Как украсить медовик на день рождения

Медовик рецепт классический простой

Торт Медовик! Для многих это сладкие, щемящие душу воспоминания о детстве и нехитрых детских радостях. Те самые ощущения и тот самый вкус, которые невозможно забыть! Но даже они иногда нуждаются в том, чтобы их освежить :)). Решились? Тогда для вас рецепт торта Медовика тающего во рту!

Торт Медовик

Когда дело касается кулинарных подвигов, то, признаюсь, я довольно ленива 🙂 и рецепты предпочитаю выбирать по принципу — самый лучший результат, но при этом самые минимальные усилия. Так, ленивый Наполеон давно и прочно обосновался в нашем семейном меню. Наконец-то и для медового торта я нашла такое идеальное сочетание.

Не секрет, что самое сложное в торте Медовик — правильные коржи. Так вот, коржи тут получаются безупречными и делаются очень легко. Рецепт, которым поделюсь сегодня, необыкновенно прост, а торт Медовик получается нереально вкусным, нежным, мягким, пропитанным.

Если вы готовы узнать, как сделать медовик в домашних условиях, начинаем мастер-класс 🙂 по его изготовлению. Я приготовила тортик с классическим сметанным кремом, но с заварным он получится не менее вкусным. Рецепт вкуснейшего и легкого заварного крема можете посмотреть здесь.

Содержание

Украшаем медовик

Продукты для рецепта торта Медовика
Для теста:
Масло сливочное 100 грамм
Яйца куриные 2 штуки (С-1)
Сахар 100-150 грамм
Мёд 2 ст.ложки (100 грамм)
Сода 1 чайная ложка
Мука 500 грамм
Для крема:
Сметана 25 % 900-1000 грамм
Сахарная пудра 180-200 грамм
Экстракт ванили несколько капель

Медовик рецепт классический простой с фото пошагово

Тесто на медовик

Итак, как сделать торт медовик в домашних условиях. Отмеряем и отвешиваем всё, что нам понадобится для теста.

На плиту ставим кастрюлю, в которую наливаем 1 литр воды, в неё устанавливаем кастрюлю поменьше. В общем, сооружаем обычную водяную баню. В кастрюлю насыпаем сахарный песок, добавляем мёд и масло. Масло можно нарезать на небольшие кусочки, чтобы оно быстрее растворилось. Сахара берем 100 или 150 грамм. Я не люблю приторные торты и беру 100 грамм сахара, а вы ориентируйтесь по своему вкусу.

Помешивая содержимое кастрюли, варим его на водяной бане 15-20 минут, чтобы сахар почти полностью растворился.

Добавляем чайную ложку соды и продолжаем мешать. Масса начнёт пениться и пузыриться, так и надо, это сода гасится мёдом.

Варим еще несколько минут, пока масса не начнёт желтеть и не появится приятный карамельный запах. У меня был достаточно светлый мёд — липовый — и сперва масса была бледноватой, но именно на этом этапе она приобрела нужный яркий и насыщенный медовый цвет.

Снимаем кастрюлю с водяной бани и оставляем на 5 минут остывать. За это время раза три массу перемешиваем. А тем временем просеиваем муку. Когда масса немного остынет, вводим в неё яйца по одному, каждый раз тщательно размешивая. Можно яйца предварительно немного взбить, чтобы белки с желтками смешались.

Затем начинаем порциями вводить муку, вымешивая тесто ложкой. Я ввела в три приёма.

Когда всыплете последнюю порцию, мешать ложкой будет тяжеловато, а руками липковато :)). Но это самая нужная нам консистенция. Продолжаем работать ложкой, благо это совсем недолго :). Тесто будет казаться жидковатым, однако муки добавлять не спешите. Накрываем кастрюлю с тестом плёнкой. К этому времени оно уже будет не горячим, а слегка тёплым. Убираем его в холодильник на 1 час.

Как печь медовик

Ставим духовой шкаф на разогрев до 200 градусов. Достаем тесто из холодильника и видим, что оно отлично загустело и стало очень удобным в работе. Быстро замешиваем его на столе, раскатываем в колбаску толщиной 5 см и нарезаем на 10-11 частей. Теперь будем раскатывать. Не соблазняйтесь рецептами без раскатки коржей :). Конечно, это быстрее и проще, но коржи получатся толще, а в идеальном медовике всё-таки тонюсенькие нежные коржи.

На присыпанной мукой пекарской бумаге раскатываем каждый кусочек теста в тонкий корж. Скалку и верх коржа тоже надо припорошить мукой. Можно раскатывать на силиконовом или тефлоновом коврике. Тортик будет диаметром 22 см, раскатываем так, чтобы можно было вырезать круг такого диаметра и ещё остались обрезки. Коржи пекутся мгновенно, поэтому делаем сразу не менее 3 заготовок.

Отдельное слово о тефлоновых ковриках для выпечки. Это просто волшебная штука! Обязательно приобретите парочку, если любите печь. Они гораздо удобней силиконовых. А бумага для выпечки вообще не идёт с ними ни в какое сравнение.

Перекладываем лист с раскатанным тестом на противень в духовку. Выпекаем около 3-5 минут, пока корж не подрумянится. Вынимаем его из духовки и отправляем туда следующий корж.

Ещё горячий корж обрезаем до необходимого диаметра. Можно делать это крышкой от кастрюли с железным бортиком, можно ножом, используя так шаблон тарелку. Чуть остывший корж отделяем от бумаги. Остужаем коржи на столе, пока горячие, в стопку не складываем.

Вот все выпеченные коржи и обрезки, которые пойдут на украшение торта. Коржи получаются такими вкусными, что мои нетерпеливые домочадцы сразу уселись пить чай с обрезками, еле-еле спасла от поедания половину :)).

Крем для медовика со сметаной

Так как делаем медовик рецепт классический со сметанным кремом, для крема нам понадобится сметана жирностью не менее 25%, сахарная пудра и, по желанию, ванильный экстракт. Иногда в рецептах медовика пишут, что достаточно 500 грамм сметаны. Из собственного опыта скажу — не достаточно. Если хотите, чтобы торт был нежным, воздушным, в меру сладким, сметаны не жалейте. Минимум 750-800 грамм, а лучше 900.

Сметану перед приготовлением крема можно отвесить. На кастрюлю устанавливаем дуршлаг, застилаем его марлей в несколько слоев. Выкладываем сметану, заворачиваем концы марли сверху, кладем небольшой гнёт. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 3-4 часа.

Сметану смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем до пышности.

Кто любит, чтобы кремовая прослойка была толстенькой, ощутимой, взбивайте достаточно плотно. Я взбила не сильно, чтобы коржи лучше пропитались. Но, как оказалось, эти коржи и так великолепны и нежны, поэтому в следующий раз взобью посильней :).

Собираем и украшаем медовик

Собираем торт, промазывая коржи. Чтобы равномерно распределить крем, раскладываем коржи на столе, кладём на каждый порцию крема. Принцип я показывала в рецепте торта «Молочная девочка». Порцию крема оставляем для смазки боков. Я собирала в кольце, но это необязательно. Верхний корж промазала слегка, поставила торт в холодильник на 30 минут, затем намазала ещё порцией крема.

Обрезки измельчаем в блендере в крошку. Можно прибавить горсть обжаренных грецких орехов.

торт медовик рецепт с фото пошагово классический

Оформляем бока и верх торта крошкой. Медовик со сметанным кремом нежный пропитанный готов, . да не совсем :))! Отправляем его на несколько часов в холодильник для пропитки. Украшаем по собственному вкусу. Например, пчёлками и сотами. Приятного чаепития!

Если хотите украсить медовик так же, то вот вам подробности, как сделать пчёлок для украшения торта.

Зачем добавлять апельсиновый сок в торт

Сегодня наша редакция подготовила для тебя рецепт шикарного апельсинового медовика, для приготовления которого нужно выделить весь день и, возможно, не одну пару рук. Рецепт сложный, это верно. Но 2 вида крема и апельсиновый слой… Это нечто фантастическое!

апельсиновый медовик рецепт© Depositphotos

Тебе понадобится большое количество ингредиентов, хорошая духовка и время. Постарайся в точности следовать нашим инструкциям и получишь блестящий результат!

Как украсить медовик

Апельсиновый курд

Ингредиенты

  • 130–140 г апельсинового сока
  • 15 г апельсиновой цедры
  • 4 желтка
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г сахара
  • 0,2 ч. л. куркумы (3-4 щепотки)
  • 4 г кукурузного крахмала (1/2 ст. л. без горки)
  • 15 г воды

Апельсиновый конфитюр с ароматным алкоголем

Ингредиенты

  • 200 г апельсинового сока
  • 200 г апельсиновых долек
  • 5 г апельсиновой цедры
  • 30 г хорошего крепкого алкоголя
  • 0,25 ч. л. куркумы
  • 100 г сахара
  • 6-8 г пектина

Медово-апельсиновые коржи

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 200 г сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 200 г мёда
  • 10–12 г соды (1 ч. л. с горкой)
  • 5–7 г апельсиновой цедры (1 апельсина)
  • 500–550 г муки

Крем (начинка)

Ингредиенты

  • 400 г сметаны
  • 100 г сливок
  • 40 г сахарной пудры
  • 5 г сахара с ванилью

Крем (для поверхности)

Ингредиенты

  • 200 г сметаны
  • 50 г сливок
  • 20 г сахарной пудры

Приготовление

  1. Перед приготовлением торта приготовь 5–6 апельсинов, промой их в теплой воде с мылом и вытри насухо. Это нужно для того, чтобы очистить цедру цитрусов от пыли и воска. Один большой апельсин отложи в сторону, он понадобится целиком. Все остальные фрукты пойдут на сок, поэтому прогрей их в разогретой до 170 градусов духовке на протяжении 10 минут. Так будет проще выжать сок с апельсинов, ведь нам потребуется его около 340 г.
    карамельно апельсиновый медовик© Depositphotos
  2. Приготовь курд
    Вылей сок в сотейник, добавь цедру, желтки, сливочное масло, сахар и куркуму. Крахмал смешай с водой и вылей в сотейник, соединив таким образом с апельсиновым соком. Теперь поставь сотейник на средний огонь и помешивай лопаткой или венчиком. После закипания мешай жидкость еще 15 секунд и снимай с огня. Процеди курд через сито, перелей в подходящую емкость и накрой пищевой пленкой в контакт. Положи в холодильник, пусть остынет.
    торт апельсиновый медовик

Если ты хотел узнать, как приготовить быстрый медовик, эта статья тебе не подойдет. В ней, как видишь, мы рассказали о сложном десерте, который не стыдно будет подать в каком-нибудь высококлассном ресторане. Но не переживай, у нас есть и другие рецепты.

а на десерт медовик© Depositphotos

Апельсиновый медовик хорош как он есть. И украшать его чем-то лишним будет совершенно неуместно. Во-первых, можно испортить вкус, а во-вторых, внешний вид, который, на наш взгляд. и так идеален. Готовь с «Так Просто!» и приятного тебе аппетита.

Торт медовик

Украшение медовика

Торт медовик нравится даже не сладкоежкам. Приготовленный в домашних условиях, он просто само совершенство: нежный, ароматный, с восхитительным вкусом (мечта праздничного застолья или посиделок с подружками).

Приготовить такой вкусный шедевр просто, а вот времени затратить придется много (полтора часа). Сегодня мы будем готовить торт медовик с заварным кремом, сметанным или со сгущенкой.

Как приготовить медовый торт, смотрите фото и видео.





  • мука — 2 ½ стакана;
  • масло крестьянское — 100 гр.;
  • сахар песок — 1 стакан;
  • яйцо — 3шт.;
  • мед — 2 столовые ложки;
  • сода — 1 ч. л.;
  • коньяк или водка — 1 ч. л.

Рецепт медовика с фото и видео.

1. В чашку кладем масло и сахарный песок. Ставим растворяться на кастрюлю с водой (на пару).

2. Затем снимаем, разбиваем в сироп яйца. Подливаем коньяк или водку, мед, всыпаем соду.

3. Ставим снова на кастрюлю с водой. Без остановки помешиваем, пока массы не станет больше в два раза.

4. Убираем с водяной бани, всыпаем просеянную муку, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем на 20 минут.

5. Далее тесто разрезаем на восемь частей. Обваливаем их по отдельности в муке и раскатываем. Прикладывая к лепешкам тарелку, обрезаем ровные края.

6. Ставим выпекать в предварительно разогретой духовке (250 С), до золотисто – коричневого цвета (примерно на 2 — 3 минуты).

7. Из обрезанных кусочков раскатываем корж для обсыпки и тоже выпекаем.

8. Варим заварной крем (рецепт ниже), перемазываем им коржи. Наверх и боковые стороны посыпаем обсыпку.

9. Оставляем медовик на пять часов без внимания. Когда он пропитается кремом, можно пить чай.

Пищевая ценность медовика с заварным кремом.

Ингредиенты Количество Калории Белки Жиры Углеводы
мука 2 ½ ст. +2 ст.л. 1282.50 34.50 4.50 280.88
масло 150 гр. 1122 0.75 123.75 1.2
сахар — песок 2 стакана 1273.60 319.04
яйца 3 шт. + 2 желтка 471 + 140,80 38,09 + 6,48 34,5 + 12,48 2,1 + 0,40
мед 2 ст.л. 197.40 0.48 48.90
сода 1 ч.л.
коньяк 1 ч.л. 11.95
молоко 2 ½ ст. 400 20 22.50 30
ванилин пакетик 5.76
итого 4905.01 100.3 197.73 682.52

Если вы захотите не просто испечь торт и залить глазурью, а также дополнительно украсить, тогда калорийность медовика, разумеется, возрастет.

Например, в ½ стакане грецких орехов 328 ккал (белков – 8,1 гр., жиров – 30,4 гр., углеводов – 5,55 гр.). Фруктовые же украшения добавят меньше калорий, но больше витаминов.

Заварной крем для медовика


Приготовить крем по этому рецепту для медовика просто. Для этого вам понадобятся обычные продукты:

  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 желтка;
  • 2 стол. ложки муки;
  • 2 ½ стакана молока;
  • 2 грамма ванилина;
  • 50 гр. крестьянского масла (по желанию).

Рецепт заварного крема с фото (также вы можете посмотреть его на моем видео):

  1. Перемешиваем последовательно сахар с желтками, а после с мукой.
  2. Наливаем в тесто ½ стакана холодного молока и тщательно размешиваем.
  3. Отдельно в кастрюлю наливаем оставшееся молоко, подогреваем до кипения. Постоянно помешивая, добавляем в него получившееся жидкое тесто.
  4. Варим до загустения, снимаем, добавляем ванилин и масло по желанию.

Смотрите фото и видео, тогда вы приготовите такой же восхитительный заварной крем, как наш. Пропитанный им каждый слой, делает медовый торт нежным и ароматным.

Торт медовик классический

Вкус медовика мы все помним с детства. Он всегда был самым желанным десертом на 23 февраля, 8 марта, день рождения, новый год или рождество. Мама знала один секрет, благодаря которому торт получался волшебным (каждый его кусочек таял во рту, и после чаепития от него обычно ничего не оставалось, ни крошки). Она готовила его с вечера и ставила в холодильник. За 8 – 10 часов он пропитывался кремом и становился мягким.

Набор ингредиентов для коржей и пропитки:

  • мука – 2 кружки (кр.);
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • сахар песок – 2 кр.;
  • натуральный цветочный мед – одна столовая ложка;
  • маргарин для выпечки — ½ пачки;
  • сметана – 2 кр.;
  • сода погашенная — ½ ч. л.

Классический рецепт медовика.

  1. В чашке смешайте маргарин, кружку сахарного песка, мед и яйца. Усердно разотрите массу вилкой. Перемешайте так, чтобы она стала однородной консистенции.
  2. Всыпьте осторожно муку (частями), каждый раз перемешивая с остальными ингредиентами.
  3. Сделайте в массе небольшое углубление, насыпьте в него соду и там же погасите ее соком лимона. Тщательно перемешайте. Замесите тесто.
  4. Смажьте форму маргарином. Разложите на ней тесто, распределяя равномерно по всей поверхности.
  5. К этому моменту духовка должна быть разогрета (220 С). Поставьте корж выпекаться. Через 10 минут накройте фольгой, а еще через такой же промежуток времени достаньте готовый корж из духовки.

Рецепт крема – пропитки для коржей.

В чашке перемешайте стакан сахара или сахарной пудры со сметаной.

  1. Обрежьте края (обрезки сохраните для обсыпки).
  2. Специальным ножом разделите корж на два пласта.
  3. Положите первый пласт на блюдо с бортиками и полейте на него крем (он жидкий, может стекать). Старайтесь возвращать его назад (удобнее столовой ложкой).
  4. Положите сверху второй пласт и тоже пропитайте кремом. Поставьте в холодильник на ночь.
  • Измельчите обрезки в кухонном комбайне.
  • Нанесите крошки наверх торта, а затем покройте ими боковые стороны.

Медовик готов! Приглашайте гостей и наслаждайтесь классикой.

Медовик со сметанным кремом

На днях я испекла медовик со сметанным кремом, и порадовалась восторженными отзывами гостей, а их было 12 человек. Чтобы приготовить торт от начала до конца, мне понадобилось 2 часа 25 минут.

  • натуральный мед — 4 ст. л.;
  • сахар песок — ¾ стакана;
  • сливочное масло – 2 ст.л.;
  • взбитые яйца – 3 штуки;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука – 3 стакана.

Продукты для крема:

  • сметана – 900 гр.;
  • сахарная пудра – 2 стакана;
  • взбитые сливки – 1 стакан.

Украсить такой медовый торт можно ягодами клубники, малины (свежими или размороженными).

Рецепт приготовления коржей пошагово.

  1. В кастрюльке объедините сахарный песок, мед, сливочное масло. На медленном огне, помешивая, растворите все ингредиенты. Это может занять 5 – 7 минуток.
  2. Уберите с плиты, разбейте в сахарный сироп яйца, соду и энергично взбейте.
  3. Шпателем перемешайте массу с мукой, пока не образуется пластичное тесто.
  4. Разделите на восемь частей, из которых раскатайте лепешки.
  5. С помощью большой тарелочки обрежьте края, формируя идеальные коржи.
  6. Выпекайте каждый из них (в том числе из обрезанного теста) в духовке (250 С) в течение 4 – 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
  7. Корж для обсыпки наломайте на кусочки, измельчите на мелкие крошки в кухонном комбайне.

Рецепт сметанного крема.

1. Сливки взбейте в кухонном комбайне на высокой скорости (1 – 2 минуты).

2. В отдельной чашке смешайте сметану с сахарной пудрой и тоже взбейте.

3. Сливки и сметано — сахарный сироп соедините, охладите на холоде.

4. Промажьте сметанным кремом коржи, в том числе боковую поверхность и верх торта.

Обсыпьте медовик со всех сторон крошкой, накройте полиэтиленовым мешком и поставьте на ночь в холодильник.

За 10 – 12 часов коржи пропитаются сметанным кремом настолько, что каждый кусочек будет таять во рту.

Медовик простой (бюджетный)

Что нужно, чтобы испечь простой (бюджетный) медовик? Классический набор продуктов, который всегда найдется на кухне:

  • мука – 175 гр.;
  • сода — ½ ч. л.;
  • соль — ¼ ч. л.;
  • яйца – 2 штуки,
  • сахар песок — ½ стакана (ст.);
  • мед — ½ ст.;
  • чай (или теплый кофе) — ½ ст.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • порошок для выпечки – 1 ч. л.

Простой (бюджетный торт) можно начинить дополнительно молотой корицей (¾ ч. л.), гвоздикой (¼ ч. л. порошка), мускатным орехом (¼ ч. л.), ванильным экстрактом (½ ч. л.), нарезанными грецкими орехами (пекан или миндалем). Благодаря таким ингредиентам, ваш дом заполнится сладко — пряным ароматом. Они идеально сочетаются с медом, делая вкус медовика выше всяких похвал. Такой торт возможно приготовить только в домашних условиях! Он хорош даже без крема и глазури.

  1. Разогрейте духовку (170 С).
  2. Просейте муку. Смешайте с содой, порошком для выпечки, солью, (корицей, гвоздикой, мускатным орехом – по желанию).
  3. В миксере сначала взбейте яйца, сахарный песок, а после положите мед (повторите взбивание в течение двух минут).
  4. Переключите и на низкой скорости медленно подлейте масло, а затем всыпьте ванилин. Выключите миксер, когда масса сделается однородной.
  5. Смешайте все ингредиенты, в том числе чай (или теплый кофе).
  6. Вылейте тесто в форму, посыпьте орехами.
  7. Выпекайте 40 минут, проверьте готовность с помощью зубочистки.
  8. Остудите в течение 10 минут, не вытаскивая из духовки.
  9. Достаньте, переложите из формы на блюдо и подавайте на стол.

Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4 дней. Хотя навряд ли от медовика что – то останется уже после первого чаепития.

Торт медовик со сгущенкой

Медовый торт со сгущенкой пользуется повышенной популярностью. Он нравится всем без исключения. Чтобы испечь такой десерт, не надо иметь большой талант в кулинарном искусстве. Он получается вкусным и ароматным у каждой хозяйки.

Если вы готовитесь к именинам, юбилею, профессиональному празднику, новому году, 8 марта или встрече с дорогими гостями и не знаете, чем их порадовать, испеките торт со сгущенкой, как самый беспроигрышный вариант.

Ингредиенты для коржей:

  • мука – 1 ½ стакана (ст.);
  • сахар песок – 1 ст.;
  • крестьянское масло – 100 гр.;
  • натуральный мед – 2 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.

Чтобы приготовить крем вам понадобятся дополнительные ингредиенты:

  • крестьянское масло – 1 ½ пачки;
  • банка с вареной сгущенкой;
  • грецкие орехи – 100 гр.;
  • шоколадка (для обсыпки глазури).

Рецепт приготовления медовика классический: сначала необходимо испечь коржи, а затем промазать их взбитым кремом.

1. Чашку с маслом, медом и сахаром ставим растворяться на водяной бане. Насыпаем соду и оставляем на пару 1 – 2 минуты.

2. Затем снимаем, разбиваем в сироп яйца.

3. Высыпаем муку и замешиваем тесто.

4. Убираем на холод на полчаса.

5. Далее тесто делим на 8 равных частей. Каждую из них по отдельности обваливаем в муке и раскатываем. Прикладывая тарелку на лепешки, обрезаем ровные края.

6. Ставим выпекаться в разогретой духовке (200 С) до золотисто-коричневого оттенка.

7. Обрезки пригодятся для обсыпки. Их тоже раскатываем (формируем лепешки) и выпекаем.

Рецепт крема для медовика.

1. Сливочное масло взбиваем миксером до тех пор, пока не получится пышная масса.

2. Не выключая прибор, соединяем со сгущенкой (постепенно).

3. В кухонном комбайне измельчаем орехи и отдельно обрезки коржей.

4. Часть измельченных грецких орехов оставляем для обсыпки.

5. Промазываем каждый корж кремом, посыпаем сверху грецкими орехами.

6. Торт обсыпаем крошкой, смешанной с частью грецких орехов.

7. С помощью кондитерского шприца верх украшаем растопленным шоколадом.

Ставим торт в холодильник на несколько часов.

Как украсить медовик

Украшение медовика

Позади все хлопоты с выпечкой и сборкой торта. В таком виде (обмазанный кремом, обсыпанный крошкой, орешками, фруктами или шоколадной крошкой) он конечно хорош, но все же выглядит скромно, чтобы украсить им торжественный стол. По этой причине мы предлагаем хозяйкам обратить внимание на несколько интереснейших идей для оформления медового торта. Первый вариант, пожалуй, самый простой и одновременно актуальный: украшение в виде сот и пчелок.

1. Соты и пчелки, как их оформить?

Вам понадобятся: пленка с пупырышками (на которые с силой надавливаешь, и они лопаются), шоколад (темный и белый), кешью, арахис, миндальные лепестки, кулинарный шприц.

  • Вырежьте из пленки круг размером как каждый корж торта (вымойте мылом и высушите).
  • Растопите шоколад на водяной бане.
  • Разложите пленку на ровной поверхности (например, плоском блюде) и обмажьте верх шоколадом (не тонким и не толстым слоем). Поставьте в холод.
  • После замерзания шоколада, осторожно отделите от него пленку (соты готовы).
  • Дело за пчелками (дли них вы приготовили орешки). Их крылышки – это миндальные лепестки, туловище – кешью или арахис. Растопленный белый шоколад заменит липкий клей, пригодится также для оформления глаз и полосок на туловище. В этом поможет, в том числе, кулинарный шприц.

Последовательность сборки пчелки: два крылышка положить на соты – между ними нанести каплю шоколада – положить на нее орех – выдавить на него из шприца полоски и глазки. Туловище пчелок можно сделать также из темного шоколада (как альтернативный вариант), а соты – из белого (для контрастности).

  • На готовый торт (обмазанный кремом и обсыпанный крошкой) положите соты с пчелками.
  • Поставьте в холодильник на несколько часов, а после доставайте и удивляйте гостей, ваша выдумка им понравится.

Соты и пчелки можно оформить и другим способом, который, кстати, тоже простой.

2. Соты из крема, пчелки из шоколада с миндальными крылышками.

* Пленку с пупырышками положите на верх медовика. Надавите на нее так, чтобы на креме отпечатался ее рельеф. Также проделайте с боковой поверхностью торта или обсыпьте их крошкой с грецкими орехами и кусочками фруктов.

* Поставьте в холодильник на несколько часов.

* Снимите пленку (соты готовы). Для пчелок приготовьте продукты: по 50 граммов шоколада двух цветов, 2 чайные ложки сметаны, чайную ложку меда, лепестки миндаля (если нет в ваших магазинах, придется обойтись орехами, тогда вы должны их сами разрезать на половинки, формируя крылышки).

* Приготовьте разные миски. Натрите на терке белый и темный шоколад. Добавьте к ним по 1 ч. л. сметаны и ½ ч. л. меда.

* Растопите темный шоколад со сметаной и медом на водяной бане. Перемешайте до однородной массы.

* Разложите на столе фольгу, а лучше оберните ею разделочную доску.

* Шоколадную массу переложите в кондитерский мешок или подходящий полиэтиленовый пакет (тогда сделайте в одном из его уголков небольшое отверстие).

* Выдавливайте через него шоколад, формируя на фольге туловища пчелок.

* Поставьте на холод на пять минуток, а в это время растопите, и перемешайте белую шоколадную массу.

* Наполните ею кондитерский мешок и оформите пчелкам глазки, полоски. Воткните им крылышки – миндальные лепестки.

* Перенесите насекомых на соты, закрепляя их к поверхности каплей меда или шоколадной массы.

В домашних условиях можно украсить торт также фигурками из мастики или марципановой массы. Сделать из них тех же пчелок проще, чем испечь коржи.

Украшение медовика

Рецепт марципановой массы

Вам понадобится стакан миндаля. Орехи обжарьте на сковороде без масла. Удалите шелуху. Измельчите в кухонном комбайне. Нагрейте на плите ½ стакана воды, насыпьте стакан сахара и растворите. Объедините сироп с измельченными орехами. Марципан раскатывайте, формируйте из пластичной массы формы и украшайте свой торт. Добавляйте пищевые красители, они позволят создавать целые сюжеты с узнаваемыми персонажами. А это популярно всегда, особенно для детских праздников.

Из марципановой массы пчелки лепятся очень просто. Для этой идеи понадобятся красители желтого или зеленого цвета. Добавьте их в марципан и скатайте небольшие шарики, сформируйте из них колбаски. Зубочисткой нанесите полоски и глазки из растопленного шоколада. По бокам вставьте миндальные лепестки. Из марципана красного цвета раскатайте маленькие лепешки или используйте формочки. Из них составьте цветочки. Разноцветная посыпка послужит имитацией цветочного луга. Используйте зеленые красители для изображения травки.

Рецепт мастики

Для приготовления мастики первый раз возьмите небольшие дозы ингредиентов. Так вы сможете определиться, сколько их брать для реализации своих фантазий. Смешайте вместе сухое молоко, сгущенку и сахарную пудру, например, по две столовые ложки. Масса должна быть по консистенции похожа на мягкий пластилин. Разделите тесто на части и добавляйте в них красители, в зависимости от задуманной идеи.

Фруктовые украшения для медовика

Мед идеально сочетается с орехами и несладкими фруктами. Именно их и надо использовать для украшения медовика. Яблоки, груши, апельсины, мандарины и вишня не испортят медовый вкус, а только добавят фруктовые нотки. Украшайте торт нарезками из фруктов или кусочками, соединяя их в узоры и композиции.

Классический медовик

Домашний медовик фото

Классический медовик — проверенный рецепт, который гарантированно работает! Это самый настоящий, самый правильный медовик! Попробуйте и убедитесь сами!

Медовик — это, прямо скажем, не торт, а идея торта. Поэтому и существует так много вариаций этого десерта, и уже давно не понять, какая вернее, традиционнее, аутентичнее. Ориентируются обычно на свой вкус или семейные рецепты — те, что из заветных бабушкиных и маминых тетрадочек. Поэтому так сложно писать о медовике: даже если для тебя он будет самым-самым, кому-то может и не понравиться. Не потому что не вкусно, нет, а просто потому что привык человек к другому, не то ожидает. Это я к чему? К тому, конечно же, что рецепт, который я даю ниже, — идеален для меня и моей семьи, но не обязательно будет таким и для вас. А может, и совпадём:)

Это я так подстраховываюсь, на самом деле классический медовик, о котором идёт речь, очень вкусный! Говорю со знанием дела, ведь я в своё время перепробовала и переготовила их целую кучу. Не счесть. И заливной, и карамельный, и фильдеперсовый от именитого и очень крутого кондитера… Все они были хороши, но каждый чем-то смущал. А потом девушка Анжела, с которой мы пересеклись в замечательном кондитерском сообществе (рекомендую), кинула в меня заветной записочкой с рецептом чудного медового теста (за что ей огромное спасибо), и все мои сомнения растаяли, как утренний туман!

«Вот он! Тот самый, настоящий медовик!» — плясала я с кусочком на тарелке. Коржи нежные, ароматные, тающие, хорошо пропитываются, довольно мягкие, но держат форму, не раскисают в кашу. Торт получается достаточно высоким, красивым, ровным. Как любому медовику, очень важно дать ему пропитаться и настояться хотя бы ночь. Но по прошествии этого времени торт не проседает и почти не уменьшается в высоте, что в некоторых случаях критично. Этот медовик можно есть сразу из холодильника, но ещё вкуснее он становится, если немного постоит при комнатной температуре. Мммм! Пишу, и снова захотелось его приготовить!:)

А украшать классический медовик можно по-разному. У меня на фото — традиционная крошка из обрезков и кремовые цветы (накрутила из остатков, не пропадать же добру!:)), но на самом деле этот торт, как мне кажется, прекрасен в своей лаконичности, и не стоит слишком усердствовать, декорируя его. Отлично будут смотреться свежие ягоды и фрукты, например. Не много. По кругу или полумесяцем. Всегда нарядно, ярко, празднично, аппетитно и со вкусом. Но если вам нужно покрыть этот торт кремом, пожалуйста! Он отлично выравнивается и ведёт себя под любым стабильным кремом.

Классический медовик я готовлю со сметанным кремом, о котором писала ранее. Крема получается впритык, если любите больше или хотите подстраховаться, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.

Итак, кто давно искал рецепт вкусного традиционного медовика, — за мной!

Готовим тесто!

В кастрюльку кладём 2 яйца, 150 г сахара, 120 г мёда (лучше использовать гречишный) и 85 г хорошего сливочного масла (не маргарина и не спреда!).

Ставим на средний огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и масло не растает.

Добавляем 1 полную ч. л. соды.

Быстро перемешиваем. Масса немного увеличится в объёме и посветлеет.

Снимаем с огня и добавляем 350 г просеянной муки.

На этом этапе тесто получается достаточно липким. Но жидким оно быть не должно! Теперь тесто нужно оставить на кухонном столе на 10 минут — «отдохнуть» и «созреть». Если и по прошествии этого времени тесто сильно липнет к рукам и столу, добавьте немного муки, не более 50-ти г, иначе тесто получится слишком плотным и будет совсем трудно раскатываться.

Готовое тесто нужно разделить на равные кусочки (или просто отщипывать). У меня получается 12 коржей 18 см в диаметре. Также заранее нужно приготовить листы пергамента (бумаги для выпечки) — по количеству будущих коржей.

Раскатываем и выпекаем!

Перед тем, как приступить к раскатке, включим духовку. Выпекать коржи для медовика нужно при 180 градусах. Берём кусочек теста, разминаем, кладём на припылённый мукой лист пергамента.

Очень тоненько! Примерно 3 мм, почти до просветов!

И так — все будущие коржи. Накалываем их вилкой в нескольких местах. Можно прямо на пергаменте сложить друг на друга, они не слипнутся и спокойно дождутся своей очереди.

Выпекаем по одному или несколько коржей, смотря сколько позволяет ваша духовка. Моя оптимально печёт только на среднем уровне, поэтому, как правило, я выпекаю по одному коржу за раз. Вниз, под противень с коржом, всегда ставлю ёмкость с водой, иначе донышко пригорает. Пекутся коржи очень быстро, до 5 минут. Следите!

Вынимаем корж и сразу же обрезаем его по тарелке (квадратной или прямоугольной форме, если вы хотите соответствующий медовик). Обрезки сохраняем.

Тёплый, корж довольно мягкий. Пористый, лёгкий и нежный! Смотрите!

Вот мы и испекли все коржи!

Снимаем их с пергамента. Обычно я на него выкладываю после того, как обрежу по форме, чтобы быть уверенной, что выпеченные коржи не прилипнут друг к другу:) Вот они, наши золотистые медовые красавцы!

Собираем торт!

Для этого торта нам понадобится сметанный крем. Сделать его нужно заранее, а как — я подробно рассказывала и показывала в этом посте. Домашний медовик можно собрать и без кольца (если, например, вы нечасто делаете торты и взялись за медовик только потому, что для него не нужна специальная форма), но надёжнее — всё-таки в нём. От души рекомендую: ничего никуда не утечёт, и тортик гарантированно получится ровный и красивый! Итак, берём кольцо (специальное кондитерское, трансформер или от разъёмной формы для выпечки), прокладываем стенки плёнкой (у меня — ацетатная, но можно любую, главное — плотную, другую сложно будет ровно распределить по стенке).

Кладём корж. Наносим на него крем. Потом ещё корж. И т. д.

Верхний корж тоже слегка смажем кремом, чтобы не сох.

Накрываем пищевой плёнкой. И убираем в холодильник хотя бы на ночь.

Потом нужно будет достать торт. И покрыть его бока кремом или крошкой из обрезков. Вот они.

Кладём их в измельчитель от блендера и превращаем в крошку!

Обсыпаем торт со всех сторон. В принципе, на боках будет достаточное количество крема, чтобы крошка прилипла. Но можете оставить немного крема, которым промазывали коржи, чтобы «сдобрить» им поверхность вашего медовика перед тем, как наносить крошку. Однако, если будете так делать, советую приготовить чуть больше крема, чем указано в рецепте. Украшаем торт, как хотим! У меня это цветочки из крем-чиза на масле — полнейшая импровизация, очень быстрая, чтобы утилизировать остатки. Но получилось вроде бы неплохо!

Торт Медовик — 7 классических рецептов в домашних условиях

Какой торт просто обожает несколько поколений людей, родившихся в советское время? Наверное, не было ни одной семьи, в котором мамы и бабушки не готовили бы сами на какие-то праздники этот вкуснейший десерт, аромат от выпечки которого разносился по всему дому. Конечно же, я говорю про знакомый всем нам с детства «Медовик».

Воздушные коржи всегда были хорошо пропитаны самым простым, но оттого и самым неповторимым нежным кремом из сметаны или сгущенного молока. Многослойный кусочек просто таял во рту, оставляя безумно вкусное послевкусие. Еще в детстве я могла, да и до сих пор с легкостью умудряюсь за один раз слопать целую треть этого лакомства – настолько он мне нравится!

Сразу скажу, что магазинные «Медовики» и «Рыжики» сейчас очень далеки от «того самого» настоящего медового торта. А все дело в том, что крема да и само тесто делают из заменителей и добавок, которые увеличивают сроки хранения. Поэтому очень вам рекомендую хотя бы раз в несколько месяцев не покупать, а самостоятельно испечь это лакомое блюдо. Пусть на первый взгляд кажется, что это довольно хлопотное и трудноватое занятие, но поверьте – «глаза боятся, а руки делают». Результат настолько превзойдет все ожидания, что ваши домочадцы будут требовать этой вкуснятины еще и еще, причем непременно чтоб в ближайшее время!

А если вдруг решите испечь пышный бисквит или шикарный торт «Красный бархат», то рецепт крема для коржей можно подобрать по своему вкусу.

Классический рецепт в домашних условиях

Такой медовый торт получил своё название от слова «классика», что значит образцовый, общепризнанный и просто первоклассный к любому чаепитию и празднику. Будучи самым популярным в России, за всё своё долгое существование, он приобрёл множество вариаций. Каждый кулинар и домашняя хозяйка старались дополнить его чем-то новым, необычным и только своим! Хочу познакомить Вас с самым «вкусным» рецептом приготовления нашего всеми любимого классического медовика в домашних условиях.

  • Сметана — 800 грамм.
  • Сахар — 2 стакана.
  • Мука — 4 стакана.
  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Яйца — 3 штуки.
  • Мёд — 4 столовые ложки.

За чаепитием этого хватает на 12 порций.

Приготавливаем нужные ингредиенты.

Взбиваем в небольшой мисочке яйца с содой.

Отдельно в другую посуду (кастрюлю) выкладываем мёд. В него высыпаем 1 стакан сахара.

Ставим на средний огонь, постоянно помешивая. Доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

И только тогда выливаем туда уже приготовленную смесь яйца с содой. Активно помешиваем ложкой. Содержимое сильно увеличивается в объёме. Оно становится похожим больше на пену. Снимаем с огня.


В эту пушистую массу частичками высыпаем муку, одновременно перемешивая.


В результате у нас получится плотное и вязкое тесто.


Делим его на десять одинаковых частей. Из них мы будем изготавливать коржи. Превращаем каждый в круглый колобок и раскатываем до тонкого пласта. Чтобы тесто не прилипало, его стоит слегка посыпать мукой. Это надо сделать и с рабочей доской.


Придаём нашим коржам одинаковую величину и форму. Для этого можно воспользоваться любым взятым на кухне «лекалом», например тарелкой. Обрезки никуда не деваем. Они нам пригодятся чуть позже.


Не забывайте, что делать это надо быстро, ни на что не отвлекаясь. Тесто твердеет и перестаёт быть эластичным. Обрезки вместе с коржами ставим в духовку. Она уже должна быть разогретой до 200 градусов.


Выпекаем ровно пять минут. Вынимаем из плиты.


Из обрезков, растирая их руками, делаем крупную крошку.

Нам осталось сделать крем. В сметану высыпаем стакан сахара.


Взбиваем миксером до полного растворения. Масса должна быть пышной.

И теперь остаётся сформировать наш торт. На плоскую тарелку выкладываем поочерёдно коржи. Смазываем их приготовленным кремом.


Выкладываем коржи один за другим


Столовую ложку крема смешиваем с половиною крошек, что получились от наших коржей.


Облепляем этой массой наш медовик со всех сторон.


Остальные крохи измельчаем еще больше, посыпаем торт сверху.


Уносим в холодильник, чтобы пропитался. Пусть постоит там 5-6 часов и можно приступать к трапезе.

Доброго Вам чаепития. Чтобы не осталось ни крошки! Ниже посмотрите еще один видео-рецепт классического медовика.

Мед и его свойства

Мед не только вкусный, но и очень полезный продукт, он содержит в себе все микроэлементы и минералы, которые так полезны для крови.

Он даже по составу напоминает плазму крови человека. Данный продукт пчеловодства настолько полезен, что к отрицательным качествам можно отнести только аллергию на мед и его высокую калорийность. По этой причине, кушать медик без контрольно – это прямая дорога в спортивный зал, где вы будете сбрасывать медовые килограммчики. Конечно, при попадании в тесто мед теряет свои целебные свойства, но можно есть медовик и вприкуску ложечкой, кушать медик из креманки.

Какие же есть свойства меда, которые очень хорошо влияют на любой организм:

  • Медом лечат кашель, растворяя чайную ложку в стакане кипяченого молока;
  • Так же медик показан при болезнях сердца, сосудов;
  • Некоторые считают, что, давая выпившему человеку ложку меда каждые полчаса, можно вылечить его от алкоголизма;
  • Мед придает сил, так как полностью усваивается организмом и всасывается в кровь;
  • Повышает уровень гемоглобина в крови;
  • Уменьшает возможность наступления склероза;
  • Лечит от анемии.

Это далеко не полный перечень полезных свойств медика, но кушать надо только натуральный мед, очень хорошо, если есть возможность покупать его прямо на пасеке. То, что продается в магазинах способно больше навредить, чем помочь, так как мед в красивых баночках подвергается термической обработке и добавлению различных консервантов для длительного хранения.

Со сметанным кремом

Медовик со сметанным кремом. Пожалуй, это тот рецепт, из которого и родился наш первый классический. Тесто в нём готовилось на водяной бане. Коржи смазывались обычным сметанным кремом. Это было в начале его появления. А позже, войдя во вкус, дотошные кулинары и хозяйки начали выдумывать для него столько новшеств! Но речь сейчас пойдёт не о них. Второй рецепт будет тоже о классике. Поэтому продукты к нему нужны будут самые обычные, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки.

  • Сода — 1 чайная ложка.
  • Мёд — 4 столовые ложки.
  • Сахар — 180 г.
  • Яйца — 4 штуки.
  • Масло сливочное — 50 г.
  • Мука — 600 г.
  • Сахар — 180 г.
  • Сметана 20% — 0,5 литра.

Для того чтобы медовик получился «на славу», к продуктам следует отнестись серьёзно. Выбирать их надо свежие и качественные.

    Приготовленную для бани кастрюлю с водой ставим на плиту.

Его можно приготовить двумя способами:

  • Быстрый. Миксером взбиваем сметану, добавляя туда сахар по вкусу. Крем, конечно, получается жидкий. Он будет выдавливаться и стекать с коржей, но на скорую руку лучше не сделаешь.
  • Длинный. Если Вы не против, уделить ему побольше времени, и приложить к нему своё старание, то он будет просто чудом.
  1. На глубокую миску ставим сито.
  2. Оно не должно касаться дна.
  3. Застилаем его чистой марлей, сложенной в несколько (четыре) слоёв.
  4. Выливаем туда сметану и ставим в холодильник на 6-8 часов.
  5. Вся жидкость из сметаны сольётся в миску, и она станет густой и плотной.
  6. Вместо сахара воспользуйтесь сахарной пудрой. В отличие от песка, она не будет разжижать наш крем.
  7. Не пользуйтесь миксером. Он тоже лишь убавит густоту. Аккуратно помешайте ложкой.

Крем получится идеальный.

И вот теперь нам осталось только сложить пирамидкой коржи. На каждый щедро, насколько позволительно, накладываем кремовую прослойку. Почти готовый Медовик, со всех сторон обмазываем смесью крема с крошкой. Чистая крошка, остатками которой в завершение мы украсим торт, прилипнув, не станет осыпаться.

Ставим в холодильник и терпеливо ждём, когда он пропитается, 4-5 часов ожидания. А знаете, такой Медовик, просто обязана приготовить хотя бы один раз в жизни, каждая женщина и хозяйка. Это нам, как построить дом, мужчине!

Поверьте мне, Ваши время и старания, конечно, окупятся! Стоит только увидеть, как будут уплетать за обе щеки Ваше творение родные и близкие! Удачи Вам и тёплого чаепития!

Ниже увидите видео с рецептом медовика из сметанным кремом.

Простой десерт на кефире

Пирог на скорую руку должен быть в копилке рецептов у каждой хозяйки, такое ходовое название он получает благодаря постоянному наличию нужных компонентов на кухне.

  • 160 г муки;
  • 130 г сахара;
  • 120 мл кефира;
  • 2 куриных яйца;
  • 2-3 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. пищевой соды;
  • изюм по желанию.
  1. Куриные яйца перетереть с сахаром.
  2. Подмешать соду и мед, учитывая его консистенцию, т. е. густой накладываем с горкой, жидкий – увеличиваем количество на 30%.
  3. Влить кефир.
  4. Порциями добавить предварительно просеянную муку.
  5. По желанию насыпать немного изюма, вымытого и высушенного от лишней влаги.
  6. Подготовить форму для выпечки, промазать стенки и дно формы растительным маслом, вылить в нее тесто. Процесс выпечки проводить при 180 C примерно 30 минут.

Этот простой рецепт медового пирога в духовке полюбится всем без исключения, достаточно сделать его один раз, и он навсегда поселится в домашней кулинарной книге.

С заварным кремом

Открою Вам большой секрет. У каждой хозяйки должен быть свой неповторимый вкус борща и, конечно же, медовика. Это, как духи. У каждой женщины свой запах. Вот так и медовик! Он должен быть сделан по одному рецепту и всё-таки не такой, как у всех! Таким будет следующий рецепт медового торта с заварным кремом.

На даче, когда могу, даже не вспоминать о работе, уж очень люблю побаловать своих необычным медовиком. Особенно, когда соседка приносит баночку, только что, выкачанного мёда. Все конечно это знают и к чаепитию никогда не опаздывают. До чего радостно видеть всех в полном сборе. А когда последние кусочки с тарелки захватывают? Скажите, что ещё нужно для женского счастья?

От души делюсь с Вами своим рецептом.

  • Мука — три стакана.
  • Сахар – один стакан.
  • Сливочное масло – 60 г
  • Яйца – 2 штуки.
  • Сода – 1,5 чайной ложки.
  • Мёд – 2 столовых ложки.
  • Молоко – 1 литр.
  • Сахарный песок – 1 стакан.
  • Мука – 2 столовых ложки.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ваниль – 1 пакетик.
  1. Берём миску, которую можно поставить на огонь. Перемешиваем в ней 1 стакан сахара с мёдом.
  2. Разбиваем два яйца и снова хорошо размешиваем.

Пока наши заготовки на холоде, у нас есть свободное время, чтобы приготовить заварной крем.

Приготовление заварного крема.

  1. Стакан сахара, яйцо и две столовых ложки муки тщательно перемешиваем. Затем добавляем 1 стакан тёплого молока.
  2. Оставшиеся три стакана молока нагреваем, почти до кипения. Вливаем туда приготовленную смесь и продолжаем активно мешать, чтобы не появились комочки.
  3. Варим на слабом огне, пока загустеет.
  4. В конце добавляем ванильный сахар.
  5. Готовый крем немного остужаем, добавляем в него сливочное масло (40-50г) и взбиваем.
  6. Накрываем его пищевой плёнкой, так, чтобы она плотно касалась его. Иначе сверху образуется ненужная нам корочка.
  7. Оставляем остужаться до комнатной температуры.
  1. Каждый комочек надо старательно раскатать, чтобы получился очень тонкий пласт. При выпечке коржи поднимутся. Излишняя толщина придаст нашему Медовику сухость.
  2. Раскатав их, каждому придаём круглую одинаковую форму. При обрезке, за лекало можно взять тарелку, подходящую по размеру. То, что срезали, нам тоже пригодиться. Из этого, после выпекания, мы будем делать крошку для обсыпки.

Готовим сам медовик.

  1. На плоскую тарелку выкладываем первый корж.
  2. Равномерно смазываем его кремом (на каждый у меня уходит где-то 3 ложки). И так все восемь.
  3. Полученную горку обмазываем со всех сторон. Кто-то после посыпает её крошкой, кто-то украшает фруктами и цукатами. Ставим в холодильник на 5-8 часов. Коржи, чтобы покорить Вас своим вкусом, должны хорошо пропитаться.

Обалденный десерт готов! Можно рассаживаться за столом. Приятного аппетита!

Далее видео рецепта медового торта с заварным кремом.

Самый простой способ приготовления торта Медовик с вареной сгущенкой

Кстати, совсем не обязательно долго возиться с раскатыванием каждого коржа, чтобы получить изумительный торт «Медовик». Никто не запрещает вам приготовить жидкое тесто и выпечь его наподобие бисквита в форме, а потом разрезать на воздушные одинаковые слои и точно также пропитать их любимым кремом.

Если честно, меня этот вариант медового торта устраивает гораздо больше, потому что вкус остается все тот же, а вот времени затрачивается на него гораздо меньше. Да и коржи получаются гораздо пышнее, нежнее и мягче.

Ингредиенты:

  • Сливки – 400 мл.
  • Мука пшеничная – 2,5-3 стакана.
  • Сахарный песок – 1 стакан.
  • Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Куриное свежее яйцо – 3 шт.
  • Загуститель сливок, ванильный сахар – по 1 пачке.
  • Мед – 4 ст. л.
  • Сода пищевая — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Пока разогревается наша духовка до 200 градусов, мы вполне успеем приготовить медовое тесто. Соединяем свежие куриные яйца с сахарным песком и растаявшим или заранее растопленным и остывшим сливочным маслом. Хорошенько их перетираем между собой, чтобы получилась однородная кашица.

2. В сотейнике с толстым донышком растапливаем на небольшом огне мед и отправляем в него соду. Постоянно перемешивая, даем пойти реакции гашения и изменения цвета на приятный золотистый оттенок. На все это уйдет всего около минуты. Отключаем нагрев и даем содержимому посуды слегка остыть (буквально 1-3 минуты).

3. Вливаем масляно-яичную смесь в медово-содовую массу и хорошенько их взбиваем до однородной консистенции. Не отключая миксер или продолжая работать ручным венчиком, всыпаем по стакану заранее просеянную муку. В результате у нас должно получиться тесто, чуть гуще, чем на оладушки.

4. Выстилаем дно разъемной формы пергаментом и смазываем всю внутреннюю поверхность небольшим количеством сливочного или подсолнечного масла без запаха.

5. Выливаем в подготовленную форму половину теста и отправляем в уже дошедшую до нужной температуры плиту. Выпекаем около получаса, чтобы в результате у нас получилась пышная «шайба» напоминающая высокий бисквит.

6. Снимаем разъемную форму и даем выпечке охладиться до комнатной температуры на решетке, уложив ее туда вверх ногами, чтобы если даже есть небольшой бугорок – он разгладился. Тем временем выпекаем вторую половину медового теста до состояния аналогичной воздушной ароматной «шайбы» и ее тоже остужаем.

7. Полностью остывшие кругляши, напоминающие высокие сырные головки, аккуратно разрезаем на одинаковые по толщине коржи. Их получится 6 штук. Если вы хотите украсить потом верх привычной пушистой медовой крошкой, то один из них стоит покрошить при помощи ножа на сантиметровые кубики.

8. Переливаем жирненькие сливки в глубокую чашу для взбивания. Туда же отправляем ванильный сахар, сгущенное молоко и загуститель сливок. В течение 3-5 минут перемешиваем все миксером на средней или высокой скорости до получения крема с устойчивыми плотными пиками.

Крем вместо предложенного вы можете использовать на свое усмотрение: и обычный сметанный, и заварной, и даже просто промазать мягкие коржи вареной сгущенкой.

9. В процессе формирования торта каждый корж смазываем примерно сантиметровым ровным слоем вкусного сливочного крема. Обмазанные бока и верх десерта обсыпаем мелкими медово-бисквитными кубиками, которые нарезали заранее, и слегка их придавливаем, чтобы они поплотнее вошли в крем и потом уютненько в нем держались и не осыпались.

При желании коржи можно дополнительно пропитать сахарным сиропом с любимым ликером или коньяком.

10. Выдерживаем готовую выпечку в холодильнике 4-8 часов и подаем его к всеобщей радости едоков во время чаепития. Этот вариант десерта получается гораздо нежнее и выше, чем из выпеченных отдельно коржей, хотя вкус сохраняется неизменным.

Классический на водяной бане

Домашняя выпечка отличается от купленной в магазине, прежде всего тем, что в неё мы вкладываем всю свою любовь к близким, для которых готовим. Уж если мы задумали что-то испечь, то нас не остановить. Наше настроение наполняется при этом необыкновенной торжественностью, как будто мы готовимся исполнить какой-то священный ритуал.

Если Вы ещё не начали выпечку, а только в эйфории раздумья, то позвольте предложить Вам опробовать еще один очень хороший рецепт всеми любимого классического медовика на водяной бане!

  • Молоко – 2 стакана.
  • Сахар – 180 г.
  • Яйцо – 4 штуки(из них 2 для крема).
  • Мука – 3 стакана.
  • Мёд – 50 г.
  • Сливочное масло – 180 г(80 г для крема)
  • Соль — 1 щепотка.
  • Разрыхлитель или сода – чайная ложка.

  1. Ставим на водяную баню мисочку с мёдом и сливочным маслом.
  2. В другой ёмкости взбиваем яйца с сахаром и щепотку соли. Смесь с мёдом слегка остужаем и смешиваем с содержимым второй миски. Взбиваем так, чтобы масса была однородна. Муку обязательно просеиваем ( это её не только очищает, но и насыщает кислородом). Частичками добавляем её, вместе с разрыхлителем в приготовленную смесь. Не переставая мешаем.
  3. Затем выкладываем на разделочную доску, а ещё можно на рабочий стол — будет ещё удобнее. Замешиваем руками плотное тесто. Дадим ему немного полежать, а сами пока займёмся кремом.

Приятного Вам чаепития!

Ниже видео классического рецепта медовика на водяной бане.

Описание приготовления:

Этот простой рецепт подскажет, как приготовить медовик быстрый. Он поможет вам максимально легко испечь вкусный тортик. Для его приготовления используются самые популярные ингредиенты. Медовик получается очень вкусным. А благодаря прослойке из сливочного масла и сгущенного молока он имеет очень нежный вкус, сопровождающийся ароматом меда. Если вы любите орехи, то можно посыпать ими верхний корж.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Молочные продукты / Мука / Сливочное масло / Яйца Блюдо: Выпечка / Торты География кухни: Русская кухня

Медовый торт на сковороде

Признаемся честно, к выпечке мы всё-таки относимся, как к чему-то очень сложному. А вот слово – «сковорода» у нас ассоциируется с чем-то очень привычным, простым и лёгким. Именно поэтому хочу предложить Вам рецепт Медовика, приготовленного на сковороде.

  • Сметана жирная — 700 г.
  • Сахар – 180 г.
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка.
  • Лимон – 1 шт.
  • Мука – 400 г.
  • Сахар – 120 г
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сметана – 50 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сода или разрыхлитель – 1 чайная ложка.
  • Мёд – 100 г.

Чтобы Вас успокоить, сразу скажу, что торт и в самом деле готовится легко и быстро. Особого кулинарного умения не надо. Достаточно желания и старания.

  1. Выкладываем в миску сливочное масло, сахар и мёд. Нагреваем на плите, или ставим на водяную баню, помешивая до тех пор, пока не растворится сахар. Смесь должна быть однородной. До кипения не доводим.
  2. Снимаем с огня и высыпаем в неё соду. Мешаем, чтобы она равномерно распределилась. Выливаем всё это в миску, где будем замешивать тесто. Оставляем немного остыть.

Приятного аппетита! Не забудьте про меня. Оставьте кусочек! Так захотелось, пока с Вами делилась рецептом.

Ниже есть видео рецепта медовика на сковороде.

Как украсить торт

Потратив много времени на приготовление сложной выпечки, хочется достойно украсить готовое изделие. Вариантов много.

Классические способы украшения медовика

Сам по себе медовик, обсыпанный крошкой из коржей, выглядит аппетитно. Но дополнительные элементы сделают его еще привлекательнее.

  • орехи;
  • изюм;
  • ягоды калины, клюквы, цветы физалиса, обсыпанные сахарной пудрой;
  • мандарины;
  • сушеная вишня, любые сухофрукты;
  • фигурное печенье, кусочки вафель.

Все эти компоненты прекрасно сочетаются с коржами и кремом медового торта. Их можно разложить в желаемом порядке по финальному слою крошек. Кстати, если по какой-либо причине крошек оказалось мало, а торт уже намазан кремом, можно измельчить песочное печенье.

Трафареты и рисовальная масса для украшения

Трафарет можно сделать самостоятельно из обычной бумаги, плотной пленки или купить в магазине. Его кладут прямо на поверхность подготовленного торта и засыпают рисунок сахарной пудрой или тертым шоколадом (черным, белым или обоими видами, если рисунок двухцветный).

Совет: для удачного трафаретного рисунка нужна ровная поверхность. Коржи не всегда отличаются гладкостью. Исправить положение можно с помощью вафельного листа – его нужно положить поверх готового, промазанного торта. Если размер выпечки и вафли не совпадает, лист кладут в той части торта, где должен располагаться рисунок.

Подходящие мотивы: пчела, соты, медведь, цветы, кружева, тематические рисунки и надписи. Основанием для нанесения рисунка через трафарет служит поверхность, обсыпанная крошкой коржей, или обмазанная желатиновым кремом, мелкая стружка шоколада контрастного цвета, чистый вафельный лист. Внимание: крем должен успеть застыть, чтобы трафарет не прилип.

Кроме трафаретов узоры и надписи на вафельном листе можно делать рисовальной массой (покупают в магазине) или растопленным черным и белым шоколадом. Для этого растапливают шоколад, помещают массу в отрезанный угол канцелярского файла (получается импровизированный кондитерский мешочек). Уголок файла немножко обрезают, чтобы величина отверстия соответствовала ширине линии. Также можно использовать кулек из пекарской бумаги. Таким приспособлением можно делать именные надписи с пожеланиями.

Твердый шоколадный декор получается, если нарисовать сладкой массой фигурки на пергаменте, а затем убрать лист в холодильник до застывания шоколада. Такие элементы можно располагать на медовике вертикально.

Соты из белого шоколада с пчелами – оригинальные решения

  1. Выливаем на пупырчатую пленку растопленный белый шоколад.
  2. На поверхность обмазанного кремом медовика кладем пленку шоколадом вниз.
  3. Убираем торт в холодильник, даем затвердеть шоколадным «сотам».
  4. Через 30 минут или более аккуратно снимаем пленку.
  5. Обсыпаем края и бока медовика крошкой от коржей.
  6. Делаем небольшой кулек из пергамента, наполняем его медом, заворачиваем края, отрезаем уголок.
  7. Выдавливаем мед в шоколадные «соты».
  8. Рассаживаем пчел (марципановых «тружениц» можно купить в магазине или сделать из шоколадных конфет самостоятельно).
  9. Пчелы: на конфетах рисуем жидким шоколадом (или рисовальной массой) полоски, вставляем крылышки (лепестки миндаля), глазки рисуем или приклеиваем мелкий цветной декор.

Овладение искусством приготовления и украшения медовика гарантирует хозяйке вечный успех среди друзей и близких!

Готовим в мультиварке

Да куда же нам деваться, так привыкшим к цивилизации? Зачем мы будем пользоваться сковородой, если у нас есть современная классная мультиварка!

К тому же и медовик в мультиварке приготовить, куда проще и на вкус получается обалденный! Рецепт на наш каприз! (коржи будут бисквитные)

  • Мука пшеничная – 2 стакана.
  • Яйцо куриное – 5 штук.
  • Сахар – 2 стакана (1 стакан для бисквита, 1 стакан для крема)
  • Мёд – 6 столовых ложек
  • Сода – 1 чайная ложка.
  • Жирная сметана – 500 г (для крема).
  • Молоко сгущённое – 200 г.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Орехи грецкие – 150 г.

    Мёд и соду нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не превратится в золотисто — тёмный цвет и не увеличится в объёме.

Уверяю Вас, активной работы при приготовлении ровно на 40 – 50 минут, если не брать в счёт ожидание. Ниже на видео есть еще один рецепт медовика в мультиварке.

Видео о том, как приготовить Медовик с черносливом и грецкими орехами

Замечательная идея, которая заключается в том. чтобы добавить в крем чернослив, придающий особый аромат и грецкие орехи, которые обогащают выпечку оригинальным вкусом. Эти ингредиенты добавляются в крем, которым щедро смазываются коржи.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Сода — 1,5 ч. л.
  • Сахарный песок – 170 гр.
  • Мёд – 130 гр.
  • Яйца — 7 шт.
  • Жирная сметана — 500 гр.
  • Сахарная пудра — 200 гр.
  • Вода кипяченая — 100 гр.
  • Чернослив вяленый — 250 гр.
  • Грецкие орехи — 100 гр.

«Рыжик»

Уж, если мы захотели добраться до всех медовиков, то торт «Рыжик» пропустить просто не имеем права! Очень любо его название нашим деткам! Его можно готовит с различными кремами, и со сметанным, и с заварным. Наш рецепт будет с заварным кремом.

  • Мука – 4 стакана + 2 столовых ложки для крема.
  • Молоко – 0,5 литра.
  • Яйца – 2 для теста + 2 для крема.
  • Сода – 1 чайная ложка.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Маргарин – 100 г.
  • Мёд – 2 столовых ложки.
  • Сахар – 1 стакан для теста +1 стакан для крема.

    Кладём в кастрюлю яйца с сахаром. Взбиваем до растворения песочных крупинок, добавляем соду. Заметьте, что об уксусе, для её погашения, у нас нет речи. Мы же в смесь выкладываем мёд. На него возложим эту роль, поскольку он имеет кислую реакцию. Туда же добавляем маргарин.

Наш «Рыжик» готов, Но деткам придётся чуть-чуть потерпеть. Пусть он постоит в холодильнике несколько часов. Когда его коржи пропитаются кремом, он станет ещё вкуснее! Самого приятного и неповторимого Вам чаепития!

Ниже еще один видео — рецепт медовика «Рыжик».

Испанский шоколадный медовик

Этот торт выглядит очень изысканно и празднично, поэтому подойдет для громкого торжества. И в коржах, и в декоре присутствует шоколадный вкус. Рекомендуется украсить верх торта свежими или консервированными ягодами.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 г.
  • Какао – 2 ст. л.
  • Мед – 3 ст. л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 150 г.

Для крема:

  • Молоко – 400 г.
  • Сахар – 200 г.
  • Крахмал – 20 г.
  • Яйца – 1 шт.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Ванилин – 0,5 ч. л.

Для глазури:

  • Какао – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Молоко – 1 ст. л.
  • Масло – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления основы теста нужно использовать водяную баню. На ней нужно хорошо прогреть смесь масла, сахара, меда и яиц. Перемешивая все эти продукты, подержать их на бане около 7 минут после закипания воды в нижней емкости. Потом добавить соду, уменьшить огонь и подержать еще 3-4 минуты. Остудить массу.
  2. Муку смешать с какао и всыпать к остывшей смеси. Замесить тесто пригодной для раскатки текстуры, то есть оно должно быть податливым и в меру густым.
  3. Из теста сделать 6-8 шаров одинаковой величины и, накрыв их пленкой или поместив в полиэтилен, поставить в холодильник. Так тесто дойдет до нужного состояния.
  4. Раскатать шары в лепешки и выпечь в духовке при 200 градусах. Время нахождения лепешек в духовке – 2-3 минуты.
  5. Приготовить заварной крем. Сначала на водяной бане или на плите разогреть в емкости сахар, яйцо, крахмал. После влить в смесь молоко, вымешивая массу. Она должна заметно загустеть. Снять с огня крем, в него положить масло, а потом остудить немного массу и взбить ее миксером.
  6. Кремом прослоить выпеченные и остывшие коржи.
  7. Сварить глазурь: в емкости смешать сахар, какао и молоко и поставить на огонь. Когда масса хорошо нагреется, вымесить ее тщательно, но не кипятить. Снять с огня глазурь, добавить в нее масло и перемешать. Остудить и покрыть шоколадной массой медовик. Сверху можно выложить свежие или консервированные ягоды.

Медовый бисквитный торт

Не секрет, милые хозяюшки, что торт у всех и всегда ассоциируется с праздником, а приготовленный, своими руками, вдвойне! Поняли, куда я Вас веду? Подойдём к празднику с тыла! Испечём бисквитный медовик, и он сам поторопится к нам, не считаясь с календарём, так сказать – внепланово!

И так рецепт бисквитного медовика. Начнём с того, что он обязан быть нежным и воздушным. Многие думают, что муку сеют для того, чтобы исключить попадание всяких соринок. Оказывается не для этого. Время коммунизма прошло, и мука у каждого производителя абсолютно чистая. Сеют ее для того, чтобы она обогатилась кислородом. Именно из такой, выпечка будет воздушной.

Тесто надо замешивать быстро, не отвлекаясь. Чем дольше оно стоит до выпечки, тем будет менее воздушным. Пузырьки воздуха, полученные взбиванием, просто выйдут из него. Учитывается даже такое, казалось бы, совсем неважное, хлопанье дверью духовки.

Бисквит в результате осядет и станет гораздо плотнее. Воздушности, как не бывало! Учитывая мои полезные советы, приступаем к приготовлению. У нас будет классический вариант со сливочным кремом.

  • Мука -1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Мёд – 4 столовых ложки.
  • Яйца – 7 штук.
  • Яйцо – 2 штуки.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Молоко – 0,5 стакана.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Ещё потребуется полторы плитки тёмного шоколада.

Вот он и праздник! Ниже можете посмотреть похожий видео рецепт.

Рецепт быстрого сметанного Медовика за 30 минут, без раскатывания коржей

Медовик без раскатывания коржей

Какие продукты потребуются:

  • мука пшеничная высшего сорта – 300 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • мед натуральный – 100 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сода пищевая – 1 ч. ложка;
  • соль – 1/4 ч. ложки.

Ингредиенты на крем:

  • жирная сметана 20-30% – 600 г;
  • пудра сахарная – 140 г;
  • сахар ванильный – 1/2 пакетика;
  • орехи грецкие – 40 г для обсыпки торта (по желанию).

Готовим пошагово — основные этапы рецепта:

  1. Растопить в кастрюле на маленьком огне или водяной бане масло. Растворить в нем сахарный песок, а затем мед. Постоянно перемешивая смесь, прогреть ее минут 5-7.

Процесс топления меда со сливочным маслом и сахарным песком

Замешивание теста

Подравнивание и разрезание коржей

Обмазывание Медовика кремом

По желанию торт можно прослоить кусочками бананов – получится очень нежно.

Готовый Медовик поставить в холодильник для пропитки и охлаждения. Очень вкусный тортик получается!

Со сгущенкой

Пожалуй, я Вам написала столько рецептов медовика, что хоть каждый день празднуйте! Ой! А про сгущёнку мы забыли. Ну не можем же мы оставить её любителей без сладкого? Слишком их много. Именно поэтому ниже описание рецепта торта медовика со сгущёнкой.

  • Сахар – 1 стакан.
  • Мука – 4 стакана.
  • Сливочное масло – 250 грамм.
  • Маргарин – 200 грамм.
  • Банка сгущёнки – 1 штука.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Мёд – 2 столовых ложки.
  • Сода – 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт с фото.

  1. Растопим на водяной бане маргарин и мёд.
  2. Добавим сахар, соду и будем размешивать, пока масса не растворится и не увеличиться в объёме.

Ниже Вы можете посмотреть еще и видео рецепт «Медовика» с сгущенкой.

Наше общение подходит к завершению. Веря в ваше трудолюбие, бескорыстную любовь к близким и по себе зная, как вы устаёте, как стараетесь всё успеть, и как мало у вас свободного времени, хочу напоследок сделать вам скромный подарочек.

Простой рецепт теста для медовика

Для приготовления теста вам понадобится немного жидкого меда, цветочного или липового, яйца, сахар, сливочное масло (его не стоит заменять маргарином), мука и разрыхлитель.

Сначала на водяной бане растапливают мед, сахар, масло, потом добавляют взбитые яйца, разрыхлитель и немного муки, хорошо взбивая смесь миксером растирая, чтобы не было комочков. Замешивание теста на водяной бане делает коржи особо мягкими и нежными. После того как смесь сняли с огня, тесто доводят до такой консистенции, чтобы его можно было раскатать, а потом ставят на 40 минут в холодильник. Интересно, что немецкий медовик готовят с использованием дрожжей, также есть постные рецепты без яиц и масла.

Источники:

https://my-gril.ru/vypechka-i-sladkoe/medovik-retsept-klassicheskij-prostoj
https://takprosto.cc/kak-ukrasit-medovik/
http://proflady.ru/desertyi/tort-medovik.html
https://pteat.ru/domashnij-medovik/
https://confeton.ru/kulinariya-drugoe/tort-medovik.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *