Как украсить торт показать

Как украсить торт в домашних условиях пошагово с фото

В том, что вкусный домашний тортик – намного лучше магазинного, сомнений не возникает. Домашнее изделие также должно красиво выглядеть, но эта задача не всегда так проста, как кажется на первый взгляд. Есть довольно много простых и не очень способов, как красиво украсить торт.

Наверно, самый популярный на сегодня способ – это украшение мастикой (она бывает многих видов). Такой «материал» хорош тем, что он довольно прост в использовании и придает десерту красивый вид. Также из мастики можно создавать разные фигурки – лепестки, цветы, мультяшных героев и прочее – то есть все, что сможете нафантазировать.

звери из мастики

Также часто кулинары пользуются «классическими» способами для украшения торта – делают специальные ганаши, айсинги, покупают или сами взбивают сливки с сахарной пудрой, делают масляные кремы. В работе с этими материалами удобно пользоваться специальными кулинарными шпателями (или широким ножом), шприцами с разными насадками и корнетиками.

красивый торт

Есть и довольно сложные способы украсить торт, например, покрытие велюром или глянцевой поверхностью. Красивую глянцевую поверхность, например, делают на муссовых тортах. Надо сказать, что новичку в домашних условиях будет довольно сложно освоить столь сложную новомодную технику украшения торта.

Не стоит забывать и о других, довольно легких и проверенных способах украшения выпечки. Наверное, каждый из нас видел или пробовал торты, красиво декорированные специальными кондитерскими шариками, шоколадными конфетами, мармеладом, и конечно же, фруктами.

Давайте подробно рассмотрим процесс приготовления самых популярных украшений для выпечки в домашних условиях.

Как украсить торт мастикой: простой рецепт с фото

Самый простой способ сделать мастику дома – это использовать покупные жевательные конфеты «Маршмэллоу». В этом нет ничего сложного, и сейчас вы в этом убедитесь сами.

мастика в домашних условиях

Мастика из маршмэллоу

  • 300 г конфет «Маршмэллоу».
  • 400 г (или больше) сахарной пудры
  • 2 ст. л. сока лимона

В рецепте лучше использовать именно магазинную пудру, так как у нее очень мелкий помол (разве что у вас есть действительно качественный измельчитель). Это гарантирует отсутствие крупинок, гладкость и эластичность «теста» для мастики.

Приступаем. В глубокую миску высыпьте конфеты, добавьте сок лимона. Затем миску отправьте в микроволновку (на полную мощность) на 20 секунд. Масса должна стать мягкой. Ее нужно перемешать лопаткой до однородности, а после вновь поставить в микроволновку на то же самое время.

В миску с топлеными конфетами добавляем сахарную пудру и начинаем замешивать «тесто». Затем перекладываем массу на доску и домешиваем пудру при необходимости. Должна получиться гладкая и пластичная масса, которая не прилипает к рукам и не рвется.

После готовое «тесто» заворачиваем в пленку и оставляем на час в холоде. Затем готовую мастику можно раскатывать скалкой на доске и формировать отдельные фигурки, либо цельное накрытие для торта.

Мастика на основе желатина

  • около 500 г пудры
  • 6 ч. л. воды
  • 1 ст. л. глюкозы жидкой
  • пакетик ванили
  • 1 ст. л. растительного масла (рафинированного, без запаха)
  • сок лимона – на усмотрение

В миске замачиваем желатин в холодной воде, а затем растапливаем его на водяной бане (когда он набухнет) до полного растворения. Добавляем глюкозу, растительное масло и ванилин. Мешаем все ложкой.

2/3 всей пудры кладем в миску и делаем углубление пальцем (часто так готовят простое пресное тесто), в него выливаем желатиновую жидкость.

Мешаем руками все как обычное тесто, постепенно добавляя пудру (надо смотреть, сколько возьмет само тесто). Если мастика крошится, добавляем по пол ч. л. сока лимона и снова вымешиваем. Готовая масса не должна липнуть.

Тесто поместить в пленку и дать «отдохнуть» в холоде часа 2. Украсить ваш торт такой мастикой будет совсем не сложно – она очень пластичная, с ней легко работать.

Если возиться с конфетами, пудрой или желатином вы не хотите, или времени на приготовление домашней мастики у вас просто нету, то не отчаивайтесь. Во многих кондитерских магазинах или в супермаркетах можно легко приобрести уже готовую мастику на любой вкус и цвет. Это существенно сэкономит вам силы и время. Особенно, если гости уже у вас «на пороге».

Готовим ганаш самостоятельно

Блестящая и сладкая темная или белая глазурь на вкусном домашнем торте смотрится всегда отменно. Кроме того, ганаш готовить очень легко. С таким заданием справится даже новичок в кулинарном деле.

Ганаш из белого шоколада

Для приготовления нам нужны:

  • плитка белого шоколада – 100 г
  • сливки – 33-35 г
  • масло сливочное – 30 г

На водяной бане шоколад необходимо растопить, добавить к нему сливки. Когда масса остынет, подмешиваем к ней масло. Можно поступить еще проще – наломать квадратиками плитку шоколада, залить сливками и нагреть в микроволновке до нужной консистенции. Но это надо делать несколько раз(3-5 раз) по несколько секунд (10-15 секунд), чтобы смесь не перегрелась и была нужной консистенции.

Остывающую массу помешиваем, добавляем масло и опять размешиваем. Масло должно быть качественное, иначе ганаш может не получиться. Также сливочное масло придает ганашу блеск и нужную густоту. Готовую жидкость переливаем в мешочек.

Его можно хранить в холодильнике, а перед использованием просто «разморозить» до комнатной температуры. Белым ганашом можно смело покрывать торт сверху и по бокам. Получится очень вкусно и красиво, если сверху еще приукрасить торт кокосовой стружкой и конфетами.

Айсинг

Декорирование выпечки айсингом (или, как его еще называют, королевской глазурью) позволяет создавать тончайшие элементы и рисунки. Торты, пряники, кексы, украшенные таким способом, мгновенно притягивают взгляд и не оставят равнодушным ни одного сладкоежку.

Правильно приготовленный айсинг должен быть абсолютно белым, хорошо застывать. Работать с таким типом декора можно также по-разному. Если у вас уже имеется торт, покрытый мастикой или шоколадным ганашом, то айсинг придаст ему еще более презентабельный вид. Поместив айсинг в кондитерский мешок, на поверхности торта можно нарисовать разнообразные завитки и узоры. Не волнуйтесь, если не выйдет с первого раза так, как было задумано. Если немного потренироваться, то украшение вашего торта принесет одно лишь удовольствие.

Кроме того, можно создавать разные фигурки из этой белой глазури. Для этого вам понадобятся бумага, карандаш и прозрачный чистый файлик (обычный, который мы используем для хранения бумаг или документов). На бумаге надо нарисовать нужный вам узор (цветки, листики, бабочки) и поместить ее в файл. Затем уже кондитерским мешочком в маленьким отверстием нужно пройтись по контурам. Потом файл в нанесенным орнаментом должен хорошо затвердеть (просушиться). Тогда айсинг от него легко «отлипнет» и его аккуратно можно перенести на вашу выпечку.

Рецепт королевской глазури довольно прост. Нам будут нужны:

  • один белок
  • 150-170 г сахарной пудры
  • 4 капли кислоты лимонной
  • пищевые красители (при желании)

В глубокой пиале размешиваем белок куриного яйца (но не взбиваем, а именно размешиваем). В него добавляем кислоту лимонную и пудру. Пудру кладем постепенно. Это, собственно, и все. Проверяем готовность: айсинг должен не очень сильно (прерывисто) стекать из вилки.

Глазурь, которая стекает, должна заметно удерживать форму. Тогда айсинг готов. Помещаем его в мешочек и рисуем на файле нужные узоры. Ждем, когда рисунки просушатся (при комнатной температуре). Помещаем их на выпечку – и наслаждаемся своей работой.

Декорируем выпечку конфетами, мармеладом, фруктами

Есть еще масса способов красиво украсить домашний торт. Можно использовать разные конфеты (например, шоколадные трюфели), M&M’s, мармелад, сезонные фрукты.

украсить торт фруктами

Кроме того, можно комбинировать способы декорации. Например, делаете на торт шоколадный ганаш, а сверху красиво украшаете его шоколадными конфетами и посыпаете кокосовой стружкой или какао-порошком.

Также такие конфеты красиво будут смотреться в качестве украшения на торте, покрытом белой мастикой. Шоколадные трюфели можно заменить на популярные разноцветные конфеты M&M’s, например, если торт испечен в честь дня рождения ребенка.

ягоды на торте

Всегда актуально украшать выпечку и торты сезонными фруктами. Красиво и эффектно смотрится клубника, которая помещается на обыкновенный крем из взбитых сливок. Но тут надо учесть, что клубника – это продукт скоропортящийся, поэтому такую выпечку надо съедать сразу, а украшать непосредственно перед употреблением.

Даже простыми взбитыми сливками можно придать торту праздничный вид. И для этого нужны какие-то особые приспособления. Причудливыми розочками уже никого не удивишь, но воспользовавшись обыкновенной столовой или десертной ложкой можно легко сделать «тиснения» и украсить таким образом торт. Пример такой легкой техники декора смотрите на видео ниже.

Украсить торт – 20 идей для украшения торта в домашних условиях

Украсить торт самостоятельно с помощью подручных средств совсем несложно. Главное – иметь в запасе достаточно времени и включить воображение. Чтобы воплотить собственные идеи в жизнь, вовсе не обязательно обладать особенными знаниями и навыками профессионала.

Как украсить торт мастикой

Перед началом декорирования десерта нужно понять основы работы с этим пластичным съедобным материалом. Консистенция мастики очень сходна с пластилином, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же, она долго хранится – завернутая в пленку, она может лежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику покупают готовую или делают самостоятельно.

Мастика в последние годы стала популярным элементом украшения тортов.

Ингредиенты для приготовления:
  • сухое молоко;
  • сгущенка;
  • сахарная пудра.

Все компоненты берут в одинаковом соотношении и замешивают. После этого разделяют получившееся тесто на части и добавляют нужные красители.

Также мастику готовят из маршмеллоу.

Ингредиенты:
  • маршмеллоу – горсть;
  • разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
  • масло – 25 г;
  • сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.
Готовят мастику, следуя такому алгоритму:
  1. Зефир распускают на водяной бане, добавляют немного красителя и, если нужно, воды и масла для эластичности.
  2. В жидкую и клейкую массу небольшими порциями вводят пудру с крахмалом, тщательно размешивая.
  3. Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой. Массу разминают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
  4. Чувствуете, что масса перестала прилипать к ладоням? Значит, она полностью готова для использования.

Без профессионального оборудования и навыков вылепить безупречные фигурки сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов – острый маленький нож, зубочистки, кисточка, скалка, роллер.

При работе с мастикой придерживаются таких правил:
  • Не оставляют массу на воздухе (она быстро сохнет и становится твердой), а постоянно заворачивают остаток в пленку.
  • Раскатку производят только на пленке, присыпанной сахарной пудрой.
  • Отдают предпочтение маленьким элементам, так как объемные фигурки могут растрескаться.

Декорировать торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью укрыть торт, а потом готовую поверхность украшают фигурками.

Украшение кремом

Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы делают розочки, листья, разные завитки и бордюры – это смотрится очень нарядно и празднично. Но для того, чтобы эти нежные изделия держали форму, нужно выбрать подходящий крем, и лучше отдать предпочтения масляному.

Украшение тортов кремом достаточно увлекательный процесс.

Для приготовления масляного крема потребуется минимум продуктов:
  • подтаявшее масло – 1 пачка
  • сгущенка – 10 ст. л.

Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями следует ввести сгущенку и взбивать состав до однородности.

По желанию, массу разделяют на несколько порций и добавляют к ним разные красители.

Их покупают уже готовыми или делают самостоятельно:
  • желтый цвет дает шафран;
  • оранжевый – апельсин или сочная молодая морковь;
  • алый – ягоды вишни, свекла, клюква;
  • салатовый – шпинат;
  • коричневый – какао.

Чтобы декор из крема получился аккуратным и красивым, нужно пользоваться специальными шприцами с разными насадками. Если таких приспособлений нет, можно сделать имитацию шприца из плотного листа, свернув его в виде конуса и срезав острый уголок. Так же можно поступить и с обычным плотным пакетом. Затем получившуюся заготовку наполняют кремом и выдавливают его через маленькое отверстие. Так можно рисовать прямые или волнистые полоски, листики, цветы, рюши, надписи.

Идеи с использованием фруктов

Украсить торт фруктами очень легко. Это один из самых быстрых и недорогих способов. Создавая эффектные композиции из ломтиков разных фруктов, можно проявить свою фантазию и дать волю воображению.

Красиво смотрятся как украшения из одного вида ягод, так и яркие, разноцветные фруктово-ягодные миксы.

Чтобы фрукты не потеряли первоначальный цвет, а конструкция не распалась, всю композицию покрывают бесцветным желе. Жидкую массу аккуратно распределяют кистью по декору и ставят в холодильник. Через полчаса «желатиновую» обработку повторяют.

Если есть время и желание, можно сделать розочки из яблок.

  1. Сначала готовят сироп (на 200 мл воды берут ложку сахара), добавляя на этом этапе краситель, если нужно.
  2. Яблоки нарезают тонкими полосками и уваривают в сиропе, чтобы они стали пластичными.
  3. Из фруктовых заготовок формируют розы. Внутренний «лепесток» сворачивают спиралью, а остальные добавляют по кругу, формируя пышный цветок. Кончики его слегка закручивают наружу, чтобы бутон «розы» распустился.

Как украсить торт сливками

Взбитые сливки – воздушное и нежное украшение, но работать с ними нужно быстро.

Взбитые сливки – отличный способ украсить сладость.

Ингредиенты:
  • жирные сливки – 500 г;
  • ванилин – пакетик;
  • пудра сахарная – 150 г;
  • желатин – 1 пакетик.
Приготовление:
  1. Перелить охлажденные сливки в глубокую миску и поставить их в кастрюлю с ледяной водой.
  2. Растворить желатин.
  3. Взбить сливки миксером, чтобы появилась крепкая пенка.
  4. Добавить пудру, ванилин и аккуратно перемешать.
  5. Тонкой струйкой ввести желатин.

Взбитые сливки помещают в кондитерский шприц и декорируют торт.

Шоколад

Украшение торта – дело тонкое, так как от этого зависит готовый вид и эстетика всего изделия. Шоколад – один из любимейших кондитерами продуктов для украшения десертов.

Шоколад сладкоежки обожают за тающий вкус и нежную текстуру.

Самый простой способ – измельчить шоколадку и посыпать получившейся стружкой торт. Можно попробовать более сложный метод: для этого шоколадку оставляют в теплом месте на короткое время, чтобы она стала более мягкой. Затем острым ножом с плитки срезают тонкие длинные стружки. Они сразу начинают закручиваться, и чтобы зафиксировать форму, их ставят в холодное место для застывания.

Очень изысканно смотрятся ажурные завитушки:
  1. Плитку растапливают в небольшой емкости на минимальном огне.
  2. На пергаментной бумаге заранее рисуют шаблоны завитушек и узорчиков в необходимом количестве.
  3. Затем горячий жидкий шоколад помещают в шприц и аккуратно обводят все зарисовки по контуру. Делать это нужно быстро и оперативно, так как масса быстро застывает. Желательно сделать несколько запасных узоров, так как готовые завитушки получаются довольно ломкими и могут просто разлететься на кусочки при неосторожном обращении.
  4. Пергамент с нарисованными завитушками помещают в холодное место до полного застывания.
  5. Затем ажурные изделия аккуратно отделяют от бумаги и выкладывают на торт.

Очень легко сделать листья из шоколада. Для этого берут листву с любых деревьев, тщательно ее моют, а затем покрывают растопленным шоколадом и помещают в холодное место. Самая главная задача – аккуратно отсоединить настоящие листики от съедобных.

Как украсить торт в домашних условиях

Большинство людей довольствуется готовыми тортами с кондитерской фабрики или любимой частной фирмы, но есть граждане, которым хочется сделать этот вкусный продукт самостоятельно. И главным в этом процессе является именно вопрос украшения изделия, так как торт всегда привлекает не только вкусом, но и интересным внешним видом. Как научиться украшать торт с применением доступных каждому средств? Рассмотрим наиболее ходовые варианты, гарантирующие достойный результат.

Научиться украшать торт

Отметим, что научиться украшать торт в домашних условиях сможет каждый человек. Достаточно иметь желание, немного терпения и запастись необходимыми ингредиентами, а также уметь делать сам торт, так как если он будет невкусным, то никакие украшения не исправят ситуацию.

Варианты для украшения торта

Чтобы успешно выполнить поставленную задачу, вам потребуется запастись следующим:

  • Ингредиенты. В зависимости от выбранного типа декора потребуется подготовить свежие красивые ягоды, фрукты, мастику и крем, желе, сливки, шоколад и т.п. Существует масса идей для украшения, поэтому здесь главное желание найти что-то интересное и ваша личная фантазия;
  • Инструмент. Для успешной работы с указанными веществами потребуется иметь на кухне крупный шприц с возможностью смены насадок, тонкий небольшой нож с хорошо заточенным лезвием, лопатки, пергаментную бумагу для создания различных форм.

Также понадобится рецепт для готовки выбранного варианта украшения. Рассмотрим несколько популярных идей, которые помогут сделать торт уникальным и очень привлекательным.

Мастика

Мастикой называется специальное вкусное тесто, которое используется как раз для тортов. С его помощью можно сделать красивые фигурки различных животных, персонажей с мультфильмов, цифры, листочки, ветви, узоры. Как украсить торт мастикой? Используйте один из следующих рецептов:

  • Приготовьте сгущенное молоко, сахарную пудру, желаемые пищевые красители, понадобятся также сливки или сухое молоко. Все это, кроме сгущенки, надо положить в одну посудину и начать размешивать, постепенно вливая сгущенку. Как только мастика достигнет желаемой консистенции, ее можно либо положить на хранение в холодильник, либо использовать для лепки фигурок с применением формочек или просто руками;
  • Другой рецепт мастики: приготовьте сахарную пудру, крахмал, краситель, зефир, воду, немного лимонной кислоты, а также масло сливочное. Сначала надо растопить зефир, добавив в него несколько капель лимонной кислоты. Далее добавляется немного сливочного масла, все аккуратно перемешивается до однородного состояния. Крахмал и пудра смешиваются отдельно в пропорции 3:1. Теперь смесь пудры надо постепенно добавлять в растопленный зефир, все тщательно перемешивать до образования однородной густой мастики.

Как украсить торт своими руками, когда мастика уже готова? – приготовьте из теста красивые формы, используя для этого, к примеру, силиконовые молды. Далее они располагаются непосредственно на торте, позволяя создавать очень интересные композиции.

Используем для украшения марципан

Очень популярным веществом для украшения кондитерских изделий является марципан – смесь сахарной пасты с миндальной мукой. Он используется также, как и мастика – для создания красивых форм и объектов, которые ставятся на торт. Это может быть цифра, указывающая на возраст именинника, мультяшные персонажи, цветы, узоры, игрушки и все, до чего дойдет ваша фантазия.

Марципан готовится таким путем:

  • Приготовьте миндаль, очистив его от кожицы и тщательно размельчив в блендере. Можно использовать обычную терку;
  • Из воды и сахара нужно приготовить сироп по стандартному рецепту, при этом он должен быть достаточно густым;
  • Теперь в приготовленный сироп высыпается миндаль, а всю смесь надо переложить в посуду, предварительно смазанную маслом;
  • Далее все это остужается и пропускается в мясорубке для измельчения и еще более однородной консистенции.

Если марципан вышел чрезмерно жиденьким, то надо добавить в него еще немного сахарной пудры. Украшения для торта из этого вещества делаются аналогично мастике – с использованием специальных форм.

Айсинг

Вы всегда можете научиться красиво украшать торт, используя для этого так называемый айсинг. Стиль айсинга пытается передать узор, создаваемый морозным утром на окошке дома. Для его создания используется крем, сделанный из смеси сахарной пудры (около 500 грамм), куриного яйца (3 штуки), а также небольшого добавления глицерина (1 чайная ложка) и лимонного сока (около 15 грамм). Подобрав ингредиенты в указанных пропорциях, начинайте готовить айсинг:

    , которые надо предварительно тщательно взбить;
  • В белок добавляются все остальные компоненты, далее смесь взбивается венчиком или подобным приспособлением до однородного белого оттенка;
  • Когда айсинг готов, его отправляют в холодильник примерно на час, чтобы с него исчезли все образовавшиеся в процессе готовки пузырьки.

Через час можно набирать смесь в шприц со специальными насадками и наносить на поверхность торта. Очень важно, чтобы торт был не липким и его внешняя часть не растекалась.

Фрукты, ягоды

Научиться украшать торт кремом несложно, так как достаточно приготовить любой нравящийся вам крем, набрать его все в тот же кондитерский шприц и смело использовать для создания шедевров. Вдохновиться красивыми узорами можно в интернете, на тематических форумах. Вы можете просто купить готовые кондитерские ингредиенты, например, ту же мастику, и смело их применять, недорогой будет и покупка силиконовых молдов для создания цветочков, игрушек, разных других украшений для торта.

Как сделать красивое украшение с использованием натуральных фруктов и ягод? Вот несколько советов:

  • Для декора торта можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные фрукты;
  • При использовании крупных ягод не надо, чтобы их было слишком много, мелкие же ягоды и фрукты можно использовать более смело, украшая вплоть до всей поверхности торта;
  • Сочетайте натуральные ингредиенты с шоколадом, кусочками мармелада, сахарной пудрой и другими вкусными составляющими;
  • Чтобы фрукты или овощи держались на торте прочно, надо покрыть его поверхность слоем взбитых сливок либо кремом.

Инструменты для декора при работе с ягодами не требуются – просто красиво разложите их своими руками для создания привлекательной композиции. Также учитывайте, что если будет много гостей, детей, то надо рассчитать, чтобы на каждом кусочке торта была ягодка.

Вот мы и рассмотрели вопрос о том, как украсить торт пошагово с применением разных популярных материалов. Все делается просто, поэтому даже если у вас нет большого опыта – немного терпения, усердия и все получится.

Как украсить торт в домашних условиях

Символом каждого праздника является торт. Купить его сегодня в магазине не составит труда. Однако, куда более вкусным будет выпечка, сделанная дома. Многие хозяйки не решаются пойти на его приготовление только из-за того, что не знают, как украсить торт, ведь подаваться он будет к праздничному столу, а значит и выглядеть должен презентабельно.

Как украсить торт: основные правила

Научившись печь вкусные торты, любой кулинар захочет их красиво украсить. Для этого могут быть использованы не только крем, но и желе, фрукты или ягоды, мастика и т.д.. Чтобы все выглядело красиво, нужно придерживаться определенных правил:

  1. Не менее 70% продуктов, которые используются для украшения торта, должны использоваться и при его выпечке.
  2. Если планируется угощать тортом ребенка, то в его составе, а так же в составе украшения не должно быть алкоголя.
  3. Если ребенок заказал определенную декорацию торта, но вы не можете придать ему такую форму, нарисовать или слепить из мастики, то можете сделать что-то доступное вам, но той же тематики.

Такие правила являются условными, но придерживаясь их, вы всегда сможете приготовить самый лучший торт. При этом основное правило украшения – коржи торта должны быть полностью покрыты кремом или мастикой.

Украшение с использованием взбитых сливок

Как украсить торт в домашних условиях взбитыми сливками? Такой способ является самым простым. К тому же подходит практически к каждому тесту и позволяет нанести на поверхность торта любые узоры и рисунки. Для этого потребуются специальные насадки. Но, ели у вас нет кондитерского мешка, то поверхность торта смазывают толстым слоем крема, поверх которого наносят любые узоры, используя столовые приборы.

Для изготовления такого крема жирные сливки взбивают до образования пиков. Потом сюда вмешивается сахарная пудра до полного ее растворения. При помощи кондитерского мешка, смесь наносится на готовое изделие.

Украшение сливочным кремом

Для украшения сливочным кремом, потребуются все те же инструменты и методы, как и в случае со взбитыми сливками. Но в отличие от них, крем на основе сливочного масла более стабильный.

Чтобы его приготовить, 05 кг качественного масла смешивается с 1 стаканом мелкой сахарной пудры. Дополнительно в крем добавляют 200 г качественного сгущенного молока, 65 г готовой манной каши, щепотку ванилина и 1 столовую ложку коньяка.

Порядок приготовления:

  • На небольших оборотах миксера, мягкое сливочное масло взбивается не менее 5 минут.
  • Постепенно, тонкой струйкой или небольшими порциями в масло вводят сахарную пудру, немного увеличив обороты.
  • Через 5 минут в крем вводят остальные ингредиенты (сгущенку, коньяк и ванилин).
  • Используя высокую скорость, взбиваем все составляющие в течение 10 минут.

Готовый крем может храниться до 3 дней. Сливочный крем подходит для рисования узоров на торте, производства цветов и написания текста. Для этого используются разные насадки на кондитерский мешок. Окрасить крем можно при помощи какао, натуральных красителей (сок овощей и фруктов, чернила каракатицы и т.д.) или сухих красителей для пищевых продуктов.

Декорирование шоколадом

Мягкое покрытие из сливочного крема отлично сочетается с шоколадными фигурками. Чтобы их приготовить, нужны шоколад, кондитерский мешок со специальными насадками или мелким отверстием и пищевая фольга.

  1. На фольгу предварительно наносится узор (завитки, элементы домика или автомобиля, цветы и т.д.).
  2. Шоколад следует растопить на водяной бане и поместить в мешок.
  3. Аккуратно нанести его на фольгу по заранее приготовленным заготовкам.
  4. Дать шоколаду застыть и перенести фигурки на торт.

Украшение сладкой мастикой

На первый взгляд, украшать торт мастикой достаточно сложно, ведь такое изделие выглядит, как настоящее произведение искусств. Но на самом деле, это даже легче, чем использование сливок или масляного крема. Готовить мастику можно несколькими способами.

Если хотите обтянуть изделие мастикой и украсить его фигурками из этого материала, то вам помогут такие рекомендации:

  1. Мастика может храниться в холодильнике, плотно упакованной, в течение нескольких месяцев.
  2. Сахарная пудра для изготовления мастики должна быть самого мелкого помола. Дополнительно перед использованием ее нужно просеять через мелкое сито. Это связано с тем, что оказавшись на мастике при раскатке, мелкий кристаллик способен прорвать полотно.
  3. Если вам нужно соединить в одну композицию отдельные детали, к примеру, цветочные лепестки, то место соединения необходимо смочить водой.
  4. Готовое полотно из мастики наносят на готовый торт с уже застывшим кремом. Если же не дождаться его застывания, то влага из крема или пропитки растворит всю мастику.
  5. Основой мастики является сахарная пудра. В рецептах, как правило, указывают ее примерное количество. Указать точное не возможно, так как на это влияют многие факторы, в том числе влажность в помещении. Пудру необходимо вмешивать до тех пор, пока мастика не станет легко отделяться от рук.
  6. Для удобства раскатывания мастики, можно использовать пищевой полиэтилен, который предварительно притрушивается крахмалом или сахарной пудрой.

Украшение молочной мастикой

Этот способ является самым простым и дешевым. Но из-за того, что она имеет слегка желтоватый оттенок, мастика не подойдет, если вам необходимы украшения светлых оттенков: белого, голубого.

Такая мастика готовиться из сахарной пудры, сухого и сгущенного молока. Для этого все ингредиенты берутся в равных пропорциях (по 250 г). Размешивать нужно до тех пор, пока мастика не станет легко отставать от рук.

Украшение мастикой из маршмэллоу

Самым популярным видом украшения тортов для детей, сегодня является мастика из маршмэллоу. Для ее приготовления понадобиться специальный жевательный зефир, который нужно растопить в микроволновке с добавление 1 ложки сока лимона. Для того, чтобы зефир растаял достаточно 20 секунд. Жидкую смесь можно окрасить при помощи любого красителя.

Теперь в смесь нужно аккуратно вводить сахарную пудру до тех пор, пока она не приобретет консистенцию мягкого, пластичного теста. Готовую мастику легко раскатать в полотно или слепить из нее любые фигурки.

Это самые простые и доступные в домашних условиях варианты украшения торта. Достаточно проявить фантазию и у вас получиться самый красивый торт.

5 способов украсить домашний торт так, будто его сделали в кондитерской

Рецепты из шоколада

Обычная посыпка, кокосовая стружка, толченый орех, вафли или глазурь, которыми пользовались еще наши бабушки, — это уже скучно. Для рядового чаепития такие варианты еще могут подойти, но вот для торжественного вечера — вряд ли. Не паникуйте! Мы подскажем, как сделать так, чтобы домашний торт обязательно покорил гостей и вызвал у них восхищение. Ведь для этого не нужны ни профессиональное образование, ни специальное оборудование. Воплотить идеи, которые мы предлагаем, сможет даже дилетант!

Представляем вашему вниманию Топ 5 способов, как украсить торт так, как будто его сделали в кондитерской!

Украшаем торт фруктами

Это один из самых простых способов оформления кондитерского изделия, но наиболее изящный и полезный. Фрукты содержат витамины, они придадут лакомству дополнительные вкусовые сочетания и яркую палитру. Предлагаем несложный вариант фруктового украшения: клубника, манго, апельсин или киви нарезаются дольками и выкладываются наверх выпечки веером. Получается яркое аппетитное полотно. Если перед этим по бокам вы залили торт шоколадной или цветной глазурью, и она хаотично потекла вниз, то выпечка будет смотреться еще эффектней. Разбавить такое сочетание красок можно ягодами синего или темного цвета и листочками мяты.

Украшающий микс может состоять и из других фруктов, к примеру, только из экзотических. Главное правило — декор должен радовать взор и вызывать аппетит.

Фруктово-желейное украшение

В этом варианте фрукты заливаются желе, которое можно приготовить самим, а можно воспользоваться покупным составом. Фруктово-желейный слой можно приготовить отдельно и потом аккуратно поместить такой корж поверх десерта, просто перевернув емкость, в котором он готовился. А можно залить фрукты прямо на торте, используя для этого специальную съемную форму. Еще вариант — нанести слегка застывшее желе кисточкой на фруктовый микс, который укладывается на выпечку. Украшенная выпечка таким образом будет выглядеть эффектно и ярко. Усилий будет затрачено по минимуму, а результат всех порадует.

Шоколадные фантазии для декора торта

Шоколадное украшение — это классический вариант оформления тортов. В растопленном виде шоколадом можно делать такие шедевры, что гостям будет жалко есть ваш торт! Если не умеете рисовать — это не проблема! И хаотичными движениями можно создать сладкий бортик для десерта.

Итак, берем плитку черного, белого или молочного шоколада и действуем:

  1. Самые простые способы — это натирание охлажденной плитки на терке. В середине такого торта можно выстроить айсберг из остатков шоколада. Завитки получатся эффектней, если, по примеру папы Карло, постругать их ножом. Также создать шикарные узоры можно и при помощи обычной овощерезки.
  2. А вот если вы еще не пробовали украсить торт кружевом, обязательно это сделайте! В этом случае вы точно оформите свое изделие так, как это делают в кондитерских. Для создания ажурных узоров, надписей и рисунков нужно растопить шоколад, поместить его в кондитерский шприц или плотный полиэтиленовый мешок и обвести на пергаменте заготовку. Положить бумагу в холодильник и, когда все остынет, перенести узор на торт. Пергамент очень хорошо «отходит» от шоколадной формы. Так можно создать декор для боков тортика или украшение для верха.
  3. Растопленный шоколад можно нанести прямо на листики деревьев или другие фигуры, вырезанные из бумаги для выпечки. Если вам попался красивый кленовый лист, вымойте его, высушите и нанесите на него кисточкой шоколадную массу. В холодильнике форма застынет, природный лист легко отделится, а его шоколадная копия украсит центр торта. Чем не шедевр?

По такому принципу можно сделать бабочек, музыкальные ноты, да все, на что способна ваша фантазия.

Кремовые украшения

Это универсальная версия оформления тортов. Кремом можно писать любые слова, создавать пышные цветы, делать листочки, ажурные фигуры, рамки. В него добавляют краситель и получают разные цвета. Декорировать торт можно следующими кремами:

  1. Для масляного крема понадобится 100 г. сливочного масла, 4-5 ст.л. сгущенного молока. Все взбивается до однородности и делится на порции, в каждую из которых добавляется нужный краситель. Теперь им можно работать, поместив либо в кондитерский шприц, либо в мешок. Застывший масляный декор выглядит очень богато.
  2. Украшают торт и взбитыми сливками (33% и выше). Для этого берут 0,5 л. молочного продукта, взбивают его до крепких пиков, после чего добавляют 150 г. сахарной пудры. После перемешивают все венчиком, вливают растворенный пакетик желатина и начинают украшать выпечку. Работать нужно быстро, чтобы кремовая масса не зажелировала.

Белковый крем придаст цветочной композиции на торте воздушность. Из такого крема можно испечь и безе для декора, который можно уложить поверх торта, чередуя с клубникой, а бока обсыпать обжаренными миндальными лепесточками.

Мастика в помощь

Это отдельная тема в оформлении тортов, особенно для детского праздника. Из нее можно лепить забавные фигурки, цветы, создавать целые сказочные царства. Делается она из маршмеллоу, крахмала, сахарной пудры с добавлением небольшого количества сливочного масла и лимонного сока.

Ингредиенты тщательно перемешиваются с зефирной массой. Работать с мастикой можно через сутки после ее изготовления.

Это лишь небольшая часть того, что можно творить, если дать волю фантазии. Согласитесь, что своими руками в домашних условиях вполне можно создать необыкновенное украшение и найти нестандартные решения оформления выпечки. Было бы желание!

Источники:

https://womanvip.ru/kak-ukrasit-tort-v-domashnih-uslovijah-poshagovo-s-foto/
https://attuale.ru/ukrasit-tort-20-idej-dlya-ukrasheniya-torta-v-domashnih-usloviyah/
https://nauchitsya.ru/articles/cooking/kak-ukrasit-tort-v-domashnih-usloviyah/
https://topkin.ru/voprosy/domashnee-hozyaystvo/kak-ukrasit-tort-v-domashnih-usloviyah/
https://allchoco.com/recipe-choco/kak-ukrasit-tort-v-domashnikh-usloviyakh.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *