Как украсить торт цифру для женщины

Оформление торта на День рождения: лучшие идеи с фото

Красиво оформленный торт на День рождения порадует виновника торжества. Оформление торта на День рождения изначально кажется сложным. Впоследствии процедура удивляет легкостью.

Советы по украшению торта

Оформление тортов ко Дню рождения предусматривает учет простых рекомендаций.

  1. Увлечения и хобби именинника помогут справиться с поставленной задачей. Тематическое оформление десерта на личный праздник будет актуальным. Хорошим вариантом становится использование тематических фигурок.
  2. Поздравительные надписи остаются актуальными. Предусматривается использование крема, мастики, марципана, шоколада.
  3. Юмористические украшения. Десерт, оформленный в оригинальном виде, понравится имениннику.
  4. Съедобные цветы. Такое оформление понравится женщинам.

Украшение торта с Днем рождения предусматривает учет цвета и размера десерта. Соблюдение гармонии важно, поэтому рекомендуется стремиться к ней.

Нюансы украшения десертов

Мужчины и женщины по-разному воспринимают красоту. По данной причине украшение тортов на День рождения выполняется с учетом многих нюансов. Пол именинника также желательно учитывать.

Как украсить десерт для мужчины

Мужчины оценят консервативное, строгое исполнение торта. Разные варианты заслуживают внимания.

  1. Автолюбители будут довольны торту в виде автомобиля. Разрешено сделать основу из бисквитного коржа, использовать мастику для покрытия десерта. Мелкие детали (фары, колеса) выполняются кремом.
  2. Копилка или сундук с деньгами – актуальный вариант оформления праздничного блюда. Торт покрывается мастикой. Для украшения используются шоколадные монетки.
  3. Военным понравятся торты в виде фуражки, военных фигурок. Такие десерты выполняются в зеленом, черном, белом цвете.
  4. Торт в форме сердца будет хорошим подарком от любимой женщины.
  5. Учет хобби считается важным. Тематический десерт понравится мужчине.

Оформление торта на День рождения для мужчины отличается практичностью.

Как украсить десерт для женщины

Десерт отличается оригинальным и красивым исполнением. Отражение характера именинницы обязательно. В каждом случае оформление торта на день рождения маме и другим близким родственницам происходит по общим принципам.

  1. Украшение цветами – актуальный вариант. Живые и декоративные цветы заслуживают внимания.
  2. Фрукты и ягоды – хороший вариант оформления летних десертов.
  3. Шоколадная глазурь актуальна для украшения десертов. Освежить шоколадную глазурь удается мастикой, перламутровыми съедобными горошинами.
  4. Айсинг подойдет для украшения десертов. Рекомендуется нежная пастельная гамма.
  5. Тематическое исполнение актуально. Торты часто выполняют в виде журналов и книги, туфель и сумочек.

Праздничные десерты для женщины обязательны.

Использование кулинарной мастики

Сахарная мастика часто используется для декора десертов. Декоративные возможности мастики удивляют. Мастика отличается цветами и оттенками, формой, приятным вкусом.

Ингредиенты:

  • 200 грамм сгущенки;
  • 160 грамм сахара;
  • 160 грамм сухого молока;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • чайная ложка коньяка;
  • натуральные пищевые красители.

Способ приготовления:

  1. В сахарную пудру, сухое молоко постепенно добавляют сгущенку. Делают замес для мастики. Смесь должна отличаться эластичностью. Мастика не будет липнуть к рукам при добавлении сахарной пудры. Если мастика рассыпается, добавляют больше лимонного сока. Для цвета добавляют пищевой краситель нужного оттенка.
  2. На следующем этапе создают красивые фигурки.

Мастика готовится легко, быстро. Начинающие кулинары справятся с поставленной задачей.

Желатиновая мастика

Украшение торта на День рождения желатиновой мастикой актуально. В этом случае часто создаются мастичные фигуры.

Ингредиенты:

  • 600 грамм сахара;
  • желатин;
  • 55 миллилитров воды;
  • натуральный сок лимона;
  • пищевые красители.

Способ приготовления:

  1. Желатин замачивают в холодной воде. Затем ждут, когда разбухнет желатин.
  2. Теперь воду с желатином ставят на плиту. Смесь постоянно помешивают. Желатин полностью растворяют. Вода не должна кипеть.
  3. Сахарную пудру высыпают горкой. Делают небольшое углубление. В середину добавляют желатин. Начинают замес. Добавляют сахарную пудру или лимонный сок для создания пластичной мастики. Для получения нужного оттенка используют красители.

Мастика подойдет для декора сладкого блюда на предстоящее торжество.

Использование марципана

Марципан создается на основе миндаля. Правильно приготовленный марципан сохраняет форму, отличается эластичностью. В дальнейшем готовая смесь используется для создания декоративных элементов, покрытия.

Украшение торта на День рождения марципаном

Ингредиенты:

  • 200 грамм сахара;
  • вода;
  • стакан миндаля;
  • сливочное масло.

Способ приготовления:

  1. Миндаль очищают от шелухи, измельчают.
  2. Варят сироп с сахаром и водой. Сахарный сироп должен быть густым.
  3. Молотый миндаль добавляют в сахарный сироп, перемешивают и варят 3 минуты.
  4. Теперь берут миску, смазывают сливочным маслом. В миску выливают марципан и охлаждают. Если смесь получилась жидкой, добавляют сахарную пудру. Марципан будет менее густым при использовании кипяченой воды.

Украшение марципаном

Марципан подойдет для оформления праздничного блюда с учетом существующих пожеланий.

Использование шоколадной глазури

Оформление торта на День рождения предусматривает использование шоколада. Использование шоколадной глазури считается классическим вариантом. Шоколад сочетается с разными десертами, кремами. Растопленный шоколад принимает нужную форму, сохраняет первоначальный внешний вид. Для декора используют разный шоколад. Если знать, как оформить торт на День рождения шоколадом, удастся создать безупречный десерт.

  1. Шоколадная стружка используется для украшения торта. Плитку шоколада натирают на терке. Тертым шоколадом посыпают торт.
  2. Шоколадные завитки – интересный декор торта. Изначально прогревают плитку шоколада на паровой бане. Затем тонким ножиком срезают полосы и закручивают. По такому принципу создаются витки.
  3. Шоколад используют для ажурных узоров. Для этого используют кондитерский шприц. Украшенный торт ставят в холодильник для застывания.
  4. Шоколадные листочки создаются с помощью настоящих листиков. Листочки моют и сушат. Шоколад растапливают на паровой бане, выкладывают на внутреннюю часть листа силиконовой кисточкой. Затем шоколад укладывают в холодильник. После того, как шоколад застынет, его снимают с листика и переносят на десерт.

Вышеперечисленные варианты использования шоколада остаются актуальными.

Использование айсинга

Айсинг – это продукт для создания ледяного узора. Прочность айсинга способствует успешному декору десерта. Айсинг наносят кондитерским шприцом. Обычно айсинг используется для создания надписей и узоров. Готовое изделие ставят в холодильник для застывания.

Украшение айсингом

Ингредиенты:

  • 500-600 грамм сахарной пудры;
  • 15 миллилитров лимонного сока;
  • 3 яйца;
  • чайная ложка глицерина.

Способ приготовления:

  1. На первом этапе охлаждают ингредиенты, обезжиривают посуду и вытирают ее.
  2. Теперь работают с яйцами. Белки отделяют от желтков.
  3. Белки взбивают в пену. К белковой пене добавляют глицерин, лимонный сок, сахар. Массу взбивают венчиком, накрывают пленкой и оставляют в холодильник на час.

Айсинг готовится с использованием белка. Такая белковая смесь подойдет для создания ледяных узоров.

Использование фруктов для украшения торта на День рождения

Оформление тортов ко Дню рождения предусматривает использование фруктов, ягод. Такой летний декор остается актуальным в 21-ом веке. Несмотря на разнообразие кулинарных изобретений, фрукты и ягоды остаются востребованными.

Разрешается использовать один вид ягод или фруктов, делать фруктово-ягодные миксы, использовать свежие листики мяты в качестве дополнения. Фрукты и ягоды сочетаются с шоколадной глазурью, кремами.

Торт изначально охлаждают, затем украшают. Желе или желатин разводят в воде. Затем желатин наносят на фрукты и ягоды. Торт ставят в холодильник. Спустя 30 минут процедура проводится повторно. В результате фруктовая композиция получится сочной, вкусной и красивой.

Оформление торта на День рождения фруктами, шоколадом, марципаном и мастикой требует старания. При желании готовый десерт порадует красивым и вкусным декором.

Новый тренд: торт-буква или торт-цифра

Торт-буква или торт-цифра в последнее время стали очень модными среди кондитеров. Стоит только зайти в Instagram, как на вас вывалится целый шквал фотографий этих необычных и очень милых сладких циферок и букв — даты рождения, имена, названия компаний. Откуда возникла идея таких тортов? И как их приготовить? Давайте разбираться!

Автор тренда

Считается, что автором идеи такого дизайна тортов стала израильская девушка-кондитер Adi Klinghofer. Хотя многие не согласны с этим, так как в Израиле такие торты были популярны уже довольно давно. Однако, как бы это ни было, волею судеб именно со странички Ади эти тортики разлетелись по всему миру, а интерес к ее Instagram, судя по количеству новых подписчиков, просто зашкаливает.

Судя по страничке Ади, ей совсем недавно исполнилось 20 лет, она живет в Израиле, в городе Petaj Tikva

Концепция

Сама Ади свой рецепт не раскрывает, но концепция такого торта понятна. Это тонкие коржи, вырезанные по трафарету в виде буквы или цифры, соединенные между собой красиво отсаженным кремом. Сверху приятный декор из живых цветов, меренг, макарон. Этот торт из серии гениально и просто, может поэтому он стал столь популярным? Коржи могут быть из тонкого бисквита или из песочного теста, многие используют медовый бисквит, получается нечто среднее между медовиком и мильфеем). Главное условие — коржи должны быть тонкими, они больше походят на печенье и в процессе выпечки не должны терять своей формы. Предлагаем вам рецепт песочного сабле.

Рецепт идеального шоколадного крема для торта цифры

Рецепт сабле

  • 280 пшеничной муки
  • 75 гр миндальной муки
  • 5 гр соли
  • 100 гр ледяного сливочного масла, нарезанного на маленькие кубики.
  • 65 гр сахарной пудры
  • 1 большое яйцо
  • 1 яичный желток

Как приготовить торт-цифру

Шаг 1. В чаше миксера соединяем муку, соль и миндальную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.

Шаг 2. Если у вас есть планетарный миксер, то ставим насадку весло, добавляем сливочное масло и пудру и на средней скорости начинаем перемешивать до тех пор, пока масса не превратится в крошку. Если миксера нет, то высыпаем сухую смесь на плоскую поверхность, добавляем масло и пудру и начинаем рубить массу ножом, также до крошки.

https://luzangela.es

Шаг 3. Далее добавляем в чашу миксера яйцо, промешиваем, затем желток. Не забывайте собирать со стенок чаши тесто. Как только тесто скатается в шар, выключаем миксер. Если нет планетарного миксера, выполняем эту операцию вручную, стараясь делать все быстро, так как тепло рук губительно для песочного теста.

https://luzangela.es

Шаг 4. Вываливаем тесто на стол, разделяем его на 2 части, каждую заворачиваем в пергамент и ладонью придавливаем, чтобы тесто стало плоским и эффективнее охладилось. Помещаем в холодильник на час, а лучше на ночь.

https://luzangela.es

Шаг 5. Раскатываем тесто до толщины 4 мм. Заранее приготовьте трафареты из бумаги. Это могут быть распечатанные и вырезанные цифры, буквы или любые фигуры. Острым ножом вырежьте заготовки.

https://luzangela.es https://luzangela.es

Проколите их вилкой. Нам нужны идеально плоские коржи. Выпекаем при 180 градусах в заранее разогретой духовке до золотистого цвета (около 10 минут)

Остужаем. Круглой насадкой отсаживаем крем Дипломат.

Если под рукой нет миндальной муки или стоит задача сделать более недорогой вариант теста, воспользуйтесь этим рецептом. Технология приготовления та же.

Рецепт песочного теста

  • 200 г пшеничной муки
  • 70 г ледяного сливочного масла
  • 1 г соли
  • 70 г сахарной пудры
  • 50 г яйца (1 большое яйцо)

Если хотите сделать кокосовый вариант этого торта, воспользуйтесь рецептом этого восхитительного нежного кокосового крема! Торт-цифра с кокосовым кремом получается особенно вкусной. Если вам хочется более нейтрального вкуса крема — крем «Дипломат» ваш вариант!

Помимо цифр и букв, вы можете приготовить различные интересные фигуры, например сердце в преддверии дня всех влюбленных.

Медовый открытый торт "Цифра"

Медовый открытый торт "Цифра"

Такие торты в последнее время стали очень популярны. При этом готовить их очень просто, а выглядят они всегда нарядно и празднично. Можно сделать и цифрой, а можно и буквой.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Мёд — 50 Грамм
  • Сахар — 160 Грамм
  • Яйцо — 3 Штуки
  • Мука — 420 Грамм
  • Сливочное масло — 100 Грамм
  • Сода — 1 Чайных ложек
  • Сахарная пудра — 150 Грамм
  • Сливки от 33% — 500 Грамм
  • Конфитюр — 100 Грамм

Как приготовить «Медовый открытый торт "Цифра"»

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 1

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 2

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 3

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 4

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 5

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 6

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 7

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 8

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 9

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 10

Медовый открытый торт "Цифра" - фото шаг 11

Оценить рецепт Медовый открытый торт "Цифра":

Пожалуйста, введите символы с картинки

Светлана Ницман 01.10.2020 15:28 «Ответить

Подскажите, цифра размером с лист а4 или больше?

Юлия АВТОР 01.10.2020 16:01 «Ответить

больше, почти как два листа А4

Юля Хле 30.04.2020 09:59 «Ответить

Странный отзыв на домыслах. Рецепт отличный. Готовила по нему коржи,просто супер получается. На отмашку делала крем 500 гр маскарпоне+. 500 гр сливок+ банка сгущенки, потому что всё-таки просто сливки с сахарной пудрой, на мой взгляд,это не стабильный крем . Спасибо за рецепт

Анна 25.10.2019 00:53 «Ответить

Рецепт "супер"! Бредовый! Во-первых, ни в коем случае НЕЛЬЗЯ карамелизировать массу, указанную в рецепте, так как из неё выйдет кусок кирпичной некачественной карамели! Во вторых, ни в коем случае НЕЛЬЗЯ сливки смешивать с пудрой и взбивать.

Блог Zosimidou

Тот самый торт, который с началом года, буквально ворвался в медийное пространство и покорил сердца многих.

Практически каждый кондитер, как профессионал так и любитель, уже успел приготовить торт-цифру, чтобы понять — в чем же кроется секрет такой популярности. Фотографии данного торта можно встретить на каждом шагу в любой популярной социальной сети, но не смотря на привлекательные снимки, мнение разделилось на два лагеря. Кто-то восторженно описывает вкус и простоту оформления торта, кто-то напротив, любит сложносочиненную конструкцию.

Чем же привлекателен этот торт? Именно тем, что простота в приготовлении дополняется оригинальным декором, который можно варьировать в зависимости от настроения и нашей фантазии. В качестве декора можно использовать ягоды, живые цветы, меренги разной формы, печенье и шоколад, одним словом можно проявить безграничное море для творчества.

Разумеется торт можно приготовить не только в виде цифры или буквы, а также в виде сердца, что станет красивым и ярким подарком как для влюбленных, так и для любой торжественной даты.

Меня очень привлекла подача этого торта и я лишь ждала заветной даты, чтобы его приготовить. Торт я готовила ко дню рождения дочери, на ее четырнадцатилетие.

Буквально пару слов о составе. Коржи для торта готовят из тонкого песочного, миндального или медового теста, а крем должен хорошо держать форму, потому сметанный крем сюда вряд ли подойдет, так как он просто растечется.

Я покажу свою вариацию торта-цифры на медовых коржах, любители медовика, могут по достоинству оценить этот торт. Хочу также отметить, что торт не получается сухим, главное, правильно приготовить коржи, которые сами по себе получаются мягкими, их можно использовать даже как печенье.

Для теста:
  • 100 гр сахара
  • 3 ст л меда
  • 1 яйцо
  • 70 гр сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 ч л соды
  • 350 гр муки
  • ваниль по желанию
Для крема:
  • 400 гр белого шоколада
  • 500 мл сливок
  • 400 гр сливочного сыра
Ягодный конфитюр:
  • 200 гр малины
  • 1 ст л сахара
  • 2 ч л кукурузного крахмала

Первым делом я всегда готовлю крем.

Делаем ганаш из белого шоколада: для этого нужно разломать белый шоколад на маленькие куски и залить горячими сливками. Перемешать массу до растворения шоколада, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день достать крем из холодильника, по консистенции он будет напоминать сгущеное молоко. Взбить крем миксером до стабилизации.

В отдельной посуде взбить миксером на маленьких оборотах сливочный сыр, у меня Маскарпоне. Далее соединяем оба крема, тщательно перемешав.

Так же накануне сборки торта приготовим ягодный конфитюр.

Для конфитюра можно использовать любые ягоды, я взяла замороженную малину. Проварить до мягкости указанное в рецепте количество ягод, затем измельчить ягоды погружным блендером и протереть через сито.

В перетертое ягодное пюре добавить сахар по вкусу и кукурузный крахмал, все перемешать во избежании комков и вновь поставить на огонь до загустения.

Как только ягодная смесь закипит, дать провариться еще около 5 минут, снять с огня, перелить в небольшой контейнер, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

Теперь готовим тесто.

В сотейник всыпать сахар, мед и масло поставить на небольшой огонь до полного растворения всех продуктов.

Снять с огня, дать массе немного остыть добавить яйцо и быстро перемешать, чтобы яйцо не сварилось, туда же добавить чайную ложку соды и быстро перемешать, так как масса заметно увеличится в размере.

Добавить половину порции муки, все так же перемешать тесто венчиком или ложкой, затем на разделочную доску высыпать оставшуюся часть муки, выложить теплую массу и замесить тесто.

Тесто будет липнуть к рукам, так как масса еще теплая, может показаться что муки мало, но добавлять ни в коем случае не надо. Тесто переложить в пакет и убрать в холодильник.

Итак мы за один день подготовили три заготовки для торта: крем, конфитюр и тесто.

На следующий день достать тесто из холодильника за час до выпечки, чтобы оно немного стало мягче.

Разделить тесто на две части.

Заранее распечатать в формате А4 и вырезать нужные цифры — нам 14 лет, так что цифра символизирует количество лет. Это могла быть цифра 8, так как день рождение у нас 8 Марта.

Каждую цифру будем выпекать дважды, то есть торт получится в два слоя.

Одну часть теста раскатать в тонкий пласт на пергаменте, буквально 3-4 мм. Сверху выложить трафарет из цифры и аккуратно вырезать ножом. Собрать остатки теста, и снова раскатать для повторной вырезки.

Проколоть тесто вилкой по всей поверхности и отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 7-10 минут, до золотистого цвета.

Как только испекли цифры, даем им полностью остыть.

Начинаем собирать торт.

Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой, выложить крем по периметру цифры.

Пустоты между кремом выложить ягодным конфитюром.

Как только покрыли торт кремом, сверху выложить второй корж и так же распределить крем по всей поверхности, но уже без конфитюра.

Заранее подготовить декор для торта.

Украсить такой торт можно живыми цветами, из остатков теста выпечь небольшое печенье и им так же украсить торт. Также можно использовать ягоды, меренги, маршмеллоу и так далее.

Дать торту настояться и пропитаться несколько часов.

Торт получился оригинальным в оформлении, правильно приготовленные коржи сами по себе мягкие, текстура у торта бархатистая и нежная, а крем на основе ганаша, отлично пропитал неприхотливые медовые коржи.

Подруги дочери были в восторге от такой красоты. Фотографии торта сразу же разошлись в Инстаграм, ну а мне нужно было довести все до идеала, а уж потом выкладывать рецепт и фотографии.

Обязательно возьмите на вооружение такую подачу торта, это невероятно просто, а главное оригинально.

Торт «Цифра» из песочного теста

Вот и наступил тот самый момент, когда моё любимое песочное тесто стало героем праздника! Кто бы мог подумать, что в основу самого популярного торта-цифры ляжет обычное тесто, которое мы используем для будничных печенек или сытных пирогов.

Сегодня я расскажу, как сделать торт в виде цифры восемь, но на основе этого рецепта можно приготовить любую другую цифру или букву. Очень мило подарить человеку на день рождения торт в виде начальной буквы его имени, или круглой даты, если, например, у него юбилей…! На 23 февраля можно приготовить цифру 23, а на День Влюбленных — цифру 14…Нужно лишь забить в поиск Яндекса или Гугл: «раскраска цифра 8», вам выйдет готовый шаблон, который нужно распечатать и вырезать.

Ингредиенты на одну цифру формата А4:

  • Сливочное масло высокой жирности — 150 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Желток — 2 шт
  • Мука -280 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Соль — щепотка

Как приготовить торт "Цифра"

  • Яйца — 3 шт. (Я использую яйца категории С1, но это абсолютно не важно. Можно взять вместо двух целых яиц четыре желтка.)
  • Молоко — 500 мл
  • Сахар — 160 г
  • Кукурузный крахмал — 20 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Экстракт ванили — 1 ч. л. (можно заменить на 10 г ванильного сахара)
  • Сливки (жирностью 30 % и выше) — 350 г

Для клубничного конфитюра:

  • Свежая или замороженная клубника — 100 г
  • Сахарный песок — 1 ст. л.
  • Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
  • Вода для разведения крахмала — 2-3 ст. л.

Как приготовить клубничный конфитюр для торта

Как приготовить торт-цифру (пошаговый рецепт с фото):

Готовится торт проще любого муссового или бисквитного, но выглядит оригинально и красиво!
Начнём с приготовления песочного теста. Конечно, вы можете использовать любой рецепт песочного, который есть у вас в копилке, но тот, который я сегодня предложу — особенно подходит для торта, потому что коржи получаются нежнейшими и хрупкими.
Просеиваем сахарную пудру (100 г) в удобную миску для замеса теста. Просеивание поможет избавиться от комочков, поэтому все ингредиенты легко смешаются.

Просеиваем сахарную пудру в миску

Добавляем к сахарной пудре размягченное сливочное масло (150 г), размешиваем до консистенции густого однородного крема.

Размешиваем до получения однородной консистенции крема

К муке (280 г) добавляем разрыхлитель (1 ч. л.) и соль (щепотка). Просеиваем несколько раз, перемешиваем.

Смешиваем все сухие ингредиенты в одной миске

Для перемешивания пользуемся венчиком или ложкой.

Для перемешивания используем венчик

В масляно-сахарную смесь добавляем желтки, перемешиваем.

Желтки отделяем от белков и отправляем в тесто

Получается однородное тесто

Добавляем муку, перетирая всю смесь в крошку.

Все секреты и особенности песочного теста я описала в отдельной статье: Песочное тесто для пирога и печенья.

Растираем смесь в мелкую крошку

Пытаемся собрать все тесто в шар (если требуется, переносим все тесто на горизонтальную поверхность).

Соединяем все крошки в шар

Быстро замешиваем песочное тесто. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем охлаждаться на 30-60 мин.

Охлаждённое тесто разрезаем на две части (это будут два коржа). Одну из них убираем в холодильник, а со второй будем работать.

Делим шар на две части

На тефлоновом листе (на котором и будем выпекать цифру) раскатываем корж толщиной 0,5 см. Если тесто к скалке очень сильно прилипает, можно раскатывать между двумя листами пергамента, а затем на одном сразу же выпекать.

Внимание! Песочное тесто по этому рецепту получается очень нежным и рассыпчатым. Если сразу после холодильника (особенно, после долгого охлаждения), тесто рассыпается, дайте ему согреться 5-10 минут, а потом приступайте к раскатке.

Приготовление песочного теста в домашних условиях

Из интернета скачиваем цифру восемь и распечатываем на бумаге формата А4. Вырезаем по контуру — и можем использовать!

Распечатываем на листе бумаги цифру восемь

Прикладываем к тесту шаблон цифры восемь, вырезаем с помощью острого ножа по контуру.

Прикладываем шаблон на корж теста

Вырезаем цифру как по внешнему, так и по внутреннему контуру.

Обрезаем по трафарету корж

Затем убираем шаблон и убираем ненужные кусочки теста, поддевая острым ножом.

Обрезки теста убираем

Из «свободного» теста можно вырезать фигурки для украшения будущего торта.

С помощью формы выдавливаем сердечки из остатков теста

Теперь отправляем цифру в морозильную камеру на 30 минут.

Убираем заготовку в холодильник на 30 минут

Перед охлаждением всю поверхность коржа нужно проткнуть вилкой.

Накалываем с помощью вилки всю поверхность коржа

Выпекаем песочный корж в хорошо разогретой духовке (до 180 С) в течение 10-15 минут (до слегка румяного цвета). Очень важно не пересушить корж, иначе он получится слишком твёрдым. Время выпекания индивидуально для каждой духовки, у одних уходит немного больше или немного меньше времени. Я ориентируюсь на румяную поверхность и делаю тест подушечкой пальца: при прикосновении к цифре — она должна «пружинить», то есть, проминаться и снова возвращаться в исходное положение.

Выпекаем корж до слегка золотистого цвета

Приготовление крема «Дипломат»

Вчера я добавила подробный пошаговый фоторецепт крема «Дипломат» (нажмите на ссылку для перехода).

Здесь оставлю тезисное краткое описание:

  1. Подогреваем молоко, как только начнёт закипать, снимаем с огня.
  2. В отдельной чашке смешиваем яйца, сахар, крахмал.
  3. Вливаем яичную смесь в сотейник и ставим на средний огонь.
  4. Варим крем, постоянно помешивая,пока он не начнёт густеть. Как только появились большие пузыри, выключаем.
  5. Добавляем в крем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.
  6. Переливаем крем в сухую миску и накрываем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась крема, охлаждаем.
  7. Взбиваем хорошо охлаждённые сливки, начиная с маленьких оборотов, постепенно их увеличивая.
  8. Небольшими порциями добавляем охлаждённый крем во взбитые сливки.

Клубничный конфитюр для торта-цифры

Подробный пошаговый рецепт конфитюра находится в отдельной статье, можно пройти по ссылке и прочитать. Здесь я кратко опишу процесс:

Замороженную (или свежую) клубнику помещаем в сотейник с толстым дном. На среднем огне доводим ягоду до размягчения, иногда помешивая.

Готовим клубничный конфитюр для торта

Добавляем сахарный песок и снова перемешиваем. Если вы готовите конфитюр из свежей ягоды, добавьте немного воды (пару столовых ложек), чтобы клубника не подгорела.

Добавляем сахарный песок и помешивая, варим

Когда ягода полностью оттаяла, измельчаем ее с помощью погружного блендера в однородную смесь. Можно лишь слегка измельчить, чтобы остались крупные кусочки (на ваш вкус).

С помощью погружного блендера измельчаем клубнику

В небольшой мисочке разводим кукурузный крахмал с 2-3 ст. л. холодной воды. Он быстро расходится, превращаясь в мутную жидкость. Добавляем разведенный крахмал в сотейник с клубникой, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем. Полностью охлаждаем конфитюр, чтобы к моменту сборки торта он был прохладным.

Вместо клубничного конфитюра можно использовать любой другой топпинг, например, домашнюю карамель. Можно проложить ягодами вишни между рядами крема — подключайте фантазию и используйте любимые вами сочетания!

Собираем торт-цифру «Восемь»

На охлажденный корж наносим крем в виде небольших «шапочек». Можно сначала нанести по внешнему контуру, а затем по внутреннему. У меня обычно получается два ряда, между которыми я выкладываю клубничный конфитюр.

Для отсаживания крема я использую кондитерский мешок и самую обычную насадку с ровным круглым срезом Wilton 2 А.

Впрочем, если у вас нет насадки и кондитерского мешка, легко можно обойтись без них: отрежьте у плотного пакета из-под молока кончик и пускайте его в ход!

На поверхность коржа выдавливаем крем из кондитерского мешка

Чтобы крем отсаживался ровно, держим кондитерский мешок строго перпендикулярно коржу под углом 90 °. Вместо крема «Дипломат» можно использовать крем-чиз на сливках или любой другой стабильный крем, который не будет растекаться. Можно взять рецепт из статьи «Крем для капкейков,который хорошо держит форму». Отлично подойдет крем «Пломбир».

Выдавливаем сначала по внешнему контуру цифры

Небольшое количество конфитюра выкладываем на первый корж.

Между двумя рядами кремовых шапочек выкладываем конфитюр из клубники

Накрываем верхним коржом из песочного теста. Хочу предупредить, что цифры получаются очень хрупкими, нужно максимально аккуратно с ними обращаться. Перед сборкой торта лучше сразу подготовить блюдо, на котором вы будете подавать торт (можно использовать подложку прямоугольной формы), и собирать торт на нём.

Накрываем верхним коржом

Верхушку торта тоже покрываем кремом.

Верхний корж торта-цифры тоже покрываем кремом

Хрупкие песочные коржи и нежный крем «Дипломат» в сочетании с клубничным конфитюром в союзе дают потрясающе нежное сочетание. Обязательно попробуйте приготовить этот торт, даже если не хочется использовать форму цифры, сделайте песочный торт круглой или квадратной формы.

Вся поверхность торта должна быть покрыта кремом

Для украшения торта подойдёт всё, что есть под рукой: меренги небольшого размера, песочное печенье в виде сердец или цветочков, живые цветы, маршмеллоу, кусочки зефира. Этот факт мне особенно по душе — безграничный простор для творчества. Подобный торт можно приготовить с шоколадным кремом — получится тёмное солидное оформление, подходящий подарок-десерт для мужчины.

Торт Цифра может быть украшен цветами и печеньем

Таким аппетитным получается разрез торта «Цифра».

Торт Цифра в разрезе

Мне будет радостно получить отзывы и комментарии к рецепту: делитесь своим мнением и фотографиями!

Фото с лёгкостью можно прикрепить к комментарию.

При добавлении фото в инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши фото в сети и порадоваться вместе с вами. Спасибо!

Источники:

https://protorti.ru/prazdnichnyj-tort/na-den-rozhdenie/oformlenie-torta-na-den-rozhdeniya-luchshie-idei-s-foto.html
https://homebaked.ru/novyj-trend-tort-bukva-ili-tort-cifra/
https://povar.ru/recipes/medovyi_otkrytyi_tort_cifra-70475.html
https://zosimidou.com/vyipechka/tort-tsifra/
https://pirogeevo.ru/torty/tort-cifra-iz-pesochnogo-testa.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *