Рыбу как украсить

Заливное как украсить красиво? Как украсить заливное из языка, рыбы, птицы или мяса (фото)

Как украсить заливное красиво? Если вы не знаете ответа на данный вопрос, то найти его сможете в представленной статье.

заливное как украсить

Общая информация

Прежде чем рассказать о том, как украсить заливное из мяса и прочих ингредиентов, следует поведать, что представляет собой данное угощение.

Заливное – это блюдо, сделанное из сгустившейся до желеобразного состояния массы. Как правило, основой такого изделия выступает охлажденный мясной или рыбный бульон.

Принято считать, что холодец является разновидностью заливного. Но это нет так. Ведь добиться желеобразной консистенции заливных блюд можно только путем добавления в них таких желеобразующих веществ, как желатин или агар-агар. Что касается холодца, то это самостоятельное блюдо, не требующее применения упомянутых ингредиентов.

Основные продукты для приготовления заливного

Как украсить заливное красиво? Ответить на этот вопрос довольно легко, особенно, если вы у вас очень развита творческая фантазия. Однако, перед тем как приступить к украшению такого блюда, следует понять, из чего именно вы хотите его приготовить.

Как правило, заливное делают из говяжьего или свиного языка, темного или белого мяса, а также рыбы, птицы и проч. Но, в любом случае, какой бы из ингредиентов вы не использовали, такое блюдо обязательно станет украшением семейного стола.

как украсить заливное фото

Подробно о том, как украсить заливной язык

Свиной или говяжий язык – это самый распространенный продукт, который используется для приготовления заливного блюда. С ним вы сможете накрыть очень красивый стол, который обязательно оценят по достоинству абсолютно все ваши гости.

Так, как украсить заливной язык? Для этого нам понадобится:

    говяжий – 1 шт.;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • морковка небольших размеров – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зеленый лук – средний пучок;
  • горошек перца – 10-13 шт.

Подготавливаем продукты

Как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное? Как украсить ими оригинальное блюдо для праздничного стола?

Для этого необходимо отварить перепелиные яйца, а затем почистить их и разрезать вдоль пополам. Также необходимо сварить и не очень крупную морковь. Ее следует нашинковать на кружочки толщиной 0,5 сантиметров. Что касается свежей петрушки, то ее рекомендуется сполоснуть в теплой воде, а затем убрать все стебельки, оставив лишь красивые лепесточки. Также необходимо помыть зеленый лук и мелко его нашинковать.

как украсить заливное красиво

Процесс украшения

Теперь вам известно, как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное. Как украсить его самостоятельно? Для этого необходимо очистить говяжий язык от оболочки, а затем нарезать его на тонкие ломтики. Далее продукты требуется выложить на не очень высокое блюдо. Причем располагать его следует в шахматном порядке. Это необходимо для того, чтобы осталось место для украшения. Далее в образованные пустоты требуется выложить половинки перепелиных яиц, кружочки отварной моркови, а также лепесточки свежей петрушки. Помимо этого, рекомендуется сделать отдельные кучки, состоявшие из порубленного зеленого лука и горошка перца.

В завершении все ингредиенты следует аккуратно залить желеобразующим мясным бульоном. При этом необходимо проследить, что выложенные компоненты остались на дне посуды, а не вспыли вверх.

Как подавать к столу?

Что делать после того, как будет сформировано заливное? Как украсить его, мы рассказали выше. После этого блюдо требуется поместить в холодильную камеру и выдержать в ней не менее 5-ти часов. По прошествии названного времени заливное следует вынуть и поставить на праздничный стол. Прежде чем разложить его по тарелкам гостей, его необходимо красиво нарезать так, чтобы в одной порционном кусочке оказался и ломтик языка, и овощи с зеленью.

как украсить заливной язык

Как украсить заливное? Фото, процесс украшения

Если вы решили приготовить заливное из говядины, то формировать его рекомендуется в небольших стаканчиках. После того как блюдо застынет, его можно смело вынуть из посудок, путем их резкого опрокидывания. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо:

  • разваренная говядина – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • свежий огурец – 2 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зерна граната – около 150 г.

Процесс украшения

Перед тем как украсить заливное из мяса, следует подготовить несколько пластиковых стаканчиков. На их дно требуется выложить зерна граната, а затем по одному кружочку свежего огурца и моркови. Также к стенкам стакана рекомендуется приклеить лепесточки свежей петрушки, используя для этого масло или жир. После этого посуду необходимо на 2/3 наполнить отварной говядиной, разделенной на волокна. В завершении все ингредиенты следует залить желеобразующим мясным бульоном. В таком виде изделие требуется поставить в холодильную камеру и подождать, пока блюдо полностью не застынет.

как украсить заливное из мяса

Подаем к столу

После всех описанных действий у вас должно получиться очень вкусное заливное. Как украсить его в стаканчиках, было подробно описано выше.

После того как блюдо полностью застынет, его необходимо вынуть из холодильника и расположить на большой тарелке. Для этого наполненные стаканы требуется резко перевернуть. В итоге вы должны получить очень яркое и невероятно красивое заливное из мяса, которое можно смело преподносить к любому праздничному столу.

Делаем закуску из курицы

Знаете ли вы, как украсить заливное из курицы? Если нет, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным рецептом.

Итак, нам необходимо:

  • разваренное мясо птицы – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • кукуруза в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • перчик красный сладкий – 1 шт.

Готовим красивое блюдо

Итак, как украсить заливное? Фото блюда с использованием мяса птицы представлено в данной статье. Для того чтобы сделать его самостоятельно, вам понадобятся цельные скорлупки от куриных яиц или специальные разъемные формочки аналогичного размера. В них следует хаотично выложить немного сладкой кукурузы, несколько лепесточков петрушки, нашинкованный на кубики сладкий красный перец, а также кусочки отварной моркови. Также в скорлупу необходимо добавить и волокна отварного мяса птицы. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим бульоном и отправить в холодильник.

как украсить заливную рыбу

Правильно преподносим к столу

После того как блюдо застынет, его требуется вынуть из холодильной камеры и аккуратно удалить скорлупу или же убрать разъемные формочки. В итоге вы должны получить довольно оригинальное заливное, которое имеет необычно-овальную форму.

Перед подачей к столу все изделия следует поместить на большую тарелку, заранее выстеленную лепесточками салата и прочей зеленью.

Готовим заливное из рыбы

Заливная рыба представляет собой традиционное русское блюдо, которое чаще всего делают на новогодние праздники. Чтобы украсить его, нам понадобится:

  • отварные стейки рыбы – около 500 г;
  • желеобразующий рыбный бульон – применять по усмотрению;
  • зеленый горошек в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • красная икра крупная – 50 г
  • красная икра черная – 50 г.

Процесс украшения заливного блюда

В данном разделе статьи вы узнаете о том, как украсить заливную рыбу. Для этого необходимо взять глубокую, но продолговатую тарелку и выложить на нее отварные стейки основного продукта. Далее в ту же посуду требуется красиво разместить зеленый горошек, а также крупную красную и черную икру. Помимо этого, к рыбе следует добавить кружочки отварной моркови и лепесточки петрушки. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим рыбным бульоном. В таком виде блюдо следует поместить в холодильник и дождаться его полного застывания.

как украсить заливное из курицы

Правильно преподносим к праздничному столу

Готовую заливную рыбу необходимо вынуть из холодильной камеры и сразу же преподнести приглашенным гостям. Далее блюдо следует разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам. Употреблять его рекомендуется посредством вилочки вместе с хлебом и другими закусками.

Подведем итоги

Как видите, существует довольно много способов того, как можно красиво оформить заливное блюдо. Кстати, если вы хотите сделать более оригинальную закуску, то для ее формирования лучше использовать специальные рельефные посудки. В дальнейшем их следует просто перевернуть над плоской тарелкой, в результате чего вы получите очень красивое заливное.

Как украсить жареную рыбу

Рыбу на праздничный стол можно подать на большом блюде с добавлением зелени, тонких долек лимона, оливок, так же можно посыпать по кругу тарелки красным или черным перцем.

Можно еще учесть, что разная рыба отличается по цвету, так что ее можно уложить на блюде разноцветными полосами и в шахматном порядке, добавляя к ней зелень и лимон.

Большую фаршированную рыбку можно подать целиком, чтобы гости насладились ее видом, а уже потом разложили бы ее по тарелкам.

Можно еще рыбу оформить в качестве закусок с лавашом или бутербродов, а потом красиво разложить на блюде.

Можно устроить себе вечер японской кухни и подать к праздничному столу суши и роллы, красиво их оформить и выложить на большой поднос.

Успех любого блюда, именно в его подаче на стол. Это не только радует глаз, но и поднимает аппетит. Совсем не сложно красиво украсить уже приготовленную рыбу, главным украшением, является лимон, маслины, салат, перец болгарский, помидор. Достаточно посмотреть оригинальные идеи и красивые, и попробовть сделать самому.

Блюда из рыбы традиционно пользуются большим успехом за праздничным столом: это может быть рыбная нарезка, икра красная и черная, рыбные салаты или горячие рыбные закуски. Украшение таких блюд — дело немаловажное, ведь праздничный стол — это не только вкусно и сытно, но и обязательно красиво. Для украшения блюд из рыбы можно использовать зелень, ягоды (клюкву или смородину), сливочное масло, оливки, различные овощи. Из овощей можно с помощью специального ножа вырезать фигурки (огуречные «лилии», розочки из помидоров, морковные колокольчики, звездочки из редиски).

Если решили использовать рыбную нарезку, то для нее подойдет овальное блюдо. На нем красиво смотрятся разные сорта рыбы и украшения из овощей.

Варианты подачи рыбной нарезки очень подробно представлены на этом сайте.

Можно украшать блюда из рыбы морепродуктами: кольцами отварных кальмаров, некрупными креветками

Икру подают в корзинках из слоеного теста, в тарталетках или на круглых бутербродах.

Эффектно смогут смотреться на праздничном столе бутерброды с икрой на огурцах.

Варианты подачи икры красной и черной к праздничному столу можно посмотреть на этом сайте.

Рыбный стол и его правильное оформление имеет свои особенности, начиная от посуды, в которой блюда подаются и столовых приборов к ним. Если хотите накрыть безупречный рыбный стол, то можно познакомиться с этим материалом.

Нарезки из рыбы и морепродуктов идеи, красиво оформленные рыбные тарелки

Какой же праздничный стол без нарезки из колбасы и рыбы. Эти холодные закуски способны затмить даже горячие и сытные блюда, так как сами являются очень вкусными и калорийными. Правильное оформление нарезки из морепродуктов и рыбы на тарелке создаст настоящий кулинарный шедевр, вызывающий аппетит даже у любителей диет. Как оригинально подать и какие виды рыбных ассорти бывают читайте и смотрите в ниже в этой публикации.

Красивые нарезки на праздник

Нарезка из рыбы и морепродуктов — это второе по значимости блюдо, а у некоторых и первое, после мясной тарелки. Оригинально и аппетитно разложить на тарелке рыбную нарезку можно по-разному. Каждая хозяйка делает это по- своему, многие сейчас прежде чем собрать фирменное ассорти из рыбы и морепродуктов смотрят красивые примеры в интернет-ресурсах. Можно добавить что-то свое, зависит внешний вид нарезки, именно как вы это видите, какой продукт у вас есть под рукой и т.д. Главное, чтобы продукты были свежие и имели прекрасный вид, подходят для нарезок соленые, копченые (холодного и горячего копчения) и полукопченые виды рыбы и морепродуктов.

Чтобы рыбная тарелка получилась яркой и красивой необходимо использовать несколько видов рыбы или морепродуктов, также можно дополнить холодную закуску зеленью, оливками, нарезками сыра, колбасы, овощей и фруктов. Все зависит от предпочтений семьи и умения кулинара выкладывать продукты. Немного стараний и нарезка будет неотразимой.

Для вдохновения хозяйкам на заметку:

Виды рыбных нарезок:

  • нарезка из рыбы и морепродуктов;
  • рыбные канапе и бутерброды;
  • рыбные ролы и рулеты;
  • рыбное ассорти;
  • оригинальная подача рыбных блюд;
  • порционное оформление рыбной закуски;
  • рыбная тарелка.
Фото рыбной нарезки из морепродуктов идеи

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»54″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Рыбные ролы и рулетики морепродукты фото

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»55″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Рыбные канапе и бутерброды идеи оформления

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»56″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Оригинальная подача рыбной закуски

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»57″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Оформление блюд из рыбы красивая подача рыбных тарелок фото

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»58″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Рыбное ассорти из морепродуктов оформление

[ngg_images source=»galleries» container_ids=»59″ display_type=»photocrati-nextgen_basic_thumbnails» override_thumbnail_settings=»0″ thumbnail_width=»240″ thumbnail_height=»160″ thumbnail_crop=»1″ images_per_page=»20″ number_of_columns=»0″ ajax_pagination=»0″ show_all_in_lightbox=»0″ use_imagebrowser_effect=»0″ show_slideshow_link=»1″ slideshow_link_text=»[Показать слайдшоу]» order_by=»sortorder» order_direction=»ASC» returns=»included» maximum_entity_count=»500″]

Заливное как украсить красиво? Как украсить заливное из языка, рыбы, птицы или мяса (фото)

Как украсить заливное красиво? Если вы не знаете ответа на данный вопрос, то найти его сможете в представленной статье.

заливное как украсить

Общая информация

Прежде чем рассказать о том, как украсить заливное из мяса и прочих ингредиентов, следует поведать, что представляет собой данное угощение.

Заливное – это блюдо, сделанное из сгустившейся до желеобразного состояния массы. Как правило, основой такого изделия выступает охлажденный мясной или рыбный бульон.

Принято считать, что холодец является разновидностью заливного. Но это нет так. Ведь добиться желеобразной консистенции заливных блюд можно только путем добавления в них таких желеобразующих веществ, как желатин или агар-агар. Что касается холодца, то это самостоятельное блюдо, не требующее применения упомянутых ингредиентов.

Основные продукты для приготовления заливного

Как украсить заливное красиво? Ответить на этот вопрос довольно легко, особенно, если вы у вас очень развита творческая фантазия. Однако, перед тем как приступить к украшению такого блюда, следует понять, из чего именно вы хотите его приготовить.

как украсить заливное фото

Как правило, заливное делают из говяжьего или свиного языка, темного или белого мяса, а также рыбы, птицы и проч. Но, в любом случае, какой бы из ингредиентов вы не использовали, такое блюдо обязательно станет украшением семейного стола.

Подробно о том, как украсить заливной язык

Свиной или говяжий язык – это самый распространенный продукт, который используется для приготовления заливного блюда. С ним вы сможете накрыть очень красивый стол, который обязательно оценят по достоинству абсолютно все ваши гости.

Так, как украсить заливной язык? Для этого нам понадобится:

  • отварной язык говяжий – 1 шт.;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • морковка небольших размеров – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зеленый лук – средний пучок;
  • горошек перца – 10-13 шт.

Подготавливаем продукты

Как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное? Как украсить ими оригинальное блюдо для праздничного стола?

Для этого необходимо отварить перепелиные яйца, а затем почистить их и разрезать вдоль пополам. Также необходимо сварить и не очень крупную морковь. Ее следует нашинковать на кружочки толщиной 0,5 сантиметров. Что касается свежей петрушки, то ее рекомендуется сполоснуть в теплой воде, а затем убрать все стебельки, оставив лишь красивые лепесточки. Также необходимо помыть зеленый лук и мелко его нашинковать.

как украсить заливное красиво

Процесс украшения

Теперь вам известно, как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное. Как украсить его самостоятельно? Для этого необходимо очистить говяжий язык от оболочки, а затем нарезать его на тонкие ломтики. Далее продукты требуется выложить на не очень высокое блюдо. Причем располагать его следует в шахматном порядке. Это необходимо для того, чтобы осталось место для украшения. Далее в образованные пустоты требуется выложить половинки перепелиных яиц, кружочки отварной моркови, а также лепесточки свежей петрушки. Помимо этого, рекомендуется сделать отдельные кучки, состоявшие из порубленного зеленого лука и горошка перца.

В завершении все ингредиенты следует аккуратно залить желеобразующим мясным бульоном. При этом необходимо проследить, что выложенные компоненты остались на дне посуды, а не вспыли вверх.

Как подавать к столу?

как украсить заливной язык

Что делать после того, как будет сформировано заливное? Как украсить его, мы рассказали выше. После этого блюдо требуется поместить в холодильную камеру и выдержать в ней не менее 5-ти часов. По прошествии названного времени заливное следует вынуть и поставить на праздничный стол. Прежде чем разложить его по тарелкам гостей, его необходимо красиво нарезать так, чтобы в одной порционном кусочке оказался и ломтик языка, и овощи с зеленью.

Как украсить заливное? Фото, процесс украшения

Если вы решили приготовить заливное из говядины, то формировать его рекомендуется в небольших стаканчиках. После того как блюдо застынет, его можно смело вынуть из посудок, путем их резкого опрокидывания. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо:

  • разваренная говядина – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • свежий огурец – 2 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зерна граната – около 150 г.

Процесс украшения

как украсить заливное из мяса

Перед тем как украсить заливное из мяса, следует подготовить несколько пластиковых стаканчиков. На их дно требуется выложить зерна граната, а затем по одному кружочку свежего огурца и моркови. Также к стенкам стакана рекомендуется приклеить лепесточки свежей петрушки, используя для этого масло или жир. После этого посуду необходимо на 2/3 наполнить отварной говядиной, разделенной на волокна. В завершении все ингредиенты следует залить желеобразующим мясным бульоном. В таком виде изделие требуется поставить в холодильную камеру и подождать, пока блюдо полностью не застынет.

Подаем к столу

После всех описанных действий у вас должно получиться очень вкусное заливное. Как украсить его в стаканчиках, было подробно описано выше.

После того как блюдо полностью застынет, его необходимо вынуть из холодильника и расположить на большой тарелке. Для этого наполненные стаканы требуется резко перевернуть. В итоге вы должны получить очень яркое и невероятно красивое заливное из мяса, которое можно смело преподносить к любому праздничному столу.

Делаем закуску из курицы

Знаете ли вы, как украсить заливное из курицы? Если нет, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным рецептом.

Итак, нам необходимо:

  • разваренное мясо птицы – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • кукуруза в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • перчик красный сладкий – 1 шт.

Готовим красивое блюдо

как украсить заливную рыбу

Итак, как украсить заливное? Фото блюда с использованием мяса птицы представлено в данной статье. Для того чтобы сделать его самостоятельно, вам понадобятся цельные скорлупки от куриных яиц или специальные разъемные формочки аналогичного размера. В них следует хаотично выложить немного сладкой кукурузы, несколько лепесточков петрушки, нашинкованный на кубики сладкий красный перец, а также кусочки отварной моркови. Также в скорлупу необходимо добавить и волокна отварного мяса птицы. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим бульоном и отправить в холодильник.

Правильно преподносим к столу

После того как блюдо застынет, его требуется вынуть из холодильной камеры и аккуратно удалить скорлупу или же убрать разъемные формочки. В итоге вы должны получить довольно оригинальное заливное, которое имеет необычно-овальную форму.

Перед подачей к столу все изделия следует поместить на большую тарелку, заранее выстеленную лепесточками салата и прочей зеленью.

Готовим заливное из рыбы

Заливная рыба представляет собой традиционное русское блюдо, которое чаще всего делают на новогодние праздники. Чтобы украсить его, нам понадобится:

  • отварные стейки рыбы – около 500 г;
  • желеобразующий рыбный бульон – применять по усмотрению;
  • зеленый горошек в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • красная икра крупная – 50 г
  • красная икра черная – 50 г.

Процесс украшения заливного блюда

В данном разделе статьи вы узнаете о том, как украсить заливную рыбу. Для этого необходимо взять глубокую, но продолговатую тарелку и выложить на нее отварные стейки основного продукта. Далее в ту же посуду требуется красиво разместить зеленый горошек, а также крупную красную и черную икру. Помимо этого, к рыбе следует добавить кружочки отварной моркови и лепесточки петрушки. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим рыбным бульоном. В таком виде блюдо следует поместить в холодильник и дождаться его полного застывания.

как украсить заливное из курицы

Правильно преподносим к праздничному столу

Готовую заливную рыбу необходимо вынуть из холодильной камеры и сразу же преподнести приглашенным гостям. Далее блюдо следует разрезать на порционные кусочки и разложить по тарелкам. Употреблять его рекомендуется посредством вилочки вместе с хлебом и другими закусками.

Подведем итоги

Как видите, существует довольно много способов того, как можно красиво оформить заливное блюдо. Кстати, если вы хотите сделать более оригинальную закуску, то для ее формирования лучше использовать специальные рельефные посудки. В дальнейшем их следует просто перевернуть над плоской тарелкой, в результате чего вы получите очень красивое заливное.

Сочная, полезная, дешевая. Как правильно и вкусно приготовить зубатку

Белая рыба из холодных северных морей — один из наилучших источников полезных жиров, в том числе важных для нас кислот омега-3. Один из наилучших представителей этого класса — зубатка, которую еще называют морским волком. Она обитает в северных морях Тихого и Атлантического океанов, предпочитает глубину 300-600 метров. Ее отличает плотное, белое, богатое жирными кислотами мясо. Зубатка — отличный источник витамина А, витаминов В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислот. В зубатке содержатся натрий, калий, кальций, железо, магний, цинк, фосфор, йод, хром. На 100 г мяса зубатки приходится 19,6 г белка, причем хорошо усваиваемого нашим организмом, что делает эту белую рыбу одним из лучших источников протеинов.

Очень важный момент: зубатка гораздо дешевле, чем другие виды жирной северной рыбы. Она стоит всего около 300 рублей за килограмм. В отличие, к примеру, от очень полезной красной рыбы, чей самый дешевый представитель — горбуша — стоит под 500 рублей за килограмм. Кроме того, зубатку часто продают не целой тушкой, а нарубленной на стейки или разделанной на филе, что делает ее более удобной в готовке.

Как выбирать

Обитательница северных морей в нашу среднюю полосу прибывает замороженной. «Зубатку нужно выбирать по калибру, — советует Карло Греку, концепт-шеф ресторана Reef Seafood Bistro. — Лучше брать большую рыбу. Дело в том, что маленькие рыбы костлявые, у крупной рыбы более плотная текстура, она более жирная, в ней меньше костей. Можно покупать стейки зубатки (от крупной рыбы), филе на коже или без. Внимательно смотрите на цвет мяса, не должно быть серых пятен. Это означает, что рыбу плохо хранили, били при ловле или погрузке. Мясо у зубатки должно быть белым, чуть прозрачным от жира, на ощупь — маслянистым».

«Обязательно обращайте внимание на глаза, — дополняет коллегу Массимилиано Монтироли, шеф-повар ресторана Cafe Milano. — Они должны блестеть и чуть выкатываться наружу. Смотрите на остатки крови, у рыбы, которую замораживали несколько раз, кровь будет темной, у хорошей рыбй — яркой, красной».

Тушка или филе

Зубатка — довольно крупная рыба, поэтому чаще всего мы покупаем ее разделанной на стейки, филе, небольшие куски. Но часто покупатели гоняются именно за целыми тушками. По словам Карло Греку, с ними будет тяжело при разделке, к тому же чешуя у зубатки очень мелкая, специфическая, поэтому лучше покупать филе на коже или без, чтобы избежать чистки рыбы.

Как готовить

Зубатку можно коптить, жарить, запекать. Она достаточно жирная и получается сочной, если, конечно, вы выбрали хорошую рыбу, которую не замораживали несколько раз и правильно хранили.

«Отправить на гриль, запекать в духовке, на сковороде, можно приготовить крудо или карпаччо, вариантов достаточно много!» — делится идеями Массимилиано Монтироли.

Запекать. «Зубатка отлично подходит для запекания в мисо-соусе, — советует Карло Греку. — Я просто поливаю ее соусом и запекаю. Раньше шефы так делали с сибасом по 3000 рублей за килограмм. Зубатка обходится гораздо дешевле, а получается не хуже, потому что она жирная и сочная. Эта рыба вообще очень хороша с азиатскими пряностями и соусами».

Массимилиано Монтироли также рекомендует запекать зубатку, это можно делать как с целой тушкой, так и отдельными частями и даже филе. Время в духовке зависит от размера рыбы, в среднем — 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Жарить. «Зубатку лучше всего жарить на оливковом масле, — говорит Массимилиано Монтироли. — На сковороде лучше всего приготовить филе. Рекомендую попросить разрезать рыбу прямо в месте продажи. Филе промыть, посолить и поперчить. На сковороду добавить оливковое масло, выложить филе, лук, можно добавить каперсы, оливки, помидоры, немного воды. Тушить под крышкой 20 минут. По приготовлению — можно украсить свежей зеленью по вкусу, например петрушкой».

Пряности и гарниры

К плотной и сочной зубатке подходят очень острые пряности и соусы, можно прямо покупать в магазине баночки с острыми азиатскими пастами и добавлять их к рыбе при запекании. Но можно использовать и классические варианты для рыбы: мелко нарезанный розмарин, петрушку, зеленый базилик.

На гарнир Массимилиано Монтироли рекомендует подавать картофель и запеченные овощи, особенно вкусно, если запекать их сразу вместе с рыбой.

«Рыбу моем, чистим чешую, убираем внутренности. Процедура стандартная, как и для другой рыбы. Выкладываем на лоток для запекания рыбу, предварительно смазанную оливковым маслом, добавив соль и перец, а также тонкие дольки картофеля, — поделился своим рецептом шеф-повар. — Добавляем к рыбе овощи — цукини, баклажаны, — также порезанные небольшими кусочками. Все ингредиенты солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом.

Запекаем 35 минут в духовке при температуре 180 градусов.

К зубатке я люблю добавлять свежие специи, например розмарин, петрушку, базилик, перед подачей на стол».

Источники:

https://fb.ru/article/170795/zalivnoe-kak-ukrasit-krasivo-kak-ukrasit-zalivnoe-iz-yazyika-ryibyi-ptitsyi-ili-myasa-foto
https://salonalla.ru/pitanie/kak-ukrasit-zharenuyu-rybu.html
https://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/zalivnoe-kak-ukrasit-krasivo-kak-ukrasit-zalivnoe-iz-yazika-ribi/
https://aif.ru/food/master/sochnaya_poleznaya_deshevaya_kak_pravilno_i_vkusno_prigotovit_zubatku

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *