Как украсить торт вафельной картинкой

Сахарная картинка на торт. Как ее использовать, куда клеить?

Сахарная картинка для торта

Изображения, напечатанные на сахарной бумаге, — популярное украшение кондитерских изделий. Они красочные, четкие и съедобные. Но мало перенести рисунок на бумагу, нужно грамотно приклеить его к торту.

На какой крем можно клеить картинку

Клеить сахарные картинки можно на любой плотный, не влажный крем.

Подойдут масляные крема (крем-чиз на масле, масляно-творожный, масляно-сгущенный, масляно-шоколадный и др.), заварной белковый крем, ганаш (как приготовить ганаш и нанести его на торт смотрите здесь).

Также съедобную бумагу клеят на пряничную глазурь и изомальт.

Картинки, наклеенные непосредственно на крем, сохраняют товарный вид от 3 до 6 часов. Если с момента декора до подачи на стол может пройти больше времени, то лучше подстраховаться и изолировать изображение.

Для этого растапливают шоколад, наносят его тонким слоем на оборотную сторону картинки, приклеивают на торт. Теплый шоколад сразу схватывается на холодной поверхности крема, фиксирует бумагу, предотвращает размокание и деформацию.

С помощью шоколада приклеивать картинку стоит и тогда, когда ее наносят на бока торта. Кондитерский гель не всегда способен удержать бумагу, даже если клеится она на мастику, с шоколадом будет надежнее.

При декорировании картинками тортов с влажными кремами в качестве изолирующего слоя используют мастику.

✂ Как вырезать картинку

Картинки печатают на листах формата A4 и A3, перед нанесением на торт их нужно вырезать.

Фигурки со сложными контурами удобно вырезать канцелярским ножом. Чтобы обрезать рисунок по кругу, равному диаметру коржей, достаточно обычного острого ножа небольшого размера или ножа-колесика.

Кондитеры не рекомендуют пользоваться ножницами, потому что есть опасность скривить линию, исправить это иногда нельзя.

Алгоритм действий простой :

  1. Подготовить подложку, чтобы не повредить рабочую поверхность, оптимально — силиконовую или пластиковую доску.
  2. Надеть перчатки. Сахарные картинки чувствительны к теплу, голыми пальцами можно случайно смазать изображение.
  3. Достать лист из пластиковой упаковки, поместить на подложку. Одной рукой лист придерживают, при необходимости вращают, второй по контуру режут канцелярским ножом. Для вырезки квадрата или прямоугольника удобно использовать линейку, для круглой формы — подходящую по диаметру тарелку.
  4. Уже вырезанный рисунок отклеивают от основы и переходят непосредственно к нанесению на торт.

Все предметы, с которым будет соприкасаться сахарная бумага, должны быть абсолютно сухими.

Мастер-класс наложения сахарной картинки на торт [видео]

Два популярных способа укладки картинки на торт

Сахарную бумагу наклеивают либо непосредственно на крем, либо на мастику. Кондитеры рекомендуют печатать изображение не раньше, чем за три дня до использования.

Хранить в защитной упаковке при температуре не выше 25 °C, категорически запрещено хранить в холоде, от низких температур изделие потрескается.

Укладка на крем

При закреплении сахарного изображения на креме :

  1. Сперва подготавливают торт. Достают из холодильника, выравнивают слой крема. Он должен быть идеально ровным, потому что бумага тонкая и все дефекты поверхности будут видны. Если навыков недостаточно, лучше воспользоваться методом изолирования мастикой.
  2. Если изображение не идентично по размеру площади коржа, то делают разметку. Неверно размещенную картинку потом сложно будет без повреждения переместить.
  3. Обрезают рисунок, снимают с основы и располагают на торте. Аккуратно разглаживают или специальным пластиковым утюжком, или руками в печатках, или сложенным в несколько слоев бумажным полотенцем.

Если края рисунка получились не очень ровными, их можно задекорировать кремом.

Укладка на мастику

Как приклеить сахарную картинку на мастику :

  1. Мастику раскатывают скалкой на подпыленном крахмалом столе. Для декоративных фигурок толщиной 5 мм, для покрытия коржа — 2-3 мм. Дополнительно проходятся утюжком.
  2. Вырезанное изображение с оборотной стороны тонко смазывают нейтральным кондитерским гелем или клеем при помощи кисти, переносят на мастику, разглаживают руками или утюжком. Обрезают лишние края (маленьким острым ножом, кондитерским скальпелем или ножом-колесиком).
  3. Перекладывают на доску, дают подсохнуть (не дольше 24 часов).
  4. Подсохшую деталь закрепляют на слое крема.

Если геля с клеем нет, то раскатанную мастику обрабатывают паром (подойдет обычный утюг или отпариватель). На увлажненную поверхность накладывают рисунок и быстро разглаживают.

Наносить воду непосредственно на бумагу кондитеры не советуют: легко переборщить и деформировать.

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Кульминацией любого праздничного мероприятия является угощение всех присутствующих тортом. При этом хозяевам хочется, чтобы торт был не только вкусным, но и стал в прямом смысле украшением стола. Сегодня сладкую выпечку можно изготовить своими руками, руководствуясь многообразием существующих рецептов.

Способы праздничного украшения тортов

Самыми простыми являются способы украшения, в которых не требуется соединять компоненты для приготовления каких-либо кремов, суфле.

Так не особо опытным в кулинарном искусстве будет несложно декорировать выпечку:

  • сладкими кондитерскими изделиями (конфетами, мармеладом);
  • посыпкой;
  • натуральными свежими продуктами (ягодами и фруктами);
  • шоколадом.

Декорировать праздничный десерт можно и при помощи более сложных составов, приготовление которых требует больших временных затрат и хотя бы небольшого кулинарного опыта:

  • глазури;
  • айсинга;
  • взбитых сливок;
  • безе;
  • крема из масла сливочного;
  • желе;
  • мастики;
  • вафель;
  • марципановой помадки.

Для праздничного события детской направленности (день рождения, выпуск группы детсада, сладкий стол) подойдет яркое оформление при помощи мастики, цветного конфетного драже, посыпки. Обтянутый и украшенный мастичным покрытием торт с различными героями мультиков станет не только красивым украшением, но и полноценным подарком.

Айсинг представляет собой нежный и красивый узор из белков и сахара при помощи которого дизайн любого торта станет утонченным и будет идеально смотреться на свадебном торжестве или романтическом свидании.

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Украшаем торт своими руками, применяя жирные традиционные крема (взбитые сливки или масло сливочное), и получаем воздушное сладкое угощение для новогоднего праздника, 8 марта, юбилея. Применяя окраску (при помощи красителей) можно сделать готовый продукт ярким украсив фигурными узорами (в виде цветов, листьев). Получить красивую и необычную композицию можно сочетая несколько типов украшения. Торт со взбитыми сливками прекрасно дополнят мастичные фигурки, свежие фрукты, посыпка.

Украшая кондитерское изделие, в желе обычно добавляют ягоды, дольки и кусочки фруктов. Украшение тертой плиткой шоколада, вафельной крошкой, глазурью хорошо ляжет на масляную кремовую основу.

Украшение тортов марципаном

Приготовить марципан не так сложно, как кажется на первый взгляд. Эта особая масса, приготовленная из миндаля и сахарной пудры, подходит как для декорирования сладостей, так и для отдельного применения, как самостоятельная сладость. Рецептура приготовления марципана отличается в зависимости от региональных особенностей.

Для приготовления понадобится:

  • пудра сахарная (600 г, из них примерно 400 г для вымешивания);
  • вода очищенная (120 г);
  • сырой миндаль (150 г).

Готовят марципан пошагово таким образом:

  1. Необходимо освободить миндаль от шкурки. Для этого орехи предварительно замачивают на ночь в холодной воде, затем очищают.
  2. Далее миндаль измельчают, используя кофемолку или блендер. Получившаяся мука должна быть достаточно мелкой.
  3. После этого миндальный порошок соединяют с сахарной пудрой и добавляют усилитель вкуса (миндальную эссенцию, ром, ликер или коньяк). Состав еще раз перебивают в блендере или кофемолке.
  4. Теперь можно вымешивать марципан из миндального теста. Если масса слишком сухая следует добавить немного воды, чтобы по консистенции марципан стал пластичным.
  5. В готовый марципан по вкусу можно добавить какао, изюм, цукаты, другие орехи и сухофрукты.

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Для того, чтобы получившийся продукт был менее вреден вместо сахара сторонники здорового питания добавляют фруктозу.

Украшение тортов айсингом

Украшаем торт своими руками айсингом и получаем «ледяные узоры», удивляющие своей утонченной красотой. Подобный декор очень хрупкий и легко ломается. Для создания массы для айсинга применяют яичный белок и сахарную пудру, из которых можно сделать фигурки разные по форме и объему, надписи и ажурные композиции для декорирования выпечки.

Компоненты для приготовления «ледяного узора»:

  • 1 белок от яйца;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
  • пудра сахарная – 200 г;
  • оливковое масло.

Также потребуется ажурный силиконовый коврик, скребок и поролоновая губка:

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

  1. Белок размешать, но не взбивать.
  2. Далее понемногу добавляют пудру и в конце кислоту лимонную.
  3. Все перемешивают вручную до загустения массы (она должна стать пластичной).
  4. На коврик с узорами наносят масло, но не обильно, чтобы узоры не скользили.
  5. Подготовленную яично-сахарную массу распределяют на коврике, лишнее счищают скребком и отправляют в духовку на 3-5 минут при 150С. При этом за айсингом следует наблюдать, чтобы кружева не пригорали и оставались белоснежными.
  6. Айсинг охлаждают, осторожно отделяют кружева и декорируют кондитерское изделие.

Украшение тортов вафлями

Украшаем торт своими руками вафлями при помощи фигурок, цифр и цветов из этого продукта. Большой популярностью пользуются съедобные картинки из вафельного коржа, которые можно приобрести уже готовыми. Очень интересным вариантом является печать на вафельном листе фотографии, слов пожеланий, картинок. Самостоятельно сделать такой декор можно только при помощи особого пищевого принтера.

Для идеального нанесения вафельного покрытия следует соблюдать следующие рекомендации:

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

  1. Идеально выровнять верх торта. Вафли можно класть поверх глазури, мастичного покрытия или масляного.
  2. Плоскую вафельную картинку накладывают на еще не затвердевшую поверхность изделия.
  3. Картинку из вафли кладут на стол изображением вниз и слегка смазывают сиропом из сахара, медом (жидким) или светлым джемом кистью.
  4. Картинку из вафли кладут на торт, не сильно прижимают, чтобы выпустить воздух, и разравнивают по краям салфеткой.
  5. Для придания кондитерскому изделию завершенного вида край картинки оформляют кремом (из сливок, масла).
  6. Для декорирования фигурками из вафель каждую следует промазать сладкой основой (мед, сироп, джем) которая будет соединять каждый элемент с поверхностью изделия как клей.

Украшение тортов шоколадом

Любой из видов шоколада (горький, пористый, белый, молочный) подходит для оформления бисквитов, слоеных тортов, сочетается с разнообразными кремами и муссами.

Плюсом дизайна из твердых какао-продуктов является возможность придать композиции любую форму, а также то, что убранство не расплывется и не треснет:

  • для имитации на коржах текста, рисунков или ажурных узоров потребуется 100 -200 г шоколада (в зависимости от веса торта и объема планируемого узора), который размягчают на пару (водяной бане). На пергаменте прорисовывают изображение планируемых узоров карандашом и затем наносят шоколадную эмульсию со шприца. Помещают заготовку в холодильник и ждут пока все застынет, после чего осторожно отделяют получившийся узор с бумаги и декорируют торт;
  • изысканным и креативным будет выглядеть сочетание вишни с шоколадом. Из ягод удаляют косточки и обмакивают каждую вишню в топленый шоколад, после чего выкладывают на торт.

Украшение тортов глазурью

Глазурь – это кондитерская сладкая поливка, которой покрывают различную выпечку: вафли, торты, конфеты, печенья. Благодаря такому покрытию внешний вид изделий преображается, а вкус улучшается. Глазурь готовят из мармелада, молока, карамели, сливок, шоколада.

Рецепт шоколадной глазури

Для приготовления потребуется:

  • 180- 200 г мармелада (однотонного);
  • 110 г сахара;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 50 г масла сливочного.

Мармелад растапливают на пару, применяя водяную баню, добавляют масло, сахар и сметану. Все перемешивают и размещают на небольшом огне. Выдерживают 8-10 мин, при этом непрерывно перемешивая. Затем слегка остужают. Наносят мармеладную глазурь широким ножом и размещают на холоде для затвердения.

Рецепт карамельной глазури

Понадобится:

  • молоко (1,5 ст.л.);
  • какао-порошок (2ч.л.);
  • сливочное масло (2 ч.л.);
  • сахар (1,5-2 ст.).

В ёмкость (миску) кладут все компоненты и заливают молоком. Все томят на огне и кипятят на протяжении 5-7 мин. Немного остужают, выливают на торт и разглаживают, применяя нож.

Рецепт мармеладной глазури

Потребуется:

  • 10-15 г. кукурузного крахмала;
  • 150 г жирных сливок;
  • 100 г воды (теплой);
  • 5г листового желатина;
  • 180 г сахара (предпочтительнее мелкозернистого).

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Сливки соединяют с крахмалом, который предварительно просеивают, так образуется меньше комочков. Сахар отправляют на сковороду и томят, добиваясь светло-коричневого оттенка. Заранее помещают для разбухания желатин в воду. В теплую воду не торопясь вводят сливки с крахмалом и сахарную карамель. Все кипятят до полного растворения карамели, при этом помешивая смесь. Затем состав охлаждают и добавляют желатин.

Украшение тортов масляным кремом

Изделия, украшенные кремом из масла, очень жирные и высококалорийные, но, несмотря на это, масло самый популярный продукт для создания красивых розочек и волн на праздничных пирогах. Для изготовления крема лучше использовать свежее масло высокой жирности.

Количество продуктов:

  • 7 ст.л. сгущенки;
  • 100-120 г масла сливочного;
  • цветные пищевые красители.

Масло лучше подготовить заранее и оставить для размягчения вне холодильника. Некоторые предпочитают топить продукт в микроволновой печи или просто на плите в емкости. Такой способ несколько ухудшает вкус крема. На высокой скорости размягченный молочный продукт хорошо перебивают миксером. Ложка должна стоять в получившейся массе. После этого постепенно вводят сгущенку и окрашивающий компонент.

Украшение тортов взбитыми сливками

Украшаем торт своими руками используя заранее охлажденные сливки.

Для этого потребуется:

  • сливки высокой жирности (не ниже 33%);
  • ваниль;
  • сахарная пудра (150-200 г);
  • желатин (1 пачка);
  • красители кондитерские (при необходимости).

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

В глубокую ёмкость помещают охлажденные сливки и помещают посуду в большую по размерам ёмкость со льдом и водой. Желатин готовят по инструкции, размещенной на упаковке. Сливки взбивают миксером до крепкой устойчивой пены. Затем добавляют экстракт ванили и пудру сахарную и не торопясь размешивают венчиком. Тоненькой струйкой вводят растворенный желатин. Набирают готовую массу в кондитерский шприц и оформляют торт.

Украшение тортов безе

Безе – это белая застывшая масса из яичного белка и сахара. Для приготовления понадобится 5 охлажденных яиц, ваниль (по вкусу), 250 г сахарной пудры. Желтки и белки следует отделить и поместить белки в достаточно глубокую посуду. На высокой скорости при помощи миксера компоненты взбивают до образования пены, примерно 10-15 мин. При этом постепенно вводят пудру сахарную и ваниль.

Противень застилают пергаментом, духовой шкаф разогревают до 100 °С. Кондитерским мешком или шприцом набирают крем из белка и выдавливают смесь на противень, создавая шарики, цветы, косички, фигуры. Подсушивают в духовке 1,5- 2 часа и затем украшают сладкую выпечку, торты, размещая безе на джеме, сиропе.

Украшение тортов фруктами

Ярким летним вариантом (и не только) дизайна кондитерских изделий является фруктовое оформление. В результате получаются не только красивые и изысканные комбинации, но и весьма полезные, ведь фрукты – это кладезь полезных веществ.

Легкий способ декора – создание имитации веера из плодов фруктов, их долек. На верх торта выкладывают дольки апельсинов, манго, клубники, персиков, киви. Интересно смотрятся дизайны сочетающие топленый шоколад и ягоды: малину, ежевику, чернику, голубику. Зачастую фруктовые плоды и ягоды заливают желе и получают устойчивую легкую композицию.

Для создания композиции понадобится:

  • 1 пачка желатина;
  • 200 г пудры сахарной;
  • фрукты и ягоды (по вкусу);

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Сок для фруктового желе (желательно светлый ананасовый или яблочный).

Этапы приготовления:

  1. Желатин заливают соком и дают разбухнуть.
  2. Готовят фрукты: очищают и режут на дольки.
  3. Замоченный желатин и сок помещают на пар (водяную баню) и помешивают все до полного растворения, после чего процеживают.
  4. В емкости раскладывают дольки фруктов и ягоды, заливают желе и отправляют застывать в холод.
  5. Когда желе приобретет необходимую форму его аккуратно перекладывают на верх торта.

Украшение тортов желе

Украшаем торт своими руками желе так же, как и описано в предыдущем пункте, сочетая его с фруктами. По разной рецептуре для декора желе переслаивают коржи, заливают торт целиком. Также можно создать интересные композиции, используя желе в чистом виде, применяя красители или желе в готовых пакетиках (апельсиновое, малиновое, молочное, черничное).

Для приготовления понадобится:

  • 700 мл сока;
  • 30 г желатина;
  • 200 г сахара (лучше сахарной пудры).

Гранулы желатина предварительно оставляют на 60-80 мин в 1/3 части сока и дают хорошо набухнуть. После этого помещают набухшую заготовку на слабый огонь и, помешивая, добиваются полного растворения всех кусочков, но при этом не допускают закипания.

Затем вводят оставшийся сок и сладкую пудру. Прослоенные коржи помещают в форму, которая на несколько сантиметров выше его и сверху выливают желе, оставив 100-150 мл желейной жидкости. Эту небольшую часть оставляют застывать в отдельной форме и затем при помощи специальных форм вырезают фигурки для декора.

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Для застывания желе следует на несколько часов оставить в холодильнике.

Украшение тортов конфетами

Украшаем торт при помощи конфет и получим оформление, которое привлечет особое внимание детей, ведь они выделяют внешний вид сладкого пирога, торта, а не крем и коржи. Яркое драже типа М&M, желейные и шоколадные конфеты помогут оформить своими руками главную сладость торжества креативно и ярко. Для декора подойдут любые конфеты, кроме карамели.

Варианты декора:

  • Коржи должны быть покрыты вяжущим кремом или основой — глазурью, выровнены сливками или маслом.
  • Интересный вариант декора: обложить миниатюрными шоколадками (киндер-шоколад) торт по окружности по всему периметру, расположив их вертикально. Внутрь засыпать яркое драже (шоколадное, ореховое).
  • Из ириса или круглого шоколадного цветного драже можно выложить поздравительный текст или узор на поверхности торта.

Украшение тортов мармеладом

Мармелад очень пластичен, с ним не тяжело работать, и можно делать различные узоры и декор разного цвета. Для декорирования можно нарезать мармеладные разноцветные брусочки на небольшие кусочки и разложить на поверхности коржей в виде цветка, надписи или иного узора. Более сложным вариантом является украшение размягченным мармеладом. Для создания рисунка понадобится 60 г шоколада темного, мастика или марципан, разноцветный мармелад. На пергаментном листе простым карандашом прорисовывают желаемую картинку.

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Шоколад следует растопить и при помощи кондитерского шприца обвести контур рисунка. На другом куске пергамента тонко раскатывают марципановую или мастичную основу, на которую переносят картинку, приложив лист с рисунком и применяя скалку. Мармелад также следует растопить (каждый цвет в разной посуде) в микроволновой печи или же на пару. Растопленным цветным мармеладом заливают рисунок таким образом, чтобы шоколадные границы были видны. Украшению дают застыть (не менее 3 часов в холоде) и размещают на торте.

Украшение тортов посыпкой

Разноцветная посыпка в виде палочек, кружков, бабочек украсит любую выпечку, десерт. Для декора часто используют посыпку из кокоса, дробленых орехов, тертого шоколада, крошек печенья. Такое убранство не только придает изделию интересный вид, но и добавляет интересный вкус.

Применяют посыпку на липкой поверхности до того, как крем, сливки или глазурь успели застыть. Интересный эффект «аквариума» можно получить, украсив торт посыпкой и желейной заливкой. Для этого готовят желе и делят его на несколько частей. Одной частью желе заливают торт и дают застыть.

Затем засыпают поверхность желе посыпкой и заливают следующей частью желе. Так повторяют необходимое число раз и получают невероятно красивый десерт. Количество ингредиентов подбирают в зависимости от числа слоев. Для украшения посыпкой изделия по окружности по бокам применяют полотенце, которое размещают под тортом.

50-70 г посыпки наносят на боковые стороны и полотенце, после чего торт аккуратно приподнимают вместе с полотенцем, при этом не сильно прижимая его к торту по бокам. Для создания любой надписи, цифры или узора при помощи посыпки из листа бумаги вырезают форму торта.

На этом шаблоне изображают желаемое и вырезают. Заготовку прикладывают на торт, при этом сильно не прижимая, и густо посыпают через вырезанное изображение посыпкой.

Украшение тортов мастикой

Мастика – это сладкое тесто для декорирования тортов. Ею можно покрыть торт полностью, создать фигурки, узоры, цифры. При работе с мастичным материалом действовать следует быстро, потому как она моментально твердеет. Для удобства подготовленную мастику держат в пленке, отрезая небольшие куски для работы. Изготавливают такое кондитерское покрытие из пастилы, зефира, жевательного мягкого зефира (маршмеллоу), сахарной пудры, сгущенки.

Как красиво украсить торт празднично мастикой, шоколадом, белковым кремом своими руками. Рецепты с фото

Для мастики из пастилы или маршмеллоу потребуется:

  • масло сливочное 100 г (должно быть мягким);
  • пудра сахарная 250 г;
  • лимонный сок или кислота 5 г;
  • вода 30-40 г;
  • крахмал -50 г;
  • зефир (маршмеллоу).

Пастилу топят на пару (бане водяной) или в микроволновой печи. Сразу окрашивают, добавляют воду, сок лимона или кислоту. Все хорошо перемешивают и вводят 50 г масла сливочного. Пудру и крахмал соединяют в другой посуде в пропорции 1 к 3. Полученную смесь не торопясь добавляют в зефирный состав. Вымешивают до состояния упругости. Из заготовки теста лепят героев мультфильмов, числа, буквы алфавита, покрывают торты мастичным полотном полностью. Способов декорирования сладких десертов и тортов своими руками довольно много.

Среди этого многообразия рецептов каждый сможет выбрать несложный способ и украсить торт.

Видео о различных вариантах украшения тортов

20 идей как украсить торт:

Цветы из вафельной бумаги. Мастер классы, инструкции + 117 фото

цветы из вафельной бумаги мастер класс

цветы из вафельной бумаги мастер класс

Искусство кулинарной флористики захватило воображение художников оформителей тортов со всего мира. А цветы из вафельной бумаги покорили мир благодаря сказочно креативным и современным цветочным орнаментам – от оригинального современного и игривого стиля до текстурированных цветов в садовом стиле.

Цветы из вафельной бумаги объединяют элементы современного и классического дизайна, особенно на фоне сверкающего слоя с сахарным покрытием, что добавляет удивительной мягкости любой композиции. Здесь всего несколько, но очень подробных примеров, как сделать цветы из вафельной бумаги. А также как покрасить вафельную бумагу и сделать отдельные лепестки для цветов. И конечно, несколько вариантов прекрасных композиций на торт из вафельной бумаги.

Цветы из вафельной бумаги мастер класс

как делать цветы из вафельной бумаги

Цветы из вафельной бумаги легкие и воздушные, поэтому идеально подходят для создания красивого дизайна торта . Для работы с влажной вафельной бумагой необходим пластиковый пинцет или пинцет с силиконовым наконечником. Необходимые инструменты показаны на фото справа . Сделайте шаблон для формы лепестка, который будет вписываться в форму, принимая во внимание, что будет некоторая усадка, когда форма намокнет. Разрежьте лепестки вафельной бумаги по шаблону. Опустите в воду, удерживая пинцетом.

как делать цветы из вафельной бумаги

Положите лепесток на форму и аккуратно пройдитесь влажной щеткой . Листья делаются так же. Также для изготовления цветов из вафельной бумаги можно использовать ремесленные штампы. Цветы можно сформировать, положив бумагу в формы и слегка смочив водой. Однослойный цветок слишком хрупок, поэтому не требует погружения в воду. Можно использовать пластиковые формовки любого типа, но убедитесь, что у них нет внизу отверстия , иначе на пластине также будет отверстие. Самый быстрый способ высушить вафельную бумагу — под нагревательной лампой.

как делать цветы из вафельной бумаги

Листья и однослойные цветы высыхают примерно за 15 минут . Цветы с несколькими лепестками высыхают приблизительно за 30 минут. Это сразу видно, когда они высохнут. Лучший способ раскрасить цветы, это использовать кулинарный аэрограф . Держите цветы пинцетом, чтобы их не сдуло! Добавляйте цвет в каждый слой и старайтесь не переборщить, потому что влага может исказить форму цветка . Прикрепите цветы с помощью геля. Дайте высохнуть, а затем прикрепите к торту большим количеством геля, удерживая на месте. Попробуйте и вы убедитесь, что делать цветы из вафельной бумаги очень интересно и весело.

Источник фото: decoratethecakeblog.blogspot.com/2013/09/wafer-paper-flowers-for-fall.html

Цветы из вафельной бумаги на торт

цветы из вафельной бумаги на торт

Вафельные бумажные цветы супер легкие, тонкие, детальные и полупрозрачные. Вот простое пошаговое руководство для вас, посмотрите и убедитесь. Чтобы сделать цветы из вафельной бумаги на торт , понадобится не так уж много вещей: 1-2 листа вафельной бумаги, водка, губка или кисточка, проволока, плоскогубцы и бисер для украшения. Разрежьте вафельную бумагу до лепестка. Просто нарисуйте карандашом и вырежьте по 6 шт. каждого размера. Окуните губку в водку и намочите лепесток, вдавливая в каждую линию. Положите провод снаружи или внутри лепестка в зависимости от формы. Дайте высохнуть в течение 1-2 часов. пока это не приходит легко. После того, как все лепестки высохнут, аккуратно разложите цветок, используя плоскогубцы , чтобы схватить их под лепестки. Можете добавить блестящий порошок. Украсьте торт этими красивыми цветами!

Источник фото: leascooking.blogspot.com/2014/11/wired-wafer-paper-flower-tutorial.html

Как сделать цветы из вафельной бумаги

как сделать цветы из вафельной бумаги

Вам нравится делать цветы из бумаги? Тогда вы легко сможете сделать цветы из вафельной бумаги , то есть совместить два увлечения, любовь к поделкам и пирожным. Теперь все ваши искусственные цветы могут стать съедобными. Сначала вам нужно будет выбить 6 цветов. Вафельную бумагу очень легко пробить . Затем используйте ножницы, чтобы немного порезать лепестки. Сложите все 6 вместе и порежьте, это довольно легко.

как сделать цветы из вафельной бумаги

Затем смочите водой кисточку (совсем чуть-чуть) и аккуратно протрите края каждого лепестка на гладкой стороне бумаги (это спереди). Сначала лепестки начнут сворачиваться, где вы потерли водой, но это нормально. Просто подожди немного, и они сами начнут заворачиваться в противоположную сторону. Потом возьмите первый цветок, который вы смочили. Он должен быть влажным и гибким, но не липким . Возможно, придется сделать прорезь между лепестками, если они слиплись. Нанесите немного воды на один край лепестка и обмотайте кистью. Держите секунду, пока не прилипнет, затем удалите кисть. Теперь возьмите противоположный лепесток и смажьте немного водой с обоих краев , поднимите его и приклейте к первому лепестку.

как сделать цветы из вафельной бумаги

Возьмите два противоположных лепестка, нанесите немного воды на края одного и склейте два вместе вокруг первых двух лепестков . Сделайте то же самое с последними двумя лепестками и центр закончен.Чтобы лепестки заполнили оставшиеся цветы, возьмите немного воды и нанесите на основание лепестков на двух цветах. Они должны быть на вершине стека, который вы будете делать на следующем шаге.

как сделать цветы из вафельной бумаги

Теперь нанесите немного воды на середину цветка и сложите еще один наверх. Продолжайте делать это для оставшихся цветов, пока все не сложите. Очень аккуратно собери лепестки . Возможно, вам придется добавить немного больше воды в основании некоторых лепестков, чтобы помочь им подняться. Если подержите их в течение минуты или около того, они высохнут и сохранят свою форму . Затем можете добавить немного пудры по вашему выбору. Все закончено. Разве это не красиво? Похоже на пион. Справа на фото один цветок из вафельной бумаги , другой из обычной. Справа – вафельная бумага.

Источник фото: tammysfrostedmemories.blogspot.com/2014/03/wafer-paper-flower-tutorial.html?m=1

Как покрасить вафельную бумагу

как покрасить вафельную бумагу

Вафельная бумага продолжает набирать популярность в декорировании тортов из-за своей низкой цены и простоты использования для начинающих и профессиональных декораторов тортов. Проблема в том, что бумага бывает только одного цвета: белого. Конечно, белый цвет можно использовать для многих проектов, но желательно иметь и другие цвета для украшения. Некоторые декораторы красят вафельную бумагу , печатая на ней с помощью безопасных для пищевых продуктов чернил из принтера; но не у всех нас есть доступ к такому принтеру или деньги, чтобы раскошелиться на покупку.

как покрасить вафельную бумагу

В общем, здесь представлен способ, как покрасить вафельную бумагу с наименьшими затратами. Вам понадобится косметические губки, зажимы, зубочистки, маленький контейнер с водой, кисточка и вощеная бумага. Для покраски будем использовать пищевой краситель для конфет . Цвет конфеты важен, потому что это масло, а не краска на водной основе, следовательно, не будет размачивать вафельную бумагу . Инструкцию можете прочитать на сайте, она не длинная, но подробная. И несколько фото посмотрите в галерее, чтобы понять, в чем суть процесса.

Источник фото: www.cakepaperparty.com/2014/02/color-wafer-paper/

Как сделать лепестки цветов из вафельной бумаги

как сделать лепестки цветов из вафельной бумаги

Видимо, вафельная бумага сейчас в моде . Если вам тоже нравится этот продукт, посмотрите, как сделать лепестки цветов из вафельной бумаги . Конечно, это не единственный способ, хотя и легкий, не требующий больших усилий метод, и действительно очень простой . Для этого цветка сделаны лепестки пиона, поэтому они должны быть большими и рыхлыми. Автор использовал лепестки вафельной бумаги , которые вырезал ножницами от руки.

как сделать лепестки цветов из вафельной бумаги

Они вовсе не должны быть идеальными, лепестки пиона довольно неправильные и разных размеров, так что просто посмотрите на изображение цветка, чтобы у вас было представление о том, что вы ищете. Вам понадобится несколько лепестков разных размеров для каждого цветка , но это то, что вы можете сделать заранее и просто хранить, пока не пришло время собирать цветок. Так что, если хотите сделать один размер за раз, сохраните их. Полностью процесс описан в подробной инструкции на сайте , а для наглядности посмотрите несколько фото в галерее.

Источник фото: acaketorememberva.blogspot.com/2014/01/how-to-make-wafer-paper-flower-petals.html?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed:+ACakeToRememberVa+(A+Cake+To+Remember+VA)

цветы из вафельной бумаги своими руками

Букет цветов из вафельной бумаги

букет цветов из вафельной бумаги

Хотите сделать торт с шикарным букетом роз из вафельной бумаги ? Вот вам детальный мастер класс на пошаговых фото. Конечно, если вы мало знакомы с вафельной бумагой, тогда вам нужно посетить сайт, ссылка под галереей , чтобы узнать все подробности. Там вы найдете пошаговые инструкции с краткими текстовыми описаниями. В конце есть видео с несколькими кадрами, чтобы увидеть, как именно делать формочки . Удачных поделок и приятного аппетита.

Источник фото: www.karascouturecakes.com/wafer-bouquet-rose-tutorial/

Или может вам понравится вот такая композиция на торт с цветами из вафельной бумаги .

торт с цветами из вафельной бумагиторт с цветами из вафельной бумагиОбязательно зайдите на сайт, там узнаете много интересного про кулинарную флористику, что такое вафельная, или рисовая бумага, ну и прочитать инструкцию, как сделать красивые цветы из вафельной бумаги на торт. Мастер класс смотрите ниже на пошаговых фото .

Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Простой рецепт торта «Фея» с вафельной картинкой

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

Красивый вкусный торт станет украшением любого праздничного стола. Сделанный своими руками десерт всегда приводит гостей в восторг. Торт «Фея» станет отличным решением для детского праздника. В подарок дочке на день рождения любящая мама может приготовить и самостоятельно декорировать Торт «Фея». Рецепт не сложный, а результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты

Для приготовления торта понадобятся доступные и недорогие продукты, которые всегда в наличии в любом магазине, поэтому сделать его будет несложно.

  • Коржи 3 шт. Бисквитные коржи можно выпечь самостоятельно или купить упаковку готовых.

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

  • Фрукты для начинки. Кружочками или небольшими дольками нарежьте банан и киви. По желанию заменяйте фрукты на любые другие.

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

  • Вареная сгущенка.

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

  • Шоколадная арахисовая паста.

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

  • Белая глазурь. Из нее делаются декоративные элементы для украшения торта.

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

  • Белковый крем.

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

  • Вафельная картинка и декор-гель. Сегодня технологии позволяют печатать на тонкой вафельной основе любое изображение. На праздничном торте фото Феи Винкс Блум и белковый пышный крем будут смотреться идеально! Не забудьте о специальном геле, на который будет приклеиваться вафельная картинка. Он делается из сахара, желатина и воды, а также продается в готовом виде в кондитерских магазинах. Гель нужен, чтобы размягчить вафлю и приклеить ее к торту.

Простой рецепт торта -Фея- с вафельной картинкой

Приготовление фигурок из белой глазури

В кондитерских магазинах и обычных супермаркетах имеются в продаже наборы для изготовления фигурок из глазури. Они состоят из фасованного кондитерского шоколада и формочек. Чтобы сделать украшения из белой глазури, возьмите плитку белого шоколада и растопите ее на паровой бане. Получившуюся массу вылейте в формочки и поместите в холодильник, дождитесь, пока глазурь затвердеет. После этого извлеките застывшие фигурки из формы.

Приготовление декор-геля

Чтобы сделать декор-гель, понадобится:

  • желатин — 1 десертная ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • сахар — 4 столовые ложки.

Ложку желатина залейте половиной стакана горячей воды, размешайте до полного растворения. В другой половине стакана воды растворите 4 столовые ложки сахара и прокипятите 10 минут. Получится сахарный сироп, который нужно смешать с растворенным в воде желатином. Соедините две жидкости, хорошо размешайте. По консистенции должна получиться масса, похожая на гель. Этим гелем необходимо смазать вафельную картинку с обратной стороны и приклеить на верхний корж торта Фея.

Приготовление белкового крема

Для белкового крема понадобится:

  • четыре яичных белка;
  • 1 стакан сахара;
  • лимонная кислота 1/3 чайной ложки.

Отделите желтки от белков и взбейте их миксером, добавьте сахар и лимонную кислоту, еще раз взбейте миксером, хорошо перемешайте. Полученную смесь поставьте на водяную баню и непрерывно взбивайте в течение 10 минут. Снимите крем с бани и взбивайте еще пять минут до образования густой белой массы.

Приготовление торта «Фея»

Поместите самый нижний корж на блюдо или подставку для торта. Смажьте его вареной сгущенкой, слой можно делать потолще миллиметров в пять. Поверх слоя сгущенки выкладывайте нарезанные фрукты. Точно так же выкладывается второй корж поверх первого, а самый последний верхний смазывается арахисовой пастой без добавления фруктов. Вафельную картинку смажьте декор-гелем с обратной стороны и приклейте на верхний корж. Украсьте торт фигурками из белой глазури и белковым кремом. Торт готов!

Преимущество этого рецепта в том, что он не требует много времени, все составляющие можно приобрести в готовом виде. Торт Фея получается сочный за счет фруктов. Необычный торт с четкой и яркой вафельной картинкой обязательно порадует маленькую поклонницу мультфильма. Простой процесс сборки коржей так же позволит приобщить к приготовлению ребенка.

Как приготовить кондитерский гель для торта — 3 проверенных рецепта

Кондитерский гель для торта своими руками - фото

Кондитерская нейтральная глазурь, декор-гель, несмотря на обилие названий, всегда остается одним и тем же — стандартной желеобразной смесью. Меня удивляет, когда я узнаю, как мало кондитеров знает об этом чудесном средстве. Поэтому я расскажу, что это такое, как выбрать топ-гель и сделать нейтральную глазурь в домашних условиях.

Что такое кондитерский гель и его состав

Кондитерский гель — абсолютно незаменимая вещь, если вы планируете работать со свежими фруктами и ягодами. Он помогает сохранить их свежесть и внешний вид. Также это отличный гипоаллергенный пищевой клей и средство для создания популярных современных декоров. Подробнее о том, что такого интересного можно сделать гелем, как им пользоваться в кондитерском производстве, я рассказываю в этой статье.

В кондитерских магазинах нейтральная глазурь продается как в небольших баночках, так и в больших ведрах на 5-6 литров. Это желеобразная смесь, которая может быть:

  • густой или жидкой;
  • прозрачной, зеркальной и матовой;
  • бесцветной или окрашенной в любые оттенки;
  • просто сладковатой или ароматизированной.

Самый базовый вариант всегда выглядит, как прозрачная масса. На вкус она чуть сладковатая. Я рекомендую всегда покупать именно такой вариант. Так вы сможете с помощью собственных водорастворимых красителей, ароматизаторов и вкусовых добавок добиться нужных характеристик для конкретных целей.

Расход геля небольшой. На покрытие верхушки торта 20 см достаточно пары чайных ложек. Но можно вылить и целую банку, если захотите.

В составе кондитерского геля всегда присутствует 3 основных ингредиента, которые легко найти на кухне: вода, сахар, желирующий компонент. Вязкость смеси придают желатин, агар-агар или пектин. В зависимости от загустителя могут меняться свойства геля: термообратимость, прозрачность, консистенция. Но лучше ориентироваться не на состав, а на характеристики, описанные производителем, из-за присутствия химических добавок, консервантов.

Что такое кондитерский гель - фото

В среднем срок годности покупного нейтрального геля составляет около полугода. Поэтому можно смело покупать тару больших объемов. Но также вы можете запросто приготовить смесь дома в нужном количестве. Правда, из-за отсутствия консервантов смесь будет храниться меньше.

3 рецепта, как приготовить нейтральный гель

Если вы решились приготовить кондитерский гель для торта своими руками, то обратите внимание на загуститель. Выбор конкретного желирующего компонента для домашнего приготовления зависит от желаемых характеристик смеси. Разницу будет видно даже на глаз:

  1. Желатин. Самый дешевый вариант. Готовится из шкур и костей животных, поэтому не может считаться вегетарианским или постным продуктом. Нейтральный гель на его основе может немного таять при комнатной температуре. Отдает желтым оттенком и не может повторно нагреваться после загустевания. Лучше всего использовать как кондитерский клей для сахарных и вафельных украшений.
  2. Пектин. Фруктовый термостабильный загуститель и осветлитель. Благодаря ему смесь становится более прозрачной. Если используется желтый пектин, готовить надо немного глазури на один раз. Пектин NH термообратимый и больше подходит для декорирования горячим кондитерским гелем. Его можно заготавливать впрок и хранить на полочке в холодильнике.
  3. Агар-агар. Загуститель из водорослей, который в Азии еще используют как средство от расстройства желудка. Становится более жидким при нагревании, загустевает при охлаждении. Отличный вариант для покрытия фруктов, поверхности торта прозрачной глазурью.

В зависимости от загустителя вам также придется выбрать и соответствующий рецепт прозрачного геля для торта. Впоследствии базовую смесь всегда можно покрасить, ароматизировать.

Если вы заготавливаете большое количество геля, храните его в стеклянной емкости. Смесь легко впитывает посторонние запахи, поэтому плотная крышка обязательна. Температура хранения от 0 до +20 О С. Глазурь нельзя замораживать. Также следите за влажностью, она не должна превышать 75%. При соблюдении этих требований можете рассчитывать на 3 месяца хранения.

На желатине

Для приготовления нейтрального геля холодного использования желатину надо дать предварительно набухнуть, а уже потом растапливать его в кастрюле или микроволновке.

Кондитерский гель для торта на желатине своими руками - фото

  • желатин — 15 г;
  • вода — 100 г;
  • сахар — 180 г;
  • мед — 50 г
  • лимонная кислота — 1 г.
  1. Замачиваем желатин в половине воды. Оставляем набухать.
  2. Сахар, мед, кислоту и воду смешиваем и ставим на медленный огонь. Ждем пока сироп не станет однородным.
  3. Нагреваем разбухший желатин, пока он не распустится. Только не кипятим! Смесь должна стать прозрачной, после чего снимаем ее с плиты. Если вы используете микроволновку — достаточно 20-30 секунд. Если желатин не растаял, дальше греем короткими сессиями по 5 секунд.
  4. Объединяем сироп с желатином, перемешиваем до однородности.
  5. Остужаем до комнатной температуры и используем.

Мед обязательно окрасит смесь. Поэтому выбираем более светлые сорта, например разнотравье. Для большей прозрачности используйте вместо меда глюкозу в том же количестве.

Остаток нейтрального геля вы можете разлить по формочкам и дать застыть в холодильнике. Получится порция медовых желейных конфет на десерт.

На агар-агаре

Это лучший рецепт приготовления нейтрального геля для горячего использования. При 90-100 О С агар-агар становится жидким, застывая вновь при 35-40 О С. Соответственно на тортах он уже будет достаточно крепким и не начнет таять при комнатной температуре. При этом процедуру можно повторять много раз.

Кондитерский гель для торта на агар-агаре своими руками - фото

  • агар-агар — 1,5 г;
  • вода — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • лимонная кислота — 1 г.
  1. Заливаем загуститель водой и доводим до кипения. Размешиваем, пока агар-агар полностью на растворится.
  2. Добавляем сахар и продолжаем кипятить в течение 5 минут.
  3. Снимаем с огня и остужаем до 60-70 О С, после чего добавляем лимонную кислоту.

Это мой любимый рецепт для длительного хранения. Чтобы приготовить сразу большую порцию геля, можете масштабировать количество ингредиентов.

На пектине

Часто кондитеры жалуются, что пектин берется комками и плохо растворяется в жидкости. Секрет в температуре. Надо предварительно разогреть жидкость минимум до 50 О С, а потом засыпать порошок. И все будет хорошо.

Кондитерский гель для торта на пектине своими руками - фото

  • пектин — 4 г;
  • вода — 100 г;
  • сахар — 105 г;
  • глюкоза — 8 г.
  1. 80 г сахара смешиваем с водой и глюкозой, ставим на медленный огонь. Доводим до температуры 50-60 О С.
  2. Остаток сахара перемешиваем с сухим пектином и добавляем в сироп. Перемешиваем до растворения.
  3. Доводим до кипения. Смесь должна прокипеть, но не дольше 30 секунд, иначе загуститель потеряет свойства.
  4. Снимаем с огня и используем, когда гель остынет до рабочей температуры.

Если вы используете желтый пектин, обязательно добавляем 1-2 г лимонной кислоты или винного камня, разбавленных в том же количестве воды. Без кислой среды загуститель не будет работать.

Чем можно заменить нейтральный гель

Что ж, я наверное вас разочарую, но для покрытия фруктов/ягод адекватной замены я не знаю. Можно, конечно использовать шоколад, но он не даст прозрачного глянцевого слоя. Все что вы можете сделать в этом случае — хорошо промыть и высушить ягоды бумажным полотенцем, украсив торт не нарезая плоды. Тогда в течение дня они могут сохранить свежесть. Но все же лучше не экспериментировать и воспользоваться любым из способов, как приготовить декор-гель. То же касается и всех вариантов декорирования тортов зеркальным покрытием.

Чем заменить кондитерский гель для торта - фото

Допустим, у вас нет возможности купить готовый продукт или развести глазурь дома из базовых ингредиентов, а нужен клей для соединения мастики и изображения на кондитерской бумаге. Есть несколько классических вариантов, чем заменить кондитерский гель для сахарной или вафельной картинки. Правда большинство с недостатками:

  1. Вода. Сахарную картинку действительно можно обработать паром и приклеить. Но если влаги будет слишком много, изображение вздуется. В случае с вафельной основой придется обрабатывать торт парогенератором, но по краям она все равно будет отходить.
  2. Водка. Если вас не смущает алкоголь в детских тортах, картинку действительно так можно приклеить к картинке. Главное, использовать небольшое количество водки, иначе краска может раствориться и поплыть.
  3. Белок. Метод кондитеров старой школы и времен самодельной мастики. С моей точки зрения это как минимум негигиенично и не очень вкусно. Использовать можно, но лучше выбрать другой вариант.
  4. КМЦ (Карбокси метил целлюлоза). Клей для мастики можно использовать с сахарной бумаги, но не вафлей. Изображение испортится. Также следите, чтобы под картинкой не было комочков.
  5. Сахарный сироп. Также подойдет мед, джем (например, лимонный), патока или карамель. Картинка приклеивается и будет держаться. Единственное, метод не работает с глюкозой.

Эти советы касаются только мастики или марципана. Для работы с кремовыми тортами нейтральный гель и другие варианты клея попросту не нужны. Картинку достаточно просто приложить и равномерно прижать.

Чем заменить нейтральный гель для торта - фото

И все-таки, я очень советую попробовать нейтральный гель. С ним работать намного проще. К тому же прозрачная глазурь откроет много новых вариантов декора. Если вы уже пробовали работать с декор-гелем, расскажите о впечатлениях в комментариях. Какой по вашему лучше: покупной или домашний?

Привет, я Поля!
🍰Учу готовить десерты с нуля
Мастер-класс уже завтра👇🏻
Записывайтесь!

Источники:

https://vse-ochen-prosto.ru/torty/tonkosti-prigotovlenija-tortov/saharnaja-kartinka-na-tort/
https://culinarya.ru/kak-krasivo-ukrasit-tort
https://novamett.ru/iz-bumagi/tsvety-iz-vafelnoj-bumagi
https://milayaya.ru/raznoe/prostoy-retsept-torta-feya-s-vafelnoy-kartinkoy.html
https://paulinecakeclub.ru/kak-prigotovit-konditerskiy-gel-dlya-torta/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *