Морковный торт как украсить в домашних

Рецепты морковного торта в домашних условиях

Рецепты морковного торта в домашних условиях

Родиной морковной выпечки считается Италия, где оранжевый корнеплод стали использовать для приготовления пирогов, кексов, печенья и булочек еще с XVI века . На некоторое время морковные сладости были, правда, позабыты, но второе рождение они нашли в послевоенные годы в Великобритании, когда английские хозяйки в условиях дефицита продуктов проявляли максимум изобретательности, чтобы продолжать радовать домочадцев вкусностями.

Ныне рецептов морковного торта есть множество, и такие торты с удовольствием готовят даже «звездные» кулинары. В настоящее время классическим считается вариант морковного торта, включающий ароматные морковные коржи и нежный крем на основе сливочного сыра, такого как маскарпоне или филадельфия. Украшать морковный торт принято орехами, также часто декор для такого торта делается в виде небольших морковок из марципана или мастики.

Стоит отметить, что морковные коржи являются более плотными, чем классический бисквит, при этом они даже без дополнительной пропитки сочные и влажные. В тесто для этих коржей традиционно добавляются различные ароматизирующие вещества, например, корица, ваниль, мед, лимонная или апельсиновая цедра, имбирь, мускатный орех и др. Именно от сочетания выбранных специй во многом зависит конечный вкус торта, так что этому моменту всегда уделяется много внимания.

Крем для морковного торта может быть не только из сливочного сыра, но также и из масла, творога, сметаны, кроме того некоторые хозяйки берут для такого торта даже белковый или заварной крем. Что же, все варианты по-своему хороши, а выбор зависит только от индивидуальных пожеланий и возможностей.

Морковный торт классический

Для приготовления вам понадобится:

  • тесто:
    • яйца — 3 шт.
    • сахар — 1 ст.
    • морковь — 3 шт.
    • масло растительное — 1/3 ст.
    • разрыхлитель — 1 ч. л.
    • мука — 1 ст.
    • изюм — 0,5 ст.
    • ванильный сахар — 1 пакетик
    • сметана жирная — 200 г
    • сахар — 0,5 ст.

    Сначала займитесь подготовкой ингредиентов. Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут. Морковь очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Если образовалось слишком много сока, слейте его и немного отожмите морковь, чтобы коржи не получились «клеклыми».

    Теперь переходите к приготовлению теста. Для этого миксером взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены. К полученной массе добавьте растительное масло (без запаха), измельченную морковь, муку, смешанную с разрыхлителем, а также обсушенный салфеткой запаренный изюм. Взбейте тесто миксером на средней или низкой скорости.

    Духовку разогрейте до 170°С. В форму, смазанную сливочным маслом и слегка присыпанную мукой, выложите тесто, равномерно распределите. Выпекайте в течение 30-40 минут, готовый корж должен быть румяным, зубочистка должна выходить из него сухой.

    Корж выньте из формы, остудите на решетке. Остывший корж разрежьте на 2 или 3 коржа, прослоите сметанным кремом, для которого просто взбейте сметану с сахаром (чтобы крем получился густым, отвесьте сметану заранее или воспользуйтесь загустителем для сливок). Украсьте готовый торт на ваше усмотрение.

    Морковный торт от «Энди Шефа» (Andy Chef)

    Для приготовления вам понадобится:

    • тесто (базовое):
      • яйца — 4 шт.
      • сахар — 400 г
      • мука — 340 г
      • масло растительное — 245 г
      • морковь тертая — 275 г
      • сода пищевая — 8 г
      • корица молотая — 1,5 ч. л.
      • мускатный орех тертый — 1 ч. л.
      • творожный сыр — 340 г
      • масло сливочное — 115 г
      • сахарная пудра — 100 г
      • ванильный экстракт — 2 ч. л.

      Данный рецепт морковного торта представлен популярным в рунете кулинарным блогером Андреем Рудьковым, известным как «Энди Шеф». Тесто и крем для торта здесь предлагаются в базовой вариации, количество ингредиентов указано для выпечки торта в 2-4 коржа диаметром 16-18 см.

      Сначала приготовьте тесто. Для этого соедините сухие ингредиенты — муку, соду, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте венчиком.

      Миксером взбейте растительное масло с сахаром в течение 3-4 минут, затем по одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. В полученную массу добавьте сухую смесь ингредиентов, тщательно смешайте миксером. В конце добавьте измельченную на терке очищенную и при необходимости отжатую морковь. Еще раз взбейте.

      Тесто разлейте по формам, заполняя из примерно на половину объема. Разъемные формы предварительно застилайте бумагой для выпечки, цельные — смазывайте тонким слоем сливочного масла и присыпайте мукой. Выпекайте коржи одновременно в разогретой до 155°С духовке в течение 35-65 минут в зависимости от выбранных размеров форм и особенностей духовки.

      Готовые коржи выньте из духовки, оставьте на 5 минут, затем освободите от форм. Каждый корж заверните в пленку и оставьте на 6-8 часов для созревания. Далее можно приступать к сборке торта.

      Коржи при необходимости подровняйте, срежьте подрумяненные верхушки, чтобы торт лучше пропитывался. Прослоите коржи кремом (слой около 0,5-1 см). Для крема соедините в миске очень холодный творожный сыр, размягченное сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и ванильный экстракт. Все ингредиенты взбейте миксером до однородности (в среднем 5-7 минут).

      Собранный торт обмажьте кремом и охладите. Для украшения морковного торта Андрей предлагает использовать карамелизованные орешки пекан, декоративные фигурки из шоколада либо же из мастики.

      Морковный торт в мультиварке

      Для приготовления вам понадобится:

      • тесто:
        • морковь тертая сырая — 400 г
        • сахар — 150 г
        • яйца — 4 шт.
        • мука — 400 г
        • крахмал картофельный — 50 г
        • масло растительное — 60 мл
        • корица молотая — 2 ч. л.
        • цедра апельсиновая — 2 ч. л.
        • сок апельсиновый — 50 мл
        • изюм — 100 г
        • орехи грецкие — 100 г
        • разрыхлитель — 3 ч. л.
        • сметана густая — 400-500 мл
        • сахар (сахарная пудра) — по вкусу

        Начните приготовление с подготовки ингредиентов. Морковь очистите и натрите на мелкой терке, изюм замочите в горячей воде на 15-20 минут, грецкие орехи порубите ножом.

        Далее приступайте к замесу теста. Яйца разделите на желтки и белки. Желтки взбейте с сахаром до пышности. В массу добавьте смешанную с разрыхлителем и крахмалом муку, корицу, апельсиновую цедру и сок, растительное масло, орехи, обсушенный изюм и тертую морковь. Перемешайте тесто лопаткой до однородности. Добавьте взбитые в крепкую пену яичные белки, аккуратно перемешайте.

        Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите в нее тесто. Включите мультиварку в режим «Выпечка» на 80 или 90 минут. Готовьте до окончания программы, затем оставьте на 15-20 минут в режиме «Подогрев». Готовый корж достаньте с помощью паровой корзины, остудите.

        Разрежьте на 2-3 коржа и смажьте кремом. Для крема сметану взбейте с сахаром. Готовый торт уберите в холодильник не менее чем на 2-3 часа, чтобы он пропитался. Украшайте по своему усмотрению.

        7 рецептов сладкого морковного пирога

        7 рецептов сладкого морковного пирога (фото 1)

        Морковь натереть на мелкой терке, инжир и орехи мелко нарезать, смешать с остальными продуктами вручную и выпекать в подготовленной форме при 160℃ 60 минут. После пропитать сахарным сиропом (для него смешайте 100 мл воды и 100 г сахара) и убрать в холодильник на 6 часов.

        • Сыр творожный — 300 г
        • Сах пудра — 70 г
        • Сок лимона — 15 мл
        • Сливки 33% — 200 мл
        • Желатин — 5 г

        Пудру смешать с сыром и соком до однородной консистенции. Желатин растопить и соединить с теплыми сливками. Сливки вылить в сахарно-сырную массу и перемешать.

        Морковный бисквит разрезать на четыре части и прослоить кремом. Оставить в холодильнике на 3 часа.

        Морковный пирог с сырным кремом

        Рецепт шеф-повара ресторана Plates Кати Плотниковой

        Сложность: Средняя

        Тип: Выпечка

        Время: 1 час + 2 часа

        Персон: 10-12

        Ингредиенты:

        • Мука пшеничная — 250 г
        • Яйцо куриное — 4 шт.
        • Разрыхлитель для теста — 5 г
        • Сахар песок —200 г
        • Сахар тростниковый — 200 г
        • Сахар ванильный — 5 г
        • Морковь очищенная, натертая на крупной терке — 300 г
        • Масло растительное — 250 мл
        • Изюм светлый — 65 г
        • Орех грецкий — 100 г
        • Корица молотая — 5 г
        • Сыр креметте — 150 г
        • Сахарная пудра —80 г
        • Сливки 33% — 70 м

        Способ приготовления:

        В блендере сначала смешать муку, яйца, сахар, соль, разрыхлитель, масло. В тесто добавить морковь, изюм, корицу и орехи. Все как следует перемешать. Дно формы для выпекания застелить пергаментом, выложить тесто и запекать около 50 минут при температуре 180-190℃. Проверить готовность можно зубочисткой, тесто не должно прилипать. Готовый корж вынуть и дать остыть.

        Крем: взбить сперва сливки, потом добавить туда сыр и сахарную пудру. Крем наносить обязательно на остывший пирог. Дать пирогу постоять в холодильнике пару часов и подавать.

        Морковный торт

        Рецепт шеф-повара ресторана Buba by Sumosan Станислава Кима

        Сложность: Высокая

        Тип: Выпечка

        Время: 40 минут

        Персон: 10

        Ингредиенты:

        • Морковь тертая — 280 г
        • Груша тертая — 350 г
        • Имбирь тертый — 5 г
        • Пшеничная мука — 340 г
        • Яйцо — 4 шт.
        • Масло растительное — 200 г
        • Корица — 4 г
        • Мускатный орех — 4 г
        • Сахар тростниковый — 200 г
        • Цедра апельсина — 50 г
        • Карамелизированный грецкий орех — 80 г
        • Творожный сыр — 100 г
        • Сахарная пудра — 80 г
        • Сметана — 50 г

        Способ приготовления:

        Смешать в миске масло растительное и тростниковый сахар 5-10 минут, добавить яйца, тщательно взбить. На мелкой терке потереть морковь, имбирь и грушу и добавить в миску с яйцами. Добавить туда же муку, апельсиновую цедру, мускатный орех, корицу и самом конце — грецкий орех. Заполнить тестом форму для выпекания и поставить в разогретую духовку. Выпекать 30 минут при 180℃.

        Пока пирог в духовке, приготовим крем. Для этого взбить миксером сыр со сметаной и с сахарной пудрой. Покрыть пирог кремом и подавать.

        Морковный торт

        Рецепт шеф-повара ресторана «Казбек» Мамия Джоджуа

        Сложность: Средняя

        Тип: Выпечка

        Время: 1, 5 часа

        Персон: 5

        Ингредиенты:

        • Мука пшеничная — 150 г
        • Разрыхлитель — 6 г
        • Сахар — 200 г
        • Масло растительное — 170 мл
        • Яйцо куриное — 3 шт.
        • Соль — 1-2 г
        • Корица — 5 г
        • Перец черный молотый — 2 г
        • Орех грецкий дробленый — 50 г
        • Мускатный орех — 5 г
        • Морковь очищенная — 250 г
        • Сахарная пудра — 75 г
        • Сыр креметте — 150 г
        • Лепестки миндального ореха — 50 г

        Способ приготовления:

        Натереть свежую морковь, затем добавить соль, корицу, черный перец, дробленый грецкий орех, мускатный орех и тщательно перемешать. Предварительно отдельно взбить яйца, сахар, растительное масло и добавить в смесь с морковью. Затем добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородной массы. Вылить полученную массу в форму и выпекать при температуре 180℃ в течение 20 минут, затем при 160℃ еще 20 минут.

        Для приготовления крема интенсивно перемешать сахарную пудру и сыр креметте. Готовый бисквит покрыть сверху кремом и посыпать лепестками миндаля.

        Морковный торт с апельсиновым соусом

        Рецепт шеф-поваров ресторана Wine&Crab Ивана и Сергея Березуцких

        Сложность: Средняя

        Тип: Выпечка

        Время: 40 минут

        Персон: 10

        Ингредиенты:

        • Яйцо — 6 шт.
        • Сахар — 420 г
        • Морковь — 600 г
        • Растительное масло — 300 г
        • Грецкий орех — 120 г
        • Мука — 400 г
        • Разрыхлитель — 15 г
        • Сливки 33% — 250 г
        • Сахарная пудра — 250 г
        • Сыр креметте — 500 г
        • Цедра одного апельсина
        • Морковный фреш — 100 г
        • Апельсиновый фреш — 300 г
        • Ксантан — 2 г
        • Сахарная пудра — 20 г
        • Морковь — 200 г

        Способ приготовления:

        Для морковного бисквита взбиваем яйца и сахар, добавляем растительное масло и продолжаем взбивать. В полученную массу добавляем тертую морковь и муку с разрыхлителем. Выкладываем тесто на 2 противня, выстланных пекарской бумагой. Выпекаем тесто при температуре 170℃ в течение 20 минут. Соединяем и взбиваем все ингредиенты для крема.

        Готовый остывший бисквит нарезаем на прямоугольники размером 4×12 см. Для одной порции десерта понадобится три бисквита. Промазываем их кремом один за другим. Для соуса взбиваем в блендере фреши, ксантан и сахарную пудру. Затем добавляем заранее бланшированную морковь, порезанную ломтиками. Готовый морковный торт подаем с соусом.

        Десерт из моркови

        Рецепт шеф-повара ресторан La Fabbrica (Ростов-на-Дону) Мирко Дзаго

        Сложность: Высокая

        Тип: Десерт

        Время: 1 час

        Персон: 10-12 штук

        Ингредиенты:

        Для морковного мусса:

        • Фреш морковный — 300 г
        • Сливки — 200 г
        • Сахар — 60 г
        • Ваниль стручковая — 1 шт.
        • Желатин — 10 г

        Для морковного ганаша

        • Фреш морковный — 200 г
        • Ром темный — 20 г
        • Шоколад белый — 300 г

        Для морковного соуса

        • Фреш морковный — 500 г
        • Сахар — 100 г
        • Агар-агар — 6 г

        Для морковного безе:

        • Фреш морковный — 100 г
        • Яичный белок — 300 г
        • Пудра сахарная — 300 г
        • Сахар — 300 г
        • Крахмал кукурузный — 10 г

        Для морковного бисквита:

        • Яйцо — 4 шт.
        • Соль — 6 г
        • Сахар — 10 г
        • Мука — 100 г
        • Фреш морковный — 300 г
        • Фреш морковный — 250 г
        • Фреш апельсиновый — 120 г
        • Фреш лимонный — 120 г
        • Сахар — 100 г

        Способ приготовления:

        Приготовим морковный мусс. Соединим в сотейнике все ингредиенты, кроме желатина, и доведем до кипения. Проварить одну минуту. Снимем с плиты, добавим желатин и пробьем блендером. Готовую массу выльем в сифон.

        Приготовим ганаш. Морковный фреш вскипятим, выльем на растопленный шоколад, смешаем до однородной массы, добавим в нее ром.

        Приготовим морковный соус. В сотейнике соединим все ингредиенты и доведем до кипения. Снимем с плиты и пробьем блендером до однородной массы.

        Приготовим морковное безе. Взбейте белок в миксере до «среднего рисунка» и постепенно добавьте все остальные ингредиенты. Еще раз взбейте массу до густого состояния. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсадите безе на противень. Выпекайте при температуре 100℃ в течение часа.

        Приготовим морковный бисквит. Взбейте в миксере яйца до белой пышной пены. Постепенно добавьте фреш, продолжая взбивать еще в течение 2-3 минут. Порционно добавим муку, сахар и соль, аккуратно перемешаем лопаткой до однородной массы. Аккуратно готовую массу перелить в сифон, затем наполнить ½ формы и выпекать в микроволновой печи в течение 2 минут на полной мощности.

        Приготовим сорбет. Соединим и перемешаем все ингредиенты до растворения сахара. Перельем в любую подходящую форму и заморозим. Застывший сорбет необходимо взбить.

        Собираем десерт. В центр глубокой тарелки выложить ганаш из моркови, на него — мусс из сифона, справа поместить бисквит, полить морковным соусом и декорировать петрушкой, безе, сорбетом, чипсами из моркови.

        Как приготовить морковный торт в домашних условиях

        Морковный торт

        Не все хозяйки знают, как приготовить морковный торт. Более того, далеко не всем известно о самой возможности выпекать десерты из морковного теста. Один из рецептов, в котором нет яиц (а потому его смело можно отнести к блюдам вегетарианской кухни), предложен вашему вниманию.

        Что входит в состав торта

        Как приготовить морковный торт

        Морковный торт из трех коржей, для приготовления которого использованы три разные начинки, сверху украшен кремом из сливочного сыра: даже на слух звучит, как музыка. А на вкус – еще лучше, осталось только в этом убедиться самостоятельно!

        Часто у хозяек, незнакомых с секретами приготовления морковных коржей, тесто плохо пропекается. Коржи остаются сырыми, плохо поднимаются. Однако использование нескольких начинок позволит получить вкусную, ароматную и пышную выпечку.

        Читайте также
        Свекольный пирог с творогом без выпекания коржа
        Из свеклы можно приготовить не только борщ и салаты, а очень вкусный и полезный свекольный пирог с.

        Грецкие орехи

        Ядра грецких орехов разложить на противне и поставить в духовку при температуре 100 0 С на 10 минут.

        морковный торт с орехами

        Апельсиновые цукаты

        2 средних апельсина (лучше брать тонкокожие фрукты) хорошо вымыть. Снять цедру, стараясь не задевать белую кожицу под кожурой. Цедру нарезать тонкими полосками и сложить в миску.

        Чтобы избавиться от горькоты, присущей апельсиновой цедре, ее заливают кипятком и 5 минут варят на среднем огне. Воду нужно сменить трижды, каждый раз кипятить 5 минут, в третий раз воду не выливать, и вся горечь уйдет.

        В подготовленную цедру добавить сок 1 крупного апельсина и 70 г сахара.

        Цедру варят на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не цукаты не пригорели. Как только цедра станет полупрозрачной, а сироп загустеет, цукаты откидывают на сито.

        Лишняя жидкость стекает, цукаты готовы. Из сиропа, который стекает с цукатов, можно приготовить мармелад. Для этого смешать 2 ч. л сахара смешать с таким же количеством пектина и всыпать в кипящий сироп. Пектин можно заменить желатином или агар-агаром.

        Готовую массу разлить по формочкам, через несколько часов мармелад будет готов. Им можно украсить торт.

        Как приготовить торт

        Морковь и груша

        1. Пока остывают цукаты и орехи, нужно подготовить грушу и морковь.
        2. Грушу вымыть и очистить от кожуры. Лучше выбирать груши более твердые, с хрустящей мякотью, чтобы они не превратились в пюре во время приготовления торта. Грушу нарезать кубиками.
        3. 2 моркови очистить и натереть на мелкой терке. Должно получиться приблизительно 300 г мякоти. Если морковь пускает много влаги, мякоть нужно слегка отжать.

        Замешиваем тесто

        тесто для торта

        До того, как приступать к тесту, нужно включить духовку на 180 0 С.

        После того, как предварительные приготовления закончены, пора переходить непосредственно к тесту.

        1. 100 г сливочного масла размягчить, нарезав тонкими пластинками, засыпать 300 г коричневого сахара и хорошенько растереть лопаткой (или ложкой) до полной однородности. Не рекомендуется заменять коричневый сахар белым, поскольку появится излишняя сладость. Кроме того, потеряется вкус и аромат, которые придает именно коричневый сахар.
        2. В полученную массу добавить 200 г нежирной сметаны и продолжаем вымешивать до однородности.
        3. Если у сметаны жирность выше, чем 15%, ее можно смешать 1:1 с кефиром или натуральным йогуртом без добавок и подсластителей.
        4. После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, к нему добавляют морковь и специи: 1 ½ ч. л. корицы, ¼ ч.л. мускатного ореха и столько же молотого кардамона. Если какая-то из специй не по вкусу, ее можно исключить из рецепта или заменить другой.
        5. Тесто размешать, добавить ядра грецких орехов (их измельчать не нужно) – ½ стакана, 2/3 общего количества цукатов, порезанную кубиками грушу.
        6. Добавить 300 г просеянной пшеничной муки, 10 г соды, 5 г лимонной кислоты. Соду и лимонную кислоты можно предварительно размешать с мукой, а затем все добавить в тесто.
        7. Полученную массу хорошо перемешать. Должно получиться достаточно густое тесто, которое не стекает с ложки. Если тесто жидковато – нужно добавить немного муки.

        Читайте также
        Торт медовик без яиц
        Мы хотели бы рассказать, как приготовить очень вкусный, нежный, и простой в приготовлении торт Медовик без.

        Собираем торт

        собираем торт

        1. Металлическую разъемную круглую форму для выпечки смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Можно просто воспользоваться бумагой для выпекания.
        2. Тесто разделить на 3 равные части. Проще всего это сделать с помощью кухонных весов, но если их нет, то придется действовать на глаз.
        3. Третью часть теста выложить в форму, хорошо разравнять и отправить в духовку на 20 минут. Готовность коржа проверяется зубочисткой.
        4. После того, как корж испечется, его, горячим, нужно упаковать в пищевую пленку. Чтобы морковная сдоба сохранила свою сочность и аромат, коржи еще сутки будут «дозревать» в пленке.
        5. Оставшиеся орехи (½ стакана) и цедру смешать и измельчить в блендере, полученной крошкой сверху можно посыпать торт.

        Читайте также
        Как приготовить апельсиновый пирог в духовке без яиц и дрожжей
        В этом видео я покажу тебе как приготовить апельсиновый пирог в духовке без яиц и дрожжей. Тут заморочка такая — если ты.

        Спустя сутки

        Как приготовить морковный торт в домашних условиях

        Пришла пора приготовить крем. Для него нужно:

        • 100 г сливочного масла;
        • 750 г сливочного сыра.

        Итак начинаем:

        1. Масло размягчить и взбить миксером до пышности. Порционно добавлять к нему сыр, продолжая взбивать. Поскольку в тесто пошло довольно много сахара (он нужен для получения структуры теста, это количество не рекомендуется уменьшать), крем будет несладкий.
        2. К маслу с сыром добавить 5 ст. л. сахарной пудры и перемешать.
        3. Достать из пленки первый корж, выложить на него довольно толстый слой крема (около 2 см). Лучше всего воспользоваться кондитерским шприцем. Накрыть торт вторым коржом, аналогично покрыть его кремом, выложить третий корж.
        4. На верху крем разравнять, так торт будет выглядеть аккуратнее. Украсить торт на свой вкус: присыпать орехово-цукатной крошкой, выложить мармелад, дольки свежих фруктов, декоративные элементы. Если хватит выдержки, то торт стоит оставить еще часов на 6-7, чтобы позволить ему пропитаться.

        Более подробный рецепт можно посмотреть тут:

        Читайте также
        Лимонный пирог из песочного теста
        Предлагаю вам приготовить вкуснейший лимонный пирог из песочного теста! Корж для пирога готовится.

        Как сделать простой морковный торт – несколько рецептов с фото (плюс советы)

        Морковь в наших краях чаще всего используется для приготовления несладких блюд, супов, салатов и т.д. А ведь из этого овоща можно делать разную сладкую выпечку, даже торт из моркови бывает. И как раз в этой статье вы узнаете, как быстро и просто приготовить морковный торт.

        Такой торт очень популярен в западных странах, он даже имеет давнюю историю. Раньше сахар был менее доступен, и потому в качестве подсластителя часто в выпечку добавляли морковку. Так, собственно, появились всевозможные морковные кексы. Ну, а после кексов и до тортиков дошли.

        Рецептов морковного торта существует превеликое множество, но есть среди них некий вариант, некое сочетание, считающееся наиболее классическим, привычным и традиционным. В чем же суть такого торта?

        1. Делаются привычные бисквитные коржи, но только в тесто для них добавляется тертая или измельчённая до состояния пюре морковь. Благодаря моркови бисквит получается очень влажным, нежным. Такие коржи можно даже не пропитывать.
        2. Также эти коржи достаточно пряные, в их состав входит много корицы, какао-порошка, может быть мускат, ваниль и прочие подобные добавки.
        3. В качестве крема используется мягкий сливочный сыр, например, маскарпоне. Может быть просто сыр, смешанный с сахаром, ванилью, может быть сырный крем, если туда добавить еще той же сметаны или чего подобного. В общем, вариантов масса, но главное, чтобы присутствовал сливочный сыр.

        Вот, собственно, и все критерии «классического» морковного торта. А количество коржей, варианты украшения и тому подобное – всё это на личное усмотрение, зависит от вкусов, желаний, возможностей.

        Ниже идет популярный рецепт торта из моркови с подробным описанием, пошаговыми фотографиями, всеми тонкостями и нюансами. Дальше есть еще 1 рецепт, некая альтернатива, но просто с фото итогового блюда (так как общий принцип везде один и тот же). Плюс еще видеорецепт приготовления подобного торта в мультиварке.

        А в самом конце по традиции разные заметки, советы, которые помогут разнообразить вкус и внешний вид данного десерта.

        Рецепты

        Классический рецепт морковного торта (с сырным кремом)

        С одной стороны, это классический, традиционный, но это еще самый простой и вкусный рецепт морковного торта. Ничего лишнего, всё просто и достаточно быстро. Вкус у этого домашнего десерта чудесен! Морковный бисквит в сочетании с нежным сыром просто таят во рту! Это стоит попробовать!

        Кстати, вкус самой моркови практически не чувствуется. Если ее стереть до состояния пюре и равномерно распределить в тесте, то, попробовав это и не догадаешься, что в состав торта входит какая-то морковь.

        Сразу замечу, что здесь нет каких-то строгих правил, и если хотите, может исключить какую-то пряность, можете что-то добавить новое и т.д. При желании можете уменьшить количество сахара (чтобы было менее сладко или менее калорийно).

        Для бисквита (коржей):

        • Растительное масло – 1 стакан;
        • Сахар – 150-200 г.
        • Коричневый сахар – 100 г.
        • Куриные яйца – 3 шт.
        • Морковь – 150 г. (можно меньше, можно больше);
        • Пшеничная мука – 260-280 г.
        • Молоко (пахта, сливки) – 1 стакан;
        • Молотая корица – 2 ч. ложки;
        • Ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
        • Мускат молотый – 1/3 ч. ложки;
        • Молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки;
        • Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
        • Соль – 0,5 ч. ложки;
        • Сливочный сыр – около 500-600 г.
        • Мягкое сливочное масло – 8-10 ст. ложек;
        • Ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
        • Сахарная пудра – 240-260 г.
        • Грецкие орехи для украшения – 1 горсть.

        Сначала сделаем коржи для торта

        Влейте в чашку растительное масло, всыпьте обычный и коричневый сахар. Хорошенько перемешайте до их образования мягкой кашицы.

        Коричневый сахар, конечно, не обязателен, его можно заменить обычным белым сахаром, но с ним выпечка получится более темноватой, карамельной.

        Далее вбейте туда же яйца, взбивайте несколько минут (лучше это делать миксером) до получения вот такой однородной нежной массы.

        Морковь почистите, хорошо промойте, затем натрите на мелкой терке.

        Тут всё очень индивидуально. Можно измельчить морковь в блендере до состояния пюре, можно часть натереть на средней терке, а часть на мелкой и т.д. Опять же, если кусочки слишком крупные, тесто будет дольше выпекаться.

        Теперь выложите тертую морковку в яично-масляную массу, хорошо перемешайте. Добавьте соль, ванильный экстракт и еще раз размешайте.

        Отдельно просейте муку, добавьте к ней корицу, разрыхлитель, мускат и гвоздику. По желанию можете сюда же насыпать ложку-две какао-порошка.

        Всё, теперь соедините мучную смесь и морковно-яичную, добавьте к ним молоко (или любой другой жидкий молочный продукт). Хорошенько перемешайте, чтобы не было никаких комочков. По итогу получается вот такое «жидкое» тесто.

        Заранее включите духовку в режиме 175-185 градусов. Смажьте форму (или формы) сливочным маслом, можно слегка натереть мукой еще. Вылейте тесто и при необходимости подровняйте его лопаткой.

        Отправьте формы с тестом в духовку, выпекайте 17-20 минут до полной готовности. Проверяем с помощью зубочистки. Прокалываем тесто в центре – если палочка остается чистой, значит тесто полностью пропеклось.

        Хочу заметить, что конкретно в этом примере 3 формы с тонким тестом – 3 будущих коржа. Если вы собираетесь испечь один толстый бисквит, чтобы потом нарезать его на 2-3 коржа, то время выпечки увеличится до 40 минут и более. Вообще, смотрите по готовности, так как духовки у всех разные.

        При желании первое время тесто можно выпекать, укрыв сверху фольгой. Это на тот случай, если духовка у вас сильно жарит.

        Вот такие получаются красивые коржики, даже и не подумаешь, что в их состав входит морковь. Дайте коржам остыть, затем аккуратно извлеките их из форм.

        Сырный крем для торта

        Для этого морковного торта нужен сливочно-сырный крем. Готовится он предельно просто! Чтобы он получился идеальным, максимально нежным, используйте миксер.

        Как уже говорилось выше, сыр должен быть мягким, сливочным без вкусовых добавок. Сливочное масло должно быть размягченным, заранее извлеките его из холодильника.

        1. Выложите в глубокую чашку сыр, масло. Добавьте ваниль, аккуратно перемешайте.
        2. Далее постепенно всыпайте сахарную пудру и постоянно взбивайте до получения нежной однородной кремовой массы как на фото ниже.

        Положите корж на специальную подставку или какое-то широкое блюдо. Обильно промажьте его сырным кремом, подровняйте лопаткой.

        Далее уложите поверх крема еще один коржик, смажьте и его. То же самое проделайте и с третьим коржом. Аккуратно их подровняйте относительно друг друга.

        Теперь хорошенько промажьте оставшимся кремом верх и бока торта. Где нужно подравнивайте, где нужно добавляйте дополнительное количество крема. Старайтесь добиться более гладкой поверхности.

        Теперь нарубите ядра грецких орехов и украсьте ими торт. Орехами можно покрывать не только сверху, но и по бокам.

        Вот, собственно, и всё – наш домашний торт с морковью готов! Можете его пробовать сразу, но я бы посоветовал дать ему настояться хотя бы 1 час в холодильнике. Коржи пропитаются кремом, всё станет более связным и нежным.

        Кстати, ранее выкладывалась статья о приготовлении знаменитого торта Прага . Там как классический вариант, так и парочка более простых, домашних сочетаний.

        Яркий и ароматный торт из моркови со сливочным кремом

        Очень вкусная вариация морковного тортика. Здесь принцип тот же, но без обилия пряностей. Крем без сыра, просто вбитые сливки с сиропом. Коржи дополнительно пропитываются сиропом, благодаря чему торт становится удивительно нежным, слегка рыхловатым.

        Украшаем дольками апельсинов, цедрой апельсина, а также кокосовой стружкой. При желании можете использовать какие-нибудь ягоды, кусочки шоколада и т.д.

        • Мука – 1 стакан;
        • Сахар – 1 стакан;
        • Морковь (тертая) – 1 стакан;
        • Яйца – 2 шт.
        • Сметана – 0,5 стакана;
        • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
        • Жидкие сливки (33%) – 500 мл.
        • Сахар – 1 стакан;
        • Сироп (лимонный, апельсиновый) – 3 ст. ложки;
        • Загуститель сливок – 2 пакетика по 8 г.

        Так же понадобятся:

        • Сироп (любой фруктовый) – немного для пропитки;
        • Апельсин – 1-2 шт.
        • Кокосовая стружка – несколько ст. ложек;

        Приступаем к приготовлению

        1. Традиционно начинаем с приготовления коржей. Отделите желтки от белков. Взбейте до пены белки, затем добавьте в них 0,5 стакана сахара. Продолжайте взбивать до образования белой пышной консистенции.
        2. Отдельно взбейте желтки с остатками сахара (0,5 стакана). Добавьте сметану, тертую морковь и тщательно размешайте.
        3. Муку предварительно соедините с разрыхлителем, затем постепенно введите ее во взбитые белки.
        4. Выложите к белкам желтково-морковную массу и продолжайте помешивать до нежной однородной массы.
        5. Полученное тесто выложите в застеленную пергаментом форму (лучше со съемными бортами). Отправьте в разогретую до 180-190 градусов духовку примерно на 40 минут. Готовность проверьте с помощью тонкой деревянной палочки (лучина, зубочистка и т.д.)
        6. Дайте бисквиту немного остыть, освободите его из формы. Аккуратно обрежьте неровный верх. Далее нарежьте бисквит на 3 равных по толщине коржа.
        7. Переходим к крему. Взбейте сливки с сахаром. Добавьте лимонный сироп для вкуса и 2 маленьких пакетика загустителя сливок. Еще раз хорошенько взбейте до получения плотной массы.
        8. Уложите первый корж, аккуратно пропитайте его фруктовым сиропом (несколько ложечек по всей площади). Далее выложите на корж слой сливочного крема. Разгладьте лопаткой.
        9. Повторите то же самое с оставшимися двумя коржами.
        10. Промажьте торт со всех сторон оставшимися взбитыми сливками. Сверху украсьте тертой цедрой и кусочками апельсина. Сбоку аккуратно обсыпьте кокосовой стружкой.
        11. Всё, отправьте торт в холодильник на пару-тройку часов, чтобы он хорошо пропитался.

        Кстати, могу вам порекомендовать нежный и воздушный клубничный торт . Там похожая технология приготовления.

        Готовим морковный торт в мультиварке (видео)

        Если у вас нет духовки, но есть мультиварка, то вы без проблем сможете приготовить такой же торт. Да, коржи придется подравнивать, обрезать, может быть чуть больше хлопот, но по итогу получается то же самое блюдо. Рекомендую посмотреть этот видеоролик.

        Советы и заметки

        Как вы убедились рецепты бывают разные, но суть у них примерно одна и та же. Бывает достаточно заменить крем. Мелочь, а вкус десерта меняется разительно!

        Как украсить морковный торт

        Мы воспринимаем морковь как ингредиент овощных салатов, супов или начинок к пирогам. Но мало кто знает, что морковь с XVI века используют для приготовления сладкой выпечки — кексов, печенья, пудингов и булочек. Трудно поверить, но из нескольких морковок можно сотворить кондитерский шедевр, и при этом никто не догадается, что тесто сделано из обычного овоща. Сегодня мы поговорим о том, как готовить морковный торт, нежный, красивый и очень вкусный. Существует множество разнообразных рецептов морковных пирогов и тортов, и у каждой хозяйки есть свои секреты их приготовления.

        Кто впервые приготовил морковный торт

        Родиной морковного десерта считается Италия, и это неудивительно, ведь итальянцы так изобретательны в кулинарном искусстве! Интересно, что морковную выпечку сначала готовили в основном в бедных семьях, так как морковь была доступным продуктом. Чуть позже морковный торт был незаслуженно забыт, а возродили рецепт в послевоенной Великобритании в середине прошлого века, когда в Европе наблюдался дефицит продуктов. Морковь и другие овощи выдавались по карточкам, но хозяйки находили возможность готовить по праздникам морковный торт на радость детям.

        Морковный торт: готовим дома

        Для морковного торта обычно готовят бисквитное тесто, нередко используя рецепты масляного бисквита или теста для маффинов. Торт должен хорошо пропечься и одновременно получиться сочным, влажным и чуть рыхлым. Для вкуса и аромата в тесто добавляют мед, лимонный сок и цедру, сухофрукты, орехи и душистые пряности. Рецепт легко видоизменяется, поэтому каждая хозяйка может приготовить свой эксклюзивный десерт, уникальный и неповторимый.

        В классических рецептах тесто готовится на основе свежей тертой моркови, яиц, сахара, сливочного или растительного масла, соды и муки — при этом тесто должно получиться мягким, не тугим. Для крема сметана смешивается с сахаром и ароматизируется лимонной цедрой или ванилью. Вместо сметаны можно использовать творожный, сырный, масляный, сливочный, белковый или заварной крем.

        Стандартные формы для выпечки имеют диаметр около 18 см — такие формы имеются в виду в большинстве рецептов, которые можно встретить в кулинарных книгах. При этом не страшно, если ваша форма на один-два сантиметра больше или меньше.

        Испеченные коржи промазываются кремом, пропитываются, а готовый торт украшается орехами, шоколадом, кокосовой стружкой, фруктами, кондитерской посыпкой или фигурками из мастики.

        Секреты приготовления морковного торта

        Совет 1. Некоторым хозяйкам хочется замаскировать вкус моркови. Это вполне реально, если добавить в тесто натуральные ароматизаторы — ваниль, корицу, кардамон, цукаты, цедру цитрусовых или фруктовую эссенцию.

        Совет 2. Сметана после соединения с сахаром становится жидкой и растекается по коржам, поэтому берите только очень жирную и густую сметану. Ее можно заменить жирными сливками или натуральным йогуртом.

        Совет 3. Необязательно добавлять масло в тесто, бисквит можно сделать только на яйцах, сахаре, разрыхлителе и муке. Разрыхлитель при желании заменяют содой, гашенной уксусом.

        Совет 4. Морковь для торта можно брать сырую или вареную — это не имеет большого значения. Если вы используете молодую и сочную сырую морковь, отжимать ее не нужно, просто чуть увеличьте время выпечки.

        Совет 5. Время выпечки зависит от количества теста и размеров формы. Проверяйте готовность бисквита сухой деревянной палочкой, готовый бисквит поставьте прямо в форме на влажное полотенце — так его будет легче извлечь из посуды.

        Морковный торт: пошаговый рецепт с фото

        Попробуйте приготовить морковный торт по классическому рецепту. Морковь придает торту нежный оранжевый оттенок, как у апельсинового бисквита.

        Ингредиенты: для теста: сахар — 1 стакан, яйца — 3 шт., морковь — 3 шт. среднего размера, разрыхлитель — 1 ч. л., растительное масло — ⅓ стакана, изюм — 0,5 стакана, мука — 1 стакан, ванилин — 1 пакетик; для крема: сметана — 200 г, сахар — 0,5 стакана.

        1. Залейте изюм кипятком и оставьте на полчаса.
        2. Помойте и очистите морковь, а потом измельчите ее на мелкой терке.
        3. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, используя миксер или блендер.
        4. Влейте к яйцам растительное масло.
        5. Добавьте морковь.
        6. Всыпьте в смесь муку с разрыхлителем, ванилин и хорошо перемешайте.
        7. Обсушите изюм салфеткой и всыпьте в тесто.
        8. Взбейте тесто в миксере на медленной скорости.
        9. Разогрейте духовку до 170°С.
        10. Смажьте форму маслом, выложите тесто и поставьте в духовку на полчаса.
        11. Вытащите бисквит и остудите его прямо на решетке.
        12. Разрежьте бисквит на несколько коржей.
        13. Взбейте сметану с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
        14. Промажьте коржи кремом и оставьте на 2 часа для пропитки.
        15. Украсьте торт шоколадной глазурью.

        Такой морковный торт украсит любое семейное торжество — его обязательно оценят по заслугам!

        Морковно-клюквенный торт

        Клюквенная кислинка придаст нежному торту особую пикантность и немного оттенит морковную сладость.

        Измельчите на мелкой терке 4 средние моркови. Смешайте 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, добавьте 3 яйца и хорошо взбейте. Соедините масляно-яичную смесь с пакетиком разрыхлителя и 300 г просеянной муки, добавьте морковь и перемешайте. Выложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки, включите режим выпечки и установите время (60 минут).

        Для крема вскипятите 200 мл молока, остудите, а потом смешайте с 200 г сахарной пудры и 200 г сливочного масла. Взбивайте крем миксером, пока он не станет густым и однородным. Остывший бисквит разрежьте на два коржа, намажьте нижний корж кремом, посыпьте свежей клюквой. Верхний корж тоже намажьте кремом и украсьте дроблеными орехами.

        Сочный, сладкий и красивый торт поставьте на 2 часа в холодильник, чтобы он пропитался, а затем подавайте к столу.

        Морковный торт с ананасами

        Морковь прекрасно сочетается с ананасами и другими фруктами, которые делают выпечку более свежей и сочной.

        Смешайте сухие ингредиенты для теста — 200 г муки, 150 г сахарной пудры, по 5 г соды и пекарского порошка, а также по щепотке ванили, соли, корицы, мускатного ореха и душистого перца.

        Взбейте на высокой скорости 3 яйца, постепенно влейте 120 мл оливкового масла без запаха и, продолжая взбивать, всыпьте сухие ингредиенты. В конце взбивания скорость должна быть очень низкой.

        Смешайте яично-масляную смесь с 250 г мелко натертой моркови, 150 г молотых грецких орехов и 150 г порезанных на кусочки консервированных ананасов. Хорошо перемешайте ингредиенты и выложите в форму, покрытую промасленной пекарской бумагой. Выпекайте нежный и ароматный бисквит около 45 минут при температуре 180°С. Разрежьте бисквит на два коржа и пропитайте любым фруктовым ликером, разбавленным водой.

        Для крема смешайте 300 г сливочного сыра и 250 г сахарной пудры, добавьте щепотку ванили, 200 г густой сметаны и хорошо взбейте. Промажьте коржи кремом и обмажьте торт сверху и по бокам, а потом украсьте орехами.

        Морковная выпечка особенно полезна для детей, ведь морковь содержит много ценных витаминов и микроэлементов. Обычно дети неохотно едят свежие или отварные овощи, но морковные торты и пироги никого не оставят равнодушным!

        Морковный торт

        Всем привет! Сегодня в рецепте я расскажу вам, как приготовить самый вкусный классический Морковный торт с сырным кремом и апельсиновой начинкой! Так, чтобы он получился нежный, рыхлый, очень сочный и красивый.

        Должна заметить, что Морковный торт — это не овощной пирог), а настоящее произведение кондитерского искусства! Морковь мы будем использовать в бисквитных коржах. Она придаст им нужную влажность, пористость и лёгкость.

        Приготовить этот десерт очень просто. Не нужна специальная кухонная техника (миксер, блендер), обойдёмся обычным ручным венчиком, силиконовой лопаткой, парой мисок, формой для выпечки и, конечно же, духовкой.

        Для прослойки и финишного слоя нашего торта мы будем применять Крем чиз на масле (сырный крем), а для начинки сделаем Апельсиновый курд. Иногда торт готовят со Сметанным кремом или с Кремом чиз на сливках — можете попробовать.

        Как испечь Морковные коржи с грецким орехом пошагово ← изложено здесь, этот важный процесс специально вынесла в отдельную статью. Грецкие орехи являются классикой рецепта, но при желании вы можете заменить их на другие или вовсе исключить орехи. Дело вкуса.

        В рецепте ниже я подробно опишу, как собрать и украсить апельсиновый Морковный торт так, чтобы у вас получился такой идеальный красавчик, как у меня, а может и лучше)!

        Рецепты всех составляющих с подробным описанием приготовления есть в ссылках с названиями, заходите, готовьте.

        В данной статье, для вашего удобства, я дам граммовки ингредиентов по каждому из них. Расчёт идёт на торт диаметром 20 см, собранный из трёх коржей. Общий вес торта получится примерно 2,5 кг.

        Очерёдность приготовления будет такая: сначала варим апельсиновый курд и ставим на заморозку, затем выпекаем морковный бисквит и убираем в холодильник (всё это лучше сделать с вечера). На следующее утро готовим сырный крем и собираем торт.

        Итак, как приготовить самый простой и вкусный Морковный торт в домашних условиях — лучший рецепт пошагово с фото.

        1. яйца — 3 шт
        2. морковь — 260 гр
        3. масло растительное — 150 гр
        4. сахар — 250 гр
        5. разрыхлитель теста — 3 гр
        6. сода — 3 гр
        7. корица — 3 гр
        8. орехи — 65 гр
        9. мука — 250 гр
        1. апельсины — 500 гр
        2. крахмал кукурузный — 2 ст.л (по желанию)
        3. сахар — 150 гр
        4. желтки — 4 шт
        5. масло сливочное 82,5% — 100 гр
        1. сливочный сыр — 750 гр
        2. сливочное масло 82,5% — 250 гр
        3. сахарная пудра — 225 гр

        Для шоколадных подтёков (по желанию)

        1. белый шоколад — 80 гр
        2. сливки — 50 гр

        Для декора из морковок (по желанию)

        1. жирорастворимые красители оранжевого (или красный + жёлтый) и зелёного цвета.

        Начинаем готовить. По рецепту варим апельсиновый курд, остужаем и равномерно распределяем по двум формам диаметром 18 см. Убираем в морозильник на 5-6 часов. Лучше на ночь.

        Формы для заморозки возьмите силиконовые или металлические кольца для выпечки без дна. Низ колец плотно оберните пищевой плёнкой или фольгой, поставьте на ровный поддон — это может быть разделочная доска или ровное блюдо. Только после этого залейте курд, затем всю конструкцию поставьте в морозильную камеру.

        Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

        1. Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.
        2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото🥣⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
        3. Ингредиенты + инвентарь заказываю на bakerstore.ru, в этом интернет-магазине оптимальное качество, выгодные цены и быстрая доставка. Рекомендую!
        4. Завела страницу в Инстаграм @olya_recept — там публикую яркие доступные рецепты, анонсы, размышления. Подписывайтесь:

        olya_recept

        *откроется в новой вкладке

        Итак, продолжаю рецепт

        Далее по рецепту приготовьте морковный бисквит. Остудите, оберните пищевой плёнкой и положите созревать в холодильник на 8 и более часов.

        По прошествии нужного времени достаньте его из холодильника и порежьте на 3 коржа.

        Теперь пришла очередь сделать сырный крем. По готовности поместите его весь в кондитерский мешок без насадки, отрежьте у него носик. Немного (примерно 150-200 гр) оставьте в миске. Далее оставшийся крем мы будем использовать для декора.

        Начинаем собирать торт.

        На блюдо или подложку, на которой будете собирать торт положите первый корж, сверху из кондитерского мешка равномерно выдавите крем. Разровняйте его по поверхности коржа.

        Теперь достаньте из морозилки одну форму с апельсиновым курдом, извлеките его и положите на крем ровно по центру.

        Апельсиновый курд мы с вами замораживали в форме 18, а бисквит выпекали в 20-ке, поэтому замороженный курд не будет доставать до края бисквита, так и должно быть.

        Далее снова нанесите сырный крем вот таким образом, как показано на фото. Разровняйте и сверху положите следующий корж. Повторите всё от начала.

        Третий корж положите на самый верх, нанесите крем по бокам и на крышу торта.

        Разровняйте и поставьте торт в холодильник на 1 час. Нужно дождаться стабилизации крема.

        Затем достаньте его из холодильника и ещё раз обмажьте сырным кремом.

        Снова всё разровняйте. Таким образом мы добились очень ровной поверхности торта со всех сторон. Ещё раз поставьте торт на время в холодильник.

        Пришла очередь подготовить шоколадную глазурь для подтёков. Можете сделать её вместе со мной по желанию. Но и без этого элемента декора торт будет великолепно смотреться.

        Итак, в микроволновой печи хорошо разогрейте сливки и вылейте их на измельчённый белый шоколад.

        Сливки должны быть очень горячими и шоколад в них быстро растает. Основательно перемешайте всё до однородности силиконовой лопаткой.

        Если шоколад плохо расходится, подогрейте немного всю смесь в микроволновке (15-20 секунд).

        Перелейте глазурь в кондитерский мешок, отрежьте самый кончик носика и нанесите шоколадные подтёки по краю торта.

        Сырный крем, который вы оставляли для декора, разделите на 2 части примерно 150 и 50 грамм. БОльшую часть окрасьте в оранжевый цвет, меньшую в зелёный.

        Каждый из них поместите в отдельный кондитерский мешочек без насадки.

        Теперь украсьте торт по моему образцу или придумайте свой вариант (можно подсмотреть в яндекс картинках).

        Какой вариант декора вы не выберете — я уверена, он будет превосходным!

        В Морковном торте каждый ингредиент играет свою неповторимую роль и в то же время помогает всем остальным.

        Очень нежные сладкие орехово-морковные коржи идеально сочетаются с кислинкой сырного крема и дополняет всю композицию ароматный взрывной вкус апельсинового курда — это незабываемо!

        Вместо апельсинового можно попробовать Лимонный курд — в этом случае послевкусие получится ещё более яркое. Я очень люблю экспериментировать и заменять обычные представления на более экстравагантные.

        Это наш красивый разрез.

        Посмотрите, насколько нежным, мягким и сочным получился торт внутри!

        Готовьте по моим рецептам и наслаждайтесь процессом! Восхищайтесь полученными результатами, будьте счастливы здесь и сейчас!

        Появятся вопросы по рецепту, пишите в комментариях, пообщаемся.

        Как приготовить морковный торт: 3 рецепта опытных кондитеров

        Готовя морковный торт, хочется добиться не насыщенного морковного вкуса, но сохранить красивый цвет корнеплода. Это вполне возможно.

        Секреты приготовления

        Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.

        Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.

        Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.

        Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.

        Классический морковный торт

        Попробовав несколько рецептов, будет легко выбрать тот, который пришелся по вкусу больше всего. Чтобы приготовить торт, нам понадобятся:

        • морковь – 300 г, орехи (фундук или грецкие) – 100 г;
        • мука – 300–320 г, сахар – 220 г, яйца – 3 шт.;
        • масло сливочное или маргарин – 175 г;
        • разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л., корица – 1,5 ч. л.;
        • кардамон – 0,5 ч. ложки, соль – 2–3 г.

        Рецепт морковного торта можно слегка подкорректировать под свой вкус. К примеру, убрав кардамон и добавив мускатный орех. Корицу можно заменить апельсиновой или лимонной цедрой. В этом случае вкус и аромат будет иметь цитрусовые нотки.

        Пошаговое приготовление бисквита:

        1. Ядро грецкого или лесного ореха поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Охлаждаем. Измельчаем блендером или кухонным комбайном до однородной, не очень мелкой крошки.
        2. Морковь помыть и очистить. Если корнеплод не очень плотный, то чтобы вернуть ему упругость его следует поместить в холодную воду на 2–3часа. Натираем на мелкой терке и смешиваем с измельченными орехами.
        3. Яйца выкладываем в кружку миксера и начинаем взбивать на малых оборотах. Постепенно высыпаем сахар. Процесс можно считать оконченным при полном растворении кристалликов сахара.
        4. Не прекращая взбивать, малыми порциями, к яйцам кладем предварительно растопленное масло или маргарин.
        5. Муку просеиваем через сито. Сыплем пряности и перемешиваем. К взбитым с маслом яйцам добавляем муку, перемешиваем, далее орехи с морковью и разрыхлитель для теста, вновь перемешиваем.
        6. Разъемную форму обильно смазываем растительным маслом и посыпаем мукой, можно использовать бумагу для выпечки. Нагреваем духовку до 180 ᵒC. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем в течение 30–35 минут.

        Готовим крем и собираем торт

        Для торта из моркови безукоризненно подойдет смазка из сыра маскарпоне. Рецептура такова:

        • сметана – 200 г, сыр маскарпоне – 250 г;
        • пудра сахарная мелкого помола – 200 г.

        Сыр и сметану выкладываем в чашу блендера и взбиваем до однородной текстуры. Постепенно добавляем сахарную пудру, не прекращая работу блендера. Готовый крем имеет нежную однородную текстуру и приятный сливочный вкус.

        Остывшую бисквитную заготовку перерезаем поперек на 3 части. В качестве пропитки можно использовать сахарный сироп. Для приготовления в 100 г воды растворяем 1 ст. ложку сахара и щепотку лимонной кислоты.

        Каждую часть бисквита пропитываем сиропом и покрываем приготовленным кремом. Бока и верх также промазываем и посыпаем крошкой натертого белого шоколада. Торт отправляем в холодильник на 10–12 часов.

        Торт из отварной моркови

        Использование отварного овоща придаст тесту нежность и мягкость. Корнеплод послушно соединяется с остальными ингредиентами. Текстура бисквита получается бархатной, однородной.
        Для приготовления понадобятся:

        • морковь – 300 г, пшеничная мука – 350 г;
        • масло растительное – 200 мл, яйца куриные – 4 шт.;
        • масло сливочное или маргарин – 20–25 г, разрыхлитель – 15 г.

        Приготовим бисквит пошагово:

        1. Морковь, как главный ингредиент, следует очистить и отварить в подсоленной воде. Можно порезать корнеплод на кусочки, уложить в посуду, прикрыть крышкой и отправить на 15 минут в микроволновку.
        2. Овощ охладить и измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера до пастообразной консистенции. Высыпаем сахар и перемешиваем.
        3. К полученной массе по одному добавляем яйца. Не переставая взбивать миксером на малой скорости, поочередно кладем все оставшиеся ингредиенты. При этом постоянно тщательно перемешиваем ложкой.
        4. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто и помещаем в заранее разогретую духовку. Температура выпекания – 180 ᵒC. Время пребывания в печи – 25–30 минут.
        5. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем на решетке. Он имеет нежную текстуру и нарезку лучше проводить после созревания через 5–6 часов. Заготовку делим на 2 части и перемазываем кремом. Для этой выпечки безупречно подходит шарлот.

        Готовим смазку для коржей:

        1. В толстостенной посуде соединить: молоко 150 мл, яйца – 1 шт., сахар – 150 г. Ставим на уваривание при постоянном помешивании на среднем огне. Время варки 10–12 минут. Яично–молочная масса должна загустеть. Охлаждаем.
        2. Взбиваем 220 г сливочного масла с 50 г коньяка или 2–3 г ванильного сахара. Не переставая взбивать, кладем по ложке заварную массу. Взбиваем 3–4 минуты.

        Вызревший морковный бисквит перемазываем кремом. Коржи обмазываем со всех сторон. Верх украшаем по желанию сладкими фигурками или посыпкой.

        Торт с цитрусовыми нотками

        Для приготовления коржей необходимы ингредиенты:

        • морковь –100–120 г (2 шт.), яйца – 2 шт.;
        • пекарский порошок (разрыхлитель) – 15 г;
        • сахар – 250 г, мука пшеничная – 1,5 стакана.

        Для крема:

        • сахар – 100 г, сметана – 400 мл;
        • лимон (или апельсин)– 1 шт.

        Технология приготовления:
        Морковь следует вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Далее поступаем так:

        1. Миксером взбиваем яйца с сахаром до полного растворения. Высыпаем натертую морковь, перемешиваем ложкой. Добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. Консистенция должна напоминать густую сметану.
        2. Форму выстилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Разравниваем ложкой. Для выпечки можно взять как традиционную круглую форму для торта, так и прямоугольную. Если тесто налить тонким слоем, то после выпечки не будет необходимости его перерезать.
        3. Выпекаем в подготовленной до 180ᵒC духовке 25–30 минут. Проверяем на готовность морковных коржей деревянной шпажкой. Остужаем.

        Сметано–цитрусовый крем готовим так:

        1. Лимон или апельсин обдаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания. Нарезаем на дольки и удаляем косточки. Следует заметить, что целый лимон значительно усилит кислотность массы. Зная свой вкус, можно ограничиться ½ лимона. При использовании апельсина кислотности не будет, а цитрусовый аромат и вкус усилится. Если апельсин крупный, то его можно поделить и использовать и в тесто и в смазку.
        2. Сметану с сахаром взбиваем миксером до густой однородной массы. Лимон измельчаем блендером вместе с кожурой до пастообразной консистенции. В сметанную массу добавляем пюре из лимона или апельсина. Перемешиваем до однородного состояния.

        Собираем морковный торт

        Текстура коржей нежная, но на первый взгляд суховата. Однако в пропитке заготовки не нуждаются. Сметанный крем способен хорошо увлажнить готовую выпечку и придать ей упругость и сочность одновременно.

        1. Коржам нет необходимости в вызревании. После охлаждения обрезаем бока и перерезаем на 2 части. Перемазываем сметанной массой. Верх и боковушки также обмазываем кремом.
        2. Обрезки коржей перетираем в руках и делаем посыпку. Ею обрабатываем боковую поверхность. Красивый оранжевый цвет на белом фоне, сделает выпечку более привлекательной и торжественной.
        3. Для украшения верха морковно-цитрусового торта можно использовать предварительно очищенные и порезанные на кусочки дольки апельсина или мандарина. Безукоризненно сочетается вкус с мармеладными апельсиновыми или лимонными дольками. Украшенный морковный торт торт можно подать как к домашнему чаепитию, так и на праздничный стол.

        Морковный торт, 2 рецепта

        Содержание:

        • Классический рецепт морковного торта
        • Быстрый рецепт торта из моркови без выпечки
        • Варианты вкусного крема для торта

        Морковный торт покорил сердца сладкоежек по всему миру, вариаций существует огромное количество. Первый рецепт морковного торта появился в Италии и мгновенно стал популярным. Эти рецепты торта в домашних условиях непременно порадуют всю семью!

        Классический рецепт морковного торта

        Очень вкусный торт! В тесто можно добавить кардамон и мускатный орех, а цедру можно положить лимонную, грецкий орех смело заменяйте пеканом.

        Калорийность торта составляет 400 ккал на 100 г.

        Уровень сложности: средний.

        Время приготовления: 210 минут.

        Ингредиенты:

        Морковные коржи:

        • 250 г измельченной на средней терке моркови
        • 170 г белого сахарного песка
        • 150 г пшеничной муки в/с
        • 150 мл растительного масла без яркого аромата
        • 70 г грецких орехов
        • 2 средних куриных яйца
        • 25 г свеженатертой цедры апельсина
        • 1 чл. пекарского порошка
        • 0,5 чл. соды
        • 0,5 чл. молотой корицы
        • ¼ ч. ложки молотого сухого имбиря
        • 1 щепоть мелкой морской соли

        Крем для торта:

        • 400 г сливочного сыра
        • 100 г сливочного масла 82.5%
        • 80 г сахарной пудры
        • 40 мл свежеотжатого лимонного сока
        • 1 щепоть ванилина

        Рецепт приготовления морковного торта:
        Делаем морковные коржи:
        1. В большую миску всыпаем муку, пекарский порошок, соду, молотые корицу, имбирь и мелкую соль, хорошо размешиваем.
        2. Пропускаем микс из сухих компонентов через ситечко, лучше дважды.
        3. В другую миску вливаем растительное масло, всыпаем сахарный песок.
        4. Миксером взбиваем сладкую масленую смесь, буквально пару минут.
        5. Во взбитую массу по одному вводим яйца, каждый раз тщательно взбивая её.
        6. Всыпаем в яичную основу апельсиновую цедру, снова старательно се взбиваем.
        7. Всыпаем в жидкую основу микс из сыпучих компонентов, хорошо размешиваем, чтобы не осталось видимых мучных частиц.
        8. Грецкие орехи, слегка поджариваем на сухой сковороде, для более яркого аромата.
        9. Рубим ароматные орехи небольшими кусочками.
        10. В подготовленную основу кладем измельченную морковь и ореховую крошку, хорошо размешиваем.

        11. Дно и бока разъемной формы диаметром 16-18 см застилаем пергаментом.
        12. В подготовленную форму выливаем половину морковной основы.
        13. Пропекаем горжи в прогретом до 180 градусов духовом шкафу 40 минут, проверив готовность сухой лучиной.
        14. Подобным образом пропекаем морковные коржи из оставшиеся основы.
        15. Даем пропеченному коржу полностью охладиться на специальной решетке.

        Делаем крем:
        • В мисочку кладем размякшее сливочное масло, всыпаем сахарную пудру взбиваем, до состояния гладкого, однородного крема.
        • В несколько заходов вводим в сливочный крем сыр, вмешивая его миксером.
        • Взбиваем сливочную массу 1-2 минутки, вливаем цитрусовый сок, хорошо размешиваем.
        Сборка торта:
        1. Каждый остуженный морковный корж, необходимо разрезать вдоль на две равные части.
        2. На плоское блюдо кладем листы пергамента, выгружаем на него корж.
        3. На корж ровным слоем наносим крем, помогая лопаткой.
        4. Собираем торт подобным образом корж + крем.
        5. Старательно обмазываем весь торт кремом.
        6. Даем морковному торту настояться в холодильнике 3-4 часа, достаньте его за 40-60 минут до подачи, чтобы крем подтаял.
        Подбираем украшение для торта

        Очень важно правильно подобрать оформление для торта ведь аппетитный внешний вид, вызывает желание отведать его снова!

        Можно декорировать торт ореховым грильяжем:

        Состав орехов в карамели:

        • 110 мл чистой воды
        • 370 г сахарного песка
        • 130 г любых орехов
        • 10 мл свежеотжатого лимонного сока

        Рецепт приготовления орехового грильяжа:
        1. Орехи изрубаем в крупную крошку.
        2. В кастрюльку вливаем воду и всыпаем сахарный песок.
        3. Растворяем сахар в жидкости.
        4. Вливаем цитрусовый сок, провариваем 15 минут на минимальной температуре, карамель должна стать светло-коричневой.
        5. Готовая карамельная масса хрупкая и не твердая.
        6. В готовый карамельный сироп всыпаем ореховую крошку, хорошо размешиваем.
        7. Выкладываем карамельные орехи на пергамент, даем застыть.
        8. По истечению времени, рубим грильяж на кусочки, украсив торт.

        Карамелизированная апельсиновая цедра — еще один оригинальный вариант украшения, очень оригинальный декор для торта, который никого не оставит равнодушным.

        Ингредиенты:

        • 400 г апельсинов
        • 120 г сахарного песка

        Рецепт приготовления карамелизованной цедры:
        1. Дольки апельсиновой кожуры изрубим тонкой соломкой.
        2. Избавляем цитрус от сока.
        3. В кастрюльку отправляем сахар и апельсиновый сок.
        4. Ставим на среднюю температуру, провариваем при регулярном помешивании 10 минут.
        5. Отправляем в цитрусовую жидкость соломку из цедры.
        6. Провариваем при интенсивном помешивании, до загустения соуса 10 минут.
        7. Промакиваем цедру от сиропа, выкладываем на торт.

        Примечание:

        1. Простым декором послужит крошка из поджаренного фундука или грецкого ореха.

        2. Из моркови можно вырезать различные фигуры, например, розочки.
        3. Свежие ягоды всегда беспроигрышный вариант декора.

        Быстрый рецепт торта из моркови без выпечки

        Вкусный, простой торт, готовится легко, а результат порадует. Цедру лимона можно заменить лаймовой или апельсиновой.

        Энергетическая ценность десерта на 100 г. 335 ккал.

        Уровень сложности: простой.

        Время приготовления: 45 минут.

        Ингредиенты:

        • 400 г песочного печенья
        • 500 г моркови
        • 350 г любых орехов
        • 60 мл сгущенного молока
        • 60 г белого сахарного песка
        • 100 г сливочного масла 82.5%
        • 10 г лимонной цедры
        • 8 г сахара с ванилью
        • 0,5 чл. молотой корицы
        • ¼ молотого имбиря
        • ¼ молотого мускатного ореха

        Рецепт приготовления морковного торта без выпечки:
        1. 200 г печенья и 175 г орехов измельчить до состояния муки любым способом.
        2. Оставшиеся печенье крошим крупными кусочками.
        3. Оставшиеся орехи измельчить до средней крошки.
        4. Морковь зачищаем, измельчаем корнеплод, натерев на крупной терке.
        5. На сковороду отправляем 50 г сливочного масла и подтопив его, кладем в морковь.
        6. Присыпаем морковную соломку сахаром, протушиваем на минимальной температуре 15-25 минут, не забывая мешать.
        7. Когда морковная масса станет нежной, отправляем к ней 50 г сливочного масла, корицу, имбирь, мускатный орех, цедру цитруса.
        8. Вводим в морковную смесь муку из орехов и печенья, размешиваем.
        9. Добавляем в морковную основу крупные кусочки печенья и орехов и размешиваем.
        10. Вливаем в морковную заготовку сгущенное молоко и тщательно вымешиваем ее до состояния пластичной массы.
        11. Застилаем форму для торта пищевой пленкой так, чтобы верхушку торта можно было прикрыть.
        12. Отправляем морковный торт без выпечки в холодное место на ночь.

        Варианты вкусного крема для торта

        Существуют разные варианты начинки для этого восхитительного десерта, они помогут сделать его более многогранным и необычным.

        Сметанный крем для торта

        Самый простой крем для торта, легкая кислинка идеально дополняет пряные и сочные коржи.

        Ингредиенты:

        • 500 г сметаны 20-30%
        • 60-100 г сахарной пудры

        Рецепт сметанного крема:

        1. В охлажденную сметану всыпаем сахарную пудру.
        2. Взбиваем миксером приблизительно 10 минут, крем должен получится стойким и гладким.
        Заварной крем для торта

        Многие хозяйки задаются вопросом: как сделать заварной крем для торта в домашних условиях? Приготовив и попробовав заварной крем по классическому рецепту все вопросы отпадут, останется только отличное настроение!

        Состав крема:

        • 400 мл молока
        • 30 г муки в/с
        • 3 желтка
        • 150-200 г сахарного песка
        • 8 г сахара с ванилью

        Рецепт приготовления заварного крема:
        1. В маленькую кастрюльку всыпаем муку и два вида сахара.
        2. Вливаем к сыпучим ингредиентам желтки.
        3. Размешиваем все компоненты до состояния рассыпчатой массы.
        4. Молоко прогреваем до первых признаков кипения.
        5. К рассыпчатой массе аккуратно вводим 200 мл молока, взбиваем молочную эмульсию миксером, так избавим крем от комочков.
        6. Вливаем в массу оставшиеся молоко, хорошенько размешиваем.
        7. Отправляем смесь на огонь, готовим на максимально температуре, непрерывно и интенсивно помешивая.
        8. Когда молочная масса станет почти горячей, убавляем температуру чуть слабее средней.
        9. Провариваем крем предположительно 5 минут.
        10. Накрываем кастрюльку с кремом пищевой пленкой, чтобы избежать конденсата.
        Масляный крем для торта
        Готовим классический крем для торта, он подарит коржам особую нежность и сливочность.
        Ингредиенты:

        • 200 г сливочного масла 82.5%
        • 300 г сгущенного молока

        Рецепт приготовления масляного крема:
        1. Размякшее сливочное масло взбиваем миксером, при высокой скорости 2-3 минуты.
        2. Не прекращая работы прибора, во взбитое масло небольшими порциями вливаем сгущенное молоко.
        3. Взбиваем крем, до блестящего, пышного состояния, 3-4 минуты.
        Творожный крем из Маскарпоне для торта

        Очень вкусный крем, который добавит торту изысканности.

        Состав крема:

        • 500 г мягкого пастообразного творога
        • 250 г сыра Маскарпоне
        • 100-200 г сахарного песка

        Технология приготовления творожного крема:
        1. В творог всыпаем сахарный песок и взбиваем миксером до полного исчезновения сладких частиц.
        2. Вводим в творожную основу Маскарпоне, взбиваем 3-4 минуты до полной однородности.

        Похожие видео рецепты морковного торта:

        Морковный торт, 2 рецепта

        Содержание:

        • Классический рецепт морковного торта
        • Быстрый рецепт торта из моркови без выпечки
        • Варианты вкусного крема для торта

        Морковный торт покорил сердца сладкоежек по всему миру, вариаций существует огромное количество. Первый рецепт морковного торта появился в Италии и мгновенно стал популярным. Эти рецепты торта в домашних условиях непременно порадуют всю семью!

        Классический рецепт морковного торта

        Очень вкусный торт! В тесто можно добавить кардамон и мускатный орех, а цедру можно положить лимонную, грецкий орех смело заменяйте пеканом.

        Калорийность торта составляет 400 ккал на 100 г.

        Уровень сложности: средний.

        Время приготовления: 210 минут.

        Ингредиенты:

        Морковные коржи:

        • 250 г измельченной на средней терке моркови
        • 170 г белого сахарного песка
        • 150 г пшеничной муки в/с
        • 150 мл растительного масла без яркого аромата
        • 70 г грецких орехов
        • 2 средних куриных яйца
        • 25 г свеженатертой цедры апельсина
        • 1 чл. пекарского порошка
        • 0,5 чл. соды
        • 0,5 чл. молотой корицы
        • ¼ ч. ложки молотого сухого имбиря
        • 1 щепоть мелкой морской соли

        Крем для торта:

        • 400 г сливочного сыра
        • 100 г сливочного масла 82.5%
        • 80 г сахарной пудры
        • 40 мл свежеотжатого лимонного сока
        • 1 щепоть ванилина

        Рецепт приготовления морковного торта:
        Делаем морковные коржи:
        1. В большую миску всыпаем муку, пекарский порошок, соду, молотые корицу, имбирь и мелкую соль, хорошо размешиваем.
        2. Пропускаем микс из сухих компонентов через ситечко, лучше дважды.
        3. В другую миску вливаем растительное масло, всыпаем сахарный песок.
        4. Миксером взбиваем сладкую масленую смесь, буквально пару минут.
        5. Во взбитую массу по одному вводим яйца, каждый раз тщательно взбивая её.
        6. Всыпаем в яичную основу апельсиновую цедру, снова старательно се взбиваем.
        7. Всыпаем в жидкую основу микс из сыпучих компонентов, хорошо размешиваем, чтобы не осталось видимых мучных частиц.
        8. Грецкие орехи, слегка поджариваем на сухой сковороде, для более яркого аромата.
        9. Рубим ароматные орехи небольшими кусочками.
        10. В подготовленную основу кладем измельченную морковь и ореховую крошку, хорошо размешиваем.

        11. Дно и бока разъемной формы диаметром 16-18 см застилаем пергаментом.
        12. В подготовленную форму выливаем половину морковной основы.
        13. Пропекаем горжи в прогретом до 180 градусов духовом шкафу 40 минут, проверив готовность сухой лучиной.
        14. Подобным образом пропекаем морковные коржи из оставшиеся основы.
        15. Даем пропеченному коржу полностью охладиться на специальной решетке.

        Делаем крем:
        • В мисочку кладем размякшее сливочное масло, всыпаем сахарную пудру взбиваем, до состояния гладкого, однородного крема.
        • В несколько заходов вводим в сливочный крем сыр, вмешивая его миксером.
        • Взбиваем сливочную массу 1-2 минутки, вливаем цитрусовый сок, хорошо размешиваем.
        Сборка торта:
        1. Каждый остуженный морковный корж, необходимо разрезать вдоль на две равные части.
        2. На плоское блюдо кладем листы пергамента, выгружаем на него корж.
        3. На корж ровным слоем наносим крем, помогая лопаткой.
        4. Собираем торт подобным образом корж + крем.
        5. Старательно обмазываем весь торт кремом.
        6. Даем морковному торту настояться в холодильнике 3-4 часа, достаньте его за 40-60 минут до подачи, чтобы крем подтаял.
        Подбираем украшение для торта

        Очень важно правильно подобрать оформление для торта ведь аппетитный внешний вид, вызывает желание отведать его снова!

        Можно декорировать торт ореховым грильяжем:

        Состав орехов в карамели:

        • 110 мл чистой воды
        • 370 г сахарного песка
        • 130 г любых орехов
        • 10 мл свежеотжатого лимонного сока

        Рецепт приготовления орехового грильяжа:
        1. Орехи изрубаем в крупную крошку.
        2. В кастрюльку вливаем воду и всыпаем сахарный песок.
        3. Растворяем сахар в жидкости.
        4. Вливаем цитрусовый сок, провариваем 15 минут на минимальной температуре, карамель должна стать светло-коричневой.
        5. Готовая карамельная масса хрупкая и не твердая.
        6. В готовый карамельный сироп всыпаем ореховую крошку, хорошо размешиваем.
        7. Выкладываем карамельные орехи на пергамент, даем застыть.
        8. По истечению времени, рубим грильяж на кусочки, украсив торт.

        Карамелизированная апельсиновая цедра — еще один оригинальный вариант украшения, очень оригинальный декор для торта, который никого не оставит равнодушным.

        Ингредиенты:

        • 400 г апельсинов
        • 120 г сахарного песка

        Рецепт приготовления карамелизованной цедры:
        1. Дольки апельсиновой кожуры изрубим тонкой соломкой.
        2. Избавляем цитрус от сока.
        3. В кастрюльку отправляем сахар и апельсиновый сок.
        4. Ставим на среднюю температуру, провариваем при регулярном помешивании 10 минут.
        5. Отправляем в цитрусовую жидкость соломку из цедры.
        6. Провариваем при интенсивном помешивании, до загустения соуса 10 минут.
        7. Промакиваем цедру от сиропа, выкладываем на торт.

        Примечание:

        1. Простым декором послужит крошка из поджаренного фундука или грецкого ореха.

        2. Из моркови можно вырезать различные фигуры, например, розочки.
        3. Свежие ягоды всегда беспроигрышный вариант декора.

        Быстрый рецепт торта из моркови без выпечки

        Вкусный, простой торт, готовится легко, а результат порадует. Цедру лимона можно заменить лаймовой или апельсиновой.

        Энергетическая ценность десерта на 100 г. 335 ккал.

        Уровень сложности: простой.

        Время приготовления: 45 минут.

        Ингредиенты:

        • 400 г песочного печенья
        • 500 г моркови
        • 350 г любых орехов
        • 60 мл сгущенного молока
        • 60 г белого сахарного песка
        • 100 г сливочного масла 82.5%
        • 10 г лимонной цедры
        • 8 г сахара с ванилью
        • 0,5 чл. молотой корицы
        • ¼ молотого имбиря
        • ¼ молотого мускатного ореха

        Рецепт приготовления морковного торта без выпечки:
        1. 200 г печенья и 175 г орехов измельчить до состояния муки любым способом.
        2. Оставшиеся печенье крошим крупными кусочками.
        3. Оставшиеся орехи измельчить до средней крошки.
        4. Морковь зачищаем, измельчаем корнеплод, натерев на крупной терке.
        5. На сковороду отправляем 50 г сливочного масла и подтопив его, кладем в морковь.
        6. Присыпаем морковную соломку сахаром, протушиваем на минимальной температуре 15-25 минут, не забывая мешать.
        7. Когда морковная масса станет нежной, отправляем к ней 50 г сливочного масла, корицу, имбирь, мускатный орех, цедру цитруса.
        8. Вводим в морковную смесь муку из орехов и печенья, размешиваем.
        9. Добавляем в морковную основу крупные кусочки печенья и орехов и размешиваем.
        10. Вливаем в морковную заготовку сгущенное молоко и тщательно вымешиваем ее до состояния пластичной массы.
        11. Застилаем форму для торта пищевой пленкой так, чтобы верхушку торта можно было прикрыть.
        12. Отправляем морковный торт без выпечки в холодное место на ночь.

        Варианты вкусного крема для торта

        Существуют разные варианты начинки для этого восхитительного десерта, они помогут сделать его более многогранным и необычным.

        Сметанный крем для торта

        Самый простой крем для торта, легкая кислинка идеально дополняет пряные и сочные коржи.

        Ингредиенты:

        • 500 г сметаны 20-30%
        • 60-100 г сахарной пудры

        Рецепт сметанного крема:

        1. В охлажденную сметану всыпаем сахарную пудру.
        2. Взбиваем миксером приблизительно 10 минут, крем должен получится стойким и гладким.
        Заварной крем для торта

        Многие хозяйки задаются вопросом: как сделать заварной крем для торта в домашних условиях? Приготовив и попробовав заварной крем по классическому рецепту все вопросы отпадут, останется только отличное настроение!

        Состав крема:

        • 400 мл молока
        • 30 г муки в/с
        • 3 желтка
        • 150-200 г сахарного песка
        • 8 г сахара с ванилью

        Рецепт приготовления заварного крема:
        1. В маленькую кастрюльку всыпаем муку и два вида сахара.
        2. Вливаем к сыпучим ингредиентам желтки.
        3. Размешиваем все компоненты до состояния рассыпчатой массы.
        4. Молоко прогреваем до первых признаков кипения.
        5. К рассыпчатой массе аккуратно вводим 200 мл молока, взбиваем молочную эмульсию миксером, так избавим крем от комочков.
        6. Вливаем в массу оставшиеся молоко, хорошенько размешиваем.
        7. Отправляем смесь на огонь, готовим на максимально температуре, непрерывно и интенсивно помешивая.
        8. Когда молочная масса станет почти горячей, убавляем температуру чуть слабее средней.
        9. Провариваем крем предположительно 5 минут.
        10. Накрываем кастрюльку с кремом пищевой пленкой, чтобы избежать конденсата.
        Масляный крем для торта
        Готовим классический крем для торта, он подарит коржам особую нежность и сливочность.
        Ингредиенты:

        • 200 г сливочного масла 82.5%
        • 300 г сгущенного молока

        Рецепт приготовления масляного крема:
        1. Размякшее сливочное масло взбиваем миксером, при высокой скорости 2-3 минуты.
        2. Не прекращая работы прибора, во взбитое масло небольшими порциями вливаем сгущенное молоко.
        3. Взбиваем крем, до блестящего, пышного состояния, 3-4 минуты.
        Творожный крем из Маскарпоне для торта

        Очень вкусный крем, который добавит торту изысканности.

        Состав крема:

        • 500 г мягкого пастообразного творога
        • 250 г сыра Маскарпоне
        • 100-200 г сахарного песка

        Технология приготовления творожного крема:
        1. В творог всыпаем сахарный песок и взбиваем миксером до полного исчезновения сладких частиц.
        2. Вводим в творожную основу Маскарпоне, взбиваем 3-4 минуты до полной однородности.

        Похожие видео рецепты морковного торта:

        Морковный торт лучший рецепт с фото

        Сегодня мы с вами поговорим об угощение, которое, по сути, затмевает всё праздничное меню – это, безусловно, десерт. Чтобы, к примеру, приготовить вкусный домашний торт нужно иметь состав свежайших определенных продуктов и, конечно, умение. Но не значит, что молодым начинающим хозяйкам даже не стоит печь сложный многослойный десерт самостоятельно, когда-то ведь нужно набираться опыта. Вам предоставляется великолепный шанс, дорогие наши новички-пекаря, научиться приготовлению самого вкусного морковного торта, легкого, воздушного и такого популярного в Европе.

        Немного истории морковных тортов

        Морковные торты впервые стали готовить еще средние века. Сахар был дорогим удовольствием, а вот морковки было завалом, причем сладкая морковная мякоть сначала использовалась для пирожочков и пирогов, которые, в свою очередь, дополнились кремом из молочных продуктов, ведь и их было то же всегда в изобилии. Италия, Англия или всё-таки Швейцария? Современные историки по сегодня ведут споры о происхождении морковного торта, но тот факт, что этот сказочно красивый и своеобразный десерт полюбился европейцам, они отрицать, безусловно, не могут.

        Тортики из моркови или морковные пироги с кремом, как их иногда называют, не имеют определенной формы. Круглый, квадратный или любой другой, ведь это абсолютно не важно, какой он будет, этот десерт. Вот главный морковный ингредиент, увы, ничем заменить не получится, как, впрочем, и без яичек с сахарком современные морковные торты не выпекаются. Дополнить чудо-торт можно чем угодно, в пределах разумного, конечно. Орехи, изюм, кокосы и ананасы – в тесто и для украшения, а сыр, сметана, творог – для крема. Мы не будем томить своими рассказами, а перейдем непосредственно к рецепту.

        Потребуются такие ингредиенты для морковного торта

        • 115 г сливочного масла;
        • 85 г сахарной пудры;
        • 1 ч. л. ванильного сахара;
        • 185 г творога.
        Для коржей:
        • 3-4 яичка;
        • 1 ст. сахара;
        • ½ часть ч. л. разрыхлителя;
        • 1 неполный ст. муки.
        • 65 грамм миндаля;
        • 2 крупные морковины;
        • 2 щепотки корицы;
        Дополнительные ингредиенты:
        • Сливочное масло (для смазывания формы);
        • Миндальный орех и кокос (для украшения);
        • Морковь, сахар и вода (для варенья).

        Инструкция приготовления

        1. Первый шаг – это приготовление масляно-творожного крема для морковного торта. Мягкое сливочное маслице помещаем в высокую замесную емкость, подходящую для приготовления крема. Присоединяем сахарную пудру.

        Для крема объединяем сливочное масло и сахарную пудру

        Добавляем ваниль или ванильный сахар

        Растираем масло с пудрой и вводим творог

        Все составляющие взбиваем до состояния крема и ставим в холодильник

        Для украшения торта нарежем морковь длинными тонкими полоскам — таких понадобится около 10 штук

        Для теста натираем очищенную морковь помельче

        С помощью пестика измельчаем в ступке поджаренный в микроволновке миндальные орешки

        Вводим ореховую крошку в тертую морковь

        Теперь вручную смешиваем морковно-ореховую смесь с корицей

        В отдельную миску разбиваем теплые куриные яйца

        Добавляем сахар и взбиваем яйца с сахаром в пену

        В яичную пену добавляем немного разрыхлителя для теста

        Теперь кладем в тесто немного муки, как для бисквита

        Добавляем тесто для бисквита в морковную заготовку

        Осторожно, чтобы не лишить тесто пышности, перемешиваем составляющие коржа

        Форму для выпекания коржа смазываем сливочным маслом и выкладываем тесто. Выпекать корж необходимо при температуре 190 градусов не меньше 35 минут

        Готовый корж не стоит вынимать сразу, чтобы сделать это с легкостью вначале дайте ему немного остыть, а потом просто переверните форму

        Готовый корж разрежаем вдоль на две части и по очереди перемазываем готовым творожным кремом

        Намазанный корж помещаем в прохладное место

        Накрываем один корж другим, а затем намазываем остатком крема поверхность и бока торта

        Посыпаем торт кокосовой стружкой и ставим торт в холодильник

        Тем временем для украшения провариваем морковные полоски заготовленные ранее в сиропе. Несколько штук выкладываем на бумажное полотенце, а остальные варим до мягкости и перетираем в варенье

        Готовыми декорациями украшаем морковный торт поверх кокосовой посыпки

        Подключаем фантазию и выкладываем все украшения на свое усмотрение после чего помещаем торт в холодильник и даем ему пропитаться

        Вариации приготовления

        Сочный, пропитанный творожно-масляным кремом и посыпанный кокосом морковный торт – уже и сам по себе является украшением стола, даже если он будет просто белоснежным, без орехов, завитушек и цветочков. Для замешивания теста для основного коржа можно использовать растопленного сливочное масло, по технологии приготовления масляного бисквита. Морковный торт со сметанным кремом вместо творожного также имеет большой успех у сладкоежек, достаточно лишь заменить творожок сметанкой, взбить подольше и очень хорошо охладить.

        О пользе морковного торта

        Высококалорийная еда в разумных количествах, безусловно, полезна всем тем, кто не страдает лишним весом и не имеет в анамнезе хроническими заболеваниями. Если сравнивать наш королевский морковный десерт, с другими сладкими тортиками, то в номинации «Польза» определенно выигрывает он, а всё благодаря, главной составляющей выпечки – моркови. Вареная морковь – это великолепный антиоксидант, признанный во всем мире, способный при проникновении в человеческий организм предотвращать многие страшные болезни. Творог – это главный источник кальция и он также присутствует в нашей изумительной десертной выпечке в составе крема.

        Думается, что ваши кулинарные блокнотики обязательно пополнит наш морковный торт, рецепт которого представлен в этом обзоре. Европейская сладость действительно заслуживает большого внимания, а чтобы убедиться в этом, всего лишь на всего, нужно взять и приготовить ее, ориентируясь на пошаговые фотографии к кулинарному мастер-классу. И не забудьте оценить рецепт приготовления, когда испечете свой морковный тортик, а раздел комментариев ХозоОбоза с большим удовольствием примет все ваши пожелания и замечания.

        Источники:

        https://anydaylife.com/post/6591
        https://www.elle.ru/stil-zhizni/food/7-receptov-sladkogo-morkovnogo-piroga-id6810102/
        https://eco-recept.ru/kak-prigotovit-morkovnyy-tort-v-domashnih-usloviyah/
        https://vsepirojki.ru/recepti/vypechka-i-deserti/torty/kak-sdelat-prostoj-morkovnyj-tort-neskolko-retseptov-s-foto-plyus-sovety.html
        https://xlebskazka.ru/sladkie-blyuda/kak-ukrasit-morkovnyj-tort.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *