Как украсить блинчики

Красивая подача блинов на Масленой неделе

Всенародно любимый праздник Масленица заставляет всех хозяек пуститься на поиски самых лучших рецептов главного блюда масленичного меню. Но испечь блины – это полдела, только их красивая подача к столу покажет все ваши умения, поэтому навык, как заворачивать блины, становится необходимым!
Очень часто усилия хозяйки разнообразить меню не ценятся домашними в полной мере, а вот оригинальная подача блюда сразу обращает на себя внимание!

Способы заворачивания блинов зависят от плотности начинки или ее подачи. Если планируется подать «пустые» блинчики со сметаной, к примеру, или вареньем, медом или сгущенным молоком, то мы сворачиваем блины так, чтобы было оригинально и необычно.

Если же мы печем изделия для дальнейшей их фаршировки подготовленной начинкой, то сворачивать их нужно так, чтобы начинка не вытекала, а блинчик «держал форму».

Как красиво сворачивать блины без начинки

Самый классический вариант – треугольники.

  • Складываем блинчик пополам, потом еще пополам. Получаем треугольник.
  • Можно сложенные пополам блинчики свернуть воронками и выложить на блюдо вершинами к его центру.

Центр композиции украсить розочкой из блинных полосок.

Один из способов заворачивания блинов

Самая привычная подача – порционно.

  • 2-3 блинчика складываются вдвое или вчетверо, выкладываются со смещением друг на друга и сверху поливаются сладким соусом или другим дополнением.

blin4ik

Самый простой вариант – свернуть кругляшки трубочками. Такие трубочки удобно есть с жидкими дополнениями к блинчикам: медом, сметаной, вареньем, различными сладкими соусами, сгущенным молоком.

Как красиво подать блины трубочками? Их можно сложить пирамидкой, «домиком с крышей» и другими способами, а сладкие дополнения подать порционно.

Этот вариант заворачивания может быть с начинкой и без нее.

Простой вариант как правильно заворачивать блины

Как правильно заворачивать блины с начинкой

Если начинка текучая или ее явно маловато, а блинных заготовок – слишком много.

Такой способ заворачивания блинов отлично подходит для таких начинок, как варенье, повидло, творог, фрукты. Основное условие – блинчики должны быть тоненькими и эластичными!

  • Берем заготовку, кладем в ее центр начинку и закрываем ее одним блинным краем примерно на треть диаметра.
  • С краями слева и справа поступаем также.

Как красиво подать блины - готовим пирамидку

  • Оставшейся свободной стороной формируем квадрат.
  • Далее складываем квадрат вдвое по диагонали и получаем двойной треугольничек.

Как красиво подать блины

Просто, но очень надежно удерживает внутри любую начинку! Такие маленькие треугольники можно красиво и оригинально уложить на блюде.

Еще один способ получить уже тройной треугольник подойдет для небольшого количества начинки и для дальнейшей тепловой обработки изделия.

  • В центр заготовки кладем фарш и накрываем его ее краями, формируя треугольник.
  • Далее одну из вершин накладываем на получившиеся швы, и закрываем ее слева и справа.

Получился плотный тройной треугольник.

Как завернуть блин если фарш рассыпчатый или достаточно плотный

Блины с такими начинками заворачиваются простым конвертиком.

  • В центр заготовки выкладываем начинку и накрываем ее одним концом блинчика, то же самое повторите с левым и правым краями.
  • Слегка сожмите начинку так, чтобы края заготовки плотно ее облегали, а далее заворачивайте получившийся прямоугольник до свободного края или же сворачиваем рулетиком.

Это самый применяемый хозяйками способ заворачивания блинов.

Заворачиваем края блина к средине и…

Как красиво завернуть блины

Сворачиваем рулетик

Еще один способ сворачивания блина «конвертиком» подойдет для плотного фарша, например, мясного.

  • Выкладываем начинку в центр заготовки, разравниваем ее и закрываем правым и левым краями блинчика.
  • Далее делаем то же самое с нижним и верхним краями.

Заворачиваем блинные рулетики с начинкой

Как сворачивать блины рулетиками для красивой подачи на стол?

Свернутые трубочками блины подойдут для любых начинок, как сладких и фруктовых, так и соленых – из рыбы, мяса, грибов и т.д. Такая подача также используется для изысканной выпечки с икрой – красной или черной, хотя в этом случае сами блинчики имеют небольшой диаметр.

Если рулетики из «пустых» блинов сворачиваются простой трубочкой, то блинчики с начинкой сворачиваются несколько иначе.

  • Чтобы содержимое блинчика не выпадало, следует начинку выкладывать не по центру, а по одному из краев.
  • Далее нужно край с фаршем слегка закрыть блинным краем и немного завернуть к центру боковые края заготовки, а потом уже свернуть трубочку.

Начинка будет надежно закрыта!

Для красивой подачи на стол рулетики, например, с начинкой из семги или грибов, можно нарезать косыми кусочками и выложить на сервировочное блюдо, украсив зеленью и овощами.

Как правильно заворачивать блины с начинкой

Отлично украшают праздничный стол и трубочки из блинов, фаршированные фруктами, как свежими или консервированными, так и сухофруктами.

Для эстетической привлекательности можно один край срезать по диагонали, разместить на плоском блюде «веером» или любым другим способом, срезами на внешнюю сторону, что выглядит очень эффектно!

Как сворачивать блины с начинкой

Как еще красиво завернуть начинку трубочкой и эффектно подать?

  • Можно не подворачивать один край блина для фиксации фарша, а перевязать свернутый блин соленой или сладкой полоской какого-либо продукта.

Это могут быть волокна сыра сулугуни, полоски кураги, кожуры фруктов, овощей, перья лука и веточки зелени и т.д.

Перевязать свернутый блин соленой или сладкой полоской

Как сформировать блинные мешочки с сюрпризом

Фарш кладем в центр блинного кружка, приподнимаем края, собираем их вместе и фиксируем полоской любого продукта, в зависимости от содержимого мешочка.

Если лакомство сладкое, то полоски из фруктов, если – соленое, то из сыра или овощей.

Мешочки из блинов с сюрпризом

Красивый мешочек из блина с начинкой

Складываем блинные пирамидки с фаршем

Этот способ фаршировки блинчиков примечателен тем, что сами блинчики выпекаются особым образом.

  • Готовим тесто для тоненьких блинов и жарим небольшие (диаметром не более 10-12 см) кружочки.
  • В центр каждого кружка кладем начинку и защипываем края как при лепке вареников, но только на треть.
  • Далее противоположный край блинного кружка подтягиваем к центу, формируя пирамидку.
  • Защипываем края.

Очень просто, если приобрести навык!

Готовим пирамидку с фаршем

Примечательно то, что так заворачивать в блины можно любой фарш – от полужидких до твердых и многокомпонентных.

Пирамидки из блинов готова

Секреты пирамид

Такие блинчики не зря называются «египетскими», поскольку без знания секретов у нас не получится сохранить результат.

Секрет 1: перед выпечкой заготовок сковорода должны быть качественно разогрета, т.е. разогрета на маленьком огне для равномерного распределения тепла. Так же она должна иметь антипригарное покрытие.

Секрет 2: печь заготовки для пирамидок следует на среднем огне.

Секрет 3: блинное тесто не должно содержать жира, а сковорода ничем не смазывается.

Секрет 4: изделия должны поджариваться только с одной стороны и не пересыхать, иначе внутренние края не слипнутся между собой. Как только появятся дырочки и вся толщина пропечется, изделие сразу снимаем со сковороды.

Секрет 5: блины ничем не смазываются и горячими друг на друга не выкладываются (только после остывания!).

После формирования всех пирамидок выкладываем их на противень и запекаем их 10 минуток в духовке при температурном режиме 180 градусов.

Очень оригинальная и запоминающаяся подача блинчиков! Приятного аппетита!

С чем и как завернуть ажурные блины

Их еще называют блинами в бутылке, поскольку тесто выливается в сковороду тонкой струйкой из дырки в крышке пластиковой бутылки.

Готовим тесто для тонких блинчиков, выливаем в бутылку (или мешок) и рисуем тестом узоры по дну сковороды.

Ажурные блины

На столе такие ажурные красавцы привлекают внимание, но для их высокой эстетики нужно немного потренироваться. Навык нужен, чтобы получился действительно художественный шедевр!

А если на ажурную сетку из теста положить лист салата с любимой начинкой и завернуть, то получится вот такой шедевр!

Ажурная сетка из теста и лист салата

Как сворачивать блины «улиткой»

Как сворачивать блины «улиткой»? Очень быстро!

  • Заворачиваем сладкую начинку в блины трубочкой и выкладываем их в разъемную форму последовательно, в виде спирали или улитки.
  • Отдельно взбиваем с сахарной пудрой (песком) яичные охлажденные белки и с помощью кондитерского мешка украшаем нашу улиточку полученным белковым кремом.

Готовим торт из блинов

Заворачиваем блины улиткой

  • Ставим в не очень горячий духовой шкаф на 10 минут.
  • Вынимаем, снимаем у формы борта и наносим оставшиеся белки на бортики торта.
  • Опять ставим в духовку на 10 минут.

Когда блинное лакомство остынет, ставим его на холод для пропитки. Вкуснотища! Вот так она выглядит в разрезе.

Торт из блинов готов

Как вы видите, блины – дело тонкое, если относиться к этому простому и привычному блюду, как к праздничному угощенью.

Способов заворачивания блинов – великое множество, и только вы можете решить, как это будет выглядеть на вашем столе!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

15 оригинальных рецептов начинок для блинов к Масленице (16 фото)

Кукла из блинов на Масленицу: мастер-класс, подробное описание Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

Однако, это замечательное блюдо можно оригинально оформить в виде особой бабы-оберега. У нее есть и более ласковое название: блинная тетушка. Эта статья посвящена куклам из блинов на Масленицу: мастер-классы от опытных и начинающих хозяек. Эти идеи можно использовать для изготовления поделок на выставку в школу или детский сад. Оригинальная фигурка украсит и праздничный стол. А пошаговые мастер-классы помогут вам в работе.

С ягодным миксом


0
Смотреть все фото в галерее

по стакану малины, смородины, вишни (без косточек) или других любимых ягод; ● 2 средних яблока; ● 0,5 стакана сахарной пудры; ● 0,5 стакана измельчённых грецких орехов; ● 4 ст. л. изюма. Ягоды помыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы высохли. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке. Затем смешать их с орехами, пудрой и изюмом. Соединить ягоды и яблочную смесь. Начинять блины ягодным миксом, сворачивая их конвертиком или треугольником.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками в школу – мастер-класс пошагово

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

Весна неизменно связана с самыми радостными ожиданиями, переменами, надеждами на лучшее. Поэтому наступление Масленичной недели для многих означает одно – зима ушла окончательно и бесповоротно! В честь этого замечательного события хозяйки выпекают гору блинов, чтобы побаловать домашних и гостей. Однако главное праздничное блюдо может стать отличным материалом для создания ритуальной куклы – Масленичной бабы. Такие поделки из блинов на Масленицу своими руками сделать легко дома или в школе, особенно с помощью наших пошаговых мастер-классов с фото. Готовая блинная фигурка станет украшением масленичного стола – урок по ее изготовлению с удовольствием освоят дети и взрослые.

Запасаемся для мастер-класса масленичной поделки:

  • блинами – разного размера, степени «румяности»
  • пластиковой бутылкой с водой (крупой) – емкостью 0,5 л
  • резинками для банкнот
  • зубочистками
  • ножом

Пошаговый мастер-класс по созданию Масленичной куклы из блинов, фото:

  1. Наполненную водой или крупой бутылку ставим вертикально и начинаем обкладывать блинами – в виде пышной юбки. Для этого каждый блин надрезаем «крестом» в и крепим с помощью резинки.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. Аналогичным образом фиксируем 3 – 4 блинчика.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. Берем два блина среднего диаметра, сворачиваем и «укутываем» нашу фигурку – как на фото. В качестве крепления используем те же зубочистки и резинки.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. Голову Масленичной куклы делаем из небольшого блинчика, свернутого вдвое – не забудьте перед этим закрутить бутылку крышечкой, а поверх обмотать куском полиэтиленового пакета.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. На фото – вид фигурки сзади.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. Два маленьких блинчика сворачиваем трубочками и фиксируем по бокам – получили «руки». В качестве «страховки» втыкаем несколько зубочисток.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. Красивый головной убор можно создать из полоски блина, сложенной вдоль по длине. Для того чтобы наша «шапочка» надежно держалась, используем мед – просто отличный «клей».

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. Из большого блина получится замечательный «платок» — его нужно надеть на голову и закрепить зубочисткой. В качестве этой детали «туалета» лучше выбрать красивый «кружевной» блинчик, чтобы придать фигурке нарядный праздничный вид. Теперь осталось сделать «мешок» — скомканный бумажный шарик «упаковываем» в блинчик и завязываем яркой лентой.

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

  1. Такая поделка из блинов на Масленицу, сделанная своими руками, украсит любой праздничный стол. А какой аппетитный вид у Масленичной бабы – так и хочется попробовать!

Поделки из блинов на Масленицу своими руками: чучело, кукла, различные фигурки и украшения для масленичного стола

С курицей


0
● 500 г куриной грудки; ● 2 ст. л. сметаны; ● 100 г сыра; ● 1 средняя луковица; ● 1 зубчик чеснока; ● соль, перец по вкусу; ● сливочное масло для жарки. Грудку отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать (или пропустить через мясорубку). Мелко покрошенный лук обжарить на сливочном масле до прозрачности. Смешать курицу и лук, добавить раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Начинить блины, свернув их конвертиком, и немного обжарить на сливочном масле.

Простая мясная блинная начиночка

Простая мясная блинная начиночка

  • Мясная вырезка (свинина, индейка, телятина, говядина и др.) – 0,5 килограмма
  • Сваренные яйца – 4 шт.
  • Одна луковица.
  • Специи для мяса и соль.

Как правильно готовится мясная начинка для блинов.

— Мясную вырезку промыть, отправить в подсоленную воду, сварить до готовности. При этом помните, для варки говядины потребуется куда больше времени, чем для приготовления свинины и тем более мяса кролика или птицы.

— Сливаем с мяса воду, даем ему остудиться, а затем разрезаем на куски и перекручиваем на мясорубке, делая, таким образом, своеобразный фарш.

— В фарш добавляем измельченный лук и потертую на крупной терке, предварительно пассированную в масле морковку, перемешиваем ингредиенты, если нужно солим их, перчим, посыпаем любимыми специями.

— Яички трем на терке, смешиваем с остальной массой. Все готово, осталось вложить полученную смесь в налистники и закрутить угощение конвертиками.

Внимание! При желании такую начинку можно дополнить тушеной цветной капустой, квашеной белокочанной или какими-то иными на свой вкус ингредиентами, мясо можно использовать как в виде фарша, так и рубленное кусочками.

Кушать такие блинчики приятно горячими сразу после готовки, а можно заморозить их для хранения и доставать по мере надобности.

С мясом


0
● 350 г отварного мяса (нежирная свинина или говядина); ● 2 средние луковицы; ● соль, перец по вкусу; ● сливочное масло для жарки. Мясо отварить и мелко нарезать. Лук также мелко покрошить и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить на сковороду к луку мясо. Посолить, поперчить и жарить ещё около 10 минут. Выложить начинку на блинчики и завернуть.

Куриная начинка для блинов

Куриная начинка для блинов

Необходимы для готовки:

  • Куриная грудка – 500-600 гр.
  • Сыр любой полутвердый – около 100 грамм.
  • Одна луковица.
  • Сметана – пару ложек.
  • Чесночный зубок, укроп свежий, перец молотый, соль.
Способ приготовления

Куриную грудку помыть, отварить до готовности, разобрать на волокна, обжарить в сковороде на растительном маслице.

В конце готовки грудки, отправьте к ней мелко порубленный лук, чеснок, специи, соль, укроп, перемешайте и без крышки поджарьте примерно 5 минут.

В горячую, снятую с огня смесь добавьте потертый сыр и сметану, хорошенько смешайте продукты и все готово, можно выкладывать их на блинчики, сворачивать и подавать к обеду.

С печенью


0
● 600 г говяжьей печени; ● 3 небольшие луковицы; ● 2 средние моркови; ● 2 куриных яйца; ● соль, перец по вкусу; ● сливочное масло для жарки. Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Печень сварить и пропустить через мясорубку. Лук и морковь обжарить, в конце жарки добавить к ним пропущенную печень и жарить ещё несколько минут. Яйца сварить, мелко порубить и добавить к печени, луку и моркови. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинить блины. При желании дополнительно обжарить.

Оформляем ажурные блинчики для праздничного стола

Начнем с того, что сами блины можно сделать необычными, ажурными. Выглядит это очень эффектно, а делается просто:

В пластиковую бутылку залейте блинное тесто. В крышке бутылки проделайте небольшое отверстие, чтоб тесто могло свободно литься через дырочку тонкой струйкой. Можно использовать для этого бутылку из-под кетчупа или кулинарный мешочек.

Тесто должно быть как жидкая сметана, но не слишком жидким, чтоб готовые блинчики не рвались.

Можете выбрать подходящий рецепт блинного теста в этой статье.

Дальше все просто: раскалить сковороду, смазать маслом и рисовать на ней узоры тестом из бутылки. Рисовать можно что угодно: цветы, круги, квадраты, сердечки и все остальное, что подскажет воображение.

При желании в ажурные блинчики можно завернуть листья салата или шпината, банан или еще что-то полезное. А можно красную рыбу или крабовые палочки.

С колбасой и сыром


0
● 300 г «Докторской» колбасы; ● 100 г твёрдого сыра; ● 50 г сметаны; ● 0,5 ч. л. горчицы. Колбасу пропустить через мясорубку. Сыр натереть на крупной тёрке. Смешать колбасный фарш, сыр, сметану и горчицу. Начинить получившейся смесью блины. Вместо варёной колбасы можно использовать ветчину, а вместо твёрдого сыра — сливочный.

С лососем и укропом


0
● 300 г филе лосося; ● 200 г шампиньонов; ● 170 мл голландского соуса; ● 2 веточки укропа; ● 30 г сливочного масла; ● чёрный молотый перец. Шампиньоны помыть, нарезать и обжарить на сливочном масле в течение примерно 5 минут (пока не станут мягкими). Филе лосося отварить (4–5 минут). Укроп покрошить и смешать с голландским соусом. В центр каждого блина выложить понемногу рыбы, грибов, полить соусом и поперчить. Блины свернуть треугольниками и отправить на противень с высокими бортами. Сверху залить блины остатками соуса. Выпекать 10–15 минут при температуре 180 ºС. Есть горячими.

С глазуньей и ветчиной


0
● 20 г сливочного масла; ● 8 куриных яиц; ● 40 г твёрдого сыра; ● 8 ломтиков ветчины. Смазать сковороду сливочным маслом (чуть-чуть) и прогреть на ней готовый блин с обеих сторон. Разбить яйцо в миску. Выложить на блин ветчину и немного тёртого сыра. Затем аккуратно влить в центр яйцо из миски. Завернуть края блина, чтобы яйцо не растеклось. Чем выше температура, тем быстрее схватится белок. Поэтому можно накрыть сковороду крышкой. Когда глазунья поджарится, снимите блин со сковороды и повторите всё со следующим. Из данного количества ингредиентов получится восемь блинчиков.

Забавные фигурки из блинов на Масленицу, мастер-класс на видео

По церковному календарю, Масленичная неделя предшествует Великому посту, а значит, верующие должны воздержаться от употребления мяса. Однако отсутствие данного продукта на столах можно с лихвой компенсировать всевозможными блюдами из молока, масла, яиц, творога, рыбы, икры. Конечно, «королем» праздничного стола является блин – традиционный символ Солнца. Предлагаем разнообразить праздничное меню, сделав забавные фигурки-поделки из блинов на Масленицу своими руками. Наш мастер-класс на видео рассчитан на детей и взрослых, которые с удовольствием примут участие в этой «волшебной» кулинарной сказке.

Пошаговое изготовление масленичных фигурок из блинов по видео:

Сырная со шпинатом


0
● 600 мл молока; ● 60 г сливочного масла; ● 40 г муки; ● 1 лавровый лист; ● 65 мл жирных сливок; ● 450 г шпината; ● по 150 г рикотты и горгондзолы; ● по 100 г пармезана и моцареллы; ● 1 пучок зелёного лука; ● соль, перец и мускатный орех по вкусу. Чтобы приготовить соус, смешать в сотейнике молоко, 50 грамм сливочного масла, муку и лавровый лист. Довести до кипения, а затем до загустения. Посолить, поперчить и приправить тёртым мускатным орехом. Убавить огонь и варить ещё 2 минуты. В конце добавить сливки. Шпинат промыть и обжарить на оставшемся сливочном масле (1–2 минуты). Затем через дуршлаг слить лишнюю жидкость. Добавить к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 грамм пармезана (по желанию можно также добавить мускатный орех). Поперчить, перемешать. После чего добавить мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.

C грибами


0
● 300 г лесных грибов (замороженных); ● 3–4 средние луковицы; ● 1 средняя морковь; ● 2 куриных яйца; ● соль, перец по вкусу; ● сливочное и растительное масло для жарки. Грибы разморозить, нарезать и обжарить на среднем огне на сливочном и растительном масле. Отдельно обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую и порубить. Соединить все ингредиенты, посолить и поперчить. Нафаршировать начинкой блины. Лучше всего испечь тонкие недрожжевые блины.

C орехами


0
● 500 мл молока; ● 120 г сахара; ● 100 г смеси молотых орехов (фундук, миндаль, грецкие и другие); ● 120 г сливочного масла; ● 1 ст. л. муки; ● ореховый сироп. В сотейнике смешать молоко, орехи и муку и поставить его на средний огонь. Варить, пока масса не загустеет. Снять с огня, остудить, добавить размягчённое сливочное масло и взбить смесь при помощи миксера. Затем добавить немного орехового сиропа и перемешать.

С шоколадной глазурью


0
● 100 г тёмного шоколада; ● 50 г сливочного масла; ● 1–2 ст. л. воды; ● 2 ст. л. сахарной пудры; На водяной бане растопить шоколад: в кастрюлю влить воду и добавить поломанный на кусочки шоколад. В отдельной посуде растопить сливочное масло. Вводить растопленное масло в растопленный шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавить сахарную пудру и мешать до однородности. Намазать блины получившейся шоколадной глазурью.

С самодельным апельсиновым джемом


0
● 500 мл свежевыжатого апельсинового сока; ● 25 г сливочного масла; ● 6 ст. л. сахарной пудры; ● 4 ст. л. апельсинового варенья; ● 2 ст. л. ликёра Соединить в сотейнике апельсиновый сок, сахарную пудру, варенье и сливочное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Когда соус загустеет и «сядет», добавить ликёр. Варить ещё пару минут на слабом огне.

С лимоном и безе


0
● 150 мл жирных сливок; ● 3 ст. л. лимонного крема; ● половина лимона; ● безе и сахарная пудра. Взбить сливки или использовать готовые. Цедру половины лимона измельчить и отправить к взбитым сливкам вместе с ложкой лимонного крема и лимонным соком (вторая половина лимона). Взбить до кремового состояния. Безе поломать на кусочки и перемешать с оставшимся лимонным кремом. Смазывать блины взбитыми с лимоном сливками и добавлять смесь с безе. Сворачивать и посыпать сверху сахарной пудрой.

Вкусные украшения из блинов для масленичного стола – новые идеи, фото

С наступлением Масленицы так приятно почувствовать неповторимый дух праздника, полакомиться румяными блинами в разных вариациях. Однако даже такое «обычное» блюдо можно сделать оригинальным – новые идеи на фото вдохновят вас на создание блинных украшений для масленичного стола.

Несколько новых идей поделок из блинов на Масленицу, фото:

Как сделать своими руками поделки из блинов на Масленицу? Здесь вы найдете пошаговые мастер-классы, рецепты с фото, видео по изготовлению фигурок из готовых блинчиков для украшения масленичного стола — чучела, куклы, домика, розочек. В связи с приближением Масленицы такие уроки можно провести в детском саду или школе, заинтересовав ребят новыми идеями подачи главного праздничного блюда. С Масленицей вас, вкусных блинов, удачных поделок!

С черникой и творожным муссом


0
● 500 г творога; ● 2 ст. л. сметаны; ● 0,5 стакана изюма; ● 1 желток; ● 3 ст. л. сахара; ● 1 ч. л. ванили; ● 300 г черники (замороженной); ● сливочное масло. Творог протереть через сито, добавить яичный желток и сметану. Тщательно перемешать до однородности. Добавить сахар, ваниль и чернику. Вновь перемешать. Подержать 1,5–2 часа в холодильнике. За это время испечь тонкие блинчики и начинить их творожной массой с черникой. Получившиеся конвертики или треугольники (на ваш вкус) обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Заварные блинчики на кефире с кипятком. Мой пошаговый рецепт с фото.

Заварные блины с кефиром

  • Яйца – 2 штуки,
  • Кефир – 250 мл,
  • Кипяток – 250 мл,
  • Сахар – 1 чайная ложка,
  • Соль- 1 чайная ложка,
  • Сода – 1 чайная ложка,
  • Мука – 500 грамм,
  • Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.

Эти блины получаются нежные и с большим количеством дырочек, потому, что сода под воздействием горячей воды и кефира вступает в реакцию с выделением большого количества кислорода.

В чашке с высокими стенками разбиваем яйца, высыпаем в яйца сахар и соль.

Тщательно соединяем компоненты венчиком в однородную белесоватую жидкость.

Вливаем стакан кефира. Кефир можно брать магазинный или домашнюю простоквашу. У меня слегка подкисшая простокваша.

Наливаем в стакан кипяток, туда же высыпаем чайную ложку соды.

Полученный раствор вливаем в яично-кефирную смесь.

Произойдет бурная реакция и на поверхности появиться пена.

Высыпаем муку, предварительно просеянную. Обогащенная кислородом мука легко разойдется в жидкой части теста.

Начинки для блинов несладкие: 25 лучших рецептов

Уважаемые читатели, здравствуйте! Рада снова встретиться с вами! Сегодняшняя статья будет особенно интересна для любителей приготовления кулинарных изысканных вкусностей и любителей блинного застолья.

Одно из древнейших названий русской кухни «блины» появилось в языческие времена ещё до 9 века. Они были толстые и пеклись из густого дрожжевого теста. Это традиционное блюдо восточных славян. Тонкие «блинчики» пришли к нам из Франции. Они изготавливаются на воде или на молоке без дрожжей.

Блины вкусные и сами по себе, но разнообразные несладкие начинки делают это блюдо необыкновенно вкусным и универсальным. Такдже предлагаю подборку рецептов блинов на 7 дней недели, на кефире с кипятком, на дрожжах, с рыбной начинкой.

Несладкие начинки для блинов — лучшие рецепты

Многие люди (по разным причинам) отказались от употребления мяса в пищу. Для них предлагаю рецепты начинок для блинов без мяса:

№1. С яйцом и зелёным луком.

  • куриные яйца — 4 шт.
  • лук зелёный – 50 г
  • укроп – 5-10 г
  • масло сливочное – 15 г
  • соль – по вкусу

Сварить яйца вкрутую 10-15 минут, очистить и порезать их маленькими кубиками. Помыть лук и укроп, обсушить и очень мелко нарезать. Смешать яйца, зелень и растопленное сливочное масло, которое при застывании скрепит начинку.

№2. С грибами и луком.

  • грибы шампиньоны – 500 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сметана – 2 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло рафинированное – для жарки.

Мелко порезать грибы и лук. Жарить грибы пока не испарится вода, затем добавить лук и жарить всё вместе до готовности. В конце жарки посолить, поперчить, добавить сметану, размешать и снять с огня. Переложить эту очень вкусную начинку со сковороды в керамическую мисочку.

№3. Из свеклы и сливочного сыра.

  • свекла небольшого размера – 2 шт.
  • сливочный сыр – 200 г
  • очищенные грецкие орехи – 100 г
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль, перец – по вкусу.

Свеклу помыть, обсушить и запекать в фольге в духовке при температуре 200 градусов в течение 1 часа. Затем очистить, потереть на крупной терке, отжать сок и добавить предварительно измельчённые орехи и чеснок. Блины сначала намазывать сливочным сыром, а потом свекольной массой. Свернуть блины рулетом и поставить на 1 час в холодильник. Перед подачей порезать роллы.

№4. Из сёмги и сметаны.

  • филе сёмги – 500 г
  • домашняя густая сметана – 100 г
  • оливковое масло – 2ст. л. + еще немного
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • мускатный орех – на кончике ножа
  • зелёный лук – 1 пучок
  • душистый перец горошком – 1 ч. л.
  • соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Филе сёмги положить в сотейник кожей вниз, добавить холодной воды на уровень половины рыбы, добавить душистый перец, закрыть крышкой, поставить на средний огонь и варить 3 минуты с момента закипания. Перевернуть рыбу кожей вверх, закрыть крышкой и дать постоять 5-7 минут. Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло, положить в неё мелко нарезанный зелёный лук и тушить его на слабом огне 5 минут.

Снять с рыбы кожу, руками выбрать из неё все косточки и получится рыбная крошка. Смешать рыбу с жареным луком, сметаной, приправами, солью и чуточку добавить оливкового масла. Тщательно перемешать и пикантная, праздничная начинка готова. Поставить в прохладное место, но не в холодильник и можно жарить блины.

№5. Из твёрдого сыра с помидорами.

  • сыр твердый – 300 г
  • помидоры – 100 г
  • зелень петрушки – 100 г
  • листья салата «одесский кудрявый» — 100 г
  • перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Помидоры, петрушку и салат вымыть и обсушить. Нарезать помидоры небольшими ломтиками. Сыр потереть на крупной тёрке. На блинчик положить ложку тёртого сыра, затем ломтик помидора и веточку петрушки. Посолить, поперчить начинку, свернуть блинчики конвертом, положить на смазанный растительным маслом противень и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут, подать блины горячими с листьями зелёного салата.

№6. С несладким творогом.

  • жирный творог – 750 г
  • масло сливочное – 50 г
  • петрушка, укроп – один пучок
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль – по вкусу.

Творог протереть и добавить размягчённое сливочное масло. Зелень помыть, обсушить и порезать очень мелко. Чеснок раздавить на чесночнице. Все компоненты соединить, посолить по вкусу и хорошо размешать. Равномерно разложить начинку по блинчикам и сложить их открытым рожком (конусом).

№7. С крабовыми палочками.

  • крабовые палочки – 200 г
  • зелёный горошек консервированный – 150 г
  • молоко – 200 мл
  • яйца куриные – 2 шт.
  • мука – 2 ст. л.
  • масло сливочное – 2 ст. л.
  • лук зелёный – пучок
  • соль – по вкусу.

Сначала сделаем соус. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку, посолить и припустить на среднем огне 2-3 минуты. Влить молоко и тушить ещё 5 минут, постоянно помешивая.

Сваренные вкрутую яйца и крабовые палочки порезать маленькими кубиками, добавить мелко порубленный зелёный лук и зелёный горошек (без жидкости), посолить, добавить соус и хорошо перемешать. Завернуть блинчики традиционными закрытыми конвертиками.

№8. Из капусты с яйцами.

Ингредиенты в любой пропорции (по вкусу):

  • свежая капуста
  • яйца куриные
  • зелень петрушки
  • растительное масло
  • соль, перец.

Тонко нашинковать капусту и обжарить с небольшим количеством растительного масла до готовности. Сварить вкрутую яйца, очистить и мелко нарубить. Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Капусту, яйца, зелень петрушки соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Разложить на блины по ложке начинки, свернуть их конвертиками и подать со сметаной.

№9. Из грибов и риса.

  • маслята – 200 г
  • отварной до готовности рис – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • сваренные вкрутую куриные яйца – 2 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • зелёный лук – 1 пучок
  • соль, перец – по вкусу.

Мелко нарезать грибы, лук нарезать полукольцами, соединить и пожарить до готовности на сливочном масле. Яйца порезать маленькими кубиками, зелёный лук мелко нарубить. Все ингредиенты смешать, поперчить, посолить, хорошо перемешать, разложить по ложке на блины и завернуть конвертиком. Подать со сметаной.

№10. Из сладкого болгарского перца с пармезаном.

  • болгарский перец – 3 шт.
  • сыр пармезан – 100 г
  • томаты консервированные – 450 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • оливковое масло – для жарки
  • зелень петрушки
  • соль, перец молотый красный – по вкусу.

Лук мелко порубить и обжарить на оливковом масле 5 минут, затем добавить порезанный тонкими пластинами (без семян) сладкий перец, посолить и тушить под крышкой 15 минут. Добавить размятые вилкой томаты вместе с соком, измельчённый чеснок и красный перец и продолжать тушить ещё 15 минут. Посыпать блинчик тонким слоем потёртого на крупной тёрке пармезана, а сверху разровнять ложку овощной начинки. Свернуть блинчики рулетом, выложить на смазанный растительным маслом противень и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Подавать в горячем виде, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Мясные несладкие начинки на блинов

Как красиво подать блины? Прежде всего, необходимо приготовить листья салата «Одесский кудрявый», зелёный лук, петрушку, укроп. Зелень поможет эстетично украсить блюдо. Можно украсить блинчики овощами и фруктами. Существует много способов красивого сворачивания блинов. Их выбирают в зависимости от начинки. Приведу примеры, на мой взгляд, самых практичных и красивых подач блинчиков:

Конвертиком закручивать очень просто и быстро. Есть их весьма удобно, начинка не выпадает.

Мешочек смотрится очень красиво, особенно на праздничном столе.

Трубочка, аккуратный ролл и конус будут тоже смотреться аппетитно.

№11. Из говядины.

  • отварная говяжья грудинка – 800 г
  • куриные яйца – 4 шт.
  • репчатый лук среднего размера – 2 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • молотая паприка (сладкая) – 1 ч. л.
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Отделить от мяса жир и перекрутить мясо на мясорубке. Жир положить на сковороду, добавить мелко нарубленный лук и чеснок и довести до золотистого цвета (примерно 10 минут на тихом огне). Добавить мясо, посыпать паприкой, добавить 0,5 стакана бульона и продолжать жарку пока не испарится жидкость. Мелко порубить сваренные вкрутую яйца и добавить к мясу. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня. Охладить и начинка готова. Разложить начинку по одной с верхом ложке на блин и завернуть блины конвертиком. Перед подачей поджарить блинчики до хрустящей корки на сливочном масле. Очень вкусно!

№12. Из свинины.

  • отварная нежирная свинина – 350 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • сливочное масло – 2 ст. л.
  • соль, молотый чёрный перец.

Мясо порезать очень маленькими кусочками. Положить на сковородку сливочное масло, мелко нарубленный лук и жарить на тихом огне до прозрачного состояния примерно 10 минут, добавить мясо и, постоянно помешивая, жарить вместе ещё 10 минут. Посолить, поперчить, размешать и снять с огня. Для одного блинчика достаточно ложки с верхом этой начинки. Свернуть блины можно закрытым треугольником. Перед подачей блинчики обжарить на сливочном масле с обеих сторон.

№13. Из ветчины и сыра.

  • ветчина – 250 г
  • сыр твёрдый – 125 г
  • растительное масло – для жарки
  • лук репчатый – 1шт.
  • мука – 1 ст. л. без верха.

Ветчину порезать очень мелкой соломкой. Сыр потереть на крупной тёрке. Мелко порубить лук, поджарить до золотистого цвета с мукой, добавить ветчину, перемешать компоненты чуточку прожарить ветчину и снять с огня. После полного остывания ветчины добавить сыр и хорошо перемешать начинку. Для одного блина достаточно ложки начинки, свернуть блины лучше конвертиком. Перед подачей блинчики чуть пожарить на сливочном масле с обеих сторон. Очень сытно и вкусно!

№14. Из курицы.

  • куриная грудка – 500 г
  • сыр твёрдый – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • растительное масло – для жарки
  • сметана домашняя густая – 2 ст. л.
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль, перец – по вкусу.

Подсоленную воду довести до кипения и отварить в ней до готовности куриное мясо. Луковицу мелко изрубить и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, посолить, добавить перекрученную на мясорубке куриную грудку, хорошо перемешать и через 1 минуту снять с огня. Чеснок продавить через чесночницу и смешать со сметаной. Сыр потереть на крупной тёрке. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить и смешать до однородности. Блины начинить 1 ст. л. полученной массы и завернуть конвертиком. Перед подачей обжарить до хрустящей корки на сливочном масле. Вкусно – пальчики оближешь!

№15. Из говяжьей печени.

  • печень говяжья – 500 г
  • куриные яйца – 2 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • растительное масло – для жарки
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Отварить в подсоленном кипятке печень до готовности и перекрутить её на мясорубке. Мелко порезать лук и морковь, обжарить их на растительном масле до готовности, добавить печень и припустить ещё несколько минут. Сваренные вкрутую яйца порубить мелкими кубиками и добавить к обжаренному фаршу. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и отличная начинка готова.

№16. Из ветчинной колбасы и сыра.

  • качественная ветчинная колбаса – 200 г
  • твёрдый сыр (можно «Российский») – 200 г
  • зелень петрушки – для посыпки блинов.

Колбасу порезать мелкой соломкой, а сыр потереть на крупной тёрке. Компоненты смешать, начинку разложить на края блинов по 1 столовой ложке и завернуть конвертиком. Перед подачей обжарить на сливочном масле и посыпать измельчённой петрушкой. Блюдо готово! Быстро и невероятно вкусно.

№17. Из вареной колбасы и сыра.

При покупке колбасы и сыра (по 200 грамм каждого) попросить продавца нарезать их самыми тоненькими пластинами или дома нарезать очень острым ножом. На каждый блинчик положить сначала одну пластинку колбасы, сверху пластинку сыра. Свернуть блины тугими трубочками и связать волокном сыра сулугуни. Перед подачей немного обжарить на сливочном масле, украсить майонезом и поджаренными кунжутными семенами. Порезать трубочки на роллы. Подать на листьях кудрявого салата – прекрасный завтрак!

№18. Из куриной печени.

  • куриная печень – 500 г
  • куриные яйца – 3 шт.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • растительное масло – 3 ст. л.
  • мука – 2 ст. л.
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Печень вымыть, обсушить, порезать пластинами, посолить, поперчить, хорошо обвалять в муке и обжарить до готовности (примерно 10 минут). Мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности. Яйца сварить вкрутую и нарезать мелкими кубиками. Печень с луком смешать, перекрутить через мясорубку, добавить яйца, посолить, поперчить и прекрасная начинка готова.

№19. Из филе курицы с грибами.

  • куриное филе – 400 г
  • сырые шампиньоны – 350 г
  • репчатый лук – 150 г
  • сметана – 150 г
  • мука – 20 г
  • бульон – 60 мл
  • соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

В подсоленном кипятке отварить до готовности филе курицы и порезать маленькими кубиками. Лук мелко порубить и пассировать на медленном огне до прозрачности, добавить мясо и немного потушить. Мелко нарезанные соломкой шампиньоны пожарить до готовности, добавить муку, размешать и пожарить минуту, затем добавить мясо с луком, сметану, бульон, посолить поперчить перемешать и чуть потушить. Снять с огня, охладить и вкусная начинка готова. Эту начинку хорошо завернуть мешочком в блинчики небольшого диаметра. Начинку положить на средину блина, а края собрать и завязать волокном сыра сулугуни с веточкой петрушки.

Простые и вкусные рецепты постных начинок для блинов

После недели праздничной масленицы уже в понедельник начинается семинедельный Великий пост, который длится до Пасхи. Чтобы разнообразить блюда в этот период, очень кстати будут рецепты для приготовления постных блинов на воде со следующими начинками:

№20. Из картофеля с овощами.

Одну луковицу мелко порубить, одну морковку потереть на крупной тёрке и поджарить на растительном масле до готовности. Картошку сварить в подсоленной воде, хорошо размять, добавить жареные овощи, поперчить и при необходимости досолить. Эти блинчики будут вкусным и сытным вторым блюдом на обед.

№21. Из капусты.

Для получения 300 г начинки необходимо взять 600 г свежей белокочанной капусты, меленько её нашинковать, перемешать с одной потёртой на крупной тёрке морковкой, посолить и добавить щепотку сахара. Среднего размера луковицу мелко порубить и, слегка поджарив её на растительном масле, добавить капусту с морковкой. Тушить капусту, постоянно помешивая, около 30 минут, можно добавить 1 ст. л. томатного соуса или сока. В конце жарки добавить чёрный молотый перец на кончике ножа. Положить ложку начинки ближе к краю блина, краюшек блина завернуть и положить на капусту, затем соединить боковые части блина и свернуть конвертиком.

№22. Из рыбной красной икры.

В некоторые дни поста разрешается еда из рыбы. Лучшей и питательной начинкой блинов будет красная икра. На блинчик, испечённый на воде, положить 1 ч. л. с горкой икры, разровнять её по всей поверхности, два края блина чуть подвернуть и свернуть рулетом. Края блина завязать пером зелёного лука, разрезать пополам на роллы, поставить их вертикально, вниз закрытой частью. Сверху ролл украсить икрой и посыпать мелко нарезанной зеленью лука и петрушки. Намазывать блины икрой непосредственно перед их подачей на стол. Это поистине царское кушанье.

№23.Из грибной икры.

Взять 400 г белых сушеных грибов и залить кипятком, через 1 час отбросить на дуршлаг и мелко порезать. Одну морковку потереть на тёрке, два зубчика чеснока измельчить ножом. Пожарить на сковородке 3 мелко изрубленных луковицы с 2 ст. л растительного масла не более 5 минут, добавить грибы, морковь, чеснок и, постоянно помешивая, продолжать жарку 10 минут, добавить 1 ч. л. с верхом муки и довести начинку до готовности, затем измельчить в блендере до однородной массы. Посолить, поперчить, намазать блинчики свернуть их рулетом и порезать. Получится сытное, вкусное и очень ароматное блюдо.

№24. Из сладкого болгарского перца.

Пожарить блины на воде. Сколько получилось блинов столько нужно и болгарских перцев средней величины и разного цвета. Перец вымыть, обсушить и аккуратно удалить семенную коробочку, не повреждая целостности овоща. Нарезать тоненькими колечками и, разложив их на смазанную сковородку залить тонким слоем ранее приготовленного для блинчиков теста. Переворачивать блины надо широкой лопаткой очень аккуратно. Свернуть блины треугольником, украсить рисунком из постного майонеза в мягкой упаковке и посыпать зеленью измельчённой петрушки и лука.

№25. Из кабачков.

Кабачки помыть, очистить, нарезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле. Болгарский сладкий перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки и семена и, нарезав мелкой соломкой, обжарить в растительном масле. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты соединить и тушить ещё 3-5 минут. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанного зелёного лука и хорошо перемешать. Намазывать блины начинкой по всей поверхности и сворачивать вчетверо.

У каждой женщины – море фантазий. Действуйте! Выбирайте для себя самый лучший рецепт из перечисленных выше лучших рецептов начинки блинчиков и у вас получится сытное, необыкновенно вкусное и фантастически красивое блюдо. Удачи!

Приятного вам аппетита, здоровья, счастья и всех благ земных!

Благодарю вас, читатели, за выбор моей статьи, очень жду ваших отзывов. И всегда добро пожаловать на мой блог.

Как сделать блинчики: пошаговое описание как приготовить вкусные блинчики в домашних условиях (90 фото)

Чем удивить гостей и домашних на Масленицу? Новыми суперблинами? Но если вы не хотите пробовать новые рецепты теста (а это вполне логично, если старый – хороший и надежный), то можно испечь блины по-новому. С узором, с ажурными украшениями. Или просто – сделать фигурные блины. Кстати, для детей – это отличный вариант. Тем более что делаются блины с узорами – совсем не сложно и инвентаря особого они не требуют.

Как приготовить фигурные блины с ажурными украшениями, показала нам повар-блинопёк сети ресторанов «Теремок» Александра Ефременко.

Оформляем ажурные блинчики для праздничного стола

Начнем с того, что сами блины можно сделать необычными, ажурными. Выглядит это очень эффектно, а делается просто:

1. В пластиковую бутылку залейте блинное тесто. В крышке бутылки проделайте небольшое отверстие, чтоб тесто могло свободно литься через дырочку тонкой струйкой. Можно использовать для этого бутылку из-под кетчупа или кулинарный мешочек.

Тесто должно быть как жидкая сметана, но не слишком жидким, чтоб готовые блинчики не рвались.

Можете выбрать подходящий рецепт блинного теста в этой статье.

2. Дальше все просто: раскалить сковороду, смазать маслом и рисовать на ней узоры тестом из бутылки. Рисовать можно что угодно: цветы, круги, квадраты, сердечки и все остальное, что подскажет воображение.

3. При желании в ажурные блинчики можно завернуть листья салата или шпината, банан или еще что-то полезное. А можно красную рыбу или крабовые палочки.

Яблочные блины

Ингредиенты:

  • яйцо куриное — 4 шт.;
  • молоко — 1 литр;
  • мука пшеничная — 500 г;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — щепотка;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • яблоко — 1 шт.

Яйца смешать с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли. Добавить 2 стакана муки и тщательно перемешать. Постепенно, влить литр молока. Когда тесто готово, добавить 2 столовые ложки растительного масла.

Дать тесту постоять и минут через пять добавить натертое без кожуры на крупной терке яблоко, размешать тесто, жарить блинчики с двух сторон как обычные тонкие блины, наливая половником на раскаленную сковороду и распределяя по всей поверхности.


Яблочные блины очень нежные
— Важно знать, что такие тонкие блинчики любят сильный жар, тогда они хорошо отходят от сковороды, — уточняет Лилия Ким.

— А какие блины у вас любимые?

— Дрожжевые. Они мягкие, рыхлые, пышные с многочисленным количеством пор.

Готовим блины «Зебра» с начинкой

Немного какао-порошка и на вашем столе новый кулинарный шедевр. Делается он просто:

1. Приготовьте блинное тесто. Часть теста отлейте в отдельную ёмкость и добавьте туда порошок какао до получения красивого шоколадного цвета.

Сколько теста красить в шоколадный цвет зависит от вашей задумки – насколько полосатой будет ваша зебра.

2. Наливаем белое тесто на хорошенько разогретую и смазанную маслом сковороду, ждем когда блинчик схватится и начинаем рисовать на нем шоколадные полоски. Переворачиваем и поджариваем полосатую сторону. Получится что одна сторона белая, а другая полосатая.

3. Сворачиваем блинчик трубочкой, чтоб полосатая сторона была наружу.

Есть другой вариант полосатых блинов, тоже очень красивых.

1. Блинное тесто делим на две равные части и одну половину делаем шоколадного цвета, а другую оставляем как есть.

2. Выпекаем равное количество белых и шоколадных блинов. Блинчики лучше делать не тонкие, а наоборот, потолще, но мягкие.

3. Выкладываем белый блин, сверху на него кладем шоколадный и сворачиваем их вместе в плотную трубочку.

Лучше в этом случае промазать блины какой-то клейкой начинкой, например мёдом или сгущенкой, чтоб трубочка не разворачивалась.

Нарежьте получившиеся трубочки на несколько частей.

Не останавливайтесь на полосках, очень аппетитно смотрятся блины в горошек. Делаются они по тому же принципу, что и полосатые.

Посмотрите, как сделать блины в горошек, в видео ниже:

Блины-роллы

Японская кухня любима многими, особенно роллы. Но их приготовление требует времени, а работа с рисом и морскими водорослями – сноровки.

Блины-роллы готовятся очень просто

К счастью рецепт излюбленного блюда можно значительно упростить с помощью блинов:

  1. Взять блин и смазать его сливочным сыром или рикоттой или сыром маскарпоне (если ролл будет сладкий);
  2. Завернуть краешки блина немного к центру, так чтобы получился прямоугольник;
  3. С другой стороны (с той с которой блин не подворачивался), с краю выложить немного начинки для роллов. Это могут быть огурцы, лосось, авокадо, в общем, все, что по вкусу;
  4. Аккуратно, с легким нажимом свернуть блин в ролл;
  5. Разрезать получившуюся трубочку на равные части;

Каждую часть перевернуть срезом вверх и украсить макушку чайной ложкой икры. Если ролл сладкий, то ягодами.

Красивые блины трубочкой с разными начинками

Это классический вариант подачи блинчиков. Чтобы правильно завернуть блин трубочкой, на край блинчика выкладывают начинку и потом, начиная от края с начинкой, скручивают блинчик, чтоб начинка оказалась в серединке трубочки. В этом случае украшают тарелку вокруг блинчиков и сами блинчики сверху.

Для начинки идеально подойдут паштеты или творог, красная икра, филе красной слабосоленой рыбы, шоколадная паста. Главное, чтоб начинка не была слишком жидкой и не вытекала из трубочки.

Для более жидкой начинки подойдет такой вариант подачи трубочкой: боковые части блинчика слегка подверните к середине во внутрь и закрутите блин в плотную трубочку. Для этого способа понадобятся блины не маленького диаметра.

Такие блинчики можно разрезать пополам, чтоб начинку было видно. А можно нарезать небольшими кусочками, и тогда у нас получатся блинные роллы.

Блинные треугольники

Блинные треугольники очень легко сделать, но от этого они будут смотреться не менее красиво, особенно если будет взята большая тарелка. Блины будут не стандартного размера, а немного меньше, 10-12 см в диаметре. Такой размер придаст блинному изделию миниатюрность и лаконичность, к тому же так они смотрятся намного милее.

Блинные треугольники очень легко сделать

Как готовить:

  1. Испечь блины диаметром 10-12 см., желательно их сделать очень тонкими;
  2. На середину каждого блина положить начинку;
  3. Подтянуть блин к центру с трех сторон так, чтобы получился треугольник;
  4. Защипнуть края так же, как защипываются пельмени или вареники.

При приготовлении блинов стоит учитывать, какая будет начинка – жидкая или нет. Чтобы блин лучше держал жидкую начинку и не раскисал, соду лучше не добавлять. Если начинка будет плотная – наоборот.

Блинные роллы с начинкой и красной икрой

Блинные роллы могут быть как соленые так и сладкие. Для такого способа подачи лучше использовать эластичные блины большого диаметра. А начинка должна держать форму ролла, склеивать его.

Но если все-таки ролл разваливается – не беда, воспользуйтесь шпажками или зубочистками.

Или обвяжите ролл съедобной «нитью» из веточки петрушки, перышка зеленого лука или нити копченого сыра.

Готовим блинчики трио

Эти блинчики еще называют 3 в 1, тройные или «Три желания». Чтоб приготовить одно такое трио нам потребуется 4 блина и три разные начинки. Начинки должны между собой вкусно сочетаться. Часто сочетают между собой фрукты, творог, сгущенку, мак, варенье.

Можно делать соленые трио из сыра, курицы или мясного фарша, авокадо, маринованного или сырого огурца, других овощей.

1. На край каждого из трех блинчиков выкладываем начинку, и плотно сворачиваем их отдельной трубочкой.

2. На разложенный на столе четвертый блинчик выкладываем три готовые трубочки пирамидкой. Плотно заворачиваем блины с начинкой в один общий блинчик. Вот так и получилось у нас трио.

3. Разрезаем блинчик пополам, чтоб было видно красивый срез нашего блюда.

Если тесто каждого из трех блинчиков подкрашивать в разные цвета, например куркумой или свекольным соком, – это блюдо будет выглядеть еще более интересно.

Как сделать мешочки из блинов с начинкой

Это один из самых популярных, но в то же время простых способов подачи блинов. Начинка в блинных мешочках может быть как сладкой так и соленой.

Главное, чтобы блинчики для этого варианта подачи были эластичные и не рвались. Чаще всего такое тесто получается когда в рецепте есть крахмал.

Можно сделать тесто по такому рецепту: 500 мл. молока, 5 ст.л. с горкой муки, 3 ст.л. крахмала картофельного, 4 яйца, соль/сахар в зависимости от начинки, 2 ст.л. растительного масла в тесто и масло для жарки.

1. Яйца взбить с сахаром.

2. Добавить молоко комнатной температуры (с холодным молоком в тесте будут образовываться комочки).

3. Муку и крахмал добавлять небольшими порциями активно размешивая тесто. Размешивать все до однородной консистенции.

4. Влить в тесто растительное масло.

5. Выпекать на хорошенько разогретой и смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

6. Дать блинчикам остыть.

7. На средину блина выкладываем 1-2 столовые ложки начинки и поднимаем края. Сжимаем края пальцами и завязываем мешочек. Для завязывания блинных мешочков с соленой начинкой можно использовать пёрышко зеленого лука или веточку свежей петрушки, ниточку из сырной косички. Для сладких мешочков подойдет тонкая полоска лимонной или апельсиновой кожуры.

Начинка мешочка может быть любой, чаще всего для этого используют грибы, мясной фарш, творог или фрукты.

Как завернуть блины с начинкой разными способами? 28 красивых идей

Существует достаточно много задумок того, как сложить блинчики, а внутри чтобы была начинка. Будьте уверены, что увидев все эти снимки вы тоже научитесь так обоятельно их складывать. Будь вы только начинающейся хозяйкой или заядлой. Тут огромного ума не надо, бери и повторяй по шагам.

Начинайте прям по порядку, я решила показать наглядно все шаги работы, то есть в поэтапной последовательности. И при все при этом еще хочу сказать, что рецепты подобраны от самого простого к трудному. Хотя на мой взгляд они все удивительны просты.

Блинные треугольники со сладкой начинкой из джема

Первый вариант, который наверно будет интересен всем ребятишкам. Это, как вы видите треугольная форма, в которую можно легко запихать любую начинку, в данном случае используется ягодный джем (варенье), вы можете взять вареную сгущенку или любую другую не сладкую.

Пара движений и ваш ждет успех, так что желаю вам удачи.

Также сюда отлично подойдет соленая начинка, например из сыра и ветчины, колбасы. Ну, а зелень петрушки или укропа только подчеркнет нарядность блюда.

Как сделать двойной треугольник из блина с творожной начинкой и изюмом

Следующий вариант, который обычно используется в кафе или ресторанах, это вот такой забавный треугольник, который сворачивается из одного блина, вот таким образом, как бы два раза.

За основу начинки берется творог + сметана и распаренный изюм + сахар. Масса размешивается до однородной консистенции и наносится на «солнышко».

Закрытая трубочка из блина со сливочным сыром

Довольно оригинальный подход использован в следующем рецепте. Причем, как видите поверхность блина смазывается мягким плавленым сыром. Вы можете конечно использовать и любую другую начинку, например из икры или из мяса.

Как заворачивать блины с начинкой из мясного фарша конвертиком

Хороший вопрос, и ответить на него можно очень быстро. Фарш обжаривается на сковороде с луком и растительным маслом до готовности, после дайте массе остыть. И вуаля, поколдуйте, вот так:

Конвертик готов к дегустации, и кстати вы его можете сделать хоть прямоугольной, хоть квадратной формы.

Как сделать мешочек из блина с начинкой

Я наткнулась сразу на два интересных варианта, такой мешочек сотворить можно за минуту, но вот вопрос, чем его подвязать.

На заметку! Берите либо сырную косичку и из нее отрывайте веревочку, либо используйте перышко зеленого лука, а лучше сделайте колечко из яблока, но опять же, если там фруктовая начинка внутри.

Заворачиваем блины с творогом в обычную трубочку

Если до этого, была закрытая трубочка, то теперь смотрите как сделать ее открытой. Думаю, что такие жгутики делают все дома. Не так ли? Это самый распространенный вариант сборки.

Треугольный конвертик из блинчиков с сыром и яйцом

Следующий шедевр, напоминает изначально рожок, а потом легким движением руки превращает его в треугольник, в котором и будет прятаться сырно-яичная начинка. Просто натрите вареное яйцо и сыр через мелкую терку, а после заготовку отправьте в микроволновку.

Сладкая блинная конфетка с яблоками и грушами

Для сладкоежек рекомендую рассмотреть вот этот фруктовый десерт. Смешайте порезанные на кубики яблоки и груши, можно взять банан или киви и плюс ложечка йогурта. Либо же просто посахарите и заверните блин в такую лакомую конфетку.

Гнезда из блинов с вишней и миндалем

Довольно ярко можно представить в сервировочном блюде блинчики, которые будут оформлены в гнездышки. Начинку рекомендую уже взять готовую, ягодки вишни из варенья. Для элегантного внешнего вида присыпьте миндальными хлопьями и корицей.

Как завернуть корзиночку из блинов

Далее будет рассмотрен праздничный вариант, из блинчиков можно выложить оказывается тарталетки или так называемые корзиночки. Для этого достаточно взять любую формочку для маленьких кексов и в нее уложить «солнышко». Затем поместите заготовки в духовой шкаф и выпекайте 15-20 минут до хрустящих краев. После выньте из формы и положите угощение.

Совет! Главное в данном способе не делайте слишком жидкую начинку.

Либо можно схитрить и воспользоваться микроволновкой, но помните, еще одно условие, блинчик должен быть тоненький. Только тогда после прокручивания в электроприборе он станет хрустящим и примет нужную форму. Режим выставите 3-5 минут, все зависит от вашей микроволновой печи, регулируйте сами.

Фаршированные блины Улитка с начинкой

Следующий вариант, это по сути рулетик, который просто напросто свернули в улитку. Зафиксировать концы можно зубочисткой или вообще этого не делать. Ну и все, сразу получится кулинарное творение.

Блинные прямоугольники с капустной начинкой и овощами

Думаю все те, кто любит пирожки, сейчас в эту начинку влюбятся. Ведь здесь используется тушеная капуста, морковь, репчатый лук и яйцо. Все ингредиенты обжариваются на сковороде с маслом. Более подробно можете почитать вот тут о ней. Ну, а сейчас предлагаю посмотреть всю суть работы по складыванию блина в прямоугольник:

Вкусный блинный букет из колбасы

Наверно вы удивлены, я тоже когда увидела такую красоту. Думаю, многим пригодится, так почему бы не взять и не добавить статью себе в закладки браузера, чтобы не потерять информацию, ведь такие идеи по украшению всегда нужны. Не так ли?

Как правильно заворачивать блины с мясом, чтобы не развалились

Хочется, чтобы вы могли посмотреть наяву, как и что делается, чтобы уж точно не возникли проблемки. Все таки с мясом начинку делают чаще всего, особенно любят такую прелесть мужчины. Поэтому рекомендую посмотреть сюжет.

Простой способ завернуть блины в бочонки

Такая задумка тоже шикарна, и радует глаз и животик. Скрутите в рулетик (палочку) или жгутик блин, разрежьте его на пополам, и наверх уложите икринки. Ух, как красиво и ярко!

Скручиваем блины в роллы

Японская кухня нам порекомендовала еще сделать из блинчиков роллы, ну, а что вы в них завернете это дело ваше. На снимке предлагается взять киви, клубнику и ананас. Ну и творожную массу. У вас какие думки на эту тему? Выходит тоже славно, спасибо авторам.

Эчпачмак из блинов с сыром и грибами

Далее рекомендую сделать необычную форму, которая сразит любого, и все будут спрашивать у вас, а как вы так соединили блин. А секрет тут в том, что при жарке «солнышка» на сковороде вам не нужно переворачивать его на другую сторону. Первую сторону обжаривайте чуть подольше, а после снимайте с огня, выкладывайте начинку и защипляйте края. Грибы обжаривайте с репчатым луком, а сыр просто натрите на терке.

Как завернуть блин в кулечек

Прикольная идея, которая почему-то никому раньше не приходила в голову. А вот и зря, рекомендую сделать такой рожок и начинить его чем угодно. Классно будет, если возьмете свой любимый салат оливье или салат из курицы и грибов.

Как зафиксировать блин, чтобы получилась бабочка

Довольно неожиданно, но в тоже время красиво можно оформить абсолютно любое «солнышко», таким образом, если оно с начинкой. Вообщем для праздника идея тоже великолепна. Проденьте зубочистку в сложенный в правильную форму «манта» блинчик, и чтобы зафиксировались края, проденьте маслины или оливки.

Рожки из блинов с разными начинками

Используя специальное приспособление, да или можно и без него обойтись выполните из круглой основы вот такой рожок, который уж точно захотите нафаршировать чем-нибудь вкусненьким.

Начинка в резной блинной корзинке с листьями салата

Чтобы сделать это творение, необходимо блинное тесто нанести на сковороду при помощи бутылки, тогда лакомство получится ажурным и кружевным, и будут нужные нам дырочки. А потом как показано берите листья салата, любую закуску и укутывайте таким образом:

Как приготовить из блинчиков бомбочки

Тоже прикольно звучит, бомбочки, кто-то же придумал. Я не против, потому что мне нравится все новое, оно манит и завлекает к себе. Этот кулинарный шедевр не даст мне соврать. Как вам такая идея?

Фаршированные рогалики из блинов с начинкой

Вот это название, такое, прям думаешь, ого-ого! Смогу ли я самостоятельно сделать такие рогалики самостоятельно. Ответ очевиден, конечно же да. Что тут трудного? Совсем ничего, как оказалось. Удачи!

Заворачиваем блин в форме кошелька

Этот способ заворачивания блина универсальный, он подходит для любых начинок, и кстати верх можно украсить уже готового изделия точками или сеткой из сметаны или крема. Также можно нанести какой-то узор или рисунок.

Канапе из блинов с красной рыбой и оливками

Предлагаю взять парочку блинов, и смазать первый слой плавленым сыром, потом вновь положите заготовку, далее порежьте на пластинки рыбу и так далее повторяйте в такой же последовательности. Вообщем должен получиться закусочный торт, который разрежьте на квадратики. Воткните в каждый кусочек палочку (деревянную зубочистку) и украсьте оливками.

Блинный торт Звезда на 9 мая или ко Дню защитника Отечества

Ну и такой торжественный и запоминающийся подарок, который вы можете преподнести своим мужчинам, или человеку, который служит в армии, так это выложить из блинов шикарную красную звезду. От такого лакомства никто не откажется, пусть оно будет хоть и несладким, но зато таким богатым, словно царским.

Пенек из блинов с опятами

Ну и довольно оригинально и не банально, можно спрятать любой салат в блины, выбирайте тот, который в своем составе содержит маринованные грибы, и желательно морковь. Это нужно для яркости. Сейчас увидите и сами все поймете.Получается как будто отрывок из леса в виде лесной полянки, такой пенек:

Видео оформления блинчиков розочкой

Это очень красивый способ подачи блинчиков. Вернее сказать декорирования блинчиками. Он не оставит равнодушным никого, щедрые похвалы и комплименты хозяйке от гостей гарантированы.

Для овладения этой техникой придется немного потренироваться. Ниже для вас пошаговый видео-урок по созданию розочек из блинов.

Особенно впечатляют розочки из красных блинчиков.

Как красиво сложить блины без начинки и подать на стол

В этом вопросе поможет разобраться ролик с известного канала ютуб. Повторяйте эти несложные манипуляции действий и у вас тоже так получится! Будьте в этом уверены, мне понравились лодочки, а вам? Напишите, что бы вы хотели сотворить, после просмотра этого сюжета.

Двигаемся дальше и знакомимся с еще довольно неожиданными и прекрасными способами заворачивания блинчиков без начинки.

Как сделать блинный цветок

Конечно, чтобы его создать потребуется блин и причем не один, потому что будем делать букетик, смотрите инструкцию ниже.

Выкладываем из блинов сердечки

По оригинальности не уступает ни капельки вот такой еще метод, когда сначала из блинчика сворачивается жгутик, после он сгибается пополам, а дальше разрезается, переворачивается и формируется форма сердца. Которую потом можно присыпать сахарной пудрой и украсить ягодками.

Как свернуть красиво розочку из блинов

Вновь цветок, но удивительной красы, это я о розе говорю. Круговым движением ножа (или возьмите нож для пиццы) сделайте вот такие надрезы по спирали. Затем заготовку скрутите по часовой стрелке. В завершении оформите икрой или орешками.

Более трудоемкий вариант работы по сборке роз, представлен ниже:

Сворачиваем блины в рулетики

Самый простой способ, так это свернуть блинчик напополам, а потом закатать в трубочку или рулет.

Как украсить сервировочную тарелку блинчиками? 15 фотоидей

В заключении хотелось бы вам показать еще кучу интересных и красивых идей того, как можно без труда быстро укладывать блинчики. Надеюсь, вы найдете то, что вам понравится и захотите повторить дома для своих любимых и родных. Что ж, выбирайте.

  • Хаотичный разброс;

  • Свернутые рулеты, а в серединке вазочка с вареньем или сметаной;

  • Волна;

  • Сложенная стопка блинов;

  • Бабочка;

  • Балерина;

  • Цветы (в данном случае каллы);

  • Детское мороженое;

  • Подача блинов веером;

  • Куколка;

  • Юбочка;

  • Канапе-сердечки;

  • Композиция из блинов «Друг за другом»;

  • Елочка.

Вот и все, надеюсь, просмотрев данную подборку, вы сможете легко и быстро заворачивать блинчики разными способами. Желаю удачи и до новых встреч, пока-пока!

С уважением, Екатерина

Блинный торт к Масленице

С блинным тортом все довольно просто. Делаем торт у которого вместо коржей – блинчики. Торт может быть сладким или закусочным (не сладким). Много рецептов закусочного торта тут.

Прелесть блинного торта в том, что не нужно следовать строгим рецептам, можно больше довериться своей вкусовой интуиции и фантазии.

Выкладываем блин на тарелку, а сверху на него равномерно намазываем начинку. Дальше снова блин и снова начинка, и так до последнего блина. Высота торта может быть разной.

Для закусочного торта подойдет начинка из мясного или куриного фарша, сыр, овощи, грибы, яйца, а украсить его можно зеленью, оливками. Сладкий торт-десерт делают с фруктами, сгущенкой, мёдом, орехами, вареньем, творогом, шоколадом, взбитыми сливками и заварным кремом.

Рецепт блинов конвертиком

Универсальный способ завернуть начинку в блинчик и быть уверенным, что она из него не выпадет – конвертики.

Для конвертиков лучше всего подходят тонкие блины. Конечно же они должны быть упругими, и не прорываться. Попробуйте приготовить такие блинчики на минералке по нашему рецепту:

  • мука пшеничная – 80 гр.
  • крахмал кукурузный – 20 гр.
  • газированная вода (можно не минеральную) 1 стакан
  • сахар – 1 ст.л.
  • растительное масло – 1 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • щепотка соли
  • ванильный сахар – 1 ст.л.
  • масло сливочное для смазывания блинов
  • масло растительное

Очень хорошо готовить это тесто в блендере. Высыпаем все ингредиенты в чашу блендера и перемешиваем.

Чтоб получился конвертик необходимо начинку выложить на средину блина, а затем загнуть к середине правый и левый край блина, так же поступить с верхним и нижним краем блина. Получаются красивые блины конвертиком, как на фото.

Очень удобно такие конвертики обжаривать на сковороде, тогда на конвертиках появляется аппетитная зажаристая корочка.

А еще можно сложить такие конвертики в форму для запекания, посыпать сыром и запечь в духовке, получится блинная запеканка под сыром.

Как приготовить блины

Блины можно печь из разной муки (пшеничной, гречневой, овсяной, цельнозерновой, ржаной, отрубной и т.д.), а также использовать миксы различных видов муки.

Блины с зеленью

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, разрыхлитель теста, молоко, сливки 23%, яйцо куриное, …

Ингредиенты: яйцо куриное, кефир нежирный, молоко, сахар, соль, масло растительное, разрыхлитель …

Ингредиенты: яйцо куриное, вода, мука пшеничная высшего сорта, масло растительное, разрыхлитель …

Китайские слоеные блины

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, вода, соль, масло растительное, лук зеленый

Пышные толстые блины

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, простокваша, масло сливочное, сахар, соль

Блины на ряженке

Ингредиенты: ряженка, вода, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлитель теста, масло растительное, …

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, молоко, вода, масло растительное, яйцо куриное, сухие …

Ингредиенты: кукурузный крахмал, молоко, яйцо куриное, масло растительное, сахар, соль

Картофельные блины на сыворотке

Ингредиенты: картофель, яйцо куриное, сыворотка, мука пшеничная высшего сорта, разрыхлитель теста, …

Блины на кефире

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, кефир нежирный, яйцо куриное, вода, сода, масло …

Ингредиенты: молоко, яйцо куриное, мука цельнозерновая, мука пшеничная высшего сорта, сахар, соль, …

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, мука гречневая, яйцо куриное, молоко, сахар, соль, сода, …

Пшенично-ржаные дрожжевые блины

Ингредиенты: молоко, мука пшеничная высшего сорта, мука ржаная, сухие дрожжи, соль, сахар, яйцо …

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, яйцо куриное, молоко, вода, соль, масло растительное

Блинные улитки к праздничному столу

Чтоб уложить блинчик таким образом, для начала его сворачивают трубочкой, а затем трубочку сворачивают в улитку.

В такой улитке может быть начинка, но ее не должно быть очень много, иначе ее сложно будет свернуть. Чтоб блинчик не раскручивался его форму фиксируют шпажкой или зубочисткой. Можно улитку перевязать ниточкой из сырной косички или веточкой свежей петрушки.

Праздничное канапе из блинчиков

Приготовление канапе из блинчиков похоже на приготовление блинного торта. Мы перемазываем или перекладываем слои из блинчиков начинкой. Начинка может быть и сладкой и соленой, как вам больше нравится. Не делайте слишком много слоев потому что будет сложно нарезать канапе.

Берем острый нож и нарезаем на небольшие квадратики. Залог красивых канапе в остром ноже и аккуратности, с которой вы будете их резать.

Затем фиксируем слои с помощью шпажки или зубочистки. Сверху для красоты можно прикрепить оливку или кусочек сыра.

Фаршированные блины

Фаршированные блины – это прекрасное вкусное и сытное блюдо, которое может иметь разные сладкие или несладкие начинки и потому выполнять довольно разнообразные функции, например, любые блины отлично справляются с ролью завтрака, однако, сладкие также могут служить полезным десертом к чаю, а несладкие выполнять роль холодной закуски или даже полноценного горячего второго блюда. К сожалению, фаршированные блины готовятся не слишком просто и быстро, поскольку этот процесс включает в себя три разных этапа: во-первых, необходимо замесить тесто и испечь тонкие блины, во-вторых, подготовить начинку, и в-третьих, аккуратно завернуть начинку в блины и при необходимости обжарить получившиеся конвертики на растительном масле. Тем не менее, это блюдо получается очень вкусным и питательным, причем с любыми вариантами начинок, поэтому заслуживает того, чтобы время от времени готовить его для всеобщей радости, тем более что такие блинчики могут храниться не один день в холодильнике и сытно кормить всю семью, а также их без особых проблем можно замораживать. Поскольку у нас на носу уже Масленичная неделя и, следовательно, можно будет хоть каждый день пробовать новые рецепты и без зазрения совести лакомиться вкусной домашней выпечкой, то я хочу предложить вам подборку своих самых любимых и многократно проверенных рецептов фаршированных блинов, в которой каждый из вас наверняка сможет найти что-то подходящее в соответствии со своими вкусами и аппетитами.

Я уверена, что почти у каждой хозяйки есть любимый рецепт блинов, например, я предпочитаю готовить блины на кефире и молоке, чтобы получились румяные ажурные изделия с большим количеством дырочек, однако, по ряду причин далеко не каждые блины хорошо подходят для фарширования, поэтому в своей статье я приведу несколько вариантов приготовления плотных и гибких блинов, которые делаются исключительно на молоке. Кроме того, у меня для вас есть пять различных, но неизменно вкусных рецепта начинок для блинов, среди которых присутствуют и сладкие, и сытные, и классические, и оригинальные варианты, поэтому здесь вы сможете подобрать блюдо для любого случая жизни и гарантировано получите самое вкусное и аппетитное блинное лакомство. Для заядлых мясоедов я хочу предложить очень питательные блинчики с насыщенным вкусом, фаршированные мясом или печенью, которые могут послужить не только завтраком, но и полноценным блюдом для обеда или ужина, а сластенам стоит обратить свое внимание на блинчики с творогом или вкусные и полезные блины, фаршированные яблоками. Кроме того, у меня есть прекрасный рецепт закусочного блюда, которое вы скорее всего никогда раньше не пробовали – блины с селедкой довольно необычны для наших кулинарных традиций, но наверняка понравятся многим, в особенности тем, кто отдает должное пикантным закускам на основе этой популярной слабосоленой рыбы. В общем, берите рецепты на вооружение, готовьте и никто не будет разочарован!

Содержание статьи:

Как приготовить блины с разными начинками — 5 самых вкусных проверенных рецептов фаршированных блинов с пошаговыми фото

Фаршированные блины с мясом

Блинчики с мясом

Тонкие, чуть сладковатые блины, в которые завернута сочная мясная начинка — это практически идеальный завтрак, о котором мечтают все от мала до велика. Я хочу предложить вам свой семейный рецепт этих блинов, по которому до меня готовили мои мама и бабушка, а значит, в нем все отточено до мелочей и подобрано именно так, как надо. Блины для фарширования в данном случае готовятся на молоке, так как это позволяет получить тонкие, прочные и эластичные изделия, а начинка состоит из отварной говядины, прокрученной на мясорубке, обжаренного лука и рубленых отварных яиц. Эти блинчики с мясом просто необыкновенно хороши и для завтрака, и для перекуса, и даже для праздника, причем ничего подобного вы не купите ни в магазине, ни в кулинарии, так что лучше все готовить своими собственными руками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 200 г муки
  • 500 мл молока
  • 1.5 ст. л. сахара
  • 1 крупное яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1/2 ч. л. соли
  • 0.5 кг говядины
  • 2 маленьких головки репчатого лука
  • 2 яйца
  • 30 — 40 г сливочного масла
  • соль, смесь перцев

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тонкие блины на молоке

В миску выложить молоко, яйцо, сахар и соль

1. Для того чтобы приготовить фаршированные блины с мясом, необходимо испечь очень тонкие, но прочные и эластичные блины без дырочек, которые надежно и легко удерживают начинку. В глубокую миску для взбивания нужно налить чуть теплое молоко и туда же положить куриное яйцо, соль и сахар.

2. Все компоненты интенсивно взбить с помощью миксера.Взбить миксером
3. В тесто порциями ввести муку, обязательно просеяв ее через сито, чтобы насытить кислородом, и очень тщательно вымесить все миксером до тех пор, пока не получится гладкое, однородное и при этом достаточно жидкое тесто для тонких блинов.Всыпать просеянную муку
4. В самом конце в тесто необходимо влить ложку рафинированного подсолнечного масла, после чего желательно дать ему постоять на столе в течение получаса для набухания клейковины.Тесто для тонких блинов на молоке
5. Хотя блины можно выпекать абсолютно на любой сковороде, но тем не менее, вовсе не зря в магазинах продаются специальные блинные сковородки. От обычных они отличаются главным образом тем, что имеют заниженные бортики — это помогает аккуратно переворачивать блины, не получив при этом болезненных ожогов. Важно, чтобы сковородка имела качественное антипригарное покрытие, так как это заметно облегчает выпечку блинов. Если покрытие в процессе эксплуатации повредилось, то именно в этих местах блины начнут сильно прилипать, что часто портит их внешний вид.

Перед выпеканием первого блина сковорода должна хорошо раскалиться, и кроме того, ее надо покрыть тонким слоем растительного масла, после чего на нее можно вылить половником тесто и круговыми движениями распределить его максимально тонким слоем.Пожарить блины с одной стороны
6. Тонкие блинчики для фарширования достаточно обжарить только с одной стороны, что на среднем огне занимает около минуты, так что все происходит довольно быстро и через 15 — 20 минут у вас будет солидная горка блинов, ожидающих фарширования самой вкусной и сытной мясной начинкой.Тонкие блины на молоке для фарширования

Мясная начинка для блинов

Говядину отварить с луком

7. Теперь сделаем классическую начинку для фарширования блинчиков из отварного мяса и яиц, и для этого нужно заранее отварить до полной готовности говядину. Чтобы мясо сохранило в себе больше вкуса, закладывать его лучше в кипящую воду вместе с целой головкой репчатого лука или другими ароматными кореньями. Время варки мяса будет зависеть от толщины куска и обычно составляет не менее 1 — 1.5 часов, поэтому его готовность надо время от времени проверять, протыкая в самом толстом месте ножом. Также не забывайте снимать пену, особенно в начале варки, и в результате в дополнение к блинчикам у вас появится питательный янтарный говяжий бульон.
8. Затем мясо надо остудить и пропустить через мелкую решетку мясорубки. Поскольку я предпочитаю использовать хорошую нежирную говядину, то фарш получается рассыпчатым и красивым — «зернышко к зернышку» 🙂

Отварную говядину прокрутить на мясорубке
9. Яйца необходимо проварить в кипящей воде в течение 10 — 15 минут, после чего остудить в холодной воде, очистить и порезать небольшими кубиками.Яйца нарезать кубиками
10. Репчатый лук очистить от шелухи и очень мелко нарезать.Репчатый лук нашинковать
11. Подготовленный лук обжарить на сливочном масле около 10 минут на среднем огне до легкого подрумянивания и появления аппетитного сладковатого аромата.Обжарить лук на сливочном масле
12. Яйца и лук добавить к говяжьему фаршу.Смешать мясной фарш, лук и яйца
13. Мясную начинку посолить, поперчить и заправить бульоном, оставшимся после варки говядины, чтобы визуально она казалась более влажной. Думаю, что 5 — 7 столовых ложек бульона будет вполне достаточно. Затем все перемешать и можно приступать к фаршированию блинчиков.Мясная начинка для фарширования блинов

Как приготовить фаршированные блины с мясом

14. На блин выложить пару столовых ложек мясной начинки, но не в самом центре, а ближе к одному краю.На блин положить мясную начинку
15. Сперва прикрываем блином начинку, а затем загибаем наверх два соседних края блина.Свернуть блин конвертиком
16. После этого опрокидываем блинный мешочек с начинкой на последний свободный край и плотно заворачиваем, чтобы получился аккуратный и компактный фаршированный блинчик.Фаршированный блинчик
17. Хотя фаршированные блины можно есть даже в таком бледном виде, правильнее все-таки будет обжарить их на растительном масле с обеих сторон и подавать с пылу с жару теплыми или даже горячими, поскольку это основательная сытная пища, а не просто какая-то там закуска.Блинчики обжарить на сковороде
Фаршированные блинчики с мясом — это прекрасное вкусное и питательное блюдо, от которого не откажется ни один маленький или большой член семьи, а это значит, что если вы сделаете это блюдо на завтрак, то оно гарантированно получит большой успех. Конечно, процесс приготовления таких блинов не очень быстрый и легкий, поэтому заниматься им с утра не всегда есть желание и возможность, однако, вы можете сделать блины заранее и в течение 2 — 3 дней хранить в закрытом контейнере, а перед завтраком лишь обжаривать их на сковороде, что сделает блинчики с мясом максимально аппетитными и свежими. Попробуйте и не пожалеете!
Блинчики с мясом

Фаршированные блины с творогом

Блинчики с творогом

Этот несложный рецепт позволяет получить самые вкусные блинчики с творогом, которые мне когда-либо доводилось пробовать. Блины для этого блюда готовятся традиционно на молоке, и они очень вкусны даже сами по себе, но вместе с лакомой начинкой создают просто идеальный союз, который никого не оставит равнодушным. Вкуснейшая творожная начинка является, безусловно, визитной карточкой этих блинов, и она готовится хотя и просто, но с некоторыми важными секретами, например, в нее добавляется измельченный вместе с кожурой лимон, что создает очень интересный и совершенно неповторимый вкусовой акцент. Всем любителям творога и сладостей надо обязательно попробовать эти блины, так как они являются прекрасным полезным десертом и на вкус не хуже чизкейка.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 0.5 л молока
  • 200 г муки
  • 1 крупное яйцо
  • 1.5 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 400 г жирного творога
  • 120 г густой жирной сметаны
  • 4 ст. л. сахара
  • 50 г лимона
  • 50 г изюма (по желанию)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тонкие блины для фарширования

1. Для того чтобы приготовить необыкновенно вкусные фаршированные блины с творогом, начать нужно с замешивания блинного теста. Хотя для еды я предпочитаю готовить ажурные блинчики на кефире, однако, они совсем не подходят для фарширования, поскольку из многочисленных дырочек легко вылезает творожная начинка. Так что тесто для блинов мы будем делать на молоке, и в первую очередь яйцо нужно взбить с сахаром и солью.Яйцо взбить с солью и сахаром
2. Затем к яйцу надо влить молоко, желательно теплое или хотя бы комнатной температуры, и снова взбить все миксером.Добавить молоко
3. В молочно-яичную смесь просеять муку небольшими порциями, тщательно вымешивая тесто миксером, чтобы разбить все возможные комочки.Вмешать в тесто просеянную муку
4. В результате должно получиться довольно легкое и жидкое тесто, из которого можно испечь очень тоненькие, но при этом прочные и плотные блины, идеально подходящие для фарширования творогом. В готовое блинное тесто нужно добавить ложку растительного масла без запаха, хорошо перемешать и оставить его при комнатной температуре на 30 минут, чтобы тесто достигло правильной консистенции, а мы с вами успели приготовить творожную начинку для фарширования блинчиков.Добавить в тесто растительное масло

Творожная начинка для блинов

5. Чтобы сделать начинку для фарширования блинов, в миске необходимо смешать творог и сметану.

В миску выложить сметану и творог
6. Смесь творога со сметаной следует взбить блендером, чтобы она стала максимально нежной и гомогенной, или, как вариант, ее можно протереть через сито, хотя предупреждаю сразу, что это довольно трудоемкая процедура.Творог со сметаной обработать блендером
7. Изюм желательно замочить в кипятке на 15 минут, после чего промокнуть бумажным полотенцем, однако, если вы уверены, что у вас свежий и мягкий изюм, тогда его достаточно будет только промыть от возможных загрязнений. Кстати говоря, изюм не является обязательным компонентом этих фаршированных блинов, но тем не менее, он вносит в них интересную нотку, поэтому добавляйте его только в том случае, если все ваши домочадцы не имеют ничего против этого популярного сухофрукта.Изюм замочить и обсушить
8. В отличие от изюма лимон — это важная часть начинки и, можно сказать, секретный ингредиент, который ваши родные может быть даже и не заметят, однако, непременно похвалят и выделят именно эти блины. Лимон нужно использовать тонкокожий, чтобы он не внес слишком много горечи, поэтому в магазине следует выбирать цитрусы с гладкой ярко-желтой кожурой. Для начинки примерно треть плода надо хорошо вымыть и натереть на мелкой терке прямо с кожурой и всеми прочими атрибутами (кроме косточек). Затем в лимонное пюре добавить сахар и хорошо перемешать, чтобы он более или менее растворился в этой ароматной массе.Лимон натереть на терке и смешать с сахаром
9. Творожно-сметанную массу смешать с лимонным пюре и изюмом, накрыть и до поры до времени держать в холодильнике.Начинка из творога для блинчиков

Как приготовить фаршированные блины с творогом

10. Пока мы готовили творожную начинку, тесто выстоялось, а значит, пора приступать к жарке блинов. Я советую в данном случае использовать блинную сковороду небольшого диаметра, иначе фаршированные блины могут получиться просто огромными. Чтобы первый блин не был комом, сковороду нужно тщательно промазать растительным маслом, используя кулинарную кисть или кусочек бумажной салфетки и не пропуская ни одного миллиметра поверхности. В дальнейшем обычно нет необходимости добавлять масло, но если блины кажутся вам жесткими и суховатыми или слегка пристают к поверхности, тогда, конечно, может понадобиться дополнительная смазка сковороды. Кроме того, необходимо очень хорошо разогреть сковороду, чтобы первый блин сразу «схватился», но до разумных пределов, не дожидаясь появления дыма, иначе блин тут же подгорит.

Теперь берем небольшой половник (если у вас большой, то заполняем его тестом до половины), медленно выливаем порцию теста, одновременно вращая сковороду, чтобы вся ее поверхность покрылась тонким слоем теста. Лишнего теста добавлять не нужно, так как нам желательно получить максимально тонкие блины. Затем недолго жарим блин на среднем огне, пока он не подрумянится снизу, и снимаем его на тарелку необжаренной стороной вверх.Пожарить блины с одной стороны
11. Когда готовые блины остынут, их можно начинать фаршировать творожной массой.Тонкие блины на молоке для фарширования творогом
12. Творожную начинку выложить на ближайший к себе край блина.На край блина положить творожную начинку
13. Сперва начинку надо накрыть ближним краем блина, затем завернуть наверх боковые участки блина, после чего скатать плотную трубочку, надежно фиксирующую начинку внутри.Блинчики фаршированные творогом
14. Непосредственно перед употреблением блинчики с творогом нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла буквально по 2 — 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до подрумянивания. Подавать их надо теплыми, и вкуснее всего кушать эти фаршированные блины с чаем или кофе, поливая их сверху сметаной.Блинчики обжарить на сковороде
Фаршированные блины с творогом — это блюдо, которое превосходно подходит для завтрака, поскольку для него характерен идеальный баланс белков, жиров и углеводов, и благодаря этому оно способно обеспечить вам энергичное начало дня и хорошее настроение на весь день. Кстати говоря, блинчики со сладкой творожной начинкой получаются настолько лакомыми, что они вполне подойдут на полдник или к вечернему чаю, заменив собой какой-нибудь более калорийный и менее полезный десерт. Попробуйте и убедитесь сами!
Блинчики с творогом

Фаршированные блины с яблоками

Блинчики с яблоками

Блины, фаршированные яблочной начинкой, встречаются в нашем рационе пореже, чем предыдущие классические блины с мясом или творогом, однако, это блюдо тоже заслуживает внимания, так как оно получается очень вкусным и почти без исключения нравится всем сластенам. В данном случае фаршированные блины дополнительно не обжариваются, что немного упрощает процедуру их приготовления, а в готовые тонкие блины заворачивается начинка из яблок, после чего они сразу же готовы к употреблению. Начинка для блинов делается на основе кисло-сладких яблок, которые тушатся с сахаром и сливочным маслом на сковороде, и в результате этого процесса яблоки карамелизуются и становятся необычайно ароматными и лакомыми, поэтому получившееся блюдо напоминает изысканный и при этом довольно низкокалорийный фруктовый десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 стакан молока (250 мл)
  • 1 стакан холодной воды
  • 2 крупных яйца
  • 180 г муки
  • 1 ч. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/3 ч. л. соды
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 4 крупных яблока (900 — 1000 г)
  • 100 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 50 г сливочного масла
  • сок половины лимона
  • 1 ст. л. коньяка, рома или кальвадоса
  • 1 ч. л. корицы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тонкие блины на молоке и воде

1. Для того чтобы приготовить фаршированные блины с яблоками, яйца необходимо интенсивно взбить с сахаром и солью с помощью миксера, а молоко смешать с водой и подогреть в микроволновке 30 — 40 секунд до слегка теплого состояния.Яйца взбить с сахаром и солью, молоко смешать с водой
2. Соду залить лимонным соком и образовавшуюся пену добавить к яйцам. Кроме лимонного сока для гашения соды можно использовать любой вид уксуса (6 — 9%), но сделать это надо обязательно, так как даже небольшое количество непогашенной соды может придать тесту крайне неприятный привкус. Тем не менее, благодаря наличию соды в тесте блинчики получатся более мягкими и нежными по консистенции.Соду погасить лимонным соком
3. К яйцам влить половину молока и перемешать все с помощью миксера.Добавить молоко
4. Далее в тесто порциями просеять муку, каждый раз хорошо перемешивая его миксером до однородности.Вмешать в тесто просеянную муку
5. Влить в тесто остатки молока и снова вымесить его.Тесто для тонких блинов на молоке
6. На последнем этапе добавить растительное масло (лучше подсолнечное без запаха), хорошо перемешать и можно приступать к выпечке, так как тесто для тонких блинов на молоке и воде готово.Добавить в тесто растительное масло
7. Сковороду поставить на средний огонь, и пока она хорошо разогревается, смазать ее дно и стенки растительным маслом, а излишки слить. Затем вылить ровно столько теста, сколько требуется, чтобы очень тонким слоем покрыть дно, и жарить блинчик около минуты до подрумянивания.Вылить тесто на сковороду
8. Когда одна сторона поджарится, блинчик нужно аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, что обычно происходит быстрее, поэтому в этот момент лучше не отходить от плиты и внимательно следить, иначе он может подгореть. Обжарить блин с другой стороны

Начинка для блинов из яблок

9. Чтобы сделать сочную и ароматную яблочную начинку для фарширования блинов, с яблок нужно срезать кожицу и удалить сердцевину с семенами, после чего нарезать их небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком.

Яблоки порезать мелкими кубиками
10. В сковороде разогреть сливочное масло и положить подготовленные яблоки.Выложить яблоки на сковороду и полить соком половины лимона
11. К яблокам всыпать сахар (лучше коричневый) и ванильный сахар и тушить их на среднем огне около 10 минут до полной готовности. Поскольку яблоки дают сок, то его нужно обязательно выпарить, ведь лишняя жидкость совсем ни к чему в яблочной начинке.Добавить к яблокам коричневый и ванильный сахар
12. Добавить в начинку из яблок корицу и алкоголь (по желанию), все аккуратно перемешать, протушить одну минуту и снять с плиты.Яблочная начинка для блинчиков

Как сделать фаршированные блины с яблоками

13. Перед фаршированием блинов не нужно дожидаться, чтобы начинка полностью остыла, так как эти блинчики очень вкусны и в теплом, и в холодном виде. Я предпочитаю делать такие фаршированные блины в форме трубочек, хотя традиционные конвертики тоже вполне допустимы.Тонкие блинчики на молоке и начинка из яблок
14. Щедрое количество яблочной начинки выложить на ближайший к себе край блина, после чего свернуть его в виде плотной трубочки.На край блина положить яблоки и свернуть блин трубочкой
Фаршированные блины с яблоками, приготовленные по этому простому рецепту, с одной стороны, очень вкусны сами по себе, поскольку нежные сладковатые блины чудесным образом сочетаются с ароматной кисло-сладкой яблочной начинкой. Однако с другой стороны, получится еще вкуснее и красивее, если при подаче дополнительно полить их медом или, скажем, кленовым либо карамельным сиропом. Я к тому же еще слегка присыпала их сверху изящной стружкой из темного шоколада, благодаря чему они стали больше походить на великолепный десерт, чем на обычное блюдо для завтрака. Приятного чаепития!
Блинчики с яблоками

Фаршированные блины с селедкой

Блины с селедкой

Думаю, что мало кому в голову может прийти завернуть в блинчики начинку из рубленой селедки, однако, очень советую вам попробовать это блюдо, так как оно гарантирует сильные и необычные ощущения, которых нам порой не хватает в жизни, загруженной рутинными заботами. На самом деле, начинка для этих блинов получается необычайно вкусной и интересной, ведь она состоит не только из одной селедки — большое количество отварных яиц заметно сглаживает пикантный вкус селедочной массы и делает ее очень нежной, а укроп вносит приятную освежающую нотку. Эти блины можно подать на праздничный стол, порезав небольшими колечками, чтобы получить удобную в употреблении холодную закуску, или же в теплом виде есть на завтрак, обед либо ужин в качестве самодостаточного и весьма оригинального второго блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 крупных яйца
  • 450 мл молока
  • 290 г муки
  • 75 г сливочного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 400 г филе слабосоленой сельди
  • 6 яиц
  • 120 г густой сметаны
  • небольшой пучок укропа
  • молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тесто для тонких блинов

1. Чтобы сделать тесто для тонких блинов на молоке, сперва необходимо растопить сливочное масло и дать ему возможность немного остыть, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Я растопила масло традиционным способом на плите, но можно сделать это в микроволновке на низкой мощности, внимательно следя за его состоянием, поскольку перегревшееся масло имеет обыкновение взрываться.Сливочное масло растопить
2. Яйца взбить с помощью миксера с сахаром и солью до получения легкой пены.Взбить яйца с солью и сахаром
3. К яйцам добавить примерно половину от всей порции молока и недолго перемешать все миксером.Добавить половину молока
4. Муку просеять и ввести в тесто, но не всю сразу, а понемногу, одновременно взбивая тесто миксером, иначе в нем могут появиться неприятные комочки.Всыпать просеянную муку
5. Влить в блинное тесто растопленное сливочное масло и остатки молока.Добавить масло и остатки молока
6. Последний раз взбить тесто миксером, после чего дать ему выстояться на столе примерно полчаса, чтобы блинчики получились особенно вкусными и нежными.Тесто для тонких блинов на молоке

Начинка из селедки и яиц для фаршированных блинов

7. Чтобы приготовить вкусную и пикантную начинку для закусочных фаршированных блинов, сперва яйца нужно отварить в течение 10 — 12 минут в кипящей воде. Затем яйца надо быстро охладить под струей холодной воды, для того чтобы их было проще очистить от скорлупы.Яйца отварить вкрутую
8. Сваренные яйца нарезать достаточно крупными кубиками.Яйца порезать кубиками
9. Филе слабосоленой селедки нарезать маленькими кубиками.

Филе сельди порезать кубиками
10. Свежий укроп хорошо промыть, высушить бумажными полотенцами и очень мелко нарубить.Укроп нашинковать
11. В емкость выложить подготовленные яйца, сельдь и укроп.Смешать селедку, яйца и укроп
12. Начинку из сельди заправить сметаной и черным перцем, после чего все хорошо перемешать.Начинка из селедки и яиц для блинов

Как приготовить фаршированные блины с селедкой

13. Теперь можно начать выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, тщательно промазанной растительным маслом. Если есть возможность, покупайте блинную сковороду подороже с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием, так как, во-первых, блины будут меньше к ней прилипать, а во-вторых, она и прослужит вам намного дольше, чем посуда, изготовленная из тонкого металла. На сковороду вылить тесто из половника, одновременно слегка вращая ее, чтобы тесто равномерно распределилось и покрыло дно тонким слоем.Налить половник теста на сковороду
14. Обжарить блин на среднем огне до подрумянивания, а затем перевернуть его и слегка поджарить вторую сторону.Блин на сковороде
15. Блины пожарятся довольно быстро, поскольку на каждый тратится всего по паре минут, и их можно сразу же начинать фаршировать, не дожидаясь, пока они полностью остынут.Блины для фарширования селедкой
16. Селедочную начинку выложить ложкой на один край блина.В блины завернуть начинку из сельди
17. Затем свернуть блин трубочкой или конвертиком — как вам больше нравится.Блины фаршированные селедкой
Дополнительно обжаривать фаршированные блины с селедкой не нужно, поэтому вы можете сразу же подавать их на стол, ведь они наиболее вкусны именно в свежеприготовленном виде. Поскольку блины содержат в себе немало масла, то при хранении в холодильнике они слегка застывают, и чтобы оживить, перед употреблением их желательно слегка подогреть на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Эти фаршированные блины способны по-настоящему удивить всех любителей этой традиционной русской выпечки, так как сочетание сладковатых блинов и соленой сельди довольно нестандартно, однако, оно имеет право на существование и получается пикантным и очень вкусным. Непременно попробуйте!
Блины с селедкой

Фаршированные блины с печенью

Блины с печенью

Этот рецепт фаршированных блинов с печенью является самым удачным из всех других вариантов, которые мне когда-либо доводилось пробовать. Тонкие блины для фарширования в данном случае готовятся заварным способом — на молотке и кипятке, и получаются очень нежными, эластичными и приятными по вкусу и на ощупь. Основным компонентом начинки для блинов выступает обжаренная куриная печень, которая очень мелко нарезается и вместе с румяным жареным луком и ароматной петрушкой образует необычайно вкусную, насыщенную и питательную массу, идеально подходящую для фарширования. От такого аппетитного и лакомого блюда совершенно невозможно отказаться, поэтому непременно побалуйте своих близких и родных, ведь совсем скоро у нас наступит Масленица!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 0.5 л молока
  • 100 мл кипятка
  • 280 г муки
  • 2 крупных яйца
  • 2 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 600 г куриной печени
  • 2 больших головки репчатого лука
  • маленький пучок петрушки
  • 30 мл растительного масла
  • 30 г сливочного масла
  • соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тонкие блины на молоке и кипятке

1. Для того чтобы приготовить фаршированные блины с печенью, сначала сделаем тесто для вкусных тоненьких блинов. Яйца необходимо разбить в емкость для замешивания теста и добавить к ним соль и сахар.В миску положить яйца с сахаром
2. Яйца взбить с сахаром и солью миксером до получения пышной пены.Взбить яйца с сахаром миксером
3. К яйцам добавить 1 стакан (250 мл) молока и перемешать миксером. Желательно использовать молоко комнатной температуры, а если вы только что достали его из холодильника, то лучше слегка подогреть молоко в микроволновой печи.Добавить молоко
4. Муку просеять, добавить в тесто в 3 — 4 захода и интенсивно взбить все с помощью миксера, получив в итоге густое гладкое тесто без комочков.Вмешать в тесто просеянную муку
5. На последнем этапе необходимо влить в тесто оставшийся стакан молока, а также кипяток и растительное масло.Добавить в тесто растительное масло
6. Все еще раз взбить, и в результате получится тесто для тонких блинов на молоке и кипятке.Тесто для тонких блинов на молоке
7. Перед выпеканием первого блина сковороду следует сильно разогреть и промазать всю ее поверхность небольшим количеством растительного масла. В дальнейшем масло можно не подливать, по крайней мере в том случае, если у вас хорошая антипригарная сковорода, и вы добавили в тесто необходимое количество масла. Тесто распределить по сковороде с помощью половника ровным тонким слоем и готовить около минуты на среднем огне до подрумянивания блинчика.Налить половник теста на сковороду
8. Чтобы аккуратно и без повреждений перевернуть блин на другую сторону, сперва надо провести лопаткой вдоль бортиков сковороды, деликатно отделяя тесто от поверхности, так как именно в этом месте оно больше всего склонно прилипать. После этого лопатку нужно поместить под центр блина и уверенным движением перевернуть его на другую сторону. Когда вторая сторона блинчика подрумянится, что обычно происходит значительно быстрее, его наконец можно снять со сковороды.Блин на сковороде

Начинка из печени для фаршированных блинов

9. Для начинки фаршированных блинов с печенью репчатый лук следует очистить от шелухи и нашинковать.Репчатый лук нашинковать
10. Подготовленный лук обжарить на сливочном масле с добавлением пары столовых ложек растительного, периодически помешивая, около 10 минут на среднем огне до легкого подрумянивания.Обжарить лук
11. Пока лук жарится, куриную печень надо тщательно вымыть, избавить от участков жира и соединительной ткани и порезать небольшими кусочками — каждую печенку примерно на 2 — 3 части.

Куриную печень порезать на кусочки
12. Лук вынуть из сковороды и долить в нее еще немного растительного масла, хорошо разогреть его и только после этого выложить куриную печень. Жарить печень на среднем огне в течение 8 — 10 минут при регулярном перемешивании до полной готовности.Обжарить куриную печень на растительном масле
13. Затем куриную печень необходимо остудить и очень мелко нарезать. Хотя это довольно трудоемкая и времязатратная процедура, я не рекомендую пропускать печень через мясорубку или измельчать блендером, так как именно такая консистенция начинки делает фаршированные блинчики наиболее сочными и вкусными. После этого к печени надо добавить жареный лук и измельченные листики свежей петрушки, все посолить, поперчить и тщательно перемешать. Теперь можно приступать к фаршированию блинов.Начинка из печени для блинов
14. На блинчик положить солидную порцию нежнейшей печеночной начинки и накрыть ее краем блина, затем завернуть наверх боковые края, плотно прижать и скатать все в форме конвертика. Обжаривать эти фаршированные блинчики в масле нет необходимости, поскольку они и так прекрасны и вкуснее уже просто не могут быть 🙂 Кушать их можно и в теплом, и в холодном виде, однако, если они какое-то время провели в холодильнике, то блинчики лучше совсем чуть-чуть разогреть.В блины завернуть начинку из печени
Фаршированные блины с печенью, приготовленные по этому рецепту, получаются просто необыкновенно вкусными и нежными и могут стать отличным завтраком или перекусом для всех членов вашей семьи. Даже если вы не любители печени или у вас есть свой рецепт фаршированных блинов, я настоятельно рекомендую попробовать именно этот, так как он способен удивить и покорить даже самых больших скептиков и приверед. Приятного аппетита!
Блины с печенью

Источники:

https://tvoi-povarenok.ru/krasivaya-podacha-blinov-na-maslenoj-nedele.html
https://sangistil.ru/prazdniki/podelki-iz-blinov.html
https://daymam.ru/nachinki-dlya-blinov-nesladkie.html
https://mariokomi.ru/vypechka/bliny-na-tarelke-foto.html
https://ne-dieta.ru/recipe/farshirovannye-bliny/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *