Как дешево украсить торт в домашних условиях

Крем для украшения торта хорошо держит форму рецепт

Крем для украшения торта хорошо держит форму рецепт

Домашний торт, приготовленный собственноручно, не сравнится с магазинными аналогами.

Такое лакомство имеет неповторимый вкус, но каждой хозяйке хочется придать ему ещё и своеобразный внешний вид. Для этой цели готовят специальный крем, который будет сохранять форму после украшения выпечки.

Крем-пломбир из яиц и сахара


Интересным рецептом, в основе которого лежит приготовление из классической смеси из сахарного песка и яиц, является готовка пломбирного крема. Сладкий декор имеет воздушную структуру, хорошо держит форму, прост в изготовлении, по вкусу напоминает мороженое.

Составляющие рецепта:

  • молоко жирностью 3,2% — 600 мл;
  • яйца куриные 0-1 категории – 4 шт.;
  • желатин пищевой – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • крахмал из кукурузы или мука сеяная высшего сорта – 50 г;
  • вода отфильтрованная – 100 мл;
  • ванилин – 1 ст. л.;
  • сливки жирностью 33% — 500 мл.

Процесс готовки:

Заранее достаньте все компоненты, чтобы они приобрели комнатную температуру. Сливки должны быть холодными, оставьте их в холодильнике.

В глубокую металлическую емкость насыпайте ванилин, разбейте яйца. Тщательно смешайте ингредиенты до растворения ванильного сахара.


Добавьте к смеси тонкой струйкой при постоянно помешивании крахмал или муку, перемешивая венчиком, добейтесь однородной консистенции.


Поставьте миску на плиту, установите малую температуру нагрева, доведите смесь до кипения, постоянно помешивая содержимое емкости. Состав после закипания загустеет. Снимите посуду с конфорки, закройте крышкой.


В чашку засыпайте желатиновый порошок, вливайте к смеси тонкой струйкой холодную воду, постоянно перемешивайте, полностью растворите его. Если продукт обычного действия, ему требуется настояться в течение получаса. Быстродействующий ингредиент используйте сразу.

В горячий кремовый состав добавьте разбухшую желатиновую смесь, перемешайте составляющие до полного растворения желатина в массе. Уберите крем остывать естественным образом до комнатной температуры.


В тщательно помытую и холодную миску вылейте 2/3 холодных сливок, начинайте их взбивать на низкой скорости, постепенно наращивая обороты. Продукт считается готовым, если из массы формируются устойчивые, не теряющие объем пики.


Оставшиеся сливки добавьте в кремовую остывшую массу, перемешайте.


Кремовый состав аккуратно добавьте к взбитым сливкам, бережно смешайте составляющие до однородной консистенции. Получившийся состав можете применять для промазывания коржей, укладываемых в кольцо. Для декорирования верхнего пласта или обработки торта без укладки в бортики крему требуется 40-45 минут выдержки в холодильнике.

Оформляйте готовым составом пирожные, домашние торты, капкейки, добавляйте в рогалики, эклеры.

Масляный крем

Масляный крем еще называют «Шарлотт». Приготовить его очень просто. Для пропитки необходимо взять свежее масло высокого качества.

При выборе особое внимание нужно уделить составу. В нем должны быть только жирные сливки. Использовать для крема маргарин или некачественное сливочное масло нельзя, поскольку так можно только испортить и крем, и торт.

  • 225 г. сахара
  • 1 яйцо
  • 75 мл. свежего молока
  • 155 гр. сливочного масла
  • Ванильная эссенция
  • Небольшое количество коньяка
  1. Яйцо с сахаром нужно аккуратно размешать и проварить на огне. По консистенции смесь должна напоминать сироп
  2. Затем к нему необходимо влить подогретое молоко, подогреть на плите, регулярно помешивая. Варить не больше 7 минут. Затем снять с огня и дать сиропу остыть
  3. Масло взбить. Тонкой струйкой добавить к нему остывший сироп. В конце приготовления по классическому рецепту в крем добавляется небольшое количество коньяка.

Масляный крем идеально подойдет не только для пропитки коржей, но и для украшения из-за того, что хорошо держит форму.

Приготовление заварного крема без миксера и блендера


Большинство кремовых смесей требуют наличия мощного миксера, кухонного комбайна или блендера. Кухонный гаджет должен иметь несколько скоростей, чтобы эффективно перемешивать продукты. Для простого рецепта для приготовления домашнего крема, которым можно пропитать коржи или оформить верхний слой торта, не требуется современной техники и венчика.

Составляющие рецепта:

  • молоко жирностью 3,2% — 1 л;
  • яйца куриные 0-1 категории – 2 шт.;
  • сахарный песок – 6 ст. л.;
  • мука сеяная высшего сорта – 4 ст. л.

Процесс готовки:

Поставьте все компоненты в зоне доступности. Продукты должны иметь одинаковую температуру, поэтому за 2-3 часа достаньте их из холодильника.

В глубокую емкость разбейте яйца, тонкой струйкой при постоянном помешивании вилкой засыпайте просеянную 2-3 раза муку, насыпайте сахарный песок.


Размешивайте ингредиенты до полного растворения сахарных кристаллов.


Добавьте молоко, смешайте смесь до однородной консистенции.


Поставьте емкость на плиту, установите жар средней мощности, при постоянном перемешивании готовьте состав после закипания 3 минуты.

Получившийся заварной крем остудите в естественных условиях и выдержите в холодильнике полчаса. Декорирующим составом промазывайте бисквиты, песочные коржи, украшайте торты и пирожные.

Сметанный крем


Одним из любимых вкусов в сочетании со сладкой выпечкой является привкус кисломолочного продукта. Легкий и воздушный крем можно легко приготовить из сметаны. Кремовая смесь пригодна для украшения домашней выпечки любого вида.
Важное!
Если в рецептуре указаны сливки, уделите внимание жирности ингредиента. При взбивании используйте только свежий продукт с процентным содержанием жира не ниже 30%. Маложирным компонентам понадобится загуститель.

Составляющие рецепта:

  • сметана жирностью 20% — 250 мл;
  • перемолотый сахарный песок – 100 г;
  • ванильный порошок – 0,5 ч. л.

Процесс готовки:

Выбрать натуральную сметану.


В глубокую емкость или специальную чашу кухонного устройства для взбивания поместите ванилин, сметану, засыпайте сахарную пудру.


На малой мощности смешивайте компоненты, постепенно наращивая обороты, в течение 2-3 минуты. Как только крем загустеет, станет воздушным, будет формировать не теряющие форму пики, прекратите взбивание.

Готовым кремовым составом промазывайте выпеченные слои торта или украшайте верхушку. Сметанная сладкая густая смесь подходит для бисквитов, песочных коржей, выпечки из слоеного теста.

Домашний заварной крем в микроволновке


Быстрый рецепт получения вкусного воздушного заварного крема можно быстро сделать в микроволновке. Для готовки подойдет кухонное устройство любой марки и мощности. Используйте для рецептуры только свежие продукты, которые требуется достать из холодильника за 1,5-2 ч для равномерного прогрева до комнатной температуры.

Составляющие рецепта:

  • молоко пастеризованное жирностью 3,2% — 400 мл;
  • яйца куриные 0-1 категории – 2 шт.;
  • ванильный порошок — 0,5 ч. л.;
  • мука сеяная высшего сорта – 80 г;
  • масло несоленое сливочное – 80 г;
  • сахарный песок – 120 г.

Процесс готовки:

В глубокой стеклянной миске, пригодной для использования в микроволновой печи, взбейте желтки с сахарным песком. Добейтесь полного растворения сахара.


Влейте четверть свежего молока, смешайте компоненты до однородности. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, засыпайте просеянную 2-3 раза муку, размешайте компоненты до консистенции полужидкой сметаны.Добавьте остатки молока, размешайте.


Емкость с кремовой основой поместите в микроволновку. Установите прогрев на 60 секунд. Взбейте смесь, снова поставьте в печь. Повторите мероприятия 3 раза. Накройте миску полиэтиленом, дайте содержимому остыть естественным образом до комнатной температуры.

Размягченное сливочное масло перемешайте с ванильным порошком. Добавляйте осторожно по маленьким порциям масляную смесь в кремовый состав.


Загустившимся кремом промажьте части торта, украсьте выпечку, пирожные, подайте самостоятельным десертом с добавлением ягод или кусочков фруктов.

Нежный белковый крем со сгущенкой


Приготовьте воздушный ароматный крем для оформления самодельного торта из любимого лакомства взрослых и детей – сгущенного молока. Кремовым составом промазывают коржи, украшают бисквиты, наполняют эклеры и рогалики. Готовый декор можно хранить в холодильнике в течение суток и подать на десерты с кусочками фруктов или свежими ягодами.

Составляющие рецепта:

  • сгущенное молоко с пометкой ГОСТ — 260 мл;
  • яйца куриные 0-1 категории – 8 шт.;
  • желатин – 4 ст. л.;
  • вода отфильтрованная – 500 мл;
  • масло несоленое сливочное – 500 г;
  • сахарный песок – 850 г.

Процесс готовки:

В глубокую емкость насыпайте желатиновый компонент, залейте теплой водой, дождитесь набухания.


Добавьте в миску сахарный песок, поставьте тару на водяную баню, готовьте до полного растворения сахарных кристаллов.

В отдельной посуде смешайте сгущенку и размягченное сливочное масло, перемешайте, взбейте венчиком или миксером до однородности.


В чаше блендера или другой подходящей емкости вбейте отдельно желтки и белки.

Соедините белковую и желтковую смеси, добавьте к составу масляную сладкую заготовку. Все взбивайте до состояния однородной массы.

Вкусный крем из сливок для украшения торта


Отличным вариантом для украшения домашних кондитерских изделий является приготовление вкуснейшего воздушного крема из всего двух компонентов. Готовый кремовый состав долго сохраняет форму, имеет великолепный вкус, прост в готовке.

Важное! Сливки взобьются лучше и быстрее, если охладить инструмент для работы. Поместите миску, рабочие насадки блендера или венчик в морозилку на 15-20 минут перед приготовлением крема.

Составляющие рецепта:

  • сливки жирности 33% — 400 мл;
  • ванилин – 0,3 ч. л.;
  • сахарный песок – 8 ст. л.

Процесс готовки:

В кофемолке измельчите сахарный песок до состояния пудры. В емкость для взбивания налейте охлажденные сливки, взбейте их венчиком или блендером с небольшой скоростью движения, постепенно нарастив обороты. Работайте в течение минуты.


Добавьте к сливочной смеси тонкой струйкой сахарную пудру, ванилин, продолжайте взбивание. Взбивайте крем 3-4 минуты, пока он не приобретет воздушную консистенцию, но не дольше 5 минут. При долгом взбивании сливочный крем начнет расслаиваться.


Используйте готовый сливочный декор для формирования узоров на верхнем корже торта, для промазывания бисквитных пластов, наполнения пирожных.

Белковый заварной крем для украшения торта

Благодаря белковому крему, приготовленному таким способом, можно успешно украсить торт красивыми цветами и узорами. Его текстура легкая, а работать с ним просто и приятно. Весь секрет приготовления белкового крема состоит в правильно сваренном сахарном сиропе. Именно он является главной составляющей этого крема.

Ингредиенты:

  • 180 грамм сахарного песка;
  • 60 миллилитров кипятка;
  • 2 белка;
  • ванильный сахар;
  • чуть-чуть лимонной кислоты.

Способ приготовления:

В кастрюлю налить воды, добавить сахарный песок. Варить сироп, помешивая до появления пузырьков. В самом конце процесса варки — добавить лимонную кислоту на кончике ножа.

Перед тем как убрать сироп с плиты, необходимо проверить его готовность. Если капля сиропа не станет растекаться по поверхности тарелки, он полностью готов. Также можно растянуть каплю указательным и большим пальцем, она должна вытягиваться в нитку.

Следующим этапом приготовления крема станет взбивание белков. Взбивают их холодными на средней скорости не менее 5 минут.

Когда белочная масса как следует загустеет, надо влить тонкой струей горячий сахарный сироп. Сюда же добавляется ванильный сахар, а процесс взбивания продолжается до того момента, пока масса не превратится в воздушный и однородный крем.

Простой рецепт из яиц и сгущенного молока


Чтобы украсить домашний торт красивым и вкусным кремом, используйте простые и доступные ингредиенты. Отличный вариант – это сочетание сгущенного молока, сливочного масла и куриных яиц. Готовый крем годится для украшения всех видов кондитерских изделий. Приведенных пропорций хватит на оформление и промазывание коржей большого бисквитного торта на 2 кг. При необходимости уменьшите количество компонентов.

Составляющие рецепта:

  • яйца куриные 0-1 категории – 6 шт.;
  • мука сеяная высшего сорта – 2 ст. л.;
  • молоко жирностью 3,2% — 800 мл;
  • масло несоленое сливочное – 350 г;
  • сгущенное молоко, приготовленное по ГОСТ-технологии – 2 банки;
  • сахарный песок – 600 г.

Процесс готовки:

В глубокую металлическую миску разбейте яйца, сахарный песок, засыпайте муку, перемешайте смесь, влейте половину молока, добейтесь однородности.


Вскипятите другую половину молока, влейте в смесь, размешайте. Поставьте посуду на малый жар на плиту, помешивая, заваривайте кремовый состав до образования на поверхности массы пузырьков.


В отдельной посуде разотрите размягченное сливочное масло со сгущенкой, перемешайте ингредиенты.


Соедините сладкую масляную смесь с заварной основой, осторожно перемешайте.

Используйте готовый крем для прослойки торта, украшайте им верхний корж, начиняйте пирожные или рулеты.

Крем с маскарпоне

Также для приготовления сливочного крема можно использовать и маскарпоне.

  • 250 мл. жирных сливок
  • 270 гр. максарпоне
  • 110 гр. сахарной пудры
  • Можно добавить ваниль
  1. Сначала сливки необходимо охладить
  2. Взбить в густую массу, затем высыпать сахарную пудру и ваниль
  3. Продолжить взбивать еще несколько минут
  4. Маскарпоне выложить в миску, аккуратно добавить в него взбитые сливки и перемешать деревянной лопаткой

Важно соблюдать одно условие: именно сливки добавляют в сыр, а не наоборот. Идеальный крем для шоколадных тортов.

Масляный крем со сгущенкой


Сделайте универсальный вкусный крем для пропитки домашнего торта из сливочного масла и сгущенного молока. Рецепт прост в приготовлении и не потребует длительной работы над компонентами. Готовым кремовым составом можно украсить десерты всех типов.

Составляющие рецепта:

  • масло несоленое сливочное – 450 г;
  • сгущенное молоко, приготовленное по ГОСТ-технологии – 0,5 банки.

Процесс готовки:

Заранее достаньте масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.


Поместите его в глубокую миску, взбейте венчиком или миксером с постепенным наращиванием скорости взбивания. Добейтесь воздушной и эластичной консистенции.

Не прекращая взбивание, вливайте струей сгущенное молоко маленькими порциями.


Смешайте тщательно ингредиенты и получите пышный однородный крем, который используйте для промазывания пластов торта, украшения верхнего коржа, оформления пирожных через кондитерский шприц.


Крем для торта без масла

Существует множество рецептов приготовления кремов без добавления сливочного масла. Они получаются легкими, нежными,…

Творожно-сметанный декор для торта


Для любителей здорового и полезного питания отличным вариантом станет рецепт, в основе которого используют творог и сметану. Регулируйте количество сахарного песка по своему вкусу, чтобы снизить калорийность сладкого декора для домашнего торта. Сочетайте крем со свежими ягодами, кусочками фруктов, орешками.

Составляющие рецепта:

  • творог жирностью 5 или 9% – 200 г;
  • сметана жирностью 15% — 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • ванилин – 15 г.

Процесс готовки:

В глубокую миску поместите творог, ванилин, засыпайте сахарный песок.


Взбейте компоненты венчиком или блендером до растворения сахарных кристаллов.

Добавьте к смеси сметану небольшими порциями при постоянном перемешивании.


Взбивайте состав, пока не исчезнут творожные комочки.

Поместите готовый крем охлаждаться в холодильник на 1 час.


Украшайте сладким декором домашние торты, промазывайте рулеты и коржи.

Творожно-сметанный крем для торта


Фото: anonimka2009 / Shutterstock
Отлично подойдёт для прослойки торта.

Ингредиенты

  • 400 г сметаны жирностью 25–30%;
  • 100–150 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 200 г творога жирностью 9%.

Приготовление

Миксером взбейте сметану с двумя видами сахара. Он должен полностью раствориться. Пробейте творог блендером и смешайте его со сметаной до однородности. Поставьте крем в холодильник на полчаса.

6 трендов в украшении тортов

В последние несколько лет мастика просто покорила кондитерский мир: обтяжка торта ровным полотном мастики или причудливо вылепленные фигурки, украшающие верхушку, стали бесспорным фаворитом всех свадеб и дней рождений.

Торты, украшенные мастикой

Конечно, мастика – потрясающий материал, который дает огромный простор для самовыражения. Податливая, мягкая, пластичная, сохраняющая форму и съедобная, что немаловажно, мастика позволяет воплотить в реальность самые креативные идеи. Можно отметить две основные линии в «мастичных тортах»:

  • торт достаточно классической формы, украшенный фигурками, цветами, лентами и т.д. из мастики;

Из мастики можно вылепить причудливейшие украшения

  • торт в виде чего-то, и тут нет ограничений: мы видели тортики в виде танка для мужчин, тортики в виде сумок и туфлей для женщин, торты в виде медвежат и печатных машинок, да чего угодно.

Торт в виде сумки или мяча - с мастикой можно добиться необычайной реалистичности

Мастика для украшения торта может изготавливаться из различных продуктов. В частности, сахарная мастика бывает с желатином или со сгущенкой, есть также мастика из маршмеллоу и другие варианты. Разумеется, работа с мастикой требует отпределенных навыков. И какие-то задумки невозможно выполнить без определенных инструментов, однако при украшении тортика мастикой вполне приличный результат получится даже у начинающей хозяйки при должной аккуратности.

‘Голый’ торт

«Голый» или «деревенский» торт – один из свежих трендов в кондитерской моде. Простота и натуральность – вот основные характеристики, которые надо держать в голове при создании этого десерта.

Свое название он получил из-за особенностей оформления: коржи и кремовая прослойка ничем не прикрываются по бокам и выставляются на всеобщее обозрение. Никаких обтяжек мастикой или цветной посыпки, все слои должны быть на виду.

Голый торт - мода на все природное и натуральное

«Голый» торт стремится к естественности, поэтому при приготовлении и украшении используется все, что можно получить напрямую от природы. Отложите яркие пищевые красители, коричнево-белые оттенки с красными и оранжевыми вкраплениями станет основной палитрой. Классический вариант, он же самый эффектный визуально – коричневые коржи, перемежаемые белоснежным кремом, хотя можно использовать какао или ягодный сок для придания цвета.

В качестве украшения торта активно используются свежие фрукты и ягоды, а также – особая фишка этого десерта – живые цветы и листья. Впрочем, можно выложить на торт все, что вы сочтете достаточно натуральным и рустикальным.

На следующем видео вы можете увидеть оформление ‘голого’ торта на свадьбу. Хотя девушка-кондитер комментирует свои действия на английском языке, но процесс очень наглядный, так что вам будет все понятно. Обратите внимание на подпорки, которые вставляются внутрь тора, чтобы обеспечить устойчивую многоярусность:

Радужные торты

Все цвета радуги в одном торте – этот модный тренд уже несколько лет не перестает волновать кондитеров и сладкоежек. Смысл заключается в том, чтобы испечь несколько коржей по количеству цветов радуги (обычно делают 6 коржей, сливая голубой и синий цвет в один), добавив в каждый из них соответствующий краситель.

Радужные торты выглядят необычайно эффектно

Коржи выкладывают стопочкой, а в качестве прослойки обычно используют белый крем. Снаружи торт также покрывают белым кремом, а в некоторых случаях продолжают радужное оформление. Нередко в ход идут разноцветные конфетки и цветная посыпка, хотя мы считаем, что цветную феерию на разрезе торта ничто не подчеркнет лучше минималистичной белоснежной оболочки.

Будьте внимательны при сборке торта – проверьте порядок цветов у коржей на соответствие настоящей радуге, иначе вы рисукете получить не радужный торт, а клоунский.

Вообще, по-настоящему потрясающие радужные торты получаются при использовании пищевых красителей. Конечно, есть способы сделать радужный торт с добавлением красителей исключительно натуральных, таких как сок ягод, трав и овощей, однако вау-эффект будет уже не тот, потому что натуральные цвета более скромные и блеклые.

Радужный торт можно сделать с натуральными красителями, но он не будет очень ярким

Переход цвета

Продолжая тему игры цвета, нельзя не отметить тенденцию, которая вылилась в отдельный кондитерский тренд – торты с переходом цвета от светлого к темному в рамках 1-2 оттенков.

Плавный переход цвета - актуальный кондитерский тренд

Достигается этот эффект очень просто – добавлением красителя в порции крема или теста по возрастающей. Эффект градиента или омбре может затрагивать внутреннюю часть торта (краситель только в коржах), наружную (только во внешнем декоре) или оба.

В отличие от радужного торта, такие десерты выглядят более нежными и спокойными, в них нет взрыва красок, но есть благородное любование цветом, поэтому, вероятно, они так популярны на свадьбах.

Такие цветные торты на срезе выглядят очень красиво

Украшение квиллингом

Этот тренд в оформлении тортов еще только набирает обороты, но уже выглядит многообещающе.

Квиллинг – это искусство создания узоров из скрученные полосок бумаги, в кондитерской области в роли бумаги выступает все та же волшебная мастика, ведь она достаточно пластична, чтобы принять нужную форму.

Мастику желаемых цветов раскатывают тонким пластом, вырезают из нее узкие полоски, их скручивают в замысловатые завитки, а из этих элементов выкладывают цветы и узоры на поверхности торта. Лучше всего такие украшения смотрятся на ровном однотонном фоне, поэтому перед декорированием делают обтяжку торта мастикой.

Бумажное искусство квиллинг нашло отражение в кондитерстве

Торт из кексиков

Идея составного торта из множества порционных элементов – идеальный вариант для праздника со множеством гостей. Каждый может взять себе кусок, при этом нет никакой суеты с разрезанием торта, и даже нет нужды в отдельной посуде и приборах, весь кекс в бумажной формочке можно взять руками.

Обычно такой торт составляют из капкейков – маленьких кексиков, украшенных кремом или глазурью.

Сколько стоит печь торты как в «Инстаграме»

В Москве торты у профессиональных кондитеров стоят от 3000 Р . А я пеку похожие сама и трачу в три раза меньше.

Раньше на семейные праздники я заказывала торты у частных кондитеров, которых находила в «Инстаграме». Торты весили 2 кг, а стоили по 3500 Р .

Я задумалась: а смогла бы я испечь такой торт сама? Моя работа не связана с выпечкой — я вообще-то редактор в банке. Но в свободное время люблю готовить, и мне это хорошо удается. А декорирование тортов казалось интересным творческим занятием. В общем, я попробовала и считаю, что эксперимент удался.

За 2019 год я испекла 5 тортов и 19 видов капкейков. Конечно, они не такие красивые, как у профессиональных кондитеров, но близких радуют. А умение декорировать приходит с опытом: с каждым разом я все лучше украшаю торты.

Расскажу, какой инвентарь я использую, как выбираю рецепты и сколько времени трачу на выпечку и оформление торта. А в конце выберу три торта из «Инстаграма», испеку похожие и посчитаю стоимость ингредиентов.

На каких условиях работают кондитеры

Цены. Стоимость торта зависит от веса и начинки. Обычно кондитеры предлагают бисквитные торты-конструкторы . Это когда из нескольких видов коржей и начинок вы сами выбираете те, что понравятся, например чизкейк, медовик, морковный, шоколадный, красный бархат и так далее. Стоимость начинок различается.

Почти все кондитеры из «Инстаграма» указывают цену за 1 кг торта, но меньше 1,5—2 кг не пекут, потому что это невыгодно. То есть при стоимости 1600 Р за 1 кг заплатить надо будет минимум 2400 Р . Это не всегда удобно. Если на празднике мало людей, 1,5 кг торта за раз не съесть — остатки придется доедать неделю.

Некоторые кондитеры включают декор в стоимость, но чаще берут за украшения отдельную плату. Простые пряники или печенье в качестве декора стоят от 150 Р . А ягоды, особенно в несезон, цветы и шоколадные фигуры могут стоить до 700 Р за штуку.

Самый дорогой декор торта — из изомальта. Это растопленная карамель, из которой делают волны, шары, фигурки зверей и птиц. В застывшем виде изомальт похож на цветной прозрачный лед. В Москве украсить им торт стоит от 1100 Р до 5000 Р . И цена торта сразу вырастает в 1,5—2 раза.

Доставка. Торты бесплатно никто не развозит — обычно я платила за доставку 300—500 Р или соглашалась на самовывоз. Несколько раз сама забирала торты с других концов Москвы и потом боялась помять в метро.

Предоплата. При заказе большинство кондитеров просят предоплату. Я вносила 50%. Для кондитера это гарантия, что он не потратится на продукты зря. При этом заказ надо делать за 3—7 дней до праздника. А если, например, именинник заболеет и мероприятие не состоится, деньги уже не вернуть.

Мое оборудование и инвентарь

Из всего, что нужно для выпечки, у меня был только миксер. Я стала постепенно покупать формы и подложки. Сейчас пользуюсь еще кондитерским мешком, шпателем и весами — без них можно обойтись, но с ними мне удобнее. А чтобы отвезти куда-то торт, покупаю для него коробку.

Миксер нужен, чтобы смешивать ингредиенты. Без него это можно делать венчиком или вилкой, но так дольше и сложнее, плюс могут получиться комки, а с миксером их обычно не бывает.

Миксеры делятся на ручные, планетарные и комбинированные. Ручной нужно держать в руках, им удобно смешивать продукты в любой чаше. В нем обычно два венчика и электрическая основа. Цена ручного миксера — в среднем 3000 Р .

Планетарный миксер — стационарный. На подставке стоит чаша, а сверху закреплен вращающийся элемент. Такой миксер не нужно держать и погружать в чашу: достаточно нажать на кнопку, и он все сделает сам. Планетарный миксер мощнее ручного и взбивает массу быстрее, поэтому его используют в производстве, скажем, когда нужно взбить сразу 5 кг муки или три десятка яиц. Венчики такого миксера могут не перемешать ингредиенты на дне чаши, тогда придется все равно делать это вручную. Планетарные миксеры стоят 20—35 тысяч рублей.

Я долго пользовалась ручным миксером, который достался мне от родителей. Он был старый и с густой массой не справлялся. Тогда друзья подарили мне комбинированный миксер — это что-то среднее между ручным и планетарным. У него есть подставка с чашей, а сверху я закрепляю вращающийся элемент. Если нужно, в любой момент могу снять его и пользоваться как ручным. Стоят такие миксеры от 4—7 тысяч рублей.

Для домашней готовки хватит ручного миксера — он не занимает много места и более маневренный. Внешний вид и марка миксера не важны. Главное, чтобы он был легким и его было удобно держать.

Весы нужны, чтобы отмерять точное количество ингредиентов. Тогда бисквит не будет сухим, а крем — жирным.

Иногда кажется, что от рецепта можно отойти. Например, добавить меньше сахара, чтобы сделать торт менее калорийным. Но тогда нарушатся пропорции, тесто получится менее пористым, а готовый бисквит — не таким воздушным.

Весы подойдут любые. Я пользуюсь самыми простыми — за 199 Р из «Фикспрайса». Вместо весов можно взять мерный или обычный граненый стакан. Но тогда придется переводить миллилитры в граммы по специальной таблице соответствия.

Форма для выпечки. Можно купить алюминиевую форму или металлическое кольцо. Алюминиевые быстро остывают, но из них трудно вытащить готовый бисквит. Чтобы он легко отходил, нужно заранее смазывать форму маслом и мукой. Резать бисквит внутри формы нельзя: поцарапаете антипригарное покрытие.

Я использую металлические кольца — это формы без дна. Их нужно оборачивать снизу фольгой, чтобы тесто не вытекало. Это неудобно, зато из кольца легко вытащить готовый бисквит: достаточно снять фольгу и чуть встряхнуть кольцо, чтобы корж выпал на тарелку.

Мне нравятся раздвижные кольца: они регулируются по размеру. Если хочется сделать маленький и высокий торт, я фиксирую кольцо на диаметре 16 см. А если широкий и плоский — на 20 см.

В одном торте обычно три коржа. Каждый можно выпекать в отдельной форме, но покупать сразу три кольца затратно. Для своего первого торта я купила только одно. Чистила его после каждого использования и заливала следующий слой теста. Времени, конечно, уходило в три раза больше.

Кондитерский мешок. Такие мешки сделаны в виде конуса с отверстием в носике. Нужно залить крем в мешок и выдавливать, как из тюбика. Так крем равномерно распределится между коржами, и торт получится ровнее. Еще с помощью мешка я наношу крем на стенки торта.

Без мешка можно обойтись и выкладывать крем на коржи ложкой. Но тогда будет трудно выровнять торт по бокам: с одной стороны крема может быть много, с другой — мало.

Мешки бывают одноразовые и многоразовые. Одноразовые сделаны из целлофана и стоят от 7 Р в зависимости от длины. Многоразовые — из плотного материала: ткани или силикона. Из них сложнее выдавливать крем, и они дороже: в «Перекрестке» я видела мешок за 229 Р , а на «Беру» похожий за 399 Р . Еще многоразовые мешки надо мыть после каждого использования. Но мне они почему-то все равно нравятся больше.

Подложка. Это круглая или квадратная картонка, на которой я собираю будущий торт. Она нужна, чтобы его переносить. Если праздник проходит дома, вместо подложки использую обычную плоскую тарелку.

Подложку лучше выбирать на пару сантиметров больше, чем диаметр торта. Так его удобнее брать в руки.

Чем тяжелее торт, тем толще должна быть подложка. Я пеку торты весом около 2 кг. Беру для них усиленные подложки на 20 см за 18 Р .

Коробка нужна, если мне надо куда-то отвезти торт. Коробки с окошками стоят 70—100 Р . Через окошко можно следить, чтобы в дороге ничего не помялось. Но я предпочитаю обычные коробки, в среднем они стоят 35 Р . А если дома есть коробка от какого-то покупного торта, использую ее.

Кондитерский шпатель. Верхушку торта и бока покрывают последним слоем крема. Чтобы крем лег ровно, нужен шпатель. Я покупала свой в кондитерском магазине за 95 Р .

Вместо шпателя можно использовать любой плоский предмет, который есть на кухне: металлическую лопатку или нож.

Где я покупаю инвентарь для выпечки

Магазины для кондитеров. В них я беру упаковку, кондитерские мешки, формы, подложки и продукты для декорирования тортов: красители и посыпки. Мне нравятся интернет-магазины «Свит хаус» и «Две морковки». У них есть и офлайн-точки продаж. По цене и качеству товаров магазины не отличаются — можно идти в любой.

Маркетплейсы. Инвентарь есть на «Озоне», «Беру», «Вайлдберриз». Но я обычно заказываю на «Алиэкспрессе». Там мне нравятся два недорогих магазина — Handmade Life Store и HM Warm Store. Брала в них металлическое кольцо, многоразовый кондитерский мешок и шпатели. Качество приличное: кольцо и мешок прошли со мной 5 тортов. Минусы «Алиэкспресса» в том, что товар нельзя посмотреть заранее, ну и посылка идет до двух месяцев.

Магазины товаров для дома и хобби. Такие есть почти в каждом торговом центре. Если я еду за покупками, захожу еще в «Леонардо» или «Твой дом» посмотреть на кондитерские новинки. Там можно найти необычные формы для выпечки или посыпки, но выбор небольшой, а цены чуть выше, чем в кондитерских магазинах.

Формы, весы, кондитерские мешки есть в «Фикспрайсе» и «Галамарте» по адекватным ценам.

Супермаркеты. В «Перекрестке», «Да!», «Окее» и «Виктории» я находила кондитерский мешок, лопатки и венчики. Чтобы испечь целый торт, этого мало, но достаточно, чтобы пополнить запасы.

Как я выбираю рецепт

В интернете много рецептов тортов. Например, на сайте «Поваренок» 355 рецептов бисквитных тортов и 432 — песочных. А еще есть 1711 вариантов разного крема. Просто каждый кондитер или домохозяйка готовят по-своему .

Я советую искать на сайтах, где вы уже находили удачные рецепты. И где есть отзывы с фотографиями других пользователей. Это, например, «Еда-ру» или «Едим дома». Мне еще нравятся кулинарные блоги Андрея Рудькова и Виктории Мельник, иногда смотрю что-то на сайте «1000 меню».

В торте две основные составляющие: коржи и крем (или начинка). Они выкладываются друг на друга слоями. Сверху торт украшается декором.

Коржи бывают бисквитные, песочные, вафельные и творожные. Я делаю традиционные — бисквитные. Другие готовить пока не пробовала.

Из блогов разных кондитеров я узнала, что в хорошем рецепте бисквита 6 обязательных ингредиентов:

  1. Мука.
  2. Сахар.
  3. Яйца.
  4. Разрыхлитель.
  5. Жирная текстура — масло.
  6. Жидкость — молоко или вода.

Когда ищу рецепт, смотрю, чтобы в них все это было.

Видов крема тоже много: масляный, заварной, сливочный, итальянская меренга, шоколадный ганаш и другие. Я обычно готовлю крем-чиз из сливочного сыра, его еще называют сливочным кремом. Такой часто используют в тортах на заказ. Мне он нравится по вкусу: не жирный и не приторный, и его легко готовить.

На своем опыте я убедилась, что в рецепте хорошего крем-чиза обязательно есть:

  1. Сливочное масло.
  2. Творожный сыр.
  3. Сахарная пудра.

Эти ингредиенты быстро смешиваются между собой и дают однородную массу.

В бисквит и крем можно добавить какао, орехи, ягоды и красители. Тогда на основе одного рецепта выйдет сотня разных тортов. Однажды я добавила в крем-чиз сыр дор-блю , получился интересный сладко-соленый вкус.

Как я выбираю ингредиенты

Я стараюсь не экономить на продуктах: от их качества зависит вкус торта. Покупаю продукты в супермаркетах или магазинах для кондитеров.

Мука. Подходит только высший сорт. Мои бабушка и мама всегда просеивают муку: это якобы насыщает тесто кислородом и делает бисквит воздушным. Но это миф: такие функции и так выполняет разрыхлитель теста.

Сахар. Я беру обычный белый, неважно, крупный или мелкий — он все равно расплавится в духовке. Можно брать и коричневый, тогда у десерта будет карамельный аромат. Некоторые кондитеры вместо сахара используют подсластители или мед, чтобы сделать десерт полезнее, но я предпочитаю классику.

Масло. Для теста я покупаю сливочное или растительное масло без запаха. Иногда добавляю оливковое, но оно дороже и специфическое на вкус.

Яйца. Подходят куриные С1 или С0. По вкусу они ничем не отличаются.

Разрыхлитель теста продается в виде порошка в пакетиках. Он требуется, чтобы бисквит поднялся и был воздушным. Заменить разрыхлитель можно на соду и уксус, но нужно точно знать пропорции. Я их не знаю, поэтому не заморачиваюсь и покупаю пакетик готового разрыхлителя.

Молоко. Вместо молока можно использовать кефир, ряженку или йогурт. Жирность обычно указана в рецепте.

Сливочное масло. От вкуса масла зависит вкус крема, поэтому лучше брать то, что подороже. Мне нравятся «Президент» и «Брест-Литовск», но иногда выбираю другие марки, если они продаются по акции. Жирность не важна.

Творожный сыр. Я использую для крема сыры «Хохланд» или «Aльметте». Они нежирные и имеют приятный сливочный вкус. Некоторые кондитеры предпочитают другие сыры: «Филадельфия» дает солоноватый вкус, а «Маскарпоне» — более сливочный и сладкий. Мне эти сыры кажутся жирными, вдобавок они дороже, а из-за санкций сложно найти нормальные.

Сахарная пудра. Я избегаю пудры, на которой написано «нетающая». Помимо сахара, в ней есть еще масла, крахмал и эмульгаторы. Ее делают для украшения, чтобы на десертах всегда оставался «снежок». Если дома есть кофемолка, пудру можно приготовить из обычного сахара.

Какао. Обычное какао из супермаркета не подойдет, даже если это знаменитый «Золотой ярлык». Чтобы сделать торт шоколадным, нужен алкализированный какао-порошок . Он сохраняет вкус и аромат шоколада даже после выпекания при больших температурах. Такое какао стоит в среднем 100 Р за 100 г — этой порции хватает на два торта. Продается алкализированное какао в любом кондитерском магазине.

Что я использую для декора

Именно декор делает торт похожим на те, что продают кондитеры в «Инстаграме». Для меня декорирование — любимый этап сборки торта. Идеи я подсматриваю в том же «Инстаграме» или на «Пинтересте». А иногда придумываю сама.

Я украшаю торты фруктами, ягодами, шоколадом, печеньем или пончиками. Иногда использую цветы: оборачиваю стебли пищевой пленкой и закрепляю в торте.

Чтобы сделать торт цветным, нужны пищевые красители. Они бывают разных видов, но чем отличаются, я не знаю. Просто доверяю кондитерским магазинам и не глядя покупаю красители нужного цвета. Банка красителя стоит около 150 Р . Для одного торта требуется всего капля, поэтому банки хватает на несколько лет.

Чтобы поэкспериментировать с цветом, не нужно покупать много красителей. Хватит красного, синего и желтого. Я их смешиваю и получаю другие цвета:

  • желтый + синий = зеленый;
  • красный + желтый = оранжевый;
  • красный + синий = фиолетовый.

Если не доверяете красителям в магазинах, можно использовать сок свеклы, смородины или малины. Но яркий синий или зеленый сложно получить из привычных продуктов.

Сколько времени трачу на выпечку

Свой первый торт я пекла на день рождения подруги. Где нашла рецепт, уже не помню. Я стояла у плиты целый день: постоянно сверялась с рецептом, отмеряла ингредиенты, подсматривала, что делать дальше. Тогда у меня была одна форма — после каждого коржа я ее мыла и заливала новый слой теста. Только на коржи ушло часа три.

Теперь я трачу 3—4 часа на весь торт. Обычно разбиваю приготовление на два вечера, потому что днем работаю.

В первый вечер я за 15—20 минут смешиваю ингредиенты, делаю тесто и разливаю его по формам. Сейчас у меня их две, это ускоряет процесс. Еще я иногда включаю миксер и оставляю тесто замешиваться, пока подготавливаю другие ингредиенты. Потом я 45 минут выпекаю коржи и отправляю их в холодильник на пару часов. В это время делаю крем.

На следующий день я собираю торт: выкладываю коржи друг на друга и промазываю между ними кремом. Трачу 15—20 минут . В этом нет ничего сложного, но надо следить, чтобы готовая конструкция не наклонялась, как Пизанская башня.

Чтобы крем схватился, я убираю собранный торт в холодильник. Через два часа наношу крем по краям, выравниваю и декорирую. На все уходит примерно 45 минут.

Сколько стоят продукты для торта

Я нашла три торта от разных кондитеров и приготовила похожие:

  1. Ванильный торт с персиковым крем-чизом и ягодным декором.
  2. Классический торт с ягодным крем-чизом и цветочным декором.
  3. Новогодний шоколадный торт с вареньем.

стоят ингредиенты для новогоднего шоколадного торта с вареньем

Для всех тортов я делала молочный бисквит по рецепту с сайта «1000 меню». Иногда добавляла к нему ванилин или шоколад. А крем-чиз готовила по рецепту из блога Виктории Мельник. Убрала из него только ванильный экстракт, чтобы сэкономить. Зато добавляла варенье или фрукты. Все торты получились примерно по 2 кг.

В расчетах я учитывала лишь продукты. Купила их в «Пятерочке». А стоимость инвентаря не считала: думаю, у каждого в доме есть миксер и фольга. Для выпечки придется купить только форму, но цены везде разные, и я не знаю, сколько вы готовы на нее потратить. А без весов, шпателя, подложки, мешка и коробки первое время можно обойтись.

Дальше в статье я посчитаю, сколько потратила на эти три торта.

Ванильный торт с персиковым крем-чизом и ягодным декором ― 927,63 Р

Ингредиенты Стоимость упаковки Количество для торта Стоимость для торта
Клубника 297 Р за 250 г 50 г 59,5 Р
Творожный сыр «Альметте» 118,99 Р за 150 г 600 г 475,96 Р
Консервированные персики 109,99 Р за 850 г 270 г 34,94 Р
Сливочное масло «Брест-Литовск», 82,5% 99,90 Р за 180 г 250 г 138,75 Р
Шоколад белый «Воздушный» 79,99 Р за 85 г 70 г 65,87 Р
Яйца «Окские», С1 78,99 Р за 10 шт. 3 шт. 23,70 Р
Мука «Макфа» высшего сорта 75,49 Р за 2 кг 130 г 4,90 Р
Молоко «Простоквашино», 2,5% 71,49 Р за 1 л 200 мл 14,30 Р
Маршмеллоу «Харибо» 66,59 Р за 100 г 20 г 13,32 Р
Печенье «Орео» 56,99 Р за 180 г 95 г 29,9 Р
Сахарная пудра «Хаас» 25,19 Р за 80 г 150 г 47,23 Р
Сахар 23,99 Р за 1 кг 200 г 4,78 Р
Разрыхлитель для теста 9,99 Р 1 шт. 9,99 Р
Ванилин 4,49 Р 1 шт. 4,49 Р
Смородина для окраски 50 г 0 Р

Классический торт с ягодным крем-чизом и цветочным декором ― 1087,86 Р

Ингредиенты Стоимость упаковки Количество для торта Стоимость для торта
Цветы для украшения 350 Р 5 шт. 350 Р
Краситель голубой «Гузман» 219 Р за 5 г 0,01 г 0,44 Р
Творожный сыр «Альметте» 118,99 Р за 150 г 600 г 475,96 Р
Сливочное масло «Брест-Литовск», 82,5% 99,90 Р за 180 г 250 г 138,75 Р
Яйца «Окские», С1 78,99 Р за 10 шт. 3 шт. 23,70 Р
Мука «Макфа» высшего сорта 75,49 Р за 2 кг 130 г 4,90 Р
Молоко «Простоквашино», 2,5% 71,49 Р за 1 л 200 мл 14,30 Р
Маршмеллоу «Харибо» 66,59 Р за 100 г 20 г 13,32 Р
Сахарная пудра «Хаас» 25,19 Р за 80 г 150 г 47,23 Р
Сахар 23,99 Р за 1 кг 200 г 4,78 Р
Разрыхлитель для теста 9,99 Р 1 шт. 9,99 Р
Ванилин 4,49 Р 1 шт. 4,49 Р
Замороженные ягоды 200 г 0 Р

Новогодний шоколадный торт с вареньем ― 978,32 Р

Ингредиенты Стоимость упаковки Количество для торта Стоимость для торта
Алкализированное какао 120 Р за 80 г 80 г 120 Р
Шоколад «Дав» для глазури 119,90 Р за 90 г 70 г 93,25 Р
Пищевые золотые блестки (кандурин) для цифр 119 Р за 5 г 0,01 г 0,24 Р
Розмарин для украшения 119 Р за 50 г 15 г 35,70 Р
Творожный сыр «Альметте» 118,99 Р за 150 г 600 г 475,96 Р
Сливочное масло «Брест-Литовск», 82,5% 99,90 Р за 180 г 250 г 138,75 Р
Яйца «Окские», С1 78,99 Р за 10 шт. 3 шт. 23,70 Р
Мука «Макфа» высшего сорта 75,49 Р за 2 кг 130 г 4,90 Р
Молоко «Простоквашино», 2,5% 71,49 Р за 1 л 200 мл 14,30 Р
Гранат для украшения 54 Р за 1 шт 10—20 зерен 5 Р
Сахарная пудра «Хаас» 25,19 Р за 80 г 150 г 47,23 Р
Сахар 23,99 Р за 1 кг 200 г 4,78 Р
Разрыхлитель для теста 9,99 Р 1 шт. 9,99 Р
Ванилин 4,49 Р 1 шт. 4,49 Р
Домашнее вишневое варенье 150 г 0 Р
Ром белый с папиной полки 1 капля 0 Р

Наконец-то в Т⁠—⁠Ж публикуют рецепты

Напоследок приведу свой любимый рецепт торта с шоколадным бисквитом и крем-чизом .

Ингредиенты для бисквита по рецепту Андрея Рудькова

Мука 280 г
Сахар 275 г
Молоко 180 г
Сливочное масло 82,5% 175 г
Какао-порошок 75 г
Эспрессо 60 г
Горячая вода 15 г
Разрыхлитель 12 г
Коньяк 45 мл
Яйца 4 шт.

Ингредиенты для крем-чиза по рецепту Виктории Мельник

Сливочный сыр 600 г
Сливочное масло 200 г
Сахарная пудра 150 г
Ванильный экстракт 1 ч. л. (по желанию)
Какао-порошок, варенье или фруктовое пюре по вкусу
  1. Смешайте миксером какао, эспрессо, коньяк и горячую воду. Получится густая какао-масса .
  2. В другой емкости смешайте на высокой скорости 175 г сливочного масла и сахар. По очереди добавьте туда 4 яйца, какао-массу , молоко, муку и разрыхлитель. Получится гладкое и не слишком густое тесто.
  3. Разлейте тесто по формам и 40—45 минут выпекайте на режиме «верх + низ» при 150 °C .
  4. Уберите коржи в холодильник на 2 часа.
  5. Пока коржи в холодильнике, смешайте 200 г сливочного масла, сливочный сыр и сахарную пудру. Взбивайте, пока не получится однородная масса. По желанию добавьте ванильный экстракт.
  6. Добавьте варенье или фруктовое пюре по вкусу. Крем-чиз готов.
  7. Достаньте коржи из холодильника, выложите их друг на друга и промажьте между ними кремом. Уберите собранный торт в холодильник на 2 часа.
  8. Через 2 часа нанесите крем по краям и украсьте торт.

Я тот самый человек из инстаграмма, который делает торты на заказ, хочется отметить несколько моментов, которые сильно влияют на стоимость и конечный результат. Во-первых, продукты: все, что использовали Вы, продается в ближайшем магазине, но кондитеры используют масло других производителей, профессиональные фруктовые пюре, исключительно животные сливки, бельгийский какао и шоколад, творожный сыр, ваниль и многое другое. Все это доступно, но продается килограммами или большими упаковками, например в Метро-СС.
Во-вторых, оборудование. В простой газовой духовке некоторые виды кондитерских изделий приготовить невозможно. Пластиковый поворотный стол и шпатели можно купить на али, но качественно выровнять с помощью них торт невозможно. В-третьих, декор. Использовать ягоды с рынка, замороженные ягоды или варенье в начинку (слишком сладко) просто нельзя. Они необработанные, в них могут быть насекомые и внешний вид не соответствует запросу. Профессиональному декору (цветы из крема или вафли, работа с шоколадом, фигурки и тд) можно научиться на курсах для кондитеров, а живые цветы нельзя использовать по СанПин.
Подводя итог, все это требует дополнительных расходов и времени работы кондитера, а себестоимость торта, даже самого простого, получается значительно выше 900 руб. 🙁

Anastasia, а в чем отличие ягод с рынка от ягод из магазина? Помыть их на декор и подвергнуть горячей обработке в начинку нет вообще никаких проблем? Просто не вижу разницы между тем, чтобы использовать дорогущие невкусные ягоды из супермаркета и ягоды с рынка. Ясное дело, что на предмет насекомых их можно осмотреть.
На счёт курсов для кондитеров — очень много курсов реально бесполезные, многим вещам можно научиться практикуясь и изучая интернет.
Также, по СанПин нельзя вообще в принципе готовить торты дома, как большинство домашних кондитеров, а не только использовать живые цветы, но лучше уж хорошенечко их обернуть в специальные штучки и вставить торт для заказчика, чем сам заказчик потом сорвёт их с грядки и вставит, ни во что не завернув.
Кстати, на али бывают разных ценовых категорий поворотные столы и шпатели, и у многих очень хорошо получается именно ими ровно и качественно выравнивать торты, тут больше дело в опыте, а не в том, купить ли то же самое втридорога в супермаркете для кондитеров или на али.
И на счёт конкретно бельгийского шоколада и какао. Пробовала разные, в соотношении цена-качество есть неплохие не только бельгийские производители. В супермаркете у дома, конечно, не купишь такое, но в супермаркете для кондитеров оно все тоже не сильно дорого стоит. В какао важнее, алкализованное оно или нет.
Вывод: «профессиональное» фруктовое пюре можно также сделать дома, многим навыкам можно научиться и с ютуба, бельгийский не значит единственный лучший, а ягоды с рынка ничем не хуже ягод из магазина. Да и творожный сыр продаётся уже почти везде, выбор сейчас не только из дорогой Филадельфии, как раньше.
Да, кондитерам, особенно домашним, приходится нести много издержек и особенно это касается их труда, потому что два дня готовить один торт, вкладываться в еду, рекламу и навыки, и продавать его меньше чем за 5 тысяч это себе дороже, если только не кайфуешь от того, что делаешь. Обычно, набрав много подписчиков, такие кондитеры создают свои Курсы и продажа этих курсов приносит больше, чем торты.

Anastasia, Полностью с Вами согласна. Даже если сравнивать фото готовых изделий. Удорожание торта идёт именно за счёт декора. На фото профессионального кондитера 3 вида ягоды (это +600 руб.) сразу к торту. Еще подложки подобраны не по размеру торту (очень маленькие). Цены в Сибири на продукты выше, чем в Москве, какие-то ингредиенты надо поискать. И в обычном супермаркете всё не купить, придётся по городу поездить в поисках лучшего, свежего, а это — время*деньги. Хороший торт — это 2 дня работы. Время, эл/эн, инвентарь (износ): фольга, пергамент, мешки и прочее, что используешь один раз! Всё это надо посчитать. Дар, навыки, желание, вкус (это как художник, модельер, как создавать, что — то новое) да много чего еще. И не каждая хозяйка в своём плотном рабочем графике найдет время на готовку! Кто-то ходит на фит нес, кто-то собирает гербарий, а я кайфую во время изготовления торта! Выпечка для меня — это йога для души, возможность забыть о чём-то плохом!

Зачем лезть в темы, в которых вы не разбираетесь? Хотя бы какую-нибудь литературу бы почитали. 1. Планетарные миксеры стоят намного меньше, а не от 20 тысяч, и да, дома планетарным тоже можно спокойно пользоваться, а не только в производственных масштабах. 2. Классический бисквит состоит из яиц, сахара и муки. Для того, чтобы он не был сухим — бисквиты пропитывают. 3. Нельзя заменять в рецепте молоко на кефир, ряженку, а масло 82,5% на 72,5% или маргарин, это будет уже совсем другой рецепт, либо вы просто испортите продукты. Так же продукты должны быть комнатной температуры, чтобы, например, при добавлении к взбитому маслу холодное молоко, масло не пошло кусочками. 4. Обычно для рецептов используются яйца С1, различие от других категорий в весе. Поэтому С0 понадобится меньше. От этого тоже зависит, что вы получите в итоге. 5. Бисквит у вашего первого торта жуть какой плотный. Либо вы плохо взбили яйца, либо открыли духовку раньше времени — что вообще не допустимо. 6. Похожие торты — не похожи от слова совсем. Частные кондитеры используют качественные продукты (магазинный шоколад — это не шоколад, а шоколадная плитка. и да, например, бельгийский шоколад стоит дороже), не нарушают технологию приготовления. Для приготовления хорошего торта, ровного, с красивыми подтеками уходит несколько дней. Нужно, чтобы отстоялся бисквит, чтобы стабилизировалась начинка и не потекла после сборки торта. А чтобы торт не был похож на бочонок или пизанскую башню — торты собирают в кольцах. И почему вы думаете, что в цену за 1 кг входят только продукты? Подумайте еще о том, что кондитер постоянно учится на курсах, мастер-классах, так же учитывается и время, когда мы работаем, а так же свет, вода и прочие-прочие факторы. И да, не по любому рецепту из интернета можно приготовить хороший торт.

"Частные кондитеры используют качественные продукты, не нарушают технологию приготовления" — гарантий этого вовсе нет, когда покупаешь торт у частника

Татьяна, совершенно с Вами согласна.А торты у автора выглядят ужасно,такие потеки шоколада сделаны неправильно,торты не выравнены,декор некрасивый.

Татьяна, поддерживаю вас!

Очень противоречивая статья. Отвечаю, как профессионал — кондитер. И мой торт на одном из фото в этой статье.

В ценах на продукты автор не ошибся. У меня это порядка 850 рублей, т.к. закупаюсь много и оптом в METRO со скидками. Но автор не учитывает затраты на привлечение клиента (400₽ — в среднем трачу на одного клиента в таргете Инстаграм). Автор накупил оборудования и не считает его амортизацию (380₽). Упаковка, включающая в себя коробку, подложку, ленту, наклейку и визитку (189₽). Перчатки, тряпки, салфетки и прочий расходный материал (150₽). Дополнительные расходы на электроэнергию и воду (50₽). Ну и конечно автор не посчитал своё время, потраченное на готовку и декор. Ставка 250₽ на 4 часа дает 1000₽.

Итого в среднем чтобы продать торт 2 кг, нужно потратить минимум 3000₽.
Конечно, можно делать всё в три раза дешевле чем у профессионалов. Но тогда можно и кур дома завести и грядки свои вскапать. Всё свое и дешево.

В целом, работы ваши не плохие. Но лучше, когда каждый занимается своим делом. Кондитер печёт торты, редактор работает над текстом.

Elizabeth, в целом, конечно, вы правы, но как человек, когда-то занимавшийся этим скажу, что лично мне было бы приятнее, если бы мне родители/подруги/муж испекли торт на др сами, а не заказали у кого-то, пусть даже он был бы страшненький, зато они потратили своё время и силы на то, чтобы сделать приятно и с душой, а не только деньги. Поэтому про кондитер печёт торты, редактор тексты все же не соглашусь.
400 р рекламы на одного клиента, по-моему, дороговато.

Olga, я редактор, журналист + делаю торты на заказ. Да, не в Москве — в Екатеринбурге. Как журналист и редактор я понимаю, что эта статья — взгляд человека, который просто готовит что-то для себя и друзей. Это нормально, это похвально, но результат очень разный. Особенно во внешнем виде. А как кондитер могу сказать, что в подсчете себестоимости торта не учтена масса всего. Верный расклад приводит в посте выше Elizabeth Palette. А вот этот абзац говорит о незнании материала:

Почти все кондитеры из «Инстаграма» указывают цену за 1 кг торта, но меньше 1,5—2 кг не пекут, потому что это невыгодно. То есть при стоимости 1600 Р за 1 кг заплатить надо будет минимум 2400 Р. Это не всегда удобно. Если на празднике мало людей, 1,5 кг торта за раз не съесть — остатки придется доедать неделю.

Сделать бисквитный торт на 1,5 кг из натуральных продуктов — сложно: просто потому что такие торты достаточно тяжелые. Есть более-менее легкие варианты, типа Молочной девочки, но, к примеру, морковный торт с крем-чизом на 1,5 кг лично у меня не выйдет. Даже если в нем два коржа + ягодная/фруктовая прослойка + крем (допустим, торт «голый», без дополнительного выравнивания) и его диаметр 15 см, а высота в районе 7-8 см, он будет весить около 2 кг.

Ну и да, такой торт обычно для семьи из четырех человек на один раз, или, если все уже сытые вечером, немного в день торжества + позавтракать.

Белка, у меня получалось делать и 1 и 1.5 кг торты, диаметр был совсем маленький, да. Если классический бисквит, то он совсем легкий получается. Меньше 2кг печь реально невыгодно, трудозатрат столько же, сколько и на 3-4 кг.

Olga, а какие должны быть затраты на рекламу и какая цена, по вашему мнению? Я сказала 400 на своем примере. Это в среднем если делить рекламный бюджет на все торты в месяц. Это может быть как и 10кг свадебный, так и 2 кг на день рождения.

Стоимость клика и лида в таргете зависит от выбранной ниши и пряморукости таргетолога, который с вами работает, а нет ощущения что по вашему мнению дорого

Olga, да, для родных и близких своими руками лучше всего, но если у тебя дар и есть желание и возможность на этом зарабатывать, почему бы и нет?! На каждый товар есть купец! Мы едим дома постоянно, но иногда и в ресторан хочется выйти, себя показать на других посмотреть. И порция там меньше и приготовлю я так же, но ведь мы за это и платим (красивый антураж, музыка, официанты. )!

Elizabeth, Вы Молодец! У меня даже нет слов, как вы профессионально и грамотно ответили!

Редко покупаем торты, потому что обычно они слишком сладкие даже для такого сладкоежки как я. На праздники пеку сам — люблю, когда в торте много ягод и фруктов и есть вкусовые контрасты (сладкий крем / кислые ягоды, сладкая начинка / кислая глазурь и т.п.).
Для классического бисквита (мука + яйца + сахар) разрыхлитель не нужен — он поднимается за счёт взбитых яиц. А муку нужно просеивать, чтобы она перемешалась с яичной массой без комков за меньшее количество движений — так тесто будет пышнее. Для других коржей с просеиванием действительно можно не заморачиваться и сыпать разрыхлитель.

Если будет важнее внешний вид торта, то я закажу у кондитера. Торты автора внешне далеки от тех, с которыми они сравниваются. Всё-таки для красивого торта нужен мощный миксер, блендер, инструменты и много опыта — добиться шелковистой однородной структуры обычного творожного крема с помощью миксера на 350 Вт и погружного блендера не получится. Опыты с мастиками и фигурными украшениями я закончил после торта на день рождения дочки. Она-то, конечно, осталась довольна Нюшей на торте, но в соцсети такое не выложишь, а времени на это было убито ого-го.

Ну это из темы почему в ресторане за рыбу с овощами просят 1000 рублей, а я дома могу приготовить за 400. Вы покупаете готовый товар, без заморочек и естественно за это надо платить.

Не понимаю, почему всем так нравятся живые цветы в торте. По-моему это фу. Отбивает аппетит(((

Tanya, тоже не понимаю. Второй голубой торт с цветами простите жуть какая то

Tanya, цветы это последнее чем можно украсить торт. Вам не нравится, а кто то с удовольстивем. Обычно они идут на свадебные торты. И чтобы это не портило аппетит, обычно, цветы изолируют в шоколаде, а потом уже вставляют в торт.

В студенчестве и еще несколько лет после делала торты, капкейки, зефир на заказ. Первые торты пекла близким и родственникам на праздники, потом уже появлялись заказы через сарафанное радио. Сначала торты тоже были кривые, потом уже приноровилась рука. Совмещала все это с учебой и работой, за 1 кг брала 1000-1200 р., до сих пор удивляюсь, как я тогда все успевала.
Начиналось все с того, что денег было мало и позволить себе купить такой дорогой торт на праздник я не могла, да и особо никому не доверяла, так как даже в рецептах Андрея Рудькова под себя я всегда сокращаю количество сахара, плюс хотелось как-то вложить душу в подарок, а не только деньги.
Потом надоело все это, тратишь на выпечку каждого торта не пару часов, а целый день, бывает и два, а прибыль с 1 торта 2 кг около 2000 рублей, помимо ингредиентов нужно еще включать в себестоимость коробку, подложку и, конечно же, стоимость своего труда. Если в студенчестве было интереснее заработать, то сейчас интереснее отдохнуть.
Но так как навыки остались, мои близкие и родственники всегда могут рассчитывать получить от меня в подарок вкусный торт. Из недавних подвигов — сама себе на свою свадьбу испекла торт на 7 кг, было не сложно и прикольно, торт от невесты был фишечкой нашей свадьбы))

Olga, у нас на свадьбе торт был единственным фейлом)) прямо хоть картинку делай ожидание/реальность

Надежда, у нас была свадьба в стиле рустик, поэтому торт был голый)))
Он был трёхъярусным с разными вкусами, не супер красивым, но очень вкусным и, главное, приготовленным мною, поэтому я тут полностью собой довольна)) сама себе на свадьбу испечь торт не каждая невеста способна)
Правда, после этого я решила больше никогда не печь свадебные торты и особенно не доставлять их 😅

моя девушка офигенно печёт торты и пироги! я ей периодически помогаю в этом деле. с украшением мы особо не заморачиваемся, ведь делаем для себя и основной акцент мы делаем на вкус. до неё думал, что такие штуки могут делать только профессионалы или нужно какое-то специальное оборудование, но всё оказалось гораздо проще 🙂
не сказал бы, что статья вау, но заслуживает похвалы каждая (или каждый), кто тратит столько времени ради того, чтобы 4-5 раз чай попить со вкусным тортом

Тортики! Т-Ж, давно пора было))
Люблю готовить, но занятия по мелкой моторике в детском саду я явно прогуливала, поэтому украшательства тортов — категорически не мое. Мой максимум — залить шоколадом/засыпать стружкой или какао, поэтому вкладываю силы больше в начинку. У вас получились симпатичные тортики, последний и грушевый прям отличные. Видела немало рекламы в сообществах русскоязычных за границей, где примерно такие на заказ и предлагали.
ps Интересно, пришли ли бы в статью про воспитание детей профессиональные няни, а в статью про генеральную уборку — профессиональные клинеры?

Прочитала вашу статью и собралась печь торт дочери на 1 год

Смотря что надо от торта. Когда хочется крутой десерт – пеку. Готовая выпечка для нашей семьи слишком сладкая, жирная и не пряная. Когда ПМС, хочется лежать на диване со сладким и сериалом — покупаю готовую выпечку в супермаркете. "Тот самый вкус". Когда хочется красивой жизни (праздник, много поработала и заслужила) – покупаю что-нибудь красивое в кондитерских. В особые моменты не хочется возни с грязной посудой.

Бесконечное уважение автору. Я тоже обожаю всё делать сама. Я не хочу платить столько денег за торт. Я попробую сделать сама. Это очень интересно. Во многих сферах так делаю и прекрасно живу. Да, кто хочет пусть платит. Я не хочу. Меня устроит свой.

На прошлой неделе надо было срочно заказать торт. Искал в ИГ по хэштегам. У некоторых кондитеров забронировано до сентября. Офигел, много думал.

Интересная статья, но самое интересное — комментарии профессионалов.

Понабежали "кондитеры")))) Наталья рассказала о том, как перестать платить чужими тетям втридорога за то,что можно сделать самой. и что бы вы здесь не писали-главное в торте то,что он съедается быстро и без остатка ( из чего бы не был приготовлен))) не знаю ни одного случая, когда бы торт (магазинный ли, самодельный ли,заказной) остался несъеденным) ключевое слово здесь "съеденным" ..их ЕДЯТ, оказывается) не на стену в рамку вешают, не по наследству передают. а едят) и пусть неровно лег крем или шоколад, и пусть не такой воздушный бисквит в его основе, как из под руки "модного кондитера" — а будет съеден все равно и забыт через пару дней)))

Ну я бы приготовила, люблю сама делать своими руками)

Пеку сама, хотя у меня по виду обычные домашние. Выпечкой интересуюсь давно, в инсте подписана на много кондитеров. По порядку
Миксер ручной можно купить и за 400-600 руб. Все дело в мощности (ну и качество, бренд, куда ж без них). Могу сказать, что 150 Вт вполне хватит для бисквита с кремом. Но вот с зефиром и взбитыми сливками уже будет проблема. У меея на 600, куплен в 19 за 1300. Планетарный нужен не для больших объемов, а для лучшего качества и удобства: вам не надо держать миксер, те же белки для зефира или меренги можно взбивать пока сама варишь сироп.
Из разъемной формы просто вынуть бисквит: натяните между бортами и дном бумагу для выпечки.
Из оборудования вы не упомянули: вращающийся столик, без которого не выровнять торт, спатулу (лопатку, которой удобно так же выравнивать, особенно верх), коврики для выпечки: силиконовый и/или тефлоновый. Силиконовый можно и за 100 найти. Он необходим для работы с карамелью, а так же нужен для выпечки "прилипающих" изделий типа печенья, пряников, безе, эклеров и пр. Правда, лучше взять тефлоновый (особенно для пряников. Это просто небо и земля!), А уж он стоит от 150(лист) до 350-400(в сеточку).
Насадки. 150, если вы не закажите на али. Это за штуку. И их желательно несколько.
Противни. Я последний раз за 350 покупала. Но, в принципе, за 300 можно найти.
Для капкейков (а они сейчас популярны) нужны формы и капсулы (бумажные гофрированные стаканчики). Первые — рублей ок 400 , на 6 шт, вторые — от рубля за шт. В Магните по акции модно взять по 64-67 за 100 шт, правда они тоньше и вид после выпечки мне не очень. Но для своих — норм.
Если вы хотите украсить барельефной техникой цветами вам нужны мастихины. Рублей 150-200 шт. А если порисовать — кисти.
А еще ацетатная лента (в нее заливают кремы и наполнители, чтоб из кольца не вытекали. По-моему, рублей 30-50 за метр, но я не говорю точно.
Материалы. Сахарную пудру в тесто, крем и для обсыпки может и сделаешь сам (хотя кофемолка не кастрюля — есть далеко не у всех), а вот для глазури, в частности для пряников, нужно качественная, мелкодисперсная, от 130-140 за кг. Кстати, нетающая на то и нетающая — чтоб пончики и пр красиво выглядели.
Вы забыли ваниль. Баночка с натуральным ароматизатором экстрактом 150-200 руб, стручок — ок 600. А еще имбирь и корица, но они стоят ерунду, по сравнению с ванилью.
Красители. Америколор лучше, но можно и за 110-140 за тюбик купить. Я довольно долго обходилась 3 цветами (я не называю заработком, скорее хобби у меня — пряники).
Масло, сливки, шоколад и творожный сыр стоят недешево. А для нормального выравнивания шоколада и сливок нужно далеко не по 100 г.
Добавьте обучение. Конечно, на Ютубе сейчас чего только не отыщешь, но лучше вживую. А это МК не по тысяче.
Опустим духовку. И еще лучше холодильник (хорошая морозилка для муссовых тортов и разных конфи и кремю и большой объем для торта).
Наборы силиконовых форм для муссовых тортов. Расходники: фольга, бумага, пленка.
А если хотите мастичную обтяжку — выложись за мастику. Декор из сахарных цветов? К сахарной массе и красителям с кистями прибавляйте проволоку, тейпленту, молды, вырубки, спец.палочки.
А еще нужен нож для нормального разрезания коржей.
Ну и работа мастера. Вы, думаю, сами понимаете что ваши торты далеки от тех, что сделали кондитеры, как скворечник от коттеджа. Представьте сколько нужно тренироваться и потратить материалов на практику. Да и по времени тратится больше. Плюс коммуналка: свет, газ, вода тоже не бесплатны. Вывод прост: не устраивает — не бери. Правда, на свадьбу в ресторан вы вряд ли захотите торт из местного кондитерского магазина. Нужен будет красивенький, гладенький.

Как легко и оригинально украсить торт

Приготовленный собственными руками тортик бесспорно станет украшением любого праздника! Однако неизбежно возникает вопрос, как украсить торт. На самом деле не нужно обладать навыками профессионального кондитера, чтобы создать оригинальный и красивый десерт. Итак, давайте узнаем, как украсить торт в домашних условиях. Существует много способов и вариантов оформления торта, среди которых каждая хозяйка найдет подходящий именно для себя.

Торт, сделанный своими руками, станет отличным подарком любимому на его день рождения.

Украшения из крема

Собственноручно украшенные торты — мечта любой хозяйки. Один из самых распространенных способов — это украсить торт кремом. Убедитесь, что он не течет и не оседает. Самым подходящим материалом в этом случае является масляный крем или крем-безе. Для приготовления крема «Мокрое безе» вам понадобятся такие ингредиенты:

  • сахар — 1 стакан;
  • ванилин — 1 пакетик;
  • белок яичный — 5 шт.;
  • лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Крем - это отличное украшение для любого торта.

Слегка взбиваем белки миксером, добавляем лимонную кислоту, сахар и ванилин. Полученную массу ставим на кипящую водяную баню и взбиваем миксером еще 10 минут. Должна получиться пышная и белоснежная масса. Когда масса начнет наворачиваться на венчик, снимаем кастрюлю и взбиваем еще 2-3 минуты. После того как крем остынет, можно приступать к украшению. Крем «Мокрое безе» поможет вам очень красиво украсить торт, так как имеет стойкую структуру и после приготовления его можно еще и красить.

Для отсадки крема на торт можно приобрести различные насадки и специальные рукава. Однако можно украсить торт и более простым и дешевым способом — с помощью обычного бумажного корнетика. Его можно изготовить самостоятельно. Для этого понадобится лист плотной бумаги формата А4, который необходимо свернуть в полый конус. Острие конуса можно обрезать по прямой или по косой линии, а также сделать треугольный срез углом вниз. После этого корнетик заполняется кремом, при этом его необходимо держать рукой, фиксируя форму. Затем заворачиваете верхнюю часть и, нажимая на конус, выдавливаете крем. В зависимости от среза по торту можно проложить рюши, листочки, цветочки или просто ровные линии. Включайте фантазию!

Украшение с помощью фруктов и желе

Фрукты могут быть не только полезными но и красивыми, особенно если их использовать как украшение для праздничного торта.

Это самый простой и одновременно самый красочный способ украшения торта своими руками в домашних условиях. В этом случае подойдут любые фрукты и ягоды — как свежие, так и замороженные или консервированные. Но здесь существует небольшое ограничение: для украшения нежелательно выбирать киви и свежий ананас, так как желе около них плохо застывает. Все потому, что в этих фруктах содержатся особые ферменты, разрушающие действие желатина. В этом случае очень удобно использовать специально для этого предназначенные полуфабрикаты.

Итак, для начала отправляем уже готовый, но еще не украшенный торт в холодильник на 20 минут. Это необходимо для того, чтобы желе быстрее застыло. За это время подготавливаем фрукты: моем, сушим, вынимаем косточки, срываем плодоножки, срезаем кожуру, режем кусочками. После этого подготавливаем желатин. Замачиваем 1 ст. л. желатина в стакане холодной кипяченой воды, хорошо размешиваем и оставляем набухать на 25-30 минут. Затем наливаем в кастрюлю 1 стакан ягодного или фруктового сока. Можно использовать и воду, если набор фруктов и ягод достаточно яркий. Жидкость доводим до кипения, добавляем сахар (по вкусу) и медленно вводим набухший желатин. Помешиваем, пока желатин полностью не растворится, и отставляем остывать.

Вкуснее торта может быть только торт, который украшен желе.

Пока желатин остывает, достаем из холодильника наш тортик. Обматываем его по бокам бумагой для выпекания таким образом, чтобы борта бумаги были выше бортов торта. Это для того, чтобы желатин не растекался. Теперь можно включать фантазию и просто украсить торт так, как вам нравится!

Самый популярный способ — это ассорти. Просто разложите фрукты в хаотичном порядке. Также можно разложить их секторами или в виде орнамента. Когда желатин остынет и станет слегка вязким, начинаем заливать им торт. Делать это необходимо с середины к краям. В этом случае покрытие выйдет равномерным. После этого снова ставим торт в холодильник до полного застывания желатина.

Украшение с помощью шоколада

Шоколадная стружка — самый простой способ украсить торт шоколадом. Для этого достаточно просто натереть плитку шоколада на крупной терке. Комбинируя стружку из белого и черного шоколада, можно быстро, легко и оригинально украсить торт своими руками. Стружке можно придать форму цветов, рюшей, различных узоров и даже надписей. Также сверху стружки можно выложить маленькие шоколадные конфеты.

Для истинных ценителей сладкого отличным подарком станет торт с шоколадной стружкой.

Еще один способ — это создать шоколадные листья. Однако здесь подойдут не все листья, а только наиболее прочные. Например, дуба или клена. Листья необходимо хорошо промыть и высушить. Затем растопить на водяной бане плитку белого или черного шоколада и тонким слоем нанести его на листья кисточкой. Полученные листики отправляем в холодильник на несколько часов. Стоит отметить, что листочки получатся довольно хрупкими, поэтому отделять их следует очень осторожно. Затем украшаем торт, выкладывая шоколадные листья определенным узором или в хаотичном порядке.

Если есть художественный талант, то можно очень красиво украсить торт с помощью жидкого шоколада. Для этого растапливаем плитку шоколада на водяной бане и даем слегка остыть. Затем наливаем массу в плотный полиэтиленовый пакетик и делаем маленькую дырочку. Теперь снова только фантазия подскажет, как красиво украсить ваше творение. Различные надписи, узоры, даже целые картины можно создавать таким способом.

Шоколад-это маленькая радость. Он повышает настроение и отлично гармонирует с тортами любой формы.

Более сложный способ — ажурный. На фольге или бумаге для выпечки карандашом наносятся различные узоры. Это могут быть звездочки, снежинки, паутинка и т.д. Можно просто распечатать узор из интернета. Затем нанесите жидкий шоколад, предварительно растопленный на водяной бане и слегка охлажденный (как в предыдущем варианте). Старайтесь строго следовать линиям рисунка. После этого отправляем шоколад в холодильник и после застывания аккуратно снимаем узоры лопаточкой. Как просто украсить торт!

Украшение с помощью мастики

Если украшение торта кремом, фруктами и шоколадом кажется для вас слишком простым вариантом, попробуйте поработать с мастикой. Обычно мастика продается в магазинах, но ее можно приготовить и самостоятельно. Для этого необходимо лишь смешать в равных пропорциях сахарную пудру, сгущенное и сухое молоко. Для придания различных цветов можно приобрести специальный кондитерский краситель. Мастика напоминает пластилин, поэтому замечательно подходит для создания различных фигурок. Благодаря таким свойствам чаще всего ее используют, чтобы украсить детский торт.

Однако есть у мастики и недостаток — она очень быстро твердеет. Поэтому не стоит украшать торт слишком массивными элементами. Есть вероятность, что они полопаются и красиво украсить торт не получится. Покрывая торт мастикой, следует позаботиться о его ровной поверхности. Для этого необходимо предварительно обрезать неровные углы и перевернуть торт вверх дном, так как нижний корж обычно самый ровный. Мастику раскатываем тонким слоем на пищевой пленке и затем переворачиваем прямиком на торт. Украшаем различными вылепленными фигурками.

Все просто! Собственноручно украшенные торты принесут радость не только вам, но и вашим близким.

Источники:

https://hollywood-actors.ru/pitanie/ukrasit-tort-kremom.html
https://vtk-moscow.ru/engine/6_trendov_v_ukrashenii_tortov/
https://journal.tinkoff.ru/tort/
https://ladyinlife.ru/kulinariya/deserty/ukrasit-tort.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *