Как украсить оладушки

Как приготовить оладушки? Рецепт оладушек на кефире

Перед тем, как приготовить оладушки, внимательно отнеситесь к подготовке компонентов. Для классического варианта понадобится пшеничная мука высшего сорта, молоко кислое или свежее, кефир или сметана, яйца куриные и сахар с солью. После замешивания теста порции оладиков выкладываются ложкой на раскаленную сковороду, жарятся с обеих сторон до румяной корочки.

Разновидностями оладий считаются овощные блюда, в которых молочно-мучная основа заменяется тертой кабачковой или тыквенной мякотью, морковью, яблоками. Есть вариант приготовить печеночные изделия, которые заменят мясное блюдо на обед, либо добавить в пресное тесто немного куриного фарша.

Тесто на оладьи

Существует много вариантов, как завести тесто на оладьи. Классический рецепт предполагает использование кефира, простокваши или кислого молока – минимум продуктов дает быстрый результат. Чтобы приготовить тесто, нужно смешать кефир, сахар, яйца, муку и соль, погасить соду уксусом. Получится густая бездрожжевая масса, по текстуре схожая с жирной сметаной, которую выкладывают на разогретое масло и жарят (как на фото). Пропорции продуктов нужно соблюдать равные: на два стакана кефира столько же муки и два яйца.

Рецепт простой, но стоит знать некоторые нюансы, чтобы приготовить оладьи пышными и вкусными. Сначала нужно растереть желтки с сахаром, влить кефир, постоянно помешивая, ввести муку с содой или разрыхлителем. Затем белки взбиваются в крепкую пену, добавляются к массе, постоянно перемешиваясь сверху вниз. Кефир лучше взять теплый, чтобы сода быстрее вступила в реакцию с молочной кислотой, а сахарный песок скорее растворился.

Приготовить оладушки можно и на сметане, йогурте без добавок, ряженке или других кисломолочных напитках, даже мацони. Пшеничная мука может заменяться кукурузной, гречневой, овсяной, приправляться молотыми фисташками, миндалем, арахисом. Если добавить в массу творог мягкого типа, то получатся нежные оладушки, но тогда нужно увеличить количество яиц. Можно использовать для основы вчерашнюю манку, овсяную, гречневую или пшенную кашу, даже перловку.

Самыми пышными и ароматными, с ноздреватыми привлекательными дырочками получаются оладьи из теста на дрожжах. Чтобы его приготовить, понадобится больше времени – муку надо смешать с дрожжами и молоком, получившейся опаре дать подняться и ввести топленое сливочное масло с яйцами. После добавки соли дать подняться повторно и жарить. Сытными и витаминными получатся овощные изделия из картофельных клубней, капустных листьев, или даже лука. Хорошо сочетаются овощи со свежей или сушеной зеленью, специи, пряными травами.

  • АЦЦ — инструкция по применению при кашле у детей и взрослых
  • Можно ли стричься в полнолуние
  • Как начать худеть в домашних условиях

Оригинальные способы оформления и подачи оладушек

Не бойтесь экспериментировать, добавлять в тесто можно как ягоды, так и фрукты. Ну а способов подачи существует множество. В дополнение к основному блюду могут быть разнообразные ягодные джемы, экзотические соусы-топпинги, сиропы, бабушкино варенье, традиционная сметана или мёд, а также топлёный шоколад, кокосовая стружка или что-то другое. Как приготовить оладушки, вы уже знаете. Вам остаётся выбрать только рецепт, а в остальном доверьтесь фантазии. Если вы всё ещё думаете, как приготовить оладушки, то бегите скорее на кухню. Откройте холодильник — и он сам подскажет, из чего вы их будете делать сегодня, ну а завтра, может быть, из чего-то другого!

Оладушки, фото которых использованы в данной статье, были приготовлены по лучшим рецептам.

Приятного аппетита и хорошего вам настроения!


Рецепт оладьев

Лучше выбрать из всего многообразия информации пошаговый рецепт оладушек, который отражал бы все этапы того, как приготовить это лакомство, с фото и видео-сопровождением. Попробуйте изделия на кефирной основе, молоке, дрожжевой опаре или сметане. Вегетарианцам подойдут постные рецепты без яиц, а худеющим хорошо приготовить кабачковые или тыквенные оладушки.

Готовые сладкие оладушки с вареньем

Как подавать

Оладушки за то и любят, что их можно есть с вареньем, повидлом, конфитюром или джемом. Для тех, кто не сильно озабочен фигурой, есть варианты подачи со сгущенкой, медом, растопленным шоколадом, ореховой или шоколадной пастой. К ним обязательно нужно подать сметану или йогурт в отдельной посуде. Повара для подачи используют специальные топпинги – готовые поливки с разными вкусами.

Подавать такие оладьи можно с ягодами и различными поливками.

Выложите оладушки стопочкой на тарелку, рядом разложите нарезанные или целые ягоды, а сами блинчики украсьте листиком мяты. Сверху блины полейте вареньем или медом. Если мед загустел, его можно немного разогреть на водяной бане или в микроволновке.

Если у вас есть замороженные или свежие ягоды, можно быстро приготовить поливку для оладий. Для этого поместить ягоды в сотейник, долить пару ложек воды, добавить немного сахара и довести до кипения на медленном огне. В момент закипания добавить кукурузный крахмал и сварить густой кисель. Им можно поливать оладьи прямо в тарелке.

Проще всего подавать оладьи с медом, джемом или вареньем.

Если в запасе есть свежие ягоды, ничего лучше нельзя и представить. Просто выложите ягоды на тарелку и слегка посыпьте все сахарной пудрой и какао-порошком. Хотя можно обойтись и без них. Кстати, ягоды можно добавить прямо в тесто. Но делать это нужно в последний момент, чтобы они не пустили сок. А еще лучше – вылить на сковороду порцию теста и уже на него положить несколько ягод малины, вишни или черники.

Запивать оладушки лучше всего теплым молоком или кефиром. Конечно, есть пышные оладушки лучше с пылу с жару. Но если немного останется на следующий день, их можно разогреть на сковороде под крышкой или в микроволновке. На сковороду налейте немного воды (масла в них и так достаточно) и немного прогрейте под крышкой. Если будете разогревать в микроволновке, поставьте рядом небольшую чашку с водой – так оладушки станут пышными и мягкими.

Не упустите возможности испробовать новые рецепты. Поделитесь в комментариях своими секретами приготовлений пышных оладушек без кефира.

Оладьи на кефире

Даже неопытные кулинары знают, как готовить оладушки на кефире. Такие изделия получаются нежными и пышными, их с удовольствием едят дети и взрослые. Кисломолочный напиток дает тесту нужную легкость, помогает достичь идеальной румяной корочки и аппетитных дырочек при жарке. Подавать их лучше всего со сметаной, сгущенным молоком или свежими ягодами, посыпанными сахарной пудрой.

  • кефир – пол-литра;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 3 г;
  • мука – полкило;
  • сода – 5 г.
  1. Кефир согреть при комнатной температуре, смешать с яйцом, посолить, подсластить, перемешать миксером. Всыпать просеянную муку с содой, оставить на полчаса.
  2. Нагреть масло, пожарить порциями с двух сторон на среднем огне.
  3. Определить готовность можно по румяной корочке или по возникновению лопающихся пузырьков.

Оладьи с медом

оладьи на кефире оладьи на кефире оладьи на кефире оладьи на кефире оладьи на кефире оладьи на кефире оладьи на кефире оладьи на кефире Оладьи на дрожжевом тесте оладьи на кефире

Оладьи с начинкой из яблок

Рецепты оладушек с начинками несколько сложнее и все же довольно просты. Для того чтобы приготовить оладьи с яблочной начинкой, понадобится 500 грамм муки, несколько яиц, две столовых ложки сливочного масла, одна ложка сахара, пол-ложки соли, около 25 грамм дрожжей, 3-4 небольших яблока и два стакана молока, либо воды.

Молоко или воду необходимо подогреть, потом нужно развести в них дрожжи. Затем добавляем сахар, соль и яйца. Теперь, хорошо вымешивая всю массу, потихоньку всыпаем муку. Тесто необходимо ненадолго оставить в теплом месте для подъема, накрыв полотенцем.

Пока тесто подходит, очистите яблоки от кожуры и нарежьте мелкими тонкими дольками. После того, как тесто будет готово, высыпьте в него яблоки и перемешайте всю массу. Выпекайте на среднем огне.

Пышные

Все взрослые и дети любят пышные оладушки, которые аппетитно и вкусно выглядят даже на фото. Чтобы они получились высокими и мягкими, нужно взять нежирный кефир, смешать его с привычными компонентами и содой. Реакция в тесте пойдет незамедлительно, появятся пузырьки газа, которые позволят готовым изделиями распухнуть.

  • кефир 2,5% жирности – 2 стакана;
  • сахар – 90 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • мука – стакан;
  • сода -10 г.
  1. Кефир посолить, подсластить, добавить муку и соду. Быстро размешать тесто, чтобы убрать комочки.
  2. Разогреть сковороду, добавить масло, выложить порционно тесто. Жарить с двух сторон на небольшом огне под крышкой.

Пышные оладьи с малиновым вареньем

Всеми нами любимый десерт

Существует множество различных вариантов и способов приготовления оладушек с применением разнообразных ингредиентов. Бытует поверье, что блинчики на кислом молоке гораздо вкуснее, чем на любом другом кисломолочном продукте. Однако следует отметить, что принципиальной разницы в этом нет. Всё зависит от личного предпочтения хозяйки. Оладушки на кислом молоке, кефире, йогурте получаются необыкновенно вкусные, если в них вложить не только нужные продукты, но и, конечно же, душу и любовь.

На молоке

Каждому кулинару полезно знать, как готовить оладушки на молоке. Это один из традиционных рецептов блюда, но за счет отсутствия кисломолочной составляющей изделия получатся не такими пышными, скорее сдобными. Можно смело готовить их на завтрак ребенку, подавая со свежим медом, ягодным повидлом или вареной сгущенкой, заварным кремом.

  • молоко – стакан;
  • уксус 9%-ный – 20 мл;
  • сода – 7 г;
  • соль – 5 г;
  • мука – 300 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • сливочное масло – 40 г.
  1. Смешать молоко с уксусом, дать прокиснуть, через 10 минут взбить яйцо, влить топленое масло.
  2. Отдельно смешать сухие компоненты, ввести в молочную смесь.
  3. Жарить на разогретой сковороде до появления пузырьков, перевернуть, готовить еще две минуты.

Панкейки с кленовым сиропом

Оладьи с припеком – вкусные рецепты

Оладьи с припеком – это оладьи с начинкой, в состав которой могут входить самые разнообразные ингредиенты: яблоки, картофель, колбаса, сыр, бананы и другие продукты.

Как сделать оладьи с припеком?

Подробно технологию приготовления смотрите в этом видео.

Оладьи с яблоками – с яблочным припеком

  • 250 г муки (один стакан),
  • 1 стакан кефира или простокваши,
  • 2 яйца,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • 0,5 стакана сливочного маргарина,
  • яблоки для припека ( 1 02 шт)

Способ приготовления

  1. Для приготовления оладий необходимо взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто.
  2. Оно должно получиться легким, пышным, полугустым.
  3. Тесто разлить ложкой на смазанную маслом или маргарином горячую сковороду.
  4. На поверхность оладий быстро и красиво разложить натертые яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть вниз и зарумянить их.
  5. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром.

Оладьи с тыквой

  • 250 г пшеничной муки,
  • 1 стакан кефира или простокваши,
  • 1 яйцо,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 150 г тыквы,
  • щепотка соли.

Приготовление

  1. Для приготовления оладий необходимо кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать.
  2. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду.
  3. Подавать горячими или холодными.

На дрожжах

Немного сложнее традиционного считается рецепт, объясняющий, как приготовить дрожжевые оладьи. Для них используется специальная опара, которая готовится около двух часов. Стоит заранее рассчитать время, чтобы побаловать родных аппетитными изделиями в выходной день. Оладушки получаются мягкими и пышными, хорошо сочетаются со сметаной, топленым маслом и медом.

  • молоко – 1,5 стакана;
  • мука – 2 стакана;
  • яйца – 1 шт.;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 5 г.
  1. Молоко подогреть, размешать с дрожжами, половиной стакана муки и половиной сахара. Через 15 минут добавить остальные компоненты, вымесить до однородной консистенции.
  2. Накрыть крышкой или пленкой, оставить скиснуть на 2 часа в теплом месте.
  3. Набирать порции ложкой, жарить на масле.

Жареные дрожжевые оладьи с клубничным вареньем

  • Как пережить расставание с любимым человеком
  • Как готовить глинтвейн
  • Компот из фейхоа домашний

Непросто, но вкусно

Оладушки на дрожжах, наверное, самый экономный и традиционный рецепт, но за всем этим скрывается один небольшой минус: для изготовления таких изделий понадобится времени больше обычного. Именно такой способ приготовления требует к себе особенного подхода, так как в первую очередь тесто на дрожжах должно подойти.

После того как оно будет готово, вы смело можете начинать их жарить и радовать себя и своих близких.

Для приготовления дрожжевого теста на оладушки вам понадобится:

  • молоко — 450 мл;
  • дрожжи сухие — 2 чайные ложки;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 3–4 ст. ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • ванильный сахар;
  • мука 500 мг.

Кабачковые

Тем, кому наскучили традиционные оладьи, можно приготовить драники из кабачков. Для этого стоит взять молодые цуккини, очистить от кожуры и натереть. После отжимания излишков жидкости хорошо добавить в тесто для вкуса пряные травы, свежую зелень и специи. Хрустящая яркая корочка получившихся тонких оладушек станет отличным гарниром к говяжьим или куриным блюдам, мясу свинины.

  • кабачки – 1 шт.;
  • мука – 75 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 70 мл.
  1. Яйца посолить, поперчить, слегка взбить венчиком.
  2. С кабачка снять кожуру, удалить сердцевину, крупно натереть, отжать.
  3. Смешать со всеми компонентами, жарить на масле до румяной корочки на среднем огне. По желанию добавить сыр, фарш, чеснок.

Узнайте, как приготовить блины из кабачков.

Оладьи из кабачков

Быстрые сметанные оладушки с печенью

Когда на создание ужина совсем мало времени, стоит сделать оладьи со сметаной и печенкой. Такое блюдо приготовиться очень быстро и будет довольно сытным. Печень можно взять свиную, говяжью или куриную — какая больше нравится.

Для работы понадобится:
  • 0,15 кг сметаны;
  • 0,3 кг печени;
  • 2 яйца;
  • 0,3 кг муки;
  • соль;
  • щепотка сахара;
  • 5 г соды;
  • зелень.
Порядок действий:
  1. Прокрутить вымытую печень на мясорубке и смешать со сметаной.
  2. Вбить в массу яйца, положить соль, немного сахара, соду, и тщательно перемешать.
  3. Всыпать муку, вымешать тесто до нужной густоты и обжарить на сковородке.

Подают сметанные оладьи с печенью, полив майонезом и посыпав зеленью.

На заметку. Когда времени на готовку достаточно, можно добавить в состав этого блюда зажарку из лука и моркови.

Но если хозяйка очень торопится, допустимо приготовить простые сметанные оладьи в соответствии с приведенной инструкцией, исключив из списка ингредиентов даже печёнку.

На сметане

Для опытных кулинаров не составит труда понять, как приготовить пышные оладьи на сметане. Получатся воздушные аппетитные изделия, если знать некоторые секретные приемы. Взять стоит сметану средней жирности, чтобы она придала тесту необходимую густоту. Сливочные оладушки прекрасно подавать со свежими ягодами, консервированными фруктами.

  • сметана 20%-ной жирности – 1,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 90 г;
  • мука – стакан;
  • сода – 10 г.
  1. Яйца взбить, добавить сметану, сахарный песок. Муку просеять, добавить соду.
  2. Соединить обе массы, вымесить до однородности.
  3. Выкладывать порции ложкой на раскаленную сковороду, жарить на умеренном огне.

Жареные оладушки с малиновым вареньем

Тесто для оладьев – популярные рецепты

Дрожжевое тесто для оладий

  • Сахар 1–2 ст. ложки,
  • 1 кг муки,
  • 500,0 молока,
  • яиц – 1–2 шт.,
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • свежих дрожжей 30 г (10 г сухих).

Приготовление:

  1. Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте.
  2. Добавить яйца, соль, масло, снова вымесить и дать тесту подняться вторично.
  3. Не размешивая его, ложкой, смоченной в воде, класть тесто на горячую сковороду с маслом.
  4. Поджаривать оладьи с обеих сторон.

Оладьи постные на дрожжевом тесте

  • 2 стакана пшеничной муки,
  • 1,5 стакана воды,
  • 30 г дрожжей,
  • 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
  • 100 г растительного масла для жарки

Приготовление:

  1. Для приготовления оладьев необходимо дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто.
  2. Когда тесто поднимется, не перемешивая его, класть ложкой на раскаленную сковороду.

Оладьи на кефире без соды и дрожжей

  • Один стакан муки,
  • 1 стакан кефира или простокваши,
  • 1 яйцо,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • соль.

Приготовление:

  1. Яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло и замесить тесто.
  2. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом.
  3. Обжарить оладьи с двух сторон. Подавать со сметаной.

Вкусные Оладьи на простокваше с содой

  • 2 стакана муки,
  • 250 мл простокваши,
  • 3 яйца,
  • 1/4 ч. ложки соды,
  • 100,0 рафинированного растительного масла,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В простоквашу добавить соль, сахар, соду, яйца.
  2. Все размешать.
  3. Помешивая, добавить муку, и мешать до исчезновения комков.
  4. На горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла наливать тесто и обжаривать оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Оладьи на сметане

  • 150 – 200 г блинной муки,
  • 200 г сметаны,
  • 1 яйцо,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 50 г сливочного масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. В сметану добавить яйцо, сахар, муку и соль.
  2. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Выпекать оладьи на смазанной сливочным маслом, на разогретой сковороде.

Оладьи из гречневой муки

  • 200 мл простокваши,
  • 2 яйца,
  • 150 г гречневой муки,
  • 1 ст.л сахара,
  • 40 мл растительного масла,
  • 0,5 чайной ложки питьевой соды,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления :

  1. Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить простоквашу, муку.
  2. Тесто перемешать, оставить на 10 минут в теплом месте.
  3. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.

Оладьи из рисовой муки с изюмом

  • 250 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 150 г рисовой муки,
  • 1 ст.л сахара,20 г изюма,
  • 30 мл растительного масла,
  • 1/4 чайной ложки питьевой соды,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Рисовую муку смешать с небольшим количеством воды, варить в течение 5 минут, остудить.
  • Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, предварительно замоченный изюм, молоко.
  • Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.

Оладьи с овсяной мукой

  • 250 мл молока,
  • 2 яйца,
  • 150 г овсяной муки,
  • 1 ст.л сахара,
  • 20 г сливочного масла,
  • 30 мл растительного масла,
  • 1/4 чайной ложки питьевой соды,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овсяную муку смешать с небольшим количеством горячей воды, оставить на 5 минут, остудить.
  2. Добавить взбитые с солью, сахаром и содой яйца, молоко.
  3. Сливочное масло растопить, добавить в тесто вместе с ванильным сахаром.
  4. Тесто перемешать, выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, полить сметаной.

Без яиц

Существует постный рецепт, как приготовить оладьи без яиц на молоке, который понравится худеющим или нестрогим вегетарианцам. Изделия получатся не такими яркими по цвету, но их калорийность будет сниженной и не нанесет вреда печени. Оптимально подавать такие оладушки с нежирной сметаной, свежим медом или диетическим конфитюром на фруктозе или подсластителе.

  • молоко – 2 стакана;
  • мука – 400 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • соль – щепотка;
  • сода гашеная уксусом – щепотка;
  • масло подсолнечное – 50 мл.
  1. Молоко подогреть, добавить соду, посолить, подсластить.
  2. Прибавить просеянную муку, оставить на полчаса под чистой тканью.
  3. Жарить на масле до зарумянивания.

Пышные оладушки со сметаной и бананом

Несколько секретов

Чтобы оладьи получились максимально пышными и вкусными, при их приготовлении нужно учитывать несколько нюансов. Специалисты в области кулинарии поделились некоторыми советами, как приготовить самый лучший десерт:

  1. Чаще всего блюдо готовится из пшеничной муки. Однако можно также добавлять любую другую муку – гречневую, ржаную и др. Перед добавлением муки в тесто ее следует обязательно несколько раз просеять.
  2. Нужно уделять особое внимание консистенции теста. Оно не должно быть слишком жидким, чтобы не растекалось по сковороде, но и не особо густым, чтобы лакомство не получилось резиновым.
  3. Молочные продукты лучше всего использовать комнатной температуры. Так они будут лучше взаимодействовать с другими ингредиентами, и оладьи получатся пышнее и ароматнее.
  4. После того как тесто будет готово, ему следует дать некоторое время настояться. Также не рекомендуется в нем оставлять ложку и другие приборы.
  5. Чтобы получить более ароматные оладьи, в тесто можно добавить ванилин или корицу.
  6. Рецепт оладушек можно немного изменить и добавить в блюдо различные сухофрукты, ягоды или другие фрукты. Однако главное – не переборщить. Излишек продуктов может негативно повлиять на пышность оладушек.
  7. Можно заметить, что во всех рецептах тесто выкладывается на раскаленную сковороду. Это делается для того, чтобы оладьи сразу схватились и не прилипали к сковороде.
  8. Поскольку блюдо жарится на масле, то конечный продукт может получиться немного жирноватым. Чтобы избавиться от жирности, готовые оладьи следует со сковороды выкладывать на бумажное полотенце. Так лишнее масло стечет, и лакомство не будет жирным.

Из тыквы

Еще одним овощным рецептом станет вариант, как приготовить тыквенные оладьи. В зависимости от добавленных специй они могут стать сладкими или солеными. Аппетитные ярко-желтые оладушки с хрустящей румяной корочкой прекрасно подойдут как самостоятельный десерт со сметаной или, политые майонезом, выступят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

  • мякоть тыквы – 0,4 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • соль – щепотка;
  • мускатный орех – щепотка;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • корица – 3 г;
  • кардамон – 5 г.
  1. Тыкву мелко натереть, смешать с остальными компонентами.
  2. Жарить на растительном масле до румяной корочки.
  3. Облегченным вариантом станет запекание в духовке с использованием формы: тогда готовое блюдо будет напоминать пирог.

Тыквенные оладьи

Немного о дрожжах

Разница между сухими и живыми дрожжами – это упаковка, в которую помещают живые грибки на хранение. Их состав не менялся еще со второй половины ХІХ века (времени изобретения).

Виды дрожжей:

  • Живые прессованные. Их использовать проще всего – нужно просто покрошить нужное количество в муку или растереть с сахаром. Но и расход у них самый большой, а срок хранения самый маленький.
  • Сухие моментальные. Гранулы с грибками в оболочке, которую перед активацией нужно размягчить. Для этого достаточно просто перемешать их с мукой, из которой дрожжи и заберут необходимую влагу. Зато они самые мощные в работе, поэтому часто используются поварами.
  • Сухие активные. Грибки высушиваются и становятся похожи на микроскопических червячков. Чтобы их активировать, порошок высыпают в теплую воду с сахаром и дают постоять около получаса.

Нюансы работы с дрожжами:

  • Лучшее место для работы дрожжей – духовка. Включите в ней свет и поместите миску с закваской. В этом уютном местечке дрожжи всегда чувствуют себя комфортно.
  • Дрожжи обязательно заливают теплой водой (до 40 градусов), чтобы начать процесс брожения. В холодной воде грибки не активируются, а слишком горячая просто убьет живую культуру. Определить нужную температуру воды можно простым способом – потрогать ее пальцем. Если пальцу комфортно (это должна быть температура тела), то и дрожжам будет хорошо.
  • Дрожжи можно брать сухие или живые прессованные. Главное, чтобы они не были просроченными. Даже если просроченные дрожжи забродят, они передадут тесту неприятный кислый запах.

На кефире с содой

Полезной информацией о том, как жарить оладьи на соде с кефиром, станет правило погашения порошка. Лучше использовать лимонный сок, поскольку уксус, попав в тесто, может дать ему неприятный привкус. Это сочетание дает изделиям невероятную пышность и воздушность. Толстые оладушки внутри получатся, как булочки, что сделает их оптимальным вариантом детского завтрака или рабочего перекуса. Красиво будет выглядеть блюдо, политое медом, украшенное фруктами и топленым молочным шоколадом.

  • яйца – 1 шт.;
  • соль – 5 г;
  • кефир – стакан;
  • сода – 5 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • ванильный сахар – 50 г.
  1. Яйцо взбить венчиком, подсластить, посолить. Влить кефир с погашенной содой, всыпать муку.
  2. Разогреть сковороду, жарить на масле порциями по половине столовой ложки. Готовность определяется по золотистому бочку.

Жареные оладьи

Нежные оладушки на ряженке с абрикосами

Ряженку тоже можно использовать при готовке оладий, а чтобы разнообразить их вкус, стоит добавить в состав абрикосы. Их разрешено взять в свежем, сушеном или консервированном виде.

Для работы понадобится:
  • 500 мл ряженки;
  • 0,25 кг абрикосов;
  • 2 яйца;
  • сахар по вкусу;
  • соль;
  • 5 г соды;
  • 0,35 кг муки.
Порядок работы:
  1. Измельчить абрикосы с помощью ножа или пюрировать в блендере, а затем смешать с ряженкой.
  2. Перетереть яйца с сахаром, солью и содой, после чего соединить с подготовленной смесью.
  3. Насыпать нужное количество муки, вымешать и пожарить на рафинированном жире.

Вместо абрикосов можно взять бананы, яблоки, груши, тыквенную мякоть или любые ягоды. Подавать оладьи следует с сахарной пудрой, шоколадной глазурью или сиропом.

На молоке и дрожжах

Еще один рецепт рассказывает, как приготовить оладьи дрожжевые на молоке, которые получаются пышными и мягкими. За счет использования дрожжей тесто поднимается, что насыщает готовые изделия пузырьками воздуха. Они становятся легкими, внутри прекрасно пропеченными и идеально сочетающимися со сметаной или ягодным джемом.

  • мука – стакан;
  • молоко – 250 мл;
  • свежие дрожжи – 20 г;
  • сахар – 30 г;
  • соль – 5 г;
  • растительное масло – 70 мл.
  1. Четверть стакана молока подогреть, развести дрожжи с половиной сахара. Через 15 минут посолить, добавить остаток молока, масло, подмесить муку.
  2. Через час нахождения в тепле перемешать, жарить порционно две минуты с одной стороны и минуту с другой.

Готовые оладьи на тарелке

Как приготовить блюдо

После подготовки всех продуктов можно приступать к приготовлению. Для того чтобы замесить тесто на оладушки, рецепт, пошагово объясняющий все этапы, будет как нельзя кстати.

  1. Первым шагом следует взбить яйца с сахаром. Это можно сделать как венчиком, так и миксером.
  2. Вторым шагом в миску нужно добавить соль. Полученную массу опять тщательно перемешать.
  3. Далее в миску добавляется молоко. Все ингредиенты можно взбить венчиком.
  4. Следующим шагом нужно просеять несколько раз муку, чтобы в ней не было комочков.
  5. Добавить разрыхлитель. Просеянную муку следует начать постепенно всыпать в тесто. Когда тесто будет консистенции сметаны, его нужно опять взбить.
  6. При необходимости еще можно добавить молока или муки.
  7. Далее на сковороду нужно налить масло и поместить ее на огонь.
  8. Когда сковорода нагреется, можно приступать к жарке оладий.
  9. Выкладывать тесто рекомендуется ложкой. Каждый оладушек должен быть на расстоянии от остальных, потому что они могут растечься и увеличиться в размерах.
  10. Жарить оладьи нужно пару минут с каждой стороны. Когда они будут румяные с обеих сторон, можно снимать с огня.

Итак, как видно, этот рецепт оладушек на молоке очень прост и похож на предыдущий. На вкус это блюдо получается ничем не хуже. Подавать его рекомендуется сразу после приготовления.

рецепт оладушек на молоке

Вкусные оладьи — секреты приготовления

Всем домашним кулинарам будет полезна информация от шеф-поваров, повествующая, как готовить оладьи, чтобы они получились особенно вкусными:

  1. В отличие от блинов, оладьи должны печься на сковороде, а не жариться в быстром темпе. Блинная сковородка должна стоять на минимальном огне, а тефлоновая на среднем, чтобы изделия пропеклись изнутри.
  2. Краешек у правильного блюда должен получиться хрустящим и зажаристым. Можно прикрыть изделия крышкой.
  3. Рецепт того, как приготовить вкусные оладьи, предполагает замешивание теста, более густого по сравнению с блинами, чтобы оно не растекалось по сковороде. Для настаивания его нужно замесить за полтора часа до выпекания.
  4. Для большей пышности и нежности изделий муку следует тщательно просеивать.
  5. При использовании взбитых белков и дрожжей первые вводятся после окончательного подъема теста, а после их добавления масса должна еще раз подняться.
  6. Идеальной сковородой станет толстодонная или чугунная.
  7. После приготовления теста его не надо перемешивать, нельзя оставлять в нем половник, трясти и охлаждать массу.
  8. Лучше не взбивать, а размешивать вручную.
  9. Выкладывать тесто лучше всего большой ложкой или маленьким половником, зачерпывая у края. Если оно липнет, половник перед зачерпыванием нужно погружать в холодную воду. Переворачивать оладушки лучше всего широкой лопаткой.
  10. Для смазки сковороды применяется следующий прием: масло вылить на блюдце, сырой кружок картофеля наколоть на вилку, обмакнуть в блюдце и смазать дно.

Пышные оладушки

Рецепт вкусных и пышных оладьев предусматривает использование:

  • 1 кг муки;
  • 750 мл молока;
  • Постное масло;
  • 2 яйца;
  • Сухие дрожжи 18 гр;
  • Сахар;
  • Соль.

Молоко нагреть, смешать с сухими дрожжами, засыпать просеянную муку и сахар, приготовить тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и отставить его отдыхать, после этого вбить яйца, добавить масло и соль, оставить на второй раз подниматься. Перед приготовлением разогреть сковородку и масло на ней, тесто наливать столовой ложкой, не размешивая, можно намочить ее горячей водой, чтобы оно не липло. Оладьи обжаривать до легкой корочки, переворачивая, подавать горячими с добавлением сметаны, сливок или варенья, можно мед.

Дополнительно увидеть, как правильно приготовить вкусные и пышные оладьи, на видео

Как быстро приготовить американские оладушки – панкейки

Оладьи популярны не только в России, но также и в других странах, например, в Америке очень любят на завтрак оладьи-панкейки.

Компоненты:

  • мука пшеничная – 1 ст.;
  • куриное яйцо – 1 яйцо;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • коровье молоко – 1 ст.;
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
  • песок сахарный – 3 ст.л.

Приготовление

  1. Возьмем две емкости. В одну емкость высыпаем муку, сахар и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
  2. В другой емкости смешиваем жидкие продукты. Куриное яйцо добавляем к молоку, а также немного подсолнечного масла, все перемешаем.
  3. Добавим жидкие ингредиенты к сухим. Очень важно добавлять именно жидкие к сухим. Тщательно перемешиваем.
  4. Нагреваем сковороду, масло не добавляем, так как оно уже есть в тесте и выпекаем американские оладьи с каждой стороны по 2 мин. Приятного аппетита, теперь Вы знаете, как быстро приготовить американские оладьи – панкейки.

Как сделать пышные оладьи из катыка

Оладьи можно готовить на разных жидкостях, в том числе и на катыке. На такой основе они получаются не такими как в школе, зато супер пушистыми и питательными. Секрет их вкуса в способе закваски катыка.

Катык – кисломолочный продукт, который отличается тем, что при его закваске используются бактерии сразу двух культур, перед добавлением которых, молоко посредством кипячения упаривается в три раза. За счет такой технологии катык получается жирным, а оладья из него напоминают по вкусу кексики.

Оладья на таком кисломолочном продукте можно сделать как сладкими, так и солеными. Это регулируется количеством сахара в тесте. Готовить такие оладушки – одно удовольствие.

Рецепт очень вкусных оладушек на катыке пошагово:

  1. Взбейте в отдельной емкости столовую ложку сахара с 2 яйцами. Они должны приобрести однородную текстуру и светло-желтый оттенок.
  2. К яйцам добавьте 250 г катыка и очень хорошо перемешайте массу.
  3. Добавьте в смесь щепотку соли и половинку чайной ложки соды. Дождитесь, пока сода с катыком вступит в реакцию, и введите небольшими порциями муку. Хорошее тесто должно по консистенции напоминать сметану.
  4. Раскалите масло на сковородке, а затем прикрутите огонь до средней интенсивности.
  5. На сковороду налейте порциями, в каждой примерно 20 г, тесто и обжарьте оладышки с двух сторон.

Существуют самые разные хитрости приготовления вкусных оладий, мы советуем новичкам проверять степень готовности каждой партии оладушек с помощью зубочистки. Такое лакомство нужно подавать с медом, сметаной или вареньем. Если вы делали несладкие оладья, то можете дополнить блюдо небольшим количеством мясного фарша, жареных грибов или сырного соуса. Сам по себе, катык, также является хорошим соусом, в него можно добавить небольшое количество чеснока, соли и зелени или взбить с медом или сахаром.

Как быстро приготовить оладьи на воде с использованием дрожжей

Данное блюдо прекрасно подходит на завтрак, а также на легкий перекус. Несмотря на минимальный набор продуктов, они получаются очень сытными и полезными, а готовятся моментально.

Необходимые продукты:

  • теплая прокипячённая вода – 2 ст.;
  • пшеничная мука высшего сорта – 2.5 ст.;
  • сахарный песок – 4 ст.л.;
  • растительное масло – 6 ст.л.;
  • дрожжи – 10 гр.; соль – 1/2 ч.л.

Приготовление:

Секрет данного блюда в том, что нужно сухие продукты добавлять к жидким, но не в коем случае не наоборот.

  1. Подготовим емкость, в которой будем готовить оладьи. Нальем воду, добавим сахарный песок и сухие дрожжи. Получившуюся массу тщательно перемешаем. Оставить массу нужно минут на 20-30 для того, чтобы пошло брожение. Начало брожения легко определить, если появились небольшие пузырьки, вы все сделали правильно.
  2. Добавим необходимое количество муки и масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое. Все помешаем , чтобы исчезли комки. Масса для оладушков любит руки, поэтому тщательно его вымешивайте. По консистенции оно должно быть, как майонез, то есть оно не стекает с ложки.
  3. На сковороду налейте подсолнечное масло и прогрейте. Очень важно выкладывать оладьи именно на такую сковороду, в ином случае, они будут прилипать, что станет препятствием для переворачивания.
  4. Выложим оладушки и выпекаем с каждой стороны по 1.5 минуты.
  5. Вот теперь Вы сможете быстро приготовить водяные оладьи на дрожжах.

Общие принципы быстрого приготовления оладий

Готовить оладьи начали уже очень давно, раньше их называли “пышные блинчики”, а ведь доля правды есть. На Руси любителя этого превосходного блюда называли “оладушник”. Оладушки получаются пышнее блинчиков, но они не такие толстые, как воздушки.

Оладушки готовятся легко, однако без необходимого кухонного инвентаря здесь не обойтись. У каждой хозяйки должны быть любимые сковородки, прихватки и другие приспособления, чтобы и настроение было отличным во время готовки. Многие психологи, кстати, считают вредным готовить в плохом настроении, ведь вся отрицательная энергия может перейти и к приготовленному блюду.

Поэтому, вооружившись правильной любимой сковородой с антипригарным покрытием, подойдет также сковорода из чугуна, фартуком для хозяйки и улыбкой, можно научиться, как быстро приготовить оладьи.

Вариантов оладий великое множество. Предлагаю для удобства их классифицировать на группы и подгруппы. Быстро приготовить оладьи можно с использованием мяса и без мяса.

Мясные оладушки бывают разными в зависимости от мяса – куриные, говяжьи, индюшачьи, свиные и другие. Большинство хозяюшек предпочитают печь куриные, они называются еще “рубленые котлетки”. В результате они очень нежные, сочные, а готовятся оладушки моментально.

Все же при упоминании о данной выпечке представляются оладушки без использования мяса, пышненькие и румененькие, данное блюдо – символ гостеприимной хозяйки. Данную выпечку можно также разделить на группы и подгруппы. В зависимости от теста они бывают на воде, молочные, кефирные.

Оладьи можно приготовить как с использованием дрожжей, так и без них. В зависимости от начинки оладушки также бывают различными – с кусочками яблок, бананами, кусочками шоколада.

Как видите, рецептов оладушков — множество. Попробуем с вами сделать оладушки на воде с дрожжами, молоке с яблоками, кефире, йогурте, американские панкейки и на забродившем (кислом) молоке. Вам останется найти Ваш любимый рецепт и удивлять гостей таким замечательным русским блюдом, в каком варианте будете готовить, решать только Вам.

Пышные оладьи на кефире — 11 лучших рецептов

Уверена, мои подписчики помнят статью с рецептами оладушек на молоке. Мы там рассмотрели много способов приготовления очень пышных и вкусных лепешечек. Для тех же, кто не является моим подписчиком, я оставлю ссылку на эту коллекцию; и заодно приглашу подписаться, чтобы у вас были все самые классные вкусные рецепты.

Оладушки обычно считают блюдом для завтрака. Но утром можно побаловать своих любимых еще одним любимым десертом – блинами с творогом. Эти лепешки можно приготовить с разными, сладкими и несладкими начинками. Например, мы уже готовили блины с мясом. Кроме традиционных для нашей страны завтраков, есть и другие способы порадовать родных. Например, на моем сайте есть подборка рецептов панкейков с бананом или пирожков с яблоками в духовке, которые можно приготовить быстро и легко. Заходите в эти коллекции, буду рада поделиться с вами самыми лучшими рецептами для «вкусного» утра и позитивного начала дня.

Пышные оладьи на кефире — лучший рецепт, как у бабушки

Еще один рецепт, в котором мы не кладем в тесто яиц. Кстати, именно это и делает лепешки особенно пышными. А вот вкус таких оладушек можно сделать и сладкий (например, с изюмом или курагой, или не сладкий (с зеленью, рыбкой или грибами).

  • Кефир – 250мл;
  • Мука – 200гр;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 1ст.л.;
  • Сода – 0,5ч.л.;
  • Растительное масло.

Теплый кефир смешиваем с солью, содой, сахар с помощью венчика. Должна слегка подняться пенка.

Муку желательно просеять дважды. Вводим ее в кефирную смесь частями и перемешиваем до однородности венчиком.

Даем тесту минут 5 постоять. Тем временем разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду тесто по ложке и обжариваем их с двух сторон.

Оладушки бесподобно аппетитно пахнут. И сделать их можно буквально за 10 минут!

Как приготовить оладьи с кефиром без яиц https://youtu.be/_NSnYuWQFhs

Пышные оладьи на кефире (на 500 мл кефира)

На кефире получаются пышнейшие оладушки. И не нужно никаких дрожжей, чтобы лепешки оставались воздушными и пористыми. Один момент: кефир желательно подогреть, чтобы получилось особенное тесто. А остальные секреты я расскажу чуть ниже. Читайте внимательно и у вас получиться идеальный завтрак.

  • Кефир – 500мл;
  • Мука – 400-450гр;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Сахар – 1,5ст.л.;
  • Соль – 0,5ч.л.;
  • Сода – 0,5ч.л.;
  • Ванилин – 1г (или ванильный сахар – 10гр);
  • Растительное масло для жарки.

Смешиваем теплый кефир, яйцо, сахар, ванилин, соль.

Вводим в миску со смесью порционно муку (оставляем 1ст.л. муки; ее задействуем потом). После каждой порции все тщательно перемешиваем.

Смешиваем соду с 1 ст.л. муки в отдельной емкости.

Прямо перед выпечкой вводим в тесто соду, смешанную с мукой, просеивая через ситечко.

Перемешиваем и оставляем его в покое — больше не мешаем!

В сковороде разогреваем масло. Обжариваем оладушки в горячем масле с обеих сторон.

Поджаренные пышки выкладываем на бумажные полотенца.

Наши оладушки хорошо поднялись, они пышные и очень красивые.

А вот и все секреты получения максимально пышных изделий:

  • Кефир должен быть комнатной температуры, можно немного разогреть.
  • Нужно использовать просеянную через сито муку.
  • Cоду добавляют не в кефир, а уже в готовую массу перед тем, как начать выпекать изделия.
  • Чтобы они полностью прожарились и не опали впоследствии, огонь должен быть чуть ниже среднего.
  • Готовые пышки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки масла.

Воздушные оладьи на кефире с дрожжами, которые не оседают

А вот и рецепт оладушек на дрожжах. Лепешки, приготовленные по этому рецепту, получатся очень и очень пышными. Они даже на следующий день будут так же красиво выглядеть.

  • Кефир – 400мл;
  • Дрожжи сухие – 12гр;
  • Яйца – 2шт.;
  • Мука – 350гр;
  • Соль – 0,5ч.л.;
  • Сахар – 3ст.л.;
  • Растительное масло – 100гр.

В теплый кефир вводим дрожжи, по одному яйца, сахар, соль.

Перемешиваем до однородной консистенции. Вводим просеянную муку и перемешиваем тесто.

Даем тесту постоять 15-30 минут в тепле.

ПОСЛЕ РАССТОЙКИ ТЕСТО НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!

Обжаривать оладушки на разогретом в сковороде масле на среднем огне.

Мед или варенье прекрасно дополнят эти пышные лепешечки.

Воздушные оладьи на кефире с дрожжами, которые не оседают https://youtu.be/DWTq2RhS8QU

Рецепт пышных оладушек на кефире без дрожжей и яиц (с содой)

Кефир и сода – та «компания» продуктов, которая даст нужную нам реакцию! Тесто на соде, гашенной кефиром, поднимается почти так же хорошо, как и на дрожжах. Интересно в этом рецепте то, что в тесто вообще не добавляются яйца!

  • Кефир – 200мл;
  • Мука – 160гр;
  • Сахар – 1ч.л.;
  • Соль – 1/3ч.л.;
  • Сода – 1/2ч.л.;
  • Растительное масло для обжаривания.

Для достижения наилучшего результата рекомендую использовать кухонные весы.

В кефир комнатной температуры вводим сахар и соль. Размешиваем.

Вводим порционно муку (в 2-3 приема) и мешаем, чтобы тесто стало однородной консистенции.

Непосредственно перед обжаркой оладушек вводим в тесто соду и тщательно все перемешиваем.

Долго мешать его нельзя, особенно после добавления соды. Оставляем его в покое на 5-10 минут.

Нагреваем масло и жарим на медленном огне оладьи. Масла должно быть столько, чтобы они не плавали, но и не пеклись, а именно жарились.

Как проверить масло, достаточно ли оно прогрелось? Нужно посыпать на него щепотку муки. Если масло начало бурно пениться, можно готовить на нем лепешки.

Рецепт пышных оладушек на кефире без дрожжей с содой https://youtu.be/mCfYyh_cq1o

Пышные оладьи на кефире с яблоками

А вот этот рецепт необычный. У нас должен получиться настоящий десерт! Только жарить такие оладьи лучше не на большом, а на среднем, даже маленьком огне. И смотрите какая дырочка в оладушках. Угадайте, как ее сделать?

  • Кефир – 250мл;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Яблоки – 3шт.;
  • Мука – ок.200гр (1,5 ст.);
  • Сахар – 1ст.л.;
  • Ванильный сахар – 1ч.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сода – 0,5ч.л.;
  • Растительное масло.

Смешиваем кефир с сахаром, солью, ванильным сахаром и яйцом. Вводим в смесь просеянную муку небольшими порциями. Перемешиваем.

Вводим соду с одной из последних порций муки. Тесто должно получиться как густая сметана.

У яблок удаляем сердцевинку. Нарезаем их на кружочки шириной около 0,5см.

Разогреваем в сковороде масло.

Обмакиваем яблоки в муке и кладем в разогретое масло. Обжариваем такие оладушки с обеих сторон.

Эти оладушки можно присыпать сахарной пудрой. Получится прекрасный десерт!

Пышные оладьи на кефире с яблоками https://youtu.be/NMR1qojJisA

Рецепт вкусных оладушек с зеленым луком

Оладьи можно делать и не только, как десертное блюдо, но и как закуску. Для этого уменьшим количество сахара в тесте. А еще можно добавить несладкой начинки, например, лук или сосиски.

  • Кефир – 200мл;
  • Яйцо – 1шт.;
  • Лук зеленый – 60гр;
  • Мука – 200гр;
  • Соль – 3гр;
  • Сода – 4гр;
  • Укроп (по вкусу);
  • Сметана;
  • Растительное масло.

Кефир смешиваем с содой. Он вспениться.

Яйцо с солью взбиваем в отдельной емкости. Соединяем яичную и кефирную смеси. Перемешиваем.

Вводим в смесь муку. Перемешиваем.

Нарезаем зеленые перья лука и добавляем их в тесто.

Разогреваем масло и обжариваем в нем наши красивые оладушки.

Укроп нарезаем и смешиваем его со сметаной.

Оладушки украшаем соусом. Кстати, кефир легко можно заменить на простоквашу, сметану, йогурт или ряженку.

Рецепт вкусных оладушек с зеленым луком https://youtu.be/pxkBiQHdv_Y

Видео о том, как приготовить оладьи на кефире с разрыхлителем

В этом видео не один, а целых 5 рецептов! Выбирайте именно тот, который вам больше нравится! Или экспериментируйте, пробуя ВСЕ рецепты. Кстати, по поводу разрыхлителя. Я люблю его делать сама. Это очень просто. В его составе есть сода, лимонная кислота и мука (пропорции ниже). Именно поэтому оладушки на разрыхлителе получаются такими пышными! Но автор видео даже не прибегает к разрыхлителю, а просто добавляет соду.

Оладьи на овощном пюре:

  • Овощи (кабачок и морковь) — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 300 г (примерно!) — может уйти больше, добавляйте постепенно
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Лимонный сок (или уксус) — 1 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Зелень (по желанию)

Рецепт 2. На кефире:

  • Кефир — 500 мл
  • Мука — 500 г (± 50 г)
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Соль — 1/3 — 1/2 ч.л.
  • Сода — 2/3 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст.л. + для жарки
  • Десертная сметана (для подачи)

Рецепт 3. Оладки в стиле «пицца»:

  • Кефир – 350 мл
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука 260-280 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Ветчина – 100 г
  • Твердый сыр – 80 г
  • Оливки – 8-10 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Петрушка
  • Соль

Рецепт 4. С луком:

  • Кефир — 1 стак.
  • Мука — 1 стак. (+/- 1-2 ст.л.)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Сода 1/3 ч.л.
  • Лук — 1 шт.
  • Зеленый лук
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Рецепт 5. С колбасой:

  • Мука — 150 г
  • Кефир — 120 мл
  • Колбаса — 400 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сода — 1/3 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Зеленый лук
  • Растительное масло

Рада буду, если вы поделитесь этой коллекцией с друзьями! Значит, рецепты вам понравились! Заходите на сайт почаще, и я всегда угощу вас вкусными и интересными статьями!

Как сделать оладушки на кефире: рецепты, особенности приготовления и отзывы

Побаловать вкусными оладьями свою семью поздним выходным утром или же просто приготовить такой завтрак деткам перед школой хочет каждая хозяйка. Однако не каждая знает, как сделать оладушки пышными и ароматными. Существует несколько секретов, которые позволят сделать их идеальными.

сладкие оладьи на кефире

Оладьи на кефире: несколько секретов приготовления

Оладушки делают из жидкого теста, основу которого составляют такие ингредиенты:

  • мука,
  • кефир,
  • яйца,
  • сода.

Перед тем как сделать оладушки на кефире, стоит помнить, что они должны получаться пышными. При этом блюдо готовится очень быстро, имеет нежный и приятный вкус. Так какие же секреты нужно знать, чтобы получить идеальные оладушки? Вот несколько из них:

  1. Мука. Нужно выбирать качественную пшеничную муку. Именно из нее чаще всего готовят такое блюдо. В более диетических рецептах иногда используют ржаную, кукурузную или гречневую. Мука обязательно должна быть просеянная.
  2. Температура продуктов. Пожалуй, это один из самых важных пунктов. Нужно использовать ингредиенты комнатной температуры (особенно это касается кефира). При соблюдении этой рекомендации можно гарантировать, что оладушки получатся пышными.
  3. Консистенция теста. Как сделать оладушки, чтобы они были нежными и пышными? Замесить тесто, которое похоже на густую сметану и не растекается на сковороде.
  4. Настаивание теста. Сразу же после замеса нужно оставить тесто настояться примерно на полчаса. При этом в тесте не следует оставлять ложку или половник. Также не стоит его дополнительно перемешивать после настаивания, ведь от этого тоже зависит пышность оладьей.
  5. Жарка. На раскаленную сковороду сначала вливается растительное масло, только после этого можно большой ложкой аккуратно класть тесто. Процесс жарки должен происходить на среднем огне, под закрытой крышкой. Переворачивать нужно лопаткой, когда оладьи начнут румяниться снизу, а сверху на тесте появятся дырочки.
  6. Аромат. Если вы задались вопросом, как сделать пышные оладушки еще и ароматными, то должны знать, что осуществить задуманное поможет добавление ванили. Но при условии, что вы решили испечь сладкие оладьи. Если же речь идет о соленом блюде, то для аромата можно добавить зелень укропа.
  7. Посуда. Вам не понадобится много посуды для приготовления. Так, для замеса потребуется лишь ложка, венчик и миска среднего размера. А для жарки нужно будет подготовить сковороду с толстым дном (или чугунную) и большую лопатку.
  8. Добавки. Экспериментировать с добавками для оладушек можно, сколько душе угодно. В качестве дополнительных ингредиентов используются любые фрукты (например, яблоки или айва), сухофруты и ягоды. Важно не переусердствовать с количеством, чтобы не потерять пышность.

оладушки на молоке

Способ приготовления оладьев на кефире

Перед тем как сделать оладушки на кефире, вам нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • 500 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 1,5 стакана муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • соль (этот ингредиент добавляется по вкусу, и если речь идет о сладком блюде, то щепотки будет достаточно);
  • растительное масло (используется только при жарке).

готовим оладушки на кефире

Процесс приготовления будет включать такие этапы:

  1. Смешать в миске яйца с сахаром и солью.
  2. Нужно тщательно перемешать эти ингредиенты, после чего туда постепенно вводят просеянную муку.
  3. Сверху сыпят соду, которую не гасят уксусом.
  4. Теперь можно начинать вливать кефир. Следует соблюдать правила готовки и использовать продукты комнатной температуры. Перемешивать аккуратно, направляясь к краям посуды, избегая появления комочков.
  5. На последнем этапе можно, при желании, добавлять дополнительные ингредиенты, в качестве которых можно использовать изюм, яблоки, вишню. Очень важно делать это именно перед замесом, поскольку потом тесто нужно будет оставить и его уже нельзя будет перемешивать.
  6. Жарить оладьи на раскаленной сковороде.

О том, как сделать вкусные оладушки, рассказывают многие хозяйки, и все они рекомендуют подавать готовое блюдо с медом, вареньем или сметаной. К слову, если был выбран несладкий вариант, то нужно отказаться от сахара и добавить чеснок в сметану.

Оладьи на дрожжах: ингредиенты

О том, как сделать оладушки на дрожжах, опытные хозяйки знают не понаслышке, ведь так получится приготовить чрезвычайно вкусные, пышные и нежные оладьи. Более того, именно благодаря дрожжам в составе теста пышность итогового блюда будет гарантированной.

Итак, чтобы приготовить оладьи на дрожжах, потребуются такие ингредиенты:

  • 600 г муки;
  • 1 ч. л. сахара (по вкусу можно добавить больше сахара);
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • дрожжи (будет достаточно всего лишь одной неполной чайной ложки);
  • 500 мл молока.

оладушки со сметаной

Оладушки на дрожжах: этапы приготовления

Если вы задались вопросом, как сделать пышные оладушки на дрожжах, то должны соблюдать такие этапы в готовке:

  1. Подготовку теста начинают с муки, которую обязательно нужно просеять в отдельную миску.
  2. Далее в муке делают углубление, куда по очереди отправляются дрожжи, сахар, яйцо и соль.
  3. Теперь можно добавлять теплое молоко. Только делать это надо тонкой струйкой, постепенно замешивая тесто, чтобы в результате его консистенция напоминала сметану. Однородное тесто можно замесить и с помощью блендера. Если такого приспособления нет, то рекомендуется пользоваться деревянной ложкой.
  4. Посуду с готовым тестом накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось.
  5. Наливаем масло на раскаленную сковороду и ждем, когда оно разогреется. Только после этого смоченной в воде ложкой аккуратно накрадываем тесто, сразу же уменьшив огонь.

Чтобы убрать лишний жир с оладушек, рекомендуется сразу же выкладывать их на бумажное полотенце.

оладьи в фруктами

Самый простой рецепт оладушек на молоке: ингредиенты

О том, как сделать оладушки на молоке, говорить можно долго. Подобных рецептов существует огромное множество. Но среди них есть некоторые, которые не требуют особых ни временных, ни продуктовых затрат. Так для самого простого рецепта оладушек на молоке, на приготовление которых потребуется всего лишь 15 минут, потребуются такие ингредиенты:

  • 500 мл молока;
  • 5 ст. л. сахара (по вкусу можно либо уменьшить, либо увеличить количество этого ингредиента);
  • 2 яйца;
  • 2 стакана муки (если будет необходимость, то можно добавить еще 1);
  • корица (щепотка);
  • ванильный сахар (щепотка).

Оладьи на молоке: этапы приготовления

Как сделать оладушки, рецепт которых считается самым простым? Для этого достаточно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Тщательно взбить яйца с молоком (можно с помощью блендера), а затем добавить к ним простой и ванильный сахар, корицу.
  2. После этого можно вводить муку, аккуратно перемешивая, чтобы избежать появления комочков, до того момента, когда консистенция теста будет напоминать густую сметану.
  3. Выпекать можно сразу же на раскаленной сковороде.

как сделать оладушки на дрожжах

Соленые оладьи с зеленью: ингредиенты

О том как сделать оладушки сладкими, сейчас действительно много информации. Более того, каждая хозяйка наверняка хотя бы несколько раз делала такое блюдо. Что касается, соленого блюда, то оно менее популярно, хотя и очень вкусное. Представленный ниже рецепт считается классическим, его можно разнообразить различными другими добавками, среди которых может быть твердый сыр, колбаса, оливки и много чего другого.

Для этого рецепта потребуется:

  • 300 мл кефира;
  • 300 г муки;
  • 1 яйцо;
  • соль (по вкусу);
  • 0,5 ч. л. соды;
  • зелень (например, зеленый лук и укроп),
  • растительное масло (используется исключительно для жарки).

оладьи с медом

Этапы приготовления оладушек с зеленью

Так как сделать оладушки с зеленью? Приготовление будет включать такие этапы:

  1. Взбить в миске яйцо с солью. Делать это можно венчиком или с помощью специального кухонного комбайна.
  2. На следующем этапе нужно влить ¾ от указанного количества кефира (нужно, чтобы он был комнатной температуры. В оставшемся кефире нужно погасить соду и добавить в миску.
  3. Мелко нарубленную зелень также добавляем к смеси.
  4. После этого следует просеять муку и постепенно вводить ее в яично-кефирную смесь, вымешивая венчиком. Муку добавляют до тех пор, пока масса не станет густой.
  5. Жарим оладьи на растительном масле на раскаленной сковороде, выкладывая тесто смоченной в воде столовой ложкой. Готовить на среднем огне.

Подавать соленые оладушки лучше всего со сметаной, но можно включить фантазию и поэкспериментировать с соусами.

Как видите, рецептов того, как сделать оладушки, чрезвычайно много. Стоит лишь найти тот, который подойдет и понравится именно вашей семье.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Не все хозяйки, особенно молодые знают, как сделать оладушки особенно пышными и вкусными. А между тем есть немало интересных рецептов приготовления этого необычайно вкусного, полезного и очень сытного блюда.

Пышные оладушки на кефире

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Особенно пышными оладушки получаются на кефире. Можно использовать разогретый кефир, или смешивать с коньяком. Но классический рецепт самых пышных оладушек на кефире уже проверен не одним поколением.

Оладьи на кефире шаг за шагом

Приготовление блюда по этому простому рецепту не займет много времени, а результат обязательно вам понравится.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 250 мл 1% кефира;
  • 200 г муки;
  • яйцо;
  • полная ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • соль.
Готовим поэтапно:
  1. Вначале через тонкое сито в абсолютно сухую миску просеять муку. Это поможет насытить ее кислородом, и тогда изделия будут воздушнее.
  2. В отдельную миску следует вылить кефир. По возможности лучше использовать маложирный продукт, так как из-за высокой жирности тесто будет тяжелее подниматься.
  3. В кефир следует добавить пищевую соду. Соды необходимо брать точно по рецепту. Если возьмете меньше, тесто плохо поднимется. А если больше, то оладьи будут иметь неприятный содовый привкус.
  4. Теперь следует венчиком перемешать соду и кефир, дать им постоять буквально три минуты. Сода вступит в реакцию с кефиром. Чем кислее будет кефир, тем более бурной реакция, что хорошо для теста. Можно использовать продукт недельной давности.
  5. Когда на поверхности кефира появится много пузырьков, нужно добавлять соль и сахар, затем вбить яйцо и хорошо все взбить венчиком.
  6. Муку в тесто добавлять частями. Можно это делать обычной столовой ложкой. Тесто после добавления порции муки хорошо перемешивать. Могут остаться небольшие комочки, в этом нет ничего страшного.
  7. Должно получиться густое, напоминающее сметану, тесто. Если наберете его в ложку и перевернете ее, масса не должна выливаться.
  8. Теперь тесто настаивается 15 минут, чтобы разошлись комочки. Еще раз все перемешиваем венчиком и можно жарить.
  9. Оладьи выпекаются на среднем огне. Достаточно выливать 1 ст. л. Когда одна сторона подрумянится, следует перевернуть и поджарить с обратной стороны.

Приготовление оладушек на молоке

Очень многие обожают оладушки на молоке, которые готовятся довольно просто.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 2 яйца;
  • 200 мл тепловатого молочка;
  • соль;
  • 1 ч. л. уксуса;
  • 320 г муки;
  • 2 ст. л сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • масло.

В мисочку влить молоко, вбить яйца, положить гашеную соду и все остальное. Тесто следует хорошенько взбить венчиком, чтобы не было комочков.

Тесту нужно отдохнуть около 10 минут. Потом на среднем огне выпекаем, обжаривая изделия до румяной корочки с каждой стороны.

Постные оладушки на воде

Можно приготовить оладушки на воде, если под рукой нет кефира и молока.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 400 мл тепловатой воды;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 400 г муки;
  • ½ ч. л. соды;
  • соль.

Все вымешиваем в мисочке и взбиваем до исчезновения комочков. Тесто на выходе должно получиться густоватым.

Сковороду разогреваем и прожариваем изделия с обеих сторон. Когда будет обжариваться вторая сторона, сковороду накрыть крышкой. Благодаря этой хитрости оладьи лучше поднимутся.

Оладьи на кислом молоке

Тесто для оладьев можно замесить на прокисшем молоке. Многие хозяйки из соображений экономии часто их пекут.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 2 яйца;
  • 400 мл молока;
  • 400 г муки;
  • 40 г сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • соль.

В мисочке размешать яйца, муку и молочко, погасить соду, потом добавить остальное, тщательно взбить тесто, дать отдохнуть 10-15 минут.

Выпекать на среднем огне. Когда поджарится одна сторона, переворачивают и закрывают крышкой. Так оладушки лучше поднимутся.

Оладьи на ряженке

Если вы хотите побаловать своих домочадцев вкусным и питательным лакомством, приготовьте им оладьи на ряженке, необычный вкус которых всем очень нравится.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 500 мл ряженки;
  • 2 яйца;
  • 400 г муки;
  • ½ ч. л. соды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • соль и ваниль.

В мисочку выливается ряженка, в нее разбиваются яйца. Смесь следует взбить. Затем добавляется сахар и снова все взбивается. На этом этапе добавляются соль и ваниль.

Постепенно в тесто вмешивается мука, добавляется сода. Оно должно получиться достаточно густым. Удачное тесто – это густая масса с пузырьками. Оладьи выпекают на раскаленной, на среднем огне сковороде, используя подсолнечное масло. Когда поджарится одна сторона, переворачивают и закрывают.

Оригинальный завтрак на йогурте

Некоторые хозяйки готовят оладушки без дрожжей. Другие предпочитают использовать йогурт.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 350 мл йогурта;
  • 3 яйца;
  • 300 г муки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 5 ст. л. подсолнечного масла;
  • соль.

Вылить в мисочку йогурт, добавить погашенную соду и остальные компоненты. Тесто взбить, чтобы не осталось комочков, дать отдохнуть 10 минут. Далее можно обжаривать.

Сковороду раскалить, налить масло и действовать по аналогичной схеме.

Воздушные оладьи на дрожжах

Очень пышными и воздушными получаются оладьи на дрожжах. Приготовить их достаточно просто.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 500 г муки;
  • 20 г дрожжей;
  • 400 мл тепловатого молока;
  • 2 яйца;
  • 1 пачка ванили;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Вначале следует сделать опару. Для этого в тепловатом молоке (ни в коем случае не в горячем) растворить дрожжи. Затем в миску добавляются 200 г муки и сахар. Тесто размешивается и оставляется в тепле примерно на 30 минут.

В отдельной миске следует взбить немного яйца, затем вмешать их в опару, добавить все остальное. Тесто тщательно вымешивается, чтобы не осталось комочков, и оставляется опять на 30 минут.

Обжариваются изделия с двух сторон. Они выходят очень пышными и не опадают.

Классические американские панкейки

Попробуйте приготовить на завтрак классические панкейки, которые готовят в Америке.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. ванили;
  • 1 ч. л. соды;
  • 250 мл молока;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 40 г топленного масла;
  • 2 стакана муки;
  • соль.

Чтобы приготовить оладьи берем яйца, кладем сахар, соль и хорошенечко взбиваем до пены. Чем лучше будут взбиты яйца, тем пышнее получатся панкейки.

Сливочное масло необходимо предварительно растопить, затем немного остудить. Молоко также подогреть и смешать с яичной массой. Теперь в тесто добавляем все остальное и хорошенько взбиваем венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка. Тесто должно сливаться с лопатки, и не быть слишком густым.

Сковороду хорошо прогреваем на среднем огне и на сухую сковородку выливаем половник теста. Как только поджарится первая сторона, изделие следует перевернуть. Так выпекаем все панкейки, подаем со сметаной или вареньем.

Быстрые сметанные оладушки

Многие любят оладушки на сметане, которые быстро готовятся и получаются очень пышными.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 2 яйца;
  • 250 мл сметаны;
  • 150 г сахара;
  • 500 г муки;
  • 100 г масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • соль.

Вначале сметану перемешивают с солью и сахаром, и лишь затем добавляют всю соду и все остальное. Должно быть на выходе достаточно плотное тесто.

Оладушки выпекают на среднем огне, обжаривая сначала с одного бока, а затем с другого. Когда будет жариться вторая сторона, сковороду закрывают.

На простокваше

Особенно вкусными получаются оладьи на простокваше. Попробуйте их приготовить по нашему рецепту.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 500 мл простокваши;
  • соль;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соды;
  • 400 г муки.

Вначале смешиваем хорошенько муку и соду, а после вводим простоквашу и замешиваем. Добавляем все остальные продукты. Тесто должно получиться однородным, эластичным и достаточно густым.

Выпекают на масле на среднем огне, обжариваем с двух сторон.

Оладьи без яиц

Если в силу каких-либо причин нельзя кушать яйца, то можно испечь отличные оладушки и без них.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 200 мл кефира;
  • 160 г муки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • 1/3 ч. л. соли.

Сначала необходимо дать кефиру нагреться и лишь, потом можно замешивать тесто. Для этого в кефир добавляем соду и соль, сахар, вбиваем яйца и последнюю очередь всыпаем муку. Тесто на выходе должно получиться достаточно эластичным, густоватым.

Оладьи без яиц выпекаются на среднем огне, на масле, обжаривая с двух сторон.

Овсяные оладьи для детей

Для детворы можно приготовить необычайно вкусные и полезные оладушки с овсяными хлопьями.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 300 г овсянки;
  • яйцо;
  • кислое яблоко;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 200 мл кислого молока;
  • сода.

Для приготовления размолоть геркулес в муку, а яблоко натереть на детской терке. В миске соединить молоко, всыпать соль, сахар и соду, а в конце вмешать овсянку и яблоко, вбить яйцо.

Тесто должно получиться достаточно легким, но крепким и густым.

Сырные оладушки на скорую руку

Очень сытными и пышными получаются оладьи на сыре.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 170 г сыра;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. муки;
  • яйцо;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли.

Сначала следует натереть сыр на детской терке. Сыр для приготовления можно брать абсолютно любого сорта. Многие хозяйки из экономии готовят оладьи, если в холодильнике залежался остаток сыра.

Тесто следует отдельно подготовить: разбить яйца, добавить в них продукты, взбить. Теперь в тесто следует вмешать сыр. Следите, чтобы не было комочков.

Обжаривают на среднем огне под крышкой. Такой завтрак даст заряд энергии на целый день.

Готовим из картофеля

Это блюдо популярно в русской и украинской кухне. Попробуйте освоить этот простой рецепт.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 6 картофелин;
  • 4-5 ст. л. муки;
  • 2 яйца;
  • соль и перец молотый.

Вначале очищенный картофель сырым натирается на детской терке. Теперь в него добавляются все остальные продукты. Тесто хорошенько размешивается.

На разогретой сковороде прожариваем изделия с двух сторон. Можно это делать под крышкой. Такие оладушки очень вкусные со сметаной.

Вкусные оладушки из тыквы

Это идеальное решение для диетического питания, ведь в тыкве содержится рекордное количество витаминов и минералов, а также много клетчатки.

Как сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептовКак сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 400 г тыквы;
  • 2 яйца;
  • 5 ст. л. муки;
  • корица (для десертного варианта).

Сырую тыкву натереть на детской терке, чтобы получилось сырое пюре. В него следует вмешать остальные продукты. Обжаривают тыквенные оладьи, как и обычные, с двух сторон.

Их можно подавать как самостоятельное блюдо на перекус, или приготовить на десерт. Для него лучше купить ароматный и сладкий мускатный сорт. Подают вместе со сметаной, соусами или вареньем.

Яблочные оладьи на кефире

Все знают, насколько вкусные оладушки на кефире, но классический рецепт можно разнообразить, добавив в тесто кисло-сладкие яблочки. Яблоко придаст кислинку и аромат.

Как сделать оладушки? 16 рецептов

Будут необходимы:
  • 250 мл кефира;
  • 1 яйцо;
  • 80 г сахара;
  • ½ ч. л. соды;
  • 250 г муки;
  • 2 яблока.

Сначала следует для приготовления налить кефир, всыпать в него соду, чтобы она полностью погасилась. В отдельной мисочке до пены взбить яйца с сахаром.

Яйцо и кефир соединить, очищенные яблочки потереть на детской терке и добавить в тесто. Туда же отправляем остальные продукты.

Изделия обжарить с двух сторон, и подать к столу со сладким соусом, со сметаной или сливками.

Вкусные оладушки: рецепт приготовления с фото

Вкусные оладушки: рецепты с фото

Оладьи – это такое блюдо, которое будет уместно в любое время. Их приготовление не требует особых усилий. Оладьи можно употреблять и как десерт, и в качестве самостоятельного приема пищи. Например, многим нравится завтракать оладьями. Существует не один рецепт оладушек, но все они готовятся по одинаковому принципу. Также все рецепты очень простые, поэтому с ними справится даже неопытный кулинар. Оладьи могут быть как сладкими, так и несладкими. Еще существуют рецепты блюда с ягодами. Есть рецепты постные и без яиц. В общем, каждый человек сможет найти тот рецепт, которые ему придется по душе больше всего.

оладушки рецепт пошагово

Оладушки на кефире

Пожалуй, рецепт оладушек на кефире является одним из самых популярных. По такому рецепту оладьи просто не могут не получиться. Для их приготовления нужны такие продукты:

  • пакет кефира;
  • три стакана муки;
  • две ложки сахара;
  • пара яиц;
  • ванилин;
  • немного соли;
  • сода.

Кефир можно использовать любой жирности. Конечно, многие специалисты советуют более жирный кефир. Также некоторые говорят, что к такому рецепту прекрасно подойдет просроченный напиток, потому что так получаются более пышные оладьи. Также ванилин можно заменить ванильным сахаром, а соду – разрыхлителем.

рецепт пышных оладушек

Пошаговое приготовление

Лучше использовать миксер или блендер, чтобы получились оладушки на кефире пышные. Рецепт этих оладий очень простой, их приготовление займет примерно 30 минут времени. Конечно, можно аккуратно взбить тесто вилочкой, не используя миксер, но так изделия получатся не такими пышными. Пошаговое приготовление лакомства:

  1. Для начала нужно в миску вылить кефир.
  2. Далее к кефиру следует добавить соль и соду. Все тщательно перемешивается.
  3. Следующим шагом в полученную смесь вбиваются яйца и всыпается сахар. Эта масса взбивается миксером (или вилочкой).
  4. Муку следует просеять несколько раз, чтобы в ней не было комочков. Также во время просеивания мука обогащается кислородом, и тесто будет более воздушным.
  5. Пятый шаг – в миску необходимо понемногу начать всыпать муку. Здесь главное – не переборщить. Тесто должно получиться консистенцией сметаны.
  6. Далее необходимо поставить сковороду на огонь и налить на нее масла.
  7. Сковороде следует дать пару минут, чтобы она раскалилась, и только потом можно приступать к приготовлению оладушек.
  8. На разогретую сковороду ложкой выкладывается тесто. Нужно учитывать, что между будущими оладьями нужно оставлять немного места, потому что они увеличатся в размере.
  9. Обжаривать лакомство следует на среднем огне минут по 5-7 с каждой стороны. Блюдо будет готово тогда, когда обе стороны будут румяными.

Если делать слишком маленький огонь при жарке, то оладьи будут очень жирными от масла и не будет румяной корочки. А если огонь будет слишком большим, то они быстро обжарятся сверху, но останутся сырыми внутри. Также во время приготовления не рекомендуется отлучаться куда-то, поскольку можно упустить момент идеальной прожарки и блюдо подгорит.

рецепт оладушек на кефире

Оладушки на молоке

Бывают случаи, когда молоко в холодильнике скисло, а выкидывать его не хочется. В таких ситуациях можно приготовить блинчики или пышные оладушки на молоке. Рецепт этого лакомства так же прост, как и рецепт блюда на кефире. Для его приготовления нужно подготовить такой список продуктов:

  • два стакана молока;
  • два стакана муки;
  • две ложки сахара;
  • пару яиц;
  • ванилин;
  • немного соли;
  • разрыхлитель.

Молоко здесь можно использовать как кислое, так и свежее. Однако на кислом молоке блюдо получается более пышным. Лучше всего сразу все эти ингредиенты подготовить заранее, чтобы во время приготовления ни на что не отвлекаться.

оладушки на кефире пышные рецепт

Как приготовить блюдо

После подготовки всех продуктов можно приступать к приготовлению. Для того чтобы замесить тесто на оладушки, рецепт, пошагово объясняющий все этапы, будет как нельзя кстати.

  1. Первым шагом следует взбить яйца с сахаром. Это можно сделать как венчиком, так и миксером.
  2. Вторым шагом в миску нужно добавить соль. Полученную массу опять тщательно перемешать.
  3. Далее в миску добавляется молоко. Все ингредиенты можно взбить венчиком.
  4. Следующим шагом нужно просеять несколько раз муку, чтобы в ней не было комочков.
  5. Добавить разрыхлитель. Просеянную муку следует начать постепенно всыпать в тесто. Когда тесто будет консистенции сметаны, его нужно опять взбить.
  6. При необходимости еще можно добавить молока или муки.
  7. Далее на сковороду нужно налить масло и поместить ее на огонь.
  8. Когда сковорода нагреется, можно приступать к жарке оладий.
  9. Выкладывать тесто рекомендуется ложкой. Каждый оладушек должен быть на расстоянии от остальных, потому что они могут растечься и увеличиться в размерах.
  10. Жарить оладьи нужно пару минут с каждой стороны. Когда они будут румяные с обеих сторон, можно снимать с огня.

Итак, как видно, этот рецепт оладушек на молоке очень прост и похож на предыдущий. На вкус это блюдо получается ничем не хуже. Подавать его рекомендуется сразу после приготовления.

рецепт оладушек на молоке

Дрожжевые оладьи

Оладьи, приготовленные на дрожжах, существенно отличаются от остальных лакомств. Также для приготовления этого блюда требуется немного больше сил и времени. Итак, для приготовления таких оладушек понадобится:

  • 0,5 кг муки;
  • дрожжи – 2 ложки;
  • два стакана молока;
  • два яйца;
  • ванилин;
  • немного соли;
  • масло в тесто и для жарки.

Приготовление блюда

Пошаговый рецепт оладушек на дрожжах:

  1. Первым делом необходимо приготовить опару. Сначала подогревается молоко.
  2. В теплом молоке следует развести дрожжи.
  3. Далее в полученную смесь добавить сахар, стакан муки и оставить эту массу на минут 30-35. За это время тесто должно немного подняться.
  4. В тесто следует добавить взбитые яйца, вторую часть муки, соль, ванилин и масло. Конечно, как и в других рецептах, муку следует предварительно просеять.
  5. Полученную массу необходимо хорошо вымесить. Тесто получается тягучее. Его следует оставить еще на полчаса подходить. Чтобы тесто не заветрилось, его рекомендуется накрыть полотенцем или пленкой.
  6. Когда тесто увеличится в размерах, можно приступать к жарке.
  7. Для этого нужно поставить разогреваться сковороду, а на нее налить масло.
  8. Далее на разогретую сковороду аккуратно ложечкой выкладывается тесто и корректируется желаемая форма.
  9. Оладьи значительно увеличатся в размерах, поэтому их стоит выкладывать на расстоянии друг от друга.
  10. Жарить лакомство необходимо по 4-7 минут с каждой стороны. Огонь для жарки лучше использовать средний. Также можно сковороду накрыть крышкой, чтобы оладьи немного пропарились.

Подавать к столу блюдо рекомендуется еще теплым.

оладушки рецепт пошагово

Оладушки с яблоками

Для тех людей, которым надоели классические оладьи, специально был придуман рецепт оладушек с яблоками. Вкус такого блюда получается довольно интересным. Итак, для его приготовления следует запастись такими продуктами:

  • два яйца;
  • стакан сахара;
  • стакан муки;
  • 450 г кефира;
  • два яблока;
  • немного соли и разрыхлителя;

Такое количество продуктов рассчитано примерно на 20-25 оладий. Пропорции можно увеличивать или уменьшать по желанию.

Приготовление блюда

Пошаговый рецепт пышных оладушек:

  1. Сначала взбиваются яйца с сахаром. Сделать это можно и вручную, и с помощью блендера.
  2. Далее к яйцам добавляются кефир и соль. Все перемешивается.
  3. Следующим шагом в полученную массу добавляется мука, пока не получится консистенция сметаны. Тесто хорошо взбивается.
  4. Яблоки нужно очистить от шкурки и вырезать серединку. Их можно либо натереть на мелкой терке, либо порезать на маленькие кубики.
  5. Порезанные (потертые) яблоки необходимо добавить в тесто и все аккуратно перемешать.
  6. Далее нужно разогреть сковороду и налить на нее масло.
  7. Следующим шагом на разогретую сковороду ложкой выкладываются оладьи на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Готовятся оладушки на среднем огне по 4-7 минут с каждой стороны.
  9. Готовность блюда определяется по румяным бокам.

Рецепт оладушек можно немного изменить – яблоки могут заменяться бананами, клубникой, вишнями и другими фруктами и ягодами.

рецепт оладушек на дрожжах

С чем подавать

Пышные и вкусные оладьи можно подавать и как самостоятельный завтрак, и как дополнение к основному приему пищи. Все зависит от личных предпочтений. Блюдо можно украсить множеством способов, главное – не бояться экспериментировать. В качестве дополнения к оладушкам можно использовать сметану, различные варенья, ягодные джемы. Многим нравятся оладьи с медом или шоколадной пастой. Еще очень популярной добавкой является ореховая паста. Самый простой способ украсить блюдо – посыпать его сахарной пудрой и положить свежие ягоды на него. Некоторые предпочитают оладьи поливать растопленным шоколадом. Еще блюдо можно украсить кокосовой стружкой. К столу подаются оладьи как с чаем или кофе, так и с обычным молоком.

оладушки на молоке пышные рецепт

Несколько секретов

Чтобы оладьи получились максимально пышными и вкусными, при их приготовлении нужно учитывать несколько нюансов. Специалисты в области кулинарии поделились некоторыми советами, как приготовить самый лучший десерт:

Источники:

https://mariokomi.ru/vypechka/kak-delat-oladi.html
https://daymam.ru/pyshnye-oladi-na-kefire.html
https://fb.ru/article/21504/kak-sdelat-oladushki-vkusnyimi
https://creativportal.ru/kak-sdelat-oladyshki-16-receptov/
https://autogear.ru/article/759/09/kakoy-retsept-oladushek-vyibrat-predlagaem-tri/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *