Как украсить шоколадный торт апельсинами

Шоколадно-апельсиновый торт

Веганский торт

Шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи — вкусный и полезный десерт. Идеален для веганов, сыроедов и всех тех, кто старается питаться правильно! Такой торт можно и в пост! Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием процесса приготовления!

Привет! На связи — Евгения Уланова, та, что любит полезные сладости и с удовольствием делится с вами необычными пошаговыми рецептами! Сегодня у нас — шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи! Торт без выпечки, без белого сахара и абсолютно постный! А значит, это весьма актуальный рецепт, ведь совсем скоро начинается Великий пост. Впрочем, этот торт можно готовить в любое время, особенно если вы веган или сыроед, отказались от рафинированного сахара или просто придерживаетесь принципов здорового питания!

Я не знаю ни одного человека, который был бы равнодушен к шоколаду. Конечно, все любят его по-разному, да и сам шоколад разный: чёрный, молочный, белый… Вот раньше я обожала молочный шоколад, а теперь, с прошествием времени, всё изменилось. Я предпочитаю чёрный, горький шоколад. На мой взгляд, вкус настоящего шоколада особым образом раскрывается именно в этом виде! И польза горького шоколада существенная! В нём минимум сахара и нет сливок и молока. А в нашем торте — хоть он и шоколадный — мы обойдёмся без сахара вообще! Чудеса!

Также в торте. который мы сегодня приготовим, содержатся модные в нашей стране ягоды годжи. В китайской медицине эти ягоды используются уже тысячи лет. Главное их свойство — уникальный и очень богатый состав. Это кладезь витаминов A, B1, В2, B12, C, E, PP, микроэлементов, незаменимых аминокислот и антиоксидантов. При этом сами ягоды не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому я добавила немного тертого какао, фиников и апельсина. Получился очень вкусный и полезный шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи.

Делаем корж!

Для него нам понадобится:

  • 110 г миндаля
  • 130 г фиников
  • 20 г тёмной кураги

Измельчим всё это в блендере, но не до гомогенности, а чтобы периодически встречались крупные кусочки орехов.

Берём форму (у меня 15 на 15 см) без дна, ставим на ровную твёрдую поверхность (разделочная доска подойдёт!), из фольги делаем дно.

Выкладываем орехово-финиковую массу в форму.

Разравниваем и убираем в холодильник.

Теперь — крем!

Для него нам понадобится:

  • 125 г кешью, замоченных на ночь
  • 1 хурма (около 150 г)
  • 10 г ягод годжи
  • 30 г масла какао
  • 50 г сиропа топинамбура
  • цедра половины апельсина

Растапливаем какао-масло на водяной бане (или в микроволновке).

В чашу блендера складываем кешью, хурму, сироп топинамбура, ягоды годжи и хорошо взбиваем до гладкости.

Добавляем растопленное какао-масло. Всё хорошо перемешиваем…

…и выкладываем крем на корж. Убираем в холодильник или в морозильную камеру на два часа.

Теперь — постный шоколадный крем!

  • 125 г кешью, замоченных на ночь
  • 100 г хурмы
  • 35 г кэроба
  • 45 г тёртого какао
  • 30 г какао-масла
  • 50 г сиропа топинамбура

Растапливаем тёртое какао и какао-масло.

В чашу блендера помещаем все ингредиенты для крема. Добавляем смесь какао-масла и тёртого какао.

И всё хорошенько измельчаем.

Видите, масса у меня получилась крупитчатая. Это потому что я измельчала всё вместе. А если бы я соединила сначала все сухие ингредиенты, и лишь потом добавила к ним растопленное тёртое какао и какао-масло, то крем получился бы идеально гладким! Учтите это!

Достаём из морозилки нашу заготовку и выкладываем на неё шоколадный крем, встряхивая форму. Разравниваем. И снова убираем: торт должен хорошо охладиться!

Через часа два достаём готовый очень аппетитный и суперполезный шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи.

Вынимаем из формы.

Нарезаем на кусочки.

Можно, в общем-то, подавать и так.

Но можно и украсить! У меня тут — ломтики апельсинов, ягоды годжи и тёртое какао)

Торт шоколадно сливочный с апельсином. Шоколадно-апельсиновый торт

Ну что же под капотом этого торта? Коржи брауни на темном бельгийском шоколаде (тут можно заканчивать описание), взбитый шоколадный ганаш, сочная серединка из свежей мякоти апельсина, проваренной с веточкой розмарина для пикантности. Звучит неплохо, верно? Содержание чистого шоколада в этом торте зашкаливает, а кто же не любит шоколад?Поэтому готовить всем незамедлительно! Важный нюанс: нужно использовать очень хороший шоколад, в этом торте он играет ключевую роль, не стоит на нем экономить!

Ингредиенты и процесс:

Бисквит Брауни (на 3 формы 18 см)

  • 150 гр сливочного масла;
  • 150 гр шоколада;
  • 1,25 ч.л.разрыхлителя;
  • 110 гр муки;
  • 2 больших яйца;
  • 1,5 ст.л. какао;
  • 180 гр сахара.

Шаг 1. Растопить шоколад с маслом и немного охладить.

Шаг 2. Сахар взбить с яйцами, влить растопленную шоколадно-масляную смесь и перемешать.

Шаг 3. Добавить сухие ингредиенты. Распределить тесто по трем формам и выпекать в заранее разогретой до 160-180 градусов духовке примерно 13-15 минут. Очень важно не передержать брауни, внутри он должен остаться влажным.

Крем взбитый ганаш:

  • 100 гр темного шоколада (70%);
  • 230 гр сливок 33%.

Шаг 1. Растопить шоколад, добавить горячие сливки и взбить блендером в эмульсию.

Шаг 2. Убрать в холодильник на ночь, после чего взбить миксером и использовать для прослойки торта.

Конфи апельсиновое:

  • 400 гр мякоти апельсина+цедра;
  • 30 гр сахара;
  • 13 гр кукурузного крахмала;
  • Пара веточек розмарина.

Шаг 1. Апельсин очистить от кожуры и пленок (использовать только мякоть) и вместе с цедрой, сахаром и розмарином проварить несколько минут; вынуть веточки.

Шаг 2. Крахмал развести небольшим количеством холодной воды и влить в кипящую апельсиновую начинку. Довести до загустения и убрать с огня.

Шоколадное покрытие:

  • 200 гр темного шоколада 70%;
  • 100 гр сливок 33%;
  • 100 гр мягкого масла.

Шаг 1. Шоколад растопить.

Шаг 2. Сливки нагреть и влить в шоколад.

Шаг 3. Остудить смесь и подмешать сливочное масло. Пробить блендером до однородности и убрать в холодильник на час, после чего использовать

Чудесный торт, в котором сочетаются два насыщенных вкуса: шоколадный и апельсиновый. Несмотря на то, что коржи достаточно толстые, торт совсем не получается сухим. Коржи очень воздушные, влажные и нежные. А кремы получаются довольно густыми и плотными, но все-таки воздушными и муссовыми.

Ингредиенты (на торт диаметром 24 см):
Апельсиновый крем-курд

  • Яйца — 2 шт.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахар — 75 г
  • Сок апельсиновый — 120 мл
  • Цедра 2 апельсинов (тертая)
  • Цедра 1 лимона (тертая)
  • Масло сливочное (нарезанное кусочками) — 80 г
  • Сок лимонный — 30 мл (1/4 стак.)
  • Желатин — 1 ч. л.
  • Сливки 33-35% — 200 мл
  • Шоколад горький (70%) с ароматом апельсина (у меня просто горький*) — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Ванилин — щепотка
  • Цедра 2 апельсинов (тертая)
  • Сок апельсиновый — 100 мл
  • Желатин — 2 листа
  • Ликер апельсиновый (у меня коньяк*) — 2 ст. л.
  • Сливки 33-35% — 150 мл
  • Масло сливочное (комнатной температуры) — 130 г
  • Сахар — 200 г
  • Цедра 1 апельсина (тертая)
  • Яйца — 3 шт.
  • Какао-порошок — 50 г
  • Мука — 160 г
  • Сода — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Молоко — 130 мл
  • Сок апельсиновый — 100 мл
  • Ром (у меня коньяк с капелькой ромовой эссенции) — 1 ст. л.

Апельсиновый крем-курд лучше приготовить за день, потому что сначала он получается довольно жидким и ему требуется как следует охладиться, чтобы достигнуть нужной консистенции.
В большой термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром. Поставьте на водяную баню и готовьте, взбивая, 1-2 минуты, пока масса не станет легкой и пенообразной. Добавьте апельсиновый сок, апельсиновую и лимонную цедру и продолжайте взбивать, пока масса не начнет густеть. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, перемешайте. Профильтруйте, если считаете необходимым. Накройте и оставьте остывать.
Желатин залейте лимонным соком и дайте набухнуть. Затем распустите и добавьте к апельсиновому крему. Уберите в холодильник на ночь, чтобы крем как следует загустел.

Шоколадно-апельсиновый крем
В термостойкой посуде взбейте яйца и желтки с сахаром и ванилином. Добавьте апельсиновую цедру и поставьте на водяную баню. Готовьте, постоянно взбивая, до легкой и пышной консистенции. Затем добавьте шоколад, перемешайте, чтобы он полностью расплавился, и готовьте еще 3-4 минуты. Добавьте апельсиновый ликер и готовьте еще 2 минуты. Затем снимите с огня и профильтруйте, если необходимо.
Желатин замочите на 5 минут в холодной воде, отожмите и растворите в еще горячем шоколадном креме. Накройте и оставьте остывать.

Корж
Духовку разогрейте до 180 гр. Дно и стенки формы диаметром 24 см выстелите бумагой для выпечки.
Размягченное масло взбейте с сахаром до светлого цвета и воздушной консистенции. Добавьте цедру и яйца, взбивая после каждого.
В отдельную посуду просейте муку и какао с разрыхлителем и содой. Аккуратно, в несколько приемов введите сухую смесь в яичную. Затем добавьте молоко и тщательно перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 30-35 минут до сухой зубочистки.
Готовому коржу дайте полностью остыть, а затем разрежьте на 2 коржа.

Пропитка
Смешайте ром и апельсиновый сок.

Сборка
Апельсиновый крем достаньте из холодильника и взбейте. Отдельно взбейте сливки и аккуратно введите в крем.
Также отдельно взбейте сливки для шоколадного крема и аккуратно введите в крем.
Один из коржей заключите в кольцо диаметром 24 см. Пропитайте половиной сока. Сверху выложите шоколадный крем и накройте вторым коржом. Пропитайте оставшимся соком. Сверху выложите апельсиновый крем. Накройте и уберите в холодильник. Перед подачей украсьте по желанию, у меня шоколадная крошка.

Приятного аппетита!

* Для шоколадного крема у меня не было шоколада, ароматизированного апельсином, и апельсинового ликера. Я использовала обычный горький шоколад и коньяк. А в готовый крем добавила пару капель апельсиновый эссенции.

Если вы любите сладкие десерты с яркими вкусами, то обязательно прочтите нашу статью. В ней мы расскажем, как приготовить вкусные десерты к чаю или для праздничного стола. Торт шоколадно-апельсиновый порадует сладкоежек любого возраста и поднимет настроение даже в самый хмурый день.

Торт-суфле с миндалем

Оригинальное сочетание вкуса шоколада, апельсина и орехов не оставит равнодушным даже самого строго критика.

  • Сметана — 200 мл.
  • Темный шоколад — 80 граммов.
  • Апельсиновый джем — 150 мл.
  • Жирные сливки — 100 мл.
  • Миндаль — 30 граммов.
  • Хлопья овсяные — 50 граммов.
  • Желатин — 10 граммов.
  • Ванильный сахар — одна пачка.
  • Сливочное масло — 30 граммов.

Как приготовить

Шоколадный торт с апельсиновым суфле готовится по следующему рецепту:

  • Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или слабом огне. Как только масса станет однородной, положите к ней хлопья и дробленые орехи.
  • Выложите теплую смесь в форму и разровняйте ее силиконовой лопаткой. Когда основа для торта остынет, отправьте ее в холодильник.
  • Желатин замочите в 40 мл теплой воды. Чтобы достичь нужного результата, внимательно прочтите инструкцию, описанную на упаковке. Примерно через десять минут желатин набухнет и его можно будет смешать с Прогрейте массу на малом огне, а затем остудите ее.
  • Соедините апельсиновую массу со сметаной и взбейте продукты блендером. Отправьте суфле в холодильник на четверть часа.
  • Взбейте сливки с ванильным сахаром, а потом аккуратно смешайте их с апельсиновым суфле. Выложите воздушную массу на шоколадную основу и выровняйте поверхность.

Поместите торт в холодильник на несколько часов. Шоколадный торт с апельсиновым джемом можно украсить стружкой кокоса и миндальными орехами.

Шоколадный торт с апельсиновым желе

Этот нежный десерт обладает ярким оригинальным вкусом. В его состав входит творог, а потому его можно предложить даже самым маленьким членом вашей семьи. Чтобы торт получился аккуратным и красивым, вам придется приложить достаточно сил. Если вы хотите, чтобы все получилось на высшем уровне, то внимательно прочтите нашу инструкцию.

Для бисквита вам понадобятся следующие продукты:

  • Сметана — 150 граммов.
  • Желтки яичные — две штуки.
  • Коричневый сахар — половина стакана.
  • Гашеная сода — половина чайной ложки.
  • Пшеничная мука — один стакан.
  • Какао-порошок — одна столовая ложка.

Для приготовления шоколадно-апельсинового бортика возьмите:

  • Пшеничную муку — 110 граммов.
  • Какао — 20 граммов.
  • Коричневый сахар — 120 граммов.
  • Сливочное масло — 80 граммов.
  • Яичные белки — две штуки.
  • Одно целое яйцо.
  • Молоко — 45 мл.
  • Растительное масло — 30 мл.
  • Разрыхлитель теста — пять граммов.
  • Цедру апельсина.

Чтобы сделать творожный крем, возьмите:

  • Творог — 500 граммов.
  • Апельсиновый сок — 125 мл.
  • Коричневый сахар — 150 граммов.
  • Желатин — 20 граммов.
  • Воду — 50 мл.
  • Апельсиновую цедру.
  • Сметану — 100 граммов.

Для украшения будут нужны:

Рецепт

Торт шоколадно-апельсиновый мы будем готовить так:

  • Сначала займитесь бисквитом. Для этого смешайте желтки, гашеную соду, сахар и сметану. Просейте муку с какао через сито и соедините продукты в глубокой миске. Выложите тесто в форму и запекайте его до готовности. Остудите бисквит на решетке.
  • Далее нужно приготовить бортик. Взбейте 80 граммов сахара и мягкое сливочное масло миксером. Не переставая мешать, введите яичные белки. Постепенно всыпьте к продуктам какао и 80 граммов муки. Полученное тесто равномерно распределите на пергаменте, а потом сделайте на нем пальцами произвольный рисунок. Отправьте заготовку в холодильник и дождитесь, пока тесто застынет (на это уйдет примерно полчаса).
  • Оставшийся сахар взбейте с целым яйцом, теплым молоком и растительным маслом. Всыпьте к продуктам разрыхлитель, цедру по вкусу и оставшуюся муку (30 граммов). У вас должно получиться довольно жидкое тесто. Вылейте его на шоколадную основу, которая к этому времени успела застыть. Сразу же отправьте пергамент в духовку и запеките бортик для торта до готовности. Когда заготовка немного остынет, переверните ее на ровную поверхность и аккуратно снимите бумагу. После этого обрежьте края ножом так, чтобы высота бортика была около восьми сантиметров, а длина 30 сантиметров.
  • Следующий этап — это приготовление творожного крема. Сначала замочите желатин в холодной воде. Творог протрите через сито, а потом взбейте его со сметаной, сахаром и соком. Отправьте крем в холодильник. Желатин распустите в микроволновой печи и соедините с охлажденной творожной массой. Вам осталось взбить крем миксером и дождаться, пока он загустеет.
  • Сухое желе разведите в 250 мл горячей воды, а затем остудите его.
  • Разрежьте бисквит вдоль на две части. Одну положите на дно формы и установите бортик. Выложите на основу половину крема, потом положите вторую часть бисквита и оставшуюся творожную массу. На поверхность положите ломтики апельсина и залейте их желе.

Яркий красивый торт готов. Поставьте его на холод, а через несколько часов подавайте десерт к столу с чаем или какао.

Шоколадный торт с апельсиновым муссом

Перед вами еще один рецепт праздничного десерта. Сразу хотим предупредить вас, что для его приготовления потребуется время. Однако результат стоит потраченных усилий и вы сможете убедиться в этом самостоятельно.

Для бисквита возьмите такие продукты:

  • Рисовая мука — 60 граммов.
  • Кукурузный крахмал — одна столовая ложка.
  • Яйца куриные — три штуки.
  • Какао — две столовых ложки.
  • Кипяток — две ложки.
  • Растительное масло — одна ложка.
  • Разрыхлитель — одна чайная ложка.
  • Растворимый кофе — половина чайной ложки.
  • Сахар — 180 граммов.

Для мусса будут нужны:

  • 250 граммов сметаны.
  • Сгущенное молоко — 300 граммов.
  • Желатин — 10 граммов.
  • Сливки жирные — 200 мл.
  • Сок апельсиновый — один стакан.
  • Цедра — по вкусу.

Глазурь мы приготовим из:

  • 60 мл воды.
  • 100 граммов сахара.
  • 70 граммов сгущенки.
  • 60 граммов белого шоколада.
  • 60 граммов молочного шоколада.
  • 7 граммов желатина.
  • 100 мл глюкозы.

Готовим десерт

Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт? Рецепт десерта читайте здесь:

  • Как обычно, сначала готовим бисквит. Для этого взбивайте сахар с яйцами до тех пор, пока масса не увеличится в два раза. После этого просейте через мелкое сито муку, разрыхлитель, крахмал и какао. В конце добавьте растительное масло и кофе (разведите его предварительно в кипятке).
  • Испеките бисквит, остудите его на решетке и разрежьте на три части. Каждый корж пропитайте смесью апельсинового сока и коньяка.
  • Желатин замочите в воде, а затем распустите в микроволновой печи. Сметану взбейте со сгущенным молоком. Соедините обе смеси, влейте к ним апельсиновый сок и добавьте цедру. В самом конце смешайте крем со взбитыми сливками.
  • Соберите торт, укладывая в форму поочередно коржи и мусс. Отправьте заготовку в морозильную камеру на несколько часов или на всю ночь.
  • Нам осталось приготовить глазурь. Для этого растопите сахар и дождитесь, пока он изменит цвет. Добавьте к нему воду и глюкозу, а также растопленный шоколад и сгущенное молоко. После этого положите в глазурь заранее замоченный желатин и перемешайте все продукты блендером.

Когда крем полностью застынет, украсьте десерт глазурью. Шоколадно-апельсиновый готов и его можно предложить гостям с горячими или прохладительными напитками.

Шоколадный торт без выпечки с апельсиновым курдом

Простой десерт легко приготовить к приходу гостей или к чаю.

  • Печенье шоколадное — 300 граммов.
  • Сливочное масло — 250 граммов.
  • Апельсины — пять штук.
  • Сахар — 300 граммов.
  • Яйца — шесть штук.
  • Крахмал — одна столовая ложка.

Шоколадный торт с апельсиновым курдом готовится очень просто:

  • Измельчите печенье в блендере и смешайте его с растопленным сливочным маслом.
  • Выложите массу в форму, сформируйте дно и бортики. После этого поставьте основу в холодильник.
  • Смешайте сахар с цедрой и соком апельсинов. Соедините процеженную массу с заранее взбитыми яйцами. Поставьте курд на огонь, добавьте масло и крахмал. Вскипятите смесь, потом снимите ее с плиты и остудите.

Выложите на основу и отправьте торт в холодильник. Через 10-12 часов вкусный десерт будет готов.

Постный торт с апельсиновым кремом

В праздничные дни можно порадовать близких вкусным тортом.

  • Мука — 300 граммов.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Уксус — одна столовая ложка.
  • Сахар — 230 граммов.
  • Сода — половина чайной ложки.
  • Ванилин — по вкусу.
  • Вода — 250 мл.
  • Какао — три столовые ложки.
  • Апельсиновый сок — 500 мл.
  • Манная крупа — три столовые ложки.
  • Сок половины лимона.
  • и кокосовая стружка — для украшения.

Рецепт десерта

Итак, готовим шоколадный торт с апельсиновым кремом:

  • В глубокой миске смешайте сахар, воду, уксус и масло. В отдельную посуду просейте какао, муку, ванилин и соду. Соедините подготовленные продукты и выложите тесто в чашу мультиварки. Готовьте бисквит в режиме «Выпечка» полтора часа, затем остудите его и разрежьте на три коржа.
  • Выжмите из апельсинов сок и вскипятите его в кастрюльке. Добавьте по вкусу лимонный сок и сахар. После этого всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите крем (не забывая помешивать) четверть часа. Остывшую массу взбейте миксером.

Промажьте коржи кремом, украсьте поверхность лепестками и кокосовой стружкой.

Блинный торт

В этом десерте удивительно хорошо сочетается сладость шоколада и свежесть апельсина. Для него вам понадобятся следующие продукты:

  • Готовые блины — десять штук.
  • Апельсины — две штуки.
  • Сгущенное молоко — три столовые ложки.
  • Молочный шоколад — треть плитки.
  • Сметана — 150 граммов.

Торт шоколадно-апельсиновый из блинов и вкусного крема готовится так:

  • Испеките блины по своему любимому рецепту. После этого ровно обрежьте края, используя небольшую тарелку или форму.
  • Для начинки смешайте тертый шоколад, сметану и сгущенку.
  • Апельсины очистите и нарежьте дольками, не забывая убирать косточки и перегородки.
  • Смажьте первый блин кремом и выложите на него ровным слоем фрукты. Продолжайте выкладывать продукты в этой последовательности, пока они не закончатся.

Украсьте десерт тертым шоколадом и ломтиками апельсинов.

Торт всегда является украшением стола, а тем более шоколадный да еще с апельсиновым привкусом! С началом сезона продажи апельсинов хочется порадовать близких таким кулинарным шедевром. Ниже предложены лучшие рецепты ароматных цитрусовых лакомств.

Шоколадный торт с апельсиновым джемом или начинкой из масляного крема

Существует огромное разнообразие рецептов вкуснейших шоколадно-апельсиновых тортов. Начать лучше всего с простого варианта, который легко сможет приготовить даже новичок. Для его создания необходимо подготовить бисквит с насыщенным шоколадным привкусом. Для того чтобы получилось 4 слоя бисквита размером 15 см, понадобится:

  • какао в объеме 55 г;
  • вода (кипяток) в объеме 90 мл;
  • масло сливочное – 130 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • сахарный песок коричневый– 100 г;
  • молоко – 135 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 210 г;
  • эссенция ванильная– 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Если решите готовить шоколадно-апельсиновый такой же торт, но в форме большего диаметра, увеличьте количество продуктов. Воду вскипятить, масло и молоко нагреть до комнатной температуры, яйца слегка взбить. На дно формы положить пергамент и смазать его маслом.

Надо смешать какао, закипевшую воду и ароматизатор, доведя их до пастообразной консистенции и подождать, пока масса остынет. Отдельно взбить масло с белым и коричневым сахаром (где-то 5 мин.), пока масса примет кремообразный вид. Ввести сюда яйца порциями, вымешивая раз за разом в однородную пасту. В пустой посуде соединить муку, соль, разрыхлитель. В 3 подхода аккуратно лопаткой ввести сухие ингредиенты и молоко в яичную смесь. Объединить все в единую массу. Выпекать при 170° до готовности (не менее 50 мин.), проверить следует зубочисткой.

Если нет времени, желания или просто не хватает навыков сделать для начинки крем, можно воспользоваться простым вариантом прослойки, доступным даже для неопытной хозяйки, и сделать шоколадный вкуснейший торт с апельсиновым джемом. Для этого понадобится запастись непосредственно джемом из апельсинов (5-10 ложек в зависимости от слоев), которым промазать полученный бисквит. Сверху такой торт можно полить шоколадной глазурью, приготовленной на скорую руку из:

  • 100 г сливок;
  • 100 г шоколада.

Их необходимо подогреть и смешать венчиком до однородной консистенции. Хотя такой торт и достаточно прост в исполнении, но он обязательно займет почетное место среди любимых лакомств семьи.

Если же хочется более сложного торта, сделайте начинку из вкусного крема. Чтобы приготовить начинку для шоколадного торта с апельсиновым масляным кремом на швейцарской меренге, нужны следующие компоненты:

  • белки яиц – 4 шт.;
  • сахарный песок – 160 г;
  • масло сливочное– 310 г (мягкое, измельченное);
  • цедра 1 апельсина;
  • апельсиновый сок или ликер – 2 ч. л.

В кастрюле или жаропрочной миске смешать венчиком белки и сахар. Размешивать их на паровой бане, подогревая до температуры 60°. Нужно смотреть, чтобы белок не свернулся. При этом сахар растворится в белке, а масса вспенится и станет гуще. Убрать с бани и взбивать миксером, пока не остынет, до плотного состояния, когда масса перестанет выпадать из миски.

Полученный крем соединять порционно с маслом, взбивая постоянно в однородную смесь. После введения последней части масла взбивать массу еще несколько минут, пока он уплотнится и станет густым. Присоединить в состав цедру и сок (ликер), снова взбить до единой консистенции.

Далее можно собирать шоколадный торт с оригинальной апельсиновой начинкой, перемазывая бисквитные коржи слоями крема толщиной около 0,5 см. То же самое проделайте с верхушкой и боковой частью лакомства. Украсить его можно пластинками разрезанного апельсина, что придаст дополнительного цитрусового вкуса и аромата десерту.

Шоколадный торт с прослойкой из апельсиновой цедры

Кроме апельсинового аромата и привкуса в начинке, можно сами коржи наполнить цитрусовыми нотками. Так получится замечательный шоколадный вкуснейший торт с апельсиновой цедрой. Чтобы осуществить такой замысел, необходимо приготовить бисквит, используя цедру. Для него нужны такие продукты:

  • яйца – 6 шт.;
  • – 200 г;
  • масло сливочное– 50 г;
  • горячая вода – ¼ ст.;
  • апельсиновый ликер или цитрусовый сок – 50 мл;
  • цедра 1 апельсина;
  • растворимый кофе – 1 ч. л.;
  • мука – 150 г;
  • какао – 50 г;
  • сахар – 200 г.

Ниже можно просмотреть фото шоколадно-апельсинового торта, приготовленного по данному рецепту.

Перед приготовлением необходимо выстелить дно пергаментом, промазать. Размер десерта в этом случае будет 21 см. Соединить шоколад со сливочным маслом на водяной бане, к которым добавить растворенный в кипятке кофе, цедру, теплый цитрусовый сок, вымешать. Взбить белки с 2 ст. л. сахара до уплотненности. К просеянной муке в другой миске присоединить какао и соль. Взбить желтки, соединить их с шоколадной смесью. Вымешать бережно до единой консистенции. Соединить с полученной массой порционно мучную смесь, аккуратно вымешивая лопаткой. Осторожно соединить все с взбитыми белками. Выпекать 40-50 мин при 180°.

Апельсиновую прослойку для такого шоколадного торта готовить следующим образом:

  1. Смешать цедру 1 апельсина с 75 г сахара и соком из 4 апельсин. Оставить на 40 мин.
  2. Взбить 2 яйца и 1 желток. Присоединить к ним 2/3 ч. л. кукурузного крахмала, хорошо вымешать, чтобы не образовывалось комков.
  3. Прогреть на огне апельсиновую массу, ввести в нее яичную смесь. Варить, вымешивая, пока не загустеет. Готовую массу пропустить через сито и охладить.
  4. Взбить отдельно 400 г жирных (более 30 %) сливок со 100 г сахара до мягких пиков.
  5. Постепенно, постоянно перемешивая до единой консистенции в несколько этапов, ввести в сливки апельсиновую смесь.

Шоколадный торт с использованием апельсинового курда

Взяв за основу 1 из предложенных способов выпечки коржей и при этом изменяя состав начинки, можно приготовить множество разнообразных вкусных десертов. Прекрасной изюминкой для стандартного шоколадного торта станет использование апельсинового курда в нем. Для его изготовления запаситесь следующими составляющими:

  • яйцо – 2 шт.;
  • желток – 2 шт.;
  • сахарный песок – 75 г;
  • апельсиновый сок – 120 мл;
  • цедра 2 апельсинов;
  • измельченное сливочное масло – 80 г;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • желатин – 1 ч. л.;
  • жирные сливки (не менее 30 % жирности) –200 мл.

В идеале надо заготавливать курд за сутки до сборки торта, т. к. ему необходимо загустеть, остудившись в холодильнике. Замочить в соке лимона желатин на 20 мин. В жаропрочной миске соединить яйца, желтки и сахар, после чего продолжить их взбивание на паровой бане до вспенивания. После этого следует ввести цитрусовый сок, цедру, продолжая смешивать до момента, пока не станет схватываться. Далее снять с огня и присоединить масло, вымешивая до единой консистенции, остудить. Соединить холодную массу с распущенным желатином, тщательно вымешивать и поставить его в холодильник. Перед сборкой лакомства необходимо взбить апельсиновый курд и соединить его с отдельно взбитыми сливками.

Шоколадный торт с нежным тыквенно-апельсиновым кремом

Дополнительной вариацией лакомства станет шоколадный торт с нежным тыквенно-апельсиновым кремом. Коржи готовить по уже знакомому способу. Для прослойки из тыквы и цитрусовых нужно:

  • 600 г тыквенного пюре;
  • 0,5 кг сметаны;
  • 200 г сахара;
  • 6 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 100 мл молока;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • 4 желтка;
  • цедра 3-х апельсинов.

Смешать пюре со сметаной, сахаром, соком и цедрой, нагреть. Соединить крахмал с желтками и молоком, хорошо вымешать и ввести, потихоньку вливая, полученную смесь в еще не остывшую тыкву. Кипятить, постоянно вымешивая, до того момента, пока паста станет густой, остудить. Отдельно взбить размягченное масло до пышного состояния и соединить с тыквой. Перемешать, чтобы крем принял однородную консистенцию – готово.

Рецепты вкусных муссовых шоколадно-апельсиновых тортов

Взяв за основу бисквит из какао, можно приготовить еще один кулинарный шедевр – шоколадный торт с ароматным апельсиновым муссом. Для него потребуются:

  • жирные сливки – 250 г;
  • закрепитель для сливок – 1 упаковка;
  • белки – 120 г;
  • сахар – 150 г;
  • апельсиновый сок – 150 г;
  • цедра 1 апельсина;
  • желатин – 5-6 г.

Сливки с закрепителем вспенить, разрыхляя до пышности. Желатин залить цитрусовым соком и оставить приблизительно на 0,5 ч. или чуть больше. Белки вспенить с сахаром до плотного состояния. Соединить цитрусовый сок с распущенным желатином, взбитыми сливками, белками и апельсиновой цедрой. Отрезать верхушку бисквита и часть середины, сделать «тарелку» из него, в которую заливается мусс. Остудить в холодильнике.

Еще для 1 варианта рецепта вкусного муссового шоколадно-апельсинового торта нужно:

  • апельсиновый сок – 250 мл;
  • цедра ½ апельсина;
  • желток – 2 шт.; – 15 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • желатин – 5г;
  • мягкое сливочное масло – 100 г;
  • – 50 г;
  • сахар – 50 г.

Чтобы приготовить данный муссовый шоколадно-апельсиновый новый торт, следует изначально сделать бисквитный корж, а потом его залить муссом. Желатин поставить набухать в 30 мл воды. Смешать в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и желтки. Влить, перемешивая, в массу апельсиновый сок, добавить цедру. Непрерывно вымешивая, довести массу до кипения, после чего прогреть еще 30 сек. и снять. Влить состав в смесь шоколада, масла и желатина, перемешать до однородности. Залить поверх коржа в форму и поставить застывать в холодильник.

Оригинальные шоколадные торты с апельсиновым желе и суфле

Очень интересным десертом станет шоколадный оригинальный торт с апельсиновым желе. Тесто в этом случае должно быть песочное. Для его приготовления необходимо соединить:

  • 200 г муки;
  • 90 г сливочного масла;
  • 2,5 ст. сахара;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • 1 желток.

Выдержать в холодильнике ½ ч. Потом равномерно разровнять в форме, делая бортик, и выпекать при 180° 25-30 мин., остудить.

Для апельсинового желе и шоколадной прослойки нужно:

  • 2 больших апельсина;
  • 2 ч. л. сахарной пудры;
  • 2 ст. л. желатина;
  • 200 г черного шоколада;
  • 80 г сливочного масла;
  • 30 мл сливок (10 %);
  • 1 белок.

Залить желатин охлажденной водой и дать набухнуть в течение 0,5 ч. Выжатый сок из 2 цитрусовых соединить с сахарной пудрой и подогреть для ее растворения. В распущенный желатин влить сладкий сок, добавить цедру 1 апельсина, перемешать и охладить. На предварительно смазанную белком основу вылить сок. Выдержать в холодильнике 4 ч. или больше. Смешать отдельно распущенное масло, шоколад и сливки, остудить и залить поверх желе. Дать застыть в холодильнике в течение 2-3 ч.

Можно приготовить не простое апельсиновое желе, а шоколадный торт с нежным апельсиновым суфле. Для этого взять:

  • 1 маленький пакет сметаны;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ упаковки апельсинового желе;
  • ½ ст. л. желатина.

Взбить сметану с сахаром. Растворить по рецепту желе, всыпать желатин и хорошо размешать до полного растворения. К сметане присоединить йогурт и желе, остудить пару минут в холодильнике. Слегка охлажденное суфле заливать между коржами в форму непосредственно перед сборкой торта.

Порадуйте себя и родных этими прекрасными десертами! Приятного аппетита!

Уметь приготовить вкусность для своей семьи – это обязанность каждой хозяюшки. Но иногда среди огромного количества всевозможных десертов можно просто запутаться. Чтобы этого не случилось, предлагаем вам особенные рецепты шоколадно-бисквитных тортов, благодаря которым вы точно заслужите похвалу. Особенно понравятся лакомства тем, кто не представляет своей жизни без шоколада и апельсинов.

Паровой рецепт шоколадного торта с апельсинами

Достаточно необычное исполнение бисквитного торта сделает его желанным гостем на любом праздничном столе. Да и сам процесс приготовления удивит каждую хозяюшку.

Компоненты

Тесто
500 мл молока;
250 г муки;
200 г сливочного масла;
200 г сахара;
70 г темного шоколада;
70 г какао-порошка;
4 яйца;
1,5 апельсина;
1,5 ч. л. разрыхлителя.

Соус
70 г сливочного масла;
5 ст. л. сахара;
4 ст. л. какао;
3 ст. л. сметаны.

Приготовление

1. Возьмите сливочное масло, предварительно подержав его в тепле, и вспушите с сахаром, чтобы получить объемную консистенцию.

2. Растопите шоколад, это можно сделать на водяной бане.

3. Удалите цедру с цитрусового фрукта, добавьте к масляно-сахарной массе. Сюда же перелейте шоколад и снова взбейте.

4. Добавьте яйца, молоко, хорошенько перемешайте.

5. В отдельной емкости соедините какао, разрыхлитель и муку, после чего пересыпьте к жидким составляющим и доведите до однородности без комков.

6. Готовка торта подразумевает использование водяной бани. Лист для выпекания обмажьте маслом, выложите в форму, перелейте в нее тесто, укутайте фольгой. Установите на большую емкость, в которую налейте воду. Это может быть форма по объему крупнее.

7. Доведите до кипения воду. Сделайте огонь меньше, но чтобы вода не прекращала немного кипеть.

8. Варите до полутора часов. Помните, что уровень воды не должен изменяться.

9. Тем временем займитесь соусом. Все компоненты его положите в емкость и варите на среднем огне около 3 минут.

10. Готовый корж будет легко доставать из формы, так как он ужмется за время приготовления. Разрежьте его на 2 части. Кусочками порежьте апельсин без кожуры, уложите между коржами торта.

11. Слегка остывший соус налейте в центр бисквита, чтобы он сам растекся по поверхности. В холодильник ставить необязательно.

Апельсиновый торт с шоколадом и кофе

11. Теперь сделайте из бисквита 3 части, разрезав его. Самый нижний слой пропитайте соком, выложите на него апельсиновый джем.

12. Уложите второй корж, используйте для него сок цитрусовых и смажьте кремом. Точно также поступите с третьим бисквитным коржом.

13. Сделайте глазурь, растопив плиточный шоколад и добавив молоко.

14. Залейте торт глазурью, украсьте половинками долек апельсина и поставьте в холод минимум на час.

Идеальный праздничный стол с оригинальными вкусностями вам гарантирован. Какой бы шоколадный бисквитный торт вы не предпочли, он украсит ваше мероприятие, а апельсины придадут восхитительный аромат и нотку волшебства!

Рецепт шоколадного торта с апельсиновым кремом

Любители шоколадной выпечки и десертов постоянно экспериментируют в поиске идеального компаньона для этого всеми любимого продукта. Великолепным зимним вариантом и настоящей находкой является приготовление шоколадно-апельсинового торта. Подобный десерт придётся по вкусу даже тем, кто равнодушно относится к шоколаду и предпочитает менее сладкую выпечку. Добавление апельсина в тесто и крем позволяет существенно снизить сладость готового блюда и придать ему непередаваемый кисло-сладкий оттенок. Чаепитие холодными вечерами с апельсиновым тортом станет излюбленным семейным времяпровождением.

Простой апельсиновый торт без выпечки

Приготовление этого легкого десерта не требует особых усилий, специфических ингредиентов и даже выпечки.

Ингредиенты:
  • 300 г творога;
  • 150 мл сливок;
  • 25 г желатина;
  • 1 вафельный корж;
  • 3 апельсина;
  • 60 г сахарного песка.
Пошаговое приготовление:
  1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать настояться в течение часа. Периодически помешивать.
  2. Разогреть в микроволновке до более жидкого состояния, не допуская кипения.
  3. На дно разъемной формы поместить вафельный корж.
  4. Творог, сливки, сахарный песок и остывший желатиновый раствор смешать блендером до однородности.
  5. Полученную смесь выложить поверх вафельного коржа.
  6. Апельсины очистить и нарезать кружочками, уложить их поверх массы.
  7. Поставить торт в холодильник на 5-6 часов.
  8. Готовый десерт украсить тертым шоколадом.

3_апельсиновый торт 2_апельсиновый торт 5_апельсиновый торт 4_апельсиновый торт 6_апельсиновый торт 7_апельсиновый торт 8_апельсиновый торт 9_апельсиновый торт 10_апельсиновый торт 11_апельсиновый торт Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадный крем (ганаш) для торта

10. Для того чтобы приготовить шоколадный крем — ганаш, сливки нагреть до кипения и перелить в емкость для взбивания. Шоколад поломать на квадратики и опустить в горячие сливки.

Совет! Для этого тортика можно использовать как горький шоколад (75% какао), так и более мягкий на вкус темный шоколад (40 – 50% какао). Если нет уверенности, что все ваши гости являются поклонниками горького шоколада, лучше для верности использовать темный шоколад — с ним торт получится более сладким и нежным на вкус.

В горячие сливки добавить шоколад

11. Тщательно перемешать шоколад со сливками до полного растворения шоколада и получения однородной блестящей массы темно-коричневого цвета. Добавить сахарную пудру и по желанию апельсиновый ликер (можно также коньяк или другой ликер на ваш вкус), еще раз перемешать и поставить крем в холодильник на 1.5 – 2 часа.

В крем добавить сахарную пудру

12. Когда шоколадный крем как следует охладится, взбить его миксером на высокой скорости в течение 3 – 5 минут. При этом он должен заметно посветлеть и превратиться в пышную воздушную массу. Две столовые ложки крема отложить в отдельную посуду для обмазки боков торта.

Шоколадный крем для торта

13. Теперь приготовим ароматную апельсиновую пропитку для торта. Для этого в кастрюльке смешать сахар и апельсиновый сок. В идеале следует взять свежевыжатый апельсиновый сок, который имеет более насыщенный и приятный вкус и аромат, но сок из пакета тоже подойдет.

Смешать сахар и апельсиновый сок

14. Поставить кастрюлю на маленький огонь и помешивать до полного растворения сахара. Сироп остудить и добавить в него по желанию апельсиновый ликер (либо другой алкоголь на ваш вкус). Апельсиновая пропитка для шоколадного торта готова!

Апельсиновая пропитка для торта

15. Теперь начнем собирать шоколадно-апельсиновый торт на блюде или специальной подставке для тортов. На блюдо положить первый бисквитный корж, пропитать его примерно 1/3 апельсинового сиропа и намазать половиной шоколадного крема.

Первый корж пропитать и намазать кремом

16. Сверху положить второй корж, так же пропитать его сиропом и намазать оставшимся кремом. Третий корж пропитать с внутренней стороны остатками сиропа и выложить сверху на торт. Бока торта аккуратно обмазать отложенным кремом и поставить торт в холодильник на 10 – 15 минут, чтобы крем немного застыл.

Положить все коржи, бока торта обмазать кремом

17. Закончим наружное оформление торта апельсиновой прослойкой и шоколадной глазурью. Для прослойки апельсиновый джем подогреть в микроволновке в течение 30 секунд на максимальной мощности и горячим протереть через сито, чтобы избавиться от корок. Аккуратно распределить джем по поверхности торта.

Торт намазать апельсиновым джемом


Муссовый десерт

Муссовый торт с апельсинами готовится немного сложнее. Для него необходимо отдельно приготовить корж, пропитку и воздушный мусс.

Для бисквита понадобятся:
  • 100 г муки;
  • три яйца;
  • 3 г разрыхлителя;
  • 100 г сахара.
Для пропитки и начинки:
  • 100 мл свежевыжатого сока апельсина;
  • 2 апельсина.
Для мусса:
  • 100 мл свежевыжатого сока апельсина;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 л 33% — х сливок;
  • 20 г желатина.
Пошаговое приготовление:
  1. Белки и желтки по отдельности взбить с равными долями сахара. Желтки взбить до белого цвета, белки — до появления стойких пиков.
  2. Во взбитые желтки всыпать муку и разрыхлитель, перемешать.
  3. Порциями, осторожно помешивая, добавить белки. Перемешивать тесто следует снизу вверх, не допуская оседания белков.
  4. Дно разъемной формы выстлать пергаментом.
  5. Залить тесто в форму.
  6. Выпекать 20-25 минут при 170-180 градусах до готовности.
  7. Очищенные апельсины нарезать кубиками.
  8. Желатин залить небольшим количеством воды комнатной температуры, дать набухнуть.
  9. Далее желатин, помешивая, подогреть до жидкого состояния (можно использовать микроволновку или водяную баню). Отставить в сторону на некоторое время.
  10. Готовый бисквит пропитать апельсиновым соком.
  11. Края готового бисквита с помощью лопатки отодвинуть от бортика формы, чтобы мусс смог покрыть торт полностью.
  12. Нарезанные апельсины выложить поверх бисквита.
  13. Сливки с сахаром взбить до появления устойчивых пиков.
  14. Постепенно влить желатин, затем апельсиновый сок, не прекращая взбивать.
  15. Мусс залить в форму и постучать ей по столу, для равномерного распределения массы.
  16. Отправить десерт в холодильник на 2 часа.
  17. После достать из формы десерт.

Можно декорировать лакомство дольками апельсина и темным шоколадом.

Готовим пошагово

Процесс приготовления шоколадного торта с апельсиновым кремом лучше начать с замешивания бисквита. Пока он будет выпекаться, будет время приготовить крем и пропитку.

  1. Вначале делается шоколадная основа для теста. Кофе растворяют в указанном количестве кипяченой воды. В отдельной посуде на пару растворяют поломанный на кусочки шоколад вместе со сливочным маслом. Когда позволит консистенция, тщательно перемешать смесь и вылить в нее приготовленный кофе. Затем высыпаем цедру и добавляем туда сок или ликер (жидкость должна быть теплой температуры, иначе шоколад начнет густеть раньше времени).
  2. Отделенные белки яиц взбиваем с 2 столовыми ложками сахара. Для ускорения процесса добавляют несколько капель лимонного сока. Как только белки станут максимально плотными и пышными, переложить их в другую емкость (если в процессе взбивания использовалась емкость кухонного комбайна). Этапу взбивания стоит уделить особое внимание, т.к. именно за счет белков тесто будет пышным, ведь сода или разрыхлитель в составе отсутствуют.
  3. Подготовить сухие ингредиенты: в просеянную муку высыпаем какао, добавляем туда щепотку соли и все перемешать.
  4. Взбить желтки с сахаром до состояния крема, затем перемешать их с шоколадной массой до получения однородной структуры. Затем в несколько этапов ввести подготовленные сухие компоненты. Соединить тесто со взбитыми белками. На этом этапе пользоваться миксером уже не стоит, дабы не повредить воздушную структуру теста. Перемешивать нужно строго вручную, очень аккуратно, заворачивающими движениями, лопаткой.
  5. Далее можно пойти двумя путями: сразу испечь весь бисквит и нарезать его уже в готовом виде или выпечь коржи торта по-отдельности. Первый способ подходит опытным кондитерам и обладателям подходящего по размеру острого ножа. Подготовленное тесто наливают в форму диаметром от 18 до 21 см, смазанную сливочным маслом и выстланную пекарской бумагой. Отправить в духовку до готовности. Выпеченный корж помещаем верхней частью на плоское блюдо и остужаем. Основа торта с апельсином и шоколадом готова.

Приготовление шоколадно-апельсинового торта

Приготовление шоколадно-апельсинового торта

Для приготовления пропитки в небольшой емкости прогреть сок, цедру и сахар. Пока выпекается бисквит, готовим крем. С апельсинов натереть цедру и отжать сок (должно получиться около 1 стакана). Цедру смешать с сахаром и соком, дать настояться около получаса. В это время взбить яйца с желтком, ввести крахмал и цедру с соком. Как только будет получена единая консистенция, ставим на огонь взбитые яйца и варим, не доводя до кипения. В процессе готовки смесь постоянно перемешиваем и варим до густоты. Готовый крем пропустить через сито, добавить сливочное масло и дать остыть. Взбить сливки с сахаром до пышных пиков и в несколько заходов ввести остальные компоненты крема.

Лакомство с апельсиновым курдом

Курд представляет собой заварной крем, в приготовлении которого вместо молока используются фруктовые соки.

Чтобы сделать апельсиновый курд, потребуется:
  • 25-30 г цедры апельсина;
  • 200 мл свежевыжатого сока апельсина;
  • 100 г сахара;
  • 5 г ванильного сахара;
  • 5 г крахмала;
  • 80 г сливочного масла.
Пошаговый рецепт:
  1. В кастрюльку поместить ванильный и простой сахар, цедру, сок, яйца.
  2. Взбивать смесь несколько минут.
  3. Слегка нагреть содержимое на водяной бане.
  4. Далее всыпать крахмал.
  5. Курд довести до слабого кипения и, непрерывно мешая, кипятить в течение 10 минут.
  6. Убрать с огня, остудить, добавить масло, смешать.

Используют курд в сочетании с любыми бисквитами, кремами из сливок и творога. Также он отлично подходит к мороженому, творогу, блинам.

Шоколадная глазурь для торта

18. Чтобы приготовить шоколадную глазурь для торта, в небольшую миску или кастрюльку выложить порезанное кубиками сливочное масло и шоколад, разделенный на квадратики. Для глазури можно использовать как темный, так и горький шоколад в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

В миску выложить масло и шоколад

19. Растопить шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке и тщательно перемешать до получения однородной текучей массы.

Я советую растапливать шоколад в микроволновой печи, так как это намного удобнее и быстрее. Для этого шоколад с маслом прогреть в стеклянной посуде в течение 1 минуты на максимальной мощности, после чего перемешать и при необходимости подержать в микроволновке еще 20 — 30 секунд.

Шоколадная глазурь для торта

20. Полить торт сверху шоколадной глазурью, аккуратно распределяя ее по поверхности и сдвигая лопаткой к краям, чтобы она стекала с боков. Дать глазури застыть в холодильнике в течение 10 – 15 минут, после чего торт можно сразу же подавать к столу.

Торт полить шоколадной глазурью

Нежный и воздушный шоколадно-апельсиновый торт с насыщенным и ярким вкусом способен подарить истинное наслаждение любителям шоколада. Приятного чаепития и веселых вам праздников!

Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт готовят из следующих продуктов:
  • 100 г муки;
  • 15 г какао-порошка;
  • 4 яйца;
  • 100-120 г сахара.
Начинка:
  • 20-30 г апельсинового джема.
Пропитка:
  • 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока;
  • 50 г сахара;
  • 15 мл апельсинового ликера.
  • 250 мл сливок, жирностью не менее 33 %;
  • 100 г горького шоколада;
  • 20 г сахарной пудры.
Глазурь:
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г горького шоколада.
Пошаговый рецепт:
  1. Белки и желтки разделяют. Желтки взбивают с 60 г сахара до белого цвета, белки с 40 г – до стойких пиков.
  2. Муку и какао и, перемешивая, всыпать к желткам.
  3. Белки ввести частями, осторожно помешивая.
  4. Тесто залить в форму и выпекать при 180-200 градусах 20-25 минут до готовности.
  5. Бисквиту дать остыть.
  6. Сливки вскипятить, убрать с плиты и бросить в них кубики шоколада.
  7. После растворения шоколада, массу размешать с сахарной пудрой.
  8. Убрать в холод на пару часов.
  9. После охлаждения взбить миксером.
  10. Для пропитки сок с сахаром нагреть до исчезновения кристалликов. Остудить, влить ликер.
  11. Бисквит разделить на 3 коржа.
  12. Полученные коржи пропитать, уложить друг на друга, промазывая кремом.
  13. Частью крема покрыть боковые стороны бисквита.
  14. Слегка подогретый апельсиновый джем распределить по верхушке торта.
  15. Для глазури растопить шоколад с маслом.
  16. Чуть остывшей глазурью поливают торт.
  17. Десерт выдерживают в холодильнике 15-20 минут до застывания глазури.

Можно декорировать торт апельсиновой цедрой. Десерт отлично подойдет и к праздничному, и к семейному чаепитию.

Шоколадный бисквит для торта

1. Чтобы приготовить шоколадно-апельсиновый торт, желательно заранее испечь для него бисквит, так как ему положено выстояться 6 – 8 часов для приобретения правильной структуры. Для приготовления бисквита яичные желтки отделить от белков, выложить в глубокую миску и добавить к ним 60 г сахара.

К желткам добавить сахар

2. Взбить желтки с сахаром на высоких оборотах миксера в течение 3 – 5 минут до получения пышной белой массы.

Взбить желтки с сахаром

3. Охлажденные яичные белки взбить миксером на большой скорости до получения мягкой пены.

Белки взбить в мягкую пену

4. Затем всыпать оставшийся сахар (60 г) и взбивать еще 1 – 2 минуты до гладких, высоких и очень плотных блестящих пиков.

Добавить сахар и взбить до высоких пиков

5. Аккуратно соединить белки с желтками. Для этого треть белков выложить к желткам и перемешать деревянной или силиконовой лопаткой. Затем добавить оставшиеся белки и в несколько уверенных движений получить более или менее однородную массу.

Соединить белки с желтками

6. В 2 – 3 приема всыпать муку, просеянную с какао, каждый раз аккуратно вымешивая тесто лопаткой.

Важно! Ни в коем случае нельзя мешать тесто со взбитыми белками долго и хаотично, иначе белки осядут и выпечка получится клеклой. При перемешивании следует вести лопатку в одном направлении вдоль края миски, периодически слегка заводя ее в центр. Всегда лучше немного недомесить тесто, чем осадить белки и тем самым испортить бисквит.

Всыпать муку, просеянную с какао

7. Тесто выложить в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Для данного количества ингредиентов лучше всего подойдет разъемная форма диаметром 18 — 20 см.

Тесто выложить в форму

8. Выпекать шоколадный бисквит в разогретой до 200°С духовке 25 минут, готовность проверить зубочисткой – она должна выходить сухой из центра выпечки. Если верх бисквита начнет подгорать в процессе выпекания, форму следует прикрыть фольгой.

Шоколадный бисквит для торта

9. Готовый бисквит оставить в форме на 5 – 10 минут, после чего вынуть и положить на решетку на 6 – 8 часов, прикрыв его сверху фольгой. Затем бисквит разрезать вдоль на три одинаковых коржа.

Такое длительное выстаивание бисквита очень желательно для формирования правильной структуры, но вовсе не обязательно. При недостатке времени вполне можно начинать собирать торт сразу после его остывания.

Коржи для торта

Полезный десерт с морковью

Как ни странно, в качестве одного из составляющих апельсинового торта может выступить морковь. Она придаст ему приятный оттенок и принесет пользу для здоровья.

Для морковно-апельсинового торта необходимо взять:
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 4 яйца;
  • 1 стакан мелко натертой моркови;
  • 5 г меда;
  • 10 г разрыхлителя;
  • 3 г соли;
  • пакетика ванильного сахара;
  • цедру одного апельсина;
  • 100 г подсолнечного масла.
Для крема:
  • 15 г апельсиновой цедры;
  • 200 мл сока апельсина;
  • 15 г муки;
  • 3 яйца;
  • 150-200 г сахара.
Пошаговый рецепт:
  1. Белки и желтки по отдельности взбиваются с равными долями сахара. Белки взбивают с добавлением соли – до стойких пиков, желтки – до образования белой массы.
  2. Морковь смешать с цедрой, медом и маслом и взбитыми желтками.
  3. Муку и разрыхлитель, просеивая, ввести в массу.
  4. Белки ввести частями, помешивая снизу вверх.
  5. Тесто залить в форму.
  6. Выпекать 50 минут при 180 градусах до готовности.
  7. В небольшой кастрюле нагреть апельсиновый сок, с цедрой, сахаром, яйцами и мукой, не давая кипеть. После растворения сахара убрать с плиты. Поставить в холодильник на 15 минут.
  8. После добавить предварительно взбитые сливки, перемешать.
  9. Бисквит разделить на 4-5 частей.
  10. Уложить полученные коржи друг на друга, промазывая кремом.
  11. По желанию, перед сборкой, коржи можно пропитать апельсиновым соком.

Украшение и подача десерта

Сборку торта лучше делать в разъемной форме с высокими бортиками. Укладываем на дно еще теплый первый корж и щедро промазываем неостывшей пропиткой. Даем коржу после пропитки охладиться. Для ускорения процесса можно отдельно каждый пласт в теплом состоянии обильно пропитать.

Верхний пласт торта можно не пропитывать, а сделать украшение в виде глазури из черного шоколада. Для ее приготовления измельченный шоколад заливается горячими сливками и размешивается до единой консистенции. Готовый апельсиновый торт сверху покрывается глазурью, по желанию сверху может быть посыпана цедра апельсина.

Рецепт от Ирины Хлебниковой

Известный блогер-кулинар Ирина Хлебникова предлагает свой способ исполнения апельсинового торта.

Для бисквита потребуется:
  • 4 яйца;
  • 130 г сахара;
  • 160 г муки;
  • 40 г крахмала;
  • цедра половины апельсина;
  • 80 мл апельсинового сока;
  • 3 г разрыхлителя.
Пошаговый рецепт:
  1. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, просеять.
  2. Яйца взбить с сахаром до воздушной консистенции. Добавить цедру.
  3. Частями, помешивая снизу вверх всыпать мучную смесь.
  4. Сок вскипятить, остудить, залить в тесто.
  5. Выпекать при 170-180 градусах, 30-35 минут.
  6. Готовому бисквиту дать остыть, извлечь из формы. Оставить настояться на 5-6 часов, после чего разделить на 3 коржа.
Чтобы приготовить апельсиновый крем для торта, потребуется:
  • 350 мл апельсинового сока;
  • цедра 1 апельсина;
  • 250 мл сгущенки;
  • 200 мл сливок, жирностью не менее 33 %;
  • 40 г крахмала;
  • 5 г желатина.
Пошаговый рецепт приготовления крема:
  1. Желатин залить небольшим объемом сока, дать набухнуть.
  2. Крахмал развести соком до текучести.
  3. В кастрюлю поместить сгущенку, сок, цедру. Перемешать, ввести крахмал и нагревать на плите до загустения. Затем поместить в чашку, накрыть пищевой пленкой поверхность массы. Остудить.
  4. Желатин разогреть до более жидкой консистенции, помешивая, добавить в крем.
  5. Сливки взбить до устойчивости.
  6. В сливки частями вмешать крем.
  7. Коржи пропитывают апельсиновым соком, складывают друг на друга, промазывая кремом.

Декорировать торт Ирина предлагает розочками из кружочков апельсина и взбитыми сливками.

Ингредиенты к рецепту

Для удобства все ингредиенты для шоколадного торта с апельсиновым кремом разбиты на 3 группы. Вам потребуется заранее подготовить продукты, чтобы облегчить процесс. Соблюдайте пропорции, и ваша выпечка получится не только красивой, но и очень вкусной.

Бисквит

Тут следует подумать, когда отпекать шоколадную основу для торта с апельсиновым вкусом. Дело в том, что апельсиновому бисквиту необходимо не только полностью остыть, но и настояться. На кондитерских производствах его оставляют на 8 часов перед тем, как украшать. В домашних условиях хозяйки часто опускают этот пункт.

Продуктовый набор для торта:

  • сахар — 200 г (плюс 2 ст. л.);
  • сливочное масло — 50 г;
  • мука — 150 г;
  • шоколадная плитка (горький сорт) — 200 г;
  • яйца — 6 шт.;
  • свежевыжатый сок (из апельсинов) — 50 мл;
  • цедра от 1 апельсина;
  • растворимое кофе — 1 ч. л.;
  • какао-порошок — 2 ст. л.;
  • горячая вода — ¼ стакана.

Фрукты продаются в магазинах, обработанные воском для продления срока годности. Поэтому перед приготовлением обязательно промывать под горячей струёй воды с использованием щётки.

Нежный апельсиновый крем идеально сочетается с шоколадным вкусом торта.

  • цитрусовый фрукт — 1 крупный или 2 небольших;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • сливки — 500 мл;
  • желатин — 1 ст. л.

Потребуется 30 минут, чтобы получить ароматную апельсиновую прослойку для вашего бисквита.

Пропитка

В этом качестве для шоколадного торта будет использоваться апельсиновый сироп.

Для его приготовления понадобится:

  • свежевыжатый сок — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • цедра с половины фрукта.

Если за столом будут сидеть только взрослые, допускается добавление апельсинового ликёра для пропитки основы.

Желейный апельсиновый торт

Для приготовления десерта потребуется:
  • 400 г печенья;
  • 200 г масла сливочного;
  • 700 г сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 25 г желатина;
  • 1 пакетик сухого апельсинового желе;
  • 2 апельсина.
Пошаговый рецепт:
  1. Разъемную форму плотно обернуть пищевой пленкой.
  2. Печенье раскрошить.
  3. Подтаявшее масло постепенно соединить с печеньем, непрерывно помешивая.
  4. Смесь распределить по дну формы, утрамбовать. Отправить в холодильник на 30-40 минут.
  5. Желатин залить небольшим количеством воды комнатной температуры, дать набухнуть.
  6. В сметану всыпать сахарный песок, взбить до исчезновения кристалликов сахара.
  7. Желатин подогреть на водяной бане до его полного растворения.
  8. Влить раствор желатина в сметанную массу, размешать.
  9. Форму извлечь из холодильника, поместить получившуюся смесь поверх печенья. Отправить в холод до застывания массы.
  10. Апельсины очистить, нарезать кубиками.
  11. Желе развести водой в соответствии с указаниями на упаковке.
  12. В жидкое желе добавить кусочки апельсина с появившимся соком.
  13. Влить желе с апельсинами в форму, поверх сметанного слоя.
  14. Убрать торт в холодильник на несколько часов для застывания.

Чтобы приготовить вкусный апельсиновый торт, вовсе не обязательно быть профессиональным кондитером. Главное – следовать рецепту и выбирать для приготовления только качественные ингредиенты.

Полезные советы

Агар-агар - аналог желатина

Агар-агар — аналог желатина

В приготовлении шоколадного торта с апельсинами существует несколько тонкостей:

  1. Чтобы крем получился максимально плотным можно добавить в него желатин или агар-агар. Предварительно желатин замочить в холодной воде и вылить в крем на стадии завершающего взбивания.
  2. После сборки торт следует поместить для застывания в холодильник желательно на сутки.
  3. Если не получилось взбить белки до нужного состояния, в бисквит добавляют разрыхлитель.
  4. Взбитые белки или сливки нужно перемешать аккуратно, это позволит по максимуму сохранить пышную структуру в готовом продукте.
  5. Взбиваем вместе с желтком яйца и варим уже с добавлением кукурузного крахмала, т.к. после прогрева хорошо распределить сухой компонент по смеси не удастся и образуется много комочков, от которых уже не избавиться.

Вот и весь секрет приготовления праздничного шоколадного торта с апельсином. Все гости будут в полном восторге и обязательно попросят поделиться рецептом.

Шоколадный торт с нежным тыквенно-апельсиновым кремом

Дополнительной вариацией лакомства станет шоколадный торт с нежным тыквенно-апельсиновым кремом. Коржи готовить по уже знакомому способу. Для прослойки из тыквы и цитрусовых нужно:

  • 600 г тыквенного пюре;
  • 0,5 кг сметаны;
  • 200 г сахара;
  • 6 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 100 мл молока;
  • 1 пачка сливочного масла;
  • 4 желтка;
  • цедра 3-х апельсинов.

Смешать пюре со сметаной, сахаром, соком и цедрой, нагреть. Соединить крахмал с желтками и молоком, хорошо вымешать и ввести, потихоньку вливая, полученную смесь в еще не остывшую тыкву. Кипятить, постоянно вымешивая, до того момента, пока паста станет густой, остудить. Отдельно взбить размягченное масло до пышного состояния и соединить с тыквой. Перемешать, чтобы крем принял однородную консистенцию – готово.

Как приготовить торт «Апельсин и Шоколад»:

1. Для начала, в сухой посуде взбиваем яйца со щепоткой соли. Как только масса станет пышной и воздушной (на это уходит около 5-7 минут), добавляем к ней сахарный песок. На все, про все, уходит около 10 минут. После, присыпаем к яичной массе, при помощи сита, пшеничную муку.

2. Итак, готовое тесто делим на 2 неравные части: оставляем примерно 3 ст. ложки теста и смешиваем это количество с оранжевым красителем (если есть такое желание). Все оставшееся тесто смешиваем с какао-порошком, до однородности.

Теперь, ½ часть шоколадного теста выкладываем на силиконовый коврик (пергамент или фольгу). Так, не используя форму, вы сократите время выпекания. Выпекаем корж.

3. У нас есть оранжевое тесто. С его помощью мы рисуем на противне хаотичные узоры.

4. Как только все это сделано, покрываем рисунок оставшимся и незадействованным шоколадным тестом. Очень аккуратно, можно даже при помощи кондитерского мешка, лишь бы только не повредить рисунок.

Оба противня отправляем в духовку на 20 минут, при температуре 180 градусов. Пока бисквиты выпекаются, замочите желатин (сразу и для мусса, и для апельсинового желе).

5. Готовый шоколадный бисквит я выложила на дно формы, в которой буду собирать торт, а узорчатый бисквит разрезала на несколько кусочков, для удобства. Можно его не нарезать, лишь подогнать, по высоте, с размерами формы, и поместить внутрь.

6. Готовим мусс: взбиваем сметану с творожной пастой.

7. Нарезаем апельсин, избавив его от кожицы, семян и грубой прожилки.

8. Желатин для мусса, нагреваем, но не кипятим. После, уже растопленный и однородный, подливаем его к муссу и взбиваем при помощи миксера. Тогда же, добавляем к муссу и апельсиновые кусочки. Как только мусс будет готов, наливаем его в форму и ставим в холодильник, для схватывания.

9. Готовим апельсиновое желе: из апельсина выжимаем сок, который смешиваем с сахарным песком. Так же, как и в предыдущем шаге, нагреваем желатин и смешиваем его с соком. Для цвета, я использовала еще и оранжевый краситель, но это необязательно.

Итак, готовое желе наливаем на апельсиновый мусс, но только в том случае, если он уже схватился. Торт снова помещается в холодильник, уже на несколько часов, до полного застывания желе.

10. Займемся украшением: растапливаем белый шоколад и рисуем им хаотичные узоры на полиэтилене или обычном канцелярском файле.

11. После, растапливаем черный шоколад и наносим его на узор. Схема работы с шоколадом такая же, как и с бисквитом. Отправляем все это в холодильник, примерно на пару минут. Как только шоколад начнет застывать, но еще не станет ломким, мы его разрезаем, как это показано на фото; после этого, снова отправляем шоколад, в холодильник.

12. Как только шоколад полностью застынет, его кусочки можно будет отделить друг от друга и выложить на застывший слой апельсинового желе.

Также, готовый торт я украсила дольками апельсина, покрытыми шоколадом.

13. Торт готов! Приятного аппетита.

С уважением, Юлия.

Шоколадный торт с апельсиновым джемом или начинкой из масляного крема

Существует огромное разнообразие рецептов вкуснейших шоколадно-апельсиновых тортов. Начать лучше всего с простого варианта, который легко сможет приготовить даже новичок. Для его создания необходимо подготовить бисквит с насыщенным шоколадным привкусом. Для того чтобы получилось 4 слоя бисквита размером 15 см, понадобится:

  • какао в объеме 55 г;
  • вода (кипяток) в объеме 90 мл;
  • масло сливочное – 130 г;
  • сахарный песок – 100 г;
  • сахарный песок коричневый– 100 г;
  • молоко – 135 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 210 г;
  • эссенция ванильная– 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.

Если решите готовить шоколадно-апельсиновый такой же торт, но в форме большего диаметра, увеличьте количество продуктов. Воду вскипятить, масло и молоко нагреть до комнатной температуры, яйца слегка взбить. На дно формы положить пергамент и смазать его маслом.

Надо смешать какао, закипевшую воду и ароматизатор, доведя их до пастообразной консистенции и подождать, пока масса остынет. Отдельно взбить масло с белым и коричневым сахаром (где-то 5 мин.), пока масса примет кремообразный вид. Ввести сюда яйца порциями, вымешивая раз за разом в однородную пасту. В пустой посуде соединить муку, соль, разрыхлитель. В 3 подхода аккуратно лопаткой ввести сухие ингредиенты и молоко в яичную смесь. Объединить все в единую массу. Выпекать при 170° до готовности (не менее 50 мин.), проверить следует зубочисткой.

Если нет времени, желания или просто не хватает навыков сделать для начинки крем, можно воспользоваться простым вариантом прослойки, доступным даже для неопытной хозяйки, и сделать шоколадный вкуснейший торт с апельсиновым джемом. Для этого понадобится запастись непосредственно джемом из апельсинов (5-10 ложек в зависимости от слоев), которым промазать полученный бисквит. Сверху такой торт можно полить шоколадной глазурью, приготовленной на скорую руку из:

  • 100 г сливок;
  • 100 г шоколада.

Их необходимо подогреть и смешать венчиком до однородной консистенции. Хотя такой торт и достаточно прост в исполнении, но он обязательно займет почетное место среди любимых лакомств семьи.

Если же хочется более сложного торта, сделайте начинку из вкусного крема. Чтобы приготовить начинку для шоколадного торта с апельсиновым масляным кремом на швейцарской меренге, нужны следующие компоненты:

  • белки яиц – 4 шт.;
  • сахарный песок – 160 г;
  • масло сливочное– 310 г (мягкое, измельченное);
  • цедра 1 апельсина;
  • апельсиновый сок или ликер – 2 ч. л.

В кастрюле или жаропрочной миске смешать венчиком белки и сахар. Размешивать их на паровой бане, подогревая до температуры 60°. Нужно смотреть, чтобы белок не свернулся. При этом сахар растворится в белке, а масса вспенится и станет гуще. Убрать с бани и взбивать миксером, пока не остынет, до плотного состояния, когда масса перестанет выпадать из миски.

Полученный крем соединять порционно с маслом, взбивая постоянно в однородную смесь. После введения последней части масла взбивать массу еще несколько минут, пока он уплотнится и станет густым. Присоединить в состав цедру и сок (ликер), снова взбить до единой консистенции.

Далее можно собирать шоколадный торт с оригинальной апельсиновой начинкой, перемазывая бисквитные коржи слоями крема толщиной около 0,5 см. То же самое проделайте с верхушкой и боковой частью лакомства. Украсить его можно пластинками разрезанного апельсина, что придаст дополнительного цитрусового вкуса и аромата десерту.

Ингредиенты:

  • кефир — 1 Стакан (КОРЖ: все продукты ниже)
  • сахар — 1/2 Стакана (объем стакана везде 250 мл)
  • мука пшеничная в/сорт — 1 Стакан
  • какао — 4 Ст. ложки
  • яйца — 2 Штуки
  • сода — 1 Чайная ложка
  • соль — 1 Щепотка
  • масло растительное — 2 Ст. ложки
  • уксус — 1 Ст. ложка (или лимонный сок)
  • цедра апельсиновая — 1 Чайная ложка
  • яйцо — 1 Штука (КУРД: все продукты ниже)
  • сахар — 1/2 Стакана
  • апельсиновый сок — 200 Миллилитров (свежевыжатый)
  • цедра апельсиновая — 1 Чайная ложка
  • масло сливочное — 50 Грамм
  • ликер апельсиновый — 50 Грамм (ПРОПИТКА: все продукты ниже)
  • апельсиновый сок — 100 Грамм
  • сгущенное молоко вареное — 200 Грамм (КРЕМ: все продукты ниже)
  • масло сливочное — 70 Грамм
  • меренги — 50 Грамм
  • сметана — 3 Ст. ложки (ГЛАЗУРЬ: все продукты ниже)
  • какао — 3 Ст. ложки
  • сахар — 3 Ст. ложки
  • масло сливочное — 30 Грамм

Количество порций: 10-12

Шоколадный торт с использованием апельсинового курда

Взяв за основу 1 из предложенных способов выпечки коржей и при этом изменяя состав начинки, можно приготовить множество разнообразных вкусных десертов. Прекрасной изюминкой для стандартного шоколадного торта станет использование апельсинового курда в нем. Для его изготовления запаситесь следующими составляющими:

  • яйцо – 2 шт.;
  • желток – 2 шт.;
  • сахарный песок – 75 г;
  • апельсиновый сок – 120 мл;
  • цедра 2 апельсинов;
  • измельченное сливочное масло – 80 г;
  • лимонный сок – 30 мл;
  • желатин – 1 ч. л.;
  • жирные сливки (не менее 30 % жирности) –200 мл.

В идеале надо заготавливать курд за сутки до сборки торта, т. к. ему необходимо загустеть, остудившись в холодильнике. Замочить в соке лимона желатин на 20 мин. В жаропрочной миске соединить яйца, желтки и сахар, после чего продолжить их взбивание на паровой бане до вспенивания. После этого следует ввести цитрусовый сок, цедру, продолжая смешивать до момента, пока не станет схватываться. Далее снять с огня и присоединить масло, вымешивая до единой консистенции, остудить. Соединить холодную массу с распущенным желатином, тщательно вымешивать и поставить его в холодильник. Перед сборкой лакомства необходимо взбить апельсиновый курд и соединить его с отдельно взбитыми сливками.


Цитрусовый Торт — Citrus Cake
Каждый сладкоежка знает, что тортов много не бывает, поэтому сегодня рецепт очередного — очень вкусного и очень простого. Этот цитрусовый торт выглядит очень по-летнему, а, так как все ингредиенты для него можно без проблем купить круглый год, радовать себя этим летним и ярким настроением я рекомендую в любой сезон! Кроме того, что торт вкусный, он еще и мгновенно поднимает настроение и очень бодрит! Еще бы, ведь там столько цитрусовых: лимоны, апельсины, лаймы… В дело пошли почти все, что есть в магазине!

Время приготовления: 30 мин Время выпекания коржей: 18-20 мин ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 высокий торт из 5 коржей (диаметр форм 15 см)

  • 300 г Муки
  • 10 г Разрыхлителя
  • Щепотка Соли
  • 250 г Сахара
  • 150 г Сливочного Масла
  • 3 Яица
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта
  • 230 мл Апельсинового Сока
  • 1 ч. л. Цедры Лимона
  • 1 ч. л. Цедры Апельсина
  • 1 ч. л. Цедры Лайма

Для крема:

  • 120 г Сливок 33-35%
  • 120 г Сливочного Сыра (я использовал Маскарпоне)
  • 80-90 г Сахарной Пудры
  • 2 cт. л. Апельсинового Сока (можно заменить апельсиновым ликёром)
  • 1-2 cт. л. Сока Лайма
  • 1/2 ч. л. Цедры Лимона
  • 1/2 ч. л. Цедры Апельсина
  • 1/2 ч. л. Цедры Лайма
  • 1/2 ч. л. Цедры Лайма
  • Немного цедры оставляем для украшения

+ 200-250 г Лимонного Курда


Цитрусовый Торт — Citrus Cake

ПРОЦЕСС: Первым делом необходимо натереть цедру и выжать сок из всех цитрусовых. Всё это понадобится нам как для коржей, так и для крема.

Готовим тесто.Муку заранее просеиваем вместе с разрыхлителем и добавляем в неё щепотку соли. Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром, перетирая в мягкую, кремовую осветлённую массу. Можно делать это руками, а можно использовать миксер — с ним около 6-8 минут. Сахар лучше использовать мелкий, так процесс пойдет быстрее. Добавляем яйца, по одному: как только одно вмешивается, добавляем следующее. Взбиваем всё до полной однородности. Добавляем цедру всех цитрусовых и ванильный экстракт, чтобы вкус и аромат коржей были еще приятнее. И в самом конце добавляем муку с разрыхлителем, чередуя с апельсиновым соком. Сначала треть сухих ингредиентов, затем половину апельсинового сока, снова треть сухих, затем оставшийся апельсиновый сок, и завершаем сухими ингредиентами. Смешиваем до однородности и готово!

Формы для выпечки смазываем маслом. Деля на количество форм, выкладываем в них тесто, равномерно его распределяя.

Отправляем в духовку разогретую до 160ºС на 18-20 минут. Проверить готовность коржей можно с помощью зубочистки — втыкаем, вынимаем, если чистая и сухая — корж готов. Не пересушивайте коржи!


Цитрусовый Торт — Citrus Cake

Достаём из духовки, даём несколько минут постоять в формах, затем аккуратно вынимаем и оставляем полностью остывать. Чтобы торт получился идеальным и устойчивым, с остывших коржей аккуратно срезаем верхушку.


Цитрусовый Торт — Citrus Cake

Готовим крем.

Очень холодные сливки взбиваем до густого стойкого крема с сахарной пудрой, половиной всего количества предназначенного для крема. Добавляем сливочный или творожный сыр, цедру цитрусовых, апельсиновый сок, сок лайма, оставшуюся сахарную пудру и окончательно взбиваем всё до состояния однородного крема. Обычно это происходит очень быстро.

Кроме сливочного крема для торта понадобится лимонный курд. Смотрите, как его приготовить, в отдельном видеорецепте.

Собираем торт. На тарелку или подставку для торта устанавливаем нижний корж и сверху наносим ровный слой крема. Накрываем вторым коржом и покрываем его лимонным курдом. И так, чередуя крем и курд, до самого последнего коржа. Самый верхний корж покрываем небольшим количеством лимонного курда, а сверху наносим оставшийся сливочный крем. Сверху также можно посыпать цедрой всех цитрусовых, если осталась.

Готовый торт убираем в холодильник, чтобы немного окрепнуть и как следует охладиться. Приятного аппетита!


Цитрусовый Торт — Citrus Cake

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Пошаговое приготовление

Чтобы вам было всё понятно, рецепт расписан поэтапно:

  1. Начинаем с подготовки теста для шоколадной основы торта. Поставим на водяную баню растапливать разломанные кусочки горького шоколада с маслом. Как только масса станет однородной, начинаем частями вводить кофе, приготовленный отдельно в немного остуженной кипячёной воде.
  2. Снимаем на крупной тёрке цедру с чистого апельсина и высыпаем её вместе с отжатым соком (апельсиновым) в горячий шоколадный состав.
  3. Все вводимые ингредиенты должны быть подогретыми, чтобы состав не расслоился.
  4. Аккуратно отделяем белки в сухую чистую посуду, чтобы туда не попал желток. Добавляем 2 ст. л. сахарного песка и взбиваем миксером до пиков.

Если удалось получить пышную белковую массу, то нужно внести в тесто для торта чайную ложку разрыхлителя.

  1. Желтки взбиваем с сахаром до получения кремообразного состояния. Соединяем с шоколадным составом. Вводим несколькими частями сухие составляющие, которые заранее перемешали.
  2. Для внесения белков потребуются чёткие и аккуратные движения. Нельзя мешать, как простое тесто. Повторяйте круговорот лопаткой.
  3. Форму для запекания смазываем по бокам кусочком сливочного масла, на дно расстилаем пергаментную бумагу. Перемешаем всю массу и поставим в печку. При 170 °C шоколадная основа будет готова примерно через 35 минут. Проверяем зубочисткой.
  4. Чтобы получить ровный шоколадный бисквит, когда достанем, перевернём его верхушкой вниз на кухонное полотенце. Дадим достаточно времени для остывания.
  5. Пока приготовим пропитку для торта. Для этого просто смешаем сок из апельсинов с цедрой и сахаром, доведём до кипения. Оставим пока в прохладном месте.
  6. Приступаем к подготовке крем-суфле. Отжимаем сок из оранжевого фрукта и кипятим его. Немного остудив, процеживаем и разводим в нем желатин.
  7. Тем временем миксером взбиваем охлаждённые сливки с сахаром. Готовность легко понять — проведённая пальцем полоса сохранит свой рисунок.
  8. Смешиваем с цедрой и цитрусовой жидкостью с желатином, который должен к этому времени уже разбухнуть.
  9. Собираем апельсиново-шоколадный торт. Бисквит делим на 2 или 3 части, как вам больше нравится.
  10. Первый слой укладываем в форму для выпечки, хорошенько пропитываем и наносим крем. Повторяем действия, если будет больше двух слоёв.
  11. Верхний шоколадный корж пропитывать сиропом нет необходимости. Он должен оставаться сухим. Отправляем заготовку в холодильник на пару часов.

Сняв форму, поливаем торт ганашом.

Торт шоколадно-апельсиновый: лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы

Если вы любите сладкие десерты с яркими вкусами, то обязательно прочтите нашу статью. В ней мы расскажем, как приготовить вкусные десерты к чаю или для праздничного стола. Торт шоколадно-апельсиновый порадует сладкоежек любого возраста и поднимет настроение даже в самый хмурый день.

торт шоколадно апельсиновый

Торт-суфле с миндалем

Оригинальное сочетание вкуса шоколада, апельсина и орехов не оставит равнодушным даже самого строго критика.

  • Сметана – 200 мл.
  • Темный шоколад – 80 граммов.
  • Апельсиновый джем – 150 мл.
  • Жирные сливки – 100 мл.
  • Миндаль – 30 граммов.
  • Хлопья овсяные — 50 граммов.
  • Желатин – 10 граммов.
  • Ванильный сахар – одна пачка.
  • Сливочное масло – 30 граммов.

Как приготовить

Шоколадный торт с апельсиновым суфле готовится по следующему рецепту:

  • Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или слабом огне. Как только масса станет однородной, положите к ней хлопья и дробленые орехи.
  • Выложите теплую смесь в форму и разровняйте ее силиконовой лопаткой. Когда основа для торта остынет, отправьте ее в холодильник.
  • Желатин замочите в 40 мл теплой воды. Чтобы достичь нужного результата, внимательно прочтите инструкцию, описанную на упаковке. Примерно через десять минут желатин набухнет и его можно будет смешать с апельсиновым джемом. Прогрейте массу на малом огне, а затем остудите ее.
  • Соедините апельсиновую массу со сметаной и взбейте продукты блендером. Отправьте суфле в холодильник на четверть часа.
  • Взбейте сливки с ванильным сахаром, а потом аккуратно смешайте их с апельсиновым суфле. Выложите воздушную массу на шоколадную основу и выровняйте поверхность.

Поместите торт в холодильник на несколько часов. Шоколадный торт с апельсиновым джемом можно украсить стружкой кокоса и миндальными орехами.

шоколадно апельсиновый торт рецепт

Шоколадный торт с апельсиновым желе

Этот нежный десерт обладает ярким оригинальным вкусом. В его состав входит творог, а потому его можно предложить даже самым маленьким членом вашей семьи. Чтобы торт получился аккуратным и красивым, вам придется приложить достаточно сил. Если вы хотите, чтобы все получилось на высшем уровне, то внимательно прочтите нашу инструкцию.

Для бисквита вам понадобятся следующие продукты:

  • Сметана – 150 граммов.
  • Желтки яичные – две штуки.
  • Коричневый сахар – половина стакана.
  • Гашеная сода – половина чайной ложки.
  • Пшеничная мука – один стакан.
  • Какао-порошок – одна столовая ложка.

Для приготовления шоколадно-апельсинового бортика возьмите:

  • Пшеничную муку – 110 граммов.
  • Какао – 20 граммов.
  • Коричневый сахар – 120 граммов.
  • Сливочное масло – 80 граммов.
  • Яичные белки – две штуки.
  • Одно целое яйцо.
  • Молоко – 45 мл.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Разрыхлитель теста – пять граммов.
  • Цедру апельсина.

Чтобы сделать творожный крем, возьмите:

  • Творог – 500 граммов.
  • Апельсиновый сок – 125 мл.
  • Коричневый сахар – 150 граммов.
  • Желатин – 20 граммов.
  • Воду – 50 мл.
  • Апельсиновую цедру.
  • Сметану – 100 граммов.

Для украшения будут нужны:

  • Апельсин.
  • Сухое желе – 50 граммов.

шоколадный торт с апельсиновым муссом

Рецепт

Торт шоколадно-апельсиновый мы будем готовить так:

  • Сначала займитесь бисквитом. Для этого смешайте желтки, гашеную соду, сахар и сметану. Просейте муку с какао через сито и соедините продукты в глубокой миске. Выложите тесто в форму и запекайте его до готовности. Остудите бисквит на решетке.
  • Далее нужно приготовить бортик. Взбейте 80 граммов сахара и мягкое сливочное масло миксером. Не переставая мешать, введите яичные белки. Постепенно всыпьте к продуктам какао и 80 граммов муки. Полученное тесто равномерно распределите на пергаменте, а потом сделайте на нем пальцами произвольный рисунок. Отправьте заготовку в холодильник и дождитесь, пока тесто застынет (на это уйдет примерно полчаса).
  • Оставшийся сахар взбейте с целым яйцом, теплым молоком и растительным маслом. Всыпьте к продуктам разрыхлитель, цедру по вкусу и оставшуюся муку (30 граммов). У вас должно получиться довольно жидкое тесто. Вылейте его на шоколадную основу, которая к этому времени успела застыть. Сразу же отправьте пергамент в духовку и запеките бортик для торта до готовности. Когда заготовка немного остынет, переверните ее на ровную поверхность и аккуратно снимите бумагу. После этого обрежьте края ножом так, чтобы высота бортика была около восьми сантиметров, а длина 30 сантиметров.
  • Следующий этап – это приготовление творожного крема. Сначала замочите желатин в холодной воде. Творог протрите через сито, а потом взбейте его со сметаной, сахаром и соком. Отправьте крем в холодильник. Желатин распустите в микроволновой печи и соедините с охлажденной творожной массой. Вам осталось взбить крем миксером и дождаться, пока он загустеет.
  • Сухое желе разведите в 250 мл горячей воды, а затем остудите его.
  • Разрежьте бисквит вдоль на две части. Одну положите на дно формы и установите бортик. Выложите на основу половину крема, потом положите вторую часть бисквита и оставшуюся творожную массу. На поверхность положите ломтики апельсина и залейте их желе.

Яркий красивый торт готов. Поставьте его на холод, а через несколько часов подавайте десерт к столу с чаем или какао.

шоколадный торт с апельсиновым кремом

Шоколадный торт с апельсиновым муссом

Перед вами еще один рецепт праздничного десерта. Сразу хотим предупредить вас, что для его приготовления потребуется время. Однако результат стоит потраченных усилий и вы сможете убедиться в этом самостоятельно.

Для бисквита возьмите такие продукты:

  • Рисовая мука – 60 граммов.
  • Кукурузный крахмал – одна столовая ложка.
  • Яйца куриные – три штуки.
  • Какао – две столовых ложки.
  • Кипяток – две ложки.
  • Растительное масло – одна ложка.
  • Разрыхлитель – одна чайная ложка.
  • Растворимый кофе – половина чайной ложки.
  • Сахар – 180 граммов.

Для мусса будут нужны:

  • 250 граммов сметаны.
  • Сгущенное молоко – 300 граммов.
  • Желатин – 10 граммов.
  • Сливки жирные – 200 мл.
  • Сок апельсиновый – один стакан.
  • Цедра – по вкусу.

Глазурь мы приготовим из:

  • 60 мл воды.
  • 100 граммов сахара.
  • 70 граммов сгущенки.
  • 60 граммов белого шоколада.
  • 60 граммов молочного шоколада.
  • 7 граммов желатина.
  • 100 мл глюкозы.

Готовим десерт

Как приготовить шоколадно-апельсиновый торт? Рецепт десерта читайте здесь:

  • Как обычно, сначала готовим бисквит. Для этого взбивайте сахар с яйцами до тех пор, пока масса не увеличится в два раза. После этого просейте через мелкое сито муку, разрыхлитель, крахмал и какао. В конце добавьте растительное масло и кофе (разведите его предварительно в кипятке).
  • Испеките бисквит, остудите его на решетке и разрежьте на три части. Каждый корж пропитайте смесью апельсинового сока и коньяка.
  • Желатин замочите в воде, а затем распустите в микроволновой печи. Сметану взбейте со сгущенным молоком. Соедините обе смеси, влейте к ним апельсиновый сок и добавьте цедру. В самом конце смешайте крем со взбитыми сливками.
  • Соберите торт, укладывая в форму поочередно коржи и мусс. Отправьте заготовку в морозильную камеру на несколько часов или на всю ночь.
  • Нам осталось приготовить глазурь. Для этого растопите сахар и дождитесь, пока он изменит цвет. Добавьте к нему воду и глюкозу, а также растопленный шоколад и сгущенное молоко. После этого положите в глазурь заранее замоченный желатин и перемешайте все продукты блендером.

Когда крем полностью застынет, украсьте десерт глазурью. Шоколадно-апельсиновый муссовый торт готов и его можно предложить гостям с горячими или прохладительными напитками.

 шоколадный торт с апельсиновым джемом

Шоколадный торт без выпечки с апельсиновым курдом

Простой десерт легко приготовить к приходу гостей или к чаю.

  • Печенье шоколадное – 300 граммов.
  • Сливочное масло – 250 граммов.
  • Апельсины – пять штук.
  • Сахар – 300 граммов.
  • Яйца – шесть штук.
  • Крахмал – одна столовая ложка.

Шоколадный торт с апельсиновым курдом готовится очень просто:

  • Измельчите печенье в блендере и смешайте его с растопленным сливочным маслом.
  • Выложите массу в форму, сформируйте дно и бортики. После этого поставьте основу в холодильник.
  • Смешайте сахар с цедрой и соком апельсинов. Соедините процеженную массу с заранее взбитыми яйцами. Поставьте курд на огонь, добавьте масло и крахмал. Вскипятите смесь, потом снимите ее с плиты и остудите.

Выложите апельсиновый курд на основу и отправьте торт в холодильник. Через 10-12 часов вкусный десерт будет готов.

шоколадный торт с апельсиновым курдом

Постный торт с апельсиновым кремом

В праздничные дни можно порадовать близких вкусным тортом.

  • Мука – 300 граммов.
  • Растительное масло – 70 мл.
  • Уксус – одна столовая ложка.
  • Сахар – 230 граммов.
  • Сода – половина чайной ложки.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Вода – 250 мл.
  • Какао – три столовые ложки.
  • Апельсиновый сок – 500 мл.
  • Манная крупа – три столовые ложки.
  • Сок половины лимона. и кокосовая стружка – для украшения.

Рецепт десерта

Итак, готовим шоколадный торт с апельсиновым кремом:

  • В глубокой миске смешайте сахар, воду, уксус и масло. В отдельную посуду просейте какао, муку, ванилин и соду. Соедините подготовленные продукты и выложите тесто в чашу мультиварки. Готовьте бисквит в режиме «Выпечка» полтора часа, затем остудите его и разрежьте на три коржа.
  • Выжмите из апельсинов сок и вскипятите его в кастрюльке. Добавьте по вкусу лимонный сок и сахар. После этого всыпьте тонкой струйкой манную крупу и варите крем (не забывая помешивать) четверть часа. Остывшую массу взбейте миксером.

Промажьте коржи кремом, украсьте поверхность торта миндальными лепестками и кокосовой стружкой.

Блинный торт

В этом десерте удивительно хорошо сочетается сладость шоколада и свежесть апельсина. Для него вам понадобятся следующие продукты:

  • Готовые блины – десять штук.
  • Апельсины – две штуки.
  • Сгущенное молоко – три столовые ложки.
  • Молочный шоколад – треть плитки.
  • Сметана – 150 граммов.

Торт шоколадно-апельсиновый из блинов и вкусного крема готовится так:

  • Испеките блины по своему любимому рецепту. После этого ровно обрежьте края, используя небольшую тарелку или форму.
  • Для начинки смешайте тертый шоколад, сметану и сгущенку.
  • Апельсины очистите и нарежьте дольками, не забывая убирать косточки и перегородки.
  • Смажьте первый блин кремом и выложите на него ровным слоем фрукты. Продолжайте выкладывать продукты в этой последовательности, пока они не закончатся.

Украсьте десерт тертым шоколадом и ломтиками апельсинов.

 шоколадный торт с апельсиновым суфле

Отзывы

Торт шоколадно-апельсиновый станет любимым десертом вашей семьи. Опытные хозяйки утверждают, что насыщенный вкус и приятный аромат этого угощения способен покорить сердца взрослых и детей. От этого десерта не отказываются даже те, кто обычно равнодушен к сладкому. Поэтому читайте наши рецепты, смело воплощайте их в жизнь и удивляйте гостей оригинальными тортами.

Источники:

https://pteat.ru/shokoladno-apelsinovyj-tort/
https://in-rice.ru/tort-shokoladno-slivochnyi-s-apelsinom-shokoladno-apelsinovyi-tort.html
https://profter.ru/vypechka/tort-citrusovyj.html
https://fb.ru/article/288473/tort-shokoladno-apelsinovyiy-luchshie-retseptyi-osobennosti-prigotovleniya-i-otzyivyi

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *