Как украсить чизкейк на день рождения

Чизкейк — 15 вкуснейших рецептов

Чизкейк – вкуснейший десерт, популярное блюдо западной кухни. Вариаций его приготовления существует несчетное количество, ведь подобное название дается самым разнообразным блюдам от привычных сырников до пирожного суфле.

Домашний чизкейк

Чизкейки люди едят уже более четырех тысячелетий. Первые, предположительно, были сделаны еще в Древней Греции, состояли они из пшеничной муки, толченого сыра и меда. Известно, что этим лакомством кормили атлетов на первых Олимпийских играх, проходивших почти за 800 лет до н.э. Первый записанный на бумаге рецепт чизкейка принадлежит перу ученого Афинея, датируется 230 годом н.э. Правда он весьма отличается от привычного и любимого нами.

Завоевав Грецию, римляне привнесли собственные штрихи в местный рецепт чизкейка. Теперь к смеси муки, растертого сыра и меда стали добавлять яйца. Вместе с расширением границ Великой Римской Империи, ширилась и география лакомства. В первом тысячелетии н.э. его уже знали и любили во всей Европе, правда, местные сладкоежки предпочитали делать его слаще, чем было принято на родине.

В Новый мир сырный торт проник вместе с европейскими эмигрантами, в те времена для его создания все еще использовался творог. Пока в конце 19 века не был изобретен сливочный сыр, названный «Филадельфия». Соединить вместе эти два продукта решили в 30-х годах прошедшего века. Успех был оглушителен! До сих пор для приготовления чизкейка чаще всего используется именно сливочный сыр.

Калорийность чизкейка меняется в зависимости от его рецептура, но если взять его классический рецепт, то она составит 321 ккал на сто грамм.

Классический рецепт

Сырный торт, приготовленный по классическому рецепту, получается бархатистым, насыщенным, сладким и очень сытным. А тонкая сметанная шапка случит прекрасным акцентом, добавляя богатства вкусу.

  • 6 ст.л. растопленного масла;
  • 1,5 ст. раскрошенного печенья;
  • 2 ст. л сахара-песка;
  • соль (щепотка).
  • 0,9 кг неохлажденного сливочного сыра;
  • 1 и ¼ ст. сахара-песка;
  • 1 и ¼ ст. сметаны;
  • 6 слегка взбитых яиц;
  • 1 ст.л. эссенции ванили;
  • по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина;
  • 3/4 ст. сметаны;
  • 1/2 ст. сахара-песка;
  • 1/4 ч. л. ванильной эссенции;
  • ягоды (по желанию).
  1. Разогреваем духовку до 160 ⁰;
  2. Тесто. Растапливаем масло в микроволновке, смазываем им разъемную форму.
  3. Остатки масла смешиваем с измельченным печеньем, сахаром, солью.
  4. Равномерно распределяем полученную смесь по дну и бортикам формы.
  5. Подрумяниваем в духовке 15-18 минут.
  6. Готовим начинку. На средней скорости миксера взбиваем сливочный сыр, добавляем сливочный сметану. Продолжаем взбивать, полученная в итоге масса должна быть легкой и пушистой, по мере необходимости очищаем бортики миски венчиком.
  7. В сладкую сырную массу поочередно вводим сметану, заранее слегка взбитые яйца, ваниль, обе цитрусовые изюминки. Тщательно перемешиваем и выливаем на уже успевшее остыть печенье.
  8. Помещаем чизкейком в глубокий противень, наполовину заполняем его кипятком так, чтобы вода доходила примерно до половины формы. Выпекаем торт примерно 70 минут. Не пугайтесь, если торт внутри будет еще жидким, так и должно быть.
  9. Готовим топпинг. Смешиваем сметану, сахар и ваниль. Выкладываем поверх приготовленного чизкейка, возвращаем в духовку на 5 минут. Духовку отключаем, но чизкейк не достаем еще в течении часа. Этот нежный крем сводит к минимуму риск появления трещины в вашем торте.
  10. Достаем чизкейк с решетки. Проходимся ножом по краям формы, охлаждаем его до комнатной температуры, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.

За полчаса до подачи на стол достаем чизкейк из холодильника и доводим до комнатной температуры. Снимаем разъемное кольцо. Перед отрезанием каждого кусочка нож необходимо обмакнуть в теплую воду и вытереть насухо. При желании подается с ягодами или вареньем.

Чизкейк с ягодами — фото рецепт

Этот вкусный и полезный низкокалорийный десерт всегда легко удается. Нежное творожное тесто не содержит тяжелых жиров, а ягодная начинка придает выпечке свежий насыщенный вкус. В зимний период можно заменить свежие ягоды замороженными или густым вареньем.

Фото рецепт домашнего чизкейка с ягодами

Ингредиенты

  • Творог: 600 г
  • Яйца: 3 шт.
  • Манка: 6 ст. л.
  • Сахар: 4 ст. л.
  • Разрыхлитель: 1 ст. л.
  • Сметана: 6 ст. л.
  • Свежие ягоды малины: 200 г

Инструкция приготовления

Готовим творожное тесто. Поместите творог в глубокую емкость и тщательно разомните его с помощью ложки, убирая все имеющиеся комочки.

Яйца вымойте под проточной водой. Понадобятся отдельно желтки и белки. Аккуратно отделите белки, влейте в высокий стакан или другую подходящую емкость для взбивания и поставьте охлаждаться. Желтки сразу же добавьте к творогу.

Перемешайте творог с желтками. Добавьте сахар, сметану, всыпьте манку и разрыхлитель для выпечки.

Хорошо перемешайте творожную массу до однородного состояния. Охлажденные белки взбейте в воздушную пену до густоты. Можно добавить немного соли в процессе взбивания. Выложите белковую пену в миску с творожной массой и очень аккуратно перемешайте.

Тесто должно получится кремообразным и воздушным.

Выложите на дно силиконовой формы большую часть творожной массы. Сверху равномерно распределите помытую и обсушенную малину.

Накройте ягодную начинку оставшейся творожной массой.

Разровняйте поверхность чизкейка ложкой или с помощью широкого ножа.

Выпекайте чизкейк в разогретой духовке на слабом огне минимум 30 минут. В процессе выпекания он должен приобрести равномерный золотистый цвет и стать плотным. Готовность чизкейка можно проверить, проткнув его по центру деревянной шпажкой.

Готовую выпечку оставьте остывать на столе, укутав хлопчатобумажным полотенцем.

Как приготовить десерт без выпечки?

  • 250-300 г печенья, способного легко раскрошится;
  • 120-150 г растопленного масла;
  • 1 полукилограммовая упаковка маскарпоне;
  • 1 ст. сливок;
  • 1 ст. сахара;
  • 20 г желатина.
  1. Распускаем желатин, залив его половиной стакана холодной очищенной воды, оставляем примерно на 40-60 минут;
  2. Измельчаем печенье, используя мясорубку или блендер. Последнее будет даже удобней и быстрей.
  3. Смешиваем печенье с маслом, получаем рассыпчатую массу, выкладываем ее на дно смазанной маслом формы, утрамбовываем и ставим на холод на полчаса.
  4. Приступаем к приготовлению начинки. Желатин ставим на огонь, разогреваем, но снимаем раньше, чем закипит.
  5. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем к ним сыр, перемешиваем.
  6. Добавляем желатин, все тщательно вымешиваем и выливаем на основу из печенья.

Разровняв верх, отправляем наш чизкейк на холод на 3-4 часа.

Чизкейк без выпечки

Рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

При покупке чизкейка в супермаркете или кафе, он обойдется вам в весомую такую копеечку. В домашних условиях десерт и стоит дешевле и вкусней получается. К тому же самый дорогой его ингредиент – сливочный сыр вполне можно заменить на более доступный творог, причем брать желательно обезжиренный.

  • 1,5 стакана сахара;
  • 3 ст. л. растопленного масла;
  • 1 ст.л. воды;
  • 5 яиц;
  • 3 ст.л. пастеризованного молока;
  • 0,9-1 кг творога 0%;
  • ванилин – щепотка;
  • 1 лимон;
  • щепотка соли.
  1. Для теста смешиваем 200 г просеянной муки с 3 ст.л. сахара, маслом и водой. В итоге должно получиться достаточно твердое, не липкое тесто. Для увеличения его твердости рекомендуем поместить его в холодильник на непродолжительное время.
  2. Застилаем дно формы для выпечки пергаментной бумагой, вырезав круг соответствующего размера. Собираем форму, раскатываем по ее дну наше тесто, сформировав бортики примерно одинаковой высоты.
  3. Отправляем основу для торта в горячую духовку на 10 минут.
  4. Занимаемся приготовлением начинки. Разделяем яйца на желтки и белки. Первые взбиваем с оставшимся сахаром, а вторые – с лимонным фрешем и солью.
  5. Отдельно смешиваем просеянную муку, смешиваем ее с молоком, добавляем полученную смесь в белки. К ним же присоединяем ваниль, творог и желтки с сахаром. Перемешиваем до однородности, добавляем лимонную цедру, вновь смешиваем.
  6. Выливаем полученную массу в основу для чизкейка. Выпекаем в духовке около часа до образования золотистой корочки.

Подается десерт в охлажденном виде, украшается шоколадом, мороженым, орехами.

Творожный чизкейк

«Нью Йорк» — популярная вариация торта

Именно этот рецепт американской кухни входит в меню тысяч кафешек по всему миру. Состав практически не отличается от того, что был предложен чуть выше в чизкейке без выпечки.

  • рассыпчатое печенье -300 г;
  • 5 ст.л. масла;
  • полукилограммовая упаковка сливочного сыра (в оригинальном рецепте идет Филадельфия);
  • по 1 ст. жирных сливок и сахара;
  • 3 яйца.
  1. Все ингредиенты предварительно достаем из холодильника, чтобы они имели комнатную температуру.
  2. Измельчаем печенье любым удобным для вас способом. Смешиваем его с уже успевшим стать мягким и пластичным маслом, получаем сыпучую массу, которую необходимо распределить по дну разъемной формы, сформировав бортики.
  3. Форму с основой из печенья отправляем в разогретую духовку, выпекаем около 10 минут. После чего достаем и даем остыть.
  4. Равномерно перемешиваем при помощи миксера сыр с сахаром, делаем это на минимальной скорости.
  5. Миксер убираем, берем в руки венчик и по одному вводим яйца, неторопливо перемешивая.
  6. Заканчиваем приготовление крема добавлением сливок.
  7. Выливаем полученную массу в остывшую основу.
  8. Заворачиваем форму в фольгу и ставим в разогретую до 160 ⁰ духовку на 70 минут. Готовый десерт должен подрагивать, но не растекаться, если подвигать форму.
  9. После отключения духовки оставляем торт в ней еще примерно на час. Затем примерно 30 минут держим на столе, после этого проводим по краям формы ножом, ставим ее в холодильник, где десерт должен провести не менее 8 часов.

По словам профессионалов, вершины своих вкусовых особенностей чизкейк достигает лишь на третьи сутки после приготовления.

Чизкейк в мультиварке

  1. Измельчаем печенье, смешиваем его с маслом.
  2. Устилаем полученной рассыпчатой массой дно чаши мультиварки. Стараемся максимально качественно утрамбовать печенье, чтобы основа у нашего десерта получилась плотной.
  3. Отдельно смешиваем сливочный сыр/творог с яйцами, сахаром и сливками. Добавляем ванилин и при желании цедру цитрусовых.
  4. Выливаем полученную однородную начинку на основу из печенья.
  5. Включаем режим «Выпечка» на стандартное время (час). После его завершения не достаем торт еще час.
  6. Прямо в форме, которую накрываем пищевой пленкой, оставляем торт на столе, а после полного остывания отправляем в холодильник на ночь.
  7. Холодный пирог извлекаем из чаши, пройдясь по ее бортам предварительно ножом или силиконовой лопаткой.

Чизкейк в мультиварке

Вкусный шоколадный чизкейк

Шоколадолюбы также заслужили свой вариант чизкейка. Для его приготовления берем либо привычное нам по остальным рецептам рассыпчатое печенье (1 стакан крошки) и добавляем к нему 2 ст.л. какао, либо заменяем печенье на шоколадное. Для основы вам еще потребуется 2 ст. л. мягкого масла.

  • сыр Филадельфия или Маскарпоне – 1 полукилограммовая упаковка;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала;
  • ½ ст.л. какао;
  • плитка черного шоколада.
  • 100 г сливок.

Этапы приготовления соответствуют классическому рецепту чизкейка.

  1. Основу готовим привычным способом, смешав крошку печенья с растопленным маслом и утрамбовав полученную массу на дно формы.
  2. Охлаждаем ее в холодильнике либо отправляем в духову на 10 минут.
  3. Смешиваем ингредиенты для начинки, добавляем в нее растопленный на водяной бане шоколад.
  4. Медленно выливаем начинку на основу и выпекаем в духовке около часа.
  5. После чего остужаем по описанной выше схеме.

Шоколадный чизкейк

Может ли этот торт быть без творога? Да! Необычный и вкусный рецепт

  • 800 г жирной сметаны;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 40 г крахмала;
  • 4 яйца;
  • 1 лимон (для цедры);
  1. Перед тем как приступать к начинке для чизкейка, смешиваем крахмал с пудрой. После чего добавляем к ним сметану, цедру и яйца. Смешиваем при помощи вилки.
  2. Выливаем начинку на основу, после чего отправляем форму в разогретую духовку на час.
  3. Остужаем по описанной выше схеме.

Чизкейк без творога

Нежный банановый десерт

Нежная банановая нотка прекрасно вписывается во вкус сырного торта. Правда, рекомендуем отбирать идеально вызревшие плоды для более яркого результата.

Готовится банановый чизкейк без выпечки по стандартной рецептуре. Основа, как и в других вариантах любимого рецепта, готовится из смеси крошки печенья и масла.

  1. Поскольку готовится десерт без выпекания в духовом шкафу, нам потребуется желатин, который следует предварительно распустить в холодной воде.
  2. Соединяем его со смесью маскарпоне, пюре из двух бананов, сахарной пудры и сливок.
  3. Начинку выливаем на печенье и отправляем в холодильник застывать.
  4. Можно украсить десерт шоколадом, орехами, карамелью.

Торт с маскарпоне — очень нежный десерт

  • 1 упаковка Маскарпоне на 0,5 кг;
  • по 1 ст. сливок и сахара;
  • 3 яйца;
  • ванильный стручок.
  1. Смешиваем сыр с сахаром, вводим к ним сливки, яйца и ваниль. Лучше использовать не миксер, а венчик.
  2. Выливаем начинку в форму.
  3. Ставим форму на глубокий противень, заполняем его наполовину кипятком, выпекаем чуть больше часа.
  4. Остужаем по описанной выше схеме.

Чизкейк с маскарпоне

Тыквенный вариант — рецепт, способный удивить

Этот рецепт навевает воспоминания о золотой осени благодаря своему нежному цвету.

  • 200 г овсяного печенья;
  • По 1 ст.л. меда и молока;
  • 400 г творога;
  • 5 яиц;
  • 1 ст. жирных сливок;
  • 800 г тыквы;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 100 г сахара.
  • по желанию молотый имбирь (щепотка).
  1. Данный вариант основы будет отличаться от классической основы тем, что отлично держит форму, оставаясь вкусным и не калорийным. Готовим крошку печенья, смешиваем ее с медом и молоком. Тщательно вымешиваем лопаткой несколько минут.
  2. Выкладываем основу на разъемную форму и равномерно распределяем по дну, сформировав бортики.
  3. Отправляем основу в холодильник для придания ей дополнительной жесткости.
  4. Измельчаем творог на блендере, добавляем к нему яйца и сахар.
  5. Выливаем творожную массу на основу, запекаем в разогретой духовке четверть часа.
  6. Тыкву очищаем, режем на порционные кусочке, запекаем около часа в духовке.
  7. Запеченную тыкву превращаем блендером в пюре, добавляем к ней ваниль и имбирь, выливаем сверху на остывшую творожную начинку.
  8. Запекаем около часа, пока начинка не затвердеет.

Чизкейк тыквенный

Домашний диетический чизкейк

Предлагаем вам приготовить диетический вариант любимого десерта. Основу в данном случае делаем из овсяных хлопьев, а в начинку вместо сливочного сыра кладем обезжиренный творог.

  • овсяные хлопья – 100 г;
  • 2 яйца (понадобятся только белки);
  • 0,7-0,8 кг творога;
  • 20 г желатина.
  • сладость блюду придадут 2 ч.л. экстракта стевии.
  1. Перемалываем хлопья в порошок, высыпаем его на дно формы и подсушиваем в духовке 10 минут.
  2. Распускаем желатин, замочив его в 0,1 л воды. Спустя полчаса, когда он набухнет, ставим его на огонь, растапливаем, но до кипения не доводим.
  3. Часть полученного (¾) желатина вливаем в подслащенный стевией творог, соединяем полученную массу со взбитыми белками.
  4. Выкладываем начинку на основу из овсянки, отправляем на пару часов в холодильник.
  5. Украшаем полученный десерт ягодами и вновь заливаем желатином и возвращаем на холод.

Диетический чизкейк

Советы и рекомендации

  • Ингредиенты сырного торта не должны быть охлажденными, позабудьтесь об этом заранее.
  • Не взбивайте начинку слишком тщательно и долго. Таким образом, вы чересчур насытите ее кислородом, при запекании она растрескается.
  • Выпекать десерт лучше на водяной бане. Пар сделает его более равномерным. Духовка не должна быть слишком горячей, максимум – 180 °.
  • Пирог должен охлаждаться медленно. Вначале в выключенной духовке около часа, столько же при комнатной температуре, а затем отправляем на холод.

А напоследок, видео рецепт, который расскажет, как приготовить супер роскошный и по-настоящему праздничный чизкейк под названием «Орео».

Шоколадный чизкейк

Чизкейк — вкуснейший десерт, родом из Соединённых Штатов Америки, но пользуется популярностью он во всём мире. Приготовить чизкейк в домашних условиях не составит труда. А вот выбрать, с каким именно вкусом, довольно не просто, ведь существует множество разновидностей такого десерта, например шоколадный чизкейк или известный чизкейк «Нью-Йорк».

Традиционный рецепт шоколадного чизкейка

Шоколадный чизкейк

Рецепт шоколадного чизкейка не особо отличается от классического сырного варианта. Его единственное отличие — это растопленный шоколад, который добавляется в основу шоколадного чизкейка, то есть в печенье. Это лишь один из возможных вариантов приготовления классического шоколадного чизкейка.

Ингредиенты

Печенье Oreo в ингредиентах не спроста, оно добавит особую нотку вкуса в десерт. Кроме Oreo , для приготовления десерта потребуются следующие ингредиенты:

  • 70 грамм сливочного масла;
  • 2 чайные ложки какао;
  • стакан сметаны;
  • добавляем 2 яйца;
  • 200 мл 21% сливок;
  • 2 плитки шоколада;
  • 350 г сыра Филадельфии;
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта;
  • какао-порошок — 3 ст.л.;
  • 170 г печенье Oreo.

Из указанного количества ингредиентов получится 8 порций.

Как готовить пошагово

Приготовление шоколадного чизкейка

Рецепт блюда довольно прост, с этим чизкейком может справится даже начинающая домохозяйка. Для того, чтобы дерет пропёкся равномерно, нужно выпекать его на водяной бане. Для этого форму поставьте в ёмкость с водой, форма должна быть погружена в воду на половину. Этапы приготовления шоколадного чизкейка:

  1. В блендере измельчаем печенье.
  2. Растапливаем масло.
  3. Крошку смешиваем с какао-порошком и маслом. Хорошо перемешиваем, тесто должно стать однородным.
  4. Равномерно укладываем тесто в форму. Отправляем в духовку разогретую до 140°С, на 11 минут.
  5. Доводим сливки до кипения, разламываем шоколад на ломтики и заливаем его горячими сливками. Даём остыть до комнатной температуры. Тщательно перемешиваем, до полного исчезновения комочков.
  6. В отдельной миске смешиваем сахарный песок и сыр. Добавляем шоколадные сливки.
  7. Взбиваем куриные яйца, добавляем сметану и выкладываем в получившуюся массу. Затем вводим ванилин и какао, перемешиваем миксером.
  8. Заливаем крем в форму, с уже приготовленной основой и отправляем в духовку ещё на 1 час. Градус в духовом шкафу увеличиваем до 160°С.
  9. По истечению времени даём чизкейку остыть и отправляем его в холодильник на 6 часов, за это время десерт полностью пропитается.

Перед подачей десерт можно полить шоколадной глазурью, посыпать тёртым шоколадом или сахарной пудрой.

Ванильно-шоколадный чизкейк

Ванильно-шоколадный чизкейк

Невероятно вкусный чизкейк с шоколадом, с ноткой сливочного вкуса и ванильным ароматом. Ванильный сахар служит только для ароматизации, на вкусовые свойства выпечки он не оказывает никого влияния. Если ванильного сахара не оказалось под рукой, его можно заменить ванильным экстрактом или чистым ванилином, но использовать его нужно с осторожностью, так как он очень горький.

  • песочное печенье — 400 г;
  • сливочное масло — 200 г;
  • шоколад — 2 плитки;
  • Филадельфия сыр — 600 г;
  • жирные сливки — 200 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • ванильный сахар — 2 ч.л.
  1. Подогреваем масло, пока оно не растает.
  2. В блендере измельчаем печенье. Соединяем с маслом, перемешиваем.
  3. Получившуюся основу выкладываем в форму, делаем бортики. Отправляем в холодильник.
  4. Соединяем сыр с сахаром, взбиваем миксером на медленной скорости, добавляем сливки, взбиваем, добавляем яйца и ваниль, снова используем миксер.
  5. Крем-сыр выкладываем на бисквит.
  6. На водяной бане растапливаем шоколад и добавляем его к сырной массе. По желание можно сделать узоры.
  7. Как и в предыдущем варианте, делаем водяную баню и ставим в неё форму. Выпекаем в духовке разогретой до 180°С.

Теперь вам известно, как сделать вкусное шоколадное лакомство, потратив на это всего несколько минут.

Шоколадно-апельсиновый чизкейк

Шоколадно-апельсиновый чизкейк

Если хочется чего-нибудь необычного, можно попробовать приготовить это изысканное лакомство. Сочетание шоколада и апельсина, дают необычный вкус, а нежнейшая сливочная прослойка делает десерт воздушным.

  • сливочное масло — 70 г;
  • печенье шоколадное — 200 г;
  • горький шоколад — 1 плитка;
  • сливочный сыр — 0,2 кг;
  • сливки 33% — 200 мл;
  • сахар — 1,5 ст.л.;
  • желатин — 10 г;
  • апельсин — 2 шт.

Рецепт вкуснейшего шоколадного чизкейка:

  1. Измельчаем печенье, растапливаем масло, цедру апельсина натираем на тёрке. Соединяем ингредиенты, хорошо перемешиваем.
  2. Выкладываем смесь в форму и убираем в холодильник.
  3. Берём 50мл сливок и добавляем к ним желатин. Ставим на огонь, даём желатину разбухнуть, но не допускаем закипания. Остужаем.
  4. На водяной бане растапливаем сыр и шоколад.
  5. Оставшиеся сливки смешиваем с сахаром, взбиваем. Добавляем шоколадный сыр и желатин.
  6. Выжимает из апельсина сок, должно выйти 100 мл. Добавляем к массе.
  7. Массу выливаем в форму, убираем в холодильник, как минимум на 3 часа.

Через 3 часа чизкейк в домашних условиях без выпечки готов.

Как приготовить шоколадный чизкейк с вишней

Шоколадный чизкейк с вишней

Шоколадный чизкейк можно приготовить и с вишней. Он будет таять во рту, оставляя после себя вишнёвое послевкусие.

  • масло — 150 г;
  • печенье — 300 г;
  • сахар — 150 г;
  • сливочный сыр — 500 г;
  • шоколад — 200 г;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • ваниль — 1 ч.л.;
  • орешки (по желанию);
  • вишня — 150 г.

Из вышеперечисленного количества ингредиентов получится 8 порций.

  1. Измельчаем печенье, растапливаем масло, смешиваем и выкладываем основу в форму и убираем в духовку разогретую до 150°С на 15 минут.
  2. Миксером взбиваем сыр и яйца. В микроволновой печи растапливаем шоколад и смешиваем с сыром. Добавляем вишню очищенную от косточек и орешки.
  3. Достаём основу из духовки и накладываем в неё сырно-шоколадную начинку. Убираем в духовку на 1 час.
  4. Остужаем торт и убираем его в холодильник.

При желании десерт можно покрыть шоколадной глазурью, для это остудите его в холодильник, покройте глазурью и снова отправьте в холодильник.

Видео приготовления шоколадного чизкейка

Чизкейк шоколадное Безумие

Все компоненты, входящие в состав, прекрасно друг с другом сочетаются, в итоге получается очень богатое на вкус лакомство.

  • шоколад — 130 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • масло — 130 г;
  • мука — 70 г;
  • сахарный песок — 160 г;
  • творог — 800 г;
  • сметана — 200 г;
  • печенье — 200 г
  • какао — 1,5 ч.л.;
  • ванилин — 1 пакетик;
  • сахарная пудра — 3 ст.л.
  • белая шоколадка.

Этапы приготовления чизкейка "Шоколадное безумие"

Приготовление шоколадного чизкейка в духовке:

  1. Растапливаем шоколад (половину) и масло, добавляем сахар, взбиваем миксером.
  2. В массу добавляем 2 яйца, муку, используем миксер. Выкладываем тесто в форму.
  3. Творог взбиваем с сахарным песком, сметаной и ванилью до получения однородной массы. Поэтапно добавляем яйца, после каждого используем миксер.
  4. Шоколад растапливаем и перемешиваем его с 1/3 частью сырной начинки. На корж выкладываем несколько целых печеней, следующий слой ½ сырной начинки, сверху шоколадный слой. Каждый слой распределяется равномерно. Отправляем форму в духовку разогретую до 160°С на 1 час. Остужаем и убираем в холодильник.
  5. Взбиваем сливки, сахарную пудру и какао для кондитерского шприца. Белый шоколад натираем на тёрке. Украшаем торт.

Даже такой роскошных десерт, как шоколадные чизкейк Безумие, готовится очень быстро и легко. Его стоит попробовать.

Шоколадно-банановый чизкейк

Печенье и пирог с выпеканием — шоколадный чизкейк с выпечкой, пользуется большой популярностью среди сладкоежек. В чём же секрет десерта с банановым вкусом.

Шоколадно-банановый чизкейк

  • яйцо — 3 шт.;
  • шоколад — 150 г.;
  • масло — 80 г;
  • мука — 3 ст.л.;
  • сахар — 3 с.л.;
  • какао — 1 с.л.;
  • творог — 100 г;
  • 1 банан.
  1. Растапливаем шоколад и масло.
  2. Смешиваем муку и какао-порошок.
  3. Миксером взбиваем 2 яйца и 2 ст.л. сахара. Смешиваем с мукой, тщательно перемешиваем.
  4. Смешиваем банан, творог, яйцо и 1 ст.л. сахарного песка, перемешиваем до исчезновения комочков.
  5. Тесто укладываем в форму, сверху заливаем творожный крем.
  6. Оправляем в духовой шкаф, разогретый до 180°С на полчаса.

Чизкейк, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным.

Шоколадный чизкейк без выпечки

Шоколадный чизкейк без выпечки

Легкий и простой рецепт шоколадного лакомства без выпечки.

  • печенье — 400 г;
  • масло — 150 г;
  • сыр — 600 г;
  • сливки — 500 мл.;
  • сухарная пудра — 150 г;
  • вода — 100 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • желатин — 24 г.
  1. Делаем корж. Измельчаем печенье, растапливаем масло, соединяем.
  2. Миксером взбиваем сыр, пудру и сливки.
  3. Желатин разводим водой. Подогреваем молоко и добавляем в желатин, хорошо перемешиваем.
  4. Во взбитый сыр добавляем желатин, взбиваем.
  5. Основу и суфле выкладываем в форму и отправляем в холодильник, чтобы десерт застыл.

Готовый чизкейк можно украсить кокосовой или шоколадной стружкой, полить глазурью.

Шоколадный чизкейк в мультиварке

Шоколадный чизкейк в мультиварке

Для приготовления этого рецепта выбирайте форму диаметром 20 см. Готовится шоколадный чизкейк просто и быстро.

  • печенье — 120 г;
  • какао или кофе — 3 ст.л.;
  • масло — 90 г;
  • сыр — 570 г;
  • крахмал — 10 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • желтки — 2 шт.;
  • сливки — 80 мл;
  • соль — 1 щепотка.
  1. Делаем основу из измельченного печенья, какао и растопленного масла. Выкладываем корж в форму, которую застелили пергаментной бумагой.
  2. Смешиваем все остальные ингредиенты, в последнюю очередь добавляем какао-порошок, взбиваем миксером.
  3. Крем выкладываем на основу. Выпекаем в мультиварке 80 минут. После убираем в холодильник.

Всего несколько минут и вкусный десерт готов.

Секреты успешного приготовления чизкейка с шоколадом

Альметте

Несколько секретов, которые помогут приготовить чизкейк, как в лучших американских кондитерских:

  1. Чтобы вышел действительно качественный и очень нежный чизкейк, его нужно правильно выпекать. Нагрев должен быть равномерным, если нарушить это правило приготовления, чизкейк может лопнуть или на нём могут образоваться трещины.
  2. Покупное печенье идеально подходит в качестве основы.

Если не удалось найти сыр Филадельфия, его можно заменить сыром Альметте или любым другим творожным сыром без добавок. Но это немного скажется на вкусе, поэтому лучше использовать сыр Филадельфия.

Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

Чизкейк без выпечки в домашних условиях

Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

Первый рецепт распишу очень подробно по шагам, чтобы вам был понятен весь процесс приготовления этого замечательного десерта. Украшать такой торт вы можете любыми фруктами или ягодами, какие любите. В любом случае чизкейк будет иметь просто неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • Песочное печенье — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Творог — 250 гр
  • Сметана — 250 гр
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Желатин — 25 гр

Для украшения (можно заменять по вашему усмотрению):

  • Апельсиновый сок — 150 мл
  • Апельсин — 1 шт.

Продукты для чизкейка с творогом и желатином

Приготовление:

1. Первым делом разведите желатин с стакане. Высыпьте его и залейте туда пол стакана холодной воды. Размешайте и отставьте в сторонку, что бы гранулы набухали.

Разводим желатин в воде

2. Дальше возьмите печенье, разломайте его и поместите в чашу блендера. При помощи этого агрегата измельчите его в меленькую крошку.

Можно также положить его в полиэтиленовый пакет или файл и размять скалкой.

Измельчаем печенье в крошку

3. Следующим этапом растопите сливочное масло на огне или в микроволновке. Влейте его в крошку и хорошенько перемешайте. Получившуюся массу уложите на дно кулинарной формы (22 см) и разровняйте. Стенки кольца можно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы потом можно было аккуратно его снять, не повредив чизкейк. Когда все разровняете, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

Выкладываем основу для чизкейка в форму и ставим в холодильник

4. Двигаемся дальше. Измельчите творог при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Затем добавьте туда сметану и сахар. Еще раз все перемешайте до однородности.

смешиваем творог со сметаной

5. В чашку налейте 140 мл горячей воды (но не в коем случае не кипяток) и растворите в ней 2/3 набухшего желатина. Размешайте, чтобы не осталось комочков и влейте в творожную массу. Снова размешайте.

Добавляем желатин в творожную массу

6. Достаньте из холодильника форму с основой и влейте туда получившийся мусс. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы наш десерт застыл.

Выливаем творожный мусс на основу и ставим в холодильник

7. В это время подготовьте украшение. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукружочки. Апельсиновый сок подогрейте до горячего состояния и растворите в нем оставшийся желатин, чтобы не было комочков. Затем сверху десерта красиво разложите дольки фрукта и аккуратно, столовой ложкой залейте поверхность соком.

Апельсин можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Так же, как и сок.

Украшаем чизкейк апельсином и заливаем соком с желатином

8. Снова накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на несколько часов. После этого очень аккуратно, что бы не повредить десерт снимите с него кольцо. Можно при помощи ножа сначала отделить от боковых стенок, а затем поднять кольцо. И у вас останется на руках чудесный воздушный десерт.

Чизкейк с творогом и желатином без выпечки

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты для основы (форма 24 см):

  • Печенье — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр

Для основного слоя:

  • Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
  • Сливки 35% — 350 мл
  • Сахарная пудра — 150 гр
  • Ванильный сахар — 8 гр
  • Желатин — 10 гр
  • Вода — 70 мл
  • Лимон — 1 шт. (для сока)

Для ягодного слоя:

  • Клубника — 400 гр
  • Желатин — 15 гр
  • Вода — 150 мл
  • Сахар — 50 гр
  • Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
  • Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

Разминаем печенье в крошку и смешиваем с растопленным маслом

2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

укладываем массу из печенья в форму и утрамбовываем

3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

Подготавливаем желатин для чизкейка

4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой до консистенции сметаны

5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным сахаром

6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

Вводим взбитые сливки в общую массу

7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

Выкладываем крем на основу, ровняем и ставим в холодильник

8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

Подготавливаем ягодный слой

9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

Выливаем ягодный слой на десерт и ставим в холодильник

10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

Чизкейк с Маскарпоне

Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
  • Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
  • Печенье шоколадное — 200 гр
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

Ингредиенты для чизкейка с клубникой

Приготовление:

1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

Измельчаем печенье в крошку и смешиваем со сливочным маслом

2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой

3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

  • На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
  • Следом слой крема.
  • Дальше положите бананы.
  • Снова слои печенья и крема.
  • Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

Чизкейк со сливочным сыром и клубникой

Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

Ингредиенты:

  • Творожный сыр — 500 гр
  • Печенье — 300 гр
  • Масло сливочное — 180 гр
  • Сахар — 1 стакан
  • Сметана 20% — 1 стакан
  • Шоколад темный — 180 гр
  • Желатин — 30 гр
  • Остывший кофе — 150 мл

Приготовление:

1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

Печенье измельчаем, соединяем с масло и выкладываем в форму

2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

Растворяем желатин в кофе

3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

Растапливаем шоколад со сливочным маслом

4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

Делаем шоколадную массу и выливаем на основу из печенья

5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

Шоколадный чизкейк без выпечки

Видео о том, как приготовить чизкейк без выпечки со сгущенкой

После того, как вы уже ознакомились с описанием приготовления вкуснейшего десерта, предлагаю закрепить материал просмотром видео-рецепта от Натальи Пархоменко. Здесь кратко, но, в тоже время, очень подробно показан весь процесс.

Ингредиенты:

  • Печенье — 350 гр
  • Растопленное сливочное масло — 125 гр
  • Творог — 700 гр
  • Сливки — 150 мл
  • Сгущенное молоко — 300 гр
  • Ванильный сахар — 10 гр
  • Желатин — 30 гр
  • Молоко — 125 мл

Вот теперь я спокойна за вас, мои дорогие читатели и хозяйки. Применив минимум усилий, у вас получиться чудесный десерт, которым вы можете порадовать себя и свою семью. Если вы выставите такое чудо на праздничный стол, то и ваши гости оценят его по достоинству.

Как украсить чизкейк фруктами

Считается, что создать идеальный торт Чизкейк невероятно сложно. Однако это вовсе не так. Зная некоторые тонкости технологии приготовления, можно создать безупречный десерт даже в домашних условиях.

Основной составляющей настоящего Чизкейка является сливочный сыр. От выбора этого ингредиента напрямую зависит вкус готового блюда.

Существует множество видов сливочных сыров: Фета, Маскарпоне, Филадельфия, Рикотта, Буко, Хортека и другие. Однако зачастую их невозможно найти в продаже. Эта проблема не является поводом для отказа от приготовления десерта Чизкейк. Любой из перечисленных сыров можно приготовить самостоятельно. Для Чизкейка не рекомендуется использовать обезжиренные сыры.

При приготовлении блюда очень важно выдерживать правильный температурный режим. Все смешиваемые компоненты должны быть одинаковой температуры. Выпекают десерт при 160 С, не открывая дверцу духовки во избежание изменения температуры внутри нее. Это предотвратит растрескивание поверхности десерта.

После выпекания торт нужно охлаждать постепенно. Окончательная готовность блюда будет достигнута после длительной выдержки в холодильнике. Для приготовления чизкейка нужно иметь разъемную форму диаметром 20–26 см, которую обязательно выстилают пергаментом.

Украшение торта фруктами

Такие кондитерские изделия выглядят ярко, празднично, а главное — они полезны, так как в ягодно-фруктовом декоре отсутствуют красители и вредные добавки. Для приготовления тортов с фруктами не нужны специальные навыки: коржи могут быть выпечены по любой технологии или куплены в магазине. Предлагаем советы опытных кондитеров, как различными способами украсить торт фруктами или ягодами. Красиво оформленный с помощью фруктов торт, станет настоящей жемчужиной любого торжества и предметом гордости хозяйки.

Главная Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений Как украсить торт фруктами: советы и рекомендации по украшению домашней выпечки. Даже самый вкусный десерт без правильного, яркого оформления не даёт о себе никакого представления, не несёт никакого вкусного позыва. В данной статье я хочу рассказать о варианте подачи десерта, доступном даже начинающим кондитерам, а именно об украшении тортов фруктами в домашних условиях с фото для большей наглядности. Что такое фрукты — это источник витаминов, прежде всего. А для кого чаще всего дома готовятся сладости — для цветов жизни, наших деток.

Чтобы готовое изделие сохранило форму, нужно соблюдать определенные правила украшения торта фруктами:. Фрукты — отличное решение для оформления торта и декорирования других сладких изделий или выпечки: маффинов, кексов, пирогов, десертов.

Не все плоды могут быть использованы для декора кондитерских изделий. Ч тобы красиво украсить торт фруктами, выбирайте каждый тщательно.

Подойдут только крепкие плоды без вмятин, темных пятен, трещин и других повреждений. Перезрелые и очень сочные не годятся, поскольку выделяемый ими сок испортит товарный вид торта.

Некоторые плоды после размораживания теряют вкусовые свойства и привлекательность. Такими фруктами нежелательно оформлять изделия.

С сыром Филадельфия

Самым нежным десерт чизкейк получается именно с сыром Филадельфия. Выпекается он на водяной бане.

Понадобится:
  • масло сливочное – 160 г;
  • печенье «Юбилейное» – 280 г;
  • сливочный сыр Филадельфия – 0,7 кг;
  • сахар – 110 г;
  • ванилин – 0,5 г;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • цедра лимона – 20 г;
  • сметана жирностью 25% – 420 г;
  • корица – 6 г.

Пошаговая инструкция:
  1. Перетереть печенье в крошку с помощью блендера, кухонного комбайна или скалки.
  2. Всыпать корицу.
  3. Влить растопленное масло.
  4. Перемешивать до образования масляно-песочной крошки.
  5. Высыпать масляно-песочную смесь в форму.
  6. Утрамбовывая, сформировать основу с бортиком.
  7. Убрать заготовку на 15 минут в морозильную камеру.
  8. Высыпать сахар в сыр. Смешивание производить вручную или миксером на малых оборотах с использованием насадки «лопатка».
  9. Поочередно ввести в сырную массу яйца. Смешивание с каждым из них производить до однородности.
  10. Добавить сметану. Она не должна содержать сыворотку. В противном случае ее предварительно рекомендуется отцедить.
  11. Добавить в смесь цедру лимона и ванилин.
  12. Нагреть духовку до 160℃.
  13. Форму с заготовкой основы покрыть фольгой снаружи в несколько слоев.
  14. Переложить начинку в форму с масляно-песочной заготовкой.
  15. Поместить форму в противень большей глубины и диаметра, чем форма с десертом.
  16. Налить в противень такой объем горячей воды, при котором форма с чизкейком будет погружена в нее до середины своей высоты.
  17. Выпекать в разогретом духовом шкафу приблизительно 1 час 20 минут. Готовность проверяется по золотистым краям и «живой» середине торта – она должна подрагивать.
  18. Отключить духовку. Форму не вынимать минимум 1 час. Дверца должна быть приоткрыта.
  19. Достать форму из духовки и дать полностью остыть.
  20. Поставить десерт в холодильник на 6 часов, затянув форму пищевой пленкой.

Готовый чизкейк украшают листиком мяты. Подают десерт со свежими фруктами или ягодами. Прекрасным дополнением к блюду будет клубничный соус.

Шоколадный чизкейк

Что такое чизкейк и можно ли его приготовить в домашних условиях? расскажет об этом подробнее.

Чизкейк по виду больше всего напоминает творожную запеканку, к которой издавна привыкли в странах Восточной Европы. Для творожной запеканки использовали творог, яблоки и изюм, но именно американцы решили заменить творог мягким сливочным сыром, и вот тогда и появился чизкейк.

Чизкейк состоит из двух слоев: нижнего – песочного, и верхнего – сырного суфле. Кстати, для чизкейка берут именно песочный корж, никакой другой для него не подходит, поэтому не старайтесь заменить его бисквитом или другим тестом. Если у вас нет под рукой песочного теста или лень с ним возится, можно взять обычное песочное печенье, размельчить его в блендере и слепить из него корж, добавив мед, сливочное масло или глазурь.

Приготовить чизкейк очень просто.

предлагает вам два способа его приготовления: печённый и без выпечки.

После выпечки чизкейк нужно обязательно охладить и продержать в холодильнике еще несколько часов, чтобы он хорошо нарезался, а также полностью раскрыл свой вкус.

Чизкейк без выпечки придумали британцы, они добавляют желатин, за счет которого суфле не тает и держит форму. И англичане же первыми добавили в начинку чизкейка белый шоколад.

Чизкейк содержит такие основные ингредиенты, как мягкий сливочный сыр (в основном используют Филадельфию, но есть и множество других вариантов), яйца, сливки, сахар и шоколад. Для коржа шоколадного чизкейка можно использовать шоколадное песочное печенье.

Совет от :

Чтобы чизкейк не лопался и на его гладкой поверхности не образовывались неприглядные трещины, главное правильно его запекать. Тут важным является равномерный и длительный нагрев, поэтому для выпечки чизкейка нужно много времени. Иногда его даже пекут на водяной бане, но можно его приготовить и в микроволновке.

Классический шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

  • 250 грамм печенья;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • 2 плитки темного шоколада;
  • 3 яйца;
  • 1 стакан сахара, но лучше сахарной пудры;
  • 750 грамм мягкого сыра Филадельфия;
  • 2 столовые ложки какао-порошка;
  • 500 грамм сметаны.

Совет от :

Этот чизкейк мы будем выпекать, поэтому следует позаботиться о сливочном масле для смазывания формы. Его можно размягчить или растопить. Для украшения нашего шоколадного чизкейка можно использовать взбитые сливки и шоколад.

Приготовление:

Готовим корж.

  1. Для этого размельчить в блендере печенье, лучше всего подойдет для шоколадного чизкейка – шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
  2. Также добавить сливочное масло. Для вкуса советует добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше ½ чайной ложки.
  3. Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая к дну.
  4. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим чизкейк.

  1. На водяной бане растопить темный шоколад.
  2. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
  3. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.
  4. Хорошо все перемешайте до однородной массы.
  5. Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час.
  6. Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.
  7. Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
  8. Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь.

Десерт с печеньем «Орео»

Основа Чизкейка готовится из песочного коржа. Заменив его шоколадным печеньем «Орео», можно приготовить оригинальный десерт со сливочным сыром.

Понадобится:
  • масло сливочное – 75 г;
  • печенье «Орео» – 35 шт.;
  • сливочный сыр – 0,6 кг;
  • или творожный сыр – 0,6 кг;
  • сахар – 90 г;
  • ванилин – 0,5 г;
  • сливки жирностью 33% и более – 180 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Масло и 25 штук печенья перетереть в крошку.
  2. Сформировать из нее основу с бортиком, уплотнив по дну формы.
  3. Убрать форму с заготовкой в холод.
  4. Соединить сливочный сыр с сахаром и ванилином.
  5. Охлажденные сливки взбить до образования устойчивых пиков.
  6. Осторожно ввести сливки в сырную массу и аккуратно, но старательно перемешать.
  7. Добавить кусочки печенья.
  8. Переложить начинку в охлажденную основу.
  9. Выдержать форму с десертом в холоде 4–6 часов.

Готовый Чизкейк «Орео» можно украсить шоколадной крошкой, листиками мяты или свежей клубникой.

Торт «Творожный чизкейк»

Этим десертом могут позволить себя побаловать даже сторонники правильного или диетического питания, поскольку готовится он на основе творога, польза которого неоспорима.

Больше материалов: чизкейк из творога

Для творожного Чизкейка желательно использовать творог и сметану высокой жирности.

Понадобится:
  • песочное печенье – 180 г;
  • масло сливочное – 80 г;
  • сметана без сыворотки – 180 г;
  • творог – 0,55 кг;
  • сахар – 120 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • ванилин – 0,5 г.

Пошаговая инструкция:
  1. Перетереть печенье и масло в мелкую крошку и распределить ее по дну формы.
  2. Выпекать в духовке 10–12 минут, разогрев ее до 180 ℃.
  3. Уменьшить температуру духового шкафа до 160℃.
  4. Сбить блендером творог, сметану, сахар и ванилин до однородности и гладкости.
  5. Ввести поочередно яйца.
  6. Переложить смесь в форму.
  7. Выпекать 1 час 20 минут на водяной бане при температуре в духовке 160℃.
  8. Форму с чизкейком не вынимать из духовки 1 час.
  9. Выдержать в холоде 7 часов.

Чтобы достать изделие из формы, нужно провести вдоль бортика формы сухим горячим тонким ножом. Разрезать на порции торт рекомендуется тем же способом. Украшают творожный Чизкейк традиционно свежими фруктами и ягодами.

Рецепт чизкейка с крекером

  • сладкий крекер – 300 г
  • сахарный песок – 4 ст.л.
  • масло сливочное – 100 г
  • сливочный сыр – 1 кг
  • куриные яйца – 6 шт.
  • мука пшеничная – 3,5 ст.л.
  • сахарный песок – 300 г
  • лимонная цедра – 0,5 лимона
  • ванильный сахар – 1 ст.л.
  • соль – щепотка
  • сметана – 2 стакана
  • сахарный песок – 100 г
  • ваниль – ½ ч.л.

Для начала нужно размолоть печенье в блендере до мелкой крошки. Затем добавить сахарный песок и растопленное сливочное масло. Все перемешать тщательно руками до однородного состояния. Готовое тесто выложить в форму и хорошо утрамбовать. Это будет основой пирога. Духовку разогреть до 180 градусов и поставить туда тесто на 10 минут. Потом вынуть тесто и остудить.

Сливочный сыр выложить в миску, добавить к нему сахарный песок, лимонную цедру половинки лимона, соль, сок лимона и ванильный сахар. Взбить все содержимое на большой скорости.

Муку добавлять понемногу, не останавливаясь взбивать. После этого добавлять по одному куриные яйца и постоянно взбивать миксером. Вылить полученную смесь в форму на тесто, только сырная масса не должна заполнить форму больше чем на три четверти.

Поставить чизкейк в духовку для выпекания на 1 час. Чтобы определить готов ли пирог, следует присмотреться, так как внешняя часть должна немного поджариться, а внутренняя наоборот оставаться мокрой. Чтобы добиться такого результата, следует перед приготовлением поставить под форму в духовку миску меньшего размера с водой. Вынуть готовый пирог в духовки и поставить остывать в течение 10 минут.

Чтобы приготовить глазурь, необходимо с помощью блендера взбить сметану, сахарный песок и ваниль. Смазать глазурью пирог по всей поверхности и поставить в духовку еще на 7 минут.

Готовый пирог нужно только осторожно отделить ножом от стенок и остудить, не вынимая из формы. Потом поставить в холодильник. Не стоит вынимать чизкейк до употребления из формы, так как он может просесть. Перед подачей на стол украсить чизкейк шоколадом, сиропом или фруктами.

С клубникой

Чизкейк можно украшать любыми фруктами или ягодами. Но кисло-сладкий вкус клубники и ее выраженный аромат особенно гармоничен в сочетании со сливочно-творожным вкусом этого лакомства.

Для приготовления шоколадно-клубничного чизкейка понадобится:
  • песочное печенье – 160 г;
  • шоколад с содержанием какао 50% – 220 г;
  • шоколад белый – 70 г;
  • творог – 0,5 кг;
  • сахар – 160 г;
  • сметана – 0,5 кг;
  • молоко – 60 мл;
  • масло сливочное – 90 г;
  • клубника – 0,3 кг;
  • желатин – 60 г.

Пошаговая инструкция:
  1. Клубнику вымыть и просушить.
  2. Нарезать ее пластами.
  3. Четвертую часть темного шоколада натереть на терке.
  4. Перетереть печенье, шоколад и растопленное масло в однородную крошку.
  5. Дно формы застелить фольгой.
  6. Переложить в нее песочно-масляную смесь.
  7. Охлаждать 2 часа.
  8. Желатин залить водой на 10 минут.
  9. Растворить его на водяной бане.
  10. Оставшийся темный шоколад разломать, залить молоком и растопить на тихом огне.
  11. Взбить блендером творог, добавляя к нему шоколад и желатин.
  12. Взбить миксером сметану и соединить ее с творожной смесью.
  13. Выложить начинку на корж.
  14. Охлаждать 8 часов.
  15. Выложить на охлажденный десерт клубнику и посыпать стружкой из белого шоколада.

К чизкейку с клубникой подают клубничный соус, который подчеркивает вкус десерта и делает его еще более выраженным.

Необходимые ингредиенты

У нас будет два списка с продуктами. Один для коржа, другой для начинки.

Для коржа понадобится:

  • 500 г любого крекера;
  • 200 г несоленого сливочного масла;
  • стакан сахара;
  • пол чайной ложки мелкой соли.
  • 600 г сливочного мягкого сыра;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 4 крупных куриных яйца;
  • стакан жирной сметаны;
  • 50 г малинового джема;
  • стакан малины;
  • один манго;
  • 50 г черничного джема;
  • стакан голубики.

Обращаю ваше внимание, что все продукты должны быть комнатной температуры, в том числе и сливочное масло. Топить его на водяной бане не нужно.

Два слова о форме для выпекания. Я советую вам купить для приготовления чизкейков специальное кольцо, которое замыкается вокруг теста. С ним проще всего приготовить десерт, потому что не нужно ничего выкладывать или перекладывать. В этом секрет формы такого воздушного десерта, как чизкейк. Если форму приобрести или одолжить не удалось, тогда делить пирог на части, чтобы украсить различными видами фруктов, будет сложнее.

Как приготовить без выпечки

Для приготовления Чизкейка наличие духовки не обязательно, поскольку технология производства этого торта предусматривает два способа, один из которых – холодный. Готовить чизкейк без выпечки достаточно просто. В состав такого лакомства, как правило, входят самые разнообразные свежие фрукты и ягоды по сезону.

Для приготовления апельсинового чизкейка понадобится:
  • печенье песочное шоколадное – 0,12 кг;
  • сливки – 0,5 л;
  • сливочный сыр Филадельфия – 0,35 кг;
  • сахар – 0,15 кг;
  • масло сливочное – 0,1 кг;
  • желатин – 20 г;
  • апельсин – 3 шт.
Пошаговая инструкция:
  1. Приготовить масляно-песочную крошку.
  2. Выложить ее в форму.
  3. Форму убрать в холод.
  4. Желатин залить водой и перемешать. Оставить на 15 минут.
  5. Растворить в сливках 2/3 части сахара и довести раствор до кипения. Ввести в него сливочный сыр, тщательно перемешать и снять с огня. Это заварной крем.
  6. Растворить в горячем креме 1/2 часть желатина. Смесь охладить.
  7. Влить крем в форму с основой для торта и убрать в холод на 6 часов.
  8. Отжать сок из апельсинов.
  9. Растворить в соке оставшийся сахар и закипятить.
  10. Ввести остаток желатина в горячий сок. Остудить.
  11. Аккуратно залить торт апельсиновым желе.
  12. Охлаждать торт 4 часа.

Готовое блюдо декорировать на свой вкус ягодами, мятой, шоколадной стружкой.

Торт с чизкейком внутри

Это оригинальное кондитерское блюдо сочетает в себе бисквитные коржи как для классического торта с кремом и чизкейк, который используется в качестве начинки. Решив приготовить торт с чизкейком внутри, можно поэкспериментировать с различными вариантами бисквитов и чизкейков. Главное знать принцип сборки этого необычного десерта.

Для приготовления понадобится:
  • бисквитные коржи диаметром 20 см – 2 шт.;
  • чизкейк диаметром 18 см – 1 шт.;
  • творожный сыр – 0,6 кг;
  • сливки жирностью не менее 33% – 0,3 л;
  • сахарная пудра – 80 г;
  • ванилин – 0,5 г;
  • свежая клубника – 200 г;
  • сахар – 50 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Клубнику с сахаром проварить 2 минуты.
  2. Остудить.
  3. Творожный сыр перетереть с сахаром и ванилином.
  4. Постепенно добавлять в творожную смесь охлажденные сливки, перемешивая до однородной консистенции.
  5. Взбить крем миксером.
  6. Пропитать бисквит клубничным сиропом.
  7. Для сборки торта удобно использовать кондитерское кольцо. Выложить бисквитный корж.
  8. Выложить на корж 1/3 часть крема, сформировав бортик по краю.
  9. Выложить 1/2 часть клубничной прослойки.
  10. Поместить в середину торта чизкейк.
  11. Выложить 1/2 часть оставшегося крема, сформировав бортик.
  12. Выложить оставшуюся клубничную прослойку.
  13. Накрыть клубнику вторым бисквитным коржом.
  14. Смазать поверхность бисквита тонким слоем крема.
  15. Охлаждать в холодильнике около 6 часов.
  16. Извлечь торт из кондитерского кольца и задекорировать его оставшимся кремом, свежими фруктами и ягодами.

Торт смотрится очень нарядно. Идеально подходит для торжественных случаев.

С шоколадным вкусом

Рецепт шоколадного чизкейка появился сравнительно недавно и очень быстро завоевал миллионы почитателей по всему миру. На сегодняшний день это один из самых популярных десертов.

Понадобится:
  • шоколадное песочное печенье «Орео» – 280 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • молоко – 10 г;
  • сливочный сыр – 0,75 кг;
  • сахар – 160 г;
  • сливки жирностью 33% – 220 мл;
  • шоколад 60% – 150 г;
  • кофе растворимый по желанию – 10 г;
  • какао-порошок – 10 г;
  • яйца куриные – 3 шт.

Пошаговая инструкция:
  1. Перетереть печенье с маслом и молоком в крошку.
  2. Выложить ее в форму, уплотняя и формируя бортик.
  3. Выпекать при 180 0С в духовке около 5 минут.
  4. Сливки довести до кипения.
  5. Всыпать какао и кофе. Перемешать. Охладить.
  6. Растопить шоколад.
  7. Перетереть сыр с сахаром.
  8. Влить шоколад в сырную массу и перемешать.
  9. Поочередно ввести в смесь яйца.
  10. Влить сливки с какао и кофе.
  11. Смесь тщательно перемешать.
  12. Переложить ее в форму.
  13. Выпекать при 160℃ около 1 час 20 минут.
  14. Не доставать из открытой духовки 1 час.
  15. Остывший десерт поместить в холод на 6-9 часов.

Перед подачей холодный чизкейк извлечь из формы и декорировать шоколадной стружкой.

После того как вы вытащите корж, снижайте температуру в духовке до 160 градусов.

В блендере смешайте всю сырную массу с сахаром, добавьте яйца и стакан сметаны. Снова взбейте на средних оборотах, чтобы сахар полностью растворился. Должна получиться консистенция теста.

Затем вылейте в подготовленную и выложенную бумагой форму, вылейте сырную массу и поставьте в духовку запекаться примерно на 40-45 минут. По мере приготовления сырная масса будет приобретать выпуклость. Не волнуйтесь, она опадет при остывании, просто при нагреве края теста сдавливает форма.

Кстати, сырную массу наливаем на уже готовый корж, который мы при охлаждении ни в коем случае не вытаскиваем из формы.

Параолимпиец Талай без рук и ног: «чем труднее борьба, тем значительнее победа»

Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

«Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

После того как тесто запеклось, доставайте и оставьте полностью остынуть на несколько часов. И только после полного остывания накройте форму плотным слоем пищевой пленки и поставьте в холодильник на 12 часов.

Поделюсь небольшим секретом. Чтобы сырная масса получилась влажной, поставьте в духовку небольшую чашку с водой. Вода будет испаряться и напитывать сырную массу.

Рецепт с маскарпоне

В большинстве рецептов чизкейка предлагается использовать любой имеющийся в наличии сливочный сыр. Но о сливочном сыре Маскарпоне мнения кулинаров разделились. Одни считают, что Маскарпоне можно и нужно использовать в чизкейках, другие категорически это отрицают.

Объективно этот сыр имеет высокую жирность. Поэтому лучше всего он подойдет для приготовления десерта чизкейк без выпечки или в сочетании с другими сливочными сырами и выпекании изделия при более низкой температуре.

Понадобится:
  • печенье – 0,2 кг;
  • масло сливочное – 0,1 кг;
  • сливочный сыр Филадельфия – 0,35 кг;
  • сыр Маскарпоне – 0,35 кг;
  • сахарная пудра – 0,2 кг;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • ликер – 40 мл;
  • эспрессо – 40 мл.

Пошаговая инструкция:
  1. Приготовить крошку из печенья и масла.
  2. Соединить оба сыра и сахарную пудру.
  3. Ввести в сырную массу ликер и кофе тонкой струйкой. При этом не прекращать перемешивать.
  4. Поочередно добавить яйца.
  5. Переложить начинку в форму.
  6. Выпекать 3 часа при температуре 100℃.
  7. Оставить форму на 2 часа в духовке.
  8. Выдержать в холоде 6 часов.

Готовый десерт украшается листиками мяты. Хорошо сочетается с ягодным соусом.

Чизкейк классический

Нежное пирожное из запеченного сыра «Филадельфия», с ванильным и клубничным соусами

Ингредиенты для чизкейка:

  • 120 мл сливок,
  • 120 гр сахара,
  • 8 гр сахара ванильного,
  • 440 гр сыра Филадельфия,
  • 120 гр сметаны,
  • яйцо куриное 3 шт,
  • 150 гр бисквита для чизкейка.

Для бисквита нужно: 150 гр сахара, 8 гр сахара ванильного, яйцо куриное 4 шт, 150 гр муки.

Рецепт приготовления чизкейка

  1. Готовим бисквит для чизкейка. В сухую чистую миску или сотейник насыпать сахарный песок и сахар ванильный. Туда же добавить куриные яйца и немного холодной воды, примерно 20 мл. Затем, содержимое миски быстро взбить венчиком до однородной массы и до пышного крема. Затем, продолжая теперь уже медленно взбивать, добавить в миску муку. Взбивать сначала медленно, а как все ингредиенты хорошо перемешаются между собой, взбивать быстро. Должно получиться однородное плотно-жидкое тесто.
  2. Сухой металлический противень с низким бортом застелить пергаментом или бумагой для запекания. На противень выложить тесто кондитерской резиновой лопаткой. Затем тесто аккуратно выровнять по бортам противня. Должен получиться слой теста высотой 1 см. Затем противень с тестом поставить в духовку и запекать в течение 12-15 минут, при температуре 180 градусов. Пока тесто не станет упругим.
  3. Как проверить готовность бисквита для торта? Чтобы проверить готовность бисквита, нужно проткнуть зубочисткой в 2-3 местах теста и зубочистка должна остаться сухой. Если бисквит для торта готов, то противень с тестом достать из духовки и накрыть его чистым сухим вафельным полотенцем. Остудить при комнатной температуре, до комнатной температуры, в течение 30 минут. Затем готовый бисквит аккуратно подрезать по бортам противня. Сверху на противень положить разделочную доску и перевернуть, чтобы бисквит оказался сверху на доске. Затем противень снять с бисквита, так аккуратно, чтобы не сломать сам бисквит. После чего, с бисквита снять бумагу для запекания. Бисквит готов.
  4. Теперь приступим к начинке. В чистую сухую миску или сотейник выложить сахарный песок, сахар ванильный, сыр Филадельфия и сметану. Затем все содержимое миски взбить до однородной массы и до пышного крема. Затем, не прекращая взбивание, добавить куриные яйца по одному, с интервалом в 1,5 минуты. Затем, продолжая взбивание, в миску залить сливки тонкой струйкой и взбивать ещё 10 минут. Должен получиться однородный плотно-жидкий крем.
  5. Большую круглую форму для выпечки торта или несколько небольших форм, например, форма кольцо диаметром 9 см. Форму для выпечки обернуть снаружи фольгой, чтобы закрылось дно и получился широкий и плоский стакан или если несколько маленьких форм, то небольшие стаканчики. Затем в полученные стаканчики внутри выложить пищевую пленку, застелив всю внутреннюю поверхность. Концы пищевой пленки выпустить наружу на 1-2 см. Затем в стаканчики на дно выложить бисквиты для чизкейка и утрамбовать их аккуратно нажимая со всех краев. Затем в стаканчики с бисквитами выложить взбитый крем, да так, чтобы крем равномерно разошелся по формам.
  6. Включить духовку на температуру 175 градусов. А именно, верхний тэн на самый слабый огонь, а нижний тэн на самый сильный огонь.
  7. Затем в металлический противень с высокими бортами поставить заполненные кремом стаканчики или один большой стакан, если все таки готовится один большой торт Чизкейк. Затем, в противень аккуратно налить горячую воду, между стаканчиками и краями противня, чтобы не попасть в сами стаканчики с кремом. Воды в противень налить ровно на высоту залитого в стаканчиках крема. Затем противень со стаканчиками поставить в духовку на 40-50 минут и запекать. Затем вынуть противень из духовки, проверить качество приготовления тортов чизкейков. Как проверить готовность торта Чизкейк — нужно обмакнуть в воду палец и дотронуться до верха чизкейка. Крем не должен прилипать к пальцу, а сам торт чизкейк должен быть упругим. Если крем прилипает к пальцу, то торт чизкейк запекать еще 10 минут.
  8. Затем противень достать из духовки и остудить при комнатной температуре, до комнатной температуры. Затем стаканчики вынуть из противня и из каждого стаканчика вынуть готовый чизкейк. Надрезав пищевую пленку с двух сторон и аккуратно вытаскивая торт из металлической формы. Тянуть за концы пленки. Затем с тортов чизкейков полностью снять пищевую пленку.

Торт Чизкейк подавать на широкой круглой тарелке. В центр тарелки выложить торт, вокруг торта налить клубничный соус.

Чизкейк украсить свежими ягодами, шоколадом, миндальными орехами, фисташками или просто листиками мяты. По своему вкусу. Главное не забыть клубничный соус, т.к. без него торт Чизкейк покажется сухим.

«Чизкейк Нью-Йорк»

Классический торт Чизкейк Нью-Йорк по оригинальному рецепту готовится исключительно со сливочным сыром Филадельфия. Это позволяет в итоге насладиться тем самым изысканным вкусом безупречного десерта американской кухни.

Понадобится:
  • песочное печенье – 0,3 кг;
  • масло сливочное – 0,2 кг;
  • сливочный сыр Филадельфия – 0,9 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • яйца куриные – 5 шт.;
  • сметана жирностью более 40% – 0,16 кг;
  • ванилин – 0,5 г;
  • цедра лимона – 5 г;
  • сок лимона – 30 мл.

Пошаговая инструкция:
  1. Приготовить крошку из печенья и масла и распределить ее по форме.
  2. Охлаждать в морозильной камере 15 минут.
  3. Из остальных продуктов приготовить начинку.
  4. Выложить ее на основу.
  5. Выпекать на водяной бане 1 час 20 минут при 160℃.
  6. Не вынимать из духового шкафа 1 час.
  7. Полностью остывшую форму с десертом убрать в холод на ночь.

Готовый чизкейк Нью-Йорк украшают мятой и ягодами.

Готовим в мультиварке

Ускорить технологический процесс приготовления Чизкейка поможет мультиварка. Это своего рода экспресс-вариант приготовления классического чизкейка.

Для бананового чизкейка понадобится:
  • банан – 3 шт.;
  • сливочный сыр – 0,5 кг;
  • песочное печенье – 240 г;
  • масло сливочное – 75 г;
  • сметана – 160 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • лимонный сок – 50 мл.
Пошаговая инструкция:
  1. Приготовить крошку из печенья, перетертого с маслом.
  2. Застелить дно мультиварки, смазанное сливочным маслом, пергаментом.
  3. Выложить основу.
  4. Приготовить из остальных ингредиентов начинку.
  5. Выложить ее на основу.
  6. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час 10 минут.
  7. Не вынимать из мультиварки 1 час.

Для украшения готового чизкейка подойдут кусочки банана, шоколадная стружка, взбитые сливки и растопленный шоколад.

Чизкейк для кулинара – это прекрасная возможность для экспериментов и, возможно, создания собственного, уникального рецепта этого удивительного десерта.

Апельсиновый чизкейк – рецепты пошагового приготовления с фото

Апельсиновый чизкейк - рецепты пошагового приготовления с фото

ПП-рецепты

Чизкейк – что это такое

В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов апельсинового чизкейка.

Чизкейк – “сырный пирог”, “творожный пирог” – блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.

Источник Википедия

Родиной чизкейка считается Древняя Греция, а популярность он приобрел в США.

Основанием десерта чаще всего является толченое песочное печенье. Начинка – смесь мягкого сыра, творога, сахара, жирного молока или сливок. Чизкейк запекают, а если используются яйца – готовят на водяной бане. Для приготовления десерта без запекания используется желатин. Перед подачей на стол его нужно выдержать в холодильнике.

Апельсиновый чизкейк с творогом

Апельсиновый чизкейк вкусный, ароматный, тает во рту. Подавать его можно к праздничному столу и просто к чаю. Апельсиновый чизкейк ассоциируется с солнечным ярким настроением, а его вид вызывает исключительно положительные эмоции.

Апельсиновый чизкейк - рецепты пошагового приготовления с фото

Чизкейк с творогом не требует запекания. Это вкусный десерт, который можно быстро приготовить в домашних условиях. Он получается нежно-воздушным и аппетитно-красивым.

Чизкейк с творогом без выпечки

Необходимые ингредиенты:

  • 250 г творога любой жирности;
  • 250 г сметаны;
  • 200 г песочного печенья;
  • 100 г сливочного масла;
  • Апельсин;
  • Пачка апельсинового желе;
  • 15 г желатина;
  • Ванилин – по вкусу;
  • 400 мл воды.

В блендере измельчаем печенье до мелкой крошки и перекладываем его в глубокую миску. На водяной бане растапливаем сливочное масло и смешиваем его с печеньем. Перемешиваем до однородной массы, которая и станет основанием для чизкейка.

Форму для выпечки выстилаем пищевой пленкой, чтобы десерт можно было легче вынимать.

Выкладываем массу из масла и печенья в форму, утрамбовываем ее, чтобы получился плотный слой, и убираем в холодильник на 20 минут для затвердевания.

Готовим творожную начинку. В творог добавляем сметану, сахар, ванилин, все взбиваем блендером до однородной массы.

Желатин разбавляем теплой водой и оставляем на 20 минут для набухания. После этого тоненькой струйкой выливаем его в творожную массу и хорошо перемешиваем.

Достаем из холодильника форму с основой для десерта, выливаем на нее творожную массу, равномерно распределив по всей поверхности, и убираем на 15 минут в холодильник для застывания.

На готовый чизкейк выкладываем тонко нарезанные полукольца апельсина. Апельсиновое желе растворяем согласно инструкции в теплой воде. Перемешиваем и выливаем сверху на десерт. Ставим форму в холодильник еще на 2 часа.

После этого аккуратно вынимаем чизкейк из формы, нарезаем его на порционные куски и подаем к столу.

Шоколадно-апельсиновый чизкейк без запекания

Для его приготовления потребуется:

  • 200 г песочного печенья;
  • 80 г сливочного масла;
  • 2 апельсина;
  • 750 г творожной массы;
  • 250 г сметаны;
  • 2 ч. л. натурального какао;
  • 350 г молочного шоколада.

В измельченное с помощью блендера печенье добавляем какао, растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем в форму для выпекания, утрамбовываем и убираем в холодильник на 20 минут для застывания.

В блендере взбиваем творог и сметану до однородной массы. Добавляем сок одного апельсина и натертую на мелкой терке цедру двух апельсинов и еще раз взбиваем.

На водяной бане растапливаем шоколад. Добавляем его к творожной массе и хорошо перемешиваем. Полученную массу равномерно выкладываем на корж и убираем в холодильник на 4 часа. Охлаждать придется дольше, поскольку не используется желатин.

Апельсиновый чизкейк

Нам понадобится:

  • 500 г творога;
  • 300 г печенья;
  • Апельсин;
  • Стакан сахара;
  • 200 мл сливок;
  • 50 г сливочного масла;
  • 3 ч. л. желатина.

В блендере измельчаем печенье и выкладываем в форму для запекания, добавляем растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем, утрамбовываем. Ставим на 20 минут в холодильник для затвердевания.

Желатин заливаем половиной стакана теплой воды и оставляем на 20 минут для набухания.

Смешиваем творог, сметану, сахар и взбиваем в блендере до однородной массы. На мелкой терке трем апельсиновую цедру и добавляем в творожную смесь. Добавляем сок половины апельсина, желатин и еще раз взбиваем.

Полученную смесь выкладываем на корж. Оставшейся половиной апельсина украшаем десерт. Убираем его на 2 часа в холодильник для застывания.

Сливочный чизкейк

Для его приготовления потребуется:

  • 170 г печенья;
  • 80 г сливочного масла;
  • 700 г сливочного сыра;
  • Апельсин;
  • 150 г сахара;
  • 3 яйца;
  • 3 ч. л. кукурузного крахмала;
  • 150 мл сливок;
  • Мята.

В блендере измельчаем в крошку печенье и смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Утрамбовываем и запекаем 10 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Затем достаем и остужаем.

Готовим начинку: Соединяем сливочный сыр, сахар, крахмал, цедру апельсина и апельсиновый сок. Взбиваем блендером до однородного состояния. Вбиваем яйца, добавляем сливки и снова взбиваем.

Полученную массу выливаем на корж и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке. Проверяем через 40 минут, не готов ли он. Если его передержать, он потрескается. Когда чизкейк будет готов, вынимаем его из духовки и даем ему остыть. После этого убираем в холодильник на ночь.

Готовый чизкейк украшаем кусочками апельсина и веточкой мяты.

Творожно-апельсиновый чизкейк

Нам понадобится:

  • 500 г творога;
  • 2 апельсина;
  • 5 яиц;
  • 100 г сметаны;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 4 ст. л. крахмала;
  • Ванилин – по вкусу.

Творог, сметану, сахар, яичные желтки, сахарную пудру, 2 ст. л. крахмала взбиваем в блендере до однородной массы. Белки взбиваем до крепкой пены и добавляем к творожной массе.

Полученную массу равномерно выкладываем в смазанную маслом для выпекания.

Очищенные от пленок и косточек апельсины взбиваем с остатками крахмала и выливаем сверху на творожную смесь. Выпекаем в разогретой до 180 градусов в духовке 40 минут.

Апельсиновый чизкейк с желейной прослойкой

Необходимые ингредиенты:

Для желе

  • 200 мл апельсинового сока;
  • 5 г желатина;
  • 20 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара.

Для чизкейка

  • 200 г сливочного сыра;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 50 г натурального йогурта;
  • Сок половины апельсина;
  • 2 ст. л. молока;
  • 200 мл сливок;
  • 5 г желатина;
  • Апельсиновая цедра;
  • Апельсин.

Готовим апельсиновое желе. Желатин заливаем теплой водой и оставляем на 20 минут для набухания.

Апельсиновый чизкейк - рецепты пошагового приготовления с фото

Сахар соединяем с сахаром и даем ему раствориться. Затем добавляем набухший желатин, хорошо перемешиваем.

Форму для выпекания выстилаем пищевой пленкой. Нарезаем апельсин кружочками и разрезаем пополам. Выкладываем их в форму, в центре кладем целый кружок. Заливаем их желатиновой смесью так, чтобы она их полностью скрыла и убираем в холодильник для застывания.

Сыр смешиваем с сахаром и йогуртом, хорошо перемешиваем. В отдельной миске смешиваем молоко и желатин и даем ему набухнуть. После этого добавляем его к сырной массе, перемешиваем. Добавляем сливки, апельсиновую цедру и сок половины апельсина. Опять перемешиваем.

Поверх апельсинового желе выливаем половину сырной массы и на полчаса ставим в холодильник. После этого на застывший десерт выливаем оставшуюся желейную массу и снова убираем в холодильник для застывания. На застывшее желе выливаем оставшуюся сырную массу и убираем в холодильник на ночь.

Застывший десерт переворачиваем вверх дном, убираем пленку, аккуратно снимаем форму.

Видео: Апельсиновый чизкейк

Я предлагаю вашему вниманию простой и вкусный рецепт чизкейка без выпечки.

В этой статье я предложила несколько рецептов приготовления апельсинового чизкейка.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

Удачи вам, дорогие читатели, и до встречи на блоге “Женщина без предела”!

Источники:

https://ladyelena.ru/chizkejk-15-vkusnejshix-recepta/
https://candiland.ru/retsepty/chizkejki/shokoladnyj-chizkejk
https://vkusneetut.ru/chizkejk-bez-vypechki-poshagovye-recepty-chizkejka-v-domashnix-usloviyax.html
https://womans-passion.ru/recepty/kak-ukrasit-chizkejk-2.html
https://nolimit.style/apelsinovyy-chizkeyk-retsepty-poshagovogo-prigotovleniya-s-foto/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *