Как украсить красиво тарелку соусом

Как в ресторане. 7 способов облагородить домашние блюда

Если не очень хочется выходить из дома, а поставить на стол блюда как в ресторане — хочется, то вполне можно приготовить нечто похожее самостоятельно и удивить гостей и домашних. Главное — уделить внимание деталям и украшениям.

Рассказываем, как по-ресторанному приготовить летние легкие блюда.

Тонко нарезать

Карпаччо — одно из блюд, которые мы едим обычно в ресторанах. Редко карпаччо делают в домашних условиях, а зря. По сути, это очень тонко нарезанное нечто: сырое мясо, рыба, можно делать карпаччо даже из овощей. Классическое карпаччо — это сырая говяжья вырезка, политая соусом на основе майонеза. Но со временем красивым словом стали называть и другие очень тонко нарезанные продукты. Так что карпаччо делают также из овощей, фруктов.

Соус для говяжьей вырезки в классическом карпаччо делался из майонеза, вустерского соуса, лимонного сока, молока и свежемолотого перца. Все ингредиенты доступные, соус смешать очень легко.

Если решите делать классическое карпаччо, то нужно будет взять хорошую вырезку, слегка подморозить ее, чтобы удобнее было нарезать. Слайсы можно сделать очень хорошо заточенным ножом или воспользоваться слайсером.

Рыбу тоже лучше нарезать в полузамороженном виде, охлажденная слишком мягкая.

С овощами может помочь обычная овощечистка или же предусмотренный на терках слайсер.

Украсить цветами

Красиво украшенное блюдо — это одна из верных примет ресторана. Официант приносит на тарелке салат, которым можно любоваться. Соус образовывает завитки около основного ингредиента, все припорошено снегом из растительного масла, например (тут без специальной текстуры для молекулярной кухни не обойдешься>>>), или же землей из оливок (черные оливки подсушить и размолоть блендером или в кофемолке — проще простого). Чтобы придать блюду летнее настроение, можно украсить его бутонами цветов. Отлично подходят настурции (они съедобны), можно взять фиалки, анютины глазки, васильки и даже цветки флоксов. Главное — попробовать перед подачей: цветки не должны быть горькими. Прекрасно подойдут цветы липы в сезон, например.

Украсить цветами можно любой салат, главное, чтобы цветки были заметны на фоне овощей.

Салат с киноа и фетой

Рецепт шеф-повара Дмитрия Решетникова

  • 40 г теплого киноа
  • 2 шт. редиса
  • 1 огурец
  • 1/3 авокадо
  • 4 помидорки черри
  • 1 горсть свежего шпината
  • 3 виноградины
  • ½ зубчика чеснока
  • 3 г красного лука
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • Лимонный сок
  • 3-4 веточки кинзы
  • 5 г косточек абрикоса
  • 45 г сыра фета
  • Несколько капель тыквенного масла
  • Щепотка цветков василька
  • Соль

Шаг 1. Нарезать несколько колечек лука, измельчить зубчик чеснока, смешать их с теплым киноа и оставить на 5 минут.

Шаг 2. Нарезать редис и помидоры.

Шаг 3. Часть огурца нарезать слайсами, остальное — крупными дольками.

Шаг 4. Виноградины разрезать пополам, положить к овощам, туда же положить шпинат.

Шаг 5. Посыпать овощи рублеными косточками абрикоса и кинзой.

Шаг 6. Авокадо нарезать кругами. Потом вынуть из кругов косточку.

Шаг 7. Салат сбрызнуть лимоном и посолить. Заправить оливковым маслом, сбрызнуть лимонным соком.

Шаг 8. Добавить к заправленным овощам киноа и перемешать.

Шаг 9. Выложить на тарелку салат, украсить кругами из авокадо. Огуречные слайсы свернуть трубочками и вставить в круги из авокадо.

Шаг 10. Сбоку положить большой квадрат феты. Сбрызнуть тыквенным маслом и посыпать лепестками васильков.

Подать порционно

Одну порцию красиво разложить на тарелке гораздо легче, чем в небольшой миске сервировать салат. В миске все равно ингредиенты перемешаются вместе, расстояния между ними не добьешься, соус красиво не разольешь. Все же для интересной подачи нужно пространство. Поэтому для ужина в ресторанном стиле лучше всего подавать блюда каждому гостю порционно. На каждую тарелку выкладывая главный ингредиент, дополняя его кусочками второстепенных ингредиентов (например, кусок мяса, а к нему небольшие картофелины), вокруг спиралью разлить соус (придется воспользоваться кондитерским мешком или же просто большим медицинским шприцем без иглы). Все это можно посыпать семенами кунжута, кедровыми орешками, положить завитки микрозелени (микрогорошек и корн легко можно купить в магазине).

Обжарить на решетке

Очень красиво выглядят овощи в полоску-решетку, мы сразу понимаем, что их жарили на открытом огне. Отличная летняя тема. Но, чтобы получить такие полоски, вовсе не обязательно разжигать угли, достаточно иметь сковороду-гриль и поджарить овощ на ней, а потом довести до готовности в духовке.

Так можно сделать авокадо, батат (очень модные ресторанные овощи), цветную капусту или капусту брокколи. Да что угодно, даже обычную морковь или белокочанную капусту обжарить на сковородке-гриль, полить легким соусом и дополнить, допустим, кусочками копченой или соленой рыбы — и вот уже оригинальное блюдо вполне ресторанного качества.

Сделать соус

Без соуса не бывает ресторанного блюда. Ему уделяется заметное место на тарелке. Именно соус во многих случаях создает узнаваемый яркий вкус блюда. Так что для вечера как в ресторане соус нужно будет делать обязательно. Но сделать это несложно. Самое простое — на основе майонеза: покрошить в него зелень, добавить сыр, можно добавить паприку или даже морковный сок — и майонез уже не узнать. Можно сделать соус из ягод, просто протереть их через сито, добавить немного соли, щепотку сахара, перец, проварить в сотейнике и положить крахмал на кончике ножа для загущения. С таким соусом отлично будет выглядеть мясо или рыба.

Подать в бокале

Бокал, стакан, прозрачная чашка, баночка — в этой посуде можно подавать блюда. Отлично в них смотрятся слоеные салаты и десерты, тоже выложенные слоями. Тут мы убиваем двух зайцев: выдаем каждому гостю именно его порцию десерта или холодного блюда, делаем красивую подачу, да и меньше места занимаем на столе, ведь для бокала нужна гораздо меньшая площадь, чем для тарелки.

В рюмках и бокалах можно подавать также холодные супы-пюре. А можно сделать панакоту в бокале для шампанского или кексы в кружках, украсив их красивым кремом и сезонными ягодами.

Панакотта с вишней

  • 200 мл сливок 20%
  • 100 мл молока
  • 300 г вишни
  • 100 г сахара
  • 10 г желатина
  • 2 ст. л. горячей воды
  • Ваниль

Шаг 1. Молоко со сливками, сахаром и ванилью смешать и довести до кипения.

Шаг 2. Желатин тем временем замочить в горячей воде.

Шаг 3. Процедить смесь и добавить в неё разбухший желатин, добавить примерно ⅔, остальное оставить для вишни.

Шаг 4. Очистить вишню от косточек.

Шаг 5. В каждый бокал кинуть по 3-4 ягоды вишни, залить остывающей молочной смесью.

Шаг 6. Оставшиеся ягоды пробить в блендере, добавить туда остатки желатина.

Шаг 7. Когда молочная часть застынет, выложить сверху вишневое пюре и дать застыть.

Шаг 8. При подаче можно украсить кусочками белого шоколада и вишнями без косточек.

Украшение блюд праздничного стола своими руками c фото 2020

Продукты, с помощью которых вы украшаете блюдо, не должны входить в противоречие с основными компонентами, а лишь дополнять их и обогащать вкус. Сегодня мы поговорим об украшении блюд не только праздничного стола своими руками, но и коснемся повседневных блюд.

Основные моменты украшения блюд праздничного стола своими руками

Первое блюдо лучше всего украсит зелень — мелко нарезанная петрушка, кинза, зеленый лук придадут ему летний аромат и, самое главное, обогатят витаминами.

украшение праздничного стола

Привлекательно выглядит второе блюдо, украшенное овощами ярких, контрастных цветов. К примеру, отбивную или ромштекс можно подать в широкой тарелке, оформив его горсточкой зеленого горошка, полукружьями редиса, квашеной капустой, веточкой зелени. В качестве гарнира аппетитно выглядит картофель, нарезанный соломкой и зажаренный во фритюре.

украшение блюд украшение блюд праздничного столаукрашение блюд праздничного столаукрашение блюд праздничного стола

Овощная тарелка оформление

украшение блюд праздничного стола

Весной и летом прекрасным украшением для блюд являются листья салата, сельдерея, различных видов капусты, как в целом, так и в измельченном виде.

Украшение блюд праздничного стола своими руками

Красиво выглядят помидоры и огурцы, нарезанные и выложенные на тарелки, покрытые крупными зелеными листьями салата.

Украшение блюд праздничного стола своими руками украшение блюдукрашение блюд

Овощная нарезка — оформление в домашних условиях

украшение блюд

Первое блюдо станет похоже на крошенную полянку, если морковь вы нарежете цветочками и посыплете суп измельченным зеленым луком. Морковь надо взять средних размеров, очистить, вымыть и разрезать на 3—4 части поперек. Из полученных брусочков разного диаметра вырезать, не доходя до сердцевины сектора, из самой узкой части — три сектора, из следующей — четыре и т. д. В результате на торце брусочка вы получите «цветочки» с различным количеством «лепестков».

украшение блюд

Оригинально украсят ваш стол помидоры, если из них удалить сердцевину и заполнить ее кубиками неочищенных огурцов или зеленым горошком.

украшение блюд

украшение блюд

Очень весело видеть на столе особенно любимые детьми мухоморы из яиц и помидоров — «мухоморы на полянке». Отварите яйца вкрутую, очистите их от скорлупы и срежьте тупую часть яйца для устойчивости на тарелке. В тарелку насыпьте нарубленную зелень, зеленый лук или уложите листьями салата и установите яйца. Затем возьмите помидор, срежьте сегмент и выньте ножом немного мякоти, ровно столько, чтобы можно было надеть «шляпку» на «ножку». После того как все грибы будут в сборе, поставьте на шляпки белые точки из сметаны.

украшение блюдукрашение блюд

К торжественному столу овощи можно оформить декоративно. Украшая блюдо, хорошо использовать как свежие, так и консервированные овощи. Натуральные огурцы можно нарезать веером, перышками и тоненькими длинными полосками, которые легко свертываются в виде конусов и лепестков.

украшение блюд праздничного стола

украшение блюд праздничного стола

украшение блюд праздничного стола

украшение блюд праздничного стола

украшение блюд праздничного стола

украшение блюд праздничного столаЕсли осенью вы своевременно позаботились о соленой капусте, то всю зиму у вас будет не только прекрасное соленье, но и отменное украшение для любого мясного блюда. украшение блюд праздничного стола

Мелко нарезанная красная капуста придает особый колорит всему столу.

украшение стола

украшение стола

Красивое оформление вторых блюд и закусок своими руками

Если гарниром ко второму блюду будет рис, вы можете его окрасить в разные цвета: томатом — в розовый, шафраном — в желтый, а если смешать рис с мелко нарубленным укропом — в зеленый.

украшение столаукрашение стола

Рыбные блюда можно оформить кружочками лимона, вырезав из их цедры уголки, в результате чего получатся зубчатые колесики разного диаметра.

украшение столаукрашение стола

украшение блюд праздничного стола

Красивым контрастом лимонам и апельсинам при украшении мясных и рыбных блюд являются целые плоды маринованных слив, крыжовника, олив и моченых яблок.

украшение блюд праздничного стола

Если у вас какая-то пикантная закуска в небольшом количестве, то удобно распределить ее порционно. Для этой цели можно взять отварные яйца, разрезать их продольно пополам, вынуть желток, который пригодится как украшение для другого блюда или для салата, а белок, заполнить с «горочкой» икрой чёрной, красной, икрой минтая, селедочным форшмаком и т. д.

украшение блюд праздничного столаукрашение блюд праздничного стола

Рыбу попробуйте украсить следующим образом. Возьмите красивую веточку петрушки или кинзы, зеленый горошек, «цветочек» из моркови, зубчатое колесико лимона или редиса, кружок крутого яйца и залейте блюдо желе, приготовленным из бульона (исходя из пропорции: 5 г набухшего желатина на 100 г нагретого бульона). Прекрасным дополнением к рыбе служат желе из кефира с рубленной зеленью и хреном.

украшение блюд праздничного стола

Эффектным фоном для салата или мясного ассорти могут быть листья свекольной ботвы или краснокочанной капусты. Для яйца, неочищенный огурец, косо и часто надрезанный с одной стороны и вывернутый веером.

Из обыкновенной луковицы можно сделать хризантему, если ее надрезать часто секторами, не доходя до основания и опустить в холодную воду на ночь. Здесь также возможно многоцветие. Если воду подкрасить соком свеклы или настоем шафрана, то к утру у вас «распустится» розовый, белый, или желтый «цветок».

хризантема из лука

хризантема из лука

Перед подачей на стол горячей закуски присыпьте ее тертым плавленым сыром, и вы легко добьетесь розовой корочки.

украшение праздничного стола

Как украсить десерт своими руками

Как украсить десертный стол? Сладкие запеканки, пудинги, пирожные будут выглядеть очень привлекательно, если украсить их взбитым с сахаром яичным белком.

украшение праздничного стола

украшение стола

Готовое блюдо покрыть густой пеной белка, поставить повторно в духовку и держать до тех пор, пока белок не станет желтоватым. Если использовать шприц или кондитерский кулек, то простор для фантазии огромный.

украшение стола

Для украшения тортов, бисквитов, кексов можно использовать белую или шоколадную глазурь. При помощи различных ягодных и овощных соков можно окрасить белую глазурь в разные цвета.

украшение праздничного стола украшение праздничного столаукрашение праздничного стола

Мы старались поделиться своим опытом сервировки и украшения блюд, но это никоим образом не заменит вашей собственной выдумки на этом, надо признать, трудоемком, но благодарном поле деятельности. Хочется верить, что наши рецепты вас заинтересуют.

Маленький совет: если у вас отсутствуют один или два компонента, попробуйте заменить их подходящими. Побольше смелости и творчества.

В продолжение данной темы обязательно почитайте еще одну статью как оригинально украсить праздничный стол яйцами

Способы декупажа на тарелках и другой посуде, советы новичкам

Красивое изображение

Тарелки

Декоративные тарелки служат прекрасным украшением интерьера или отличным подарком. Необязательно покупать изделия фабричного производства, лучше предпочесть эксклюзивные тарелочки, украшенные тематическими узорами, фотографиями, объемными элементами. Такие предметы обязательно станут главным элементом интерьера комнаты. А если приложить немного стараний и выполнить декупаж тарелок своими руками, то подарок близким или друзьям станет особенно ценным. В работе не потребуется особых навыков или сложных инструментов, а творческий процесс изготовления весьма увлекательный.

Особенности техники

Первые образцы декупажа, найденные археологами, представляли собой украшение стен папирусами. Бамбуковые листы прикладывали к стене, закрепляли декор несколькими слоями смолы. Так изображение сохранялось на многие годы. Позднее техника стала использоваться во Франции и Италии в 17-18 веках. Декоративные картинки наносились не только на различные аксессуары: вазы, тарелки, шкатулки, но и на предметы мебели. Эксклюзивные изделия стоили дорого, но хорошо сохранялись.

Сегодня техника имеет множество направлений, в декоре используют как плоские бумажные рисунки, так и объемные элементы, стразы, кусочки скорлупы от яиц, элементы из полимерных материалов. В зависимости от стоимости заготовки, объема и сложности работы, цена готового изделия может доходить до нескольких тысяч рублей. Освоить азы техники могут даже юные рукодельницы. Готовые изделия служат прекрасным подарком, предметом украшения комнаты. А при выборе способа декупажа тарелок фотографиями, можно сохранить уникальные снимки надолго.

Обратный декупаж стеклянной тарелки

Выделяют 5 видов техники декупажа: классический, обратный, объемный, художественный и декопатч. Традиционная или классическая техника наиболее популярна, она самая простая и подходит начинающим рукодельницам. В классической технике декорируется лицевая сторона изделия. Техника обратного декупажа тарелки предполагает нанесение узоров на обратную сторону прозрачной заготовки.

Техники художественного, объемного декупажа и декопатч считаются более сложными, требуют навыков работы с декоративными элементами. Художественная техника позволяет создать декор, который полностью сливается с основой. Декопатч представляет собой комбинацию техники с пэчворком, когда основа украшается текстильными, кожаными лоскутками или бумагой. Декопатчем чаще всего оформляют стеклянные бутылки или создают объемные фигурки животных. Для масштабного декорирования используются фактурные элементы из различных материалов. Объемным бывает не только декупаж посуды из стекла, но и декор ваз, часов, мелких предметов мебели.

Прямой

Классическая или прямая техника декупажа тарелок салфетками предполагает фиксацию их на лицевой стороне. Узор выбирается исходя из особенностей интерьера помещения, но для кухни предпочтительны рисунки с овощами и фруктами, цветами, пейзажами или геометрическими элементами. Популярный стиль прованс в оформлении кухни будет уместен и в декупаже. Для него характерны пастельные оттенки натуральных цветов, использование в декоре флористических мотивов, изображений пряностей и корзин с цветами, потертости и эффекта состаривания.

Выделяют 3 разновидности классической техники в зависимости от используемых материалов:

  • перенос изображения с бумаги на стеклянную поверхность;
  • декорирование с использованием фотографий;
  • техника с применением специализированного декупажного лака.

Независимо от разновидности техники, изображение наносится на внутреннюю часть тарелки, что не позволяет в дальнейшем использовать ее для еды. Готовую работу вешают на стену или устанавливают на специальные подставки.

Разные способы

Прямой

Прямой декупаж

Обратный

Для нанесения изображения на обратную сторону, необходимо выбирать прозрачные тарелки из стекла либо пластика. В декоре может использоваться не один фрагмент салфетки, а комбинация нескольких. В промежутках между разными мотивами выполняется тоновая подрисовка акриловыми красками. Преимуществом использования обратного декупажа на стеклянной тарелке является возможность применять посуду по прямому назначению.

Обратная техника требует навыков работы, так как через прозрачную основу будут хорошо видны недостатки: неровности, попавшие пузырьки воздуха, разводы, складки. После подготовки основы требуется ровно разложить узор и отрезать свисающие края салфетки. Поверх узорчатого элемента наносят акриловый клей. Важно тщательно разгладить узор и распределить слой клея равномерно. Закрепленный лаком декор прослужит долго, но мыть украшенные тарелки в посудомоечной машине не рекомендуется. После того как освоены классическая и обратная техники можно приступать к использованию объемных декоративных элементов.

Обратный

Новогодний дизайн посуды

Красивое оформление

Необходимые материалы и инструменты

Декупажная техника не требует большого количества материалов. Все необходимое приобретают в специализированных магазинах для рукоделия. Цена материалов невысокая, поэтому можно приобрести несколько цветов краски, видов лака и декоративных мотивов. Приведем основной перечень необходимых материалов.

Тарелки

Декоративными тарелками можно украсить любую кухню. Посуду приобретают в обычном магазине или специализированных, где продают товары для творчества. Проще всего украсить плоские изделия из стекла с гладкой поверхностью. Рифленую посуду используют более опытные мастера. Тарелки можно использовать стеклянные, фарфоровые, пластиковые. Пластиковые изделия самые дешевые, но фарфоровые будут выглядеть более утонченно. Для обратной техники требуется максимальная прозрачность основы, во всех остальных случаях изделия выбираются однотонные матовые, белые или другого однотонного окраса.

Если для декорирования используется не новая, а бывшая в употреблении тарелка с рисунком, то старый узор предварительно удаляют. С пластиковых изделий его легко убрать абразивными средствами или мелкой наждачкой. Только нужно работать аккуратно, чтобы сильно не повредить поверхность тарелки. Если надписи выполнены на белом стекле или керамике, их закрашивают акриловой краской белого цвета. Также используют специальные кислотные растворители, но потребуются средства индивидуальной защиты, и применять потом украшенную утварь для еды не рекомендуется.

Суповая Пластиковые Стеклянные тарелки Стеклянные Красивые фарфоровые тарелки Фарфоровые

Изображения

Существует несколько разновидностей изображений для декупажа:

  • специализированные декупажные карты. Представляют собой заготовки на бумажной основе, предназначенные для декупажа. Изделия могут быть полностью готовыми для работы или потребуется их ненадолго замочить. Карты печатают на бумаге толщиной 45 ден, ее не нужно истончать;
  • изображения с бумажных салфеток чаще всего применяют начинающие мастерицы. Они стоят недорого, можно купить целую пачку и не бояться испортить салфетку при украшении тарелок. В специализированных магазинах продаются наборы салфеток с разными узорами. Приобретая набор, можно декорировать тарелки различными принтами;
  • если найти подходящий узор не удается, можно сделать распечатку. Подойдет печать на обычном лазерном принтере на офисной белой бумаге либо фотобумаге. При плотности бумажной основы более 60 ден необходимо истончить напечатанный мотив. Для этого обратную сторону обрабатывают мелкой наждачкой либо снимают лишнюю толщину, приклеивая и отрывая клейкую ленту. Бумажные заготовки необходимо увлажнить пульверизатором или замочить ненадолго перед началом работы;
  • распечатки хорошего качества получаются на рисовой бумаге для каллиграфии. Заготовки не требуют размачивания, точно передают насыщенные цвета при правильном применении.

Для нанесения и закрепления

Первоначальным этапом работы является грунтовка основы. Для каждого типа материала применяют разные грунтовки:

  • фанерные и деревянные заготовки обрабатываются грунтом для дерева на акриловой основе. Хорошее качество имеют средства фирмы Левкас, Таир;
  • заготовки из металла или стекла обрабатываются специальным грунтом для металла и сложных поверхностей. Приобретать средство рекомендуется в специализированных магазинах. Хорошее качество имеют продукты фирм Отекс, Тиккурила и Сонет.

Роспись заготовок выполняется акриловыми красками. Белая краска расходуется чаще всего, ее потребуется большая банка. Остальные цвета приобретают небольшими тюбиками, смешивают при необходимости. Краски сложных тонов, например, умбра, сиена жженая, охра, лучше покупать готовыми, так как их сложно получить смешиванием. Необязательно приобретать дорогие материалы, многие недорогие средства имеют хорошее качество.

Смешивают краски в палитрах, которые продаются в специализированных магазинах или отделах канцелярских товаров. Если нет палитр под рукой, то используют одноразовые пластиковые тарелки. Хранить краски удобно в пластиковых баночках с крышками, можно приобретать аптечные контейнеры для анализов. Набирают краски для смешивания мастихином, который представляет собой узкий шпатель. Его покупают в строительном магазине. Если подходящего шпателя нет, используют металлический с округлым концом или одноразовый пластиковый ножик.

Прорисовываются узоры кистями из синтетических волосков, их необходимо иметь несколько штук разной ширины. Грунтовка стекла выполняется узким поролоновым либо велюровым валиком, который можно купить в строительном магазине. Также в работе используются поролоновые кисти-тампоны или кусочки поролона, закрепленные прищепкой. Шлифуется основа и грунтовка специальными губками разной абразивности, листовой наждачной бумагой.

Для закрепления декора используют акриловые лаки с матовым или глянцевым финишем. В зависимости от назначения украшенного предмета выбирают недорогой мебельный лак или суперпрочный яхтный. Выбор продуктов в строительных магазинах широкий. Помимо основных материалов, иногда используют водные морилки, пудру-серебрянку, всевозможные глиттеры.

Палитра Палитра для красок Лак для декупажа Лак Грунтовка перед декупажем Грунтовка Выбираем кисти Кисти синтетические Акриловые краски для рисования Акриловые краски

Общая схема работы

Декорирование в декупажной технике выполняется в несколько этапов:

  1. Подготовка основы. Для лучшей фиксации декора необходимо обезжирить поверхность тарелки. Обработку производят безворсовой салфеткой, смоченной спиртом. Если на стекле или пластике есть старые фрагменты узоров, то предварительно их удаляют. Рифленые поверхности можно немного обработать мелкой наждачкой, чтобы рисунок лучше лег.
  2. Нанесение грунтовки. Специальное средство для стекла наносится на всю декорируемую поверхность. Если нет специальной грунтовки, то ее заменяют акриловой краской белого цвета или клеем ПВА. Грунт должен высохнуть, для этого потребуется 30-40 минут. Поверх наносится тонкий слой акрилового лака. Лак затвердеет через 3-6 часов, после чего поверхность выравнивают мелкой наждачкой. При необходимости грунтовка наносится в несколько слоев.
  3. Фиксация мотива. Если в работе используется бумажная салфетка, то необходимо отделить верхний цветной слой. Распечатки и декупажные карты предварительно замачивают на 20-40 секунд. Мотив из салфетки кладут на полиэтиленовый файл, смачивают пульверизатором. Потом его накладывают на декорируемую поверхность и проглаживают валиком либо плоской кистью во всех направлениях. Рисунок должен быть без складок, пузырьков и заломов. После файл убирают, излишки влаги снимают бумажной салфеткой.
  4. Закрепление. Фиксация нового мотива на тарелке происходит клеем ПВА, который распределяют тонким слоем поверх узора. Если в работе применяют бумажные распечатки либо декупажные карты, то клей наносят на обратную сторону мотива и затем поверх него. Просушка занимает 3-6 часов.
  5. Дополнительный декор и тоновая подрисовка выполняется на закрепленном узоре. На этом этапе при необходимости выполняют декор объемными элементами. Если навыков подрисовки у мастера нет, то предварительно тарелку покрывают лаком. Когда узоры не получаются с первого раза, удалить краску с лаковой поверхности очень просто.
  6. Лакировка. Лак нужно наносить на полностью высохший декор. Распределяют средство кистью, тщательно покрывая края тарелки. Для лучшей фиксации лакируют изделие несколько раз. Каждый слой лака требует просушки до 12 часов в зависимости от рекомендаций производителя на этикетке.

Иногда требуется нанесение до 20 слоев лака, но зато в готовой работе вообще будут неотличимы границы мотива и основы, а узор сохранится надолго.

Что требуется для украшения тарелки Необходимые инструменты Виды декупажа Выбираем изображение Простой способ декупажа Подготовка основания Делаем красивую тарелку своими руками Проверяем подойдет ли подобранный рисунок Пошаговая инструкция Приклеиваем узор с помощью лака Мастер класс по декупажу Наносим акриловую краску Варианты оформления тарелки Делаем акриловой краской золотистый контур Выбор красок для украшения тарелки Наносим кракелюрный лак Красивая тарелка Наносим акриловую краску губкой Как сделать оформление тарелки Наносим краску Пример декупажа посуды Проверяем эффект Как защитить посуду Закрепляем работу слоем лака Поверхность посуды Шлифуем покрытие Как сделать тарелку красивой Покрываем лаком Готовая работа Готово

Нюансы с учетом способа декорирования

После выполнения нескольких работ в классическом стиле можно попробовать изготовить сложные работы.

С кракелюром

Техника декупаж с кракелюром на тарелках выглядит очень оригинально. Получить красивые трещинки, имитирующие «старость», можно при использовании специального средства кракле. Состав бывает однофазный и двухфазный:

  • однофазный продукт наносится между слоями краски, при этом последний слой будет растрескиваться. Верхний слой краски выбирают контрастного цвета. Наносят ее спонжем или кистью. Важно прокрашивать каждый участок только одним мазком. Слои рекомендуется сушить естественным способом;
  • двухфазные средства наносят поверх всех слоев лака, которые и будут растрескиваться от кракелюра. Кракелюр распределяют на подсохший лаковый слой. Появившиеся трещинки затирают масляными красками или битумом, смешанным с пастелью.

Размер трещинок зависит от густоты лака, при необходимости можно его немного разбавить водой. Изделия с трещинками выглядят очень интересно, но эффект состарившейся посуды подходит не для всех типов интерьера.

Что такое кракелюр

Кракелюр

С яичной скорлупой

Для создания рельефного узора используют яичную скорлупу. Скорлупки берут от сырых яиц, очищенные от пленок, вымытые и хорошо высушенные. Кусочки должны быть среднего размера. На подготовленную основу наносят клей ПВА капельками. Кусочек скорлупы прижимают зубочисткой или пальцами. При необходимости можно расколоть его на несколько мелких частичек. Зубочисткой удобно разделять кусочки и фиксировать расстояние между ними.

Тарелку просушивают, сверху укладывают еще один слой клея. Основу с фрагментами скорлупы покрывают акриловой краской белого цвета в несколько слоев. Поверх на тарелку фиксируется цветной мотив или пигментный концентрат. При нанесении слоев краски важно не сильно заполнять промежутки между скорлупками, чтобы сохранить рельефность. Дальнейшее украшение выполняется по желанию мастера. Готовую работу покрывают несколькими слоями лака. Рельефные тарелки подражают стилевым направлениям прованс, этно, антик.

Яичная скорлупа

Декупаж тарелок яичной скорлупой

С фотографиями

Тарелка с фотографией является отличной альтернативой стандартной фоторамке. Изображение на блюде не потускнеет с годами. Использовать в декорировании лучше распечатку на рисовой бумаге или декупажную карту с фото. Когда делается распечатка с реальной фотографии, то мотив истончают. Для фиксации лучше использовать обратную технику на прозрачную основу, новые идеи возможно найти на тематических форумах. Можно декорировать фотографиями и в классической технике, но основа тогда должна быть максимально плоской, чтобы изображение ровно легло.

Фото выбирают четкое, лица должны быть крупными. Хорошо, если фон будет светлым и однотонным. Фиксация мотива производится на лак, сверху фото покрывается еще несколькими слоями лака, чтобы цветная краска не испортила изображение. После мотив закрашивают белой красой, тогда фото будет выглядеть ярче. Границы фотографии можно прорисовать, и картинка будет четко выделяться. Другой вариант, когда декор краев тарелки выполняется в одной цветовой гамме с фото, границы максимально размываются. Такая тарелка будет смотреться, как единая картина.

Обратный декупаж из фотографии на тарелке

Красиво

С обожженными деталями

Необычной декупажной техникой является применение бумажных мотивов с обожженными краями. Подготовка основы выполняется стандартно. Обжигаются только бумажные мотивы. Для этого на декупажной карте или распечатке прорисовывается желаемый контур на обратной стороне. Далее края подпаливают зажигалкой или свечой. Пламя необходимо вовремя погасить мокрой тряпкой или мокрыми руками. Опытные мастера рекомендуют прорисовывать желаемый контур мокрой кистью, тогда пламя не обожжет лишнее.

Другим вариантом обжига является использование газовый плиты. Мотив зажимают пинцетом или пассатижами и держат над пламенем. В результате на поверхности мотива образуются желтоватые пятна, имитирующие старину. Использовать для обжига лучше фрагменты на плотной бумаге, салфетки сгорают очень быстро. Обожженный элемент фиксируется на тарелке любым предпочтительным способом. Если комбинировать обожженное фото с золотистым кракелюром, то получится интересный вариант декора, когда изображение будет будто в огне.

Потрясающая тарелка

Объемное декорирование

Объемное декорирование позволяет получить имитацию лепки. Все изображение разделяют на 3 зоны:

  • фоновый слой;
  • передний план;
  • промежуточные слои.

Фоновый слой создается из бумажных мотивов. Рисунок с салфетки переносится на основу. Далее приступают к созданию объемных элементов. Используют «легкую пасту» либо финишную шпатлевку. Сухой компонент разводят водой до нужной консистенции, далее наносят массу шпателем на нужные области. Максимальный акцент делаю на предметах переднего плана. После нанесения массы нужно дождаться полного высыхания и затереть поверхность мелкой наждачкой.

Объемные элементы при необходимости раскрашивают нужными цветами. Готовое изделие покрывают несколькими слоями лака. Вместо шпатлевки, в декоре можно применять полимерные пластичные пасты, которые затвердевают при высыхании, например, Sospeso Trasparente. Из термопластика можно вылепить любые элементы, приклеить их на основу. Также существует разновидность объемного декупажа тарелок, когда рельеф создается элементами из фактурной бумаги или гофракартона.

Техника декупажа

Декупаж тарелки для начинающих

Дополнительный декор

При желании в декупаже возможно использовать различные дополнительные декоративные элементы:

  • стразы из стекла, пластика, акрила. Элементы приклеиваются на клей, закрепляются лаком. Стразами проставляются акценты, декорируются новогодние шары, вазы, тарелки;
  • кусочки текстиля, кружева, меха. Заимствованные в пэчворке элементы, могут фиксироваться на любую основу. Особенно роскошно выглядят тарелки с фото, украшенные кружевом;
  • перья. Элементы не покрываются лаком, клеятся на уже готовую работу;
  • бусины, кабашоны, некрупные натуральные и искусственные камни. Элементы используются точечно для расстановки акцентов;
  • в морской тематике часто используется цветной песок и мелкие ракушки. Элементы имеют красивый природный окрас, не требуют подрисовки;
  • дольки сушеных фруктов, палочки корицы, гвоздики. Особенно гармонично выглядят украшенные специями тарелочки в стиле прованс на кухне.

Фантазия мастеров безгранична. С приобретением опыта многие используют в декоре различные декоративные элементы и их комбинации.

Точечная роспись и стразы Стразы Кружево Кружево Цветные перья Перья Для обратного декупажа стеклянной тарелки Бусины Декупаж тарелок фотографией Ракушки

Советы начинающим

Работа в технике не допускает спешки и неаккуратности. Каждый слой необходимо тщательно высушить. Кроме того, существуют некоторые секреты, позволяющие избежать ошибок при освоении рукоделия:

  • для лучшего сцепления красок с основой ее рекомендуется немного шлифовать. Деревянные элементы обрабатывают вдоль волокон, чтобы дополнительно сгладить неровности. Металлическую основу шлифуют для снятия ржавчины и старого красочного слоя;
  • от качества грунтовки зависит прочность декора. Необязательно покупать специальные составы. Приобрести хорошую грунтовку возможно в строительном магазине. Но стоит учесть, что средство должно хорошо шлифоваться, иметь достаточную укрывистость, быстро высыхать;
  • наносить грунт, краски, лак необходимо тонкими слоями. Так покрытие будет более прочным, если на нем отсутствуют подтеки и пузырьки;
  • начинать работу в технике лучше с мелких элементов. После приобретения навыков ровного наклеивания можно использовать большие фрагменты;
  • если на поверхности рисунка появилась складка, закамуфлировать ее можно объемным контуром или иным декором;
  • нанесение 10 слоев лака и более позволит создать работу, схожую с фабричной;
  • после работы инструменты тщательно очищают теплой мыльной водой и сушат.

Не бойтесь экспериментов, пробуйте и сочетайте различные техники. Так вы сможете создавать уникальные работы и полностью реализовать свой творческий потенциал.

Как сделать красивый декупаж посуды Наносите как можно больше лака Грунтовка Качество декупажа зависит от грунтовки Красивый обратный декупаж стеклянной тарелки Начинайте работу с мелких деталей

Видео

Как красиво нарезать и сервировать овощи на стол: лучшие идеи и фото

Красивая нарезка овощей и фруктов на праздничный стол уже получила свое название – карвинг (англ. carving). Кстати говоря, дословно это слово переводится как «резьба по дереву».

Но мы, конечно, работать будем не с деревянной дощечкой, а с самыми привычными продуктами – огурцами, томатами, зеленью, морковью и другими. Мы расскажем о том, как красиво нарезать овощи в домашних условиях и разложить на тарелку, приведем фото и видео идей овощной нарезки и сервировки на праздничный стол — с пошаговым описанием процесса.

Как красиво нарезать овощи на стол: фото огурцов и моркови

Как красиво порезать свежие овощи: мастер класс по огурцам

Огурцы – овощ «универсальный», ведь из него можно сделать и «цветы», и «зелень». Начнем с первого варианта – попробуем нарезать лепестки и создать из них такой очаровательный цветок.

Красивая нарезка овощей: цветок из огурца

Пошаговая инструкция по его изготовлению следующая:

Шаг 1. Берем довольно длинный, гладкий огурец и отрезаем от него пятую часть, как показано на фото.

Шаг 2. С помощью длинного острого ножа делаем несколько тонких надрезов в виде плоских лепестков вокруг основания.

Шаг 3. В результате все эти лепестки должны идти по кругу, как бы формируя контуры будущего цветка.

Шаг 4. Переходим ко второму ряду повыше – новые лепестки пойдут в шахматном порядке.

Шаг 5. И завершающий третий ряд – тут осторожнее: последние лепестки будут самыми мелкими.

Шаг 6. В результате получается такая основа.

Шаг 7. Отрезаем от огурца еще точно такую же часть.

Шаг 8. И надрезаем у него кожицу так, чтобы мякоть чередовалась с нетронутой поверхностью. Надрезы необходимо делать под углом 45 градусов – справа и слева, т.е. треугольником.

Шаг 9. Теперь режем эту основу на несколько достаточно тонких (но не слишком) кружочков. Уже получается красиво и интригующе, не правда ли?

Шаг 10. А теперь возвращаемся к первой основе. На ее поверхности нужно сделать красивый крестообразный надрез в точно такой же технике – подойти ножом под острым углом справа и слева. Таких надрезов должно быть 4, т.е. в результате получается «звездочка» с 8 лучами.

Шаг 11. Ну теперь наступает самый главный этап нарезки этого овоща на праздничный стол. Вставляем кружочки в каждую прорезь; при необходимости помогаем себе острым ножом.

Шаг 12. В результате у нас получается такой вот симпатичный цветок.

А оставшуюся часть огурца ни в коем случае не съедаем – ее можно использовать для создания других шедевров. Наглядная инструкция показана на этом видео.

Как красиво нарезать овощи на праздничный стол: помидоры

Томаты – яркий праздничный овощ, который, к слову сказать, вообще-то является ягодой. А нередко его и вовсе причисляют к фруктам, потому что он такой же сочный и содержит много зерен.

Как бы там ни было, а помидор – это завсегдатай праздничного стола, из которого можно сделать красивые нарезки вместе с другими овощами.

Листочек

Вот, например, как вырезать красивые листики из томатов и огурчиков.

Нарезка овощей на праздничный стол: огурцы и помидоры

Изготавливаются они по общему принципу:

Шаг 1. Берем томат небольшого размера и кладем его на бок, вырезаем клиновидный кусочек, делая надрезы ножом с обеих сторон под острыми углами.

Шаг 2. Двигаемся дальше – делаем еще 2 надреза, на этот раз немного больше.

Шаг 3. И еще несколько надрезов – обратите внимание, что все они идут симметрично, как бы описывая кольца вокруг центрального клина.

Шаг 4. Ну а теперь осталось просто выдвинуть все эти клинышки по очереди, чтобы они лежали внахлест друг другу: сначала центральный, затем ближайший к нему и так далее.

Цветочек

Раз есть листочек, непременно должен быть и цветок. Сделать его из помидора ничуть не сложнее:

Шаг 1. Берем небольшой плод и отрезаем верхнюю и нижнюю округлые части так, чтобы получился как бы «пенечек». Делаем 6 надрезов на одинаковом расстоянии – эти лучи должны расходиться от общего центра к краям.

Шаг 2. Затем по центру каждой части вырезаем своеобразные зубцы.

Шаг 3. В результате получается такая заготовка, которая уже очень напоминает цветок.

Шаг 4. А теперь надрезаем шкурку со стороны каждого лепестка. Делать это нужно особо тонким и очень острым ножом – тогда нарезать овощи получится особенно красиво.

Шаг 5. Осторожно подгибаем каждый лепесток и получаем такую изящную фигурку.

Конечно, из помидора можно нарезать и другие украшения, которые впоследствии использовать для сервировки овощей на праздничном столе. Вдохновиться для столь интересного занятия поможет это видео.

Красивая нарезка из свеклы и моркови

Отварные морковь и свекла становятся настолько податливыми, что из них можно легко сделать красивые розочки для сервировки праздничного стола.

Розы из отварных овощей

Сначала нужно отварить, остудить и очистить свеклу. Затем действуем таким образом:

Шаг 1. Режем корнеплод пополам, а затем нарезаем очень тонкие ломтики. Делается это с помощью комбайна или пары умелых рук, вооруженных очень острым ножом (осторожно!)

Шаг 2. Розочку делаем в несколько этапов – идем от сердцевины к краям. Сначала берем небольшой кусочек и сворачиваем его в достаточно плотную трубочку.

Шаг 3.Теперь удерживаем эту сердцевину, а далее обматываем вокруг нее новые ломтики – буквально еще 2-3 кусочка.

Шаг 4. Продолжая удерживать в руках эту конструкцию, скрепляем ее зубочистками. Снизу обрезаем лишние части.

Интересно, что есть и другой вариант изготовления. Розочку можно сделать из полосок свеклы, которые не скручиваются, а наоборот, выворачиваются наружу. Тогда получится вот такой цветок.

Надо ли говорить, что такой элемент для оформления салатов к праздничному столу можно использовать практически для любого блюда – для селедки под шубой, как показано на фото, да и вообще любой холодной закуски.

Розочка хорошо подойдет и для фруктовых салатов, и для овощных. А вся прелесть в том, что при желании ее сможет сделать любой мужчина, чтобы приятно удивить любимую даму и украсить салат к празднику. Чудесное настроение гарантировано!

Аналогично можно сделать розочки и из моркови – весь процесс пошагово описан на видео.

А вот еще один вариант.

Цветы из сырой моркови

С другой стороны, даже сырая морковь отлично подходит для красивой нарезки овощей – из нее, как ни странно, тоже можно сделать изящную розочку. Наглядная видеоинструкция поможет в этом интересном деле.

Оригинальная овощная нарезка из редиса

Редис как будто специально создан для того, чтобы из него можно было создать несколько цветочных лепестков, соединив их в весенний цветок. Яркие края насыщенного розового цвета и приятная белизна корнеплода создают интересный контраст, который сам по себе создает праздничную атмосферу.

Как красиво нарезать овощи: цветок из редиса

Чтобы сделать такой цветок, нам понадобится 2 редиса примерно одинаковых (достаточно больших размеров). Последовательность действий следующая:

Шаг 1. У первого корнеплода делаем несколько небольших разрезов и раскрываем кармашки. Они должны быть достаточно аккуратными, чтобы мякоть плотно сидела на основании. Все надрезы идут по рядам – сначала один, потом другой.

Шаг 2. Аналогичные надрезы (3-4) делаем у самого центра будущего «цветка».

Шаг 3. Теперь возьмемся за другой редис. Здесь все просто – его нужно порезать на несколько тонких круглых кусочков, которые скоро превратятся в «лепестки». При должной ловкости у нас получатся ровные, очень тонкие кусочки – всего 15-20 штук из одной редиски.

Шаг 4. Ну а теперь начинаем собирать «цветок». В центральные кармашки вставляем самые маленькие дольки.

Шаг 5. И далее вставляем все новые и новые кусочки, двигаясь сверху вниз.

Вот как можно красиво порезать овощи на тарелку. А наглядно весь процесс показан здесь.

Как нарезать зелень красиво

Зелень – это тот волшебный компонент, благодаря которому даже самое обычное блюдо приобретает необыкновенную притягательность. Собственно говоря, каких-то особых приемов нарезки зелени нет, ведь то, веточки петрушки, укропа, базилика красивы и сами по себе.

Однако там, где заканчивается творчество, начинается правильная технология. Поэтому для красивой нарезки зелени достаточно овладеть определенными чисто техническими приемами – и тогда все получится.

Несколько простых методов показано на этом видео.

Как красиво разложить овощи на тарелке: 10+ идей с фото

Настроив каждый «инструмент» этого кулинарного оркестра, мы можем смело приступить к созданию вкусной симфонии. Остается самый главный и самый интересный этап – нам предстоит разобраться, как же красиво выложить нарезку овощей на праздничный стол.

Здесь мы применяем классические дизайнерские принципы и, конечно, включаем на полную мощность свое творческое воображение. Выбираем контрастные цвета, нарезаем кусочки одинакового размера, чередуем ярусы от высоких в центре до более низких по краям, создаем рисунки на основе уже нарезанных овощей.

И вот что интересно. Ранее были рассмотрены интересные идеи оформления нарезок и мастер классы с фото, описанием и видео. Однако если мы слишком торопимся, можно воспользоваться и более простыми вариантами — рассмотрим фото идей:

А вот еще интересный пример вкусной тарелки здоровой еды.

Те же ингредиенты в форме рыбки.

Как красиво разложить овощи на тарелке (в форме рыбки): фото

А вот чуть более сложный вариант праздничной нарезки из овощей с фигурными элементами и тончайшими лепестками из огурца. Понятно, что в этом случае лучше воспользоваться комбайном.

Как красиво разложить и сервировать овощи: фото

А эти картинки оформления нарезок гораздо проще, но разве они смотрятся хуже?

Нередко овощи подают с каким-то соусом, чтобы подчеркнуть их вкусовые качества. Почему бы в качестве «посуды» не использовать болгарские перцы?

Красивая овощная нарезка на праздничный стол (фото)

Огурец, томат, олива – получаем хвост павлина. Такая вот кулинарная поэма…

А вот настоящая полянка из свежих овощей.

А еще такая оригинальная пирамида из овощей и сыра:

И даже своеобразный абстракционизм… либо символ Инь-Янь – кому как виднее.

Комбинировать разные овощи для создания красивых картин – идея интересная, хотя и не новая. Однако благодаря безграничной фантазии даже давно известные принципы обретают новые формы и получают свое второе рождение. В доказательство тому – еще два видео.

Нарезка на стол: как оформить, что подать, мастер-классы

Праздничная рыбная нарезка на стол своими руками просто и быстро

Как украсить рыбную нарезку, когда на декор каждого блюда просто не остается времени?

Обычно красивые рыбные нарезки не отличаются какими-то мудреными идеями – в этом и кроется их главная прелесть. Чем лаконичнее будет ваша подача, тем лучше, так что следует побеспокоиться не о самой рыбе, а о ее тарелке. Помните, что чем контрастнее выглядит закуска – тем лучше.

Это придает рыбным деликатесам больше выгодных оттенков, а сама рыбка кажется гораздо аппетитнее. Вот по этой-то причине и преподносят нарезки в ресторане на белых тарелках, а не в хрустальных селедочницах, как обычно делаем мы у себя дома.

Так что давайте договоримся – учитываем ресторанные премудрости и выбираем лаконичную посуду для подачи нашей рыбной нарезки для застолья.

Оформление холодных закусок из рыбы

  • Рекомендуется нарезать и оформлять рыбу непосредственно перед подачей. Сделав это за несколько часов до подачи, вы совершите большую ошибку, так как блюдо потеряет свою свежесть и вкусовые качества.
  • Оптимальной температурой для холодных закусок является 10-15°C.
  • Количество порций на одном блюде должно быть не более 10 штук.


Оформление холодных закусок канапе из рыбы


Оформление холодных закусок из рыбы

Нарезка из рыбы: оформление

Определенных правил украшения рыбного ассорти не существует. Для достижения успеха достаточно лишь подключить свою фантазию и творческие способности.

Несколько советов для хорошего оформления рыбной нарезки:

  • Чтобы аккуратно нарезать рыбу, используйте остро заточенный нож.
  • Отдельные ломтики должны быть небольших и более или менее одинаковых размеров.
  • На отдельную тарелку старайтесь уложить как можно больше различных сортов рыбы. Эффектно сочетаются сорта белой и красной рыбы.
  • При укладке рыбы используйте классические для рыбы овощи: маслины, дольки лимона.

Как красиво разложить продукты

Для того чтобы внешний вид закуски соответствовал ожиданиям, нужно заранее продумать оформление блюда, следовать некоторым простым правилам:

  1. Чтобы ломтики получились тонкими, слабосоленую рыбу нужно слегка подморозить. Затем ее нарезают острым ножом, двигаясь под наклоном по направлению к шкурке.
  2. Большая роза получится, если свернуть тонкую пластинку трубочкой, а затем постепенно накручивать на нее другие пластинки-лепестки. Цветок скрепляют при помощи шпажки, которую размещают как можно ниже. Лепестки надо слегка отвернуть, расправить их, центр можно украсить черной маслиной или оставить свободным. Чаще всего цветы делают, используя красную слабосоленую семгу.
  3. Рыбная нарезка на праздничный стол должна выглядеть гармонично. Поэтому кусочки разных сортов и, соответственно, цветов лучше не перемешивать, а размещать полосами или полукругами. Копченую селедку, угря, масляную лучше выложить крупными ломтиками.
  4. Задумайтесь об удобстве гостей. Разместите креветки ближе к краю тарелки, чтобы их было удобно брать. Украсьте блюдо несколькими цветочками из сливочного масла, чтобы гость мог сделать себе маленький бутерброд.

Рыба или морепродукты не обязательно должны стоить очень дорого. Конечно, семга, украшенная икрой, смотрится отлично. Но даже из простых сортов может получиться красивое, вкусное, необычное украшение праздничного стола.

Что подавать в удлиненной тарелке

Безусловно, вы не готовите ежедневно запеченного карпа или сазана целиком, поэтому используйте овальные тарелки и блюда не только для рыбы. Им можно найти и другое применение, удлиненная форма открывает простор для красивого оформления.

  • Используйте вместо привычных тарелок для вторых блюд или в качестве закусочных – смотрятся намного интереснее.
  • Подавайте разделанную селедку на общий стол.
  • Сервируйте мясо или курицу для порционной подачи – в середине птица или свинина, слева – свежие овощи, справа – гарнир.
  • Красиво раскладывайте сырную или мясную нарезку.
  • Используйте для салатов, которые перемешивают прямо на столе. Если тарелочки маленькие – подавайте салат каждому гостю, если большие – ставьте на общий стол.
  • Наполняйте хлебом, пирожками, тарталетками, бутербродами с икрой – войдет больше и ничего не помнется.

Оформление блюд из рыбы варианты, фото


Оригинальное оформление рыбного блюда фигуркой
Оригинальное оформление рыбного блюда в виде розы
Красивая сервировка рыбного ассорти
Красивая сервировка рыбной закуски
Оригинальная сервировка рыбной закуски
Рыбное блюдо в виде лилии
Красивое оформление рыбного ассорти
Оформление нарезки из рыбы
Оформление ассорти из рыбы
Оформление блюда из копченой рыбы
Оформление блюда из рыбы
Оригинальное и красивое оформление блюда из рыбы
Оригинальное и красивое оформление блюда из рыбы

Оригинальная подача ассорти

Гости точно оценят необычную подачу нарезанной рыбы. Закуска из красной соленой рыбы разных видов – прекрасное сочетание для праздничного обеда. Нарезается соленая красная рыба обычно очень тонкими ломтиками разной величины. К ней можно добавить рулеты из блинчиков с икрой, украшенные оливками, маслинами и укропом. Такое блюдо не забудет даже истинный гурман. К нему отлично подойдет приготовленный из измельченной свежей зелени соус.

А обжаренную в духовке красную рыбу жирных видов можно подавать к столу с кольцами лука, лимоном и перцем. Или же скомбинировать красную рыбу с картошкой и зеленью, чтобы было не только вкусно, но и красиво.

Мясная нарезка на стол праздничное оформление нарезки из мяса

Готовя мясную нарезку на праздничный стол, в принципе, как и любую другую, позаботитесь, чтобы нож был достаточно острым. Нарезайте кусочки одинаковыми тонкими ломтиками.

Если это колбасная нарезка, формы кусочков будут зависеть от вида колбасы. Под углом нарезают средней лощины колбасу, большую – кружочками слайсами, тонкую, типа «охотничьих» нарезают ломтиками одинаковой длины.

Оформить мясную нарезку ассорти, куда входят и колбасы и мясо, мясные рулеты и даже язык, совсем не сложно. Выложить нарезки можно полосками, веером, по кругу, чередуя виды мяса.

Для нарезки идеальными будут белые плоские тарелки круглые или квадратные на ваш вкус. Оригинально будет смотреться мясная нарезка на большой деревянной тарелке.

Украсить мясную нарезку можно овощами, ягодами и зеленью. Подойдут для оформления нарезки из мяса и колбасы маслины. Из тонких слайсов салями или ветчины можно сделать красивые цветы для украшения нарезки.

Как правильно чистить селедку

Селедка промывается под проточной водой, с нее соскабливаются остатки чешуи, и снимается кожа. Чем селедка жирнее, тем кожура легче отходит от мяса.

От рыбы отрезаются голова и хвост, вдоль всего живота (от головы до плавника) делается надрез, через который удаляются кишки.

Вдоль хребта селедки тоже делается глубокий надрез. Затем при помощи пальцев одна половина рыбы снимается с костей (от хвоста), потом от другой половины отделяется хребет с ребрами. Если в снятом филе остались кости от ребер, их легко нащупать и вытащить.

Пленка и остатки кишок и сока с внутренней стороны селедки соскабливаются ножом.

Оформление жареной рыбы


Оформление жареной рыбы
Подача второго рыбного блюда

Готовое блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком и отдельными порциями, украсив ломтиками лимона, зеленью и оливками. Дополнить блюдо можно небольшим количеством гарнира.


Готовое рыбное блюдо, в зависимости от ее размеров, подают целиком

Первые блюда


Первое блюдо всегда украшается зеленью

Жидкое рыбное блюдо практически всегда украшается зеленью и подается в подогретой посуде.


Красивая подача первого рыбного блюда

Вторые блюда

  • Подача, обычно, осуществляется в той посуде, в которой было приготовлено рыбное блюдо.
  • Готовое блюдо до подачи хранят там, где она готовилась( в духовке или сковороде).
  • Блюда, приготовленные в духовке желательно подавать сразу, чтобы оно не остыло.


Второе рыбное блюдо с гарниром: оформление
Второе рыбное блюдо с картофелем: оформление

Закажи рыбную тарелку

В этот раз, собираясь на отдых в Хорватию, на Истрию, столкнулся с большим количеством положительных отзывов о рыбной тарелке — популярном блюде из меню многих ресторанов.

Правда без имени собственного. Процедура заказа предусматривает некоторые правила:

  • тарелка – своего рода рыбное ассорти, но все составляющие неразделанные, а приготовленные и поданные целиком;
  • «стартовый» состав, который по желанию заказчика может корректироваться, примерно такой: две большие рыбы (сибас, дорадо, морские окунь и лещ), креветки, кальмары (маленькие тушки – 10-15 см), приготовленные на гриле, мидии, морские гребешки, маленькие осьминоги, лангустины (в более дорогом варианте могут быть омары или лобстеры) и гарнир из овощей или картофеля фри;
  • некоторые рестораны предоставляют возможность выбора конкретного экземпляра рыбы;
  • блюдо большое, рассчитано минимум на двух человек. В момент оформления заказа, нужно уточнить, возможную замену одних ингредиентов на другие;
  • стоимость рыбной тарелки (без омаров и лобстеров) варьируется в разных ресторанах от 270 до 400 кун;
  • личный совет для людей, планирующих попробовать это блюдо. Если в «стартовом» составе попадутся лангустины (не лангусты), то лучше их заменить. Вид у них товарный, а есть нечего. Даже в больших клешнях нет мяса.

Рыбная тарелка, не важно кем придуманная, шеф-поваром Моби Дика или еще каким-то мастером кулинарного дела, хорошая идея. Сделав один заказ на двоих и практически участвуя в его формировании, вы получаете возможность попробовать 2-3 блюда из рыбы и морепродуктов

Для оформления статьи использованы фотографии из открытых интернет-источников и фото-банков, не требующие указания авторства и разрешенные для коммерческого использования согласно лицензии CC0 Creative Commons

Краткий обзор материалов

Специальные сервировочные виды посуды для подачи запеченной и жареной рыбы целиком входят далеко не в каждый столовый сервиз. Чаще всего в наборе есть только пресловутая селедочница. Поэтому овальные тарелки приходится покупать дополнительно

Важно, чтобы они сочетались с другой посудой и были практичными.

Удлиненные тарелки из стеклокерамики можно назвать лучшими для рыбы, так как они очень практичны. Стеклокерамическая посуда не впитывает запахи, легко моется, не царапается и не покрывается трещинками, не боится микроволн и посудомоечной машины. Чисто белые экземпляры дополнят классический сервиз из фарфора или фаянса.

Стеклянная посуда из прозрачного или дымчатого термостекла удобна тем, что позволяет подогревать остывшую еду в микроволновке. Стекло инертно, не впитывает запахи и жиры. Прозрачные рыбницы вписываются в набор имеющейся посуды из любого материала.

Фарфоровая посуда очень красивая и долговечная, но будьте внимательны при выборе. Если не получится купить тарелки для рыбы из той же коллекции, то выбирайте чисто белые.

Фаянсовая столовая посуда доступна по цене и вполне подойдет для повседневного и праздничного использования. Также ориентируйтесь на дизайнерское оформление – роспись, рельефы, оттенок глазури имеющегося в доме сервиза.

Если вам нравится керамика, то выбирайте посуду для сервировки рыбы, пригодную для запекания из серии . Так вы решите сразу две задачи – приготовления и сервировки.

Деревянные тарелки овальной формы не предназначены для рыбы, так как древесина впитывает ароматы и соки. Однако для некоторых блюд их можно использовать. Также они хорошо смотрятся на рыбном столе, если наполнить хлебом или свежими овощами.

Что такое рыбная нарезка

Как и другие нарезки — мясная, сырная, овощная — тарелка с рыбными продуктами имеет важнейшее место за праздничным столом. Каждая хозяйка будет готовить нарезку по своему уникальному рецепту и украшать это блюдо соответствующим образом.

В ресторане рыбное ассорти – большое блюдо с разнообразными рыбными продуктами, которое красиво оформляют подходящей зеленью, соусом и другими компонентами. Но его легко можно при желании приготовить и в домашних условиях. Главное, не ограничивать себя в украшениях и составе рыбных деликатесов.

Нарезка из рыбы на праздничный стол может состоять как из нескольких видов рыбы, так и из одного. Дополнительно такое блюдо украшается овощами, которые, кроме того, подчеркивают особый вкус морских деликатесов.

Для того чтобы правильно готовить филе рыбы для ассорти, следует пользоваться советами опытных хозяек.

Согласно правилам, ассорти из рыбы готовят непосредственно перед тем, как поставить ее перед гостями. Вкус и свежий вид кусочкам свежей рыбы сможет обеспечить полиэтиленовая пленка, с помощью которой необходимо прикрыть блюдо перед подачей. Данная мера также предупреждает попадание других, возможно, неприятных или нежелательных запахов в рыбное блюдо.

Для нарезки рыбы следует использовать только острые ножи, чтобы получался красивый и аккуратный срез, а куски были небольшие и тоненькие.

Кусочки, на которые будет разрезан тот или иной морской деликатес, могут иметь абсолютно любую форму. Закуску нарезают пластинками, полосками, колечками, небольшими кусками и выкладывают их в разные стороны таким образом, чтобы получилась определенная композиция.

Как чистить селедку

Что может быть вкуснее селедочки, политой подсолнечным ароматным маслицем, с репчатым лучком да под вареную картошечку! Но чистить селедку для многих хозяек до сих пор остается проблемой, и в таком случае никакого удовольствия от еды получить не получится, поскольку от косточек придется очищать ее непосредственно в своей тарелке, что неудобно и неэстетично. К тому же, подавать неочищенную селедку на стол – это проявлять неуважение и гостям, и к самой себе как к хозяйке. И как тут не вспомнить незабвенного чеховского Ваньку Жукова, которому досталось за то, что он не мог справиться с этим делом.

А ведь почистить селедку совсем несложно. В первую очередь нужно подготовить место – положить на стол разделочную доску, застелить ее бумагой или газетой. Рядом ставятся две тарелки – одна для самой селедки, другая – для отходов.

Как выбрать свой ресторан личный опыт

Не правильно думать, тем более доказывать, что рыбная гастрономия, например, в Хорватии, исключительная и лишена каких-то недостатков. Тоже проблем хватает. Много рыбы, которая выращивается искусственным путем, а дикая стоит гораздо дороже. Многие виды рыбы привозятся, а не вылавливаются рядом. Некоторые рестораны не отличаются добросовестностью и имеют не очень хорошую кухню.

Ресторанчик в Дубровнике

Но хочется о лучшем. В конце концов, плохое быстрее забывается. А первый раз в Хорватии (теперь понятно, что именно о ней идет речь) мы были в 2011 году. Жили в самом Дубровнике, в новой его части. Но несколько раз ездили в Старый Город (от бухты Лопад минут 15-20 на троллейбусе). Главная улица старого Дубровника – Страдун. От нее в обе стороны вверх идут узенькие улочки с магазинами, ресторанами, жилыми домами.

Улица Страдун в Дубровнике

По-моему, все, кто бывает на этих улицах, считает неприличным запоминать их название. Информации и так достаточно. Тем не менее сообщаю. На улице Prijko есть ресторан Moby Dick. Не могу утверждать со 100% уверенностью. Предлагаю, как вариант. Именно этот ресторан стал одним из первых, включивших в свое меню – рыбную тарелку. Причем, она даже название имела – «Моби Дик». Очень креативно для ресторана с одноименным названием. Но главное, было вкусно, иначе стал бы я вспоминать об этом сегодня.

Рыбная нарезка как в ресторане на праздничный стол своими руками

Если вы хоть раз бывали в ресторане или в фешенебельном кафе, то наверняка замечали, что рыбку там подают целиком, просто красиво режут ее и украшают перед тем, как вынести гостю. Вот и мы в этом пошаговом мастер-классе поступим так же.

Ингредиенты

  • Рыбина целая готовая – 1 шт.;
  • Лимон крупный – 1-2 шт.;
  • Лук сладкий – 1-2 шт.;
  • Перец черный горошком – для подачи;
  • Зелень – для подачи.

Как сделать в домашних условиях красивую нарезку рыбы для застолья

Как и договорились, хрусталь и вычурную посуду мы сразу убираем подальше – на фоне ее рыбка потеряется и будет казаться совсем неярким и непрезентабельным блюдом.

Нарезка
  1. Сперва нарежем рыбину – причем тушку необходимо использовать исключительно цельную. Конечно, предварительно ее нужно очистить и приготовить. Если вы используете копченую или засоленную рыбку, то убедитесь, что у нее нет внутренностей.
  2. Жареную иди запеченную рыбу можно нарезать и подавать на праздник точно так же – различий нет, поскольку этот мастер-класс универсален для любого рыбного деликатеса.
  3. Держим рыбку за голову и острым ножом аккуратно отрезаем ее под небольшим углом наискосок, чтобы осталась одна головешка без мяса – она нам нужна исключительно для оригинальной идеи.
  4. Остальные кусочки тоже делаем под углом, стараясь сохранять симметрию и делать каждый ломтик похожим на предыдущий. Слишком мельчить здесь не стоит – рыбу обычно подают средними брусками.
  5. Хвост оставляем вместе с ломтиком мякоти, чтобы сохранить красивый внешний вид блюда.
  6. Теперь будем перекладывать и собирать наш шедевр с разделочной доски в красивую тарелку.
  7. Но перед этим промоем как следует лимончик, а затем нашинкуем его небольшими кружками, чтобы они остались упругими и целыми.
  8. Лучок тоже почистим, промоем, чтоб не так сильно пах и резал глаза, а затем настругаем такими же красивыми колечками, что и лимон.
Выкладка
  1. Кладем на тарелку сперва голову рыбки, собирая тушку по частям обратно. Важно не перепутать части, чтоб блюдо смотрелось цельным и эстетически красивым.
  2. Перед тем, как уложить следующий ломтик рыбки, суем между ним и головой дольку лимона. Затем подносим новый кусочек, но уже разделяем нарезку кружком лука и так по очереди, пока не «соберем» рыбу снова в одну тушку.
  3. Украшаем рыбную нарезку черными перечными горошинами, просто разложив их вокруг блюда. Сверху кладем веточку промытой зеленушки – такой, какая вам больше по душе.

Вот такой вот нехитрый рецепт позволит вам порадовать гостей и приятно удивить их своей рыбной нарезкой – праздничный стол произведет на них неизгладимое впечатление. Практически, что посетить хороший ресторан!

Нарезка из рыбы для банкета: учимся по шагам создавать красивую закуску

Ингредиенты

  • Тушка рыбы готовая — 1 шт.
  • Апельсин или лимон — 1-2 шт.
  • Зелень — для подачи

Как можно оригинально нарезать и подать рыбу для застолья

А в этом мастер-классе мы нарежем рыбку порционными ломтиками и подадим на красивой подушке – на кружке апельсина. Причем выбирать фрукт лучше побольше, чтобы получилась эдакая съедобная тарелочка.

Учтите, что к печеной и жареной рыбе лучше подойдет апельсин, а вот к соленой и маринованной – лимон. Потому учитывайте сладость фруктов, выбирая их в магазине.

  1. Рыбку режем, отделяя голову и хвост. Планируем порционные ломтики – лучше, чтобы они были примерно одинаковыми.
  2. Апельсин (или крупный лимончик) промываем под проточной водой и обтираем чистой сухой салфеткой.
  3. Разрезаем на половину наш фрукт, а затем крошим кружками не слишком большой толщины.
  4. Складываем нарезку на тарелку, выкладывая ее по кругу.
  5. На каждый кружок апельсина или лимона отправляем кусочек рыбки.
  6. Промываем зеленушку (петрушку или укроп) под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами.
  7. Украшаем каждый кусочек зеленой веточкой.

Как нарезать селедку и подавать на стол

Если на стол селедка подается в виде ломтиков, то резать ее необходимо очень острым ножом. При этом каждый ломтик следует прощупывать пальцами, чтобы обнаружить мелкие косточки и удалить их. Если потратить на это лишние несколько минут, то селедку можно будет есть без всяких опасений, не боясь, что мелкие кости застрянут в зубах.

Нарезанные ломтики селедки поддеваются ножом и аккуратно укладываются в тарелку.

Подготовленное таким образом филе селедки можно заправить по своему желанию – посыпать репчатым или зеленым луком, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом. Лучше сделать это заранее и поставить заправленную селедку в холодильник, чтобы она успела пропитаться. Уксус добавит вкуса и размягчит оставшиеся косточки, а благодаря маслу кусочки селедки будут нежнее.

Рецепты с селедкой пошагово в домашних условиях

Здесь вы найдете красивые рецепты с селедкой на праздничный стол. Мой пошаговые фото-инструкции помогут вам приготовить так, чтобы получилось в оригинальном виде. Ведь главное не только вкус, но и сервировка блюда. Готовьте и наслаждайтесь!

Фаршированная сельдь

  • селедка — 1 шт
  • морковь — 1-2 шт.
  • 1 яйцо
  • плавленый сыр — 50 г
  • сливочное масло — 20 г
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  1. Сначала нужно почистить селедку от внутренностей, костей и шкурки, чтобы получились два рыбных филе.
  2. С каждого куска филе срезать мякоть, чтобы рыбные полоски получились тонкие, примерно 5 см.
  3. Срезанную мякоть селедки порезать на кубики.
  4. Отварить морковь с яйцом и также порезать на кубики.
  5. В салатнице смешать порезанную сельдь, яйца, морковь, заправить сливочным маслом и добавить плавленый сыр, натертый на терке. Перемешать, начинка готова.
  6. Растелить на столе пищевую пленку, смазать ее оливковым маслом и выложить сначала полоску сельди, а сверху наложить начинку, приготовленную ранее.
  7. Накрыть второй полоской сельди и обернуть пленкой, чтобы получился батончик. Поставить в холодильник на полчаса.
  8. Перед подачей снять пленку и нарезать кусочками, как колбаску. Украсить зеленью.

Идеи рыбы на праздничный стол: как подать и что сделать

Маринованная сельдь с соевым соусом, лимоном и овощами

Если вы не знаете, как мариновать сельдь, то данная фото-инструкция вам поможет. Это совсем несложно, достаточно строго следовать рецепту и у вас получится отличная закуска на праздничный стол или повседневный обед и ужин.

Сухой посол скумбрии целиком

В данном рецепте представлено как солить скумбрию целиком, которая получается очень нежной и вкуснее, чем в магазине. Именно сухой посол рыбы позволяет оставаться ей упругой, сохранять структуру волокон и не размокать, при этом такой способ достаточно быстрый и легкий.

Ложная икра из сельди и моркови

Ложная икра готовится совсем несложно, это может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к различным бутербродам или рулетам. Я сделала праздничные бутерброды, которые отлично подойдут для застолья.

Холодная закуска с селедкой — Ленивая шуба с яблоком

Если вам надоели обычные блюда и сервировка, приготовьте что-то необычное и интересное, например ленивую шубу с яблоком. Красиво смотрится на праздничном столе, но готовится довольно быстро. Главное в этом блюде — подача.

Закусочные бутерброды с селедкой, яйцом и свеклой

Еще один рецепт с сельдью и свеклой, на этот раз мини бутерброды. Вы посмотрите какая красота! Готовится также несложно и быстро, простые ингредиенты в составе, но какое блюдо на выходе! Гости наверняка останутся довольны.

Селедка под шубой в лаваше

Классический салат селедки под шубой можно завернуть в лаваш и блюдо обретает новую жизнь. Красивая сервировка блюда понравится всем и салат становится сытнее за счет лаваша с новым вкусом.

Закуска с селедкой Тартар

Интересная и праздничная закуска на кусочках черного хлеба красиво смотрится. Сам салат из сельди с яблоками и лимоном нежный с пикантным вкусом.

Разные рецепты салатов с сельдью

Праздничные салаты с селедкой очень популярны на праздниках, в нашей стране, например, без сельди под шубой не обходится ни одно застолье. Пошаговые рецепты красивых салатов можете найти по ссылке.

Видео: рецепты с селедкой

Примеры вариантов в обзоре товаров

Большая рыбная тарелка Voyage с размерами 37х25 см подойдет для сервировки стола блюдом из запеченной рыбы. Изготовлена из фарфора. Дно устойчиво к царапинам от ножа.

Модель «Мускат» имеет средние размеры 30х18 см, подходит как для подачи порционных закусок, так и для сервировки стола. Для удобства предусмотрена ручка, стилизованная в виде хвоста.

Классическая овальная тарелка для вторых блюд из фаянса серии «Основная». Многофункциональная посуда, которую удобно использовать каждый день и для праздничного стола. Длина – 25 см, ширина – 10 см.

Набор стеклянных тарелок в виде рыбы Pasabahce Marine состоит из шести предметов. Каждая тарелочка – красивая рыбка с прозрачной чешуей. В таких можно подавать не только рыбные закуски, но и всевозможные десерты. Небольшие размеры позволяют использовать рыбку как .

Большое керамическое блюдо для рыбы длиной 60 см подходит для больших тушек и балыков. Красивое оформление бортов подчеркивает назначение предмета и украшает стол.

Пройдитесь по магазинам, чтобы посмотреть ассортимент подходящей посуды. И обязательно купите что-нибудь новенькое для дома.

Овальные тарелки очень удобны для сервировки стола, они занимают меньше места и вписываются в тесное пространство между большими салатниками. Даже вареный картофель, посыпанный зеленью, будет выглядеть солидно в необычной посуде.

Рыбная нарезка в домашних условиях

Добавить нарезке яркости можно с помощью второстепенных компонентов:

Украсьте тарелку зеленью – разложите листья свежего зеленого салата на дно блюда, а сверху аккуратно распределите перья зеленого лука, кинзу или петрушку.

Сочетайте морских обитателей с овощами – дольки помидора, огурцы, свежий редис станут хорошим дополнением к закуске из рыбы.

Отлично сочетается рыбное филе с оливками. Аккуратно разрежьте каждый плод пополам или тонкими колесиками и украсьте ассорти.

Многие хозяйки комбинируют рыбу с дольками отваренного картофеля.

Вареные или фаршированные яйца также послужат отличным дополнением к рыбному ассортименту.

Дольки лимона или лайма придадут кислинки, делая вкус более пикантным. Несомненно, желто – зеленые дольки отлично смотрятся на фоне рыбной закуски.

Некоторые хозяйки предпочитают оформлять рыбную тарелку с помощью яблок, винограда.

Не стоит забывать о репчатом луке. Кольца лука отлично гармонируют со всеми видами рыбы, особенно с селедкой.

Дополните вашу закуску обжаренными сухариками. Их можно подать в отдельной вазочке или разместить в центре блюда, выделив собственный сектор.

Очень популярны закуски в виде канапе. Сформируйте небольшие бутерброды из маленького кусочка белого или ржаного хлеба, рыбных элементов и дополнительных компонентов (например, оливки). Старайтесь сделать канапе на один укус.

/> />При оформлении нарезки разложите закуску так, чтобы каждый компонент был виден гостям и удобно брался с тарелки. Цельные кусочки можно проткнуть зубочисткой или шпажкой для легкого изъятия.

Еще один вид рыбной закуски – заливная рыба. Для создания вкусного и красивого шедевра хозяйка должна обладать кулинарным опытом и знать все нюансы приготовления бульона. Украсить заливное блюдо можно яйцом, зеленью или овощами – морковью, помидорами, зеленым горошком, болгарским перцем и др.

Многие предпочитают употреблять кусочки из рыбного ассорти в виде бутербродов. Для этого разместите в центре или с краю блюда небольшую емкость со сливочным маслом или аккуратно разложите фигурные стружки по поверхности. Масляные завитки станут не только съедобным компонентом, но и отлично справятся с декорирующей ролью.

Как подать селедку к праздничному столу

Сельдь любят многие – это вкусная и полезная рыбка, которую можно и в обычный день покушать, и на праздничный стол подать. В этой статье мы расскажем о том, как подать селедку на праздничный стол – о самых интересных и популярных вариантах подачи этой рыбы.

Какие виды селедки обычно можно увидеть на праздничном столе? Как правило, это сельдь маринованная или слабосоленая, сдобренная большим количеством репчатого лука (нередко дополнительно промаринованного), а также иногда – специями. Обычно такую сельдь нарезают небольшими кусочками или подают в виде филе, тоже мелко нарезанного. Последний вариант – наиболее удобен, поскольку гостям не придется марать руки, кушая эту рыбу. Поэтому чаще хозяйки, покупая готовую соленую или маринованную сельдь, либо готовя ее дома самостоятельно, разделяют эту рыбу именно на филе, красиво выкладывают его на блюдо и украшают зеленью, лимоном и другими подходящими продуктами – и гостям так удобно, и получается симпатично. К такой селедочке всегда охотно тянутся гости.

Однако соленая и маринованная нарезанная кусочками сельдь с луком, зеленью и лимоном – далеко не единственный способ подачи такой рыбки на праздничный стол.

Овощная нарезка на стол яркая и сытная овощная тарелка для праздничного стола

Без красивой овощной нарезки не обходится ни один праздничный стол. Сочная и разнообразная овощная тарелка обязательно должна входит в домашнее праздничное меню.

Как украсить и оформить нарезку овощей зависит от ваших фантазий и способностей. Если вы владеете карвингом, то украшение овощной нарезки не может быть некрасивым, и вы всегда сможете удивить гостей оригинально оформленной овощной нарезкой.

Яркие розочки из моркови, свеклы или огурцов, буйные хризантемы и лилии из лука станут прекрасным декором овощной нарезки.

Даже самая простая нарезка из огурцов и помидоров может выглядеть очень красиво и аппетитно, если правильно нарезать и разложить овощи. Разложить овощи на тарелке можно по кругу, секторами или дорожками. Смотрите фото примеры оригинального оформления овощной тарелки в домашних условиях.

Особенности формы рыбной тарелки

Удлиненная форма тарелки для блюд из рыбы обусловлена габаритами тушки. Как правило, длина стандартной посудины составляет 33-37 см, а ширина – 23-26 см. Есть более узкие тарелочки для отдельных рецептов. Если блюдо с гарниром или с запеченными овощами, то требуется широкая посудина.

Глубина бортиков разнится – для запеченных блюд с соусами нужны более высокие борта, для жареной рыбы – мелкие тарелки. Иногда в бортиках предусматривают выемки для соусов, чтобы не смешивать вкусы раньше времени и дать гостю возможность самостоятельно дозировать приправы.

Овальная форма позволяет подавать рыбу целиком, чего требуют многие блюда. В целом виде подают запеченных и жареных карасей, сазанов, скумбрию, карпа. Для приготовления тушек используют специальные .

Декор рыбной посуды для сервировки разнообразен. Часто для оформления берут рыбную тему, делая тарелки в форме рыбы или дополняя изделие соответствующими узорами, лепниной, рисунками.

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ в лаваше-холодная закуска

Это очень вкусная и нежная на вкус селёдка под шубой, это блюдо вас приятно удивит!

  • Селёдка солёная (разделанная) – 500 гр
  • Яйца сваренные вкрутую – 4 шт.
  • Майонез – примерно 200 гр.
  • Свёкла варёная – 1 крупная или 2 штуки маленьких
  • Морковка варёная – 2 штуки
  • Лаваш — 3 штуки
  • Петрушка
  • Лук порей
  • Пищевая фольга

3 лаваша лаваша складываем вместе и разрезаем пополам.

Это заготовки для 2-х рулетов.

Свёклу измельчить — на крупной тёрке, а морковку — на мелкой.

На фольгу кладём 1 слой лаваша, как вы помните у нас их 3! Промазываем его майонезом и распределяем по поверхности половину свёклы. И закрываем 2-рым слоем лаваша.

Промазываем майонезом второй слой лаваша и раскладываем тонким слоем половину моркови. Опять закрываем лавашем.

Мажем третий слой лаваша майонезом и выкладываем натёртые на тёрке яйца – ровно половину.

Скатываем рулет, выкладываем на фольгу, заворачиваем в фольгу и кладём его в холодильник на полчаса.

Точно также поступаем со второй частью лаваша, свёклой, морковью, яиц и майонеза. Мы их оставляли для второго рулета… Вот в таком виде помещаем рулеты в холодильник.

По прошествии 30-ти минут достаём рулеты из холодильника и аккуратно нарезаем на порционные кусочки. Нарезанный кольцами лук кладём на каждый кусочек, а сверху селёдку и петрушку.

Видеорецепт Селёдка под шубой в лаваше

Рыбная нарезка, ассорти с фото

Рыбная нарезка – универсальное блюдо, которое формируется исключительно по желанию хозяйки. Тарелка может быть составлена только из красной (семга, горбуша, форель, кета и др.), белой (палтус, камбала и др.) рыбы и копченых вариантов. А может быть скомбинирована с морепродуктами (креветки, кальмары, крабы, осьминоги, омары, лангусты, мидии и т.д.), сельдью, консервами (килька, шпроты, сардины и т.п.) и другими компонентами (красной и черной икрой, молокой и т.д.).

Оформление рыбной нарезки на стол – процесс творческий, а значит, требует свежих идей и творческого мышления. Учитывая богатую цветовую палитру многих морских представителей, сформировать красивую и яркую закуску не составит особого труда. Ломтики могут быть выложены слоями, по кругу или секторами, смоделированы в единую композицию, разложены по цветам или свернуты в виде конвертиков, рулетов, цветочков, в любом случае ассорти будет выигрышно контрастировать на фоне других блюд.

Рыбная нарезка, оформление

Вкусовые достоинства продукта играют первостепенную роль, но не менее важно уделить внимание украшению блюда. Внешние данные предложенных кулинарных изысков сформируют первое впечатление о талантах хозяйки, вызовут желание быстрее попробовать предложенное на вкус

Существует ряд тонкостей, которые необходимо учитывать при приготовлении рыбной тарелки.

Рыбное ассорти предлагается гостям в самом начале застолья.

Рыба должна быть куплена у проверенных поставщиков, отличаться свежестью и тонким ароматом.

Готовится рыбная тарелка незадолго до застолья. Если вы хотите заранее нарезать рыбу, заверните блюдо в полиэтиленовую пищевую пленку. Так ассорти дольше останется свежим, сохранит эстетичный вид, не впитает посторонних запахов, а также не поделится собственными.

Любая рыба подразумевает использование острых ножей, чтобы место среза отличалось гладкостью, а кусочки были схожими, аккуратными и тонкими.

Рыба нарезается по усмотрению хозяев. Это могут быть толстые куски, полоски, тонкие пластины или иметь другую форму.

Перед моделированием угощения тщательно очистите рыбу от чешуи, удалите голову и внутренности. Зачастую рыба продается уже в готовом виде, однако килька или сельдь может требовать самостоятельной обработки.

При использовании консервов обязательно достаньте содержимое из банки, слейте излишек масла и переложите рыбку в фарфоровую посуду.

Вот и все! Ваша шикарная самодельная рыбная нарезка на праздничный стол готова – можно звать дорогих гостей и собирать домашних, не забыв сделать фото блюда, чтоб похвастать тем, кто не пожелал к вам наведаться…

Источники:

https://aif.ru/food/master/kak_v_restorane_7_sposobov_oblagorodit_domashnie_blyuda
https://ideikin.ru/ukrashenie-blyud-prazdnichnogo-stola-svoimi-rukami-c-foto/
https://posuda-gid.ru/tarelki/281-dekupazh
https://kururu.ru/sovetyi-hozyaykam/narezka-ovoschey.html
https://podosinki.su/rybnaa-tarelka

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *