Как украсить торт шоколадным кремом

Как украсить торт в домашних условиях — фото пошагово. Как украсить торт мастикой, кремом, фруктами, белковым кремом, сливками, глазурью, конфетами, желе, шоколадом, печеньем своими руками?

Даже самый вкусный торт не будет вызывать желания его попробовать, если он будет непривлекательно украшен. В этой стать мы расскажем вам о различных способах, как красиво украсить торт в домашних условиях, чтобы он выглядел празднично и аппетитно.

Как украсить торт мастикой в домашних условиях?

Мастика – это уникальный материал для декорирования десертов. В последнее время кондитеры очень часто используют именно мастику, когда речь идет об украшении тортов, ведь ею можно не только покрыть всю поверхность выпечки, из мастики получится слепить плоские и объемные фигурки для декора.

01

По своей структуре мастика напоминает обычный пластилин – она очень мягкая, легко поддается раскатке и лепке. Но нужно обязательно при работе с ней учитывать прихотливость этого кондитерского материала. Дело в том, что мастика очень быстро высыхает, поэтому применять ее нужно только в том случае, если вы уже четко представляете, что из нее будете создавать.

Сегодня не проблема купить мастику в любом цвете радуги в супермаркете. Однако ее можно попробовать приготовить самостоятельно. Представим вам два рецепта мастики в домашних условиях:

  1. Из молочных продуктов:
  • Смешайте в одной емкости сгущенное молоко с сухим, затем добавьте сливки, сахарную пудру и любой пищевой краситель;
  • Все ингредиенты нужно вымешивать до тех пор, пока не образуется упругое тесто, не липнущее к рукам.
  1. Из маршмеллоу (жевательного зефира):
  • Растопите на водяной бане зефир, сразу же смешав его с красителем (если вы изначально используете цветной маршмеллоу, то краситель н понадобится);
  • Добавьте в растопленную массу немного воды и четверть чайной ложки лимонной кислоты (некоторые вместо лимонной кислоты используют молоко);
  • Все ингредиенты между собой нужно перемешать, а затем к ним нужно добавить 50 г растопленного сливочного масла и сахарную пудру с крахмалом;
  • Когда у вас получится смесь, похожая на тесто, его нужно выложить на твердую поверхность и вымешать в сахарной пудре в течение 10 минут.

maxresdefault

Какой бы способ приготовления мастики вы не использовали, готовый продукт перед применением нужно раскатать в тонкий пласт, если вы хотите сделать из мастики покрытие или вырезать из нее плоские фигурки. Если же вы собираетесь ее использовать для лепки объемных фигур, то работать с мастикой нужно так же, как бы вы лепили из обычного пластилина.

Похожий на мастику по способу применения материал для украшения тортов – марципан. Это такая ореховая масса, которая готовится из миндальной муки и сахарной пудры. Из марципанового теста можно не только декорировать десерты, но и делать из него коржи, начинку для конфет и булочек.

irkamarciklass

  • Покрыв торт мастикой или марципаном, можно сделать дополнительное украшение в технике «айсинг» — роспись по твердой сладкой поверхности белково-сахарной смесью или растопленным шоколадом.
  • Для этого можно использовать специальные трафареты и шаблоны, а можно проявить фантазию и создать оригинальный узор из головы.
  • Очень часто «айсинг» используется кондитерами для украшения свадебных тортов, потому что эта техника создает особенный романтический внешний вид лакомству.

original

Как украсить торт кремом в домашних условиях?

Торт, украшенный кремом – это классический вариант, который испокон веков использовался кондитерами. Для декора можно готовить любой крем:

  • Белковый – нужно взбить 4 белка с сахаром и лимонной кислотой.
  • Заварной – нужно взбить молоко с сахарным песком, яйцами, мукой и сливочным маслом, а затем все это проварить на среднем огне до тех пор, пока не образуется густая масса.
  • Сливочный – нужно взбить миксером сливочное масло со сгущенным молоком и красителем.

Используя кондитерский мешок и специальные насадки для него, можно выдавливать роскошные цветы на торте из крема, делать всевозможные надписи и другие элементы декора. Кроме того, белковый крем реально запечь в духовке, чтобы получились безе. Из них можно создать оригинальное украшение, которое придаст внешнему виду торта легкости и воздушности.

торт-украшенный-масляным-кремом

Как приготовить безе:

  • Готовым белковым кремом нужно наполнить кондитерский мешок, а затем выдавить на пергамент полусферы
  • В это время необходимо включить духовку, чтобы она прогрелась до 100 градусов
  • При такой температуре крем должен затвердевать в течение двух часов

безе-для-украшения-торта

Как украсить торт фруктами в домашних условиях?

Фрукты – это не только красивое украшение для торта, но и очень полезное. Они в любом виде, в каком бы мы их не использовали, будут ярко смотреться на торте. Главное, чтобы фрукты сочетались между собой по вкусу и не были скоропортящимися. Например, яблоки или бананы быстро темнеют. Если их выложить на торт без термической обработки (их можно закарамелизировать, высушить, сварить из них конфитюр, взбить в мусс или измельчить в желеобразную массу), то внешний вид торта будет выглядеть ужасно.

Аккуратно для декорирования торта нужно применять цитрусовые фрукты, сок которых может растечься по торту и все испортить. Есть несколько простых способов, как украсить торт апельсинами в домашних условиях, чтобы они красиво смотрелись и дополняли вашу задумку по декору десерта:

  • Профилируйте апельсиновые дольки, удалите белые прожилки и закарамелизируйте их в сахарном сиропе, а затем уже сформируйте композицию на торте:

8a53091dc0be

  • Не удаляете кожуру с апельсиновых долек, сформируйте из них, например, цветы:

32

  • Зажелируйте дольки апельсинов, чтобы они не пустили сок, когда вы их выложите на поверхность торта:

fruitcake-09

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях?

Шоколад – это универсальное кондитерское изделие, которое уже давно используется для украшения тортов. Мы поделимся с вами тремя основными способами, как использовать шоколад для декора десертов:

  1. Приготовьте из черного или молочного шоколада глазурь. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане, смешать его в жидком состоянии со сливочным маслом или сливками, а затем в горячем виде залить им торт, чтобы получилось цельное покрытие.

r124042

  1. Из шоколада можно сделать разную стружку с помощью ножа или специальной терки. Стружкой обычно посыпаются торты, основное покрытие которых сделать из белкового крема.

shokoladnii_tort_s_shokoladnoi_strujkoi-168276

  1. Вылейте из шоколада разные фигуры. Отметим, что это достаточно кропотливый процесс, который требует особых знаний (нужно уметь правильно темперировать шоколад, чтобы он, приобретая необходимую форму, застывал и не трескался).

6283f098341658911d283fe02f19abb3

Украшая торт шоколадом, можно также использовать готовые шоколадные конфеты. Они будут отлично дополнять декор, и вам не придется учиться навыкам темперирования шоколада, чтобы придать внешнему виду торта изысканности.

Как украсить торт сливками в домашних условиях?

Взбитые сливки разной жирности можно приобрести в магазине. Они, как правило, продаются в естественном виде – в белом цвете. Рекомендуем готовить яркие сливки на домашней кухне самостоятельно. Для этого нужно:

  • Купить пол-литра жидких сливок (33% жирности) и охладить их в холодильнике;
  • Использовать пищевые красители (если умеете добывать их самостоятельно из овощей и фруктов, то используйте их);
  • Приобрести ваниль, сахарную пудру и желатин;
  • Все ингредиенты взбить миксером до получения густой и пышной массы, которую нужно переложить в кондитерский шприц или мешок, чтобы выдавить сливочные узоры на торте.

Предлагаем вам несколько примеров на фото, как украсить торт шприцом в домашних условиях:

1805268-2-77

slivki

украшение-кремом-из-сливок

Как украсить торт ягодами в домашних условиях?

Ягоды – это не только кладезь витаминов, но и отличный вариант для украшения десертов. Их можно использовать в ходе создания декора на тортах в любое время года. Летом и осенью лучше всего применять сезонные ягоды:

  • Малину
  • Смородину
  • Клубнику
  • Ежевику
  • Чернику
  1. Невероятный вкус получается в результате сочетания вышеперечисленных ягод с белковым кремом и воздушным бисквитом.
  2. Если вы используете кисловатые ягоды, их можно присыпать сахарной пудрой, кокосовой или шоколадной стружкой.
  3. Торты на зимнюю тематику можно украшать клюквой и листьями мяты, красиво выложенными на торт, поверхность которого покрыта мастикой.

Чаще всего при выпечке десертов и для украшения используется клубника. Она карамелизуется, обваливается в сливках и в шоколаде. Если клубника очень крупного размера, то ее можно разрезать пополам вдоль по вертикали или горизонтали. Предлагаем вам несколько вариантов на фото, как украсить торт клубникой в домашних условиях:

118

173

650940_900

Как украсить торт глазурью в домашних условиях?

Глазурь можно приготовить из всего, чего только угодно. Главное знать рецепты и правильную технологию. Предлагаем вам для украшения своих тортов использовать три самых распространенных способа приготовления глазури:

  1. Из сахара (мы всегда украшаем ею пасхальные куличи):
  • Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и пищевым красителем при помощи обычной столовой ложки;
  • Добейтесь, чтобы глазурь была однородной густоватой консистенции (только в таком виде глазурь из сахара хорошо застынет и не растечется).

Вот так будет выглядеть ваш торт, если вы решите его задекорировать сахарной глазурью:

1_53eda90405f0153eda90405f41

  1. Из карамели:
  • Подогрейте 150 г воды на сковороде
  • Добавьте в воду 180 г сахара, кукурузный крахмал (2 чайных ложки), 150 г сливок высокой жирности и 5 г желатина
  • Все ингредиенты нужно уварить, чтобы получилась глазурь светло-коричневого цвета

Представляем вам несколько вариантов фото, как украсить торт карамелью в домашних условиях:

Kak-sdelat-glazur-2

  1. Из мармелада:
  • Растопите 200 г мармелада (он обязательно должен быть одного цвета)
  • Добавьте в растопленный мармелад 50 г сливочного масла, 120 г сахара или сахарной пудры, а также две столовых ложки сметаны
  • Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, чтобы получилась блестящая яркая глазурь

Представляем вам несколько вариантов фото, как украсить торт мармеладом в домашних условиях:

DSC_0057-2

Как украсить торт желе в домашних условиях?

Если вы хотите удивить своих гостей, то попробуйте покрыть свой торт ягодным или фруктовым желе. Только сначала выложите на его поверхность свежие ягоды и фрукты или же орехи с шоколадом, и только потом залейте все желейной массой.

Желе готовить очень просто. Можно купить в магазине уже готовую смесь, которую нужно просто залить водой и остудить. Но если для вас важно, чтобы в торте использовались только натуральные продукты, то приготовьте желейную заливку из свежевыжатого фруктового или овощного сока, сахарной пудры и желатина.

Если вы не хотите полностью заливать всю поверхность торта желейной массой, то можете вырезать из застывшего желе необычные фигурки, которые затем выложите на торт в качестве дополнительных элементов декора.

sekrety-udachnogo-zhele7

Как украсить детский торт в домашних условиях?

Для ребенка день его рождения ассоциируется со сладким красивым тортом. Поэтому все мамочки стараются сделать его не только вкусным, но и очень ярким, чтобы гостям малыша было интересно его попробовать. Вы можете использовать для декора любой из перечисленных в этой статье способов для украшения торта, Но мы рекомендуем использовать для этой цели любимые сладости ребенка – зефир, шоколадные конфеты, мармелад и так далее.

  • Как украсить торт зефиром в домашних условиях:

kak_ukrasit_tort_30

  • Детский торт с M&M’s и KitKat:

327076_original

  • Торт с имбирными пряниками:

konfeti_11

  • Торт в виде мультяшного персонажа:

garfield

  • Торт с фотографией ребенка:

____13_20140305_1326695122

  • Торт с декором из печенья:

8166376874_1f751d5140_o

Как украсить торт в домашних условиях: фото

2013-10-19-9

272028_650820

neobychnye-i-originalnye-torty-21

украшение-торта-фруктами-и-ягодами4

Украшение торта – это искусство, но даже если у вас нет художественного мировоззрения, вы можете создать нечто красивое, вложив в свою работу любовь, душу и тепло.

Рецепты кремов для выравнивания торта: ганаш, творожный, сливочный. Как выровнять торт кремом под мастику, глазурь?

Существует масса вариантов рецептов, которые предназначены для того, чтобы пропитать коржи, сделать их сочными. Конечно, чтобы получить вкусный домашний торт нет необходимости придерживаться строгих рецептов, или идеально выравнивать поверхность десерта.

Каким кремом выровнять торт:

  • Иногда это достаточно сложно реализовать, особенно если на улице не самые благоприятные климатические условия. Дело в том, что большое количество сметанных, сливочных кремов, при воздействии высокой температуры могут течь, размягчаться, соответственно поверхность становится не идеально ровная, и портится внешний вид торта.
  • Поэтому идеальным вариантом крема для выравнивания торта, является ганаш, творожный. То есть те, на которые не влияют изменение температуры окружающей среды. Случается так, что крем, находящийся в холодильнике, хорошо держит форму и выглядит очень красиво.
  • Однако при транспортировке или перемещении на стол, в теплую комнату, он начинает плыть. Чтобы такого не случалось, используйте стойкий крем, который минимально реагирует на изменение температуры.

Без выравнивания

Без выравнивания

Украсить торт фруктами в желе Залить фрукты желе в форме Как использовать нейтральный гель для тортов - фото Как использовать нейтральный гель для тортов - покрыть фрукты - фото Как использовать нейтральный гель для тортов - мраморный узор - фото Как использовать нейтральный гель для тортов - леопардовый узор - фото Как использовать нейтральный гель для тортов - приклеить декор - фото

Как приготовить крем ганаш для выравнивания торта?

Этот вариант в основном используется в промышленных условиях, когда готовят торты кондитеры. Он не очень вкусный, и не подойдет для пропитки коржей. Основа, пропитанная таким кремом, будет сухой. Поэтому вкусовые качества подобного торта будут не самыми лучшими. Вообще в идеале нужно использовать два разных крема: один для пропитки, а второй для декора.

Они разные по своему составу, вкусовым характеристикам, а также рецептам приготовления. Крем, используемый для выравнивания, в основном создается с декоративной целью, чтобы скрыть мелкие недочеты в приготовлении. Крем для пропитки может быть не очень красивым, абсолютно не держать форму, но при этом отличаться великолепными вкусовыми качествами и способностью пропитывать даже самые плотные коржи, не способствуя их размоканию.

Ингредиенты для приготовления крема ганаш:

  • 1 кг кондитерской глазури
  • 500 г жирного сливочного масла

Как приготовить крем ганаш для выравнивания торта:

  • Для приготовления этого декоративного крема необходимо растопить глазурь на водяной бане. Необходимо, чтобы глазурь стала жидкой. Оставьте ее охладиться до температуры 40 градусов. Заранее необходимо разобраться с маслом, его предварительно ставят на стол, чтобы оно стало комнатной температуры.
  • После этого необходимо при помощи миксера взбивать глазурь и вводить небольшими порциями сливочное масло. Перед тем как украшать торт, необходимо смесь поставить в холодильник, чтобы она немного затвердела и стала плотной.
  • Только после этого кремом заправляется кондитерский мешок, и производится украшение. Обратите внимание, что ни в коем случае нельзя декорировать только что собранный торт. Необходимо, чтобы он минимум 12 или 24 часа постоял в холодильнике, то есть пропитался кремом.

Выравнивание

Выравнивание

Украшение фруктами

Красиво и легко украшать кондитерские изделия фруктами. Можно создать композицию из ломтиков или целых плодов. Чтобы нежный продукт не потерял цвет, и конструкция не распалась, сверху фрукты покрывают бесцветным желе. Защитную массу кисточкой распределяют по декору и ставят торт в холодильник; через 30 минут делают повторную обработку.

1 из вариантов — розочки из яблок. Вначале варят сироп из воды и сахара (1 ст.л. на стакан воды). Яблоки нарезают полосками и потом уваривают в сиропе. Из пластичных заготовок формируют розы. Для этого внутренние лепестки сворачивают спиралью, а остальные — добавляют по кругу, слегка закручивая наружу кончики.

Чтобы фрукты хорошо смотрелись, их нужно правильно нарезать. Яблоки, груши удобно резать с помощью слайсера. Бананы, киви нарезают при помощи ножа на кружки, апельсины — полукольцами, клубнику делят пополам, а малину или ежевику выкладывают целиком.



Как приготовить крем для выравнивания торта на масле?

В кремы для выравнивания часто вводят загустители, ингредиенты, которые добавляют плотности. Одним из самых лучших и необычных вариантов является крем с печеньем и сгущенным молоком.

Для приготовления крема необходимо:

  • 170 г масла
  • 400 мл сгущенного молока
  • 5 штук обычного печенья сахарного

Крем для выравнивания торта на масле:

  • Для приготовления необходимо предварительно разморозить масло, подержать его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким и хорошо взбивалось. Его необходимо загрузить в блендер или в емкость, взбивать миксером на протяжении 5 минут.
  • После влить сгущенку, и взбивать еще четверть часа. Дальше необходимо ввести в блендер печенье, измельчить в мелкую крошку. Эти крошки всыпаются в подготовленный крем и взбиваются при помощи миксера.
  • Перед тем как смазывать коржи полученным кремом, необходимо поставить его на 1 час в холодильник. При необходимости вводить дополнительно можно ванилин, ликер, кокосовую стружку, или корицу.

Крем на масле

Крем на масле

Как украсить мастикой своими руками

Мастика – идеальный материал для реализации своих даже самых смелых кондитерских фантазий. Ею можно обтягивать поверхность предварительно выровненного торта, создавать из нее сладкие цветочные композиции и лепить различные фигурки.

Украшение тортов – 10 способов украсить торт своими руками в домашних условиях

Существует множество различных рецептур мастики, подходящей для того или иного способа украшения, но универсальной можно назвать сахарную пасту из жевательного зефира (маршмеллоу).

Для ее приготовления потребуется:
  • 150 г маршмеллоу;
  • 30 мл лимонного сока;
  • 300 – 450 г сахарной пудры тонкого помола.
Как приготовить:
  1. Зефир растопить вместе с лимонным соком на паровой бане или в микроволновке, чтобы зефиринки стали больше в объеме.
  2. Убрать их с огня и, подсыпая по немного просеянную сахарную пудру, вымесить пластичное сладкое тесто.
  3. Обернуть мастику пленкой и спрятать на полчаса в холодильник. После такой стабилизации можно приступать к работе.

Творожный крем для выравнивания торта: рецепт

Очень хорошие кремы для выравнивания торта готовятся из творога или сыра. Они хорошо держат форму, при этом не оседают и не реагируют на повышение температуры. Эти кремы можно использовать для пропитки бисквитов, они гораздо дешевле, чем ганаш.

Для приготовления понадобится:

  • 550 г творожного сыра
  • Примерно 1000 мл жирных домашних сливок
  • 200 г сахарного песка или пудры
  • 300 г черного шоколада

Творожный крем для выравнивания торта, рецепт:

  • Необходимо в самом начале взбить половину сливок до получения пышной пены. Когда они станут воздушными, необходимо ввести пудру и снова взбить. При помощи терки или блендера необходимо измельчить плитки шоколада до состояния крошки.
  • Оставшуюся половину сливок необходимо поставить на водяную баню и нагреть. Когда они станут закипать, необходимо влить в емкость с шоколадом, чтобы он расплавился.
  • Не забывайте постоянно перемешивать, чтобы шоколад стал жидким и хорошо соединился со сливками. Теперь необходимо соединить две сливочные массы, продолжая взбивать. Перед нанесением на коржи, необходимо поставить в холодильник. Обратите внимание, что ни в коем случае нельзя взбивать сливки до состояния плотной пены.

Кондитер в работе

Кондитер в работе

Украшение посыпкой

Если мало времени, или начинающий кондитер не уверен, что справиться со всеми выше описанными способами, можно использовать для украшения сыпучие материалы. Это может быть сахарная пудра, какао-порошок или специальная цветная посыпка.

Нужно учитывать, что присыпка не будет держаться на сухой поверхности. По этой причине поверхность и бока кондитерского изделия вначале должны быть обмазаны кремом, вареньем или любого вида глазурью. Наносят сыпучее украшение на еще липкую основу.

Если верхнюю часть посыпать легко, то с боками торта могут возникнуть проблемы. Чтобы облегчить данную процедуру, торт необходимо поставить на ткань, насыпать посыпку на свободные края, а потом аккуратно прижать материю к боковым частям.

Чтобы украшение получилось более оригинальным, можно использовать трафарет. Из бумаги вырезают нужный узор или надпись, накладывают на поверхность торта, посыпают выбранной посыпкой. При использовании трафарета можно делать рисунки из разных сыпучих материалов. В качестве посыпки подойдут толченые орехи, крошка из печенья, кофе (растворимый), шоколад. Главное, чтобы украшение сочеталось по вкусу с коржами и кремом.

Ганаш крем на сливках для выравнивания торта: рецепт

Идеальным вариантом для выравнивания торта является классический ганаш. Это один из самых простых вариантов, который придумали французские кулинары. Готовится он очень быстро и не требует длительного взбивания при помощи миксера или блендера. Создаются такие кремы на основе шоколада. Это идеальный вариант, если планируется выравнивание под мастику, когда необходима идеально ровная поверхность.

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

  • 320 г молочного шоколада
  • 70 г сливочного масла
  • 220 мл жирных сливок

Ганаш крем на сливках для выравнивания торта, рецепт:

  • Обратите внимание, что лучше всего брать сливки с жирностью выше 30%. Это позволит добиться идеальной пластичности и консистенции. За пару часов до приготовления вкусности необходимо выставить обычное масло, чтобы оно стало мягким.
  • Сливки вливаются в кастрюлю, ставятся на водяную баню или на мелкий огонь с рассекателем. Необходимо, чтобы они стали очень горячими, но ни в коем случае не закипели.
  • Как только на поверхности появятся небольшие пузырьки, необходимо отставить кастрюлю с огня. При помощи блендера и кофемолки шоколад измельчается в мелкую крошку.
  • Эта крошка высыпается в горячие сливки и смешивается при помощи миксера или венчика. Нет необходимости добиваться пышной массы, достаточно чтобы она стала однородной, а шоколад растворился. Необходимо дать охладиться смеси на протяжении 10 минут.
  • После этого вводится масло, которое режется мелкими брусочками. Снова необходимо перемешать до тех пор, пока этот компонент полностью не растворится. Перед тем как смазывать коржи, необходимо поставить этот крем на целую ночь в холодильник.

Декорирование

Декорирование

Как выровнять торт кремом в домашних условиях: советы

Существует несколько советов, которые помогут очень быстро выровнять поверхность торта. Обратите внимание, что все кремы, которые используются в качестве подложки под мастику, должны отличаться высокой плотностью и не реагировать на изменение температуры.

Как выровнять торт кремом в домашних условиях, советы:

  • Обычно для этих целей используется плотный крем, который готовится на основе масла, или завариваются. Если вы хотите, чтобы крем был блестящим и отличался красивой поверхностью, необходимо вводить чуть больше масла, чем в рецепте.
  • Если необходим крем под нанесение шоколадной глазури, то нет необходимости готовить ганаш. Гораздо дешевле обойдется масляный крем с добавлением сгущенки. Обратите внимание, что все кремы на основе масла, перед нанесением на торт необходимо в течение одного часа выдерживать при комнатной температуре.
  • В таком случае они будут не густыми, а податливыми, отлично наносится на поверхность. Все кремы на основе творожного сыра необходимо наносить сразу из холодильника, не давая нагреваться.

Ганаш

Ганаш

Шоколадная глазурь Как сделать торт из печенья без выпечки? Торт «Орео»: какого вида бывает и как приготовить

Как украсить сладостями и конфетами

Чтобы украсить торт своими руками, вовсе не обязательно тратить несколько дней на подготовку декора, все необходимое можно приобрести в ближайшем магазине сладостей. Для сладкого декора подойдут зефир, безе, печенье, вафли, шоколадные и желейные конфеты различной формы, разноцветные драже.

Украшение тортов – 10 способов украсить торт своими руками в домашних условиях

Самые распространенные и несложные способы украшения:
  1. Сладости на шоколадной глазури. Охлажденный торт покрывают по окружности шоколадной глазурью, формируя на боках красивые подтеки, и пока глазурь не застыла, на ней в произвольном порядке раскладывают сладости.
  2. «Кит Кат» и цветные шоколадные драже. Для этого способа торт не обязательно тщательно выравнивать, ведь на боковины торта с помощью шоколада или крема приклеивают палочки «Кит Кат», а поверхность десерта засыпают разноцветными драже из шоколада.
  3. Узор из цветных драже. Наиболее усидчивые хозяйки могут разобрать цветные драже по цветам и выложить ими на торте красивый узор или картинку подобно мозаике.

Можно ли выравнивать торт заварным кремом?

Это не самый лучший вариант. Он подходит для пропитки, но не для выравнивания.

Можно ли выравнивать торт заварным кремом:

  • Заварной крем не держит форму, плывет и растекается. Он не применяется для выравнивания.
  • Очень часто торты после нанесения крема дают усадку, могут деформироваться, и теряют форму. Таким образом, если украсить десерт сразу, то все дефекты будут видны и после украшения. Декор придется делать заново и исправлять все недочеты.
  • Поэтому сразу производится пропитка торта, и только после того, как он пропитается, декорирование. Крем ганаш наносится при помощи кондитерского мешка, выравнивается с применением металлической ровной лопатки или силиконовой ложки.
  • Он хорошо держит декоративные элементы, и часто применяется в качестве покрытия под мастику. То есть сразу после выравнивания можно наносить тонкий слой мастики, и она отлично будет держать форму. По вкусу такой крем приторный, с очень плотными пузырьками, которые хорошо держат форму. Он не самый вкусный, однако, его редко применяют для пропитки коржей, используя в декоративных целях.

Глазурь

Глазурь

Крем для выравнивания торта: отзывы

Как видите, существует приличное количество кремов, при помощи которых можно выровнять поверхность торта. Перед тем как это сделать, можно ознакомиться с отзывами хозяек.

Крем для выравнивания торта, отзывы:

Виолетта, 45 лет. Готовлю торты по праздникам, не так давно стала украшать при помощи мастики. В качестве выравнивающего крема используют вариант со сливочным маслом и шоколадом. Получается дороговато, но при этом мастика ложится идеально ровно. В последнее время даже стали заказывать торт соседи. Они на именинах отведали моего домашнего торта.

Светлана, 30 лет. Я готовлю торты нечасто, лишь по праздникам. Считаю, что нет ничего сложного в том, чтобы приготовить очень красивый торт и украсить его необычными цветами. Все украшения я приобретаю на рынке в готовом виде. Крем готовлю самостоятельно. Очень люблю творожный вариант, так как он идеально ровно наносится при помощи силиконовой лопатки. Остается только дополнить цветами и лебедями.

Оксана, 35 лет. Я несколько лет назад начала заниматься тортами, сейчас у меня много заказов. Обычно поверхность выравниваю при помощи крема, который готовлю из кондитерской глазури. Получается недешево, но зато не бывает никаких осечек. Этот крем все время идеальный, он хорошо наносится и никогда не подводит. Ведь возможности переделать работу нет. Это классический крем ганаш, готовлю его без добавления сгущенки, на основе сливочного масла. Очень нравится результат, масса получается плотной, идеально подходит под мастику.

Подготовка

Подготовка
В таких случаях идеальным вариантом станет жидкий крем, такой как заварной, или с применением сливок, яиц и других жидких составляющих. Однако, если торт готовится для гостей, планируется угощать большое количество людей, необходимо, чтобы он был не только вкусным, но и красивым.

Как украсить торт наполеон в домашних условиях обсыпкой, кремом, фруктами, желе, мастикой

Бисквит — тесто благодарное, оно хорошо сочетается со многими добавками. Украшение из крема входит в топ популярных способов декорировать торт. Если в хозяйстве имеется кондитерский шприц, то процесс превращается в увлекательное занятие.

Классика декора — масляный крем

Самый простой рецепт крема основывается на масле и сгущёнке, взятых в равных пропорциях.

  • 350 г (1 банка) сгущённого молока;
  • 300 г сливочного масла (вкуснее с жирностью 82,5 %);
  • коньяк — по желанию.

Этапы приготовления вкусного масляного крема:

  1. Масло предварительно размягчить. Для этого пачку либо оставить на несколько часов при комнатной температуре, либо подогреть на водяной бане.
  2. В чаше миксера соединить мягкое масло и сгущённое молоко.
  3. Всё взбить на максимальной скорости.
  4. Для вкуса добавить немного коньяка, если десерт предназначен для взрослых.
  5. Выдавливать крем через фигурные насадки точечно или одной полосой. Масляный декор по желанию дополнить кондитерскими бусинами, разноцветной посыпкой, кокосовой стружкой.

Сливочно-сырный крем: украшение и прослойка

Чтобы наполнить слои бисквитного торта, понадобится плотная масса. Для этого как нельзя лучше подходит сливочно-сырный крем. Он хорошо держит форму и имеет восхитительный вкус.

  • сливочный сыр — 300 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сахарная пудра — 100 г.

Как сделать крем:

  1. Сыр охладить, масло размягчить.
  2. Соединить все компоненты в глубокой миске. Миксером размешивать в течение 5 минут, начиная с медленных оборотов и постепенно повышая скорость.
  3. Для нанесения крема на верхнюю часть торта взять шприц с круглой насадкой.

Незаменимый заварной крем

Нежный, воздушный и ароматный — заварной крем много лет остаётся любимым для многих взрослых и малышей. Масса прекрасно подходит для украшения тортов и пирожных.

  • 2 яйца;
  • 250 мл молока;
  • 350 г сгущённого молока;
  • 4 ст. л. муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • ванилин по вкусу.

Совет
Самый насыщенный вкус даёт ванильный экстракт. Достаточно одной капли, чтобы крем приобрёл выраженный аромат сладкой специи.

  1. Яйца взбить венчиком до образования пены.
  2. Влить сгущённое молоко, всё перемешать.
  3. Ввести тёплое молоко и ванилин, снова перемешать.
  4. Всыпать 4 ст. л. муки.
  5. Поставить кастрюлю на средний огонь, варить массу при постоянном помешивании.
  6. Когда крем загустеет, снять с плиты и остудить при комнатной температуре. При этом обязательно накрыть посуду плёнкой, чтобы масса не заветрилась.
  7. Взбить сливочное масло и смешать его с остывшим кремом.

Творожный крем — лучший друг бисквита

Лучший вариант для сочетания с фруктами и ягодами.

  • творог — 300 г;
  • сахарная пудра — 400 г;
  • 70 г сливочного масла;
  • ванилин.

Рецепт вкусного крема из творога:

  1. Масло размягчить и соединить с творогом.
  2. С помощью блендера или миксера превратить компоненты в пюре.
  3. Ввести сахарную пудру небольшими порциями, постоянно перемешивая крем ложкой.
  4. После того, как вся пудра будет добавлена, ещё раз пюрировать массу.

Торт из бисквитных коржей можно пропитать кремом полностью. Между слоями воздушная масса не только будет красиво смотреться, она сделает десерт объёмнее и нежнее. Для красоты в крем, предназначенный для прослойки торта, добавляется пищевой краситель. Но если на крем помещаются ягоды или фрукты, его лучше оставить белым или слегка подкрасить в тон украшения.

Фигурные торты

Торты в виде различных объектов тоже пользуются спросом среди выпечки домашнего приготовления:

  • Торт в виде сердца на День влюбленных. В его оформлении актуально использовать бело-розовую гамму цветов, свежие ягоды клубники и завитки черного шоколада, ведь все эти детали давно стали нарицательными обозначениями романтических чувств.
  • Торт в виде машины или головы животного, мультипликационного героя на детский праздник. Сюда же можно отнести бисквитные торты с украшением в виде кукол, популярных нынче единорогов, Смурфиков и прочих.
  • Торт — цветок, изысканно оформленный кремом.
  • Цифры, иногда две рядом на блюде, символизирующие дату юбилея. Их обильно украшают разнообразными способами: цветами из мастики и крема, свежими ягодами, мелкими цветными драже, печеньем, сахарными трубочками и прочими сладостями.

Для примера: торт в виде бабочки очень легко сделать из бисквита круглой формы, разрезав и оформив его, как видно на фото. Украсить можно не только мастикой, ведь не всем нравится ее приторный вкус, а просто кремом в сочетании с ягодами или кусочками мармелада.

Нет смысла перечислять дальше возможные варианты украшения тортов, так как их существует столько, сколько мнений. Каждый создатель привносит что-то свое в общие правила оформления, подчас выдумывая потрясающие вещи. Не нужно робеть и отказываться от новых попыток при первой неудаче, ведь только в терпеливом старании и нарабатывании навыков рождается истинное мастерство любого творца: будь то кондитер или плотник.

Свобода для фантазии торт для ребенка

Самые щепетильные в выборе внешнего вида десерта – дети. Часто им вовсе неважен вкус, но вот яркое, красочное оформление, «чтобы ни у кого такого не было» — это главное детское пожелание. Поэтому многие мамы в поисках идеального украшения бисквитного торта в домашних условиях используют все, что предлагает кондитерская индустрия:

  • Из цветного драже M&M’s выкладывают радугу, спиралевидные узоры и фигурки разного рода, обкладывают ими бока торта особым способом. Также можно добавить цветную сахарную посыпку для пасхальных куличей в виде различных форм: цветочки, звезды и просто бусины.

  • Из вафельных трубочек или тонких шоколадных пластин делают частокол по краю торта, а середину заполняют мелкими вкусняшками: любимым печеньем ребенка, засахаренными фруктами или маршмэллоу, шоколадными монетками, орешками и т. п.
  • Украшая обильно бока торта, оставляют нетронутым верх, в который ставят палочки с воздушными шарами, флажками и ленточками, цветами и леденцами на палочках. Чем вычурнее кажется торт, тем больше понравится ребенку, — эта схема срабатывает безотказно.
  • Если малыш имеет аллергию на синтетические продукты, то для него можно украсить торт взбитыми белками и свежими ягодами, а также кусочками цветного желе, приготовленного из натуральных соков.
  • Вариант для самых отчаявшихся: купить или заказать в специальном отделе вафельную пластину с отпечатанным на нем изображением. Это может быть фото именинника, сцена из любимого мультика или кинофильма, — что угодно. Данный продукт абсолютно безвреден, но смотрится очень эффектно. Накладывают его на гладкий верх торта следующим образом: лицевой стороной вниз положить вафельный рисунок на стол, тщательно намазать изнаночную сторону медом или сахарным сиропом, переместить на торт, располагая лицом вверх и слегка прижать. Салфеткой разгладить поверхность, чтобы не было волн и по стыку оформить кремовым бордюром.

Если же торт большого размера, то можно сделать целую Кэнди-лэнд из всего, что имеется под рукой: из печенья и крема сделать небольшой пряничный домик, украсив его мелкими цветными конфетами. Из конусов для мороженого сделать елки, перевернув из острым концом вверх, нарисовать зеленым кремом иголки. Из мармелада или кусочков желе квадратной формы сделать дорожку к домику, на которой расположить фигурку человека (или несколько), сделанную из мастики. К ней можно добавить фигурку животных: собаки или кота, лошадь — все, что придет в голову. Из небольших карамелек круглой формы сделать цветы, также их можно нарисовать кремом с помощью кондитерского шприца и фигурных насадок. При желании добавить карамельный посох, к которому можно привязать нить с воздушным шаром, на котором написано поздравление для ребенка.

Украшение кремом знаменитого «Наполеона» также используется хозяйками довольно часто. Оформленный таким образом «Наполеон» смотрится более празднично, изысканно

Особенно это важно, если он печется не просто так, а на день рождения, юбилей.

декорирование наполеона цветами из белкового крема

красивое оформление наполеона с помощью крема

наполеон украшенный кремом

Вариантов украшения кремом несколько:

  1. Самый быстрый способ – взбить сливки и с помощью мешка с насадкой выдавить на поверхности торта розочки, полоски или зигзаги. Сливки для этого рекомендуется использовать с жирностью не меньше 33%. Перед взбиванием и сливки, и посуда, в которую вы будете их переливать, охлаждаются. Важно не «перебить» сливки, чтобы не получилось масла. Для этого установите миксер на среднюю скорость и наращивайте ее постепенно.
  2. С помощью шприца создать объемные украшения можно, используя и масляный крем. Чисто масляный – слишком жирный, на любителя. А вот крем с добавлением сгущенного молока – то, что надо для украшения «Наполеона». Он менее калорийный, легкий, воздушный. Сгущенка может использоваться и в сыром виде, и вареная.
  3. Белковый крем – белоснежная масса, из которой очень легко сделать даже самые причудливые цветы и узоры. Она может оставаться чисто-белой или подкрашиваться с помощью пищевых красок. Используйте только жидкие красители, добавляя их в крем по одной капле и постоянно взбивая его. Секрет вкусного и пышного белкового крема – охлаждение белков, качественное взбивание. Всегда можно сделать крем гуще, если добавить загуститель или немного крахмала. Масса перекладывается в шприц или мешок и на поверхности торта «Наполеон» выдавливаются нужные вам узоры и цветы.
  4. Шоколадный крем. Шоколадом, наверное, нельзя испортить ни один торт или десерт. Причем использовать в «Наполеоне» можно и белый, и горький. Даже белый предпочтительнее, потому что все мы привыкли к светлому оттенку классического варианта торта. Шоколад можно добавить в крем растопленным, натертым на терке или заменить его порошком какао. Из растопленного шоколада на поверхности торта, покрытой белой глазурью, можно сделать «паутинку» или просто хаотичные полоски.

Торт «Наполеон» не принято украшать чересчур пышно. Традиционно этот торт обсыпается простой крошкой. Но если этот вариант декорирования кажется вам слишком скучным, попробуйте разнообразить его с помощью кремов, шоколада или других ингредиентов, чтобы придать изделию праздничности.

Просто и эффектно обсыпка

Самый известный вариант украшения «Наполеона» — обсыпка измельчёнными обрезками коржей, которые остаются после выравнивания боков. Многие хозяйки, чтобы не надеяться на «авось», выпекают лишний коржик специально на крошку. Его лучше слегка пережарить, чтобы он стал хрустящим.

Затем — поместить в пакет для выпекания, выпустить воздух и завязать, после чего — прокатать скалкой. Торт покрывается слоем крема только сверху или со всех сторон и уже на крем сыплется крошка.

Другие варианты обсыпки:

  • Сахарная пудра. Добавляем её, если теста мало и обрезков коржей недостаточно для работы. На бока пускаем крошки, а верх декорируем сахарной пудрой. Приготовить её самостоятельно проще всего в блендере или кофемолке. Традиционный и более сложный вариант — растереть в ступке.

  • Измельчённые и цельные орехи. Проще всего раздробить жареный арахис. Повозиться придётся с фундуком, миндалём. Грецкие крошатся легко, но их трудозатратно освобождать от скорлупы (поэтому лучше купить горсть очищенных). Чтобы получить крупные кусочки вперемешку с крошкой — заворачиваем орехи в бумагу и дробим молотком или плоской стороной разводного гаечного ключа. Для равномерной крошки — запускаем орехи в кофемолку (если конструкция прибора позволяет) или блендер. Идея для мужского торта: края обсыпать ореховой крошкой, верх покрыть кремом и выложить по периметру цельным фундуком.

  • Шоколадная крошка. Выбрать тёмный, молочный или белый шоколад — вопрос вкуса. Приятным будет и сочетание разных видов. Измельчаем плитку на мелкой тёрке (лучше всего — на отсеке для приготовления детских пюре, «звёздочки» или «обоюдоострые ячейки»).

  • Кокосовая стружка. Её легче купить готовую, но многие хозяйки отмечают, что у свежей мякоти более приятный вкус. Чтобы её измельчит, нужно расколоть орех пополам, затем каждую половинку — ещё на сектора. Выскабливаем мякоть и мельчим на тёрке, в блендоре или другим удобным способом. Идея — изготовить длинные стружки с помощью овощечистки и выложить на крем или поверх обсыпки.

Все варианты обсыпки могут быть сплошными или формировать узор. Для этого используем трафареты из картона или плотной бумаги. Насыпаем фон сплошным слоем (или делаем его из крема), размещаем сверху трафарет и делаем узор. Лучше для фона и рисунка брать контрастные цвета. Например, белый и тёмный шоколад, сахарную пудру и шоколад. Эффектно смотрится и тёмный задник со светлым (орехи, пудра, белый шоколад, светлый крем). рисунком.

Совет
Дополнительно поверх обсыпки можно положить кусочки мягких фруктов и ягод, тонкие пластинки шоколада, оставшиеся после измельчения сладости на тёрке и т.п. элементы.

Как украсить торт

Как уже сказано, способов, как можно украсить торт шоколадом очень много. Можно нарисовать узоры из шоколада или даже целую картинку. Можно полить торт шоколадной глазурью

Украшенный как-либо торт всегда привлечет к себе особое внимание.

Заливка шоколадом

Строгое и красивое оформление торта с шоколадом – заливка его шоколадной глазурью. Поверхность получается гладкой и глянцевой. Для глазури чаще используют не натуральную шоколадку, а кондитерскую плитку. Для дополнительного блеска в глазурь обычно добавляют сливочное масло. Торт должен быть охлажденным, а шоколад – теплым и жидким.

Если правильно подобрать густоту, то можно сделать по бокам десерта подтеки: льем глазурь по краю из ложечки, а потом разравниваем верх. Оставляем в таком виде или украшаем торт сверху ягодами, шоколадным декором.

Ажурный способ

Чтобы сделать кружево из шоколада потребуется твердая рука и некоторая сноровка. Растопленный шоколад выливается в кондитерский мешок или бумажный корнетик с тонким носиком и на ровно расстеленной пергаментной бумаге начинают рисовать орнаменты. Если боитесь ошибиться, нарисуйте сначала узор на бумаге карандашом. Когда все застынет, у вас получится самое настоящее шоколадное кружево.

Десерт, украшенный шоколадным кружевом

Ажурные украшения можно сделать небольшими и укрепить на верху торта, а можно буквально обернуть ими десерт, как кружевами.

Стружка

Проще всего украсить торт тертым шоколадом. Натереть его на терке и посыпать сверху или по боками или через трафарет. Только крем под ним лучше брать достаточно мягкий и липкий, чтобы легкая крошка прилипла. Можно сделать на торте узор из шоколада – удобнее всего использовать трафарет.

Если брать не терку, а нож для овощей, то шоколадная стружка получится крупная и широкая, ее аккуратно выкладывают на верхушке. Интересуетесь, как украсить торт фруктами и шоколадом? Такая крупная стружка идеально подойдет для подобного декора.

Шоколад лучше натирать не слишком холодный, иначе он будет крошиться. Держать в руках крупные куски тоже не стоит, руки слишком теплые и будут его плавить.

Волнистый декор

Чтобы получить волнистый декор для тортов, мы воспользуемся советами по изготовлению шоколадного кружева. Берем пергаментную бумагу или плотную полиэтиленовую пленку и по нарисованному на ней рисунку выводим шоколадные узоры, предназначенные для украшения тортов. Для удобства используем небольшие куски «кружев». Когда рисунок сделан, аккуратно оборачиваем бумагу вокруг цилиндрического предмета и даем застыть.

После застывания основа отделяется, и у вас получаются объемные волнистые детали, которыми можно красиво оформить бока или верхушку торта.

Фигурки из шоколада

Фигурки и украшения из шоколада

Различные фигурки и шоколадные украшения для торта можно купить в отделе для кондитеров, а можно сделать шоколадные фигурки своими руками, используя специальные формы для отливки объемных деталей или для вырезания. Шоколадный декор торта с ними становится по-настоящему творческим процессом.

Как сделать украшения из шоколада для торта? Способ первый: растопить шоколад, вылить его на пергамент, подождать, пока он перестанет липнуть к пальцам, и вырезать фигурки, например, формочками для печенья. Такие шоколадные фигурки будут плоскими.

Вариант второй сделать из шоколада фигурки для украшения торта – на плоских деталях делают отпечатки, например, настоящих листиков. Вариант третий – воспользоваться формами для отливки (молдами).

Не забываем про шоколадные орнаменты, надписи, украшения из стружки, трубочек.

Ингредиенты

Для шоколадных украшений чаще всего используется черный шоколад. Но встречается декор и из белого шоколада. Обычно достаточно одного ингредиента – растопленной шоколадной плитки из натурального какао-масла. Или кондитерской плитки.

Как украсить торт шоколадом своими руками изготовление цветов

Очень красиво смотрятся фигурки-украшения для торта из шоколада в виде цветов. Помимо роз, часто делают гвоздики. Их шприцуют из плоской трубочки с косым срезом. Острый уголок трубочки устанавливают неподвижно на поверхность торта или пирожного и начинают выдавливать крем, волнообразными движениями поворачивая противоположный конец трубочки на 180°С вокруг неподвижного конца. Точно так, но в обратную сторону «насборивают» второй ряд лепестков и т. д.

Кремовые цветы желательно дополнить листиками. Их отсаживают из трубочек с клинообразным срезом различного диаметра. Листики могут быть зелеными, коричневыми, желтыми и даже белыми.

Полностью из листиков можно составить бордюр или весь рисунок. Особенно хорошо смотрятся листики на небольших пирожных. На тортах и даже на пирожных нередко пишут слова, имена, цифры, поздравления и пожелания. Чтобы надписи были выразительными, необходимо, чтобы был контраст между надписью и фоном. Например, нельзя делать шоколадную надпись на шоколаде или писать белым кремом на белой глазури.

Надписи шприцуют из небольшого корнетика с очень узким круглым срезом или с помощью металлической трубочки-«карандашика». Крем используется белковый, заварной и масляный различных цветов и оттенков. Но в нем не должно быть даже мельчайших комочков, иначе он застрянет у выхода из трубочки или корнетика, и получатся неровные, прерывистые линии. Писать надписи можно и двухцветным кремом. В этом случае корнетик заполняют кремом двух цветов продольными полосами

Посмотрите видео «Украшения из шоколада для торта», чтобы почерпнуть свежие идеи:

Украшаем безе своими руками

Также торты украшают безе.

Для такого белоснежного хрустящего декора понадобятся:
  • белки – 5 шт.;
  • сахар или пудра – 250 г.
Алгоритм действий всем и так известен:
  1. Белки взбить в устойчивую пену, затем маленькими порциями добавить пудру.
  2. Взбивать на средних оборотах в течение 10 мин, пока масса не приобретет пышную и плотную консистенцию.
  3. После этого разогреть духовку до 110ºС и застелить противень бумагой.
  4. Столовой ложкой выложить готовую массу в виде небольших пирожных на смазанную маслом пекарскую бумагу и поставить в духовку.

Оформление фруктов в шоколаде своими руками

Фрукты в шоколадной глазури выглядят очень аппетитно, их можно подать на стол в виде угощений или же украсить ими праздничный торт. Оформление фруктов в шоколаде можно доверить даже детям, настолько это легкий и увлекательный процесс.

Для такого красивого оформления фруктов понадобится совсем немного:

  • шоколадка;
  • фрукты или ягоды;
  • орехи, кокосовая стружка – по желанию;
  • пергаментная бумага;
  • зубочистки.

Процесс оформления фруктов выглядит так:

1. Фрукты помойте, если надо разрежьте и хорошо просушите на салфетке.

2. Подготовьте кокосовую стружку и орехи для украшения фруктов, высыпьте из пакетов в мисочки.

3. Шоколадную плитку поломайте на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния.

4. Фрукты или их кусочки возьмите в руку или проткните зубочисткой и полностью или на половину окуните в растопленную шоколадную массу.

5. После шоколада опустите фрукты в кокосовую стружку или измельченные орехи.

6. Фрукты или ягоды в шоколадной глазури аккуратно выложите на блюдо, застеленное пергаментной бумагой.

7. Блюдо с фруктами поставьте в холодильник, чтобы шоколадная глазурь хорошо застыла.

Если для оформления шоколадом вы выбрали яблоки или груши, предварительно очистите их от кожуры. Прежде чем окунать фрукты в шоколадную массу после того, как вы их вымыли, их следует хорошо высушить, иначе шоколад стечет с них вместе с водой.

Такие вкусные и красивые украшения отлично подходят для оформления праздничного торта. Возможные варианты оформления тортов фруктами и шоколадом на этом фото:

Оформление шоколадом своими руками – это легко, приятно и увлекательно. Проявив фантазию, можно создать самый необычный и оригинальный декор сладости, приготовленной в домашних условиях.

Айсинг

Айсинг или ледяной узор – ещё один прекрасный способ украшения домашнего торта. Обычно эту методику используют в кондитерском деле при оформлении свадебных тортов. Однако никто не мешает оформить айсингом тортик, например: к новогодней ночи.
Айсинг по праву считается универсальным способом декора, поскольку подобные узоры не растекаются и хорошо держатся на любой кондитерской поверхности. Выглядит подобное украшение как ледяной узор на стекле. Чтобы сделать такое украшение потребуется взять:

  • сахарная пудра – 500 г (обычно уходит чуть больше);
  • яичные белки – 3 шт.;
  • лимонный сок – 3 чайные ложки;
  • глицерин – 1 чайная ложка.

Для начала все ингредиенты надо охладить. Затем аккуратно расколоть яйца, отделить белки от желтков и переложить в чистую обезжиренную миску. Последнюю процедуру можно провести, просто протерев внутреннюю часть посуды ломтиком лимона.
Белки взбить миксером на самой низкой скорости. Долго взбивать не надо – двух минут вполне достаточно. Теперь к белкам можно добавить остальные ингредиенты и продолжить взбивать смесь пока она не станет белой. Миску с готовой «ледяной» массой накрыть плёнкой и убрать на час в холодильник. За это время все образовавшиеся пузырьки должны лопнуть. Готово! Однако работать с этим материалом без специального оборудования не получится. Придётся приобрести кондитерский шприц со специальными насадками.
Айсинг нужно переложить в шприц. При этом насадку на инструмент нужно надеть самую узкую. Данным материалом можно рисовать кружева, делать разнообразные надписи, оформлять бортики и т.д. Единственное ограничение – поверхность кондитерского изделия не должна быть липкой или иметь предрасположенность к стеканию. Зато айсинг прекрасно ложится на мастику или твёрдую глазурь.

Несколько вариантов с использованием кремов

Для украшения нужен густой крем, который не будет растекаться. Из него выложим узоры, надписи и украшения. Чтобы не ошибиться и не испортить торт — необходимо сначала потренироваться в обращении с кондитерским шприцем или его аналогом.

Кремы для декора:

  • Из сливок. Для его приготовления лучше использовать сливки, жирностью от 33 %. Предварительно охлаждаем их и стакан блендера в холодильнике. Затем взбиваем, при этом важно не перестараться и не получить сливочное масло. Скорость на блендере — не выше средней. После того как масса загустеет, крем выкладываем в кондитерский мешок и рисуем декоративную отделку на посыпанных поверхностях торта. Это могут быть слова поздравления, своеобразный орнамент — всё зависит от вашего намерения и навыков обращения со шприцем.

  • Масляный. Он позволяет украсить «Наполеон» разнообразными розочками, рисунками и поздравлениями, но содержит много калорий. Чтобы это исправить, добавляем в сливочное масло сгущённое молоко. Такой крем будет более лёгким. Если ввести в массу варёную сгущёнку, получим красивый кремовый цвет.

  • Белковый. Из него хорошо получаются различные узоры. Идея — выпечь разной формы безе и украсить торт вкусными деталями. Если фигурки сделать плоскими, они подойдут для украшения боков.

  • Шоколадный. Если в любой из перечисленных выше кремов добавить какао (для варки) или растопленную плитку, получим вкуснейший шоколадный крем. Такое украшение особенно придётся по вкусу детям и придаст новый вкус классическому десерту.

Совет
Введите в кремы пищевые красители, чтобы сделать украшение цветным и по-настоящему праздничным.

Какой шоколад выбрать кондитеру для украшения торта

Какой шоколад лучше для украшения торта - фото

Сегодня поговорим об идеальном шоколаде для кондитера. В этой статье я расскажу, как правильно выбрать шоколад, какой шоколад подойдет для растапливания, темперирования, декора и приготовления десертов.

Уверена, что каждый кондитер хоть раз пробовал создавать различный декор из шоколада — шоколадные фигуры и подтеки на торте. Возможно, Вы сталкивались с тем, что шоколадные фигуры тают в руках, не имеют красивого блеска и хруста, а шоколадные подтеки не застывают на торте или стекают на подложку и оставляют некрасивые пятна на торте. Всё это происходит из-за неправильно подобранного и некачественного шоколада.

Меня часто спрашивают можно ли использовать магазинную плитку для темперирования или растапливания для подтеков? Ответ – крайне нежелательно, мы не можем быть уверенны в ингредиентах такого шоколада, его пропорциях и текучести. Давайте разбираться вместе какой шоколад лучший для кондитера.

Итак, одним словом можно сказать, что для этого подойдет исключительно кондитерский шоколад. Шоколад – это продукт, который получают из какао-масло, тёртого какао, а также сахара. Расскажу немного о том, на что стоит обратить внимание при выборе шоколада для темперирования и создания декора на торте.

Какой шоколад лучше для украшения торта - фото

Обязательно обращаем внимание на состав шоколада. Обычно состав качественного шоколада небольшой и состоит только из натуральных ингредиентов. В составе настоящего шоколада обязательно должно быть какао-масло.

Часто производители заменяют какао-масло на пальмовое, соевое и подсолнечное масла. Такой шоколад не подойдет для темперирования и изготовления десертов.

Стоит отказаться от шоколада, который содержит какао-порошок, идеальный шоколад для кондитера содержи тертое какао (какао-массу). В натуральном шоколаде может содержаться только натуральный ароматизатор – это ваниль, никаких искусственных ароматизаторов. Оставаться в однородном состоянии и правильно взаимодействовать всем ингредиентам помогает соевый лецитин – это эмульгатор, который содержится в качественном шоколаде. Его содержание не должно превышать 1%.

И, конечно, в лучшем шоколаде для кондитера не содержится красителей, усилителей запаха и вкуса, влагоудерживающих агентов.

Разновидности шоколада в кондитерском деле.

Для приготовления качественного десерта, а особенно для темперирования и создания декора из шоколада, мы используем четыре основных вида шоколада – белый, молочный, темный и горький шоколад. Все эти виды отличаются составом, вкусом и текучестью. Именно эти критерии важно учитывать при выборе шоколада для кондитерских изделий.

Какой шоколад лучше для украшения торта - разновидности шоколада - фото

Белый шоколад

Начнем с белого шоколада. Его состав немного отличается от остальных видов шоколада — в его составе нет тёртого какао. Качественный белый шоколад состоит из какао-масла не менее 20%, сухого молока не менее 14%, эмульгатора – соевый лецитин, сахара и натурального ароматизатора – ваниль.

Молочный шоколад

Молочный шоколад, так же, как и белый шоколад содержит какао масло, его содержание в продукте не менее 33%, а также, сухое молоко, эмульгатор, сахар, может содержать натуральный ароматизатор. В качественном молочном шоколаде будет использовано тертое какао.

Темный и горький шоколад

Темный и горький шоколад отличаются высоким содержанием тертого какао, в их состав так же входят какао-масло, эмульгатор, сахар и натуральный ароматизатор. В качественном темном и горьком шоколаде не содержится сухого молока.

Как выбрать шоколад для растапливания и темперирования.

Теперь разберем как правильно подобрать шоколад для растапливания, темперирования и приготовления и кондитерских изделий. Выбираем шоколад в зависимости от его дальнейшего применения. Для того, чтобы это сделать правильно, нам необходимо разобраться в роли текучести шоколада.

Производители обычно указывают текучесть на шоколаде в виде «капель», всего их пять. То есть, чем больше капель, тем текучее будет шоколад. Связано это с высоким содержанием какао-масла. При темперировании более текучего шоколада, текстура изделия будет более твердой, чем при темперировании шоколада с небольшим количеством «капель», он будет образовывать менее твердую поверхность изделия.

Итак, разберёмся какое количество капель подходит для темперирования шоколада, какой шоколад лучше использовать для глазури, а какой использовать для приготовления десертов.

Какой шоколад лучше для украшения торта - белый шоколад - фото

  • Шоколад с текучестью 1 «капля» – подойдет для растапливания на водяной бане, используем для приготовления различных шоколадных бисквитов, шоколадного ганаша для начинки и сливочного крема с шоколадом. Такой шоколад очень мягкий, поэтому с ним трудно подготовить шоколадный декор.
  • Шоколад с текучестью 2 «капли» – используем при создании объемных фигур для декора. С ним можно приготовить бисквиты, ганаш и добавить в крем. Такой шоколад я не рекомендовала бы использовать для создания шоколадных сфер, парусов и конфет, но, если Вы хотите использовать этот шоколад для создания такого декора, стоит добавить какао-масло.
  • Шоколад с текучестью 3 «капли» — универсальный. Его Вы можете использовать для приготовления десертов, кремов, различного декора, корпусных конфет. С таким шоколадом отлично получается глазурь и подтеков на торте.
  • Шоколад с текучестью 4 «капли» — отлично подходит для шоколадных конфет, глазирования кондитерских изделий и шоколадной глазури для подтёков и декора.
  • Шоколад с текучестью 5 «капель» — этот шоколад самый жидкий, темперировать его уже сложнее. Я бы рекомендовала такой шоколад для глазирования конфет, различных пирожных и печенья. Шоколад покрывает очень тонким слоем кондитерское изделия, имеет хрустящую корочку и блеск.

Как выбрать шоколад для темпирования - фото

На своём опыте скажу – для создания шоколадного декора наших тортов мы всегда используем белый, молочный и темный шоколад с текучестью 3 «капли». Это самый удобный шоколад для темперирования. Он хорошо растапливается и отлично темперируется.

Как отличить качественный кондитерский шоколад от подделки.

Теперь, зная правильный состав качественного шоколада и необходимую текучесть шоколада, нам надо выбрать шоколад в магазине. Расскажу о том, как отличить качественный кондитерский шоколад от подделки.

Первым делом мы, конечно, обращаем внимание на состав шоколада. Помните, минимальное количество и натуральные ингредиенты, отсутствие красителей, говорит о том, что шоколад натуральный.

Проверяем срок хранения шоколада. В среднем, срок хранения темного и горького шоколада без добавок около 24 месяцев, белый и молочный шоколад без добавок хранится до 12 месяцев. Если в шоколаде есть добавки, высокое содержание жиров и тертого какао, тем меньше срок хранения шоколада.

Если покупаете шоколад на развес, обязательно обращайте внимание на внешний вид шоколада. Шоколад должен иметь глянцевую поверхность, быть однородным. Если на шоколаде есть белый налет – это говорит о его натуральности, но о неправильном хранении шоколада. При перепадах температуры шоколад начинает «седеть» — таким образом проявляется какао-масло.

Вот несколько марок шоколада, которые мы рекомендуем: Callebaut, IRCA, Master Martini, Belcolade.

Если вы купили шоколад и хотите проверить его на натуральность, то можно просто разломить шоколад, при этом должен быть слышен хруст. Так же, качественный шоколад тает в руках, некачественные, наоборот, тает медленно.

Итак, сегодня мы научились подбирать идеальный шоколад для создания декора из шоколада и кондитерских изделий. Помните об этих советах и покупайте только качественный кондитерский шоколад.

Привет, я Поля!
🍰Учу готовить десерты с нуля
Мастер-класс уже завтра👇🏻
Записывайтесь!

6 рецептов крема для выравнивания торта

Крем для выравнивания торта нужен перфекционистам и тем, кому важен не только процесс, но и результат. Испечь коржи, подготовить начинки для домашнего торта конечно же важно, но ровная поверхность торта тоже. Расскажем, как её добиться и чем её «заполировать». С нас будут кремы и хитрости для выравнивания торта, с вас – желание всё это изучить и опробовать на практике.

Ровный и красивый торт "Красный бархат" со сливочным кремом

Когда многие хозяйки выпекают коржи для тортов, они у них получаются вкусными, но неровными. При выпечке часто образуется «купол», а не гладкий пласт одинаковой толщины. И этот недочёт нужно исправлять, используя в том числе и крем для выравнивания торта. Рецепты кремов дадим чуть позже, а сейчас расскажем, почему «купол» образуется. Это случается, по нескольким причинам.

  • Середина коржа пропекается медленнее, чем края, соприкасающиеся с разогретой формой. Когда края пропеклись и набрали максимально возможную высоту, идёт «работа» середины, а ей края – не указ, и она активно (духовка уже отлично разогрелась и пышет жаром) стремиться вверх.
  • Высокая температура духовки и небольшое время, отведённое на выпечку. Лучше температуру чуть уменьшить (на 20-25 °С), а время немного увеличить. Всё зависит от духовки, но попробуйте проверить этот совет на уже хорошо отработанном рецепте. Верим, что результат приятно удивит.
  • Неравномерный прогрев духовки, поэтому форму с тестом рекомендуется поворачивать во время выпечки. Только делайте это продуманно, особенно в случае с бисквитом, который при открытой дверце духовки может просто опасть.
  • Замес теста был сделан неравномерно и не до конца. Особенно это важно, когда в тесто на последнем этапе вводятся взбитые белки. Такую массу не нужно вымешивать долго, но белки добавляйте порциями и перемешивайте снизу вверх лопаткой до полного объединения.
  • Тесто в форму выложено неравномерно и/или она стоит на решётке неровно. Разровняйте тесто, если оно густое или потрясите форму, если жидкое.

ВАЖНО! В самом конце материала – в отдельном «окне» – мы расскажем, что можно сделать, чтобы получить ровный корж. Это совет нашли на одном заграничных форуме для кондитеров и он отлично работает.

Для выравнивания бисквитного торта использовали крем со сливочным кремом, сахарной пудрой и сливками, рецепт см. здесь

Если всё-таки купол образовался, его нужно срезать. Только обязательно перед этим полностью охладите выпечку! А срезанные куски подсушите отдельно, измельчите и пустите на украшение выпечки или используйте как сладкую панировку, например, для шоколадных трюфелей.

Хотя выравнивание торта для некоторых может показаться ненужным шагом, важно, чтобы коржи были ровными – тогда изделие будет стабильным. Куполообразный корж, сложенный с другим куполообразным коржом, в конечном итоге оказывает слишком большое давление на центр торта, что приводит к его растрескиванию прямо посередине.

Есть много способов для выравнивания тортов. Один из них – это срезать «купол» длинным ножом с зазубринами на лезвии («пилой»), а потом выровнять вверх торта кремом. Удобно работать, используя специальную вращающуюся подставку для торта. Её можно купить в интернет-магазинах: есть товар и за 500 руб., есть и дороже.

Для выравнивания торта «Красный бархат» от @alexandra_sel-7 использовали крем со сливочным кремом и сливочным маслом, рецепт крема см. ниже, а рецепт торта здесь

Крем для выравнивания торта лучше всего наносить специальным шпателем. Лучшие всего использовать стальной инструмент. Шпатели бывают с длинной ручкой и похожи на ножи с широким лезвием, только «лезвие» и ручка соединяются под тупым углом. Их называют «шпатель кондитерский угловой», он же «палетка». Это удобный и продуманный спецарсенал для кондитеров. Бывают шпатели простые, как скребки. Начинать можно с широкого прямоугольного стального шпателя (высотой примерно 15 см). Он часто дешевле, но к нему нужно приноровиться. Хотя он в компании с вращающейся подставкой приводит крем для выравнивания торта в идеальное – гладкое – состояние.

После того, как крем для выравнивания нанесён на верх и боковины торта, изделие нужно убрать в холодильник. В зависимости от начинок и украшений минимум на 2-3 ч.

Для выравнивания торта кремом лучше всего использовать стальную лопатку-палетку

Рецепты крема для выравнивания торта

Крем-глазурь со сливочным сыром (крем-чиз)

Чтобы приготовить крем для выравнивания торта из сливочного сыра, сливочное масло (или арахисовое масло, как во втором рецепте) и сыр достаньте из холодильника минимум за 20-30 мин. до начала приготовления. Ингредиенты такого крема для выравнивания торта должны быть комнатной температуры. Правильная консистенция масла и сливочного сыра: они должны быть немного прохладным на ощупь, но достаточно мягким. Такими, чтобы, если ткнуть пальцем в масло или сыр, образовалось углубление, но палец не «прошёл» сквозь продукт.

Когда вы смешаете сливочный сыр и масло, пора добавить сахарную пудру. В этот момент, кстати, в креме для выравнивания торта могут быть небольшие комочки масла, которые со временем разойдутся при комнатной температуре. Так вот, очень заманчиво уменьшить количество сахарной пудры (это может показаться безвредным), но указанное количество сахарной пудры добавляет глазури необходимый объём и нужную структуру. Если вы уменьшите количество сахарной пудры, просто знайте, что это повлияет на конечную консистенцию крема, особенно для выравнивания торта.

Такой крем отлично использовать и для декора – он стабилен. Для украшения изделий переложите оставшуюся после выравнивания торта часть крема в кондитерской мешок и осадите его, например, по краю верхнего коржа через любимую насадку.

Такой крем отлично использовать для тортов на основе морковных (рецепт морковного торта см. здесь) и банановых коржей, торта «Красный бархат» и им подобным.

Неиспользованный крем-глазурь со сливочным сыром храните в холодильнике 4-5 дней или заморозьте в герметичном контейнере и храните 2-3 месяца.

Для выравнивания пряного морковного торта на оливковом масле использовали крем на сливочном сыре, сметане и сахарной пудре, рецепт торта см. здесь

Крем-глазурь со сливочным сыром и сливочным маслом

Для приготовления крема для выравнивания и декора торта (вверх и бока) диаметром 20 см нужно:

  • 450 г сливочного сыра комнатной температуры
  • 170 г сливочного масла (82.5%) комнатной температуры
  • 1,150 кг сахарной пудры
  • 1-2 ч. л. экстракта ванили
  1. Положите сливочный сыр и масло в большую миску. Взбейте миксером до однородной массы.
  2. Добавьте примерно половину сахарной пудры и перемешайте до однородной массы.
  3. Добавьте экстракт ванили и перемешайте до однородного состояния.
  4. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы. По желанию регулируйте консистенцию глазури, добавляя оставшуюся сахарную пудру.

ВАРИАНТЫ. Чтобы приготовить крем для выравнивания торта, можете использовать и солёное масло или добавить примерно около 1/8 ч. л. морской соли, если работаете с классикой – несолёным маслом.

Чтобы приготовить шоколадный крем-глазурь, добавьте 110 г натурального какао-порошка без сахара.

Крем-глазурь со сливочным сыром и арахисовым маслом

Наш читатель Ирина Надеждина предлагает приготовить крем для выравнивания торта со сливочным сыром на арахисовом масле.

Для приготовления крема для выравнивания и декора торта (вверх и бока) диаметром 20 см нужно:

  • 540 г сливочного сыра комнатной температуры
  • 150 г сахарной пудры
  • 600 г арахисового масла комнатной температуры
  • семена 1 стручка ванили
  • морская соль
  • 360 мл сливок жирностью 33 % из холодильника
  1. Для приготовления крема для выравнивания торта сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой и семенами ванили до однородности.
  2. Добавьте арахисовое масло, ещё раз взбейте.
  3. Взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в крем.

Крем со сливочным сыром и итальянской меренгой

Шоколатье Анна Благовидова предлагает приготовить крем для выравнивания торта со сливочным сыром с добавлением итальянской меренги.

Чтобы для этого крема приготовить меренгу, белки нужно взвесить. Для этого потребуется 2 крупных яйца. Отделите желтки от белов. Последние взбейте венчиком до однородности и взвесьте и отмерьте 60 г. Обычно 1 белок среднего яйца весит примерно 27-30 г. Здесь точность в граммах – залог успеха крема и всего торта в целом!

Для приготовления крема для выравнивания и декора мини-торта (вверх и бока) диаметром 10 см нужно:

  • 100 г итальянской меренги (120 г сахара + 40 мл воды + 60 г белка)
  • 250 г творожного сыра комнатной температуры
  • 150 г сливок жирностью 33–35% из холодильника
  1. Для итальянской меренги доведите сахарный сироп до 115 °С и тонкой струйкой влейте в наполовину взбитые белки на низкой скорости миксера. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока гладкая и плотная масса не остынет.
  2. Размягчите творожный сыр, введите в него взбитые до похожей плотности сливки, добавьте итальянскую меренгу.

Крем-глазурь на основе сахарной пудры и сливочного масла

Это ещё один вид крема для выравнивания торта – более бюджетный, по сравнению с вышеназванными. Он универсальный, но менее богатый по вкусу, поэтому его отлично использовать в качестве базового рецепта крема для выравнивания торта. В него можно добавлять разные вкусовые добавки (цедру, какао-порошок, ванильный экстракт и прочие). Если используете добавки, добавьте из сразу к пудре и маслу.

Если будете добавлять сок апельсина и/или лимона или растопленный шоколад, увеличьте количество сахарной пудры. Удобно добавлять её постепенно, просеивая, чтобы получить желаемую консистенцию.

Для приготовления крема для выравнивания и декора торта (вверх и бока) диаметром 20 см нужно:

  • 600 г сахарной пудры, может и чуть больше
  • 300 г сливочного несоленого или сливочного масла комнатной температуры
  1. Взбейте просеянную сахарную пудру и сливочное масло до нужной консистенции.

Крем-глазурь на основе взбитых белков

Заграничные кондитеры называют смесь из яичных белков, сахарной пудры и лимонного сока «Лёгкой королевской глазурью», но она такая воздушная, что мы осмелились назвать её крем-глазурь.

Если вы хотите приготовить веганский вариант глазури, можете вместо 160 г белков использовать 160 г аквафабы – вязкой жидкости, которая получается при варке бобовых, лучше всего нута. Отвар нута обладает самым невыразительным вкусом. И на его основе можно готовить и домашний майонез, и меренги, и крем. Здесь мы рассказывали, как использовали её для приготовления меренг. Смысл использования аквафабы в креме для выравнивания торта такой же.

Для приготовления крема-глазури для выравнивания торта (вверх и бока) диаметром 26-28 см нужно:

  • примерно 4-5 белка крупных яиц (160 г)
  • 800 г сахарной пудры, может быть и чуть больше
  • 2 ч. л. лимонного сока
  1. Если вы не используете для готовки сырые яйца без термообработки, сначала обработайте белки. Белки разбейте в миску. Поставьте её на водяную баню и прогревайте на слабом огне, 2-3 мин., постоянно взбивая. Делайте это до тех пор, пока белки не станут тёплыми, но не начнут ещё готовиться. Это убьёт бактерии, что сделает сырые яйца более безопасными.
  2. Взбейте белки в чистой большой миске миксером на высокой скорости до образования пышной пены, 2 мин.
  3. Постепенно, небольшими частями добавляйте просеянную сахарную пудру (700 г), а затем лимонный сок.
  4. Взбивайте массу на высокой скорости до загустения. Если нужно, используйте всё количество пудры, добиваясь нужной консистенции.
  5. Затяните миску пищевой плёнкой «в контакт», то есть так, чтобы плёнка касалась глазури и в миске не было воздуха. Это не дает крему-глазури подсохнуть, пока вы не начали использовать её для выравнивания торта. Используйте массу сразу или храните при комнатной температуре до 2 недель.

БОНУС! Шоколадный ганаш, занявший достойное место среди кремов для выравнивания тортов

Друг нашей редакции и талантливый кондитер Анна Аксёнова (@goonnie) считает, что для выравнивания торта отлично использовать и шоколадный ганаш. Если вас не пугает утяжеление торта, Аня для начинающих кондитеров предлагает собирать торт в высоком кондитерском кольце или в разъёмной форме, а потом просто залить его ганашем. Только край кольца или формы должны быть минимум на 1 см. выше собранного торта. «Весить такое изделие будет больше, но зато торт станет максимально ровным», – считает Аня.

В зависимости от шоколада, который будете использовать соблюдайте соотношения: для белого и молочного 2:3 (в пользу шоколада) и 1:1, если работаете с тёмным шоколадом.

Для приготовления шоколадного ганаша для выравнивания торта (вверх) диаметром 20 см нужно:

  • 200 мл сливок жирностью 33%
  • 300 мл молочного или белого шоколада
  • 250 г тёмного шоколада
  • 250 г сливок
  1. Шоколад наломайте или нарежьте равными кусочками.
  2. Сливки в сотейнике с толстым дном доведите до кипения и сразу добавьте шоколад.
  3. Перемешивая, прогрейте на среднем огне 1 мин.
  4. Снимите с огня и пробейте погружным блендером до однородности. Охладите до комнатной температуры и вылейте на торт.

Обещанный способ выпечки ровных коржей. Для этого нужна жаропрочная форма, старое чистое х/б или льняное полотенце и пара больших булавок.

1. Полотенце разрежьте по всей длине на полоски шириной примерно 9-10 см. Длины полосок должно хватить, чтобы обернуть форму. Если они короткие, наложите концы двух полосок немного внахлёст и скрепите булавками.

2. Сложите полоски по всей длине пополам. Если полотенце большое и форма высокая, наложите полоски одну на другую. Оптимально, чтобы форму можно было обернуть 2-мя слоями ткани по всей высоте.

3. Намочите подготовленные полоски. Хорошо намочите! Ткань должна быть полностью мокрой. Отожмите, чтобы с полосок вода не капала, но не переусердствуйте. Влага предохранит ткань от тления или обугливания.

4. А теперь плотно оберните ткань вокруг формы и закрепите её булавкой. Всё!

5. Потом выпекайте коржи как обычно. Кулинары, использующие формы в «обёртке» обычно понижают температуру в духовке примерно на 25 °С, чтобы пирог выпекался немного медленнее, и это также помогает ему выпекаться равномерно. При этом выпечка коржей увеличивается в среднем на 10-12 мин.

Источники:

https://thewom.ru/kulinariya/kak-ukrasit-tort-v-domashnih-usloviyah-foto-poshagovo-kak-ukrasit-tort-mastikoj-kremom-fruktami-belkovym-kremom-slivkami-glazuryu-konfetami-zhele-shokoladom-pechenem-svoimi-rukami/
https://mayonesguitars.ru/produkty-i-napitki/ukrashenie-torta-fruktami-i-shokoladom.html
https://podosinki.su/dekor-torta
https://paulinecakeclub.ru/kakoy-shokolad-vybrat-konditeru-dlya-ukrasheniya-torta/
https://www.gastronom.ru/text/6-receptov-krema-dlya-vyravnivaniya-torta-1013289

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *