Как украсить судака фаршированного красиво

Фаршированный судак с овощами, запеченный в фольге целиком

Судак с овощами

ОТКУДА ПОЯВИЛСЯ СУДАК, КОТОРОГО Я РЕШИЛ ПОТОМ ПРИГОТОВИТЬ

4 июня у меня созрело решение съездить на рыбалку на три дня с 5 по 8 июня, на свою историческую родину село Чубарово, что находится на берегу красивой реки Ница

А поехать я туда порыбачить решил после провокационного фото моего двоюродного брата Сергея, на котором он запечатлен с килограммовым судаком в руках, пойманным им на спиннинг. Рыбачил я там с пятницы по воскресенье, в итоге в пятницу ничего не поймал, в субботу вечером поймал щуку на 2 кг, а в воскресенье утром поймал судака на 1,1кг

свежий Судак

Щуку и судака, чтобы не испортились, почистил еще в деревне и привез домой в Нижний Тагил в воскресенье вечером. Щуку убрал в морозилку до особого случая, а фаршированного Судака в духовке решил приготовить на следующий день, в понедельник

И не просто пожарить рыбу, а приготовить судака фаршированного целиком начинкой из припущенного на сковороде лука, моркови и чеснока, чтобы придать блюду неповторимый вкус Судака с овощами, написав пошаговый рецепт

Судак фаршированный с овощами

Моя жена не любит готовить рыбу, особенно чистить ее, потому что после ее очистки, чешую можно обнаружить на всех предметах кухни в пределах 1-1,5 метрах от раковины

Поэтому рыбой, да и мясом, как я говорил в предыдущих статьях, занимаюсь в основном сам, и ничего с этим не поделаешь. В общем, фаршированного Судака с овощами, запеченного в фольге в духовке, для всей семьи готовил ваш покорный слуга, прочитав и просмотрев при этом на Ютубе, более 10 различных пошаговых рецептов

Продукты для приготовления блюда:

  • Судак — 1 кг;

Судак

  • начинка для фаршировки рыбы;
  • картофель — 1-1,5 кг;
  • красный болгарский перец — 2 шт.

овощной гарнир

Продукты для приготовления начинки:

начинка для фаршировки рыбы

  • морковь — 2 шт. — я брал фасованную мытую в Мегамарте 1 кг по цене 49-99 руб.;
  • 2 луковицы среднего размера — брал там же по цене — 39-99 рублей за 1 кг;
  • 2 зубчика чеснока по цене — 259-99 рублей за 1 кг;
  • 0,5 чайной ложки приправы Kamis Прованские травы, по цене 65-39 рублей за упаковку — 10 гр;
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха;
  • соль и перец по вкусу

Необходимые ингредиенты для приготовления маринада, для обмазывания тушки Судака:

ингредиенты для маринада

  • 1 чайная ложка кавказкой аджики;
  • 2 чайных ложки русской горчицы;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 2 столовых ложки растительного масла без запаха;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки растительного масла без запаха;
  • соль по вкусу

Также для приготовления этого блюда потребуются:

посуда для приготовления Судака

  1. Глубокая тарелка ёмкостью 0,5-0,7 литра для приготовления маринада, ингредиентов начинки и болгарского перца;
  2. Глубокая тарелка или кастрюлька ёмкостью 2,5-3 литра для картофеля;
  3. Пищевая пленка для маринования Судака;
  4. Сковорода для приготовления припуска ингредиентов начинки;
  5. Пищевая алюминиевая фольга для запекания;
  6. Противень для духовки;
  7. Крупная терка для моркови;
  8. Чеснокодавилка

Приготовление маринада для Судака

В глубокую тарелку наливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха, затем вливаем столовую ложку соевого соуса и лимонного сока, туда же кладем 2 чайных ложки горчицы, 1 чайную ложку аджики, выдавливаем чеснок, посыпаем приправой и добавляем соль по вкусу — все тщательно перемешиваем. Маринад для Судака готов

Маринование Судака

маринование Судака

На противень расстилаем пищевую пленку, кладем туда рыбу, обмазываем ее со всех сторон и внутри приготовленным маринадом, далее заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 5-6 часов мариноваться

маринованный Судак

Приготовление начинки для фаршировки Судака

  • Первое, на крупной терке натираем морковь;
  • Второе, 2 луковицы нарезаем тонкими полукольцами;
  • Третье, в разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем постепенно небольшими порциями нарезанный репчатый лук, постоянно перемешиваем, чтобы не пригорело, до образования золотистого цвета. Убавляем огонь и в течении 3 минут припускаем (тушим) лук, чтобы он стал мягким;
  • Четвертое, добавляем тертую морковь и тщательно перемешиваем, чтобы лук хорошо перемешался с морковью и пропитался маслом, в течении 5-7 минут припускаем начинку для Судака.
  • Пятое, за 2 минуты до готовности в начинку добавляем мелко нарезанный чеснок — он мне таким кажется более ароматным

ПРОЦЕСС ФАРШИРОВКИ СУДАКА

Ставим на стол противень и расстилаем по дну в два слоя (у меня очень тонкая) алюминиевую пищевую фольгу и укладываем на неё с угла на угол, промариновавшегося в течении 6-и часов тушку Судака

Далее, берем начинку для фарширования Судака, плотно забиваем ей брюшко и жабры рыбы (пока не начнет вываливаться обратно)

Формируем из фольги формочку в виде лодочки, раскладываем картофель, предварительно нарезанный тонкими кружочками посоленный и смешанный с растительным маслом, вокруг тела рыбы, вперемежку с болгарским перцем, нарезанным в виде соломки

готовое блюдо

По возможности раскладываем все овощи вокруг рыбы (у меня остался картофель) солим их и сверху намазываем оставшейся начинкой для фарширования Судака (осталась пятая часть, которая не влезла в рыбу)

Далее все это дело, закрываем плотно одним слоем пищевой фольги, сделав в ней три небольших отверстия, и ставим наше блюдо на 30 минут в разогретую до 200 градусов духовку

По прошествии 30 минут убираем фольгу сверху и ставим обратно в духовку на 10-15 минут до образования румяной корочки на овощном гарнире и рыбе. Также необходимо смотреть за состоянием лука и моркови, чтобы не подгорели (но это, только в моем случае, когда вы не будете сверху рыбу и гарнир обмазывать остатками фаршировки Судака)

После того, как заметил, что картошечка с перцем подрумянились, а кончики лука и моркови начали подгорать выключил духовку и дал блюду постоять еще 15 минут

Все, блюдо из запеченного в фольге фаршированного Судака с овощами готово, можно подавать к столу

Готовый Судак

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

  • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
  • Получи персональный купон
  • Выиграй ноутбук LENOVO или HP

—> Ноутбук, который можно выиграть, сделав репост.LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

Приготовление фаршированного судака: рецепт

В отдельных кулинарных традициях судак ценят выше лосося. Даже субпродукты из него могут быть использованы для приготовления бульона. Чаще всего эту рыбу запекают с небольшим количеством масла или обжаривают в кляре и подают с салатом из картофеля и лука. Широко применяется и филе судака (крупных особей), рецепты приготовления которого многочисленны: оно может быть подано запеченным, копченым или обжаренным.

Жареный судак «От свекрови» в кляре

Этот рецепт жареного судака очень прост, но рыба получается сочная, нежная и мягкая. Секрет приготовления заключается в том, что кусочки филе сначала помещают в маринад на основе майонеза, и лишь потом обмакивают в тесто и обжаривают на сковороде.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить жареную рыбу в кляре «От свекрови», потребуется:

  • чеснок — 3 головки;
  • мука универсальная — 1,5 ст.;
  • филе судака — 1 кг(размороженное либо свежее);
  • майонез — 5 ст. л.;
  • соль;
  • яйца средние по размеру — 4;
  • перец черный;
  • масло растительное.

Процесс приготовления

Судак, рецепты приготовления которого отличаются простотой, в данном случае предварительно маринуется перед обжариванием.

Полная пошаговая инструкция выглядит так:

    Филе судака требуется нарезать не слишком большими кусочками.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Правила подачи и украшения

Это блюдо лучше всего подавать с отварным рисом или гречневой кашей. Украсить его можно веточками листовой петрушки либо укропа.

Рулет из судака с икорным соусом

Судак, рецепты приготовления которого могут быть весьма оригинальными, используется и как основной ингредиент запеченных блюд. В этом рецепте предлагается добавить в соус красную икру, оттеняющую вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить рулет из судака с соусом на основе красной икры, необходимо следующее:

  • мелкого помола сухари панировочные — 0,5 ст.;
  • луковица репчатая белая;
  • масло, чтобы смазать форму;
  • филе судака свежее — 500 г;
  • яйца средние по размеру — 2 шт.
  • морковка свежая — 1 шт.;

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Для икорного соуса:

  • икра красная натуральная — 100 г;
  • вино сухое белое — 1,5 ст. л.;
  • жирные густые сливки — 1 ст.

Процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления рулета из судака выглядит так:

  1. Духовку требуется заранее прогреть до 160 градусов.
  2. Стандартную прямоугольную форму для выпечки следует хорошо смазать маслом, затем посыпать панировочными сухарями так, чтобы они ровным слоем приклеились к маслу (при этом нужно зарезервировать 2 ст. л. панировки и отложить).
  3. Далее необходимо поместить оставшиеся ингредиенты для рулета в кухонный комбайн и смешать в однородную смесь, приправив перцем и солью по вкусу.
  4. Затем требуется выложить рыбную смесь в подготовленную форму и посыпать оставшимися панировочными сухарями по поверхности.
  5. Рулет следует запекать на протяжении 60 мин., или пока он не станет твердым.
  6. Тем временем, необходимо заняться соусом: полторы ст. л. вина нужно вылить в сотейник и на небольшом огне выпарить.
  7. После этого в емкость требуется вылить сливки, вскипятить их и на минимальном огне варить до загустения.
  8. Далее необходимо охладить жидкость до комнатной температуры, после чего перемешать ее с икрой.

Правила подачи и украшения

Готовый рулет следует нарезать ломтиками и подавать теплым, положив на каждый кусочек ложку икорного соуса. Можно украсить кушанье ломтиками лимона, а также листиками и ветками петрушки.

Рецепт Судак в сливочном соусе с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Судак под польским соусом

Рецепт приготовления судака, основу которого составляет белый соус.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Судак. Рецепт приготовления под польским соусом.

Рыба тушится на сковороде до нежной консистенции, а затем смешивается с ним.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы потушить судака под польским соусом, потребуется следующее:

  • масло рафинированное растительное — 0,25 ст.;
  • свежее филе судака — 4-5 кусочков (по 185 г каждый);
  • молоко — 1 ст.;
  • свежевыжатый лимонный сок — 2 ст. л.;
  • рыбный бульон — 1 ст.
  • листы лавровые — 3-4 шт.;
  • перец и соль.

Для белого соуса:

  • порошок чесночный — 2 ч. л.;
  • горчица дижонская и мука — по 2 ст. л.;
  • молоко — 1,25 ст.;
  • мускатный орех (по желанию) — щепотка;
  • масло сливочное несоленое — 2 ст. л.;
  • яичный желток — 1 шт.;
  • свежий нарезанный укроп — 3 ст. л.

Процесс приготовления

Судак, тушеный в польском белом соусе, готовится следующим образом:

  1. Необходимо расплавить 2 ст. л. масла на большой сковороде, затем добавить молоко, рыбный бульон, лавровый лист, лимон, перец и соль.
  2. Как только оно растает, требуется все хорошо перемешать и добавить рыбное филе.
  3. Далее все следует довести до кипения, а затем готовить рыбу на медленном огне на протяжении 10-15 мин., пока она не станет мягкой. Нельзя переусердствовать, иначе можно испортить блюдо.
  4. Тем временем, необходимо сделать соус. В чугунной кастрюле на медленном огне требуется растопить 2 ложки масла и насыпать столько же муки.
  5. В смеси образуются комки, поэтому потребуется постоянно помешивать ее венчиком. Так ее нужно готовить на протяжении 2 мин.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Правила подачи и украшения

Рыбное филе следует разложить на теплые тарелки и залить соусом. Блюдо желательно украсить дольками лимона и укропом.

Фаршированный судак. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (1 рыба)

  • Судак (1-1.2 кг) 1 шт
  • Лук 2-3 шт
  • Черствый батон 2 кусочка
  • Молоко 200 мл
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль, черный и душистый перец, острый перец, ароматные травы специи
  • Латук, оливки, лимон, зелень, перец для подачи
  1. Для фаршировки надо взять тушку свежей рыбы, по длине соответствующую диагонали противня духовки, иначе придется отделять голову и готовить ее отдельно. Судака выпотрошить, удалить жабры и очистить от чешуи. Голову отрезать не надо и плавники пусть также останутся на месте.

Подготовить и очистить тушку судака

Срезать со шкуры и костей все филе

Замочить черствый белый хлеб в молоке

Обжарить лук до золотистого цвета

Отжать хлеб от молока

Смешать измельченное филе и хлеб с обжаренным луком. Добавить специи

Рыбный фарш для начинки

Разложить фарш внутри кожи судака

Сформировать тушку судака, формируя форму руками

Обвязать тушку рыбы хлопковой ниткой

Запеченный фаршированный судак

Запеченный фаршированный судак — вкусная свежая рыба к праздничному столу

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Фаршированный судак способен украсить праздничный стол, приятно удивив любого гостя. Эта нежирная хищная рыба обладает благородным вкусом и низкой калорийностью. Она подходит для приготовления повседневных блюд и для диетического питания.

Судак «Нельсон»

Судак с картофелем, морковью и луком по данному рецепту можно готовить в глубокой сковороде и сотейнике. Поскольку рыба готовится в сметане или сливках с грибами и укропом, она получается очень нежная и ароматная. Тем, кто следит за фигурой, желательно выбирать сметану или сливки с минимальным процентным содержанием жира.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется следующее:

  • морковь, средняя по размеру — 1-2 шт.;
  • судак (очищенные кусочки целой тушки либо филе) — 700-800 г;
  • луковица репчатая;
  • соль, перец;
  • картофелины, средние по размеру — 7-8 шт.;
  • шампиньоны — 150 г;
  • сливки или сметана — 150-200 мл;
  • зелень укропа — небольшой пучок.

Чтобы приготовить судак «Нельсон», необходимо выполнить следующие пошаговые действия:

  1. В первую очередь, требуется вымыть и очистить овощи.
  2. Лук нужно нарезать полукольцами, морковь и картофель — крупными кубиками.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Правила подачи и украшения

Готовый судак «Нельсон» следует разложить по порционным тарелкам и подавать горячим.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Поскольку блюдо содержит картофель и грибы, гарнир к нему не требуется. При желании можно подать к нему дополнительно свежие овощи.

Заливное из судака

Заливная рыба – это классическая закуска, которую большинство людей привыкли видеть на праздничном столе.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить заливное из судака, необходимо следующее:

  • судак (филе или очищенные кусочки тушки) — 1-1,2 кг;
  • лимонный сок либо уксус натуральный — 1 ст. л.
  • морковка среднего размера — 2 шт.;
  • вода — 2,5 л;
  • по половинке корня петрушки и сельдерея;
  • луковица белая репчатая;
  • черный и белый перец горошком — по 10 шт. каждого;
  • хлопья желатиновые — 5 ст. л. + 250 мл воды;

Для оформления:

  • яйца перепелиные одинаковые по размеру — 6-7 шт.;
  • зеленый горошек либо зеленый лук;
  • кинза, петрушка и другая листовая зелень;
  • клюква замороженная;
  • оливки либо маслины.

Процесс приготовления

Судак, рецепты приготовления которого обычно предлагают тушение или запекание, подходит и для заливного. Но с этим видом рыбы закуска получается необыкновенно нежной и вкусной.

Готовят ее следующим образом:

  1. Тушку либо филе требуется обтереть солью и лимонным соком и поставить на 30 мин. в холодильник, после чего порезать на кусочки размером 4-5 см.
  2. Луковицу и коренья необходимо почистить.
  3. Хлопья желатина следует поместить в холодную кипяченую воду и отложить.
  4. В крупную кастрюлю необходимо залить 2,5 л воды, положить коренья, луковицу, перец и соль, вскипятить, привернуть до минимума огонь и варить бульон на протяжении 25-30 мин.
  5. Затем требуется положить в него судака и отваривать 20 мин на небольшом огне.
  6. Далее рыбу и морковку нужно достать и остудить. Морковь нужно отложить в сторону, т.к. она будет применяться для оформления.
  7. Полученный бульон следует процедить, используя 3-4 слоя марли, и добавить в него набухший желатин, вернуть кастрюлю на огонь и нагревать, помешивая и не доводя до кипения, затем полностью остудить.
  8. Охлажденный бульон требуется налить в большую тарелку слоем толщиной в 1 см и поставить в морозилку на 10-15 мин. (желатин быстро схватится, и тогда заливная рыба не утонет на дно посуды).
  9. Половину кусочков рыбы нужно порезать ломтиками по 5 мм толщиной, остальные измельчить.
  10. Далее необходимо разложить кусочки судака и выбранные ингредиенты для украшения и осторожно залить слоем бульона толщиной 0,5 см (если налить больше, все разложенные компоненты могут всплыть) и поместить блюдо в морозильник до застывания.
  11. Когда верхний слой желе застынет, можно долить еще один небольшой слой бульона, чтобы достичь желаемой толщины заливного.

Правила подачи и украшения

Украшение этого блюда происходит во время его приготовления.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Основной порядок действий следующий:

  • Перепелиные яйца требуется отварить на протяжении 7 мин., переложить в охлажденную воду и после полного охлаждения почистить и порезать пополам.
  • При использовании замороженной клюквы следует разморозить ее и немного подсушить.
  • Одну отварную морковь рекомендуется разрезать по длине на полоски0,5 см толщиной, и затем при помощи формочек для печенья или острого ножа нарезать на фигурки в виде листьев, а вторую порезать кружочками. Эти фрагменты можно сложить в виде цветов.

Подается заливное в холодном виде, достать блюдо из холодильника следует прямо перед подачей.

Рецепт Судак в сливочном соусе souse vide. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Судак в сливочном соусе souse vide».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Судак в сливочном соусе souse vide составляет 126,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Судак по-веракрусски

Веракрус — одно из первых мест, где испанцы обосновались в Мексике, и это видно по восхитительному влиянию Средиземноморья на традиционные блюда. Для их приготовления чаще всего используется рыба, в том числе судак.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить судак по-веракрусски, потребуются:

  • очищенное масло оливковое — по отдельности 2 ст. л.;
  • половинка луковицы;
  • соль морская мелкая — 1 ч. л.;
  • очищенный чеснок, нарезанный — 2 зубца;
  • сушеный орегано — 1 ч. л.;
  • томаты крупные — 4 шт., порезанные на кубики;
  • зеленые перцы чили — 2 шт., обжаренные и нарезанные;
  • лавровый лист;
  • каперсы — 2 ст. л.;

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Процесс приготовления

Судак, рецепты приготовления которого чаще всего предлагают тушение, хорошо сочетается с любыми овощами.

Это блюдо готовится таким образом:

  1. Необходимо смазать 1 ст. л. масла большую сковороду, прогреть ее на среднем огне и добавить лук.
  2. Далее нужно обжаривать его до прозрачности 2 мин., после чего переключить огонь на средний и положить чеснок.
  3. После этого следует добавить помидоры и зеленый перец чили, и продолжать готовить овощи, помешивая.
  4. Далее нужно снова уменьшить огонь до среднего и добавить все остальные ингредиенты, кроме рыбы, готовить на маленьком огне 10-15 мин.
  5. Тем временем, требуется разогреть другую сковороду на небольшом огне и сбрызнуть ее дно оставшимся маслом.
  6. Затем следует положить рыбу на эту сковороду и слегка приправить каждый кусочек щепоткой перца и соли.
  7. Готовить судака необходимо по 3-6 мин. с каждой из сторон.

Правила подачи и украшения

Когда рыба и соус будут готовы, следует поместить по куску рыбы на каждую сервировочную тарелку и залить соусом из овощей. Украсить блюдо можно измельченной свежей зеленью.

Запеченный судак в духовке целиком, рецепт с фото, как фаршировать грибами

Ингредиенты:

  • Судак — 1 шт. (1,8 кг);
  • Шампиньоны свежие — 350 г;
  • Масло сливочное — 2 ст. л.;
  • Специи для рыбы — 1 ст. л.;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Соль поваренная — 1 ст. л. (без горки);
  • Помидор — 1 шт. среднего размера;
  • Лимонный сок свежий — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Сначала судака нужно будет почистить и удалить жабры, поскольку запекать его мы будем вместе с головой.
Совет:
подавать на стол вы можете без головы, но когда будете запекать, то целой рыбе удобнее зашить брюхо. 2. Теперь сначала натрите тушку солью и оставьте на столе. Есть 10 минут, пока растворяется соль. За это время промойте шампиньоны и очистите лук. Когда вы увидите, что на рыбине нет крупинок соли — можно натереть её подготовленными специями.
Примечание:
об этом уже говорилось в рецепте — не забывайте об брюшной полости. Натирайте рыбину и внутри и снаружи. 3. Оставьте судака полежать и переключайтесь на приготовление подготовленных овощей. Сначала в сковороду с растопленной столовой ложкой сливочного масла, отправьте лук, нарезанный тонкой соломкой. Вот примерно до такого состояния, как на пошаговом фото, вы должны довести лук в сковороде. Он станет прозрачным и начнёт приобретать золотистый оттенок. Времени уйдёт примерно 5 минут. 4. Тем временем вы успеете пластинками нарезать грибы и добавить в сковороду. Помешивайте начинку и немного уменьшите огонь. Можно накрыть крышкой сковороду и какое-то время потушить начинку. На этот шаг у вас уйдёт минут 12 — 15. Можно грибы даже немного поджарить, поскольку такого эффекта при запекании вы не достигнете. В конце посолите грибы 1 щепоткой соли и поперчите по желанию. Грибы будут не менее вкусными, нежели и сыром. 5. Пропитанный поваренной солью и специями судак уже дожидается своей начинки. Фаршировать рыбину лучше уже остывшими грибами. В тушку указанного размера помещается вся начинка. Можно зашить брюхо для уверенности, что грибы не выпадут. Теперь принимаемся добавлять судаку перед запеканием в духовке целиком, сочности. На расстоянии 1,5 сантиметра сделайте надрезы, глубиной почти до хребта. В каждый надрез всуньте дольку свежего помидора. Затем сверху помидора положите несколько тонких скобочек сливочного масла. Оставьте судака лежать надрезанным боком вверх. В таком положении запечатайте его в фольгу. Можно оставить фаршированного судака на ночь, а можно запекать уже сразу в разогретой духовке до 200 градусов. Проведёт запеченный судак в духовке целиком, примерно 40 минут. Если вы хотите чтобы рыба покрылась коричневой корочкой, то обязательно за 10 минут до окончания снимите фольгу сверху. Подавать фаршированную рыбу можно уже без головы, как было описано выше.

  • судак весом 2 кг — 1 шт. ;
  • свинина — 200 г;
  • хлеб (пшеничный) — 100 г;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • луковица — 1 шт. ;
  • твердый сыр — 100 г;
  • желатин — 15 г;
  • соль, перец, майонез — по вкусу.

Судак, запеченный с рисом и яйцами

Судак, рецепты приготовления которого часто предполагают запекание, может быть фарширован различными начинками.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Одним из распространенных вариантов наполнения является рис со сваренными вкрутую яйцами.

Какие ингредиенты понадобятся

Потребуется следующий набор ингредиентов:

  • судак — чищеная тушка (весом 1,3 кг);
  • перец и соль;
  • масло сладкосливочное смягченное — 3 ст. л.;
  • длиннозернистый рис и сухари панировочные мелкого помола — по 0,5 ст.;
  • отварные яйца (вкрутую) — 2 + 2 сырых дополнительно;
  • мука универсальная — 1 ст. л.;
  • веточки укропа;
  • сок лимонный свежевыжатый — 1 ст. л.;
  • молотая куркума — 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Для приготовления судака, фаршированного рисом и яйцами, требуется выполнить следующую инструкцию:

  1. В первую очередь требуется приготовить начинку. Для этого нужно отварить рис до готовности, слегка подсолив, после чего промыть его холодной водой.
  2. Следует порубить мелко отварные яйца, положить их в миску с рисом, положить перец, куркуму, соль и все смешать. Далее необходимо влить туда же сырые яйца и снова все тщательно смешать.
  3. Затем в начинку требуется положить 1 ст. л. расплавленного сливочного масла и измельченный укроп и еще раз хорошо перемешать.
  4. Рыбу следует посолить и смазать соком лимона ее за полчаса до начала приготовления.
  5. Перед тем, как запекать судака, требуется наполнить его внутреннюю полость начинкой и прошить кулинарными нитками.
  6. Далее нужно посыпать равномерно фаршированную рыбу мукой, а затем обвалять в сухарях, после чего положить в форму и полить маслом.
  7. После этого следует запекать блюдо в разогретой заранее до 180 градусов духовке на протяжении 35-40 мин.

Правила подачи и украшения

Традиционно фаршированная рыба подается на блюде продолговатой или овальной формы. Чтобы судака с рисом было удобнее раскладывать по тарелкам, желательно предварительно нарезать его на куски и сложить их вместе, создав иллюзию целой рыбы. Украсить блюдо можно свежей зеленью и ломтиками лимона.

Фаршированная рыба «Цесаревич Судакевич»

Вкусная начинка — фарш из креветок и пряных трав, которая делает этот рецепт судака особенным.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Поэтому такое рыбное блюдо идеально украсит праздничный стол.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить фаршированную рыбу «Цесаревич Судакевич», потребуется наличие следующих ингредиентов.

Для начинки:

  • масло сливочное, порезанное на кубики — 6 ст. л.;
  • луковица репчатая;
  • соль;
  • сельдерей и сладкий зеленый перец — по 0,25 ст., порезанных мелко;
  • креветки сырые тигровые — 400 г;
  • соус вустерширский — 1 ч. л.;
  • бульон говяжий — 0,25 ст.;
  • рис отварной — 1,5 ст.;
  • лук зеленый и укроп — по 0,5 ч. л., измельченных;
  • кайенский перец.

Для рыбы:

  • судак свежий — 3 целых тушки по 800 г;
  • перец и соль;
  • порошковая паприка — 0,5 ч.л.;
  • масло расплавленное сливочное — 5 ст. л.;
  • сок лимонный свежий — 2 ст. л.;
  • измельченная петрушка листовая — 1 ч. л.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить фаршированного судака по экзотическому рецепту, требуется выполнить ряд простых действий:

  1. Необходимо прогреть духовку предварительно до 180°С.
  2. В большой сковороде требуется расплавить масло, добавить в него лук, сельдерей и зеленый перец, обжаривать до готовности.
  3. Далее нужно положить к нему креветки и готовить, размешивая, пока они не станут розовыми.
  4. После этого в сковороду добавить бульон, зеленый лук, вустерширский соус, укроп, соль и кайенский перец, перемешать и пожарить 1 мин.
  5. Далее необходимо снять емкость с огня и перемешать все с отварным рисом.
  6. Тушки судака следует натереть солью, после чего внутреннюю полость каждой из них заполнить начинкой и зашить кулинарными нитями.
  7. Фаршированную рыбу требуется положить в форму для запекания, промазанную маслом, сбрызнуть каждую тушку соком лимона и маслом, посыпать приправами.
  8. Запекать судака необходимо, не накрывая крышкой, 20-25 мин.

Правила подачи и украшения

Готовую фаршированную рыбу рекомендуется положить на большое сервировочное блюдо, предварительно разрезав каждую тушку на куски. Украсить судака желательно отварными тигровыми креветками, веточками петрушки и лимонными дольками.

Судак, фаршированный луком, грибами

Рецепт: килограммовый судак, 2 головки лука, 150 г грибов, полстакана сметаны, 2 столовые ложки укропа, сок половины лимона; растительное масло.

Приготовление фаршированного судака.

Тушку почистить, удалить внутренности. Судака промыть, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью, перцем.

Лук грибы нашинковать, грибы с луком пожарить на масле. Добавить сметану, укроп, соль.

Судака нафаршировать луково-грибной начинкой, брюшко зашить. Рыбу запечь на противне в духовке.

В процессе запекания судака перевернуть, полить маслом.

Фаршированного луком, грибами судака подайте с картофельным пюре.

Рыба «Хе» по-корейски

Хе — это корейская закуска из сырой рыбы.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Она подается с разнообразными овощами, которые углубляют вкус пряностей.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить из судака Хе, потребуется:

  • замороженное филе судака, кусочками — 4 шт.;
  • паприка и 70% уксусная эссенция — по 3 ч. л.;
  • нарезанный чеснок — 4 зубца;
  • 1 морковь, крупная по размеру;
  • соус соевый натуральный — 1,5 ст. л.;
  • белая луковица порезанная;
  • масло кунжутное — 1 ч. л.;
  • соль;
  • тмин, кориандр и перец чили молотый — по 1 ч. л.;
  • рафинированное масло растительное (любое) — 2 ст. л.;
  • 1 огурец, средний по размеру;
  • нарезанная мелко кинза — 1 ст.;
  • половинка болгарского красного перца.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить это экзотическое блюдо, необходимо выполнить следующие шаги:

  1. Филе судака требуется порезать ровными полосками шириной 2,5 см, поместить их в маленькую миску.
  2. Затем нужно добавить к ним 1 ч. л. соли и эссенцию, перемешать.
  3. Рыба поменяет цвет с прозрачного на беловатый из-за крепости эссенции. Следует поместить сверху крышку и поставить емкость в холодильник не менее чем на час.
  4. После этого нужно сделать овощную основу для рыбы. Для этого требуется измельчить на терке морковку и положить в небольшую посуду, положить к ней 0,5 ч. л. соли и смешать.
  5. Далее следует положить 2 зубца порезанного чеснока поверх моркови, а затем насыпать 0,5 ч. л. кориандра и по ч. л. порошковой паприки и тмина, отложить в сторону, не смешивая ингредиенты.
  6. Затем необходимо нагреть сковородку с 2 ст. л. масла и пожарить половину порезанного лука, пока он не подрумянится.
  7. Далее нужно добавить немного поджаренного лука в морковь и все хорошо перемешать, после чего следует отложить морковную смесь в сторону, чтобы дать всем специям смешаться.
  8. Рыбу требуется вынуть из холодильника и слить с нее жидкость, добавить в миску оставшийся нарезанный лук и 2 порезанных зубца чеснока.
  9. Огурцы нужно порезать в форме полумесяца, болгарский перец – соломкой, и все это требуется положить в миску с рыбой.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Правила подачи и украшения

Это корейское блюдо подают в порционных салатницах либо в большой миске, посыпав свежей зеленью. При порционной подаче можно положить сверху ломтик лимона.

Похлебка рыбная в мультиварке

Похлебка из рыбы готовится очень быстро, особенно с использованием мультиварки. Поскольку в ее состав входит картофель, она получается очень сытной.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сварить похлебку из судака, потребуется:

  • масло оливковое — 4 ст. л.;
  • репчатая луковица красная, тонко нарезанная — 1 шт.;
  • сок свежий лимонный и петрушка свежая измельченная – по 2 ст. л.;
  • крупно порезанный чеснок — 4 зубца;
  • белое вино сухое — 0,5 ст.;
  • вода — 3,5 ст.;
  • картошка, порезанная кубиками — 3-4 шт.;
  • свежие помидоры, порезанные кубиками (вместе с соками) — 1,5 ст.;
  • соль кошерная;
  • перец черный и красный;
  • судак, кусочки филе или очищенной тушки — 1 кг.

Процесс приготовления

Данная похлебка готовится так:

  1. Следует использовать функцию обжаривания в мультиварке, чтобы приготовить лук в 2 ст. л. масла, пока он не подрумянится и не станет мягким (около 3 мин).
  2. Далее следует добавить к нему нарезанный чеснок (4 зубца), обжарить до ароматного состояния (около 30 сек.).
  3. На этой стадии необходимо влить белое вино (полстакана) и продолжать тушить, помешивая, пока приблизительно половина объема не испарится (примерно 1 мин.).
  4. Затем следует влить воду и положить кусочки рыбы, картофель и помидоры, порезанные кубиками, посолить и добавить перец черный и красный.
  5. Далее нужно закрыть мультиварку и переключить ее на режим «Суп», оставить все готовиться на 20 мин.
  6. В готовую похлебку требуется влить лимонный сок и насыпать измельченный укроп, и дополнительно 2 ст. л. оливкового масла.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Правила подачи и украшения

Суп подается в горячем виде. Следует разлить его по порционным мискам и подавать вместе с хрустящим теплым хлебом.

Рецепт Судак в сливочном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Судак в сливочном соусе
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 71,2 %, бэта-каротином — 69,5 %, витамином PP — 14,4 %, фосфором — 13,3 %, йодом — 16,6 %, кобальтом — 105,9 %, молибденом — 11,2 %, хромом — 52,2 %

  • Витамин А
    отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин
    является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин РР
    участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор
    принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Йод
    участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт
    входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден
    является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром
    участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Филейные котлеты из судака

Несмотря на кажущуюся простоту котлет, не каждый может приготовить их вкусно. Но по этому рецепту все получается великолепно.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы сделать вкусные котлеты из филе судака, потребуется следующее:

  • филе судака — 1,5 кг;
  • мякиш белого хлеба (булки) — 1 ст.;
  • соль и любые специи;
  • луковицы белые репчатые — 2-3;
  • молоко — 0,5 ст.;
  • яйца, средние по размеру — 2-3;
  • мелкого помола панировочные сухари — 1 пачка;
  • растительное рафинированное масло для обжаривания.

Процесс приготовления

Для приготовления вкусных рыбных котлет требуется выполнить следующее:

  1. В первую очередь, нужно перекрутить филе судака с луком в мясорубке. Чтобы получить однородную массу, следует поочередно порциями измельчать лук, а затем рыбу.
  2. Хлебный мякиш требуется поместить в глубокую миску и залить достаточным количеством молока, чтобы покрыть его, размять вилкой до кашицы.
  3. Далее необходимо объединить фарш с хлебом и хорошо перемешать, добавить яйца.
  4. Затем массу требуется приправить специями, и после этого начать лепку котлет. Правильно слепленные изделия по форме похожи на продолговатый овал.
  5. На следующем шаге требуется обвалять котлеты в сухарях.
  6. Чтобы обжарить изделия, необходимо налить небольшое количество масла в сковороду, дать ему нагреться, а затем выкладывать их в один ряд.
  7. Жарить котлеты нужно с каждой из сторон до золотистого цвета.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Правила подачи и украшения

Готовые котлеты из филе судака можно украсить порезанной зеленью. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или вареный рис, а также салат из свежих овощей.

Печеная плотва в духовке

печеная плотва

Ну и как же без плотвички, коей некоторые рыбаки не только летом, но и зимой забивают свои холодильники? Предлагаю попробовать запечь ее в духовке.

На 2-3 порции вам понадобится:

  • 300-400 грамм плотвички;
  • Соль и рыбные специи по вкусу;
  • Две веточки розмарина;
  • Столовая ложка лимонного сока.

А теперь к процессу приготовления.

  1. Для начала подготовьте рыбку. Чистим ее, потрошим и не забываем хорошенько промыть.
  2. Далее, выкладываем рыбку на фольгу в ряд и солим по вкусу. Кому хочется, на этом этапе добавляем и специи.
  3. Теперь главное – между рыбками укладываем розмаринчик, и сбрызгиваем все это дело лимонным соком.
  4. Все, фольга закрывается, плотвичка отправляется в духовку. При температуре 180 градусов достаточно будет 15 минут. После, для румяной корочки, на пару минут разверните фольгу, чтобы рыбка подпеклась.

Все, можно подавать к столу. Из гарниров к такой вкуснятине я бы посоветовал картофельное пюре. Но тут как душа пожелает, можно и другое что-то. Приятного аппетита.

Полезные советы и рекомендации

Независимо от используемого рецепта, требуется тщательно очищать судака от чешуи. Она очень мелкая, поэтому будет удобно использовать какой-нибудь специальный кухонный гаджет. Очищенную рыбу требуется тщательно промывать водой, в том числе внутреннюю полость. Поскольку судак обычно довольно крупный, целиком приготовить его можно только в духовке. Для тушения либо обжаривания на сковороде потребуется нарезать его на куски. Чтобы рыба приобрела более нежный вкус, можно предварительно поместить ее в маринад на 20 мин.

Судак. Рецепты приготовления в духовке, хе, по-польски, в кляре, котлеты, уха в мультиварке

Время приготовления продукта зависит от способа:

Способ Время
обжаривание 10-15 мин.
тушение 20-30 мин.
запекание в духовке 30-40 мин.
в мультиварке 20-40 мин.
в пароварке 15-25 мин.
в аэрогриле 20-40 мин.

Известно много рецептов приготовления судака, каждый из которых имеет свои секреты и особенности. Поэтому во время готовки нужно следовать инструкциям, не пропуская ни одного шага. Это позволит приготовить вкусное и качественное блюдо.

Пять блюд к новогоднему столу из рыбы. Рыбацкие рецепты

Фаршированный судак

Места у нас рыбные, рыбные блюда часто присутствуют в нашем меню. Сегодня готовлю из судака (мы на Дону называем эту замечательную рыбу сулой). Судак в белом соусе с морковью и луком — блюдо деликатесное и при этом абсолютно простое в приготовлении. Судака можно заменить треской, пеленгасом, минтаем — любой не костистой рыбой без сильного морского запаха, которая водится в ваших краях. Если Вам понравился этот рецепт, то попробуйте еще приготовить щуку в сливочном соусе, блюдо немного похоже, рецепт такой же простой и рыба тоже тушится в соусе. А вкус, благодаря добавкам, совсем другой.

Состав:

  • Судак — 600 грамм филе
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Морковь — 1 штука крупного размера
  • Масло растительное без запаха — 3 столовые ложки
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Сметана — 3 столовые ложки
  • Специи — сушеные майоран, базилик, укроп, тархун, чабрец (или приправа для рыбы) — 1 столовая ложка
  • Бульон из хребта — 350-400 мл

Как приготовить Судака по донскому рецепту в белом соусе с морковью и луком

У меня была очищенная выпотрошенная рыба без головы. Я срезала филе, удалила из него кости, получилось 600 граммов.

Чтобы хребет и мякоть около него не пропали зря, залила небольшим количеством холодной воды (вода должна покрывать рыбу), добавила зелень и сварила бульон. Это не обязательно конечно, если у вас покупное готовое филе, то рыбный бульон в рецепте прекрасно заменяется водой.

Бульон из костей судака

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть.

Лук нарезать, морковь натереть

Обжарить овощи на растительном масле до готовности, добавить специи.

Обжарить и добавить специи

Добавить муку, размешать, обжарить.

Влить, размешивая, бульон.

Добавить сметану, размешать, можно попробовать и посолить по вкусу. Этот соус должен получиться очень вкусный!

Нарезать филе судака на порционные кусочки.

Нарезать филе судака

Заложить кусочки филе в соус и томить на минимальном огне 20-25 минут.

Томить филе судака на минимальном огне

Постный, суховатый судак станет нежнейшим и сочным.

Судак в белом соусе

Подавать судака в белом соусе горячим, с домашним хлебом, который, отбросив манеры, можно макать в сметанный соус.

Судак в белом соусе

При желании посыпать свежей зеленью, на гарнир приготовить легкий салатик или просто нарезанные свежие овощи. Для любителей «поострее» подать к судаку в белом соусе хрен, он оттенит нежность блюда.

Судак в белом соусе

Судак по донскому рецепту в белом соусе остается очень вкусным и в холодном виде, соус превращается в заливное, это одно из наших любимых рыбных блюд. Попробуйте!

Судак в белом соусе

Содержание

Не рановато ли? Еще месяц! Нет друзья, в самый раз! Не успеете обернуться, как Новый год уже вот он, и нужно готовить что-то на стол. А то как же – в семье рыбака, и без рыбного блюда? Вот и начинается каждый раз одно и тоже – а что такого приготовить, чтобы было фантастически вкусно?

Чтобы немного облегчить ваш труд по поиску того или иного блюда, предлагаю список из пяти рецептов, который должен попробовать приготовить каждый рыбак. Рецепты не сложные, справитесь с легкостью. Главное желание и наличие ингредиентов. «По рыбкам» стандартный набор для сибирского рыбака – щука, плотва, карп, сазан и судак.

Судак по-королевски

Открываем наш кулинарный хит-парад блюдом из судака. Кто-то просто скажет – печеный судак в фольге, однако официальное название этому блюду – «Судак по-королевски».

  • Судак. Килограмм;
  • Лук. Головка;
  • Морковка;
  • Сметана. Три столовые ложки;
  • Соль, перец, приправы, по вкусу;
  • Помидорки для украшения;
  • Лимон.

Все подготовили? Все собрали? А теперь приступаем к процессу приготовления блюда.

  1. Лук чистим и режем полукольцам. Морковку также – моем и режем, но уже кружочками.
  2. Далее приступаем к судаку. Рыбку чистим и потрошим. Натираем солью по вкусу и обмазываем сметаной. Фаршируем луком и морковкой.
  3. Укладываем судака на фольгу и сверху можно добавить оставшиеся овощи, или положив сверху, или вставив в прорези по бокам.
  4. Финальный этап – готовка в духовке. Температура 190 градусов. Время запекания 40 минут.

Вот, собственно и все. Подавать можно с гарниром, а можно с отдельно печеными овощами. Кому как вкуснее. Приятного аппетита!

Судак, запеченный в духовке

Судак, запеченный кусочками, – отличное блюдо, которое может стать изюминкой как торжественного мероприятия, так и семейного ужина. Домочадцы будут в восторге от нежного филе под хрустящей корочкой. Для приготовления возьмем два филе среднего размера свежего или замороженного судака. Главное в подготовке для запекания — удалить все косточки, хотя их совсем немного. Прекрасным дополнением к вкусной рыбке будет сладкий перец, освобождаем его от семян и нарезаем крупными кусочками, лук –полукольцами. Обжариваем овощи в сотейнике. Перец должен стать мягким, а лук приобрести золотистый оттенок. В форму для запекания, смазанную жиром, помещаем филе и обильно посыпаем специями. Сверху покрываем смесью лука и перца. Приступаем к соусу. Для этого сметану соединяем со сливками и мелко нарезанным укропом. Поливаем судак соусом так, чтобы он равномерно распределился по всей поверхности. Духовой шкаф раскаливаем до температуры 200 градусов и помещаем в него форму с рыбкой. Через двадцать пять минут достаем ее и посыпаем блюдо твердым сыром, потертым на средней терке. Снова помещаем форму в духовку, до тех пор, пока сыр ни расплавится и превратится в аппетитную золотистую корочку. Зеленая веточка петрушки или укропом станет заключительным штрихом этого кулинарного шедевра.

Фаршированная щука

Какая рыбка еще у нас в холодильнике после летней рыбалки частая гостья? Конечно же – щука! Предлагаю нафаршировать ее грибами и фаршем.

  • Щука. 1,5-2 килограмма;
  • Небольшая морковка;
  • Головка лука;
  • Соль, перец черный, приправы – все по вкусу;
  • Три ломтика белого хлеба;
  • 150 мл молока;
  • 250 грамм грибов. Например – шампиньоны;
  • Растительное масло – 3 столовые ложки;
  • Яйцо;
  • Стакан воды.

А теперь к самому процессу приготовления.

    Первое, что нужно сделать – снять кожу со щуки. Как это сделать – вот вам небольшая видео-инструкция.
  • Далее приступаем к второму этапу – подготовка фарша. Замачиваем в теплом молоке кусочки хлеба, а параллельно резаный лук и тертую морковку обжариваем на масле. Также на небольшом количестве масла нужно обжарить мелко нарезанные грибочки. Теперь пропускаем через мясорубку мясо щуки без добавления остальных ингредиентов. На второй раз уже с добавлением хлеба, лука и морковки. Грибочки добавляются после – просто в фарш. Все это дело солим, добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем.
  • Ответственный момент – фаршировка. Набиваем кожу рыбы фаршем, и зашиваем снизу ниткой. Укладываем щуку на противень, предварительно смазанный маслом. Рядом на него укладываем морковку, резанную кружками и лук, полукольцами.
  • В стакане воды размешиваем соль по вкусу и специи для рыбы. Заливаем так, чтобы овощи чуть-чуть были скрыты под водой.
  • Все это дело в духовку на полтора часа при температуре 180 градусов.

Фаршированный судак фото - Рецепт Судак фаршированный (ТТК5657) Судак фаршированный (ТТК5657)

Запеченный карп с грибами и гречкой

По хищникам пробежали, а теперь предлагаю вам блюдо, которое должны оценить любители мирной рыбалки. Хотите узнать как вкусно запечь карпа с грибами и гречкой?

На 3-4 порции вам понадобятся следующие ингредиенты:

Итак, а теперь можно начинать готовить наше блюдо.

  1. Первое, что нужно сделать в этом рецепте – отварить гречку. Высыпаем ее в кастрюлю, заливаем водой, по вкусу солим, и варим порядка 15 минут.
  2. Далее беремся за рыбку. Ее нужно почистить, выпотрошить, сделать поперечные разрезы с обеих сторон и натереть солью.
  3. Теперь грибы. Тут уж как вы любите. Можно мелко порезать, а можно крупными кубиками. Не забываем про лук, который нужно пошинковать.
  4. Грибочки обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
  5. Все что получилось (пока кроме карпа) добавляем к каше и хорошо перемешиваем.
  6. А теперь карп. Духовку разогреваем до 180 градусов. В фольгу укладываем рыбку, туда же наш гарнир и ставим в духовку на 30-40 минут. После фольгу нужно раскрыть и оставить в духовке еще на 5 минут, чтобы у рыбки появился «румянец».

Далее подача. Карпа выкладываем, посыпаем мелко резаной зеленью. Как вариант – можно сбрызнуть соком лимона. Но это по желанию. Приятного аппетита!

Судак в кулинарии

Приготовить судака можно самыми различными способами. Однако лучше всего рыба получается, если ее сварить на пару, запечь или потушить. по мнению большинства, выходит суховатым. Калорийность этой рыбы минимальна. На 100 г продукта приходится всего лишь 84 ккал, что делает блюда из судака привлекательными для приверженцев здорового питания. Известно множество рецептов приготовления этой рыбы. Причем каждый из них по-своему хорош. Попробуем приготовить два блюда, которые можно использовать не только для домашнего обеда или ужина, но и подать на Итак, первый рецепт — судак по-царски, а далее — рыбное заливное.

  • судак — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • быстрорастворимый желатин — 2 ст. л.;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Вычищенную предварительно рыбу нарезают крупными кусками и кладут в воду. Туда же добавляют очищенные целые лук и морковь, несколько горошин перца. Варят около 10-15 минут, обязательно снимая пену. В конце варки по желанию добавляют лавровый лист.
  2. Далее судака вынимают из бульона, охлаждают и нарезают на небольшие кусочки. Бульон также охлаждают и процеживают. Разведенный заранее желатин добавляют к бульону и делят на 3 части.
  3. В посуду для заливного наливают одну часть бульона, ставят в холодильник и дают немного застыть. Затем, аккуратно, стараясь не поломать, выкладывают кусочки рыбы, заливают второй частью бульона и опять дают застыть. После, украшают зеленью, кусочками вареного яйца, кружочками из моркови, заливают оставшейся третьей частью бульона и ставят в холодильник до полного застывания.

Судак по-царски и заливное готовы! Приятного аппетита!

Судак — вкуснейшая рыбка. Его белое мясо обладает нежнейшим вкусом, абсолютно не постное и практически не имеет костей. Из этой рыбы готовят потрясающие блюда: рулеты, зразы, тушат, зажаривают под различными соусами — из него готовят начинку для выпечки, вводят в состав салатов. Особенно хорош судак запеченный.

Печеная плотва в духовке

Ну и как же без плотвички, коей некоторые рыбаки не только летом, но и зимой забивают свои холодильники? Предлагаю попробовать запечь ее в духовке.

На 2-3 порции вам понадобится:

  • 300-400 грамм плотвички;
  • Соль и рыбные специи по вкусу;
  • Две веточки розмарина;
  • Столовая ложка лимонного сока.

А теперь к процессу приготовления.

  1. Для начала подготовьте рыбку. Чистим ее, потрошим и не забываем хорошенько промыть.
  2. Далее, выкладываем рыбку на фольгу в ряд и солим по вкусу. Кому хочется, на этом этапе добавляем и специи.
  3. Теперь главное – между рыбками укладываем розмаринчик, и сбрызгиваем все это дело лимонным соком.
  4. Все, фольга закрывается, плотвичка отправляется в духовку. При температуре 180 градусов достаточно будет 15 минут. После, для румяной корочки, на пару минут разверните фольгу, чтобы рыбка подпеклась.

Все, можно подавать к столу. Из гарниров к такой вкуснятине я бы посоветовал картофельное пюре. Но тут как душа пожелает, можно и другое что-то. Приятного аппетита.

Вкуснейший судак в духовке

Подготовим тушку судака. Сначала она выглядит большой, но после того как лишится хвоста и головы, размеры ее значительно уменьшаются, но главное, что это никак не умаляет вкусовых качеств. После потрошения делаем продольные надрезы по всей рыбке и вставляем туда дольки лимона. Начинка у нас будет состоять из рубленной петрушки, лука и чеснока. Обязательно нужно сделать соус, иначе рыбка будет суховатой. Для соуса берем сметану, солим, добавляем специи и чеснок. Начинку перемешиваем с частью соуса и фаршируем судачка. Кладем тушку на фольгу и обильно смазываем соусом. Плотно заворачиваем в фольгу и отправляем в разогретую духовку минут на двадцать –тридцать в зависимости от размеров рыбы. Для тог, чтобы получить румяную корочку в конце запекания открываем фольгу. В готовом виде судачок выглядит аппетитно, да и вкусовые качества на высоте.

Рыбные котлеты из окуня

Ну и конечно же я не мог забыть про полосатого разбойника, матроса, в общем про окуня, из которого к новогоднему столу можно сделать не менее вкусное блюдо, чем из судака. Расскажу вам как сделать вкусные котлетки.

Для приготовления вам понадобится:

  • Килограмм филе окуня;
  • Репчатый лук;
  • Свиное сало. Соленое;
  • Пачка майонеза;
  • Манная крупа;
  • Панировка;
  • Соль и черный перец по вкусу.

Как все подготовите, можно приступать к процессу приготовления.

  1. Как и в любом другом рецепте – сперва занимаемся подготовкой. Окуня чистим и потрошим, лук просто режем мелко, а сало небольшими кусочками.
  2. Далее филе окуня нужно несколько раз прокрутить через мясорубку, чтобы измельчить косточки. Отдельно крутится лук и сало.
  3. Теперь все, что получилось – перемешиваем, добавляя в массу манку и майонез.
  4. Полученный фарш хорошенько отбиваем, чтобы он напитался воздухом.
  5. Из того, что получилось, делаем котлетки и обваливаем их в панировке.
  6. Промазываем противень маслом, на него укладываем котлеты и отправляем все это дело в духовку на 5-7 минут. Температура – 180 градусов.
  7. После вынимаем, добавляем водички в противень, закрываем все это фольгой и еще на 15 минут в духовку при той же температуре.
  8. Вынимаем, даем постоять 5-7 минут, чтобы впитался «маринад», фольга убирается и противень с котлетками снова отправляет в духовку на 4-5 минут.

Вот теперь все, можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Вот такие вот простые и элементарные способы вкусно приготовить рыбку к новогоднему столу. Если у вас есть свои варианты – пишите в комментариях. НХНЧ на водоемах, и с наступающим!

Как запечь судака в духовке целиком

Судак, запеченный в духовке

целиком, выглядит просто по-царски. Это изысканное блюдо обладает неповторимым вкусом. Для запекания лучше подходит свежий судак, но если у вас нет такового, то замороженный тоже подойдет, только размораживать его нужно в холодильнике и постепенно. Свежая рыба должна быть действительно свежей. Для того, чтобы убедиться в этом, нужно взять тушку посередине и обратить внимание на положение головы и хвоста: если у рыбы они поникшие, то это признак того, что она залежалась в ожидании покупателя. У свежего судака тушка должна быть упругой, глазки — ясные.

При разделывании тушки в первую очередь удалите кухонными ножницами плавники, так как они очень жесткие и колючие. Затем можно приступать к чистке. Если вы поместите ушку на пару секунд в кипяток, это значительно облегчит чистку. Чтобы чешуя не летела во все стороны, чистить рыбу нужно в воде, или сделать простое приспособление в виде защитного экрана из использованной пластиковой бутылки. При запекании целиком голову и хвост удалять не надо, можно ограничиться удалением жабр и глазниц. При потрошении нужно тоже быть аккуратным, чтобы не повредить желчный пузырь, который находится очень близко к голове, так как можно испортить вкус горечью. Кости вырезают. По всей тушке делаем надрезы. Лук, нашинкованный кольцами, обжариваем до прозрачности. Рыбу натираем солью и травками. В надрезы вкладываем лук., Противень смазываем жиром, высыпаем оставшийся лук и сверху помещаем рыбку. Выпекаем пол часа при 180 градусах. В это время готовим соус: сметану смешиваем с красным перцем. В конце приготовления, достаем противень и поливаем судака соусом. Отправляем в духовку для приобретения золотистой корочки, этот процесс займет минут десять. Подавать это изысканное и нежнейшее блюдо можно с отварным рисом, картофельным пюре или свежими овощами.

Фаршированный судак по-еврейски

Приготовленный по данному рецепту фаршированный судак в духовке понравится всем любителям рыбы.

Для измельчения рыбного мяса используют мясорубку. Если ее нет, то можно воспользоваться блендером, но в этом случае необходимо быть предельно аккуратными. Блендер моментально перебивает филе в однородную плотную массу. Из-за этого блюдо не получается воздушным и достаточно сочным.

  • судак – 1 тушка (вес около 1,5-2 кг);
  • растительное масло – 20 мл;
  • лук – 420 г (4 средних луковицы);
  • яйцо – 2 крупных;
  • черный перец;
  • морковь – 130 г;
  • соль;
  • черствая булка – 300 г.
  1. Очистить от чешуи, затем промыть и просушить тушку. Чтобы процесс прошел быстрее, рыбу предварительно можно посыпать поваренной солью, затем хорошо ее втереть. Оставить на несколько минут и промыть. Благодаря этому получится быстрее и проще снять чешую.
  2. Отрезать голову. Стянуть кожицу «чулком». Если кожура отходит плохо, то можно слегка надрезать кончиком ножа мясо, при этом не задевая кожуру.
  3. Отделить от костей филе. Нарезать крупными кусками.
  4. Нашинковать помельче лук, оставив 1 луковицу. Можно взять большее количество, чем указано в рецепте, так как именно лук делает фарш приятно сладковатым и сочным.
  5. Пересыпать в сковороду. Влить масло и готовить до прозрачности. Если передержать до золотистого цвета, то овощ придаст готовому блюду горечь.
  6. Замочить булку в воде. Оставить на 7 минут. Жидкость слить, а булку отжать.
  7. Отправить в мясорубку филе, лук, булку. Измельчить. Вместо черствой булки можно добавить манку, в этом случае достаточно взять 80 г крупы.
  8. Перекрутить продукты 2 раза, чтобы не попались мелкие косточки.
  9. Посолить. Добавить перец и яйцо. Перемешать.
  10. На дно гусятницы поместить рыбные кости, затем крупно нарезанную морковь и 1 нашинкованную луковицу.
  11. Наполнить рыбную кожицу фаршем. Сильно набивать нельзя иначе она лопнет.
  12. Край зашить.
  13. Выложить судака на овощи. Залить водой таким образом, чтобы тушка была покрыта жидкостью на 2/3.
  14. Поместить в духовую печь. Бульон посыпать солью и перцем. Закрыть крышкой.
  15. Готовить полтора часа. Температура 180°С.
  16. Достать и остудить, не доставая из гусятницы. Переложить на блюдо, поставить в холодильник минимум на 3 часа. Таким образом, фарш лучше скрепится, а судака будет проще нарезать.

Фаршированный судак. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (1 рыба)

  • Судак (1-1.2 кг) 1 шт
  • Лук 2-3 шт
  • Черствый батон 2 кусочка
  • Молоко 200 мл
  • Растительное масло 3 ст. л.
  • Соль, черный и душистый перец, острый перец, ароматные травы специи
  • Латук, оливки, лимон, зелень, перец для подачи
  1. Для фаршировки надо взять тушку свежей рыбы, по длине соответствующую диагонали противня духовки, иначе придется отделять голову и готовить ее отдельно. Судака выпотрошить, удалить жабры и очистить от чешуи. Голову отрезать не надо и плавники пусть также останутся на месте.

Подготовить и очистить тушку судака

Срезать со шкуры и костей все филе

Замочить черствый белый хлеб в молоке

Обжарить лук до золотистого цвета

Отжать хлеб от молока

Смешать измельченное филе и хлеб с обжаренным луком. Добавить специи

Рыбный фарш для начинки

Разложить фарш внутри кожи судака

Сформировать тушку судака, формируя форму руками

Обвязать тушку рыбы хлопковой ниткой

Запеченный фаршированный судак

Запеченный фаршированный судак — вкусная свежая рыба к праздничному столу

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Фаршированный судак способен украсить праздничный стол, приятно удивив любого гостя. Эта нежирная хищная рыба обладает благородным вкусом и низкой калорийностью. Она подходит для приготовления повседневных блюд и для диетического питания.

Вкусный рецепт! В каких продуктах кальций и белок

Судак фаршированный семгой

  • стейк семги (можно любого лосося) – 2 шт.;
  • судак – 1,5 кг;
  • яйцо – 1 крупное;
  • смесь перцев;
  • луковица – 1 крупная;
  • соль;
  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • сливки – 50 мл;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • маринованные каперсы – 1,5 ст. л;
  • белый хлеб – 1 кусочек.
  1. Очистить от чешуи тушку, затем вырезать жабры. Тщательно промыть.
  2. Вокруг головы, при помощи острого ножа сделать надрез. При этом оставить 1 позвонок. Достать внутренности.
  3. Желчный пузырь доставать надо предельно внимательно и аккуратно, чтобы он не лопнул, иначе вкус блюда будет испорчен.
  4. Используя нож, освободить от кожуры филе. При этом шкурка должна остаться целой, поэтому все движения должны быть аккуратными. В процессе необходимо снять кожицу «чулком». В местах, где находятся плавники, делать надрезы ножницами.
  5. Перерезать у хвоста хребет. Со всех сторон посолить кожицу. Вывернуть обратно.
  6. Филе отделить от хребта. При помощи пинцета достать оставшиеся кости.
  7. Залить сливками батон. Оставить на четверть часа. Немного отжать.
  8. Отправить батон вместе с филе в мясорубку.
  9. Семгу нарезать кубиками. Соединить с фаршем. Влить яйцо. Посыпать перцем и солью. Размешать.
  10. Нашинкованный лук пассировать на масле 4 минуты.
  11. Порубить шампиньоны. Полученные кубики отправить к луку. Добавить сливочное масло. Потомить до готовности. Остудить.
  12. Соединить рыбный фарш с жареными продуктами. Добавить каперсы. Перемешать.
  13. Используя ложку наполнить полученной смесью «чулок» и голову рыбы. Равномерно распределить. В процессе немного утрамбовать. Сильно плотно набивать нельзя, иначе в процессе запекания кожура лопнет.
  14. Пришить голову к туловищу.
  15. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Промазать поверхность заготовки растительным маслом.
  16. Обернуть фольгой хвост, чтобы не обгорел. В пасть вставить зубочистку. Это поможет зафиксировать ее в открытом положении.
  17. Спрятать в духовую печку на 1 час. Температура 180°С. Достать и остудить. Нитки убрать.
  18. При подаче можно украсить зеленью и кусочками цитрусов.

Как запечь вкусненького и сочного судака?

Какой бы рецепт приготовления судака в духовке целиком вы ни выбрали, в любом случае рыбка будет диетической.

Внимание! Мясо судака не усваивается нашим организмом всего на один процент. В нем содержатся легкоусвояемый белок и множество минеральных элементов, витаминных комплексов, а также жиров.

На первом этапе приготовления этой рыбки многие сталкиваются с определенными трудностями. Во-первых, после чистки тушек судака на кухне надо делать уборку, да и в комнате остается неприятный запах. Во-вторых, судак обладает меленькой чешуйкой, плотно прилегающей к тушке, поэтому почистить ее довольно сложно. В-третьих, плавники у судака колючие и остренькие.

Однако эти так называемые проблемы вы можете легко решить. Перед тем как чистить тушку судака, залейте рыбку очищенной, слегка соленой водичкой. Вымочите в ней тушку минут десять. Затем подержите судака под проточной водичкой.

Потом надо свежей лимонной долькой натереть судака хорошенечко со всех сторон. Также лимоном следует «пройтись» по поверхности, на которой вы будете разделывать судака. А чтобы его чешуйки не разлетались во все стороны, воспользуйтесь приспособлением для чистки рыбы. К нему прикрепите «экран защиты», который нужно сделать из бутылки пластиковой. Он должен быть полукруглой формы. Его роль – направление снятой чешуи непосредственно на рабочую поверхность.

На заметку! Колючие плавники срежьте ножницами.

Есть определенные моменты, которые обязательно надо учитывать при разделке судака. Здесь надо опираться на его строение. Судак относится к хищным рыбам, в связи с этим его брюшко «приспособлено» к проглатыванию других рыбешек. Запомните, что желчный, а также печень располагаются практически у головы судака. А значит, легко можно проткнуть ножом желчный, что испортит вкус готового блюда. Именно поэтому начинать потрошить судака надо с вычищения внутренностей, а не с отрезания головы.

Вкусный рецепт! Как готовить уху из судака

Этапы чистки судака:

  1. Берем достаточно острый ножик.
  2. Судака располагаем вверх брюхом, придерживаем его голову.
  3. Ножик поворачиваем вверх острием.
  4. Разрезаем брюхо, двигаясь от начала головы, проходя между плавниками. Нож не вводим глубоко, нам надо разрезать лишь кожицу.
  5. Извлекаем желчный, а также другие внутренности. Отрежем голову. На ее основе можно сварить вкуснейшую уху, так что не спешите выбрасывать столь ценный продукт, а отправьте его в морозилку.
  6. Теперь опять промоем тушку судака и нарежем ее порционными кусочками.

Мясо судака не слишком жирное, даже можно сказать – суховатое. И чтобы оно получилось в процессе запекания сочным и нежненьким, дополните рыбку соусом, овощным ассорти, грибочками и т. д.

Еще один важный нюанс: если вы запекаете судака без дополнительных компонентов, воспользуйтесь фольгой. Она сохранит сочность рыбки и не позволит ей «пересохнуть» в духовом шкафу. Практически все рецепты судака, запеченного целиком в духовке, предполагают использование фольги либо рукава.

Фаршированный судак по-королевски с грибами

Судак фаршированный грибами получается удивительно вкусным, ароматным и нежным. Его изысканный вид с первых секунд вызывает восторг и желание попробовать королевский обед.

  • судак – 2 тушки;
  • растительное масло – 20 мл;
  • томат – 270 г;
  • черный перец;
  • лесные вареные грибы – 170 г;
  • лимон – 1 средний;
  • соль;
  • болгарский перец – 270 г;
  • сушеный базилик;
  • лук – 160 г.
  1. Если тушки замороженные, то предварительно их надо оттаять в холодильном отделении или при комнатной температуре на столе. Резкие перепады температуры изменят вкусовые качества судака и сделают мясо суховатым.
  2. Очистить рыбу: срезать ножом плавники, удалить чешую, обрезать голову.
  3. Сделать на поверхности поперечные надрезы. Натереть солью, базиликом и перцем. Оставить на полчаса, чтобы пропитались.
  4. Нашинковать лук. Идеально подойдут полукольца. Сильно тонкими делать их нельзя.
  5. У болгарского перца удалить плодоножки. Промыть, нарезать полукольцами.
  6. Томаты нарезать тонкими кружками.
  7. Промазать фольгу маслом. Выложить тушки.
  8. В брюхо поместить прокрученные продукты: болгарский перец, лук, вареные грибы, помидоры. При желании можно предварительно обжарить грибы в небольшом количестве масла.
  9. Можно нарезать тонкими кружочками лимон и поместить в сделанные ранее поперечные разрезы.
  10. Отправить в духовую печь. Запекать 45 минут. Температура 200°С. Готовое блюдо вкусно подавать с картофельным или рисовым гарниром.

Судак с грибами под сырно-сливочным соусом

Судака можно купить целого и самостоятельно его выпотрошить, почистить, а можно воспользоваться готовым. Рыбку солим, перчим, выдавливаем сок половинки лимона (он убьет запах), посыпаем кориандром. Оставить на полчаса. Лук пассеруем, добавляем нарезанные пластинами шампиньоны и тушим до готовности под крышкой. Если жидкости будет много, слейте, но не выливайте. Приступаем к соусу. Твердый сыр трем на мелкой терке добавляем сливки и грибную жидкость. Форму для выпекания застилаем фольгой, размещаем на ней филе, поверх — грибы с лучком. Все блюдо заливаем сырно-сливочным соусом. Закрываем конвертиком и отправляем в духовку при 200 градусах. Через двадцать минут раскрываем фольгу и оставляем в духовом шкафу еще на 10 минут. Как вы уже правильно догадались для того, чтобы получить румяную корочку. Готовое блюдо порезать на порционные куски, залить соусом и украсить веточкой петрушки.

Фаршированный судак по-королевски

Фаршированный судак – блюдо, которое мало кто готовит часто, среди кулинаров оно считается трудозатратным, достаточно сложным. Пошаговый рецепт с фото покажет, как правильно фаршировать судака, и вы убедитесь, что все не так уж и сложно, как представляется.
Общее время приготовления этого изысканного праздничного блюда – всего 80 минут! Согласитесь, их вполне можно выделить, если хочется на праздничный стол поставить эффективное вкусное угощение, которое без сомнения понравится вашим гостям.

Особенность данного рецепта фаршированного судака в духовке – в том, что рыбу не нужно отваривать перед запеканием. С крупной рыбой это гораздо сложнее: требует подходящей под размеры тушки посуды (например, эмалированной миски) и определенной сноровки, чтобы отварить рыбу целиком и не дать поломаться при извлечении из воды (для этого используют марлю; рыба варится прямо в ней). В этом же рецепте рыба будет готовиться исключительно в духовке.

Цель фоторецепта – подробно показать, как правильно подготовить судака к фаршировке (технология немного отличается от той, которая показана в приготовлении фаршированной щуки).

Время подготовки: 40 минут. Время запекания: 30-40 минут ( в зависимости от величины рыбы).

Фаршированный судак целиком: ингредиенты

  • свежий судак среднего размера – 1 штука (у меня он завесил на 1300 грамм);
  • грибы (я использовала шампиньоны, но можно и любые другие) – 80 грамм;
  • репчатый лук – 2 небольшие головки;
  • средняя морковка – 2 штуки;
  • корень сельдерея – 50 г;
  • фенхель (можно заменить стеблем и корнем знакомого всем укропа или же черешковым сельдереем) – 40 г;
  • любое растительное масло – 30 мл;
  • сливочное масло – 1,5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • перец горошком – 3-4 штуки;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • яйцо (крупное) – 1 штука;
  • манка – 0,5 ст. л. (не обязательно);
  • батон – 1 кусочек;
  • молоко – 70 мл;
  • для украшения фаршированного судака использовала свежий редис, маринованные огурцы, оливки, майонез+кетчуп.

Судак запеченный с овощами

Картошку нарезать кружочками, лук нашинковать полукольцами, томаты – аккуратными колечками, морковку натереть на крупной терке. Рыбное филе разделить на средние кусочки. Для выпекания следует взять керамическую форму, смазать ее растительным маслом и выложить все составляющие слоями. Овощи поделите на две части. Первый слой — картошка, посолите и добавьте немного чесночка для остроты. Второй – лук плюс морковь, третий рубленная зелень укропа или петрушки, теперь дошла очередь до судака. Следующие слои выкладывайте в обратном порядке. Завершает все картофель, который следует хорошенько посолить. Натрите твердый сыр на терке. Подогрейте сливки, добавьте третью часть сыра (остаток выложим сверху), поперчите и залейте блюдо. Разогрейте духовку до 220 градусов и запекайте судака в течение 40 минут.

20 вкусных блюд из судака, которые ты будешь готовить снова и снова

20 вкусных блюд из судака, которые ты будешь готовить снова и снова

Судак – нежирный, очень вкусный и в нем не так много костей. Поэтому он пользуется заслуженной популярностью в кулинарии. Делимся отличными рецептами блюд из судака, после которых ты точно будешь знать, как правильно его приготовить!

1. Судак с помидорами и лимоном

Судак с помидорами и лимоном

Всего полчаса – и блюдо готово!

Тебе понадобится: 1 судак, 2 помидора, 2 лимона, 2 ст.л. горчицы, 1 луковица, смесь перцев.

Приготовление: Очисти рыбу, сделай надрезы, натри ее солью и специями, и оставь на 10 минут. Вложи в надрезы лимонные дольки, а сок половины лимона смешай с горчицей. Смажь фольгу этим соусом, сверху выложи рыбу и лук. Заверни рыбу в фольгу и запекай полчаса при 200 градусах.

2. Судак в ореховой панировке

Судак в ореховой панировке

Необычная, но нереально вкусная панировка для рыбного филе.

Тебе понадобится: 300 г филе судака, 60 г грецких орехов, 20 г пармезана, 2 яйца, 6 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Измельчи орехи в блендере и смешай с тертым сыром. Отдельно взбей яйца со специями. Обваляй рыбу в муке с солью и перцем, в яйце и панировке. Обжарь на смеси двух масел.

3. Судак в сметане с картошкой

Судак в сметане с картошкой

Вместо картошки можно взять капусту или кабачки.

Тебе понадобится: 600 г филе судака, 600 г картофеля, 280 г сметаны, растительное масло, мука, специи.

Приготовление: Обваляй рыбу в смеси муки со специями и обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму с дольками вареной картошки, залей сметаной и отправь в духовку на 10 минут при 180 градусах.

4. Судак в имбирной панировке

Судак в имбирной панировке

Пряное и ароматное блюдо из судака с китайскими нотками.

Тебе понадобится: 750 г филе судака, 20 мл соевого соуса, 2 яйца, 40 г панировочных сухарей, 40 г имбиря, сухой имбирь, специи, растительное масло, мука. 1 яйцо.

Приготовление: Замаринуй куски филе в соевом соусе с растительным маслом, специями и рубленым имбирем на 15 минут. Обваляй каждый кусочек в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях, смешанных с сухим имбирем. Обжарь в масле с двух сторон.

5. Уха из судака и стерляди

Уха из судака и стерляди

С двумя видами рыбы уха получается наваристее и вкуснее.

Тебе понадобится: 250 г судака, 300 г стерляди, 1,2 л бульона (рыбного или куриного), половина луковицы, 1 морковь, 1 картофелина, зелень.

Приготовление: Крупно нарежь картофель и измельчи морковь пластинами, отвари их в подсоленной воде до готовности. Доведи бульон до кипения, выложи в него рыбу и половину луковицы, и провари 5 минут. Разложи овощи по тарелкам, добавь рыбу и залей бульоном.

6. Судак в яичном соусе

Судак в яичном соусе

Это блюдо из судака как будто бы создано для нарядной подачи.

Тебе понадобится: 1,5 кг филе судака, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 1 лук-порей, 1 помидор, 4 стебля петрушки, 200 мл белого сухого вина, 150 г сливочного масла, половина лимона, 1 морковь, 4 яйца, специи.

Приготовление: Залей вином и литром воды петрушку, сельдерей, луковицу, половину порея, помидор и специи. Доведи до кипения, провари 20 минут, выложи в бульон филе и провари еще 10 минут.

Морковь и остатки порея нарежь тонкой соломкой и обдай кипятком несколько раз. Растопи сливочное масло и добавь в него лимонный сок и мелко рубленые вареные яйца. Доведи соус до консистенции с помощью бульона, приправь и добавь зелень. Выложи морковь и порей на рыбу, и полей соусом.

7. Рыбацкий пирог из судака

Рыбацкий пирог из судака

Немного терпения – и ты получишь один из самых вкусных и сытных пирогов в жизни!

Тебе понадобится: 500 г слоеного теста, 200 г филе судака, 100 г зеленого лука, 100 г зелени, 3 картофелины, 1 желток, 40 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Вымой филе и нарежь небольшими кусочками. Измельчи зеленый лук и зелень, а картофель нарежь кружочками. Раскатай тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежи прямоугольник.

В середину положи рыбу со специями, зелень и сбрызни оливковым маслом. Сверху выложи картофель, соедини и защипни края, и оставь отверстие для пара. Смажь пирог желтком и выпекай 40-50 минут при 180 градусах.

8. Судак с перцем в томате

Судак с перцем в томате

Это очень пряный, душистый и острый ливийский рецепт.

Тебе понадобится: 500 г судака, 15 мл лимонного сока, 4 помидора, 30 г кинзы, 200 г лука, 200 г корня сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 1 чили, 2 ч.л. сахара, по 1 ч.л. зиры, гвоздики, кумина и паприки.

Приготовление: Нарежь рыбу широкими кусочками, сбрызни лимонным соком, приправь, посыпь рубленой кинзой и оставь в холодильнике. Нарежь кубиками и обжарь лук с корнем сельдерея. Добавь в сковороду все специи и сахар, давленый чеснок, измельченный чили и кубики сладкого перца.

Взбей блендером очищенные помидоры, вылей к овощам и протуши пару минут. Выложи туда же рыбу и готовь на маленьком огне 40 минут под крышкой.

9. Судак с тремя видами лука

Судак с тремя видами лука

Изумительно сочетается с отварным или запеченным картофелем.

Тебе понадобится: 1,5 кг филе судака, 2 моркови, 1 луковица, 1 лук-порей, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, специи, сливочное масло.

Приготовление: Нарежь лук кольцами, измельчи морковь и смажь фольгу сливочным маслом. Выложи овощи и на них филе, а сверху еще по кусочку масла. Заверни фольгу открытой лодочкой и отправь в духовку на 15 минут при 190 градусах.

10. Судак под соусом песто

Судак под соусом песто

Ароматный зеленый соус очень хорош с рыбой.

Тебе понадобится: 2 филе судака, 2 щепотки соли, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. соуса песто, специи.

Приготовление: Промой и просуши рыбу, посоли, поперчи и слегка обжарь с двух сторон. Выложи ее в форму, смажь соусом песто и отправь на 5-7 минут в духовку при 160 градусах.

11. Судак под кисло-сладким соусом

Судак под кисло-сладким соусом

Курицей в кисло-сладком соусе уже давно никого не удивишь. А что насчет судака?

Тебе понадобится: 2 судака, 1 морковь, 1 луковица, 2 соленых огурца, 4 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 стакана бульона.

Приготовление: Очисти рыбу и обжарь до золотистой корочки. Натри морковь, мелко нарежь лук с огурцами и обжарь их около 10 минут. Добавь томатную пасту и сахар, и выложи зажарку в форму на рыбу. Залей все соевым соусом и бульоном, и запекай 25 минут при 180 градусах.

12. Судак с чесноком и укропом

Судак с чесноком и укропом

Предельно простое, но очень вкусное блюдо из судака.

Тебе понадобится: 1 кг судака, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл воды, специи.

Приготовление: Нарежь очищенную рыбу порционными кусочками. Измельченный лук обжарь в растительном масле, выложи на него рыбу и обжарь еще 3-4 минуты. Переверни судака, сверху разложи давленый чеснок и укроп, долей воды и туши на медленном огне под крышкой 10 минут.

13. Кнели из судака в винном соусе

Кнели из судака в винном соусе

Это что-то вроде вареных диетических котлеток.

Тебе понадобится: 500 г филе судака, 4 белка, 350 мл 30% сливок, 1 луковица, 100 мл белого вина, 125 мл рыбного бульона, специи.

Приготовление: Измельчи рыбу в фарш, добавь в него специи и белки. Отдельно взбей 200 мл сливок в густую пену и введи туда же маленькими порциями. Ложками сформируй кнели и отвари 8-10 минут в соленой воде.

Измельчи лук, залей его вином и бульоном и поставь вариться, пока он не уварится вдвое. Долей туда оставшиеся сливки и вари до загустения. Подавай соус с кнелями.

14. Котлеты из судака

Котлеты из судака

Кстати, получится еще интереснее, если добавить в фарш креветки.

Тебе понадобится: 900 г судака, 3 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, 1 картофелина, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, специи, мука, растительное масло.

Приготовление: Измельчи судака в рубленый фарш, добавь туда чеснок, зелень, тертый картофель, растопленное сливочное масло и яйцо. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь с двух сторон.

15. Судак под шубой из моркови

Судак под шубой из моркови

Сюда отлично подойдет целая очищенная рыбина.

Тебе понадобится: 1 судак, 100 г сливочного масла, 2 моркови, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, измельчи лук с чесноком и обжарь все до мягкости на сливочном масле. Треть овощей вложи в рыбную тушу, треть – на кусок фольги. Сверху выложи рыбу, оставшиеся овощи и лавровый лист, заверни конверт и запекай 40 минут при 160 градусах.

16. Слоеный пирог с судаком и сазаном

Слоеный пирог с судаком и сазаном

Рекомендуем взять готовое слоеное дрожжевое тесто!

Тебе понадобится: 1 кг теста, 700 г судака, 700 г сазана или другой жирной рыбы, 500 г лука, 400 г картофеля, специи, яйцо, сливочное масло.

Приготовление: Две трети лука нарежь тонкими кольцами, а остальной мелко наруби. Рубленый обжарь в топленом сливочном масле и смешай с фаршем из сазана. Отдельно слегка обжарь луковые кольца, картофель нарежь тонкими кружочками, а судака – ломтиками.

Раскатай большую часть теста в форму, выложи лук, судака и приправь. Сверху разложи внахлест картофель, потом рыбный фарш и снова специи. Накрой оставшимся тестом, защипни края, сделай отверстия для пара и запекай 40 минут при 180 градусах.

17. Судак, фаршированный булгуром и мидиями

Судак, фаршированный булгуром и мидиями

Рецепт звучит довольно экзотически, но на самом деле он совсем простой.

Тебе понадобится: 1 крупный судак, 400 г замороженных мидий, 80 г булгура, 1 лимон, 5 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 100 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Заранее разморозь мидии и отвари булгур. Измельчи зелень с чесноком и слегка припусти в 3 ст.л. масла. Смешай ее с булгуром и мидиями. Очисти и выпотроши судака, вложи в него начинку и сверху смажь остатками масла с лимонным соком и цедрой. Запекай 35 минут в духовке при 150 градусах.

18. Заливное из судака

Заливное из судака

Рыбный холодец – настоящая находка к праздничному застолью.

Тебе понадобится: 1 крупный судак, 30 г желатина, 1,5 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 3 горошины перца, лавровый лист.

Приготовление: Очисти рыбу и аккуратно отрежь голову и хребет с костями. Залей кости 1,5 л воды, добавь луковицу с морковью и доведи до кипения. Туда же добавь перец и лавровый лист, и час вари без крышки на маленьком огне, снимая пену. Желатин залей холодной водой и оставь разбухать.

Бульон процеди, охлади, доведи до вкуса специями и перемешай с желатином. Отдельно отвари филе, разложи по формам, залей бульоном и отправь в холодильник застывать.

19. Судак со сладким перцем

Судак со сладким перцем

Для красоты бери перец разных цветов.

Тебе понадобится: 800 г филе судака, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 3 перца, оливковое масло, 1,5 ст.л. хрена, паприка, специи.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, мелко нарежь и протуши их с чесноком и специями 5 минут на сильном огне. Добавь туда тертый хрен и перемешай. Перцы нарежь крупными ломтиками, смажь маслом и на 10 минут отправь в духовку при 200 градусах.

Рыбу разрежь и натри специями, выложи в форму, туда же разложи перец и залей томатами. Присыпь все паприкой, сбрызни маслом и убери в духовку еще на 20 минут при 180 градусах.

20. Судак с тыквой и огурцом

Судак с тыквой и огурцом

И напоследок сочетание, которое ты точно не сможешь забыть!

Тебе понадобится: 600 г филе судака, 120 г тыквы, 200 г огурцов, 200 мл 30% сливок, 40 г орехов, 80 мл растительного масла, 40 мл сливочного масла, половина лимона, половина пучка укропа.

Приготовление: Взбей в блендере укроп с половиной масла. Судака нарежь на куски, сбрызни лимонным соком и обваляй в специях. Тыкву порежь мелкими кубиками, а огурцы – длинными брусочками.

Обжарь рыбу на оставшемся масле по 2 минуты, переложи на противень и допеки 10 минут при 180 градусах. На сливочном масле обжарь тыкву пару минут, добавь к ней огурцы и залей сливками. Провари гарнир до состояния густой каши. Подавай все вместе и полей зеленым маслом с укропом.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источники:

https://chak110671.ru/farshirovannyy-sudak-s-ovoshchami-zapechennyy-v-folge-recept-s-voto
https://ribno.ru/drugoe/farshirovannyj-sudak-po-korolevski-2.html
https://astfisher.ru/taktika-lovli/farshirovannyj-sudak-po-korolevski-2.html
https://lafoy.ru/blyuda-iz-sudaka-recepty-1543

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.