Фото как украсить заливное из рыбы

Заливное как украсить красиво? Как украсить заливное из языка, рыбы, птицы или мяса

Как украсить заливное красиво? Если вы не знаете ответа на данный вопрос, то найти его сможете в представленной статье.

заливное как украсить

Общая информация

Прежде чем рассказать о том, как украсить заливное из мяса и прочих ингредиентов, следует поведать, что представляет собой данное угощение.

Заливное – это блюдо, сделанное из сгустившейся до желеобразного состояния массы. Как правило, основой такого изделия выступает охлажденный мясной или рыбный бульон.

Принято считать, что холодец является разновидностью заливного. Но это нет так. Ведь добиться желеобразной консистенции заливных блюд можно только путем добавления в них таких желеобразующих веществ, как желатин или агар-агар. Что касается холодца, то это самостоятельное блюдо, не требующее применения упомянутых ингредиентов.

Основные продукты для приготовления заливного

Как украсить заливное красиво? Ответить на этот вопрос довольно легко, особенно, если вы у вас очень развита творческая фантазия. Однако, перед тем как приступить к украшению такого блюда, следует понять, из чего именно вы хотите его приготовить.

как украсить заливное фото

Как правило, заливное делают из говяжьего или свиного языка, темного или белого мяса, а также рыбы, птицы и проч. Но, в любом случае, какой бы из ингредиентов вы не использовали, такое блюдо обязательно станет украшением семейного стола.

Подробно о том, как украсить заливной язык

Свиной или говяжий язык – это самый распространенный продукт, который используется для приготовления заливного блюда. С ним вы сможете накрыть очень красивый стол, который обязательно оценят по достоинству абсолютно все ваши гости.

Так, как украсить заливной язык? Для этого нам понадобится:

    говяжий – 1 шт.;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • морковка небольших размеров – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зеленый лук – средний пучок;
  • горошек перца – 10-13 шт.

Подготавливаем продукты

Как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное? Как украсить ими оригинальное блюдо для праздничного стола?

Для этого необходимо отварить перепелиные яйца, а затем почистить их и разрезать вдоль пополам. Также необходимо сварить и не очень крупную морковь. Ее следует нашинковать на кружочки толщиной 0,5 сантиметров. Что касается свежей петрушки, то ее рекомендуется сполоснуть в теплой воде, а затем убрать все стебельки, оставив лишь красивые лепесточки. Также необходимо помыть зеленый лук и мелко его нашинковать.

как украсить заливное красиво

Процесс украшения

Теперь вам известно, как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное. Как украсить его самостоятельно? Для этого необходимо очистить говяжий язык от оболочки, а затем нарезать его на тонкие ломтики. Далее продукты требуется выложить на не очень высокое блюдо. Причем располагать его следует в шахматном порядке. Это необходимо для того, чтобы осталось место для украшения. Далее в образованные пустоты требуется выложить половинки перепелиных яиц, кружочки отварной моркови, а также лепесточки свежей петрушки. Помимо этого, рекомендуется сделать отдельные кучки, состоявшие из порубленного зеленого лука и горошка перца.

В завершении все ингредиенты следует аккуратно залить желеобразующим мясным бульоном. При этом необходимо проследить, что выложенные компоненты остались на дне посуды, а не вспыли вверх.

Как подавать к столу?

как украсить заливной язык

Что делать после того, как будет сформировано заливное? Как украсить его, мы рассказали выше. После этого блюдо требуется поместить в холодильную камеру и выдержать в ней не менее 5-ти часов. По прошествии названного времени заливное следует вынуть и поставить на праздничный стол. Прежде чем разложить его по тарелкам гостей, его необходимо красиво нарезать так, чтобы в одной порционном кусочке оказался и ломтик языка, и овощи с зеленью.

Как украсить заливное? Фото, процесс украшения

Если вы решили приготовить заливное из говядины, то формировать его рекомендуется в небольших стаканчиках. После того как блюдо застынет, его можно смело вынуть из посудок, путем их резкого опрокидывания. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо:

  • разваренная говядина – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • свежий огурец – 2 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зерна граната – около 150 г.

Процесс украшения

как украсить заливное из мяса

Перед тем как украсить заливное из мяса, следует подготовить несколько пластиковых стаканчиков. На их дно требуется выложить зерна граната, а затем по одному кружочку свежего огурца и моркови. Также к стенкам стакана рекомендуется приклеить лепесточки свежей петрушки, используя для этого масло или жир. После этого посуду необходимо на 2/3 наполнить отварной говядиной, разделенной на волокна. В завершении все ингредиенты следует залить желеобразующим мясным бульоном. В таком виде изделие требуется поставить в холодильную камеру и подождать, пока блюдо полностью не застынет.

Подаем к столу

После всех описанных действий у вас должно получиться очень вкусное заливное. Как украсить его в стаканчиках, было подробно описано выше.

После того как блюдо полностью застынет, его необходимо вынуть из холодильника и расположить на большой тарелке. Для этого наполненные стаканы требуется резко перевернуть. В итоге вы должны получить очень яркое и невероятно красивое заливное из мяса, которое можно смело преподносить к любому праздничному столу.

Делаем закуску из курицы

Знаете ли вы, как украсить заливное из курицы? Если нет, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным рецептом.

Итак, нам необходимо:

  • разваренное мясо птицы – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • кукуруза в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • перчик красный сладкий – 1 шт.

Готовим красивое блюдо

как украсить заливную рыбу

Итак, как украсить заливное? Фото блюда с использованием мяса птицы представлено в данной статье. Для того чтобы сделать его самостоятельно, вам понадобятся цельные скорлупки от куриных яиц или специальные разъемные формочки аналогичного размера. В них следует хаотично выложить немного сладкой кукурузы, несколько лепесточков петрушки, нашинкованный на кубики сладкий красный перец, а также кусочки отварной моркови. Также в скорлупу необходимо добавить и волокна отварного мяса птицы. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим бульоном и отправить в холодильник.

Правильно преподносим к столу

После того как блюдо застынет, его требуется вынуть из холодильной камеры и аккуратно удалить скорлупу или же убрать разъемные формочки. В итоге вы должны получить довольно оригинальное заливное, которое имеет необычно-овальную форму.

Перед подачей к столу все изделия следует поместить на большую тарелку, заранее выстеленную лепесточками салата и прочей зеленью.

Готовим заливное из рыбы

Заливная рыба представляет собой традиционное русское блюдо, которое чаще всего делают на новогодние праздники. Чтобы украсить его, нам понадобится:

  • отварные стейки рыбы – около 500 г;
  • желеобразующий рыбный бульон – применять по усмотрению;
  • зеленый горошек в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • красная икра крупная – 50 г
  • красная икра черная – 50 г.

Процесс украшения заливного блюда

В данном разделе статьи вы узнаете о том, как украсить заливную рыбу. Для этого необходимо взять глубокую, но продолговатую тарелку и выложить на нее отварные стейки основного продукта. Далее в ту же посуду требуется красиво разместить зеленый горошек, а также крупную красную и черную икру. Помимо этого, к рыбе следует добавить кружочки отварной моркови и лепесточки петрушки. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим рыбным бульоном. В таком виде блюдо следует поместить в холодильник и дождаться его полного застывания.

как украсить заливное из курицы

Правильно преподносим к праздничному столу

Готовую заливную рыбу необходимо вынуть из холодильной камеры и сразу же преподнести приглашенным гостям. Далее блюдо следует разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам. Употреблять его рекомендуется посредством вилочки вместе с хлебом и другими закусками.

Подведем итоги

Как видите, существует довольно много способов того, как можно красиво оформить заливное блюдо. Кстати, если вы хотите сделать более оригинальную закуску, то для ее формирования лучше использовать специальные рельефные посудки. В дальнейшем их следует просто перевернуть над плоской тарелкой, в результате чего вы получите очень красивое заливное.

Как приготовить заливную рыбу

Как приготовить заливную рыбу

На смену традиционным блюдам из мяса говядины, свинины и баранины пришли блюда из рыбы, которые становятся все популярнее с каждым днем. Рецептов из нее существует множество. Она содержит огромное количество необходимых организму витаминов и полезных веществ, что дает преимущество при выборе в ее пользу.

Одним из оригинальных рецептов из рыбы является заливное, пришедшее из романтичного Парижа. Хоть это блюдо и не является русским, оно быстро набрало популярность и стало занимать почетное место на праздничных столах.

Как приготовить заливную рыбу

Заливное из рыбы и холодец между собой легко спутать, однако готовятся они по – разному: заливное готовится из насыщенного бульона, в который добавляется желатин. Обязательным в его приготовление является то, что вода должна быть абсолютно прозрачной, а украшать его можно на усмотрение.

Рецепт заливной рыбы с желатином

Существует множество рецептов приготовления заливной рыбы с добавлением желатина. Главное в его приготовлении – соблюдать определенную последовательность действий, чтобы добиться нужного результата. Для этого понадобится:

  • рыба в целом виде(не обязательно);
  • желатин – 10 гр.;
  • овощи на усмотрение.
  1. Сварить бульон из головы и хвоста рыбы. Это займет примерно 1 час.
  2. Подготовить желатин.
  3. Из готового бульона убрать части рыбы и процедить через марлю до прозрачности.
  4. Когда жидкость станет прозрачной, добавить желатин и прогреть все вместе, не давая закипеть.
  5. Залить ей подготовленную основу и отправить в морозильник для застывания.

Рыбное заливное без желатина

Рыбное заливное делают и без добавления желатина, но застывает оно дольше. Такой рецепт более прост и подходит для тех, кто не любит густую консистенцию. Готовится данное блюдо точно так же, только пропускается момент с добавлением желатина. Лучше всего для такого блюда подойдет красная рыба(хорошо застывают хребты), так как из белой традиционного варианта добиться будет невозможно из – за высокого содержания в ней жира.

Какая рыба лучше подходит для заливного

Заливное из рыбы отличаются нарядностью и красивым оформлением. Чтобы получить правильное блюдо, следует обращать внимание на основной ингредиент. Речные рыбы в основном не подходят. Подбирать следует те сорта, из которых можно получить красивый прозрачный бульон. Широко используются рыбы, у которых с наименьшим количеством костей:

  • семга;
  • минтай;
  • форель;
  • судак;
  • треска.

Как приготовить заливную рыбу из горбуши

Данный рецепт отличается от остальных добавлением овощей, благодаря чему блюдо, считающееся закуской, может стать полноценным обедом.

Как приготовить заливную рыбу из горбуши

  • горбуша;
  • свежие шампиньоны – 150 гр.;
  • морковь – 3 шт.;
  • зеленый горошек (консервированный) – 1 банка;
  • желатин – 15 гр.;
  • приправы.
  1. Очистить горбушу от костей и поставить варится вместе с порезанной морковью примерно полчаса.
  2. Посыпать специями и сушеным чесноком.
  3. Подготовить желатин.
  4. Грибы очистить и сварить до готовности с добавлением специй.
  5. Достать из бульона рыбу и морковь, остудить и процедить до прозрачности.
  6. Ввести желатин в бульон и подогреть полученную смесь.
  7. В форму выложить зеленый горошек, готовые грибы, мясо рыбы и залить все полученной жидкостью.
  8. Остудить полученное блюдо 4 часа.

Смесь красной рыбы и грибов может удивить, поскольку не является популярным, однако благодаря такому сочетанию блюдо получится сытным и в то же время легким. Для получения насыщенного цвета, можно добавить в бульон немного шафрана.

Заливное из пеленгаса

Из этого сорта блюда готовятся крайне редко, в связи с тем, что его нелегко найти. Мясо этой рыбы является нежным и мягким, содержит минимум косточек и готовится очень быстро.

Заливное из пеленгаса

Для его приготовления понадобится:

  • пеленгас – 1 кг;
  • болгарский перец – 3 штуки;
  • морковка – 2 штуки;
  • желатин – 30 гр.;
  • приправы
  1. Помыть пеленгас, отделить филе и сварить остальные части. После закипания максимально уменьшить газ и оставить на 1 час.
  2. Готовый бульон процедить, с применением марли до получения прозрачной жидкости, затем еще раз вскипятить. Добавить филе рыбы и варить до готовности, примерно 6 – 7 минут.
  3. Достать кусочки филе и дождаться остывания бульона. Затем добавить в него набухший желатин и слегка подогреть, не давая закипеть.
  4. В форму выложить филе, порезанные овощи и залить готовой жидкостью.
  5. Остудить в течение 4 часов.

Заливное из трески

При приготовлении заливного с треской основным моментом является подкрашивание бульона. Прозрачность бульона остается главным требованием, но его можно сделать разноцветным, что придаст блюду необычный вид.

Заливное из трески

  • треска – 1 кг;
  • свекла большая – 1 шт.;
  • желатин – 20 гр.;
  • морковка – 3 шт.;
  • специи;
  • зелень
  1. Голову и хвост трески поставить вариться на большом огне, а после закипания уменьшить его.
  2. Очистить филе от костей и снять чешую. Через 40 минут варки убрать части рыбы из воды и отправить порезанные на кусочки филе в бульон.
  3. Морковь порезать на кружочки и отправить в бульон вместе с кусочками рыбы.
  4. Подготовить желатин, согласно инструкции.
  5. Достать ингредиенты из бульона и процедить его до прозрачности. Добавить порезанную свеклу и снова поставить вариться на 15 минут до изменения цвета.
  6. Убрать свеклу, снова процедить, влить в бульон готовый желатин и перемешать.
  7. В форму выложить филе рыбы, овощи, зелень и залить полученной жидкостью.
  8. Остужать в течение 4 часов.

Заливное из семги

Семга — одна из самых вкусных рыб и до сих пор является деликатесом. Еще столетие назад она подавалась исключительно в богатых домах, но сегодня каждый может себе ее позволить. Кроме исключительного вкуса, она так же обладает ценным набором витаминов и является весьма полезным.

Заливное из семги

Готовится заливная из следующих ингредиентов:

  • семга – 500 гр.;
  • белая рыба на усмотрение – 100 гр.;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • маслины без косточек – 1 банка
  • желатин – 8 гр.;
  • морковка – 2 шт.;
  • специи;
  • зелень.
  1. Помыть семгу, очистить от косточек и чешуи, затем порезать на кусочки. Залить водой и поставить вариться. Добавить специи.
  2. В другой кастрюле поставить варится белую рыбу, предварительно очищенную и вымытую. Достаточно будет 1 л. воды.
  3. После готовности выловить кусочки рыбы и процедить оба бульона.
  4. Подготовить желатин.
  5. Яйца сварить вкрутую и порезать пополам.
  6. Морковь завернуть в фольгу и запечь в духовке(можно отварить). После удалить кожуру и порезать на кружочки.
  7. Соединить оба бульона с желатином и прогреть жидкость, чтобы желатин растаял.
  8. В форму выложить порезанные яйца, морковь, маслины. Лимон порезать на дольки и добавить к остальным овощам, залить и остудить в течение 5 часов.

Заливное из форели

Форель так же является полезной и низкокалорийной пищей. Она выводит холестерин, улучшает сосуды, укрепляет иммунитет и полезен для зубов. Форель может обитать только в экологически чистых водах, поэтому ее мясо считается одним из самых безвредных.

Заливное из форели

Для приготовления необходимо:

  • форель – 2 кг;
  • петрушка (корни) – 50 гр.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • лавровый лист;
  • морковка – 3 шт.;
  • специи;
  • пару веточек укропа
  1. Форель помыть. Залить водой хвост и голову и поставить вариться. Удалить из мякоти рыбы кости, чешую и порезать на куски.
  2. Через полчаса убрать части рыбы и положить в бульон нарезанные куски филе. Бросить в воду лавровый лист, корни петрушки и приправы. Еще через 20 минут добавить нарезанную кружочками морковь и варить 7 минут.
  3. Яйца отварить в отдельной кастрюле.
  4. После готовности бульона достать рыбу с овощами и процедить бульон. Зелень можно выбросить.
  5. Выложить в форму порезанные вдоль яйца, морковь, укроп и готовую рыбу. Залить все бульоном и остужать 12 часов.

Заливное из рыбьих голов

Чтобы приготовить такое блюда не потребуется особых навыков, но придется соблюдать некоторые правила.

  • не брать разные сорта рыб — если используется голова определенной рыбы, следует использовать ее же тушку, а не брать другую;
  • голову после варки необходимо выбросить, а в форму выложить филе;
  • жабры обязательно следует удалять, чтобы не испортить бульон.

Заливное из рыбьих голов

Итак, чтобы приготовить такое заливное, понадобится:

  • целая рыба – 1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • пара горошин черного перца;
  • приправы;
  • желатин – 10 гр.
  1. Головы рыб помыть и залить 1,5 л воды. Варить 1 час, добавив специи, горошек черного перца и очищенную целую луковицу.
  2. Помыть рыбную тушку, удалить кости, чешую и порезать на куски.
  3. Отварить куриное яйцо в отдельной кастрюле и порезать на кружочки.
  4. Подготовить желатин.
  5. По истечении 1 часа удалить из бульона головы и положить филе рыбы.
  6. За 10 минут до конца варки добавить нарезанную кружочками морковь. Затем следует достать из бульона все ингредиенты и процедить.
  7. Соединить желатин с бульоном и немного подогреть во избежание комочков.
  8. В форму выложить филе рыбы, морковь, яйца и залить готовым бульоном. Остужать блюдо 4 часа.

Заливное из минтая

Из минтая заливное готовить легче, чем из остальных сортов, но способ несколько отличается. Чтобы сэкономить время, ее можно взять в очищенном виде. Подается такое блюдо несколько иначе, чем заливное из других рыб.

Заливное из минтая

Еще одно преимущество выбора минтая – при его приготовлении можно использовать мультиварку, что значительно облегчит процесс приготовления.

  • минтай – 1 кг;
  • петрушка (корень) – 50 гр;
  • сельдерей (корень) – 50 гр;
  • луковица – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • желатин – 10 гр;
  • специи.
  1. Разделить минтай на 2 части, предварительно помыв. В одну часть добавить 1,5 л. воды и варить до готовности в мультиварке, выбрав режим «суп». Добавить к нему специи, корни петрушки и сельдерея. Это займет примерно 40 минут. Бульон получится некрепкий.
  2. Вылить готовый бульон в кастрюлю. Оставшуюся часть рыбы порезать на крупные куски и положить в чашу. Добавить немного воды и специи. Лук очистить, нарезать круглыми кольцами и выложить на рыбу. Выбрать режим «тушение» и оставить на 40 — 45 минут.
  3. Подготовить желатин.
  4. Пока набухает желатин, а рыба тушится, процедить бульон несколько раз, удалив из него рыбу.
  5. Добавить к бульону желатин, перемешать.
  6. Готовую рыбу выложить в порционные формы, украсить ее луком, нарезанным на дольки лимоном, и залить получившимся бульоном.
  7. Оставить блюдо для застывания на 3 часа.

Заливное из сазана

Мясо сазана отлично подойдет тем, кто стремится к правильному питанию, поскольку оно не содержит углеводов. В ней большое количество фосфора и других питательных веществ.

Заливное из сазана

Для его приготовления:

  • сазан – 1 кг;
  • консервированная кукуруза – 1 банка;
  • морковка – 2 шт.;
  • сельдерей (корень);
  • лимон – 2 шт.;
  • желатин – 30 гр.
  1. Замочить желатин.
  2. Мясо сазана порезать на крупные куски, залить водой и поставить варится на небольшой огонь.
  3. Добавить порезанную морковь и сельдерей к рыбе.
  4. После готовности достать все ингредиенты и процедить бульон до прозрачности.
  5. Мясо сваренной рыбы и остальные ингредиенты выложить в форму.
  6. Соединить желатин с теплым бульоном и перемешать.
  7. Залить форму и оставить для застывания.

Заливное из кеты

Вылов этой рыбы в настоящее время ограничен в связи с резким сокращением популяции. Поэтому этот сорт считается деликатесом и его трудно найти. Он богат такими витаминами как В1, Е и А. Витамин В 1 способствует усвоению информации, улучшает память, предотвращает развитие остеосклероза. Витамин А влияет на зрение, а витамин Е состояние кожи.

Заливное из кеты с креветками

Для его приготовления понадобится:

  • мясо кеты – 700 гр.;
  • креветки — 100 гр.
  • желатин – 10 гр.;
  • морковь – 1 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • зелень;
  • специи.
  1. Рыбу очистить, убрать косточки, порезать на крупные куски и залить водой. Она может разварится в бульоне, поэтому лучше завернуть ее в марлю. Добавить необходимые специи.
  2. Подготовить желатин.
  3. Первым слоем выложить очищенные креветки.
  4. С луковицы удалить шелуху, порезать, ошпарить кипятком и выложить на дно формы.
  5. Морковь помыть, порезать на кружочки и добавить к луку.
  6. Достать из бульона рыбу и процедить его. Затем добавить желатин и перемешать.
  7. Посыпать зеленью овощи и залить все полученным бульоном. Оставить для застывания на 6 часов.

Заливное из рыбных консервов

Заливное из рыбных консервов

Данное блюдо сложно назвать заливным, получится скорее холодец, поскольку бульон не станет прозрачным. Так же сложность заключается в том, что рыба в таком состоянии будет слишком сильно разваливаться, от чего красивый внешний вид будет исключен. Но есть и свои плюсы:

  • на покупку ингредиентов не уйдет много денег;
  • она застывает гораздо быстрее;
  • на приготовление уходит меньше времени.

Для приготовления такой закуски понадобится:

  • консервированная рыба – 40 гр.;
  • желатин – 20 гр.;
  • зеленый горошек консервированный – 1 банка;
  • зелень;
  • зерна граната;
  • приправы.
  1. Рыбные консервы мыть не нужно, поэтому просто залить их водой и довести до кипения.
  2. Добавить в него готовый желатин.
  3. Выложить горошек в форму, добавить зелень, зерна граната и залить полученным бульоном. Остудить. В отличии от остальных сортов рыб, на это уйдет всего лишь 2 часа.

Осветление рыбного бульона для заливного

Самое главное в данном блюде – это бульон. Он должен быть прозрачный и приятный на вид, без мелких кусков ингредиентов. Если придерживаться правильной технологии при приготовлении и соблюдать правила, то бульон получится именно таким.

Например морковь и целая луковица при варке придаст бульону янтарный цвет.

Но бывает и так, что возникают сложности, при которых требуется дополнительная помощь для осветления. Есть несколько способов, одним из которых является применение куриных яиц.

На каждый литр понадобится 2 холодных яйца. Отделить белки и взбить их до пены, не добавляя никаких специй. Затем скорлупу от яиц хорошо помыть, раскрошить и перемешать с белками. Получившуюся смесь ввести в остывший бульон и вскипятить. После этого на поверхность всплывут кусочки скорлупы, которые необходимо будет удалить, затем процедить весь бульон.

Повторять эту процедуру необходимо 4 — 5 раз, до получения прозрачной жидкости.

Заливное готовится практически одинаково, независимо от выбранного сорта рыбы. При частом приготовлении можно вывести свой индивидуальный алгоритм действий, при котором бульон будет получаться идеально прозрачный.

Добавлять дополнительные ингредиенты в виде специй, овощей и зелени можно на усмотрение и в зависимости от предпочтения в сочетании вкусов. Блюдо подается с хреном или с соусом из майонеза, сока лимона и зелени. Кусочек теплого ржаного хлеба так же не будет лишним.

При таком выборе рецептов, у вас не останется вопросов, как приготовить заливную рыбу. Приятного вам аппетита!

Украшения заливных блюд

Праздничное застолье всегда поражает разнообразием и красивой подачей блюд, и мы постоянно ищем креативные задумки для их оформления. В этом вопросе особое внимание следует уделить студню, ведь хорошо продуманная идея, как украсить заливное, способна вылиться в настоящее произведение искусства. Здесь для художественных экспериментов есть обширная база, ведь полет фантазии поистине безграничен, но мы все же хотим предложить несколько вариантов.

Продукты для декора

Оформление заливных блюд — занятие невероятно увлекательное, несмотря на то, что времени на всю эту кулинарию уходит довольно много. Но как же приятно получать комплименты от гостей за свои старания на кухне. Поэтому вооружаемся идеями, и, главное — нужными продуктами, и начинаем ваять красоту.

Для рыбного заливного отличным вариантом для украшения станут красиво оформленные ломтики лимона и лайма. Контраст желтого и зеленого всегда выглядит эффектно, а в компании с дарами морей и океанов этот цитрусовый тандем и вовсе станет неотразимым.

Как оформить заливное из языка

Весьма красиво смотрятся в рыбном холодце морепродукты: малютки осьминожки, креветки, сияющие икринки. Но и разбавить морскую фауну земной флорой также не возбраняется, а даже напротив, приветствуется.

Можно смело добавлять в заливное каперсы и корнишоны, общий вид блюда от этого только выиграет.

Буйство красок и яркость цвета привнесут в студенистую закуску хоть из рыбы, хоть из мяса, разноцветные овощи. Вареная морковка, например, является самым излюбленным у всех хозяюшек декоративным материалом.

Заливное на праздничный стол

Однако и из лука репчатого и зеленого, цветного болгарского перца, желтых, черных и красных томатов, огурцов и различной зелени можно создавать поистине невероятные картины от обычных узоров и цветов, до сложных пейзажных композиций.

Тут же на помощь подоспеют и зеленый горошек с солнечной кукурузой, пестрая фасоль, маслины и оливки, зерна граната и клюква, которым во всем этом великолепии также отводится важная эстетическая роль.

ukrasheniya-zalivnyx-blyud

Природные мотивы под слоем прозрачного мясного или рыбного желе также радуют глаз едоков. Грибы и листики базилика способны создать настоящую осеннюю роспись на столе.

Ну и как же без вареных яиц, уж этот-то продукт можно смело отнести к главному художественному элементу. Лилии, хризантемы и ромашки, лебеди и прочие красивые фигурки сделать из податливого белка проще простого, зато выглядеть на столе такое оформление коронного новогоднего закусочного блюда будет просто сногсшибательно.

ukrasheniya-zalivnyx-blyud7

Технология украшения заливных блюд

Ну, если с подбором продуктов для декора мы разобрались, то теперь пришло самое время обсудить все тонкости и секреты красивой подачи студня.

Прозрачность

Во-первых, главный козырь красивого заливного кроется в прозрачности бульона. Если навар будет кристально прозрачным, то и любой, даже самый простенький декор блюда будет выглядеть изумительно.

Мутное же желе напротив, грозит испортить даже самый щепетильно и художественно идеально составленный «гербарий».

Как оформить заливное

Посуда для заливного

Во-вторых, следует заранее решить, какой именно вид подачи студенистой закуски для вас предпочтительнее. Например, на официальном приеме весьма эффективны порционные заливные, поданные в отдельных бокалах или креманках.

В кругу же семьи или близкого окружения можно ограничиться общим блюдом. Именно от этого и зависит, какое оформление стоит выбрать для закуски.

Украшения заливных блюд

Матовое или цветное украшение

Многослойное цветное фруктовое желе мы все привыкли видеть на десерт, однако и в отношении рыбного и мясного заливного такой прием декора весьма востребован.

Зачастую для такого украшения используют двухслойную заливку: 1 основной слой – бульон с мясом и овощами, 2-ой же слой декорирующий, с добавлением в бульон сливок или пищевого красителя любого оттенка.

ukrasheniya-zalivnyx-blyud11

Чтобы сделать такой оригинальный холодец, необходимо сначала залить 1 слой бульона с растворенным в нем желатином, и лишь после его застывания мы можем сверху заливать следующий слой.

Очередность заливки окрашенного навара полностью зависит от вашей фантазии, но если в намерение входит извлечение холодца перед подачей из формы, то нижний слой лучше всего сделать цветным или матовым (сливочным).

Читайте еще похожие записи:

Одно большое заливное

Оформление одного большого холодца не подразумевает его последующее извлечение из формы и подается, как правило, в большой емкости. Вариантов украшения для такого заливного невероятно много.

Как украсить заливное из мяса

Можно просто выложить на дно тарелки мясо, залить его небольшим количеством бульона и поставить остывать в холод. После чего уже поверх застывшего желе выкрадываем любую понравившуюся комбинацию из овощей, яиц или зелени, и затем аккуратно заливаем остатками бульона.

ukrasheniya-zalivnyx-blyud6

Эти варианты можно считать классическим. Но как же украсить заливное более оригинально?

Оформление заливного из языка «лебеди в пруду»

Украшать холодец в данном случае мы будем уже после его застывания. Поэтому разложив аккуратно нарезанные ломтики вареного языка на дне емкости, заливаем все бульоном с желатином и отправляем застывать. Ну, а уже спустя 4 часа можно приступать к непосредственному декорированию блюда.

Ингредиенты

  • Яйца вареные — 4 шт.;
  • Головка репчатого лука — 1 маленькая шт.;
  • Вареная морковка — 1 шт.;
  • Горошком черный перец — 4 шт.;
  • Укроп и петрушка — 1 пучок;
  • Базилик — 4 листика;
  • Чесночные стрелки или черемша – 10 шт.
  • Тесто – 50-100 г;
  • Кофе молотый – 2-3 ч.л.;

Камыши

Делаем камыши. На концы 6 чесночных стрелок длиной не более 10 см налепляем кусочки теста, после чего обваливаем их в кофе, чтобы тесто стало коричневым, и похожим на камыш.

Лилии

Теперь изготовим лилии. Луковую головку разрезаем напополам поперек и из каждой половинки вырезаем уголки, делая цветочек.

После этого луковые слои поворачиваем вокруг оси, придавая изделию форму лилии. И в центр этой красоты выкладываем тоненькие и коротенькие морковные палочки – тычинки лилии.

Лебеди

Ну, а следующим этапом у нас будут лебеди. У 2-х отварных яиц немного срезаем белок с одной стороны для устойчивости. Из среза вырезаем хвостик, а у двух других яиц отрезаем бочки – это будут крылышки лебедей.

Далее вставляем полученные детали в надрезы со стороны широкой части яйца (хвост) и по бокам (крылья). Также вырезаем шейку с головой для каждой птички.

После этого прикрепляем деталь к «телу» зубочистками. Из вареной морковки делаем лапки и клюв, а из черных перечных горошин — глазки.

Собираем композицию

Теперь же можно собирать пейзажную композицию. С одной стороны блюда с заливным языком раскладываем нарезанный укроп и петрушку в качестве травы.

Туда же втыкаем камыши и оставшиеся чесночные стрелки. Рядом ставим лебедей, а чуть поодаль луковые лилии с базиликовыми листочками.

И вот результат.

Оформление заливного из языка "лебеди в пруду"

Оформление «Павлин»

Есть еще один не менее эффектный, но более простой в исполнении вариант, как оформить заливное из языка с привлечением «яичных пташек». В данном случае картину из заливного можно назвать «Павлины». Для украшения понадобятся лишь пара яиц, несколько оливок без косточек и перья зеленого лука.

  1. Необходимо разложить ломтики вареного языка на дне блюда в форме павлиньего хвоста, после чего поверх каждого из них выкладываем кружочки нарезанных оливок.
  2. Далее красиво раскладываем между мясными кусочками зеленый лук. Зелень следует располагать так, чтобы острые кончики устремлялись вверх.
  3. Ну, а в основании всей конструкции выкладываем три птичьих фигурки, вырезанных из яичных белковых боковин. Носик формируем из вареной морковки, глазки — кусочки маслины.
  4. Низ блюда украшаем зеленью кудрявой петрушки и после этого очень аккуратно заливаем все смешанным с желатином бульоном. После застывания это угощение станет главным украшением стола.

ukrasheniya-zalivnyx-blyud13

Рыбное заливное

В последнее время для изготовления красивого холодца смышленые хозяйки приспособили для этой задачи силиконовые формы для кексов и желе. И стоит отметить, что блюдо, приготовленное с использованием таких форм, выглядит просто бесподобно.

Впрочем, и для холодца сейчас выпускаются специальные емкости из силикона или керамики. Украсить заливное из рыбы сегодня не является сложной задачей, если в доме есть такая вот специальная форма. Но как же привнести в блюдо особого шарма?

Например, можно приготовить цветную рыбку-студень с обилием овощей и лимонным гребешком.

Украшенное рыбное заливное на праздничный стол

  • Для этого на дно формы необходимо выложить тоненькие ломтики лимона и зеленые маслины.
  • После этого отдельно измельчаем рыбье филе, красный, желтый и зеленый болгарский перец, немного томата и маринованный огурец, а затем все это смешиваем с желатиновым рыбным бульоном и заливаем в форму.

После застывания у нас получится волшебная и вкусная заливная рыбка.

Если нет формы

Однако, если в доме нет такой палочки-выручалочки, как оригинальная формочка, то просто-напросто можно на дно прозрачной емкости выложить аккуратно нарезанные рыбные ломтики и залить их небольшим слоем бульона.

После застывания выкладываем по стенкам емкости зелень, перечные кружки или чищенные и отваренные креветки, осьминоги, в общем, создаем красоту по собственному желанию, и затем заливаем все остатками бульона.

Очень красиво смотрится заливное из рыбы в порционных емкостях, таких, как бокалы, мороженницы, фужеры, стаканы. И самое главное — это практично, ведь гостям не придется испытывать неловкость, протягиваясь через весь стол в надежде заполучить свою долю вкуснятины.

ukrasheniya-zalivnyx-blyud8

Свинка из бутылки

Кроме силиконовых и керамических рыбин в продаже частенько можно увидеть довольно забавных и милых поросят. Уж в таких формочках украшение заливного мяса станет поистине шедевральным.

Но даже за неимением форменного кухонного помощника, свинку можно сделать из таких сподручных средств, как обычная пластиковая бутылка.

Как красиво украсить заливное из свинины

Например, если залить желатиновый бульон с измельченным мясом и заранее продуманным овощным декором в бутылку, а после застывания холодца аккуратно разрезать пластик и извлечь закуску на свет, то с использованием нехитрых манипуляций можно сделать симпатичного поросеночка.

Нам останется лишь украсить заливное из мяса, вырезав ушки и пятачок из вареной морковки, сделав глазки из маслин или горошка, ну а хвостик-крючок из колбасы. Оригинально, красиво и просто.

Заливное на праздничный стол «Фаберже»

Несмотря на то, что пасхальные праздники уже миновали, данное оформление заливного из курицы не утрачивает своей оригинальности никогда. А как же иначе, ведь не часто можно встретить на столе такую красоту и вкусноту.

Для воплощения в жизнь этой прекрасной закуски нам потребуется несколько яичных скорлупок с отверстием со стороны широкого основания. Изнутри емкость следует хорошенько промыть и удалить белую пленку.

Заливное на праздничный стол "Фаберже"

После этого, дабы украсить наш шедевр и придать ему свежести, наполняем скорлупки мелко нарезанными овощами (томаты, перец, морковь, кукуруза, зелень) и куриным мясом на 2/3. А затем заливаем в них куриный бульон с разведенным в нем желатином.

После застывания в холодильнике нам остается лишь счистить с заливных «яиц» скорлупку и выложить их на блюдо.

Приготовить холодец, несомненно, задача не из легких. Однако даже на финише всей этой кухни нас поджидает не менее важный этап – оформление. Многие хозяюшки не знают, как можно оригинально украсить заливное, но мы надеемся, что наши советы помогут решить эту задачку.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Заливное из рыбы — 5 рецептов приготовления заливного с желатином

Всем привет! Сегодня будем готовить заливное из рыбы, готовиться оно просто и получается очень вкусным. Такое блюдо чаще всего готовят на праздничный стол, но я думаю, что оно идеально подойдет на любой рыбный день.

Сделать заливное можно абсолютно из любой рыбы, это могут быть как морские, так и речные сорта. Просто из одних можно готовить без желатина, а с какими-то он будет просто необходим. Так что какую брать, выбирайте сами, а нам больше нравиться приготовление заливного из карпа или красной рыбы.

Вкусная заливное из рыбы с желатином — простой пошаговый рецепт

В первом рецепте мы будем использовать скумбрию, так как она одна из самых доступных руб на рынке. Но не смотря на то что она сама по себе жирная, мы будем делать заливное с добавлением желатина, а украсим его морковью, варенным яйцом и зеленью. Хотя каких то критерий в этом нет, все зависит от вашей фантазии, особенное если вы готовите это блюдо на новогодний стол. Ведь подача тоже не маловажная часть в кулинарии.

Вот что нам понадобиться:

  • Скумбрия — 500 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Маленький пучок петрушки.
  • Лавровый лист — пару штук.
  • Нескольку душистых горошинок.
  • 5-6 горошин черного перца.
  • Питьевая вода — 900 мл.
  • Соль по вкусу.
  • Отварное яйцо — 1 шт.
  • Желатин — 15 гр.

Это примерное количество ингредиентов, но вы можете добавить еще спои приправы при желании.

Приготовление.

Берем пару маленьких или одну крупную скумбрию. Отрезаем голову и плавники, разрезаем брюшко и вынимаем все внутренности. Хорошенько промываем и нарезаем на порционные кусочки, шириной примерно 3 см.

Скумбрия нарезанная кусочками

Берем кастрюлю и выкладываем на ее дно сначала голову и хвосты, а затем сами кусочки скумбрии. Кладем один не очищенный, но хорошо промытый лук. Следом отправляем одну почищенную морковь и пару лаврушин. Кидаем несколько душисты перцев и немного черного горошка. Связываем маленький пучок зелени, это может быть петрушка или другая ваша любимая трава. Заливаем все холодной водой и отправляем на огонь.

Скумбрия, лук и морковь в кастрюле

Доводим все содержимое до кипения и убавляем огонь до минимума, так чтобы бульон слегка кипел. Не забываем периодически убирать пенку , которая будет появляться на поверхности. После приготовления, достаем морковь с кусочками скумбрии и даем им остыть. Петрушку и лук мы выкидываем.

Варятся в кастрюле скумбрия с луком и морковью

Тем временем подготовим желатин. Засыпаем 15 грамм желатина в 50 грамм холодной воды и оставляем на время, чтобы он набухал.

Желатин засыпанный в воду

В другую кастрюлю процеживаем рыбный бульон при помощи ситечка. Добавляем соль по вкусу и перекладываем в него уже набухший желатин. Перемешиваем до растворения.

Процеживаем рыбный бульон через ситечко

Кусочки рыбы разделываем. Удаляем все возможные косточки и при желании удаляем шкурку. Выкладываем в емкость для подачи и рядом кладем нарезанные кусочки вареного яйца, морковь и листья петрушки. Заливаем все рыбным бульоном с желатином, так чтобы кусочки полностью им покрывались. Даем полностью остыть, и убираем в холодильник на 2-3 часа. Получается вот такая заливная скумбрия с желатином, которую всегда можно подать на любой праздничный стол.

Также можно сделать ее порционной, просто разделите все ингредиенты по частям и разложите в несколько маленьких посудин.

Заливная скумбрия с желатином

Как приготовить заливное из рыбы без желатина в домашних условиях

Это по настоящему царское заливное, ведь готовить мы будем его из красной рыбы, а именно из семги. Благодаря тому что этот сорт рыбы очень жирный и бульон из нее получается густой и наваристый, то готовить мы будем без желатина. Бульон хорошо и так застынет, но правда он получиться не такой консистенции как с применением желатина, но зато более полезным.

Ингредиенты:

  • Лосось свежий — голова и хвост
  • Лук
  • Чеснок
  • Соль и перец черный
  • Лавровый листок
  • Петрушка
  • Морковь и яйцо для украшения

Приготовление.

Подготовим сначала части семги для приготовления бульона. На него пойдет голова и хвост. Вынимаем все жабры и удаляем черные штуки, отчищаем от чешуи. Помещаем части в холодную воду чтобы вышла вся кровь. Вынимаем, еще раз промываем и разрезаем куски на части.

Голова и хвост семги

В кастрюлю наливаем два литра воды и закидываем в нее одну чищеную луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошек или молотый и кусочки семги. Можно еще немного посолить, но буквально щепотку.

Включаем на максимум огонь, чтобы вода быстро закипела и как только это произошло, ставим его на минимум, чтобы вода слегка бурлила и испарялась. Варить надо до того момента пока не испариться половина бульона и на его поверхности не появиться пленочка. Можно еще проверить бульон пальцами, намочите их бульоном и если он липкий, то можно выключать плиту. На это уйдет примерно полтора часа.

Семга варенная в бульоне

Вылавливаем шумовкой всю рыбу и отделяем мясо от костей. В бульон пока он еще горячий закидываем нарезанный чеснок и немного зелени, чтобы все пропиталось. Когда он слегка остынет, процеживаем через сито.

Вареную морковь нарезаем на желаемые кусочки и выкладываем в миску, где будем готовить. Отвариваем одно куриное яйцо, режем колечками и отправляем к моркови. Украшаем листочком петрушки и накрываем кусочками рыбного мяса. Все заливаем остывшим бульоном и убираем на несколько асов в холодильник.

Для заливного из семги

Как вкусно приготовить заливное из морского окуня с желатином

Этот рецепт из разряда самых полезных, ведь готовиться заливное будет из морского окуня, который очень полезен для человека. Правда его можно заменить на любую другую рыбу. А чтобы бульон получился желеобразным, мы будем добавлять желатин.

  • Морской окунь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Стебель сельдерея — 0,5 шт.
  • Зелень Укроп и петрушка по 1 веточке
  • Универсальная овощная приправа — 1,5 ст.л
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Душистый перец горошек 3-6 шт.
  • Соль по вкусу
  • Желатин 2 пакета по 15 гр.
  • Вода 1,5 л.

Первым делом подготовим желатин. Насыпаем в небольшую емкость две пачки желатина по 15 грамм и заливаем стаканом теплой воды. Оставляем на какое то время, пусть он набухает.

Желатин разбавленный теплой водой

Далее необходимо разделать рыбу. Удаляем у нее все плавники, внутренности и черную пленку, которая находиться у нее в брюхе. Хорошо промываем в холодной водой и высушиваем бумажными полотенцами. Далее разрезаем окуня вдоль по хребту и делим на два кусочка филе. Удаляем насколько это возможно все косточки и откладываем пока в сторону.

Морской окунь

В кастрюлю ложем хребет от рыбы и если она у вас была изначально с головой, то ее тоже добавляем. Туда же отправляем одну луковицу и морковь. Заправляем горошком перца, лавровым листом, а изюминкой рецепта будет стебель сельдерея. Заливаем все ингредиенты водой и ставим на огонь.

Морковь, лук, окунь и сельдерей

После того как бульон проварится минут десять, закидываем в него универсальную приправу для овощей. В тоже время добавляем свежую зелень — укроп и петрушку, они придадут заливному приятный аромат. Варим еще 5 минут, чтобы жидкость пропиталась специями. Если на поверхности будет образовываться пенка, то ее надо удалять.

Овощной бульон для заливного из рыбы

Филе рыбы нарезаем на порционные кусочки и отправляем в кастрюлю к остальным ингредиентам. Варим до готовности примерно 5 минут. Только не передержите, а то они у вас разварятся.

Филе окуня нарезанное на кусочки

После готовности из кастрюли вынимаем все ингредиенты, а сам бульон процеживаем через сито. Он должен получиться красивым и прозрачным, без косточек и лишнего содержимого. Добавляем в него настоявшийся желатин и все хорошенько перемешиваем.

Куриный бульон процеживаем через сито

Вареную морковь нарезаем полукольцами фигурным ножом, если такого нет, то можно сделать это любым способом, например вырезать цветочки. Если не хотите заморачиваться, то режьте просто кусочками.

Варенная морковь нарезанная полукольцами

Теперь осталось только красиво оформить заливное из рыбы, сделаем это в несколько этапов. Берем форму, в которой будем подавать заливное, и наливаем в нее несколько половников рыбного бульона, вкладываем несколько красивых кусочков моркови и пару листочков петрушки. Убираем в холодильник и дожидаемся, пока все застынет.

Первый слой заливного из рыбы

Вытаскиваем тарелку с первым слоем заливного и кладем на него кусочки окуня. Заливаем бульоном до краев и украшаем клюквой, зеленым горошком, петрушкой и дольками лимона. Отправляем назад в холодильник, чтобы второй слой тоже застыл. Чем украсить зависит только от вашего желания.

Подавать можно как обычным способом прямо в тарелке, так и положив ее на какое-нибудь блюдо. Для этого надо нагреть тарелку с содержимым в горячей воде, и выложить заливное.

Заливное из морского окуня

Заливное из рыбных консервов с желатином — рецепт с пошаговым фото

Чтобы просто и очень быстро приготовить заливное из рыбы, лучше всего взять рыбные консервы. Преимущество такого рецепта в том, что нет необходимости возиться с рыбой и не надо ее варить. А подготовка заливного занимает все 15 минут, но это если не учитывать время застывания, которое займет еще часа два.

Источники:

https://autogear.ru/article/170/795/zalivnoe-kak-ukrasit-krasivo-kak-ukrasit-zalivnoe-iz-yazyika-ryibyi-ptitsyi-ili-myasa-foto/
https://domovouyasha.ru/kak-prigotovit-zalivnuyu-ryibu/
https://tvoi-povarenok.ru/ukrasheniya-zalivnyx-blyud.html
https://izirecept.ru/zalivnoe-iz-ryby-5-receptov-s-zhelatinom.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *