Как украсить кексы посыпкой

Пасхальный кексовый кулич — 6 самых вкусных рецептов на Пасху 2021

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Рада новой встрече с вами! Весь христианский мир с надеждой на счастливое будущее ждёт радостный и светлый праздник доброты и любви – Пасху. Этот день Воскресения Христова символизирует победу над смертью, прощение грехов и вечную жизнь.

Название праздника уже третье тысячелетие остаётся загадкой. Существует версия, что оно происходит от еврейского слова «песах», что в переводе означает «прохождение мимо», что символизирует праздник избавление иудеев от египетского гнёта. Именно на этот праздник прибыл Иисус Христос накануне своей казни. Вторая версия связана с древнегреческим словом «пасхо», что в переводе обозначает «страдать» (связано со страданием и смертью Иисуса Христа). Многие версии связывают с символами новой жизни, нового урожая, языческого праздника начала весны и плодородия.

Событие вселенского масштаба Воскресения Христова – один из самых великих праздников. В 2021 году православные христиане празднуют Пасху 2 мая. Такой долгожданный, такой красочный, такой трогательный праздник любят и ждут взрослые и, особенно, дети. Пасхальная радость беспредельна, в ней растворяется всякая скорбь и сомнения и торжествует жизнь.

Христиане свято сохраняют и почитают традиции праздника Пасхи: ходят в церковь, пекут куличи (пасхи), красят яйца. Сегодня расскажу о самых лучших рецептах этой прекрасной выпечки. Они подойдут для очень занятых женщин, так как готовятся быстро и не уступают по вкусу другим праздничным выпечкам. К тому же, кексовые куличи необыкновенно вкусные, долго не черствеют и хорошо хранятся в холодильнике.

Кулич кексовый пасхальный – пошаговый рецепт

В настоящее время в любом торговом центре можно купить любую пасхальную выпечку. Но большинство хозяек предпочитает испечь пасху самостоятельно. Ведь от её тепла, исходящего по всему дому аромата и красоты, наши души наполняются верой и ликованием, помыслы – добром, а сердца – любовью.

Для теста на растительном масле:

  • мука – 150 гр.
  • молоко – 125 мл.
  • крахмал картофельный – 100 гр.
  • растительное масло – 100 мл.
  • сахар – 100 гр.
  • яйца куриные – 2 яйца + 2 желтка
  • ванилин – 1 п. (1,5 гр.)
  • разрыхлитель – 15 гр.
  • соль – щепотка
  • смесь цукатов – 150 гр.
  • цедра – одного небольшого лимона (измельчить на мелкой тёрке).
  • белки охлаждённые – 1 шт.
  • сахар песок – 2 ст. л.
  • сок лимона – ½ ч. л.

Приготовление. Форму для выпечки кекса (лучше силиконовую) смазать растительным маслом и слегка посыпать мукой.

В глубокую мисочку разбиваем два яйца, добавляем сахар и миксером взбиваем массу до пышного белого состояния. В эту яичную массу добавляем цедру лимона, 2 желтка, соль, ванилин, растительное масло, молоко, просеянные через сито муку, крахмал и разрыхлитель.

Полученную массу миксером на малых оборотах хорошо перемешиваем.

После этого добавляем цукаты, ложкой всю массу аккуратно перемешиваем.

Выливаем в подготовленную форму для выпечки, помещаем на поддон и ставим на средний уровень в разогретую до 160 градусов духовку приблизительно на 50 минут.

Готовность проверяем сухой деревянной шпажкой.

Готовую выпечку оставляем в форме, накрываем сверху сухой салфеткой и оставляем на 5-10 минут.

Теперь готовим помадку. В охлаждённом стакане взбиваем миксером охлаждённый в холодильнике белок, сахар и лимонный сок, но не в очень стойкую пену.

Намазываем ещё тёплый кекс помадкой и украшаем кондитерской посыпкой.

кулич кексовый пасхальный — пошаговый рецепт. Автор https://youtu.be/vg8SnfWs7t4

Обязательно приготовьте этот нежный, ароматный и очень вкусный десерт.

Бездрожжевой кексовый кулич на пасху

Не каждая хозяйка горит желанием замешивать дрожжевое тесто. Творожный кекс с финиками – достойная альтернатива дрожжевому куличу. Попробуйте сделать эту выпечку, и вы точно получите непревзойдённый вариант! Этот рецепт для настоящих сладкоежек, помимо того, что само тесто сладкое, внутри финики — самый сладкий сухофрукт.

Для творожного теста на сливочном масле:

  • мука пшеничная высшего сорта – 320 гр.
  • куриные яйца – 4 шт.
  • творог любой жирности – 300 гр.
  • сахар песок – 200 гр.
  • финики, помытые и высушенные – 300 гр.
  • сливочное масло комнатной температуры – 200 гр.
  • лимон среднего размера – 1 шт.
  • разрыхлитель хлебопекарный – 1 ч. л.
  • сахарная пудра – 100 гр.
  • сок или сироп из красной смородины – 40 мл.

Для украшения: кондитерская посыпка.

Формы для выпечки: силиконовые диаметром 15 см, высотой 9 см и бумажные диаметром 13 см. высотой 6 см.

Натереть на мелкой тёрке цедру лимона (только верхний жёлтый слой, не задевая белого). Выжать весь сок из лимона.

Удалить косточки из фиников и порезать их на мелкие кусочки.

Хорошо размять творог и масло вилкой или взбить блендером.

Отдельно слегка взбить венчиком яйца с сахаром, влить их в творожно-масляную смесь и перемешать.

 Кулич кексовый на пасху без дрожжей

Добавить лимонный сок, цедру лимона и хорошо перемешать. Просеять муку с разрыхлителем и постепенно добавить в тесто, постоянно его перемешивая.

Добавить измельчённые финики перемешать густое тесто и разместить его в формы для выпечки. Силиконовые формы заполнить тестом на 1/3 часть, бумажные – чуть больше половины и отправить их в разогретую до 175 градусов духовку.

Выпекать около одного часа, готовность проверить деревянной сухой палочкой. Кексы сверху потрескаются и потемнеют. Оставляем их в формах для остывания и когда они станут тёплыми освободить их от форм.

Просеять сахарную пудру и, понемногу добавляя смородиновый сок или сироп, растираем её до подходящей густоты. Глазурь должна быть гладкой, глянцевой и красиво растекаться.

Глазурью покрыть поверхность куличей и сразу (так как глазурь быстро застывает) украсить их кондитерскими посыпками.

Кулич кексовый на пасху без дрожжей. Автор https://youtu.be/zaXSJHxkTnI

В разрезе они нежные, рыхлые и очень ароматные.

Выход: 3 кулича высотой около 6 см, диаметром 13 и 15 см.

Очень вкусный кекс на Пасху без дрожжей Этот необыкновенно вкусный пасхальный кекс подойдёт и вегетарианцам, так как не содержит яиц и дрожжей. Правда содержит молочные продукты, которые в принципе можно заменить веганскими. В рецепте есть пищевой ароматизатор, но если вы не приветствуете такую добавку, то можно заменить ванилью, корицей, гвоздикой.

Для молочно-кефирного теста:

  • сливочное масло – 150 гр.
  • молоко – 200 мл.
  • кефир -200 мл.
  • сахар – 200 гр.
  • сахар ванильный – 4 ч. л.
  • цедра – из 2 средних лимонов
  • мука пшеничная высшего сорта – 300 гр.
  • порошок пекарский -4 ч. л.
  • барбарис или дюшес – 3-5 капель
  • изюм без косточек – 150-200 гр.

Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить в него сахар и размешивать до полного его растворения. Сюда же вылить кефир, молоко, ароматизатор и, добавив цедру лимонов, хорошо всё перемешать.

В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем, добавить ванильный сахар и тщательно перемешать эти сухие компоненты.

Влить потихоньку в миску с мукой жидкие ингредиенты, непрерывно помешивая.

Изюм залить горячей водой, дать постоять 10 минут, промыть, просушить в полотенце, высыпать на тарелку, добавить немного муки и хорошо перемешать, чтобы мука обволокла весь изюм. Всыпать изюм.

Полученное нежное жидкое тесто разлить в смазанные кусочком сливочного масла и притрушенные мукой формы для выпечки. Всплывшие наверх изюминки спрятать внутрь теста.

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-50 минут. Когда кексы остынут их можно украсить сахарной пудрой или глазурью.

Очень вкусный пасхальный кекс без дрожжей. Автор
https://youtu.be/nfyYRQdUHds

Рецепт пасхального творожного кекса

Рецепт творожного кулича нетрадиционный, так как готовится без дрожжей, тем не менее, очень вкусный, мало занимает времени и имеет место быть. Я бы сказала, что он гораздо вкуснее привычного. Для любителей запеканок, творожных печений и другой выпечки — самый лучший вариант.

  • творог – 400 гр.
  • куриные яйца – 4 шт.
  • сахар песок – 2 ст. (можно и меньше)
  • мука пшеничная высшего сорта – около 3 ст.
  • разрыхлитель пекарный – 3 ч. л. с горкой
  • масло сливочное – 150 гр.
  • ванильный сахар – 1 пакетик (можно добавить любые натуральные ароматизаторы по вкусу)
  • изюм – 100-200 гр.

При помощи блендера измельчить творог до однородной массы в виде пюре, добавить сахар и хорошо перемешать. Отдельно взбить венчиком яйца, влить их в творожную массу и всё перемешать ложкой.

Добавить охлаждённое растопленное на водяной бане сливочное масло и перемешать получилась жидкая однородная масса.

В массу необходимо добавить муку, разрыхлитель и ванильный сахар и снова перемешать.

Теперь можно добавить, подготовленный и обсушенный бумажным полотенцем, изюм без косточек, тщательно перемешать. Получилось достаточно густое и тяжёлое тесто.

Смазать формы (лучше маленькие для выпечки кексов) растительным маслом, разложить в них тесто, поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекать в зависимости от размера формы 35-45 минут.

Приготовим глазурь без яиц.

Для этого необходимо взять 1 ч. л. желатина (лучше быстрорастворимого) залить 2 ст. л. воды и оставить на 5-7 минут.

В эмалированную посуду высыпать 1 стакан сахара, добавить 4 ст. л. воды, поставить на средний огонь и, постоянно помешивая довести до полного растворения сахара. Затем снять с огня, добавить желатин.

Миксером взбить до белой густой массы, которую оставить на несколько минут.

Украсить пасхальные творожные кексы белой глазурью.

Пасхальный кекс в мультиварке на дрожжах

Для тех, у кого нет духовки, рекомендую использовать необычный рецепт для выпечки пасхального кулича в трёх небольших бумажных формах, размещённых (для ровности дна) на подставке для горячего в мультиварке.

Можно испечь один большой кулич прямо в чаше мультиварки, но для этого необходимо увеличить объём ингредиентов по предложенному рецепту в 2 раза.

Для кексового дрожжевого теста:

  • молоко – 120 мл.
  • сухие дрожжи – 3 ч. л. (или 40 г свежих)
  • куриные яйца – 2 шт. (или 1 яйцо + желток, белок оставить, если вы будете делать глазурь)
  • сливочное масло – 50 гр.
  • сахар – 100 гр.
  • соль – ½ ч. л.
  • сметана – 1 ст. л.
  • ванильный сахар – 1 пакетик
  • мука пшеничная высшего сорта – 200-300 гр.
  • изюм и цукаты – по 80 гр.

Подогреть молоко до 37 градусов, размешать в нём дрожжи и 1 ч. л. сахара до полного растворения и поставить в тёплое место на 10-15 минут.

Взбить яйца с сахаром до белой массы, добавить ½ стакана просеянной муки, размешать до однородной массы, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 45-50 минут.

Залить изюм кипятком, дать постоять 5-10 минут, промыть и просушить полотенцем. Промыть цукаты и просушить полотенцем. Выложить изюм и цукаты в тарелку, добавить к ним ½ ч. л. муки и хорошо перемешать.

В подошедшую опару добавить ванильный сахар, соль, мягкое сливочное масло, сметану, яичную массу.

Размешать и постепенно добавлять просеянную муку, непрерывно размешивая тесто ложкой. Как только тесто не начнёт «волочиться» за ложкой, прекратить добавку муки и вымешивать 5 минут. Затем выложить тесто на стол, смазать руки растительным маслом и вымешивать тесто, пока оно не будет прилипать к рукам и столу. Но муки не добавлять!

Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5-2 часа.

За это время тесто необходимо один раз обмять.

К хорошо подошедшему тесту добавить изюм и цукаты, вымешать тесто до их равномерного распределения, сформировать три одинаковых шара, поместить их в бумажные формы и поставить в мультиварку.

Включить режим подогрева и сразу выключить. Закрыть крышку мультиварки и дать куличам подойти минут 20-30.

Когда тесто подойдёт, поставить режим выпечки 1 час 40 минут. После выпечки, дать постоять куличам в мультиварке при закрытой крышке ещё 20-30 минут. Готовность выпечки проверить деревянной палочкой.

Извлечь куличи из мультиварки и в формах боком положить на мягкое полотенце для остывания. Для сохранения формы куличи необходимо часто поворачивать.

После охлаждения каждый пасхальный кекс можно украсить по-разному.

Один из них покрыть яичной глазурью и украсить кондитерскими посыпками.

Необычно красиво выглядят куличи, украшенные сухофруктами и дольками мандаринов и лимонов. Для этого верх второго кулича необходимо намазать абрикосовым джемом, он липкий и к нему хорошо пристанут сухофрукты. Выложить на джем подготовленные цукаты, светлый крупный изюм, клюкву, орехи, кусочки чернослива, кураги, дольки лимона и мандарина.

Чтобы сухофрукты имели красивый вид их можно покрыть кондитерским гелем, который легко приготовить. Для этого 15 гр. быстрорастворимого желатина надо залить 50 мл. нагретой до 70-80 градусов воды и размешать до однородной консистенции. В маленькую кастрюльку высыпать 1 ст. л. сахара, добавить 1 ст. л. мёда и 30 мл воды и нагревать, постоянно помешивая, на слабом огне до полного растворения сахара.

Добавить желатин, снять с огня, хорошо размешать и дать остыть. Гель готов.

Покрываем им наши фрукты на куличе.

Третий кулич украсим глазурью без яиц. Она очень красиво смотрится, совершенно не крошится и её можно быстро приготовить.

Ингредиенты для глазури:

  • сахар – 1 стакан
  • желатин – 1 ч.л.
  • вода – 6 ст.л.
  • сок лимона – 2 капли

Залить в маленькой ёмкости желатин 2 ст.л. воды и оставить для набухания. В ковшик высыпать сахар, залить 4 ст.л. воды и на слабом огне помешивая довести до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить набухший желатин, перемешать всё ложкой и взбивать миксером 4-5 минут пока масса побелеет. Добавить 2 капли лимонного сока и продолжить взбивать ещё 2 минуты. Глазурь готова.

Пасхальный кекс в мультиварке. Автор https://youtu.be/OnmSP0ck9TY

Кекс панеттоне из Италии на Пасху

Панеттоне – это сладкая традиционная итальянская выпечка с пьянящим ароматом. Длительная ферментация теста позволяет минимальное использование дрожжей, максимальное насыщение ароматами ингредиентов, добавляет глубину и неповторимость вкуса. Великолепие панеттоне не поддаётся описанию. Его надо обязательно испечь и попробовать.

  • сухие дрожжи – 2 г (или 5 г свежих)
  • молоко – 100 мл
  • апельсиновая вода по желанию (настой цветов апельсина на дистиллированной воде) – 1 ч. л.
  • мука пшеничная высшего сорта – 150 г
  • дрожжи сухие – 4 гр.
  • молоко – 40 мл.
  • яйца куриные – 2 шт.
  • ванильный экстракт – 1 ч. л.
  • апельсиновая вода – 1 ч. л.
  • цедра – одного апельсина
  • мука – 300 гр.
  • глютен – 2 ст. л.
  • сахар – 120 гр.
  • соль – щепотка
  • сливочное масло – 120 гр.

  • изюм – 50 гр.
  • клюква – 50 гр.
  • шоколад – 50 гр.
  • ром или коньяк – 2 ст. л.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 5 кусочков по 10 г.

Размешиваем в 100 мл. тёплого молока (не больше 37 градусов) 2 гр. сухих дрожжей до полного растворения, добавляем 1 ч. л. апельсиновой воды и 150 гр. муки. Хорошо вымешиваем опару, скатать в шар, помещаем в глубокую миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место настаиваться на 3 часа.

Промываем изюм и клюкву, высушиваем полотенцем, помещаем в небольшую ёмкость, залить 2 ст. л. рома или коньяка, хорошо перемешиваем, накрываем плёнкой и оставляем для пропитки, периодически помешивая.

Когда опара увеличится более чем в 2 раза, можно замешивать тесто. Размешиваем в 40 мл тёплого молока 4 гр. сухих дрожжей до полного растворения и выливаем смесь в опару.

Сюда же добавляем чуть взбитые яйца, апельсиновую воду, ванильный экстракт, натёртую цедру апельсина, глютен, сахар, соль, муку и замесить тесто.

Глютен добавляем по желанию. Он повышает уровень клейковины, что не очень полезно для здоровья, зато делает готовое тесто более влажным и обеспечивает более долгое хранение выпечки без высыхания.

Когда тесто соберётся в комок, добавляем размягчённое сливочное масло.

И вымешиваем тесто не менее 10 минут до его эластичности, чтобы при его растягивании прозрачная мембрана не разрывалась.

Тесто раскатываем в пласт, раскладываем на нём изюм, клюкву и мелкие кусочки шоколада.

Скатываем в рулет, вымешиваем до равномерного распределения начинки и скатываем в шар. Помещаем в глубокую миску и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем минимум на 3 часа (можно на ночь).

Через 3 часа вот так выглядит подошедшее тесто.

Обминаем, скатываем в шарики. В бумажную форму для выпечки (размером на 1 кг теста) выкладываем шарики, которые будут занимать 1/3 формы, накрываем плёнкой и оставляем снова на 3-4 часа в теплом месте.

Когда тесто поднимется почти до краёв формы, смазываем верхушку желтком с молоком, сделаем на ней острым ножом не глубокий надрез в виде креста.

В центр и в каждую бороздку разложим по одному кусочку сливочного масла.

Для равномерного распределения жара ставим форму на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Для остывания кулич в бумажной форме проткнуть двумя длинными деревянными шпажками на расстоянии 3-4 см от дна и повесить вверх дном над сухой кастрюлей на 2 часа. Дом наполнится ароматом апельсина, ванили и весны.

Панеттоне. Простой и вкусный рецепт! Автор https://youtu.be/vbK99a7Xz28

Лёгкий, воздушный, рыхлый, нежный и очень вкусный панеттоне готов! Уверенна, что он будет королём на вашем пасхальном столе.

Как приготовить пасхальный кекс без дрожжей

Не всем нравится дрожжевое тесто. Некоторых больше привлекает бездрожжевая выпечка. Предлагаю рецепт чудесного пасхального кекса без дрожжей и с сухофруктами. Его приготовление не займёт много времени, а результат точно порадует. Десерт получается пышный, ароматный, аппетитный и нарядный.

  • мука пшеничная высшего сорта – 180 гр.
  • сахар – 70 гр.
  • ванильный сахар – 2 пакетика
  • яйца куриные – 4 шт.
  • сок – из половины лимона
  • сливочное масло – 100 гр.
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • изюм – 50 гр.
  • чернослив – 100 гр.
  • орехи – 50 гр.

Изюм и чернослив залить кипятком, оставить на 10 минут, промыть, обсушить бумажным полотенцем, чернослив измельчить. Немного посыпать подготовленные сухофрукты картофельным крахмалом, чтобы они не оседали на низ теста, и хорошо перемешать.

К размягчённому сливочному маслу добавить сахар, ванильный сахар и в глубокой миске взбить до пышной белой массы.

Продолжая взбивать, добавить по одному все яйца, лимонный сок и просеянные муку с разрыхлителем.

Добавить сухофрукты (немного оставить для украшения) и тщательно перемешать ложкой. Получим тесто консистенции гуще сметаны.

Подготовить форму для выпечки (лучше силиконовую), смазать растительным маслом и чуть посыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть. Выложить тесто в форму, разравнять его поверхность, украсить орехами, посыпать кунжутными и льняными семенами.

Поставить форму с тестом на противень и отправить для выпекания в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Когда румяный и ароматный пасхальный кекс остынет, верхушку посыпать сахарной пудрой.

можно украсить и глазурью с кондитерской посыпкой.

Пасхальный кекс с сухофруктами БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Пасхальный кекс с сухофруктами БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Автор https://youtu.be/Vd0KwENzTzc

Поздравляю вас со Светлой Пасхой Христовой! Освящайте куличи и яйца в церкви! Да дарует вам Господь благополучие и радость, здравие и помощь свою в благих трудах и начинаниях!

БлагоДарю вам за внимание. Оставляйте комментарии, ставьте лайки и до новых интересных встреч!

12 оригинальных рецептов самых вкусных пасхальных кексов

Каждый год православные ждут светлый праздник Пасхи и задолго до него начинают задумываться о том, что в этот день подать гостям. Хозяйки ищут новые рецепты классических блюд и соревнуются в кулинарном мастерстве. Традиционными украшениями пасхального стола считаются куличи, крашеные яйца, яркие печенья и творожная пасха. В больших семьях эти лакомства заканчиваются очень быстро, поэтому чтобы разнообразить праздничное меню хозяйки готовят пасхальные кексы.

кексы на пасху

Творожный пасхальный кекс

Рецепт выпечки из творога довольно прост, ее готовят на основе бездрожжевого теста, поэтому не нужно ждать пока оно поднимется, а десерт можно будет подать к столу уже через 1,5 часа.

Ингредиенты

Этот кекс получается ароматным, нежным и воздушным, хоть и состоит из обычных продуктов. Все компоненты можно найти у себя на кухне.

  • творог — 250 граммов;
  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 280 граммов;
  • ванилин — две щепотки;
  • маргарин или масло — 150 граммов;
  • сода — половина чайной ложечки;
  • немного уксуса;
  • мука — 280 граммов;
  • сахарная пудра для посыпки;
  • изюм, орешки или цукаты (по желанию) — 2-3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция

Зернистый творог использовать не стоит, больше подойдет влажный, пастообразный.

  1. С помощью венчика, блендера или миксера разотрите мягкий маргарин с сахаром.
  2. Добавьте творог, яйца и продолжайте взбивать.
  3. Всыпьте ванилин, изюм, гашеную (уксусом) соду и муку, просеянную через сито.
  4. Все тщательно перемешайте, чтобы не появились комочки, должно получиться тесто с консистенцией густой сметаны.
  5. Отодвиньте его в сторону на 15 минут, чтобы масса настоялась, и разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Форму смажьте маргарином и наполните тестом.
  7. Выпекайте в течение одного часа, готовность проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой.

Готовый кекс извлеките из формы и остудите, после чего хорошенько обсыпьте сахарной пудрой. По желанию вместо нее можно использовать глазурь, просто облив лакомство или нарисовав на нем узоры.

Также из этого теста можно сделать маленькие творожные кексы, если есть подходящие формочки.

Кекс на сливках - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кекс-кулич на дрожжевом тесте

Из существующих кексов, этот больше всех напоминает кулич, но имеет более нежную и воздушную консистенцию. Рекомендуется печь его в высокой круглой форме с отверстием посередине, но можно использовать и прямоугольную. Главное, не забывать, что тесто увеличится в два раза, и может «убежать» из-за низких бортиков.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт настаивает на применении свежих дрожжей, но по желанию их можно заменить сухими.

  • пшеничная мука — 500 граммов;
  • молоко — 300 миллилитров;
  • свежие дрожжи — 25 г (2 чайные ложки сухих);
  • ванильный сахар — одна пачечка;
  • соль — щепотка;
  • сахарный песок — 100 г;
  • куриные яйца — 2 штуки;
  • изюм — 100 г;
  • миндаль неочищенный — 50 граммов;
  • сливочное масло — 150 г.

Поэтапное руководство

Праздничные блюда должны не только удивлять красивым внешним видом, но и поражать вкусовыми качествами. Поэтому тем, кто не смог совладать с приготовлением куличей, лучше обратить внимание на этот кекс.

Работа происходит по следующему алгоритму:

  1. В 100 мл нагретого до 35-38 градусов молока разведите дрожжи, немного сахара и 3-4 ст. ложки муки.
  2. Оставшуюся муку просейте в миску, сделайте в ней углубление, влейте туда опару и присыпьте мукой. Закройте пленкой и уберите в теплое место на 30 минут.
  3. После того как заготовка покроется трещинками, добавьте в нее масло, обычный и ванильный сахар, соль и остатки молока.
  4. Вымешивайте тесто миксером в течение 3 минут.
  5. Накройте вафельным полотенцем и уберите в тепло на полчаса.
  6. Форму смажьте маслом или выложите пекарским пергаментом, дно заполните миндалем.
  7. Введите в готовое тесто изюм, вылейте в форму и оставьте еще на 30 минут.
  8. Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте кекс 50 минут.

кексы на пасху

Итальянский кекс Панеттоне

Панеттоне — это традиционный итальянский кекс, который готовят на Пасху и Рождество. Его название переводится как «хлеб роскоши», так как в тесто принято добавлять много сухофруктов.

Ингредиенты

Для приготовления Панеттоне нужно использовать муку из твердых сортов пшеницы, но в России и Украине ее сложно найти.

  • мука — 0,5 кг;
  • сахар — 160 граммов;
  • стручок ванили — 1 штука;
  • пшеничный или ячменный солод — 1 чайная ложка;
  • сливочное масло — 160 граммов;
  • цукаты (цитрусовые) — 80-100 граммов;
  • молоко — 50 миллилитров;
  • изюм — 120 граммов;
  • соль — щепотка;
  • яйца — 4 штуки;
  • ром — 1 столовая ложка;
  • лимон — 1 штука;
  • свежие дрожжи — 12 граммов;
  • яичные желтки — 3 штуки;
  • аскорбинка — 1-2 таблеточки.

Последний компонент пригодится, если кулинар не уверен в качестве муки. Аскорбиновая кислота улучшит ее структуру.

Пошаговая инструкция

Рецепт довольно трудоемкий и требует много времени на исполнение. Также могут возникнуть сложности с поиском некоторых ингредиентов. В магазинах чаще встречаются ананасовые цукаты и ржаной солод, поэтому можно использовать их. Но в таком случае получившийся кекс будет существенно отличаться от оригинала.

Выпечка Панеттоне осуществляется по следующей схеме:

  1. Теплое (35 °C) молоко смешайте с 10 г дрожжей, 100 г муки и солодом. Если последнего нет, то добавьте сахар, он также поможет опаре подняться. Однако, помимо этого, солод придает тесту особый аромат и желто-оранжевый цвет.
  2. Замесите тесто, оно получится довольно тугим, а по консистенции будет напоминать пельменное.
  3. Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 1-2 часа. В идеале опару нужно поместить в электрическую духовку, нагретую до 30 градусов.
  4. Когда тесто увеличится вдвое, добавьте в него оставшиеся дрожжи, 2-3 яйца, 180 граммов муки, 70 г сахара и тщательно перемешайте.
  5. Введите сливочное масло комнатной температуры и хорошо вымесите тесто. Это нужно для того чтобы активизировать клетчатку. Сначала консистенция массы будет похожа на манную кашу, но во время замеса она поплотнеет и станет тягучей, как жевательная резинка. Вручную это сделать сложно, поэтому лучше использовать комбайн, блендер или миксер.
  6. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и снова поместите в теплую духовку, но уже на 2 часа.
  7. Масса должна увеличиться в два раза и покрыться пузырьками. Чем выше качество муки, тем более пористым получится тесто.
  8. Добавьте в него 3 желтка, 2 целых яйца, ром, щепотку соли и семечки из ванильной палочки.
  9. Размешайте до однородного состояния, введите изюм, цукаты, лимонную цедру. Ее снимают с фрукта специальным ножом или обычной теркой.
  10. Опять накройте пленкой и уберите в тепло на 2 часа.
  11. Тщательно вымешайте тесто и выложите в форму для выпечки, смазанную маслом. Оно очень сильно поднимется во время готовки, поэтому не должно занимать больше ¼ или 1/3 объема формы.
  12. Снова обмотайте пленкой и оставьте на 120 минут.
  13. Удалите целлофан и дайте тесту насытиться кислородом в течение 15-20 минут.
  14. Сделайте в заготовке для кекса крестообразный надрез глубиной 2-4 миллиметра и засуньте в него небольшие кусочки масла.
  15. Поместите миску с водой в духовку и нагрейте ее до 220 градусов.
  16. После того, как вода закипит, отправьте Панеттоне в духовой шкаф и выпекайте 10 минут при 200 °C , 10-15 минут при 190°C, а затем 35 минут при 180°C.

Готовность проверьте деревянной шпажкой. Кекс должен приобрести насыщенный коричневый цвет. Теперь его можно украсить глазурью из пудры, Бейлиса, яичного белка и апельсинового сока.

Панеттоне - рецепт с фото приготовления итальянского пасхального кулича

Банановый пасхальный кекс

Такой кекс обладает ярко выраженным вкусом и ароматом банана. Он станет отличной альтернативой традиционному куличу и понравится тем, кто никак не может «подружиться» с дрожжевым тестом.

Ингредиенты

Подобный десерт придется по вкусу любителям банановой выпечки. Его можно готовить не только на Пасху, но и в другие дни.

  • слив. масло — 150 граммов;
  • яйца — 3 штуки;
  • мука пшеничная — 300 граммов;
  • ванилин — одна щепотка;
  • сахар — 130 граммов;
  • бананы средней величины — 3 штуки;
  • разрыхлитель — 10 граммов;
  • соль — щепотка;
  • изюм — 30 граммов.

Поэтапное руководство

Тесто можно выкладывать в любую форму, кекс получится вкусным и красивым. Запишите рецепт и порадуйте свою семью необычной выпечкой.

Инструкция по приготовлению:

  1. Масло разотрите с ванилином и сахаром.
  2. Добавьте яйца и взбейте до однородности.
  3. Бананы избавьте от кожуры, измельчите блендером в пюре или просто тщательно разомните вилкой.
  4. Добавьте банановую массу в масляную и размешайте миксером.
  5. Муку соедините с разрыхлителем и солью, просейте, постепенно введите в смесь.
  6. Промойте изюм, замочите в горячей воде на 15 минут, хорошо отожмите, обсушите и обсыпьте мукой.
  7. Добавьте в тесто и перемешайте.
  8. Форму для куличей смажьте маслом и проложите бумагой для выпечки.
  9. Заполните ее на ¾ от всего объема, духовку нагрейте до 180 градусов.
  10. Выпекайте банановый кекс 40-50 минут.
  11. Готовую выпечку наклоните набок и аккуратно извлеките из формы, чтобы она не запарилась и не размякла.
  12. Макушку кекса окуните в глазурь и переверните.

Помните, чтобы покрытие хорошо распределилось и не потрескалось, его нужно наносить только на горячую выпечку.

Бездрожжевой банановый кулич: menunedeli

Морковный кекс

Некоторые детишки не очень жалуют овощи, и чтобы ввести в их рацион морковку, приходится идти на всяческие ухищрения. Кексик на основе этого корнеплода получается ароматным и очень нежным, поэтому точно понравится маленьким привередам.

Ингредиенты

Такое лакомство станет достойной заменой куличам. Его можно покрыть глазурью и украсить декоративными яйцами, так кекс точно будет выглядеть достойно на пасхальном столе.

  • морковь — 350 граммов;
  • крахмал картофельный — 1 ст. ложка;
  • яйца — 4 штуки;
  • мука — 50 граммов;
  • корица — половина чайной ложки;
  • орехи (любые на выбор) — 100 г;
  • лимон — 1 штука;
  • сахар — 200 граммов;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложечка;
  • масло — немного для смазывания;
  • панировочные сухари без специй — 1 столовая ложка.

Пошаговая инструкция

На приготовление такого десерта придется потратить около часа, а замес теста займет максимум 15 минут.

Работа протекает по следующему алгоритму:

  1. Отберите самую сочную и яркую морковку, очистите и натрите на мелкой терке.
  2. Теперь сделайте лимонную цедру, для этого верхний слой шкурки снимите специальным ножом или терочкой.
  3. Желтки разотрите с цедрой и сахаром, лучше возьмите коричневый. Он придаст карамельный вкус, а мякоть получится влажной.
  4. Из цитруса выжмите сок, добавьте к желтковой массе и мешайте миксером до посветления.
  5. Белки хорошенько взбейте до твердых пиков. Они будут готовы, если перестанут стекать из перевернутой миски.
  6. Сухую смесь для такого кекса делают из муки, разрыхлителя, корицы, картофельного крахмала и смолотых в мелкую крошку орехов. Для этого можно использовать кофемолку, а орешки подойдут любые — грецкие, фундук, миндаль.
  7. К желткам добавьте морковь и сухую смесь, хорошо перемешайте.
  8. Теперь введите белки и аккуратно вымесите тесто, двигаясь лопаткой снизу вверх.
  9. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов.
  10. Подготовьте форму для кулича, можно взять одну на литр, две по 0,5 л и три маленькие по 300 миллилитров.
  11. Смажьте маслом формочки, дно застелите кружком пекарской бумаги и посыпьте сухарями.
  12. Заполните формы тестом на 2/3, поместите в духовку и выпекайте 40 минут.
  13. Если верхушка кекса рано потемнеет, накройте ее влажным пергаментом или фольгой.
  14. Готовое лакомство выньте из духового шкафа, остудите на решетке, проведите ножом по краю и вытряхните из формы.

Такие кексы имеют влажную и очень нежную мякоть, а своим кисло-сладким вкусом напоминают яблочную выпечку.

Пасхальный морковный кулич

Рецепт приготовления в мультиварке

Хозяйки, у которых по каким-либо причинам, нет возможности пользоваться духовкой, приноровились печь куличи-кексы в мультиварках.

Ингредиенты

Из заданного количества ингредиентов можно получить один большой кекс весом около 500-600 грамм. На замес теста и выпекание уйдет 1,5 часа.

  • мука — 220 граммов;
  • пищевой краситель «Гранат» — 2 ст. ложки (можно заменить соком свеклы);
  • сахар — 160 граммов;
  • куриные яйца — 3 штуки;
  • сода — 0,5 чайной ложки.

Поэтапное руководство

Этот рецепт подойдет неопытным кулинарам, так как не требует приготовления дрожжевого сдобного теста, а в мультиварках очень редко что-то подгорает.

  1. Охлажденные яйца взбейте с сахаром и красителем.
  2. Муку смешайте с содой и просейте в миску с яичной смесью.
  3. Смажьте чашу маслом, вылейте в нее тесто и задайте программу «Выпечка» на 45-50 минут.
  4. Извлеките угощение и дайте ему немного остыть.

Украсьте по своему вкусу. Для этого можно использовать помадку, сахарную глазурь или растопленный шоколад.

Еще один вариант приготовления выпечки на Пасху можно увидеть на следующем видео.

Другие варианты приготовления

Тесто кексов-куличей можно разнообразить добавками, например, ягодами, сухофруктами и орешками. Они придадут им утонченный аромат, сделают более сочными и праздничными.

С изюмом

Выпечка с сушеным виноградом на кефире придется по душе как детям, так и взрослым. Она состоит из доступных ингредиентов, которые можно найти в холодильнике и кухонных шкафчиках.

Список компонентов (объем стакана 250 мл):

  • мука — два стакана;
  • яйца — 2 штуки;
  • изюм — 0,5-1 стакан (по вкусу);
  • кефир — один стакан;
  • маргарин — 100 граммов;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • сода — одна чайная ложечка.

Из такого теста можно сделать один большой кекс, но лучше разлить его по маленьким высоким формочкам. Так смесь лучше поднимется, а небольшие кексики будут смотреться мило и нарядно.

  1. Изюм залейте кипятком, коньяком или ромом на 15 минут.
  2. Маргарин растопите в сковородке и остудите.
  3. Яйца взбейте с сахаром до образования пены, соедините с маргарином, кефиром и содой.
  4. Муку просейте и введите в смесь, добавьте изюм и хорошо перемешайте.
  5. Форму смажьте маслом и посыпьте мукой, выпекайте при 180°C, 40 минут — большой кекс, а маленькие — 25 минут.

кекс | Чай и все о нем!

С курагой

Вкусный куличик с курагой может стать отличным дополнением пасхального стола. Достаточно подготовить все необходимые продукты и следовать инструкции.

  • пшеничная мука — 0,5 кг;
  • сахарный песок — 1 стакан (250 мл);
  • дрожжи свежие — 30-40 граммов;
  • яйца — 2 штуки;
  • маргарин — 100 граммов;
  • молоко — 160 миллилитров;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • курага — 100 граммов.

Этот десерт не похож на кекс в классическом понимании, так как делается на основе дрожжевого теста. Его с легкостью можно принять за кулич, и это не будет ошибкой.

Руководство по изготовлению:

  1. Молоко нагрейте до 35°C, разведите в нем ложку сахара и дрожжи, оставьте на 15 минут.
  2. Растопите маргарин, яйца взбейте с обычным и ванильным сахаром.
  3. Соедините все три смеси, добавьте 100 грамм муки и аккуратно перемешайте до однородного состояния.
  4. Накройте опару вафельным полотенцем и уберите на 30 минут в теплое место.
  5. После того, как она увеличиться в два раза, добавьте еще немного муки. Должна получиться масса, напоминающая своей консистенцией тесто на оладьи.
  6. Снова отправьте в теплое место для подъема.
  7. Курагу замочите в горячей воде, после чего обсушите и порежьте на мелкие кусочки.
  8. Добавьте в тесто оставшуюся муку, оно должно получиться мягким и пластичным.
  9. Смажьте руки растительным маслом и вмесите курагу.
  10. Из теста сформируйте шар и уложите в форму, он не должен занимать больше 1/3 ее объема.
  11. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-60 минут, готовность проверяйте зубочисткой.

Во время готовки дверцу духового шкафа лучше не открывать, иначе кекс-кулич опадет.

Готовую выпечку смажьте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.

Пасхальный кулич с творогом и изюмом | Mamadama.info

С цукатами

Маленькие кексики очень понравятся малышам, так как похожи на пирожные. Также их удобно брать с собой, если планируется поход в гости.

  • молоко — 250 мл;
  • мука — 300 граммов;
  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 200 граммов;
  • разрыхлитель теста — 1 пакетик;
  • сливочное масло — 70 граммов;
  • ванилин — 1 пачечка;
  • цукаты — 100 г.

Пекутся мини-кексы из рассыпчатого теста, то есть не придется возиться с опарой. Цукаты можно взять любые: ананасовые или из цитрусовых корочек. Для вымешивания лучше использовать миксер или блендер.

  1. Яйца разотрите с сахаром и растопленным маслом.
  2. Добавьте молоко, разрыхлитель и муку, тщательно перемешайте до однородности.
  3. Введите в тесто цукаты и разлейте его по формочкам.
  4. Поставьте их в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 15-20 минут.
  5. Во время запекания кексики хорошо поднимутся и увеличатся в два раза, учитывайте это при заполнении форм.
  6. Смажьте глазурью и украсьте разноцветной посыпкой.

кексы на пасху

С сухофруктами

Кекс Симнель — главное украшение пасхального стола у англичан. Его делают из бездрожжевого теста и большого количества сухофруктов.

  • пшеничная мука — 100 граммов;
  • яйца — 5 штук;
  • разрыхлитель — чайная ложка с горкой;
  • масло сливочное — 200 граммов;
  • цедра одного апельсина;
  • сахар — 150 граммов;
  • миндальная мука — 100 г;
  • апельсиновый ликер — 50 миллилитров;
  • сухофрукты — 250 граммов.

Лучше взять 100 граммов миндаля и 150 г смеси из чернослива, клюквы и других сухофруктов.

  1. Сухофрукты залейте ликером за два часа до приготовления теста, лучше использовать апельсиновый, но подойдет любой.
  2. Масло взбейте с сахаром и яйцами, с апельсина снимите цедру, воспользовавшись теркой или специальным ножом.
  3. Добавьте цедру, рызрыхлитель, пшеничную и миндальную муку. Последнюю можно заменить миндалем, перетертым в мелкую крошку.
  4. С сухофруктов слейте ликер, перемешайте с измельченными и поджаренными орешками, добавьте в тесто.
  5. Форму смажьте растительным маслом и заполните на 2/3.
  6. Нагрейте духовку и выпекайте кекс один час при температуре 170 градусов, затем снизьте до 160, накройте фольгой и оставьте его в духовке еще на час.

Готовый десерт полейте глазурью из белого шоколада. Симнель может храниться до 10 дней, если его обмотать фольгой. Лакомство долго не будет черстветь и, напротив, станет еще вкуснее.

Английский пасхальный кекс Симнель: ksu07

С орехами

Ореховый кексик дополнит основное меню и поразит своим глубоким вкусом.

  • панировочные сухари — 50 граммов;
  • куриные яйца — 10 штук;
  • слив. масло — 100 г;
  • мука — 3 столовые ложки;
  • фундук — 400 граммов;
  • сахар — 300 граммов;
  • цедра одного лимона;
  • плитка темного шоколада — 2 штуки.

Необычный десерт обязательно понравится всем гостям. Фундук можно заменить любимыми орехами или теми, что есть под рукой.

  1. Измельчите фундук до состояния мелкой крошки.
  2. Белки взбейте до устойчивых пиков.
  3. Желтки разотрите с сахаром и маслом.
  4. Аккуратно смешайте белковую и желтковую смеси, добавьте молотые орешки, муку и цедру.
  5. Форму смажьте маслом и присыпьте панировочными сухариками.
  6. Заполните ее тестом и выпекайте 50 минут при 180 °C.
  7. Шоколад разломайте на куски и растопите на водяной бане, покройте им готовый кекс.

пасхальные кексы рецепты

С ягодами

Торт-кулич — это превосходный пасхальный десерт. Ароматное дрожжевое тесто и начинка из ягодного суфле поразят своим ярким и нежным вкусом.

  • дрожжевое сдобное тесто;
  • черная смородина — 100 граммов;
  • сметана — 1 стакан;
  • глазурь — 30 граммов;
  • сахарный песок — ¾ стакана (для мусса);
  • желатин — 30 граммов.

Как приготовить тесто и испечь кекс, смотрите в рецептах выше.

  1. Переберите смородину и хорошенько разомните деревянной толкушкой.
  2. Залейте ее двумя стаканами кипятка, варите в течение 2 минут и процедите.
  3. В охлажденном ягодном соке замочите 15 граммов желатина.
  4. Через 40 минут добавьте в смесь сахар, нагревайте на маленьком огне, пока желатин полностью не растворится.
  5. Кастрюльку сразу же переставьте в миску с холодной водой.
  6. Начните взбивать мусс на максимальной скорости миксера, он должен загустеть и увеличиться в 2 раза.
  7. Готовую массу перелейте в формочку и отправьте в холодильник на два часа.
  8. Из сметаны приготовьте крем, для этого взбейте ее с сахаром (добавьте по вкусу) и желатином (15 г).
  9. Срежьте «крышечку» с кулича, и удалите серединку, поместите туда застывший мусс, свободное пространство заполните сметанным кремом.
  10. Закройте торт-кулич крышечкой, полейте глазурью и украсьте.

пасхальный кекс

Как приготовить глазурь для кексов

Научится печь куличи не достаточно, нужно уметь их красиво украшать, а для этого стоит знать, как готовить правильную глазурь.

Лимонную

Сладкая сдобная выпечка очень хорошо сочетается с кисленьким покрытием. Лимонная глазурь отлично подходит для дрожжевого теста и кексов. Она выглядит довольно красиво, а делается легко и быстро.

  • лимон — 1 штука;
  • сахарная пудра.

Количество компонентов регулируйте самостоятельно, наблюдая за консистенцией массы. На 100 г пудры обычно уходит 2 ст. ложки сока.

  1. Лимон разрежьте пополам, окуните в горячую воду на 10 секунд, выжмите сок.
  2. Процедите его через ситечко, чтобы избавиться от костей и кусочков мякоти.
  3. Сахарную пудру насыпьте в глубокую мисочку, залейте лимонным соком и тщательно разотрите.
  4. Сок вливайте постепенно и следите за консистенцией.

Готовой глазурью покройте выпечку, через 20 минут она застынет и станет более матовой.

кексы на пасху

Шоколадную

Существует множество рецептов шоколадной глазури для куличей. Ее делают из молочного, белого и темного шоколада, замешивают на масле и сливках, а также добавляют орешки и мед.

Стоит обратить внимание на один из самых вкусных вариантов со сгущенкой.

  • любимый шоколад — 1 плитка;
  • сливочное масло — 4 ст. ложки;
  • сгущенное молоко — 4 ст. ложки.

Шоколад можно заменить обычным какао, его потребуется 3 ст. ложки.

  1. На плиту поставьте кастрюльку с водой, доведите до кипения и переключите огонь на минимум.
  2. Шоколадную плитку разломайте на куски и уложите в миску.
  3. Поместите ее в кастрюльку, стоящую на плиту.
  4. Когда шоколад растает, добавьте в него сливочное масло и сгущенку, перемешайте до однородного состояния.
  5. Снимите массу с водяной бани и поставьте на огонь.
  6. Варите, помешивая, пока на поверхности глазури не появятся пузырьки.

Глазурь для торта из какао рецепт с фото пошагово - 1000.menu

Белковую

Этот рецепт чаще всего используют современные хозяйки. Он довольно прост, не требует много времени и состоит из минимума ингредиентов.

  • яичные белки — 2 штуки;
  • соль — щепотка;
  • сахар — 1 стакан.

Измельчите сахарный песок в пудру при помощи кофемолки. Это сократит время приготовления, а конечный продукт получится нежнее.

  1. Разбейте яйца и отделите белки от желтков.
  2. Отправьте их в холодильник на полчаса.
  3. Смешайте с солью белки и взбейте до образования устойчивой пены.
  4. Продолжайте взбивать и постепенно всыпайте в смесь сахарную пудру.

После того, как пудра полностью растворится, продукт можно будет использовать.

Помадка и глазурь для куличей - 4 рецепта » Женский Мир

Сливочную

Сливочная глазурь получается эластичной, она не очень мягкая, и в то же время совсем не твердая, поэтому отлично подходит для покрытия любой выпечки. Наносится украшение очень просто и хорошо поддается окрашиванию как натуральными, так и покупными красителями.

  • слив. масло — 2 столовые ложки;
  • сахарная пудра — 3 стакана;
  • жирные сливки — 2/3 стакана;
  • ванилин — щепотка.

Готовится так же просто, как и другие кондитерские покрытия. С помощью такой глазури можно облагородить неприметный кекс и превратить его в кулинарный шедевр.

  1. В жаропрочную миску или маленькую кастрюльку влейте сливки и добавьте масло, порезанное на куски.
  2. Поставьте на медленный огонь и помешивайте до полного растворения масла.
  3. Всыпьте ванилин и пудру, хорошо размешайте.
  4. Снимите с плиты и взбейте горячую массу миксером до однородной консистенции.

Остудите до теплого состояния и используйте для украшения выпечки. Глазурь можно нанести на всю поверхность кекса или просто нарисовать узоры.

Сливочная глазурь - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Видео рецепты

На следующем видео можно посмотреть, как профессионалы декорируют подарочные куличи.

Автор этого видео рассказывает о быстром и легком рецепте кекса для светлого православного праздника.

Крем для кексов — 7 рецептов вкусного крема

Любой кекс небольшого размера можно превратить в настоящий миниатюрный торт, украсив его красивой кремовой шапочкой. И если с выбором основы (теста) проблемы иногда возникают, то подобрать соответствующий крем для кексов бывает очень сложно. Приведенные ниже варианты проверенных рецептов, а также полезные советы кондитеров, помогут решить эту проблему, сделав выпечку аппетитной и красивой.

Как приготовить украшение для выпечки из белков

Стабильный и вкусный крем (меренга) из белков можно приготовить только заварным способом. Существуют два его вида — итальянская, для которой нужно получить густой сахарный сироп, и швейцарская. Второй способ пропитки немного проще, для него понадобятся:

  • 70 г яичных белков (примерно 2 штуки);
  • 125 г обычного сахара.

Готовим крем для кексов по шагам:

  1. В миску помещаем сахар и белки, размешиваем венчиком и ставим на кастрюлю с кипящей жидкостью (водяную баню). Прогревать смесь, постоянно перемешивая венчиком (не взбивать!) до растворения сахара. Его крупинки не должны чувствоваться при перетирании капли белков между пальцами. Этот результат наступит при нагревании состава примерно до 60 °С.
  2. Далее берем миксер и взбиваем белки на средней скорости до 10 минут, не убирая емкость со своего места. Масса побелеет и увеличится в объеме. Убираем посуду с водяной бани, продолжаем процесс уже на высокой скорости до остывания.

Полезный совет: чтобы в крем не попали возможные болезнетворные микроорганизмы, яйца перед тем, как разделить их на белки и желтки, следует тщательно промыть в содовом растворе (примерно 1 столовая ложка пищевой соды на стакан воды).

Крем для кексов с шоколадом

Самым простым в приготовлении, позволяющим работать любыми насадками для крема, является шоколадный крем-ганаш на жирных сливках. Для его получения потребуются:

  • 300 г темного или молочного шоколада;
  • 800 мл жирных (35%) сливок.

  1. Плитку черного продукта мелко поломать или порубить ножом, сложить в емкость, в которой его потом можно будет легко взбить.
  2. Сильно нагреть сливки, но ни в коем случае не кипятить, а горячими влить в измельченный шоколад, размешать массу до однородности.
  3. Полученную смесь остудить до комнатной температуры, накрыть пищевой пленкой в контакт и выдержать ночь в холодильнике. Затем массу остается только взбить миксером до состояния плотного и воздушного крема.

Чтобы получить продукт светлого цвета, можно взять белый шоколад, с ним тоже получится вкусный и стабильный крем. Чем больше в нем будет сладкого компонента, тем плотнее получится пышный состав.

Готовим заварным способом

Масляный крем Шарлотт – это заварной крем для кексов и тортов, который готовится без муки. Для его получения понадобятся:

  • 200 г свежего сливочного масла;
  • 120 мл цельного молока;
  • 80 г обычного сахара;
  • 2 куриных яйца.

Готовим следующим образом:

  1. Сахар растворить в молоке, отправить емкость с продуктом на огонь, нагревать до закипания. Яйца разболтать венчиком до однородного состояния, тонкой струйкой влить в них горячий молочный сироп, активно размешивая, и снова вернуть на плиту.
  2. Варить, помешивая до густого состояния, затем остудить. Масло взбивать миксером, добавляя по ложке заваренную молочную основу.

Для создания особенных душистых оттенков в крем можно добавить ароматизатор или обычный ванилин.

Со сливочным вкусом

Превосходный вкус этому крему обеспечивают творожный сыр, сливки и качественное масло, которые входят в состав десерта. Такие продукты вместе с другими ингредиентами берут в следующих пропорциях:

  • 300 г свежего творожного сыра;
  • 100 мл сливок (непременно жирных);
  • 300 г сливочного масла;
  • 300 г пудры сахара;
  • 2-4 г ванилина.

Как сделать крем для кексов:

  1. Творожный сыр вместе со сливками и ванилином выложить в чашу блендера. Далее эти ингредиенты нужно перебить в нежную кремовую массу.
  2. Размягченное масло также обработать миксером до пышности, постепенно вводя в смесь молотый в пыль сахар.
  3. Соединить оба состава. Чтобы крем заново не взбивать, поскольку тогда он может расслоиться, сырную и масляную смеси перемешивают лопаткой, а не бытовыми приборами.
  4. Готовый продукт перед использованием необходимо обязательно охладить в течение 20-30 минут.

Если не удалось купить сливочный сыр, его можно заменить жирным пастообразным творогом. Второй важный момент: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Вкусный крем для кексов с ванилином

Ваниль – популярный ароматизатор для сладкой выпечки, поэтому, чтобы пышные «шапочки» на кексах имели приятный пряный оттенок, следует взять за основу любой стабильный крем и дополнить его таким компонентом. Для получения одного из вариантов украшения сдобы потребуются:

  • 100 г масла сливочного;
  • 100 мл питьевой воды;
  • 100 г белого сахара;
  • 30 г муки в/с;
  • 2 г ванилина.

Ход работы:

  1. Сахар с половиной нормы питьевой воды отправить на огонь, помешивая добиться растворения сладких кристалликов и кипения состава. Муку развести в оставшейся жидкости и тонкой струйкой влить в горячий сироп. Как только смесь загустеет, снять ее с огня.
  2. Масло заблаговременно достать из холодильника и, нарезав его на небольшие кусочки, выложить в теплую основу. Добавить ванилин, затем взбивать массу на средней скорости вращения венчиков миксера.
  3. Сначала смесь будет жидкой и желтой, а потом, буквально на глазах, начнет светлеть и густеть. Неисчезающие следы от венчиков на поверхности крема – знак того, что он готов. Перед использованием продукт следует охладить.

Ванилин – это ароматизатор, полученный синтетическим путем. Те, кто предпочитают натуральные ингредиенты, могут заменить пряность таким же сахаром, приготовленным самостоятельно. Для этого стручок ванили ставят вертикально в банку и засыпают сахаром. Через некоторое время сладкие кристаллы приобретут нежный и тонкий аромат.

Самый простой рецепт

Простой рецепт крема для кексов не только состоит всего из двух ингредиентов, но и его приготовление включает минимум процессов. Состав такого украшения для кексов будет следующим:

  • 200 г масла сливочного;
  • 480 г сгущенного молока.

Технология приготовления:

  1. Все ингредиенты достать их холодильника и дать им согреться до комнатной температуры.
  2. Сначала размягченный сливочный жир взбить до увеличения в объеме в два раза, влить в него ½ нормы сгущенки, не прекращая процесс, довести массу до однородного состояния.
  3. Добавить оставшееся молоко и продолжить работу электроприбора. Оба компонента должны хорошо соединиться, а полученный продукт сохранить пышность.
  4. Нежный и воздушный крем перед использованием также лучше охладить, а вот перед подачей на стол кексов, украшенных таким кремом, их следует достать из холодильника, чтобы они немного потеплели.

Масло для этого рецепта лучше выбирать жирностью 73-82%. Если вдруг крем взялся крупинками, не нужно расстраиваться — его следует слегка прогреть и снова взбить.

Вариант из сметаны

Сметанный крем «Пломбир» по консистенции получается довольно плотным, по вкусу напоминает мороженное. Еще такой вариант самый экономичный, поскольку для него не нужно покупать дорогой сливочный сыр или жирные сливки. Перечень необходимых продуктов:

  • 350 г сметаны (20% жирности);
  • 1 яйцо;
  • 60 г муки в/с;
  • 110 г сахарного песка;
  • 1,5-2 г ванилина;
  • 130 г мягкого сливочного масла.

  1. В кастрюлю подходящего литража выложить сметану, сахар, ванилин, сырое яйцо и муку. Всё старательно размешать до гладкого однородного состояния, допустимы только нерастворенные кристаллики сахара.
  2. Емкость с продуктами отправить на паровую баню и варить при непрерывном перемешивании примерно 15-20 минут до загустения. Для проверки качества полученного состава нужно провести по ложке, которой мешали крем, пальцем. Если остается след от устроенного теста – сладость готова.
  3. Снятую с огня массу остудить до комнатной температуры. Далее взбить мягкое сливочное масло в пышную массу, добавляя по ложке полученную сметанную основу.

Этот крем можно легко окрасить в разные цвета сухими или гелевыми красителями. По вкусу «Пломбир» сочетается с разной выпечкой, но аппетитнее всего он способен дополнить морковную сдобу.

Крем, который держит форму

Крем для украшения кексов сверху должен хорошо держать форму. Этим свойством обладает белково-масляный состав, из которого можно создавать на изделиях целые цветочные композиции в малайзийском стиле. Для этого необходимо взять:

  • 2 белка;
  • 113 г белого сахара;
  • 150 г свежего сливочного масла.

Советы по украшению кексов кремом

Небольшой кексик с привлекательно «шапочкой» – это просто десерт. Изысканно оформленное лакомство может стать произведением кулинарного искусства. Чтобы придать выпечке изюминку и красиво украсить кексы воздушной сладостью, нужно воспользоваться следующими советами опытных кулинаров:

Самое простое, но красивое украшение кексов

Украшение кексов – это очень простое, но занятное дело, которое пригодится для тех, кто любит печь или имеет детей. Кондитеры представляют огромное количество вариантов украшений, которые отличаются друг от друга степенью сложности выполнения, набором продуктов, инструментами.

Украшения из шоколада

Рецепты украшения кексов для домашнего воплощения могут быть сложными в плане приготовления кремов и умения работать с кондитерским шприцем. В таком случае на выручку могут прийти украшения из шоколада.

декорации из шокоада

Принцип создания «вкусных декораций» из шоколада осуществляется в несколько этапов:

  1. Нужно растопить на водяной бане 2 плитки шоколада. Шоколад можно выбирать в соответствии с вкусовыми предпочтениями, но лучшим вариантом станет именно черный.
  2. На перфорированную бумагу с помощью кондитерского мешка нанести рисунок. Предварительно эскиз можно распечатать на принтере и подложить под бумагу.
  3. Поместить заготовку в холодильник, чтобы шоколад застыл. Полученную фигурку поместить на кексе.

А чтобы украшение кексов выглядело аппетитно, нужно поверхность десерта смазать глазурью или кремом. Самым простым вариантом станет ириска, на которой и будут размещаться шоколадные декорации. Есть и более сложные варианты приготовления глазури.

Самые простые варианты декорирования кексов

Если нет времени или желания возиться с декорированием выпечки, но хочется получить оригинальные и красивые кексы, то стоит прибегнуть к хитрости. Самым основным источником для идей послужит фантазия.

варианты присыпок

Варианты быстрых и простых украшений кексов:

  1. Смазать поверхность кекса заварным кремом. Уложить на поверхность разноцветные конфеты: желейные, шоколадные, мармеладные.
  2. На кекс уложить мороженое. Окунуть столовую ложку в кипяток, и черпнуть мороженое, быстро уложив сладость на кекс.
  3. Окунуть верхушку кондитерского изделия в растопленный шоколад и посыпать сладость кондитерской присыпкой.
  4. Присыпать крем кокосовой стружкой и уложить в средине композиции несколько разноцветных морских камушков.

Украшение кексов может включать в себя сразу несколько вариантов простого декора.

Декорирование кремом

Самым простым кремом, с помощью которого можно украсить кекс, является именно масляный. Рецепт приготовления масляного крема выглядит так:

  1. Смешать пачку сливочного масла (200 г) со стаканом сахара.
  2. Взбить с помощью миксера сладкую массу на минимальной скорости.
  3. Постепенно добавлять в смесь яйца в количестве 5 штук.
  4. Для вкуса добавить туда же столовую ложку лимонного сока и 1-2 капли пищевого красителя.

Дать постоять крему несколько минут в холодильнике. Далее массу стоит поместить в кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Самый простой вариант нанесения сладости – это формирование завитка. Для этого нужно двигаясь от края поверхности кекса к средине, по кругу, выпускать содержимое шприца. В процессе нанесения нужно прокручивать и само «орудие труда».

украшение кремом

Фото украшения кексов вы можете видеть в нашей статье. Вряд ли они оставят равнодушными любителей сладкого. Дополнить же кремовую розу можно другими декоративными элементами, размещая их по периметру завитка.

Рисование на кексах или мастика

Особой популярностью пользуется техника рисования на поверхности кексов. Для этого не обязательно обладать талантом художника. Существуют техники создания рисунка на кондитерских изделиях, которые требуют лишь соблюдения определенных правил.

Украшение кексов в технике рисования:

  1. Уложите на поверхность кекса кружевную салфетку. Просейте через сито немного сахарной пудры и уберите салфетку. На кексе отпечатается узор.
  2. Полейте поверхность растопленным белым шоколадом. Сразу же в центре вылейте и несколько капель черного шоколада. С помощью зубочистки растяните темный шоколад по белому, формируя любой узор: полоски, паутинку, решетку.

С помощью глазури для рисования и кондитерского шприца с тонкой насадкой можно создать самый простой рисунок.

фигурки из мастики для украшения кексов

Еще одним вариантом, который стал очень популярным, является мастика. С ней работать так же легко, как и с пластилином. Приготовить материал для декорирования можно следующим образом:

  • Нарезать мелкими кусочками белый маршмеллоу (200 г).
  • Залить массу столовой ложкой лимонного сока.
  • Постепенно вымешивая, добавляйте в нее сахарную пудру. Должна получиться мастика, похожая на тесто.

Для изготовления фигурок можно приобрести специальные формы или воспользоваться мастер-классами по изготовлению фигурок из пластилина.

Как украсить кексы красиво

Украшение кексов растопленным шоколадом: лучшие идеи

Кексы – это отличное дополнение к чаю или кофе в любых условиях. Подобная выпечка при правильном оформлении найдет свое место и на детском празднике, и на свадьбе, и на официальном приеме. Ну и, конечно, она станет прекрасным завершением семейной трапезы.

Лучшим украшением для кексов был и остается растопленный шоколад. Он делает внешний вид десерта более аппетитным и гармонично дополняет его вкус. В отличие от кремов, шоколадная глазурь не смажется от малейшего прикосновения и не испортится в мгновение ока. К тому же, справиться с таким декором сможет каждый, даже начинающий кондитер.

Мы расскажем, как красиво украсить кексы растопленным шоколадом, чтобы удивить и порадовать себя и своих близких.

Что понадобится для шоколадного декора

Конечно, в первую очередь необходимо купить шоколад, который и станет основой декора кексов. Поскольку продукт следует растопить, то лучше, чтобы он был без каких либо наполнителей. Орехи, изюм, печенье и уж тем более фруктовые начинки не позволят вам получить однородную консистенцию для гладкой и красивой глазури. Поэтому, оптимальным вариантом станет «чистый» темный, молочный или белый шоколад.

В качестве дополнения к шоколадной поливке вы можете использовать разнообразные сладости, фрукты, кондитерские посыпки. Если вы хотите украсить кексы белым шоколадом, то можете купить специальные пищевые красители и поэкспериментировать с цветами.

Из растопленного шоколада также можно самостоятельно создавать красивые фигурки, которые станут отличным декором для выпечки. Чтобы попробовать свои силы в приготовлении таких украшений, приобретите силиконовые или пластиковые формочки.

Как правильно растопить шоколад

Расплавить шоколад – это задача, с которой справится каждый. Главное не перегреть продукт и не допустить попадания в него воды. Удобнее всего топить сладкую плитку при помощи микроволновой печи.

  1. Установите печь на минимальную мощность или выставьте режим «разморозка».
  2. В специальную емкость поломайте шоколад, стараясь, чтобы кусочки были одинаковыми.
  3. Поставьте миску в микроволновку на несколько минут. Через каждые 20-30 секунд доставайте емкость и перемешивайте шоколад.

Не оставляйте продукт в печи без присмотра! Одной лишней минуты достаточно, чтобы он перегрелся или даже подгорел.

Более трудоемкий, но самый надежный способ расплавить шоколад – использовать паровую баню. Для этого:

  1. Возьмите две емкости примерно одинакового диаметра. Большую из них наполните водой и поставьте на огонь.
  2. Когда вода закипит, поставьте сверху меньшую кастрюльку с измельченным шоколадом. Емкость не должна касаться жидкости, и в нее не должен проникать пар.
  3. Растопите шоколад, постоянно перемешивая его силиконовой или деревянной лопаткой.

Если получившаяся глазурь кажется вам слишком густой, добавьте в нее кусочек сливочного масла.

Украшаем кексы готовой глазурью

Вот мы и подобрались к главному – декорированию выпечки растопленным шоколадом. Существует множество методов, как украсить кексы такой глазурью, но мы опишем только самые простые, быстрые и эффектные из них.

Красивые шоколадные подтеки

Шоколадные подтеки – это красиво и очень аппетитно. Сделать их достаточно просто: ложкой или кондитерским шприцом выдавите небольшое количество глазури на края верхушки кекса. Слегка размажьте ее лопаткой, чтобы образовались аккуратные подтеки, достающие до середины выпечки. Далее заполните шоколадом серединку верхушки.

Дополнить такой декор можно ягодами или кусочками шоколадных конфет. Красиво на темном шоколаде смотрится яркая кондитерская посыпка. Подтеки также можно сделать разноцветными. Для этого растопите белый шоколад и добавьте в него несколько капель специального красителя. Так вы легко превратите обычные кексы в яркий оригинальный десерт.

Шоколадные фигурки

Украсить кексы необычно вам помогут фигурки из растопленного шоколада. Чтобы их сделать, высушите силиконовые формочки, залейте в них глазурь и оставьте в холодильнике до полного застывания. Милые мишки, ангелочки, сердечки или любые другие фигурки по вашему вкусу станут отменным украшением!

Создать подобный декор можно и при отсутствии специальных формочек. Для этого нарисуйте на пергаменте контуры желаемых фигур и обведите их растопленным шоколадом. Когда глазурь застынет, вы получите готовые украшения.

Шоколадная роспись

Это очень простой способ создать красивый декор для кексов. Просто покройте верхушку выпечки слоем шоколада, а затем при помощи глазури контрастного цвета нанесите сверху желаемый узор. Используя узкую воронку, вы можете что-то нарисовать или сделать надпись.

Еще один хороший вариант украшения – декор при помощи капель. На застывшем слое шоколада сделайте круг из небольших капель глазури контрастного цвета, а затем проведите по нему зубочисткой. У вас получится красивый рисунок. Вы можете создавать собственные узоры, экспериментируя с размером и цветом капель.

Шоколад – это лучший компаньон для кексов. Украсив им домашнюю выпечку, вы получите эффектные десерты, которые понравятся каждому.

ГЛАЗУРЬ или как украсить домашние кексы

Любой, даже самый замечательный бисквит или кекс выглядят как-то уныло и просто без украшения. Можно присыпать сахарной пудрой или какао, но всё равно должного аппетитного вида не получится.

Другое дело глазурь. Она так глянцево переливается и так аппетитно смотрится на выпечке, что хочется съесть её самым первым делом. Совсем недавно на наши кухни забрались американские кексы — капкейки, и пришла мода на завитки из глазури. Сегодня мы попробуем воплотить эту красоту на свой лад. Приступим? Тогда читайте далее.

Глазурь для пирога, бисквита или кекса

На Руси к главному христианскому празднику Пасхе всегда пеклись куличи. Большие сдобные кексы-хлеба покрывали белой белковой глазурью. Без неё и традиционный праздник не похож на привычный.

Со временем многое изменилось и в кондитерских отделах стали появляться пирожные «Ром-баба», «Полоска», пончики с глазурью и т.д. Практически все любители сладкого первым делом едят глазурь и только потом принимаются за само пирожное.

Готовя дома разную выпечку, порой так хочется повторить эту красивую глянцевую поверхность глазури «как в магазине», но. Тут начинаются разные варианты: отсутствует рецепт, необходимые ингредиенты, кулинарный опыт или время. С рецептами я вам помогу. Записывайте!

Глазурь или как украсить домашние кексы

Рецепт глазури лимонной

  • 100 гр. сахарной пудры
  • 3-4 ч. л. лимонного сока
  1. Пудру просеять, чтобы небыло комочков.
  2. Влить по ложке лимонный сок и быстро вымесить венчиком. Глазурь станет белой и густой.
  3. Добавить по необходимости сок или воду, пока глазурь не обретет нужную тягучесть и вид. Использовать для кексов, бисквитов и обычных блинчиков.

Глазурь из ирисок или твёрдая карамель

  • 200 гр. твердых ирисок («Кис-кис», «Золотой ключик», «Сливочные», «Ледокол» и т.п.)
  • 40 гр. сливочного масла
  • 1/4 стакана молока или сливок
  • 1-2 ст. л. сахарной пудры
  1. Масло выложить в кастрюлю со сливками и довести до кипения.
  2. Всыпать сахарную пудру и добавить ириски.
  3. Варить глазурь при постоянном помешивании до полного растворения ирисок. Горячей глазурью покрыть выпечку и дать подсохнуть.

Глазурь белковая рисовальная или классическая

  • 0,5 ст. мелкого сахара
  • яичный белок
  • несколько капель лимонного сока
  1. Белок взбить миксером или венчиком. По капле влить лимонный сок, не переставая взбивать. Затем взбивая добавить ложками сахар.
  2. Когда масса станет густой и перестанет растекаться, глазурь готова.
  3. Для рисования используйте бумажный кулёчек, с отрезанным кончиком. Этой глазурью можно покрыть куличи или пряники. Важно! Рисовальная глазурь долго сохнет, рисунку необходимо просохность от 5 до 12 часов.

Глазурь шоколадная блестящая

  • 100 гр. сахарной пудры
  • 2-3 ст. л. порошка какао без сахара
  • 5 ст. л. молока
  • 2 ст. л. мягкого сливочного масла
  • ванилин на кончике ножа
  1. Сахарную пудру смешать с какао-порошком, влить теплоё молоко разогретое и перемешать.
  2. Взбить венчиком и добавить сливочное масло и ванилин, хорошенько растереть.
  3. Получится очень красивая блестящая глазурь, застывает она очень быстро, поэтому нужно сразу покрывать выпечку.
Кулинарные советы:

Глазурь можно сделать цветной, если в обычную белую глазурь добавить немного пищевого красителя. В качестве красителей можно использовать сок свёклы, моркови, вишни, клубники, черники, листьев тархуна, шафран.

Глазурь превратиться в настоящий крем для торта, если в готовую глазурь вбить мягкое сливочное масло. Именно так готовят классическую глазурь для завитков на капкейках.

Глазурь можно украсить по своему вкусу: маленькими конфетками, леденцами, кусочками шоколада, шоколадной стружкой, порошком какао, молотым кофе, лимонной или лаймовой цедрой и т.д.

На белой глазури можно написать пожелание специальными рисовальными ручками, или сделать надпись глазурью другого цвета.

Каждая хорошая хозяйка знает парочку проверенных рецептов глазури. Уверенна и Вы тоже знаете. Поделитесь рецептом в коментариях или на нашем форуме. Жду Ваших ответов.

Видеорецепт глазури на любую выпечку

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Рецепты — все кухни мира

Диеты и здоровое питание

Простые рецепты

10 самых вкусных кексов, которые стоит приготовить хотя бы раз

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция AdMe.ru хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

  • кокосовая стружка — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • молоко — 200 мл
  • мука пшеничная — 350 г
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сахар — 100 г
  • шоколад темный — 150 г
  • яйца куриные — 2 шт.
  • миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

  1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
  2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
  3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
  4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
  5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
  6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.
Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

  • мука — 1 ½ стакана
  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 160 г
  • яйцо — 2 шт.
  • соль — щепотка
  • разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
  • молоко — 200 мл
  • ванилин — 2 г
  • маскарпоне — 250 г
  • сливки 33-35% — 150 г
  • сахарная пудра — 5 ст. л.
  • ванилин — 2 г
  • какао — 2 ст. л.
  • кофе свежесваренный
  • ром — 2 ст. л

Приготовление:

  1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
  2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
  3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
  4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
  5. Затем кексам даем полностью остыть.
  6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
  7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.
Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

  • 150 г сахара
  • 150 г пшеничной муки
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ст. л. красного пищевого красителя
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • ванильный сахар или ванилин
  • щепотка соли
  • сахарная пудра для украшения

Приготовление:

  1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
  2. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
  3. Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не

Глазурь и украшения для маффинов

Чаще всего домашняя выпечка получается на много вкуснее магазинной и к тому же имеет свои плюсы, например: свежесть самого продукта, натуральность его ингредиентов и естественно, оно отражает чувства, с которыми его готовили. По рецептам нашего сайта вы сможете испечь не только самые вкусные кексы в силиконовых формочках, но и маффины, капкейки, а из этой статьи вы узнаете, как можно легко и просто их украсить, ведь рецепты глазури из какао, сахарного песка, фисташковой пасты и вкуснейшего сыра «Филадельфия», на самом деле готовятся очень просто и быстро.

Заварная меренга:

  • 100 г сахара;
  • 30 г воды;
  • 2 яичных белка.

Приготовление:

  1. В небольшую кастрюлю положите сахар, залейте водой и на сильном огне доведите до кипения, после чего огонь нужно убавить, и уварить глазурь до очень густой консистенции.
    Будьте предельно внимательны к цвету сахарной жидкости, ведь если она приобретет темно коричневый цвет, это будет означать что ее переварили, а ее запах будет соответствовать подгоревшей пище.
  2. Охлажденные белки взбейте миксером до консистенции густой сметаны, после чего залейте в него сахарную горячую смесь, продолжая беспрерывно взбивать до охлаждения.

Сахарная глазурь рецепт которой описан выше, может быть быль любого оттенка, если по окончанию взбивания добавить нее пару капель пищевого красителя.

Заварная меренга отлично будет смотреться в виде украшения маффинов с нутеллой и свежими ягодами.

Шоколадный ганаш:

  • 200 г молочного шоколада;
  • 100 мл сливок.

Приготовление:

Что может быть вкуснее шоколада? Ганаш обладает изысканным вкусом молочного шоколада и натуральных сливок, а готовиться очень просто и быстро. Сливки нужно довести до кипения, добавить в них предварительно натертый на терке шоколад, снять с огня и с помощью ложки растворить шоколад (если не получиться, то блендер выручит).

Фисташковый ганаш:

  • 200 г белого шоколада;
  • 100 мл сливок;
  • 30 г измельченного в кофемолке миндаля.

Приготовление:

Фисташковый ганаш готовиться точно так же как и шоколадный, но с добавлением молотого миндаля.

Необычное интригующее сочетание получится у фисташкового ганаша и кексов со шпинатом. Рецепт их приготовления в силиконовых формочках можно прочитать в статье «Кексы со шпинатом! А вы пробовали такие?».

Сырная глазурь:

  • 200 г сыра «Филадельфия»;
  • 60 г сахарной пудры.

Приготовление:

Сыр взбивается с сахарной пудрой и по желанию подкрашивается пищевыми красителями.

Мусс из сыра филадельфия может служить отличной заменой классическим сметанным глазурям. Он имеет более нежную легкую текстуру с выраженным сырно-творожным привкусом.

Глазурь для маффинов готовиться быстро, требует самого малого количества ингредиентов, но как торжественно украшает собою самую вкусную выпечку!

Самое простое, но красивое украшение кексов

Украшение кексов – это очень простое, но занятное дело, которое пригодится для тех, кто любит печь или имеет детей. Кондитеры представляют огромное количество вариантов украшений, которые отличаются друг от друга степенью сложности выполнения, набором продуктов, инструментами.

Украшения из шоколада

Рецепты украшения кексов для домашнего воплощения могут быть сложными в плане приготовления кремов и умения работать с кондитерским шприцем. В таком случае на выручку могут прийти украшения из шоколада.

Принцип создания «вкусных декораций» из шоколада осуществляется в несколько этапов:

  1. Нужно растопить на водяной бане 2 плитки шоколада. Шоколад можно выбирать в соответствии с вкусовыми предпочтениями, но лучшим вариантом станет именно черный.
  2. На перфорированную бумагу с помощью кондитерского мешка нанести рисунок. Предварительно эскиз можно распечатать на принтере и подложить под бумагу.
  3. Поместить заготовку в холодильник, чтобы шоколад застыл. Полученную фигурку поместить на кексе.

А чтобы украшение кексов выглядело аппетитно, нужно поверхность десерта смазать глазурью или кремом. Самым простым вариантом станет ириска, на которой и будут размещаться шоколадные декорации. Есть и более сложные варианты приготовления глазури.

Самые простые варианты декорирования кексов

Если нет времени или желания возиться с декорированием выпечки, но хочется получить оригинальные и красивые кексы, то стоит прибегнуть к хитрости. Самым основным источником для идей послужит фантазия.

Варианты быстрых и простых украшений кексов:

  1. Смазать поверхность кекса заварным кремом. Уложить на поверхность разноцветные конфеты: желейные, шоколадные, мармеладные.
  2. На кекс уложить мороженое. Окунуть столовую ложку в кипяток, и черпнуть мороженое, быстро уложив сладость на кекс.
  3. Окунуть верхушку кондитерского изделия в растопленный шоколад и посыпать сладость кондитерской присыпкой.
  4. Присыпать крем кокосовой стружкой и уложить в средине композиции несколько разноцветных морских камушков.

Украшение кексов может включать в себя сразу несколько вариантов простого декора.

Декорирование кремом

Самым простым кремом, с помощью которого можно украсить кекс, является именно масляный. Рецепт приготовления масляного крема выглядит так:

  1. Смешать пачку сливочного масла (200 г) со стаканом сахара.
  2. Взбить с помощью миксера сладкую массу на минимальной скорости.
  3. Постепенно добавлять в смесь яйца в количестве 5 штук.
  4. Для вкуса добавить туда же столовую ложку лимонного сока и 1-2 капли пищевого красителя.

Дать постоять крему несколько минут в холодильнике. Далее массу стоит поместить в кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Самый простой вариант нанесения сладости – это формирование завитка. Для этого нужно двигаясь от края поверхности кекса к средине, по кругу, выпускать содержимое шприца. В процессе нанесения нужно прокручивать и само «орудие труда».

Фото украшения кексов вы можете видеть в нашей статье. Вряд ли они оставят равнодушными любителей сладкого. Дополнить же кремовую розу можно другими декоративными элементами, размещая их по периметру завитка.

Рисование на кексах или мастика

Особой популярностью пользуется техника рисования на поверхности кексов. Для этого не обязательно обладать талантом художника. Существуют техники создания рисунка на кондитерских изделиях, которые требуют лишь соблюдения определенных правил.

Украшение кексов в технике рисования:

  1. Уложите на поверхность кекса кружевную салфетку. Просейте через сито немного сахарной пудры и уберите салфетку. На кексе отпечатается узор.
  2. Полейте поверхность растопленным белым шоколадом. Сразу же в центре вылейте и несколько капель черного шоколада. С помощью зубочистки растяните темный шоколад по белому, формируя любой узор: полоски, паутинку, решетку.

С помощью глазури для рисования и кондитерского шприца с тонкой насадкой можно создать самый простой рисунок.

Еще одним вариантом, который стал очень популярным, является мастика. С ней работать так же легко, как и с пластилином. Приготовить материал для декорирования можно следующим образом:

  • Нарезать мелкими кусочками белый маршмеллоу (200 г).
  • Залить массу столовой ложкой лимонного сока.
  • Постепенно вымешивая, добавляйте в нее сахарную пудру. Должна получиться мастика, похожая на тесто.

Для изготовления фигурок можно приобрести специальные формы или воспользоваться мастер-классами по изготовлению фигурок из пластилина.

Оформление Новогодних кексов 2020 — красивые примеры с фото

Как же подать на стол новогодние и рождественские кексы без украшений? Все должно быть эффектным и необычным, поэтому английские хозяйки превращают выпечку в произведение искусства, декорируя кекс фигурками из мастики. Можно поступить проще — посыпать кексы сахарной пудрой или покрыть обычной помадкой.

Очень красивыми получаются кексы с белковой глазурью, для которой один охлажденный белок хорошо взбивается миксером до пышной пены, а потом в него добавляют 0,5–1 стакан сахарной пудры, продолжая взбивать. Когда глазурь загустеет, влейте в нее 1 ч. л. лимонного сока и взбивайте еще полминуты. Если вы покроете нежной белковой глазурью слой джема и сразу же украсите кексы присыпкой для тортов, получится оригинально и невероятно вкусно.

Рецепт сливочного крема для кексов — очень вкусный рецепт 2020 фото

  • 180 г сливочного сыра (я использую Филадельфию)
  • 180 г размягченного несоленого масла
  • 450 г просеянной сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильной пасты
  1. Взбить сливочный сыр в миске до получения однородной кремовой консистенции.
  2. В отдельной миске взбейте сливочное масло, сахар и ваниль, пока они не станут бледными и пушистыми. Я обычно делаю это в течение не менее 5 минут, чтобы получить по-настоящему гладкий сливочный крем.
  3. Если глазурь слишком мягкая, ее можно охладить перед украшением кексов.

Надеюсь, вам понравится!

Рецепт банановых кексов на Новый год 2020 с фото

Невероятно вкусные банановые кексики с начинкой из конфет «Коровка». Особенно оценят дети.
Ингредиенты:

  • Мука-240 грамма
  • 4 яйца
  • 180 гр сливочного масла
  • 150 гр сахара
  • соль щепотка
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 3 ст.л. сметаны
  • 1-2 банана
  • Начинка по желанию.
  • Можно добавить изюм. Или заменить часть муки на какой и будет шоколадный вкус. Можно не добавлять банан! Все по желанию.
  1. Сливочное масло комнатной температуры взбиваете с сахаром и солью. Добавляем сметану. В отдельной миске взбиваем яйца до плотной пены.
  2. Муку просеять,добавить разрыхлитель и ванилин по желанию. Банан размять.
  3. В масляную смесь аккуратно вмешать яйца. К полученной массе добавить мучную смесь,все хорошо перемешать. В тесто ввести банан или желаемые добавки.
  4. Тесто разлить по формочкам и выпекать минут 20-25 при 180-200 градусах. Проверяйте пропеклись ли внутри зубочисткой.
    Приятного аппетита!

Яблочные кексы с грецким орехом и изюмом — вкусный рецепт с фото

  • 200 г. яблочного пюре (можно детского или домашнего)
  • 130 г. цельнозерновой муки (пшеничной, овсяной — на ваш вкус)
  • 1 яйцо
  • 30 г. грецких орехов
  • 40 г. изюма
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. ванильной эссенции или натуральной ванили
  • 20 г. грецких орехов
  • 5 г. кокосового сахара
  1. Яблочное пюре смешать с желтком, белок отделить в другую мисочку.
  2. Грецкие орехи промыть, изюм залить кипятком на 3 — 5 минут, после чего все слегка обсушить и одинаково нарезать, так чтобы кусочки грецкого ореха соответствовали размеру некрупного изюма.
  3. В яблочное пюре добавить ванильную эссенцию, а затем просеять муку с разрыхлителем и молотой корицей и перемешать.
  4. Вмешать в тесто изюм и грецкий орех, белок взбить в густую пену с щепоткой соли и также аккуратно добавить к тесто, перемешивая в одном направлении.
  5. Разложить тесто по силиконовым или бумажным формочками для маффинов или кексиков.
  6. Оставшиеся орехи промыть, мелко порубить и смешать с ложкой кокосового сахара, посыпать кексы сверху.
  7. Выпекать в духовке на режиме верх — низ при 180 С около 30 – 40 минут, дать немного остыть, не открывая дверцу.

Мандариновые маффины, кексы, капкейки — свежий рецепт 2020 с фото

  • Мука: 200 Грамм,
  • Сахар: 100 Грамм (+ 2 ст. ложки для посыпки),
  • Разрыхлитель: 2,5 Чайных ложки,
  • Соль: 1/4 Чайных ложки,
  • Корица молотая: 1/4 Чайных ложки,
  • Мускатный орех: 1/4 Чайных ложки,
  • Мандарины свежие: 3 Штуки,
  • Цедра апельсина: 1 Ст. ложка,
  • Яйца: 1 Штука,
  • Сливочное масло: 75 Грамм,
  • Пахта или кефир: 3/4 Стакана
  1. Мандарины почистите, порежьте небольшими кусочками. Снимите цедру с апельсина.
  2. Растопите сливочное масло, добавьте взбитое яйцо и кефир. Размешайте все до однородности.
  3. Муку просейте, добавьте соль, разрыхлитель, сахар, корицу и мускатный орех. Хорошо все перемешайте.
  4. Соедините муку и жидкую составляющую до однородности.
  5. Добавьте в тесто мандарины, и хорошо перемешайте.
  6. Разложите тесто по формочкам, сверху положите немного цедры и посыпьте сахаром.
  7. Отправьте маффины в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Новогодние маффины без сахара 2020 рецепт с фото

В 1 маффине 55-60 гр

135 ккал. Всего у меня получается 12 кексов. Влажные, сочные и просто невероятно вкусные кексы! Обязательно попробуйте!

  • 200 гр фиников;
  • 200 мл кипятка;
  • 1 ч л соды;
  • 1 ч л разрыхлителя;
  • 40 г кокосового масла;
  • 120 гр кукурузной муки;
  • 1 ч л ванилина;
  • 1 ст л какао;
  • 2 ст.л натурального йогурта или сметаны;
  • 1 банан.
  1. Финики заливаем кипятком и взбиваем в блендере с содой.
  2. Миксером взбиваем размягченное кокосовое масло с яйцами, затем добавляем муку, разрыхлитель, ванилин, какао. Туда же кладём финики и йогурт. Ещё раз все тщательно сбиваем.
  3. Тесто разливаем по формочкам, украшаем слегка вдавленными внутрь кружочками банана. Выпекаем 30 минут при 180 градусов.
  4. Время выпекания зависит от вашей духовки, проверяйте готовность маффинов зубочисткой либо спичкой.

Рождественские Маффины за 20 минут — быстрый рецепт с фото 2020

Наверное не бывает более простого и быстрого рецепта чем этот! Тут не нужно за 2 часа вытаскивать масло, чтоб оно растаяло, НЕ НУЖНО доставать миксеры, отделять белки от желтков, или взбивать все 15 мин. до пышной массы. Тут все просто, Один — все смешали (можно даже ложкой) , два — оно уже печётся, а на три оно уже быстро съедается! Именно поэтому ловите самый вкусный рецепт любимых маффинов!

  • мука — 370 г.
  • сахар — 160 г.
  • разрыхлитель — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • молоко — 225 мл.
  • сливочное масло — 75 г.
  • ванильный сахар — 1 ст. л.
  • вишня, -300 г.
  • По желанию корица и цедра лимона
  1. Муку, сахар, соль и разрыхлитель смешиваем в глубокой миске. В доугой миске взбиваем вилкой яйцо, молоко и масло и ванильный сахар. (Масло грею в микроволновке).
  2. Жидкую смесь добавить в мучную, мешаем . Добавить вишню. Распределить по формочкам. Этого количества теста хватает примерно на 10-12 маффинов.
  3. Разогреть духовку на 180г. Выпекать 20 минут +-
    Всё! Приятного аппетита! Готовое с радостью и радуйте любимых!

Шоколадные маффины на Новый год — рецепт с фото 2020

  • Яйцо куриное — 1 штука
  • Молоко — 150 мл
  • Пшеничная мука — 175 г
  • Сахар — 100 г
  • Растительное масло — 60 мл
  • Разрыхлитель — 10 г
  • Какао — 45 г
  • Соль – щепотка
  1. Взбить яйцо и добавить масло. В яичную смесь просеять муку, добавить сахар, какао, разрыхлитель и соль.
  2. Влить молоко и хорошо перемешать продукты до однородной консистенции.
  3. Выложить смесь в смазанные маслом формочки для маффинов.
  4. Выпекать при 200 градусах в течение 20–25 минут.

Маффины с персиком и карамельным соусом — божественный рецепт с фото

  • 185 гр муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 150 гр сахара
  • 150-200 гр персиков
  • 120 мл молока
  • 1 яйцо
  • 50 гр растительного масла
  • 35 гр муки
  • 50 гр сахара
  • 45 гр холодного сливочного масла
  • ваниль/корица по вкусу
  1. В большой миске венчиком смешать просеянную муку, разрыхлитель, сахар, щепотку соли. Добавить 3/4 части порезанных персиков. Перемешать.
  2. Отдельно смешать молоко (комнатной температуры), яйцо, масло. Добавить в сухую смесь и аккуратно недолго перемешать лопаткой или ложкой, пока не пропадет сухая мука (долго вымешивать тесто нельзя)
  3. Муку, сахар, холодное масло и пряности растереть в крошку.
  4. Выложить тесто в формочки, сверху присыпать крошкой и добавить оставшиеся персики. ⠀
  5. Выпекать при 180* до готовности (проверить на сухую шпажку) около 20 минут.

  • 100 гр сахара
  • 100-150 гр сливок от 30%
  • 30-50 гр сливочного масла
  • соль
  1. В сотейнике с толстым дном растопить сахар до жидкого состояния и янтарного цвета.
  2. Сливки довести почти до кипения.
  3. Снять карамель с огня и влить горячие сливки тонкой струйкой интенсивно помешивая. Если масса где-то неоднородная, то можно поставить сотейник на огонь и все ещё раз хорошо перемешать.
  4. В тёплую массу ввести масло. Добавить соль по вкусу.
  5. Перелить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике.

Мясные кексы с перепелиными яйцами вкусный рецепт с фото 2020

  • фарш, 1 кг
  • сыр, 70 г
  • перепелиные яйца, 12 шт.
  • куриное яйцо, 1 шт.
  • луковица, 1 шт.
  • соль, черный перец по вкусу
  • растительное масло
  • укроп

Как приготовить мясные кексы с перепелиными яйцами:

  1. Отвариваем вкрутую перепелиные яйца – около 6 минут. Остужаем и чистим от скорлупы.
  2. Мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до подрумянивания.
  3. В мясной фарш добавляем яйцо, соль, перец и жареный лук. Все перемешиваем, хорошо отбиваем.
  4. 12 формочек для кексов смазываем растительным маслом.
  5. Выкладываем в них половину фарша и в серединку ставим по яйцу. Затем накрываем остатком фарша, делая выпуклую округлую верхушку.
  6. Отправляем кексы в духовку, прогретую до 180 градусов на полчаса.
  7. За пять минут до финала посыпаем тертым сыром, смешанным с измельченным укропом.
    Приятного аппетита!

Незаурядные идеи для украшения кексов

Как прекрасно начать свой день с вкусного кекса и чашечки кофе не правда ли? А если этот кекс будет ещё и красивым,то заряд позитива и хорошего настроения обеспечен на целый день! Так почему бы не побаловать себя и своих близких таким мини-тортиком, особенно когда рецептов изготовления таких кексов довольно много и их легко можно найти на просторах интернета. Аппетитные и нарядные-они практически безграничное поле для фантазии креативных хозяек и кондитеров.

Чашка кофе? А нет,кекс!

Кекс в виде гамбургера

Не совсем кексы,но тоже оригинально!

Нежные кексы с кремовыми лепестками гортензии

По истине оригинально!

Для романтических особ

Очень жизнерадостные кексики

Кексы с персонажами игры «Марио»

Эти кексы смело можно назвать произведением искусства!

Как украсить кексы мастикой — Лучшие народные рецепты еды от СafeBabaLuba.ru

Как украсить кексы мастикой?

Идеи украшения кексов с помощью мастики.

Как сделать украшение из мастики для кексов?

Как украсить кексы мастикой в домашних условиях?

Как с помощью мастики украсить кексы?

Какое украшение из мастики можно сделать для кексов?

Так же можно прочитать:

Мастика — самое популярное средство для украшения всевозможных тортов, кексов и капкейков. Она отлично раскатывается, просто готовится, из нее легко вылепить любые фигурки. А результат просто потрясающий. Например, вот так можно сделать шикарные розы из мастики для украшения кексов.

А вот подробный мастер-класс по украшению маффинов мастикой.

Верхушку и бока готового, остывшего маффина смажьте тонким слоем крема, на основе масла. Лопаточкой разровняйте слой крема. Поставьте в холодильник. После того, как застынет крем разровняйте поверхность горячим ножом. Самый простой рецепт крема: взбитое масло и джем в пропорции 1:1.

Возьмите кусочек мастики величиной с теннистый шарик, разомните ее в руках, чтобы она стала однородной и пластичной.

Раскатайте мастику в тонкий слой, толщиной около 2 мм.

Накройте кекс раскатанным пластом мастики и прижмите ее со всех сторон. Пригладьте мастику к поверхности так, чтобы не осталось складок.

Остатки мастики у основание аккуратно уберите ножем.

Тонкую полоску из мастики красного цвета приклейте по обхвату основания кекса. Ленточку из мастики можно вырезать обычным ножом из раскатанной в тонкий слой массы.

Сделайте из мастики сердечки. Вырезать их можно маникюрными ножницами. Сердечки получатся объемными, если вырезать сначала сердечко из красной мастики, а затем приклеить его на тонкий слой белой мастики и вырезать сердечко с белым ободком.

Еще хороший урок по украшению кексов мастикой можно глянуть в этом видео.

Чтобы украсить кексы при помощи мастики, надо приготовить мастику и фигурки из мастики для кексов.

Кексы делаются по любому рецепту для кексов, а мастика отдельно.

Для мастики можно взять рецепт на основе маршмеллоу:

  • маршмеллоу берем 300 грамм,
  • сахарной пудры в количестве 250 грамм,
  • крахмала одинаково — 250 грамм,
  • сока лимона — две столовые ложки.

Маршмеллоу с лимонным соком помещаем внутрь микроволновки на пару минут, чтобы сладость расплавилась и стала более тягучей и пластичной. Можно также подержать на водяной бане.

Можно украсить на этом этапе пищевым красителем, добавив в маршмеллоу и равномерно перемешать или всыпать пудры сахарной 100 грамм и вмесить пудру, далее переложить заготовку на стол, присыпанный сахарной пудрой и перемешивать, чтобы получить мягкую и пластичную мастику.

Из готовой мастики делаем украшения для кексов.

Украшения можно создавать на самые разные праздники: украшения для кексов и капкейков на Пасху, украшения из мастики для кексов на Новый год, весенние украшения для кексов из мастики, на день святого Валентина, украшения на Хэллоуин и др.

Из мастики можно выполнить самые разные украшения и нарядить ими кексы.

Вот так можно сделать шаг за шагом нарядное и ажурное украшение для кексов — такое подходит, чтобы украсить просто так или на праздник, например, для свадебных кексов с мастикой:

Украшение при помощи формочки в виде розы из мастики:

Из готовой мастики можно вылепить розу и украсить кексы:

Разные украшения для кексов из мастики выходят нарядно, красиво, празднично:

Кроме цветов можно выполнить разные фигурки для кексов из мастики:

Кексы с пуговкой:

Украшение из мастики в виде чаепития:

Украшение мастикой на Новый год:

Украшение мастикой на день Святого Валентина:

Чтобы делать такие украшения для кексов, надо знать, как вылепить самые разные цветы из мастики, например, розы, а также сделать из мастики собачку, цыпленка, птичку и другие украшения по теме праздника или отдельные поделки.

Как красиво украсить капкейки в домашних условиях: несколько полезных советов по украшению своими руками

Вкусные тортики размером с чашку стремительно набирают популярность. Многие хозяйки не удержались и попробовали приготовить это чудо дома, и я – не исключение. И я была приятно удивлена! Я опробовала многие рецепты и часто экспериментировала с декорированием. Теперь это одна из любимых сладостей моей семьи. В этой статье я расскажу, как и чем красиво украсить капкейки в домашних условиях своими руками, фото некоторых из них вы увидите в этой статье, чтобы воочию оценить всю их прелесть.

Вообще, суть изготовления этих пирожных состоит в том, чтобы на бисквитной основе создать внешне привлекательную шапочку, а потом сдобрить ее чем-нибудь вкусным и эффектно подать.

Благодаря превосходным талантам со всего мира сейчас существует огромное количество способов оформления кексов. Внешний вид изделия зависит только от полета ваших мыслей и гастрономических предпочтений семьи. А чтобы вам было проще определиться с выбором, я приведу здесь примеры, которые я сама часто готовлю. Какой-нибудь из них должен вам обязательно понравиться.

Летние тортики

Украшение капкейков, фото которых вы найдете ниже, тем приятно, что очень разнообразно. Для теплого времени года прекрасно подойдет декор из фруктов и ягод. Выложите на верхушечку любимые ягодки или дольки фруктов. Для наилучшего эффекта я рекомендую подбирать пищевой краситель для основы в тон используемым декорациям.

Очень вкусными получаются, например, кексы с черникой. Намажьте бисквит, задавая ему лиловый, фиолетовый или голубой цвет, и выложите сверху три – пять ягодок. Если укладывать кремовые волны в виде розочек или завитков, а каждую их «вершину» украшать одной ягодой, будет выглядеть очень нарядно. В сам мусс тоже можно добавлять измельченные фрукты или соки, тогда вкус станет еще ярче.

Оформление капкейков кремом

Существует масса рецептов этого украшения. Основным условием удачного качественного декора при этом, независимо от рецептуры, является наличие кондитерского мешка с различными насадками для создания интересных завитков.

Дополнительную изюминку можно привнести, посыпая основу конфетками, печенюшками, вафлями. Их можно крошить или класть целиком, если они миниатюрные и имеют приятную форму.

Если смешивать несколько красителей и распределять все в творческих комбинациях по поверхности, может получиться настоящая психоделика. Так можно создавать радугу или другие разноцветные узоры.

Помимо «классики» вполне применимы и альтернативы: поливать горячим шоколадом (что особенно хорошо для бисквитов, в состав теста которых входит какао), накладывать пышные сливки.

Как украшать капкейки на праздники

В преддверии торжеств и празднеств по-особенному сильно хочется создать нечто необычное, незабываемое, задающее тон всему торжеству.

Если вы празднуете Хэллоуин, то для вас есть отличный повод разнообразить свои кулинарные изыски и проявить талант. А ведь сладости являются важнейшим атрибутом этого дня. Мне кажется, что маленькие тортики, декорированные разнообразными фигурками, это будет просто отлично, кроме того, они безумно понравятся детям. Делать детальки для кексов неплохо из мастики.

Интересно будет для такого праздника воплотить основную тематику. Например, капкейки «живые мертвецы» будут весьма колоритными. А к созданию «персонажей» можно привлечь детей, и тогда результат будет максимально непредсказуемым и милым.

Вообще, этот день дает пофантазировать, украшения для капкейков своими руками на хэллоуинскую тематику – это абсолютный простор для изобретений. Например, «тыкву», я полагаю, можно считать классикой жанра. Создать их можно, добавив в тесто тыквенное пюре, которое придаст ему приятный оранжевый тон, особый вкус и аромат.

Можно выпечь тематические пирожные «ведьмина шляпа». Для этого на верхушечку наденьте деталь из твердой кондитерской массы в форме остроконечной шляпки. Удачнее всего будет применить для этого темно-красный, темно-синий, темно-зеленый или даже черный, а мусс под шляпкой сделать ярким и таким плотно-густым, чтобы он не поплыл под весом украшения. Можно шляпу делать также из цветного вафельного рожка, посадив его на лепешку из крема, подходящего по оттенку и украсив бантиками или другими деталями. Декор капкейков станет еще красивее, если купить для них цветные формочки. Тогда не только шапка будет задавать тон, но и все изделие.

В общем, разгуляться в этот праздничный день вам поможет мастика и ваше воображение. Экспериментируйте с тематикой и получите очень интересный результат. Однажды, например, я сотворила настоящие дьявольские капкейки. На темную основу, подкрашенную какао, я аккуратно выложила ярко-красную кремовую шапочку, покрашенную пищевым красителем. И в нее аккуратно воткнула мастичные черные рожки. Это было очень колоритно.

К нашему любимому празднику Новому году налепите снежинки. Поместите их на шапку из воздушных белых сливок, они достаточно мягкие и пушистые. Можно притрусить кокосовой стружкой.

Ко дню рождения или семейному торжеству напишите наверху пирожных имена домочадцев при помощи самой тоненькой железной насадки на кондитерский мешок.

А для годовщины свадьбы прекрасно подойдут капкейки-сердечки. Вылепите их из затвердевающей массы, нарисуйте при помощи шприца или просто купите желатиновые конфетки-сердечки. Дополните дизайн нежным кремом и цветными формочками. По-моему, очень романтично. Пожалуй, такое сладкое признание в любви будет самым лучшим способом выразить свои чувства.

Для детей

Наверное, как и любая хозяйка, чащу всего мне хочется порадовать кулинарными изысками именно детей, ведь они огромные сладкоежки и любители новшеств. Ответ на вопрос, как красиво украсить капкейки кремом, чтобы они понравились малышам, очевиден – делайте все ярким и разнообразным. А самое важное – не скупитесь на украшательства. Поможет в этом старая-добрая мастика. Вот такие есть предложения:

Посвящение любимым фильмам, играм, супергероям. Моим сладкоежкам нравятся кексики с оформлением в виде героев мультика «Черепашки-ниндзя». Для их создания понадобится немного терпения и зеленого красителя. И не забудьте про разноцветные повязки.

  • >Для тех, кто любит творить сложные картинки – «Супер Марио». Кроме центрального героя этой игры, можно украсить монетками, звездочками, что немного проще, но также в тему. Еще одним простеньким в воплощении станет герой одноименной игры «Pac-Man».
  • Большой простор для фантазии дает фильм «Звездные войны». В нем есть множество героев с особенной внешностью, которых можно вылепить и посадить на шляпку кекса. Да, и такая тема понравится не только детям, а и многим взрослым ценителям фантастики. Чтобы воплотить все это, на капкейки, украшенные кремом подходящего цвета, положите выбранную фигурку и подавайте к столу.

Зверушки. Еще одна прекрасная тема – животный мир. Я делала для своих домочадцев «оленей», «овечек», «индеек», «собачек», «черепашек» и «божьих коровок». Все это можно вылепить из густой кондитерской массы или поэкспериментировать с другими ингредиентами:

  • Для создания собачьих мордочек и оленей я на бежевый, белый или коричневый крем кладу мягкую круглую печенюшку в качестве мордочки. Для оленьих рожек можно взять твердое печенье, соломку. Рисуем потом глазки и ротики – и зверек готов. Яркий хвост под вылепленную мордочку индейки можно лепить или сделать в виде разноцветных кремовых полосок. Можно пускать в ход даже варенье. Туда же допустимо подобрать подходящую по форме печеньку.
  • Овечка – это пушистые белые сливки, выложенные «кудряшками», на которые сажаем «глазки» из шоколадных конфет.
  • «Божья коровка» тоже с конфетками. Выкладывайте их на ярко-красный мусс, намазанный ровным слоем на поверхность кекса.
  • «Черепаха». На кексик сажаем тельце зверька, сделанное из мастики, печенья, вафли или бисквита. Пусть выглядывают только лапки и мордашка. Наверх ровным полушарием помещаем ярко-зеленый крем или же накрываем полукругом из подкрашенной части. Делаем тонкие полоски узора панциря, ставим точечки «глазок».

Растения и цветочки. Не только фауна, но и флора станет прекрасным источником вдохновения для кондитера-дизайнера. Думаете, делая капкейки, как украсить кремом их шапочки? У меня для вас есть отличные «растительные» темы:

  • Капкейки-кактусы – одно из любимых лакомств моих домашних. Изготовить их вполне просто. Готовим любой вязкий крем, подкрашивая его травянисто-зеленым пищевым красителем. Ажурно выдавливаем на кекс в форме кактуса, можно посадить сверху мастичный цветок. Единственное и обязательное условие для достижения нужного эффекта – наличие кондитерского мешка с разными металлическими насадками. Если вы купите такой прибор и разные насадки к нему, вы сможете создать самые сложные фигурки, очень похожие на кактусы. Немного тренировки и выпечку будет не отличить от настоящего растения. Основу под них подбираем темную, чтобы имитировать грунт.
  • Капкейки-розочки или хризантемы – еще одна растительная тема, но намного более нежная. Подойдет для любого случая, понравится и детям и взрослым. Чтобы создать такую корзину цветов, вам понадобится разнообразный цветной крем плотной консистенции, чтобы не расплывался, мешочек и, конечно же, различные насадки. Они позволят создавать тонкие и изящные лепесточки, а дальше уже вопрос только вашего изобретательства.

Еда. Кто сказал, что еду нельзя делать в форме еды? Прекрасная почва для разнообразия дизайна. Украшаем капкейки самыми разными блюдами:

  • Капкейки-арбузы можно либо вылепить, либо поэкспериментировать с другими способами создания. Я рисовала по контуру верхушки кекса светло-зеленым составом колечко, внутрь него помещала тот же состав, но розово-красный и дополнила конфетами, вместо них можно также использовать шоколадную стружку.
  • Еще одни «арбузы»: готовим бисквит, подкрашивая его красным красителем, сверху зеленоватая шапка и шарики из шоколада.
  • Капкейки-попкорн понравятся деткам и ценителям кинематографа. Чаще всего мы видим воздушную кукурузу в красно-белых стаканчиках. Поэтому приобретаем мягкие формочки из бумаги в бело-красную полоску. Их можно недорого приобрести в интернет-магазине. Сами пироженки делаем невысокими, чтобы бисквитная часть не выглядывала из-под бумажного стаканчика. В стакане при помощи кондитерского мешка создаем пушистые «шарики» из воздушного крема молочного или желтоватого оттенка. Для такого дизайна его плотная консистенция не обязательна, вполне можно выбрать самый легкий, даже взбитые сливки. Получается очень эффектно и нежно.
  • Еще одна очень занимательная вещь – капкейки-бургеры. Они отличаются от всех других способом готовки и особенно нравятся деткам. Хотя и взрослые остаются в полном восторге от такой оригинальности. Нам понадобится для этого разноцветный крем: салатовый, коричневый, красно-оранжевый, желтый. После приготовления кексов аккуратно разрезаем их надвое по горизонтали. На нижнюю накладываем тонкими слоями цветную кремовую начинку. Возвращаем наверх срезанную верхнюю часть так чтобы не размазать наполнитель, и его было видно. Сверху, конечно, присыпаем кунжутом. Бургер готов! А еще более интересным станет использование фруктовых долек. Положите внутрь ломтик киви, клубники, банана, смажьте коричневым муссом вместо котлеты и для нежности и мягкости вкуса. Я рекомендую попробовать оба варианта и выбрать лучший или чередовать их.
  • Капкейки-гриль – шоколадная «сеточка», созданная самостоятельно или купленная в готовом виде, положенная на аппетитный желтого или оранжевого цвета «огонь». Нанизанные на шпажку или зубочистку небольшие кусочки мармелада разных оттенков станут прекрасным «шашлыком».
  • Из мастичной массы можно придумать самые разные гастрономические изделия и насаживать их на пирожные. Капкейк на капкейке, например, будет выглядеть весьма оригинально.

Итак, мы выяснили, что существует множество способов превратить обычное в необыкновенное. Главное во всех этих вариациях – всегда готовьте с любовью и проявляйте творчество! Создавайте свои авторские творения, вдохновляйтесь, чтобы сделать лучшее оформление капкейков, фото, рецептами изобретательных хозяек.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики
  • Скрапбукинг(МК) (1028)
  • Скрапбукинг (27)
  • Вязание(Журналы,МК) (1010)
  • Рукоделие(Журналы,МК) (932)
  • Гофрированная Бумага (107)
  • Вкусные Рецепты (803)
  • Журналы (Рукоделие) (754)
  • Скрап Бумага(Распечатать) (662)
  • Идеи на Праздники (608)
  • Прикольные Идеи (461)
  • Теги,Картинки,Шаблоны (339)
  • Журналы (Скрапбукинг) (282)
  • Журнал PaperCraft Inspirations (82)
  • Журнал CardMaker (38)
  • Журнал Parchment Craft (23)
  • Журнал Whimsy Stamps (15)
  • Журнал Echoscrap (13)
  • Открытки(Своими Руками) (264)
  • Распечатываем,Вырезаем (235)
  • Шьём Сами (224)
  • Мягкие Игрушки(МК,Журналы) (216)
  • Праздники (214)
  • Новый Год (76)
  • Новогодние Журналы (58)
  • День Святого Валентина (40)
  • 8 Марта (32)
  • День Рождения (16)
  • Пасха (14)
  • Свадьба (7)
  • Хэллоуин (7)
  • 23 Февраля (5)
  • День Матери (2)
  • 9 Мая (1)
  • Бисер(МК,Журналы) (208)
  • Детская Учебная Литература (206)
  • Вышивка,Схемы,Журналы (204)
  • Цветы из Бумаги (201)
  • Дарим Подарки (176)
  • Школа для Мам (164)
  • Альбомы Своими Руками (159)
  • Картинки для Скрапбукинга (141)
  • Картинки для Детей (56)
  • Цветы(МК,Картинки,Журналы) (118)
  • Узоры на Ногтях (118)
  • Раскраски (110)
  • Блокноты Ручной Работы (108)
  • Школа Красоты (108)
  • Теги для Скрапбукинга (104)
  • Журнал Todo Souvenirs (100)
  • Журнал Cross Stitch (98)
  • Скрап Наборы (95)
  • Скачать Скрап Набор (94)
  • Скрап Наборы Детские (79)
  • Коробочки и тд (95)
  • Журнал (Ручная Работа) (92)
  • Лепим и Рисуем(МК,Журналы) (92)
  • Журнал Goma Eva (87)
  • Журнал Proyectos de Modelado (86)
  • Журнал Arte Manual — Lenceria (86)
  • Журнал Cross Stitch Card Shop (73)
  • Шаблоны из Бумаги (71)
  • Шаблон Коробочки (24)
  • Шаблон Тега (12)
  • Шаблон Открытки (11)
  • Шаблон Конверта (10)
  • Шаблон Фигурки (9)
  • Шаблон Домика (8)
  • Шаблон Цветочка (3)
  • Полимерная Глина(МК,журналы) (68)
  • Журнал Изысканная Выпечка (60)
  • Рукоделие для Детей (55)
  • Декор (51)
  • Журнал Школа Кулинара (50)
  • Журналы Полимерная Глина (49)
  • Скрапбукинг Видео (42)
  • Журнал Вкусные Рецепты (42)
  • Мягкая Игрушка Выкройки (41)
  • Текстуры для Фотошопа (40)
  • Фоны для Фотошопа (39)
  • Детские Фоны (5)
  • Готовимся к Свадьбе (39)
  • Свечи (МК,Журналы) (38)
  • Журнал Craft Beautiful (37)
  • TOPP Kreative (37)
  • Журнал Disney Вышивка (34)
  • Журнал Wena (32)
  • Журнал Formula Рукоделия (32)
  • Журнал Munequeria(Игрушки) (31)
  • Журнал Fantasias Miguel (25)
  • Журнал Papeles И Tarjetas (25)
  • Журнал Croche Arte experto (24)
  • Журнал Souvenirs Utilisima (22)
  • Коллекция Идей (21)
  • Скоро в школу (18)
  • Куклы ( шьём сами) (17)
  • Палитры (16)
  • Журнал Сucito Creativo (16)
  • Странички (14)
  • Журнал Quili (12)
  • Журнал ARTESANIA COUNTRY (10)
  • Журнал Ideas Para Cotillon (9)
  • Журнал Hazlo (7)
  • Мамины Сокровища (6)
  • Раскраски для девочек (5)
  • Рамочки (3)
  • Сказки для Детей (2)
  • Журнал Cardmaking & Papercraft (1)
  • Прописи (1)
Метки
Поиск по дневнику
Подписка по e-mail
Друзья
Постоянные читатели
Сообщества
Статистика

Как украсить кекс или пирожное. 3 способ. Мастер-класс

Фото: Владимир Лукьянов

Праздничное украшение не обязательно есть, даже если это украшение кекса, пирожного или капкейка. Допустим вы — любитель красивого дизайна, но не любите сладкое. Тогда сделайте украшения из мастики таким образом, чтобы их можно было легко снять.

Простой рецепт мастики

  • 200 г сахарной пудры
  • 200 г сухого молока
  • 200 г холодного сгущенного молока

Все ингредиенты перемешайте до образования однородной пластичной массы. Готовая мастика напоминает мягкий пластилин.

Раскрасить мастику в разные цвета можно с помощью гелевых пищевых красителей.

Самое простое, но красивое украшение кексов

Украшение кексов – это очень простое, но занятное дело, которое пригодится для тех, кто любит печь или имеет детей. Кондитеры представляют огромное количество вариантов украшений, которые отличаются друг от друга степенью сложности выполнения, набором продуктов, инструментами.

Украшения из шоколада

Рецепты украшения кексов для домашнего воплощения могут быть сложными в плане приготовления кремов и умения работать с кондитерским шприцем. В таком случае на выручку могут прийти украшения из шоколада.

Принцип создания «вкусных декораций» из шоколада осуществляется в несколько этапов:

  1. Нужно растопить на водяной бане 2 плитки шоколада. Шоколад можно выбирать в соответствии с вкусовыми предпочтениями, но лучшим вариантом станет именно черный.
  2. На перфорированную бумагу с помощью кондитерского мешка нанести рисунок. Предварительно эскиз можно распечатать на принтере и подложить под бумагу.
  3. Поместить заготовку в холодильник, чтобы шоколад застыл. Полученную фигурку поместить на кексе.

А чтобы украшение кексов выглядело аппетитно, нужно поверхность десерта смазать глазурью или кремом. Самым простым вариантом станет ириска, на которой и будут размещаться шоколадные декорации. Есть и более сложные варианты приготовления глазури.

Самые простые варианты декорирования кексов

Если нет времени или желания возиться с декорированием выпечки, но хочется получить оригинальные и красивые кексы, то стоит прибегнуть к хитрости. Самым основным источником для идей послужит фантазия.

Варианты быстрых и простых украшений кексов:

  1. Смазать поверхность кекса заварным кремом. Уложить на поверхность разноцветные конфеты: желейные, шоколадные, мармеладные.
  2. На кекс уложить мороженое. Окунуть столовую ложку в кипяток, и черпнуть мороженое, быстро уложив сладость на кекс.
  3. Окунуть верхушку кондитерского изделия в растопленный шоколад и посыпать сладость кондитерской присыпкой.
  4. Присыпать крем кокосовой стружкой и уложить в средине композиции несколько разноцветных морских камушков.

Украшение кексов может включать в себя сразу несколько вариантов простого декора.

Декорирование кремом

Самым простым кремом, с помощью которого можно украсить кекс, является именно масляный. Рецепт приготовления масляного крема выглядит так:

  1. Смешать пачку сливочного масла (200 г) со стаканом сахара.
  2. Взбить с помощью миксера сладкую массу на минимальной скорости.
  3. Постепенно добавлять в смесь яйца в количестве 5 штук.
  4. Для вкуса добавить туда же столовую ложку лимонного сока и 1-2 капли пищевого красителя.

Дать постоять крему несколько минут в холодильнике. Далее массу стоит поместить в кондитерский шприц с зубчатой насадкой. Самый простой вариант нанесения сладости – это формирование завитка. Для этого нужно двигаясь от края поверхности кекса к средине, по кругу, выпускать содержимое шприца. В процессе нанесения нужно прокручивать и само «орудие труда».

Фото украшения кексов вы можете видеть в нашей статье. Вряд ли они оставят равнодушными любителей сладкого. Дополнить же кремовую розу можно другими декоративными элементами, размещая их по периметру завитка.

Рисование на кексах или мастика

Особой популярностью пользуется техника рисования на поверхности кексов. Для этого не обязательно обладать талантом художника. Существуют техники создания рисунка на кондитерских изделиях, которые требуют лишь соблюдения определенных правил.

Украшение кексов в технике рисования:

  1. Уложите на поверхность кекса кружевную салфетку. Просейте через сито немного сахарной пудры и уберите салфетку. На кексе отпечатается узор.
  2. Полейте поверхность растопленным белым шоколадом. Сразу же в центре вылейте и несколько капель черного шоколада. С помощью зубочистки растяните темный шоколад по белому, формируя любой узор: полоски, паутинку, решетку.

С помощью глазури для рисования и кондитерского шприца с тонкой насадкой можно создать самый простой рисунок.

Еще одним вариантом, который стал очень популярным, является мастика. С ней работать так же легко, как и с пластилином. Приготовить материал для декорирования можно следующим образом:

  • Нарезать мелкими кусочками белый маршмеллоу (200 г).
  • Залить массу столовой ложкой лимонного сока.
  • Постепенно вымешивая, добавляйте в нее сахарную пудру. Должна получиться мастика, похожая на тесто.

Для изготовления фигурок можно приобрести специальные формы или воспользоваться мастер-классами по изготовлению фигурок из пластилина.

Украшение капкейков

Мы привыкли, что кексы — это вкусная выпечка с изюмом из ближайшей булочной. Но в последнее время всё более популярными становятся капкейки — кексы или маффины, украшенные так, что их жалко есть.

Когда смотришь на изделия тех, кто овладел этим искусством в совершенстве, кажется, что достичь таких же вершин невозможно. Но на самом деле для создания красивого кекса вам понадобиться немного времени, горстка терпения и, конечно же, разная вкуснятина, которая пригодится для декора!

Как украсить капкейки

Самый простой вариант — украсить кекс кремом, который хорошо держит форму. Используйте все возможности вашего кондитерского мешка!

А можно просто смазать верхушку шоколадным ганашом.

Посыпьте кремовую шапку кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или специальной посыпкой. Можете также использовать кусочки карамели или драже.

Можно полить крем карамелью или другим топингом — будет выглядеть слегка небрежно и оригинально.

Интересно выглядят в декоре кусочки карамельного попкорна.

Еще один несложный вариант — кусочек шоколадки, печенья или шоколадного батончика, а также целая конфетка, зефирка или печенька. Подойдет мармелад, желейные конфеты, вафли, вафельные трубочки и леденцы.

Безешки и макаруны тоже в доле.

Можно даже сделать кекс на кексе, подобрав конфету-корзинку и украсив ее кремом.

Очень выигрышный вариант — ягоды и фрукты. Это ярко и вкусно! Можете остановиться на одной ягодке или же соорудить целую композицию.

Посмотрите, как изящно смотрится кусочек лимона с листочком мяты!

Иногда можно использовать и несъедобный декор: распечатайте нужную вам картинку или надпись, наклейте на зубочистку или шпажку и воткните в кекс.

Очень просто можно украсить капкейк с помощью домашней карамели — например, вытянуть ее в виде паутинки или сделать красивые ленточки.

Красиво выглядят фигурки из шоколада, которые легко сделать самим — достаточно растопить шоколад на водяной бане и нарисовать желаемый узор на пергаменте, а затем охладить.

Можно украсить не верхушку кекса, а разрезать его и начинить кремом. Получится вот такой симпатичный чизбургер!

Красивые кексы получатся и у тех, кто умеет управляться с мастикой.

А если все предыдущее способы для вас слишком просты, то вот несколько вариантов посложнее. Каждый праздник с ними станет ярче!

Выбирайте то, что вам по душе, пеките вкусные кексы и удивляйте ими своих близких. Поделитесь этой статьей с друзьями: пусть и они сделают свою жизнь чуточку лучше!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Крем для капкейков рецепт 🥝 украсить сверху, фото

Украшаем кексы сверху: рецепты крема для кексов с пошаговыми фото и видео, а также варианты декорирования и оформления маленьких кондитерских изделий.

Кексы можно печь большие и маленькие — в порционных формочках, круглые и прямоугольные. Посыпать их сахарной пудрой, украшать разноцветными кремами и посыпками. Кексики, украшенный кремом сверху и с начинкой внутри, похожи на мини-тортики и называются — капкейки. Красиво украшенные кексы станут великолепным дополнением к чаепитию. А если покрыть их необычным кремом и уложить в красивую упаковку, то получится оригинальный подарок для сладкоежки любого возраста. Это замечательное лакомство порадует и взрослых и детей.
И тут появляется главный вопросы: как украсить кексы в домашних условиях и сделать своими руками подходящий крем, который не будет стекать и опадать? Спешим успокоить всех, у кого такие вопросы возникли — рецептов кремов для бисквитных кексов очень много! А если вам ни один не понравится — вы всегда можете полить ваши кексики глазурью.
Предлагаю вам несколько простых рецептов с фото крема для украшения кексов сверху. А также варианты оформления.

Ванильный крем из сливок

Потребуется:
Кондитерских сливок 500 мл
Пудры сахарной 150 г
Ваниль На кончике ножа

Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.

Последовательность приготовления
  1. Взбиваем хорошо охлажденные сливки в холодной и сухой посудине на высоких оборотах миксера, примерно 8-10 минут.

Мощности блендера для этого может не хватить.

Сливочный крем с сыром

Потребуется:
  • 200 г сливочного масла;
  • 250 г сливочного сыра;
  • ваниль на кончике ножа;
  • 220-250 г сахарной пудры.

Для крема подойдет любой нежный сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия и другие), а также жирный, крупнозернистый творог.

Количество: одна порция.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер.
Время приготовления: 15-20 минут.

Последовательность приготовления
  1. Немного размягчаем сыр вилкой. Если используете творог, то его необходимо протереть через крупное сито либо взбить с помощью блендера.
  2. Отдельно взбиваем заранее размягченное масло с сахарной пудрой. Ее можно сделать самим, смолов сахар в кофемолке.
  3. Постепенно вводим сыр в масляную часть, каждый раз взбивая.
  4. Под конец взбивания добавляем ваниль.
  5. Готовый крем на полчаса ставим в холодильник и можем украшать им кексы.

Для идеального сочетания приготовьте творожный кекс в духовке или воспользуйтесь кухонными помощниками, и сделайте творожный кекс в мультиварке и хлебопечке.

Белковый крем

Потребуется:
  • 250 г сахара;
  • 3 белка;
  • 3 ст. л. воды;
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты.

Время приготовления: примерно 25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, небольшая мисочка.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В небольшую металлическую мисочку сыплем сахар и смачиваем его водой.
  2. Ставим на маленький огонь и варим до появления первых крупных пузырей, но не доводя до пожелтения.
  3. Взбиваем белки на высокой скорости миксера в легкую пену. Добавляем кислоту и продолжаем взбивать. От этого масса интенсивнее начнет увеличиваться и плотнеть.
  4. Не останавливаясь, берем мисочку с сиропом и тоненькой струйкой начинаем вводить его в белки.
  5. Взбиваем до того момента, пока по крему не пойдут устойчивые, плотные волны и не остынет белок.
  6. Если вам нужен цветной крем, то сейчас самое время разделить его на нужное количество частей и добавить краситель.
  7. Все. Можно брать кондитерский мешок и украшать кексы.

Видеорецепт белкового крема

Смотрите на видео, как правильно приготовить устойчивый белковый крем. Здесь очень хорошо показан каждый шаг рецепта.

Заварной белковый крем со сливочным маслом

Потребуется:
  • 3 белка;
  • 250 г сахара;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 180 г сливочного масла;
  • ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 20-25 минут.
Кухонная техника и принадлежности: емкость для взбивания, миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. Вынимаем из холодильника, нарезаем на кусочки и размягчаем масло.
  2. Смешиваем белки с сахаром и ставим емкость с ними на паровую баню так, чтобы она не касалась кипящей воды.
  3. Начинаем взбивать сначала венчиком и доводим до полного растворения сахара.
  4. Снимаем с бани, сыплем лимонную кислоту и взбиваем уже миксером, включив его на всю мощность.
  5. Взбиваем до полного остывания белка и плотных, устойчивых пиков.
  6. Не выключая миксера, по одному небольшому кусочку вводим масло, каждый раз давая добавленной порции хорошо разойтись по белку.
  7. В самом конце кладем ваниль и взбиваем до тех пор, пока крем не станет белый, однородный, густой и плотный.

Заварной сливочный крем

Потребуется:
  • 1 яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 200 г сливочного масла;
  • 150 г сахара;
  • ваниль на кончике ножа.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В кастрюле или сотейнике смешиваем молоко, яйцо и сахар.
  2. Ставим на небольшой огонь и, помешивая венчиком, варим до состояния, похожего на сгущенку.
  3. Снимаем с плиты и еще около 5 минут взбиваем. Тут можно воспользоваться миксером.
  4. Накрываем пленкой. Полностью остужаем.
  5. За это время размягченное масло, взбивая миксером, доводим до желто-белого, кремообразного состояния.
  6. По 1-2 ст. л. вводим остывшую заварную часть в масло, все время взбивая. В конце добавляем ваниль.
  7. Получается густой, устойчивый и блестящий крем белого цвета.
  8. Перед украшением нужно немного остудить в холодильнике. А затем укладываем наверху любого кексика.

Попробуйте украсить таким кремом апельсиновый кекс.

Шоколадно-сливочный крем

Потребуется:
  • 3 желтка;
  • 2 ст. л. без горки крахмала;
  • 100 мл молока;
  • плитка черного шоколада;
  • 180 г сливочного масла;
  • 150 г сахара.

Время приготовления: 30-35 минут.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, венчик, кастрюля.
Количество: одна порция.

Последовательность приготовления
  1. В сотейнике или кастрюльке перетираем добела желтки с сахаром и крахмалом. Лучше брать кукурузный крахмал, он считается более нежным.
  2. Заливаем молоком, перемешиваем и ставим на плиту с небольшим огнем.
  3. Постоянно перемешивая венчиком, варим смесь до загустения.
  4. Снимаем с плиты и полностью остужаем.
  5. Взбиваем масло в светлую, кремообразную массу.
  6. Разломав шоколад на кусочки, растапливаем его в небольшой мисочке, поставив в микроволновку или на паровую баню. Даем шоколаду немного остыть.
  7. Включаем миксер на среднюю скорость и начинаем вводить в масло заварную смесь. Делаем это по 1-2 ст. л. и после каждого ввода хорошо взбиваем.
  8. После того как получили густой, пышный и однородный крем, медленно вливаем в него шоколад. По желанию можете добавить 20-30 г коньяка.
  9. Взбиваем до однородности и гладкости.

Шоколадный крем замечательно подходит для украшения многих кексов, в том числе кекса с вишней, а также —Кексы с шоколадом—.

Видеорецепт шоколадно-сливочного крема

Подробную технологию приготовления этого крема смотрите на видео. Здесь также присутствуют весьма интересные идеи по украшению кексов.

Варианты украшения кексов

Украшение – это всегда увлекательный, но и слегка волнительный процесс. Хочется придумать что-нибудь оригинальное. Я постараюсь вам немного помочь в этом вопросе, а дольше все будет зависеть от вашей фантазии.

Самый легкий вариант – это выдавить при помощи кондитерского мешка поверх кексов спиральки или завитушки, как однотонные, так и разноцветные. На них будут красиво смотреться маленькие кондитерские бусинки.

Потренировавшись, можно украсить кексы, высадив из подкрашенного крема розы или другие цветы.

Интересно выглядят кексы, если обмазать их кремом или выложить его в форме облака, а сверху украсить фруктами или поставить разные съедобные фигурки.

Необычно оформленные кексы станут веселым украшением праздничного стола для маленьких сладкоежек. Здесь вам пригодятся любые небольшие сладости. Это могут быть разноцветные драже, жевательный мармелад, маленькие конфетки, соломка и так далее.

Очень легкий способ украсить детские кексы – это посадить сверху доброе привидение. Для этого выдавливаем на кексик белый крем в виде облачка и делаем из шоколадного драже глаза, в середину которых ставим маленькую точечку из крема. Или наоборот, привидению из шоколадного крема приставить белые глаза с темными зрачками. Можно даже сделать такие приведения косоглазыми.

Также просто можно сделать змею, выдавив из крема тело, свернутое спиралькой, и приставив глаза-бусины.

Немного хлопотно, но очень интересно смотрится на кексах паучок, который сидит на белой или зеленой подушке из крема. Тельцем ему послужит круглая шоколадная конфета, а вместо глаз маленькие бусины или капельки крема. Для лапок пригодится соломка, которую нужно разломать на небольшие одинаковые части. Два кусочка соломки скрепляются под прямым углом шоколадом и вставляются в крем вокруг конфетки.

Достаточно необычно выглядят торчащие из крема ноги, сделанные из соломки или тонких и длинных леденцов, и обутые в сапоги, вылепленные из шоколадной помадки.

Экспериментируя и фантазируя дальше, вы сможете сделать каждый кекс по-своему интересным и уникальным, чем приятно удивите всех гостей.
Пишите комментарии с отзывами. И не забывайте добавлять фотографии ваших маленьких произведений искусства, а также делиться своими вариантами оформления кексов.

Другие рецепты кексов

Как украсить кексы в домашних условиях с фото

Выпечка всегда актуальна на столе, как на будничном, так и на праздничном. Но если домочадцам можно не украшать выпечку, то гостям хочется всегда подать в красивом виде. Даже когда готовишь обычные кексы задаешься вопросом — как украсить кексы?

В принципе, здесь важную роль играет ваша фантазия. Самый простой это украсить сливочным кремом с добавление различных пищевых красителей. Для этого используем кондитерский шприц или мешок и самые различные насадки.

Можно оборачивать кекс марципаном или цветной шелковой бумагой, а сверху выложить различные фигурки из мастики.

Один из вариантов — украсить кекс сухофруктами. Для этого поверхность кекса смазываем подогретым абрикосовым джемом, сверху выкладываем сухофрукты, орешки и опять покрываем джемом.

Также можно украсить и свежими фруктами.

Приложив немного усилий и терпения можно на крем посадить бабочек из айсинга (яичный белок, 200 гр сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока). Рисуем бабочку на бумаге, кладем ее в файл, и наносим айсинг на рисунок с помощью кондитерского мешка. Если положить готовые изделия на сгиб книги, то получатся более реалистичные бабочки.

Как самим сделать бабочку из айсинга можно посмотреть на видео:

Источники:

https://daymam.ru/keksovyj-pasxalnyj-kulich-6-ochen-vkusnyx-receptov.html
https://proreligiu.club/prazdniki/recepty/pashalnyj-keks.html
https://pirogi-i-torty.ru/krem-dlya-keksov-7-retseptov-vkusnogo-krema/
https://fb.ru/article/407188/samoe-prostoe-no-krasivoe-ukrashenie-keksov
https://tort-vintage.ru/raznoe/kak-ukrasit-keksy-krasivo.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *