Как украсить шарлотку

Как приготовить шарлотку не только с яблоками

Шарлотка – самый народный из десертов. Все продукты – из тех, что всегда под рукой. Этот нехитрый пирог становится настоящим хитом, когда в садах массово поспевают яблоки. Впрочем, шарлотку можно приготовить не только с яблоками

Изысканная шарлотка с манго и заварным кремом

шарлотка из ржаного хлеба с брусникой и яблоками

Открытая шарлотка с печеными овощами и пармезаном

Казалось бы, нет материи прозаичнее – с рецептом шарлотки может справиться даже неумеха. Но, оказывается, у простушки-шарлотки был предок сугубо аристократического происхождения – Charlotte, имевший высокородных родственников сразу и в Англии, и во Франции. Британский шарлотт – разновидность рождественского пудинга из белого хлеба с фруктовой начинкой. Считается, что свое имя он получил в честь королевы Шарлотты, жены Георга III. Каким образом позже шарлотт переехал во Францию – доподлинно неизвестно. Но, как всегда у французов, в галльской традиции пудинг, сохранив название, приобрел куда более изысканные формы – в парижских кондитерских до сих пор по названием «шарлотт» продают замысловатый торт, в котором в чашу­ из бисквитного печенья выложен баварский­ крем и кусочки клубники. По легенде, автором подобной метаморфозы был Мари Антуан Карем, придворный повар сразу нескольких европейских королевских династий. В начале XIX века он успел поработать при английском дворе, а позже, уже в Париже, приготовил свою «прифранцуженную» версию шарлотта для свиты русского царя Александра I. Любопытно, что попав с царской свитой в Россию, по пути шарлотт лишился и баварского крема, и клубники, превратившись в ту самую шарлотку, которая нам хорошо известна. Во всяком случае, уже в русских сборниках начала XIX века он встречается именно в виде пирога, в котором начинка из яблок вмешана в тесто.

Правила приготовления шарлотки

1. Хлеб. В принципе, для шарлотки можно приспособить любой качественный хлеб. Главное, чтобы нарезанные куски не крошились и вкус хлеба соответствовал начинке. С фруктами и ягодами хороши сдобные хлеба типа халы, «Калорийных» или «Свердловских» булочек. Иногда подходит и ржаной хлеб. Для несладких шарлоток можно брать «Горчичный» хлеб или прямоугольные белые буханки, или хороший нарезной батон. Предпочтительно использовать черствый хлеб и не покупать уже нарезанный – он нарезан слишком тонко.

2. Пропитка. Может быть как очень сдобной – из яиц со сливками, так и постной – из вкусного крепкого чая, скажем, с медом или с коричневым сахаром, или с ягодным сиропом. Важно, чтобы куски были пропитаны в меру. Если они слишком мокрые, шарлотка не будет держать форму. Если слишком сухие – будет невкусно. Дайте хлебу пропитаться, но следите, чтобы он не разваливался.

3. Режим. Пеките шарлотку в хорошо прогретой духовке при средней температуре (скорее 170, чем 180 °С) и, желательно, без конвекции, на режиме «верх-низ». Так она будет пропекаться равномерно, края хлеба не сгорят, а внутри и фрукты/овощи, и хлебное тесто успеют пропечься. Тест на готовность шарлотки вполне обычный: воткнутая в центр деревянная шпажка должна выйти совершенно сухой.

Шарлотки обычные и необыкновенные

Изысканная шарлотка с манго и заварным кремом

В этой шарлотке нет теста, яблок и даже выпекать ее не надо. Но если вспомнить, что когда-то шарлотку делали с заварным кремом, яблоками и ликером и теоретически вместо яблоки могут использоваться любые фрукты, то вот вам прекрасный рецепт шарлотки с манго и заварным кремом. Если захотите приготовить такую красоту на детский праздник, замените коньяк фруктовым сиропом.

Изысканная шарлотка с манго и заварным кремом

Закусочные шарлотки из бородинского хлеба, сельди и сметанного крема

Эти закусочные шарлотки с сельдью похожи на бутерброды с сельдью, которые норвежцы делают на основе ржаного хлеба пумперникель также со сметанным кремом. Чего нет у скандинавов, так это кваса. А у нас есть, поэтому готовим по-русски.

Закусочные шарлотки из бородинского хлеба, сельди и сметанного крема

Северная шарлотка из ржаного хлеба с брусникой и яблоками

«Северной» составляющей в такой шарлотке из ржаного хлеба могут быть любые северные ягоды, не только брусника. Отлично подойдут клюква (как свежая, так и мороженая) или морошка (свежая, мороженая или моченая). Бруснику тоже можно брать моченую, она даст приятный пряный вкус.

Северная шарлотка из ржаного хлеба с брусникой и яблоками

Открытая шарлотка с печеными овощами и пармезаном

По форме — овощная шарлотка, по содержанию — открытый пирог с овощами и сыром. А почему бы и не расширить кулинарные горизонты?

Открытая шарлотка с печеными овощами и пармезаном

Мини-шарлотки из белого хлеба с грушами и шоколадом

Никто не догадается, что эти мини-шарлотки с грушами и шоколадом приготовлены из хлеба, точнее из булочек. Булочки, кстати, отличный вариант для такой выпечки, если нет желания возиться с тестом.

Мини-шарлотки из белого хлеба с грушами и шоколадом

Самая обычная шарлотка с яблоками

Ничего необычного в этом рецепте шарлотки действительно нет. Все, как мы привыкли — зеленые яблоки, простейшее бисквитное тесто. Ну, разве что манку не все добавляют в муку. Кстати, яблочную шарлотку можно приготовить и полностью на манке.

Самая обычная шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками в духовке — 12 простых рецептов

Наступило время пирогов, а именно шарлотки с яблоками. Хотя трудно переоценить пользу яблок в любое время года. Этот фрукт может храниться в неизменном виде не один сезон. И нет ни одного рецепта с этим ароматным фруктом, который мог бы не понравиться. На каждом этапе можно восхищаться и цветением и сбором урожая и приготовлением таких вкусных блюд, как цветаевский пирог или яблочная пастила. А янтарное варенье всегда ассоциируется с домашним уютом и теплом. Но сегодня мы с вами будем делать такой замечательный бисквитный пирог Шарлотка.

Основным неизменным элементом в этих рецептах, которые я собрала для вас остаются яблоки. Их можно нарезать по разному и уложить в тесто. Получается очень вкусно и быстро. Главный секрет пышности бисквита заключается в том, чтобы хорошо взбить яйца. Это дает «подъем» тесту при выпечке. Кстати шарлотку можно выпекать не только в духовке, но и в мультиварке или даже на сковороде.

Обратите также внимание на сорта яблок, которые будете использовать. Для идеальной шарлотки, как правило, подойдут зимние сорта. Они более твердые и обладают кисло-сладким вкусом. При термической обработке в тесте сохраняют форму и не расплываются в пюре. Тонкостей очень много. В конце статьи я собрала для вас секреты и особенности, зная которые вы сможете восхитить любого, кто попробует ваш десерт.

Когда только начинала семейную жизнь приготовление шарлотки у меня ассоциировалось с чем-то очень сложным и невыполнимым. Мне тогда казалось, что бисквит могут делать только профессионалы. Хотелось знать побольше тонкостей и секретов, чтобы пирог мог всегда получиться воздушным, но тогда интернета не было. И шарлоткой мы лакомились только в гостях.

Если вы ранее никогда не готовили этот чудесный яблочный десерт или желаете поэкспериментировать с другими ингредиентами, то ниже представлены разные варианты. Выбирайте любой и я уверенна, что у вас появится любимый рецепт, который вы всегда будете применять, чтобы испечь пирог и собрать свою семью вместе.

Когда из кухни доносятся ароматы душистых яблок и корицы, когда свежезаваренный чай согревает теплом, а вы накладываете по тарелочкам ароматный пирог, приготовленный с любовью и душой — это невероятно ценное время и воспоминания, которые останутся с вами на всю жизнь.

Пышная шарлотка с яблоками по классическому рецепту

Теперь я с уверенностью могу сказать, что пышную шарлотку можно приготовить легко и быстро. По классическому рецепту это сделать проще простого. Так как яблоки у нас на прилавках круглый год, несмотря на цену, для пирога можно всегда найти 3-4 яблочка и приготовить ароматную выпечку. Классический рецепт это как основа. Хозяйки всегда могут при желании дополнить другими ингредиентами, к примеру сухофруктами, орехами, медом или ягодами, разнообразив вкус.

Мы с вами приготовим гениально простой, но невероятно вкусный пирог всего из четырех ингредиентов.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйца — 4 штуки
  • Яблоки — 3-4 крупных или 6-7 небольших

Для бисквитного теста сначала разбиваем охлажденные яйца в глубокую миску. Для взбивания нам понадобится миксер.

На быстрых оборотах тщательно миксуем смесь. Не выключая миксер постепенно добавляем стакан сахара и продолжаем взбивать.

Если яблоки у вас очень сладкие, то количество сахара можно немного уменьшить, чтобы пирог не получился слишком приторным

Наберитесь терпения. Масса сначала будет оставаться желтого цвета, но по мере добавления сахара она будет белеть, пока не загустеет и не будет похожа на сметану. Уйдет на это примерно 5-6 минут. Долгое взбивание массы в дальнейшем наградит вас вкусной и хрустящей корочкой и пышным бисквитом.

Далее постепенно добавляем муку и аккуратно вымешиваем. Миксер советую переключить на меньшие обороты и продолжать взбивать до однородной массы, либо вообще обойтись лопаточкой. Долго это делать не нужно. В общей сложности на приготовление теста уходит около 10 минут. Оно получается воздушным, белоснежным, как густой крем и увеличивается в размерах.

Теперь приступаем к подготовке яблок. Заранее их не нарезайте, так как из за содержания железа, кусочки фруктов на воздухе потемнеют и приобретут некрасивый ржавый вид.

Если яблоки покупаете в магазине, обработанные воском или они имеют толстую кожицу в этом случае лучше их очистить от кожуры.

С молодых яблочек наоборот кожуру не счищаем, а сразу тоненько нарезаем ножом в форму для запекания. На дно можно положить пергаментную бумагу или смазать сливочным маслом. Здесь чисто ваш выбор.

Вот так наши яблоки заполнили все дно. Вы можете нарезать, как пожелаете. Здесь нет четких правил. Но при таких тонких ломтиках, кусочки пропекаются быстрее и равномернее.

Теперь прямо на яблоки льем нашу взбитую бисквитную массу, заполняя всю поверхность.

Так как остаются проплешины на поверхности, разравниваем тесто силиконовой лопаточкой, распределяя до стенок формы.

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов. До этого не открывайте духовой шкаф. Т.е. до готовности шарлотки дверцу можно открыть только один раз — когда ставим форму внутрь. Холодный воздух ни в коем случае не должен попадать в духовку, чтобы ни на градус не снизить температуру. Это очень сильно влияет на подъем бисквита. Отправляем наш пирог в жаровню на 40-50 минут.

По мере нагревания и приготовления яблочки будут выделять сок и сахар и если вы форму смазали сливочным маслом, то образующийся тонкий слой карамельки будет источать потрясающий сладкий аромат. По истечении времени можно извлекать шарлотку.

Чем удобна пергаментная бумага, так это тем, что изделие можно сразу извлечь из формы и просто аккуратно нарезать на кусочки.

Не забудьте припорошить такой незаменимой сахарной пудрой, придающая выпечке уютный и домашний вид.

Подождите немного. Пусть шарлотка остынет. Уверенна, что терпения на это не хватает. Уж очень сладкий и вкусный аромат стоит в воздухе.

Это бесподобный и беспроигрышный вариант. Даже описывать шарлотку трудно, очень хочется побыстрее ее отведать. Мне очень нравится, что тесто внутри получается воздушным и мягким, а сверху образуется хрустящая безешная корочка. Очень вкусно. Угощайтесь!

Яблочная шарлотка с творогом в духовке

Этот рецепт нежной и сочной шарлотки с творогом никого не оставит равнодушным. Я часто делаю такой пирог, так как детки по отдельности не едят ни творог, ни яблоки в таком объеме, как хотелось бы. А вот выпечку уплетают. Поэтому для нас это просто палочка-выручалочка, что можно испечь такой вкусную и полезную творожную шарлотку.

Любим этот пирог нежнейшей любовью. Готовится быстро и не вызывает во мне никакого протеста, когда детки просят его приготовить. С блинами у меня другая история. А вот шарлотку всегда пожалуйста. Или один звонок друзей или подружек, что они придут в гости и вкусняшка уже на столе. Такими коврижками можно заманить домой даже и тех, кто в ссоре с тобой. Проверено.

Для приготовления нам понадобится:

  • Творог — 200 гр
  • Яйца — 4 штуки
  • Яблоки — 2- 3 крупного размера
  • Сахар — 150 грамм
  • Сметана — 3 ст.л.
  • Ванильный сахар — 10 грамм
  • Мука — 200 грамм
  • Разрыхлитель — 10-12 грамм
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Сахарная пудра для посыпки

В глубокую емкость с высокими бортиками разбиваем охлажденные яйца и добавляем сахар и ванилин. Приготовьте обязательно миксер для взбивания. Если такового у вас нет, можно использовать венчик. Просто венчиков получится очень долго, а пена должна быть хорошо взбита.

Включаем миксер на высокие обороты и тщательно взбиваем до однородной массы. Сахар должен полностью раствориться, а смесь загустеть и стать белой. От этого зависит успех пышности теста.

Следующим этапом у нас добавление молочных продуктов. Выкладываем 200 грамм творога и 3 столовые ложки 20 % сметаны. Можно взять поменьше жирности, но она, как правило более жидкая. Но здесь дело вкуса и предпочтений. Погружаем наш миксер в массу и включаем обороты. Будьте аккуратны. Не ставьте сразу большую скорость, иначе по кухне полетят творожные хлопья. Хорошо перемешиваем, чтобы творог распределился по тесту и не осталось комочков.

Далее добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Включаем нашу помощницу на медленные обороты и перемешиваем до однородной массы. Советую также пройтись аккуратно еще силиконовой лопаточкой, чтобы на стенках не оставалось не перемешанных ингредиентов. Наше тесто готово.

Берем форму для запекания. Это может быть железная с тефлоновым покрытием или форма для торта со съемными стенками. Или же можете взять очень удобную силиконовую формочку. Смазываем емкость растительным маслом, уделяя внимание стенкам, чтобы потом наша выпечка хорошо отошла. Выкладываем все тесто и даем немного настояться пока будем нарезать яблоки.

В этом рецепте предлагаем вам нарезать толстыми ломтиками, так как яблоки у нас будут находиться сверху и успеют хорошо пропечься. Сердцевинку удаляем, а кожицу можете оставить по вашему желанию. Хотя возможно кому то не нравится, что она попадается в пироге.

Разложить яблоки вы можете по разному. Тут как диктует ваша фантазия. Конечно, чем ближе кусочки друг к другу, тем больше их получится при нарезании на одну порцию. Можно даже сделать красивый рисунок. Кусочки немного прижимайте, чтобы они чуть утопали в тесте.

Выпекаем нашу вкусняшку при температуре 180 градусов 30-40 минут. Вот такая шарлотка будет ждать вас к столу. Кстати выше говорила вам про кожуру. В ней есть особенность. На фото как раз видно, что она вот так запекается. И если кожура достаточно толстая, то она будет чувствоваться в пироге. Поэтому, если вы желаете более нежный вкус, то лишнее можно срезать на этапе заготовки яблок. Мои детки всегда кожуру убирали, поэтому в таком варианте я ее сразу убирала.

Ждем, когда шарлотка остынет и посыпаем белоснежной сахарной пудрой. Чем больше остывает шарлотка, тем насыщенней становится у нее вкус. Помните об этом и не кушайте сразу горячей. Приятного аппетита.

Шарлотка яблочная на кефире — простой бабушкин рецепт

— Яблок много не бывает!
— Шарлотку яблоками не испортишь!
Так говорила моя бабушка. А я могу сказать: Такой щедрой души, как у бабушки, больше ни у кого нет. Ведь когда бабушка готовит пироги, пирожки или ватрушки начинки всегда много, от души. Сегодня мы с вами и рассмотрим простой бабушкин рецепт приготовления шарлотки на кефире и большого количества яблок. Можно также пшеничную муку заменить на овсяную.

Этот вариант выпечки подарит пирогу нежность, воздушность и мягкость в сравнении с традиционным яичным рецептом. А само тесто будет влажным и сочным. Кто любит такие «мокрые» пироги, тогда этот рецепт для вас.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука — 2 стакана
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Кефир — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Яблоки — 3 штуки (большие)
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Растительное масло — 5 столовых ложек
  • Лимонный сок- 1 столовая ложка

Яблоки хорошо промываем, очищаем от шкурки и нарезаем небольшими слайсами.

Чтобы яблоки не потемнели, пока мы будем готовить тесто, необходимо сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать.

Охлажденные яйца помещаем в чашу для миксера и взбиваем до увеличения массы примерно в два раза.

Вот такая белая и густая жидкость у нас получается.

На этом этапе сахар при взбивании добавлять не нужно

Теперь приступаем к приготовлению самого теста. В яичную массу добавляем растительное масло. Это может быть как оливковое, так и подсолнечное без запаха. Наливаем стакан кефира и насыпаем сахар.

В муке можно заранее размешать чайную ложку разрыхлителя, чтобы удобнее было перемешивать и насыпаем муку в смесь. Теперь необходимо ложкой или миксером на маленьких оборотах все тщательно перемешать.

Для того, чтобы сделать вкусную хрустящую крошку на пироге, можно приготовить штрейзель

Штрейзель — это кондитерская крошка, в основу которой входят сахар, сливочное масло и мука. При запекании масло и сахар растворяются, впитываясь мукой и при остывании превращаются в хрустящую крошку.

Для ее приготовления берем размягченное масло и немного разминаем вилкой. Добавляем 2 столовые ложки сахара и 50-60 грамм муки

Также вилочкой тщательно все перемешиваем до однородной массы.

Если форма для выпекания не разборная, то лучше ее застелить пергаментом, смазанным маслом. На дно выкладываем тонким слоем кусочки яблок, половину от общей массы. Заливаем тестом, распределяя равномерно по всей поверхности.

И сверху выкладываем вторую половину яблок. Хорошо распределяем и немного можно кусочки утопить в тесте.

Выкладываем штрейзельнебольшими шариками.

И ставим в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 35-40 минут.

Извлекаем из духовки, остужаем и нарезаем на порционные кусочки. Корочка очень вкусная, с хрустинкой и главное в каждом кусочке много-много яблок.

Воспоминания из детства всегда яркие и красочные. А лакомства, которые мы пробовали казались самыми вкусными. И возможно, поставив такую шарлотку в духовку, ваш дом постепенно будет наполняться ароматом вашего детства? Если такового нет, то все в наших руках. И хоть я еще не бабушка, но я хочу, чтобы мои дети запомнили этот сладкий, пряный яблочный аромат, когда мама для семьи готовит шарлотку.

Самая воздушная шарлотка — пирог, который тает во рту

Сочетание легкого бисквита и свежих яблок всегда дарят потрясающий настрой, поднимают настроение и умиротворяют сладким, таким домашним ароматом. Цедра апельсина придаст настроению еще и бодрость. А уж когда кусочек отведаете…Ммм. Пирог просто тает во рту. Такой десерт никого не оставит равнодушным.

Для приготовления нам понадобится:

  • Яйца — 4 штуки
  • Сахар — 150 грамм
  • Мука — 150 грамм
  • Яблоки — 5 штук
  • Ванильный сахар — 10 грамм
  • Цедра одного апельсина
  • Соль — щепотка
  • Сметана жирность 20% — 1 столовая ложка с горкой.

Подготавливаем яблоки. Для этого очищаем от сердцевинки и нарезаем на дольки, толщиной 0,5 мм.

В емкость для миксера разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и ванилин. На медленной скорости перемешиваем смесь и затем увеличив скорость, добавляем постепенно сахар.

Смесь должна получиться густой, белоснежной и увеличиться в размере. Уйдет на достижение этого результата примерно 6-7 минут.

Просеиваем муку прямо в емкость и добавляем густую сметану.

Трем на мелкой терке цедру апельсина. Теперь очень аккуратно перемешиваем все ингредиенты лопаточкой сверху вниз.

На дно формы по диаметру вырезаем пергамент, смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром. Выкладываем слой яблок и слегка припорошим корицей. Заливаем сверху тестом. Лопаточкой нужно будет помочь массе распределиться по верху.

Из оставшихся яблок делаем сверху украшения. Выкладываем кусочки ребром, двигаясь от бортиков к центру. С красной кожуркой смотрится очень празднично и аппетитно. Теперь смело отправляем шарлотку в духовку, выпекаться при 180 градусов на 40 минут.

Шарлотка выходит воздушной и нежной, а бисквит получается сочным, так как яблоки отдают ему свой сладкий сок.

Извлекаем ароматную шарлотку из духовки. Даем немного остыть и аккуратно отделяем от бортиков ножом. Форму убираем и подаем десерт с вкусным пломбиром.

Сделав такую шарлотку с яблоками и услышав восторженные похвалы о вашем кулинарном творении, вы пожелаете делать ее все чаще и чаще. Если переживаете за фигуру, то, приготовив вечером, можно приятно побаловать себя на завтрак кусочком с чашечкой чая или кофе. С утра можно все! Тем более, если кушать с удовольствием.

Как сделать шарлотку из батона с яблоками в духовке

А вы пробовали подобную шарлотку из батона? Нет? Тогда готовим вместе. Уверяю вас, шарлотка вам понравится. Она получается очень вкусной, пышной и нежной. Хлеб в этом случае заменяет замешивание теста и тем самым ускоряет процесс приготовления. А готовить такой пирог проще простого.

Для приготовления нам понадобится:

  • Батон — 250 грамм
  • Яблоки — 3 штуки
  • Сахар 100 грамм
  • Молоко 550 мл
  • Яйца — 3 штуки
  • Сливочное масло — 50 грамм+ для смазывания формы
  • Манка или сухари для посыпки
  • Ванилин по вкусу

Хлеб нам необходимо нарезать на ломтики толщиной 1 сантиметр, а затем на кубики, чтобы они получились равномерными по размеру.

Но батон лучше покупать нарезной, так ломтики будут ровными по ширине. Если предпочитаете цельный хлеб, то берите более черствый.

Когда хлеб более черствый, он нарезается легче и не крошится. Вот такое «тесто» у нас получается.

Теперь переходим к яблокам. Удаляем сердцевину и очищаем фрукты от кожуры.

Теперь нам необходимо, также как и хлеб, нарезать на кубики.

Чтобы яблоки не потемнели, можно сбрызнуть их соком лимона и перемешать с кусочками батона.

Приступаем к приготовлению заливки. Яйца из холодильника разбиваем в миску и взбиваем венчиком. Затем добавляем сахар и ванилин. Размешиваем до однородной массы.

Добавляем стакан молока и продолжаем хорошо взбивать.

Форму необходимо смазать сливочным маслом, хорошо пройдясь по стенкам. Также посыпаем манкой.

Выкладываем кусочки батона с яблоками в форму и заливаем яично-молочной смесью. Смотрите, чтобы жидкость полностью пропитала хлеб и выступала при нажатии ложкой. Если жидкости недостаточно, можно добавить еще немного молока. Теперь ставим в духовку, разогретую до 190 градусов на 20 минут.

Следующим этапом необходимо на поверхности пирога распределить сливочное масло. Для этого извлекаем пирог из духовки, раскладываем кусочки масла и отправляем снова в духовой шкаф еще на 30 минут для образования золотистой корочки.

Готовую шарлотку обязательно остужаем и подаем к столу. Можно оставить на виду румяную корочку. Или по вашему желанию посыпать корицей, сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками и сметаной (получается быстро и вкусно)

Такой десерт покорит вас, благодаря воздушной текстуре и нежному вкусу, который придает ему сметана. Готовится быстро и это просто палочка- выручалочка для занятых хозяек. В классическом варианте этого английского пирога присутствовали черствый хлеб, молоко и яйца. При остывании он опадал, поэтому его необходимо было съедать не оставляя на потом. Современные рецепты не требуют особых навыков и соблюдая правила приготовления, пышную шарлотку со сметаной может испечь любая хозяйка.

Для приготовления нам понадобится:

  • Яблоки — 3 штуки
  • Сметана — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Яйцо — 1 штука
  • Мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка
  • Ванилин, корица — по желанию

В глубокую посуду разбиваем яйцо и добавляем стакан сахара. Взбиваем до однородной массы в густую пену.

Теперь добавляем сметану. Желательно использовать жирностью 20 %.

Не используйте обезжиренную сметану, иначе пирог может получиться кислым. Чем выше жирность, тем нежнее вкус пирога.

Просеиваем прямо в смесь стакан муки. Мука в таком случае становится легкой и воздушной и ее просто приятно и легко перемешивать.

Включаем миксер на низкие обороты и перемешиваем тесто до однородной массы.

Яблоки очищаем от сердцевинки и кожуры и нарезаем тонкими пластинками.

Съемную форму смазываем растительным маслом, выкладываем слой нарезанных яблок и заливаем жидким тестом.

Необходимо распределить массу, чтобы яблоки хорошо укрылись тестом. Теперь делаем красивую верхушку. Выкладываем оставшиеся яблочки либо плашмя, либо ребром.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш пирог на 40 минут. Верхние яблоки хорошо запекаются, образуя красивую корочку. Поставив на стол такую шарлотку на сметане вы будете гордиться собой. Нежная, сочная с румяной верхушкой — она всем точно понравится. И вы будете готовить ее вновь и вновь.

Как испечь шарлотку из яблочного варенья на скорую руку

Порой бывает так, что яблочного варенья наготовили много, но полностью съесть его не получается. Или времени очень мало и со свежими яблоками не желаем возиться. А на десерт хочется сладенького. А почему бы не сделать шарлотку из яблочного варенья? Готовится она очень быстро и легко. Такой пирог по вкусу чем то напоминает кекс, поэтому его можно подавать со взбитыми сливками или различным кремом. Вообще такой пирог можно готовить с любым домашним вареньем, к примеру вишневым или из смородины.

Для приготовления нам понадобится:

  • Яблочное варенье — 8 ложек
  • Сахар — 150 грамм
  • Яйца — 3 штуки
  • Мука — 250 грамм

В миску разбиваем яйца и взбиваем миксером до увеличения массы в два раза.

Добавляем сахар и продолжаем хорошо перемешивать.

За счет того, что варенье уже очень сладкое, регулируйте пропорции сахара.

Масса преврашается в пену с пузырями. Теперь добавляем постепенно муку.

Перемешиваем лопаточкой или миксером на низких оборотах.

В форму выкладываем лист пергаментной бумаги, можно дополнительно промазать растительным маслом и заливаем жидкое тесто, распределяя лопаточкой по всей поверхности.

Теперь выкладываем кусочки яблок из варенья.

Обратите внимание, чтобы варенье не было жидким. Основу должны составлять именно кусочки яблок, а не сироп.

Ставим форму в духовку при 180 градусов на 25-30 минут.

Конечно, настоящая шарлотка — это все таки пирог со свежими яблоками, запеченный с бисквитным тестом в духовке. Но теперь этим названием именуются пироги и с вареньем, и с другими фруктами. Хотя, если гости в восторге от десерта и оставляют тарелки пустыми, то какая разница, как он называется. Приятного аппетита!

Шарлотка «Яблочная роза»

Такое произведение кулинарного искусства может испечь любая хозяйка. Смотрится просто бесподобно, а уж на вкус — просто пальчики оближете! Есть также вариант оформления маленькими розочками из яблок. Ниже по статье есть фото украшений пирога подобным образом. Но в этот раз мы с вами будем готовить большую яблочную розу и сверху украсим тонкими «лепестками». Но и это еще не все. Внутри пирога также будут сочные и вкусные кусочки яблок.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука — 250 грамм
  • Сахар — 200 грамм
  • Сметана — 150 грамм
  • Яйца — 3 штуки
  • Яблоки — 4-5 штук (желательно красного цвета)
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Разрыхлитель — 10 грамм
  • Соль — 1 щепотка
  • Масло растительное — 80 грамм
  • Ванилин — 1 чайная ложка

В миску разбиваем 3 яйца. Они должны быть обязательно холодные. Добавляем соль и сахар.

Погружаем миксер и взбиваем яично-сахарную смесь до пышной белой массы.

Добавляем сметану и также перемешиваем миксером.

Вливаем растительное масло и добавляем либо экстракт ванили, либо ванильный сахар. Продолжаем перемешивание.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем теста через сито.

Сначала аккуратно перемешиваем лопаточкой, а затем включаем миксер. Тесто нет необходимости перемешивать очень долго. Буквально пару минут и все готово.

Консистенция получается однородная, густая, но в то же время хорошо растекается.

Два яблока очищаем от семян и кожуры. Нарезаем на кусочки и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Эта часть яблок пойдет непосредственно в само тесто, поэтому добавляем к массе и хорошо перемешиваем.

Вырезаем по форме пергаментную бумагу, смазываем растительным маслом и выливаем наше жидкое тесто, помогая лопаточкой распределится по всей поверхности.

Остальные яблоки от кожуры не очищаем. Украшение мы делаем именно под лепестки розы, поэтому и яблоки выбираем именно красного цвета. Разрезаем пополам, удаляем сердцевину и нарезаем очень тонкими пластинками. Для этого можно взять специальную терку.

Вот таким образом очень часто укладываем лепестки. Чем чаще и ближе они будут располагаться, тем пышнее будет выглядеть наша «роза».

Для образования легкой карамельной корочки, можно посыпать сверху тросниковым сахаром.

Отправляем пирог в разогретую духовку до 190 градусов на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. По истечении времени извлекаем пирог из духовки и оставляем прямо в форме на 10 минут. После аккуратно освобождаем шарлотку и посыпаем сахарной пудрой.

Пирог теперь можно нарезать. Получается он очень воздушным, с мягким тестом и кусочками яблок.

Также можно посмотреть видео-вариант автора с увлекательным процессом приготовления этой прекрасной шарлотки.

Такой пирог можно подавать на праздничный стол, будь то 8 Марта или Новый Год. Приправленный корицей или цедрой апельсина он наполнит дом ощущением торжества и надолго оставит теплые и приятные мгновения вкусных встреч!

Пирог Шарлотка из замороженных яблок

Если вы практикуете заморозку фруктов и в морозильнике остались прошлогодние яблоки, а новый урожай еще не скоро, тогда этот рецепт для вас. Можно приготовить очень вкусную, со свежим ароматом осенних яблок шарлотку. Домашняя выпечка всегда вкусна. А замороженные яблоки очень хорошая альтернатива в зимние холодные вечера, чтобы испечь аппетитный и сытный десерт. По времени это чуть дольше, чем со свежими яблоками, но разве это нас остановит?

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука — 1 стакан
  • Яйца — 4 штуки
  • Сахар — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
  • Ванилин — на кончике ножа
  • Яблоки — по сколько пожелаете

Яблоки, пока готовим тесто успеют немного разморозится.

Разбиваем в миску 4 охлажденных яйца, насыпаем сахар и миксером взбиваем до густой белой пены.

Насыпаем муку и добавляем разрыхлитель.

Тесто продолжаем взбивать. Оно должно получится густым, однородным и при перемешивании оставлять след от миксера. В это же время насыпаем немного ванилина для аромата.

Яблоки добавляем прямо к тесту и перемешиваем. Если кусочки вы заготавливали большие при заморозке, то предварительно нарежьте их помельче. Выливаем в любую форму для запекания, заранее смазав ее растительным маслом. Теперь ставим в духовку при 180 градусов примерно на 55 минут.

Время увеличивается за счет того, что яблоки в тесто мы добавляем именно замороженные и когда ставим в разогретую духовку сначала идет процесс оттаивания замороженных кусочков, а уж потом их нагрев. Поэтому ориентируйтесь на степень заморозки и величины слайсов.

Вот так незатейливо, из заготовленных впрок замороженных яблок, можно приготовить этот замечательный и сытный десерт.

Постная шарлотка с яблоками без яиц

Такую постную шарлотку можно испечь во время поста. Если вы приглашаете гостей, то такой пирог придется как нельзя кстати. Вы точно угадаете предпочтения приглашенных и покажете, что уважаете традиции и обычаи, связанные с постом.

Для приготовления нам понадобится:

  • Яблоки — 5-7 штук
  • Мука — 400 грамм
  • Сахар — 200 грамм
  • Апельсиновый сок — 180 мл
  • Лимонный сок — 30 мл
  • Растительное масло — 80 мл
  • Соль — 0,5 чайной ложки
  • Сода — 1 чайной ложки
  • Вода — 2 столовые ложки

В миску насыпаем сахар и соль.

Также добавляем апельсиновый и лимонный соки. Хорошо перемешиваем до растворения сахара и вливаем растительное масло. Венчиком продолжаем перемешивать.

Добавляем просеянную муку и тщательно вымешиваем миксером или все тем же венчиком.

Соду необходимо перемешать с водой и влить в тесто. Продолжаем перемешивать до однородной густой массы.

Теперь займемся начинкой. Яблоки моем, нарезаем на тонкие дольки, предварительно убрав сердцевинку.

Сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы кусочки сохранили светлый цвет и не заржавели.

Форму застилаем промасленным пергаментом и выкладываем яблоки в два слоя.

Выливаем нашу смесь на слой яблок.

Тесто получается чуть гуще, чем в классической шарлотке, поэтому аккуратно разравниваем ложкой, чтобы все пустоты были заполнены и яблоки не остались на поверхности.

Ставим наш пирог в духовку, предварительно нагрев ее до 190 градусов и выжидаем 50 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой. Пирог не спешите вынимать из формы. Пусть еще минут 20 отдохнет. Теперь можно перевернуть шарлотку и извлечь выпечку из емкости. Если желаете, чтобы образовалась аппетитная румяная корочка, можно дно формы смазать сливочным маслом и посыпать манкой, а пергаментную бумагу не использовать.

Пирог вкусно есть как в горячем, так и в холодном виде. По поводу жирности не переживайте. Сухие ингредиенты впитают масло и разбухнут. Все в тесте в итоге получается гармоничным.

Кексовая шарлотка из яблок

Эта яблочная шарлотка на кексовом тесте получается плотной, сытной и очень вкусной. Для приготовления будем использовать обычное тесто для кексов. А выпекается она традиционно в кольцевой форме.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука — 0,5 стакана
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • Разрыхлитель — 1/4 чайной ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Яблоки — 4 штуки

В кастрюлю для замешивания выкладываем мягкое масло, предварительно погрев его при комнатной температуре. Насыпаем сахар и взбиваем смесь миксером. В другой емкости разбиваем яйца, хорошо взбиваем до пышной белой пены примерно 5-7 минут.

Добавляем просеянную муку и также тщательно перемешиваем. Далее смешиваем со сливочно-сахарной смесью.

Яблоки очищаем и нарезаем на кусочки. Форму для выпекания смазываем маслом. На дно выливаем немного теста, далее заполняем слоем яблок.

И так чередуем несколько слоев: тесто-яблоки.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирог 40-60 минут. Все зависит от высоты формы.

Замечательная кексовая шарлотка готова! Это отличный вариант разнообразить традиционный вид пирога и побаловать себя и близких вкусным десертом к чаю.

Видео — рецепт шарлотки на молоке с яблоками в духовке

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт, как приготовить шарлотку на молоке в духовке. В этом рецепте есть еще такой компонент, как сливы. Можно конечно использовать только яблоки, но разные фрукты, как дополнение могут разнообразить вкус шарлотки. Десерт выигрывает нежным вкусом и пышностью.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука — 3 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Молоко — 200 мл
  • Яблоки — 3-4 штуки
  • Яйца — 2 штуки
  • Сода, гашеная уксусом — 1 чайная ложка
  • Сливы — 6 шт (по желанию)

Как украсить шарлотку с яблоками сверху и после выпечки

Шарлотка настолько уникальна в своем творческом исполнении, что иногда диву даешься, как же такое можно сделать. А потом посмотрев на картинки испеченных пирогов умелыми хозяйками, понимаешь, как же все легко и просто. Для вас я собрала идеи оформления.

Яблоки можно расположить половинками сверху на тесто, предварительно сняв кожицу и надрезав вдоль. Пирог при выпечке поднимается, как будто обнимает каждое яблочко.

Можно нарезать на тонкие ломтики и также ребром опустить в тесто.

А такой вариант оформления пирога уже с более плотным тестом, которое выкладываем сверху на слой яблок.

Такой праздничный пирог может заменить торт на столе или даже принести в гости на угощение. Тонкие ломтики яблок укладываем слегка внахлест и далее сворачиваем в трубочку. Получается как настоящая роза.

Так шарлотка выглядит при приготовлении в мультиварке, когда на дно выкладываем яблоки, а сверху заливаем тестом. Потом нужно только перевернуть чашу и мягкая красивая начинка окажется сверху. Останется только украсить.

Яблок много не бывает. Вот так красиво можно расположить дольки, дополнив одиночным абрикосом.

Карамельная корочка красива сама по себе. Тут даже и добавить нечего. Главное по дну емкости гармонично расположить фрукты.

И еще несколько вариантов расположения яблок в шарлотке.

Творчески подойти и украсить можно ломтиками яблок, нарезав их разными формами и приурочить к любому празднику.

Такую шарлотку можно приготовить любимому. Проверено, мужчины очень любят яблочные пироги.

Очень красиво получается украсить дольками яблок, чередуя их по цвету.

А как вам такой великолепный пирог с розами? Нет ничего невыполнимого.

Возможно вы вдохновитесь этими идеями и к вам придет новое решение в оформлении пирогов. Ведь это такой творческий процесс. Повторений просто быть не может. Удивляйте своих близких разнообразием украшений.

Секреты приготовления самой вкусной и пышной шарлотки

  • Первый секрет пышности заключается в том, чтобы хорошо взбить яйца и постепенно добавив сахар, довести массу до кремовой консистенции.
  • Яйца обязательно должны быть из холодильника охлажденные
  • Несмотря на то, что смесь хорошо взбивается, не лишне будет добавить чуть разрыхлителя на кончике чайной ложки. Этим вы точно не испортите тесто. Тесто будет легким и воздушным. Гарантировано.
  • Самые идеальные яблоки в шарлотке- антоновка. Они неповторимы. Аромат их ни с чем не сравнить, а кисло-сладкий вкус идеально подходит для пирога.

  • Кто-то любит начинку слоем сверху, кто-то снизу шарлотки. Но если вы хотите распределить равномерно по всему тесту, то смело выкладывайте слоями чередуя с заливкой теста. Либо вообще перемешать кусочки со смесью и выложить в форму. Но это, если уж совсем на скорую руку.
  • Не обходите возможность добавлять к яблокам цедру апельсина, лимона или корицы. Аромат вас очень порадует.
  • Если вы любите засахаренную корочку, фрукт выкладываем слоем на дно и заливаем сверху тестом. Но обратите внимание, что детки, как правило, как раз эту корочку и съедают, оставляя бисквит. В этом случае как раз и можно все сразу перемешать. А сверху красиво выкладываем ломтики, тонкие пластинки яблок, формируем розочки или гармошки.
  • Так как при подготовке яблок они сразу темнеют, подготовьте заранее лимонный сок, чтобы сразу сбрызнуть им дольки.
  • Кусочки можно нарезать разной формой. Только условие одно — не шинкуйте очень мелко, иначе они не будут чувствоваться в тесте.

А вы знали, что рецепты шарлотки не заканчиваются на яблочках? Признаюсь честно, ранее не знала, что шарлотку можно приготовить с абрикосами, сливами, вишней. Но учиться никогда не поздно и узнавать что то новое. А в компании с вами это интереснее вдвойне.

Готовьте с удовольствием вместе с нашим семейным блогом и у вас все получится!

Как приготовить вкуснейшую шарлотку, о которой мало кто помнит

Классическое блюдо шарлотка придумал французский повар Мари-Антуан Карем. Он назвал ее Charlotte Russe и посвятил невестке русского царя Александра I, будущей российской императрице Александре Федоровне, урожденной Шарлотте Прусской. А мы поговорим о наоболее народном варианте такого яблочного пирога.

Шарлотка с яблоками от Александра Селезнева

Это был (да и сейчас есть) десерт, состоявший из «корзиночки» из биквитного теста, наполненной баварским кремом, с ягодами или фруктами. Очень вкусно и изысканно. Позже под словом «шарлотка» стали понимать всякие разные десерты, но наиболее народным стал пирог из черствого хлеба. Как показал небольшой локальный опрос граждан, о такой шарлотке вообще мало кто помнит. Ну, тогда давайте о ней и поговорим.

Не вздумайте использовать вот эту квадратную резаную вату в пакетиках, на которых почему-то написано «хлеб для сэндвичей». Это не хлеб, а горе одно. Вы знаете, сколько он не портится? Возьмите любой обычный качественный хлеб, в составе которого есть только мука, дрожжи, соль и вода – батон или белый «кирпич». Вчерашний, то есть лишившийся уже части жидкости, которую мы с успехом заменим на нужную нам. Корки срежьте. Мякиш нарежьте кусочками толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Чем сочнее у вас яблоки, тем толще нужно резать хлеб.

Режьте удобными для выкладывания вашей формы кусками. Потребуется неможко вспомнить детство: головоломки, собирание пирамидок и игру «Пятнашки». Форма должны быть выложена сплошным слоем, лучше даже слегка накладывать кусочки друг на друга, прижимая в местах слияния, чтобы получилась плотная «граница», не выпускающая фруктовый сок. Рассчитайте количество правильно: вам нужно будет не только бока и дно формы, но и сверху начинку закрыть полностью. Многие начинку внутри шарлотки слоями хлеба прокладывают – на что имеют резон: такую шарлотку резать гораздо удобнее, чем цельнояблочную, которую все равно потом ложкой выгребать приходится.

Теперь вопрос – чем хлеб смачивать. Прабабушки наши по бедности своей и от стремления к простоте мочили хлеб в холодной воде, иногда чуть подслащенной, или в крепком чае. Первый вариант мне уж совсем не близок, а второй хорош – особенно если чай вы возьмете с приятным ароматом, скажем, бергамота. Или лимона. Главное, чтоб ничего искусственного. При выпекании искусственное часто так удивительно меняется – вы не то что шарлотку, себя потом не узнаете.

Еще хороший вариант – настоять молоко или сливки на специях (ваниль, корица, кардамон, немножко гвоздики – в любых сочетаниях или по отдельности) и окунать куски хлеба в него.

Если хлеб свежий, можно его вообще ни в чем не замачивать, а только смазать с той стороны, коей он прилегать будет к форме, сливочным маслом, да потолще.

Яблоки

Конечно, если есть у вас антоновка, то и обсуждать больше нечего. Антоновка при запекании очень быстро мягчает и разваливается, то есть является удобнейшей из начинок, которую особенно и запекать не нужно. Но подойдут любые кисло-сладкие или кислые яблоки, годящиеся в пироги. Из наиболее распространенных – симиренко и гренни смит. Далее следуют: джонатан, джонаголд, пинк леди, фуджи. А вот голден и ред делишес брать категорически не рекомендуется – это яблоки для еды, а не для пирога.

Любой сорт нужно будет от кожуры и семян очистить, нарезать небольшими кусочками. Если это антоновка, то пересыпаете мелким сахаром или даже пудрой, добавляете что душеньке угодно (замоченный изюм или вишню, лимонный сок и цедру, корицу, ванильный сахар) – и готова начинка. Если не антоновка, то возможны варианты. Мне больше нравится яблочная шарлотка со слегка проваренной начинкой.

В толстодонной сковороде растапливаете хорошее сливочное масло с сахаром. Пропорции – дело вкуса, но на каждое крупное яблоко хорошо бы столовую ложку масла. Когда смесь закипит, и сахар почти растворится, кладете яблоки, сбрызгиваете каким-нибудь приятным соком или алкоголем (темный пряный ром тут особо хорош), тщательно перемешиваете, закрываете крышкой и включаете среднесильный огонь. От плиты не отходите, сковородку все время потрясываете – и так минуты три. Снимаете с огня, крышку убираете и даете начинке немного остыть.

Слияние и поглощение

Итак, начинку приготовили, форму хлебом выложили. Форму для шарлоток обычно берут довольно компактную и толстостенную – и не забудьте ее хорошенько маслом смазать, если хлеб не мазали. Присыпать после смазывания можно и хорошими тонко смолотыми сухарями, и сахаром. Закладываете начинку в хлебную форму, особенно не приминая. Если хотите, одним или двумя слоями хлебных кусочков перекладываете – это особенно нужно, если форма узкая и высокая.

В принципе, добавок никаких больше уже не нужно, но можно немножко экспериментировать. Один раз в деревне в Красноярском крае кормили меня шарлоткой, в которой яблок было немного, а начинка больше чем наполовину состояла из густого крема: сметана, сахар, яйцо. Я ни разу так не пробовала – может, вы попробуете и потом расскажете?

Сверху на начинку выкладываете хлеб особенно тщательно – и на верхний слой хлеб нужно нарезать потолще и лучше смазать с внешней стороны маслом, чтобы получилась румяная корочка – надежное будущее дно, ведь выпеченную шарлотку нужно будет из формы вынуть вверх ногами.

Пекут хлебную шарлотку в не слишком жаркой (160–170°С) духовке примерно полчаса, поставив форму в ее нижнюю треть. Если вдруг вы видите, что верхний слой начал слишком активно коричневеть, закройте его фольгой или мокрой бумагой.

После выпекания шарлотку нужно остудить, установив форму на решетку, чтобы низ не отсырел; потом очень аккуратно вынуть из формы на блюдо и остудить полностью. Теплой и даже горячей она очень вкусная, но нарезать на порции ее совершенно невозможно – все разваливается.

Назад в СССР

Теперь я скажу страшное (кто на диете — не читать). Если вам хочется самой вкусной яблочной шарлотки на свете – в советском, а не старо-российско понимании этого чудесного термина, делаете вот что. Режете средними кусочками 6 больших кислых яблок, предварительно очистив их от кожуры и сердцевины. Если вам будет казаться, что шесть много, отключите мыслительный аппарат и делайте, что говорят, – так правильно. Смазываете маслом форму (щедро!), присыпаете манкой, мукой или сухарями, стряхиваете лишнее. Кладете яблоки в форму, присыпаете лимонной цедрой. И заливаете тестом: 3–4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан жирной сметаны, 1 стакан с горкой муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды – все последовательно взбито просто до однородности. И в печку, на 180°С, минут на сорок.

Перед поеданием обязательно (слышите – обязательно!) полностью остудите, как бы не хотелось немедленно вгрызться. Как говорят наши друзья-повара, от такой шарлотки можно просто дураком стать – я ее всю жизнь ем, с раннего детства, и видите что делается.

Хитрости и советы

Из бородинского хлеба с антоновкой получается совершенно фантастическая шарлотка (на мой вкус, но вкусы у всех разные). Положите в нее чуть больше сахара, а специй никаких не кладите, имеющихся в хлебе предостаточно.

Если вы хотите получить более или менее монолитную румяную корочку у шарлотки, добавьте в жидкость, в которой вы смачиваете хлеб либо тщательно взбитое яйцо, либо немного кукурузного крахмала. У этого метода один минус – такое покрытие не дает хлебу правильно впитывать вкусный сок от начинки.

Шарлотки очень удобно, красиво и мудро (с точки зрения справедливости за столом) делать в порционных формах.

Начинкой для шарлотки, помимо яблок, может служить любой сочный фрукт или даже овощ. Например:

  • груши
  • сливы
  • персики-нектарины
  • тыква-цукини (в смеси с яблоками или сухофруктами)
  • замоченные сухофрукты

Существуют еще самые разнообразные шарлотки – из овощей с мясом, птицей и субпродуктами, где важен принцип: «форма» из хлеба, а внутри начинка. Смело экспериментируйте!

Рецепты шарлотки:

Шарлотка

Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в случае, если к вам неожиданно нагрянули гости. Все, что понадобится, это яйца, сахар, мука и, конечно, яблоки. См. далее.

Другие мастер-классы:

Как приготовить медовик

Если с чем-то мне не повезло в детстве – так это с медовиком. Ни у нас дома, ни в семьях друзей никто его не готовил. И когда я первый раз попробовала его. См. далее.

Как приготовить бисквит

Редко кто готовит дома двести поддонов бисквита. Чаще требуется максимум четыре коржа для одного-единственного торта. Однако подавляющая часть. См. далее.

Творожная запеканка

Вообще я не вижу в творожной запеканке особого изобилия смыслов. Потому что творог — вторая производная молока, а запеканка из него — вообще третья. См. далее.

Песочное печенье

Песочное печенье – вещь, которая всегда хорошо получается только у кого-нибудь другого. Только у мамы, или у свекрови, или у подружки по институту. См. далее.

Торт Наполеон

Под названием «Наполеон» мне известно пять тортов. Я готов есть любой из них как днем, так и ночью. Тем не менее, есть у меня и собственные. См. далее.

Шарлотка с яблоками пошаговые рецепты с фото

шарлотка

Говорят, что все гениальное просто. Это же все о ней, всеми обожаемой красотке — шарлотке с яблоками. Превосходный десерт, занимающий высшие места в ТОП домашних кондитерских изделий.

Еще бы, кисло – сладкая яблочная феерия в воздушном бисквите. И все это великолепие за считанное время, минимальные затраты. Иными словами, шарлотка с яблоками всегда стоит на страже «утоления жажды сладенького» и обеспечивает царское чаепитие.

К чаю можно подать интересную историю о родословной русской шарлотки со времен Александра Первого, повара которого имели желание удивить Европу бисквитом с кремом и взбитыми сливками.

С годами фрукты заменили кремовую начинку, русская шарлотка превратилась в шарлотку с яблоками. Историки поговаривали, что в Сталинские времена шарлотку переименовывали в яблочную бабку, чтобы не низкопоклонствовать Западу. Читайте еще: Кучерявый пирог с вареньем рецепты.

Это еще одно замечательное свойство шарлотки с яблоками – своим ароматом наполнять домашний очаг уютом и теплом. Желанием собраться вместе вокруг пышного, румяного и неимоверно вкусного пирога.

От всей души желаем Вам задушевных бесед и приятных чаепитий с яблочными шарлотками, испеченными по предлагаемым рецептам.

Рецепт шарлотки с яблоками

Сладость воздушного бисквита, разбавленная кислинкой яблок – что может быть вкуснее.
Поэтому этот пирог является частым и желанным гостем на каждой кухне.

Нам понадобятся:

  • Муки – один стакан;
  • Сахара — один стакан;
  • Три яйца;
  • Два — три яблока;
  • 1 ст.л. масла сливочного или маргарина;
  • Ванилин, корица – на любителя.

Для получения бисквита пышного и воздушного, необходимо придерживаться некоторых правил:

  1. Яйца обязаны быть холодными.
  2. Мука, сахар — сухими.
  3. Мука только высшего сорта и обязательно просеянная.

Выпекать можно в силиконовой и в разъемной формах, в глубокой сковороде. Сковороду нужно подготовить следующим образом: застелить всю поверхность пергаментом, если пергамента нет, то смазать подсолнечным маслом и обсыпать мукой.

Размер сковороды на это количество ингредиентов должен быть не слишком большой. Разъемную форму можно подготовить аналогичным способом. Силиконовая форма в подготовке не нуждается.

Как приготовить шарлотку:

  1. Сразу духовку включим, пусть нагревается, необходимы 180 градусов.
  2. При необходимости подготовим форму, сковороду.
  3. В удобную миску вбиваем яйца.
  4. Добавим сахар, а при желании, и ванилин.
  5. Хорошенько миксером взбиваем(блендером, комбайном). Скорость увеличиваем до максимальной постепенно, в течение первых пяти минут. Взбивать нужно минут десять, как минимум, а то и пятнадцать. За это время сахар полностью растворится, масса увеличится в объеме раза в три.
  6. В яичную массу постепенно, при аккуратном и непрерывном перемешивании лопаткой или рукой, закладываем муку. Движения односторонние и сверху вниз. Смесь обязана быть однородной, без комочков муки.
  7. Пока тесто чуть отдохнет, займемся яблоками. Очистим от кожуры, удалим сердцевину, нарежем тонкими ломтиками. Перемешаем, при желании, с корицей.
  8. На дно формы выложим яблоки, разбросаем по ним маленькие кусочки масла или маргарина.
  9. Сверху зальем тестом, равномерно разровняем.
  10. Запекаем минут сорок пять. Время может чуть изменяться, ведь духовки у всех разные. Очень важно (!) не открывать духовку первые двадцать пять минут – пирог может осесть.

Время идет быстро, вот уже и аромат чувствуется. Можно приоткрыть духовку и посмотреть – верх должен подрумяниться. Для верности проткнем зубочисткой, она должна быть сухая и чистая.

Шарлотка с яблоками испеклась! Пышная, с румяной корочкой – от одного вида дух захватывает. Любители очень сладкого, могут еще посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь!

Кондитерские советы:
  1. Для того, чтобы яйца лучше взбивались, нужно охладить (поместить в холодильник) посуду, в которой будет проходить процесс взбивания, к ней добавить и орудие – венчики от миксера. Чем холодней посуда, тем лучше взобьются яйца.
  2. Очень свежие яйца взбиваются хуже, не нужно за ними бежать на рынок. Прекрасно подойдут магазинные.

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Пышная шарлотка с яблоками в духовке

Как приготовить именно пышную шарлотку с яблоками? Не вопрос. Сейчас мы этим и займемся. И Вы сможете порадовать родных и друзей воздушным и нежным, тающим во рту десертом.

Нам необходимы ингредиенты:

  • 5 куриных яиц;
  • Полстакана белого сахарного песка (стакан для меры берется двухсотграммовый);
  • 6 яблок, лучше красных;
  • 1 ч.л. корицы молотой;
  • 5 ст.ложек пшеничной муки.

Способ приготовления:

  1. Возьмем глубокую миску, аккуратненько вобьем в нее яйца.
  2. Добавим сразу третью часть сахара, миксер включим и будем работать минут десять, постепенно засыпая сахар. Критерий готовности массы – полностью растворенный сахар, увеличение объема, как минимум, в три раза. При необходимости, время взбивания необходимо увеличить. Бисквит спешки не любит.
  3. Добавим постепенно просеянную муку. Перемешиваем лопаткой сверху вниз, в одну сторону.
  4. Вымытые яблочки (пять штук) очищаем от кожицы и середины, тонким дольками нарезаем, складываем в отдельную посуду.
  5. К яблокам добавляем муки 1 ст.л. (чтоб не опали в одном месте), две трети части корицы, перемешиваем.
  6. Смазываем форму при необходимости (лучше маслом сливочным).
  7. В тесто закладываем яблоки, аккуратно перемешиваем.
  8. Заливаем тесто в форму.
  9. Оставшееся яблоко чистим, тонкими дольками нарезаем, раскладываем на поверхности теста.
  10. Оставшуюся корицу размешиваем с щепоткой сахара, притрушиваем наше изделие.
  11. Ставим в горячую духовку (170 градусов), минут 40 – 45 выпекаем. Без надобности крышку не открываем, особенно в первые полчаса!

О приготовлении пирога доложит умопомрачительный аромат, румяный верх и сухая зубочистка, которой мы проверим пирог для верности.

Совет от бывалого повара:
  1. Вы можете проверить тесто на уровень его будущего «поднятия» в духовке. Для этого нужно чистой и сухой рукой перемешать еще раз тесто после добавления муки. Если вся масса воздушная и однородная – все замечательно. Но если Вы почувствуете, что тесто расслоилось, то есть на дне посуды присутствует жидкость – не рискуйте, добавьте половину чайной ложки разрыхлителя.
  2. Причинами такого казуса могут быть: некачественное взбивание яиц, сильно свежие яйца, уровень их охлаждения, недостаточно просушенные сахар, мука.

Классический рецепт шарлотки с яблоками

Классический рецепт шарлотки с яблоками

Шарлотка с яблоками – классика десертного жанра. Кто не любит нежный бисквит во всех его проявлениях? С кисло – сладкими и ароматными яблоками – это вообще верх изящества.

Для выпекания шарлотки классической на шесть — семь порций необходим набор продуктов:

  • Яиц — 4 ;
  • Сахара — один стакан;
  • Муки — один стакан;
  • Кисло — сладких яблока — три;
  • Немного корицы;
  • Лимон — половина;
  • 2-3 ст.л. сока лимонного.

Способ приготовления:

  1. Яйца охладите, так они взобьются в пышную пену лучше.
  2. Духовку включите, прогрейте, необходимы 180 градусов.
  3. Яблоки очистите от кожицы и середины, тонкими дольками нарежьте.
  4. Сложите их в отдельную посуду, обработав лимонным соком, чтобы не потемнели.
  5. Добавьте корицу в яблоки, тщательно размешайте, отставьте в сторону.
  6. Яйца вбейте в удобную посуду, добавьте сахар, миксером взбивайте в крепкую пену не меньше 10 мин. Смесь должна стать более светлой, в объеме увеличиться втрое. Крупинки сахара должны полностью раствориться.
  7. Муку добавляйте постепенно, перемешивая лопаткой в одном направлении. Консистенция готового теста должна быть воздушной, однородной.
  8. Форму смажьте сливочным маслом или маргарином.
  9. Уложите яблоки кругами на дно формы, чуть налаживая дольки одна на другую.
  10. Тестом залейте яблоки.
  11. Выпекайте 40 – 45 минут, не открывая дверцу в течение первых получаса. Спичкой или зубочисткой проверяйте готовность.

Классический вариант готов! Призывает к столу неимоверным ароматом. Наслаждайтесь на здоровье!

Шарлотка на кефире

Шарлотка на кефире

Как хороша шарлотка, так хороши и все варианты ее приготовления. Шарлотка на кефире также отличается нежностью, воздушностью и необыкновенным вкусом.

Итак, у нас под рукой:

  • Кефира 1 стакан;
  • Сахара 1 стакан;
  • Яйца 3 шт.;
  • Муки 2 стакана;
  • Корицы щепотка;
  • Соды 1 ч.л.;
  • 4-5 яблок.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром.
  2. Добавляем кефир, муку, соду.
  3. Тесто перемешиваем до однородной консистенции, напоминающей сметану.
  4. Готовим форму – ее нужно застелить пергаментом.
  5. Яблоки чистим, нарезаем дольками.
  6. Выливаем в форму половину теста.
  7. Яблоки раскладываем, посыпаем их корицей.
  8. Заливаем другую половину теста, разравниваем.
  9. Форму ставим в горячую духовку (180 градусов) на 45 – 50 мин.

О готовности пирога подскажет активный аромат, румяная корочка. Но все же не мешает удостовериться при помощи зубочистки.

Шарлотка в мультиварке

Шарлотка в мультиварке

Шарлотка с яблоками в мультиварке получается просто великолепная на вкус. Это нежнейшее чудо до 10 сантиметров высотой!

Кулинарам, имеющим в кухонном арсенале мультиварку, можно только завидовать, готовить излюбленный десерт для них одно удовольствие. Возьмите на вооружение предлагаемые пропорции, и шарлотка станет Вашим фирменным блюдом.

Для 8 порций Вам потребуются:

  • Яиц 5 шт.;
  • Сахара 1 стакан;
  • Муки 1 стакан;
  • Яблок — 4-5 шт.;
  • Корицы — 1 ч.л.;
  • Лимонный сок — 2 -3 ст.л.;
  • Сливочного масла — гр.20.

Как приготовить шикарное блюдо:

  1. Яблоки очистите (кожуру снимать или нет – на любителя), порежьте ломтиками, окропите лимонным соком, отставьте.
  2. Охлажденные яйца вбейте в глубокую мисочку, добавьте сахар и взбивайте до полного его растворения. Для лучшего взбивания добавьте маленькую щепоточку соли.
  3. Всыпайте муку поэтапно, буквально по одной ложечке, осторожно размешивайте. Тесто должно быть без комков, однородной структуры, похожим по консистенции на сметану.
  4. Смажьте чашу мультиварки маслом.
  5. Налейте теста столько, чтобы оно прикрывало дно, создавая небольшой бортик толщиной до половины сантиметра.
  6. На тесло разложите слой из двух третей яблочной массы, посыпьте корицей и сахаром.
  7. Вылейте оставшееся тесто, чуть встряхните чашу для равномерного распределения теста между яблоками.
  8. Сверху разложите оставшиеся яблоки.
  9. Включите режим « Выпечка» на один час. Крышку не поднимайте.
  10. По истечении времени проверьте готовность спичкой. При необходимости добавьте времени, как минимум, минут 15.
  11. По готовности пирога, оставьте его в мультиварке на 10 мин.
  12. Достаньте чашу, пусть постоит еще минут пять.
  13. Затем пирог переверните на фольгу, а уж потом переложите на блюдо.

Красавица шарлотка готова! Ее можно украсить сахарной пудрой, кунжутом. Приятного ! В летний период, когда радует многообразие фруктов, шарлотку с яблоками в мультиварке можно готовить, добавляя слои из груш. Вкус будет более богатым и насыщенным.

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире

Рецепт шарлотки с яблоками на кефире

Классическую шарлотку мы готовим как бисквит, с большим количеством яиц. Но если у вас в холодильнике есть кефир, то на кефире получается не менее вкусная шарлотка с яблоками. А какой красивой ее можно сделать с помощью тех же яблок!

Нам понадобится:

  • яблоки — 5-6 шт.
  • мука — 160 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — щепотка
  • кефир — 150 мл
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • растительное масло — 60 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сода — 1/2 ч. л.

Для украшения:

  • яблоки — 2 шт.
  • вода — 120 мл.
  • сахар — 90 гр.

Способ приготовления:

  1. Кефир для теста должен быть комнатной температуры. Выливаем его в миску и туда же добавляем соду. Размешиваем и оставляем минут на 5, чтобы пошла реакция гашения соды.
  2. У яблок удаляем серединку и семечки. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Не забываем оставить 2 яблока на украшение (это по желанию).
  3. В миску с кефиром вбиваем яйца и хорошо размешиваем. Туда же добавляем соль, сахар и ванильный сахар.
  4. Муку просеиваем и постепенно вводим в тесто, при этом непрерывно помешивая.
  5. Вливаем растительное масло, продолжаем помешивать до однородной массы. Тесто по консистенции похоже на густую сметану.
  6. Форму для запекания застилаем бумагой и заливаем в нее тесто.
  7. Дольки яблок в этой шарлотке на верху пирога. Дольки мы вставляем в тесто срезом вниз, выкладывая их по спирали.
  8. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Пирог покрывается красивой золотистой корочкой.

А для подачи такой простой, но вкусной шарлотки, на праздничный стол можно украсить ее розочками из яблок.

Как украсить пирог розочками из яблок:

  1. На сковороде доведите до кипения воду и насыпьте немного сахара. Когда сахар начнет карамелизироваться, положить на сковороду дольки яблок.
  2. Тушить яблоки на маленьком огне около 3 минут, сначала на одной стороне, а потом перевернуть. Яблоки станут мягкими, и после из них легко можно будет сформировать розочки.
  3. Для этого ломтики яблок плотно уложить один рядом с другим, сворачивая в цветок. Снизу можно скрепить зубочисткой и закрепить на шарлотке.
  4. Сиропом, оставшимся на сковороде, промазываем верх шарлотки с помощью кисточки.

Шарлотка с яблоками на сметане — простой рецепт

Шарлотка с яблоками на сметане — простой рецепт

Один из моих любимых рецептов, поскольку он самый простой из всех. Даже вдалеке от своих записей рецептов можно легко запомнить рецепт — все по 1 стакану.

Нам понадобится:

  • яблоки — 3 шт.
  • мука — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • сметана — 1 стакан
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • яйца — 1 шт.
  • сода — 1/2 ч. л. погашенная уксусом или разрыхлитель
  • корица по вкусу

Это рецепт очень простой, приготовит даже новичок:

  1. В миску вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар и сметану. Размешиваем с помощью миксера.
  2. Муку просеиваем и тоже постепенно добавляем в тесто, непрерывно размешивая миксером. Не забываем всыпать разрыхлитель или добавить соду, погашенную уксусом.
  3. Яблоки чистим и нарезаем тонкими пластинками. Форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом и на дно выкладываем половину яблок. Посыпаем яблоки по желанию корицей.
  4. Яблоки заливаем тестом, поверхность разравниваем и сверху выкладываем оставшиеся яблоки.
  5. Шарлотку отправляем в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.
  6. Готовность пирога проверяем зубочисткой — если воткнуть ее в пирог и она останется сухой, значит пирог готов.
  7. Даем немного остыть и посыпаем шарлотку сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками – рецепт для мультиварки

Шарлотка с яблоками – рецепт для мультиварки

Умная кастрюля-мультиварка сохраняет все полезные свойства продуктов в составе блюда. Готовить шарлотку с яблоками в чудо-машине одно удовольствие. Рецепт очень простой и быстрый, поэтому радовать родных вкусным десертом из летних яблок можно очень часто.

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Мука – 1 стакан;
  • Яблоки – 10-12 шт;
  • Кусочек сливочного масла.

Приготовление:

  1. Любые яблочки, желательно кисло-сладкие, очищаем от шкурок и семечек, и нарезаем на тонкие дольки. Яйца сбиваем со стаканом сахара до пышной белой массы. Добавляем к смеси стакан муки, просеянный через сито. Доводим миксером тесто до кремообразной массы.
  2. В чашу бросаем кусочек сливочного масла, смазываем дно и стенки. Выбираем режим «Выпечка» и ставим таймер на 60 минут. Сначала высыпаем в кастрюлю нарезанные яблоки, а потом равномерно заливаем их тестом. Ждем 1 час и выкладываем готовую шарлотку на блюдо.

Пышная шарлотка с яблоками — рецепт со сметаной

Пышная шарлотка с яблоками — рецепт со сметаной

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт. (крупные)
  • яблоки — 4-5 шт. крупных (лучше брать кислые, чтобы сыграть на контрасте вкусов)
  • сахар — 150 гр. (около 5 ст.л.)
  • мука — 150 гр. (около 6 ст.л.)
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • цедра — с 1 апельсина
  • сметана 30% — 1 ст.л. с горкой
  • соль — щепотка
  • корица — по желанию

В этом примере шарлотка выпекалась в разъемной форме, диаметром 18 см. Если размер Вашей формы будет другим, высота пирога изменится.

Способ приготовления:

  1. Яблоки помойте, разрежьте на половинки. Удалите сердцевину. Очищать от кожицы не надо, если она не обработана воском (что иногда бывает на импортных яблоках). Порежьте яблоки дольками, толщиной около 5 мм.
  2. Тесто готовится достаточно быстро, поэтому сразу включите духовку для разогрева до 180 градусов. Как и для классической шарлотки, яйца нужно взбить с сахаром с помощью миксера. Но не стоит сразу же смешивать яйца с сахаром.
  3. Секрет: чтобы шарлотка получилась пышной и легкой, сначала нужно взбить яйца с щепоткой соли, а потом уже постепенно добавлять сахар.
  4. Вбейте яйца в чашу для взбивания, добавьте соль и взбейте на маленькой или средней скорости около 2-3 минут. После этого добавьте ванильный сахар и сделайте максимальную скорость. Начинайте добавлять сахар небольшими порциями, взбивайте до получения пышной белой массы (около 7 минут). За это время сахар полностью растворится.
  5. Когда яйца будут хорошо взбиты, просейте к ним муку. Далее положите полную ложку жирной сметаны. Апельсин хорошо помойте и вытрите насухо. На мелкой терке натрите цедру, следите, чтобы не стиралась белая часть, только верхний оранжевый слой. Цедра с белой кожурой будет очень горчить.
  6. Яйца с мукой для бисквита размешивают вручную. Использовать миксер для этого нельзя, иначе пропадет воздушность. Аккуратно лопаткой, движениями снизу вверх, перемешайте муку, сметану и цедру с яйцами, чтобы не было комков.
  7. Секрет: чтобы тесто без разрыхлителя и соды хорошо подошло, яйца должны быть очень хорошо взбиты. Иначе выпечка упадет. Также осторожно вмешивайте муку, плавными движениями.
  8. Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Бумагу смажьте кусочком сливочного масла и немного посыпьте сахаром.
  9. Секрет: не смазывайте борта формы никаким жиром, иначе бисквит плохо подойдет.
  10. На дно выложите половину яблок, как показано на фото. Посыпьте яблоки корицей, так они будут еще ароматней. Вылейте все тесто на яблоки. Сверху выложите узор оставшимися яблоками. Можно выложить спираль, начиная от бортика и двигаясь к центру формы. Красиво смотрятся яблоки с красной кожурой, похоже на цветок. Верх пирога посыпьте корицей.
  11. Выпекайте шарлотку 30 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна оставаться чистой и сухой. Шарлотка получается с красивой золотистой корочкой, пышная и воздушная.
  12. Секрет: чтобы бисквит не упал, не открывайте духовку первые 20 минут выпекания.
  13. Ножом или лопаткой пройдитесь по краю формы и уберите бортики. Очень вкусно подавать такую шарлотку с ванильным мороженным. Или можете обойтись любимым напитком.

Шарлотка с яблоками и творогом в духовке

Шарлотка с яблоками и творогом в духовке

Десерт необыкновенно нежный и вкусный. Сочетание творога с запеченными яблочками – это нечто. И подавать можно с разнообразными сладкими соусами. Непременно попробуйте приготовить, Вы оцените этот рецепт по достоинству!

Необходимый набор продуктов включает в себя:

  • 400 гр. творога;
  • Третью часть чайной ложки соды;
  • Полстакана сметаны;
  • 4-5 яблок;
  • 5 ст.ложек манной крупы;
  • 2 яйца;
  • Ванилин;
  • Две трети стакана сахара.

Способ приготовления:

  1. Перетрите творог до однородной массы.
  2. Добавьте к творогу сметану, яйца, размешайте до однородности, затем соду, погашенную уксусом, ванилин. Еще раз перемешайте.
  3. Прибавьте сахар и манную крупу, размешайте, отставьте на минут пятнадцать, манная крупа должна набухнуть.
  4. Очистите от сердцевины яблоки, порежьте дольками, присыпьте сахаром.
  5. Форму смажьте сливочным маслом.
  6. Выложите меньшую часть творожного теста, разровняйте.
  7. Сверху разложите ровным слоем яблоки.
  8. Закройте яблоки остальным тестом из творога, выровняйте ложкой.
  9. В духовку (необходимые градусы — 180) поместите на 45 мин., готовность проверьте деревянной шпажкой.

Вкусный, полезный пирог готов! Приятного!

Шарлотка с яблоками — рецепт с орехами и изюмом

Шарлотка с яблоками — рецепт с орехами и изюмом

Сделает наш пирог высоким, поэтому продуктов берем в полтора раза больше.

Продукты для приготовления:

  • мука — 1.5 стакана.
  • сахар — 1-1.5 стакана (по вкусу).
  • яйца — 6 шт.
  • сметана — 2 ст. ложки.
  • разрыхлитель — 1.5 ч. ложки.
  • ванилин — 0.5 ч. ложки.
  • яблоки — 500-600 г.
  • панировочные сухари — 0.5 стакана.
  • горсть изюма и грецких орехов.
  • масло сливочное для смазки формы.

Способ приготовления:

  1. Достаем яйца из холодильника и венчиком взбиваем вместе с ванилином до образования пышной пены.
  2. Берем сметану и перемешиваем ее с разрыхлителем. Получившуюся массу смешиваем в миске с яйцами.
  3. Аккуратно высыпаем муку.
  4. Достаем форму для запекания и мажем сливочным маслом. На дно рассыпаем панировочные сухари.
  5. Поверх сухарей укладываем нарезанные дольками яблоки в два слоя.
  6. Сверху насыпаем измельченные грецкие орехи и изюм.
  7. Заливаем форму тестом и даем немного постоять, примерно 5 — 7 минут. Часть яблок должна всплыть на поверхность теста.
  8. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее наш пирог, запекаем около 20 -25 минут, достаем и поджаренную верхушку накрываем фольгой, ставим обратно в духовку. Далее ждем не меньше 40 минут. Лично у меня приготовление заняло час с хвостиком.
  9. После приготовления, даем пирогу остыть, и нарезаем на кусочки. Я уверен, вам понравиться этот рецепт.

Шарлотка из батона с яблоками

Шарлотка из батона с яблоками

Именно этот рецепт шарлотки обрел популярность во времена СССР, из — за того, что необходимые продукты можно было без труда достать в магазинах.

Продукты для приготовления:

  • батон (можно нарезной) — 250-300 грамм.
  • яйца — 4 шт.
  • молоко — 300 мл.
  • сахар — 0.7-1 стакан (по вкусу)
  • ванилин — 0.5 ч. ложки.
  • яблоки — 4-5 шт.
  • лимонный сок — 1 ст. ложка
  • сливочное масло.

Способ приготовления:

  1. Берем батон, не обязательно свежий, можно взять и вчерашний. Нарезаем толщиной около 1 см. Для удобства сразу можете купить нарезной, по -моему он продается в каждом магазине.
  2. Если вы берете заветренный батон, налейте в миску молока и немножко там подержите, не давая хлебу сильно размякнуть.
  3. Смажьте дно формы маслом и выложите на него батон. Так же его можно нарезать кубиками, смотрите как вам удобней.
  4. Нарежьте яблоки дольками, сверху слегка посыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Плотно уложите яблоки на батон.
  5. Охлажденные яйца смешайте вместе с молоком с добавлением сахара. После добавьте ванилин или корицу, как вам нравиться.
  6. Получившейся молочной смесью заливаем яблоки.
  7. Заранее разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поставьте туда пирог. Через 30 минут достаньте и проверьте на готовность зубочисткой.
  8. Если готово, дайте шарлотке полностью остыть и можно переложить ее в большую тарелку.

С этим рецептом вы можете экспериментировать. Например, делать его в несколько слоев (батон-яблоки-батон). Так же хлеб можно уложить и по краям посуды.

Если вы не боитесь калорийной пищи, то выложите на яблоки несколько кусочков сливочного масла, общим весом 50 – 60 грамм. Получится очень вкусно. В эту шарлотку так же добавляют изюм, грецкие орехи, мед на замену сахара.

Яблочная шарлотка с апельсинами

Яблочная шарлотка с апельсинами

Как уже отмечали, существуют разнообразные рецепты приготовления Шарлотки, и в этом рецепте, научим Вас готовить выпечку с добавлением и других фруктов. Ваша кухня будет благоухать от аромата яблок и апельсинов и подарит незабываемые ощущения.

Возьмите необходимые ингредиенты:

  • яблоки – 2 шт;
  • апельсин – 1 шт;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – полтора стакана;
  • молоко – полстакана; яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте фрукты, яблоки необходимо разрезать на кружочки, удалить кожуру с цитруса и нарезать таким же образом.
  2. Для приготовления теста, возьмите емкость, разбейте яйца, добавьте молоко и взбейте миксером до образования однородной массы. В эту массу высыпьте муку и сахарный песок.
  3. Подготовьте массу для выпекания, высыпьте разрезанные овощи и вылейте тесто.
  4. Установите 180 градусов на духовке и поместите форму с тестом, выпекать необходимо в течение получаса.
  5. Вкуснейший и необычный десерт готов.

Вкусная шарлотка с бананом и грушей с разрыхлителем

шарлотка с бананом

Использование в выпечке груши и банана – редко встречающееся сочетание. Несмотря на непривычное применение фруктов, все же результат получается шикарным.

Решили попробовать приготовить, тогда возьмите:

  • банан – 1 шт;
  • груша – 1 шт;
  • яйца – 3 шт;
  • сахар – 1 стакан;
  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель.

Пошаговая инструкция для быстрого рецепта шарлотки с бананами и грушей в духовке:

  1. Избавьтесь от кожуры банана и нужно продавить массу вилкой.
  2. Удалите ненужные хвостики и сердцевину с груши и порежьте ломтиками.
  3. Возьмите яйца и сахарный песок, перемешайте до полного растворения сахара, высыпьте банан.
  4. Пшеничную муку просеять через сито, высыпать разрыхлитель и высыпать в массу с бананами.
  5. Возьмите форму для запекания, вылейте половину массу, затем добавьте груши, и снова вылейте тесто.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать до образования золотистой корочки. Читайте еще: Рогалики с повидлом лучшие рецепты.

Нежная шарлотка из яблок и бананов

Нежная шарлотка из яблок и бананов

Рецепт из яблок и бананов применяется в кулинарной практике относительно недавно. Его оценят по достоинству настоящие ценители пикантных, необычных десертов.

Для приготовления яблочно — банановой шарлотки потребуются такие компоненты как:

  • стакан муки высшего качества;
  • стакан сахара;
  • столовая ложка уксусной кислоты от 9 до 12% (в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений);
  • 1 или 2 банана;
  • от 6 до 10 яблок среднего размера;
  • пол чайной ложки корицы (добавляется при желании);
  • 3 куриных яйца;
  • чайная ложка соды.

Способ приготовления не многим отличается от классического:

  1. Прежде всего необходимо очистить фрукты от шкурок. Из яблок также рекомендуется удалить сердцевину и семечки;
  2. Начинать приготовление необходимо именно с нарекания фруктов, поскольку если заняться этим после приготовления теста, то оно успеет осесть. Бананы рекомендуется нарезать тонкими колечками, а яблоки измельчить ломтиками;
  3. Яйца и сахар необходимо взбить миксером. Этот процесс не должен занимать более 2 минут. В результате должна получиться густая, пышная и пузырчатая масса;
  4. Теперь осторожно следует добавлять просеянную муку, соду погашенную уксусной кислотой;
  5. Сковороду или специальную форму для выпечки требуется обработать сливочным маслом и равномерно поместить в нее яблочные дольки. Рекомендуется добавить пару щепоток сахара. Это сделает яблоки более карамелизованными. По желанию можно добавить немного корицы. Дать яблокам немного настояться;
  6. Половину теста аккуратно залить сверху, затем разровнять поверхность и равномерно распределить по ней банановые колечки. После этого вылить остаток теста и также равномерно его распределить, избавляясь от неровностей;
  7. Разогреть духовку до температуры 180 градусов и на 20 — 25 минут поместить в нее заготовку с содержимым.

Спустя 20 минут приготовления в духовке рекомендуется проверять готовность с помощью спички или зубочистки.
После приготовления следует дать шарлотке немного настояться, после чего ее можно разрезать и подавать на семейный стол.

Источники:

https://www.gastronom.ru/text/sharlotki-1010336
https://savimina.ru/sharlotka-s-yablokami-v-duxovke.html
https://www.gastronom.ru/text/yablochnaya-sharlotka-1003920
https://desertikdoma.ru/sharlotka-s-yablokami-poshagovyj-recepty-s-foto/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *