Как украсить торт ферреро роше

Торт «Ферреро Роше»: рецепты с выпечкой и без

Рецепт торта «Ферреро Роше» я увидела в кулинарном шоу. Очень понравился. Совершенно не трудный, и корж готовится легко и крем. Украшается конфетами «Ферреро Роше». Попробуйте.

Описание приготовления:

Вы убедитесь, что в приготовлении торта нет ничего сложного. Тесто будет обычным шоколадным бисквитом, рецепт которого вы сможете использовать для других тортов и десертов. А шоколадный крем можно сделать так и из молочного шоколада, но я предпочитаю из горького. Тогда вкус более насыщенный и отлично сочетается с нежным бисквитом и орешками. Не забудьте перед приготовлением включить духовку разогреваться на 180 градусов. Торт «Ферреро Роше» вам обязательно понравится!
Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Шоколад Блюдо: Выпечка / Торты

Способ приготовления

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к созданию шоколадного десерта. Несмотря на легкость приготовления по нижеприведенному рецепту, вид торта Ферреро Роше получается весьма привлекательным, аккуратным, подходящим для праздничной подачи.

Десерт Ферреро Роше нельзя назвать дешевым, требуется купить достаточно большой перечень ингредиентов, затратить около часа времени на готовку, зато результатом станет искренний восторг гостей. Приготавливают торт поэтапно, затем складывают все элементы в единую шоколадную конструкцию.

Бисквит

Первый этап – создание бисквита. Нижеприведенный рецепт бисквитного коржа хорош тем, что ошибиться в приготовлении невозможно. Главное – строго соблюдать пропорции ингредиентов. Масса готового коржа в 2 раза превышает вес теста. Но «изюминкой» бисквита можно назвать его текстуру. Она настолько нежная, влажная, что выпечка буквально тает во рту.

Сделать бисквит для торта Ферреро Роше можно заранее, даже за пару дней до праздника. А чтобы он сохранил приятную текстуру, его оборачивают пищевой пленочной упаковкой, отправляют на полку холодильника.

Какао-порошок желательно взять алкализированный, он придает более глубокий и приятный вкус, делает цвет коржа более насыщенным.

Делают бисквит так:

  1. В объемной посуде соединяют муку, какао-порошок, сахар-песок, соду, соль. Взбивают венчиком.
  2. Разбивают яйца. Добавляют сливочное и растительное масло, немного подогретое молоко. Вливают уксус (можно взять виноградный либо яблочный, главное – 6 %-ный).
  3. Смесь взбивают миксером на невысокой скорости в течение 5 минут до однородной консистенции.
  4. Тесто переливают в форму для выпечки, ставят в нагретую до 150–160 °C духовку. Выпекают час или чуть больше. Готовность проверяют деревянной зубочисткой или спичкой, протыкают ею корочку коржа.
  5. Готовый бисквит имеет выпуклую форму. Выделяющуюся верхнюю часть срезают, чтобы осталась ровная горизонтальная поверхность.
  6. Основу для будущего торта Ферреро остужают на решетке. Затем заворачивают в пленочную упаковку, отправляют минимум на 5 часов в холодное место.

Ореховая начинка

Ядра фундука выкладывают на противень, закрытый кулинарным пергаментом. Отправляют в духовку, нагретую до 200 °C, на 5 минут, чтобы орехи просушились. Извлекают, как только ореховая кожура потемнеет, станет трескаться. Важно, чтобы орехи не пересушились.

Вафли разламывают на небольшие кусочки.

Остывший фундук освобождают от шелухи, ядра измельчают в блендере, но не очень мелко. Ореховую массу соединяют с вафельной.

Белый шоколад разламывают, заливают сливками, ставят на плиту, нагревают на водяной бане. При нагревании беспрерывно помешивают, чтобы кусочки шоколада растворились в сливках, масса приобрела однородную консистенцию. Огонь должен быть слабым, иначе шоколад перекипит.

Растопленным шоколадом заливают орехово-вафельную массу. Хорошо размешивают, чтобы твердые ингредиенты равномерно глазировались. Получившуюся светлую массу выкладывают на пергамент, отправляют в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Особенность торта Ферреро – нежный муссовый крем с легким ореховым оттенком во вкусе. Он не маслянистый, не приторный, мягко тает на языке.

Чтобы сделать крем Ферреро Роше, миксером взбивают холодные сливки. Взбивание продолжают до тех пор, пока масса не загустеет. Об оптимальной степени загущенности судят по оставлению пиков на поверхности сливочной массы после движения венчиков. В сливки добавляют пасту Nutella, размешивают состав до однородности.

Глазурь

Чтобы сделать глазурь на торт Ферреро, шоколад разламывают на небольшие кусочки. Шоколадную плитку можно брать любую, но лучший вариант – темную. Темная глазурь придает торту более насыщенный шоколадный вкус, отлично сочетающийся с нежным, влажным бисквитом и ореховой прослойкой.

Горячую крошку заливают подогретыми, но не доведенными до кипения сливками. Сразу же приступают к размешиванию шоколадно-сливочной массы, чтобы твердые кусочки расплавились, состав обрел равномерную консистенцию.

Бывает, что сливки остывают раньше, чем расплавляется шоколад. В этом случае миску с массой ставят на водяную баню, нагревают при непрерывном помешивании, пока не получится однородная шоколадная глазурь.

Как приготовить «Торт «Ферреро Роше»»

Взбейте яйца с сахаром.

Смешайте порошок какао с мукой и разрыхлителем.

Добавьте ко взбитым с сахаром яйцам и перемешайте.

Вылейте полученный шоколадный бисквит в форму для выпекания. Выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке 40 минут.

Когда бисквит уже почти готов, приступайте к приготовлению крема. Смешайте шоколадный крем со сливочным маслом.

Затем добавьте топлёный горячий шоколад. Перемешайте.

Готовый бисквит разрежьте напополам вдоль и смажьте кремом оба коржа.

Украсьте торт «Ферреро Роше» рубленным орехом фундук и конфетами Ферреро Роше. Приятного аппетита.

Полный список компонентов

Тесто в этом торте достаточно плотное, несколько напоминает сметанное. Для него нам потребуются такие компоненты:

  • половина маленькой баночки сырого сгущенного молока;
  • 200 граммов густой, лучше домашней, сметаны с жирностью от 20% и выше;
  • около 200 граммов сахара, но из-за большого количества шоколада сможете сократить объем сахара до 150 граммов;
  • два яйца;
  • 300 граммов белой просеянной муки;
  • 2 столовых ложки порошка какао;
  • стандартный пакетик разрыхлителя теста и 1/5 часть чайной ложки соды без уксуса.

Рецепт шоколадного крема достаточно прост, однако получается воздушным, нежирным, но насыщенным. Для него вам понадобятся такие продукты:

  • 500 миллилитров сливок, свежих, жирностью от 30 и более процентов;
  • 200 граммов (две плитки) шоколада – можно взять только горький или скомбинировать горький и молочный, главное, чтобы он был без начинок в виде изюма, орешков, карамели.

Для приготовления сиропа, который будет использоваться для пропитки коржей на торт, нужны следующие компоненты:

  • 60 миллилитров горячей воды;
  • две столовые ложки без горки мелкокристаллического сахара;
  • 25 миллилитров коньяка, можно заменить его ромом, ликером или другим ароматизатором.

Рекомендуем: Лимонный торт – бисквитный, блинный, творожный

Шоколадная прослойка на основе орехов и вафельной крошки является одним из центральных элементов торта. Рецепт прослойки достаточно несложен, но прослойка получается настолько вкусной и ароматной, что придает изысканность и всему торту. Она же используется для приготовления декора (конфет), если вы решите применить не магазинные, а приготовленные самостоятельно. Для нее вам потребуются такие продукты:

  • 150–170 граммов ореховой пасты, можно взять что-то наподобие Нутеллы или приготовить пасту самостоятельно;
  • 70 граммов мягкого сливочного масла, порубленного на небольшие кубики;
  • 100 граммов растопленного и охлажденного черного шоколада с небольшим количеством сахара;
  • около 300 грамм молотых вафель, желательно использовать вафельные листы без начинки, при этом потребуется около 4-х листов, но можно включить в рецепт вафли с начинкой, оптимально шоколадной либо же ореховой (например, «Артек»);
  • 150 граммов фундука, который предварительно нужно обжарить и порубить ножом или в блендере.

Кроме того, для украшения торта вам потребуется около 12 круглых шоколадно- ореховых конфет, можно использовать те же Ферреро Роше или любые другие, подходящие по стилю к вашему торту. Конфетки можно заменить растопленным шоколадом, который при застывании обваливается в молотых орехах.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ТОРТА FERRERO ROCHER

Ганаш нужно готовить за сутки до сборки торта. 1. Довести сливки до кипения и сразу снять с огня.
2. Шоколад разломать на кусочки, растопить в горячих сливках.

шоколад расплавлен в сливках

Остудить. Убрать в холодильник до застывания.

шоколадный ганаш

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА FERRERO ROCHER

1. В чистой и сухой посуде, желательно охлажденной взбить сливки до образования «волн».

взбитые сливки

2. Добавить половину порции ганаша. Аккуратно перемешать до однородной консистенции. Шоколадный крем готов.

взбитые сливки с шоколадным ганашем

ОРЕХОВЫЙ СЛОЙ ДЛЯ ТОРТА FERRERO ROCHER

1. Фундук заранее обжарить, очистить от кожицы.
2. В кастрюльке с толстым дном соединить сахар, масло, воду.

заготовка для покрытия орехов

Довести до золотистого цвета.

3. Добавить фундук и перемешать, равномерно распредяеляя сахар.

4. Выложить фундук в сахаре на пергамент и остудить.

фундук в сахаре

ВАФЕЛЬНЫЙ СЛОЙ ДЛЯ ТОРТА FERRERO ROCHER

1. Шоколадные вафли нарезать на кусочки.

шоколадные вафли нарезаны на кусочки

2. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.

растопленный шоколад

3. Смешать кусочки вафли с шоколадом.

вафли в шоколаде

КАК СОБРАТЬ ТОРТ FERRERO ROCHER

Собирать торт удобнее всего в кольце. Крема много, без него содержимое может поплыть.
1. кладем корж, пропитываем сахарным сиропом, выкладываем половину шоколадного ганаша

корж покрыт шоколадным ганашем

2. На ганаш равномерно выкладываем фундук в сахаре

фундук в сахаре в прослойке торта

3. Накрываем вторым бисквитом, пропитанным сиропом.

4. Корж смазываем 1/3 шоколадного крема

шоколадный крем в прослойке торта

5. Равномерно распределяем вафли в шоколаде

вафли в шоколаде в прослойке торта

6. Снова корж, сироп, 1/3 крема

сборка торта

7. Корж, сироп, остатки крема. Высоты кольца (у меня 8 см.) не хватило. Можно нарастить высоту, например, разместив между кольцом и тортом пластиковую папку. У меня такой не оказалось под рукой, поэтому аккуратно подняло кольцо вверх.

собранный в кольце торт

Убираем в холодильник часов на 6.

8. Снимаем кольцо

торт фиреро роше без кольца

9. Выравниваем торт остатками ганаша

торт фиреро роше покрыт ганашем

Под идеальное выравнивание для покрытия мастикой этого количества может не хватить, можно заранее сделать немного больше. У меня декор, не требующий идеально ровной поверхности, поэтому хватило того, что есть.

Шоколадный шифоновый бисквит – Ferrero Rocher Cake

Бисквитные торты я обычно готовлю в несколько этапов. Так весь процесс кажется менее трудоемким, а коржи успевает отлежаться и приобрести правильную текстуру. Итак, для бисквита нам потребуется:

  • 140 гр. муки;
  • 20 гр. кукурузного крахмала;
  • 40 гр. какао;
  • 3 яйца;
  • 60 мл. растительного масла;
  • 90 мл. воды;
  • 160 гр. сахара;
  • 5 гр. растворимого кофе;
  • 7 гр. разрыхлителя теста;
  • 2 гр. ванилина.

На фото есть все ингредиенты для приготовления бисквита. Приступим?

Отделяем белки и желтки. В глубокой чаше смешиваем желток и растительное масло. В воде растворяем кофе и какао, добавляем эту смесь к яичной массе и начинаем взбивать.

Муку и крахмал просеять. Всыпать треть сахара (около 50 грамм), разрыхлитель и ванилин. Перемешать все сухие компоненты и отправить их в чашу с желтковой смесью. Взбить пару минут до гладкости.

В чистой, сухой и, желательно, охлажденной посуде . Лопасти миксера также должны быть сухими и обезжиренными. При таких условиях превратить белок в крепкую пену не составит труда. Начинаем взбивать и постепенно, не выключая миксер, подсыпаем сахар. Примерно через 5 минут вы получите отличную меренгу.

Ложкой аккуратно подмешать белок к тесту, стараясь не потерять воздушной структуры. Переложить тесто в форму и выпекать бисквит при температуре 180 градусов около 25 минут.

Указанных ингредиентов хватает на две формы диаметром 20 см. Если ваша форма больше, стоит замесить двойную порцию теста.

После того как бисквит остыл на решетке, его необходимо закутать в пищевую пленку и отправить в холодильник для вызревания.

Это правило справедливо для любого бисквитного теста. Так влага равномерно распределяется внутри коржа, и готовый десерт получается более влажным и вкусным.

Торт «Фереро Роше»

Для любителей беспроигрышного сочетания «шоколад-орех». Тотально шоколадный торт — хрустящая ореховая начинка и сногсшибательная шоколадная глазурь с орехами «Гурмэ» от Ксении Боровковой

Торт рассчитан на форму 18 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты

Бисквит

  • Яйцо-5 шт
  • Сахар-85 г
  • Какао-30 г
  • Мука-26 г
  • Разрыхлитель-4 г
  • Фундук-200 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Шоколад — 200 г
  • Нутелла — 100 г
  • Вафли хрустящие (яшкино или феллютин) — 120 г

Как приготовить торт «Фереро Роше»

Бисквит

Шаг 1. Для бисквита фундук промыть, пропечь при 160С в духовке около 10-15 мин. Измельчить комбайном до мелких кусочков, совсем в «пыль» не надо.

Шаг 2. Яйцо взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить просеянные сухие ингредиенты и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой, не убивая воздушности теста. В конце подсыпать измельчённый фундук и ещё раз аккуратно перемешать.

Шаг 3. Разложить тесто, разделив пополам, по двум формам 18 см и выпекать при 180С около 30 мин. Проверить готовность зубочисткой, она должна выходить сухой. Готовые бисквиты остудить минут 10 и вытащить из формы. Далее дать остыть полностью и разрезать каждый бисквит при помощи струны на 2 коржа.

Шаг 1. Для крема шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 2. Взбить мягкое сливочное масло до пышной светлой массы, и продолжая взбивать, по ложке добавить весь шоколад. Если вы выльете весь шоколад сразу, то масло растает, нам надо этого избежать!

Шаг 3. Далее ввести «Нутеллу» комнатной температуры.

Шаг 4. Вафли (я брала вафельные рулетики «яшкино») измельчить по мелких кусочков и последними ввести в крем, перемешивая крем лопаткой .

Сборка торта

Собирать торт по схеме: бисквит, 1/3 крема, бисквит, 1/3 крема, бисквит, 1/3 крема, бисквит.

Снаружи торт по желанию можно покрыть шоколадным ганашем. Как это сделать — читайте в этой статье.

Либо охлаждённый (!) торт полить глазурью «Гурмэ». Для этого 100 гр шоколада растопить, добавить 33 г растительного масла и 33 г измельчённых орехов, чуть остудить смесь и полить торт.

Источники:

https://art-povar.ru/myaso/tort-ferrero-roshe-foto.html
https://homebaked.ru/tort-ferero-roshe/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *