Края пирога как украсить

Как правильно сделать сетку для украшения пирога. Украшение пирогов из теста пошагово

Что может быть лучше домашней выпечки? Одна незадача – не каждая хозяйка знает, как можно украсить домашнюю выпечку, чтобы по красоте и аккуратности она нисколько не уступала фабричным экземплярам.

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов того, как украсить домашний пирог.

Классическая корзинка

Это очень простой, доступный вариант украшения, с которым справится даже начинающий кулинар. Главное – не запутаться. А вот и пошаговая фотоинструкция, как сделать плетение «корзиночка» для пирога.

Спираль из теста

Вот еще простой, но очень эффектный способ украшения пирога – спираль из теста. Ваши гости придут в восторг и даже не догадаются, что это произведение кулинарного искусства делается за считанные минуты.

Фигурные края

Если у вас открытый пирог или вы хотите сделать еще и красивые края на выпечке, то на помощь придут обычные столовые приборы – ложка и вилка, также могут пригодиться и ножницы!

Цветок

Из обрезков и остатков теста можно сформировать красивый и броский цветок по размеру всего пирога – получается очень эффектно!

Кстати, из обрезков теста можно сформировать не только цветок, но и елочку. Этот способ украшения более простой и быстрый, но выпечка от этого не станет менее привлекательной.

Косички

Плетение косичек из теста и использование их в качестве декоративных элементов – старый и проверенный временем метод. Красиво, аккуратно, просто и не требует особых навыков и инструментов. Косичкой из теста можно выложить, как края, так и пройтись по центру пирога.

Все эти способы украшения не требуют специальных формочек, ножей и прочих кулинарных инструментов. А что если у вас есть некоторые из них? Благо сейчас достать их не составляет труда, да и цена достаточно приемлемая.

Осенний листопад


Такой пирог смотрится очень шикарно, будто его делал именитый кондитер. А между тем все очень просто – необходима пекарная формочка в виде листочка.

Звездопад

Для удобства подложите под лист теста пекарную бумагу, марлю или кальку, чтобы потом не испортить звездочки.

Очень оригинальный и красивый вариант оформления. Можно использовать как специальную формочку, так сделать ее из жестяной банки, или выдавливать кругляшки трубкой из под фломастера или маркера.

Впрочем, если у вас нет никаких специальных форм, но вы хотите поразить гостей, то на помощь могут прийти обычные вязанные салфетки! Просто приложите их к тонко раскатанному листу теста и еще раз хорошенько пройдитесь скалкой. Салфетка выступит в роли трафарета или штампа.

Кружево

Вот были одни из самых простых и эффектных способов украшения домашнего пирога, которые под силу даже начинающей хозяйке.

Многие и не подозревают, что с помощью подручных материалов можно очень красиво и оригинально украсить и оформить вашу выпечку- пироги, тортики. Делимся с Вами этой полезной информацией.

Как красиво оформить и украсить пироги и тортики.

1 . Часто на пирогах сверху выкладывается сеточка (решетка) из теста, благодаря ей можно увидеть красивую начинку и в тот же момент не дать начинке убежать из пирога. Выложить такую сетку не сложно, главное уловить смысл-

Тесто необходимо разделить на две части (большую и меньшую), большую часть раскатать и выложить основу для пирога. Меньшую часть также раскатать и разрезать на полосочки (можно воспользоваться специальным ножом с волнистой режущей частью), а далее выкладываете на расстоянии друг от друга полоски вертикально, затем через одну поднимаете полоски до середины (кладете их как бы друг на друга). Кладете одну полоску горизонтально и накрываете теми полосками, что поднимали, теперь поднимаете снова вертикальные полоски через одну, но те которые не трогали первый раз, снова выкладываете одну горизонтальную полоску и накрываете поднятыми вертикальными. Точно также продолжаете выкладывать с другой стороны(на второй половинке). По краям полоски закрепляете основанием теста.

2 . Края основы пирога можно оформить разными вариантами- это могут быть различные вырезанные фигурки, выложенные по краям в оригинальной последовательности. Также можно сделать с помощью ложки или вилки различные узоры, придавливая приборами края теста.
Тесто можно надрезать и завернуть на выбор в любые стороны. Придавливая пальцами можно сделать волнистые или треугольные края.

3 . С помощью формочек для печенья или возможно вырезанных из картона фигурок возможно выложить целые цветочные поляны, звездные небеса и т.д. на вашем пироге.

4 . Оригинально сплести из теста косу и также поместить ее по краям пирога, или же покрыть ею весь пирог. Для этого тесто ровно раскатать и разрезать на полоски (чем тоньше полоски, тем тоньше коса).

5 . Красиво, также использовав две части теста, первую выложить как основу, а на раскатанной второй вырезать различные фигурки (отступая от краев) и накрыть ею начинку пирога. Края соответственно закрепить.

6 . И в конце хотим добавить, что обязательно тесто после полного оформления необходимо смазать яичным, взбитым венчиком, желтком. Благодаря этому цвет пирога при выпечке будет красивого золотистого цвета. Также образуется слегка заметная хрустящая корочка.

Приятных экспериментов Вам на Вашей кухне.

Уже прочитали: 1750 раз

В середине лета приходит пора лесных и луговых ягод. Особенно выделяется ягодка — черника. Как приготовить черничный открытый пирог дома смотрите и читайте далее.

Рецепт Черничный открытый пирог «Решетка» с фото по шагам

В оригинале пирог готовится из домашнего слоеного дрожжевого теста. Не всем и не всегда удается сделать такое тесто самостоятельно. Тем более и времени на его приготовление уходит довольно много. На выручку приходит готовое дрожжевое слоеное тесто из магазина.

Подойдет тесто любой марки и производителя, в рулончике или пластинами. Главное — купить именно дрожжевое слоеное тесто. Только с таким тестом пирог выйдет правильным.

Ягоды для пирога нужны свежие, так как из замороженных пирог будет сыроватым и другим на вкус. Поэтому печь этот пирог рекомендуется в летний сезон свежих ягод. Итак приступим к выпечке!

Рецепт Черничный открытый пирог «Решетка»

  • 500 гр. черники
  • 150 гр. мелкого сахара
  • 3 ч. л. крахмала
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 щепотка соли
  • 1 ст. л. цедры лимона
  • 500 гр. слоеного дрожжевого теста

1. Свежую чернику перебрать и промыть в проточной воде.

2. К чернике всыпать сахар, крахмал, корицу, цедру лимона и соль.

3. На бумаге для выпечки раскатать 200-250 гр. слоеного теста.

4. Форму для выпечки смазать любым маслом.

5. Перенести раскатанное тесто в форму для выпекания пирога. Тесто должно закрыть все дно и бока, лучше если оно будет слегка свисать за бортики.

6. Убрать бумагу для выпечки и руками распределить тесто по форме.

7. Выложить черничную начинку на тесто и с помощью лопаточки разложить ягоды по поверхности теста.

8. Раскатать второй кусок теста на бумаге для выпечки, как и второй. Нарезать острым ножом тесто на длинные полоски, примерно по 1-1,5 см шириной.

9. Разложить полоски теста по диагонали на ягодную начинку.

10. Уложить вторую часть полосок по диагонали в другую сторону формы для выпечки. Можно выкладывать полоски в нахлест друг на друга или чередованием — одну под другую.

11. Свисающие края теста из формы завернуть во внутрь формы с пирогом, закрепляя полоски и сам пирог.

12. Разогреть духовку до 200 градусов.

13. Поставить пирог в духовку и выпекать около 35 минут до красивой корочки на тесте.

14. Готовый черничный пирог подавать теплым.

Кулинарные советы:

  • пирог можно приготовить из песочного теста, если вы делаете его самостоятельно;
  • в пирог хорошо подойдут ягоды малины, клубники, ежевики или смородины;
  • немного соли в ягодной начинки усиливает сладкий аромат и вкус пирога;
  • пирог хорошо подавать с шариком мороженого или заварным кремом.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Пирог с черникой и яблоками»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Праздничный пирог — не только вкусное блюдо, которым гордится хозяйка. Этот пирог — целый простор для творчества! Даже если ты готовишь лакомство просто так, а не по особому случаю, можно придать ему совершенно восхитительный вид. Всё, что нужно — немного вдохновения.

Если вдруг твоя фантазия отказывается придумывать украшения для выпечки , ничего страшного в этом нет. Посмотри, что можно сделать, используя свое терпение и усидчивость. Некоторые варианты совсем не сложные, но всё равно смотрятся очень впечатляюще. Возьми на заметку эти идеи для оформления пирога, это источник вдохновения, перед которым не устоять!

Как оригинально украсить пирог

  1. Косички смотрятся очень здорово, а сделать их может любой.
  2. Еще один вариант с косичкой — очень хорошо подходит для несладких пирогов.

Порадуй себя и близких людей такой красотой. Учти, что чем красивее будет

Приветствую Вас, уважаемые посетители! Недавно я впервые посетила магазин FixPrice и стала обладательницей множества полезных мелочей. Среди них был и этот ролик для нарезки теста решеткой. Ролики эти бывают разных цветов, я выбрала желтый.

Приспособление хорошо изготовлено из качественной пластмассы, удобно лежит в руке. При использовании рекомендую тесто, разделочную доску и сам ролик посыпать мукой, при прокатке теста надавливать на рукоятку и следить, чтобы отверстия прорезались насквозь.

После нарезки пластину теста нужно растянуть руками до необходимой ширины и таким образом мы получаем решетку из теста.

Такой решеткой можно украсить большой пирог или маленькие пирожки.

Я впервые готовила открытые изделия из слоёного теста и не все получилось как задумывалось, но главное быстро и вкусно! В следующий раз уже лучше получится. Нужно тесто раскатывать и укладывать в форму с бортиками, чтобы начинка не вытекала. Решетку выкладывать на основу, края оформлять полосками теста и смазывать взбитым яйцом для лучшего сцепления и красоты (я не смазывала).

Однажды делала пирожки, осталось немного сдобного бездрожжевого теста. Решила зажарить его на сковороде как лепешку, но не простую, а решеткой. Вот что получилось — оригинально и вкусно!

Закрытый пирог как украсить

Как красиво украсить пирог сверху: оформление выпечки из дрожжевого теста — способы украшения с фото

Все без исключения любят домашнюю выпечку. Ведь она в разы превосходит по всем параметрам магазинную. Приготовить вкусное лакомство на самом деле несложно, куда больше хлопот доставляет эффектное оформление, без которого не обойтись. Примечательно то, что чем лучше выглядит ароматная сдоба, тем она привлекательнее и вкуснее. Бесспорно, искусно украшенные кулинарные творения выступают самыми достойными блюдами на праздничном столе. Чтобы сделать их такими, хозяйка трудилась, вкладывала душу, стараясь удивить, порадовать своих родных и близких. О том, как украшать пироги, пойдет речь в данной статье.

Какие изделия можно красиво оформить

Конечно, самое главное достоинство выпечки — потрясающий вкус. Но не менее важно, как она смотрится. В этом деле основными помощниками хозяюшки на кухне будут наличие творческой жилки и способность реализовать собственную фантазию. Начинающим пекарям предстоит еще многому научиться, поэтому первые шаги в этом непростом деле они совершают, опираясь на рекомендации и опыт других мастеров. В сети, на телевидении сейчас доступны различные мастер-классы, с помощью которых при должном усердии в настоящее произведение искусства удастся превратить любой пирог: сладкий, мясной, овощной.

Как сделать красивой домашнюю выпечку

Существует немало способов порадовать домочадцев, гостей не только вкусной, но и привлекательной сдобой. Украсить ее можно с помощью шоколада, орехов, фруктов, разнообразных кондитерских посыпок, джемов и, конечно же, теста. Выйдет ничуть не хуже магазинной, хотя в таких, как «Робин Сдобин», продукция неизменно высокого качества и выглядит, словно на обложке журнала.

Косичка

Это наиболее распространенный метод нанесения узоров на печеные изделия. Ведь не найдется такой хозяйки, которая не умела бы заплетать косы. Для этого необходимо раскатать тесто и нарезать на примерно равные полосы. Толщина будет зависеть от того, какого размера косички необходимы для украшения. Теперь предстоит сплести заготовки, соединяя их по три штуки. Получившиеся плетенки отлично будут смотреться на крышке любого типа выпечки. Как вариант, массу можно сначала скрутить в жгуты, а уже из них выполнить плетение.

Розы и колосья

Еще один способ оформления открытых сдобных дрожжевых пирогов со сладкой начинкой. Замечательно подойдет как для праздничного застолья, так и для повседневного стола. Процесс не займет много времени, достаточно будет изготовить несколько цветков, добавить к ним колоски. Чтобы не экономить на красоте, лучше заранее замесить больше теста и отложить кусочек.

Оставленную часть раскатать в тонкий пласт. Вырезать несколько кружочков (например, стаканом). На одну розочку понадобится от 3 до 5 таких заготовок. Дальше предстоит сложить детальки рядом внахлест, накрывая каждый соседний круг где-то на одну треть. Теперь нужно аккуратно свернуть их в рулончик и поделить ножом пополам. Розочки готовы.

Вторым элементом декорирования будут колоски. Сделать их совсем несложно, а вместе с цветами смотреться они будут великолепно. Остатки теста необходимо нарезать на полосы 2 — 2,5 см в ширину и 10 — 15 в длину. Края лент надсечь наискось с обеих сторон (елочкой). Немного вытянуть и вместе с розами выложить на верхушку сдобного изделия.

Пирог в виде цветка

Затея только на первый взгляд представляется невыполнимой. На самом деле приготовить такую выпечку сможет даже новичок.

Сначала необходимо раскатать небольшой круг из расчета на то, чтобы он поместился в форму для выпекания. Следующим этапом надлежит скатать 8 шаров и разложить их по кругу, как показано на фотографии. Потом сделать 4 надреза посередине и загнуть треугольники (лепестки). В центре останется круглое пустое место. После выпекания ромашку можно посыпать сахарной пудрой или обмазать глазурью.

Фигурные формочки

Здорово, когда под рукой оказываются такие приспособления. С их помощью несложно наштамповать большое количество фигурок и оформить ими ароматное лакомство. Задействовав фантазию, достаточно разложить их поверх начинки как больше нравится. Для примера, можно посмотреть варианты, как красиво оформить сладкий открытый пирог из дрожжевого теста на фото ниже.

Листья

Не обязательно украшать только листочками, неплохо будет совместить их с маленькими цветочками.

Звездочки

Всегда смотрятся замечательно на кондитерских изделиях. Маленькое звездное «небо» в тарелке обязательно порадует всю семью.

Сердечки

Не просто выпечка — а настоящее признание в любви. В приготовлении нет ничего сложно, зато эффект потрясающий!

Ленты

Из них можно сплести простую в исполнении, но невероятно эффектную решетку. Ее можно причислить к классическим вариантам, уместным в отделке сдобы как в обычные дни, так и в праздничные.

Для начала предстоит нарезать из заготовленной массы большое количество полос, края которых могут быть ровными или волнистыми. На определенном расстоянии уложить их параллельно друг другу на начинку и закрепить каждую ленточку с одной стороны. Затем ленточки нужно приподнять через одну и выложить поперечные детали плетенки. Далее следует менять расположение продольных элементов и укладывать следующие, пока сеткой не закроется вся поверхность. Для наглядности, лучше детально рассмотреть, как красиво украсить сладкий дрожжевой открытый пирог тестом на пошаговом фото материале.

Спираль

Еще один очень простой метод оформления выпечки. Отлично подойдет, если приготовить что-то вкусное и обязательно привлекательное внешне необходимо в срочном порядке.

Первым делом следует ровным тонким слоем раскатать тестовую массу и разрезать большой пласт на ленты шириной 1 — 1,5 см. Нужно стараться делать так, чтобы полосы были длинными без соединений. Теперь остается только выложить их на изделие. Делать это предстоит от центра и при каждом витке скручивать ленточку, проворачивая ее пальцами.

Пирог из конвертиков

Этот вариант домашней сдобы окажется как нельзя кстати для встречи гостей. Получается он невероятно вкусным, сочным и привлекательным.

Для изготовления «чудо-каравая» необходимо раскатать большой пласт теста (не тонко) и вырезать стаканом кружки, как для пельменей или вареников. В каждую заготовку теперь следует завернуть начинку. Содержимое кулечков может быть любым: повидло, мясной фарш, сыр с зеленью. Остается дело за малым, начиненные конвертики надо аккуратно разложить в форму для выпекания от края к центру.

Цветок как украшение

Данный способ украшения открытого пирога из дрожжевого теста сверху также не отличается особой сложностью. Эта задача по плечу, как опытным, так и начинающим пекарям.

Для оформления необходимо заранее оставить достаточный кусочек тестовой массы, из которого потом предстоит вырезать лепестки (узкие, широкие, можно совместить) и сердцевину в форме кружочка. Поверх начинки в самый центр нужно определить кругляшок, а от него в один или несколько рядов — лепесточки. После выпекания готовую сдобу присыпать сахарной пудрой.

Вырезы при помощи формочек для печенья

Весьма оригинальный способ оформить выпечку — сделать на крышке фигурные отверстия. Смотрятся такие изделия очень эффектно и наглядно демонстрируют творческий потенциал хозяйки. Не стоит сдерживать свою фантазию в процессе готовки, вырезать можно все что угодно: кружочки, сердечки, звездочки, цветочки, листочки и многое другое. Отличным вариантом будет комбинировать разные формы.

Красивое украшение пирогов из дрожжевого теста с помощью специальных инструментов

Время не стоит на месте, и сейчас на помощь кулинарам приходят всевозможные приспособления, благодаря которым не составит труда превратить простую сдобу в гордость праздничного стола. Дисковые ножи, раздвижные делители тестовой массы, ножи-роллеры, тесторезки, разнообразные ролики и валики — уже не редкость на кухнях. Ими с успехом пользуются и начинающие, и опытные мастера. На фотографиях ниже можно посмотреть, как они выглядят.

Как украсить края выпечки

Сделать это возможно массой различных способов. Опять же, все зависит от фантазии мастерицы и времени, которое она может уделить на оформление своего кулинарного произведения.

Косичка

Для начала потребуется сплести из полосок теста длинную не слишком широкую косу. А потом аккуратно выложить ее по бортику пирога, который предварительно надо смочить водой или смазать желтком. Так декор не будет плотно прилегать, не станет скатываться.

Квадратики

В этом случае край изделия необходимо неглубоко надрезать ножницами и отогнуть в шахматном порядке наружу и внутрь. Делать квадраты слишком длинными — не стоит. В таком случае они не смогут держать форму и внешний вид кулинарного творения будет испорчен.

Листочки

Прекрасное украшение из дрожжевого теста для сладкого сдобного пирога сверху: расскажем, как сделать пошагово с фото. Прежде чем приступать к отделке выпечки данным методом, следует произвести разделку тестовой массы. Ее потребуется сначала раскатать в тонкий широкий пласт, а потом вырезать из него с помощью формочки листья. Выкладывать их нужно, как и в первом варианте, на смазанный желтком или смоченный водой бортик.

Гармошка

Выполняется такое оформление очень просто — руками. Достаточно сформировать зигзагообразный узор с острыми кончиками.

Волна

Почти то же самое, что и в предыдущем пункте. Только волнообразный край необходимо сделать закругленным и более крупным, сильнее продавливая его пальцами.

Месяцы

Выемкой для печенья надлежит вырезать фигурки в виде полумесяцев, а следом разложить их по бортику. Не забыв смазать или смочить, как полагается.

Кружочки

Аналогично вышеизложенному варианту, только с использованием круглой формочки. В данной методике оформления выбор практически не ограничен, как и разновидности форм для украшения пирогов.

Узоры с помощью рук, ложки и вилки

Руками можно искусно украсить выпечку не только гармошкой или волной. Не менее привлекательно будет смотреться край с идущими подряд мелкими заворотами. Сначала надо скрепить между собой низ и верхушку изделия, а потом методично пальцами немного оттягивать тесто и заворачивать его внутрь. Получается что-то вроде витой веревочки.

Столовой ложкой удастся выполнить узор «гребешок». Достаточно будет приложить ее к бортику перпендикулярно. Первую вмятину следует сделать, приложив большую часть столового прибора, вторую самым кончиком.

Для вилки тоже найдется возможность поучаствовать в наведении красоты. Просто, быстро и со вкусом. Слегка наклонив ее, нужно оставлять вдоль всего края характерные отметины. В итоге выходят симпатичные мелкие ребрышки.

Советы от хозяек

Чтобы изготовленная сдоба получилась красивой, необходимо следовать нескольким несложным рекомендациям:

  1. Перед тем, как выложить тесто в форму для выпекания, его предстоит охладить. Благодаря данной манипуляции, оно «отдохнет», станет эластичным и не будет плыть. Лучше всего поместить его в морозильную камеру ненадолго. Главное — не передержать. В противном случае работать с ним будет довольно проблематично.
  2. Не следует торопиться выбрасывать обрезки тестовой массы. Почти всегда в процессе приготовления приходится подравнивать края, обрезая лишнее. Избавляться от излишков не нужно, пока изделие не будет окончательно сформированным. Из кусочков можно своевременно соорудить «заплатку», если в первые минуты в духовке начнут опадать бортики или расплывется крышка. Кроме того, с помощью остатков удастся красиво оформить сладкий открытый пирог из дрожжевого теста.
  3. Формы для выпекания следует выбирать с высокими бортами. Чем они ниже, тем больше вероятность, что в процессе возникнут проблемы. Сдоба не сможет нормально подняться в емкости с низкими краями, ей попросту не хватит для этого места. То же самое с начинкой. В мелкую посуду много не положить.
  4. При работе с изделием, его надо постоянно вращать. Так будет гораздо удобнее его украшать, а узоры получатся более симметричными и аккуратными, что весьма важно.
  5. Перед тем, как отправить уже полностью сформированную заготовку в духовку, стоит еще раз поместить его в морозилку на короткое время. Чем ниже будет температура замеса перед выпеканием, тем румянее выйдет корочка и даже не потрескается.

Идеи оформления

Ознакомьтесь с популярными рецептами приготовления.

Пирог «Солнце»

Смотрится этот шедевр кулинарного искусства по-настоящему великолепно! Конечно, чтобы его приготовить, придется повозиться. Зато результат несомненно превзойдет все ожидания.

Для начала предстоит разделить тестовую массу на две части и раскатать. Одну из них расположить перед собой. Делать это лучше сразу на противне, на котором изделие будет выпекаться. На подготовленный пласт нужно выложить начинку: по кругу, немного отступая от краев и в самый центр — горкой.

Накрыть первую часть вторым листом. Чтобы середина получилась ровной, следует накрыть ее среднего размера чашей. Края можно прижать вилкой или специальным роликом. Теперь предстоит разрезать их на манер лепестков и провернуть в выбранном направлении (по часовой стрелке или против). Готово, осталось отправить изделие выпекаться. Чтобы иметь представление о его внешнем виде, лучше посмотреть на фото, как красиво украсить закрытый пирог из дрожжевого теста.

Лапти с начинкой

Эти оригинальные ватрушки часто пекут по праздникам. Приготовить их непросто, но попытаться однозначно стоит. Результат несомненно порадует всех гостей и домочадцев, собравшихся за праздничным столом.

Первым делом необходимо сплести коврики, для чего потребуется нарезать достаточное количество полосок из тестовой массы. Они не должны быть слишком длинными и узкими. Идеальное соотношение 1:3.

Теперь нужно сделать шаблон из бумаги в виде буквы Т, приложить его к плетеной сетке-коврику, аккуратно вырезать и приподнять бортики. Сформировать овал, выложить в него начинку и перевернуть язычок, так, чтобы плетение осталось ровным. Лишнее тесто можно обрезать или подвернуть, поправить форму изделия. Смазать лапоть желтком и отправить в духовку.

Существует множество рецептов и ничуть не меньше способов украшения дрожжевых пирогов. Каждый день есть возможность готовить что-то новое, дарить близким свою любовь и заботу. Ведь так приятно радовать их вкуснейшей ароматной сдобой, которая своим видом способна затмить блюда с царского стола. Главное — делать это с душой и непременно в хорошем настроении.

60 умопомрачительных способов украшения домашней выпечки!

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

Поделиться в Google Plus

Многие любят вкусную домашнюю выпечку их дрожжевого теста. Пироги становятся еще вкуснее и аппетитнее если они красиво украшены. Такой резной пирог украсит любой праздничный стол и будет по достоинству оценен гостями. Давайте делиться секретами украшения пирогов и булочек. Согласитесь, не каждая хозяйка умеет обращаться с тестом так, чтобы из него выходили действительно красивые пироги и булочки. Но с представленными вариантами проблем не возникнет точно.

60 способов украшения домашней выпечки!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Twitter

Поделиться в Google Plus

7 простых способов 🚩 Кулинарные рецепты

Существует множество идей, как украсить пирог из дрожжевого теста сверху полосками, решеткой, косичкой или витиеватыми узорами. В помощь хозяйке придут ножи, чайные и столовые ложки с вилками, формочки для печенья, фантазия. Начинать эксперименты по декору сладкой выпечки лучше с простых приемов, постепенно усложняя элементы плетения.

Чтобы сделать узоры на сладкой начинке, нужно оставить немного теста для декора. Сначала намазывают варенье или раскладывают ягоды, затем выполняют плетение, вырезание фигурок.

1. Если теста после формирования пирога не осталось, можно украсить его края, создав множество узоров чайной ложкой, вилкой, пальцами. Вилочкой надо нанести полоски зубчиками сначала в одну, потом в другую сторону, образуя «крестики». Разными по размеру ложками «рисуют» дуги, закругления и завитки. Пальцами формируют или защипывают волнистые края, делают вмятинки.

2. Многие хозяйки отдают предпочтение решеткам из раскатанных полосок теста. Сделать такой рисунок на выпечке можно всего за 5 минут.

3. Популярный вариант декора — плетение всевозможных косичек по краю, по спирали, решеткой. Косы можно сделать из жгутов, тонких полос или обрезков теста.

4. Простой способ украшения — использование формочек для печенья. Понадобиться две части теста для оригинального оформления. Вначале раскатываем нижний пласт, формируем бортики и раскладываем ягодную начинку. Затем раскатываем скалкой второй пласт, формочками вырезаем любые фигурки. Выкладываем узор от краев к центру, выпекаем при нужной температуре.

5. Еще одна идея с формочками — выполнение оригинальных вырезов на верхнем пласте теста, которым закрывают начинку. Взяв несколько форм, можно сделать узор со звездами, цветами или бабочками, расположив вырезы в любом месте.

6. Не хочется возиться с украшением? Можно просто нарезать полосок из остатков теста, расположить их в хаотичном порядке, закрутив спиралями или волнистыми линиями.

7. Если дома есть специальные приспособления для фигурного вырезания — дело за малым. Остается лишь фантазировать с начинками и рисунками, создавая настоящие шедевры на зависть всем подругам.

Ниже приведены варианты красивого оформления пирогов и пирожков. Можно для начала повторить узоры, а при наличии хорошей фантазии — придумать что-то оригинальное самостоятельно.

Украшение пирогов

Открытые пироги — незаменимый атрибут жаркого лета. Когда рынки заполнены разноцветными ягодами и спелыми фруктами, так и хочется всё разом скупить и облачить в нежную оболочку из ароматного теста. Выпечка похожа на искусство, а красивая выпечка — настоящее лекарство для души!

© DepositPhotos

Встречают по одежке, а пироги уж тем более! Редакция «Так Просто!» расскажет, как превратить скучный пирог из песочного или дрожжевого теста в настоящее произведение кондитерского искусства. Мы знаем несколько секретов, только тсс…

Украшение пирогов

  1. Кажется, плетеные яблочные или тыквенные пироги — самые уютные, а с таким нехитрым украшением для них справится кто угодно. Правда, с цветами придется немного поиграться.
  2. А если намажешь плетеный пирог белком, усыпав сверху сахарным песком, получишь хрустящую корочку и румяный декор.
  3. Декор, с которым даже самой умелой хозяйке придется изрядно повозиться, зато результат превзойдет все ожидания! Сочная клубничная начинка и нежные завитушки из теста — рецепт отличного настроения щедрой хозяюшки и ее гостей.
  4. Если содержимое пирога с ревенем и малиной ничуть не удивило искушенных гостей, порази их фантастическим видом сладкого десерта!
  5. Этот декор непременно понравится тем, кто души не чает в пирогах. Признание в любви, не иначе.
  6. 10 незатейливых косичек из остатков теста — и потрясающий декор для открытого пирога с яблоками готов.
  7. Нежное и романтичное убранство для сладкого пирога с клубникой. Даже есть жалко!
  8. Если не полениться и вырезать с десяток листьев и столько же цветков из теста, можно получить нарядную одежку для открытого пирога с черной смородиной.
  9. Готовим сани летом! Бери на вооружение эту классную идею украшения осеннего пирога с яблоками или сладкой тыквой.
  10. Ну что за прелесть! Получился не только вкусный, но и очень красивый пирог из теста.
  11. Глаза разбегаются от количества идей, как украсить пирог из теста. Кажется, диета подождет…
  12. Казалось бы, до смешного простой узор из полосок и плетений. Но стоило умелой хозяйке дополнить композицию живыми цветами — получился не пирог, а праздник!
  13. До чего же хитро вырезано. Браво мастеру!
  14. Умело приготовленный пирог может стать отличным подарком. Ну а какой же подарок без пышного банта?
  15. Каждому гостю по пирогу! Очаровательных глазастых сов оценят не только дети, но и взрослые. Уверяем, такая выпечка способна поднять настроение даже в самый хмурый день.

Честно признаемся, такую красоту даже есть жалко! Если тебе кажется, что гостей не удивить домашними блюдами, попробуй потратить немного времени и украсить скучный домашний пирог, подсмотрев несколько идей из нашей статьи. Необычный внешний вид и простота приготовления порадуют не только тебя, но и тех, кто будет лакомиться этими фантастическими вкусностями.

Какая из этих кулинарных идей понравилась тебе больше всего? Не забудь поделиться с нашей редакцией фотографиями своих кондитерских шедевров в комментариях под этой статьей.

Поклонница живописи, особенно Моне и Климта. Обожает кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — то, что вдохновляет любознательную личность круглосуточно! Кристина занимается изучением цифровых технологий для протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий горный вид и книга «Двадцать тысяч льё под водой» Жюля Верна — вот что нужно для счастья нашему очаровательному автору!

60 способов умопомрачительного украшения домашней выпечки!

Многие любят вкусную домашнюю выпечку их дрожжевого теста. Пироги становятся еще вкуснее и аппетитнее если они красиво украшены. Такой резной пирог украсит любой праздничный стол и будет по достоинству оценен гостями. Давайте делиться секретами украшения пирогов и булочек. Согласитесь, не каждая хозяйка умеет обращаться с тестом так, чтобы из него выходили действительно красивые пироги и булочки. Но с представленными вариантами проблем не возникнет точно.

Но на этом мы с вами не прощаемся, заходите ещё!

Украшения из теста — 95 фото лепки и правила применения украшений из теста

Многие люди отдают предпочтение домашней выпечке, выполненной из дрожжевого теста. Кексы становятся аппетитнее, вкуснее, когда выполнены дополнительно украшения пирогов из дрожжевого теста различного вида. Например, резной кекс сможет украсить любой стол и без сомнения его оценят по достоинству все гости дома.

Рассмотрим подробнее секреты и нюансы украшения различной выпечки. С каждым годом это становится все больше актуальной темой, поскольку рецептов в сети интернет множество, но, несмотря на это не любая хозяйка умеет сегодня печь красивые пирожные и торты.

Используя представленные ниже варианты украшения выпечки, о таких проблемах можно будет навсегда забыть.

По сути, тесто является съедобным пластилином. Если хозяйка умеет правильно его замешивать, то и слепить какие-либо фигуры или украшения из него для кекса или булочки не составит никакого труда.

Есть огромное количество различных способов сворачивания теста. Если вы хотите знать как сделать украшения из теста для пирогов, то ниже представлены самые лёгкие и при этом популярные способы и вы можете воспользоваться любым из них.

Секреты красивой выпечки

Как и в любом виде искусства, в кулинарной выпечке самым главным является не только профессиональное умение складывать тесто в различные элементы, но и фантазия.

Если вы понимаете, что придумать никаких оригинальных элементов самостоятельно вам не удастся, то посмотрите фото украшения из теста в интернете и журналах – этого будет достаточно.

Фигура плетеного солнца

Это достаточно легкое изделие самостоятельно сделать крайне просто из косичек, но красиво выложенных в форме солнышка. Такая фигура определенно сможет стать настоящим украшением для стола в любой праздник. Лучше всего выпекать фигуру из заранее приготовленного вкусного хрущевского теста.

Достаньте из холодильника готовое тесто и раскатайте его в пласт, толщина которого будет не больше 1 сантиметра.

Разрежьте пласт на несколько полосок и сплетите из них косы. Сделать это достаточно просто. Необходимо лишь между собой перекрутить их.

Положите на противень лист пергамента. Для того, чтобы круги были ровными, можно прочертить эскиз на бумаге при помощи карандаша. Смажьте его немного растительным маслом.

Чтобы получились красивые украшения из слоеного теста необходимо сформировать два круга из этих косичек. Необходимо, чтобы один из кругов был больше другого.

Те полоски теста, которые останутся можно будет впоследствии использовать для того, чтобы заполнить пустое пространство внутри фигуры.

Внешняя линия фигуры представляет собой также круг, выполненный из кос.

Важно соблюдать пошаговую инструкцию по украшениям из теста и для того, чтобы фигура стала румяной, ее необходимо дополнительно смазать желтком или белком. Если хотите, чтобы солнце было ярче, то лучше выбрать белок.

Выпекайте фигуру до готовности при температуре 220 градусов в духовке.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Как просто украсить выпечку

Если вы решили начать делать украшения из теста самостоятельно впервые, то можно прибегнуть к помощи различных формочек, которые часто выручают кондитеров при выпекании самого различного печенья.

Понадобится всего лишь тесто, поделенное на две части, чтобы оригинально оформить выпечку. Сначала необходимо раскатать нижний пласт и сформировать небольшие бортики. Далее раскладывается любая начинка. Чаще всего используются различные ягоды.

После того, как будет раскатан второй пласт, при помощи форм необходимо вырезать желаемые фигурки и выложить узор обязательно к центру от самого края, выпекая при температуре 200 градусов в духовке.

Еще одной оригинальной идеей украшений с использованием силиконовых форм является выполнение различных вырезов на уже готовом пласте теста, которым впоследствии накрывают любую начинку.

Приготовив несколько оригинальных форм, можно добиться создания узоров и с бабочками, и с цветами, и даже необычными звездами.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Если нет желания долго возиться с различными украшениями, то можете просто аккуратно нарезать немного полосок из того теста, которое осталось и расположить их на выпечке в абсолютно хаотичном порядке, закрутив необычными линиями в форме волн или спиралей.

Фото украшений из теста

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ!

Также рекомендуем просмотреть:

Просмотров: 7 619

15 способов украсить пирог

Праздничный пирог — не только вкусное блюдо, которым гордится хозяйка. Этот пирог — целый простор для творчества! Даже если ты готовишь лакомство просто так, а не по особому случаю, можно придать ему совершенно восхитительный вид. Всё, что нужно — немного вдохновения.

Если вдруг твоя фантазия отказывается придумывать украшения для выпечки, ничего страшного в этом нет. Посмотри, что можно сделать, используя свое терпение и усидчивость. Некоторые варианты совсем не сложные, но всё равно смотрятся очень впечатляюще. Возьми на заметку эти идеи для оформления пирога, это источник вдохновения, перед которым не устоять!

Как оригинально украсить пирог

  1. Косички смотрятся очень здорово, а сделать их может любой.
  2. Еще один вариант с косичкой — очень хорошо подходит для несладких пирогов.
  3. Зигзаги выглядят оригинально, особенно если сделать их аккуратно.
  4. Нежный и романтичный пирог получится у того, кто не поленится немного повырезать из теста. Это совсем просто…
  5. Вырезать сердечки формочками для печенья и устелить ними пирог сверху — замечательная идея. Для влюбленных друг в друга и в пироги людей.
  6. Пирог в дырочках — очень уютный, по-настоящему домашний вид.
  7. Проще не бывает: кружочками из теста можно огранить любой пирог, и он сразу станет нарядным.
  8. Чтобы сделать такие листики, нужно потратить время, но оно того стоит.
  9. Узоры из теста — высший пилотаж, но почему бы не попробовать?
  10. Выложить кусочки теста в такой простой орнамент легко, а получится очень эффектный вид.
  11. Такое обрамление понравится всем. Чудесная основа для пирога с начинкой!
  12. Простой и очень выгодный способ украшения пирога — использование формочек для печенья. Вариант с цветочками.
  13. Можно выбрать формочки для печенья и пооригинальней, как эти.
  14. Приспособлений для декоративного нарезания теста много, вариантов украшения — еще больше.
  15. Творчество всегда дает лучшие результаты!

Порадуй себя и близких людей такой красотой. Учти, что чем красивее будет пирог, тем быстрее его съедят. Не бойся проявлять творчество, когда оформляешь различные блюда, — это прекрасный способ сделать времяпрепровождение на кухне намного увлекательней и получить при этом чудесный результат.

Эти варианты оформления пирога стоит показать друзьям!

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Идеи, как украсить пирог

«Аппетитный» — это далеко не единственная характеристика, которая требуется от кулинарной пробы. Помимо вкусовых деталей, многие блюда нуждаются в эффектной подаче. Пирог как раз относится к списку выпечки, немыслимой без изящного оформления. Если раньше немудрёные дополнения выполнялись с помощью зажимов пальцами, то современные версии имеют более широкий ассортимент. Теперь каждая хозяйка может снабдить сытную начинку по-настоящему красивой и такой же съедобной шапкой.

Как украсить открытый дрожжевой пирог

В данном случае тесто нужно использовать то же, что для всей основы: плотное, достаточно тугое и эластичное. Качественная лепка должна смотреться уместно и при этом не закрывать полностью внутренность. Поэтому лучше всего использовать способ «сеточки», оставляющей свободные участки. Для этого нарежьте полоски (количество зависит от ширины каждой штучки и общего размера пирога) и аккуратно выложите вначале горизонтальный ряд, а потом перекройте его вертикальным строем.

Вместо классических линий попробуйте сделать что-то необычное – рифлёные листики или волны. Для этого стоит подкорректировать бока теста, оставив на них зазубрины. Кончики, упирающиеся в борты, нужно спрятать под сплошной косой. Сплести её несложно: воспользуйтесь оставшимися полосками (2-3 будет достаточно) и придерживайтесь той же техники, что и при создании типичной девичьей причёски. Правильно рассчитав длину импровизированной рамочки, вы сумеете легко оформить верхушку.

Сеточку для пирога можно сделать также при помощи ролика для теста. Для этого достаточно тесто раскатать и провести по нему валиком. Получается очень аккуратный рисунок в виде сеточки для пирог. При помощи этого ролика, можно также делать разные слойки с начинкой.

Если у вас нет ролика для теста, не огорчайтесь, сеточку можно попробовать сделать с круглыми дырочками в виде пчелиных сотов , при помощи круглого штампа.

Как украсить закрытый пирог

Когда главный сюрприз скрыт от глаз, остаётся интриговать только фигурками из теста. Один из самых простых способов – разместить вдоль краёв миниатюрные розочки. Предварительно раскатайте тонкое тесто и нарежьте его полосками 3х15 см. Без спешки закрутите каждую заготовку в рулончик и сожмите с одной стороны, чтобы было удобно цеплять к пирогу. Подобные бутоны можно разместить где угодно, даже воссоздать целый букет в центре композиции. Не забудьте про ранее упомянутую листву из теста.

Если объёмные решения не для вас — ограничьтесь плоскими картинами. Обыкновенным ножом (или специальными формочками, которые используют для печенья) можно воссоздать любую задумку. Важно лишь избегать неровных «швов» и поэтапно обдумать действия, ведь исправить что-либо или переместить будет проблематично – липкая структура начнёт рваться и тянуться друг за дружкой.

Рисунок на тесто можно наложить с помощью рельефных скалок, которые сейчас появились в продаже. Такие интересные узоры сделают пирог настоящим произведением искусства.

Как украсить вверх пирога

Стараясь перенести на поверхность пирога какую-то абстракцию, помните, что совсем не обязательно сосредотачиваться на определённом стиле. Попробуйте задействовать одновременно несколько подходов, поочерёдно мешая фигурный декор с прочими добавками. К примеру, изображение винограда включает в себя приплюснутые фрагменты (стебелёк и листья) на пару с мини-сферами (виноградинки из теста в виде шариков).

Такое разнообразие заметно оживляет банальные схемы. Тем более что любую картину из теста уместно снабдить прочими вкусными вставками: шоколадной присыпкой, сахарной пудрой, маком, измельчёнными орехами. Не списывайте со счетов всевозможные крема – в контрасте с румяной корочкой они тоже придутся очень кстати. Если начинка планируется сладкой, можно намеренно оставить небольшие дыры. На фоне сплошного покрытия из теста, окошки в форме сердечка, кружков или ромба будут выглядеть очень просто и оригинально одновременно.

Как украсить края пирога

Края пирога можно украсить различными элементами, например: можно сплести косичку, вырезать разные листики или цветочки. Красиво будет смотреться пирог, если разрезать края пирога при помощи ножниц и загнуть их в разные стороны в шахматном порядке.

Но, опуская всякую лепку, стильное обрамление достигается и путём обыкновенных столовых приборов. Ложка или вилка прекрасно заменят собой зажим для краёв. Прикрывая прорези в тесте, они параллельно оставляют неброский отпечаток. В зависимости от силы или угла наклона, данные рисунки можно видоизменять на собственное усмотрение.

Попытайтесь создать волнообразную границу с помощью пальцев – так и вовсе можно обойтись без всяких кухонных инструментов. Фантазируя с остатками теста, скооперируйте небольшой узор только с одного бока.

Подобная альтернатива сплошному украшению имеет право на жизнь. А впечатление «оборванных» кончиков добиваются благодаря ножницам. Надрежьте выбивающиеся фрагменты пирога на расстоянии 1-2 см от границ. Когда напускная небрежность покажется вам несимпатичной, у вас всегда остаётся время немного подправить сырую заготовку или скрыть ошибку под новым слоем.

Как украсить пирог фруктами

При украшении пирога фруктами можно воспользоваться советами: как сделать украшения для торта из яблок, или розы из апельсин. Также универсальным выходом станет разложить вдоль поверхности выпечки дольки консервированных или свежих фруктов. Единственное, что стоит учесть – это сочетаемость такого дизайна с общим рецептом, иначе сладкая верхушка будет лишней. Чтобы сочная мозаика из кусочков не испортила своими соками цвет или всю структуру пирога, предварительно сделайте подкладку из желе. Затем уже беритесь за рисунок, стараясь по возможности разнообразить его оттенками или необычной подачей: как и в случае с лепкой теста, здесь нужно иметь чувство вкуса. Попытайтесь добиться 100% сочетаемости с каждой мелочью пирога. Фрукты должны не группироваться отдельно, а красиво взаимодействовать с оборками из теста. Поэтому не бойтесь располагать их рядом: порой после духовки подобные соседи отлично гармонирует между собой.

Маленькие хитрости

Хозяюшки привыкли делиться секретами готовки и часто подсказывают коллегам по кухне довольно практичные способы. Представленные ниже рекомендации обязательно выручат вас во время трудоёмкой и увлекательной шлифовки пирога:

  • поделки из теста иногда стоит смачивать водой, чтобы они прочнее крепились и не отваливались в процессе выпекания;
  • следите за шириной используемых фигурок: чрезмерно толстые участки рискуют остаться сырыми, а слишком тонкие – сгореть;
  • обмазав финальную версию украшений яичным желтком, можно добиться идеально золотистой корочки и гарантировать равномерный «загар» всему пирогу;
  • не больно увлекайтесь вставками: итоговый вкус может быть заглушен обилием теста;
  • в отдельных случаях советуем заготавливать детали на отдельном противне, а потом выкладывать их на пирог (если хотите использовать разное тесто).
  • Смело повторяйте кулинарные мастер-классы из Интернета. Тогда каждый пирог будет сопровождаться массой щедрых отзывов, комплиментами и просьбами о добавке!

Еще рецепты:

Советы любителям выпечки: 30 ярких идей для украшения пирога — БУДЕТ ВКУСНО!

Специально квашу капусту ведрами для этого горячего. Так как Люблю очень Штрудли с капустой. Это очень вкусное блюдо, каждый раз, когда я его готовлю оно меня удивляют снова и снова. Здесь в одной кастрюле сразу готовится основное блюдо и к нему ароматные слоенные пампушки с чесноком, которые заменяют хлеб и придают блюду особенную изюминку.

Капуста свежая -250гр.

Капуста квашенная -600гр.

Растительное масло -50 мл.

Лавровый лист – по вкусу

Черный перец – по вкусу

Растительное масло -1 ст.л.

Дрожжи сухие -1 ч.л.

Сливочное масло -30гр.

И так приступаем. Для начала подготовим тесто для пампушек, в миску вливаем 200 мл кефира, добавляем соль половину ч.л., 1 ч.л. сахара, отмерим 200 гамм муки, добавим 1 ч.л. сухих дрожжей.

И перемешаем. Добавляем просеянную муку с дрожжами к кефиру и замешиваем тесто, в процессе замешивания добавляем в тесто 1 ст.л растительного масла. Тесто должно быть эластичным и не должно липнуть к рукам, если только совсем слегка, поэтому возможно Вам потребуется еще дополнительно муки, мне потребовалось еще 20 грамм.

Оставляем тесто для подъёма, пока будем заниматься капустой и мясом. 600 грамм мяса разрежем кубиками, 2 луковицы разрежем четверть кольцами, морковь натрем на терке. 250 грамм свежей капусту нашинкуем соломкой и берем 600 грамм квашенной капусты, если капуста сильно кислая нужно ее промыть горячей водой и кислота уйдет.

Я капусту квасила на днях, поэтому она у меня не требует промывания.
В казан наливаем 50 мл растительного масла, разогреваем и кладем мясо, обжариваем до испарения жидкости и золотистости. По времени занимает мину 10.

Теперь добавляем лук к мясу и жарим еще минуты 2, добавляем морковь, жарим еще минуты 2. Теперь добавляем половину ч.л. соли, черный перец по вкусу. И добавляем квашенную капусту. Жарим на среднем огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело. Теперь добавляем свежую капусту и жарим еще минут 5, как капуста уменьшится в размере добавляем соль половину ч.л. лавровый лист, вливаем воду 200 мл и оставляем тушится на большом огне минут 10-15.

За это время займемся тестом. Оно уже успело подойти, по времени прошло примерно 25 минут. Тесто обминаем и раскатываем в пласт, толщиной примерно 5-7 мм. Смазываем растительным маслом 2 ст.л. и заворачиваем рулет и закрепляем. Разрезаем на шайбочки.

Прошло 10 минут, из капусты уже практически испарилась вся вода, добавляем еще воды, так чтобы она не была выше капусты. Мне потребовалось 200 мл. Капусту утрамбовываем. На этот момент капуста еще не совсем готова, она до готовится вместе с пампушками. Кладем пампушки и закрываем плотно крышкой, я еще сверху кладу мокрое полотенце в несколько слоев, для того, чтобы пар не выходил в процессе приготовления, огонь убавляем до среднего.

По времени занимает приготовление 40 минут. У меня 9 режимов приготовления я устанавливаю сначала на 6, затем через 20 минут ставлю цифру 5. Пампушки готовятся на пару и в процессе приготовления важно нельзя открывать крышку, так как они могут осесть и тогда они уже не будут пышными и вкусными.

Пока капуста готовится, приготовим чесночную заливку. Сливочное масло 30 грамм, немного растопим, чтобы оно стало мягким. Зелень укропа порубим и добавим к маслу, Чеснок 3-4 зубчика пропустим через пресс и перемешаем.

Прошло 40 минут, снимаем осторожно крышку и смазываем пампуши зеленью с чесноком, даем постоять минуты 3 и подаем к стол.
Я подаю капусту с пампушками с салатом и отварным картофелем. Пампушки получаются слоистые, пористые и мягкие. И отлично сочетаются с капустой.

11 оригинальных вариантов выпечки, которая украсит любой стол

Чем удивить и порадовать близких людей? Главный вопрос, который терзает каждую хозяйку во время приготовления обеда. Кажется, что всё уже приготовлено, и ничего нового придумать просто невозможно. Спешим переубедить вас и предложить 11 оригинальных идей для выпечки, которые вы наверняка ещё не пробовали. Необычный внешний вид и простота приготовления порадуют не только вас, но и тех, кто будет пробовать эти вкусности.

Яблочные розы

Из полосок тонкого теста и ломтиков яблок можно приготовить симпатичные розы, которые украсят любой пирог

Или, если вы не хотите возиться с тестом, вы можете скрутить розы без него

Если вы делали розы без теста, то лучшим вариантом их использования будет этот

Ещё один чудесный вариант

Запечные груши

Запечь груши можно разными способами и одним из самых оригинальных является этот

Украшение пирога фруктами

Манговый пирог поистине райское наслаждение, но если вы не хотите класть его внутрь, а хотите украсить им пирог, то это также достаточно легко сделать

Также пирог можно украсить ломтиками абрикосов

Сосисочные маффины

Если вы хотите сделать простую, но оригинальную закуску, то эти маффины будут как нельзя кстати. Для их приготовления вам понадобится несладкое тесто для кексов, порезанные сосиски и форма для кексов

Оригинальная подача пирога

Необычный вариант хот-догов

Витая булочка

Печенье с конфетами M&M’s

Ничего сложного, просто когда в следующий раз будете печь печенье, добавьте в него эти конфеты

Грушевый пирог

Только представьте себе это сочетание шоколада с грушей!

Оригинальный полосатый пирог

Безумно нежный бисквит в горошек

Посмотрите сами, сделать его проще простого!

Украшение дрожжевой выпечки.: laura_mz — LiveJournal

Праздничная выпечка «Сердце не обманет» или пост о том как красиво украсить выпечку.

Хотелось порадовать Вас к праздничку вот таким постом с красивой выпечкой, и МК с украшением выпечки. буду рада если Вам понравится пост. С праздничком мои любимые читатели.

Нашла вот такой интересный Сайт с выпечкой такой прекрасной выпечкой вы сможете порадовать своих родных на любой праздник, больше конечно подходит на день влюбленных, но и 23 февраля и 8 марта, я думаю ваши близкие будут только рады полакомиться пирогом, сделанным Вашими любящими руками.

Тесто дрожжевое сдобное (какое вам больше нравится)

Для украшений:

тесто, как на пельмени

вода

кухонный нож

разделочная доска

одно яйцо

кулинарная кисточка.

Перед тем как поставить выпечку в духовку , смазываем украшения яйцом смешанным с сахарной пудрой, а саму выпечку просто яйцом. В разогретой духовке сахарная пудра очень быстро карамелизуется и дает колер на поверхности украшений.

А это сам мастер.

Константин Ларьков (Кастусь Ларкоў) из Белоруссии .

И видео мастер класс:

ИСТОЧНИК

Всего доброго Вам и Вашим близким.

Ваша Добрая_Фея

Серия сообщений «оформление блюд и стола»:
Часть 1 — Тарталетки, профитроли, канапе, закуски на шпажках, мини-бутерброды.
Часть 2 — Оформление пирога.
.
Часть 24 — Бабочки из сахара, украшение для торта.
Часть 25 — Закусочные картофельные цветы.
Часть 26 — Украшение дрожжевой выпечки.

Красиво украсить пирог из дрожжевого. Работаем с цветом. Как украсить края пирога

Без румяных ватрушек и пирожков не обходится ни одно праздничное застолье. В связи с этим, многие хозяйки интересуются, как слепить красивые пирожки, ведь внешний вид – не менее важное условие, чем хороший вкус. В зависимости от наполнителя (мясо, рыба, капуста, картошка или джем), форма выпечки может быть разной.

Какие бывают формы пирожков

Без аппетитной выпечки история кулинарии славян немыслима. На протяжении многих лет регулярно появлялись новые способы, как красиво лепить пирожки. Главный секрет получения оригинальной выпечки – это сочетание вкусного наполнителя, хорошего теста и мастерства повара. Стоит отметить, что пироги необычное блюдо, ведь в зависимости от начинки они могут быть:

  • десертом (лепят с джемом или творогом);
  • закуской (лепят с овощными или грибными начинками);
  • основным блюдом (лепят с мясом, картошкой или рыбой).

Уникальность мучных изделий заключается не только в большом разнообразии начинок, но и в форме выпечки. Лепить пирожки можно из разного теста:

  • дрожжевого (готовится опарным или безопарным способом);
  • бездрожжевого (заварного, слоеного или чебуречного).

Лепка пирожков из дрожжевого теста превращается в настоящее искусство, если хозяйка проявит фантазию. Форма изделий может быть квадратной, круглой, овальной.

Чтобы ваши пирожки вызывали аппетит у каждого, кто на них взглянет, рекомендуется лепить их, соблюдая некоторые правила приготовления:

  1. Налейте немного подсолнечного масла на ладони, чтобы заготовка не липла к рукам.
  2. Чтобы края лепешек хорошо склеивались их можно смазать водой или яичным белком.
  3. Прежде чем отправлять пироги в духовку или на сковороду, оставьте их на 15 минут под пищевой пленкой, смазанной маслом. Благодаря этому выпечка станет пышной и аппетитной.
  4. Чтобы пироги получись с румяной корочкой, нужно обработать верхушки взбитым яичным желтком.

Круглые изделия возвращают нас в детство. Такие пирожки лепят с яблоками и прочими фруктовыми начинками. Это поможет сохранить весь сок внутри. Для получения симпатичных круглых изделий:

  1. Раскатывают из теста лепешки небольшого размера, около 5 миллиметров толщиной.
  2. В центр выкладывают начинку.
  3. Края лепешки собирают в середине пирога.
  4. Защепляют края для получения мешочка.
  5. Выкладывают на противень вниз зажимом.

Овальная – самый популярный вариант формы дрожжевых пирогов. Для наполнителя можно брать лук с яйцом, капусту, ливер и прочее. Как лепить пирожки овальной формы:

  1. Тесто разделите на шарики.
  2. Каждый шар скатайте в рулет.
  3. Разрежьте ножом полученные рулеты на кусочки по 4 см.
  4. Раскатайте каждый кусок в овальную лепешку 3-5 мм толщиной.
  5. Начинку поместите по центру.
  6. Один край заготовки положите на другой, слепите пирог в форме полукруга.
  7. На сковороду пироги нужно класть швом вниз.

Треугольные изделия – это, как правило, выпечка с открытой начинкой. В качестве начинки для них подойдет мясо, картошка с курятиной или рыба. Как лепить пирожки треугольной формы:

  1. Раскатайте прямоугольник, толщиной – 0,5 см.
  2. Посередине поместите начинку.
  3. Сложите два края друг на друга (должна получиться стрелочка).
  4. Оставшиеся края подверните вверх.

Рельефные пироги помогут удивить и порадовать близких. Начинка может быть соленой или сладкой, важна лишь густая консистенция. Как делать рельефные пирожки:

  1. Тесто раскатывается пластом.
  2. Вырезают овалы из полученного пласта.
  3. В середине располагается начинка (колбаской).
  4. Верх и низ заготовки подворачивается на четверть.
  5. Углы складываются крест-накрест по широкому краю (как будто начинку пеленают).

Способы лепки пирожков

Чтобы сделать выпечку не только вкусной, но и красивой, нужно знать технологию приготовления блюд. Есть масса способов, как слепить пирожки с разнообразными наполнителями. Первым этапом приготовления изделий является замес теста. В зависимости от его типа вам нужна соль, сахар, мука, молоко, дрожжи (не для всех рецептов) и куриные яйца. Размер пирожков определяет количество наполнителя. При раскатке теста уже нужно формировать одинаковые шарики. В противном случае пирожки получатся разного размера.

Традиционно для приготовления мучных изделий принято использовать один из перечисленных ниже способов:

  1. Приготовьте тесто, оторвите от него куски одинакового размера, сформируйте шарики. Выложите на кухонный стол заготовки. Раскатайте тесто при помощи скалки в форме кружочков.
  2. Отрежьте от готового теста значительную часть, скатайте ее колбаской, порежьте на порционные куски. Полученные заготовки с обеих сторон обмакивают в муке, помещают на рабочую поверхность стола. Куски нужно размять пальцами или раскатать скалкой.
  3. От готового теста нужно отрезать значительную часть и раскатать ее с помощью скалки. Возьмите стакан и вырежьте из теста кружочки для пирожков.

Как правильно лепить пирожки

Форма пирогов зависит от теста и наполнителя. Правило тут одно: выпечка с мясом, овощами или рыбой должна быть закрытой (для сохранения сочности). Пирожки с вареньем творогом или другими влажными начинками можно делать открытыми. Ниже перечислены способы правильного приготовления пирожков:

  1. Разделите тесто на маленькие кусочки. Сформируйте аккуратные колобки, вращая между ладонями. При этом нужно подсыпать муки, чтобы тесто не липло к рукам. Раскатайте с помощью скалки лепешки круглой формы. Не стоит делать тесто слишком тонким, ведь оно может порваться от наполнителя. Размер заготовок тоже имеет значение, слишком большие пирожки выглядят не эстетично и есть их не очень удобно.
  2. На каждую лепешку по центру разместите начинку (примерно 1 ст. л.).
  3. С учетом того, планируете вы пирожки пожарить на растительном масле или испечь в духовке, можно сложить лепешку полумесяцем или, приподнимая края теста, слепить (полоска шва получится посередине).

Как формировать пирожки

Существует немало оригинальных способов, как залепить пирожки. Все зависит от наполнителя изделия и вида теста. Вы можете лепить овальные (лодочки), квадратные (конвертики), круглые пироги (мешочки), постоянно радуя своих домочадцев. Если метод приготовления дрожжевой, то лучше лепить изделия круглой или овальной формы. Это самый простой и быстрый способ получения угощения для семейной чайной церемонии. Рекомендуется при формировании пирожков смазывать руки растительным маслом, чтобы заготовки получались качественными и не липли к ладоням.

Как залеплять пирожки овальной или круглой формы:

  1. Возьмите подготовленный шарик, разомните его в кружок толщиной около 5 мм.
  2. По центру разместите немного начинки.
  3. Для получения овальной формы, соедините противоположные края, защипните. Круглые пирожки нужно лепить, как мешочек, вытянув вверх.
  4. Если смазать края водой, пироги не будут раскрываться при жарке, благодаря чему получатся сочными и вкусными.

Для получения изделий квадратной формы, пласт теста раскатывают скалкой, нарезают на прямоугольные кусочки. В центре размещают начинку и лепят изделие, как конверт. Это особенно удачный вариант для слоеного теста. Нередко хозяйки предпочитают лепить пироги треугольной формы. Способ аналогичен предыдущему, но вместо конверта нужно сделать уголок.

Как правильно заворачивать

После того как вы раскатали заготовки и подготовили наполнитель, нужно завернуть пирожки красиво. Есть несколько способов, как слепить оригинальное изделие:

  1. Соединяете кончики заготовки, чтобы наверху образовался шов. Приложите при этом усилия, чтоб он не мог расклеиться при тепловой обработке.
  2. Наполнитель в форме колбаски уложите с одной стороны заготовки. С этой же стороны начинают заворачивать начинку, чтобы получился пирожок в форме закатанной трубочки.
  3. Квадратные изделия лепите, как заворачивают почтовый конвертик. При этом можно импровизировать на свое усмотрение, главное, чтобы начинка не вывалилась из пирога.

Как красиво защипать края пирожков

Аккуратный край изделия сделает выпечку красивой, как на фото и аппетитной. Как лепят изделия с оригинальным швом:

  1. Косичка. Возьмите заготовку в левую руку, большим пальцем правой руки заворачивайте края так, чтобы получить витую веревочку. Образовавшиеся кончики по краям отщипывайте, чтоб не портили вид.
  2. Ежик. Защипывайте изделие так, чтобы по краю получались треугольники или сделайте небольшие надрезы через каждый 1 см, которые нужно будет свернуть по диагонали.
  3. Раскатайте лепешку, обрежьте края для получения прямоугольника. Наполнитель разместите по центру, два верхних края залепите под углом 45 градусов. После этого также соедините нижние края. Центр залепляют последним. Швы превратите в плотные жгуты.

Видео: как красиво слепить пирожки

Домашние пироги, как и всякая выпечка, приготовленная с душой, собственными руками, намного вкуснее магазинных. Но покупной продукт подкупает нас своей внешней красотой. Всякие воланчики, идущая по краю косичка, кружево из теста, а иногда и целые цветочные композиции на верхней части изделия заставляют нас поверить, что и на вкус оно будет таким же неотразимым, как на вид. Но почему бы нам не поэкспериментировать и не научиться искусству оформления выпечки? Сегодня мы поговорим о том, как украсить пирог. Фото помогут нам в этом нехитром деле. Поверьте, наши бабушки, украшая караваи, вовсе не имели на своей кухне специальных прессов и других приспособлений, которыми обладают цеха кондитерских фабрик. А получались у них пироги ох какими красивыми и аппетитными! Включаем свое эстетическое чутье и начинаем. Все у нас обязательно получится. Может, и не с первого раза…

Фигурные края

Самый простой способ того, как украсить пирог, — это создать ему эффектный бордюр. Для этого есть несколько методов. Фигурные края можно сделать обычной вилкой. Острым ножом обрежем верхний пласт теста вровень с формой для выпекания. Прижмем вилкой край. Пройдемся так по всему бордюру. Рифленый край пирогу можно сделать, в прямом смысле этого слова, голыми руками. Опрятную оборку создать довольно легко. Перед тем как отправить пирог в печь, поставим указательный палец одной руки с внешней стороны формы. Прижмем. А с внутренней стороны обхватим этот участок теста большим и указательным пальцами второй руки. Между оборками расстояние должно быть в пять миллиметров. А если обхватывать второй рукой указательный палец первой более плотно, то получатся не нежные оборки, а рифленые желобки. Освоив такой простой прием, как рифленые края, попробуем усложнить задачу. Сделаем для нашего кулинарного шедевра витой бордюр.

«Дунайские волны» и косичка

Даже самый просто пирог будет выглядеть эффектно, если его края украсит витая оборка. Чтобы ее создать, нужно поставить большой палец под углом к краю верхнего слоя теста. Затем захватить краешек и зажать его между костяшкой указательного. Возникнет небольшая канавка. В нее нужно поставить большой палец и защипнуть тесто. Чуть-чуть потянуть вверх. Теперь, когда мы знаем, как украсить пирог «дунайскими волнами», можно перейти к более сложной задаче — косичке. Для этого нужно эластичное тесто. Оно может быть такое же, как и у основы пирога. Нарезаем тесто на тонкие полоски. Плетем из них косичку. Края смачиваем слегка водой, желтком или попросту слегка взболтанным яйцом. Укладываем косичку по периметру изделия и слегка прижимаем. Внимание: не делаем это украшение слишком высоким, иначе при запекании тесто может слишком пересушиться.

Как красиво украсить пирог сбоку

О дизайне верхних краев изделия мы уже поговорили. Теперь давайте подумаем о его боках. Особенно это актуально в тех случаях, когда пирог немного прилипнет к форме. Как замаскировать эти ущербные бока? В тортах нам на выручку приходит крем. А как украсить пирог? Для покрытия его боковой части можно сделать плетенку. Получится как бы и не пирог вовсе, а красивая корзинка. Раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем из него тонкие полоски. Плетем лукошко. Полоски из теста при желании можно еще перевернуть по оси. Так получатся эффектные спиральки. У профессиональных кулинаров есть специальные роликовые резаки для теста, отчего полоски выходят с фигурными или рифлеными краями. Такие пироги-корзинки отлично смотрятся с фруктовой или ягодной начинкой. Грибная начинка гармонирует с украшением из «осенних листьев». Но об этом мы поговорим позже.

Украшение кулебяк

Закрытые пироги, такие как кальцоне, тоже имеют право быть декорированными. Если мы уверены в том, что начинка в духовке поведет себя смирно и не выльется через отверстия, можно создать таким кулебякам кружевной верх. Покрываем тестом фарш. Защипываем края. Затем специальной насечкой (но можно и обычным ножом с острым краем) вырезаем частые треугольные или круглые небольшие отверстия. Через такой дуршлаг будет аппетитно выглядывать начинка. Если мы сделаем треугольные надрезы в верхнем пласте теста, то можно оттянуть край и подвернуть его назад. Вот еще несколько идей, как украсить пирог просто и со вкусом. Ножницами надрежем край изделия и в шахматном порядке будем отгибать кусочки теста наружу и внутрь. Или же просто с помощью вилки нанесем рисунок на поверхность кулебяки. Зубчики при этом следует держать под углом и менять положение то вправо, то влево. Тогда получится узор в форме ёлочки.

Цветочно-фигурные композиции

Оттачиваем наше «скульптурное» мастерство дальше. Теперь, как мы и обещали выше, научимся тому, как украсить пирог из дрожжевого теста бордюром из «осенних листьев». Нужно иметь два колобка для приготовления лакомства. Больший раскатываем в пласт и укладываем на дно формы. Помещаем начинку. Обрезаем тесто вровень с краем нашей формы. Второй пласт следует раскатать очень тонко — не более двух миллиметров шириной. Формочкой для печенья или вручную вырежем листья (цветы или другие фигурки). Для большего сходства продавим обратной стороной ножа прожилки на растениях. Край формы с пирогом смажем водой, яйцом или только желтком. Этот пищевой клей надежно закрепит декорации при запекании. Вырезанные фигурки прикладываем к основе и прижимаем. «Листьями» или цветочной композицией можно украсить и боковую поверхность пирога.

Работаем с цветом

Все приведенные выше идеи декора монохромные. То есть украшения при запекании выйдут того же цвета, что и сам пирог. Разве что острые края получатся более темными, поджаристыми. Но как украсить пирог тестом, чтобы добиться полихромности? Хотя бы так, чтобы детали декора получились более светлыми, чем основа? Для этого используют белковое тесто. Оно почти белое и сохраняет такой оттенок и в выпеченном виде. Используя пищевые красители, можно создать настоящий цветной пирог. А для традиционного каравая, где основа имеет румяный оттенок, а украшения — нежно-кремовый, подойдет обычное белковое тесто. Можно добиться двухцветия одним простым способом. Смазываем перед запеканием пирог водой, а детали декора — желтком. Тогда готовое изделие приобретет выпуклость и рельефность наложенных на него аппликаций.

Рецепт белкового теста

Приготовить его очень просто, а изделия из него отлично крепятся к дрожжевой основе. В чашу миксера просеиваем пятьсот граммов белой муки высшего сорта. Добавляем стакан в меру охлажденных яичных белков (250 г). Включаем миксер на небольшую скорость. Вымешиваем, пока тесто не станет упругим. Раскатываем его и вырезаем детали декора. Внимание: белковое тесто быстро сохнет, отчего теряет свою упругость. Если вы не рассчитываете сразу с ним работать, его следует обернуть пищевой пленкой и упрятать в холодильник. Если вы заранее вырезали украшения, но не использовали их, оберните доску пищевой пленкой, смажьте ее подсолнечным маслом. Разложите аккуратно фигурки. Прикройте от высыхания еще одним слоем пленки.

«Осенние листья»

Экспериментируя со смазкой изделия, можно добиться различных оттенков бежевого цвета. И в этом искусстве нашими подручными средствами будут вода, молоко, яйцо (или желток) и сахар. Чем больше этого сладкого ингредиента, тем румянее и даже краснее (прямо как осенью!) выйдут наши листья. Чтобы карамель получилась ровной и яркой, нужно добиться полного растворения кристалликов в молоке. На некоторые «листья клена» наносим густой сироп. «Дубовые» или «липовые» ветки смазываем желтком. Можно замесить белковое тесто и вырезать из него пшеничные колосья. На основу наносим пальцем немного воды. Прикладываем к ней элементы декора и чуть прижимаем — мы уже говорили об этом, когда объясняли, как украсить пирог тестом. Фото готового каравая можно послать на конкурс — настолько красивым выйдет кулинарный шедевр.

Форма как элемент декора

Даже обычная котлета в тесте может превратиться в потрясающий пирог, если знать подход. Ведь оригинальная форма изделия — это уже декорация. Вот одна из самых простых идей того, как украсить пирог в домашних условиях. Берем пласт слоеного бездрожжевого теста. Раскатываем его тонко в квадрат. Фарш (мясной или рыбный) вымешиваем, формируем котлету. Обмакиваем ее в яйце, затем обваливаем в сухарях. Выкладываем эту котлету посередине и по диагонали слоеного квадрата. То тесто, которое высовывается из-под начинки, нарезаем на тонкие полоски. Оставляем нетронутыми те углы квадрата, которые находятся сверху и снизу котлеты. Полоски переплетаем внахлест над начинкой, придавая пирогу образ рыбы. Один угол квадрата превращаем в голову, украсив ее перцем-горошком вместо глаза. А второй будет хвостом. Располовиним конец квадрата ножом, раздвинем кончики. Смажем изделие желтком — и в печь.

Как украсить пирог из дрожжевого теста на большую компанию

Зовете гостей к чаю? Тогда одним небольшим пирогом не обойтись. Чтобы чайный стол получился богатым и разнообразным (а главное, запоминающимся), нужно приготовить много выпечки. И всю ее объединить общей идеей. Одна из концепций того, как украсить дрожжевой пирог, называется «Подсолнух». Сформируем круглую основу. Выложим на нее начинку. Если она темного цвета, укроем ее верхним слоем теста, который затем часто прорежем. Мы уже проходили этот метод украшения верха изделия «ажурным кружевом». Если же начинка светлая, просто накроем ее сеточкой из очень узких полосок теста. Вылепим пирожки. Они могут быть с разной начинкой, но обязательно одной формы — как лепестки подсолнуха. Выложим пирожки радиально вокруг основного пирога с расчетом на то, что дрожжевое тесто увеличится в объеме при расстойке и выпекании. Чтобы лепестки не слиплись в монолит, нужно оставить между ними достаточно места. Смазываем круглую середину очень сладким чаем. Пирожки же — взболтанным яйцом.

И в заключение

Выше мы привели только несколько базовых методов оформления выпечки. Если иметь развитую фантазию и желание творить, можно создавать настоящие кулинарные чудеса. Пластичное дрожжевое тесто особо поддается скульптурной лепке. Для элементов декора его нужно сделать более тугим. И под конец еще одна идея, как украсить дрожжевой пирог красиво. Форму устилаем тонким пластом теста. Наполняем ее рулетиками, выкладывая их плотно друг к другу. Такой пирог, заполненный булочками-завитушками, смотрится очень эффектно.

Многие и не подозревают, что с помощью подручных материалов можно очень красиво и оригинально украсить и оформить вашу выпечку- пироги, тортики. Делимся с Вами этой полезной информацией.

Как красиво оформить и украсить пироги и тортики.

1 . Часто на пирогах сверху выкладывается сеточка (решетка) из теста, благодаря ей можно увидеть красивую начинку и в тот же момент не дать начинке убежать из пирога. Выложить такую сетку не сложно, главное уловить смысл-

Тесто необходимо разделить на две части (большую и меньшую), большую часть раскатать и выложить основу для пирога. Меньшую часть также раскатать и разрезать на полосочки (можно воспользоваться специальным ножом с волнистой режущей частью), а далее выкладываете на расстоянии друг от друга полоски вертикально, затем через одну поднимаете полоски до середины (кладете их как бы друг на друга). Кладете одну полоску горизонтально и накрываете теми полосками, что поднимали, теперь поднимаете снова вертикальные полоски через одну, но те которые не трогали первый раз, снова выкладываете одну горизонтальную полоску и накрываете поднятыми вертикальными. Точно также продолжаете выкладывать с другой стороны(на второй половинке). По краям полоски закрепляете основанием теста.

2 . Края основы пирога можно оформить разными вариантами- это могут быть различные вырезанные фигурки, выложенные по краям в оригинальной последовательности. Также можно сделать с помощью ложки или вилки различные узоры, придавливая приборами края теста.
Тесто можно надрезать и завернуть на выбор в любые стороны. Придавливая пальцами можно сделать волнистые или треугольные края.

3 . С помощью формочек для печенья или возможно вырезанных из картона фигурок возможно выложить целые цветочные поляны, звездные небеса и т.д. на вашем пироге.

4 . Оригинально сплести из теста косу и также поместить ее по краям пирога, или же покрыть ею весь пирог. Для этого тесто ровно раскатать и разрезать на полоски (чем тоньше полоски, тем тоньше коса).

5 . Красиво, также использовав две части теста, первую выложить как основу, а на раскатанной второй вырезать различные фигурки (отступая от краев) и накрыть ею начинку пирога. Края соответственно закрепить.

6 . И в конце хотим добавить, что обязательно тесто после полного оформления необходимо смазать яичным, взбитым венчиком, желтком. Благодаря этому цвет пирога при выпечке будет красивого золотистого цвета. Также образуется слегка заметная хрустящая корочка.

Приятных экспериментов Вам на Вашей кухне.

Среда, 24 Октября 2012 г. 23:35 + в цитатник

Всем нам, хозяюшкам, хочется, чтобы наши блюда были не только самыми вкусными, но и имели запоминающийся вид. Мало научиться печь ! Если уметь красиво их оформлять, то э то незамедлительно оценят ваши родные и близкие:0)

Изготовление украшений для пирогов — это своего рода «пекарская скульптура», сделать которую без интереса, любви и фантазии практически невозможно.

С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому пирогу.

Главное, чтобы украшения были эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы.
Края пирога можно украсить различными способами, я покажу вам некоторые из них — самые простые, которые не займут много времени:0)

Итак, приступаем. Приготовьте тесто для пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму.

Небольшие хитрости

* В первую очередь нужно аккуратно выровнять края. Обрежьте кромку теста ножом и прижмите ее плашмя.

* Украшения для пирогов изготавливают из основного теста, либо готовят отдельно специальное сдобное (всегда содержащее в рецептуре сахар) или тертое (из муки, воды и дрожжей, взятых в произвольных соотношениях) тесто.

* Оставленное для изготовления украшений тесто слегка натереть в муке, чтобы оно стало более крутое и смогло удержать форму украшения.

* Смочите края у пирога, чтобы тесто хорошо склеивалось. Водой можно смачивать и пальцы, тогда тесто точно не будет липнуть к рукам.

* Изготовленные и закрепленные на поверхности пирога украшения смазывают перед выпечкой легкой пеной взбитого белка, молоком или просто водой.

1. Край, оформленный вилкой
Аккуратно обрежьте края теста на уровне края формы, в которой будет выпекаться пирог. Вилкой с четырьмя зубцами энергично и равномерно прижмите тесто к краю формы. Пройдитесь по всему бордюру. Можно сделать сплошной узор, а можно и через определенные промежутки. Если вилка прилипает, то окунайте ее в муку по мере надобности.

2. Ажурная ложка
Нажмите закругленным кончиком ложки на краю пирога. Затем опустите ложку ниже и повторите или используйте ложку меньшего диаметра, но тоже с закругленным краем.

3. Волнистый край
Используя ножницы, обрежьте тесто, оставляя около 1,5 см над краем формы, загните края теста вниз. Большим и указательным пальцем попеременно сжимайте около 2,5 см теста вокруг указательного пальца другой руки. Продолжайте по всему краю.

4. Рифлёный край
Используя ножницы, обрезайте тесто, оставляя около 1,5 см над краем формы. Загните излишек теста вниз. Поставьте указательный палец одной руки с ВНЕШНЕЙ стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки в форме буквы «V» — у вас получится оборка.
Повторяйте то же самое вокруг всего края. Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.

5. Острый рифленый край
Поставьте указательный палец одной руки с ВНУТРЕННЕЙ стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки — у вас получится желобок.
Повторяйте то же самое по всему краю пирога. Между желобками должно оставаться 5 мм.

6. Витая верёвочка
Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните.
Повторите те же действия вокруг всего пирога.

7. Косички
Косичка готовиться по размеру окружности пирога или, если размеры пирога довольно большие, делаются две косички по размерам полуокружности пирога.
* Самый простой способ — косичка из одной полоски. Ножом равномерно обрежьте тесто по краю и придавите книзу. Из обрезков теста вырежьте длинную ленту шириной около 2 см. Смочите край и прижмите один конец ленты. Осторожно перекрутите её по оси, чтобы получилась красивая спиралька и снова прижмите к краю. Продолжайте вдоль всего края.

* Косичка из двух жгутов. Раскатать тонкими жгутиками два одинаковых кусочка из обрезков теста

Переплетите их между собой, свив из них веревочку по размеру окружности пирога. Смочите края пирога водой (или смажьте желтком) и осторожно уложите косичку по тщательно защипанному смоченному краю круглого или овального пирога

* Косичка из трёх полосок . Косички для украшения заплетают из трех тонких округлых раскатанных жгутиков или узких и длинных полосок, нарезанных из теста. Возьмите 3 длинные полоски теста нужной ширины. Сплетите их в «косичку» Смочите края коржа пирога водой и прикрепите к смоченному краю.

Или готовую косичку уложите на смазанный желтком защипанный край пирога и слегка приплюсните, чтобы закрепить украшение на его поверхности.

8. Шахматка
Ножом равномерно обрежьте тесто по краю. Используя кухонные ножницы, сделайте по краям пирога надрезы приблизительно в 1 см. Загните через один к центру.

9. Профильные края
Ножом равномерно обрежьте тесто по краю и придавите книзу. Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки специальными формочками и украсить пирог композицией из них.

А можно сделать украшения самостоятельно.

* Листики . Обрежьте тесто вровень с краем формы. Раскатайте небольшой кусок теста в пласт толщиной 2-3 мм, разрезать его на полоски нужной ширины и нарежьте их мелкими или крупными ромбиками. Каждому ромбику придайте форму листика, тупой стороной ножа продавите на листьях «прожилки». Края листиков можно слегка надрезать или оставить ровными.
Если есть время, то маленьким ножом для печенья вырежьте декоративные листики из обрезков теста.
Смочите края теста и прижмите листики в нужном месте, слегка перекрывая друг друга, если необходимо.

Кстати, вырезать таким образом можно и другие фигурки: ромбики, сердечки, звездочки.

Ну что же, основа пирога у нас подготовлена и красиво украшена. Осталось только выложить начинку

И испечь наш кулинарный шедевр

Известно, что по одёжке встречают. Так почему бы не поэкспериментировать с одёжкой для своих домашних пирогов?
С помощью украшений можно придать привлекательную индивидуальность каждому изделию.
Главное, чтобы украшения былы эффектны, но их изготовление не слишком трудоемко и не отвлекало излишние силы от обеспечения высоких кулинарных качеств создаваемых поварских изделий.


Пирогу можно сделать фигурные края.


Можно сплести косичку по ободку.


Можно вырезать из пласта теста цветы или иные фигурки и украсить пирог композицией из них.


Для полуоткрытых пирогов можно в верхнем пласте теста вырезать высечкой частые круглые или фигурные отверстия, чтобы получился кружевной «дуршлаг», через который будет аппетитно проглядывать начинка.


Для покрытия пирога можно нарезать из пласта теста полоски и сделать из них плетенку.
При желании, перед плетением тестяные полоски можно перекрутить по оси, чтобы получились красивые спиральки.

Украшение краев пирога

Край, оформленный вилкой
Обрежьте края теста вровень с краем формы для пирога. Вилкой с четырьмя зубцами прижмите тесто к краю формы.
Пройдите по всему бордюру.

Рифленый край
Поставьте указательный палец одной руки с внешней стороны бордюра. Аккуратно обхватите его указательным и большим пальцем другой руки — у вас получится оборка.
Повторяйте то же самое вокруг всего края.
Между каждой оборкой должно оставаться 5 мм.

Острый рифленый край
Поставьте указательный палец одной руки с внутренней стороны бордюра. Плотно обхватите его указательным и большим пальцами другой руки — у вас получится желобок.
Повторяйте то же самое по всему краю пирога.
Между желобками должно оставаться 5 мм.

«Витая веревочка»
Поставьте большой палец руки под углом к краю теста. Затем захватите тесто между большим пальцем и костяшкой указательного. Поставьте большой палец в канавку, оставленную указательным пальцем. Защипните.
Повторите те же действия вокруг всего пирога.

Бордюр из листьев
Приготовьте тесто для закрытого пирога. Раскатайте большой шар теста в пласт и положите его в форму. Обрежьте тесто вровень с краем формы.
Раскатайте второй шар в пласт до толщины 2 мм.
Вырежьте ножом из этого пласта теста листья. Тупой стороной ножа продавите на листьях «прожилки».
Слегка смажьте края теста водой. Прижмите листья к краю теста.

Оформление пирогов и булок по принципу
«Складываем смазанные маслом пласты, делаем разрезы и по своей фантазии поворачиваем, скручиваем, вывертываем»
Автор мастер-классов и разработчик способов Valentina Zurkan/Becker




Ингредиенты теста на кефире :
. 250 мл кефира
. 250 г молока
. 25 г свежих дрожжей (или 1 ч.л сухих)
. 125 г растопленного сливочного масла
. 2 яйца
. 6 ст. ложек сахара
. 1 ст. ложка растительного масла
. 1 ч. ложка соли
. около 1,3 кг муки (до получения пластичного теста)

Дрожжам дать подняться в 0,5 стакана воды с добавлением небольшого количества муки и сахара.
Затем влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры добавлять в последнюю очередь).
Поставить в тепло на 1 час.
После второго подъема можно разделывать.
Температура в духовке для выпечки изделий — 180 гр. С.

Пример разделки 1






Пример разделки 2




Пример разделки 3



4 тестяные лепешки смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пересыпать слои сахаром или смесью по вкусу (в данном случае смесью 2 ст. ложек какао с 4 ст. ложками сахара), сложить стопкой и разрезать, как показано на фото.



Сделать между разрезами дополнительные разрезы (как показано на фото).



Надавить палочкой, как показано на фото.




Подправить развороты руками.



Готовая булка.



Булка в разрезе.

Пример разделки 4



Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.



Прижимаем палочками, как показано на фото, для дополнительного развертывания слоев.


Пример разделки 5



4 одинаковые тестяные лепешки смазываем растительным или растопленным сливочным маслом (верхнюю поверхность смазывать и посыпать не надо) и, пересыпая сахаром и маком, складываем стопкой на лист кулинарной бумаги, разрезаем на 8 секторов почти от центра и до края лепешек.
В каждом секторе делаем радиальный надрез, вывертываем через него (как хворост) и складываем цветком, как показано на фото.


Пример разделки 6



Вариант оформления


Оформление небольших булочек.

Ингредиенты теста на 2 «цветочка» :
. около 5 стаканов муки (до пластичной консистенции теста)
. 1 пакетик дрожжей
. 1 стакан молока
. 200 г размягченного сливочного масла
. 2 яйца
. 0,5 стакана сахара
. 2 пакетика ванильного сахара.

Замесить тесто и поставить в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа).
Тесто в холодильнике поднимется.
С тестом с холодильника очень легко работать.
Раскатать тесто в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защепнуть,сложить кольцом.
Сделать ножом надрезы и через них вывернуть, как хворост.
Сложить по принципу «бабушкина салфетка»: 2 снаружи, 1 вовнутрь и скалкой надавить между надрезами — и на те что внутри, и на те что снаружи, чтобы слои немного вывернулись.
Затем уложить по порядку: на 2 надавливаете и оставляете снаружи, 3-й укладываете в середину кольца и тоже надавливаете и т.д.



Вариант оформления (всё оставляем снаружи кольца).

Пример разделки 7 — небольшие фигурные булочки



Перед выпечкой смазать булочки разболтанным яйцом с добавлением сахара.

Пример разделки 8


Пример разделки 9


Пример разделки 10


На основе приведенных выше приемов разделки булок вы сможете изобретать множество различных способов оформления своих домашних изделий. Автор Valentina Zurkan/Becker

Оформление кундюмов и пирожков
в виде конверта

Украшение пирога фигурными тестяными накладками


Из тонко раскатанного теста вырезать фигурки, скатать жгутики и т.п., слегка смазать контактные поверхности теста водой, выложить украшения на пирог. После расстойки смазать пирог разболтанным яйцом и выпекать.
Перед подачей на стол пирог можно украсить дольками яблока.


Пирог можно закрыть сеточкой из тестяных жгутов или полосок с размещенными на ней украшениями.

СОВЕТ: если хотите сделать пирог более румяным, добавьте в яйцо или желток для смазки пирога немного сахара (около 1/2 полной ч. л. на 1 яйцо или на 2 желтка) и разболтайте до полного растворения крупинок.


Пирог с картофелем и сыром.


Пирог с капустой.


Пирог с грибами и картофелем.


Пирог с мясом.


Пирог с рыбой.


Пирог с яблоками.


Пирог с творогом.


Пирог с курагой.

Пирог «Дунайские волны»


Тесто просто фантастическое — пушистое, мягкое.
Этот пирог можно делать с самыми разными начинками по своему вкусу и наличию продуктов (см.
Начинки для пирогов, кулебяк, ватрушек ). Кроме того, в разные пирожки пирога можно помещать разные начинки.

Ингредиенты :
. 500 г муки + около 50 г на подсыпку
. 4 яйца
. 100 г масла сливочного
. 100-120 мл молока
. 1 ст. л. + 1 ч.л. сахара
. 1 ч.л. соли
. 25 гр дрожжей (свежих)

Готовим опару. Всыпаем в мисочку 100 г предварительно просеянной муки, добавляем ложку сахара и сухие дрожжи. 120 мл молока, подогретого до небольшой теплоты, вливаем в мучную смесь, хорошо размешиваем. Получается густая гладкая масса.
Накрываем мисочку другой миской, желательно, стеклянной (чтобы увидеть, как опара поднимается) и оставляем подходить в теплом месте. Опара поднимается 35-40 минут, увеличиваясь раза в 3, становясь пористой и пузыристой.
Растапливаем в миске масло. Всыпаем 3 столовые ложки сахара, соль, ваниль, вбиваем по одному 3 яйца. 4-е яйцо выливаем в чашечку и взбалтываем вилкой. Половину разболтанного яйца выливаем в тесто, а вторая половина пойдёт на смазывание пирога перед выпечкой. Добавим подошедшую опару.
Понемногу подсыпаем муку (около 500 г) и вымешиваем тесто. Еще около 50 г муки уходит на подсыпку при вымешивании теста.
Тесто получается очень эластичное, совсем нелипкое («консистенции мочки уха, ни к чему не прилипает»).
Помещаем тесто в большую миску, тепло укрываем и оставляем подходить. Приблизительно, за 1,5 часа тесто увеличивается до краёв большой 3,5 литровой миски.
Печем в круглой форме диаметром 26 см. Желательно взять разъемную форму, но можно печь в неразъёмной с высокими бортиками. Дно формы застилаем кружочком пергамента, а стенки смазываем сливочным маслом.
В данном случае вкачестве начинки используем яблоки с сахаром.
Отрываем от подошедшего теста кусочек величиной с яйцо, разминаем его на листе пергамента в толстую лепёшечку. В центр лепёшки сыпим 0,5 ч.л. сахара и кладем немного яблока, нарезанного соломкой.
При формировании пирожочков муку не подсыпаем — тесто не липнет ни к рукам, ни к столу. Формируем круглый пирожок, защипываем шов и вытягиваем его кверху, как луковку. Ставим в центр формы. Аналогично формируем остальные пирожки и расставляем их по кругу. Заполненную форму накрываем полотенцем и оставляем для расстойки минут на 25-30.
Смазываем пирог половиной разболтанного яйца (оставить немного для 2-й смазки) и помещаем в разогретую до 190 гр. С духовку. Минут через 20-25 смазываем яйцом ещё раз. Выпекаем до румяного колера. . 100 мл молока (предварительно нагретого до 30 гр. С)
. 10 г свежих (живых) дрожжей
. 1 яйцо
. 2 ст.л. сахара
. 1 ч.л. соли
. 70 г размягченного сливочного масла
. 370 г муки
Для начинки:
. 600 г свежего филе форели
. 120 г сыра моцарелла
. 1 небольшой красный перец
. 1 средний помидор
. петрушка, соль, перец — по вкусу

Развести дрожжи в молоке, добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Подошедшее тесто (объём увеличивается в 2 раза) достать тесто из холодильника и дать ему постоять около часа при комнатной температуре.

Как украсить кулич на Пасху

Выпекание пасок для каждой хозяйки — любимая праздничная традиция и отличная возможность проявить свои творческие способности.

В магазинах продается множество различных украшений, но если вы хотите сделать ваше кулинарное изделие особенным, попробуйте изготовить его самостоятельно. Процесс займет гораздо больше времени, но вы получите заряд позитивной энергии и массу удовольствия.

В данной статье я собрала несложные способы оформления паски своими руками из различных продуктов. Следуя подробному описанию по картинкам, вы сможете красиво украсить вашу выпечку.

Как украсить кулич на Пасху глазурью и посыпкой

Оформление паски в пастельных оттенках смотрится нежно и привлекательно. Спокойные цвета создают уют и умиротворяют. Такой вариант отлично подойдет в качестве подарка благодаря оригинальной упаковке, выполненной своими руками. Подберите в магазине декор в одной гамме, главное — чтобы оттенки были не слишком яркими и сочетались друг с другом. Например, бледный розовый, сухой травы и лаванды.

https://youtu.be/HyZE_6fpdr0

  • 50 гр яичного белка
  • 300 гр сахарной пудры
  • Разноцветные безе небольшой формы;
  • кондитерская посыпка в виде горошин разного размера;
  • бумажные ленты средней ширины;
  • пергаментная бумага.

1. Перед использованием белки охладите в холодильнике. Вылейте их в миску и миксером на высокой скорости начинайте взбивать. Как только появится пена, начинайте добавлять пудру — по одной столовой ложке с горкой. Должна получиться белая устойчивая масса.

2. Перед украшением куличи должны быть полностью остывшие. Наберите полную ложку глазури и выложите ее на верхушку пирога, распределяя по всей поверхности. Когда получится пышная белая шапка, прикрепите к ней три безе разного оттенка. Посыпьте кондитерскими горошинами.

3. Для того, чтобы сделать подарочный вариант пасхального пирога, из пергаментной бумаги вырежьте ровную полоску шириной в два раза меньше, чем высота кулича. Обмотайте ее вокруг и подвяжите по центру бумажной ленточкой, завязав бантиком.

Получилось просто и со вкусом. В подобные тона можно покрасить и расписать яйца, все вместе будет очень гармонично выглядеть.

Декорирование пасхального кулича мастикой

Если любите творческий процесс и хотите попробовать не только спечь паску, но еще и красиво ее украсить, попробуйте сделать это с помощью мастики. Это сладкая масса, консистенция которой напоминает пластилин. Из нее можно готовить самые разнообразные фигурки, создавать цветочные композиции.

Ниже вы узнаете, как ее приготовить своими руками просто и недорого.

Рецепт сахарной мастики

Готовую разных цветов можно купить в магазине, но стоит она недешево. Многие кондитеры готовят ее самостоятельно, из доступных и недорогих продуктов. Это один из лучших рецептов ее приготовления. Мастика получается мягкая, как масло. С ней удобно работать и окрашивать в разные цвета. Она не расплывается и хорошо держит форму.

Хранить ее необходимо в полиэтиленовом пакете, иначе она высохнет от воздуха или размокнет от влаги.

https://youtu.be/Lf-ejXLCyr4

  • 900 гр мелкой сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванилина
  • 175 гр инвертного сиропа
  • 1 щепотка лимонной кислоты
  • 15 гр быстрорастворимого желатина
  • 45 гр холодной кипяченой воды

1. Залейте желатин водой и поставьте его в посуду с горячей жидкостью, чтобы его крупинки полностью растворились.

2. Затем емкость с инвертным сиропом поставьте в ту же горячую жидкость. Когда он станет теплым, введите в него разведенный желатин и смешайте.

3. Пудру просейте в глубокую миску и смешайте ее с ванилином и лимонной кислотой. Внутри сделайте углубление и влейте в него желатиновую смесь. Замесите тесто — сначала ложкой, затем руками на столе.

Чтобы оно не прилипало к поверхности, посыпьте стол небольшим количеством кукурузного крахмала.

4. Чтобы окрасить ее в разные оттенки, понадобятся гелевые пищевые красители. На небольшой кусочек нанесите несколько капель и тщательно разомните ее в руках, пока не получите нужный цвет.

Теперь у вас есть основной материал для того, чтобы приступить к творческому процессу — созданию декора.

Цветочная поляна

Очень ярко и празднично на куличе смотрятся цветочки. Чтобы создать такую цветущую поляну, понадобятся формы для печенья разного размера и фольга. Также советую работать в латексных перчатках, чтобы на поверхности не оставались отпечатки пальцев.

Раскатайте мастику в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Нарежьте цветы и листики из разных оттенков. В серединку приклейте шарики или сахарное драже. Для нарциссов из полосочек скатайте небольшие трубочки и приклейте их в сердцевины.

В качестве клея подойдет обычный сахарный сироп — просто разведите сахар в воде в соотношении 1:1. Наносить раствор необходимо кистью и совсем чуть-чуть тонким слоем, иначе мастика растает.

Каждый цветочек положите на фольгу круглой формы и заверните лепестки немного вверх, фиксируя их фольгой. Оставьте до полного застывания.

https://youtu.be/5mRMoKdfS1I

Прикрепите застывшие фигурки к слегка подсохшей глазури на шапке кулича.

Яйца в гнезде

Как известно, одним из символов Пасхи являются яйца. Посмотрите, как красиво ими можно оформить кулич. Слепить их совсем несложно. Но чтобы это выглядело красиво и со вкусом, нужны спокойные пастельные оттенки, как в природе — цвет сухой травы, голубого неба, лаванды или песка. Попробуйте получить такие оттенки, добавляя понемногу пищевые красители.

  • Мастика;
  • спирт или водка;
  • плитка черного шоколада;
  • кондитерский мешок.

1. Натяните и закрепите пищевую пленку над глубокой тарелкой. Пленка не даст готовым изделиям прилипнуть к поверхности.

Из кусочка мастики сформируйте шарик и придайте ему конусную форму. В середину по желанию можно вставить миндаль или любой другой орех. Выкладывайте готовые шарики на небольшом расстоянии друг от друга. Оставьте их на ночь для высыхания.

https://youtu.be/-DXupYzOznk

2. Плитку шоколада порубите на небольшие кусочки. Половину насыпьте в пиалу и растопите на водяной бане или в микроволновке при температуре 40-45°. Не перегревайте!

В растопленную массу всыпьте вторую половину и лопаткой разотрите все кусочки, чтобы они полностью растаяли. Вылейте его в кондитерский мешок, на кончике сделайте маленькое отверстие.

В небольшую округлую емкость налейте спирт и хорошо охладите в холодильнике.

Выдавливая полоску шоколада в холодный спирт, сформируйте гнездо. Оно моментально застывает, поэтому сразу его достаньте. Кистью слегка припудрите его какао-порошком.

В гнезда выложите застывшие яйца и установите на верхушку праздничного кулича.

chiarapassion.com

А можно просто прикрепить их к слегка застывшей глазури.

Бутоны роз

Нежно и празднично смотрятся небольшие бутоны роз в пышном облаке глазури. Такой вариант больше напоминает торт. Если вам понравилось, попробуйте украсить таким образом. Сделать бутоны совсем не сложно.

https://youtu.be/OEX8qbIHcQI

1. Раскатайте мастику в пласт толщиной 2-3 мм и вырежьте 6 кружочков одинакового размера. Сложите их внахлест, как показано на фото ниже. Проведите по центру стеком с круглым наконечником, чтобы скрепить круги. Полученную полоску сверните и разрежьте пополам. У вас получилось сразу два бутона.

2. Для листиков вам понадобится зубочистка и форма. Если ее нет, можно сделать из картона. Вырежьте из сахарной массы зеленого цвета капли. Зубочисткой отпечатайте прожилки, кончикам придайте живую форму.

На шапку праздничного пирога, покрытого белой и еще не застывшей глазурью, выложите композицию из бутонов. Дополните поверхность серебристым сахарным драже, которое будет напоминать жемчуг.

Как красиво украсить кулич тестом: делаем плетенку и цветы

Для того, чтобы декорировать пасхальный пирог фигурками из теста, понадобится небольшая сноровка. Можно сделать немного теста и попробовать слепить из него несложные элементы.

Для оформления кулича предлагаю взять за основу этот вариант. Он состоит из 3-х основных элементов: плетенка, 6 лепестков и 3 цветка.

https://youtu.be/vg-_M1UKsAg

Понадобится приготовить белое тесто, чтобы цвет фигурок не сливался с румяной сдобой.

Рецепт белого теста

  • 1/3 стакана воды комнатной температуры
  • 5-7 гр прессованных дрожжей
  • 5 ст.л. пшеничной муки

Разведите в воде кусочек дрожжей, чтобы они полностью растворились. Введите муку и замесите тесто. Масса должна получиться упругой, как для вареников. Попробуйте его раскатать — если сжимается и липнет к рукам, добавьте муки.

Скатайте его в шар, положите в тарелку и накройте пищевой пленкой или пакетом. Иначе оно высохнет и на поверхности образуется корочка.

Двухъярусный цветок с листьями

1. Поверхность стола присыпьте мукой и раскатайте в тонкий пласт небольшой шар теста. Разрежьте его на ромбики —понадобится 10 штук.

2. Возьмите один кусочек за боковые края ромба. Немного растяните нижнюю часть в руках, чтобы она стала тоньше, и соберите ее в гармошку. Первой сформируйте среднюю складку, пальцем выгнув ее вверх. Затем к ней соберите еще две складочки и сплющите их. Лишнее обрежьте ножом, чтобы получился аккуратный лепесток.

3. Таким же образом слепите еще 4 одинаковых лепестка, прикрепляя их друг к другу. Если они не держат форму и расплываются, необходимо сделать массу более крутой, вымесив ее в небольшом количестве муки.

4. Для создания второго яруса слепите 5 лепестков и поочередно внахлест прикрепите их за основание к первому слою. При этом располагайте их в шахматном порядке, чтобы верхние нависали между двумя нижними.

5. Для прикрепления сердцевины, внутри цветка по центру сделайте углубление.

6. Из теста вырежьте 3 кружочка. Первый скатайте в трубочку, вокруг которой оберните остальные два. Концы слегка отогните наружу, а лишнее тесто обрежьте. Готовый бутон вставьте в отверстие.

7. Вырежьте из теста две продолговатые капли. Ножом нанесите бороздки вдоль листиков, придав им натуральность.

Вот какая красота в итоге получилась:

На готовую композицию положите сверху полиэтиленовый пакет (но не плотно), чтобы тесто не высохло. Сделайте еще два таких же комплекта на всю поверхность кулича.

Плетенка

Перед раскаткой на поверхность стола налейте небольшое количество растительного масла. Оно не даст тесту высохнуть, и вам будет удобнее с ним работать.

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Разрежьте его на нечетное количество полосок (7 или 9 — в зависимости от высоты выпечки) шириной около 1 см. Полоски должны быть очень длинными, чтобы хватило на всю окружность пирога.

2. Сплетите узор, который называется «плетенка». Он простой, но поначалу могут возникать трудности. Потренируйтесь сначала на веревках. Когда получится, переходите к тесту.

Чтобы вам было проще понять принцип плетения, прилагаю наглядную схему:

Декорирование узорами

Когда кулич испечется и остынет, обильно смажьте его бока яичным белком и прикрепите узор. Слегка растяните его по высоте, чтобы он красиво обрамлял пирог.

На верхушку в середину приклейте три цветочные композиции.

https://youtu.be/vg-_M1UKsAg

Желток разбавьте небольшим количеством воды (1 ч. л.) и кистью покройте поверхность изделий.

Поставьте в разогретую до 200° духовку на 6-7 минут. Как только декор подрумянится, можно доставать.

Оформляем пасхальный кулич меренгой — мастер-класс на видео

Простой и очень красивый вариант украшения пасхальной выпечки ярким веночком из разноцветного безе. Выглядит такой декор нарядно и празднично.

  • 200 гр яичных белков
  • 400 гр сахара
  • 2-3 капли любого ароматизатора (по желанию)
  • 6-7 капель лимонной кислоты.
  • Гелевые пищевые красители.
  • Кондитерский мешок с насадками.
  • Сахарное драже.

1. В сухой и чистой миске соедините белки с сахаром, и поставьте смесь на водяную баню. Горячая вода не должна касаться дна миски, иначе белки могут свернуться. Держите до полного растворения сахара, интенсивно мешая массу. Попробуйте растереть каплю между пальцев — если крупинок нет, снимите с бани.

2. Горячий сироп вылейте в чашу миксера и начните взбивать, постепенно увеличивая скорость до максимальной. В процессе капните несколько капель ароматизатора и лимонной кислоты. Через 10 минут должна получиться плотная масса белого цвета.

3. Небольшое количество готового крема положите в пиалу и капните 1-2 капли красителя. Ложкой тщательно перемешайте, чтобы цвет крема стал однородным. Наполните им кондитерский мешок и наденьте насадку. Заготовьте таким образом сразу несколько мешков с разными оттенками.

4. На пищевую бумагу положите форму, в которой пеклись куличи, и обведите ее фломастером. Это будет размер будущих веночков. Переверните бумагу на другую сторону, чтобы фломастер не испачкал венок.

5. По контуру на бумаге выложите безе в два ряда, формируя цветы разного цвета и размера. В конце оформите зелеными листочками. Используйте мешочки с цветной меренгой по-очереди — сначала один цвет по кругу, затем второй и т. д.

6. Готовые пасхальные веночки поставьте для высыхания в духовку на 3 часа, установив температуру 70°, или при комнатной в течение 2-х суток.

На кулич обильно нанесите белковую глазурь, а сверху установите яркий веночек. Середину украсьте сахарным драже.

Декор праздничного кулича из маршмеллоу

Такое занятие особенно понравится детям, ведь оно не только увлекательное, но еще и вкусное. Понадобится пастила разного цвета и размера, а также сахарная круглая присыпка. Наносить декор необходимо на свежую и еще не застывшую глазурь. Предлагаю два весенних пейзажа, они очень простые и времени займут немного.

Ромашки

1. Возьмите большой кусочек пастилы и ножницами разрежьте на 6 равных пластин, не дорезая до конца. Постарайтесь сделать их потоньше — цветок будет выглядеть более изящным.

2. Разверните гармошку и сформируйте цветок, накладывая лепестки внахлест. Пальцем слегка придавите их, чтобы они склеились.

3. От маленькой пастилы желтого цвета отрежьте шарик и прикрепите его в центр.

4. Таким же образом сделайте ромашку из зефира меньшего размера. В сердцевину вставьте пищевую бусину.

https://youtu.be/eCQoLHoLOTo

Украсьте шапку кулича готовыми цветками, чередуя большие с маленькими. Середину посыпьте сахарным драже.

Розовые бутоны

1. Разрежьте ножницами маленькую пастилу пополам, а затем каждую половинку наискось. Должны получиться треугольники.

2. Из получившихся кусочков выложите на шапке бутоны, в сердцевину вставьте бусины. Красиво и нежно получается, если драже и лепестки в одном пастельном оттенке.

https://youtu.be/eCQoLHoLOTo

Надеюсь, вам понравились вышеизложенные способы украшения. Возможно, вы воспользуетесь каким-нибудь из них для своей праздничной паски. Эти способы также подойдут для оформления пирогов, караваев и тортов.

Источники:

https://sushi-market74.ru/kak-pravilno-sdelat-setku-dlya-ukrasheniya-piroga-ukrashenie-pirogov-iz/
https://mama-na-kuchne.ru/raznoe/zakrytyj-pirog-kak-ukrasit.html
https://baaking.ru/cream-cakes-and-pastries/krasivo-ukrasit-pirog-iz-drozhzhevogo-rabotaem-s-cvetom-kak-ukrasit.html
https://ryletik.ru/kak-ukrasit-kulich/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *