Пирог с яблоками как красиво украсить

Пошаговый рецепт открытого пирога с яблоками

Пошаговый рецепт открытого пирога с яблоками

Открытый пирог с яблоками – простая и красивая альтернатива примитивной шарлотке. С его приготовлением сможет справиться каждый! А если вы не любите хлопот с тестом, то купите его в магазине, это гораздо упростит поставленную задачу и ускорит весь процесс. Поспешите же порадовать близких вкусным лакомством собственного творения!

Ингредиенты

мука 1 стак.
масло сливочное 140 г
сахарный песок 100 г ( в тесто), 3 ч. л. (на пересыпку яблок)
яйца 2 шт.
яблоки 2-3 шт.
корица 1/3 ст. л.
лимон 1 шт.
Как правильно выбрать ингредиенты

Для пирога можно использовать покупное слоеное или же песочное тесто.

Рецепт открытого яблочного пирога

  1. Приготовьте тесто (если не используете покупное): нарезанное кусочками и растаявшее при комнатной температуре масло соедините с просеянной мукой, сахаром и яйцом.
    Открытый яблочный пирог по этому рецепту сможет приготовить даже ребенок, особенно если использовать покупное тесто.
  2. Хорошо вымешайте и отставьте его, пока готовите начинку и заливку.
    Для открытого пирога с яблоками можно готовит тесто собственноручно либо взять магазинное слоеное.
  3. Промойте яблоки, удалите хвостики и сердцевину, по желанию можно очистить и кожицу. Нарежьте яблоки тонкими дольками.
    Чтобы приготовить открытый яблочный пирог по этому простому рецепту, нарежьте яблоки красивыми тонкими дольками.
  4. Сделайте заливку для пирога: разрежьте вымытый лимон на половины и выдавите из них сок вручную или при помощи лимонодавилки.
    Чтобы наш открытый пирог с яблоками был сочным, приготовим для него лимонную заливку.
  5. Залейте лимонным соком яблочные дольки, пересыпьте сахаром и корицей, хорошенько перемешайте.
    Открытый яблочный пирог будет очень вкусным, если полить яблоки лимонным соком и посыпать корицей с сахаром.Аккуратно перемешиваем начинку для открытого яблочного пирога, чтобы дольки яблок не повредились.
  6. На силиконовом коврике для выпечки, слегка пересыпанном мукой, раскатайте пласт теста и вырежьте из него окружность при помощи блюда.
    При помощи большого блюда вырезаем из теста круг - основу нашего открытого яблочного пирога.
  7. Выкладывайте дольки яблок по кругу слегка внахлест друг на друга, при этом отступайте от края теста 1,5-2 см. Потом проведите вдоль выложенных яблок кончиком ножа, обрисовав таким образом окружность.
    Веером выкладываем на тесто яблоки, чтобы открытый яблочный пирог выглядел шикарно.
  8. Взбейте яйцо, смажьте им будущий пирог.
    Края открытого яблочного пирога по этому рецепту смазываем желтком - тогда сок не будет вытекать на противень.
  9. При помощи вилки сделайте проколы на выступающих краях теста.
    Надо наколоть тесто вилкой по краю, чтобы оно не вздымалось и не портило вид открытого яблочного пирога.
  10. Выложите коврик с пирогом на противень и отправляйте в разогретую до 180 °С духовку где-то на 50-60 минут. Время, необходимое для полной готовности пирога, может зависеть от вашей духовки.
    Выпекается такой открытый яблочный пирог около часа.

Как украсить и подавать такой пирог

Если у вас остались обрезки теста, то из них можно сделать несколько полосок и оформить на пироге «решетку». Минут за 15 до выключения духовки смажьте пирог взбитым желтком для получения аппетитной блестящей корочки. Готовый открытый пирог с яблоками можно смазать абрикосовым джемом.

Воспользуйтесь и вы нашим простым рецептом открытого яблочного пирога.

После того, как ваш пирог испекся, дайте ему остыть, чтобы во время перекладывания его в блюдо он не рассыпался. Подавайте ваш яблочный десерт к столу и смакуйте, запивая чаем, молоком или даже компотом!

Видеорецепт открытого пирога с яблоками

Также очень простой вариант приготовления яблочного пирога – с использованием уже готового покупного слоеного теста, как показано в видеоролике ниже.

Полезные советы

Тесто удобно раскатывать на бумаге для выпекания и вместе с ней выпекать. Можете разровнять раскатанный пласт по форме, в которой будете печь пирог. Только не забудьте смазать ее предварительно маслом или пересыпать мукой, чтобы пирог не прилип.

В дополнение к яблокам отлично подойдут орехи по вкусу, изюм или другие сухофрукты, ягоды, кусочки ананаса. Также можно добавить лимонную цедру или кокосовую стружку. Яблоки в пироге можно смело сочетать или заменить грушами. В тесто тоже можно всыпать чайную ложечку корицы.

Еще парочка вариантов заливки для пирога – смесь из сметаны, сахара, яйца и муки или топленое сливочное масло с сахаром, мукой и водой.

Вариантов приготовления пирога с яблоками существует великое множество, и все они кажутся очень аппетитными. Когда читаешь рецептуру, так что хочется перепробовать каждый, только бы могла стерпеть это фигура! Вот моя свекровь регулярно готовит умопомрачительный пирог с яблоками на сметане, а бабушка придерживается рецепта не менее вкусного дрожжевого пирога с яблоками.

Я же иногда готовлю по заказу моего сына-сладкоежки пирог с яблоками и бананами. А также очень люблю готовить яблочный пирог в мультиварке ведь это так просто и невероятно удобно!

Секреты приготовления шарлотки

Секреты приготовления шарлотки

Осень, щедрая на урожай яблок, — лучшее время для приготовления шарлотки. Сладкий десерт обычно готовится по разным рецептам, но яблочная начинка присутствует в нем всегда. Легкая, воздушная шарлотка, пахнущая корицей и антоновкой, или более плотная, с ароматом ванили — у каждой хозяйки свои секреты приготовления яблочного чуда. А если вы еще ни разу не готовили это блюдо, но хотите научиться, милости просим на нашу кухню. Надевайте фартуки, доставайте душистые осенние яблоки и готовьтесь узнать все самые главные кулинарные секреты!

Шарлотка — крестьянский десерт?

Секреты приготовления шарлотки

Шарлотку с яблоками впервые стали готовить английские крестьяне. Это было очень простое и дешевое блюдо, которое не нужно было выпекать в духовке. Дно формы покрывали кусками хлеба, размоченного в масле или сиропе, сверху выкладывали тушенные с сахаром яблоки, а потом снова покрывали хлебом. Таких слоев могло быть много — в зависимости от размеров формы и аппетитов семейства. Это чем-то напоминает торт тирамису, который тоже не нужно подвергать тепловой обработке. Подавали десерт с мороженым, взбитыми сливками, кремом или сладкими соусами — все зависело от степени зажиточности семьи.

Метаморфозы с шарлоткой

Секреты приготовления шарлотки

Немецкие кондитеры немного изменили рецепт и стали добавлять в шарлотку заварной крем и ликер, а вместо яблок использовали самые разные фрукты. Но на этом история десерта не закончилась. В XIX веке во Франции была изобретена так называемая русская шарлотка, которая еще больше напоминала тирамису и все меньше яблочный пирог. Сейчас шарлоткой принято называть любой бисквит с яблоками, а прежнее название осталось. До сих пор нет внятного объяснения, почему яблочный пирог называется именем Шарлотты — то ли в честь жены английского короля Георга III, то ли в честь неизвестной девушки Шарлотты, в которую влюбился повар и в честь которой назвал новый десерт.

Выбираем яблоки для шарлотки

Секреты приготовления шарлотки

Вкус и внешний вид пирога зависит от качества яблок, и самым подходящим сортом считается антоновка. Лучшие плоды — твердые, крепкие, ярко-зеленого цвета, с приятным ароматом. Более мягкие яблоки при выпечке выделяют влагу, поэтому шарлотка может получиться сыроватой. В этом случае предварительно обваляйте яблочные ломтики в муке и только потом выкладывайте их в форму. По традиции шарлотку готовят из кислых яблок, но если вам нравятся сладкие — смело их используйте, в рецептуре нет строгих правил. Если смешать кислые и сладкие плоды, вкус получится более ярким, интересным и насыщенным.

Подготовка начинки

Секреты приготовления шарлотки

Одни хозяйки удаляют кожуру с яблок, а другие нет, считая, что в ней много ценных витаминов. Что ж, в процессе запекания пирога яблоки размягчатся, и кожица станет вполне съедобной. Как резать яблоки, тоже дело вкуса. Одни любят крупные ломтики, другие — тонкие, а третьи предпочитают кубики. Главное, очистить яблоки от сердцевины и хвостика.

Можно готовить шарлотку из сырых фруктов, а можно яблоки тереть на терке, предварительно запекать, тушить или обжаривать в карамельной смеси из сливочного масла, сахара и корицы. К яблокам нередко добавляют другие фрукты или ягоду. Особенно вкусна шарлотка с добавлением слив, груш, вишни и бананов. Экспериментируйте и пробуйте новые вкусы!

Секрет взбивания яиц

Секреты приготовления шарлотки

Казалось бы, рецепт пирога или шарлотки с яблоками простой — яйца, сахар и мука. Какие тут могут быть тонкости или сложности?

Если вы готовите десерт на скорую руку, то достаточно просто смешать яйца с сахаром, но при наличии свободного времени лучше сделать по-другому. Тщательно отделите белки от желтков. Сначала взбейте желтки с сахаром, а потом — белки с сахаром, после чего осторожно соедините обе массы. Яйца должны быть комнатной температуры, поскольку охлажденные белки хуже держат форму. Следите, чтобы посуда, в которой взбиваются белки, была чистой. Даже капля жира может испортить результат.

Муку — просеивать!

Секреты приготовления шарлотки

Просеянная мука обогащается кислородом, поэтому выпечка получается нежной, легкой, воздушной. Именно так готовят пышную шарлотку. Секрет — не в добавлении разрыхлителя, а во взбивании белков и желтков по отдельности, в просеивании муки и в деликатном смешивании продуктов. Ведь важно, чтобы белки после взбивания не осели и сохранили свою воздушную текстуру.

Если вы внимательно отнеслись к этому этапу, вам не нужна сода. Шарлотка получится очень нежной и без посторонних привкусов, хотя щепотка корицы, ванили или цедры цитрусовых не помешает.

Выпекаем шарлотку

Секреты приготовления шарлотки

Тесто готово, яблоки нарезаны, осталось разобраться, как испечь шарлотку. Одни хозяйки добавляют яблочные кусочки прямо в тесто, а другие выкладывают их на дно формы и потом заливают тестом. Предварительно форма смазывается сливочным маслом и посыпается манкой или мукой, чтобы шарлотка не прилипла. Если посыпать форму крахмалом, он вытянет лишнюю влагу, и выпечка получится более плотной и суховатой.

Духовку нужно разогреть до 180–200 °С и только потом ставить пирог. Не открывайте дверцу духового шкафа, чтобы он не осел. Готовность шарлотки определяется традиционным способом: проткните ее спичкой или деревянной палочкой. Если она останется сухой, десерт готов. На это требуется 30–40 минут, в зависимости от рецепта теста и мощности духовки. В мультиварке вам для этого понадобится около часа. Если духовка с конвекцией, потребуется меньше времени для выпечки, а температуру выставляйте около 165 °С.

Некоторые хозяйки советуют выключать духовку минут за 10 до готовности шарлотки, чтобы она не осела.

Несколько секретов от опытных хозяек

Секреты приготовления шарлотки

В некоторых рецептах теста для шарлотки вы можете встретить сливочное масло или сметану — они придают пирогу особенную нежность и сливочный вкус. Некоторые хозяйки добавляют в тесто какао. Шоколадная шарлотка — тоже неплохо!

Можно перед выпечкой замачивать яблочные дольки в слегка соленой холодной воде — минут 20, и тогда они сохранят свой цвет и не потемнеют. Это совет для кулинарных перфекционистов, ведь какая разница, потемнели яблоки или нет, если шарлотка божественно вкусна? Главное, сначала подготовьте яблоки, а потом замешивайте тесто, чтобы оно сохранило свою воздушную текстуру.

Перед добавлением яблок в тесто вы можете обвалять их в корице — так они останутся сочными, а выпечка приобретет тонкий и изысканный аромат.

За пару-тройку минут до готовности шарлотки посыпьте ее шоколадной стружкой — получится очень ярко и оригинально. А можно просто смазать джемом готовый пирог или украсить его взбитыми сливками. Классика жанра — обсыпка сахарной пудрой и подача с шариком ванильного мороженого.

Простая шарлотка для новичков

Секреты приготовления шарлотки

Рецептом могут воспользоваться не только новички. Занятые женщины оценят этот способ, не требующий отдельного взбивания белков и желтков. Вот увидите — шарлотка получится воздушной и нежной!

Взбейте 3 яйца и постепенно добавьте 200 г сахара. Взбивайте до кремового цвета и также постепенно добавляйте 150 г пшеничной муки. Если есть время, можете ее предварительно просеять. Взбивайте тесто до тягучей консистенции. Оно должно медленно течь с ложки, как немного загустевший, но еще жидкий мед.

Очистите 3–5 яблок от сердцевины, нарежьте тонкими ломтиками и выложите их на дно смазанной маслом и обсыпанной мукой или устланной пекарской бумагой формы. Залейте яблоки тестом и дайте ему время, чтобы заполнить пустоты между яблочными дольками.

А можно сначала вылить тесто в форму и сверху выложить яблоки красивым веером, слегка посыпав их сахаром.

Выпекайте шарлотку 30–40 минут при температуре 200 °С. Зимой вы можете заменить яблоки курагой и черносливом, а летом — ревенем. Это очень практичный и универсальный рецепт! Для мультиварки рецептура не меняется, просто время приготовления увеличивается до 60 минут.

Шарлотка на сливочном масле

Секреты приготовления шарлотки

Вы влюбитесь в эту шарлотку. Она получается невероятно нежная и вкусная — быть может, из-за сливочного масла?

Взбейте 3 яйца, добавьте 100 г сахара и снова взбейте миксером. Слегка подтопите в микроволновке 180–200 г сливочного масла и влейте сахарно-яичную смесь. Снова взбейте.

А теперь бросьте в смесь щепотку ванилина, 0,5 ч. л. разрыхлителя и около 230 г муки. Тесто должно получиться густым, но не вязким. Очистите от «внутренностей» 3 яблока, нарежьте их дольками. Выложите половину яблок на дно силиконовой формы, сверху вылейте половину теста. Теперь сделайте еще один слой яблок и вылейте остатки теста. Силиконовую форму смазывать не нужно — пирог и так не прилипнет.

Выпекайте 35 минут при температуре 200 °С. Подавайте с мороженым или сливочным кремом. Эта шарлотка — настоящий праздник для души!

Шарлотка с виноградом

Секреты приготовления шарлотки

Этот необычный десерт приятно удивит и понравится вашей семье. Оказывается, яблоки можно заменить виноградом кишмиш, и вкус выпечки станет еще более изысканным и утонченным.

Для шарлотки возьмите 3 яйца и взбейте их в пышную пену с помощью миксера или венчика. Постепенно добавьте 150 г сахара, продолжая взбивать. Просейте 160 г муки и вмешайте в тесто. Оно должно получиться слегка жидковатым.

Помойте 300 г винограда кишмиш, обсушите ягоды и добавьте их в тесто. Перемешайте.

Вылейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Можете постелить в форму бумагу для выпечки, чтобы быть уверенными в том, что шарлотка не прилипнет.

Выпекайте пирог 35–45 минут при температуре 170–180 °С. Дайте ему постоять в духовке, выньте из формы и подавайте к столу с чаем и кофе. Приятного аппетита!

Шоколадная шарлотка с грушами

Секреты приготовления шарлотки

Вы наверняка еще не пробовали такую выпечку. Осенью, пока на прилавках магазинов есть спелые груши, можно приготовить грушевую шарлотку с какао. Не берите слишком мягкие плоды, чтобы они не дали сок.

Сначала смешайте сыпучие ингредиенты — 100 г просеянной пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. какао. 3 груши очистите от сердцевины и нарежьте крупными кусками.

Взбейте миксером 3 яйца и 180 г сахара, добавьте муку с какао и разрыхлителем (муки может понадобиться чуть больше, тесто должно получиться не очень жидким, но тягучим). В смазанную маслом форму выложите на дно груши, сверху залейте тестом. Выпекайте 35–40 минут при температуре 180 °С. Для подачи переверните форму на блюдо, тогда груши окажутся сверху.

Оказывается, шарлотки бывают не только сладкими. Некоторые хозяйки умудряются приготовить эту выпечку с овощами, мясом или рыбой. Хотя, наверно, такие пироги уже называются немного иначе, ведь влюбленный повар вряд ли посвятил бы своей возлюбленной рыбный пирог, слишком это не романтично. Надеемся, что фото шарлоток вас вдохновит на кулинарные подвиги, и ждем новых интересных рецептов!

Как украсить шарлотку с яблоками сверху фото

Несколько оригинальных идей как украсить яблочную шарлотку.

Для того чтобы чаепитие было приятным во всех отношениях нужно не только испечь вкусную шарлотку, а еще оригинально украсить и красиво подать.

Способы украшения шарлотки.

  1. Самое простое – это посыпать сверху сахарной пудрой. Но чтобы шарлотка выглядела нарядной, ее можно накрыть бумажной салфеткой с вырезанными на ней узорами. После обработки пудрой салфетку аккуратно удалить. Можно поверх сахарной пудры натереть шоколад или печенье.
  2. Если покрыть пирог полосками теста, чтобы получились квадратики, то можно в них расположить половинки грецкого ореха. Оригинально будут смотреться розочки, сделанные из тонких яблочных спиралек. Можно запекать с яблочными розочками, а можно сделать их из свежих яблок, только в этом случае их нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
  3. Прекрасным и вкусным украшением для шарлотки станут взбитые сливки. Можно использовать уже готовые магазинные, а можно приготовить и самим.

Для этого понадобится:

  • пудра сахарная – 3 ст. ложки с небольшой горкой
  • сливки 33% (хорошо охлажденные) — 500 мл
  • ванилин – щепотка

Сначала взбить сливки миксером до появления устойчивой пены. Чаша должна быть охлажденной (можно поставить в очень холодную воду со льдом). Затем постепенно добавлять сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбивать 2-3 минуты. Охлажденную шарлотку украсить сливками.

  1. Аппетитно будет смотреться шарлотка, покрытая шоколадной глазурью. Для этого нужно растопить плитки шоколада на водяной бане и украсить выпечку. Можно поверх коричневой глазури посыпать тертый белый шоколад или орешки.
  2. Из глазури можно сделать шоколадные листочки. Листики вишни или любые не очень крупные осторожно намазать теплой глазурью и отправить для застывания в холодильник. Затем достаточно просто осторожно удалить зеленые листочки и украшение готово.
  3. Поверх шоколадной глазури в центр шарлотки влить ложку сгущенного молока, а потом зубочисткой или деревянной шпажкой делать лучики к краям. Можно сделать узор в виде паутинки. Сгущенка должна быть довольно густая.

Не бойтесь пробовать, фантазируйте и все у вас получится!

Шарлотка с яблоками в духовке

Дорогие друзья, покулинарим сегодня. И печь будем самую любимую нашу, несравненную шарлотку!

Мало пирогов, которые сравняться с ней по вкусу и быстроте приготовления.

Когда наступает яблочная пора — самое время готовить этот замечательный заливной пирог.

Мы собрали для вас большую подборку самых вкусных, проверенных рецептов, среди которых вы обязательно найдете тот, который станет любимым.

Все рецепты с пошаговыми фото: вы не запутаетесь и сделаете все правильно!

Воспользуйтесь ссылками в голубой рамочке, чтобы быстро перейти к нужному рецепту.

Сегодня в статье:

Простая и вкусная классическая шарлотка

Нам понадобится
  • 3 кисло-сладких яблока
  • 4 куриных яйца
  • 200г сахара
  • 160 г муки
  • Корица по вкусу
Приготовление

Чистим яблоки от кожуры и удаляем косточки и сердцевину.

Режем яблоки некрупными ломтиками.

4 яйца разбиваем в миску.

Взбиваем яйца миксером.

Высыпаем сахар в яичную болтушку.

Взбиваем до пышной однородной массы.

Постепенно добавляем в тесто просеянную муку. Должно получиться текучее тесто.

Выкладываем нарезанные яблоки в форму для выпекания красиво и равномерно. Если любите корицу, то посыпьте ею яблоки.

Заливаем тесто в форму поверх яблок.

Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Время приготовления в вашей духовке может отличаться.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой: воткните ее в пирог и вытащите.

Если на деревянной шпажке не остается тесто — значит шарлотка хорошо пропеклась внутри.

Достаем пирог из духовки и даем ему остыть минут 5-10. После чего можно перевернуть форму и вынуть готовую шарлотку.

Перед подачей посыпаем шарлотку сахарной пудрой. Можно кушать!

Очень удачный, мягкий и вкусный рецепт!

Шарлотка с яблоками самый воздушный рецепт

Еще один замечательный рецепт шарлотки!

Внутри она воздушная и пористая, а снаружи аппетитная хрустящая корочка!

Рецепт рассчитан на большую семью, поэтому готовится эта шарлотка на противне, чтобы всем хватило.

И поверьте мне, к вечеру от нее уже ничего не остается. Записывайте рецептик:

Нам понадобится
  • 7 яблок
  • 300 гр муки
  • 250 гр сахара
  • 6 яиц
  • половинка лимона
  • 2 ст. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л разрыхлитель для теста
  • изюм запаренный кипятком (по вкусу)
Приготовление

Яблоки очищаем от шкурки и режем средними кусочками.

Половинку лимона выживаем в чашечку.

Сок лимона выбиваем на яблоки, перемешиваем.

Лимон поможет яблокам дольше не темнеть и придаст им потрясающую кислинку.

Яйца разбиваем в чашу миксера. Можно использовать и погружной миксер, если нет чашечного.

Взбиваем на самой высокой скорости до пышной массы. В процессе добавляем к яйцам простой сахар и ванильный сахар.

Потихоньку, небольшими порциями, вмешиваем муку в яичную массу.

Туда же вмешиваем разрыхлитель — 1 ст. л без горки. На этом этапе уже можно включить духовку, чтобы нагревалась на 180 градусов.

Если вы кладете в шарлотку изюм, то его надо предварительно запарить кипятком, чтобы был мягким, примерно минут на двадцать.

А потом хорошо отжать на бумажном полотенце. Лишняя вода нам ни к чему.

Яблоки высыпаем на противень, закрытый пекарской бумагой.

Распределяем их равномерно по всей поверхности противня.

Добавляем к ним изюм. Если кто-то из домашних его не любит, то можно сделать одну половину с изюмом, а вторую без него.

Заливаем яблочки тестом. Очень осторожно, небольшой струйкой. Укрываем начинку словно одеялом, чтобы не осталось просветов.

Помещаем противень с нашей будущей шарлоткой в разогретую духовку.

Время выпекания 30-40 минут. В зависимости от вашей духовки время может варьироваться.

Шарлотка должна зарумяниться и пропечься изнутри. Вот такая красота должна у вас получиться.

Отрежем кусочек и посмотрим на него. Сразу видно, какая внутри эта шарлотка воздушная и пористая, очень нежная и вкусная!

А золотистая корочка сверху замечательно хрустит! Мммм!

Ваша семья обязательно полюбит этот рецепт, очень советую попробовать.

Он такой теплый, семейный и домашний!

Пышная шарлотка на кефире

Рецепт для тех, кто любит шарлотку попышнее. На кефире она получается именно такой!

Вперед, с помощью наших пошаговых фото у вас все получится.

Берите одинаковые по размеру стаканы для муки и кефира. Если в граммах, то кефира 150 г, муки 250 -300г.

Интересная особенность этого рецепта, что яблочки мы режем на терке вот такими кружочками.

Капаем на них лимонным соком, чтобы раньше времени не почернели.

Яйца помыть и разбить в миску.

Взбиваем с помощью миксера. Чем пышнее взобьем яйца — тем пышнее будет шарлотка. Добавляем сахар и снова перемешиваем миксером.

Вливаем стакан кефира.

Сливочное масло предварительно растапливаем в микроволновке или на водяной бане и вливаем в нашу смесь.

Еще раз все перемешиваем.

Муку добавляем не всю разом, а постепенно небольшими порциями.

Ваниль и соду добавляем в конце и еще раз хорошо взбиваем тесто.

Традиционно тесто для шарлотки должно получиться достаточно текучим. Если вдруг оно получается слишком жидким — добавьте дополнительно муки.

Выливаем часть теста на дно формы.

Начинка у нас будет внутри.

И сверху заливаем тем, что осталось.

Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Проверяйте готовность, все духовки разные, возможно вам понадобится больше времени.

Вот такая румяная, ароматная пышка должна у вас получиться!

Вкусняшка к чаю готова!

Шарлотка с яблоками и творогом

Ищете хороший рецепт шарлотки с творогом? У нас как раз такой есть!

Эта шарлотка — просто шедевр! И красива и вкусна, золотистая, нежная и очень нарядная.

Продукты, которые нам понадобятся:

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пенки.

Творог взбиваем со сметаной.

Соединяем яичную массу с творожной и хорошо перемешиваем с помощью блендера.

Разрыхлитель смешиваем с мукой. И эту муку постепенно добавляем к творожно-яичной смеси.

Блендером все это перемешиваем до однородной текучей консистенции.

Форму смажем сливочным маслом.

Наливаем тесто в форму.

Яблочки режем ломтиками. Будет красиво если взять красные и зеленые и при этом не срезать кожуру.

Укладываем их вот таким образом.

Отправляем в духовку на 40 мин при 180 градусах.

Вот такая красота получается!

Даем остыть, режем и подаем к столу!

Быстрая шарлотка с яблоками и корицей

Восхитительный, очень вкусный рецепт! Эта шарлотка очень воздушная, с потрясающим запахом яблок и корицы, а сверху вкусный и быстрый сметанный крем. Это такое объедение, словами не передать!

Конечно же можно и без крема (по вкусу). Но мы все-таки покажем весь процесс, а вы выбирайте сами, как вам больше нравится.

Нам понадобится
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 150 г муки
  • 2 яблока
  • 1,5 ч. л корицы
Для крема
  • 150 г сметаны 20% жирности
  • 2 ст. л сахара

Начало традиционное: взбить как следует яйца и сахар, непрерывно в течение пяти минут. До получения яичной пенистой массы.

Далее кладем в нее муку. Ложкой тщательно перемешиваем. Тесто образуется воздушное, текучее, но не слишком жидкое.

В это время режем яблочки ломтиками. Кожицу можно оставить (по вкусу).

Засыпаем их 1,5 чайной ложки корицы. Нужно перемешать, чтобы они равномерно покрылись пряностью.

Форму для выпечки хорошо смазываем и выливаем на нее все тесто.

В него равномерно вставляем яблочки.

Если у вас остались лишние яблоки, не запихивайте их, все хорошо в меру.

Ставим пирог на 30 минут при 180 градусах.

Пока он печется мы сделаем вкусный и простейший сметанный крем!

Возьмем сметану и взобьем ее с сахаром, после чего ставим крем в холодильник.

Как видите, ничего сверхъестественного, справится даже начинающий кулинар. А главное все очень быстро!

Через полчаса румяную, с хрустящей корочкой достаем нашу Шарлотту. Запах у нее невероятный, коричный.

Даем немного остыть, обмазываем сверху сметанным кремом.

Это что-то с чем-то!

Внутри он воздушный, пористый и мягкий.

Шарлотка в мультиварке

Бонусный, очень удачный рецепт шарлотки в мультиварке.

Многие имеют дома мультиварку, но пользуются ею не на все 100% и почти ничего не пекут.

А ведь это очень удобно. И рецепт хороший у нас есть, смотрите видео.

Как украсить шарлотку

Готовить этот замечательный пирог мы научились. Давайте теперь посмотрим идеи его оформления.

Иногда, когда готовишь на праздничный стол, можно удивить гостей и сделать вот такую красоту:

Фото можно листать с помощью стрелочек или кружочков внизу.

Если вам была полезна эта статья, сохраните ее в социальные сети, с помощью кнопок внизу.

Приятного вам аппетита, готовьте с удовольствием!

Читайте также подборку вкусных постных пирогов здесь.

58 099 просмотров

Как украсить шарлотку?

Яблочный пирог (шарлотка) – одно из самых популярных семейных лакомств. Готовится просто, без долгих бдений у плиты, особых ингредиентов не требует, домочадцам нравится, да и гостям подать не стыдно. Осталось решить, как украсить шарлотку, – и можно сделать ее главным сладким блюдом на праздничном столе.

  • Угощение под сахарным «снегом» или цветным «льдом»
  • Оригинальный декор – по всем правилам кулинарного искусства

Угощение под сахарным «снегом» или цветным «льдом»

Самый доступный способ «принарядить» яблочную выпечку – посыпать ее сахарной пудрой. Делать это надо, когда пирог остынет, в противном случае густого белого покрывала не получится – оно растает, превратившись во вкусные, но не слишком симпатичные беловатые разводы. Взбитые сливки (в том числе покупные), сметанный или творожный крем – вполне достойные дополнения домашнего кулинарного шедевра. Если ничего подобного под рукой не оказалось, можно просто перетереть сливочное масло со сгущенкой.

Другой вариант – смесь шоколадной и ореховой (вафельной) крошки. Ее, в отличие от пудры или крема, стоит наносить на еще теплую выпечку – чтобы немного «приплавилась» к поверхности готового изделия.

Одной присыпки или заливки маловато? Сверху можно красиво украсить шарлотку фруктами (желательно консервированными) – например, тоненькими ломтиками персика, ананасами, сливами или грушами. Отлично «звучат» вместе с яблочной начинкой ягоды клубники, капельки вишневого конфитюра, яркие узоры из темно-красного варенья. Для особой свежести стоит взять крохотные листочки мяты или кружочки лимона. А вот нарезанные свежие яблоки в качестве элементов праздничного дизайна применять не рекомендуется – они слишком быстро темнеют, окисляясь на воздухе.

Вместо пудры неплохо использовать глазурь. Добавив немного какао-порошка или специальных пищевых красителей, можно сделать свой кулинарный шедевр невероятно ярким – пурпурным, розовым, бирюзовым, светло-зеленым или солнечно-желтым. По такому симпатичному полю вполне уместно пустить контрастную надпись – из масляного или белкового крема, жидкого шоколада, густого джема.

Если яблоки для выпечки нарезаны не слишком крупно, верх пирога может получиться гладким, словно у обычного бисквита. В таком случае удобно использовать кулинарную мастику – покупную или приготовленную самостоятельно. Ее основа – желатин, обеспечивающий покрытию особую пластичность. Именно поэтому из мастики получаются не только ровный «полог», но и симпатичные декоративные фигурки.

Рецепт домашней мастики прост: столовая (большая) ложка желатина с верхом, полстакана обычной прохладной воды, по желанию – капелька ванилина, лимонной кислоты. Плюс сахарная пудра – около 200 г.

  • Желатин замачиваем в воде (лучше всего это делать сразу в кастрюльке, которую потом можно будет поставить на плиту). Настаиваться и разбухать ему предстоит в пределах часа. Если хочется получить яркую мастику, в раствор надо добавить немного пищевого красителя.
  • Все кристаллики превратились в полупрозрачную тягучую массу? Ставим посуду на огонь и нагреваем содержимое до полного растворения (не забывая все время перемешивать). Доводить до кипения нельзя!
  • Растворенный желатин остужаем, кладем сахар и все вкусовые добавки, замешиваем упругое сладкое «тесто». Оно достаточно эластично – легко раскатывается, разминается, поддается лепке. Идеальная основа для создания украшений.

Оригинальный декор – по всем правилам кулинарного искусства

Пирог близок к идеалу, но хочется дополнительно украсить шарлотку сверху? Помимо фигурок из мастики, подойдут самые разные варианты – от классических розочек из крема до высокохудожественных съедобных инсталляций.

Несложные, но очень изысканные декоративные вкусности получаются из шоколада. Проще всего взять готовую магазинную плитку (без наполнителей), поломать, растопить в ковшике на водяной бане, а затем тонкой струйкой нарисовать вензеля (цветочки, перышки, листочки) на вощеной бумаге. Такую заготовку обычно помещают в морозилку буквально на полчаса – после этого ажурное сладкое украшение отлично держит форму.

Замечательно сочетаются с бисквитами «ракушки» из безе. Если есть время, их можно испечь, а затем посадить на масляный крем. В условиях цейтнота попробуйте обойтись рельефными завитушками из белков, взбитых до нужной густоты с сахаром. Немного миндальной крошки, капелька корицы, горсть разноцветных цукатов также не помешают.

Решая, как украсить шарлотку с яблоками, не стоит забывать: пирог может и без всяких дополнительных изысков смотреться превосходно. Главное – необычно выложить фруктовые ломтики в форму (например, в виде цветка). Готовое изделие переворачивают на блюдо, поэтому «низ» и «верх» меняются местами, а яблочный узор становится хорошо заметным. Все та же щепотка сахарной пудры перед подачей к столу – и выпечка достойна праздничного банкета!

Вкусная яблочная шарлотка

Все сладкоежки любят шарлотку. Этот легкий и несложный в приготовлении яблочный пирог хорош практически всем, кроме своего внешнего вида. Предлагаем твоему вниманию хит сезона-2018 — рецепт новейшей шарлотки, которая украсит любой изысканный стол.

Вкусная яблочная шарлотка

Ингредиенты для теста
  • 300 г муки
  • 200 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • цедра одного лимона
  • 4–5 крупных яблок
  • сахарная пудра для оформления
  • форма для выпечки (примерно 24 см в диаметре)
Ингредиенты для сиропа
  • 400 мл воды
  • 200 г сахара
  • 1 щепотка корицы
Приготовление
  1. Вымой и высуши яблоки. Не срезая кожуры, нарежь их тонкими ломтиками толщиной 2 мм. Яркая красная кожура сделает розочки интереснее. Можно чередовать в одной розе ломтики с красной и желтой кожурой. На создание одной розы понадобится примерно 7 ломтиков. Толстые или неровные дольки пойдут в начинку шарлотки. Остатки яблок нарежь небольшими кусочками.
  2. Налей в кастрюльку воду, добавь сахар и корицу, поставь на огонь и доведи до кипения. Когда сахар полностью растворится, опусти в воду яблочные ломтики, которые пойдут на изготовление розочек. Сделай огонь меньше и немного повари, пока яблоки не станут мягкими. Затем достань их и разложи, чтобы остыли и обсохли. Сироп нам еще пригодится.
  3. Взбей яйца с сахаром, лимонной цедрой и щепоткой соли. Добавь сливочное масло и продолжай взбивать. Добавь просеянную муку и разрыхлитель. Хорошенько перемешай тесто.
  4. Залей тестом треть высоты формы, предварительно застелив ее пергаментной бумагой. Выложи слой измельченных яблок. Вылей оставшееся тесто поверх яблочного слоя.
  5. Теперь сформируем розы из яблок. Выложи 7 остывших яблочных ломтиков внахлест. Сверни в трубочку, как показано на фото. Повтори процедуру для остальных розочек.
  6. Есть еще один способ сформировать розочки. Для него потребуется слоеное тесто, но розочки получатся более аккуратными.

Такая красивая шарлотка станет украшением любого праздничного стола и вызовет заслуженный восторг у окружающих!

Яблочные розочки можно готовить и отдельно, подавая к чаю в виде оригинальных пирожных. Не забудь поделиться этим рецептом со своими друзьями.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Как украсить обычную шарлотку? мне тут пришла идея,сверху уже на залитое тесто выдавить белок,взбитый заранее с сахаром,

я любитель украшать тортики, повторюсь, уже свои фото вставляла в ответы, но вдруг Вам что-то подойдет! скоро Helloween, может такой с паутинкой сделать? <img src=»https://otvet.imgsmail.ru/download/857fb4866450701b4a9caade4a2d9883_i-85.jpg» ><img src=»https://otvet.imgsmail.ru/download/857fb4866450701b4a9caade4a2d9883_i-86.jpg» ><img src=»https://content.foto.my.mail.ru/mail/7049595/_answers/i-52.jpg» ><img src=»https://otvet.imgsmail.ru/download/857fb4866450701b4a9caade4a2d9883_i-120.jpg» >

На мой взгляд. для шарлотки это не очень удачная идея.. . Смазать яйцом (можно яйцо чуть-чуть разбавить молоком и сахаром) , но лучше яйцом. Можно притрусить сахарной пудрой.

Обычно у шарлотки при изъятии её из формы низ получается сверху. Разложите ломтики яблок красивым рисунком, чашуйками, например, а потом в готовом виде подчеркните их кремом или ягодами.

Я посыпаю кунжутом или уже готовую — сахарной пудрой и шоколадной крошкой.

Пока будет выпекаться шарлотка, белок сгорит. Так делают с песочным тестом. Пекут корж, вынимают его и наносят взбитые белки. И снова на 15 минут в духовку. С шарлоткой такое проделывать не советую — осядет тесто.

Можно, если есть мешочек с наконечниками. Проще купить взбитые сливки и ими (хотя будет выглядеть именно как взбитые сливки, из баллончика)

Я украшала сверху уже готовую шарлотку взбитыми яичными белками с сахаром (гоголь-моголь :)), а потом посыпала корицей. Яблоки с корицей очень хорошо сочетаются. Если, конечно, все корицу любят.

Сметана с сахаром взбить или так перемешать, можно пропитать слои, или просто сверху полить. Как торт)

можно сверху на сырое тесто уложить красиво яблоки, смазать персиковым (абрикосовым) джемом и посыпать сахаром. в готовом виде смотрится очень заманчиво

Ольга, а у меня есть даже рецептик подобный, правда, это пирог, а не шарлотка. . Для теста 100 г размягч масла смешайте с 50 г сахар пудры +2 желтка. Смешайте в однородный крем. Добавьте 200г муки и разотрите в крошку. Добавьте 2 ст л молока и замесите тесто ( должно получиться гладким и мягким). Раскатать на хорошо посыпанной мукой повер-ти и переложить в форму, наколоть и поставить в хол-к на полчаса. На охлажденном тесте разложить 2 нарезанных тонкими дольками яблока и поставить в духовку при 200С на 25 минут. Взбить два белка в плотную массу, всыпать 50 г сахара и взбивать неск минут, чтобы масса стала плотной и блестящей. Добавить 2ст л молотых орехов. Перемешать. На горячий пирог намазать безе, оставив посередине отверстие для выхода пара, и запекать при 120С около часа. Особенность пирога в том, что безе запекается долго при низкой темпер и получается более хрустящим, чем обычная меренга.. Есть можно и теплым, и холодным.

Рецепты шарлотки с яблоками в мультиварке: как приготовить и украсить

Многие знают, что шарлотка — быстрый и беспроигрышный вариант вкусного десерта, для которого не нужно большое количество продуктов. В этой статье вы узнаете историю пирога и особенности приготовления, а также научитесь готовить шарлотку с яблоками в мультиварке и в духовке.

История происхождения

Это блюдо заимствовано из Англии. По легенде его придумали благодарные крестьяне для королевы Шарлотты, жены английского короля Георга III. Изначальная технология приготовления очень сильно отличалась от теперешней шарлотки.

Десерт был всего лишь разновидностью хлебного пудинга, которая к тому же не требовала дополнительной обработки. Рецепт был удивительно похож на тирамису. Маленькие хлебные кусочки вымачивались в сиропе, обычно грушевом, яблочном или абрикосовом. Затем они выкладывались на блюдо слоями: слой хлеба чередовался со слоем яблок. После этого блюдо охлаждалось. Как видите, рецептура была крайне незамысловатая. Шли годы, времена менялись, и рецепт тоже не оставался неизменным. Теперешняя классическая шарлотка приготавливается более сложным образом.

Рецепт классической шарлотки

Современные шарлотки можно разделить на два типа. Первый из них — шарлотка английская. Она более похожа на изначальное блюдо. Второй тип — русская. Именно русскую шарлотку мы привыкли видеть на наших столах. По сути дела, пирог представляет из себя яблочный бисквит. Начало рецепту было положено в Лондоне в XIX веке французом Мари Антуаном Каремом, который был поваром Александра I.

Итак, приготовление классического десерта происходит следующим образом:

  1. Подготовьте ингредиенты: 4 отборных яйца, стакан сахарного песка, полтора стакана муки, 3-4 некрупных кислых яблока, полстакана изюма, полстакана грецких орехов, 50 грамм сливочного масла.
  2. Яйца необходимо взбить с сахаром в белую пену. Затем вмешать муку, снова взбить до консистенции сметаны.
  3. Фрукты помыть, удалить сердцевину, нарезать, выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Добавить грецкие орехи и изюм. Сверху вылить тесто, размешать ложкой, разровнять и поставить в прогретый духовой шкаф.
  4. Проверить на готовность.

Как видите, никаких сложных действий и труднодоступных ингредиентов нет.

Рецепты в мультиварке

Но что делать, если нет доступа к духовке или недостаточно времени? Десерт можно с лёгкостью приготовить и в обычной мультиварке. 5 лучших рецептов шарлотки с яблоками в мультиварке будут перечислены ниже.

Простая яблочная шарлотка

Стандартный рецепт, на основе которого придуманы все остальные

  • от 2 до 6 яблок, желательно сорта Антоновка;
  • одна чайная ложка разрыхлителя;
  • 6 куриных яиц;
  • 320 грамм пшеничной муки;
  • 200 грамм сахара-песка;
  • сливочное масло.
  1. Яйца и сахар взбиваются миксером до однородной массы.
  2. Муку просеять, засыпать вместе с разрыхлителем в массу.
  3. У яблок вырезать сердцевину, нарезать кубиками или дольками.
  4. Дно мультиварки тщательно смазать маслом.
  5. Залить тесто в чашу, затем сверху выложить нарезанные фрукты. Внимание! Перемешивать не надо!
  6. Закрыть крышку мультиварки. Готовить на программе «выпечка» от 40 до 50 минут.
  7. Дождавшись спада давления, выложить блюдо на тарелку яблоками вниз. Десерт готов.

Быстрая шарлотка

Для приготовления этого рецепта вам понадобится немного времени, всего 10-15 минут. Остальное сделает за вас мультиварка.

  • 4 куриных яйца;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 стакан сахара;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • полкилограмма яблок;
  • половина чайной ложки корицы;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для смазывания мультиварки.
  1. Яйца, сахар и соль взбиваются до густой и пышной пены. От воздушности пены напрямую зависит воздушность пирога!
  2. Добавить муку, разрыхлитель и корицу. Перемешать до консистенции густой сметаны.
  3. Мелко нарезать яблоки. Часть из них добавить в тесто.
  4. Чашу мультиварки смазать маслом, на дно насыпать немного сахара, необходимого для карамеллизации начинки.
  5. Выложить яблоки, затем аккуратно залить тесто.
  6. Готовить 50 минут, используя режим «выпечка».
Творожно-яблочная шарлотка

Этот рецепт имеет более мягкий вкус, чем-то похожий на вкус ватрушки.

  • 3 куриных яйца;
  • стакан сахарного песка;
  • стакан муки;
  • 4 крупных яблока;
  • половина килограмма творога;
  • 50 грамм сливочного или растительного масла.
  1. Сахар и яйца взбить в пышную пену.
  2. Просеять муку, добавить её к полученной смеси. Равномерно перемешать до плотности сметаны.
  3. Фрукты нарезать дольками, творог протереть с сахаром.
  4. Чашу мультиварки смазать маслом.
  5. Выкладывать рядами: тесто-яблоки-творог-тесто.
  6. Выпечка этого десерта будет длительной – 80 минут на программе «выпечка».
Необычная и вкусная шарлотка с какао и орехами

Способ приготовления не сильно отличается от стандартной, но вид и вкус становятся крайне оригинальными.

  • 5 куриных яиц;
  • 300 грамм пшеничной муки;
  • 100 грамм какао-порошка;
  • полкилограмма яблок;
  • полстакана грецких орехов;
  • 50 грамм масла;
  • полстакана сахара.
  1. Яйца вперемешку с сахаром взбиваются в миксере до состояния воздушной пены.
  2. Мука просеивается и вместе с какао добавляется к яйцам и сахару. Полученная смесь перемешивается до однородного состояния.
  3. Орехи ломаются на мелкие кусочки.
  4. Яблоки необходимо нарезать на дольки.
  5. Дно чаши мультиварки смазывается маслом, чтобы готовый пирог не прилипал.
  6. Снизу выкладываются яблочные дольки с орехами, на них выливается тесто. Равномерно распределите тесто.
  7. Выпекать примерно час на программе «выпечка».
Шарлотке с яблоками на йогурте

Это очень вкусный и воздушный пирог, калорийность которого приятно порадует людей, следящих за своим весом — всего 200 калорий на 100 грамм продукта.

Для этого рецепта необходимы:

  • 2 стакана муки;
  • 170 грамм натурального йогурта;
  • 2 куриных яйца;
  • 120 грамм сахара;
  • 200 грамм яблок;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • полторы чайные ложки пищевой соды;
  • треть чайной ложки соли.

Готовится это блюдо следующим образом:

  1. Взбить венчиком яйца с сахаром, солью и йогуртом.
  2. Всыпать корицу, соду и просеянную пшеничную муку. Тщательно всё перемешать.
  3. У яблок (не обязательно чищенных, можно и с кожурой) вырезать сердцевину. Нарезать, добавить в тесто.
  4. Чашу смазать маслом, обсыпать сахаром.
  5. Вылить тесто в чашу.
  6. Готовить в мультиварке на программе «выпечка» приблизительно 60 минут.

Как правильно готовить тесто

Правильное приготовление теста — залог успеха блюда, ведь тесто является основой для всей шарлотки. Тесто можно готовить на многих кисломолочных продуктах: кефире, йогурте, простокваше, ряженке. Также можно использовать стандартное тесто — яйца и мука.

Вашу кулинарную фантазию не должно ничего ограничивать! Экспериментируйте, творите. Вкусное тесто получится, если в основу добавить некоторые специи и добавки, такие как:

корицу, ваниль, кардамон, имбирь, тростниковый сахар, цедру цитрусовых. Иногда в тесто для вкуса добавляют различные алкогольные напитки.

Помните, что вовсе не обязательно сразу же использовать приготовленное тесто. Ничто не мешает вам сделать тесто и отложить часть его в холодильник, чтобы использовать его позже.

Очень важно во время готовки следить за консистенцией теста, ведь от неё напрямую зависит, каким получится итоговый десерт. Чем воздушнее и пышнее будут взбитые с сахаром яйца, тем воздушнее и приятнее на вид будет готовое блюдо. Чем равномернее будет замешано тесто, тем ровнее и вкуснее будет бисквит.

Ни в коем случае не стоит недооценивать содержание сахара. Даже если вы на диете, уменьшить количество сахара у вас не выйдет — он абсолютно необходим для формирования воздушной структуры бисквита.

Как украсить готовую шарлотку

Украшение готового блюда — задача не менее важная, чем его приготовление. От внешнего вида десерта зависит восприятие его вкуса теми, кто его ест. Украсить можно достаточно простыми способами, например:

  1. Посыпать сахарной пудрой. Простой и беспроигрышный вариант, который улучшит вкусовые качества блюда.
  2. Покрыть взбитыми сливками. Красиво и вкусно, кроме того с помощью сливок можно даже нарисовать какой-нибудь узор.
  3. Украсить клубникой и другими ягодами. Этот вариант позволяет раскрыть, дополнить вкус начинки.
  4. Положить сверху дольки свежих яблок. Такое украшение не изменит оригинального вкуса шарлотки.
  5. Добавить шарики мороженого. Особенно хорошо гармонирует с яблочным бисквитом ванильный пломбир. Будьте уверены, ваш десерт вызовет ассоциации со знаменитым австрийским штруделем.

Но есть и более сложные способы, которые полностью изменят внешний вид, а иногда и вкус вашей шарлотки. Три самых красивых варианта вы узнаете ниже.

Первый вариант — шоколадная глазурь с топпингами. Этот способ позволит вашему десерту выглядеть эффектно — прямо как полноценный торт.

  1. Шоколад растапливается на водяной бане.
  2. Пирог заливается полученной глазурью.
  3. Зелёные листья обмакиваются в шоколад и ставятся в холодильник до затвердения глазури.
  4. Шоколад аккуратно отделяется с листьев.
  5. Полученные шоколадные листья крепятся к бисквиту.

Обратите внимание, что этот способ имеет множество вариаций. Начнём с того, что вы можете использовать абсолютно любой вид шоколада: горький, молочный, белый, с орехами и так далее. Это зависит исключительно от ваших собственных предпочтений.

Затем, вы можете добавлять в рецепт любые топпинги. Хотите посыпать глазированный пирог вафельной крошкой? Запросто! Хотите добавить ягоды, орехи, фрукты? Смело добавляйте, это только украсит шарлотку и придаст ей дополнительный вкус.

Один особо оригинальный и эффектный вариант добавки мы рассмотрим ниже. Кроме листьев, на вашем пироге могут появиться в качестве украшения съедобные шишки!

Способ приготовления съедобных шишек:

  1. В шоколадную глазурь добавить несладкого печенья, вроде Юбилейного. Также подойдёт бисквит.
  2. Из смеси сформировать небольшие шарики, вытянутые в одну сторону. Они станут основой для шишек.
  3. Мелко нарезать орехи. Идеально подойдёт лещина, также можно использовать миндаль.
  4. Нарезанные орехи воткнуть в основу.

Выглядит этот способ потрясающе. Идеально подойдёт для новогоднего или рождественского праздничного стола.

  1. Вырежьте сердцевину яблока.
  2. Очень тонко нарежьте яблоко кружочками.
  3. Скрутите кружочек в спираль.
  4. Из нескольких скрученных кружков сформируйте розочку.
  5. Закрепите розочку на шарлотке.

Этот способ также вариативен. Вы можете оставить розочки из свежих яблок. В таком случае, сбрызните их капелькой лимонного сока, чтобы они не потемнели. Можно залить розы карамелью, это придаст им дополнительную прочность. Если вы хотите, чтобы розочки были из печёных яблок, поставьте украшенный таким образом десерт минут на 5 в печь или микроволновку.

Можно делать розы разного размера. Если вы хотите розу покрупнее, просто возьмите яблоко побольше или формируйте розочки из большего количества кружочков.

Последний способ — фигурки из мастики. Из мастики можно сформировать всё что угодно, от розочек до сложных орнаментов и фигур. Изготавливается мастика вот так:

  • столовая ложка желатина;
  • 150 грамм сахарной пудры;
  • один стакан холодной воды;
  • лимонная кислота;
  • ваниль или хотя бы ванилин.
  1. Желатин положить в глубокую тарелку. Залить стаканом воды. Настаивать в течение двух часов.
  2. Когда желатин набухнет, вылейте излишки воды. Желатин необходимо растворить на водяной бане, не доводя до кипения.
  3. К желатину добавить сахарную пудру, ваниль и лимонную кислоту. Хорошенько перемешать.

Если вы всё сделали правильно, должна была получиться масса, по консистенции похожая на пластилин. Это и есть мастика.

С чем лучше подавать на стол

Блюдо не может рассматриваться отдельно — оно всегда подаётся к чему-то или с чем-то. Поскольку шарлотка — десерт, она может подаваться к чаю или кофе, но может быть и самостоятельным блюдом. Некоторые хитрости помогут вам улучшить её вкус и вид.

Во-первых, время подачи. Подавать пирог необходимо через 10-15 минут после его приготовления. Он должен быть ещё горячим, но не обжигающим.

Во-вторых, с чем подавать. Прекрасно оттенять вкус яблочного десерта будет ванильное мороженое. Также есть возможность использовать сметанный крем или взбитые сливки. Сметанный крем готовится так:

  1. Стакан жирной сметаны взбить миксером до состояния однородной массы.
  2. Сахарную пудру (приблизительно 5 столовых ложек) смешать с тростниковым сахаром или ванилью и добавить в сметану.
  3. Крем готов!

И последнее, третье: какие напитки использовать. Помимо вышеупомянутых чая и кофе пирог прекрасно сочетается с молоком, нежирным йогуртом, вишнёвым компотом.

Вот вы и узнали способы приготовления яблочной шарлотки в мультиварке и не только. Вы также узнали про варианты украшения и подачи на стол. Не обошлось и без истории этого удивительного рецепта. В заключение хотелось бы дать важный совет: не бойтесь экспериментировать! Базовый простой рецепт легко улучшить, а от «изюминки» ваш пирог станет не только индивидуальнее, но и запоминающимся.

Шарлотка из яблок по классическому рецепту. Пышная яблочная шарлотка в духовке

Мне сегодня не повезло: купила яблоки, а они оказались немного помятые. Ну не выкидывать же их… Поэтому решила сделать сегодня к чаю сладкий десерт. Шарлотка с яблоками — любимая выпечка у взрослых и детей. И хотя этот пирог можно делать с любыми начинками, из-за доступности и дешевизны этих фруктов, многие хозяюшки предпочитают начинять пирог именно ими.

Предлагаю вам попробовать классический рецепт без добавления разрыхлителя. Потому что кому -то не нравится немного кисловатый вкус от его применения. Да и бывает так, что в нужный момент его не оказывается под рукой. В данном рецепте пышность и воздушность пирогу придают взбитые белки.

Классический рецепт один и тот же, но каждая хозяйка этот пирог делает по-разному. Вот на этом сайте он выглядит, например, так https://naschaeda.ru/sharlotka-s-yablokami-v-duhovke.html. Яблоки в пироге можно укладывать виде нарезанных пластинок, или сделать из плодов пюре. Кто-то укладывает их на дно формы, а потом готовое блюдо переворачивают, и начинка оказывается сверху. Можно уложить начинку слоями, или просто ломтиками украшают верх пирога, как я сделала сегодня, получается тоже довольно аппетитно.

Пирог кушают в теплом или холодном виде. При подаче на стол, при желании, десерт посыпают сахарной пудрой, натерным на терке шоколадом, добавляют взбитые сливки или варенье с ягодами. Можно обойтись и без добавок, все равно кушанье порадует вас и одарит хорошим настроением.

Пышная шарлотка — ингредиенты

Для приготовления теста понадобится:

  1. 4 яйца,
  2. 1 стакан сахарного песка,
  3. Стакан просеянной муки, хотя ее можно просеивать в процессе добавления к тесту,
  4. Пакетик ванилина (по желанию).

Для начинки приготовьте 2-3 яблока средней величины.

Также заранее приготовьте форму для выпечки, выложите дно ее бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Если бумаги не окажется или дно формы фигурное, можно просто стенки формы смазать маслом.

Классическая шарлотка с яблоками. Пошаговый рецепт

Этот рецепт шарлотки мне рассказала очень давно одна прекрасная женщина, и мне он показался очень простым. И это на самом деле так. Даже в то время, когда я была совсем неопытной в приготовлении блюд, и то у меня пирог получился с первого раза. Так что и у вас тоже все получится. Главное, готовьте с хорошим настроением.

Включаем электрическую духовку для разогревания — температура 180-190ºС. И сразу готовим форму для выпекания пирога. Форму можно взять любую — глубокую сковороду без ручки, главное, чтобы она была с толстым дном. Можно использовать стеклянные термоустойчивые емкости, пластиковые формы для выпечки. Дно и стенки емкости смазывают маслом или выстлать бумагой для выпечки и тоже ее промазать маслом. Так готовый пирог легче достать из формы.

Первым делом необходимо желтки яиц от делить от белков. Для этого осторожно поперек яйца ударяем ножом, чтобы образовались 2 половинки скорлупы. Осторожно разделяем половинки в стороны и, переваливая желток из одно половинки скорлупки в другую, аккуратно отделяем белок в отдельную посуду, а желток — в другую. Белки можно убрать пока в холодильник, так как охлажденные они быстро взбиваются.

К желткам добавляем сахар

и ложкой растираем белки до того состояния, когда яичная масса станет бледно-желтой, а крупинки сахара растворились. На это уйдет 3-5 минут.

Промытые яблоки очищаем от серединки и кожурки, нарезаем тонкими ломтиками.

Достаем белки из холодильника и начинаем их взбивать в крутую пену. Можно воспользоваться миксером, но мне нравится лучше взбивать венчиком, да и по времени это ничуть не дольше будем, чем взбивая миксером. По времени это займет тоже не более 5 минут.

К взбитым белкам, чтобы они не осели, по краю чашки добавляем растертые с сахаром желтки, аккуратно их соединяем вместе.

Следующим этапом будет добавление муки. Муку можно просеять заранее, а если у вас есть кружка-ситечко (такие в «Магнитах» продают — очень удобное приспособление!), лучше воспользуйтесь ею. Муку добавляют порциями постепенно, каждый раз осторожно, чтобы не разрушить белковую пену. В этот же момент можно добавить по желанию ванилин, но это не обязательно.

Полученное тесто выливают в форму для выпечки. Поверх теста выкладывают дольки яблока и форму ставят в духовку.

Температура выпекания 180-190ºС в течение 40-45 минут. Готовность блюда проверяют зубочисткой. Если ее воткнуть в готовую выпечку, а потом достать, и если она будет сухой, значит, шарлотка готова.

Пирог шарлотка с яблоками по простому рецепту – готов!

Готовую шарлотку перед подачей на стол можно еще подсластить, хотя и без этого выпечка получается сладкой. Для украшения пирог посыпают через ситечко сахарной пудрой или поливают сверху сиропом из клубничного варенья. Выпечка получается пышной и нежной.

Выпечку кушают как в теплом, так и в холодном виде. А подают ее лучше со свежезаваренным горячим чаем.


Попробуйте и вы испечь такой вкусный десерт. Шарлотка с яблоками порадует ваших близких и они еще не раз попросят испечь такую вкуснятину.

Шарлотка: 10 необычных рецептов

Шарлотка с яблоками в мультиварке

Рецепт для тех, кто дорожит своим временем!

Мы внимательно изучили историю происхождения легендарной шарлотки и поняли, что классический вариант не имеет ничего общего с тем, что пекли наши мамы и бабушки. Вдохновившись многообразием рецептов со всего света, давайте поэкспериментируем и приготовим новую модную шарлотку!

А в связи с тем, что новое – это хорошо забытое старое, начнем с наивкуснейшей бабушкиной шарлотки по редкому рецепту.

Шарлотка с яблоками по бабушкиному рецепту

Фото: thinkstockphotos.com

  • 5 яблок среднего размера
  • 370 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 3 яйца
  • 2,5 ч. ложки. разрыхлителя
  • 1 щепотка соли
  • 70 г светлого изюма (по желанию)
  • абрикосовое варенье – для смазывания

Как приготовить шарлотку по бабушкиному рецепту:

Разогреть духовку до 180°С.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром при помощи миксера. Ввести яйца по одному, не переставая взбивать.

Муку соединить с разрыхлителем и солью.

Соединить яично-масляную смесь с мукой, добавить изюм и перемешать.

Форму для выпечки (у нас была разъемная форма диаметром 26 см) выстелить пергаментом и равномерно распределить тесто по поверхности. Разложить яблоки веером, смазать тонким слоем абрикосового варенья.

Выпекать шарлотку по бабушкиному рецепту в течение 40–45 минут.

Шарлотка с вишней

Фото: thinkstockphotos.com

  • 250 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 5 яиц
  • 1 ст. муки (140 г)
  • 1 ч. ложка разрыхлителя (можно 0,5 ч. ложки соды погасить уксусом)
  • 120 г крахмала (если есть кукурузный крахмал, берите его, вкус будет тоньше)
  • 300–400 г вишни (можно использовать замороженную, но предварительно ее нужно разморозить)
  • сливочное масло – для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с вишней:

Разогреть духовку до 200°С.

Размягченное сливочное масло взбить миксером, добавляя сахар небольшими порциями. Ввести яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.

Просеянную муку соединить с разрыхлителем и крахмалом и также, маленькими порциями, ввести в тесто, не переставая взбивать.

Выстелить разъемную форму пергаментом (у нас была форма диаметром 22 см) и смазать небольшим количеством сливочного масла.

Вылить тесто в форму, сверху выложить вишню, каждую вишенку аккуратно утопить в тесто.

Выпекать шарлотку с вишней 30–40 минут.

Шарлотка с яблоками и сливами

Фото: thinkstockphotos.com

  • 3 яблока (у нас были зеленые крепкие яблоки)
  • 1 лимон
  • 4 яйца
  • 5 слив (или 1 апельсин)
  • 130 г муки
  • 100 мл сливок жирностью 20% комнатной температуры
  • 60 г сахара
  • 1 щепотка соли
  • ванильный сахар – для обсыпки яблок
  • сахарная пудра, корица – для украшения

Как приготовить шарлотку с яблоками и сливами:

Разогреть духовку до 190°С.

Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками среднего размера. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать ванильным сахаром и цедрой. Добавить половинки слив (если вместо слив используется апельсин, разберите цитрус на дольки, каждую дольку разрежьте пополам).

В просеянную муку ввести яйца, перемешать венчиком. Постепенно влить сливки, добавить сахар, соль и как следует взбить миксером. Аккуратно вмешать яблоки и сливы (или апельсин).

В разъемную форму, выстеленную пергаментом, выложить тесто и выпекать 35–40 минут.

Шарлотку вынуть из духовки, остудить и присыпать сахарной пудрой, а бока – корицей.

Шарлотка с белым шоколадом и ягодами

Фото: averiecooks.com

  • 100 г сливочного масла
  • 120 мл молока
  • 200 г сметаны
  • 2 яйца
  • цедра одного маленького лимона
  • 1 ч. ложка ванили
  • 280 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 100 г сахара
  • 200 г белого шоколада
  • 150–200 г любых ягод (можно использовать замороженные)

Как приготовить шарлотку с белым шоколадом и ягодами:

Разогреть духовку до 180°С.

Растопить сливочное масло, слегка остудить и смешать с молоком, сметаной, яйцами, лимонной цедрой и ванилином.

В другой миске тщательно перемешать просеянную муку с разрыхлителем, затем добавить сахар и еще раз перемешать. Соединить с продуктами из 2 пункта. На этом этапе не используйте миксер и не увлекайтесь перемешиванием, нет комков – тесто готово!

Шоколад нарубить на маленькие кусочки и ввести в тесто. Затем добавить ягоды. Очень аккуратно перемешать снизу вверх.

Разъемную форму выстелить пергаментом и наполнить тестом. Выпекать примерно 50 минут.

Шарлотка с яблоками, корицей и кардамоном

Фото: thinkstockphotos.com

  • 300 г муки
  • 2 ч. ложки разрыхлителя
  • 1/3 ч. ложки соды
  • 1 ч. ложка с горкой корицы
  • 1 ч. ложка кардамона
  • 0,5 ч. ложка соли
  • 180 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 2 яйца
  • 120 мл молока
  • 2 больших яблока (мы использовали «Гренни смит»)
  • 5 ст. ложек коричневого сахара
  • сок половины лимона
  • сливочное масло – для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками, корицей и кардамоном:

Нагреть духовку до 190°С.

Просеянную муку перемешать с разрыхлителем и содой, ввести специи, посолить.

Размягченное сливочное масло взбить с обычным сахаром и ванилью. По одному ввести яйца, не переставая работать миксером.

Смешать муку со взбитым маслом. Влить молоко и еще раз как следует перемешать. На этом этапе лучше не использовать миксер и перемешивать тесто деревянной лопаткой.

У яблок срезать кожуру, аккуратно вырезать сердцевину и нарезать тонкими шайбочками.

Разъемную форму (у нас была форма диаметром 24 см) выстелить пергаментом, смазать поверхность бумаги сливочным маслом и равномерно обсыпать дно и бортики 1,5 ст. ложками коричневого сахара. Сбрызнуть лимонным соком и еще раз посыпать 1,5 ст. ложками коричневого сахара.

Половину теста вылить в форму и аккуратно выложить половину яблок. Залить второй частью теста. Оставшиеся яблоки разложить сверху. Присыпать яблочные шайбочки 2 ст. ложками коричневого сахара. По желанию можно вырезать сердцевины оставшихся яблок в виде сердечек и заполнить их клюквой перед выпеканием.

Выпекать шарлотку с яблоками, корицей и кардамоном 50–60 минут.

Шарлотка с виноградом

Фото: thinkstockphotos.com

  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 50 мл масла из виноградных косточек (легко заменяется оливковым)
  • 130 г коричневого сахара
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 210 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 0,5 ч. ложки соли
  • цедра одного лимона
  • цедра одного апельсина
  • 60 мл молока
  • 300 г красного винограда без косточек (выбирайте некрупный виноград, это важно!)

Как приготовить шарлотку с виноградом:

Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

Яйца смешать с виноградным маслом, сахаром, ванилином и растопленным сливочным маслом, как следует взбить миксером.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем, солью и двумя видами цедры.

Соединить яично-масляную смесь с мукой, влить молоко и энергично очень быстро перемешать. Нет комков – прекращайте перемешивать!

Разъемную форму (у нас была форма диаметром 22 см) выстелить пергаментом, выложить часть теста, сверху разложить половину винограда, залить оставшимся тестом. Выпекать 10 минут, затем достать форму из духовки, высыпать на тесто оставшийся виноград и выпекать еще 30–40 минут.

Дать кексу отдохнуть минут 15, достать из формы и полностью остудить на решетке.

Шарлотка «Только для взрослых»

Фото: thinkstockphotos.com

  • 100 г изюма
  • 30 мл коньяка
  • 30 мл кипятка
  • 150 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 180 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 2 яблока
  • 50 г миндаля
  • 1–2 ст. ложки коричневого сахара

Как приготовить шарлотку «Только для взрослых»:

Накануне вечером залить изюм коньяком и кипятком и оставить на всю ночь.

Взбить миксером сахар и размягченное сливочное масло. По одному ввести яйца, не переставая взбивать.

Смешать муку с разрыхлителем и добавить к яично-масляной смеси. Тщательно перемешать.

Очищенные яблоки нарезать дольками.

Разъемную форму (у нас была форма диаметром 22 см) выстелить бумагой для выпечки и выложить 3/4 теста. Сверху равномерно распределить яблоки, затем выложить изюм вместе с жидкостью и накрыть оставшимся тестом. Присыпать поверхность шарлотки рубленым миндалем и коричневым сахаром.

Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 50–60 минут.

Грушевая шарлотка

Фото: thinkstockphotos.com

  • 500 г груш
  • 2 яйца
  • 180 г сахара
  • 200 г натурального йогурта или простокваши
  • 250 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 40 г вяленой вишни (мы не добавляли)

Как приготовить грушевую шарлотку:

Духовку разогреть до 200°С.

Груши очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками среднего размера.

Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт или простоквашу, просеянную муку, предварительно смешанную с разрыхлителем, соль. Тщательно перемешать и ввести груши с вишней.

Разъемную форму выстелить пергаментом и выложить тесто.

Печь грушевую шарлотку 40–45 минут.

Шарлотка с яблоками и маком

Фото: flickr.com

  • 420 г муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 250 г коричневого сахара
  • 150 г мака
  • 1 ч. ложка соды
  • 200 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • цедра одного лимона
  • 2 ст. ложки лимонного сока
  • 200 мл натурального йогурта без добавок
  • 2 больших крепких яблока (у нас были яблоки сорта «Гренни смит»)

Как приготовить шарлотку с яблоками и маком:

Разогреть духовку до 180°С.

Соединить муку, разрыхлитель, коричневый сахар, мак и соду. Тщательно перемешать.

Сливочное масло растопить и слегка остудить. Затем смешать с яйцами, лимонной цедрой и соком, добавить йогурт и ввести яблоки, очищенные и нарезанные кубиками.

Соединить мучную смесь с масляно-яблочной, быстро и энергично перемешать, не увлекаясь долгим перемешиванием.

Выложить тесто в форму, выстеленную пергаментом, выпекать шарлотку с яблоками и маком 40–50 минут.

Ржаная шарлотка с яблоками и орехами

Фото: thinkstockphotos.com

  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 200 г сахара
  • 140 г пшеничной муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 50 г ржаной муки
  • 3 яблока
  • 20 г сливочного масла
  • 1 горсть любых орехов (у нас были грецкие)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ч.л. с горкой корицы

Как приготовить ржаную шарлотку с яблоками и орехами:

100 г сливочного масла растопить и слегка остудить.

Отделить белки от желтков. Белки взбить до крепкой пены. Не переставая взбивать, ввести желтки и сахар, а затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло.

Просеянную муку смешать с разрыхлителем и ржаной мукой и добавить в тесто.

Форму для выпечки (у нас была разъемная форма диаметром 22 см) выстелить пергаментом и вылить тесто.

Яблочки очистить от кожи и семян и натереть на крупной терке. Равномерно выложить на тесто, а сверху положить несколько кусочков сливочного масла (у нас осталось 20 г).

Выпекать шарлотку в разогретой до 180°С духовке в течение 50 минут.

Измельчить орехи, смешать с 2 ст. ложками сахара и корицей.

Через 50 минут достать шарлотку из духовки, посыпать ореховой смесью и отправить обратно еще минут на 20.

Чем украсить шарлотку с яблоками сверху

Яблочный пирог (шарлотка) – одно из самых популярных семейных лакомств. Готовится просто, без долгих бдений у плиты, особых ингредиентов не требует, домочадцам нравится, да и гостям подать не стыдно. Осталось решить, как украсить шарлотку, – и можно сделать ее главным сладким блюдом на праздничном столе.

Угощение под сахарным «снегом» или цветным «льдом»

Самый доступный способ «принарядить» яблочную выпечку – посыпать ее сахарной пудрой. Делать это надо, когда пирог остынет, в противном случае густого белого покрывала не получится – оно растает, превратившись во вкусные, но не слишком симпатичные беловатые разводы. Взбитые сливки (в том числе покупные), сметанный или творожный крем – вполне достойные дополнения домашнего кулинарного шедевра. Если ничего подобного под рукой не оказалось, можно просто перетереть сливочное масло со сгущенкой.

Другой вариант – смесь шоколадной и ореховой (вафельной) крошки. Ее, в отличие от пудры или крема, стоит наносить на еще теплую выпечку – чтобы немного «приплавилась» к поверхности готового изделия.

Одной присыпки или заливки маловато? Сверху можно красиво украсить шарлотку фруктами (желательно консервированными) – например, тоненькими ломтиками персика, ананасами, сливами или грушами. Отлично «звучат» вместе с яблочной начинкой ягоды клубники, капельки вишневого конфитюра, яркие узоры из темно-красного варенья. Для особой свежести стоит взять крохотные листочки мяты или кружочки лимона. А вот нарезанные свежие яблоки в качестве элементов праздничного дизайна применять не рекомендуется – они слишком быстро темнеют, окисляясь на воздухе.

Вместо пудры неплохо использовать глазурь. Добавив немного какао-порошка или специальных пищевых красителей, можно сделать свой кулинарный шедевр невероятно ярким – пурпурным, розовым, бирюзовым, светло-зеленым или солнечно-желтым. По такому симпатичному полю вполне уместно пустить контрастную надпись – из масляного или белкового крема, жидкого шоколада, густого джема.

Если яблоки для выпечки нарезаны не слишком крупно, верх пирога может получиться гладким, словно у обычного бисквита. В таком случае удобно использовать кулинарную мастику – покупную или приготовленную самостоятельно. Ее основа – желатин, обеспечивающий покрытию особую пластичность. Именно поэтому из мастики получаются не только ровный «полог», но и симпатичные декоративные фигурки.

Рецепт домашней мастики прост: столовая (большая) ложка желатина с верхом, полстакана обычной прохладной воды, по желанию – капелька ванилина, лимонной кислоты. Плюс сахарная пудра – около 200 г.

  • Желатин замачиваем в воде (лучше всего это делать сразу в кастрюльке, которую потом можно будет поставить на плиту). Настаиваться и разбухать ему предстоит в пределах часа. Если хочется получить яркую мастику, в раствор надо добавить немного пищевого красителя.
  • Все кристаллики превратились в полупрозрачную тягучую массу? Ставим посуду на огонь и нагреваем содержимое до полного растворения (не забывая все время перемешивать). Доводить до кипения нельзя!
  • Растворенный желатин остужаем, кладем сахар и все вкусовые добавки, замешиваем упругое сладкое «тесто». Оно достаточно эластично – легко раскатывается, разминается, поддается лепке. Идеальная основа для создания украшений.

Оригинальный декор – по всем правилам кулинарного искусства

Пирог близок к идеалу, но хочется дополнительно украсить шарлотку сверху? Помимо фигурок из мастики, подойдут самые разные варианты – от классических розочек из крема до высокохудожественных съедобных инсталляций.

Несложные, но очень изысканные декоративные вкусности получаются из шоколада. Проще всего взять готовую магазинную плитку (без наполнителей), поломать, растопить в ковшике на водяной бане, а затем тонкой струйкой нарисовать вензеля (цветочки, перышки, листочки) на вощеной бумаге. Такую заготовку обычно помещают в морозилку буквально на полчаса – после этого ажурное сладкое украшение отлично держит форму.

Замечательно сочетаются с бисквитами «ракушки» из безе. Если есть время, их можно испечь, а затем посадить на масляный крем. В условиях цейтнота попробуйте обойтись рельефными завитушками из белков, взбитых до нужной густоты с сахаром. Немного миндальной крошки, капелька корицы, горсть разноцветных цукатов также не помешают.

Решая, как украсить шарлотку с яблоками, не стоит забывать: пирог может и без всяких дополнительных изысков смотреться превосходно. Главное – необычно выложить фруктовые ломтики в форму (например, в виде цветка). Готовое изделие переворачивают на блюдо, поэтому «низ» и «верх» меняются местами, а яблочный узор становится хорошо заметным. Все та же щепотка сахарной пудры перед подачей к столу – и выпечка достойна праздничного банкета!

Для того чтобы чаепитие было приятным во всех отношениях нужно не только испечь вкусную шарлотку, а еще оригинально украсить и красиво подать.

Способы украшения шарлотки.

  1. Самое простое – это посыпать сверху сахарной пудрой. Но чтобы шарлотка выглядела нарядной, ее можно накрыть бумажной салфеткой с вырезанными на ней узорами. После обработки пудрой салфетку аккуратно удалить. Можно поверх сахарной пудры натереть шоколад или печенье.
  2. Если покрыть пирог полосками теста, чтобы получились квадратики, то можно в них расположить половинки грецкого ореха. Оригинально будут смотреться розочки, сделанные из тонких яблочных спиралек. Можно запекать с яблочными розочками, а можно сделать их из свежих яблок, только в этом случае их нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
  3. Прекрасным и вкусным украшением для шарлотки станут взбитые сливки. Можно использовать уже готовые магазинные, а можно приготовить и самим.

Для этого понадобится:

  • пудра сахарная – 3 ст. ложки с небольшой горкой
  • сливки 33% (хорошо охлажденные) — 500 мл
  • ванилин – щепотка

Сначала взбить сливки миксером до появления устойчивой пены. Чаша должна быть охлажденной (можно поставить в очень холодную воду со льдом). Затем постепенно добавлять сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбивать 2-3 минуты. Охлажденную шарлотку украсить сливками.

  1. Аппетитно будет смотреться шарлотка, покрытая шоколадной глазурью. Для этого нужно растопить плитки шоколада на водяной бане и украсить выпечку. Можно поверх коричневой глазури посыпать тертый белый шоколад или орешки.
  2. Из глазури можно сделать шоколадные листочки. Листики вишни или любые не очень крупные осторожно намазать теплой глазурью и отправить для застывания в холодильник. Затем достаточно просто осторожно удалить зеленые листочки и украшение готово.
  3. Поверх шоколадной глазури в центр шарлотки влить ложку сгущенного молока, а потом зубочисткой или деревянной шпажкой делать лучики к краям. Можно сделать узор в виде паутинки. Сгущенка должна быть довольно густая.

Не бойтесь пробовать, фантазируйте и все у вас получится!

Шарлотка – вкусный повседневный десерт, который мог бы стать «гвоздем» праздничного стола, если бы не незатейливый вид. Если выпечку декорировать поверх – пирог сверху оформить узорами, косичками, резными фигурками – от желающих ее попробовать не будет отбоя. Существует несколько простых решений, как украсить шарлотку, чтобы не было стыдно предложить ее самым разборчивым гурманам.

Украшение шарлотки глазурью.

Как украсить шарлотку

Проще всего украсить пирог кулинарными посыпками: ореховой крошкой, шоколадной или кокосовой стружкой. Можно пойти дальше и залить выпечку шоколадной или белковой глазурью, нарисовать тонкую сеточку с помощью кулинарного шприца.

Но намного полезнее декорировать шарлотку с яблоками консервированными ананасами, персиками или замороженными ягодами. Такой десерт можно предложить детям или следящим за фигурой взрослым.

Те, кто не хочет добавлять посторонние ингредиенты в классический рецепт, могут оформить выпечку так – украсить пирог яблоками, свернутыми в розочки. Цветочный декор выглядит эффектно и не нарушает традиционное представление о шарлотке как о самом яблочном пироге из всех существующих.

С созданием фруктовых роз придется немного повозиться, но результат оправдает вложенные трудозатраты.

Делают украшение следующим образом:

Украшение из яблок.

  1. Из яблок вырезают сердцевину и, не снимая кожуры, нарезают их на ломтики толщиной не более 2 мм.
  2. В небольшую кастрюлю наливают 2 стакана воды.
  3. Доводят воду до кипения, добавляют в нее 1 стакан сахара и щепотку корицы.
  4. Яблочные дольки опускают в кипящий сироп и проваривают их 1-2 минуты на медленном огне до мягкости.
  5. Будущие розочки выкладывают на бумажное полотенце, дают им остыть и обсохнуть.
  6. 7 яблочных ломтиков укладывают на ровной поверхности внахлест и, сворачивая каждый кусочек в трубочку, формируют розу.
  7. Украшения выкладывают на поверхность пирога, не вдавливая глубоко в тесто.
  8. Выпекают в духовке при температуре 160°С до готовности.

Готовые розочки пропитывают сиропом, в котором варились яблочные дольки. Можно сверху присыпать их сахарной пудрой. Количество съедобных цветов на шарлотке и варианты украшения десерта зависят от фантазии кулинара.

Украсить шарлотку красивыми узорами

На плоском пироге нарядно выглядят орнаменты и различные узоры. Важно, чтобы верх десерта был как можно более ровным. В этом случае украшение шарлотки получится особенно эффектным.

Самый простой и быстрый способ оригинально декорировать выпечку – посыпать ее сахарной пудрой через бумажный трафарет или ажурную салфетку. Лекало не следует прижимать плотно к поверхности пирога, чтобы потом его можно было легко снять. Пудрой посыпают всю поверхность трафарета, затем его аккуратно снимают, предварительно сдув излишки. Выпечка должна полностью остыть, чтобы сладкий порошок не растаял и не превратился в липкую массу.

Украшение шарлотки пудрой.

Помимо сахарной пудры шарлотку можно украсить следующими ингредиентами:

  • готовой мелкой посыпкой;
  • кокосовой стружкой;
  • темным или белым шоколадом, натертым на мелкой терке;
  • ореховой мукой – миндальной, арахисовой и т. д.

Нарисовать узоры через трафарет можно и жидкой мастикой, растопленным шоколадом или помадкой. Главный секрет эффектного декора – масса для украшения должна контрастировать с цветом поверхности пирога.

Как украсить яблочный пирог тестом

Классическую решетку из теста на выпечке умеет выкладывать каждая хозяйка. Однако не все начинающие кулинары знают, что украшать яблочный пирог с помощью пластичной тестовой массы можно разными способами:

  1. Вырезание фигурок. Делают это небольшим острым ножом, формочками для выпечки или специальными резаками. Пласт теста раскатывают так, чтобы его толщина не превышала 4 мм. С помощью выбранного приспособления нарезают фигурки в форме цветов, сердечек, листьев, птичек и т. д. Конечный декор зависит от творческой задумки кулинара.
  2. Мучная крошка. Из сахара, муки и размягченного сливочного масла замешивают густое тесто, которое крошится в руках. Тесто растирают в ладонях и посыпают им шарлотку перед запеканием в духовке.
  3. Косичка. Из теста нарезают 3 тонких полоски и сплетают их в классическую косу. Перед выпеканием декор смачивают водой или взбитым яичным желтком. При наличии специального ножа для оформления пирожков полоски из теста можно вырезать так, чтобы их края были фигурными. Косичкой оформляют поверхность пирога или его кромку.
  4. Оригинальные вырезы на верхнем пласте теста. Тесто тонко раскатывают и вырезают в нем произвольный узор с помощью ножа или формочек. Пластом накрывают пирог, красиво оформляют его края и выпекают в духовке.
  5. Лепка фигурок. Фигурки можно не только вырезать на плоскости, но и лепить. Такое объемное украшение в формате 3D в первую очередь понравится детям. Из пластичной массы формируют цветы, звезды, грибочки, ягоды, фигурки животных и т. д. Перед запеканием их смазывают взбитым яичным желтком.

Декор из теста будет выглядеть более оригинально, если совместить его разные варианты в одном пироге. Начинать эксперименты по оформлению шарлотки лучше с простых приемов, а с приобретением навыков следует постепенно усложнять технику.

Европейская шарлотка с яблоками рецепт. Яблочная шарлотка «Роза. Самый воздушный рецепт шарлотки с яблоками, пошагово с картинками

Розочки из яблок

Вы не поверите, но для того, чтобы приготовить такие потрясающие розочки из яблок, не нужно быть профессиональным кондитером. Сделать это очень просто, а результат говорит сам за себя!

Самый популярный пирог

Яблоки – самый привычный и распространенный в наших широтах фрукт. В урожайный год в них никогда не недостатка, а количество сортов, плоды которых различаются по вкусу, размеру, сочности – просто огромно. Соответственно, различаются и рецепты пирогов с яблоками.

Наши предки не ели яблок до наступления Яблочного спаса (он отмечается в августе), поэтому яблочный пирог – дань урожаю, он ассоциировался, в первую очередь, с осенью.

Сейчас купить яблоки – не проблема, в любое время года в супермаркетах есть или местные, или привозные, поэтому рецепты претерпевают изменения: хозяйки подстраиваются под продукты, которые есть под рукой.

Яблочные пироги пекут из дрожжевого, слоеного, вытяжного теста. Предложенный ниже рецепт предполагает песочное тесто.

Карвинг из яблока для начинающих. Подготовка овощей и фруктов

Для карвинга используют практические любые овощи : болгарский и острый перец, редиску, огурцы, тыкву, капусту, картофель, помидоры и пр. Из фруктов наиболее подходящими для работы являются яблоки , апельсины, лимоны, дыни и арбузы.

Главное, чтобы овощи и фрукты были ровными и гладкими, с минимальным количеством мякоти и семян. Переспевшие плоды не будут держать форму, поэтому использовать их не стоит. Важное значение имеет и их цветовая гамма.

Главное, чтобы овощи и фрукты были ровными и гладкими, с минимальным количеством мякоти и семян. Переспевшие плоды не будут держать форму, поэтому использовать их не стоит

Все овощи и фрукты тщательно моются и высушиваются. Плотные овощи (картофель, редьку, сельдерей или имбирь ) лучше предварительно достать из холодильника – в тепле они чуть подвянут и станут пластичней.

Яблоки и айву, склонные к потемнению, предварительно сбрызгивают раствором уксуса, лимонным соком. Чтобы морковь не ломалась при работе, ее замачивают в соленой воде на пару часов. Огурцы и помидоры следует выбирать самые плотные, с минимальным количеством сока.

Совет! Заготовки из овощей и фруктов можно хранить в холодной воде несколько дней. Чтобы они не потемнели, их сбрызгивают соком лимона и разведенным желатином из пульверизатора. Водянистые фрукты не замачивают – при хранении их лишь периодически опрыскивают водой.

Рекомендации по выбору продуктов

яблочный пирог

Сливочное масло

Потребуется пачка масла 180-200 г, жирностью от 72,5%. Чем жирнее масло, тем более пышным получится тесто. Естественно, в состав сливочного масла должны входить только сливки коровьего молока и не должно быть никаких добавок. Масло нужно охладить и нарезать кубиками.

1 ст. муки высшего сорта

Муку, перед тем, как добавить в тесто, нужно просеять. Это обеспечит тесту воздушность, поскольку разобьются комки и мука насыщается кислородом. Кроме того, при просеивании исключается вероятность попадания мусора, от которого, к сожалению, никто не застрахован.

2/3 ст. сахарной пудры или 1 ст. сахара

Пудра предпочтительнее, поскольку тесто будет иметь более однородную консистенцию, а готовый пирог получится нежным и хрустящим.

½ ст. измельченных орехов

Орехи придают яблочному пирогу совершенно особенный вкус. Подойдут любые: грецкие, миндальные, арахис. Половина стакана – приблизительное значение, их можно взять больше, главное – хорошо измельчить.

1 ст. жирной густой сметаны

Чем выше жирность сметаны, тем лучше поднимется пирог, поэтому не стоит экономить. В сметане с малым процентом жирности много жидкости, она не годится для выпечки.

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

  1. Косички смотрятся очень здорово, а сделать их может любой.

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как украсить яблоками пирог. Как оригинально украсить пирог

Как приготовить тесто

пирог с яблоками

Для приготовления теста в стеклянной или эмалированной миске смешиваем порезанное кубиками охлажденное масло и муку. Удобнее всего перетирать смесь руками.

Получается масляно-мучная крошка. К ней добавляем измельченные орехи, снова вымешиваем, постепенно всыпая сахарную пудру.

Завершающий этап – сметана. Ее добавляют по 1-2 столовых ложки, продолжая месить тесто. В результате должно получиться крутое тесто, достаточно эластичное и не прилипающее к рукам.

Тесто нужно раскатать в пласт, толщиной 7-8 мм. Удобно раскатывать тесто, поместив его между двумя слоями пищевой пленки. Но если пленки под руками нет, можно просто присыпать мукою стол и раскатывать по старинке, а затем перенести тесто на скалке в форму.

Легко, вкусно, красиво: песочная яблочная шарлотка без яиц

Пласт должен получиться такого размера, чтобы застелить не только дно формы, но и бортики. Форму выстилают от центра к бортикам, равномерно распределяя, чтобы не было воздушных комочков.

С этой же целью тесто по всему слою протыкают вилкой.

Обрезки не выбрасывайте: из них получатся отличные пирожные в маленьких формочках.

Форму с тестом помещаем в разогретую до 1800 духовку на 20-25 минут. За это время приготавливаем крем.

Шарлотка, украшенная шоколадом и шоколадными листьями

Шарлотка с яблоками: Как украсить шарлотку?

Чтобы ваша фирменная домашняя шарлотка приобрела не только неповторимый вкус, но и не превзойденный вид, используйте в качестве украшения шоколадную глазурь и шоколадные листья собственного приготовления.

Несколько плиток любимого шоколада необходимо растопить на водяной бане. Затем покрыть шоколадной глазурью готовую шарлотку с яблоками. Поставьте пирог в холодильник до полного застывания глазури.

Шоколадные листья делаются следующим образом. Соберите несколько листочков, хорошо их помойте, просушите. Полейте зеленые листья тонким слоем шоколадной глазури и поместите в холодильник до полного застывания. Затем аккуратно отделите зеленый листочек от шоколада. Готовыми шоколадными листьями украсьте шарлотку с яблоками.

Делаем заварной крем

Легко, вкусно, красиво: песочная яблочная шарлотка без яиц

Для крема нужны:

  • ½ пачки сливочного масла;
  • ½ ст. муки;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • ½ ст. сахара;
  • 1 ч.л. ванилина;
  • 1 ст. молока

Процесс приготовления

  1. В кастрюльку с толстым дном выливаем половину молока. Во вторую половину (в любой емкости) добавляем муку, смешанную с крахмалом, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
  2. Кастрюльку с молоком нагреваем, постепенно добавляя сахар. Не позволяя молоку на плите кипеть, вливаем тонкой струйкой (постоянно помешивая!) молоко с мукой и крахмалом.
  3. Как только смесь начнет густеть (это произойдет в течение нескольких минут), ее снимают с огня. Чтобы она не схватилась корочкой, прикрываем ее пищевой пленкой.
  4. В другой посуде взбиваем масло (пока оно не побелеет) и добавляем к нему ванильный сахар.
  5. Добавляем заварную массу небольшими порциями к взбитому маслу и тщательно вымешиваем.

Пышная шарлотка с яблоками

  • 4 яйца;
  • стакан сахара;
  • стакан муки;
  • 1 или 2 яблока (в зависимости от размеров);
  • масло (для смазывания формы);
  • кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки. Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем. Разделяем белки и желтки в разные тарелочки. Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром.

Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса.

Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку. Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто.

Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой. Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок. Заливаем яблоки оставшимся тестом. Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Как подготовить яблоки

Легко, вкусно, красиво: песочная яблочная шарлотка без яиц

Пирог будет очень красивым, а яблоки сохранят свой естественный вид и цвет, не потемнеют, как это бывает при запекании. Поэтому, плоды должны быть крупными и ровными.

  • Яблоки моем и нарезаем тонкими кружками. Очень удобно использовать специальную терку, с помощью которой получаются ровные яблочные слайсы. Поскольку при хранении яблочная мякоть темнеет, сразу все яблоки нарезать не нужно.
  • Отдельно готовим заливку для яблок: смешиваем апельсиновый сок (комнатной температуры, чтобы в нем не застыло масло) и 3 ст. л. растопленного сливочного масла. Замачиваем яблоки, оставляя их на пару минут.
  • Вымоченные слайсы приобретут эластичность и из них можно с легкостью сделать яблочные розы.
  • На испеченную основу пирога выкладываем заварной крем, а в него «ставим» розы.

Как сделать розы из яблок для пирога. Как сделать розы из яблок?

Десерт из яблок – это идеальный вариант вкусно закончить любую трапезу. Яблочные пироги всегда актуальны и выступают символом вечной классики в любой кухне мира.

Но не все знают, что из яблок могут создаваться прекрасные розы, которые не только красивые, но и очень вкусные. Такими розочками можно украшать любые десерты. Даже самый обычный бисквит, украшенный яблочными розочками, придаст вашему чаепитию романтический настрой!

Для создания розы из яблок нам понадобится:

1) Яблоки (одного или нескольких цветов);

2) Сахар – 1 стакан;

4) Тесто (при необходимости).

В нашем мастер-классе мы рассмотрим несколько вариантов, как сделать из яблока розу своими руками.

Вариант 1: Розы из яблок для торта

1. Нарезаем яблоки тонкими ломтиками.

2. Отвариваем нарезанные яблоки в сладком сиропе (предварительно сироп нужно сварить из 500 мл воды и 1 стакана сахара).

3. Яблоки варить в сиропе в течение 2-3 минут. Время приготовления зависит от сорта яблок. В конечном итоге ломтики должны быть прозрачными.

4. Даем ломтикам немного остыть, расположив их в один слой на тарелке.

5. Берем один ломтик и сворачиваем его в бутон. Затем постепенно добавляем по одному ломтику, скручивая его вокруг бутона.

6. Получившиеся розочки лучше хранить в форме для кексов.

7. Розочками из яблок можно украшать торты, тарты, пироги или просто их подавать как гарнир к мясному блюду.

Вариант 2: Пирог с розами из яблок

Приготовьте свой любимый бисквит (типа Шарлотки) и украсьте его яблоки в форме розы. Поставьте выпекать. После того, как пирог остынет, наслаждайтесь его ароматом, вкусом и, конечно же, красотой!

Как сделать розы из яблок для пирога. Как сделать розы из яблок?

Вариант 3: Миниатюрные десерты из яблочных роз

Раскатайте тесто (лучше брать слоенное дрожжевое) в тонкий пласт. Разрежьте его на полоски. Яблоко тонко нарежьте и выложите внахлест на тесто. Сверните ролл и выпекайте в разогретой духовке в течении 25 минут.

Вкусных идей и легкой их реализации!

Чем интересна эта выпечка

Праздничный пирог «Розочки» — одно из достижений хозяйки в кондитерском мастерстве. Эта выпечка в хорошем исполнении выглядит необычайно красиво. Аромат, исходящий от нее, приятно притягивает сознание человека, а вкус иногда возносит потребителя к вершинам блаженства.

Это классическое кондитерское изделие состоит, как правило, из дрожжевого или песочного теста, которое дополнено всевозможной начинкой, а сверху украшается различными кондитерскими лакомствами в виде роз или вырезанными фруктами. Итак, приступим к описанию.

Источники:

https://www.izyskon.com/pirogi/sladkie/s-yablokami/otkrytyj.html
https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22429-sekrety-prigotovleniya-sharlotki
https://1000-receptov.ru/raznoe/kak-ukrasit-sharlotku-s-yablokami-sverhu-foto.html
https://blitzwows.ru/vypechka/recept-piroga-rozochki.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *