Как украсить фисташковый торт

Фисташковый торт рецепт

Фисташковый торт – безумно вкусный десерт с тонким ореховым ароматом. Выпечка получается достаточно калорийной, но иногда можно побаловать себя кусочком вкусного торта.

Ингредиенты

  • 220 г мелкого сахара;
  • 3 г лимонной кислоты;
  • 520 г молотых фисташек;
  • 0,5 л молока;
  • 220 г заварного апельсинового крема;
  • 120 мл питьевой воды;
  • 3 свежих яйца;
  • 10 мл жидкой глюкозы;
  • 790 г пудра из сахара;
  • 120 г меда;
  • 60 г молотого миндаля;
  • 280 г сыра маскарпоне;
  • 310 г яичных белков;
  • 80 г апельсинового пюре;
  • 15 г желатина;
  • 6 яичных желтков;
  • 390 мл сливок 30%.

Пошаговый рецепт фисташкового торта

Обжариваем фисташки (180 г) на сухой сковороде. Охлаждаем, помещаем в пакет и измельчаем с помощью скалки. В сотейнике соединяем пудру с водой. Доводим смесь до вскипания. Добавляем мед и глюкозу. Два яичных белка взбиваем в плотную пену. Осторожно вливаем тонкой струей сироп и продолжаем взбивать до охлаждения белков. Добавляем измельченные фисташки и перемешиваем. Застилаем пергаментом форму. Выкладываем в нее полученную массу и оставляем на ночь в холоде.

Девять белков взбиваем с лимонной кислотой до мягких пиков. Всыпаем ложку сахара и продолжаем взбивать, пока масса не станет плотной. Фисташки измельчаем до состояния муки и соединяем с пудрой. Размешиваем. Добавляем в белковую массу и аккуратно перемешиваем. Выкладываем в форму и выпекаем минут 15 при 200 С. Охлаждаем бисквит.

Крупно рубим двести граммов фисташек. Взбиваем 120 г пудры с 60 г измельченных фисташек, миндалем и яйцами, пока масса не увеличится вдвое. Отдельно взбиваем до мягкости три белка. Добавляем ложку сахара и доводим венчиками до плотного состояния. Добавляем просеянную муку и топленое масло. Перемешиваем. Тесто выпекаем минут десять при 220 С. На сухой противень высыпаем измельченные фисташки, переворачиваем на него бисквит и остужаем. Вырежьте полоски равные по высоте. Выложите на дно первый корж. Полосками проложите борта.

Замачиваем 5 г желатина в холодной воде и оставляем набухать. Чистим и пюрируем апельсин. Три желтка соединяем с 40 г пудрой. Нагреваем сливки и аккуратно вводим желтки. Прогреваем, помешивая, до загустения. Снимаем с огня, добавляем желатин и апельсиновое пюре. Размешиваем и охлаждаем. Вводим частями маскарпоне и вымешиваем. Перекладываем крем в форму с бисквитом.

Оставшийся желатин замачиваем. В кастрюлю вливаем молоко и добавляем фисташковую нугу из холодильника. Прогреваем, пока орехи не осядут, а масса не станет однородной. Три желтка взбиваем с 50 г сахара до побеления. Вводим в молочную смесь, непрерывно размешивая. Варим до загустения. Добавляем желатин и остужаем. Сливки взбиваем в плотную пену. Соединяем обе массы и выкладываем в форму. Выдерживаем в холоде шесть часов. Украшаем лепестками миндаля.

Фисташки можете обжарить на сухой сковороде, либо обсушить в духовке. Измельчить орехи можно скалкой, в блендере или кухонном комбайне.

Вариант 2. Быстрый рецепт фисташкового торта без выпечки с яблоками

Фисташковый торт можно приготовить гораздо быстрее, если вместо бисквита использовать печенье Савоярди. Яблоки сделают десерт невероятно ароматным и вкусным.

Ингредиенты

  • 60 г рубленых фисташек;
  • кг яблок;
  • 125 г сушеной клюквы;
  • 150 г бисквитных палочек Савоярди;
  • лимон;
  • ½ пачки слив. масла;
  • 75 г мелкого сахара;
  • 600 г творожного сыра;
  • 150 мл яблочного сока;
  • 300 мл обезжиренного йогурта;
  • 6 листиков желатина.

Как быстро приготовить фисташковый торт рецепт без выпечки

Яблоки вымойте. Бисквитное печенье поломайте кусочками и поместите в миску. Добавьте топленое масло и размешайте. Выстелите дно разъемной формы пергаментом. Выложите бисквитную массу и распределите ее по дну ровным слоем, утрамбуйте.

Миксером взбейте йогурт с творожным сыром. Пластины желатина поместите в холодную воду. Яблочный сок перелейте в сотейник, добавьте сахар и прогрейте до горячего состояния. Распустите в жидкости желатин. Охладите и добавьте смесь в творожную массу. Сюда же натрите цедру лимона.

Срежьте с яблок кожуру. Мякоть фрукта измельчите кубиками. Выложите в миску и сбрызните свежевыжатым соком лимона. Творожную массу соедините с яблоками, фисташками и сушеной клюквой. Хорошенько перемешайте и выложите в форму. Выдержите торт в холоде на протяжении трех часов.

Сушеную клюкву можете заменить любыми другими сухофруктами.

Вариант 3. Шоколадно-фисташковый торт

Лакомство придется по вкусу всем любителям шоколада. Десерт получается ароматным, вкусным и в меру сладким.

Ингредиенты для коржей:

  • лимонная цедра – 3 г;
  • очищенные не соленые фисташки – полторы чашки;
  • экстракт ванили или миндаля – 5 мл;
  • мука – четверть чашки;
  • сок лимона – 40 мл;
  • шесть крупных желтков;
  • семь крупных белков.

Шоколадная глазурь:

  • коньяк – 10 мл;
  • черный шоколад – 210 г;
  • жирные сливки – ¾ чашки.

Дополнительно:

  • сладкие фисташки;
  • малиновое варенье – ½ чашки.

Как приготовить

Включаем духовку на 180 С. Фисташки выкладываем на противень и отправляем на четверть часа в печь. Вынимаем и остужаем. Температуру снижаем до 160 С. Форму промасливаем и обсыпаем мукой. Фисташки и муку перемалываем в блендере.

Желтки взбиваем на высокой скорости с половиной сахара до загустения. В белки выжимаем лимонный сок и взбиваем в тугую пену венчиками миксера. Высыпаем сахар и продолжаем процесс до получения густой массы.

Желтки соединяем с белковой массой, добавляем цедру лимона и экстракт ванили. Всыпаем треть смеси фисташек с мукой и аккуратно перемешиваем. Так частями вводим ее, каждый раз перемешивая. Выкладываем массу в форму и выпекаем сорок минут.

Сливки прогреваем, снимаем с огня и добавляем поломанный кусочками шоколад. Размешиваем, пока он не растает. Вливаем коньяк и еще раз перемешиваем. Корж разрезаем вдоль пополам. Середину промазываем вареньем и соединяем половинки. Весь торт покрываем глазурью. Украшаем сладкими фисташками.

Фисташки для торта используйте не соленые. Следите, чтобы во время обжаривания орехи не подгорели.

Вариант 4. Фисташковый торт рецепт с клубникой

Ароматный клубничный крем в сочетании с невесомым тестом, позволяет получить воздушный, легкий и не слишком сладкий десерт.

Ингредиенты

  • 250 г сливок;
  • 80 г фисташек;
  • полкилограмма творога обезжиренного;
  • четыре свежих яйца;
  • 20 мл сока лимона;
  • 280 г мелкого сахара;
  • 400 г замороженной клубники;
  • пакетик ванилина;
  • 10 пластин желатина;
  • 80 г в/с муки;
  • 20 г разрыхлителя теста.

Пошаговый рецепт

Откладываем немного фисташек для украшения. Остальные орехи перемалываем в однородную массу. Четыре яйца соединяем с сахаром и ванилином, взбиваем минут пять до получения кремообразной массы.

Просеянную муку смешиваем с молотыми фисташками и разрыхлителем. Вводим небольшими частями сухую смесь, перемешиваем миксером на низкой скорости. Тесто переливаем в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем полчаса при 160 С. Бисквит остужаем в форме и аккуратно вынимаем.

Пластины желатина замачиваем в холодной воде. Оставляем пять ягод клубники для украшения. Остальную выкладываем в миску и поливаем соком лимона. Сюда же вливаем три ложки воды, добавляем 130 г сахара и ванилин. Прогреваем ягоды с сахаром, постоянно помешивая, пока он не растает полностью. Пюрируем погружным блендером и вводим желатин. Размешиваем и остужаем. Вводим творог и вымешиваем. Добавляем взбитые в крепкую пену сливки и перемешиваем.

Разрезаем бисквит вдоль на три части. Выкладываем одну в разъемную форму. Выливаем сверху треть крема. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру. Собираем торт, пока не закончатся коржи. Украшаем молотыми фисташками и клубникой. Отправляем на несколько часов в холод.

Желатин в пластинах можете заменить гранулированным быстрорастворимым.

Вариант 5. Фисташковый торт рецепт с инжиром

Взбитые сливки с белым шоколадом прекрасно сочетаются с легким воздушным бисквитом, а темный шоколад и свежий инжир сделают лакомство просто восхитительным.

Ингредиенты для бисквита:

  • 5 г пекарского порошка;
  • 190 г мелкого сахара;
  • 50 г фисташковой муки;
  • 5 свежих яиц;
  • 60 г фисташковой пасты;
  • 140 г в/с муки.

Пропитка:

  • 20 мл травяного ликера;
  • 40 мл кипяченой воды;
  • 100 г сахара.

Крем:

  • 20 мл ликера;
  • 180 г белого шоколада;
  • 50 г пудры из сахара.

Украшение:

  • 300 г темного шоколада;
  • 6 шт. инжира.

Как приготовить

Из вышеперечисленных ингредиентов замешиваем бисквитное тесто, как описано в предыдущих рецептах. Выкладываем его в разъемную форму и выпекаем 45 минут при 170 С. Готовый бисквит охлаждаем на решетке и делим вдоль на три части.

Белый шоколад ломаем кусочками, кладем в чашку. Сюда же вливаем ложку сливок и ликер. Помещаем на водяную баню и растапливаем до растворения кусочков шоколада. Остужаем. Взбиваем сливки с пудрой до мягких пиков. Снижаем скорость миксера и вводим тонкой струей растопленный шоколад. Слегка взбиваем.

Обильно смазываем коржи кремом, выкладывая их, друг на друга. Убираем на час в холод, после чего обмазываем весь торт оставшимся кремом. Растапливаем темный шоколад на водяной бане и остужаем. Выкладываем топленый шоколад на пленку или бумагу, шоколад разравниваем и накрываем пленкой. Отправляем в холод. Спустя минут десять установите сверху груз. Застывший шоколад нарезаем сухим ножом на одинаковые прямоугольники. Украшаем пластинами бока торта. Инжир моем, нарезаем дольками и красиво выкладываем сверху.

Во время выпекания бисквита не открывайте дверцу печи, чтобы корж не осел.

Фисташковый бисквит

Девочки, всем привет!
Поделитесь, пожалуйста, проверенным рецептом вкусного фисташкового бисквита! В просторах интернета столько рецептов разных, но большенство из них для муссового торта. А хочется порадовать близких вкусным тортом с пористым, насыщенным фисташковым бисквитом! Заранее всем большое спасибо!

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Автор: Александра Алексеевна

Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ

Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.

9 комментариев к посту «Фисташковый бисквит«

Добрый день! Классический это яйца, сахар и мука? Как вмешивали пасту? Сколько? Спасибо.

Доброго времени суток!)
Я записалась на однодневные курсы неожиданно)) Не знаю, что от них ожидать, но среди четырёх тортов, которые заявлены, обещают рассказать/показать фисташковый торт с клубникой и клубничным мармеладом:)
По возможности, поделюсь рецептом.

Буду Вам очень благодарна.

Обещанный рецепт )
Не могу сказать, что он обладает насыщенным фисташковым вкусом, правда. Но, честно говоря, я фисташковые бисквиты до этого вообще не пробовала ))

На форму 18 см, три коржа
Мука 200 г
Фисташковая паста 70 г ( можно до 100 г)
Сахар 280
Разрыхлитель 1 ч л
Яйцо 2 шт
Сливочное масло 100 г
Йогурт питьевой/кефир/сметана низкой жирности, лучше 10%
Капля зеленого красителя

Несоленые фисташки замочить в тёплой воде, очистить и измельчить в кофемолке в пасту.

Муку просеять, смешать в разрыхлителем. В другой чаще взбить масло комнатной температуры и сахар минуты 2-3. Туда поочерёдно добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивать миксером.
Потом добавляем йогурт/кефир/сметану. Перемешать.
В три этапа ввести сухую смесь.
Коржи выпекать тоже в три этапа ( тесто ждет).
Выпекать при 160-170 градусах по 20-25 минут.
Потом достать коржи, на решетку до охлаждения, в плёнку и в холодильник на 6 часов.
Вуаля!)

Алина, а сколько йогурта или сметаны добавить? и я хочу фисташковый попробовать.около 100 гр?

Фисташка с малиной — рецепт чудесного торта

Хит Instagram – невероятно нежный, вкусный и ароматный торт фисташковый с малиной, рецепт которого жаждет заполучить каждая хозяйка, готовится не так уж и сложно. Конечно, время на создание этого гастрономического шедевра потратить придется, но результат превзойдет все самые смелые ожидания. Итак, приступим и для начала необходимо подготовить все нужные ингредиенты.

Готовим основу для торта

Составляющие теста (круг диаметром 18 см):

  • Яйца куриные СО 4 шт.;
  • Сахар-песок 125 г.;
  • Мука в/с пшеничная 150 г.;
  • Молоко цельное 45 г.;
  • Ореховая паста или очищенные фисташки 75 г.;
  • Масло растительное 55 г.;
  • Разрыхлитель пищевой 2 ч. л.;
  • Пищевой краситель зеленый (можно без него) 1 г.

Для начала включают духовой шкаф, установив температуру 175 °С, и подготавливают две разъемные формы. Каждый круг устилают пергаментом для выпечки, бока можно не смазывать.

Яйца разделяют на белки и желтки. На малой мощности начинают взбивать белки, постепенно набирая обороты, чтобы меренга получилась достаточно крепкой и устойчивой. В три-четыре приема к белкам добавляют сахар, не прекращая взбивание, тщательно растворяя каждую порцию песка. В конце взбивание в течение 2-3 минут продолжают на максимальной мощности для закрепления результата. Важно получить максимально прочную, крепкую пену, тогда бисквит получится идеальным.

Если взяты фисташки, то их измельчают в блендере в тонкодисперсную пасту, а затем добавляют в стакан желтки яиц, молоко, масло и краситель. Аккуратно пробивают компоненты до однородного состояния и выливают смесь поверх белковой меренги, просеивают сверху муку с разрыхлителем и нежно перемешивают лопаткой снизу-вверх. Мешать необходимо аккуратно, но быстро, чтобы мука не успела клейстеризоваться.

Разделить тесто на две формы поровну и выпекать в духовом шкафу в среднем 25-30 минут (все зависит от самой духовки). Готовность изделия проверять деревянной лучиной (если сухая, значит готово). Остужать полуфабрикат следует на решетке, первый час вынимать из формы не стоит. После полного остывания бисквиты можно хранить в холодильнике, завернув в обычную пищевую пленку.

Нежное и ароматное конфи

Идеальный торт фисташка малина рецепт предусматривает также ароматное конфи

Компоненты для малинового конфи (кольцо диметром на 16 или пара по 15 см):

  • Свежие или замороженные ягоды малины 320 г.;
  • Сахар 130 г.;
  • Пектин фруктовый 6 г.;
  • Желатин (порошок) 10 г.

До начала готовки формы необходимо заморозить, тогда конфи быстрее начнет схватываться, что предупредит растекание.

Малину свежую или полностью размороженную сложить в сотейник и прогреть на медленном огне до 45-50 °С. При желании можно процедить смесь через сито, слегка придавливая ложкой, чтобы получить чистое пюре без косточек, а можно оставить в натуральном виде. Массу вернуть на огонь и при непрерывном помешивании ввести пектин, смешанный с сахаром, вскипятить смесь и проварить 4-5 минут.

Желатин залить нехолодной водой до набухания (в расчете 1 к 5), затем распустить на водяной бане или в микроволновой печи и ввести в малиновую массу. Охлажденную форму (или две) выставить на силиконовый коврик, разлить конфи и убрать на холод (в идеале в морозильный шкаф).

Легкий и необычный фисташковый крем

Для приготовления крема понадобится:

  • Творожная масса без добавок 350 г.;
  • Сахарная пудра 90 г (можно меньше);
  • Сливки (жирность не менее 33 %) 75 г.;
  • Итальянский маскарпоне 220 г.;
  • Ореховая паста или очищенные фисташки 75 г.;
  • Пищевой краситель зеленый (если необходимо).

Фисташки пробить в пасту, выложить в чашу миксера вместе с творожными продуктами, добавить сахарную пудру и краситель.

Приготавливать крем на умеренной скорости до полной однородности. Большие обороты включать не рекомендуется, сыры могут расслоиться и крем не получится. Не останавливая взбивание влить охлажденные сливки и продолжить смешивание до состояния пышной, воздушной массы.

Финишное покрытие для торта

Ингредиенты для крема:

  • Творожная масса без добавок 320 г.;
  • Масло сливочное натуральное 82,5 % жирности 95 г.;
  • Пудра сахарная 75 г.;
  • Ореховая паста или очищенные фисташки 65 г.;
  • Пищевой краситель зеленый по желанию.

Масло сливочное необходимо оставить при комнатной температуре для размягчения, а затем подсластить и взбить до воздушного состояния. Внести сыр и пасту из фисташек и продолжить смешивать на средней мощности минут 5.

Готовый крем выложить в корнет

Сборка торта

Процесс сборки и украшения торта фисташка малина, рецепт которого представлен выше, наиболее интересный и волнительный. Для начала выбрать форму подходящего диаметра или установить разъемное кольцо, выстелить бока ацетатной пищевой пленкой. Только стоит учесть, что торт будет выше стандартных бортиков формы, пленку нужно брать с запасом.

Каждый корж необходимо разрезать на две части, верхушки тоже можно удалить тонким слоем. Для того чтобы все слои были равномерными по высоте и толщине, можно взвесить крем и точно дозировать каждую порцию. Крем удобно отсаживать из кондитерского мешка без насадки по спирали.

На дно формы нанести небольшое количество крема, выложить корж и сверху выдавить половину отмеренной порции крема. Выложить малиновое конфи и вновь покрыть слоем крема. Прикрыть все вторым коржом, который пропитать кремом. Затем снова бисквит с кремом и конфи, а если малиновый слой один, то просто чередовать бисквит и крем, и завершить все оставшимся четвертым коржом. Каждый слой можно аккуратно выравнивать, приглаживая утюжком. Для стабилизации торт переместить в холод не менее чем на 2,5-3 ч.

После застывания кулинарный шедевр извлечь из холодильника, освободить от формы и пленки. Нанести покрывной крем на бока и верх изделия, разровняв скребком. Снова переместить на холод, приблизительно на полчаса, а затем окончательно выровнять горячим сухим кондитерским шпателем. Снова охладить, и украсить, как подскажет фантазия.

Торт фисташковый рецепт

Фисташковый торт – 7 очень вкусных и ароматных рецептов

Фисташковый торт – изысканный десерт с оригинальным вкусом. Лёгкое, воздушное лакомство станет изюминкой не только вечернего чаепития с друзьями, но и украшением даже самой торжественной сервировки.

Классический рецепт

Для исполнения классического фисташкового бисквита с вкусной пропиткой необходимы:
  • пачка масла весом 250 г;
  • 4 яйца;
  • цедра ½ лимона;
  • 180 г фисташковой пасты;
  • 400 мл молока;
  • 300 г муки;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 50 г сахара;
  • 100 мл воды;
  • 30 мл лимонного сока;
  • щепотка соли.
Способ приготовления:
  1. Размягчённое масло взбивается с сахаром до значительного увеличения объёма.
  2. При постоянном помешивании в смесь вбиваются поочерёдно яйца.
  3. После добавления цитрусовой цедры, молока и пасты всё ещё раз взбивается.
  4. Сухие составляющие, кроме сахарных кристаллов, соединяются и вмешиваются в жидкость.
  5. Готовая мучная масса разливается по 3 формам, которые отправляются в горячий духовой шкаф (180°C) на 25 минут.
  6. Из сахара, воды и сока подготавливается сироп, которым пропитывается бисквит.

Потрясающий десерт с малиной

Фисташковый торт с малиной покоряет сластён оригинальным внешним видом и неординарным вкусом.

Чтобы исполнить рецепт, для бисквита потребуются:
  • 4 яйца;
  • 180 г муки;
  • 100 г масла сливочного;
  • пакетик разрыхлителя;
  • 150 г сахара;
  • в 2 раза меньше фисташек.
Для крема:
  • 500 г творожного сыра;
  • 140 г сливок;
  • 170 г сахарной пудры;
  • 110 г сливочного масла;
  • 200 г малины;
  • 15 г кукурузного крахмала;
  • 30 г сахара.
Этапы подготовки:
  1. Орехи размалываются до консистенции пасты, после чего смешиваются с размягчённым сливочным маслом.
  2. Яйца взбиваются с сахаром, после чего в жидкую смесь всыпается через сито мука с разрыхлителем.
  3. Тесто вымешивается с добавлением фисташково-масляной пасты.
  4. Выпекается бисквит при 180°C.
  5. Малина обдаётся кипятком и перемалывается блендером, после чего малиновое пюре опускается в сотейник, где смешивается с 30 г сахара.
  6. После закипания в малиновую массу отправляется крахмал, разведённый в 30 мл воды.
  7. Когда малиновый соус повторно закипит, он остужается, накрывается пищевой плёнкой и отправляется в холод.
  8. Из ⅓ творожного сыра, сливок и 70 г сахарной пудры путём взбивания в течение 7 минут подготавливается крем для прослойки.
  9. Крем для выравнивания взбивается из сливочного масла, оставшегося творожного сыра и сахарной пудры.
  10. Корж разрезается на три пласта, каждый из которых покрывается кремом для прослойки, а сверху малиновым соусом.
  11. Когда торт в холодильнике пропитается, бока покрываются кремом для выравнивания.

Готовим с клубникой

Для воплощения рецепта понадобятся:
  • 4 яйца;
  • 80 г муки;
  • 1,5 пакетика разрыхлителя;
  • 10 пластин желатина;
  • 400 г замороженной клубники;
  • 500 г творога;
  • 250 мл сливок;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 280 г сахара;
  • 80 г фисташковых орехов;
  • немного сахарной пудры
Технология приготовления:
  1. 60 г фисташек смалывается.
  2. Яйца, 150 г сахара взбиваются 5 минут до стойкой пены.
  3. В отдельной миске смешиваются мука, разрыхлитель, фисташковая крошка, после чего сухие ингредиенты вводятся в яичную массу.
  4. Из теста выпекается бисквит около 30 минут.
  5. Желатин замачивается в воде.
  6. Из замороженной клубники, лимонного сока, стопки воды и оставшегося сахара подготавливается горячая масса, которая пюрируется и перемешивается с желатином.
  7. Далее в неё вмешиваются поочерёдно творог и взбитые сливки.
  8. Бисквит делится на три коржа, 2 из которых покрываются воздушным кремом.
  9. Когда торт пропитается, верхний бисквитный слой украшается пудрой и оставшимися фисташками.

Фисташковый муссовый торт

Фисташковый торт – весеннее украшение стола, которое в конце зимы благодаря своим зелёным цветам подарит ощущение приближающегося тепла.

Для коржа понадобятся:
  • 80 г фисташек;
  • 80 г размягченного сливочного масла;
  • 75 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 10 г муки;
  • 10 г кукурузного крахмала.
Легкий мусс с белым шоколадом:
  • 600 мл сливок;
  • 30 г желатина;
  • 2 плитки белого шоколада;
  • 30 мл воды;
  • 200 г мангового пюре.
Процесс приготовления:
  1. Яйца по одному вбиваются во взбитую масляно-сахарную массу.
  2. Мука и крахмал просеиваются в предварительно измельчённые фисташки, после чего сухие ингредиенты смешиваются с жидким составом.
  3. Из теста выпекается бисквит около 20 минут при 170°C.
  4. ½ желатина размачивается в воде.
  5. В растопленные шоколад и 100 мл сливок струйкой вливается желатин.
  6. Оставшиеся сливки взбиваются и смешиваются с шоколадной массой, после чего мусс выливается на остывший корж.
  7. Основа десерта отправляется в холод.
  8. Из оставшихся ингредиентов с добавлением измельчённого манго подготавливается манговый мусс, которым заливается первый муссовый слой.
  9. Десерт настаивается в холоде ночь.

Рецепт от Энди Шефа

Новый взгляд известного блогера на кондитерское лакомство французской кухни даёт возможность приготовить десерт, достойный ресторанов, в домашних условиях.

Для бисквита следует подготовить:
  • 3 яйца;
  • 150 г сахара;
  • столько же муки;
  • кусочек сливочного масла.
Крем для торта:
  • 250 мл молока;
  • 5 г желатина;
  • 2 желтка;
  • 50 г сахара;
  • 25 г муки;
  • столько же фисташковой пасты;
  • 70 мл сливок.
Клубничное компоте:
  • по 100 г пюре и ягод клубники;
  • 5 г пектина;
  • 15 г сахара.
Этапы создания:
  1. Яйца смешиваются с сахаром, после чего ёмкость устанавливается на водяную баню, чтобы сахарные кристаллы растворились.
  2. Яичная масса взбивается, а затем туда добавляется растопленное масло и всыпается мука.
  3. Однородное, почти воздушное тесто выливается на противень, застеленный пергаментом, который отправляется в духовку для запекания.
  4. В ёмкость на плите вливается молоко, а желатин замачивается в ледяной воде.
  5. В это время желтки взбиваются с сахаром с добавлением муки.
  6. В закипевшее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании вводится желточная масса.
  7. Основа крема проливается через сито, а когда слегка остынет, смешивается с ореховой пастой и набухшим желатином.
  8. Когда заварной крем станет почти холодным, при помощи блендера вмешиваются слегка взбитые сливки.
  9. Фисташковый соус убирается в холод на полчаса.
  10. В кипящее пюре клубники «дождём» всыпаются смешанные до однородной массы пектин и сахар.
  11. После 3 минут кипения добавляются кусочки ягод.
  12. Из коржа вырезается круг кондитерским кольцом диаметром в 16 см, по ободу которого выкладываются дольки ягод.
  13. Корж заливается кремом, в центре которого распределяется компоте.
  14. Кольцом меньшего диаметра вырезается следующий круг, который устанавливается поверх компоте.
  15. Бисквит вновь покрывается фисташковым кремом и клубничным соусом.
  16. В финале распределяется оставшаяся фисташковая масса, и торт отправляется в холод, где желатин приобретёт необходимую структуру.

Трехслойный шедевр кулинарии

Трёхслойный торт с орехами готовится в несколько этапов.

Для крема:
  • 1 банка сгущенки;
  • 350 г масла сливочного;
  • 200 г фисташек.
Для бисквита:
  • 200 г сахара;
  • 300 г. муки;
  • 5 яиц;
  • 300 мл сметаны;
  • упаковка разрыхлителя;
  • 200 г мака;
  • 200 г очищенных, измельчённых орехов;
  • 200 г клюквы.
В процессе создания:
  1. Из сахара, яиц, сметаны, муки и разрыхлителя подготавливается тесто, которое делится на 3 части.
  2. Каждая часть смешивается с разными компонентами (клюква, мак и орехи) и выпекается.
  3. Сгущенка взбивается с маслом и перемыленными фисташками.
  4. Выпеченные коржи после остывания обильно перемазываются фисташковым кремом.

Блинный фисташковый торт от Палыча

Для приготовления оригинального десерта требуется довольно простой продуктовый набор.

Блины:
  • 2 яйца;
  • 15 г сахара;
  • 300 мл молока;
  • мука;
  • 80 г фисташковой пасты;
  • щепочка соли.
  • 400 мл молока;
  • 1,5 плитки шоколада;
  • 100 г сахара;
  • 1 упаковка ванилина;
  • 2 яйца;
  • 120 г сливочного масла.
Ход работы:
  1. Из вышеуказанных продуктов для блинов подготавливается жидкое тесто, из которого и выпекаются изделия.
  2. В кипящее молоко добавляются сахар и шоколад.
  3. Когда крем перестанет кипеть, в него вливаются взбитые яйца.
  4. После приваривания крема на протяжении 1 минуты добавляется масло.
  5. Далее собирается фисташковый блинный торт с прослойками из шоколадного крема.

Если хозяйка решила удивить гостей изысканным десертом, то фисташковый торт – превосходный выбор.

Торт Фисташка-малина (клубника)

Ингредиенты:

Для фисташкового бисквита:
Яйца С0 — 4 штуки
Сахар — 120 г
Мука — 145 г
Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки
Фисташковая паста — 60 г
Молоко — 40 г
Растительное масло — 56 г
Краситель зеленый опционально (я не использовала)

Для малинового конфи:
Малина замороженная – 300 г
Цитрусовый пектин — 5 г
Сахар — 120 г
Желатин порошковый 8 г
Вода для желатина 40 г

Для фисташкового крема:
Маскарпоне — 200 г
Творожный сыр — 340 г
Сливки 33% — 70 г
Фисташковая паста — 70 г
Сахарная пудра 60-80 г
Краситель зеленый опционально (я не использовала)

*Я делала крема чуть больше, чем по рецепту

Для внешнего покрытия:
Творожный сыр — 340 г
Сахарная пудра — 80 г
Сливочное масло 82,5% — 90 г
Фисташковая паста — 50 г
Краситель зеленый опционально (я не использовала)

Приготовить бисквит.

Заранее подготовить 2 формы по 18 см, проложив дно бумагой для выпечки. Так же можно выпекать в разъемных металлических кольцах, поставив их на силиконовый коврик или на пергамент для выпечки.

Духовку разогреть до 175 градусов.

Яйца разделить на белки и желтки.

Просеять муку и разрыхлитель.

Начать взбивать белки на средней скорости. Если вы сразу перейти на высокую скорость, то белки не насытятся кислородом и меренга получится неоднородной и быстро потеряет форму.

Как только белки превратились в пышную пену добавить сахар в 3-4 приема и взбить до устойчивых пиков на средней скорости.Переключить на самую высокую скорость и взбивать еще 1-2 минуты. От того, насколько качественно взбиты белки будет зависеть дальнейший результат.

В стакан блендера положить желтки, фисташковую пасту, масло и молоко.

Пробить блендером до однородного состояния. По желанию добавить зеленый (фисташковый) краситель.

Вылить фисташковую массу на белки (не забудьте соскрести остатки с блендера), просеять сверху муку и разрыхлитель.

Аккуратно перемешать тесто силиконовой лопаткой быстрыми и уверенными движениями снизу вверх до однородности. Долго тесто мешать не нужно, если остались мелкие частички, то они разойдутся в процессе выпечки.

Вылить тесто поровну в подготовленные формы.

Выпекать примерно 25 минут (зависит от духовки), готовность проверить шпажкой. Духовку во время выпечки не открывать!

Если 2 формы сразу в духовку не помещаются, то печь по очереди, но я не пробовала.

Готовые бисквиты вынуть и поставить на решетку вверх ногами, оставить на 30-40 минут, затем извлечь бисквит из формы и полностью остудить на решетке.

Остывшие бисквиты завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).

Приготовить малиновое конфи.

Клубничное готовится аналогично!

Если вы хотите 2 слоя конфи, то необходимо 2 кольцо по 15 см, я делала 1 слой в кольце 16 см.

Кольца заранее убрать в морозильную камеру, чтобы начинка быстрее схватилась по бокам и сильно не вытекла.

Малину предварительно разморозить (в крайнем случае поставить в кастрюльке на самый слабый огонь и оттаять).

Желатин замочить в холодной воде.

Пектин смешать с сахаром.

В сотейник положить малину, прогреть до 40-50 градусов и постоянно помешивая ввести пектин с сахаром.

Довести массу до кипения и проварить 3-4 минуты.

Желатин распустить ( я распускаю в микроволновке).

Немного остудить и добавить распущенный желатин, тщательно перемешать.

Разлить массу по замороженным кольцам, поставив их на силиконовый коврик.

Убрать в морозильную камеру до полной заморозки.

Приготовить крем.

В миску выложить маскарпоне, творожный сыр, фисташковую пасту, сахарную пудру (если используете краситель, то добавить на этом этапе).

Взбить на средней скорости миксера до однородного состояния (маскарпоне нельзя взбивать на высокой скорости, иначе он расслоится).

Постепенно добавить холодные сливки, не переставая взбивать.

Сборка торта.

Подготовить разъемное кольцо и ацетатную пленку высотой 10 см.

Достать малиновое конфи и снять кольца.

Каждый бисквит разрезать на 2 коржа, тоненько срезав верхнюю корку. Я режу длинным ножом для хлеба (с зубчиками) на поворотном столике.

На подложку выдавить немного крема и положить первый корж.

Крем лучше наносить из кондитерского мешка по спирали.

Чтобы все слои крема были одинаковыми, я взвешиваю миску с кремом, вычитаю вес миски (взвешиваю ее заранее), и выкладываю на каждый корж одинаковый вес крема.

Нанести тонкий слой крема, выложить конфи, нанести сверху тонкий слой крема и закрыть стык кремом.

Положить второй бисквит, прогладить рукой или утюжком, нанести следующий слой крема, затем следующий бисквит, крем и снова начинка.

Убрать торт в холодильник на 3-4 часа.

Приготовить крем для внешнего покрытия.

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.

Сыр достать за 20 минут до приготовления.

Сливочное масло взбить с пудрой 3-4 минуты, добавить сыр и пасту и взбивать 5-6 минут до получения однородного и воздушного крема.

Переложить крем в кондитерский мешок.

Достать торт, снять кольцо и пленку.

Нанести крем на бок по спирали, остатки нанести на верх торта.

Выровнять верх торта шпателем, затем выровнять бок торта скребком. Подложку протереть от отстков крема салфеткой или

Убрать в холодильник на 20 минут, достать и загладить стык горячим сухим шпателем к середине торта, стараясь сделать его максимально ровным.

Выровненный торт убрать в холодильник до украшения (минимум 20-30 минут).

Готовый торт украсить по желанию!

Я использовала пасту Фисташковая паста DGF Royal, 200 гр, сыр виолетта от карат, маскарпоне бонфесто, сливки белый город 33%, желатин доктор Эткер, Пектин цитрусовый APC.

Торт фисташковый: особенности приготовления, рецепт и отзывы

По традиции, на любой праздник пекут торт. «Панчо», «Пьяная вишня», «Сникерс», «Три шоколада», «Таллинский» — кто не знает этих легендарных десертов? Однако если вы уже немного устали от классики, стоит попробовать новый, более оригинальный и экзотический вкус, способный стать настоящей сенсацией в праздничном меню — особенно, если приготовить его из привычных, ординарных продуктов. Отличный пример такого десерта — торт фисташковый с удивительным бисквитом натурального зеленого цвета.

Трехслойный торт

Этот рецепт придется по душе опытным хозяйкам, желающим порадовать близких и гостей новым шедевром кулинарного искусства. Нежный бисквит со свежеизмельченными фисташками, украшенный восхитительной глазурью из сливочного сыра и свежими ягодами ежевики придется по вкусу всем любителям сладкого.

По времени приготовление занимает около трех часов, включая выпекание бисквита и варку глазури. Набор продуктов рассчитан на 12-14 порций.

Ингредиенты для трехслойного торта

Для глазури вам понадобится:

  • 1,5 чашки сахара;
  • треть чашки муки;
  • 1,5 чашки молока;
  • треть чашки сливок;
  • три четверти чашки сливочного масла, доведенного до комнатной температуры;
  • 170 г сливочного сыра, доведенного до комнатной температуры;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 1 чайная ложка ванили (ванильного сахара).
  • 1 чашка очищенных, обжаренных и посоленных фисташек;
  • 3 чашки муки;
  • четверть чашки кукурузного крахмала;
  • 1 столовая ложка пекарского порошка;
  • 1 чайная ложка столовой соды;
  • половина чайной ложки соли;
  • 1 чашка сливочного масла;
  • 2 чашки сахара;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 столовая ложка ванили (ванильного сахара);
  • полторы чашки молока;
  • 3 яичных белка.

Как приготовить глазурь

Глазурь — основное украшение этого десерта, поэтому внимательно следуйте инструкции — и ваш фисташковый торт будет великолепен не только на вкус, но и внешне.

  • Аккуратно смешайте сахар с мукой в небольшой кастрюле, затем введите молоко и сливки, взбейте погружным блендером. Варите смесь на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не начнет кипеть (приблизительно через пятнадцать минут после начала нагревания). Вылейте заготовку для глазури в миску и накройте ее пищевой пленкой, прижимая пленку к поверхности смеси. Поставьте миску в холодильник как минимум на четыре часа, а лучше — на ночь. Пока смесь будет охлаждаться, испеките бисквит, из которого будет состоять торт. Фисташковый бисквит будет готов к сборке после остывания — пока он будет печься, можно закончить приготовление глазури.
  • Поместите охлажденную смесь для глазури в чашу миксера и взбивайте на низкой скорости. Добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Затем вмешайте сливочный сыр, который нужно предварительно разделить на шесть порций, чтобы обеспечить равномерное размешивание. Увеличьте скорость миксера и взбивайте до однородности. Добавьте мед и ванильный сахар и снова взбейте до однородности.

Приготовление бисквита

  • Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов (установите 170 градусов, если вы используете сковороду, окрашенную в темный цвет). Смажьте маслом дно трех сковородок диаметром около 20 сантиметров, затем присыпьте мукой. Можно выпекать коржи отдельно, однако такой вариант займет гораздо больше времени — вы ведь не хотите потратить несколько часов на один торт? Фисташковый или нет — десерт не принесет никакого наслаждения кулинару, если отнимет у того слишком много сил.
  • Смешайте в миске муку, кукурузный крахмал, пекарский порошок, соду и соль. Отложите.
  • Измельчите фисташки с помощью кухонного комбайна или блендера, возьмите из полученного количества рубленых орехов две столовые ложки и добавьте в миску с сухими ингредиентами. Продолжайте измельчать оставшиеся фисташки, пока из них не получится порошок. Добавьте порошок в смесь сухих ингредиентов.
  • Взбивайте сливочное масло в чаше электрического миксера в течение двух минут. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до превращения смеси в легкие хлопья. Вмешайте целое куриное яйцо и ванильный сахар.

Второй этап

  • Замесите тесто в трех разных порциях, добавляя сухие ингредиенты и молоко во взбитое сливочное масло. Вымешивайте каждую порцию полностью, прежде чем приступить к приготовлению следующей.
  • В отдельной миске взбейте яичные белки. Соедините их с тестом и аккуратно перемешайте до получения однородной консистенции. Вы получили почти готовый торт — фисташковый оттенок будет заметен уже на этом этапе.
  • Вылейте тесто в три приготовленные сковороды и аккуратно выровняйте верхушки бисквитов. Выпекайте 28-32 минуты либо проверяйте готовность с помощью деревянной зубочистки. Оставьте бисквиты остывать в сковородах на десять минут, затем выньте их из духовки и остудите полностью.

Как собрать торт

Фисташковый торт собирается по тем же принципам, что и любой другой десерт на основе бисквитных коржей.

  • Используя большой нож с зазубренным лезвием, отрежьте верхушки коржей, чтобы они стали одинаково ровными.
  • Положите один бисквит на большую тарелку или специальное блюдо и покройте его глазурью. Поместите сверху второй бисквит и снова покройте глазурью. Повторите с третьим коржом, затем аккуратно добавьте тонкий слой глазури поверх боков торта. Подержите десерт в холодильнике в течение тридцати минут, после чего достаньте и заново покройте оставшейся глазурью. Если вы хотите использовать глазурь для декорирования, оставьте необходимое количество готовой смеси и перелейте ее в кондитерский шприц. Украсить фисташковый торт можно как измельченными или целыми зелеными орешками, так и ягодами (особенно красиво смотрится ежевика).
  • До подачи на стол держите десерт в холодильнике.

Клубнично-фисташковый торт

Кто бы мог подумать, что несоленые фисташки отлично сочетаются со сладкими ягодами? Малина и клубника прекрасно оттеняют специфический вкус орешков и придают готовому блюду изысканный внешний вид. Чтобы приготовить такой торт самостоятельно, вам понадобятся:

  • 200 г фисташек;
  • 275 г коричневого сахара;
  • 250 г сливочного масла;
  • 3 куриных яйца;
  • 275 г блинной муки;
  • 75 г греческого йогурта (не обезжиренного).

Для клубничной глазури возьмите 200 г сливочного масла и 300 г сахарной пудры, а также 300 г маленьких ягод клубники, часть которых будет использована для декорирования десерта.

Фисташковый торт с клубникой — замечательное украшение любого праздничного стола. Приготовление занимает 1 час 15 минут, набор продуктов рассчитан на 12 порций. Одна порция содержит 670 килокалорий.

Подробный рецепт

  • Разогрейте духовку до 180 градусов и застелите квадратную форму для выпечки (размером приблизительно 20х20 см) тонкой бумагой. Положите 150 г фисташек в комбайн, добавьте половину сахара и мелко порубите. Высыпьте измельченные орехи в большую миску, добавьте оставшийся сахар и вбивайте с помощью блендера сливочное масло до тех пор, пока консистенция не станет кремообразной. Вбейте яйца, добавьте муку и греческий йогурт, и продолжайте взбивать до однородности. При необходимости влейте в смесь немного молока.
  • Осторожно перелейте смесь в форму, пользуясь столовой ложкой, и выпекайте бисквит в течение 45-50 минут. Проверьте готовность с помощью деревянной зубочистки. Остужайте бисквит в течение 15 минут, затем переверните на сервировочное блюдо и снимите бумагу для выпечки. У вас почти получился готовый фисташковый торт — рецепт дополняется только глазурью.
  • Чтобы приготовить глазурь, взбейте сливочное масло до белизны. Постепенно соединяйте его с сахарной пудрой, продолжая взбивать. Когда смесь загустеет, добавьте четыре ягоды клубники и снова взбивайте, пока ягоды полностью не измельчатся. Соедините заготовку для глазури с оставшейся сахарной пудрой. Если масса осталась чересчур густой, вбейте еще одну ягоду клубники.
  • Покройте верх и бока торта свежеприготовленной глазурью. Мелко порубите оставшиеся фисташки и украсьте ими края коржа. Непосредственно перед подачей на стол мелко порежьте оставшуюся клубнику и аккуратно выложите кусочки ровными рядами поверх глазури. Каждый следующий ряд должен идти в обратном направлении относительно предыдущего.

Аналогичным способом пекут фисташковый торт с малиной.

Чтобы приготовить торт из фисташек, необязательно включать всеми любимые зеленые орешки в бисквитное тесто. Можно даже не печь бисквит, а просто купить готовые коржи в магазине — и пропитать их собственноручно смешанным фисташковым кремом. В интернете можно найти множество рецептов орехового крема. Заинтересованному читателю предлагается самый простой и легкий в приготовлении вариант.

  • 100 г маскарпоне;
  • 3 столовые ложки мелко порубленных фисташек;
  • 2 столовые ложки сахарной пудры;
  • 3 столовые ложки густых сливок (жирностью 48%).

Фисташковый крем для торта готовится очень быстро: просто соедините все ингредиенты в миске и вымесите до получения однородной массы. Промажьте коржи кремом — и замечательный десерт готов!

Полезные советы

  • Фисташки иногда бывает сложно очистить. Возьмите половинку скорлупы от уже очищенного орешка и подденьте ею неподатливую скорлупу новой фисташки — орех легко расколется.
  • Если вы печете торт «с нуля» и хотите преподнести его кому-либо в подарок на день рождения, обязательно уточните, не страдает ли именинник аллергией на орехи, и в частности на фисташки. К сожалению, деликатесные зеленые орешки являются чрезвычайно аллергенным продуктом — лучше заранее позаботиться о здоровье одаряемого.
  • Если вы используете гранулированный сахар, помните, что глазурь с таким компонентом нужно сначала сварить, а затем полностью остудить — только после этого можно заливать ею фисташково-шоколадный торт или любой другой десерт.

Отзывы

Не всем людям нравится печь — у кого-то просто не очень удачно получаются коржи и пироги, а кто-то предпочитает магазинную продукцию. Если вы желаете приобрести готовый торт с фисташками, лучше заблаговременно ознакомиться с отзывами об этом десерте. Некоторые крупные магазины и торговые сети предлагают выпечку и кондитерские изделия, приготовленные по собственным, уникальным рецептам. Определенную известность получил, к примеру, торт «Малика» фисташковый, ставший знаменитым благодаря интересному сочетанию умеренно влажного творожного бисквита с изысканным ореховым кремом. Будьте готовы, однако, потратить немалую сумму на готовый десерт: фисташки стоят достаточно дорого, и потому приобретение фабричных десертов с содержанием этих орехов требует существенных финансовых затрат. Вкус, впрочем, оправдывает любые расходы: настоящий фисташковый торт — это подлинное наслаждение для истинного гурмана.

Фисташковый торт с малиной рецепт

Здравствуйте уважаемые подписчики и читатели нашего кулинарного блога. Приглашаю вас сегодня вместе со мной приготовить необычно вкусный торт с апельсиновым кремом.

Входящие в состав бисквитных коржей фисташковые орешки, придают ему пикантный привкус, который не оставит никого равнодушным и приятно порадует вас и ваших гостей.

Приготовить торт в домашних условиях совершенно не сложно, ведь все ингредиенты абсолютно доступны, и наверняка найдутся на вашей кухне. А чтобы не возникали дополнительные вопросы, когда вы будете выпекать рецепт торта с фисташками в домашних условиях с фото.

Ознакомьтесь с основными этапами его приготовления, которые можно рассмотреть в представленной ниже статье.

Ингредиенты:

Для теста:
Для крема:
Для украшения:

Способ приготовления:

Готовим тесто:

1. Очищенные фисташки измельчите блендером и смешайте с просеянной мукой

2. В белки добавьте щепотку соли и взбейте миксером до увеличения массы в объеме в 2 раза.

Не прерывая взбивание, всыпьте небольшими порциями сахарный песок и разрыхлитель.. Продолжайте взбивать еще минут 10 до образования устойчивых пиков.

Уменьшите обороты миксера и введите в смесь по одному желтки.

3. Добавьте в смесь пищевой краситель зеленого или оливкового цвета. Конечно, подкрашивать тесто абсолютно необязательно, но при отсутствии краски, цвет готовых коржей будет грязно-белого цвета, из-за присутствия в тесте фисташек.

4. Всыпьте в белковую смесь просеянную муку с измельченными фисташками и аккуратно перемешайте лопаткой. Постарайтесь свести к минимуму количество перемешиваний, чтобы бисквитное тесто не просело.

Выпекаем бисквит:

5. Из полученного теста необходимо испечь 2 круглых коржа диаметром 20 – 22 см. Если же у вас только одна форма, то замешивать тесто необходимо в 2 приема разделив количество ингредиентов на равные части.

Дно круглой формы застелить пекарской или пергаментной бумагой, при этом борта не следует смазывать маслом.

6. Разогрейте духовой шкаф до температуры 170 градусов и отправьте в неё одновременно 2 формы с тестом на 25 – 30 минут. Время выпекания бисквита может отличаться от указанного, и зависит от особенностей вашей духовки.

Поэтому перед выниманием проверьте готовность коржа спичкой или деревянной шпажкой. Если после прокалывания центральной части на поверхности спички не остается фрагментов теста, пора доставать.

7. Не вынимая бисквит из формы, оставьте на его несколько часов. Чтобы не произошло образование конденсата и намокание коржей, поместите формы на решетке вверх дном. При отсутствии у вас решетки, поставьте рядом несколько чашек и расположите формы с готовым бисквитом на них.

8. После остывания, выньте бисквиты из форм и оставьте на 5 – 6 часов, для созревания.

Готовим крем:

9. Отделите белки от желтков и смешайте их с сахаром.

10. Поставьте миску с белками на водяную баню и взбивайте венчиком до температуры 60 градусов, до полного растворения сахарного песка.

11. Прогретую смесь снимите с водяной бани и взбейте миксером на средних оборотах до образования устойчивых пиков.

12. Размягченное сливочное масло разделите на несколько частей и поочередно вводите во взбитые белки, постоянно перемешивая.

13. Продолжайте взбивать, пока консистенция крема не приобретет гладкую однородную структуру.

14. Последним этапом добавьте тертую на мелкой терке цедру одного апельсина.

Собираем торт:

15. Остывшие коржи разрежьте каждый на 2 части и подравняете им верхушки. Обрезки бисквита понадобятся для украшения торта.

16. Для пропитки торта можно использовать как свежевыжатый сок из апельсина, так и купленный в магазине.

17. Пропитайте каждый корж апельсиновым соком и смажьте кремом.

18. Бока и верхушку торта смажьте кремом.

19. Украсьте апельсиновыми цукатами.

20. Отправьте готовый торт в холодильник на 3 часа пропитаться.

Приготовление апельсиновых цукатов

1. Разрежьте апельсиновые корки на тонкие полоски шириной 0.5 см.
2. Закипятите 300 мл воды и всыпьте 1 кг сахарного песка в 3 приема.
3. Поместите в сироп апельсиновые корки и за кипятите, а затем оставьте на 12 часов. Повторите данную процедуру 4 раза.
4. Сваренные корки апельсина разложите на пергаментной бумаге для высыхания.
5. Остатки бисквита размельчите в блендере, и добавьте в него размельченные фисташки крем. Сформируйте из полученной смеси шарики величиной с грецкий орех для украшения торта.

Я надеюсь, у вас все получилось, и вы смогли по достоинству оценить невероятный вкус торта.

Подписывайтесь на наш кулинарный блог и будьте в курсе всех кулинарных новинок.

Клубнично-фисташковый торт

Ингредиенты:

  • дакуаз (фисташковые коржи):
  • яйца – 2 шт.
  • сахар – 60 г
  • мука – 20 г
  • фисташки очищенные – 80 г
  • сахарная пудра – 40 г
  • клубничное компоте:
  • клубника – 150 г
  • сахарная пудра – 20 г
  • желатин – 3 г
  • вода – 20 мл
  • фисташковый крем:
  • молоко 2,5% – 70 мл
  • фисташки – 50 г
  • масло – 5 мл
  • кукурузный крахмал – 5 г
  • белый шоколад – 30 г
  • сливочное масло – 60 г
  • клубничный мусс:
  • клубника – 200 г
  • сливки 33% – 100 мл
  • маскарпоне – 100 г
  • сахарная пудра – 50 г
  • желатин – 10 г
  • вода – 40 мл
  • зеркальная глазурь:
  • глюкоза – 150 мл
  • сахар – 150 г
  • белый шоколад – 150 г
  • сгущенное молоко – 100 мл
  • желатин – 10 г
  • вода – 115 мл
  • белый краситель – 5 г
  • красный краситель – 3 г

Готовим клубнично-фисташковый торт:

1. Замочите в воде желатин. Приготовьте фисташковые коржи. Для этого взбейте белки с сахаром, добавьте к ним перебитые с мукой и сахарной пудрой фисташки. Перемешайте.

2. Переложите массу в кулинарный мешок и выложите по спирали на пергамент две лепешки диаметром 18 см. Выпекайте их в течение 15 минут при температуре 170 градусов. Затем остудите, а после этого обрежьте коржи до 16 см в диаметре.

3. Приготовьте клубничное желе. Нарежьте 150 г клубники кубиками, положите в сотейник. Добавьте сахарную пудру, доведите массу до кипения, помешивая ее. Затем снимите с огня и дайте остыть. После этого добавьте желатин.

4. Приготовьте крем. Перебийте фисташки вместе с маслом в кофемолке. Подогрейте в сотейнике молоко. Добавьте фисташковую пасту и крахмал. Доведите до кипения, помешивая. После этого добавьте белый шоколад и сливочное масло. Взбейте крем блендером до однородности.

5. Соберите середину торта. Заверните в пищевую пленку форму диаметром 16 см без дна. Выложите внутрь первый корж, поверх него вылейте фисташковый крем. На крем положите второй корж. Сверху залейте желе. Поставьте форму в морозилку на 3-4 часа.

6. Приготовьте клубничный мусс. 200 г клубники взбейте в пюре. Смешайте его с сахарной пудрой, доведите до кипения. Затем остудите и добавьте желатин. Перемешайте. Добавьте взбитый со сливками сыр маскарпоне, еще раз перемешайте.

7. Завершите сборку торта. Заверните в пищевую пленку 18-сантиметровую форму без дна. Залейте в нее мусс. Затем опустите в мусс замороженную середину торта. Поставьте форму с тортом в холодильник на 8-10 часов.

8. Приготовьте глазурь. Вскипятите в сотейнике воду с глюкозой и сахаром. Добавьте белый краситель. Отдельно смешайте кусочки белого шоколада со сгущенным молоком, желатином и красным красителем. Соедините обе массы, осторожно взбейте блендером, поставьте на сутки в холодильник.

9. Достаньте торт из формы, растопите глазурь на паровой бане до температуры тела. Залейте торт глазурью. Поставьте в холодильник на 30 минут. После этого украсьте торт клубникой и измельченными фисташками.

Рецепт фисташково-малинового торта

Размороженную малину перетираем через сито и избавляемся от косточек. Добавляем сахар, нагреваем до его полного растворения. После распускаем набухший желатин и отправляем в остывшее малиновое пюре.


Малиновое пюре

Готовую массу выливаем в форму 18 см и убираем в морозильной камеру.


Замершее малиновое пюре

Приступим к приготовлению бисквита

Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков.

В белки добавляем часть сахара и начинаем на маленьких скоростях, постепенно повышая, взбивать до плотных пиков. Вот так должны выглядеть белки.

Затем оставшуюся часть сахара отправляем к желткам и взбиваем до светлой, пышной массы.

Далее к массе с желтками добавляем молоко, мягкое сливочное масло и фисташковую пасту.

Теперь вмешиваем белки, силиконовой лопаткой сверху вниз, до получения однородной воздушной массы. Затем в два приёма добавляем просеянную муку с разрыхлителем

И также осторожно перемешиваем. Вот так должно выглядеть наше тесто


Тесто для торта фисташка малина

Выкладываем тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35– 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Рекомендуем: Вкусные торты к чаю

Готовый бисквит вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на ночь в холодильник.


Готовый бисквит

Теперь приготовим крем и приступим к сборке торта.

Сливочный сыр и сливки должны быть холодными. Соединяем все продукты и взбиваем несколько минут. Готово.

Рецепт фисташково-малинового торта Малиновый торт с малиной - 32 рецепта - 1000.menu Фисташковый торт с малиной, реуепт в домашних условиях Торт фисташка-малина: пошаговый рецепт с фото Муссовый торт "малина-фисташка" | homebaked Фисташковый торт – 7 очень вкусных и ароматных рецептов Фисташковый торт с малиной рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Торт фисташка-малина » рецепты » кулинарный журнал насти понедельник. кулинарные рецепты с фото. Фисташковый муссовый торт - лучшие рецепты с фото в домашних условиях Торт «фисташка-малина»: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления - женский сайт. интересные статьи для женщин и девушек - медиаплатформа миртесен

Бисквит делим на 3 коржа и собираем торт в такой последовательности: корж – пропитка сахарным сиропом – крем — конфи – крем и так до конца.

Выравниваем и украшаем торт по своему вкусу. Вот такой разрез у готового тортика получился.

Рецепт самого вкусного фисташкового мусса на хрустящей основе

Простой и фантастически вкусный десерт, на 100% фисташковый — этот рецепт точно станет вашим любимчиком.

  • Печенье Digestive — 300 гр. (как приготовить самостоятельно здесь)
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Белый шоколад — 70 гр.
  • Сливки 33-35% — 500 мл.
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 150 гр.
  • Вода — 70 мл.
  • Молоко — 250 мл.
  • Фисташковая паста — 90 гр.
  • Желатин листовой или порошок (220 блюм) — 9 гр.

Печенье раскрошим в чашу миксера и измельчаем в крупную крошку. Растопленное сливочное масло + белый шоколад добавляем и вымешиваем. Смесь выложим на дно кольца диам. 18 см, застланного бумагой для выпечки, а бока заклеены бортовой лентой. Отправляем в холодильник минимум на час.

Желатин замочим в холодной воде, если порошковый то залить 54 мл водички. Отделяем желтки от белков. Молоко нагреваем в микроволновке и тоненькой струйкой понемногу вливаем на желтки, постоянно помешивая чтобы они не свернулись. Ставим сотейник на небольшой огонь и увариваем до средней густоты. Распускаем в нем желатиновую кашицу или отжатый листовой желатин.

Варим итальянскую меренгу. Сахар 150 гр и воду 70 мл греем до температуры 121°С. Когда сироп достигнет 109°С начинаем взбивать белки, постепенно увеличивая скорость. Далее вливаем сироп тянущейся нитью, не выключая миксер. Добавим фисташковую пасту в уваренную основу, затем частями аккуратно введем меренгу.

Полувзбиваем жирные сливки на низкой скорости. Перемешаем их с фисташковой смесью лопаткой, плавными движениями снизу-вверх.

Выливаем мусс на крустилант (хрустящее основание) и оставляем охлаждаться в морозильной камере на несколько часов. Украшаем пуговицами из белого шоколада и очищенными фисташками.

Фисташковую пасту заменить можно, но это будет уже совсем другая история… Хочешь, приготовь самостоятельно из несоленых орешков, как её сделать тут.

Желатина можно добавить и побольше, но это будет уже совсем другая текстура…

Муссовый торт фисташка — малина (рецепт Юлии Овчинниковой)

Тонкий нежный аромат фисташки дополненный ягодным малиновым послевкусием. Выходит отлично сбалансированный муссовый торт фисташка — малина по вкусу и цвету. Малиновый мусс завернут в фисташковый на белом шоколаде, слой желе из свежих ягод на салатовом мягком бисквите вряд ли кого-то оставят равнодушным.

  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 50 гр.
  • Мука — 43 гр.
  • Масло сливочное — 17 гр.
  • Белый шоколад — 17 гр.
  • Крахмал — 10 гр.
  • Фисташковая паста — 17 гр.
  • Пекарский порошок — 3 гр.

На духовом шкафу выставляем 180°С. Муку с крахмалом и порошком для выпечки просеиваем. Масло смешиваем с разломанным на кусочки (в каплях) шоколадом, растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Оставляем выстывать до комнатной температуры.

Отделяем желтки от белков (убираем в холодильник). Желтки пробиваем с сахаром в беловатую кремообразную массу. Вливаем шоколадную смесь и взбиваем до однородного состояния. Вводим фисташковую пасту и взбиваем минуту до однородного цвета.

Холодные белки заливаем в чашу миксера и доводим до пиков. Муку подмешиваем в желтково-шоколадную массу, затем белки бережно помешивая лопаткой.

Торт фисташка-малина: пошаговый рецепт с фото Фисташковый торт с малиной: рецепт, приготовление пошагово Фисташковый торт с малиной рецепт. фисташково-малиновый тарт. фисташковый бисквит джоконда Фисташковый торт – 7 очень вкусных и ароматных рецептов Торт «фисташка-малина»: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления . милая я Торт "фисташка-малина": ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления Как приготовить привет) я с новым рецептом потрясного торта фисташка-малина - рецепт, фото Фисташковый рулет с малиной рецепт с фото пошагово - 1000.menu Фисташка, малина - рецепт идеального десерта Торт фисташка малина рецепт с фото пошагово

Форму металлическую (силикон) 18 см смазываем маслом и присыпаем мукой. Выпекаем фисташковый бисквит около 20-25 мин. Готовую основу ставим на решетку, после высыпания заматываем в пищевую пленку и даем отлежатся.

Малиновое кули (желе)

  • Малина или пюре — 200 гр.
  • Желатин — 10 гр.
  • Сахар — 20 гр.

Замачиваем 20 гр листового желатина в холодной воде (лучше с кубиками льда) или заливаем порошковый 100-120 мл воды. Малину или готовое пюре 400 гр нагреваем с сахаром 40 гр и провариваем чтобы крупинки сахара растворились. Снимаем с плиты, закидываем отжатый желатин или желатиновую кашицу, хорошенько перемешиваем.

Разделим на две части. Половину заливаем в кольцо диаметром 18 см, простеленное пленкой. Удобнее работать с силиконовыми формами.

Убираем в морозильник на застывание. Вторую половину остуживаем при комнатной температуре и приготовим мусс.

  • Малиновое пюре перетертое — 200 гр.
  • Желатин — 10 гр.
  • Сахар — 20 гр.
  • Сливки от 33% — 200 гр.

Взбиваем 200 мл сливок, аккуратно смешиваем с выстывшим малиновым желе.

Наливаем в круг d 18 см, убираем в морозилку до полного застывания.

  • Сливки 33% — 450 гр.
  • Молоко — 195 гр.
  • Желатин — 11 гр.
  • Белый шоколад — 135 гр.
  • Сахар — 30 гр.
  • Фисташковая паста — 75 гр.

Молоко греем с сахаром, добавляем белый шоколад и фисташковую пасту.

Предварительно замоченный желатин распускаем в сотейнике, остужаем и вымешиваем блендером.

Взбиваем сливки, соединяем с шоколадной массой.

Вверх ногами в кольце или силиконовой форме 22 см, затянутом пищевой пленкой. Борта прокладываем ацетатной плёнкой. Наливаем слой фисташкового мусса (около 2 см), подмораживаем. Следующим идет малиновый мусс, далее из фисташки, замораживаем.

Выкладываем малиновое желе, остатки суперфисташкового мусса. Прикрываем бисквитом. Хорошо охлаждаем в холодильнике. Аккуратно снимаем кольцо, плёнку. Переворачиваем на тарелку (подложку), украшаем ягодами малины и рубленными фисташками.

Готовим с клубникой

Для воплощения рецепта понадобятся:
  • 4 яйца;
  • 80 г муки;
  • 1,5 пакетика разрыхлителя;
  • 10 пластин желатина;
  • 400 г замороженной клубники;
  • 500 г творога;
  • 250 мл сливок;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 280 г сахара;
  • 80 г фисташковых орехов;
  • немного сахарной пудры
Технология приготовления:
  1. 60 г фисташек смалывается.
  2. Яйца, 150 г сахара взбиваются 5 минут до стойкой пены.
  3. В отдельной миске смешиваются мука, разрыхлитель, фисташковая крошка, после чего сухие ингредиенты вводятся в яичную массу.
  4. Из теста выпекается бисквит около 30 минут.
  5. Желатин замачивается в воде.
  6. Из замороженной клубники, лимонного сока, стопки воды и оставшегося сахара подготавливается горячая масса, которая пюрируется и перемешивается с желатином.
  7. Далее в неё вмешиваются поочерёдно творог и взбитые сливки.
  8. Бисквит делится на три коржа, 2 из которых покрываются воздушным кремом.
  9. Когда торт пропитается, верхний бисквитный слой украшается пудрой и оставшимися фисташками.

Watch this video on YouTube

Пошаговый процесс приготовления

Сначала мы сделаем малиновое конфи.

Размороженную малину перетираем через сито и избавляемся от косточек. Добавляем сахар, нагреваем до его полного растворения. После распускаем набухший желатин и отправляем в остывшее малиновое пюре.

Готовую массу выливаем в форму 18 см и убираем в морозильной камеру.

Приступим к приготовлению бисквита

Первым делом аккуратно отделяем белки от желтков.

В белки добавляем часть сахара и начинаем на маленьких скоростях, постепенно повышая, взбивать до плотных пиков. Вот так должны выглядеть белки.

Очень вкусный бисквитный торт с малиной и фисташками - очень вкусно Торт с малиной - 32 домашних вкусных рецепта приготовления Как готовить фисташково-малиновый торт Муссовый торт “малина-фисташка” Фисташковый торт – 7 очень вкусных и ароматных рецептов Фисташковый торт с малиной Торт фисташка-малина Фисташковый муссовый торт — 9 рецептов с фото пошагово в домашних условиях Торт «фисташка-малина»: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления Фисташка малина — рецепт вкусного торта

Затем оставшуюся часть сахара отправляем к желткам и взбиваем до светлой, пышной массы.

Теперь вмешиваем белки, силиконовой лопаткой сверху вниз, до получения однородной воздушной массы. Затем в два приёма добавляем просеянную муку с разрыхлителем

И также осторожно перемешиваем. Вот так должно выглядеть наше тесто

Выкладываем тесто в форму и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35– 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовый бисквит вынимаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на ночь в холодильник.

Теперь приготовим крем и приступим к сборке торта.

Сливочный сыр и сливки должны быть холодными. Соединяем все продукты и взбиваем несколько минут. Готово.

Бисквит делим на 3 коржа и собираем торт в такой последовательности: корж – пропитка сахарным сиропом – крем — конфи – крем и так до конца.

Крем ганаш сливочный фисташковый

Ганаш многим нравится, потому что он стойкий универсальный, подходит на промазку торта, выравнивания, украшения из кондитерского мешка, под мастику, в качестве начинки для макарон. Лучший рецепт умеренно сладкого фисташкового ганаша приятного весеннего салатового цвета.

Крем ганаш с фисташковой пастой

  • Шоколад белый — 160 гр.
  • Сливки 33-35% — 380 гр.
  • Паста фисташковая — 40 гр.
  • Краситель зеленый — 2 капли.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновой печи. Вводим постепенно за 3-4 приема 110 гр горячих сливок, хорошо перемешивая. Добавляем 270 гр. холодных сливок и ореховую пасту, пробиваем блендером до однородного состояния. Закрываем пищевой пленкой в контакт и даем охладиться минимум 4 часа. Взбиваем миксером или комбайном на минимальной скорости.

Если крем стал комками значит вы его перевзбили или делали это слишком быстро, всего пару секунд и масса может стать зернистой. Проблема может быть и в недостаточно охлажденном креме или посуде.

Потрясающий десерт с малиной

Для крема:
  • 500 г творожного сыра;
  • 140 г сливок;
  • 170 г сахарной пудры;
  • 110 г сливочного масла;
  • 200 г малины;
  • 15 г кукурузного крахмала;
  • 30 г сахара.
Этапы подготовки:
  1. Орехи размалываются до консистенции пасты, после чего смешиваются с размягчённым сливочным маслом.
  2. Яйца взбиваются с сахаром, после чего в жидкую смесь всыпается через сито мука с разрыхлителем.
  3. Тесто вымешивается с добавлением фисташково-масляной пасты.
  4. Выпекается бисквит при 180°C.
  5. Малина обдаётся кипятком и перемалывается блендером, после чего малиновое пюре опускается в сотейник, где смешивается с 30 г сахара.
  6. После закипания в малиновую массу отправляется крахмал, разведённый в 30 мл воды.
  7. Когда малиновый соус повторно закипит, он остужается, накрывается пищевой плёнкой и отправляется в холод.
  8. Из ⅓ творожного сыра, сливок и 70 г сахарной пудры путём взбивания в течение 7 минут подготавливается крем для прослойки.
  9. Крем для выравнивания взбивается из сливочного масла, оставшегося творожного сыра и сахарной пудры.
  10. Корж разрезается на три пласта, каждый из которых покрывается кремом для прослойки, а сверху малиновым соусом.
  11. Когда торт в холодильнике пропитается, бока покрываются кремом для выравнивания.

Watch this video on YouTube

Как собрать торт

Фисташковый торт собирается по тем же принципам, что и любой другой десерт на основе бисквитных коржей.

  • Используя большой нож с зазубренным лезвием, отрежьте верхушки коржей, чтобы они стали одинаково ровными.
  • Положите один бисквит на большую тарелку или специальное блюдо и покройте его глазурью. Поместите сверху второй бисквит и снова покройте глазурью. Повторите с третьим коржом, затем аккуратно добавьте тонкий слой глазури поверх боков торта. Подержите десерт в холодильнике в течение тридцати минут, после чего достаньте и заново покройте оставшейся глазурью. Если вы хотите использовать глазурь для декорирования, оставьте необходимое количество готовой смеси и перелейте ее в кондитерский шприц. Украсить фисташковый торт можно как измельченными или целыми зелеными орешками, так и ягодами (особенно красиво смотрится ежевика).
  • До подачи на стол держите десерт в холодильнике.

Как сделать фисташковую пасту для торта

Что делать если продавцы в магазине пожимают плечами, когда спрашиваете есть ли фисташковая паста. Сделайте её самостоятельно. Понадобятся несоленые фисташки.

Фисташковая паста рецепт в домашних условиях

Очищаем орешки от скорлупы, заливаем кипятком и запариваем 5 минут. Сливаем воду, даем немного выстыть, снимаем кожицу. Сушим орехи в духовке 10-15 минут при температуре 100°С. Вынимаем, даем выстыть, перемалываем в блендере с добавлением небольшого количества растительного масла без запаха до однородной кремообразной массы.

Сладкий дворъ

Обожаю печь что-то новое, вкусное и красивое! Всегда интересно было, что готовят хозяйки по всему миру? Так собралось много вкусных проверенных рецептов выпечки из разных кухонь, которыми делюсь с тобой!

Комментарии: 22Публикации: 37Регистрация: 31-10-2017

Рецепт от Энди Шефа

Новый взгляд известного блогера на кондитерское лакомство французской кухни даёт возможность приготовить десерт, достойный ресторанов, в домашних условиях.

Этапы создания:
  1. Яйца смешиваются с сахаром, после чего ёмкость устанавливается на водяную баню, чтобы сахарные кристаллы растворились.
  2. Яичная масса взбивается, а затем туда добавляется растопленное масло и всыпается мука.
  3. Однородное, почти воздушное тесто выливается на противень, застеленный пергаментом, который отправляется в духовку для запекания.
  4. В ёмкость на плите вливается молоко, а желатин замачивается в ледяной воде.
  5. В это время желтки взбиваются с сахаром с добавлением муки.
  6. В закипевшее молоко тонкой струйкой при постоянном помешивании вводится желточная масса.
  7. Основа крема проливается через сито, а когда слегка остынет, смешивается с ореховой пастой и набухшим желатином.
  8. Когда заварной крем станет почти холодным, при помощи блендера вмешиваются слегка взбитые сливки.
  9. Фисташковый соус убирается в холод на полчаса.
  10. В кипящее пюре клубники «дождём» всыпаются смешанные до однородной массы пектин и сахар.
  11. После 3 минут кипения добавляются кусочки ягод.
  12. Из коржа вырезается круг кондитерским кольцом диаметром в 16 см, по ободу которого выкладываются дольки ягод.
  13. Корж заливается кремом, в центре которого распределяется компоте.
  14. Кольцом меньшего диаметра вырезается следующий круг, который устанавливается поверх компоте.
  15. Бисквит вновь покрывается фисташковым кремом и клубничным соусом.
  16. В финале распределяется оставшаяся фисташковая масса, и торт отправляется в холод, где желатин приобретёт необходимую структуру.

Приготовление бисквита

  • Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов (установите 170 градусов, если вы используете сковороду, окрашенную в темный цвет). Смажьте маслом дно трех сковородок диаметром около 20 сантиметров, затем присыпьте мукой. Можно выпекать коржи отдельно, однако такой вариант займет гораздо больше времени — вы ведь не хотите потратить несколько часов на один торт? Фисташковый или нет — десерт не принесет никакого наслаждения кулинару, если отнимет у того слишком много сил.
  • Смешайте в миске муку, кукурузный крахмал, пекарский порошок, соду и соль. Отложите.
  • Измельчите фисташки с помощью кухонного комбайна или блендера, возьмите из полученного количества рубленых орехов две столовые ложки и добавьте в миску с сухими ингредиентами. Продолжайте измельчать оставшиеся фисташки, пока из них не получится порошок. Добавьте порошок в смесь сухих ингредиентов.
  • Взбивайте сливочное масло в чаше электрического миксера в течение двух минут. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до превращения смеси в легкие хлопья. Вмешайте целое куриное яйцо и ванильный сахар.

Полезные советы

  • Фисташки иногда бывает сложно очистить. Возьмите половинку скорлупы от уже очищенного орешка и подденьте ею неподатливую скорлупу новой фисташки — орех легко расколется.
  • Если вы печете торт «с нуля» и хотите преподнести его кому-либо в подарок на день рождения, обязательно уточните, не страдает ли именинник аллергией на орехи, и в частности на фисташки. К сожалению, деликатесные зеленые орешки являются чрезвычайно аллергенным продуктом — лучше заранее позаботиться о здоровье одаряемого.
  • Если вы используете гранулированный сахар, помните, что глазурь с таким компонентом нужно сначала сварить, а затем полностью остудить — только после этого можно заливать ею фисташково-шоколадный торт или любой другой десерт.

Приготовление

Фисташковый бисквит. В чаше миксера смешать минд муку, сахарную пудру, яйца с желтком, фисташковую пасту. Взбивать до увеличения и пышной однородной массы минут 8. Отдельно взбить меренгу до мягких пик из белка и сахара. Обьединить обе массы, аккуратно мешая лопаткой, добавить крахмал и в последнюю очередь ввести растопленное слив масло. Вылить массу в рамку 30х40 и выпекать на режиме конвекция 170С-20 минут ( но время ориентируйтесь на свою духовку) Вырезать кольцом бисквит d 18 см. Убрать в заморозку. Приготовить хрустящий слой. Оставшийся бисквит можно заморозить, я вырезаю кольца для маленьких пирожных, либо как вариант порезать на декор или пустить на верины в стаканчиках. А еще можно его подсушить в духовке и подавать как сухарный десерт к чаю.

Рецепт фисташково-малинового торта Фисташковый торт с малиной рецепт. фисташково-малиновый тарт. фисташковый бисквит джоконда Фисташковый муссовый торт — 9 рецептов с фото пошагово в домашних условиях Торт "фисташка-малина": ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления Привет) я с новым рецептом потрясного торта фисташка-малина - рецепт приготовления Фисташковый рулет с малиной Фисташка с малиной — рецепт чудесного торта Торт фисташка малина рецепт с фото пошагово Очень вкусный бисквитный торт с малиной и фисташками Рецепт фисташково-малинового торта

Хрустящий слой. Растопить в микроволновой печи шоколад с фисташковой пастой, всыпать малину с рисом, размешать все до однородности и в теплом виде распределить по бисквиту, убрать в заморозку.

Крем малина. Желатин замочить. Белый шоколад растопить. В сотейнике нагреть пюре не доводя до кипения и растопить в нем желатин, постепенно ввести растопленный шоколад. Влить холодные сливки. Пробить массу блендером и вылить на хрустящий слой, сверху положить свежие ягоды малины и убрать в заморозку.

Фисташковый чизкейк-мусс и сборка. Желатин замочить потом растопить. Из воды и сахара сварить сироп до 121С. Из желтка и сиропа приготовить pate a bombe, желток взбить до побеления, влить медленно сироп и взбивать до белой, пышной густой массы и полного охлаждения. В миске смешать сливочный сыр и фисташковую пасту, подогревать до 70С в микроволновке, время от времени перемешивая массу. Желатин растопить и влить в горячую сливочно-фисташковую массу. Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик. Смешать pate a bombe со сливочно-фисташковой массой. Потом в общую массу ввести взбитые сливки. Сборка торта производиться вниз головой. Для начала уберите в морозилку кольцо d20 см с подносом. Это нужно для того чтобы мусс не вытекал а сразу схватился по замороженным стенкам и дну. Делайте как вам удобнее, кто то прокладывает пленкой бока и дно, у меня есть круглый маленький силиконовый коврик я выливаю мусс на него. Итак: у нас имеется кольцо d 18 см внутри которого бисквит, хрустящий слой и крем с малиной. Достаем из морозилки большее кольцо и вливаем весь фисташковый мусс, утапливаем в нем крем с бисквитом, так чтобы бисквит оказался сверху. Убираем в морозилку лучше на сутки.

Глазурь. Довести до активного кипения воду, сахар и глюкозу. Вылить в чашу с белым шоколадом и сгущенкой, добавить отжатый желатин и краситель. Пробить блендером не допуская пузырей. Процедить и накрыть пленкой в контакт. Глазурь делается заранее, за день. Рабочая температура глазури 30-35 С. Вынуть торт из морозилки, снять кольцо и пленку, перевернуть. Залить глазурью. Декор по желанию.

Основа для торта. Фисташковый бисквит, очень вкусный.

Давно мне полюбился фисташковый бисквит, он получается очень нежным, а если делать как основу для торта, то это идеальное сочетание, особенно с малиной.

Позже я напишу полный рецепт с фото приготовлением данного торта.

А пока рецепт бисквита:

35 мл растительного масла

Белки отделяем от желтков, емкость миксера и венчики должны быть сухими, взбиваем белки до пены и вводим тремя частями сахар, нам нужно взбить до крепких пиков.

Пока взбиваются наши белки, в отдельной чаше смешиваем желтки+масло+молоко+фисташковая паста, лучше будет взбить это в блендере, можно добавить пару капель красителя для более зеленого цвета.

Выливаем в 3-4 приема нашу смесь к готовым белкам и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

Муку смешиваем с разрыхлителем, и лопаткой вымешиваем наш бисквит, чтобы не было комочков.

Выкладываем тесто в подготовленную форму 18-20 см и выпекаем при 175 градусов, 45-50 минут, готовность проверяйте зубочисткой, если она сухая, то бисквит готов.

Я обычно беру обычное кольцо для выпечки, дно застилаю пергаментной бумагой.

Если готовите торт, то разрезайте на 3-4 части.

Но для начала дайте бисквиту полностью остыть и тогда доставайте из формы, если будете резать на торт, то лучше заверните в пищевую пленку и на ночь убрать в холодильник, так он не будет сильно крошится при нарезке.

Блинный фисташковый торт от Палыча

Для приготовления оригинального десерта требуется довольно простой продуктовый набор.

Ход работы:
  1. Из вышеуказанных продуктов для блинов подготавливается жидкое тесто, из которого и выпекаются изделия.
  2. В кипящее молоко добавляются сахар и шоколад.
  3. Когда крем перестанет кипеть, в него вливаются взбитые яйца.
  4. После приваривания крема на протяжении 1 минуты добавляется масло.
  5. Далее собирается фисташковый блинный торт с прослойками из шоколадного крема.

Если хозяйка решила удивить гостей изысканным десертом, то фисташковый торт – превосходный выбор.

Фисташковый бисквит:
Мука+пудра+яйца+желток+фист.паста соединяем и взбиваем на средней скорости до пушной плотной массы.
Белок+сахар взбиваем меренгу до мягких пиков, затем вводим в фисташковую массу. В растопленное сл.масло добавляем пару ложек теста, перемешиваем лопаткой, соединяем с остальным тестом. Добавляем крахмал, перемешиваем. Выкладываем на пергамент 2 см высотой. Выпекаем при 170С -15-20 мин.
Замораживаем.

Малиновый торт с малиной - 32 рецепта - 1000.menu Фисташковый торт с малиной, реуепт в домашних условиях Муссовый торт "малина-фисташка" | homebaked Фисташковый торт – 7 очень вкусных и ароматных рецептов Фисташковый торт с малиной рецепт с фото пошагово и видео - 1000.menu Торт фисташка-малина » рецепты » кулинарный журнал насти понедельник. кулинарные рецепты с фото. Фисташковый муссовый торт - лучшие рецепты с фото в домашних условиях Торт «фисташка-малина»: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления - женский сайт. интересные статьи для женщин и девушек - медиаплатформа миртесен Фисташковый торт с малиной: рецепт, приготовление пошагово Фисташковый торт с малиной рецепт. фисташково-малиновый тарт. фисташковый бисквит джоконда

Фисташковое кремю:
Желатин замочить, у меня порошок, я всегда развожу 1/5.
Сливки и молоко довести до кипения, вылить на шоколад с фисташ.пастой, сделать эмульсию.
Натянуть пленку на кольцо для выпечки, залить кремю. У меня кольцо d 14 см.
Заморозить.

Малиновое желе:
Желатин замочить.
В сотейнике соединить все ингредиенты, довести до кипения (не кипятить), добавить желатин.
Залить в кольцо с фисташковым кремю. Убрать в морозильник.

Легкий сырный мусс с греческим йогуртом:
Желатин замочить в ледяной воде. В сотейник соединить молоко, сахар и желток, заварить крем до состояния курда. Добавить желатин, сыр и йогурт, сделать эмульсию. Остудить эмульсию до 35С и ввести полувзбитые сливки.

Хрустящий ореховый слой:
Растопить шоколад, соединить с пастой, маслом, сух.молоком, ваф,крошкой. Перемешать, нанести на бисквит.

Фисташковый торт с малиной – это настоящее произведение искусства, приготовление которого займет немало времени и потребует большого количества ингредиентов. Но результат того стоит. Сочетание фисташек и малины – достаточно оригинально. Тортик получается умопомрачительно вкусный, красивый и по-настоящему праздничный.

Необходимые ингредиенты

– большая форма (диаметром около 24 см);
– фисташковая, миндальная и пшеничная мука (65, 60 и 35 грамм соответственно);
– крупно порубленные фисташки – 50 г;
– сто грамм сахарной пудры;
– 150 г сахара;
– семь яиц;
– 300 г малины;
– 16 г желатина;
– 250 г сыра маскароне;
– 310 г сливок;
– 100 г молока;
– стручок ванили;
– плитка белого шоколада.

Источники:

https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/torty/raznye_torty/fistashkovyj-tort-reczept/
https://pteat.ru/fistashkovyj-biskvit/
https://promalinu.com/reczepty/fistashka-s-malinoj-reczept-chudesnogo-torta/
https://nsadcafe.ru/deserty/tort-fistashkovyj-retsept.html
https://pro-orehi.ru/fistaskovyj-tort-s-malinoj-recept-prigotovlenie-posagovo/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *