Украсить роллы как красиво

Суши и роллы в домашних условиях. Как приготовить дома своими руками

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию.

Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

суши роллы готовые

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури. В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы – это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

могут быть запеченными-1 могут быть запеченными

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини – роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори – это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так – как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

rolly svoimi rukami

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 – 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

rolly svoimi rukami

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

rolly svoimi rukami

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 – 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал…)

rolly svoimi rukami

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

rolly svoimi rukami

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

rolly svoimi rukami

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

rolly svoimi rukami

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

свернутый мини-ролл

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

Как правильно заворачивать роллы – большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1. Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

rolly svoimi rukami

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Выкладываем ри

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как “Калифорния”, Филадельфия”, “Майями” и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману, не всегда есть возможность это приобрести в магазине. Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

rolly svoimi rukami doma rolly svoimi rukami doma

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Разрезаем готовое изделие ножом

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

Отрезаем от листа нори

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид “от себя”, то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь…).

накладываем рис по другому

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово “утрамбовали”, а у вас…) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

начинка полностью ушла под лист

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Докручиваем рулет до конца

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет. Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

украсить кусочками малосольной форели

А это все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

смотрится довольно привлекательно

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 – 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой – это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с морепродуктами запеченные в духовке (видео)

Пошаговое руководство от А до Я: приготовим и рис для суши, и соусы для запекания, сделаем вкусную начинку, ну и плюсом ко всему покажем, как скрутить роллы без использования традиционной циновки!)

Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши – роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

Если куски крупные

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Как сделать суши без коврика?

Давно мечтаете приготовить суши и роллы, но вас смущает количество ингредиентов и средств для их изготовления? В этой статье вы узнаете, как можно сделать суши без коврика и какими подручными средствами его заменить, какие продукты входят в состав классических суши и основной способ их приготовления.

Важные продукты

Вам понадобится такой набор продуктов, чтобы приготовить суши в домашних условиях без коврика:

  • Специальные водоросли под названием нори. В продаже они есть в виде полосок нужных размеров и целых листов, которые можно разрезать по своему усмотрению. Здесь важно знать, что чем темнее и насыщеннее оттенок нори, тем более интенсивным будет и их запах.
  • Рис. Можно для первой пробы купить уже готовый или круглый рис, который надо будет правильно сварить.
  • Начинки — это могут быть любые продукты на ваш вкус – от икры лосося и летучей рыбы до огурцов и сыра. В плане начинки для роллов вы вольны проявить свою фантазию и экспериментировать без границ.
  • “Гари” или маринованный имбирь, который едят перед тестированием нового блюда, чтобы убрать привкус предыдущего.
  • Уксус. Берут специальный рисовый, который не очень острый.
  • Чтобы сделать роллы в домашних условиях, не обойтись без васаби — это специальный очень острый соус. Можно купить готовую пасту или же приобрести порошок, который дома надо будет просто смешать с водой в указанной пропорции.
  • Соевый соус также идет как дополнение в любым роллам, придавая им более яркий, насыщенный и одновременно мягкий вкус.

Чтобы оформить красивые рулетики, профессионалы используют специальные коврики из бамбука под названием макису. Если вы не планируете часто готовить такое блюдо дома, то ниже мы вам предложим несколько альтернативных вариантов, чем заменить коврик для суши.

Правильное приготовление риса

Учитывая всю ответственность задачи, внимательно ознакомьтесь с рецептом приготовления основного ингредиента. От степени клейкости крупы и ее вкуса будет зависеть в целом общее впечатление от блюда, ведь в любом случае рис занимает большую долю в готовых рулетиках.

Итак, чтобы не возникло проблем при скручивании суши и вкус вам понравился, варите крупу таким образом:

  1. Несколько раз вымочите и тщательно промойте рис проточной холодной водой. Это нужно для того, чтобы избавиться от избытка крахмала.
  2. Хорошо отожмите зерна несколько раз.
  3. Подготовьте подходящую кастрюлю для варки. Кстати, можно для этой цели использовать и мультиварку, если она есть у вас дома, выставив программу “рис”.
  4. Оптимальная пропорция воды и крупы при приготовлении риса для суши — 1:1,5.
  5. После того как на поверхности появятся дырочки, что будет свидетельствовать о том, что вода впиталась, снимите кастрюлю с огня и под крышкой дайте настояться еще минут 15.
  6. Последний шаг — заправка риса специальным соусом. Для его приготовления вам понадобится 3 ст. л. рисового уксуса, 2 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли.

Ищем альтернативу классическому коврику

Чтобы оформить суши, профессионалы советуют пользоваться бамбуковым ковриком. Если его не оказалось под рукой, коврик с успехом можно заменить. Итак, ниже рассмотрим, чем можно заменить коврик для суши в домашних условиях.

Фольга

Для изготовления коврика для суши подойдет обычная фольга. Складываем ее в несколько слоев, чтобы она не порвалась в процессе заворачивания роллов, и приступаем к работе.

Полотенце

В каждом доме найдется плотное кухонное полотенце, которое с легкостью заменит макису. Только перед тем, как приступать к процедуре сворачивания роллов, оберните его в пищевую пленку.

Пищевая пленка

С успехом заменит столь необходимый инструмент простая пищевая пленка. Она удобна своей гибкостью, что помогает формировать роллы без лишних проблем.

Готовим суши дома — пошаговый процесс

Рассмотрим по пунктам, как сделать роллы в домашних условиях без коврика:

  1. Кладем полотенце, обернутое пленкой на стол.
  2. Разрезаем пополам нори, кладем шероховатой стороной вверх на полотенце.
  3. Смачиваем руки уксусным раствором.
  4. Распределяем 4 ст. л. рисовой каши по всей поверхности основы.
  5. Делаем отступ около 1,5-2 сантиметров от верхнего края.
  6. Кладем сверху на середину листа начинку из овощей, морепродуктов и сыра тонкой полоской примерно 3 см.
  7. Сворачиваем суши в плотный рулет, начиная от ближнего к вам края, при помощи полотенца. Большим кухонным ножом придаем рулетику прямоугольную форму. Прижимаем ролл, уплотняя его; подравниваем края.
  8. Нарезаем на 8 порционных кусочков одинаковой ширины.

Важно! Нож для разрезания роллов должен быть максимально острым. В противном случае они развалятся.

Популярные рецепты

Вариантов рецептов суши, которые можно приготовить также и в домашних условиях, более чем достаточно. Предлагаем вам самые популярные, вкус которых вам наверняка понравится.

Роллы с крабовыми палочками

Для приготовления этого блюда с очень нежным вкусом вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Рис — круглый либо специальный для суши, 250 г.
  • 4 пластинки нори.
  • Уксус рисовый — 2 столовые ложки.
  • Свежие огурцы — 1 или 2 штуки.
  • 50 г крабовых палочек или крабового мяса.
  • 80-100 г сливочного мягкого сыра.
  • Васаби и соус терияки — 10 и 50 г.
  • По 1 чайной ложке сахара и соли.

Рецепт приготовления суши с крабовыми палочками:

  1. Сначала приготовьте рис, как описано выше. После того как он остынет, заправьте его соусом, растопив сахар на огне или паровой бане и смешав его в уксусом и солью. Эту смесь надо предварительно подогреть, чтобы она была теплой.
  2. Огурцы и крабовое мясо нарежьте крупными полосками.
  3. Постелите коврик или то, чем вы его заменяете, сверху разложите листы нори и распределите по ним ровным слоем рисовую крупу.
  4. На рис уложите полоски начинки с краю листа водоросли.
  5. Наверх — мягкий сливочный сыр.
  6. Закрутите рулет, начиная от того края, что с начинкой. Придайте красивую форму — круг либо квадрат.
  7. Чтобы ролл лучше закрепился, смочите водой край водоросли, который без начинки.
  8. Нарежьте блюдо на порционные кусочки. Оптимальная толщина — 2,5-3 см.
  9. Выложите красиво на тарелку и отдельно подайте соуса.

Калифорния

Калифорния — несколько необычный и очень красивый вид суши, его еще называют “суши наизнанку”. Еще одна его примечательная черта — в составе нет сырых морепродуктов, что для некоторых является принципиально важным моментом. Как закрутить такой ролл и какую использовать для него начинку — расскажем обо всем по порядку.

Ингредиенты для блюда:

  • Икра летучей рыбы, еще она имеет название “тобико”, в продаже бывает красного либо черного цвета — 50 г.
  • Крабовое мясо или палочки — 60 г.
  • Авокадо — 1 штука.
  • Рис — 250 г.

Также понадобится рисовый уксус и остальные стандартные для суши соуса.

База для суши готовится точно таким же образом, как описано выше — рис довести до готовности, остудить и заправить соусом на основе рисового уксуса. Дальше, чтобы приготовить суши наизнанку, то есть начинкой наружу, действуем следующим образом:

  1. Отрезаем полоску нори около 4 см. Кладем ее на коврик для суши или ту подкладку, которой вы решили его заменить.
  2. Дальше — внимательно: порядок выкладки ингредиентов будет отличаться. Коврик покрываем пищевой пленкой, на нее сверху кладем ровным слоем рис и потом икру летучей рыбы выбранного вами цвета.
  3. Теперь поступаем так: накрываем свободной половинкой коврика рис с икрой, переворачиваем массу на другую сторону. В итоге у нас оказывается икра внизу, потом рис, и затем водоросли нори.
  4. На водоросль сверху выкладываем выбранные начинки — кусочки крабового мяса и авокадо.
  5. Осталось только скрутить ролл, придать ему красивую классическую форму.

Важно! Кроме обычных соусов, к этому виду суши можно подать японский майонез.

Дополнительные рекомендации

  • Чтобы приготовить роллы, можно вовсе не использовать никаких подручных средств. Вполне достаточно только плотнее и тщательнее трамбовать “колбаску” из риса и начинки, чтобы ничего в итоге не вываливалось.
  • Даже хорошо очищенный от крахмала рис может основательно липнуть к рукам и ножу. Поэтому руки чаще обмакивайте в специальном уксусе, а нож ополаскивайте прохладной водой.

Решив приготовить суши в домашних условиях впервые, наверняка у вас не выйдут идеальные по форме роллы. Не стоит расстраиваться, ведь это все дело техники и практики, которые вы можете оттачивать в дальнейшем, экспериментируя попутно и с начинками.

Блог Костина

Про жизнь, путешествия, вкусную еду, технологии, веб-разработку и Drupal

Вкусные роллы — подробный рецепт того, как приготовить роллы в домашних условиях

Итак, друзья, сегодня у нас по плану огромная (но, надеюсь, интересная) статья с подробнейшим рецептом роллов, следуя которому каждый из вас (даже тот, кто ранее был замечен в безнадёжном отсутствии кулинарных талантов) сможет приготовить вкусное блюдо, потратив пару часов и 850 рублей (поправка: цена указана на момент написания поста, а это было давно, сейчас продукты конечно подорожали где-то в 1,5–2 раза). Часть продуктов у вас останется, поэтому следующие 2-3 готовки окажутся существенно дешевле. А вот что у вас получится в результате:

Приготовленны в домашних условиях роллы на блюде

Оказывается, кулинарная журналистика — та ещё задача. Данный рецепт полировался мной чуть ли не месяц (то фотки надо обработать, то уточнить цены на продукты), чтобы даже такой компьютерный гик как я, следуя инструкциям и глядя на фотки, смог купить всё необходимое и приготовить вкусные роллы. Если вы когда-нибудь жарили яичницу и варили картошку, то и роллы у вас получатся. Хотя, не исключаю, что во второй или третий раз блюдо может оказаться вкуснее, чем с первой попытки. Опыт, знаете ли, имеет значение. Но съедобно будет даже то, что вы приготовите впервые. Я гарантирую это.

Буду очень рад любым вопросам, замечаниям, предложениям с вашей стороны в комментариях (крутите вниз). Обратная связь, знаете ли, мотивирует на новые свершения, так что скажите что-нибудь, не молчите. Готовить роллы и фотографировать процесс мне помогала любимая жена. Спасибо ей! Но, опять же, блюдо получится, даже если у вас нет жены.

Также сразу хочу предупредить истинных японцев и прочих азиатов по крови или по духу: в наших роллах встречаются такие некошерные компоненты, как, например, майонез. Если это оскорбляет ваши востоковедческие чувства, то дальше рецепт изучать не стоит. Также в этой статье не будет красивых рассказов о церемониях приготовления восточной пищи. Рецепт смачно локализован для славян, поэтому можно называть наше блюдо «роллы по-русски».

Переходим к вкусному

Надеюсь, роллы визуально вам понравились, ну, а, в то, что они ещё и очень вкусные — придётся пока поверить на слово. Зато у вас есть возможность в этом убедиться лично: надо всего лишь сбегать в магазин за ингредиентами.

Залогом вкусного блюда почти всегда являются качественные и правильно подобранные ингредиенты. Приготовить «из чего попало» роллы тоже можно, но кроме потерь во вкусе ждите ещё усложнения процесса приготовления. В частности, правильно подобранный и сваренный рис избавит вас от лишних мучений при сворачивании ролла.

Чего и сколько покупать для приготовления роллов?

Важно: ребята, этот пост писался в далёком 2012 году, рецепт от этого не изменился, но цены на продукты — весьма с тех пор подросли. Поэтому ниже я для потомков оставляю те цены ингредиентов роллов, что были актуальны в 2012-ом, но вы имейте в виду, что, например, в 2015-ом году набор продуктов будет стоить никак не меньше 1000 рублей.

Для самих роллов (о начинке — ниже и отдельно) нам потребуется:

  • Рис «Мистраль Италика» белый среднезерный (пачка 1 кг, нам из неё потребуется 350-380 граммов) — 90 руб. в «Утконосе»
  • Уксус рисовый «Сэн Сой Премиум» для суши — 120 руб.
  • Морская водоросоль сушеная нори «Сэн Сой Премиум» (10 листов водоросли в упаковке, почти все из них и задействуем: 1 лист = 1 ролл) — 120 руб.
  • Бамбуковый коврик (макису) размером не менее, чем 25×25 см — примерно 100 руб. или дешевле, коврик можно тоже смело покупать от «Сэн Сой»

Итого: 430 руб. на первый ужин и по 120 руб. на второй и третий (придётся докупать только водоросли нори).

Вместо всех выше перечисленных товаров можно купить один готовый набор «Сэн Сой Премиум для суши» — 370 руб. в «Утконосе». Там будет всё перечисленное, плюс ещё всякий имбирь, палочки и прочий ненужный стафф. Но риса там в обрез, уксус не в бутылочке, а в паре пакетиков и т.д. То есть всё, что у вас останется впрок после покупки набора — это коврик. В общем, мы настоятельно за первый вариант — с покупкой по частям.

Для начинки роллов нам потребуется:

  • Пачка сыра фетакса «Hochland» 200 грамм — 75 руб. в «Утконосе»
  • Два-три свежих огурца — 80 руб. (берём зимнюю цену, по максимуму, а, сейчас, летом, за такую сумму вы купите целы килограмм огурцов)
  • Свежий зелёный лук, примерно 200 грамм — 100 руб. (тоже зимняя цена)
  • Слабосолёная сёмга (или другая красная рыба, но, желательно, что-нибудь пожирнее) — 130 руб. или дороже за

Итого по начинке: 415 руб.

Мы ещё добавляем крабовые палочки «Меридиан» или «Vici» охлажденные (40 руб. за 200 граммовую упаковку), но можно обойтись и без них, тем более для первого раза. Фетаксу «Hochland» можно заменить отечественным плавленным сырком (типа «Дружбы»), но будет менее вкусно.

В общем, за 850 руб. можно купить и все необходимые принадлежности для роллов, и комплект продуктов для вкусной начинки. Последующие ужины станут ещё дешевле, чем первоначальный, как минимум потому, что не придётся покупать бамбуковый коврик. И, обычно, кроме коврика для повторного использования остаются рис, немного нори, рисовый уксус, соевый соус и т.д.

Да, за те же деньги можно где-то вдвоём пообедать (хотя, скорее всего, придётся потратить по крайней мере тысячу рублей, если вы задумаете покушать именно роллов), а вот приготовленных дома роллов хватит на двоих и чтобы поужинать, и чтобы позавтракать. Опыт и впечателния от совместной семейной кулинарии — вообще бесценны.

Надеюсь, что своими сложными расчётами убедил даже скептиков в том, что приготовление роллов в домашних условиях процесс недорогой.

Подробнее о выборе ингредиентов и особенностях их приготовления

Мы используем рис Мистраль «Италика» (не смотря на то, что существует сорт «Японика» с круглыми ядрами, «Италика» — нам нравится больше):

Рис Мистраль Италика — один из идеальных вариантов для приготовления домашних роллов

Киллограмм такого риса стоит в «Утконосе» примерно 90 рублей. Мистраль Италика продаётся во многих магазинах (например, в нашем маленьком подмосковном посёлке Белоозёрский, рис можно купить в нескольких «павильонах» на местном рынке и, кажется, в жёлтеньком супермаркете «Райпо», что недалеко от «Пятёрочки»). Нам для блюда потребуется 370 граммов. Если быть чуть экономнее (а смысл в этом есть, как вы дальше увидите), то пачку риса можно растянуть на три приготовления.

На 6-7 роллов нужно 370 грамм риса:

Взвешиваем рис. Для роллов потребуется 370 грамм или коло того

Если у вас нет кухонных весов, то отмерьте рис с помощью гранёного стакана. Вам потребуется два гранёных стакана риса без горки.

Рис варим. Этим занимается жена и это процесс ответственный. Если рис не доварить, то у вас из него ничего не слепится, а если переварить, то получите неприятную кашу.

Итак, берём отмеренное количество риса и промываем холодной водой. Высыпаем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды и ставим на газ, делая «большой» огонь. Как только рис закипит (следить за этим нужно слегка приоткрывая крышку, чтоб не выпустить лишний пар), надо уменьшить огонь до минимума и варить 12-15 минут. После этого выключаем огонь, но крышку не открываем и даём под остывающим паром постоять рису в кастрюле ещё минут 15-20.

Параллельно готовим уксусный раствор. Берём 50 мл рисового уксуса, 30 грамм сахара, 10 грамм соли, помещаем всё в одну небольшую емкость и греем на максимальной мощности в микроволновке полторы минуты.

Мы рекомендовали выше вот такой уксус «Сэн Сой Премиум»:

Рисовый уксус Сэн Сой Премиум для приготовления роллов

Подоствший в кастрюле рис выкладываем в стеклянную или керамическую посуду. Это важно, если использовать что-то металлическое, то рис прилипнет к стенкам (и большая его часть на стенках и останется).

Рис в стеклянной таре заливаем раствором рисового уксуса и тщательно перемешиваем:

Раствор из рисового уксуса для приготовления роллов

Накрываем емкость с рисом под уксусом крышкой или тарелкой и отправляем емкость остужаться до конца при комнатной температуре в течение ещё 15–20 минут.

В это время готовим ингредиенты для начинки, нарезаем их примерно так:

Ингредиенты для начинки роллов

Длина у ломтиков сыра и огурцов должна быть примерно с крабовую палочку или чуть короче. Тогда таких ломтиков по ширине листа водоросли нори поместится ровно три штуки, что облегчит компоновку ролла перед его скручиванием.

Разделываем рыбку и тоже нарезаем ломтиками:

Семга для роллов

Многое из того, что нарезано и показано на фотках выше — лишнее, т.е. останется после приготовления роллов и сможет быть съедено непосредственно, либо отправлено в какие-то другие блюда. У нас никогда не получается ограничиться нужным количеством, постоянно что-то да остаётся, и это не смотря на достаточно продолжительный опыт готовки роллов дома.

Приведу ещё несколько фоток с упаковками использованных продуктов, чтобы вы смогли купить такие же.

Рекомендованный выше сыр «Hochland Фетакса» выглядит так (и его вы найдёте на полках любого супермаркета):

Hochland Фетакса для роллов

Оказывается, этот сыр подходит идеально не только для салатов и средиземноморских блюд (в чём уверяет производитель), но и для японской кухни в русской интерпретации.

Водоросли нори от Сэн Сой в упакованном виде выглядят так (но вот их в первом попавшемся супермаркете не встретишь, поэтому, как вариант, заказывайте в «Утконосе» или ищите специализированную лавочку):

Водоросли нори от Сэн Сой для роллов

К роллам рекомендуется пиво (это уж конечно на ваше усмотрение, но у нас оно обычно тоже заготавливается и охлаждается заранее):

Пиво к роллам

И, конечно, весь процесс приготовления у нас контролируется самым взыскательным экспертом по вкусной еде:

Кот ждёт, пока для него приготовят вкусные роллы, хотя пока и не знает, что ему ничего не достанется

Но шутки в сторону, потому что пора переходить к процессу свёртывания, которого все начинающие повара очень боятся.

Как свернуть (скрутить) ролл в домашних условиях и своими собственными руками

Во-первых, не забывайте, что проблем удастся избежать только если вы выбрали правильный рис и правильно его сварили.

Во-вторых, первый ролл может быть комом, но после 3–4 попыток скручивать роллы более или менее толково начинает любой живой человек.

В-третьих, чем меньше у вас будет начинки, тем вам будет проще учиться, поэтому в свой первый ролл не кладите одновременно много ингредиентов: рыбка, сыр, перо лука, майонех — этого для начала хватит.

Теперь, когда основные секреты вам известны, давайте приступим к процессу. Положите перед собой коврик, так чтобы болтающиеся завязочки у него оказались сверху:

Коврик для роллов

Слегка побрызгайте на коврик водой, но не усердствуйте, лучше если на него равномерно попадёт много мелких капелек. Луж на коврике и вокруг нам точно не нужно.

Затем положите на коврик лист водросли нори так, чтобы нижний край листа совпадал с нижнем краем коврика (короче, отровняйте их по нижнему краю). Лист — квадратный, поэтому всё равно как его ориентировать (хотя жена моя считает, что одна из сторон у листа всё таки длиньше, если вы тоже улавливаете глазомером миллиметровую разницу, то кладите лист так, чтобы он имел альбомную ориентацию).

Раскаладываем начинку по листу водоросли нори

Что делать дальше я сначала покажу на серии фоток, а потом опишу по шагам. Итак, фотки:

Раскладываем начинку ролла по листу нори

Процесс показаный на фотках опишу по шагам:

  1. Выкладывайте тонким слоем рис на лист нори. Начинайте от нижнего края. Говорят, что по уму толщина слоя должна быть в одну рисинку, но я так не умею и кладу слой потолще (меня этот монотонный процесс вообще злит, зато жена умеет выкладывать в одну рисинку, поэтому, в последнее время, мы роллы готовим на конвейере с двумя ковриками: пока она заполняет рисом один лист, я скручиваю другой с начинкой).
  2. Остановитесь, когда заполните рисом 2/3 площади листа. Чтобы рис не прилипал к рукам их можно смачивать (в воде или даже в легком растворе уксуса), но после этого стряхивайте лишние капли с рук, чтобы не размочить нори насквозь.
  3. Выдавите майонез так, чтобы он разделил вашу рисовую поляну примерно пополам.
  4. Огурцы и лук выложите так, чтобы они оказались по разные стороны от майонеза.
  5. Рыбу и сыр положите сверху на майонез, так они лучше слипнуться и не будут отваливаться при скручивании ролла.

Вот более аккуратный вариант нанесения риса на нори от моей супруги (а-ля «слой толщиной в одну рисинку»):

Жена готовит роллы

Но у вас так сразу точно не получится, поэтому лучше ориентируйтесь на мой вариант исполнения.

Сворачиваем ролл

А теперь фотки процесса скручивания ролла:

Как скручивать ролл

Попробую описать показанный процесс словестно:

  1. Беритесь за нижний край коврика и делайте оборот от себя так, чтобы разложенную начинку целиком накрыть рисом сверху. Этот первый шаг не приводит (и не должен) к получению готовой «колбаски», скорее наоборот, мы должны ограничиться только её первым витком.
  2. Откручиваем коврик обратно и полускрученный ролл (из которого ещё торчит неприкрытая рисом часть листа нори) снова двигаем на нижний край коврика.
  3. Вот теперь уже заворачиваем ролл в коврик в несколько оборотов. Если вы хотите, чтобы ролл получился с квадратным сечением, то после каждого полуоборота коврика придавайте ему пальцами нужную форму. Квадратные роллы — проще хранить (они не катаются как попало).
  4. Можно развернуть коврик, снова положить уже готовый ролл на нижний край и прокатать его повторно.
  5. Выкладывайте готовые роллы на разделочную доску. Вряд ли у вас есть столь большая тарелка, чтобы ролл туда влез без перегиба (если ролл погнуть, то нори может разорваться).

Через некоторое время у вас обраузется набор из нескольких свёрнутых роллов:

Готовы, но ещё не порезанные роллы

Прежде чем их резать и кушать, дайте им в таком виде полежать 10-20 минут, нори станет пластичней (равномерно зарядится влагой от риса), после чего резать роллы на колесики будет проще.

Сохранить несколько колбасок на завтра — не проблема, кладите их в холодильник в не порезанном виде.

Нарезка скрученных роллов

Для нарезки колёсиков вам потребуется большой и острый нож. Чем острее ножик, тем меньше ролл сомнется при резке. Я нож специально точу по такому случаю. Чтобы к ножу не лип рис, смачивайте его перед нарезкой (а налипший рис — удаляйте, перед тем как перейти к разделке очередного ролла).

Толщина колесиков — это личное дело каждого, у меня получается что-то в районе 1–1,5 сантиметров. Но чем тоньше вы хотите получить колесики, тем сложнее их будет нарезать, так что для начала не усердствуйте.

Кроме колесиков у вас останутся обязательно не самые красивые и опрятные концы (их почему-то хочется назвать хвостами, будто ролл — это такая рыба):

Хвосты от роллов

Я эти хвосты тоже ем.

Выше на фотке видно, что мы порезали примерно половину от заготовленных колбасок. И этой половины хватает, чтобы целиком замостить колесиками большое блюдо:

Порезанные на колесики роллы

Приятного аппетита!

Ну, всё, теперь можно и поесть.

К роллам рекомендуем соевый соус от Heinz (кроме Хайнца неплохим соевым соусом также является Kikkoman, но Heinz имеет сладкую карамельную нотку — нам это нравится):

Соевый соус Heinz идеально подходит для роллов

Разлейте соус по пиалам, макайте в него колесики и уплетайте приготовленные своими руками роллы на здоровье!

Надеюсь, следуя нашему рецепту, у вас всё получилось приготовить в лучшем виде и вкусе.

Обратная связь

Хочется, чтобы статья была всем понятной и для многих полезной. Поэтому призываю вас задавать вопросы в комментариях, уточнять, благодарить, делиться статьей с друзьями и сообщать, хотите ли вы ещё о каких-то кулинарных подвигах нашей семьи узнать в будущем? Хотя я заранее уверен, что не больше одной подобной кулинарной статьи в квартал осилю (простые рецепты — не в счёт).

Теперь точно всё. Спасибо за внимание. Не забудьте и не поленитесь этот пост как-нибудь прокомментировать.

175 комментариев

Мария
Июн 28, 2012 @ 14:29:54

Здорово и понятно все написал. Спасибо.
А роллы очень красивые, не хуже чем в ресторане выглядят.
От меня хозяйке на заметку хитрость. Чтобы коврик дольше жил, при приготовлении роллов клади его в пакет. Его тогда не нужно мыть))) Этот трюк понадобится еще и позже, когда вы перейдете к роллам, которые скручиваются нори внутрь, а рисом наружу.)))

kostin
Июн 28, 2012 @ 14:54:10

Блин, а мы рисом наружу уже скручивали, но без пакета (и конечно замучились). Совет крутой, опробуем и включим в кулинарную практику. У нас есть другая хитрость: чтобы быстрее всё приготовить, работаем по конвейеру с двумя ковриками. Пока жена по одному коврику раскладывает рис, я второй скручиваю и стелю на него следующий лист нори.

Наталья
Июн 28, 2012 @ 16:32:03

до рождения Даши я часто таким занималась, теперь за целый год получилось только один раз вертеть роллы. Девушка сверху советует пакет, но на деле намного лучше применение пищевой пленки, и второй момент: японцы советуют перемешивать рис исключительно деревянной лопаткой, и даже не перемешивать,а как бы рубить… И ещё: на фото выложенный на нори лист как бы рыхловат-это неправильно, он должен быть плотно разровнен, как бы покрыт рисовой массой, хорошо уплотнен… Короче, вот так))) Лёх, ну я не могу без критики))))

kostin
Июн 28, 2012 @ 16:38:19

Принято, плёнку тоже попробуем 🙂 Покрытие у нас не всегда выходит в «одну рисинку», проще и быстрее его накладывать слоем потолще, но для фоток пытались аккуратнее действовать. Спасибо за советы!

Наталья
Июн 28, 2012 @ 16:42:24

Ага, не за что. я рис всегда приляпываю пальцами, между рисинами не должно быть воздушного пространства…

Спасибо за такие доступные комментарии по процессу приготовления, теперь уже у меня наверняка получится приготовить свои домашние роллы. Удачи Вам!

kostin
Июл 02, 2012 @ 15:05:36

Желаю вам вкусного результата 🙂

Роллы аппетитно смотрятся, но для вебмастера очень долго.

kostin
Авг 01, 2012 @ 10:07:49

Веб-мастер одиноким быть не обязан 🙂 А если готовить вдвоём (семейным подрядом), то весь процесс занимает не более часа.

Но, да, согласен, что это не омлет — блюдо не на каждый день.

Супер! Просто отличная статья. возьму на заметку.Роллы очень люблю и давно хочу приготовить сама.
Да и пятое место среди 160 работ-это здорово. Поздравляю!

kostin
Авг 24, 2012 @ 18:14:46

Ого, благодаря вам узнал о своём пятом месте 🙂 Пойду требовать приз.

Наталия
Ноя 23, 2012 @ 15:01:09

Очень хорошая статья, читать одно удовольствие, подробный ФОТОотчет, все понятно, большое спасибо!

аня
Ноя 27, 2012 @ 02:18:08

я с недавнего времени полюбила готовить. увлекательное занятие) и давно хочу попробовать приготовить роллы,т.к очень их люблю!а всякие покупные и ресторанные начали казаться невкусными или неаккуратно сделанными. в общем по вашему рецепту я как понимаю всё не так сложно) поэтому спасибо большое за такой подробный рецепт с нотками юмора))попробую сама приготовить!

Вова
Дек 31, 2012 @ 18:57:12

Отлично рассписано все дохотчиво понятно сделал Роллы, всем понравились! Спасибо Вам.

kostin
Фев 05, 2013 @ 03:08:23

Вера
Янв 03, 2013 @ 13:12:23

Рис совсем не нужно по 1 раскладывать, берёшь круглую бутылку, мочешь водой, прекрасно раскатывается тонким слоем. Ни чего не рвётся — только, что сделала.

Елена
Янв 11, 2013 @ 18:34:29

Отличный,понятный и готовый к употреблению материал. Хочу на день рождения слепить, попробую, но я ещё с икрой летучей рыбы хочу…..

kostin
Фев 05, 2013 @ 03:07:52

Ну, так как? Всё у вас вкусно получилось? 🙂

Юлия
Янв 16, 2013 @ 16:45:23

Спасибо за рецепт! Получилось оооочень вкусно. Особенно понравилось просто сёмга, сыр Фетаки, немного майонеза, Очень схож с со вкусом ролла «Филадельфия», который я просто обожаю!

kostin
Фев 05, 2013 @ 03:07:19

Юля, кушайте на здоровье. С начинкой, конечно же, можно экспериментировать в очень широких приделах.

Лида
Фев 14, 2013 @ 20:39:43

Мне очень понравился рецепт. ОГРОМНОЕ спасибо, за него. Сразу видно, что была проделана робота, для оформления рецепта в такую статью. Я уже один раз пробовала приготовить роллы дома но они у меня не очень получились, рис вываливался с нори. Теперь я поняла свою ошибку=)))) думаю во второй раз, благодаря Вашему рецепту, они у меня точьно получатся.

kostin
Мар 22, 2013 @ 18:15:29

Лида, какие результаты, получилось блюдо?

Алексей
Мар 22, 2013 @ 17:58:42

Гугл выдал на запрос «Как приготовить роллы дома» линк сюдыть первым. Вам спасибо огромное, очень просто и доступно, пробная партия получилось с первого раза удачно даже с моими изящно изогнутыми руками. Правда, осталось еще раза на три-четыре, так что уже угрожаю родственникам накормить завтра-))) Еще раз спасибо.

kostin
Мар 22, 2013 @ 18:14:46

Svetlana
Мар 26, 2013 @ 15:15:22

Вы большие молодцы со своей супругой. Доступный и понятный рецепт. Спасибо огромное. Получилось очень вкусно. Мы с сыном уплетали за обе щеки. Ждем еще таких же вкусных рецептов от вас!

Элина
Мар 27, 2013 @ 17:00:41

Отличная статья. И хорошо что все так подробно!!и с чувством юмора)))Молодцы!Мне понравилось.Спасибо за статью,побежала готовить вкусняшки!

антоха
Апр 03, 2013 @ 16:32:03

ваще огонь. все разжевал!как для чайников))))пошел пробовать. )))

Елена
Апр 05, 2013 @ 23:14:33

Спасибо! Может и еще одна благодарность согреет Вам душу. Ваше руководство по изготовлению роллов просто замечательно. Тепла, добра вашей семье. И приятного аппетита!

kostin
Апр 05, 2013 @ 23:56:53

Спасибо на добром слове. И вам приятного аппетита.

Алексей
Апр 17, 2013 @ 13:59:46

Гм. Не встречал еще материала, где так доходчиво все рассказано. И что немаловажно — показано! А вкупе с комментариями так вАААще класс! Все. Собираюсь в «Карусель». А может и в «Линию» заскочу. Надо же попробовать приготовить. Спасибо за отлично подготовленный текст!
P.S. А то жена их (роллы) очень любит, а каждый раз выкладывать за доставку трех граммовой порции из ресторана энную сумму — увольте. )) Пойду попробую сделать роллы сам, потом жену буду заставлять готовить.
Второй P.S. — А кот прикольный. )))

Тамара
Апр 19, 2013 @ 15:14:46

Мне понравилась статья, вот на выходных с мужем собираемся делать второй раз в жизни роллы и еще пригласить для их съедания друзей, очень рискованно, но я надеюсь статья мне поможет. Спасибо!

Ольга
Апр 21, 2013 @ 17:11:45

Огромное спасибо за простой и вкусный рецепт!
У нас сыном всё получилось с первого раза! Даже в отсутствие рисового уксуса и бамбукового коврика! Использовали сложенное вафельное полотенце, вставленное в целлофановый пакет.

NATALY
Апр 24, 2013 @ 09:19:32

Спасибо! все очень просто и доходчиво объяснили, прям захотелось приготовить! Сегодня же все пойду покупать и на выходных с детьми вместе попробуем сделать, ну а кот у Вас просто чудесный!

наташа
Апр 27, 2013 @ 13:00:24

Спасибо,очень все просто и понятно,буду делать первый раз,рада что нашла именно ваш рецепт.

наташа
Апр 27, 2013 @ 13:01:33

Лена
Май 01, 2013 @ 12:26:48

С праздником !! Кручу роллы по вашему рецепту уже не первый р Здоровья вамаз . Первомай ,конечно,отличный повод проявить свои кулинарные способности для гостей . Спасибо,за прекрасное руководство к действию .Здоровья и благополучия всем вам .

Марина
Май 01, 2013 @ 16:33:25

Смотрела видео с приготовлением роллов, в нем повар коврик полностью обматывал пищевой пленкой, и сверху слегка, капелькой майонеза смазывал. Я крутила без коврика, с помощью плотного полиэтиленового пакетика, вроде тоже получилось)) статья отличная, всем притяного аппетита, пойду есть роллы по-русски!)

Ольга
Май 11, 2013 @ 04:09:46

Надо же такому случиться, что сразу нашла ваше руководство к действию. Когда «забивала» в поисковике «роллы в домашних условиях», были сомнения типа «смогу ли я…» а теперь то уж точно смогу. Спасибо вам за доступное описание. В магадане конечно не все так просто с выбором продуктов, но альтернативу думаю предложат. Побежала по магазам.

Гайка
Май 11, 2013 @ 18:51:05

Гайка
Май 12, 2013 @ 15:40:07

Приготовила. очень просто.час делов и четыре больших тарелки вкуснейших роллов!спасибо за рецепт и инструкцию,)

kostin
Май 12, 2013 @ 15:52:10

Ну, и отлично. Приятного аппетита 🙂

adamarti
Май 24, 2013 @ 11:53:22

Шикарный МК. Приготовила, очень вкусно и просто. Ели два дня)))))) Спасибо.
Суши-бары нас потеряли как клиентов)))))

kostin
Май 24, 2013 @ 11:55:30

А чего такое МК?

Nineliko
Май 25, 2013 @ 10:29:21

МК — это мастер-класс!)) Спасибо огромное, уже полгода вертим по этому рецепту (только без майонеза — с начинками я уж сама варьирую))… а еще я поленилась покупать коврик и уже полгода закручиваю роллы в вафельном полотенце)))))) они у меня окончательно «обрусели»))) но на вкусе это не отражается)))

Гвоздик
Июн 07, 2013 @ 11:37:24

Классссссный рецепт, но боюсь когда буду нарезать они у меня развалятся((((((

Елена
Июн 12, 2013 @ 11:18:08

Спасибо за подробную инструкцию . Роллы у меня получились. Мне очень понравился эксперт КОТ, классно придумано, посмеялась от души . Не знаю кто как, я ем роллы с удовольствием даже на завтрак . 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂 🙂

Вчера готовили роды впервые, по вашему рецепту конечно. Все получилось, все довольны )) СПАСИБО!! Если бы была возможность, то фотки бы приложили… (Выложил в ВК).
Сразу же попробовали сделать «обратные», но 1. Семга отваливалась. 2. Получилось очень и очень большие…

Объелись очень круто. С дуру нарезали все закупленное… Сейчас вот во второй день снова готовим (раз все нарезано), не уверен что сможем и это съесть )))

Оля Са
Июн 26, 2013 @ 15:08:24

Никогда бы не подумала что такое блюдо как роллы и суши так легко войдут в нашу русскую жизнь что мы их сами без особых усилий будем делать дома=)) по тенденции я и сама стала делать))) и перешла на морепродукты, теперь постоянно готовлю их, рецепты беру со всего интернета!

Любовь
Июл 07, 2013 @ 12:22:07

Спасибо за прекрасный совет и описание приготовления!!Все доходчиво и вкусно. Вам больших успехов и всего самого хорошего))

Елена
Июл 10, 2013 @ 22:14:03

Одно из немногих описаний приготовления ролл, которое читала с удовольствием. И не правда, что длинное, как писалось выше, просто подробно-доходчиво. Как раз тот классический случай, когда ПРОЧИТАЛ-СДЕЛАЛ! Спасибо!

Katyunya1109
Июл 20, 2013 @ 22:39:40

Спасибо большое за такое доступное и простое приготовление….И самое главное вкусно…Рис мы купили обыкновенный кубанский….Было не хуже чем в ресторане.

Ксюша
Июл 27, 2013 @ 11:26:52

Скажите а можно готовить рис в мультиварке?

Любовь
Июл 27, 2013 @ 16:33:51

К роллам подайте еще соус Вассаби разбавленный с соевым и маринованный имбирь. Без этого вы не поймете настоящего вкуса. Японцы едят только так. Приятного аппетита!

Kleo
Авг 01, 2013 @ 10:10:14

Отличная и подробная статья. Автору ОГРОМНОЕ СПАСИБО! Сегодня буду экспериментировать 🙂

Айгуль
Авг 01, 2013 @ 22:21:33

Молодец!Все так четко. Давно хотела попробовать пригатовить роллы,вот теперь то точно приготовлю!

Юлия
Авг 07, 2013 @ 20:58:07

Давно хотела научиться готовить роллы. Огромное спасибо, очень грамотное и подробное описание приготовления. Получилось с первого раза . Домашние были в восторге, особенно сынок, он же привык есть уже готовые. Никак не мог понять как же я их сама сделала ))).! Ещё раз огромное спасибо !

Инна
Авг 08, 2013 @ 15:27:47

Огромное спасибо за рецепт. теперь сэкономлю кучу денег. делала первый раз, всё получилось. Коту привет.

Мила
Авг 09, 2013 @ 10:19:08

Вчера делала роллы первый раз и по вашей инструкции. Всё получилось. Быстро, просто и ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо)))

Masane Linor
Авг 09, 2013 @ 20:48:02

Роллы вышли ну просто пальчики оближешь :З А недавно моя бабушка решила сама их приготовить. и у нее получилось о.о делали все по вашей инструкции о.о

netuser
Авг 19, 2013 @ 13:52:16

Отличная статья! Спасибо!

Евгения
Авг 20, 2013 @ 16:59:36

Спасибо огромное за статью. Все доходчиво, понятно и просто. все получилось на ура 🙂

Сабина
Авг 23, 2013 @ 21:44:15

Очень полезная статья, спасибо! Все подробно и доступно. Роллы получились замечательные)))

Юлиана
Авг 28, 2013 @ 01:20:53

Очень здорово! раньше роллы у меня не совсем получались, а Вы все доходчиво расписали и объяснили! спасибо большое!

Alevtina
Сен 06, 2013 @ 13:48:25

🙂 Масса эмоций от художественного стиля МК! Благодарю за позитив и интересную статью. Готовить ещё не пробовала, но настрой уже появился — а это главное! Уверена, что процесс приготовления роллов, а также процесс тестирования их вкусовых качеств придаст сил для выражения художественного стиля не только в кулинарии 😉

Kate
Окт 08, 2013 @ 14:41:52

За рецепт и старание спасибо! Но автору стоит повторить школьный курс русского языка. Если лень, то хотя бы проверить текст в Wоrd перед отправлением его в просторы интернета. Ошибки портят все впечатление.

Инна
Окт 09, 2013 @ 22:52:28

А я считаю ,Кate, что Вам не помешает перечитать литературу о чувстве такта , в данной ситуации этот комментарий не уместен. За рецепт спасибо ,посоветуюсь со своими экспертами собаками и приступим )

ГАЛИНА
Окт 15, 2013 @ 20:49:26

Спасибо за простой рецепт! По нему приготовила роллы за час, получилось отлично с первого раза !

Maria
Окт 26, 2013 @ 21:40:21

Спасибо большое за подробный рецепт, готовила роллы в первый раз и все получилось!

Maria
Окт 27, 2013 @ 23:14:43

Чтобы рис не лип к рукам, смачивайте пальцы в воде с лимонным соком.

Malinka
Окт 31, 2013 @ 00:06:24

Огромнейшее Вам спасибо за чудесную полезнейшую статью в таком живом стиле! Видно, сколько труда и сердца Вы с женой вложили в свой репортаж!
Слюни текут, а ноги уже сбираются в магазин:))
Ещё раз спа-си-бо!)

Татьянка
Дек 24, 2013 @ 11:41:40

kostin, не могу не отписаться) Спасибо вам за статью, всё подробно, понятно, с юмором. Роллы получились! Только один вопрос, зачем добавлять в готовый рисовый уксус для суши ещё сахар и соль? Может, конечно, дело вкуса… Но вроде их хватает… Читала в другом месте, что рисовый уксус надо приправлять, только если он чистый, без добавок. А с маркировкой «для суши» (у вас на фото такой же, какой купили и мы) — уже с добавленными в оптимальной пропорции солью и сахаром…
Рис купила кубанский элитный высшего сорта «Агро-Альянс», его посоветовала подруга. Смело покупайте, отлично подходит для суши, и дешевле специальных сортов!
Тут выше спрашивали, можно ли варить в мультиварке — можно, даже нужно, так гораздо проще! Пропорция рис-вода 1:1. Я варила 300г риса, по объёму это 335мл, значит воды всего нужно 335мл, и нужно учитывать ту воду, что рис набрал в процессе мытья, или же хорошо его просушить. Исходя из пропорций указанных на бутылочке с уксусом, добавила его 72 гр. Хватило на 5 листов нори (из них 3 резала на половинки, чтобы получились маленькие роллы, и 2 целые, т.е. всего 8 колбасок). «Запорот» был только один из «половинчатых» (с рисом переборщила, и нори не соединился), но я вообще слышала, что из половинок крутить сложней.
И ещё, зря вы так категорично называете васаби, имбирь и палочки ненужными)))! Каждому своё! Нам очень нравится капельку васаби размешать в соевом соусе, имбирь я лично очень люблю, а без палочек — ну ей богу, антураж не тот)))!
Прошу прощения за столь длинный коммент, спасибо вам ещё раз!

kostin
Дек 24, 2013 @ 11:47:00

Татьяна, спасибо за подробности.

Сахар и соль — это, да, по вкусу. По мне, если не добавлять, то пресно получится. Но тут, как говорится, на вкус и цвет…

По поводу палочек, имбиря и антуража — если уж с палочками, то тогда без майонеза 🙂

Олег
Янв 13, 2015 @ 03:30:42

Коврик в пленку.
По соль-соевый соус для этого придумали.
Если остается норм,а оно должно оставаться его мочат водой и слепляют таким образом
Надо делать отступ от края нори т.е не по всему нори выкладывать рис.
Коврик нужен с 2мя поверхностями- полузакругл а на другой стороне плоский.

Татьяна
Дек 31, 2013 @ 15:35:51

Спасибо огромное за такое подробное описание. Посмотрев Ваш мастер-класс сразу хочется бежать на кухню и совершить чудо. Немного своих практических советов: чтобы лист хорошо сворачивался его можно сбрызнуть водичкой с соком лимона и при раскладке риса-руки смачивать этой водичкой.
Начинку посыпать поджаренным кунжутом. Это всё на любителя. Ещё раз огромное спасибо.

Наташа
Янв 12, 2014 @ 14:58:53

ООоооо. Как здорово. Сегодня решили семьей приготовить роллы, и теперь я точно знаю КАК ИМЕННО мы будем это делать))) Спасибо большое за доходчивый мастер-класс)))

Татьяна
Янв 15, 2014 @ 14:32:52

Большое спасибо, за такой подробный рецепт,всё очень подробно описано и с фото, для начинающих просто супер, большое спасибо ещё раз. Ребята Вы просто молодцы.

Вероника
Янв 16, 2014 @ 10:09:25

Отличный мастер-класс. Спасибо большое , обязательно сделаю роллы по вашему рецепту! Передайте огромный привет жене! 😉

инна
Янв 17, 2014 @ 14:30:58

Я приготовила только что по вашему мастер классу и съела. Благодарю за подробный мастер класс. Только есть одно НО. У вас на картинке вы сворасиваете рол два раз. Первый это с начинкой а второй раз это уже оставшийся нори хвостик. А у меня три раза закрутка вышлв. Первый с начинкой второй остатки риса которые не схватились с начинкой и третий уже сам хвостик нори. Но на картинке я обратила внимание что и у вас такие роллы получались. Думаю это не принципиально если закрутка состоит не из двух а трёх витков.?

kostin
Янв 17, 2014 @ 14:36:41

Инна, приятного аппетита 🙂 Конечно это не принципиально, это ещё зависит от длины листа нори и «концентрации» начинки на листе. То есть в зависимости от кого, как вам нравится, рыбку и прочее можно укладывать с разной плотностью.

Ольга
Фев 09, 2014 @ 15:45:09

Скажите,а обязательно ли греть уксус?или это только если добавки в него ложить?

Сергей 71
Янв 18, 2014 @ 15:45:55

Спасибо за то что вы есть ,сегодня попробуем семейством приготовить.:):):)

Светлана
Янв 22, 2014 @ 20:56:07

Спасибо за такой прекрасный и подробный мастер-класс! Все получилось! Один в один! Это был дебют) и так как он прошел легко, то теперь есть масса идей! Приятного всем творения на кухне и аппетита.

ольга
Фев 09, 2014 @ 00:10:09

Скажите,а обязательно ли греть уксус?или это только если добавки в него ложить?

Иван
Фев 09, 2014 @ 22:27:05

всё получилось и очень вкусно)))) готовила жена правда, а я был тестером))правда изначально то ли риса мало клала, то ли начинки и скручивала слабо как-то, что пустоватые были..

Евгения
Фев 13, 2014 @ 00:53:13

Большое спасибо автору за такую чудесную инструкцию! Сколько раз пыталась взяться за роллы, но все заканчивалось началом прочтения других рецептов — и мыслью, что никогда не получится. В очередной раз воспылав идеей приготовить роллы дома, после запроса в Яндексе — первым вышел Ваш пост. И! О чудо! Вчера прочитала, сегодня купила (все продукты легко нашлись по фото, правда, у нас в «Матрице» они стоили процентов на 15 дороже) и тут же приготовила. Правда, пол-порции, т.к. не знала, получится ли. Получилось. Всё получилось — и рис сварить как надо (в мультиварке), и на нори его размазать (если рис как бы размазывать по нори очень легкими движениями, как раз и получится ровный тонкий слой, и очень быстро), и начинки положить, и скатать! Все мои согласились, что не хуже заказных, а даже лучше, потому что свежие и видно, какими руками это сделано! Домашние решили, что будут есть теперь суши на завтрак, как японцы :)) Ведь действительно — быстро, вкусно, сытно! Спасибо за Ваш талант объяснять сложные вещи простым языком! А также за вкусные ужин, завтрак и хорошее настроение.

kostin
Фев 13, 2014 @ 14:36:33

Приятного аппетита 🙂 Продукты, думаю, уже везде подорожали на те же 15% или даже больше, пост ведь писался достаточно давно. Я, к сожалению, сейчас цены на большинство ингредиентов не знаю, потому что на диете 🙂

Александра
Фев 13, 2014 @ 14:34:21

Очень подробное описание, но читается легко. Обязательно попробую сделать такие роллы. Спасибо!

Всеслава
Фев 14, 2014 @ 01:29:37

Захотела приготовить роллы самостоятельно. Полезла во Всемирную дабы найти подробный рецепт и желательно с фотками. Это был второй вариант, который я открыла, но после прочтения уже не захотелось никуда больше лезть и искать. Все очень доступно и понятно написано, где-то с юмором (взыскательный эксперт покорил ))) ), статья идеальная. Большое вам спасибо!

Dilyara
Фев 15, 2014 @ 10:04:39

Классная статья! Большое спасибо! Приготовила все оч быстро и все получилось красиво и вкусно!

Вера
Фев 27, 2014 @ 14:57:19

Приготовила роллы по вашему рецепту. Выполняла все в точности (вешала все до грамма), потому что готовила роллы первый раз в жизни. Все получилось отлично с первого раза. Поразило наличие любимого миллионами и чисто русский продукт майонез. Роллы a la russe очень-очень вкусные. В выходной приглашу подруг на дегустацию

Татьяна
Фев 28, 2014 @ 22:31:40

Сегодня готовила роллы в форме МИДОРИ но все заготовки делала по вашему рецепту выбрала его из всех все получилось отлично большое вам спасибою

надя
Мар 10, 2014 @ 17:04:57

рецепт просто супер, есть ещё что то новенькое:-)

Maria
Мар 31, 2014 @ 13:00:40

Странно, но либо я не заметила, либо вы так и не написали, а какой стороной мы выкладываем лист Нори? Шершавой наверх или гладкой?? Т.е. рис на какую сторону выкладываться должен на шершавую или на гладкую.

kostin
Мар 31, 2014 @ 13:05:59

Возможны оба варианта, но лучше на шершавую, потому что она быстрее смачивается.

Maria
Мар 31, 2014 @ 13:24:41

Спасибо большое. ) На выходных планирую пробовать готовить, волнуюсь..))

Кристина
Мар 31, 2014 @ 21:13:17

Спасибо Вам большое за такую чудесную статью, я в восторге. Буду готовить первый раз роллы в ближайшие выходные и воспользуюсь вашими рекомендациями. На счет пива согласна на 100%. А котик очаровательный))

Ольга
Апр 12, 2014 @ 13:25:44

Спасибо! Руководство классное) сделала, муж доволен) Только сыр альметте взяла, сливочный творожный, очень вкусно!

Екатерина
Апр 18, 2014 @ 22:03:43

Где-то прочитала, что вместо рисового уксуса в рис можно добавить рассол от маринованных огурцов, но сама не пробовала…

И на счет цен. В «суши-шопе» продаются водоросли 10 листов 130 вроде, а ещё есть упаковка в 50 листов — 270 р. Очень выгодно для тех, кто часто делает роллы.=) Там и палочки можно по 3 р. приобрести.=)

Таня
Дек 21, 2014 @ 17:48:44

Ага, и еще картошечки туда отварите…))))

Anton
Апр 28, 2014 @ 15:18:51

Спасибо за рецепт! и инструкцию! Все обалденно и вкусно!))

Елена
Май 06, 2014 @ 20:28:15

СПАСИБО. ОПИСАНИЕ ПРОСТО СУПЕР. Сегодня приготовили с дочкой — получились «суперски- вкусняшные» суши «как в ресторане» 🙂 🙂 🙂 (со слов дочери :-)))…) Только начинку мы использовали разную: Форель+сыр; крабовые палочки+огурец+сыр; крабовые палочки+корейская морковка+сыр. Сыр Альметте. Еще раз Огромное Спасибо.

Маша
Май 09, 2014 @ 17:25:20

Спасибо большое за рецептик. И ещё не длиньше, а длиннее. ••)

АннА
Июн 09, 2014 @ 17:47:13

Спасибо большое за пост! Очень подробно, да еще и с советами) Не поленились и поделились!
Всего вам хорошего и доброго)

Елена
Июл 17, 2014 @ 11:58:43

Добрый день! С огромным удовольствием прочла Вашу статью. Все описано очень доходчиво и с юмором)) Вчера приготовила по Вашему руководству, получилось очень вкусно, хотя готовила суши первый раз в жизни.Спасибо огромное за Вашу помощь) Здоровья и щастья Вашей семье.

Юлия
Июл 20, 2014 @ 06:50:10

Спасибо за статью! Все разжевано до мелочей. Нигде больше такого понятного обьяснения не видела, еще и с фото! Делала роллы по Вашему рецепту (правда без майонеза) так даже мужу понравилось, хотя он к ним равнодушен. Лучше, чем в ресторане. Хочу теперь научиться делать филадельфию) мои любимые роллы. Но не могу нарезать рыбку ломтями(( Может, кто делал, подскажите как?

Оксана
Июл 20, 2014 @ 11:19:30

Спасибо за рецепт, сегдня с дочей делали роллы, все получилось с первого раза. Все очень вкусно и как оказалось просто.СПАСИБО.

Ляйсан
Июл 24, 2014 @ 19:28:26

Спасибо за рецепт. Собираюсь завтра удивить и порадовать подругу. Она очень любит роллы. Купила все, кроме рисового уксуса. Его и не было в магазине. Можно его чем-нибудь заменить? Подскажите!

kostin
Июл 24, 2014 @ 20:58:36

У уксуса две функции: он добавляет нужный оттенок ко вкусу и препятствует слипанию риса. Добавьте вместо рисового — немного столового. Вкус, думаю, не испортите, а от слипания он тоже должен помочь. Либо всё-таки загляните ещё в пару магазинов и купите любой рисовый уксус 🙂

Сергей
Авг 09, 2014 @ 21:31:26

Большое спасибо за рецепт! Всё получилось отлично ! Пока что только накрутил и жду когда чуть чуть пропитаются ) скоро начну кушать ! Не сомневаюсь , что будет очень вкусно !

Сергей
Авг 11, 2014 @ 09:23:14

ОООххх ! Действительно получилось просто суперски. 100 штук съел за 2 дня ) жрал на завтрак обед и ужин и пил пиво все выходные))))))
Ещё раз большое спасибо !

Спасибо)) шикарная статья;) коту привет. Буду ждать других рецептов роллов))

Георгий
Сен 03, 2014 @ 18:25:22

хороший рецепт , сделан от души , спасибо

Трепун
Сен 21, 2014 @ 12:06:19

А котейка тоже роллы любит?

kostin
Сен 22, 2014 @ 09:47:46

Не очень. Но он очень любит оливки и маслины.

Арина
Сен 23, 2014 @ 14:25:30

Спасибо за рецепт! Все доступно и понятно. Роллы получились оооочень вкусные, только мы с мужем рыбку не очень любим поэтому добовляли королевские криветки.

Эдуард
Сен 23, 2014 @ 20:20:54

Всё предельно понятно. Большое спасибо!

Елизавета
Окт 09, 2014 @ 19:25:40

СПАСИБО БОЛЬШУЩЕЕ, выше и так дофига всего написано!)))

Елизавета
Окт 10, 2014 @ 16:00:37

Всем доброго времени суток!)))
Хотела поделиться, что рис, кстати, после того как его сварили, не нужно ещё 20 минут держать под крышкой, нужно сразу перемешивать с уксусом и всем остальным и ставить остывать и без каких-либо крышок. А то он у меня уже час остывает!))
А так, готовлю роллы первый раз, итог — рис немного переварила……..)))

Ника
Окт 15, 2014 @ 08:08:27

Спасибо огромное за пошаговую инструкцию! Благодаря Вам решила попробовать и никаких чудес), все получилось! Оказалось просто и быстро, а я боялась))

Спасибо! С первого раза получились такие же как у вас на фото. И вкусные!!

Антон
Ноя 03, 2014 @ 15:01:40

Все бы не чего но тут идет целый лист нори а это много.и это далеко до ресторанов .там не ложат целый лист.Кому приятно жевать водоросли в таком количестве.Рис не держат 20 минут.и не тщательно мешают.Первый замес разбивая комки и мешать не до сильного загустения а то все равно будет каша.а потоом периодически помешивать и тогда будет рис деиствительно для суши.не понял про сыр.Что хохланд то да.но в роллах идет творожный сыр.и как же его порезать на палочки.Вообщем если по вашему делать то ложить можно много начинки так как его легко завернут.

nastya
Ноя 04, 2014 @ 23:02:00

Все классно! Делать легко и быстро. Огромное спасибо)))

Aydana
Ноя 06, 2014 @ 14:44:58

Все бы ничего. Я приготовила но у меня плохо получилось. Потратилась на ту же суму что в ресторанах(( Выглядит нормально, но не вкусный. Рис не доварила или чего то не хватает. У подруги получилось у меня нет( Наверное я плохой повар, пойду закажу. Нашла вполне нормальный сайт где можно суши заказать с доставкой на дом [спам] Теперь не буду ролл готовить а закажу в этом сайте!

Светлана
Ноя 08, 2014 @ 21:27:05

Прежде чем приступить к приготовлению роллов, просмотрела способы приготовления на разных сайтах. Ваше описание самое лучшее и понятное. Спасибо огромное и удачи!

юлия
Ноя 10, 2014 @ 22:28:16

Сегодня в день полиции первый раз решила приготовить роллы, все получилось. Спасибо большое автору!

Инна
Ноя 15, 2014 @ 18:11:45

Большое спасибо за статью. Понятно, внятно и очень полезно. =)

Елена
Дек 18, 2014 @ 21:35:16

Спасибо за рецепт,делала первый раз,получилось очень вкусно и как на картинке)))

Таня
Дек 21, 2014 @ 17:43:37

Ну вы даете- сыр фета никак не может подойти к японской кухне. Сыр может быть только один: » филаделфия». Ни фетакса, ни фета. Вы бы еще туда гауду нарезали.

kostin
Дек 22, 2014 @ 10:39:19

Во вводной части же написано, что этот рецепт не претендует на труъ-восточное исполнение. Я вообще не думаю, что японцы едят майонез (и, конечно, правильно делают, что не едят). Это сильно русифицированный рецепт роллов, именно так его и надо воспринимать: не попытка аутентичного повторения, а грубая адаптация.

В заголовке не сказано «правильные японские роллы», там сказано «вкусные роллы», что конечно тоже субъективно, но многим нравится.

Марина
Дек 29, 2014 @ 11:01:41

Большое, просто огромное СПАСИБО. По вашему рецепту приготовила роллы, до этого все боялась что не получатся, но… все оказалось намного проще. Получились замечательно вкусные роллы. Правда делала без майонеза (не люблю). Еще раз спасибо.

D L.
Янв 06, 2015 @ 21:07:04

Спасибо большое за рецепт брат!Очень грамотно и соответственно вкусно!Все получилось!

Тёма
Янв 11, 2015 @ 01:48:37

Спасибо, мужик. Ты вселяешь надежду на то, что и у меня могут получиться роллы, не хуже, чем в общепите. Кроме того, помимо выгоды, беспрецедентная возможность самостоятельно выбирать начинку, комбинации ингредиентов. Спасибо еще раз:)

Олег
Янв 13, 2015 @ 03:36:14

Короче. Ошибок море. Но все зашибись потому что это более по русскому, красава 5 баллов

Олег
Янв 13, 2015 @ 03:39:08

Быстро объясню.
Макису-он же коврик надо обматывать пленкой. Никаких пакетов!
Надо делать отступ риса с краю
По поводу соль сахар-соевый соус для этого есть.

Алина
Фев 07, 2015 @ 16:32:47

Супер! Вот сегодня собираюсь готовить. но проблемка в том, что у меня нет рисового уксуса. Не подскажите, нельзя ли без него готовить или с чем то вместо него?

kostin
Фев 08, 2015 @ 00:30:35

Теоретически вы можете в обычный столовый или яблочный уксус добавить немного сахара и соли. Практически — надо пробовать 🙂 Не уксус, конечно, а блюдо в итоге. Думаю, особой разницы не будет на вкус.

Самурай
Фев 27, 2015 @ 18:56:29

Приветствую!
Следую вашему рецепту, все очень круто (я бы сказал, даже еще круче!).
Единственная проблема — отсутствие кухонных весов, из-за чего сложно высчитать все-эти-ваши-граммы. И, как лично показалось мне — 30грамм сахара — много, получается сладко слишком. Но это уже интерпретации, на вкус и цвет, как говорится, верно? 😀
Спасибо вам и вашему рецепту.

kostin
Фев 27, 2015 @ 19:13:05

А как вы без весов вычисляли эти-наши-30-граммов? 🙂

Самурай
Фев 27, 2015 @ 22:46:25

Ложка чайная, обыкновенная 😀 Вроде как, изучая кулинарные книги, натолкнулся на описание «Ч.л — 5гр» . Но для первого раза использовал кафешные пакетики сахара по 5 грамм.

Владимир
Апр 15, 2015 @ 12:46:18

Все доступно и ясно! Спасибо за статью! Особенно порадовал рыжий котяра:-)))

Эльвира
Апр 23, 2015 @ 19:52:06

Спасибо. Прочитала вашу статью и горю желанием попробовать.

Мария
Апр 23, 2015 @ 21:35:55

Идем пробовать))) Все оказалось даже проще, чем мне показалось при первом прочтении рецепта. И первый ролл вовсе не был комом)) Спасибо большое за такие подробные инструкции))
P.S. У нас вместо рыжего кота — черный))

Инна
Май 14, 2015 @ 19:16:01

Спасибо за статью. Из всех прочитанных- ваша самая понятная! И присутствие вашего котэйки очень порадовало))

Мария
Авг 04, 2015 @ 20:47:28

Очень замечательная статья) Спасибо большое! Всё очень просто и понятно) делала первый раз,думала это так сложно) а оказалось совсем легко с помощью вашей статьи)

Елена
Авг 16, 2015 @ 00:46:27

Большое спасибо, статья отличная! Все просто и понятно. Делала первый раз, получилось все очень вкусно!

Александр
Окт 07, 2015 @ 12:15:09

Спасибо. Знал как готовить, но у вас хорошо отражены детали и последовательность + многое далее из коментов подчерпнул.

евгения
Окт 11, 2015 @ 20:20:35

Очень люблю роллы, но никак не могу собраться сделать их сама . Вы достаточно доступно описали весь процесс. Вот у меня вопрос. А нельзя ли показать тот же процесс приготовления, только не с бамбуковые листом, а с набором для приготовления роллов например типа Мидори. Спасибо.

kostin
Ноя 04, 2015 @ 22:00:56

У меня такого набора нет.

Алина
Ноя 04, 2015 @ 21:01:32

Спасибо большое за дельные советы! Очень пригодились в процессе. Хочу в свою очередь дать небольшой совет. После нарезки можно обвалять роллы в кунжуте. Они будут меньше слипаться, а вкус станет более интересным. Всем удачи)))

kostin
Ноя 04, 2015 @ 22:00:24

Кстати, да, подтверждаю. Кунжут — это, наверное, самый простой способ сделать вкус роллов поинтереснее. И продаётся в любом супермаркете.

Екатерина
Ноя 14, 2015 @ 21:18:00

Спасибо большое за вашу статью, как начинаем готовить роллы , а делаем не так часто, ищу именно вашу страничку! Очень подробно все описанно))))) но хотелось бы ещё увидеть, как готовить филадельфию или любые другие, рисом на ружу)))) заранее спасибо

Егор
Ноя 16, 2015 @ 19:56:37

Короче, только за ингредиенты 1000руб отдал! Вся кухня в рисе) кот рад! А так, очень вкусно подучилось. Спасибо.

kostin
Ноя 17, 2015 @ 01:00:48

По ценам: пост писался три года назад, тогда цены были подобрее 🙂 Сейчас добавлю в начало поста, что нынче надо минимум 1000 рублей на это развлечение. Если вас не затруднит выложить актуальную «смету» по отдельным продуктам в комменты, то буду вам очень признателен. Сам роллы уже давно не готовил.

Мааша
Янв 14, 2016 @ 08:31:31

Очень хороший рецепт сегодня буду пробовать!!) а по ценам все не очень то плохо) в коврик в окее 35р,рис 65р,не помню точно какой, но он для японской кухни. Остальное не помню. Рыба где-то рублей 200 наверное и огурцы около 85)

Дима
Янв 30, 2016 @ 08:16:31

Спасибо за рецепт уже накрутил ролов наелись все очень вкусно получилось. Но я изменил немного начинку рыбу использовал собственного засола если интересно кому-то вот сылка как приготовить гарбушу самаму и рыбы наелись ,и сыр использовал плавленый сливочный ну очень вкусно получилось всем успехов . ☺

Инна
Фев 15, 2016 @ 03:47:11

Огромное спасибо за интересную и полезную статью! Я многое из нее смогла понять для себя, теперь остается только действовать! Благо я нахожусь дома, зарабатывая в интернете, благодаря чему у меня много времени для экспериментов.

Сакура
Фев 21, 2016 @ 22:38:52

Гигантское спасибо за статью! Очень люблю роллы, но часто ходить в ресторан очень дорого. И вдруг обнаружила, что в Дикси месяц азиатской кухни, продавались все ингредиенты. Но к сожалению, там небыло бамбуковой салфеточки, пришлось искать замену, а палочки для еды дома уже были. Я бы не сказала, что соевый соус Heniz очень хороший. В его составе много лишего, чего в соевом соусе совсем не нужно. А вот Kikkoman и Сен Сой Премиум — очень вкусные и натуральные.

Мария
Май 12, 2016 @ 19:37:03

Здорово, классная статья сразу видно подошли к её созданию основательно, приятно читать, все доходчиво объяснили, позитивненько написано очень хочу приготовить такую вкусняшку своему любимому-мы с ним любители ролов. Спасибо.

Ленуська
Июл 28, 2016 @ 10:43:49

Первая статья о приготовлении ролов, которую открыла — была Ваша. И это было здорово! Я загорелась сделать ролы. Получилось всё бюджетненько: обычный рис, огурец, майонез Слобода, кета, сыр Президент (для бутербродов)) лёгкий сливочный, уксус 70% с солью-сахаром. Но…
Получилось великолепно!. Это оценка человека, который знает толк в суши-барах)))
Спа-си-бо. я теперь тоже умею делать ролы!

Виктория
Авг 06, 2016 @ 20:54:30

Пользовалась Вашими шикарными советами уже не один раз, и вот, в очередной раз решив слепить сие чудо своими руками, открыла эту страничку ( она в закладках навечно )))) И тут я, к стыду своему, поняла, что так ни разу и не сказала «спасибо» (свинтус, конечно)…
Посему, пользуясь случаем, пишу — Огромнейшее Спасибище за прекрасную инструкцию!

Максим
Авг 26, 2016 @ 22:26:19

Спасибо за отличный рецепт! Ролы раньше не понимал, но на третий раз распробовал таки) Теперь по Вашему рецепту попробую все сделать

Наташа
Сен 30, 2016 @ 20:55:53

Спасибо за рецепт, только по нему и делаю всегда)))) Только сыр я брала Альметте творожный со сливочным вкусом)))) С ним вообще улёт получается)))))

Суши CityDrive
Окт 05, 2016 @ 15:20:02

Спасибо за рецепт. Откуда взялся майонез. Неужели он придаёт пикантности в японский рецепт.

Лада
Окт 21, 2016 @ 22:47:53

Спасибо! Буду пробовать.

Аня
Ноя 09, 2016 @ 13:52:51

Я обожаю суши. Но недавно познакомилась еще с одним их национальным блюдом, который стал моим любимчиком. Это японские пельмени. Не что нереально вкусное. Сейчас хочу попробовать приготовить их дома. Девчонки, кто то из вас готовил их дома уже? Расскажите, какие то секреты, чтоб блюдо вышло таким же вкусным как в ресторане.

Vika
Дек 27, 2016 @ 22:37:44

Мне нравятся простенькие рецептики, так что завтра отпрыскам и сготовлю, займет не много времени похоже. Благодарю!

Марина
Фев 02, 2017 @ 20:26:09

Спасибо за рецепт. Все получилось вкусно и красиво. Рис я только в мультиварке варила и майонез отдельно в тарелочке с соевым соусом перемешивала. Пальчики облизали))

Евгения
Апр 27, 2017 @ 10:51:06

Все зделали по вашему рецепту! Было и пиво темное, Только разливное и кот, Только лысый)) спасибо! Все круто! Настроение отличное, роллы вкусные.

ангел
Июл 15, 2017 @ 00:25:29

Привет! Статья супер! Будем пробовать! Читать приятно. Все ясно и понятно!)

[…] предложениям с вашей стороны в комментариях (крутите вниз). Обратная связь, знаете ли, мотивирует на новые […]

Ксеня
Сен 21, 2017 @ 14:33:36

Ой я раньше тоже сто попыток приняла чтобы хорошо приготовить роллы, но увы)) Только продукты переводили зря, решила что проще и дешевле просто заказать на дом да побольше и разных))) Нравятся в Империи пиццы особенно заказывать, себе роллов наберу разных, а мужу пиццы)) Сидим болдеем тогда)

Анна
Июн 12, 2018 @ 00:17:43

Приятно читать такой вкусный и позитивный пост. Всё предельно понятно, и с юмором, что вызывает улыбку. Спасибо. Коту отдельный привет.!

Сегодня суши и роллы стали заметным элементом и нашей жизни. Фото этого блюда являются излюбленной темой многих фуд-фотографов, а посещение японского ресторана – статусным мероприятием. Японская кухня сегодня стала настолько популярной, что смело шагнула из ресторанов в наши дома, поэтому многие домашние кулинары задаются вопросами типа: Как приготовить роллы? Как готовить суши и роллы? Как делать роллы и суши? Что нужно для роллов ? Как сделать роллы? Как сделать роллы самой? Как правильно готовить роллы? Как правильно делать роллы? Как сделать роллы дома? Как завернуть роллы или как заворачивать роллы? Как делать роллы дома? Как крутить роллы? Как закручивать роллы? Как правильно заворачивать роллы? Как готовить роллы Филадельфия? Как сварить рис для роллов? Как правильно приготовить роллы? Как приготовить роллы Калифорния? Как приготовить горячий ролл? Как сворачивать роллы? Как делать роллы Филадельфия? Как делать горячие роллы? Как сделать горячий ролл? Как приготовить уксус для роллов? Как приготовить суши и роллы? Как приготовить горячие роллы? И не зря задаются, потому что суши и роллы своими руками делать интересно, а есть их полезно.

Амина
Окт 03, 2019 @ 15:58:21

Благодарю за полезную статью!
Роллы и суши сегодня употребляют во всём мире и мы не исключение.

Leave a Reply Cancel

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Еда японской кухни: рецепт запеченных ролл в домашних условиях

Японская кухня давно уже снискала популярность во всем мире: все больше гурманов в разных странах начинают ценить тонкий и экзотический вкус азиатской кухни. Самыми популярными являются роллы и суши, которые имеют массу вариантов приготовления. Особенно привлекательны для любителей японской кухни запеченные роллы, причем их вполне реально приготовить и в домашних условиях.

Главное – иметь под рукой все необходимые ингредиенты, толику терпения, и на вашем столе появится блюдо, которое точно сможет перейти в разряд любимых.

Правила приготовления запеченных роллов

Запечь роллы можно легко и в домашних условиях. Главное – запечь правильно: до образования легкой корочки на поверхности роллов. А сделать ее можно с помощью специального соуса, который при нагревании дает очаровательный золотистый оттенок.

Советы и рекомендации:

  1. Если готовить роллы с сухими листьями нори, то роллы не будут слипаться.
  2. Роллы запеченные лучше всего подавать именно горячими, пока они не остыли.
  3. Лучше не закладывать в роллы более 5 компонентов начинки.
  4. Роллы лучше всего нарезать острым ножом.
  5. Если нет возможности запечь в духовке, можно воспользоваться грилем или микроволновкой.

Как готовить рис для роллов?

Этот способ варки риса применим ко всем рецептам, представленным ниже.

  1. Рис необходимо хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной.
  2. На большом огне довести рис до кипения, после чего убавить огонь на минимум и варить примерно 15 минут. Крышку в процессе варки открывать не нужно.
  3. Отваренный рис заправить рисовым уксусом (по желанию).

Приготовить рис для ролл поможет видео:

Соус для получения хрустящей корочки

  • икра мойвы 150 гр.
  • майонез 2 ст. л.
  • сыр Филадельфия 3 ст. л.
  • соус острый по вкусу

Пошаговая инструкция того, как приготовить:

  1. Икру мойвы можно найти сегодня практически в любом супермаркете. Можно взять ее с белым соусом. Если таковой нет в наличии, можно заменить на обычную соленую икру. Выложить икру в глубокую миску, добавить к ней майонез. Предпочтительнее (по рецепту) взять японский соевый майонез, но если найти такой не получится, можно взять обычный жирный майонез (от 70%).
  2. В смесь майонеза с икрой добавить острый соус и мягкий творожный сыр (в идеале – Филадельфия). Солить не нужно, так как при запекании икра сама выделит соли столько, сколько нужно.
  3. Все ингредиенты перемешать до однородного состояния, чтобы сыр не был в комочках. Соус готов. Кстати, эту смесь можно использовать в качестве обычной намазки на хлеб – получается невероятно вкусно!

Рецепты японской кухни: салат суши, тортилья, торт, омлет, карри, нигири-суши, урамаки, темаки роллы.
Рецепт соуса для запекания роллов смотрите на видео:

6 оригинальных рецептов с фото

Здесь мы собрали необычные, но довольно простые в приготовлении рецепты запеченных роллов.

Суши с тофу

Запеченное тофу в суши

Это не классический рецепт, а скорее адаптированный, упрощенный. Это блюдо придется по нраву поклонникам вегетарианской кухни. Некоторые ингредиенты (как, например, сухие специи фурикакэ), которые продаются в специализированных магазинах, можно заменить на аналоги. Если вы не любите острые блюда или они вам противопоказаны, количество соуса чили можно немного уменьшить.

Время приготовления – 2 часа.

  • соус соевый 200 мл.
  • луковый порошок 20 гр.
  • чесночный порошок 20 гр.
  • калорийность 202 кКал
  • белки 6.1 гр.
  • жиры 8 гр.
  • углеводы 35.2 гр.
  • рис 300 гр.
  • рисовый уксус 60 мл.
  • сыр тофу 400 гр.
  • майонез 120 гр.
  • «5 специй» 20 гр.
  • соус чили 40 гр.
  • соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала нужно замариновать тофу. Для этого в глубокую миску наливаем соус, сюда же всыпаем луковый и чесночный порошки и хорошо перемешиваем. Порезанный на пластинки тофу поместить в миску с маринадом и оставить примерно на полчаса.
  2. Готовим рис. Рис хорошо промыть, чтобы вода была чистой, заливаем водой в кастрюле, солим и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума и варить еще в течение 10-15 минут. После чего оставляем под крышкой томиться еще минут на 15.
  3. В готовый рис добавить рисовый уксус, соль по вкусу, перемешать и выложить на противень ровным слоем. Посыпать специями фурикакэ (или другими, если такой не нашли).
  4. Пластинки тофу достать из маринада, переложить на сито или решетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезаем сыр на тонкие полоски (нож должен быть достаточно острым, чтобы тофу не крошился).
  5. Перекладываем тофу в миску, смешиваем с майонезом и соусом чили, аккуратно перемешиваем.
  6. Тофу с майонезом выложить поверх риса, разровнять по всей поверхности. Сверху еще раз присыпать специями.
  7. Противень с рисом и сыром ставим в духовку, разогретую до 190-200 градусов и запекаем 15 минут.
  8. Запеченный рис с тофу выкладываем на листья нори и сервируем на большом плоском блюде. Подавать запеченный рис желательно сразу, горячим. По желанию можно добавить ваш любимый соус.

Запеченные роллы с угрем

Запеченные роллы с угрем и золотистой корочкой

Еще один необычный и вкусный вариант приготовления запеченных роллов.

Время приготовления – 40 минут.

  • угорь 1 шт.
  • твердый сыр 70 гр.
  • рис 100 гр.
  • рисовый уксус 30 мл.
  • вода 100 мл.
  • листья нори 2 гр.
  • кунжут 1 ст. л.
  • сахар 1 ч. л.
  • соль 1 ч. л.
  • калорийность 293 кКал
  • белки 12 гр.
  • жиры 23 гр.
  • углеводы 10 гр.

Как приготовить:

  1. Отвариваем рис. Промываем хорошо, меняя воду несколько раз, варим на медленном огне 10 минут. Выключаем огонь и оставляем под крышкой, чтобы немного остыл.
  2. Филе угря нарезать полосками примерно 1 см шириной.
  3. Кунжутные зерна слегка обжарить на сковороде (она должна быть сухой, без масла!).
  4. Смешать готовый сваренный рис с рисовым уксусом, добавляем соль и сахар и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.
  5. На коврик стелем пищевую пленку, на пленку выкладываем листья нори (блестящей стороной вниз), а на нори распределяем рис ровным слоем. Посыпаем рис кунжутом, а сверху выкладываем копченого угря. Сворачиваем при помощи коврика рис в плотный рулет, разрезаем на 6 равных частей.
  6. Нарезанные роллы выложить в форму для запекания или на противень, посыпать тертым сыром и выпекать в течение 5 минут в горячей духовке.

С крабовыми палочками

Запеченные роллы с начинкой из крабовых палочек в разрезе

Если некоторые рецепты не подходят по той причине, что сложно бывает найти нужные ингредиенты, то этот подойдет всем – крабовые палочки можно купить в любом супермаркете.

Время приготовления – 35 минут.

  • рис 200 гр.
  • рисовый уксус 50 мл.
  • крабовые палочки 6 шт.
  • сливочный сыр 60 гр.
  • твердый сыр 70 гр.
  • вода 1.5 стакана
  • нори 3 гр.
  • огурцы 1 шт.
  • сахар 0.5 ст. л.
  • соль 0.5 ч. л.
  • калорийность 151 кКал
  • белки 5 гр.
  • жиры 6 гр.
  • углеводы 21 гр.

Техника приготовления:

  1. Тщательно промыть рис и отварить, как указано на упаковке.
  2. Крабовые палочки и огурец нарезать брусочками.
  3. Когда отваренный рис немного остынет, его необходимо посолить, добавить в него рисовый уксус, сахар и тщательно перемешать.
  4. На листья норм выкладываем рис, равномерно распределяя по всей поверхности, слегка утрамбовываем его. Сверху на рис выложить крабовые палочки, нарезанный огурец и полоски мягкого сливочного сыра.
  5. При помощи специального коврика начинаем сворачивать плотный рулет, нарезаем рулет на 6 равных частей.
  6. На противень (или в форму для запекания) кладем лист пергаментной бумаги, на нее кладем нарезанные роллы, сверху присыпаем тертым сыром и ставим в разогретую духовку. Готовность определяем по сыру: как только он расплавится и образуется легкая корочка-шапочка – наши роллы готовы. Можно вынимать их из духовки и сразу горячими подавать на стол. Приятного аппетита!

С курицей

Роллы с курицей и майонезем

Роллы с куриным мясом получаются довольно сытными и необычайно вкусными, даже гурманам они придутся по вкусу.

Время приготовления – 35 минут.

  • рис 1 стакан
  • копченая курица 100 гр.
  • мягкий сыр 100 гр.
  • твердый сыр 100 гр.
  • рисовый уксус 50 мл.
  • огурцы 1 шт.
  • вода 1.5 стакана
  • нори 4 гр.
  • сахар 0.5 ч. л.
  • соль 0.5 ч. л.
  • калорийность 158.6 кКал
  • белки 8.2 гр.
  • жиры 9.1 гр.
  • углеводы 18 гр.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо отварить рис. Лучше всего использовать специально предназначенный для приготовления роллов. Если такого не нашли, можно взять обычный круглозерный. Промываем рис в воде до прозрачности (меняя воду несколько раз), затем закладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. После того, как рис закипит, огонь убавляем до минимума и варим рис до готовности, выключаем плиту и оставляем рис под крышкой еще минут на 5-10. Пока рис доходит до кондиции, готовим заправку: смешиваем сахар и соль с рисовым уксусом и добавляем его к теплому рису.
  2. На специальный коврик для приготовления роллов выкладываем нори (глянцевой стороной вниз), на него – ровным слоем рис (выкладывать лучше руками, смоченными в воде – так рис не будет прилипать). Выкладываем полоску нарезанной копченой курочки, свежий огурец и сливочный сыр.
  3. С помощью коврика формируем плотный рулет, свободный край промазываем водой, так он будет лучше держаться. Острым ножом режем рулет на 6-8 равных частей.
  4. Нарезанные роллы выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в форму для запекания. Сверху роллы посыпаем тертым сыром и ставим в горячую духовку. Как только сыр расплавится и образует золотистую корочку, блюдо готово.

Суши с курицей готовим как на видео:

С семгой

Запеченные роллы с семгой и васаби

Еще один вариант приготовления родов – с семгой – не оставит равнодушным любителей этого блюда. Сочетание обычных на первый взгляд продуктов дает восхитительный вкус.

Время приготовления – 35 минут.

  • рис 200 гр.
  • рисовый уксус 30 мл.
  • семга 100 гр.
  • вода 1.5 стакана
  • соевый соус 1 ст. л.
  • нори 4 гр.
  • огурцы 1 шт.
  • икра мойвы 100 гр.
  • мягкий сыр 100 гр.
  • кунжут 1 ч. л.
  • сахар 0.5 ст. л.
  • соль 0.5 ч. л.
  • калорийность 163 кКал
  • белки 7.4 гр.
  • жиры 10.2 гр.
  • углеводы 9 гр.

Приготовление:

  1. Помыть рис в нескольких водах, залить холодной водой и поставить на огонь. Отварить рис согласно указанным на упаковке инструкциям. Готовый рис заправляем: смешать для заправки соль, сахар и рисовый уксус, влить смесь в рис и аккуратно перемешать.
  2. Соевый соус смешиваем с икрой мойвы и половиной от всей массы сыра.
  3. Семгу и свежий огурец нарезать брусочками.
  4. На лист нори (блестящая сторона листа должна быть внизу) равномерно выкладываем рис, затем рыбу, огуречные ломтики и мягкий сыр, а затем с помощью коврика сворачиваем все в плотный рулет. Готовый рулет делим острым ножом на равнее части, всего 6-8 частей.
  5. На лист, застеленный бумагой для запекания, выкладываем порционные роллы, на каждый ролл сверху выкладываем немного (примерно по чайной ложке) соуса из икры и немного мягкого сыра, посыпаем сверху зернами кунжута и отправляем в горячую духовку (180-190 градусов) на 5-7 минут. Готовые роллы рекомендуется подавать сразу, в горячем виде.

Роллы с форелью

Суши с форелью приготовленные в духовке на доске

Ароматный рецепт роллов с форелью полюбится вам и вашим домочадцам.

Время приготовления — 35 минут.

  • рис 1 стакан
  • рисовый уксус 50 мл.
  • форель 200 гр.
  • икра мойвы 150 гр.
  • сливочный сыр 200 гр.
  • твердый сыр 50 гр.
  • соль 0.5 ч. л.
  • сахар 0.5 ст. л.
  • нори 4 гр.
  • вода 1.5 стакана
  • калорийность 202.6 кКал
  • белки 10 гр.
  • жиры 15 гр.
  • углеводы 16 гр.

Рецепт приготовления:

  1. Варим рис. Лучше взять специальный японский рис для роллов, но если его не нашли – можно заменить круглозерным. Хорошо промытый рис выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставит на сильный огонь. После закипания убавить огонь и варить до готовности (примерно 10 минут). Затем выключаем огонь и оставляем рис под крышкой, чтобы хорошо пропарился. Делаем заправку: смешиваем рисовый уксус с сахаром и солью, вливаем в готовый рис и перемешиваем.
  2. На коврик выкладываем листы нори (глянцевая сторона должна быть внизу), на них рис. На рис выложить полоску нарезанной форели, свежий огурец (по желанию), сливочный сыр.
  3. С помощью коврика формируем тугой рулет, края рулета можно смазать водой, чтобы он лучше держал форму и не разворачивался. Готовый рулет нарезаем на 6-8 частей острым ножом.
  4. Роллы вверх роллов кладем на чайной ложке икры и посыпаем тертым сыром. Ставим в горячую духовку, и как только сыр расплавится – наши роллы готовы.

Заключение

Мы привели здесь только самые популярные и несложные рецепты, а из вариаций на самом деле очень много. Если какие-то ингредиенты, используемые в традиционном рецепте, найти не удалось, не беда – можно их заменить аналогичными. Главное – готовить из качественных и свежих продуктов, и тогда роллы получается очень вкусными и необычными на вкус.

Источники:

https://miruspehinfo.ru/recept/kak-prigotovit-sushi-rolly-doma-svoimi-rukami.html
https://justhelpus.ru/sovety-hozyajke/kak-sdelat-sushi-bez-kovrika/
http://kostin.su/2012/06/kak-prigotovit-rolly-v-domashnih-usloviyah-foto-processa-i-podrobnyy-recept-prigotovleniya/
https://turk-in.ru/yaponiya/recepty-y/sushi/zapechennye-rolly.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *