Как украсить коктейль

Как сделать молочный коктейль в домашних условиях? Простые рецепты

Вкуснее и приятнее сладкого и полезного угощения, чем молочный коктейль, найти сложно. Особенно его любят дети, ведь готовится он на основе молока и с фруктовыми добавками.

Это всегда охлаждающий напиток, по этой причине употребляют его в жаркое летнее время. Такого рода летние коктейли, абсолютно разного вида и наполнения, обязательны к предложению на южных курортах и в санаториях.

Приносит пользу молочный коктейль людям всех возрастов и пристрастий

Даже молодым спортсменам и девушкам, придерживающихся различных диет.

Известно несколько видов молочных коктейлей:

  1. Обычный или традиционный со вкусом ванили.
  2. Диетический, с пониженной калорийностью.
  3. Белковый.

Готовить молочный коктейль в домашних условиях совсем несложно. Но и в приготовлении вкуснющего напитка есть свои секреты.

Секреты приготовления вкусного и полезного молочного коктейля

Секреты приготовления вкусного и полезного молочного коктейля

Во-первых, в хозяйстве обязательно должен быть блендер или миксер. Без наличия таких «помощников» сделать молочный коктейль идеально дома не получится. Причём эти приборы должны в своих характеристиках иметь мега скоростной режим, на котором и следует взбивать коктейль.

Во-вторых, молоко-основу для коктейля обязательно следует охладить, но не сильно. Из очень холодного молока получить хороший, а главное питательный и вкусный коктейль для десерта или перекуса не получится.

В-третьих, необходимо удалить косточки и срезать кожуру из используемых в коктейле ягод и фруктов. Для того, чтобы вкус у коктейля получался более насыщенным, выбранные ягодно-фруктовые ингредиенты следует предварительно пюрировать и только лишь затем смешивать с молоком.

В-четвёртых, украшая коктейль, следует отказаться от взбитых сливок с повышенной жирностью. Конечно, это один из самых вкусных ингредиентов, но для того чтобы добиться более низкой калорийности в коктейле, сливки можно заменить на натуральный, обязательно несладкий взбитый в пену йогурт.

В-пятых, мороженое для традиционного коктейля может быть любого вида и формы, но лучше, если это будет пломбир в брикете.

В-шестых, именно такое блюдо, как молочный коктейль, позволяет тому, кто его готовит проявлять любую фантазию и проводить всевозможные над ним эксперименты, добавляя различные топпинги. Благодаря разным сочетаниям можно получить в коктейле новые интересные и эксклюзивные вкус и цвет.

В-седьмых, вместо живых свежих фруктов, в коктейль на основе молока можно добавить любое варенье, фруктовые и ягодосодержащие сиропы и соки.

В-восьмых, перед тем как украсить и подать такой напиток, как коктейль на основе молока, его следует процедить.

В-девятых, если вы хотите приготовить молочный коктейль без мороженого, то можно заменить его на предварительно замороженный йогурт (обезжиренный и без сладких фруктовых наполнителей). Такой замечательный, вкусный напиток можно предлагать и людям пожилого возраста, подверженным различным болезням, например, страдающим от диабета.

В-десятых, украшать и красиво подавать такого рода коктейль можно по-домашнему, используя для этой цели всё, что есть – посуду (чашки, креманки, бокалы или формочки), трубочки, фрукты, листочки свежей мяты и целые ягоды.

В-одиннадцатых, по весне или по осени, свежие фрукты с ягодами можно заменить на свежезамороженные, заготовленные прошедшим летом.

Все известные молочные коктейли приготовленные самостоятельно дома строятся на двух основных рецептах:

  1. Базово-традиционный рецепт.
  2. Рецепт коктейля классический, шоколадный.

Рецепт базового традиционного молочного коктейля

Классический молочный коктейль

Как сделать молочный коктейль дома?

Продукты, используемые в базовом рецепте. Их всего два:

  1. Молоко – 1,5 л.
  2. Мороженое, желательно пломбир в брикете – 300 г.

Процесс непосредственного приготовления этого коктейля совсем не занимает времени, всего лишь несколько минут:

  1. Положить в миску для блендера или миксера мороженое и подлить к нему молоко.
  2. Перемешать эти продукты, используя самую высокую скорость того устройства-помощника, которое будет использовано.
  3. Разлить полученный продукт по стаканам или чашкам и украсить зелёным листочком свежей мяты, добавив коктейльную соломку яркого цвета.

Рецепт классического шоколадного молочного коктейля

Классический шоколадный молочный коктейль рецепт

Использование в приготовлении коктейля на основе молока какао – это «классика» в рецептуре молочного напитка.

Продукты-ингредиенты, используемые для молочно-шоколадного коктейля для 6-ти больших порций:

  1. Молоко – 2 л.
  2. Мороженое, желательно пломбир с крошкой из шоколада, в брикете – 450 г.
  3. Какао в порошке – 25 г.
  1. В большой чаше для блендера или миксера собрать молоко, мороженое и какао в порошке.
  2. Взбивать собранные продукты на самой высокой скорости в блендере или миксере пока не образуется густая и очень вкусная пена цвета шоколада.
  3. Перелить полученную смесь в высокие стаканы или бокалы, разделяя её между ними поровну.
  4. В качестве украшения следует использовать немного какао-порошка или молотой корицы.
  1. Мороженое, используемое в приготовление этого коктейля может быть чисто шоколадным.
  2. При желании достичь более сливочного направления во вкусе коктейля следует использовать не молоко, а нежирные сливки 10%.

Есть категория людей, которые не могут в своём рационе использовать натуральные виды молока или сливки. Для этой категории людей можно приготовить освежающий молочный напиток, не используя в его составе молоко.

Рецепт молочного освежающего напитка – коктейль без использования молока

Коктейль из банана клубники и йогурта

Продукты, используемые в этом варианте коктейля:

  1. Банан свежий – 2 шт.
  2. Клубника свежая – 100 г.
  3. Йогурт кефирный натуральный питьевой – 950 г.
  1. Подготовить бананы. Вымыть их и очистить от шкурки. Разрезать небольшими кусочками и положить в блендерную чашу.
  2. Подготовить клубнику. Вымыть её и очистить от хвостиков-плодоножек. Мелкие ягоды положить в блендерную чашу целыми, а крупные порезать частями и тоже добавить к банану.
  3. Сюда же в чашу для приготовления коктейля к подготовленным фруктам перелить питьевой кефирный натуральный йогурт. Смешать продукты.
  4. Взбивать продукты блендером на самой высокой скорости в течении 2-3 минут.
  5. Приготовленный коктейль разлить по чашкам-бокалам и можно пить. Будет нереально вкусно!

Белковый (протеиновый) коктейль

Этот полезный напиток можно готовить, используя в качестве главного ингредиента протеин, которые продаётся в любой аптеке или спортивном магазине, и просто развести его минеральной водой, но обязательно негазированной, и сразу восполнять потерянные организмом за время тренировки или тяжёлой работы витамины.

Домашний, свежеприготовленный молочный протеиновый напиток гораздо полезнее и вкуснее

Среди ингредиентов, используемых в приготовлении белкового молочного коктейля дома часто встречаются творог с кефиром, белковая составляющая яиц и орехи. Сочетая эти ингредиенты с различными ягодами и бананом, можно получить замечательный белковый десерт с непревзойдённым вкусом.

Простые рецепты белкового коктейля-смеси, приготовленного самостоятельно

Белково-протеиновый коктейль с орехами и бананомБазовый рецепт белково-протеинового целебно-освежающего коктейля, приготовленного самостоятельно дома

Продукты-ингредиенты, используемые в коктейле:

  1. Молоко свежее, охлаждённое – 250 г.
  2. Творог мягкий, любой жирности – 200 г.
  3. Орехи «кешью» или «фундук», очищенные от скорлупок – 50 г.
  4. Банан спелый и свежий – 1 шт.
  • соединить в блендерной чаше для взбивания молоко, орехи, очищенный от кожуры банан и творог;
  • взбивать блендером на самой его высокой скорости 1,5 минуты;
  • перелить полученную смесь в стакан и пить свежеприготовленным.

Этот коктейль полезен для восстановления мышц после тренировок спортсменов или балетных репетиций.

Классический рецепт белкового коктейля

Классический рецепт белкового варенья

Этим напитком можно заменить один полноценный приём пищи из дневного рациона. Особенно полезен он дамам, которые решили сбросить излишки своего веса.

  1. Яйцо свежее куриное – 1шт.
  2. Мёд цветочного сорта – 30 г.
  3. Ядро ореха «грецкий», очищенного от скорлупок и перепонок – 50 г.
  4. Кефир или йогурт (питьевой), без добавления злаковых или фруктовых наполнителей, охлаждённый – 250 г.
  • в миске для блендера или миксера собрать все продуктовые ингредиенты для коктейля: мёд, содержимое свежего куриного яйца, ядра грецкого ореха и кефир (йогурт);
  • взбивать блендером (миксером) 2 минуты на самой высокой скорости.

Второй вид классического рецепта белкового молочного коктейля

Молочный коктейль с творогом и вареньем

Продуктовый список:

  1. Яйца свежие куриные крупные, заранее сваренные до состояния «вкрутую» — 4 шт.
  2. Молоко свежее, охлаждённое – 400 г.
  3. Творог любой жирности, мягкий – 180 г (1 пачка).
  4. Любое варенье – 50 г.

Алгоритм по приготовлению:

  • очистить отваренные яйца от скорлупы. Разделить желтки с белками. Желтки убрать в холодильник, они могут понадобиться для приготовления любого другого блюда, а белки переложить в блендерную чашу, в которой будет готовить коктейль;
  • добавить в блендерную чашу к белкам молоко, творог, варенье;
  • перемешивать блендером на самой высокой скорости и мощности, на которую способен прибор;
  • полученную смесь разделить на две части. Одну выпить, а вторую убрать в холодильный шкаф до следующего раза.

Итак, как видите, сделать молочный коктейль под силу каждому, главное – это наличие необходимых ингредиентов и блендера (миксера), так как сделать пышное лакомство без них проблематично. Экспериментируйте, пробуйте и наслаждайтесь!

Меню коктейлей – гармония традиций и креативности

О том, как правильно составить коктейльное меню для бара, на что обратить внимание при его составлении, о рецептах и истории общеизвестных популярных алкогольных коктейлей, и важности наличия в коктейльной карте вашего заведения оригинальных авторских напитков.

Что такое коктейльное меню

Для любого бара всегда огромное значение имеет его коктейльное меню – ассортимент алкогольных коктейлей, которые этот бар может предложить своим посетителям. От богатства и разнообразия коктейльного меню напрямую зависит впечатление посетителя о вашем заведении, и степень его желания вернуться к вам снова и оставить у вас свои деньги.

Умение бармена правильно, быстро и эффектно приготовить на глазах клиента любой из заказанных им коктейлей является надежной гарантией того, что посетитель вашего заведения обязательно будет к вам возвращаться снова и снова.

Ассортимент коктейлей

При формировании коктейльного меню всегда нужно учитывать целевую аудиторию вашего заведения и то, какие именно напитки являются этой категорией наиболее востребованными. Хорошо, когда в коктейльном меню вашего бара присутствует множество экзотических и уникальных напитков, однако, если эти напитки почти никто никогда не заказывает – наличие их в меню не имеет никакого практического смысла. Любой опытный бармен всегда знает, какой именно ассортимент коктейлей пользуется спросом у посетителей его заведения и делает ставку именно на него.

Это , однако, не значит, что в вашем коктейльном меню, наряду с общеизвестными коктейльными хитами, не должны присутствовать какие-то необычные и малоизвестные напитки – так вы сможете удовлетворить запросы определенной категории гурманов, но степень их соотношения с основным ассортиментом популярных коктейлей, должна быть разумной.

Авторские коктейли

Особая изюминка коктейльного меню – ваши собственные авторские коктейли. Это может быть ваша личная версия общеизвестного напитка, или полностью ваша оригинальная идея, попробовать которую на вкус посетитель может только в вашем заведении. В уменни создавать авторские коктейли проявляется подлинное мастерство настоящего бармена, а придуманные вами напитки могут стать настоящим магнитом, притягивающим клиентов, в ваш бар.

Естественно, это никак не отменяет необходимость иметь в коктейльном меню вашего заведения стандартный ассортимент классических, общеизвестных и популярных коктейлей.

При визуальном оформлении вашего коктейльного меню, поставьте на первые позиции общеизвестные и популярные напитки, но не забудьте привлечь внимание посетителя и к вашим авторским разработкам, выделив их цветом, особыми шрифтами, или поместив в особый раздел коктейльной карты.

Рецепты классических коктейлей

Ниже представлены рецепты некоторых из самых известных в мире коктейлей.

Дайкири

Этот легендарный коктейль был изобретен еще в конце девятнадцатого века талантливым горным инженером, выполнявшим работы поблизости от кубинского городка Дайкири, в честь которого он и назвал свое, ныне знаменитое, изобретение.

Этот мягкий освежающий напиток знаменит своей приспособленностью к созданию всяческих вариаций на его основе и по праву занимает свой статус одного из величайших фруктовых коктейлей.

Для создания Дайкири потребуется:

  • Ром белый – 50 мл. ( 3 ст. ложки ).
  • Сок половины лайма или четверти лимона.
  • Сахарный сироп из тростникового сахара – 2 ч. ложки.
  • Все ингредиенты тщательно смешать в шейкере со льдом.
  • Процедить в охлажденный бокал для коктейлей.
  • Не украшать.

Пина колада

Название этого знаменитого коктейля переводится как « Процеженный ананас», и первоначально это был безалкогольный напиток, включавший в себя только процеженный ананасовый сок.

В двадцатых годах прошлого века коктейль стали делать на основе рома, а в современном виде он появился в середины пятидесятых годов, очень быстро разделившись на множество разновидностей и став безумно популярным.

Сейчас Пина колада – национальный напиток Пуэтро – Рико, а его популярность в мире растет с каждым годом.

В настоящее время часто кокосовое молоко в составе этого коктейля заменяют на кокосовый ликер, что делает напиток намного слаще, но менее мягким и интересным.

Для создания Пина Колады, на 4 порции, потребуется:

  • Кубики льда – 4 стакана.
  • Ананасовый сок охлажденный – ¾ стакана.
  • Золотистый ром – ½ стакана.
  • Кокосовое молоко – ½ стакана.
  • Ананасовый дольки для сервировки – 4 шт.
  • В блендер сложить лед, влить ананасовый сок, ром и кокосовое молоко и тщательно пульсировать до однородного состояния.
  • Налить коктейль в порционный бокалы и украсить дольками ананаса.

Мохито

Корни этого знаменитейшего коктейля уходят к знаменитому пирату Френсису Дрейку, который, по легенде, стал добавлять в ром мяту и лайм, с целью облагородить не особо приятный вкус дешевого пиратского рома.

Отсюда появился коктейль «Драк», который уже в начале 20 века стал основой для коктейля Мохито, первый рецепт которго был опубликован на Кубе в 1931 году.

По поводу происхождения названия напитка до сих пор ведутся споры. Кто-то считает его имя происходящим от, популярного на Карибах, острого соуса Мохо, а другие считают, что в название коктейля превратилось измененное испанское слово «мохадито», что переводиться как «немного мокрый».

Так или иначе, но сейчас Мохито – настоящий король среди алкогольных коктейлей.

Для создания Мохито потребуется:

  • Мята свежая – 5 веточек.
  • Коричневый тростниковый сахар – 1 ч. ложка.
  • Белый ром – 50 мл.
  • Содовая – 60 мл.
  • Лайм – 0.5 шт.
  • Лед – сколько уйдет, в разумных пределах.
  • Положить в стакан сахар, разрезать половинку лайма еще на две части и выжать в стакан, туда же положить кожуру.
  • Положить сверху мяту и размять её ложкой, пока она не начнет сильно пахнуть, затем насыпать лед.
  • Налить ром, а затем содовую, насколько останется места в стакане.

Куба Либре

«Свободная Куба» – еще одна абсолютная звезда в мире коктейлей. История связывает происхождение его названия с войной за независимость Кубы от Испании в самом конце девятнадцатого века и знаменитым боевым кличем кубинских повстанцев. Изначально коктейль состоял из местного рома с добавлением патоки сахарного тростника, пока на Кубу не попала кока-кола и в 1901 году в баре в самом центре Гаваны несколько американских солдат не произвели смешение рома, кока-колы и сока лайма.

Популярность начала расти огромными темпами после Второй Мировой Войны, благодаря свежему хиту Сестер Эндрюс «Ром и Кока-Кола».

Сегодня «Свободная Куба» – это абсолютная классика.

Для создания Куба Либре потребуется:

  • Сок и кожура половины лайма.
  • Белый ром – 50 мл. ( 3 ст.ложки ).
  • Кока – кола – 120 мл.
  • Сок лайма выдавить в высокий стакан, наполовину заполненный льдом.
  • Бросить в стакан оставшуюся кожуру.
  • Добавить ром, размешать и долить ледяной Кока-колой.

Маргарита

Самый знаменитый, и, возможно, самый первый коктейль на основе текилы, появился на свет в сороковых годах двадцатого века. Существует несколько версий его происхождения, самая популярная из которых утверждает, что коктейль впервые смешала девушка по имени Маргарита Сеймз, создав напиток из текилы, французского апельсинового ликера и сока лайма, и угостив им владельца сети отелей Хилтон, который и распространил этот коктейль по всему миру через систему своих гостиниц. В Мексике этот напиток часто делают на травяном ликере «Дамиана», содержащем природный афродизиак, известный еще со времен майя.

Для создания коктейля Маргарита потребуется:

  • Текила «серебряная» – 36 мл. ( 6 ч.л. )
  • Апельсиновый ликер «Куантро» – 12 мл.
  • Сок лайма
  • Край бокала смазать долькой лайма, а затем обмакнуть его в мелкую соль.
  • В шейкере смешать текилу, Куантро и сок лайма с большим количеством льда.
  • Процедить все в подготовленный бокал.
  • Украсить коктейль долькой лайма или огуречной кожурой.

Черный русский

Этот знаменитый коктейль появился в 1949 году в Брюсселе, когда бельгийский бармен Гюстав Топ смешал кофейный ликер и водку в честь посла США в Люксембурге. Его мрачноватое название принято ассоциировать с холодной войной, но, на самом деле, слово «черный» в названии означает цвет кофейного ликера, а «русский» – это просто ассоциация с водкой.

Черный Русский – предок всех кофейных коктейлей.

Для создания этого коктейля потребуется:

  • Водка – 50 мл. ( 3 ст. ложки )
  • Кофейный ликер Калуа или Тетушка Мария – 25 мл.
  • Наполнить стакан кубиками льда.
  • Влить водку и кофейный ликер.

Отвертка

Этот знаменитый ныне коктейль появился в конце 40-х годов двадцатого века, и его происхождение связывается с неким суровым американским нефтяником, смешивавшем водку с апельсиновым соком с помощью отвертки.

Для приготовления Отвертки потребуется:

  • Водка – 50 мл. ( 3 ст. ложки )
  • Апельсиновый сок – 100 мл. ( 6 ст. ложек ).
  • В наполненный кубиками льда стакан влить сначала водку, а затем свежевыжатый апельсиновый сок.
  • Добавить ломтик апельсина.

Кровавая Мэри

Этот знаменитый коктейль из водки и томатного сока появился в начале тридцатых годов прошлого века, и за право называться его первооткрывателем долго сражались два американских бармена – Джордж Дрессель и Фердинанд Петио.

Название напитка обычно ассоциируется с английской королевой – католичкой шестнадцатого века Марией Тюдор, оставившей свой кровавый след в истории жестокими расправами над английскими протестантами, но есть и другие версии происхождения названия этого напитка.

Для приготовления Кровавой Мэри потребуется:

  • Лимон – 1 долька.
  • Кубики льда – 3 шт.
  • Вустерширский соус – 5 мл.
  • Лимонный сок, свежевыжатый – 5 мл.
  • Соль сельдерейная – 1 щепотка.
  • Соус табаско – 6 капель.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Томатный сок – 100 мл.
  • Водка – 50 мл.
  • В высокий стакан бросить дольку лимона и 3 кубика льда.
  • Добавить вустерский соус, лимонный сок, щепотку соли, соус табаско и свежемолотый черный перец, все тщательно перемешать.
  • Добавить томатный сок, не долив 4 см. до края стакана и водку. Все тщательно перемешать.

Коктейльная карта, гармонично совмещающая в себе классические общеизвестные напитки, ваши собственные вариации известных коктейлей, а также ваши собственные авторские разработки, наряду с мастерством ваших барменов, обязательно станет залогом успеха вашего заведения в глазах ваших клиентов, и объектом зависти для всех ваших конкурентов.

Молочный коктейль: 27 рецептов + 8 секретов приготовления

Вкусный прохладный молочный коктейль – мечта не только каждого ребенка, но и взрослого. Приготовить самостоятельно такой напиток очень просто – ароматное и полезное лакомство порадует близких в любое время года.

Коктейль в домашних условия без химикатов

001

Любимым лакомством каждого ребенка является, пожалуй, мороженое, несмотря на то, что оно является причиной многих простудных заболеваний. А вот к молоку, к сожалению, дети не испытывают такой всепоглощающей любви, и заставить их выпить пару стаканов просто невозможно. Молочные коктейли – напитки, совмещающие в себе пользу молока и вкус и аромат мороженого.

Молочные коктейли, изготавливаемые в разных кафе и барах, нередко в своем составе содержат большое количество химикатов, которые могут быть вредны для растущего организма ребенка. Приготовить натуральный и вкусный напиток можно в домашних условиях – для этого необходимо взять равные порции молока и мороженого и любое варенье или джем.

Компоненты закладываются в чашу блендера и взбиваются. Полезный и вкусный напиток готов – осталось разлить его по бокалам и порадовать детей.

Секреты приготовления

  1. Для молочных коктейлей желательно выбирать пломбир, ванильное или сливочное мороженое без добавок и наполнителей. Идеальный вариант – приготовить такой десерт самостоятельно. Классический пломбир – самый распространенный компонент, придающий напитку мягкую консистенцию и приятный незабываемый вкус;
  2. Молочные продукты обязательно должны быть натуральными и свежими, особенно если коктейли готовятся для детей;
  3. Пюре из фруктов и ягод добавляются в молочный коктейль на усмотрение повара – их можно взбить вместе с молоком и мороженым, а можно добавить послойно в бокал;
  4. Заменить обычный сахар можно медом разных видов или коричневым тростниковым сахаром;
  5. Молочные коктейли выпивают сразу же после приготовления. Долго они не хранятся даже в холодильнике – фруктовые кислоты могут стать причиной сворачивания молока;
  6. Молочные коктейли на основе мороженого и сливок противопоказаны людям с лишним весом и сахарным диабетом, поскольку их калорийность слишком высока;
  7. Какао-порошок, тертый шоколад, фрукты и ягоды, взбитые сливки, коричные палочки, орехи, вафельные трубочки – вкусные десертные коктейли можно украшать любыми продуктами;
  8. Эффектным способом подачи молочного коктейля является бокал с кромкой из сахара. Края стакана опускают в воду, затем – в подкрашенный сахар. Такие емкости выглядят очень оригинально, необычно и нравятся маленьким дегустаторам.

Молочные коктейли с мороженым

002

Молочные коктейли с добавлением мороженого – самый простой вид десертных сладких напитков, которые можно приготовить самостоятельно дома.

Основным компонентом коктейля является молоко – продукт, в состав которого входят практически вес микроэлементы, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Углеводы, белки и витамины поддерживают иммунитет, укрепляют волосы и ногти. Коктейли с добавлением молока считаются не только вкусными, но и полезными – особенно для маленьких детей.

Такие напитки десерты с добавлением мороженого обладают неповторимым мягким вкусом и нежным ароматом. Охлажденный коктейль отлично освежает в жаркую погоду.

Мороженое для напитка

Многие бармены советуют использовать для приготовления молочного коктейля ванильное мороженое или пломбир – классические варианты холодного десерта. Приобрести его можно в магазинах, однако, если напиток готовится для детей, то лучше сделать его самостоятельно в домашних условиях – так оно будет полезнее и натуральнее.

Для приготовления мороженого в домашних условиях понадобится:

  • 3 стакана сливок. Минимальный процент жирности – 20%;
  • 6 штук яичных желтков;
  • Щепотка ванилина для аромата;
  • Полтора стакана сахара.

На маленьком огне сливки доводятся до кипения. Калорийность мороженого напрямую зависит от жирности сливок, поэтому, если блюдется фигура, можно взять менее жирные сливки, чем указано. Ванилин, желтки и сахар растираются до белого цвета и смешиваются с горячими сливками.

Масса вновь отправляется на маленький огонь и вываривается до полного загустения – кипеть она не должна ни в коем случае. Смесь снимают с огня, процеживают и охлаждают, затем отправляют на два часа в холодильник. По истечении указанного времени ее перемешивают блендером или миксером и отправляют в морозильник.

Чтобы к запаху мороженого не примешивались ароматы других продуктов, посуду можно накрыть обычной пищевой пленкой или крышкой. Для получения более воздушного и однородного молочного десерта можно взбить его несколько раз. С таким количеством ингредиентов можно получить порядка 750-800 грамм мороженого.

В зависимости от конкретного рецепта в молочный коктейль добавляется разное количество мороженого, поэтому делать его можно небольшими порциями.

Лучшие рецепты

003

Сегодня существует огромнейшее количество вариантов приготовления десертных молочных напитков. Разнообразие рецептов, ингредиентов, способов приготовления и украшения коктейлей не оставит равнодушным даже самого привередливого сладкоежку и критика.

Классический вариант

004

Традиционный, самый распространенный и простой в приготовлении рецепт уникального напитка, прекрасно утоляющего жажду и обладающего великолепным вкусом и ароматом молочного коктейля. Основными компонентами десерта являются мороженое и молоко, однако по желанию могут добавляться приправы, орехи, фрукты, ягоды, сиропы, варенье, джемы.

Несмотря на то, что классика рецепта одна на все времена, она имеет свои нюансы. Молоко для коктейля берется только натуральное, без сторонних добавок и консервантов. Мороженое – классический пломбир, в идеале – домашнее. Молоко обязательно охлаждается до 6оС, то есть берется прямо из холодильника. Фрукты, орехи и ягоды, которые будут добавляться в десерт, обязательно перемалываются в блендере.

Классический рецепт молочного коктейля включает в себя только литр молока и 250 грамм пломбира или любого другого сливочного мороженого. Оба ингредиента взбиваются блендером до тех пор, пока не образуется пышная пенка.

В зависимости от индивидуальных вкусов можно изменять количество молока. Для более жидкой консистенции берется около полутора литров молока, если же хочется молочный напиток по аналогии с коктейлями во всемирно известной сети закусочных, то пропорции молока уменьшают.

Ванильный коктейль

007

Готовится ванильный молочный коктейль из двух стаканов молока, 250 грамм пломбира, двух столовых ложек сахарной пудры или сахара, 200 грамм сливок и щепотки ванилина.

В стакан блендера выкладывается мороженое и добавляются остальные продукты – ванилин, пудра и молоко. Взбивается все на протяжении трех-четырех минут. Готовый коктейль разливается по бокалам и подается на стол.

С орехами и яблоками

008

Нежный, терпкий вкус яблок и тонкая нотка ореха – идеальный и невероятно вкусный десертный напиток для самых маленьких.

На пол-литра молока берется два яблока, две столовые ложки орехов и полстакана сахара. С фруктов снимается кожица, удаляются сердцевина и семечки, кусочки либо протираются через терку, либо превращаются в пюре при помощи блендера. Измельченные яблоки смешиваются с сахаром. Охлажденное молоко смешивается с засахаренными яблоками и взбивается в блендере до получения густой устойчивой пенки. Поверх молочный коктейль украшается измельченными в блендере грецкими орехами.

С авокадо – залог здоровья

009

Холестерин – бич человечества, оказывающий на организм и сосуды не самое благотворное воздействие. Олеиновая кислота, содержащаяся в авокадо и обладающая антиоксидантными свойствами — вещество, способное понижать уровень холестерина. Коктейль молочный с авокадо не только вкусный, но и, благодаря олеиновой кислоте, невероятно полезный.

Готовится молочный коктейль из 500 мл молока, одного авокадо, малинового сиропа или варенья из черной смородины и небольшого количества меда.
Авокадо аккуратно разрезается пополам, его мякоть вынимается чайной ложкой и выкладывается в блендер. Туда же отправляется жидкий мед и молоко. Для тех, кто жить не может без сладкого, можно добавить в чашу блендера немного сладкого ягодного сиропа. Все ингредиенты для молочного десерта перемешиваются на протяжении пары-тройки минут.

Клубнично-овсяный

010

Насыщенный и сытный вариант молочного коктейля, приносящий организму немалую пользу: микроэлементы, аминокислоты и белки, содержащиеся в его составе, благотворно воздействуют на ткани и органы, свежая клубника оказывает укрепляющее воздействие на стенки сосудов, а овсяные хлопья улучшают состояние ногтей и волос, очищают кожу и нормализуют метаболизм.

В чаше блендера взбиваются овсяные хлопья, свежий классический йогурт без добавок и наполнителей, корица, какао, клубника и пол-литра молока. После появления устойчивой густой пенки молочный напиток разливается по бокалам и украшается корицей и помолотыми овсяными хлопьями.

Молочно-банановый

011

Напиток, который подойдет как детям, так и взрослым. Повысить его «возрастную категорию» можно, добавив в уже готовый молочный напиток несколько ложек коньяка.
Миксером или блендером в стакане взбивается 250 грамм пломбира, литр молока и небольшие кусочки банана. Напиток разливается по бокалам, для маленьких детей коктейль можно украсить кусочками фруктов и ягод, а для взрослых – парой ложек алкоголя.

Молочно-шоколадный

012

Вкуснейший молочный напиток с ярким, насыщенным ароматом шоколада. Готовится коктейль в домашних условиях из одной порции мороженого, двух столовых ложек какао, сахарной пудры, ягод и фруктов и 250 мл молока.

Продукты взбиваются блендером до появления густой устойчивой пены. Украсить вкусный десертный коктейль можно как небольшим шариком мороженого, так и тертым шоколадом.

Молочно-абрикосовый

013

Нежный и освежающий молочный напиток с добавлением льда. Готовится из 200 мл молока, 250 грамм абрикосов, пяти столовых ложек измельченного льда и 50 грамм сахара.
Небольшие кусочки абрикоса выкладываются на лед. Все ингредиенты пересыпаются сахаром, заливается молоком и взбивается в течение нескольких минут на маленьких оборотах миксером или блендером.

Молочно-карамельный

014

Для приготовления этого необычного и оригинального молочного десерта требуется две порции ванильного пломбира, 400 мл молока, 4 столовые ложки сахара и клубника.
Сахар плавится на маленьком огне в небольшой кастрюле.

Как только он станет золотистым, добавляют 5 столовых ложек воды и доводят массу при непрерывном помешивании до густой сиропообразной консистенции. Затем аккуратно вливается теплое молоко и доводится до кипения.

Содержимое кастрюли должно полностью остыть, для чего емкость закрывают плотной крышкой и отправляют в холодильник на несколько часов. Карамельное молоко с добавлением ванильного пломбира взбивается блендером на протяжении 15-20 секунд. Край бокалов, в которых будет подаваться молочный десертный напиток, можно украсить небольшими ломтиками клубники.

Молочно-морковный

015

Золотистый коктейль с приятным и необычным вкусом.

Готовится полезный напиток из молока, морковного сока, меда и взбитых сливок. Желательно брать молоко с небольшим процентом жирности – порядка 2,5%. Его охлаждают в холодильнике так же, как и морковный сок.

Сделать сок можно самостоятельно – магазинный использовать не стоит. Холодные сок и молоко выливаются в стакан блендера и взбиваются с добавлением меда на протяжении 3-5 минут до образования густой пены и однородной консистенции. Коктейль затем смешивается с мороженым при помощи миксера и убирается в холодильник.

Украсить десертный коктейль можно при помощи взбитых сливок, листиков мяты и мускатного ореха.

Добавление морковного сока делает из обычного и вкусного напитка невероятно полезный – он помогает справиться с лишними килограммами и нормализует пищеварение.

Сливочно-клубничный

016

130 грамм мороженого растапливаются при комнатной температуре. Ягоды клубники очищаются и высушиваются. Молоко нагревается до комнатной температуры.
В стакане блендера смешивается молоко, ягоды клубники и растаявшее мороженое. Все взбивается, разливается по подготовленным бокалам для коктейля и украшается дольками ягод.

С добавлением фруктового сока

017

Один из самых легких в приготовлении рецептов молочного коктейля. Одна порция создается из молока, мороженого и любого фруктового сока. Все продукты смешиваются и взбиваются до образования пенки. Цвет и аромат коктейля можно менять в зависимости от выбранного сока, а можно создать многослойный напиток.

С вишней и мороженым

018

Яркий молочный коктейль с добавлением вишни. Ягоды тщательно промываются под водой и очищаются от косточек. В стакане блендера смешивается молоко, мороженое и ягоды, все тщательно взбивается и разливается лакомство по бокалам с добавлением льда.

С мороженым и кофе

019

Кофейный молочный коктейль готовится из молока, приготовленного кофе – желательно брать настоящее зерновое – и ванильного или сливочного пломбира. Все тщательно смешивается до получения густой пенки и однородной консистенции. Готовый напиток для десерта разливается по бокалам, украшается мороженым и тертым шоколадом либо шоколадным печеньем.

С вишней и какао

020

Для молочного коктейля готовится какао – берется сахар, какао-порошок и молоко. Готовый напиток охлаждается, после чего смешивается с вишневым соком. готовый коктейль можно украсить мороженым, молотой корицей, сахаром.

С мороженым и малиной

021

Большое содержание в напитке витамина С позволяет укрепить иммунную систему, помогает избавиться от лишних килограммов, снизить температуру, снимает воспаление и боль.
В теплом молоке разбавляется жидкий мед, полученная смесь охлаждается. К ней добавляется мороженое, все взбивается блендером. Малина тщательно промывается и также смешивается с молоком. Полезный и вкусный молочный коктейль можно процедить через сито, дабы избавиться от зерен малины.

С корицей и грушей

022

Спелая груша очищается от кожуры, разрезается на небольшие кусочки и измельчается в стакане блендера вместе с корицей, молом и соком лимона. Десертный напиток разливается в стаканы и украшается корицей, коричными палочками или взбитыми сливками.

С манго и йогуртом

023

Семена кардамона аккуратно вынимаются. В блендере взбиваются семена, мякоть манго и обычный йогурт без добавок. Добавляется колотый лед, все тщательно взбивается и разливается по высоким бокалам. Сверху коктейль украшается измельченными фисташками.

Молочный с пармезаном

024

Сок сельдерея смешивается с тертым пармезаном, молоком и мелко порезанным имбирем. Все тщательно взбивается блендером и украшается лакомство веточками сельдерея.

«Райское яблочко»

025

Сочные сладкие яблоки тщательно моются, из них удаляют сердцевину и протирают через терку. Полученное пюре можно пересыпать сахаром. Затем его заливают молоком и взбивают до появления пены в блендере дважды. Украшается десертный коктейль измельченными орехами.

«Мятное облако»

026

Натуральное жирное молоко, ванильное мороженое и мятный сироп смешиваются в стакане блендера. В качестве украшения напитка можно использовать листики мяты, взбитые сливки и тертый шоколад.

Сливочный со смородиной

027

Замороженная смородина измельчается в блендере. Затем они пересыпаются сахаром, добавляется печенье, молоко и мороженое. Все продукты для коктейля измельчаются. Сливки высокого процента жирности взбиваются отдельно от остальных ингредиентов, затем используются как украшение для готового напитка.

С экзотическими фруктами

Плоды фиников разрезаются напополам и очищаются от косточек, режутся на небольшие кусочки. Финики можно заменить любыми другими необычными и тропическими фруктами. Порезанные финики кладут в чашу блендера.

Свежее охлажденное молоко для коктейля смешивается с фруктами. Добавляют чайную ложку ванилина и взбивают полученную смесь на максимальной скорости. Делается это несколько раз до тех пор, пока не будет получен густой состав мягкой консистенции и бежевого оттенка.

Мороженое добавляется в блендер и взбивается на максимальной скорости на протяжении нескольких минут. Приготовленный молочный коктейль разливается по охлажденным высоким бокалам и смешивается с медом.

Детские молочные коктейли

005

Вкусные и полезные напитки для самых маленьких лакомок.

С малиной и творогом

В чашу блендера закладывают ягоды малины или любые другие – вишню, смородину, чернику, ежевику, молоко, лимонный сок, творог, коричневый сахар и ягодный или фруктовый сироп. Все тщательно перемешивается до образования устойчивой пены, разливается по высоким бокалам. Украсить напиток для детей можно веточками мяты или шоколадом.

Шоколадно-молочный

Пломбир и молоко для десерта делится на две равные части. Бананы очищаются от кожуры и режутся на кусочки, затем взбиваются с одной порцией молока и порцией мороженого. На водяной бане или в микроволновке топится шоколад, затем смешивается с оставшимися молочными продуктами.

Готовый напиток наливается слоями в бокал для коктейля и украшается тертым шоколадом или коричными палочками.

Клубнично-молочный

Вымытые ягоды клубники протираются через мелкое сито. Небольшие по размеру клубнички можно использовать как украшение готового коктейля. Полученное клубничное пюре смешивается с сахаром, медом, ванилью, цедрой лимона и молоком. Блендером все ингредиенты тщательно измельчаются. Вкусный десертный напиток украшается обваленными в сахаре ягодами.

Фруктовый на праздник

В чаше блендера измельчаются фрукты – ананас, дыня, виноград, крыжовник – с добавлением меда. Украсить фруктовый десерт можно мармеладом, свежими ягодами в сахаре или цукатами.

Коктейльные гарниры или пустая трата времени, денег и сил. Минусы и оптимизация. (ч.2 из 4-х)

Кловер Лиф без листка мяты сверху? Скин без тонкой цедры внутри? Джин тоник без огурца или дольки лайма/лимона? Нет спасибо! Эти небольшие штрихи – они же гарниры – нюансы отличающие хороший напиток от замеса. Куба Либре от Рома с колой.

Гарниры

«Я не пью бурды и не ем мусора. Дайте лучшего виски» (Маркус Арвелий Смит о коктейле Ричарда Френсиса, который тот гарнировал ломтиком банана и апельсина, взято из imbibe в переводе BBPG).

Привет, барные энтузиасты! После небольшого перерыва, мы продолжаем с вами говорить о гарнирах. И если в прошлой статье мы разбирали положительные стороны гарниров, то в этот раз сконцентрируем внимание на минусах.

Гарниры для коктейлей уже давно переросли из простого изящного дополнения в отдельный вид искусства. Зачастую сервировка напитка занимает больше времени чем его приготовление, глобальные алкогольные бренды даже проводят конкурсы, где оценивается подача и гарнир.

Гарниры

«–А зачем ты в него еще и апельсин положил? – Ну как, он же 7$ стоит, надо чтоб выглядел богато.»

Многие бармены – творческие люди. И, в погоне за прекрасным, забывают, о такой элементарной и базовой вещи для алкогольной индустрии, как чувство меры. Мы сейчас не будем говорить о тики-напитках – это вообще отдельное царство-государство. Какое языческое божество заставляет вас закинуть в Олд-фешн апельсин, вишенку, шоколадку и еще сбрызнуть всё это цедрой? Зачем всё это «изобилие» в напитках?

Золотое правило №1:Единственное, с чем нельзя переборщить – это с мятой в Мохито.

Минусы гарниров

Время/Деньги.

Гарниры стоят денег и отнимают много времени, используя которое вы могли бы готовить другие напитки или общаться с гостями.

Коктейль

Нет вещи более бессмысленной, чем разделять эти понятия, когда разговор заходит о работе во время тенса. Разберем ситуацию. В баре пятничная загруженность, 21-23 на часах, время для коктейлей. Бармен смешивает напиток, в который идет по рецептуре изящный слайс апельсина в качестве гарнира. Но, ему вдруг показалось, что гостья слишком красива, а напиток слишком пуст. Художник внутри его уверен, что чем больше в напитке ингредиентов, тем он красивее, сложнее и визуально богаче. Он решает запихнуть еще и вишенку, а потом корицу поджигает торчем, верхушку мяты и, как финальный штрих, вырезать из цедры Мона Лизу.

Что в итоге? Леди уже допивает свой джин-тоник в соседнем баре, лед в бокале разбавил напиток, который выглядит как новогодняя ёлка. А за барной стойкой уже 3 ряда озлобленных от ожидания гостей.

Гарниры стоят хоть, на первый взгляд, и не дорого, но, попробуйте посчитать стоимость одной веточки мяты или, например, палочки корицы. А потом умножите на количество их в напитках за вечер, а далее за год. И представьте, насколько дороже получается ваш напиток без гарнира, чем с ним. Зачастую в «не сезон» цена на цитрусы, из которых на 70% состоит утром ваш мусорный пакет, взлетает в несколько раз.

И самое главное, что всегда забывают учитывать большинство, — время. Зачастую сложный гарнир занимает времени больше, чем приготовление напитка. Учитывая то, что в интересах и наших, и гостя получить напиток быстрее, это превращается в бессмыслицу.

Золотое правило №2: Если время на гарнир уходит больше, чем на напиток – это плохой гарнир.

Неудобство.

Зачастую «неправильный» гарнир может сделать употребление напитка неудобным, или и вовсе мешать его пить. Если гость убирает гарнир прежде чем выпить напиток – то этот гарнир неудачный (правило не работает, если гарнир съедают)

Коктейль из Nigth Jar Bar

Тут всё просто. Все мы не раз видели во всякого рода фильмах моменты, когда персонаж пытается выпить напиток, где торчит куча зонтиков. У него не получается, и он заказывает виски. Зачастую, когда гарнир выглядит не как элегантный штрих завершающий напиток, а как ботанический сад, невольно задаю себе вопрос, а бармен подумал о том, как вообще это пить?

В напитках с крашем, в тики, в напитках, которые пьются через трубочку всё понятно. Здесь у гарнира другая функция, создать изобилие, главное чтоб гарнир был «ниже» соломинки. Но когда в коктельную рюмку помещают огромную глыбу льда, а затем на неё еще пластинку из карамели,начинаешь сомневаться, что в этом месте думают удобстве гостя, а не лайках в инстаграме. В большинстве случаев гость сразу, интуитивно, берет салфетку и кладет туда ваш гарнир (читай выбрасывает). А это значит, что ваше время, силы и деньги потрачены зря, ведь это попросту неудобно пить.

Один знакомый бармен рассказывал мне историю о том, как его друзья съездили в знаменитый NightJar bar. Вы наверняка видели фото напитков из этого бара в Инстаграме, они очень красивы. И вот, соль истории была в том, что ребята не могли попробовать ни одного напитка так, чтобы не испачкаться. Все руки были в корице и прочем напылении. Я плохо помню саму историю, но вроде как они возвращали напитки (стоимостью 15$+) и просили приготовить что-то, что можно выпить не испачкавшись. Может я уже додумываю, но, по-моему, они пилы джин-тоник.

Золотое правило №3: Если гарнир мешает пить напиток, пачкает руки или легко падает с бокала — это плохой гарнир.

Перевод продукта и ответственное употребление.

Многие гарниры портятся и выкидываются, так же, если процесс не оптимизирован, портятся другие составляющие, из которых делают гарниры (цитрусы, например). Это перевод продукта.

Цедра

Если мы пришли к ответственному употреблению алкоголя, а повара к ответственному отношению к продуктам, может уже пора и прийти к ответственному гарнированию напитков?

Классические гарниры, такие как мята, цедра, слайсы портятся довольно быстро, уже под конец смены часть из них может выглядеть «подгулявшими».То же относится и к цитрусовых очищенным от цедры, во многих барах они не «проходят» и высыхают. И тут уже этот страшный гарнир попадает в мусорный пакет, или, в худшем случае, вам в напиток.

Ну вот, можно выделить еще много минусов, но это, пожалуй, самые основные. Половина проблем отпадает, когда приходит осознание того, что гарнир – это тонкий штрих, подчеркивающий вкус, аромат или стиль напитка.

Ниже приведу пару примеров оптимизации и возможных решений проблем.

Возможные решения проблем и оптимизация

Сорбет Лаймовый

Вторичная переработка и безотходное производство.

Это так называемый «тренд» 2017-2018 года. Хотя идея и не нова, есть даже английский термин, которым это всё обозвали, но он совершенно непонятен «русскому уху» и не несет никакой смысловой нагрузки, поэтому опустим его. Суть идеи в том, чтобы использовать каждый возможный ингредиент в баре или в кухне на 100%, ничего не выбрасывая. Тем самым, не теряя деньги и не переводя продукт.

Приведу пример с лимоном, как оно должно быть. Берем лимоны и срезаем с них цедру, которую используем для гарниров. Выдавливаем сок и используем его в напитках, сауэрах, они должны быть в меню, для проходимости. Из жмыха можно сделать сорбет, косточки отдать фермерам или перетереть в порошок вместе с оставшейся после смены цедрой, предварительно высушив. Таким образом мы из лимонов получаем не только сок, а еще и несколько других гарниров или продуктов. Так же оставшуюся цедру еще можно пусть на лимончеллу.

Та же история с яйцами. Отделяем белок от желтка, желток либо отдаем на кухню (если есть) поварам для десертов или тартара, или же пускаем на флипы. Белок используем для различного рода модных писко-сауэров и прочего. Со скорлупой тоже можно что-то придумать, хотя эта гениальность уже на грани маразма.

Если у вас идет много цедры апельсина, то поставьте в меню апельсиновый фреш или лимонад. Ну или какой-нибудь твист на Кровь и Песок. Чтоб апельсины «проходили».

На бумаге всё выглядит хорошо, на деле всё сложнее. Кухня заготавливает десерты с утра, или сразу на неделю и вот никак не хочет с вами сотрудничать и брать желтки.Кровь и Песок и Флипы пьют редко, так как балансировать напиток с апельсиновым соком очень сложно, а вкус желтка специфичен. Цедру, по-хорошему, вообще лучше срезать перед самой подачей напитка, чтоб намекнуть на свежесть ингредиентов и сохранить масла подольше.

Такая оптимизация требует тщательного продумывая всех аспектов. Нужно учитывать и время, и проходимость, и актуальность. Это должно быть в интересах каждого члена команды не только бара, но предприятия в целом.

Коктейль

Минималистичные, простые гарниры или отказ от них.

Тут всё просто. Не паримся и просто нарезаем апельсины и лимоны, которые помещаем в напитки. Таким образом используем весь продукт целиком.

Либо же вовсе отказываемся от гарниров, что уже сделали многие бары. Что только придает напиткам строгости, особенно классике. Ароматическую функции в таком ключе можно заменить маслами. Например, если вы привыкли добавлять в свой виски-коктейль цедру апельсина, то его можно запросто заменить апельсиновым маслом, заправленным в атомайзер. В Драй Мартини масло играет вдвойне круто, выполняя как ароматическую, вкусовую так и визуальную функции. Как на картинке ниже.

Масло

Сьедобные «неклассические» гарниры.

Многие барные снобы будут воротить нос, но напиток можно украсить такими вещами как: зефир, вафельная трубочка, шоколадка, сахарная вата, попкорн и т.д. Вероятность, что такой гарнир съедят намного выше, а еще он здорово позабавит ваших гостей. Они запомнят его. Хотя,не рекомендовал бы использовать такие гарниры в классических коктейльных барах.

Маршмеллоу

Дегидрация.

Большинство фруктов и овощей можно дегитрировать (высушить), что продлит срок их жизни в разы. Да и визуально «чипс» выглядит хорошо.

Для данного процесса есть специальные «сушилки». Так же чипс можно подкрасить с помощью красителя или, например, сиропа. Чипсы при этом выходят съедобные и, при должном умении, вкусные. Сам процесс примерно такой:

Нарезаем фрукт/овощ на слайсере (или ножом) -> посыпаем сахарной пудрой (или сиропом), на этом этапе можно добавить краситель, ароматизатор и т.д. -> выкладываем в дегидратор и сушим. Устройство для сушки можно легко заменить пароконвектоматом, если у вас есть кухня, или грилем. Так же можно сушить по старинке на солнышке, либо, в нерабочее время, над кофемашиной.

Чипсы

Несъедобные гарниры.

Зонтики, пластиковые пальмы, бумажные самолётики и т.д. Огромный плюс таких гарниров в том, что они не портятся и дешево стоят. Хорошо если они еще и не требуют времени на подготовку. Минусом является то, что далеко не всем нравится, когда в их «съедобное» помещают что-то «несъедобное». Да и вкусоароматической нагрузки они, как правило, не несут. Хотя, никто не мешает сделать твист на Paper Planes, сбрызнув бумажный самолётик-гарнир духами или аромамаслами.

Paper Planes Cocktail

Продолжение следует…

Поставили в меню коктейль с апельсиновым соком, чтоб «прогнать» апельсины без цедры? Или и вовсе сделали из всех фруктов и овощей чипсы? А может воспользовались несъедобными гарнирами с ароматизатором? Или же вовсе отказались от гарниров, поддерживая политику ответственного потребления? Если так – вы молодец. Но, если же ничего из перечисленного вам не помогло, вы хотите почитать еще больше мнений и углубиться в чужой опыт, то вам прямиком к третьей статье цикла. В ней мы переведем для вас зарубежную статью о гарнирах. Всем свежей мяты и сочных лимонов, ваше здоровье!

Барный Энтузиаст канал в телеграмеБарный Энтузиаст

От автора: если вам понравилось – подписывайтесь на мой авторский канал в телеграме. Если хотите что-то обсудить, поправить, предложить тему или что-либо интересное пишите в Вк. Так же много интересного можно найти в группе околобара в вк Настоящие Бармены

Топ 10 простых коктейлей с коньяком для домашней вечеринки

Среди работников бара гуляет шутливый рецепт коктейля «Идиот». Для него нужно смешать 50 мл винтажного коньяка с 150 мл кока-колы. Если на вашей домашней вечеринке винтажного коньяка нет, а удивить гостей хочется, то можно воспользоваться другими рецептами коктейлей на основе этого благородного алкогольного напитка. В списке ниже вы найдете как классические сочетания, так и весьма неожиданные новинки, которые подойдут для любого формата праздника.

Рецепты в домашних условиях

Неизвестно, кто первым стал готовить коктейли с коньяком, но последние 15 лет подобные напитки популярны даже среди французов. Например в местечке Коньяк разработали свой шорт-лист коктейлей, в котором можно найти рецептуру «Французского поцелуя» или «Медового месяца».

Коктейль на коньяке

Коктейли на коньяке стали набирать популярность в середине двадцатого века, но в барной истории есть и более ранние упоминания таких рецептов. Например, в 1889 году в английском конкурсе первое место занял «Шампань-коктейль», представленный Гарри Джонсоном. Его наградили золотой медалью, а рецепт стал классикой.

Если вам хочется удивить своих гостей необычными напитками, то заранее позаботьтесь о необходимых ингредиентах. Не стоит пренебрегать рекомендуемыми советами по подаче — правильные бокалы и украшения способны раскрыть аромат и вкус напитка, дополнить его, правильно расставить акценты.

Часто устраиваете коктейльные вечера? Купите несколько барных аксессуаров, которые облегчают процесс приготовления. Такими аксессуарами являются шейкер для смешивания, длинная барная ложка, острый нож для срезания цедры и джиггер — специальный мерный стаканчик. Для заморозки льда используйте только очищенную питьевую воду, чтобы на вкус ваших напитков не повлияли хлор или другие примеси, а сок лучше брать свежевыжатый.

А теперь поговорим о самых популярных рецептах коктейлей с коньяком.

С шампанским

Тот самый легендарный «Шампань-коктейль», о котором упоминалось выше. За счет использования коньяка напиток получается крепким, а игривые пузырьки шампанского способствуют быстрому опьянению. Рекомендуется добавить к основным ингредиентам кусочек льда (шарик или кубик крупного размера), чтобы добиться красивых переливов, за которые коктейль получил и второе название — «Северное сияние».

Коктейль Северное сияние

Для приготовления понадобится:

  • 20 мл коньяка;
  • 30 мл цитрусового сока;
  • 120 мл шампанского.

На дно бокала положите лед, влейте свежевыжатый сок лимона или апельсина. Затем добавьте шампанское, а следом — коньяк. Для любителей благородной горечи можно использовать сок грейпфрута.

Рекомендуем срезать с лимона небольшой кусочек цедры и смазать края бокала эфирными маслами. Они выгодно обыграют и вкус, и аромат получившегося коктейля. Старайтесь при срезке цедры не захватить белый слой альбедо, так получится избежать неприятной горечи.

С мороженым

Интересная вариация молочного коктейля для взрослых. Напиток нравится многим за мягкий, сливочный вкус с легкой ноткой горечи.

  • 120 грамм сливочного пломбира;
  • 25 мл коньяка;
  • 1 спелый банан;
  • 120 мл молока (жирность 2,5 %);
  • молочный или горький шоколад (стружка).

Банан измельчите в миксере до однородного пюре, затем тонкой струйкой влейте молоко. Взбейте смесь еще раз и добавьте мороженое, снова включите миксер. Теперь влейте коньяк и опять смешайте до однородности. Перелейте коктейль в высокий бокал и украсьте шоколадной стружкой.

Коктейли на коньяке с мороженым

С молоком

Среди барменов и гурманов этот коктейль получил название «Горячее молоко». Для приготовления используются:

  • 1 куриное яйцо;
  • 20 гр сахарной пудры;
  • 30 мл рома;
  • 30 мл коньяка;
  • 120 мл молока (жирность 2,5 %)

Важно не доводить молоко до кипения, достаточно лишь слегка его подогреть. В миксере взбейте сахарную пудру и куриное яйцо, смешайте полученную смесь с подогретым молоком, тонкой струйкой влейте оба вида алкоголя. Перелейте коктейль в бокал.

Перед каждым глотком напиток лучше перемешивать трубочкой, чтобы алкоголь в коктейле равномерно распределялся, а не оседал на дне бокала.

Для подачи лучше взять объемные мартинки, а в качестве украшения можно использовать шоколадные завитки или стружку. Некоторые заменяют шоколад крошечной щепоткой корицы или какао.

С яблочным соком

Популярный слабоалкогольный напиток для молодежной вечеринки, который очень просто приготовить. Коктейль понравится и мужчинам, и женщинам, его называют яблочным пуншем.

Коктейли на коньяке с яблочным соком

Для рецепта возьмите:

  • 1 л яблочного сока (можно свежевыжатого);
  • 120 мл коньяка;
  • сахар по вкусу.

Особых навыков приготовления коктейля не требует. Коньяк смешивается с яблочным соком, при необходимости вкус балансируется щепоткой сахара или сахарного сиропа. Количество коньяка на каждый литр сока можно увеличить, особенно если вы планируете добавлять в бокалы лед. Украшать коктейль рекомендуется небольшим завитком из тонко срезанной шкурки апельсина.

С апельсиновым соком

Терпкий вкус коньяка полноценно раскрывается в сладко-кислом апельсиновом соке. Бармены-профессионалы в своей работе используют свежевыжатый сок, но для домашней вечеринки подойдет и пакетированный.

Для приготовления коктейля «Альба» необходимо:

  • горсть свежих ягод малины;
  • 100 мл коньяка;
  • 100 мл апельсинового сока.

С помощью блендера взбейте ягоды до однородного пюре. Добавьте к нему коньяк и апельсиновый сок, снова включите миксер. При подаче коктейль выливается в широкие мартинки, наполовину или четверть наполненные ледяной крошкой. В качестве украшения используют дольку лимона или лайма.

С водкой

Для этого крепкого мужского коктейля лучше взять широкие коньячные рюмки. Охлаждать алкоголь перед приготовлением не нужно, лучше используйте колотый лед. Он поможет и водке, и коньяку полноценно раскрыть свои вкусовые качества.

Коктейли на коньяке с водкой

  • 30 мл водки;
  • 90 мл коньяка;
  • колотый лед.

Колотый лед загрузите в шейкер, влейте водку и коньяк. Закройте шейкер и активно встряхните несколько раз. Перелейте коктейль в бокал, а в качестве закуски предложите гостям тонкие ломтики лимона, слегка присыпанные сахаром.

С мартини

«Коньячный мартини» — коктейль очень популярный, однако пить его рекомендуют с осторожностью. Лучше каждую последующую порцию делать чуть слабее, уменьшая порцию алкоголя и увеличивая порцию сока. Для приготовления нужно взять:

  • 35 мл коньяка;
  • 45 мл мартини «Бьянко»;
  • 45 мл персикового сока;
  • порция льда.

Колотый лед следует пересыпать в шейкер, добавить к нему мартини, коньяк и сок, закрыть крышку и интенсивно встряхнуть шейкер несколько раз вверх-вниз. Затем коктейль переливается в подходящие бокалы (лучше взять мартинки) и украшается долькой апельсина или лайма, если гость хочет добавить к послевкусию немного кислой горчинки.

С кофе

Коктейль, в состав которого входит американо и коньяк также называют эстонским кофе. Напиток получается крепким, с нежной текстурой и приятным ароматом, им можно побаловать себя во время простуды.

Коктейли на коньяке с кофе

Для приготовления нужно взять;

  • один яичный желток;
  • 20 г сахарного песка;
  • 15 мл коньяка;
  • 100 мл свежесваренного американо.

При помощи миксера яйцо взбейте с сахаром. Американо немного остудите, затем влейте в него порцию коньяка. Сверху аккуратно выложите яичную пену и дайте напитку постоять несколько минут, чтобы сахар полностью растворился в коктейле. Для подачи лучше использовать бокалы под латте.

Со Спрайтом

Этот освежающий напиток идеально подходит для летнего зноя и молодежной вечеринки. Яркий фруктовый микс удивительным образом сочетается с терпкостью коньяка, ощущаемой в послевкусии.

Для коньячного коктейля со «Спрайтом» необходимо взять:

  • 60 мл «Спрайта»;
  • 60 мл яблочного сока;
  • 30 мл коньяка;
  • тонкие ломтики яблока;
  • ломтики лайма;
  • лед.

Приготовить такой напиток просто, достаточно лишь заполнить стакан колотым льдом, а сверху вылить «Спрайт», сок и коньяк. Коктейль украшается ломтиком яблока или лайма, кусочки фруктов можно добавить и в стакан.

Особую свежесть напитку придаст капелька мятного сиропа или листочки свежей мяты.

Зеленый дракон

У рецепта «Зеленого дракона» есть четыре способа приготовления. В составе классического варианта коктейля указывается водка, но мы поговорим о французском рецепте. Для подачи используется мартинка, смешивается напиток в шейкере.

Коктейли Зеленый дракон

Для приготовления возьмите:

  • 45 мл коньяка;
  • 45 мл зеленого «Шартреза»;
  • горсть колотого льда.

Загрузите лед в шейкер, добавьте алкоголь и, закрыв емкость крышкой, интенсивно смешайте ингредиенты. Если в домашнем баре нет зеленого «Шартреза», то замените его дынным ликером.

Со сливочным ликером

Коктейль «Поросенок» — еще один вариант для девушек, с мягким и сливочным вкусом. Для подачи используйте мартинки и звездочки бадьяна, а в качестве ингредиентов понадобится:

  • 100 гр пломбира;
  • 50 мл сливочного ликера;
  • 30 мл коньяка.

Секрет правильного приготовления «Поросенка» очень прост. Используя погружной миксер, взбейте мороженое, ликер и коньяк. Перелейте коктейль в бокал для подачи, украсьте и предложите гостю.

Французский поцелуй

Очень вкусный и сладкий коктейль с небольшой долей терпкости. Особый шарм ему придает ягодная кислинка. Этот напиток идеально подойдет для девичника и будет эффектно смотреться на памятных фотографиях.

Коктейли Французский поцелуй

Для приготовления одной порции следует подготовить:

  • 20 мл коньяка;
  • 10 мл клубничного ликера;
  • 90 мл апельсинового сока;
  • несколько кубиков льда;
  • одна клубничка для украшения.

На дно бокала положите лед, сверху по очереди влейте все жидкости, начиная с коньяка и заканчивая апельсиновым соком. Сок лучше взять свежевыжатый. Коньяк можно заменить таким же количеством бренди, а если хочется увеличить крепость коктейля, то используйте и коньяк, и бренди.

Долгожданная встреча

Коктейль, который подойдет и для романтического ужина, и для дружеских посиделок. Ароматный и пряный, благородного золотого оттенка, с ярким акцентом в виде огуречной ноты — напиток способен удивить даже искушенного гурмана.

Для приготовления необходимо взять:

  • 40 мл коньяка;
  • 60 мл апельсинового сока;
  • долька лимона;
  • 4 тонких кружочка имбиря;
  • горсть льда;
  • тонкая спираль из кожицы огурца.

В широкую коньячную рюмку высыпьте лед, сверху положите нарезанный имбирь и дольку лимона. Влейте коньяк и сок апельсина, тщательно перемешайте. Украсьте готовый коктейль спиралью из огуречной кожуры.

Добавить напитку немного игривости поможет замена апельсинового сока на такое же количество качественного лимонада.

Розовые мечты

Этот коктейль подают гостям в изящных бокалах для шампанского, украсив край бокала половинкой свежей клубники. В список основных ингредиентов входят:

  • 20 мл коньяка;
  • 90 мл шампанского;
  • 10 мл клубничного ликера;
  • свежая клубника для украшения.

В высокий бокал налейте коньяк и клубничный ликер, а затем добавьте охлажденное шампанское. Напиток лучше не перемешивать, чтобы не выпустить пузырьки. В качестве украшения можно использовать и кусочек чуть подтопленного молочного шоколада.

Коктейль с коньяком Розовые мечты

Медовый месяц

«Медовый месяц» — коктейль, который не имеет пола и одинаково нравится и мужчинам, и женщинам. Для подачи лучше использовать широкий, но низкий бокал, чтобы полностью раскрыть аромат напитка. Для приготовления нужно взять:

  • 40 мл коньяка;
  • 10 мл ликера «Куантро»;
  • 10 мл белого вина;
  • цедра апельсина.

Если алкоголь комнатной температуры, то в бокал обязательно положите несколько кубиков льда. Поверх них налейте коньяк, ликер и белое вино, затем добавьте спиральку из апельсиновой цедры. Дополнительно можно смазать края бокала капелькой апельсинового сока или эфирными маслами из цедры.

Есть и другой рецепт, который носит ироничное название «Короткий медовый месяц». Он имеет совершенно другой состав:

  • 20 мл коньяка;
  • 20 мл кофейного ликера;
  • 10 мл медового сиропа;
  • 40 мл лимонного сока.

Коктейль с коньяком Медовый месяц

Способ приготовления от «полноценной» версии также отличается, здесь понадобится укладывать ингредиенты слоями. Сначала в стопку наливают медовый сироп, затем кофейный ликер, сок лимона и коньяк. Коктейль удивляет смешением вкусов. Сначала на языке ощущается терпкость коньяка, переходящая в лимонную кислинку, а следом идет бодрящая кофейная нота и медовая сладость.

Хайбол «Бермуды»

Этот напиток идеально впишется в атмосферу дружеской беседы. Он относится к пряно-мягким лонгдринкам и для приготовления понадобится подготовить стакан для смешивания и ситечко для процеживания.

  • 30 мл коньяка;
  • 20 мл джина;
  • капля Orange Bitter;
  • имбирный эль;
  • лед.

Возьмите стакан для предварительного смешивания, бросьте в него несколько кубиков льда, налейте коньяк, биттер и джин. Процедите напиток в лонгдринк, оставшийся объем заполняется имбирным элем. В качестве украшения бармены используют кумкват (карликовый апельсин), если этой диковинки в вашем холодильнике нет, то откажитесь от украшения вовсе.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источники:

https://sweetcold.ru/molochnyekokteli/kak-sdelat-molochnyiy-kokteyl-v-domashnih-usloviyah.html
https://barprofi.ru/menyu-koktejlej-garmoniya-traditsij-i-kreativnosti/
https://manbe.ru/eda/bar/molochnyi-kokteil.html
https://okolobara.ru/stati/httpokolobara-rustatigarniri-2/
https://spirtov.net/polezno-znat/alkogolnye-napitki/koktejli-s-konyakom

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *