Украсить заливное из курицы фото как

Как сделать заливное к праздничному столу, чтобы не получилась «какая гадость»

Прежде чем рассказать о том, как украсить заливное из мяса и прочих ингредиентов, следует поведать, что представляет собой данное угощение.

Заливное – это блюдо, сделанное из сгустившейся до желеобразного состояния массы. Как правило, основой такого изделия выступает охлажденный мясной или рыбный бульон.

Принято считать, что холодец является разновидностью заливного. Но это нет так. Ведь добиться желеобразной консистенции заливных блюд можно только путем добавления в них таких желеобразующих веществ, как желатин или агар-агар. Что касается холодца, то это самостоятельное блюдо, не требующее применения упомянутых ингредиентов.

как приготовить холодец холодец в яичной скорлупе холодец в бокале цветы из овощей студень домашний заливное домашнее холодец с креветками рыба из заливного

Основные продукты для приготовления заливного

Как украсить заливное красиво? Ответить на этот вопрос довольно легко, особенно, если вы у вас очень развита творческая фантазия. Однако, перед тем как приступить к украшению такого блюда, следует понять, из чего именно вы хотите его приготовить.

Как правило, заливное делают из говяжьего или свиного языка, темного или белого мяса, а также рыбы, птицы и проч. Но, в любом случае, какой бы из ингредиентов вы не использовали, такое блюдо обязательно станет украшением семейного стола.

как украсить заливное фото

Как приготовить заливное из сердца?

Сердце нельзя назвать тривиальным продуктом на нашем столе, но, тем не менее, из него можно готовить интересные, а главное полезные и диетичные блюда.

В говяжьем сердце содержится в 1.5 раза больше железа и в 3 раза больше витаминов группы «В», чем в говядине. Кроме того, субпродукт имеет меньшую жирность (в 4 раза) и такую же питательность (количество белка), как говядина.

Наиболее пригодно в пищу сердце молодого животного. Оно быстрее готовится и гораздо вкуснее. Заливное из говяжьего сердца уместно на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный, сваренный по рецепту для заливного
  • Желатин – 2 столовые ложки
  • Сердце говяжье – 2 кг
  • Морковь, оливки или маслины, зелень

Приготовление:

  • Сердце очистить от жил и пленок, замочить на 2 часа в холодной воде.
  • Отварить 2-4 часа (разварить его трудно, продукт жестковатый). Слить жидкость (такой бульон нам не нужен).
  • Залить желе из любого бульона (лучше куриного), приготовленного отдельно.
  • Остудить в холодном месте.

Подробно о том, как украсить заливной язык

Свиной или говяжий язык – это самый распространенный продукт, который используется для приготовления заливного блюда. С ним вы сможете накрыть очень красивый стол, который обязательно оценят по достоинству абсолютно все ваши гости.

Так, как украсить заливной язык? Для этого нам понадобится:

  • отварной язык говяжий – 1 шт.;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • перепелиные яйца – 4 шт.;
  • морковка небольших размеров – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зеленый лук – средний пучок;
  • горошек перца – 10-13 шт.

Как сделать заливное к праздничному столу, чтобы не получилась

Самое важное в заливном — приготовить вкусный бульон. Нужно, чтобы бульон получился красивым, прозрачным, вкусным и ароматным.

При приготовлении рыбы, мяса или птицы используйте коренья: лук, сельдерей, морковь, корень петрушки, из специй: лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком.

Не менее важно, чтобы бульон не кипел и не бурлил, варить нужно его на небольшом огне, чтобы он только слегка побулькивал. Обязательно хорошо снимайте пенку во время варки, а готовый бульон процедите через марлю несколько раз.

Для того чтобы желировать бульон, обязательно внимательно прочитайте инструкцию на упаковке к желатину. Я использую быстрорастворимый желатин, с ним очень удобно работать, его не нужно замачивать, надо просто растворить его в бульоне комнатной температуры и нагреть до 60°. Бульон с желатином нельзя доводить до кипения!

Для того чтобы украсить заливное, используйте разноцветные ингредиенты, например, отварную морковь, болгарский перец разных цветов, яркую зелень, зелёный горошек, жёлтую сладкую кукурузу, оливки, перепелиные яйца, икру красную, дольки цитрусовых, зёрна граната.

Овощи можно нарезать при помощи разных формочек: цветочками, ромбиками и разными всевозможными фигурками.

После того как все ингредиенты красиво уложены на блюдо, нужно аккуратно, тонкой струйкой влить не горячий бульон и убрать заливное в холодильник до полного застывания.

Виноград в розовом шампанском

Ингредиенты на 3 порции:

  • виноград — 3 грозди;
  • розовое шампанское — 300 мл.;
  • листовой желатин — 5 шт.

Листовой желатин замочить на 10 минут в холодной воде. В миску налить 100 мл розового шампанского и поставить нагреваться на 30 сек. в микроволновую печь (при полной мощности).

В миску с горячим шампанским кладём замоченный (выжатый от воды) желатин и размешиваем до полного его растворения, заодно остужаем. Если сверху образовалась пенка, снять её ложкой. Теперь перемешать желатиновую смесь с остальным шампанским (200 мл), и если опять образовалась пена, убираем её ложкой.

В формочки (чайные бокалы, чашки) разложить гроздья винограда и залить желейным шампанским. Формочки убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей формочки окунуть на 2 сек. в горячую воду и, аккуратно потянувши за хвостик винограда, легко вынимаем желе. Подаём к желейным виноградным гроздьям любые мягкие сыры, тарталетки с птичьим паштетом и шампанское.

Заливная сёмга с миндалём и изюмом

  • сёмга (филе) — 500 г;
  • миндаль обжаренный — горсть;
  • изюм (крупный, чёрный) — горсть;
  • яйца перепелиные — 5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 5 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 20 г;
  • вода — 1 литр;
  • веточки свежего укропа (петрушки);
  • блюдо для заливного d=25 см.

Филе рыбы помыть, обсушить, нарезать на крупные кусочки.

Морковь почистить и при помощи овощерезки нарезать на ленты. В кастрюлю налить воду, дать закипеть, положить лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком, соль — по вкусу, ленты моркови.

Морковь проварить 5–7 минут и аккуратно вынуть из кастрюли, иначе она разварится, и вы не сможете завернуть красивые спирали.

Как вынули морковь, положить в бульон кусочки рыбы, дать закипеть, варить 10 минут. Варим на небольшом огне, чтобы бульон не замутнел. Бульон попробовать на вкус, если нужно — досолить. Рыбный бульон процедить, остудить, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

Миндаль и изюм залить кипятком на десять минут, процедить, обсушить бумажной салфеткой. Отварить перепелиные яйца, почистить, разрезать пополам. В блюдо для заливного разложить кусочки рыбы, ленты моркови, завёрнутые в спираль, половинки перепелиных яиц, раскидать по форме миндаль и изюм, украсить веточками укропа, залить тёплым желированным бульоном и убрать в холодильник застывать.

Заливной язык

  • язык говяжий — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 8–10 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 20 г.

Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Слить воду, в чистую кастрюлю положить язык, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 2,5–3 часа (бульон не должен бурлить, иначе он будет мутный).

За час до конца варки положить в бульон все коренья и специи (кроме соли). Соль добавляем за 15 минут до готовности.

Язык вынуть и сразу обдать холодной водой для того, чтобы он лучше чистился. Под струёй холодной воды снимаем кожу с языка.

Один литр бульона процедить, охладить до комнатной температуры, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

Язык нарезать на кусочки, выложить в блюдо, украсить по желанию и залить желейным бульоном комнатной температуры так, чтобы весь язык оказался под бульоном, иначе до следующего дня не залитые края могут подсохнуть. Убрать заливное в холодильник до полного застывания.

Совет: если вы не любите бульон из-под языка, можно для заливки заменить его куриным или говяжьим бульоном.

Заливное с морепродуктами “аквариум”

Ингредиенты на 4 порции:

  • судак — 500 г;
  • осьминоги в рассоле;
  • морской коктейль в рассоле;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 5–7 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 20 г;
  • икра красная;
  • укроп свежий;
  • яйца перепелиные отварные.

Судака помыть, почистить, разрезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на небольшом огне, проварить 5 минут на маленьком огне, вынуть рыбу, слить весь бульон.

В чистую кастрюлю положить морковь, репчатый лук, налить 1,5 литра воды, довести до кипения. Добавить в кастрюлю кусочки рыбы, перец горошек, лавровый лист, соль. Варить на очень маленьком огне, чтобы бульон сильно не кипел и получился прозрачным. Рыбу варить минут десять, вынуть из кастрюли, отделить от костей, разобрать на филе.

Процедить 1 литр бульона, остудить. В бульон всыпать быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

На дно порционных бокалов положить кусочки рыбы, морковь, половинку перепелиного яйца, укроп и залить желированным бульоном так, чтобы рыбу покрывало на 2–3 мм сверху. Бокалы убрать в холодильник для застывания.

Затем на застывшее желе выложить осьминога, кальмаров, креветки, красную икру и опять убрать в холодильник для застывания.

Для того чтобы в бокале получился “эффект аквариума”, можно заливать бульон с ингредиентами в 2–3 слоя.

Подать в бокалах, украшенных зеленью, кусочками лимона и красной икрой.

Курица в томатном желе

  • куриное бедро — 2 шт.;
  • сок томатный — 0,75 л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 5 шт.;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • перец чили молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 15 г;
  • яйцо отварное — для украшения;
  • лук зелёный — для украшения.

Куриные бёдра отварить до готовности, остудить, отделить от костей мясо и нарезать на небольшие кусочки.

Все специи положить в томатный сок, довести до кипения, проварить 3–4 минуты на небольшом огне. Томатный сок остудить до комнатной температуры, процедить. Всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Остудить до комнатной температуры.

В формочки для кексов (маффинов или в другие) налить на дно немного сока и убрать в холодильник для застывания минут на двадцать. Когда дно “схватится”, положить сверху кусочки куриного мяса, залить оставшимся соком и убрать в холодильник до полного застывания.

Перед подачей достать заливное из формы, украсить натёртым белком, желтком и мелко нарезанным зелёным луком.

Заливное из стерляди Заливное с филе стерляди Готовое блюдо

Подготавливаем продукты

Как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное? Как украсить ими оригинальное блюдо для праздничного стола?

Для этого необходимо отварить перепелиные яйца, а затем почистить их и разрезать вдоль пополам. Также необходимо сварить и не очень крупную морковь. Ее следует нашинковать на кружочки толщиной 0,5 сантиметров. Что касается свежей петрушки, то ее рекомендуется сполоснуть в теплой воде, а затем убрать все стебельки, оставив лишь красивые лепесточки. Также необходимо помыть зеленый лук и мелко его нашинковать.

как украсить заливное красиво

Заливное из курицы с желатином «Курочка под снегом»

Хотите удивить ваших гостей? Угостите их заливным из курицы по этом рецепту. Готовое блюдо получается красивым и как раз новогодней тематики. Для приготовления блюда можно взять целую курочку, окорочка или бедрышки.

Заливное на праздничный стол – простые и вкусные рецепты

  • 1 курица,
  • Морковь – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Чеснок — 1-2 зубчика,
  • Плавленый сырок – 2 шт. по 100 г,
  • Перец душистый — 5-6 шт.,
  • Желатин – 20 г,
  • Хрен – 2 ст. л. (его можно купить готовый в банках),
  • Майонез – 5 ст. л.,
  • Лимонный сок 1-2 ст. л. (по желанию),
  • Для украшения свежий укроп.

Сначала разделываем курицу. Убираем кожу и ненужный жир в местах, где будем разрезать тушку. Вырезаем филе от грудки, можно заливное сделать и без нее, так как это мясо сухое. Но можно ее тоже добавить, только в бульон ее опускают чуть позднее, чем остальное мясо, чтобы она не переварилась.

Складываем части курицы, кроме грудки, в кастрюлю, наливаем холодную воду и ставим на огонь. Воды наливаем немного, чтобы она только покрыла полностью мясо. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену.

Добавляем для аромата и вкуса луковицу и морковь, несколько горошин душистого перца и солим. Прикрываем крышкой кастрюлю и варим курицу до полной готовности. Через полчаса от начала варки добавляем в кастрюлю куриное филе и продолжаем варить.

Если вы готовите бульон от курицы-бройлера, то она варится около 1 часа. Домашнюю курочку следует варить чуть дольше, пока мясо не станет мягким.

Готовое заливное из рыбы

Из готового бульона достаем луковицу, морковь, выкладываем куски курицы на блюдо, а бульон процеживаем через сито.

Разбираем курицу от костей. Мясо разрезаем на мелкие кусочки и складываем в форму, в которой будем готовить заливное. Туда же добавляем измельченный чеснок, а над блюдом на терке натираем плавленые сырки. Натертые сырки равномерно распределяем по поверхности.

В 1 стакане остывшего бульона растворяем 20 г желатина, размешиваем и оставляем для набухания. Необходимое количество зависит от его силы и количества бульона, поэтому обязательно читайте инструкцию на упаковке. Для приготовления блюда понадобится примерно 0,5 — 1 л бульона, то есть столько, чтобы он полностью прикрыл кусочки мяса. В оставшийся бульон добавляем 2 ст. л. хрена и 5 ст. л. майонеза, все размешиваем.

Предлагаем ознакомиться Редкие красивые розы

Набухший желатин подогреваем, чтобы он хорошо растворился и выливаем в бульон с хреном и майонезом, по желанию добавляем сок лимона, размешиваем. Пробуем на соль, при необходимости ее добавляем. Готовую заливку аккуратно выливаем на мясо.

Украшаем мелко нарезанным укропом, который символизирует елочные иголки, и украшаем кружочками моркови, оставшейся от варки бульона. Убираем кушанье в холодильник до полного застывания.

Процесс украшения

Теперь вам известно, как следует обрабатывать продукты, чтобы сделать заливное. Как украсить его самостоятельно? Для этого необходимо очистить говяжий язык от оболочки, а затем нарезать его на тонкие ломтики. Далее продукты требуется выложить на не очень высокое блюдо. Причем располагать его следует в шахматном порядке. Это необходимо для того, чтобы осталось место для украшения. Далее в образованные пустоты требуется выложить половинки перепелиных яиц, кружочки отварной моркови, а также лепесточки свежей петрушки. Помимо этого, рекомендуется сделать отдельные кучки, состоявшие из порубленного зеленого лука и горошка перца.

В завершении все ингредиенты следует аккуратно залить желеобразующим мясным бульоном. При этом необходимо проследить, что выложенные компоненты остались на дне посуды, а не вспыли вверх.

Как подавать к столу?

Что делать после того, как будет сформировано заливное? Как украсить его, мы рассказали выше. После этого блюдо требуется поместить в холодильную камеру и выдержать в ней не менее 5-ти часов. По прошествии названного времени заливное следует вынуть и поставить на праздничный стол. Прежде чем разложить его по тарелкам гостей, его необходимо красиво нарезать так, чтобы в одной порционном кусочке оказался и ломтик языка, и овощи с зеленью.

как украсить заливной язык

Как приготовить заливное из языка?

Язык, хоть и относится к субпродуктам, но признан деликатесным лакомством.

Способ приготовления:

  • Помытый язык поместить в кастрюлю с кипятком и варить 45 минут.
  • Язык вытащить из бульона и обдать холодной водой. Очистить. Положить в бульон и проварить еще 5 минут. Отварной продукт должен быть упругим.
  • Язык нарезать тонкими ломтиками, разложить в формы, украсить зеленью, морковью, кружочками яиц, оливками, и залить желе из любого бульона (говяжьего, куриного).
  • Оставить в холодном месте до полного застывания.

Заливное из языка достойно украсит праздничный стол.

Как украсить заливное? Фото, процесс украшения

Если вы решили приготовить заливное из говядины, то формировать его рекомендуется в небольших стаканчиках. После того как блюдо застынет, его можно смело вынуть из посудок, путем их резкого опрокидывания. Но обо всем по порядку.

Итак, нам необходимо:

  • разваренная говядина – около 500 г;
  • желеобразующий мясной бульон – применять по усмотрению;
  • свежий огурец – 2 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 3 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • зерна граната – около 150 г.

Из чего сделать заливное на праздник?

Как сделать заливное, пожалуй, знают все. Существует много интересных рецептов, а также каждая хозяйка использует свои собственные хитрости для приготовления любых блюд. Заливное можно приготовить из говядины, свинины, курицы, рыбы, можно сделать заливной язык, а можно приготовить даже заливные овощи, заливные яйца и заливные море-продукты! К тому же для приготовления заливного можно использовать самые разнообразные овощи, зеленый горошек, консервированную кукурузу, морковку, сладкий яркий перец, маслины, оливки, лук, свежую зелень укропа и петрушки, сельдерей, помидоры, огурцы, кислые ягоды, например, клюкву и многие другие продукты, которые вы любите. Не лишним будет ароматная приправа, которая усилит вкусовые качества заливного. Для каждого заливного (рыбного, мясного и т. д.) можно купить вою приправу, которая вам больше нравится. Рыбное заливное можно украсит красной икрой, что сделает блюдо фантастически красивым и ярким. К тому же аккуратно нарезанные овощи, залитые ароматных бульоном, будут выглядеть на столе привлекательно и аппетитно.

Процесс украшения

Перед тем как украсить заливное из мяса, следует подготовить несколько пластиковых стаканчиков. На их дно требуется выложить зерна граната, а затем по одному кружочку свежего огурца и моркови. Также к стенкам стакана рекомендуется приклеить лепесточки свежей петрушки, используя для этого масло или жир. После этого посуду необходимо на 2/3 наполнить отварной говядиной, разделенной на волокна. В завершении все ингредиенты следует залить желеобразующим мясным бульоном. В таком виде изделие требуется поставить в холодильную камеру и подождать, пока блюдо полностью не застынет.

как украсить заливное из мяса

Заливное: 10 рецептов к новогоднему столу

Очередность заливки окрашенного навара полностью зависит от вашей фантазии, но если в намерение входит извлечение холодца перед подачей из формы, то нижний слой лучше всего сделать цветным или матовым сливочным.

Вариантов украшения для такого заливного невероятно много. Можно просто выложить на дно тарелки мясо, залить его небольшим количеством бульона и поставить остывать в холод.

После чего уже поверх застывшего желе выкрадываем любую понравившуюся комбинацию из овощей, яиц или зелени, и затем аккуратно заливаем остатками бульона.

Украшать холодец в данном случае мы будем уже после его застывания. Поэтому разложив аккуратно нарезанные ломтики вареного языка на дне емкости, заливаем все бульоном с желатином и отправляем застывать. Ну, а уже спустя 4 часа можно приступать к непосредственному декорированию блюда.

Заливное из курицы с овощами

Делаем камыши. На концы 6 чесночных стрелок длиной не более 10 см налепляем кусочки теста, после чего обваливаем их в кофе, чтобы тесто стало коричневым, и похожим на камыш. Теперь изготовим лилии. Луковую головку разрезаем напополам поперек и из каждой половинки вырезаем уголки, делая цветочек. После этого луковые слои поворачиваем вокруг оси, придавая изделию форму лилии. И в центр этой красоты выкладываем тоненькие и коротенькие морковные палочки — тычинки лилии.

Ну, а следующим этапом у нас будут лебеди. У 2-х отварных яиц немного срезаем белок с одной стороны для устойчивости. Из среза вырезаем хвостик, а у двух других яиц отрезаем бочки — это будут крылышки лебедей. Далее вставляем полученные детали в надрезы со стороны широкой части яйца хвост и по бокам крылья.

Также вырезаем шейку с головой для каждой птички. Из вареной морковки делаем лапки и клюв, а из черных перечных горошин — глазки.

Поделиться ссылкой. Заливное: 10 рецептов к новогоднему столу В избранное! Копировать ссылку.

Теперь же можно собирать пейзажную композицию. С одной стороны блюда с заливным языком раскладываем нарезанный укроп и петрушку в качестве травы.

Туда же втыкаем камыши и оставшиеся чесночные стрелки. Рядом ставим лебедей, а чуть поодаль луковые лилии с базиликовыми листочками. Для украшения понадобятся лишь пара яиц, несколько оливок без косточек и перья зеленого лука. В последнее время для изготовления красивого холодца смышленые хозяйки приспособили для этой задачи силиконовые формы для кексов и желе.

И стоит отметить, что блюдо, приготовленное с использованием таких форм, выглядит просто бесподобно. Впрочем, и для холодца сейчас выпускаются специальные емкости из силикона или керамики. Украсить заливное из рыбы сегодня не является сложной задачей, если в доме есть такая вот специальная форма.

Но как же привнести в блюдо особого шарма?

Любой праздник — это не только хлопоты, но и возможность для женщины показать свое мастерство в кулинарии. Сегодня существует огромный выбор самых разнообразных продуктов, которые мы можем купить в любом магазине. Но выбор приготовления праздничных блюд актуален, как и много лет назад. И чтобы хлопоты были приятными, нужно заранее определиться не только с меню, но и придумать, как красиво сервировать стол и украсить блюда, например заливное. Как сделать заливное, пожалуй, знают все.

Однако, если в доме нет такой палочки-выручалочки, как оригинальная формочка, то просто-напросто можно на дно прозрачной емкости выложить аккуратно нарезанные рыбные ломтики и залить их небольшим слоем бульона. После застывания выкладываем по стенкам емкости зелень, перечные кружки или чищенные и отваренные креветки, осьминоги, в общем, создаем красоту по собственному желанию, и затем заливаем все остатками бульона.

Очень красиво смотрится заливное из рыбы в порционных емкостях, таких, как бокалы, мороженницы, фужеры, стаканы. И самое главное — это практично, ведь гостям не придется испытывать неловкость, протягиваясь через весь стол в надежде заполучить свою долю вкуснятины. Кроме силиконовых и керамических рыбин в продаже частенько можно увидеть довольно забавных и милых поросят. Уж в таких формочках украшение заливного мяса станет поистине шедевральным. Но даже за неимением форменного кухонного помощника, свинку можно сделать из таких сподручных средств, как обычная пластиковая бутылка.

Например, если залить желатиновый бульон с измельченным мясом и заранее продуманным овощным декором в бутылку, а после застывания холодца аккуратно разрезать пластик и извлечь закуску на свет, то с использованием нехитрых манипуляций можно сделать симпатичного поросеночка. Нам останется лишь украсить заливное из мяса, вырезав ушки и пятачок из вареной морковки, сделав глазки из маслин или горошка, ну а хвостик-крючок из колбасы.

Оригинально, красиво и просто. Несмотря на то, что пасхальные праздники уже миновали, данное оформление заливного из курицы не утрачивает своей оригинальности никогда. А как же иначе, ведь не часто можно встретить на столе такую красоту и вкусноту. Для воплощения в жизнь этой прекрасной закуски нам потребуется несколько яичных скорлупок с отверстием со стороны широкого основания.

Изнутри емкость следует хорошенько промыть и удалить белую пленку. А затем заливаем в них куриный бульон с разведенным в нем желатином.

Приготовить холодец, несомненно, задача не из легких. Однако даже на финише всей этой кухни нас поджидает не менее важный этап — оформление. Также при разливании нужно о…. Самое низкокалорийное — это, конечно, рыбное суфле. Из-за минимального количества килокалорий в блюде его можно включа…. Канапе — это яркая и оригинальная закуска, которая подходит абсолютно к любому столу и по любому поводу.

Готовим красивое блюдо

Итак, как украсить заливное? Фото блюда с использованием мяса птицы представлено в данной статье. Для того чтобы сделать его самостоятельно, вам понадобятся цельные скорлупки от куриных яиц или специальные разъемные формочки аналогичного размера. В них следует хаотично выложить немного сладкой кукурузы, несколько лепесточков петрушки, нашинкованный на кубики сладкий красный перец, а также кусочки отварной моркови. Также в скорлупу необходимо добавить и волокна отварного мяса птицы. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим бульоном и отправить в холодильник.

как украсить заливную рыбу

Виноград в розовом шампанском

Фото @ Венера Осепчук
Ингредиенты на 3 порции:

  • виноград — 3 грозди;
  • розовое шампанское — 300 мл.;
  • листовой желатин — 5 шт.

Листовой желатин замочить на 10 минут в холодной воде. В миску налить 100 мл розового шампанского и поставить нагреваться на 30 сек. в микроволновую печь (при полной мощности).

В миску с горячим шампанским кладём замоченный (выжатый от воды) желатин и размешиваем до полного его растворения, заодно остужаем. Если сверху образовалась пенка, снять её ложкой. Теперь перемешать желатиновую смесь с остальным шампанским (200 мл), и если опять образовалась пена, убираем её ложкой.

«Сами приготовим»: диету Елены Малышевой для похудения подписчики считают слишком дорогой

В формочки (чайные бокалы, чашки) разложить гроздья винограда и залить желейным шампанским. Формочки убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей формочки окунуть на 2 сек. в горячую воду и, аккуратно потянувши за хвостик винограда, легко вынимаем желе. Подаём к желейным виноградным гроздьям любые мягкие сыры, тарталетки с птичьим паштетом и шампанское.

Готовим заливное из рыбы

Заливная рыба представляет собой традиционное русское блюдо, которое чаще всего делают на новогодние праздники. Чтобы украсить его, нам понадобится:

  • отварные стейки рыбы – около 500 г;
  • желеобразующий рыбный бульон – применять по усмотрению;
  • зеленый горошек в консервированной банке – 1 шт.;
  • морковка небольших размеров отварная – 2 шт.;
  • свежая петрушка – большой пучок;
  • красная икра крупная – 50 г
  • красная икра черная – 50 г.

Курица в томатном желе

Фото @ Венера Осепчук

  • куриное бедро — 2 шт.;
  • сок томатный — 0,75 л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 5 шт.;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • перец чили молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 15 г;
  • яйцо отварное — для украшения;
  • лук зелёный — для украшения.

Куриные бёдра отварить до готовности, остудить, отделить от костей мясо и нарезать на небольшие кусочки.

Все специи положить в томатный сок, довести до кипения, проварить 3–4 минуты на небольшом огне. Томатный сок остудить до комнатной температуры, процедить. Всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Остудить до комнатной температуры.

В формочки для кексов (маффинов или в другие) налить на дно немного сока и убрать в холодильник для застывания минут на двадцать. Когда дно «схватится», положить сверху кусочки куриного мяса, залить оставшимся соком и убрать в холодильник до полного застывания.

Перед подачей достать заливное из формы, украсить натёртым белком, желтком и мелко нарезанным зелёным луком.

Процесс украшения заливного блюда

В данном разделе статьи вы узнаете о том, как украсить заливную рыбу. Для этого необходимо взять глубокую, но продолговатую тарелку и выложить на нее отварные стейки основного продукта. Далее в ту же посуду требуется красиво разместить зеленый горошек, а также крупную красную и черную икру. Помимо этого, к рыбе следует добавить кружочки отварной моркови и лепесточки петрушки. В завершении все ингредиенты требуется залить желеобразующим рыбным бульоном. В таком виде блюдо следует поместить в холодильник и дождаться его полного застывания.

как украсить заливное из курицы

Язык заливной

Лучшие 4 рецепта праздничного заливного

Рецепт вкусной и эффектной закуски для праздничного стола, с которой не будет особых хлопот — заливной язык, находка для хозяйки. Перед вами рецепт заливного из языка.

Продукты:

  • Язык (говяжий, свиной) — 600 гр
  • Морковь — 50 гр
  • Сельдерей — 50 гр
  • Вода — 350 мл
  • Соль — 0,75-1 ч. ложка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Зелень петрушки или укропа — 0,5 пучка

Как приготовить заливной свиной язык в желатине:

Овощи вымыть, очистить, залить водой и варить 20 минут.

Язык отварить до готовности. Для этого его нужно вымыть, залить водой, довести до кипения, посолить и варить примерно 2 часа.

Опустить в холодную воду, снять кожу. Затем язык нарезать кружочками.

Бульон для заливного можно просто процедить, но лучше его осветлить. Чтобы осветлить бульон, нужно взять 1 белок, слегка его взбить и вылить в горячий бульон.

Затем довести бульон до кипения и варить его 3-4 минуты.

Приготовить бульон с желатином. Желатин намочить на 30-40 мин в холодной кипяченой воде (быстрорастворимый желатин можно замочить на 10-15 минут. Берут обычно на 20 г желатина 3/4 стакана воды.

Затем подогреть до полного растворения, процедить, смешать с горячим бульоном.

Язык уложить на блюде, прибавить гарниры из вареных овощей (морковь, сельдерей).

Бульон слегка остудить, залить им язык. Поперчить.

Поставить заливной язык в холодильник для полного застывания на 4-5 часов.

Как сделать заливное к праздничному столу, чтобы не получилась "какая гадость"

<p><span>Фото @ Венера Осепчук</span></p>

Уж так принято у нас, что если Новый год, то это изобилие закусок. И ничто так не украшает праздничный стол, как красивое заливное. Заливное из курицы, мяса, овощей, языка, грибов, рыбы, его можно готовить из самых разных продуктов, заливать в разные порционные формочки, бокалы, красивые блюда, украшать всевозможными способами. Вот это действительно то блюдо, где можно проявить свою фантазию и творчество.

Самое важное в заливном — приготовить вкусный бульон. Нужно, чтобы бульон получился красивым, прозрачным, вкусным и ароматным. При приготовлении рыбы, мяса или птицы используйте коренья: лук, сельдерей, морковь, корень петрушки, из специй: лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком. Не менее важно, чтобы бульон не кипел и не бурлил, варить нужно его на небольшом огне, чтобы он только слегка побулькивал. Обязательно хорошо снимайте пенку во время варки, а готовый бульон процедите через марлю несколько раз.

Для того чтобы желировать бульон, обязательно внимательно прочитайте инструкцию на упаковке к желатину. Я использую быстрорастворимый желатин, с ним очень удобно работать, его не нужно замачивать, надо просто растворить его в бульоне комнатной температуры и нагреть до 60°. Бульон с желатином нельзя доводить до кипения!

Для того чтобы украсить заливное, используйте разноцветные ингредиенты, например, отварную морковь, болгарский перец разных цветов, яркую зелень, зелёный горошек, жёлтую сладкую кукурузу, оливки, перепелиные яйца, икру красную, дольки цитрусовых, зёрна граната. Овощи можно нарезать при помощи разных формочек: цветочками, ромбиками и разными всевозможными фигурками. После того как все ингредиенты красиво уложены на блюдо, нужно аккуратно, тонкой струйкой влить не горячий бульон и убрать заливное в холодильник до полного застывания.

Виноград в розовом шампанском

Ингредиенты на 3 порции:

  • виноград — 3 грозди;
  • розовое шампанское — 300 мл.;
  • листовой желатин — 5 шт.

Листовой желатин замочить на 10 минут в холодной воде. В миску налить 100 мл розового шампанского и поставить нагреваться на 30 сек. в микроволновую печь (при полной мощности).

В миску с горячим шампанским кладём замоченный (выжатый от воды) желатин и размешиваем до полного его растворения, заодно остужаем. Если сверху образовалась пенка, снять её ложкой. Теперь перемешать желатиновую смесь с остальным шампанским (200 мл), и если опять образовалась пена, убираем её ложкой.

В формочки (чайные бокалы, чашки) разложить гроздья винограда и залить желейным шампанским. Формочки убрать в холодильник минимум на 4 часа.

Перед подачей формочки окунуть на 2 сек. в горячую воду и, аккуратно потянувши за хвостик винограда, легко вынимаем желе. Подаём к желейным виноградным гроздьям любые мягкие сыры, тарталетки с птичьим паштетом и шампанское.

Заливная сёмга с миндалём и изюмом

  • сёмга (филе) — 500 г;
  • миндаль обжаренный — горсть;
  • изюм (крупный, чёрный) — горсть;
  • яйца перепелиные — 5 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 5 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 20 г;
  • вода — 1 литр;
  • веточки свежего укропа (петрушки);
  • блюдо для заливного d=25 см.

Филе рыбы помыть, обсушить, нарезать на крупные кусочки. Морковь почистить и при помощи овощерезки нарезать на ленты. В кастрюлю налить воду, дать закипеть, положить лавровый лист, гвоздику, чёрный перец горошком, соль — по вкусу, ленты моркови. Морковь проварить 5–7 минут и аккуратно вынуть из кастрюли, иначе она разварится, и вы не сможете завернуть красивые спирали.

Как вынули морковь, положить в бульон кусочки рыбы, дать закипеть, варить 10 минут. Варим на небольшом огне, чтобы бульон не замутнел. Бульон попробовать на вкус, если нужно — досолить. Рыбный бульон процедить, остудить, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

Миндаль и изюм залить кипятком на десять минут, процедить, обсушить бумажной салфеткой. Отварить перепелиные яйца, почистить, разрезать пополам. В блюдо для заливного разложить кусочки рыбы, ленты моркови, завёрнутые в спираль, половинки перепелиных яиц, раскидать по форме миндаль и изюм, украсить веточками укропа, залить тёплым желированным бульоном и убрать в холодильник застывать.

Заливной язык

  • язык говяжий — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • корень сельдерея — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 8–10 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 20 г.

Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Слить воду, в чистую кастрюлю положить язык, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 2,5–3 часа (бульон не должен бурлить, иначе он будет мутный). За час до конца варки положить в бульон все коренья и специи (кроме соли). Соль добавляем за 15 минут до готовности.

Язык вынуть и сразу обдать холодной водой для того, чтобы он лучше чистился. Под струёй холодной воды снимаем кожу с языка.

Один литр бульона процедить, охладить до комнатной температуры, всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

Язык нарезать на кусочки, выложить в блюдо, украсить по желанию и залить желейным бульоном комнатной температуры так, чтобы весь язык оказался под бульоном, иначе до следующего дня не залитые края могут подсохнуть. Убрать заливное в холодильник до полного застывания.

Совет: если вы не любите бульон из-под языка, можно для заливки заменить его куриным или говяжьим бульоном.

Заливное с морепродуктами «аквариум»

Ингредиенты на 4 порции:

  • судак — 500 г;
  • осьминоги в рассоле;
  • морской коктейль в рассоле;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 5–7 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 20 г;
  • икра красная;
  • укроп свежий;
  • яйца перепелиные отварные.

Судака помыть, почистить, разрезать на небольшие куски, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрывала рыбу. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на небольшом огне, проварить 5 минут на маленьком огне, вынуть рыбу, слить весь бульон.

В чистую кастрюлю положить морковь, репчатый лук, налить 1,5 литра воды, довести до кипения. Добавить в кастрюлю кусочки рыбы, перец горошек, лавровый лист, соль. Варить на очень маленьком огне, чтобы бульон сильно не кипел и получился прозрачным. Рыбу варить минут десять, вынуть из кастрюли, отделить от костей, разобрать на филе.

Процедить 1 литр бульона, остудить. В бульон всыпать быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить!

На дно порционных бокалов положить кусочки рыбы, морковь, половинку перепелиного яйца, укроп и залить желированным бульоном так, чтобы рыбу покрывало на 2–3 мм сверху. Бокалы убрать в холодильник для застывания. Затем на застывшее желе выложить осьминога, кальмаров, креветки, красную икру и опять убрать в холодильник для застывания. Для того чтобы в бокале получился «эффект аквариума», можно заливать бульон с ингредиентами в 2–3 слоя.

Подать в бокалах, украшенных зеленью, кусочками лимона и красной икрой.

Курица в томатном желе

  • куриное бедро — 2 шт.;
  • сок томатный — 0,75 л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец чёрный горошек — 5 шт.;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • перец чили молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • желатин быстрорастворимый — 15 г;
  • яйцо отварное — для украшения;
  • лук зелёный — для украшения.

Куриные бёдра отварить до готовности, остудить, отделить от костей мясо и нарезать на небольшие кусочки.

Все специи положить в томатный сок, довести до кипения, проварить 3–4 минуты на небольшом огне. Томатный сок остудить до комнатной температуры, процедить. Всыпать в него быстрорастворимый желатин, поставить на маленький огонь, нагреть до 60 градусов, постоянно помешивая. До кипения не доводить! Остудить до комнатной температуры.

В формочки для кексов (маффинов или в другие) налить на дно немного сока и убрать в холодильник для застывания минут на двадцать. Когда дно «схватится», положить сверху кусочки куриного мяса, залить оставшимся соком и убрать в холодильник до полного застывания.

Перед подачей достать заливное из формы, украсить натёртым белком, желтком и мелко нарезанным зелёным луком.

Заливное из курицы: варианты приготовления, ингредиенты, рецепты

Заливные блюда издавна славятся своими полезными свойствами, отменным вкусом и эффектным внешним видом. Сегодня нет каких-либо недоступных продуктов, поэтому готовят это угощение из самых разнообразных ингредиентов. Однако большинство отечественных хозяюшек предпочитают украшать свой праздничный стол красивым заливным из курицы.

Это блюдо всегда получается очень сытным, легким и эффектным. А чтобы приготовить такую необыкновенную закуску, вовсе необязательно обладать какими-то особыми кулинарными навыками. Если придерживаться простого рецепта заливного из курицы, то вкусное угощение запросто получится даже у начинающей хозяйки. Праздничный холодец станет прекрасным украшением любого стола.

Заливное из курицы — низкокалорийное, полезное, но при этом весьма красивое блюдо. Его приготовление не нуждается в особенном кулинарном мастерстве, а отличный результат гарантирован в любом случае. Всем, кто придерживается диеты с низким содержанием вредного холестерина или просто предпочитается здоровое питание, обязательно стоит побаловать себя вкусным заливным из курицы.

Описание

Приготовление этого блюда не займет слишком много времени, ведь делается оно довольно-таки легко и быстро. Деликатное, аппетитное угощение вы можете оформить на свой вкус, воспользовавшись, например, красивыми фигурными формами. Помимо основного ингредиента — мяса птицы, вы можете дополнить свой холодец говядиной, свининой, отварными яйцами, горошком, кукурузой, всевозможными овощами, зеленью и ломтиками лимона.

Рецептов заливного из курицы сегодня известно огромное количество, и готовить по ним можно из любых частей птицы. Правда, опытные кулинары говорят о том, что наилучшими свойствами для изготовления холодца обладает именно петух. Ведь в нем содержится намного больше желирующих веществ, благодаря чему студень получается более упругим и, соответственно, красивым. Однако чаще всего используется все-таки куриная тушка.

Готовить холодец можно буквально из всех частей птицы: шеи, крыльев, бедрышек, грудинки и других. Кроме того, для получения красивого внешнего вида в заливное из курицы принято добавлять вспомогательные компоненты и пользоваться необычными формами, что тоже немаловажно. Какими именно ингредиентами дополнить свое блюдо, решаете только вы. Так что выбирайте приглянувшийся рецепт и начинайте создавать свой кулинарный шедевр.

Как приготовить заливное из курицы

Сегодня традиционный рецепт холодца из птицы имеет множество разнообразных вариантов исполнения. Его частенько готовят с добавлением желатина и вовсе без него, дополняют сметаной, майонезом или разнообразными овощами. Наваристый бульон для заливного можно приготовить и на печи, и в мультиварке. А готовую закуску принято разливать по пиалам, креманкам, стаканам и даже простым тарелкам. Помимо этого, существует способ приготовления заливного из курицы, когда его делают как зельц, наливая в бутылку.

Оформление заливного из курицы

Среди всего этого разнообразия многочисленных рецептов холодца вы с легкостью сумеете подобрать тот, который вам будет приготовить легче всего. Однако знакомство с этой чудесной закуской стоит начать с самого простого и доступного способа приготовления.

Список продуктов

Заливное из курицы с желатином — это необыкновенно вкусное и одновременно простое блюдо. Такое угощение по праву считается универсальным. Ведь оно отлично подходит и для повседневного обеда, и для праздничного банкета. В классическом рецепте заливного из курицы с желатином используется филе птицы, яйца и овощи. А приготовленный холодец принято подавать с кетчупом, хреном, горчицей или чесночным соусом.

Итак, для приготовления такого блюда вам потребуется:

  • 1 кг куриной грудки;
  • литр бульона;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • крупная морковь;
  • 3 яйца;
  • несколько веточек зелени для оформления;
  • крупная луковица;
  • 30 г желатина;
  • соль, перец и другие специи на ваше усмотрение.

Заливное из курицы

Для создания красиво украшенной холодной закуски вам понадобится примерно 2 часа.

Как готовить

В первую очередь старательно промойте тушку, поместите ее в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите бульон до кипения и обязательно снимите пену с помощью шумовки. Овощи очистите, промойте и тоже отправьте в кастрюлю. Сбавьте мощность и варите мясо в течение часа. Кстати, параллельно можете поставить на плиту яйца — их необходимо сварить вкрутую.

Желатин пересыпьте в пиалу и залейте небольшим количеством теплой воды. После того как порошок набухнет, его можно использовать. Куриный бульон тщательно процедите через несколько слоев марли, чтобы избавить жидкость от лишнего жира и мусора. Затем добавьте в него подготовленный желатин и хорошенько перемешайте.

Ингредиенты для приготовления заливного из курицы

Отваренное филе нарежьте маленькими кубиками или же просто хаотично разорвите вручную. Предварительно приготовленные яйца очистите от скорлупок и нарежьте аккуратными дольками. Отваренную морковь тоже нашинкуйте кольцами или же вырежьте из нее красивые фигурки. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через специальный пресс или же попросту натрите на терке.

В достаточно глубокое сервировочное блюдо переложите кусочки мяса, ломтики яйца, кольца моркови, измельченный чеснок и веточки зелени. Все это залейте подготовленным бульоном и сначала остудите до комнатной температуры, а затем отправьте в холодильник на несколько часов. Необходимо дождаться полного застывания блюда — обычно, этот процесс занимает примерно 4 часа.

На этом приготовление заливного окончено. Как видите, в процессе нет абсолютно ничего сложного. Если на вашей кухне есть какая-то красивая форма, обязательно воспользуйтесь ею для создания своего кулинарного чуда. Сделайте все точно так же, но поместите все ингредиенты в нее. А перед подачей просто переверните форму с блюдом, переложив таким образом заливное на сервировочную тарелку.

Нежный холодец в мультиварке

Такой способ приготовления не менее распространен среди современных хозяюшек. Ведь сделав заливное из курицы в мультиварке, можно существенно ускорить процесс и сделать его по-настоящему комфортным. Разлить закуску лучше всего по небольшим формам и подать с любимым острым соусом.

Для приготовления холодца в мультиварке вам потребуется:

  • тушка птицы, весом до 1,2 кг;
  • 20 г желатина;
  • крупная луковица;
  • 8 столовых ложек сметаны, желательно натуральной;
  • морковь среднего размера;
  • 1,2 литра воды;
  • пару зубчиков чеснока;
  • пучок салата-латука;
  • 10 г перца горошком;
  • 3 столовых ложки консервированной кукурузы;
  • соль и перец по вкусу.

Порядок действий

Как приготовить заливное из курицы

Для начала разогрейте чашу мультиварки и займитесь подготовкой курицы. Тщательно вымойте тушку и разрежьте ее на 4 равные части. Затем положите куски курицы в смазанную маслом чашу. Сюда же отправьте предварительно очищенную морковь и лук, а также перец горошком. Затем залейте мясо водой, посолите и поперчите.

Если в вашем приспособлении есть функция «бульон», обязательно воспользуйтесь ею. Варить мясо следует полтора часа, при этом не забывайте периодически снимать пену. Спустя указанное время переключите режим на «суп». При выбранной температуре готовьте курицу в течение двух часов.

Затем достаньте из бульона овощи и мясо. Курицу разберите, отделив мякоть от косточек и шкурок. Мелко нарежьте филе и морковку.

Бульон процедите с помощью марли, наполните им отдельный стакан. Высыпьте в него желатин и отставьте в сторонку на полчаса. После того как он разбухнет, для закрепления результата желательно слегка разогреть его на водяной бане. Перед использованием желатину нужно дать немного остыть.

Приготовление заливного из курицы пошагово

В отдельную посуду переложите сметану. Добавьте к ней пару-тройку столовых ложек набухшего желатина и размешайте. Чеснок пропустите через пресс либо измельчите на терке и отправьте в бульон. Сюда же добавьте перец, соль и оставшуюся желатиновую смесь.

Теперь осталось красиво выложить закуски по пиалам. Сначала равномерно распределите массу из сметаны, которая станет первым слоем заливного. Разумеется, для того чтобы компоненты просто не смешались, необходимо немного подождать, пока смесь застынет. Затем разложите по пиалам остальные ингредиенты: курицу, кукурузу, морковь, листочки салата и веточки зелени. Все это залейте бульоном и снова поставьте в холод. По желанию вы можете сделать не один, а два слоя из сметаны — так блюдо будет смотреться еще интереснее.

Заливное из курицы в бутылке

Такой рецепт позволит вам приготовить вкусное и необычное блюдо для своей семьи. Эта закуска может стать отличной альтернативой зельцу или сальтисону. Это угощение может стать превосходным сытным завтраком или своеобразной изюминкой праздничного банкета. Дополнить свою закуску вы можете консервированным горошком, кукурузой, морковью или даже пассерованным луком.

Состав

Для приготовления заливного подготовьте:

  • 1 кг курицы;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • болгарский перец;
  • столовая ложка желатина;
  • 100 г грецких орешков;
  • соль и перец по вкусу;
  • 3 столовых ложки кукурузы.

Готовим

Классический рецепт заливного из курицы

Тушку промойте и обсушите перед дальнейшей обработкой. Затем отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками. Теперь филе следует обжарить на небольшом количестве растительного масла и протушить на медленном огне в течение получаса. Не забудьте добавьте к мясу немного воды.

Переложите желатин в пиалу и добавьте к нему ложку горячего бульона из сковороды. Дождитесь, пока порошок полностью растворится. В глубокой мисочке смешайте приготовленное содержимое сковороды, подробленные орешки, измельченный чеснок, ломтики сладкого перца, желатиновую массу и кукурузу. В завершение посолите, поперчите смесь и хорошенько размешайте ее.

Разрежьте пластиковую бутылку поперек и переложите в нее будущий холодец. Подготовленную заготовку поместите в холодильник на 4-5 часов, а лучше всего — на всю ночь. Перед подачей аккуратно достаньте заливное из бутылки при помощи ножа и нарежьте его ломтиками.

Холодец без грамма желатина

Такое блюдо получается не менее аппетитным и вкусным, нежели с желирующими веществами. А чтобы холодец застыл, лучше всего воспользоваться мясом с максимальным содержанием натурального «желатина», к примеру, тушкой петуха. Для получения хорошего эффекта можете также добавить свиные либо говяжьи ножки. Бульон для приготовления заливного из курицы без желатина варится с овощами и душистым перцем.

Для такого холодца возьмите:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 1,5 кг тушки петуха;
  • морковь;
  • крупный лук;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 г душистого перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и молотый перец.

Процесс приготовления

Рецепт заливного из курицы в мультиварке

Прежде всего подготовьте тушку, очистив ее от остатков перьев и промыв. Затем разделайте ее на несколько частей, положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте бульон на плиту, доведите до закипания и снимите пенку. Проварите его еще 5 минут и снимите кастрюлю с огня. Воду, в которой готовилась тушка, следует вылить. Теперь ее необходимо залить чистой жидкостью так, чтобы она покрывала мясо буквально на пару сантиметров. Снова поставьте кастрюлю на плиту, повторите те же манипуляции и оставьте тушку вариться на 3 часа при маленькой мощности.

Добавьте в бульон обработанное куриное мясо, очищенные овощи, соль и приправы. Оставьте его еще на полтора часа на медленном огне. После приготовления достаньте из бульона мясо и овощи. Тушку следует тщательно разобрать, устранив косточки, хрящи и шкурки. А сам бульон необходимо процедить, воспользовавшись марлей. Затем добавьте в него натертый чеснок.

Мясо разорвите на волокна или нашинкуйте небольшими кусочками. Разложите его по пиалам вместе с фигурками из моркови и веточками зелени. Теперь осталось только залить все ингредиенты бульоном. Дополнительно украсить свое блюдо вы можете консервированной кукурузой или горошком, а также кусочками различных овощей и зеленью. Оставьте порционное заливное из курицы в холодильнике до полного застывания.

Особенности приготовления заливного из курицы

Особенности приготовления заливного из курицы

Заливное из курицы – это очень вкусное и сытное угощение, которое любят многие люди. Его можно есть и взрослым, и детям. Но нередко хозяйки отказываются от его приготовления, считая процесс очень сложным и долгим. На самом же деле, чтобы сделать вкусное и ароматное заливное, не нужно владеть богатым опытом в кулинарии. Справиться с такой задачей смогут все. Разберемся, в чем заключаются особенности приготовления данного кушанья.

Состав и калорийность

Сначала остановимся на количестве калорий и составе заливного из куриного мяса. На 100 граммов этого интересного угощения приходится всего 27,5 килокалории. Что же касается показателей БЖУ классического заливного, тут имеют место следующие значения:

  • 13,1 г белков;
  • 1,7 г жиров;
  • 1 г углеводов.

Стоит подробнее изучить и состав самой куриной тушки как основного ингредиента. На 100 г мяса приходится примерно 190 ккал, а значения БЖУ такие:

  • белков имеется всего 16,0 г;
  • жиров – 14,0 г;
  • углеводов – 0,0 г.

Следует иметь в виду, что мясо курицы отличается богатым содержанием белка. Этот компонент нужен организму человека, потому что участвует в «строительстве» клеток, в особенности мышечной массы. В тушке этой птицы присутствуют витамины А, В, а также такие компоненты, как:

  • калий;
  • цинк;
  • железо;
  • фосфор.

Все перечисленные вещества благотворно влияют на состояние организма человека. Именно поэтому курицу рекомендуется включать в меню как взрослых, так и детей.

Как выбрать ингредиенты?

Если вы хотите приготовить действительно сытное, нежное и ароматное заливное, которое поразит ваших домочадцев или гостей своим отличным вкусом, то стоит грамотно подойти к подбору всех необходимых ингредиентов. Особенно внимательно нужно выбирать мясо курицы. К сожалению, в магазинах часто встречаются просроченные продукты, которые не только могут серьезно навредить вкусу блюда, но и сделать его вредным и непригодным для употребления. В таком случае все труды насмарку.

Продается мясо данной птицы в замороженном и охлажденном виде. Если вы решили купить замороженную тушку, то понять, насколько она свежая и качественная, будет труднее. Надо обратить внимание на ряд важных моментов.

  • Внимательно осмотрите упаковку, в которой продается курятина. Она ни в коем случае не должна иметь повреждений или надорванных участков. Упаковка должна быть герметичной и чистой.

Обратите внимание и на слой наледи. Если вы заметили толстый пласт льда, то это может указывать на то, что продукт много раз замораживали и снова размораживали. Это нехороший знак. Покупать такую курицу не стоит.

  • Посмотрите на сроки годности, указанные на товаре. Если вы заметили, что этикетка была переклеена, то от покупки желательно отказаться. Скорее всего, продукт лежалый, но недобросовестные продавцы пытаются выдать его за свежий.
  • Покупать мясо лучше всего в специальных магазинах, где реализуется качественная продукция с разных фабрик. Либо это может быть фирменная торговая точка с продуктами от одного бренда. В любом случае срок годности на упаковке надо посмотреть.

Если же речь идет об охлажденной курице для заливного, то здесь определить степень свежести будет гораздо проще. Рассмотрим, чему следует уделить внимание при выборе такого товара.

  • У качественной тушки будет аккуратная округлая грудка. Косточки выделяться не должны. У молодых особей кость будет немножко пружинить, а у старых кур она будет достаточно твердой.
  • Еще раз посмотрите на грудку птицы. Она не должна быть увеличенной в размерах. Все части птицы должны быть пропорциональными. Если же вы заметили, что тушка будто надута и непропорциональна, это может сигнализировать о том, что птицу в процессе выращивания обильно кормили гормонами роста.
  • Тушка должна быть хорошо ощипанной.
  • На поверхности не должно быть каких-либо дефектов или повреждений: ни царапин, ни кровоподтеков, ни синюшных участков. Если таковые были замечены, то лучше продукт не брать. Все кости охлажденного продукта должны быть целыми (переломы недопустимы).

  • Свежая тушка будет держать форму. Не поленитесь аккуратно нажать на мясо пальцем. На свежем продукте вмятина от нажатия очень быстро расправится и мясо примет первоначальное положение. Если же углубление не пропадает, а остается, то это говорит о том, что подобное мясо лучше не покупать, его свежесть сомнительна.
  • Важно посмотреть и на цвет выбираемой куриной тушки. Наиболее ароматным и вкусным считается мясо молоденьких курочек. Оно преимущественно имеет бледно-розовый характерный оттенок.
  • Кожа свежей курочки всегда будет светлой и сухой, а жир – бледно-желтым. Мясо не должно быть скользким или покрытым непонятной слизью. Такие дефекты могут свидетельствовать о том, что продукт начал портиться (или уже испортился).

  • На лапках молодой курицы будут присутствовать маленькие чешуйки. Если же тушка уже старая, то кожа у нее будет намного толще и плотнее, а окрас будет не розовым, а желтоватым. Мясо старой птицы брать не стоит, оно будет слишком жестким даже после длительной правильной готовки. Вкусного и полезного угощения из него не выйдет.
  • Обязательно принюхайтесь к подбираемому мясу. У свежего продукта не будет резкого, кисловатого или гнилостного запаха. Ароматы, напоминающие сырость, также исключены. От качественной курятины будет исходить едва уловимый запах свежего мяса. Он ненавязчив, но приметить его можно.

Если будут хотя бы малейшие сомнения в качестве товара, то покупать его не надо. Отравления мясом считаются одними из самых серьезных. Остальные ингредиенты, которые вы планируете использовать для приготовления вкусного заливного, тоже нужно выбирать очень внимательно.

Все продукты должны быть свежими, приятно пахнуть, не иметь повреждений (это касается и овощей, и фирменных упаковок с приправами).

Особенности приготовления

Как упоминалось выше, желейное лакомство из курицы любят есть многие люди. Приготовление данного кушанья не является трудновыполнимым, но ряд определенных нюансов знать все-таки стоит, чтоб не усложнять себе задачу и не столкнуться с ошибками.

  • Из бульона, получаемого в процессе варки курицы (для заливного могут быть использованы и другие продукты, например рыба или говядина), нужно будет сделать прозрачное желе. Объем желатина (клейкого компонента животного происхождения), что будет добавляться для этого, будет зависеть от собственного содержания клейких веществ в основном продукте блюда. На стакан куриного бульона понадобится 4-5 г (чтобы желе получилось более крепким, можно 6-7 г). Максимальное количество желатина потребуется добавить, если готовить только из овощей.

  • Желатин надо разводить в холодной воде. Пропорции должны быть такими: 5 частей жидкости на 1 часть сухого вещества.
  • Бульон понадобится прокипятить на малом огне примерно 3-5 минут. После этого вливают раствор и хорошенько все это мешают, пока жидкость не начнет кипеть, а желатин в ней до конца не растворится.
  • Далее бульон нужно процедить, перелив в другую емкость. Там он должен остудиться. Только после этого им можно будет залить подготовленные продукты.

  • Чтобы желе для блюда получилось максимально прозрачным и нежным, опытные повара рекомендуют взбить в посуде сырой яичный белок (1 яйца хватит на 4-5 стаканов бульона). Далее вливают стакан остывшего бульона, столовую ложку уксуса (вместо него можно использовать сок лимона), все компоненты хорошенько мешают, а затем выливают в посуду с основной частью бульона, что в этот период должен все еще кипеть.
  • Следующим этапом кастрюлю надо прикрыть крышкой и выставить на медленный огонь. Как только смесь вскипит, снять ее с огня. Оставьте бульон постоять минут 10-20, а потом процедите. Учтите, что эту процедуру надо проводить очень аккуратно и осторожно, стараясь не взбалтывать жидкость.

Учитывая эти общие для всех видов заливного особенности, можно будет приготовить очень вкусное и полезное угощение для всей семьи или посетивших вас гостей.

Рецепты

Многие хозяйки уверены, что существует только один стандартный рецепт приготовления вкусного и ароматного заливного. На самом деле это мнение ошибочно. Данное кушанье можно готовить разными способами. Куриное мясо допустимо сочетать с иными компонентами, к примеру, с майонезом, горошком, кукурузой и многими другими продуктами или соусами. Ознакомимся с несколькими оригинальными рецептами.

С майонезом и желатином

Это блюдо любят многие ценители интересных и насыщенных вкусов. Для его приготовления нет необходимости запасаться редкими и дорогостоящими продуктами. Понадобятся лишь:

  • 1-1,5 кг куриных голеней;
  • 3 морковки;
  • 1 луковица;
  • 1 ст. л. специй;
  • соль – на усмотрение готовящего;
  • 2-3 зубца чеснока;
  • пакетик желатина;
  • зелень для украшения;
  • 50 г майонеза или сметаны.

А теперь разберем поэтапно, как приготовить такое интересное блюдо.

  • Сварите голени и морковь, а с ними и головку лука. Подсолите воду по своему усмотрению. По завершении варки лук надо будет извлечь, далее он не пригодится. Варите указанные продукты на слабом огне пару часов до готовности.

  • Морковь закрутите в маленькие трубочки, похожие на цветочки. Сделайте таких деталей штук 5-7.
  • Ближе к завершению варки, минут за 10-15 до окончания, понадобится внести примерно 2-4 листочка лаврушки, чтоб угощение получилось более ароматным и насыщенным.
  • Пока набухает желатин, возьмитесь за другую процедуру. Порежьте сваренную морковь, используя овощерезку или простой ножик, на тонкие полоски.
  • Когда желатин набухнет, отправьте его в остальной бульон, а затем хорошенько все смешайте.
  • Далее возьмите емкость из стекла, влейте на ее дно 300 мл уже подготовленного бульона. В итоге получится примерно 0,5 см. Уберите в холодильник для остывания.
  • Затем уже в новую емкость положите майонез или сметану. Влейте туда бульон (около 1/3 стакана), помешайте все, используя венчик.
  • Остальную жидкость дополните чесноком, пропущенным через пресс.
  • Морковь закрутите в маленькие трубочки, похожие на цветочки. Сделайте таких деталей штук 5-7.

  • Выложите цветочки из моркови на стартовый и уже застывший пласт из бульона. Кладите эти детали верхней стороной вниз. Дополните их маленькими листочками петрушки.
  • Облейте этот пласт бульоном (его должно быть немного). Еще раз дайте застыть. Как только это произойдет, влейте белую заготовку из майонеза, а потом снова уберите в холодильник.
  • На этом этапе можно выложить мясо и залить остатками бульона. Заливное лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы оно застыло.
  • После этого возможно будет опустить чашку с заливным в теплую воду, после чего перевернуть ее, чтобы желе могло беспроблемно отстать от посуды.

Теперь готовое блюдо можно подавать на стол. Конечно, диетическим его назвать трудно из-за присутствия майонеза в составе, но вкусным оно точно будет.

В пластиковой бутылке

Существует еще один интересный способ приготовления заливного из курочки. В данном случае используется обыкновенная пластиковая бутылка. Чтобы приготовить угощение таким методом, будут нужны:

  • куриные окорочка – 3 шт.;
  • 13 горошин черного перчика;
  • 4 листика лаврушки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 25 г желатина;
  • 3 стакана воды.

Это необычное на вид угощение следует готовить по такой схеме.

  • Переложите окорочка в свободную кастрюлю. Влейте туда воду, киньте лавровый лист, посыпьте все солью и добавьте перец. Варите продукты около часа, пока мясо не будет готово. Убирайте пенку, как только она начнет появляться во время кипения. Только так бульон получится прозрачным.
  • Потом разделите окорочка на порционные кусочки. Сделать это можно ножиком, а можно порвать мясо руками, делайте так, как вам удобнее.
  • Возьмите пластиковую бутылку, хорошенько вымойте ее, используя пищевую соду. Постарайтесь аккуратно затолкать кусочки курицы в такую тару.

  • Получившийся бульон процедите. В горячей жидкости нужно развести желатин и перемешать. Дайте ему набухнуть в бульоне на протяжении 4 минут. После этого состав еще раз помешайте, чтобы весь желатин растворился до конца. Теперь влейте бульон в бутылки, в которых уже лежит куриное мясо.
  • Не вливайте жидкость до самого края емкости из пластика, иначе потом ее будет не очень удобно разрезать, используя кулинарные ножницы. Поставьте тару на ночь в холодильник для застывания.

В результате получатся очень интересные и аппетитные на вид куриные рулетики. Этот рецепт довольно простой и понятный, а результат непременно порадует вас. Такое угощение будет не стыдно преподнести на праздничный стол.

«Курица под снегом»

Не менее интересным вкусом отличается оригинальное заливное с запоминающимся названием – «курица под снегом». Мясо, приготовленное таким способом, обязательно порадует вас своим замечательным ароматом и аппетитным видом. Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • куриное филе (грудка) – 1 шт.;
  • 100 г плавленого сыра;
  • 1 морковь;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 лук;
  • 50 г натертого хрена;
  • ½ лимона;
  • быстрорастворимый желатин – 10 г;
  • 3-4 ст. л. майонеза;
  • пучок укропа;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 7-10 горошин черного перца;
  • 1-2 лавровых листа.

А теперь рассмотрим пошагово план приготовления этого угощения.

  • Разморозьте и вымойте мясо курицы. Наберите в кастрюлю воды, поставьте на огонь. Дождитесь, пока жидкость не закипит. За это время вымойте морковь и лук, почистите их.

  • В кипяток поместите курицу, чистые овощи, всыпьте соль. Убирайте появляющуюся пенку. Варить надо примерно 50-60 минут.
  • Как только бульон будет готов, курятину надо будет переложить в другую заранее подготовленную для этого емкость.
  • Смешайте в маленькой кастрюльке хрен и майонез. Хорошенько перемешивайте эти компоненты, пока не получится однородная консистенция. Далее влейте к ним два стакана ароматного куриного бульона и желатин. Перемешайте перечисленные компоненты повторно.

  • Переставьте этот состав на плиту. Немножко нагрейте, но до кипения доводить его не следует. Обязательно проследите за этим.
  • Вымойте сочный и свежий лимон, а потом порежьте его на две равные половинки. Аккуратно ошпарьте фрукт кипятком, потом выдавите из него сок в отдельный стакан. После этого вылейте его в кастрюльку с хреном, майонезом и бульоном.
  • Далее надо счистить шелуху с чеснока. Вымойте дольки и пропустите через специальный пресс. Снимите с куриных костей мясо, поделите его на кусочки, после чего расположите их в широком и глубоком блюде.

  • Теперь следует постепенно переходить к засыпке мяса «снежком». Первым делом приправьте его сверху чесноком, так оно получится более ароматным и пикантным.
  • Сыр натрите на терке, а потом насыпьте на курятину.
  • Нашинкуйте укроп. Вылейте на курицу желатиновый бульон. Дополните все нашинкованной зеленью.
  • Теперь дайте составу застыть. Для этого надо переместить его в холодильник на несколько часов (примерно 4-5).

Спустя указанное время заливное с оригинальным вкусом и названием будет готово. Его следует подавать с полезным овощным салатом, можно также с майонезом.

Желательно преподносить такое угощение в том же блюде, в котором оно и застыло, настаиваясь в холодильнике.

Тонкости подачи

Заливное очень часто подают на праздничный стол. Оно очень интересно выглядит и имеет прекрасный нежный вкус. Заливное с курочкой можно сделать еще привлекательней и аппетитней, если украсить подходящими для этого компонентами.

  • При подаче блюдо будет выглядеть гораздо интереснее и ярче, если готовить его с добавлением грибов. Они будут смотреться аппетитно и привлекательно на срезе желе. Лучше брать небольшие грибы, например шампиньоны.
  • В формочки с желейным составом можно добавлять различные ягоды. Лучше всего подойдет любимая многими кислая клюква или брусника. Некоторые хозяюшки предпочитают украшать заливное маленькими зернышками граната.

  • Разные формы этому угощению возможно придать, используя оригинальные салатницы.
  • Прекрасно смотрятся блюда, дополненные консервированным горошком. Его допустимо «подкрепить» кукурузой.
  • Попробуйте приготовить заливное в формочках для кексов. В таком исполнении оно будет выглядеть еще ярче и оригинальнее.
  • Заливное из любого мяса чаще всего дополняют посыпкой из свежей зелени. Например, это могут быть чистый и мелко нашинкованный укроп, нарезанный зеленый лук или петрушка. С такими дополнениями блюда становятся не только более аппетитными и красивыми, но и более ароматными.

Допустимо выставлять это угощение на стол с разными соусами. Самым популярным, конечно же, является майонез. Его можно скомбинировать с пропущенным через пресс чесноком и зеленью. Многие хозяйки предпочитают вместе с заливным, приготовленным из мяса, преподносить соус из хрена.

О том, как приготовить потрясающее заливное из курицы к празднику, смотрите в следующем видео.

Заливное из курицы с желатином — 8 простых и вкусных рецептов

Легкое заливное из курицы

Как легко и просто приготовить вкусное, прозрачное заливное из курицы по пошаговому описанию. Из рецепта вы узнаете о подготовке мяса и овощей для приготовления блюда. С помощью объяснений кулинара освоите варку нежирного, золотистого бульона со специями и приправами. Воспользуйтесь этим описанием, чтобы сварить к каждодневному или праздничному столу аппетитное заливное из куриного мяса.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, кухонные весы, нож, разделочная доска, сито, шумовка, бумажное полотенце или марля, мерный стакан.

Ингредиенты

Название Количество
Куриные окорочка 1 кг
Морковь 100 г
Лук репчатый, большой 1 шт.
Желатин 30 г
Душистый перец горошком 5-6 шт.
Чеснок 2-3 зубка
Смесь «Итальянские травы» 1/2 ч. л.
Лавровый лист 1-2 шт.
Соль поваренная по вкусу
Зелень петрушки 2-3 стебля
Вода питьевая 2,5 л

Пошаговый рецепт куриного заливного в бутылке с желатином

Этот вариант куриного заливного примечателен формой подачи – в виде рулета. Добиться этого можно с помощью пластиковой бутылки. Заинтересовались? Тогда бегом на кухню творить этот шедевр!

Ингредиенты:

  • Курица (окорочка) – 1,5 кг.
  • Черный перец – 9 горошин.
  • Вода – 650 мл.
  • Желатин – 27 г.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Лист лавровый – 3-4 шт.

Процесс приготовления:

    Курицу нужно тщательно промыть в достаточном количестве холодной воды. Потом положите мясо в кастрюлю и залейте 650 миллилитрами воды (возможно, что воды может потребоваться больше, чтобы она полностью покрывала мясо). Поставьте кастрюлю с курицей на огонь и дождитесь, пока вода закипит. В процессе закипания обязательно снимайте всю пену, которая будет образовываться на поверхности воды. Если же этого не делать, то вы рискуете получить в итоге мутный бульон. После закипания уменьшите огонь, добавьте к курице соль, перец и душистые листья лавра. Отварите курицу до полной готовности (около 40 минут).

Приятного вам аппетита!

Заливное и бульон — в чем отличия?

В целом это блюдо мало чем отличается от куриного бульона, кроме нескольких важных моментов:

  1. В его составе непременно присутствует желатин. Конечно, можно сделать заливное и без него – например, сварить из деревенской курицы или добавив в бульон несколько куриных лапок.
  2. Но в городских условиях это не всегда удобно, поэтому не будет ничего страшного просто добавить в заливное желатин. На вкус он не влияет, а вот нужная консистенция получится гарантированно. К тому же желатин дает несравненную пользу организму. Ведь по сути это белок, который быстро восстанавливает суставы, мышцы, связки (вреда желатин не приносит, если только не злоупотреблять им).
  3. Заливное блюдо обязательно ставится на ночь в холодильник для образования нужной консистенции. Тем лучше – зато с утра нас ждет готовый завтрак, который останется просто съесть, поэтому можно поспать и подольше.


Как сварить вкусное заливное из курицы в мультиварке?

Курица, сваренная в мультиварке, получается намного мягче и нежнее курицы, приготовленной при помощи варки в кастрюле. Бульон также будет отличаться от бульона из кастрюли, благодаря постоянной температуре он получается более прозрачным. Кроме того, у вас освобождается большое количество времени, потому что в процессе варки в мультиварке прибор все сделает за вас.

Ингредиенты:

  • Курица (грудка) – 0,5 кг.
  • Курица (голень и окорочок) – по 0,3 кг.
  • Морковка – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Желатин – 20 г
  • Огурец – 1 шт. небольшого размера.
  • Вода – 1 л.
  • Яйца перепелки – 10 шт.
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.
  • Помидоры (черри) – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сначала нужно как следует промыть куриное мясо под проточной водой. Вымытую курицу положите в чашу мультиварки.

Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Подготовьте ингредиенты отварите бульон сварите все ингредиенты смешайте бульон с желатином перемешайте ингредиенты уберите лишний жир салфеткой нарежьте мясо нарежьте морковь выложите морковь в блюдо Заливное из курицы с желатином по простому пошаговому рецепту с фото залейте бульоном ингредиенты

Рецепт в мультиварке

Используя эту технику справиться с любой непосильной задачей в два раза проще. Заливное из курицы получится очень нежным и при этом абсолютно не растеряет своих первоклассных вкусовых качеств. Сей гастрономический изыск можно создать за несколько часов и получить восторженные возгласы любителей таких блюд. Ведь его можно без труда подать как к лёгкому ужину, так и праздничной трапезе. Главное успеть сделать всё вовремя и тогда за отличный результат можно будет ручаться.

  • Курица – тушка.
  • Морковь каротель – корнеплод.
  • Лук белый – головка.
  • Чеснок – головка.
  • Лавр.
  • Соль.
  • Желатин – пачка.
  • Смесь перцев.

1.Тщательно промыть курицу. Удалить шкуру и жир. Ещё раз подержать под проточной водой. Поместить в мультиварку. Залить водой до максимума. Установить решим «Тушение». Оставить блюдо на 4-5 часов для готовки.

2.Периодически убирать пену. Чем больше удалить, тем прозрачнее будет бульон. За час до окончания процесса добавить очищенный лук и специи, а так же морковь.

3.Тушку куриную вытащить. Остудить. Отделить мясо. Процедить бульон. Развести желатин и поставить вместе с бульоном для набухания. Как только он начнёт расходиться выключить мультиварку. Морковь порезать звёздочками и колечками.

4.Мясные порции разложить на дно ёмкости. Украсить морковью. Залить бульоном. Поставить остывать. Поместить холодильник для полного застывания.

5.Через пять часов куриное заливное уже готово радовать гурманов своим нежным вкусом и тонким ароматом.

Благодаря использованию мультиварки процесс готовки на порядок упрощается и не требует дополнительных процедур. На выходе блюдо отличается неизменным мясным вкусом и особой нежностью.

  • Заливное куриное лучше всего подать с острыми соусами. Отлично подойдёт горчичный либо хрен. Хотя неплохо совместить французскую горчицу и самостоятельно приготовленную хреновую закуску.
  • Чтобы украсить блюдо стоит использовать фигурный нож для оформления. С его помощью даже из обычной моркови можно будет вырезать невероятные фигурки, и украсить заливное сказочными цветами. Свежие овощи в оформлении так же приветствуются в виде тематических композиций.

Заливное из курицы приготовить просто. Главное хотеть всё сделать правильно и тогда результат обязательно себя оправдает себя.

Заливное из курицы не требует много времени и особенных знаний. Готовить его быстро в отличие от холодца. Заливное можно оформить как вам нравится используя силиконовые формы для заливки и фигурные вырезки для моркови. В качестве добавок при заливке можно добавить зелень, ломтик лимона, варёное яйцо или зеленый горошек, некоторые предпочитают и кукурузу, но я сделаю наиболее традиционный и простой вариант заливного, а оформлю его к дню Святого Валентина. Это блюдо прекрасная холодная закуска к любому празднику.

Для заливного можно взять целую курицу, но я обычно использую разные части птицы которые у меня собрались в морозилке. И нашлись там куриные ножки парочка штук (грудку от курицы я использовала ранее), ещё одно куриное бедро, и шеи бройлеров, которые по случаю привезли родственники из деревни. Шеи здоровенные и мяса на них много. Ещё конечно нужна морковь, лук, немного чеснока, но это по желанию, желатин, соль, лавровый лист.

Морковь и лук почистим.

Куриные части помоем и если надо разрежем на более мелкие куски. Варить я буду заливное не просто быстро, а очень быстро, так как использую для этого процесса мультиварку- скороварку. Курицу и овощи выложим в чашу мультиварки. У моего прибора объём 6 литров, поэтому я беру птицы примерно 1.7 кг.

Заливаем примерно 1.8 литра воды, но не больше максимальной отметки в чаше. Добавляем соль, перец, лавровый лист.

Включаем режим скороварки «холодец» время выйдет 30 минут. Закрываем крышку и пусть курица варится. Если у вас нет такого агрегата, не беда! Надо просто отварить курицу на плите до готовности, плюс ещё 20 минут, что бы мясо отваливалось от костей и всё!

Пока наша курица варится можно замочить желатин 1.5 стаканами холодной воды и оставить набухать.

Когда курица для заливного готова она выглядит так, мясо отстаёт от костей и бульон насыщенный и ароматный. Можно попробовать на соль и если надо добавить ещё.

Мясо вынуть на тарелку пусть немного остынет. А пока мясо остывает, желатин нагреть в небольшом количестве бульона пока он не растворится полностью, но не кипятить. Соединить с оставшимся бульоном бульоном и немного прогреть.Когда мясо остынет его отделить от костей и мелко нарезать. По желанию можно мелко нарезать чеснок и смешать с мясом, но это очень индивидуально!

Выберем формы или специальные блюда для заливного. Хотя заливного получается прилично по объёму я продемонстрирую на одной формочке как можно оформить заливное например к романтическому вечеру. В силиконовую форму в виде сердца, вырезкой для печенья из моркови вырежем сердечко и положим на самое дно.

Выложим нарезанное мясо и немного консервированного зелёного горошка.

Зальём процеженным бульоном и поставим в холод на 4-5 часов. Когда заливное застынет оно готово.

Готовое заливное перед подачей выложить на тарелку и можно приступать к ужину!

Подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Какому кулинару не хочется услышать в свой адрес как можно больше комплиментов от гостей, которые пришли дегустировать праздничный стол?

Заливное из курицы с желатином – рецепт, который всегда выручит и придет на помощь, если в холодильнике не так много продуктов или когда необходимо состряпать что-то без лишних сил и затрат. Мы предлагаем самый любимый вариант заливной закуски – с мясом птицы, который всегда выходит на славу.

Простой и вкусный рецепт куриного заливного с майонезом

Заливное из курицы с майонезом получается очень красивым и вкусным. Попробуйте приготовить такое блюдо, ведь делается оно достаточно просто, а получается всегда очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Курица (части или целиком) – 1,5 кг.
  • Желатин – 60 г.
  • Вода – 2,9 л.
  • Майонез – 1,5-2 ст. л.
  • Морковка – 2 шт.
  • Соль поваренная – по вкусу.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Яйца – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Душистый перец – 4 горошины.
  • Горошек – ¼ банки.
  • Свежая зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

    Часть или целую курицу, вымойте тщательно в достаточном количестве воды. Положите мясо в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла курицу. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите ее содержимое до кипения. Сразу же после того, как вода закипит, слейте ее и тщательно промойте и курицу, и саму кастрюлю. Вновь залейте курицу водой, на этот раз в количестве 3 литров. Поставьте кастрюлю на огонь и вновь доведите ее содержимое до кипения.

Источники:

https://cookingarts.ru/vypechka-i-sladosti/kak-ukrasit-zalivnoe-2.html
https://life.ru/p/947597
https://fb.ru/article/12834/zalivnoe-iz-kuritsyi
https://eda-land.ru/kurica/prigotovlenie/zalivnoe/
https://mariokomi.ru/zakuski/kak-sdelat-zalivnoe.html

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *